logo

Αρχική Εξοπλισμός παραγωγής λουκάνικων

Οι πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζονται σπιτικά λουκάνικα πρέπει να αλεσθούν καλά για να ληφθεί ομοιόμορφη μάζα κιμά της απαιτούμενης ποιότητας. Η προκύπτουσα γέμιση επηρεάζει άμεσα τις ιδιότητες του λουκάνικου όπως το χρώμα, τη γεύση, τη μυρωδιά. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται εξειδικευμένοι ηλεκτρικοί λειαντήρες, για τους οποίους κατά την προετοιμασία διαφορετικών τύπων λουκάνικων χρησιμοποιούνται σχάρες με διαφορετικές διαμέτρους οπών. Η χρήση οικιακών μηχανημάτων κοπής κρέατος από νοικοκυριά δεν είναι επιθυμητή για τους ακόλουθους λόγους:

• το λουκάνικο μαγειρέματος για σπιτικά λουκάνικα απαιτεί ένα ορισμένο επίπεδο ισχύος, το οποίο δεν είναι πάντοτε διαθέσιμο από ένα συμβατικό μηχανή κοπής κρέατος. Η έλλειψη εξουσίας δεν επιτρέπει να πάρει τη γέμιση απαραίτητη συνέπεια?

• ο τρόπος λειτουργίας του οικιακού μηχανήματος κοπής κρέατος δεν προβλέπει την παρασκευή λουκάνικων και ως εκ τούτου αυξάνεται η πιθανότητα θραύσης του μηχανήματος για το κρέας, το κιμά υπερθερμαίνεται κατά τη διάρκεια της άλεσης, πράγμα που οδηγεί σε απότομη πτώση της ποιότητας των λουκάνικων και εμφάνιση διαφόρων φλογών σε αυτά.

• Χρησιμοποιώντας ειδικά μηχανήματα λείανσης, μπορείτε γρήγορα να αλέσετε τις πρώτες ύλες για διάφορα είδη σπιτικών λουκάνικων.

Οι βιομηχανικοί μηχανισμοί κοπής κρέατος είναι αξιόπιστοι στην εργασία, διαθέτουν μεγάλο εργασιακό πόρο. Τα δομικά στοιχεία των μηχανημάτων αλέσεως κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Σε σύγκριση με τα νοικοκυριά, ένας βιομηχανικός μηχανισμός κοπής κρέατος λειτουργεί σχεδόν αθόρυβα, δεν υπάρχει δονήσεις κατά τη λειτουργία, επαρκής δύναμη επιτρέπει την επεξεργασία οποιουδήποτε τύπου κρέατος, νεύρων, χόνδρου.

Το τεμαχισμένο κιμά απαιτεί ψύξη, διαφορετικά όχι μόνο η γεύση του τελειωμένου λουκάνικου επιδεινώνεται, αλλά αυξάνεται και ο κίνδυνος βλάβης του τελικού προϊόντος, ειδικά εάν δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Η διατήρηση της θερμοκρασίας του κιμά στο εύρος των 4-12 ° C οφείλεται στο γεγονός ότι προσθέτει τον κηλιδωμένο πάγο, ο οποίος παράγεται σε ειδικό παγωμένο μύλο.

Ετοιμάσαμε τα περιβλήματα λουκάνικου πλήρωσης. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται εξώθηση και πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μηχανικές, ηλεκτρικές ή υδραυλικές σύριγγες λουκάνικου. Οι σύριγγες είναι κάθετες και οριζόντιες.

Η επιλογή της κάθετης σύριγγας λουκάνικου λόγω των ακόλουθων χαρακτηριστικών:

• Χωρίς τσιμπήματα κατά την πλήρωση του περιβλήματος λουκάνικου με κιμά, που δίνει στο τελικό προϊόν μια καθαρή εμφάνιση και διευκολύνει τη διαδικασία πλήρωσης

• Η πλήρωση της σύριγγας με κιμά αφαιρεί τον αέρα, έτσι δεν υπάρχουν κενά αέρα στα τελικά λουκάνικα

• Η πλήρωση δεν υπόκειται σε "στροφή".

• Δεν υπάρχει θόρυβος κατά την λειτουργία του εξοπλισμού

• Η σύριγγα έχει μικρό βάρος, έτσι ώστε να μεταφέρεται εύκολα, να εγκαθίσταται, να μεταφέρεται, να αποσύρεται όταν δεν χρησιμοποιείται.

• Είναι εύκολο να γεμίσετε τα κελύφη με οποιοδήποτε είδος γέμισης: από χονδρό έως λεπτό.

Ο οριζόντιος γεμιστήρας λουκάνικων εκτελεί την ίδια λειτουργία, αλλά είναι λιγότερο βολικό στη χρήση.

Για να σφραγιστούν τα άκρα του γεμισμένου περιβλήματος λουκάνικου, χρησιμοποιούνται νήματα ή σπάγγοι λουκάνικων, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κλιπ για αυτόν τον σκοπό. Αυτή η λειτουργία πραγματοποιείται με τη βοήθεια μηχανικών μηχανών.

Η χρήση των ψαλιδιών σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία παραγωγής λουκάνικων πολλές φορές σε σύγκριση με το χειροποίητο πλέξιμο. Ταυτόχρονα, η εμφάνιση του λουκάνικου γίνεται πιο «βιομηχανική».

Η συσκευή "Έξι λουκάνικα" για την παρασκευή σκύλων καλαμποκιού (λουκάνικα στη ζύμη) Pyshka-3

Κάνουμε παράδοση μέσω courier στη διεύθυνση, στα σημεία παράδοσης, στις εταιρείες μεταφορών, στο ταχυδρομείο κλπ. Σε όλη τη Ρωσία.

Ελέγξτε το κόστος αποστολής στη σελίδα πληρωμής.
Μετά την επιλογή μιας πόλης, θα εμφανιστούν όλες οι πιθανές επιλογές παράδοσης και πληρωμής.

Με τη βοήθεια αυτών των λουκάνικων μπορείτε να μαγειρεύετε γρήγορα νόστιμα λουκάνικα στη ζύμη σε ένα ραβδί. Αυτό το ασυνήθιστο σνακ είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε πάρτι. Απλά τοποθετήστε τη ζύμη με λουκάνικα στα καλούπια και ενεργοποιήστε το μηχάνημα! Σε 1,5-3 λεπτά, τα νόστιμα σκυλιά καλαμποκιού είναι έτοιμα (δείτε το βίντεο με ένα παράδειγμα της εργασίας στα δεξιά αυτού του κειμένου)!

Συνταγή ζύμης σκύλου καλαμποκιού:

Συστατικά: αλεύρι σίτου - 450ml, γάλα - 150ml, φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας, ξηρή μαγιά - 5g, αυγό - 1 τεμ., ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - 12 τεμ.

ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΚΟΡΔΟΝΙΟΥ (ΣΑΟΥΣΑΓΚΟ ΣΤΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΙΑ)

Ζεστά λουκάνικα στη ζύμη - ένα αγαπημένο είδος σνακ εν κινήσει. Η επιθυμία για καινοτομία διαφοροποίησε αυτό το είδος γρήγορου φαγητού καλαμποκιού. Αν ψάχνετε για ιδέες για μια κερδοφόρα επιχείρηση, έχετε χρόνο να αγοράσετε μηχανές σκύλου καλαμποκιού, ενώ αυτή η θέση δεν είναι πλήρως κατειλημμένη. Σύμφωνα με τους ειδικούς, κατά το παρελθόν έτος, η δημοτικότητα του fast food έχει αυξηθεί κατά 30%. Οι ελάχιστες επενδύσεις στην αγορά εξοπλισμού σκύλου καλαμποκιού, η σταθερή κερδοφορία και η ταχεία απόσβεση είναι μερικά μόνο από τα πλεονεκτήματα του εμπορίου σκύλου καλαμποκιού.

Μοντέρνο μηχάνημα Korn σκύλος: οφέλη από τη χρήση

Το Corndog είναι ένας τύπος ζεστού σκύλου σε ένα ραβδί που ψήνεται σε ένα κέλυφος ζύμης καλαμποκιού. Χρυσά αρωματικά τρόφιμα τηγανισμένα μέσα σε λίγα λεπτά, σχεδόν πριν από τα μάτια του αγοραστή, οπότε σερβίρεται πάντα ζεστό και φρέσκο. Στο αστικό ρυθμό, με την αιώνια έλλειψη χρόνου, η μηχανή καλαμποκιού σκύλου εξοικονομεί πολύ χρόνο για τους πελάτες. Είναι τόσο βολικό, αγοράστε ένα ζευγάρι λουκάνικα σε ένα ραβδί και συνεχίστε στο δρόμο σας. Ως εκ τούτου, αυτός ο τύπος γρήγορου φαγητού, αγαπημένο στα κράτη και στον Καναδά, έχει κερδίσει δημοτικότητα στη χώρα μας τα τελευταία χρόνια.

Εξοπλισμός σκύλου με καλαμπόκι τιμών

Ο αριθμός των καλουπιών (από 3 έως 8) είναι η κύρια οπτική διαφορά στη γκάμα μοντέλων εξοπλισμού. Η τιμή των συσκευών για την προετοιμασία των σκύλων ριζών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις επιδόσεις τους ανά ώρα (36-90 τεμάχια), τη διαθεσιμότητα πρόσθετων λειτουργιών (χρονοδιακόπτη, θερμοστάτη, περιστροφή, ανεξάρτητος έλεγχος, πανοραμική λήψη), το υλικό των επιφανειών τηγανίσματος.

Μηχανές σκύλου καλαμποκιού (λουκάνικο σε ζύμη)

Η συσκευή για το ψήσιμο λουκάνικων στη ζύμη (σκύλος καλαμποκιού) είναι μια μικρή σχάρα επαφής με αρκετά σχήματα εσοχών στο κάτω και πάνω μέρος. Σε αυτό το μηχάνημα, μπορείτε να ψήνετε λουκάνικα, τυρί στη ζύμη, καθώς και να κάνετε επιδόρπια.

Το μηχάνημα για σκύλο καλαμποκιού είναι μια μικρή σχάρα επαφής με πέντε μορφές-αυλάκια στο κάτω και πάνω μέρη. Πριν από το μαγείρεμα, η σχάρα θερμαίνεται για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια με τη βοήθεια μιας βούρτσας μαγειρέματος τα σκεύη είναι λαδωμένα, γεμάτα με αλεύρι αλεύρου αραβοσίτου ή σιταριού.

7 800 τρίψτε. δεν είναι διαθέσιμο

Η συσκευή για το ψήσιμο λουκάνικων στην περιστρεφόμενη φούσκα φούσκας Φ5СτΤΤ σας επιτρέπει να μαγειρεύετε λουκάνικα σε ένα τραγανό φλοιό ζύμης με τη βοήθεια δύο περιστροφικών πλακών με μορφές. Γωνία περιστροφής - 180 °.

Η συσκευή ψησίματος αερίου για λουκάνικα στη ζύμη HD-4G (σκύλος καλαμποκιού) σας επιτρέπει να μαγειρεύετε λουκάνικα σε μια τραγανή κρούστα από τη ζύμη χρησιμοποιώντας δύο περιστροφικές πλάκες με 4 σχήματα. Γωνία περιστροφής - 180 °

Η φριτέζα για το μαγείρεμα λουκάνικων στη ζύμη (σκύλος καλαμποκιού) σας επιτρέπει να τηγανίζετε βαθιά το κρέας, τα λαχανικά και τα προϊόντα ψαριού στη ζύμη. Κάποια στιγμή, το μηχάνημα σας επιτρέπει να τηγανίζετε 8 μερίδες. Η φριτέζα είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα.

Λουκάνικο Σκύλος καλαμποκιού Συσκευή για την παρασκευή ζεστών σκύλων - αναθεώρηση

Την είδατε στο κατάστημα τηλεόρασης; Τώρα κοιτάξτε τον πραγματικό χρήστη!

Λουκάνικο Σκύλος καλαμποκιού είναι μια απλή ηλεκτρική συσκευή για το ψήσιμο λουκάνικων στη ζύμη. Η αρχή της χρήσης του προβλήθηκε στο "κατάστημα τηλεόρασης": απλώστε τη ζύμη, το έχυσε σε φόρμες στο κουτί λουκάνικου, βάλτε το λουκάνικο, ψήστε για 6 λεπτά και είναι έτοιμο.

Είναι ελκυστικό, γιατί αν δεν είστε καθόλου έμπειροι στο ψήσιμο, τότε δεν φοβάστε να το γεμίσετε, όλα είναι σαφή, η συσκευή πρέπει να ψήνει τα πάντα από μόνη της.

Ιδιαίτερα ελκυστικό, νομίζω, για τους εφήβους, μπορείτε να ψήσετε στην εταιρεία, γρήγορα, νόστιμο, ορεκτικό, προϋπολογισμό, χωρίς μεγάλη προσπάθεια, ακόμα και οι τύποι θα αντιμετωπίσουν :-) Είναι επίσης ενδιαφέρον να ψήνουν τα παιδιά, τα παιδιά εποπτεύονται από ενήλικες (έτσι ώστε να μην συμπλέκονται στη θερμαινόμενη συσκευή) μπορεί να βοηθήσει και θα είναι ευτυχής που όλα συμβαίνουν μπροστά στα μάτια τους. Μπορείτε να ψήσετε ένα σνακ για τους επισκέπτες (φαίνεται πρωτότυπο) και να πάρετε ένα έτοιμο σνακ μαζί σας για να εργαστείτε / στη χώρα, κλπ. (δυστυχώς τα κρύα λουκάνικα δεν είναι τόσο νόστιμα).

Φυσικά, μπορείτε να κάνετε κάτι παρόμοιο στο τηγάνι, λίγο πιο ενοχλητικό (απαιτεί έλεγχο, στέκεται δίπλα στη σόμπα), δεν θα υπάρξει ελκυστική ανακούφιση στη ζύμη, θα είναι πιο παχύ, επειδή στο τηγάνι πάντως θα πρέπει να τηγανιστούν σε βαθιά λίπη.

Η συσκευή είναι κατασκευασμένη στην Κίνα, το σώμα είναι πλαστικό, οι πλάκες στις οποίες ψήνονται αλλαντικά, μέταλλο με μη κολλητική επικάλυψη. Όταν θερμαίνεται, δεν υπάρχει ξένη μυρωδιά από πλαστικό. Φαίνεται λίγο αδύνατο.

Στο επάνω κάλυμμα της θήκης υπάρχουν αισθητήρες για θέρμανση και ενεργοποίηση του δικτύου.

Το σύρμα στη συσκευή δεν είναι πολύ μακρύ.

Η επίστρωση είναι το πιο κοινό, φθηνό, και όχι κάποιο είδος εξαιρετικά σταθερό, οπότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε πολύ προσεκτικά. Μόνο ειδικές λεπίδες για αντιολισθητική επικάλυψη και είναι εύκολο να σχιστείτε. Συμπεριλαμβανόμενοι με τη συσκευή, δεν υπάρχουν μεταξύ των λεπίδων. Πριν από το μαγείρεμα, ετοιμάστε μια σπάτουλα, μια βούρτσα με ένα φυτό. λάδι και σουβλάκια (μπορείτε να το κάνετε χωρίς το τελευταίο).

Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τις θηλές · υπάρχουν ειδικές αυλακώσεις στις πλευρές των δοχείων λουκάνικας στις πλευρές για να εισάγετε σουβλάκια στα λουκάνικα. Το πετρέλαιο δεν χρειάζεται πολύ, λερώσαμε ελαφρώς με βούρτσα σιλικόνης. Η ζύμη δεν κολλάει, αφαιρείται εύκολα από το καλούπι. Τα λουκάνικα δεν είναι λιπαρά, αλλά αντίθετα τραγανά με ένα λεπτό στρώμα ζύμης, σχεδόν πλακιδίων. Έξι λουκάνικα περιλαμβάνονται σε μία λήψη. Το βιβλίο είναι γραμμένο από 3 έως 6 λεπτά, αλλά αν είναι λιγότερο από 6 λεπτά. Τα λουκάνικα θα είναι πολύ χλωμή.

Η συσκευή θερμαίνεται για μερικά λεπτά αφού συνδεθεί, ότι είναι έτοιμη να λειτουργήσει και σηματοδοτεί το χρώμα του αισθητήρα στην θήκη. Μετά τη φόρτωση και το κλείσιμο του καπακιού, στη λαβή της συσκευής υπάρχει μια απλή κλειδαριά, ελέγξτε ότι κλείνει. Είναι προτιμότερο να ανοίγετε τη κλειστή συσκευή με μια κόλλα, αφού ο ατμός μπορεί να καεί.

Η πιο νόστιμη επιλογή είναι η ζύμη αραβοσίτου (είναι εύκολο να το αγοράσετε τώρα, μόλις αντικατασταθεί με ανθόγαλα, αλλά και το αποτέλεσμα ήταν καλό). Αν και στο βιβλίο που συνοδεύει τη συσκευή για κάποιο λόγο υπάρχει μόνο μία συνταγή για τη ζύμη ζύμης (δεν βλέπω κανένα λόγο να την φέρω) Θα γράψω μια συνταγή για τη ζύμη του καλαμποκιού. Η ζύμη λόγω της προσθήκης αραβοσίτου είναι τραγανή.

Ζύμη:
Αλεύρι psh. 130 g
Αλεύρι καλαμποκιού 130 γραμ
Αυγό 1 τεμ.
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι 1 κουτ.
Paprika 1 κουταλιά της σούπας.
Μπάρμπεκιου 1 κουτ.
Γάλα 1/2 - 2/3 στοίβα.
Λουκάνικα 14-18 τεμ. (εξαρτάται από το μέγεθός τους)

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και βάλτε σταδιακά το γάλα μέχρι να φτάσει η ζύμη στη συνοχή της ξινή κρέμα. Ζεστάνετε τη συσκευή, ρίχνετε σε κάθε κυψέλη

0,5 κουταλιές της σούπας. ζύμη, βάζετε το λουκάνικο αρμαθιές σε ένα σουβλάκι και ρίχνετε την ίδια ποσότητα ζύμης. Κλείστε και ψήστε μέχρι να γίνει.

Μια προειδοποίηση: η ζύμη μου για αυτή τη συνταγή ήταν υδαρή, οπότε το ρίχνει σε πιατικά πρέπει να είναι μέτρια.

Ελαφρώς χυμένο, βυθίσαμε το λουκάνικο και τη ζαρωμένη ζύμη στην κορυφή με ένα κουτάλι (αλλά δεν χύνεται άφθονα) Θεωρήστε ότι τότε κλείνετε το επάνω κάλυμμα του μπολ λουκάνικου και υπό πίεση η ζύμη θα ξεκινήσει να σέρνει από τα καλούπια :-) τότε το κιβώτιο λουκάνικου θα είναι ενοχλητικό. Το πιο δυσάρεστο πράγμα είναι ότι η ζύμη ρέει στις αρθρώσεις (ρωγμές) μεταξύ της πλαστικής θήκης και του μετάλλου, στη συνέχεια τηγανίζεται εκεί και καθαρίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθαρίζομαι προσεκτικά με πλαστικό μαχαίρι. Επιπλέον, η υπερβολική ζύμη από την πρώτη παρτίδα, η οποία παρέμεινε στο σώμα της συσκευής, με περαιτέρω φόρτωση μπορεί να καεί, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε εγκαίρως ώστε να μην υπάρχει καύση μυρωδιά. Τρυπήθηκα μια χαρτοπετσέτα πάνω σε ένα πλαστικό βύσμα και έβγαζα τις υπερβολές αυτές. Η δοσολογία θα έχουν τη ζύμη στο μάτι, στη ρύθμιση του πορεία με τα λουκάνικα ομοιόμορφα καλύπτεται με τη δοκιμή και την ίδια στιγμή να μην εξαπλωθεί πολύ.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό: τα λουκάνικα είναι καλύτερα να επιλέξουν όχι πολύ μεγάλο μέγεθος, αλλιώς θα πρέπει να συντομευτούν πριν το τηγάνισμα.

Τα λουκάνικα είναι ιδιαίτερα νόστιμα ενώ είναι καυτά και στη συνέχεια παύουν να είναι τραγανά.

Η συνταγή για μια μαλακότερη δοκιμή:

αλεύρι - 1,5 στοίβες.
σκόνη ψησίματος - 1 τσάι. κουτάλι?
Σόδα - 0,5 πηγούνι. κουτάλια;
αλάτι - 0,5 κουτ. κουτάλια;
Κεφίρ - 2 στοίβες.
var. λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
αυγά - 2 τεμ.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό. Προσθέστε κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα τρόφιμα και ανακατέψτε, ψήστε.

Τα γεμιστικά μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικά: βάλτε το ζαμπόν, φέτες τυριού.

Στο YouTube μπορείτε να βρείτε βίντεο, όπου ψημένα γλυκά στο κουτί λουκάνικων: μήλα, μπανάνες, μαρμελάδα, σοκολάτα. Κάνουν επίσης τραγανά ξυλάκια από τη ζύμη του cottage cheese και την πατάτα (από τη συνηθισμένη ζύμη), ένα "κέικ" από ζύμη κακάου. Νομίζω ότι οι τηγανίτες θα στεγνώσουν σε μια τέτοια συσκευή.

Στο promoideo, τα λαχανικά ήταν ακόμα μόλις ψημένα (τα κομμάτια βάζονταν σε μύκητες ψησίματος απλά χωρίς ζύμη), είπαν ότι θα υπήρχαν ψητά λαχανικά, δεν το έχω βιώσει ακόμα.

Από τις ενδιαφέρουσες συνταγές, θα δώσω ένα ακόμη.

400 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού
100 γρ τυρί (σχάρα, μπορείτε να λουκάνικο τυρί)
40 γραμμάρια μαγιονέζας
αλάτι
50 γραμμάρια αλεύρι
50 g νερού
1 αυγό κοτόπουλου

Ανακατέψτε τα συστατικά, ψήστε για 15 λεπτά.

Η ζύμη στο κιβώτιο λουκάνικου μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλά αγοράζοντας ζύμη ή ζύμη ζύμης.

Προσπάθησα να ψήσω μπανάνες σε ζύμη ζύμης. Βάζετε το έλασης πλαστικό ζύμη, πάνω μια φέτα μπανάνα στην κορυφή του καλύπτει και πάλι ένα κομμάτι της ζύμης, θα κολλήσουν μεταξύ τους μόνο υπό πίεση κλείνοντας το καπάκι. Αποδεικνύεται ότι η πλήρωση δεν είναι αρκετή, η ζύμη είναι παχιά (και μάλλον ξηρή σε σύγκριση με το ψήσιμο στο τηγάνι), επειδή αν βάλετε ένα μεγάλο κομμάτι της μπανάνας, ασθενώς συνδεδεμένο με την άκρα «πίτα» θα γίνει αισθητή -bananovy χυμό θα ρέει και πάλι, έκαψαν και βρώμικο μέσο.

Φυσικά, είναι αδύνατο να πλύνετε τη συσκευή (θα ήταν προτιμότερο να επιλέξετε μια συσκευή με αφαιρούμενες πλάκες για ψήσιμο), έτσι ώστε μετά την ψύξη της συσκευής μπορείτε να την σκουπίζετε με χαρτοπετσέτες κουζίνας ή ελαφρώς βρεγμένο μαλακό πανί. Κατά μέσο όρο, περίπου 15 λεπτά. Πέρασα τον καθαρισμό του κιβωτίου λουκάνικου. Αποδεικνύεται ότι ο χρόνος που δαπανάται για το μαγείρεμα δαπανάται για τη νομιμοποίηση της συσκευής :-))

Δεν μπορώ να πω ότι μια τέτοια συσκευή είναι πολύ αναγκαία στην κουζίνα, μάλλον ψυχαγωγία, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό, ειδικά αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κουζίνα. Δεν το χρησιμοποιείτε κάθε μέρα, το κουτί λουκάνικου είναι, φυσικά, συμπαγές, αλλά όχι πολύ πολυλειτουργικό, αλλά και φθηνό. Τώρα προτιμάται ένας ακριβότερος κατασκευαστής σάντουιτς τριών σε ένα (όπου οι πλάκες ψησίματος μπορούν να αντικατασταθούν, αφαιρούμενες: για βάφλες, κέικ, σάντουιτς).

Εξοπλισμός παραγωγής λουκάνικων

Το κατάστημα

Ειδικό θερμόμετρο κουζίνας με αισθητήρα σχεδιασμένο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας διαφόρων προϊόντων. Ο ανιχνευτής εμβάπτισης είναι ικανός να διαβάζει θερμοκρασίες από -50C έως + 300C. Για ευκολία, τα τελευταία δεδομένα αποθηκεύονται στη μνήμη της συσκευής. Το θερμόμετρο έχει εργονομικό σχεδιασμό και μικρό βάρος (μόνο 21 γραμμάρια). Μέγεθος θερμόμετρου: 228x21x21 mm

Το θερμόμετρο εμβάπτισης με θερμοκρασίες από -50C έως + 300C χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για το μαγείρεμα παιδικών τροφών, γιαούρτι, κρέας. Με αυτό, μπορείτε να μετρήσετε γρήγορα τη θερμοκρασία μέσα σε ένα υγρό ή στερεό (για παράδειγμα, το κρέας κατά το ψήσιμο). Το θερμόμετρο θυμάται την τιμή θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της τελευταίας μέτρησης και σας επιτρέπει να συγκρίνετε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έχει εργονομικό σχεδιασμό και συμπαγές μέγεθος.

Ένα θερμόμετρο κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμεύει για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας ψησίματος διαφόρων τύπων κρέατος. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το θερμόμετρο μπορεί να παραμείνει στο φούρνο για μια περίοδο ψησίματος. Εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας: από 0 ° C έως 120 ° C. Παράμετροι: διάμετρος 3 cm, μήκος 15 cm Κατασκευαστής: BIOWIN (Πολωνία)

Ένα θερμόμετρο χρησιμοποιείται για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας του νερού πριν και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όπως ο καφές, το τσάι, το κρέας μαγειρέματος, η κονσερβοποίηση. Υπάρχει ένα κλιπ που σας επιτρέπει να το κρεμάσετε στην άκρη των πιάτων στα οποία προετοιμάζεται το νερό.
Κατασκευαστής: BIOWIN (Πολωνία)

Μετρά τη θερμοκρασία μέσα στο φούρνο κατά το ψήσιμο. Κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι και ανθεκτικό γυαλί. Αγκιστρωμένος για να κρεμάσει στο πλέγμα μέσα στο φούρνο. Το θερμόμετρο είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οικιακές κουζίνες, κουζίνες εστίασης, ψησταριές και καταψύκτες.
Κατασκευαστής: BIOWIN (Πολωνία)

Οι κουζίνες κλίμακας κουζίνας θα είναι ένας μεγάλος βοηθός σε κάθε κουζίνα. Έχουν υψηλή ακρίβεια μέτρησης 1 g. Η πλατφόρμα είναι κατασκευασμένη από πλαστικό υψηλής αντοχής.

Οι ζυγαριές κουζίνας Redber θα είναι ένας μεγάλος βοηθός σε κάθε κουζίνα. Έχουν υψηλή ακρίβεια μέτρησης 1 g. Η πλατφόρμα είναι κατασκευασμένη από γυαλί υψηλής αντοχής.

Ηλεκτρονικό κουτάλι μέτρησης - κλίμακες ENDEVER - η αρχική καινοτομία της εταιρείας Endever. Προορίζεται για ζύγιση υψηλής και ακριβείας χαλαρών και υγρών προϊόντων βάρους από 0,1 έως 300 g: μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, αποστάγματα, έλαια κλπ. Σας επιτρέπει να ζυγίζετε την ελάχιστη ποσότητα του προϊόντος και να τηρείτε με ακρίβεια τη συνταγή οποιουδήποτε, ακόμα και των πιο σύνθετων πιάτων.

Οι ζυγοί του CAS SW-5 προορίζονται για τον προσδιορισμό της μάζας διαφόρων υλικών, ημικατεργασμένων προϊόντων και αγαθών. Οι ζυγοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη ζύγιση σε βιομηχανικές και γεωργικές επιχειρήσεις, για τη συσκευασία διαφόρων ειδών σε συσκευασίες και σε εμπορικές επιχειρήσεις, για τη ζύγιση μεριδίων σε χώρους εστίασης, ως ζυγαριές ελέγχου και επίσης για οικιακούς σκοπούς. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του εξοπλισμού είναι η παρουσία δύο οθονών που βρίσκονται και στις δύο πλευρές της συσκευής.

Μια βολική και λειτουργική σύριγγα είναι απαραίτητη για βαθιά επεξεργασία του κρέατος με διάλυμα με μπαχαρικά. Η σύριγγα χρησιμοποιείται προκειμένου να επιτευχθεί μεγαλύτερη υγρασία του κρέατος και να ενισχυθεί η γεύση. Το κρέας γεμίζεται πριν από τη θερμική επεξεργασία. Ο όγκος της σύριγγας - 40 ml. Χαρακτηριστικά: ο όγκος της σύριγγας είναι 100 ml. μήκος βελόνας -12,5 cm. Κατασκευαστής: BIOWIN (Πολωνία)

Η χειροκίνητη σύριγγα πλήρωσης λουκάνικου είναι ένα φθηνό, απλό και αξιόπιστο εργαλείο για την παρασκευή λουκάνικων στο σπίτι. Παρέχει την παραγωγή λουκάνικων, λουκάνικων, σαυρών, σαλάμι και άλλων. Κατασκευασμένο από ανθεκτικό κράμα αλουμινίου ποιότητας τροφίμων. Γρήγορη και εύκολη στη χρήση. Το κιτ περιλαμβάνει τρία πλαστικά ακροφύσια διαφόρων μεγεθών (διάμετρος: 18/22/26 mm, μήκος: 15 cm), κατάλληλο για τους κύριους τύπους φυσικών περιβλημάτων λουκάνικου (χοιρινό, αρνί και μπιζέλια). Η χωρητικότητα της σύριγγας είναι 1,5 kg. Ιδανικό για αρχάριους και για την παραγωγή μικρής ποσότητας λουκάνικων.

Χειροκίνητη σύριγγα για την πλήρωση λουκάνικων που έχουν σχεδιαστεί για 3 κιλά. χοιρινό κρέας. Η ευκολία συντήρησης και χρήσης το καθιστά ιδανικό εργαλείο για σπιτικά προϊόντα κρέατος. Ο δίσκος σιλικόνης στυλό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά τη συσκευή και να επιταχύνετε τη διαδικασία πλήρωσης λουκάνικων. Η σύριγγα έχει 3 ακροφύσια (18mm, 22mm και 26mm) με ειδικές αυλακώσεις που σας επιτρέπουν να γεμίζετε γερά το κέλυφος με το γέμισμα (χωρίς φυσαλίδες αέρα) Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι. Βάρος: σύριγγα 3 κιλών. Πλάτος - 11 εκ. Ύψος - 52 εκ.

Θερμόμετρα

Λουκάνικα

Τροχίσκοι κρέατος

Ακροφύσια για μηχανήματα αλέσεως κρέατος

Διαγωνιστής

Γάντια

Αναλώσιμα

Για να αρχίσετε να φτιάχνετε λουκάνικα στο σπίτι, χρειάζεστε όχι μόνο συστατικά (κρέας, κεφτεδάκια, μπαχαρικά), αλλά εξοπλισμό, τον οποίο απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς.

Ακριβής τήρηση της συνταγής - εγγύηση των ποιοτικών αποτελεσμάτων, οπότε δεν πρέπει να εξοικονομείτε ζυγαριά.

Επίσης για τη γέμιση της χρήσιμης σύριγγας γέμισης κελύφους ή ενός ειδικού ακροφυσίου-tsevka στον ψεκαστήρα κρέατος.

Το ηλεκτρονικό μας κατάστημα προσφέρει μια ευρεία γκάμα εργαλείων και εξοπλισμού για την παρασκευή λουκάνικων, κουτατών και λουκάνικων: μηχανές κοπής κρέατος, σύριγγες, κόπτες, θερμόμετρα και ζυγαριές.

Τιμές εξοπλισμού λουκάνικων

Μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για την παραγωγή λουκάνικου στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα.

Ίσως ο σημαντικότερος εξοπλισμός για την παρασκευή λουκάνικων στο σπίτι θα είναι ακριβείς κλίμακες.

Αν το κρέας και τα μπαχαρικά, μπορείτε να επιλέξετε «με το μάτι», ότι με τέτοια συστατικά όπως ένα νιτρώδες άλας, η δεξτρόζη, ορισμένες καλλιέργειες για το κάπνισμα, κλπ, απαιτούν ακριβή υπολογισμό.

Αγοράστε καλές κλίμακες με ακρίβεια 1 γραμμάριο μπορεί να είναι μικρότερη από 1000 ρούβλια.

Το επόμενο πιο σημαντικό εργαλείο στην κουζίνα είναι ένα θερμόμετρο. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η παρουσία ενός θερμομέτρου με έναν καθετήρα στην παραγωγή καπνιστών λουκάνικων. Προσφέρουμε όχι μόνο θερμόμετρα εμβάπτισης, αλλά και θερμόμετρα για οικιακούς φούρνους. Οι τιμές είναι δημοκρατικές.

Το επόμενο πράγμα που θα ενδιαφέρει όσους θέλουν να μαγειρεύουν λουκάνικα στην κουζίνα τους είναι ο εξοπλισμός για την πλήρωση λουκάνικων.

Υπάρχουν 2 αποδεδειγμένοι τρόποι για να γεμίσετε το κέλυφος με κιμά: χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ή ένα ακροφύσιο.

Το κόστος μιας σύριγγας είναι πολλές φορές υψηλότερο από το κόστος ενός ακροφυσίου. Είναι όμως πολύ πιο εύκολο να το χρησιμοποιήσετε και έχει μεγαλύτερη απόδοση σε σύγκριση με το ακροφύσιο.

Επίσης, για έναν συνηθισμένο ειδικό μαγειρικής, τα πράγματα όπως μια σχάρα ή ένα κάπνισμα μπορεί να είναι χρήσιμα. Όλα τα υπόλοιπα θα ενδιαφέρουν τους επαγγελματίες περισσότερο.

Διαθέτουμε άριστες μηχανές κοπής κρέατος, μίξερ κρέατος, κόπτες κρέατος και άλλο εξοπλισμό για την παραγωγή λουκάνικων σε μεγάλες ποσότητες.

Ίδια δραστηριότητα: παραγωγή λουκάνικων και λουκάνικων

Τα λουκάνικα και τα μανιτάρια που αγαπήθηκαν τόσο από τους συμπατριώτες μας είναι λουκάνικα που παρασκευάζονται από τεμαχισμένο βραστό κρέας ζώων ή πουλερικών ή τα υποκατάστατά τους (σε σύγχρονα προϊόντα, υποκατάστατα, δυστυχώς, επικρατούν). Σε μορφή, μοιάζουν με μικρά λουκάνικα διαφορετικού πάχους και μήκους, αλλά σε αντίθεση με άλλα λουκάνικα, τα λουκάνικα και τα μανιτάρια τρώγονται μετά από θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα ή ψήσιμο). Αυτά τα πιάτα πηγαίνουν καλά με σχεδόν οποιοδήποτε είδος πλάκας πιάτο, εύκολο να προετοιμαστούν και ταυτόχρονα να έχουν καλή γεύση.

Παρά το γεγονός ότι, σε γενικές γραμμές, ο ανταγωνισμός στην εγχώρια αγορά των προϊόντων με βάση το κρέας είναι πολύ υψηλή θέση μεταξύ των μεγάλων παραγωγών ομοσπονδιακό επίπεδο, καθώς και μεταξύ των μικρών καταστημάτων της επεξεργασίας κρέατος, που εργάζονται σε περιφερειακό επίπεδο, όμως, η παραγωγή αλλαντικών και λουκάνικων μπορεί να είναι μια επικερδής επιχείρηση με την ευκαιρία για την περαιτέρω ανάπτυξη της και επεκτάσεις. Η βασική προϋπόθεση για την επιτυχία της - φροντίδα της ποιότητας των προϊόντων σας. Επιπλέον, αξίζει να σκεφτείτε εκ των προτέρων πώς τα προϊόντα σας θα διαφέρουν από αυτά που υπάρχουν ήδη στην αγορά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις αυθεντικές ή "σπιτικές" συνταγές απολαμβάνουν τη μεγαλύτερη ζήτηση στους καταναλωτές. Και εδώ το πλεονέκτημα παραμένει για τους μικρούς περιφερειακούς παραγωγούς, δεδομένου ότι οι μεγάλες εταιρείες δεν είναι σε θέση να οργανώσουν τέτοια παραγωγή. Το τελευταίο πλεονέκτημα είναι να παράγετε μια τυπική ποικιλία, αντί να δοκιμάζετε νέες συνταγές.

Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μια μικρή μονάδα επεξεργασίας κρέατος, η οποία παράγει έως και έναν τόνο προϊόντος ανά βάρδια, μπορεί να ανακτήσει τους πρώτους έξι μήνες εργασίας. Η αποδοτικότητα αυτής της παραγωγής εκτιμάται σε 28%.

Τεχνολογία παραγωγής λουκάνικων και σαυρών

Το κιμά για λουκάνικα και λουκάνικα παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία με το κιμά που χρησιμοποιείται για την παρασκευή βρασμένων λουκάνικων. Κατ 'αρχάς, το ωμό κρέας στο κατάστημα τυλίγεται, με αποτέλεσμα το κρέας να διαχωρίζεται από τα οστά - μυϊκούς, συνδετικούς και λιπώδεις ιστούς. Ειδικός εξοπλισμός και εργαλεία χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση των οστών - από τα μαχαίρια αποστερισμού (αν αυτή η διαδικασία γίνεται χειροκίνητα) σε κυκλικά πριόνια και πεπιεσμένα εργαλεία (σε μηχανική παραγωγή). Αυτό το στάδιο επεξεργασίας ακατέργαστου κρέατος πραγματοποιείται σε πλυντήρια ή κρεμάστρες (κρεμάστρες).

Το στοκ στη συνέχεια υποβλήθηκε σε κλάδεμα (διαχωρισμός του κρέατος από μικρότερα οστά, τένοντες, οι χόνδροι, τα αιμοφόρα αγγεία, ταινίες και ρύπανση), ή με τη χρήση κατεψυγμένο κρέας συνθλίβεται στο θραυστήρα για τα κατεψυγμένα μπλοκ και στη συνέχεια στο γυροσκόπιο τρίψιμο οπές με διάμετρο 2-6 ή 16- 25 mm.

Οι περισσότεροι παραγωγοί για την παραγωγή λουκάνικων χρησιμοποιούν την αφαίρεση κρέατος (MDM), η οποία πραγματοποιείται στον διαχωριστή κρέατος και οστού (έμβολο ή έμβολο). Το θέμα είναι ότι ο χειροκίνητος διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα είναι μια πολύ περίπλοκη και επίπονη διαδικασία, η οποία αυξάνει σημαντικά το κόστος των τελικών προϊόντων. Η μηχανική αφαίρεση του βοείου κρέατος με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού επιτρέπει την αύξηση της παραγωγικότητας της εργασίας, τη μείωση των απωλειών ωμού κρέατος κατά την παραγωγική διαδικασία και, συνεπώς, τη μείωση του κόστους του προϊόντος. Κατά τη διάρκεια της μηχανικής επεξεργασίας που λαμβάνει χώρα στους διαχωριστές, το μείγμα κρέατος και οστών που παρασκευάζεται εκ των προτέρων διαβιβάζεται μέσω του συστήματος φίλτρου, με αποτέλεσμα η μάζα του κρέατος να διαχωρίζεται και να απομακρύνεται από τα οστά.

Franchise και Προμηθευτές

Οι προκύπτουσες πρώτες ύλες μπορούν να υποβληθούν σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Η μηχανική αφαίρεση του κρέατος από το κρέας μπορεί να αυξήσει την απόδοση του κιμά κατά περίπου 20-25% σε σύγκριση με τις μεθόδους χειρωνακτικής επεξεργασίας. Ταυτόχρονα, διατηρούνται τόσο η θρεπτική όσο και η βιολογική αξία της πρώτης ύλης και οι κύριες τεχνολογικές και καταναλωτικές ιδιότητες της. Το μόνο μειονέκτημα της επεξεργασίας αυτής είναι η παρουσία μικρών εγκλεισμάτων οστού στο παραγέμισμα (κυρίως από κρέας πουλερικών), το περιεχόμενο και το μέγεθος των οποίων καθορίζεται από τα σχετικά πρότυπα. Η επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε οστά στο κιμά είναι, σύμφωνα με τα περισσότερα πρότυπα, όχι μεγαλύτερη από 0,2%. Το μέγεθος των σωματιδίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5-0,7 mm.

Η ίδια η γέμιση παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα κόπτη - μια ειδική μηχανή για το ψήσιμο του κρέατος και την ανάμειξή του με άλλα συστατικά. Ανάλογα με το μοντέλο κοπής, αυτό το στάδιο παραγωγής διαρκεί 8-12 λεπτά. Τα λουκάνικα, στις περισσότερες περιπτώσεις, διακρίνονται από μια λεπτότερη υφή, αφού το κρέας που χρησιμοποιείται για αυτά είναι πολύ πιο προσεκτικά επεξεργασμένο παρά σε λουκάνικα.

Για να μειωθεί η θερμοκρασία του κιμά, χρησιμοποιείται πάγος που παράγεται σε έναν πάγο. Η απαιτούμενη ποσότητα πάγου εξαρτάται από τον τύπο του εξοπλισμού, τη διάρκεια της άλεσης, την αρχική θερμοκρασία των πρώτων υλών και μια σειρά άλλων συνθηκών. Στο επόμενο στάδιο παραγωγής, το κιμά χοιρινού κρέατος (λαρδί) προστίθεται στο κιμά, το οποίο είναι προ-κομμένο σε μπέικον. Αν αυτό προβλέπεται στη συνταγή, τότε στη ζύμη προστίθενται και διάφορα ψημένα δημητριακά, κομμάτια τυριού κλπ.

Αφού η γέμιση είναι πλήρως προετοιμασμένη, θα γεμιστούν με περιβλήματα λουκάνικου, τα οποία μπορούν να είναι φυσικά και συνθετικά (από πολυαμίδιο). Τα συνθετικά έντερα χρησιμοποιούνται για τα λουκάνικα και για τα λουκάνικα, κατά κανόνα χρησιμοποιείται ένα φυσικό περίβλημα από λεπτό και μακρύ χοιρινό ή μοσχαρίσιο έντερο. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήθηκαν και οι δύο αυτόματες γραμμές λουκάνικας για πλήρωση, μερίδα, συστροφή και κρέμασμα στον τοίχο, και σύριγγες κενού με συστροφή. Στην παραγωγή των wieners σε αυτό το στάδιο, εκτός από την πλήρωσή τους, συνδέονται επίσης με σπειρώματα με ειδικό εξοπλισμό ή με το χέρι.

Τέλος, τα λουκάνικα και οι σαπουνοθήκες υφίστανται θερμική επεξεργασία σε συνεχείς θαλάμους με αυτόματο έλεγχο και ρύθμιση της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Η επεξεργασία πραγματοποιείται σε τρία στάδια: πρώτα, τα προϊόντα κρέατος αποξηραίνονται, στη συνέχεια ψήνονται και ζεματίζονται. Στη συνέχεια, ψύχονται με το ντους κρύο νερό στον θάλαμο ή έντονη ψύξη (η τελευταία επιλογή είναι πιο κοινή) συσκευάζονται υπό κενό σε πλαστικές σακούλες, ετικέτες κολλημένα και τοποθετούνται σε ένα κουτί κατασκευασμένο από κυματοειδές χαρτόνι. Όλα τα προϊόντα φέρουν ετικέτα ανά βαθμίδα. Τα λουκάνικα έχουν δύο ποικιλίες - το υψηλότερο και το πρώτο, και τα λουκάνικα - το υψηλότερο, το πρώτο, το δεύτερο και το τρίτο. Επιπλέον, η ετικέτα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με το προϊόν, τη σύνθεσή του και τον κατασκευαστή.

Τα τελικά προϊόντα κρέατος αποθηκεύονται σε αποθήκες σε ψυγεία με υγρασία 75-80% και θερμοκρασία 2-8 ° C.

Η επιλογή χώρων για το εργαστήριο

Η ελάχιστη έκταση ενός κέντρου επεξεργασίας κρέατος εξαρτάται από τον προγραμματισμένο όγκο παραγωγής. Για παράδειγμα, για ένα συνεργείο με χωρητικότητα περίπου 500 kg προϊόντων ανά βάρδια, θα χρειαστεί έκταση 150-200 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα Τέτοιες μεγάλες εκτάσεις εξηγούνται από την ανάγκη τοποθέτησης του καταστήματος σε διάφορους τομείς, κάθε ένας από τους οποίους έχει σχεδιαστεί για να εκτελέσει ορισμένες τεχνολογικές λειτουργίες.

Στο βασικό τεχνολογικό ζώνες μονάδα επεξεργασίας κρέατος περιλαμβάνουν ένα θάλαμο χαμηλής θερμοκρασίας που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση των κατεψυγμένων πρώτων υλών, μια περιοχή κοπής όπου πραγματοποιείται η αποστέωση, κόψιμο, άλεση των πρώτων υλών και του κρέατος μαγειρέματος, ζώνη πλήρωσης όπου κιμά συμπληρώθηκε περιβλήματα λουκάνικων, ένας θάλαμος χαμηλής θερμοκρασίας για την ψύξη και την αποθήκευση του περιοχή τελικού προϊόντος θερμική επεξεργασία.

Επιπλέον, θα πρέπει να παρέχονται ντους, αποδυτήρια, χώροι ανάπαυσης για προσωπικό και χώρος αποθήκευσης των αντικειμένων τους, αποθήκες, αίθουσα εκθέσεων, αποθήκη. Όλες οι ζώνες πρέπει να αλληλοσυνδέονται με περάσματα επαρκούς πλάτους έτσι ώστε τα καρότσια για τη μεταφορά πρώτων υλών και ημικατεργασμένων προϊόντων να μπορούν να περάσουν από αυτά. Εάν είναι απαραίτητο, η δομή του καταστήματος και η "σύνθεση" των ζωνών μπορούν να αλλάξουν συνδυάζοντας μερικά από αυτά ή αλλάζοντας τη σειρά της θέσης τους. Για παράδειγμα, αν ένα κατάστημα αγοράζει κρέας όχι σε σφάγια, αλλά ήδη σε κομμένη μορφή, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς απολέπιση. Συνεπώς, αυτή η ζώνη δεν θα χρειαστεί. Είναι αλήθεια ότι το κόστος των πρώτων υλών σε αυτή την περίπτωση θα αυξηθεί.

Όπως κάθε άλλη παραγωγή τροφίμων, η μονάδα επεξεργασίας κρέατος πρέπει να συμμορφώνεται με τα ισχύοντα υγειονομικά και τεχνολογικά πρότυπα, τα οποία στο μέλλον θα επιτρέψουν την πιστοποίηση και την απόκτηση όλων των απαραίτητων αδειών εργασίας. Για παράδειγμα, η παραγωγή προϊόντων κρέατος δεν μπορεί να ανοίξει στα σπίτια. Στην ιδανική περίπτωση, το κατάστημά σας θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα δωμάτιο όπου προηγουμένως εντοπίστηκε η παραγωγή τροφίμων (όχι απαραίτητα κρέας). Αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά την επισκευή και την ανακαίνιση της περιοχής "από την αρχή". Οι κατάλληλες επιλογές βρίσκονται καλύτερα στις βιομηχανικές ζώνες της πόλης, αλλά είναι καλύτερο να είναι ένα μέρος που δεν είναι τόσο απομακρυσμένο από το κέντρο και / ή δυνητικούς εταίρους.

Οι έμπειροι επιχειρηματίες συμβουλεύονται να ανοίξουν καταστήματα επεξεργασίας κρέατος που παράγουν ένα ευρύ φάσμα προϊόντων κρέατος σε εστιατόρια και ξενοδοχεία, καθώς και παντοπωλεία. Φυσικά, για το μίνι-κατάστημα για την παραγωγή λουκάνικων και κουλουριών, η πρώτη επιλογή δεν είναι τόσο σημαντική: τέτοια προϊόντα δεν έχουν μεγάλη ζήτηση σε καφετέριες και εστιατόρια. Όσον αφορά τα καταστήματα, είναι πιο επικερδής η εργασία χωρίς να συνδέεται με ένα συγκεκριμένο δίκτυο λιανικής. Εκτός από να φτάσετε εκεί για αρχάριους δεν θα είναι εύκολο. Στην αρχή των εργασιών, είναι προτιμότερο να διαπραγματεύονται τακτικές παραδόσεις με μεμονωμένα καταστήματα, λιανοπωλητές και μικρές εταιρείες χονδρικής πώλησης.

Franchise και Προμηθευτές

Το ύψος των τοίχων του εργαστηρίου επεξεργασίας κρέατος πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο μέτρα. Για τη διακόσμησή τους χρησιμοποιείται φωτεινό κεραμίδι. Συνιστάται επίσης να τοποθετήσετε το δάπεδο με κεραμικά πλακίδια, τα οποία θα διευκολύνουν τον καθαρισμό ή την τσιμεντοποίηση.

Εάν σχεδιάζετε να δημιουργήσετε μια μονάδα επεξεργασίας κρέατος από το μηδέν, τότε μια από τις βασικές στιγμές της οργάνωσής της θα είναι ο τεχνολογικός σχεδιασμός. Περιλαμβάνει την κατάρτιση ενός τεχνικού έργου στο οποίο, ως πελάτης, καθορίζετε όλες τις απαιτήσεις σας για μελλοντική παραγωγή και προϊόντα που σχεδιάζετε να παράγετε. Ο σχεδιασμός του εργαστηρίου πραγματοποιείται από ειδικούς των εταιρειών σχεδιασμού, οι οποίοι λαμβάνουν υπόψη τόσο τις επιθυμίες του πελάτη όσο και τα υγειονομικά και τεχνολογικά πρότυπα. Οι όροι αναφοράς για το τμήμα σχεδιασμού περιλαμβάνει μια σειρά από διακριτά τμήματα: μια περιγραφή των τεχνολογικών λύσεων (συμπεριλαμβανομένων των επικοινωνιών), τον κατάλογο των απαραίτητο εξοπλισμό για την εγκατάσταση και τα χαρακτηριστικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πρώτων υλών, λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με την περιοχή.

Οι εγκαταστάσεις κάτω από το εργαστήριο θα πρέπει να είναι εξοπλισμένες με παροχή νερού, αποχέτευσης και ηλεκτρικών δικτύων, συστήματα εξαερισμού και κλιματισμού, φωτισμό, πυρασφάλεια και ασφάλεια. Η κατανάλωση ζεστού και κρύου νερού στο εργαστήριο με χωρητικότητα περίπου ενός τόνου προϊόντων ανά στροφή είναι 4 και 3,5 κυβικά μέτρα. μέτρα, αντίστοιχα, και την εγκατεστημένη ισχύ - 116,6 kW. Με βάση τις τεχνικές προδιαγραφές για το σχεδιασμό του καταστήματος από το μηδέν, είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί ένα σχέδιο παραγωγής, το οποίο στη συνέχεια συμφωνείται στον κτηνιατρικό έλεγχο. Αφού λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες, μπορείτε τελικά να ξεκινήσετε την επισκευή και την οργάνωση του ίδιου του συνεργείου.

Όταν τεθεί σε λειτουργία το ίδιο το εργαστήριο, θα χρειαστεί να περάσουν αρκετές επιθεωρήσεις και εγκρίσεις - με την κτηνιατρική υπηρεσία, την Κρατική Επιδημιολογική Επιθεώρηση και την Πυροσβεστική Υπηρεσία. Αφού περάσετε όλους τους ελέγχους, θα έχετε ένα κτηνιατρικό πιστοποιητικό έγκυρο για ένα χρόνο, μια πράξη ικανοποιητικής υγιεινής κατάστασης του εργαστηρίου και μια πράξη πυρασφάλειας.

Όταν η παραγωγή θα λειτουργήσει, είναι απαραίτητο να εκδοθεί δοκιμαστική παρτίδα προϊόντων και να ληφθεί πιστοποιητικό συμμόρφωσης για κάθε τύπο παραγόμενου προϊόντος. Επιπλέον, πρέπει να έχετε πιστοποιητικά για όλες τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή, συμπεριλαμβανομένου του περιβλήματος για λουκάνικα και μαντηλάκια, ακόμα και για τα νήματα για τις σάλτσες τους. Η απόκτηση αυτών των εγγράφων θα γίνεται σε εξουσιοδοτημένους οργανισμούς που ασχολούνται με την πιστοποίηση της παραγωγής τροφίμων. Προκειμένου να περάσει γρήγορα αυτή η διαδικασία, πολλές εταιρείες κάνουν έναν κτηνίατρο στο κράτος.

Εξοπλισμός επεξεργασίας κρέατος και πρώτες ύλες

Ανάλογα με το φάσμα της παραγωγής σας χρειάζεστε τον παρακάτω εξοπλισμό: μηχανές κοπής και μηχανές κοπής κρέατος, Μίξερ, κόφτη, myasomassazhery, μπεκ, σύριγγες για γέμισμα των φακέλων, termodymovye κάμερα, φέτες, κενό και μηχανήματα θερμικής συσκευασίας, πριονοκορδέλες και λεπίδες και ούτω καθεξής.

Το κόστος του εξοπλισμού εξαρτάται από την απόδοση και τον κατασκευαστή. Για παράδειγμα, ένας θάλαμος χαμηλής θερμοκρασίας (3 τεμ. Θα κοστίσει τουλάχιστον 100 χιλιάδες ρούβλια), ένα κορυφαίο (με χωρητικότητα 1000 κιλά / ώρα, το κόστος εξοπλισμού θα είναι από 60 χιλιάδες ρούβλια), ένα κόπτη (1000 κιλά / χιλ. ρούβλια) ανάμικτη κρέας (60 χιλιάδες. ρούβλια), το κενό σύριγγα (σε παραγωγικότητα 1700 kg / h αξία του 60 χιλιάδες. ρούβλια), Dicer (με την παραγωγικότητα των 250 kg / ώρα από 60 χιλιάδες. ρούβλια), Clipper πεπιεσμένου αέρα (27 χιλιάδες ρούβλια), ζώνη πριόνι (από 20 χιλιάδες ρούβλια), θερμότητα θάλαμο (300 κιλά από 100 χιλιάδες ρούβλια), ελικόπτερο κατεψυγμένα (με παραγωγικότητα 2500 κιλά / ώρα από 80 χιλιάδες ρούβλια), μηχανή πάγου (για 140 κιλά την ημέρα από 100 χιλιάδες ρούβλια), μηχανή συσκευασίας κενού (από 60 χιλιάδες ρούβλια), κόπτη (από 10 χιλιάδες ρούβλια ), μασάζ κενού (από 58.000 ρούβλια). Βοηθητικό εξοπλισμό περιλαμβάνει τεχνολογικούς πίνακες (από 25 χιλιάδες ρούβλια), τεχνολογικά εμπορευματοκιβώτια (από 30 χιλιάδες ρούβλια), πλαίσια (από 30 χιλιάδες ρούβλια), διάφορα αποθέματα (συνολικό κόστος από 40 χιλιάδες ρούβλια). Το συνολικό κόστος του εξοπλισμού και του απαραίτητου εξοπλισμού για την εγχώρια παραγωγή μονάδας επεξεργασίας κρέατος θα είναι από 1,2 εκατομμύρια ρούβλια. Μην ξεχάσετε τις πρώτες ύλες. Για την παραγωγή ενός τόνου προϊόντος θα χρειαστούν περίπου 1,5 τόνοι κρέατος ανά οστό.

Εξοπλισμός για την παραγωγή λουκάνικων, ή πώς να κάνει λουκάνικο

Στην παραγωγή λουκάνικων, σε όλη τη διαδικασία παραγωγής, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι τύποι εξοπλισμού:

  1. Πίνακας κοπής. Προορίζεται για την επεξεργασία σφαγίων και τη διαίρεσή τους σε μικρότερες περικοπές χρησιμοποιώντας ειδικά πριόνια, όπως το B2-FR-2P ή το SPL-350P.
  2. Πρέσα κοπής. Αυτός ο εξοπλισμός επιτρέπει τον διαχωρισμό του μυϊκού ιστού από τα οστά. Είναι K25.046 και TM-05
  3. Μαχαίρι κατοικίας. Βοηθά στον διαχωρισμό του καθαρού κρέατος από τα οστά. Διατίθεται με τα εμπορικά σήματα JA2-FIN-15 και YA2-FIN-16.
  4. Τριβεία ή κόπτης για κρέας. Αφήστε να κόψετε το κρέας στην επιθυμητή κατάσταση. Επιπλέον, ο κοπτήρας παράγει αυτές τις διαδικασίες με μεγαλύτερη ακρίβεια, φέρνοντας το προϊόν σε μια ομοιογενή δομή.
  5. Αναμικτήρας κρέατος. Βοηθά στην σωστή διανομή όλων των συστατικών της προβλεπόμενης συνταγής.
  6. Μηχανή πάγου. Ψύχεται το κιμά στις σωστές θερμοκρασίες.
  7. Συσκευές σύριγγας. Δημιουργεί προϊόν κρέατος, γεμίζοντας το με κιμά.
  8. Σπάγκος ή κλιπ. Χρησιμοποιούνται για τη σφράγιση του καρπού και τη σφράγιση των άκρων του.
  9. Θερμική κάμερα. Φέρνοντας το προϊόν στην παρουσίασή του. Γενικός εξοπλισμός που παρέχει πολλαπλές διαδικασίες ταυτόχρονα. Χρησιμοποιείται σε μικρές επιχειρήσεις.
  10. Καπνιστικός θάλαμος - σας επιτρέπει να τηγανίζετε ή να καπνίζετε λουκάνικα σύμφωνα με την υιοθετημένη τεχνολογία.
  11. Θάλαμος μαγειρέματος, λέβητας, αυτόκλειστο. Δημιουργήστε την απαραίτητη θερμοκρασία για θερμική επεξεργασία. Το μαγείρεμα γίνεται με ατμό ή μίγμα κορεσμένου ατμού και αέρα. Χρησιμοποιημένοι λέβητες τύπου G2-FVA ή "Volcano"
  12. Θάλαμος χαμηλής θερμοκρασίας για ψύξη τύπου "Πρωτοβουλία" ή "Elf-4M". φέρτε το προϊόν σε θερμοκρασία 0-15 μοίρες, εξάγοντας την υγρασία.
  13. Χώρος στεγνώματος. Ολοκληρώνει τη διαδικασία παραγωγής. Διατηρεί την επιθυμητή υγρασία και θερμοκρασία.

Οι πιο δημοφιλείς κατασκευαστές τέτοιου εξοπλισμού περιλαμβάνουν: Rusagrokomplekt, LLC Voskhod, Progressive Technologies, Elf-4M, Πρωτοβουλία.

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο

Η όλη διαδικασία παραγωγής λουκάνικου είναι μοναδική και περιλαμβάνει διαφορετικό αριθμό σταδίων ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Για να ξεκινήσετε να παράγετε κρέας. Ταυτόχρονα, τα σφάγια που εισέρχονται στο εργαστήριο αποψύχονται και κόβονται σε μικρότερες μερίδες σε ειδικά τραπέζια και διαδρομές κρέμονται.

Στη συνέχεια, παράγουν αποκομιδή πρώτων υλών, στα οποία το κρέας έχει ήδη διαχωριστεί από τα οστά. Στη διαδικασία χειρωνακτικής επεξεργασίας, αφαιρέστε τους περιττούς χόνδρους, τα μικρά οστά και τον χονδροειδή συνδετικό ιστό.

Το νωπό κρέας που τελειώνει αλέθεται με ειδικά παρασκευάσματα στο επιθυμητό μέγεθος που ικανοποιεί τις απαιτήσεις του μελλοντικού προϊόντος λουκάνικου.

Στη συνέχεια το κρέας αλατίζεται και ψιλοκομμένο μαζί του, ζυμώντας σε ομοιόμορφη δομή.

Στο μαγειρεμένο περίβλημα λουκάνικου, με τη βοήθεια ειδικής σύριγγας, εγχέεται η έτοιμη γέμιση και συνδέεται το προϊόν με μια χορδή ή ειδικούς συνδετήρες. Μερικές φορές, χρησιμοποιήστε σύρμα.

Στη συνέχεια, το προϊόν υποβάλλεται σε ειδική θερμική επεξεργασία: μαγείρεμα, κάπνισμα, τηγάνισμα.

Στη συνέχεια, αποστέλλονται στους θαλάμους ξήρανσης με δεδομένη θερμοκρασία και υγρασία.

Εξοπλισμός για καφενεία hot dog: ο καλύτερος κατάλογος, οι τιμές και τα χαρακτηριστικά

Hot dog είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των επισκεπτών γρήγορου φαγητού. Όμως, παρά τη δημοτικότητα του προϊόντος, δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί το σημείο πώλησης μόνο hot-dogs και όχι shawarma ή χάμπουργκερ. Η σχετική δημοφιλικότητα αυτού του τύπου συναλλαγών μπορεί να παίξει στα χέρια. Έχοντας τοποθετήσει το εμπορικό αντικείμενο σε έναν επιτυχημένο, επισκέπτη τόπο, ένας επιχειρηματίας θα είναι σε θέση να κερδίσει καλά χρήματα χωρίς προβλήματα - εξάλλου, η τιμή κόστους ενός hot dog, φυσικά, δεν είναι πολύ υψηλή. Οι βασικές δαπάνες θα πάνε για την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού.

Εξοπλισμός Hot Dog: ποιες είναι οι επιλογές;

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει ένας "οικονομικός" τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου - με τη βοήθεια του αποκαλούμενου μπάρμπεκιου. Κατά κανόνα, αυτή η ρύθμιση προορίζεται για το τηγάνισμα κεμπάπ ή άλλων προϊόντων με βάση το κρέας, αλλά πολλοί εύκολα το χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα λουκάνικων. Το μείον είναι η αδυναμία να λειτουργήσει η συσκευή στο δωμάτιο, η οποία εξαλείφει αμέσως το εμπόριο το χειμώνα. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η τιμή - ένα μπάρμπεκιου θα είναι αρκετά φθηνό.

Μεταξύ του ειδικού εξοπλισμού που προορίζεται για την παραγωγή χοτ ντογκ είναι τα εξής:

  • Γκριλ με κυλίνδρους. Αυτή είναι ίσως η επόμενη συσκευή από την άποψη της οικονομίας της - η τιμή της, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 7.000 ρούβλια. Ο αριθμός των λουκάνικων που μπορεί να φιλοξενήσει η συσκευή δεν είναι πολύ μεγάλος - περίπου πέντε. Το υπόλοιπο της σχάρας παρέχει ένα εξαιρετικό επίπεδο θερμικής επεξεργασίας: τα λουκάνικα στους περιστρεφόμενους κυλίνδρους είναι προσεκτικά μαγειρεμένα σε όλες τις πλευρές. Για ένα μικρό σημείο μπορεί να χρησιμεύσει ως μια καλή επιλογή.
  • Γκριλ ατμού. Η συσκευή είναι πιο ακριβή (περίπου 20.000 ρούβλια), αλλά και πιο πολυλειτουργική. Η συσκευή όχι μόνο μαγειρεύει λουκάνικα, αλλά και ζεσταίνει τα κουλούρια. Και αν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διπλός λέβητας και να μαγειρέψει σε κάθε πιάτα. Επιπλέον, η σχάρα ατμού έχει δέκα φορές περισσότερα λουκάνικα. Αυτός ο εξοπλισμός είναι ιδανικός για ένα καφέ.
  • Carousel grill (από 25.000 ρούβλια) - με αυτή την τεχνολογία λουκάνικα περιστρέφονται σαν τροχός. Επιπλέον, η συσκευή συχνά περιλαμβάνει την προθέρμανση και την αποθήκευση κουλουριών.
  • Συσκευή για την παρασκευή ζεστών σκύλων, στα οποία τα λουκάνικα τηγανίζονται, σε όρθια θέση. Συχνά εξοπλισμένο με ένα καλάθι για την αποθήκευση λουκάνικων σε μεγάλο όγκο. Το κόστος είναι περίπου 17.000 ρούβλια.
  • Επαφή σχάρα (από 10 000 ρούβλια). Τα λουκάνικα θερμαίνονται σε μια ειδική επιφάνεια, όπως σε μια ηλεκτρική κουζίνα. Μια τέτοια επιφάνεια μπορεί να είναι επίπεδη και ανακουφιστική.
  • Φριτέζα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής περιλαμβάνει το τηγάνισμα χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποσότητα ελαίου - που εγγυάται την παρουσία φλοιού. Εκτός από τα ζεστά σκυλιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τα λευκά, τα ντόνατς, τις πατάτες και άλλα πιάτα.

Περιγραφή και τιμές - εξοπλισμός για χοτ ντογκ

Χειροποίητο λουκάνικο

Vetchinnitsa φτηνό

Αν αποφασίσετε να αρχίσετε να παράγετε σπιτικά λουκάνικα σε διαρκή βάση, τότε θα σας ενδιαφέρει ένα τέτοιο εργαλείο κουζίνας όπως μια σύριγγα πλήρωσης λουκάνικου.

Οι σύριγγες λουκάνικων χρησιμοποιούνται σε χώρους εστίασης και σε εργαστήρια κρέατος για την παρασκευή λουκάνικων, σακχάρων και άλλων προϊόντων.

Αυτό είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για καφέ, μπυραρίες και ταβέρνες, όπου η βάση του μενού είναι αλλαντικά.

Ποιες είναι οι σύριγγες για το μαγείρεμα λουκάνικα και πώς να το επιλέξετε;

Πολλοί μύλοι χρήστες με ακροφύσια γνωρίζουν ότι, για παράδειγμα, μεγάλα κομμάτια κρέατος για την παραγωγή τιναζόταν λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρέατος που απαιτούν τον τεμαχισμό κρέατος, δεν είναι άλεση σε μια γέμιση, να φράξει τις οπές των ακροφυσίων.

Ως αποτέλεσμα, το κρέας είναι πολύ πνιγμένο, χάνει χυμό, και συχνά πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τους κόμβους για να αφαιρέσετε τα κομμάτια που έχουν κολλήσει. Αυτό απαιτεί πολύ χρόνο.

Με τη βοήθεια ενός τύπου λουκάνικου, γεμίζοντας λίγα κιλά κρέατος διαρκεί λίγα λεπτά.

Κριτικές για σύριγγες λουκάνικου:

1. Η διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικου με την παρουσία αυτού του εξοπλισμού μετατρέπεται σε μια πραγματική ευχαρίστηση.

2. Σε αντίθεση με έναν αρτοποιό με ακροφύσια, οι σύριγγες δεν είναι ποτέ φραγμένες.

3. Εργαστείτε πολύ πιο γρήγορα.

4. Τα λουκάνικα που παρασκευάζονται με τη χρήση τους είναι πολύ υψηλής ποιότητας - πυκνά, ορεκτικά και χωρίς κενά.

Το κύριο μειονέκτημα μιας σπιτικής σύριγγας κρέατος είναι το μέγεθός του, απαιτεί πολύ χώρο.

Αναθεώρηση βίντεο της σύριγγας σπιτικού λουκάνικου

Πώς λειτουργεί το stuffer λουκάνικου

Η αρχή της λειτουργίας αυτών των μηχανισμών είναι πολύ απλή: στον κύλινδρο της συσκευής τοποθετείται προγεμισμένη γέμιση, ένα ειδικό έμβολο ωθεί το προϊόν στη χοάνη, η οποία φορά το έντερο ή άλλο περίβλημα λουκάνικου.

Με τη θέση στο διάστημα μπορείτε να επιλέξετε μια οριζόντια ή κάθετη stuffer λουκάνικο. Τα κατακόρυφα μοντέλα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, αλλά είναι συνήθως ελαφρώς ακριβότερα από τα οριζόντια.

Οριζόντια σύριγγα λουκάνικων

Κάθετη σύριγγα λουκάνικου

Οι σύριγγες είναι χειροκίνητες και υδραυλικές (κενού).

Για μεγάλες επιχειρήσεις και καταστήματα λουκάνικων κατάλληλη σύριγγα για λουκάνικα κενού.

Αυτός ο τύπος εξοπλισμού μειώνει σημαντικά τον αριθμό των ελαττωμάτων. Επιπλέον, η αντλία κενού δίνει την καλύτερη πυκνότητα κιμά στο κέλυφος.

Χειροποίητη σύριγγα για γέμιση σπιτικού λουκάνικου κατάλληλου για μικρή παραγωγή λουκάνικου. Η φιάλη μπορεί να έχει όγκο 1,5 λίτρων.

Η πιο επιλεγμένη μαγειρική σύριγγα για το λουκάνικο στο σπίτι - 3 λίτρων.

Παρακολουθήστε το βίντεο, τριών λίτρων οριζόντιας σύριγγας λουκάνικου στην εργασία:

1. Κομμάτια βοδινού, αρνιού ή χοιρινού κρέατος απλώς στριφογυρίζονται σε μηχανή αλέσεως κρέατος και σφυρηλατούνται μέσα στο θάλαμο (πιο σφιχτά).

2. Στη συνέχεια, ένα κατάλληλο ακροφύσιο προσαρτάται στο κουδούνι του κυλίνδρου.

Για το βόειο κρέας και το χοιρινό λουκάνικο χρησιμοποιείται συνήθως παχύ, για αρνί - λεπτό.

3. Μετά από αυτό, τοποθετείται στο ακροφύσιο έντονα ξεπλυμένο έντερο. Είναι απαραίτητο να το τραβήξετε αμέσως σε όλο το μήκος, αναδιπλώνοντάς το με ένα "ακορντεόν".

4. Μετά από αυτό, θα πρέπει να μετακινηθείτε ελαφρά τη λαβή στο πλαίσιο έτσι ώστε το παραγέμισμα να περάσει μέσα στο ακροφύσιο.

5. Στη συνέχεια, η άκρη του εντέρου τραβιέται ελαφρώς προς τα εμπρός και δεμένη σε έναν κόμβο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια συμβολοσειρά ή ένα χοντρό νήμα.

6. Στη συνέχεια πραγματοποιείται η πραγματική συσκευασία. Μόλις γεμίσει ολόκληρο το έντερο, αφαιρείται από το ακροφύσιο και συνδέεται στην άλλη πλευρά.

7. Μετά από αυτό, το προκύπτον μακρύ λουκάνικο μπορεί να χωριστεί σε τομείς, περιστρέφοντας το περίβλημα σε διάφορα σημεία.

Ο ηλεκτρομειωτήρας έχει 2 ταχύτητες για διαφορετικές ταχύτητες τροφοδοσίας. Αυτή είναι μια μεγάλη ταχύτητα με πολλή προσπάθεια, ή αντίστροφα, μικρή, αλλά για μικρές προσπάθειες.

Γεμάτο γέμισμα, ιδιαίτερα μεγάλο, που παράγεται συνήθως σε αργή λειτουργία.

Εάν η ταχύτητα του εμβόλου είναι χαμηλή, το κέλυφος θα γεμίσει με κιμά όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, χωρίς κενά.

Η γρήγορη λειτουργία σε τέτοια μοντέλα σχεδιάζεται, ως επί το πλείστον, όχι για δουλειά, αλλά για τράβηγμα μιας σύριγγας από έναν κύλινδρο ή το κατέβασμα μέσα στο θάλαμο κατά την πλήρωση.

Μια σπιτική σύριγγα λουκάνικου συνήθως έχει διάφορους τυποποιημένους άξονες (διοχετεύσεις εξόδου) διαφόρων διαμέτρων, οι οποίοι σας επιτρέπουν να βρείτε ένα κατάλληλο μοντέλο για την παρασκευή λουκάνικων, λουκάνικων, κρεμμυδιών, λουκάνικων κ.λπ.

Εκτός από ορισμένα μοντέλα, είναι διαθέσιμα ειδικά ακροφύσια για να σχηματίσουν χάμπουργκερ και άλλα κοτόπουλα.

Βιδώνονται στο κουδούνι της φιάλης με ένα ειδικό μεγάλο μεταλλικό παξιμάδι. Επειδή η εσωτερική τους επιφάνεια είναι πολύ ομαλή, ακόμη και χονδροειδώς κομμένο κιμά μπαίνει στο περίβλημα πολύ εύκολα.

Όλα τα μέρη του σκευάσματος λουκάνικου σε επαφή με το κρέας είναι κατασκευασμένα από ουδέτερα υλικά. Τις περισσότερες φορές - είναι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Πόσο κοστίζει μια σύριγγα λουκάνικου

Η τιμή μιας σύριγγας τροφίμων για σπιτικά λουκάνικα εξαρτάται κυρίως από το μέγεθός της.

Μοντέλα με ογκομετρική κάμερα, σχεδιασμένα για μεγάλο αριθμό κιμά, είναι ακριβότερα.

Σύριγγα για λουκάνικα εγχειρίδιο 3 λίτρα ή 5 - φθηνότερα. Σε γενικές γραμμές, η τιμή των μοντέλων αυτών κυμαίνεται από 9-12 χιλιάδες ρούβλια.

Σε σύγκριση με τα ηλεκτρικά μοντέλα, το κόστος αυτό δεν μπορεί να θεωρηθεί ιδιαίτερα υψηλό. Ακόμη και όχι πολύ μεγάλες κατασκευές που εργάζονται από το δίκτυο κοστίζουν από 150 χιλιάδες ρούβλια.

Εάν μια πραγματική χειροκίνητη σύριγγα για να γεμίσετε λουκάνικα σε ένα κρεβάτι φαίνεται υπερβολικά ακριβό για κάποιον, μπορείτε να αγοράσετε ένα μικρό υλικό πλήρωσης απλής κατασκευής.

Αυτός ο εξοπλισμός κοστίζει μόνο περίπου 2000-3000 ρούβλια.

Ο κύλινδρος στα μίνι μοντέλα τοποθετείται σε οριζόντια θέση σε μια μικρή μεταλλική βάση και η λαβή βρίσκεται στο καπάκι της κάμερας.

Τα ακροφύσια για μίνι σύριγγες συνήθως δεν κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά από πλαστικό ποιότητας τροφίμων.

Φυσικά, ένα τέτοιο μοντέλο δεν θα διαφέρει πάρα πολύ στην απόδοση.

Η φωτογραφική μηχανή σε μίνι σύριγγες σχεδιάζεται συχνότερα όχι περισσότερο από 1,5 κιλά.

Ωστόσο, για οικιακή χρήση, ένα μοντέλο αυτού του τύπου μπορεί να είναι μια πολύ καλή επιλογή.

Υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές συριγγών λουκάνικων, εδώ είναι μερικοί δημοφιλείς μεταξύ των χρηστών της εταιρείας: Sirman, Kocateq, Apach, Hakka Brothers, Biowin και άλλοι.

Έτσι, μια σύριγγα κρέατος, που προορίζεται για την παρασκευή λουκάνικων, μπορεί να θεωρηθεί πολύ βολικός και χρήσιμος εξοπλισμός. Η χρήση τους είναι εξαιρετικά απλή.

Και για εκείνους που θέλουν να μαγειρεύουν λουκάνικα, λουκάνικα και μανίκια πιο συχνά και άνετα στο σπίτι, αξίζει να αγοράσετε μια σύριγγα.

Top