logo

Το εργαστήριο καπνίσματος είναι μια επιχείρηση με κερδοφορία μεγαλύτερη του 50%. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα μικρά εργαστήρια που παράγουν προϊόντα από φρέσκες πρώτες ύλες. Οι κύριοι ανταγωνιστές τους είναι οι επιχειρήσεις μεταποίησης κρέατος, οι οποίες χρησιμοποιούν συχνά προϊόντα που λήγουν αρκετά γρήγορα. Από αυτό εξαρτάται η γεύση, καθώς και η ζήτηση για προϊόντα. Πριν ανοίξετε μια επιχείρηση, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά το επιχειρηματικό σχέδιο του καταστήματος καπνού.

Προϊόντα

Οι ακόλουθοι τύποι προϊόντων κατασκευάζονται σε καταστήματα καπνού:

  • αλατισμένα, αποξηραμένα και καπνισμένα ψάρια.
  • τα ψάρια και τα κατεψυγμένα φιλέτα ·
  • καπνιστό και μαγειρεμένο καπνιστό χοιρινό, βοδινό, πουλερικά και μπέικον.
  • καπνιστό τυρί.

Συχνά το κατάστημα ξεκινά τη δραστηριότητά του με κρέας πουλερικών, το οποίο είναι εύκολο να επεξεργαστεί. Σε αυτό το κρέας, όλες οι λεπτότητες της τεχνολογίας παραγωγής κατακτηθούν.

Σήμερα, το καπνιστό ψάρι είναι πολύ δημοφιλές και, ως εκ τούτου, το καπνιστό εργαστήριο ψαριών του μπορεί να είναι αρκετά κερδοφόρο. Επίσης, υπάρχει πάντα ζήτηση για προϊόντα καπνιστού κρέατος.

Ανάλυση αγοράς

Όταν προγραμματίζετε το άνοιγμα του δικού σας χώρου καπνίσματος, είναι επιτακτική η ανάλυση της αγοράς της πόλης και της περιοχής και η επιλογή του είδους του προϊόντος που είναι σε ζήτηση για παραγωγή. Ή θα πρέπει να επιλέξετε το είδος του προϊόντος που θα είναι φθηνότερο λόγω της τοπικής αλιείας.

Χρησιμοποιώντας μια τέτοια βαθιά ανάλυση, ένας επιχειρηματίας θα καταλάβει πώς να επιλέξει ανταγωνιστική συμπεριφορά και ποια θέση να καταλάβει. Είναι σημαντικό τα προϊόντα σας να μην είναι κατώτερα από τους ανταγωνιστές στην ποιότητα και επίσης να έχουν χαμηλότερο κόστος. Επίσης, το προϊόν που προκύπτει πρέπει να αναγνωρίζεται επισήμως μετά από επαλήθευση στα εργαστήρια δοκιμών.

Δημιουργώντας τη δική σας επιχείρηση

Πρώτα απ 'όλα, για να ανοίξετε το κατάστημά σας, πρέπει να είστε εγγεγραμμένος ως νομική οντότητα ή άτομο - επιχειρηματίας. Η επιλογή της μορφής εξαρτάται από την κλίμακα για την οποία σχεδιάζεται η επιχείρηση.

Εάν η παραγωγή είναι μικρή και πρόκειται να πουλήσετε προϊόντα σε μικρές παρτίδες σε μικρά καταστήματα, τότε μπορείτε να διαμορφώσετε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Αυτή η διαδικασία διαρκεί έως και 5-7 ημέρες και το κρατικό καθήκον για αυτό είναι μόνο 800 ρούβλια.

Εάν σχεδιάζετε να κάνετε μεγάλες παραδόσεις, είναι καλύτερο να εγγραφείτε ως νομική οντότητα. Μην ξεχνάτε ότι το νομικό έργο της επιχείρησης θα απαιτήσει άδειες από το SES, την πυροσβεστική υπηρεσία και άλλες αρχές. Επίσης, όταν πραγματοποιείτε χονδρικές αγορές πρώτων υλών από προμηθευτή, είναι απαραίτητο να λάβετε κτηνιατρικό πιστοποιητικό και πιστοποιητικό για κάθε παρτίδα. Επιπλέον, τα τελικά προϊόντα υπόκεινται σε πιστοποίηση. Η γενική οργάνωση της επιχείρησής σας θα διαρκέσει περίπου δύο εβδομάδες.

Αίθουσα εργαστηρίου

Η εκκίνηση μιας επιχείρησης από την αρχή είναι πάντα επικίνδυνη και γι 'αυτό δεν πρέπει να ξοδεύετε άμεσα χρήματα για την αγορά των χώρων, αλλά μάλλον να την νοικιάσετε.

Η σύμβαση μίσθωσης πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει τις ακόλουθες παραμέτρους:

  • τη διάρκεια της προτεινόμενης μίσθωσης ·
  • τα δικαιώματα και τις υποχρεώσεις σας ως μισθωτής.
  • τα καθήκοντα του ιδιοκτήτη σας.
  • το ποσό και το χρονοδιάγραμμα του ακριβούς υπολογισμού της μίσθωσης ·
  • το ποσό και τους όρους πληρωμής για διάφορες λειτουργικές πληρωμές ·
  • όρους καταγγελίας σε περίπτωση απρόβλεπτων (που πρέπει να προβλεφθούν) περιστάσεις και τη λήξη της σύμβασης μίσθωσης.

Η τιμή ενοικίασης είναι περίπου $ 10 ανά τετραγωνικό. μετρητή Για ένα καπνό, για παράδειγμα, το πρώην καντίνα, το οποίο έχει έκταση 50 τετραγωνικών μέτρων m. ανάλογα με την κλίμακα παραγωγής.

Χώρος χωρισμού

Οποιοσδήποτε χώρος πρέπει να χωριστεί σε ξεχωριστούς χώρους όπου θα πραγματοποιηθεί κάθε ξεχωριστό στάδιο παραγωγής. Το σχέδιο χώρου πρέπει να περιλαμβάνει περιοχές για τις ακόλουθες ενέργειες:

  • απόψυξη πρώτων υλών.
  • το κόψιμό του?
  • παραγωγή ·
  • συσκευασία προϊόντων?
  • αποθήκευση προϊόντων (ψυκτική αποθήκη) ·
  • διαχείριση εμπορευματοκιβωτίων ·
  • αποθήκευση και ξήρανση δοχείων ·
  • περιεχόμενο των αναλωσίμων ·
  • αποθήκευση υλικών συσκευασίας κλπ.

Εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός για το κατάστημα καπνού απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Πρέπει να αγοραστεί:

  1. Τα λουτρά πλύσης, τα οποία πρέπει να είναι γραμμένα για να πλύνετε αυτό που χρησιμοποιούν.
  2. Ράφια για απόψυξη.
  3. Εξοπλισμός ψύξης.
  4. Πίνακας κοπής.
  5. Εγκαταστάσεις για διάφορους τύπους καπνίσματος.
  6. Δεξαμενές για άλμη.
  7. Εγχυτή για κιμά.
  8. Μαχαίρια που πρέπει να είναι σε ειδική θήκη.
  9. Μάρκες για κάπνισμα.
  10. Εξοπλισμός συσκευασίας κενού.
  11. Μεταβλητό ρουχισμό για τους υπαλλήλους, το οποίο πρέπει να αλλάζει κάθε μέρα.

Σήμερα στην αγορά μπορείτε να δείτε τον εξοπλισμό, τόσο την εγχώρια παραγωγή όσο και την ξένη. Όλα διαφέρουν ως προς τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά του.

Ο αλλοδαπός εξοπλισμός θα πρέπει να επιλέγεται εάν σχεδιάζεται η επεξεργασία περίπου δέκα τόνων πρώτων υλών σε χτυπήματα στο εργαστήριο. Τα καταστήματα οικιακής παραγωγής είναι κατάλληλα για μικρότερες επιχειρήσεις. Όταν φορτώνουν μέχρι και 300 κιλά πρώτων υλών ημερησίως, τα οικιακά καταστήματα καπνού μπορούν να εξασφαλίσουν την κατάλληλη κερδοφορία. Στο μέλλον, από τέτοια φυτά, μπορείτε να συναρμολογήσετε μια ολόκληρη γραμμή που θα σας επιτρέψει να επεξεργαστείτε 8-10 τόνους πρώτων υλών. Μια τέτοια γραμμή θα είναι πολύ φθηνότερη από την εισαγωγή, αλλά ταυτόχρονα, όπως σημειώνουν ορισμένοι επιχειρηματίες, είναι λιγότερο βολικό να χρησιμοποιηθεί.

Εξοπλισμός επεξεργασίας

Προαπαιτούμενο είναι η παρουσία στην καπνοδόχο και ο καλός εξαερισμός. Οι πόρτες και οι καταπακτές πρέπει να κλείνουν καλά.

Εάν είναι δυνατόν, το ρεϊκί και τα σουβλάκια πρέπει να αγοράζονται αμέσως σε διπλή ποσότητα, επειδή πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία καθημερινά. Καθαρίζονται, πλένονται σε 1% διάλυμα σόδας και ζεματίζονται με βραστό νερό. Μια φορά την εβδομάδα είναι απαραίτητη η διεξαγωγή της επεξεργασίας των θαλάμων καπνού.

Αξίζει επίσης να αγοράσετε θερμόμετρα και μετρητές υγρασίας για τη μέτρηση δεικτών στα κελιά όπου τα προϊόντα προετοιμάζονται προς πώληση. Όλες οι μετρήσεις του μετρητή καταγράφονται σε ειδικό ημερολόγιο.

Δεν μπορείτε να παραμελήσετε και να απολυμάνετε. Μετά από κάθε αλλαγή, οι πλάκες κοπής εμποτίζονται σε διάλυμα ανθρακικού νατρίου (5%) και στη συνέχεια αποξηραίνονται καλά. Τα τραπέζια απολύμανσης πρέπει να απολυμαίνονται δύο φορές την ημέρα.

Το προσωπικό

Για να εργαστείτε στο καπνό σας, θα πρέπει να προσελκύσετε επιπλέον εργασία. Για να αυξήσετε την κερδοφορία του έργου, το πρώτο και ενάμιση χρόνο, μπορείτε να ζητήσετε από τους συγγενείς και τα μέλη της οικογένειάς σας να εργαστούν στο εργαστήριο. Μέσω αυτού του βήματος, μπορείτε να μειώσετε το κόστος πληρωμής των μισθών.

Για ένα μικρό κατάστημα θα είναι αρκετό για δύο ή τρία άτομα. Θα χρειαστεί επίσης να προσλάβετε έναν λογιστή που θα συντάξει στατιστικές εκθέσεις, θα ασχοληθεί με τις φορολογικές εκπτώσεις, θα αναλύσει την οικονομική κατάσταση. Λειτουργίες όπως η διαχείριση της διαδικασίας, η αγορά πρώτων υλών και η πώληση προϊόντων μπορούν να αναληφθούν από τον επιχειρηματία.

Τεχνολογία παραγωγής

Μια μεγάλη επιρροή στο κάπνισμα των ψαριών ως επιχείρηση έχει την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να βρούμε καλούς προμηθευτές. Στην αρχή αξίζει να αγοράσετε μια δοκιμαστική παρτίδα πρώτων υλών και δοκιμές για:

Οι πρώτες ύλες που παραδίδονται σε πλαστικά κουτιά έχουν ήδη ταξινομηθεί. Όλα τα απαραίτητα δικαιολογητικά επισυνάπτονται με την υπογραφή του διευθυντή της εταιρείας προμηθευτών. Λαμβάνοντας πρώτες ύλες πρέπει να ζυγίζεται.

Μετά την παραλαβή, η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε πλύσιμο. Ταυτόχρονα, η άλμη προετοιμάζεται για επεξεργασία, αργότερα χύνεται στο μπεκ ψεκασμού. Λόγω των προϊόντων άλμης δίνουν γεύση. Μετά την πλύση της πρώτης ύλης, κρεμάται στα άγκιστρα του πλαισίου καπνού, το οποίο τοποθετείται απευθείας στον θάλαμο καπνού.

Για το κάπνισμα, χρησιμοποιήστε τσίπουρο ή οξιά με υπολογισμό 1,5 kg ανά 100 kg ψαριών. Μετά το κάπνισμα τα προϊόντα συσκευάζονται για περαιτέρω πώληση.

Έξοδα

Τα κύρια έξοδα περιλαμβάνουν τη μίσθωση χώρων, την αγορά εξοπλισμού, την αγορά πρώτων υλών, το μηνιαίο ενοίκιο, αν χρειαστεί, ενοικίαση αυτοκινήτου. Τα έξοδα εξαρτώνται από τις μισθωμένες εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό παραγωγής (καινούριο ή μεταχειρισμένο, εγχώριο ή εισαγόμενο), οχήματα ενοικίασης.

Το κόστος του χρησιμοποιημένου εξοπλισμού θα είναι περίπου 3000-12000 δολάρια, το ενοίκιο των εγκαταστάσεων είναι 10 δολάρια ανά τετραγωνικό μέτρο. μ., ενοικιάσετε ένα αυτοκίνητο περίπου 200 δολάρια το μήνα.

Η αγορά πρώτων υλών, μπαχαρικών, γραφείου και άλλων αναλωσίμων θα απαιτήσει περίπου 4.500 δολάρια το μήνα. Καθώς η κερδοφορία της επιχείρησης αυξάνεται, μέχρι το τέλος του έτους, με μια ευνοϊκή εξέλιξη της κατάστασης, το κόστος της στήλης θα μειωθεί.

Επίσης, ο λογιστής θα πρέπει να καταρτίσει μια στήλη κόστους και εξόδων στον πίνακα 1C Λογαριασμού και να εισάγει όλες τις αγορές, τις πληρωμές και τα αποτελέσματα των πωλήσεων κάθε μέρα.

Εξαιτίας αυτού, μπορείτε εύκολα να παρακολουθήσετε το χρονοδιάγραμμα της κερδοφορίας-κερδοφορίας του καταστήματος. Η αυτοσυντήρηση του εργαστηρίου είναι περίπου 5-6 χρόνια, και αυτό θεωρείται πολύ καλός δείκτης για μια επιχείρηση.

Ανάλυση κινδύνου

Προκειμένου το κατάστημα να παράγει εισόδημα, τα ημερήσια έσοδα πρέπει να είναι το 112% του ποσού της τάξης των πρώτων υλών. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την προσαρμογή των τιμών. Υπάρχει πάντοτε η πιθανότητα ανωτέρας βίας, όπως βιομηχανικά ατυχήματα, καταστροφές καπνού ή εξοπλισμός ψύξης, που μπορεί να καταστρέψει μια παρτίδα προϊόντων και να προκαλέσει απώλειες.

Προκειμένου να μειωθεί η εμφάνιση των κινδύνων, είναι απαραίτητο να τηρούνται όλες οι τεχνολογίες για την προετοιμασία των προϊόντων και οι συνθήκες πυρασφάλειας.

Πώς να πουλάτε προϊόντα;

Ο κύριος στόχος της επιχείρησης είναι πάντα μια καλή αγορά, η οποία θα προσφέρει ένα σταθερό και αξιοπρεπές εισόδημα.

Μπορείτε να πουλήσετε φρέσκα και φρέσκα προϊόντα σε σούπερ μάρκετ, τοπικά καταστήματα και αγορές, σε παμπ. Αξίζει να δοθεί προσοχή στις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας. Πολύ συχνά, το μενού τους περιλαμβάνει καπνιστό ψάρι και πιάτα με βάση το κρέας. Προκειμένου να ενδιαφερθούν οι αγοραστές, αξίζει να προσφέρονται τιμές και ένα ευρύ φάσμα τιμών που είναι ευνοϊκές γι 'αυτές (μερικές φορές ντάμπινγκ για άλλους κατασκευαστές). Στο μέλλον, τα προϊόντα θα πωλούνται στα καταστήματα. Θυμηθείτε ότι σε αυτό το στάδιο η ποιότητα των προϊόντων παίζει σημαντικό ρόλο.

Smokehouse - μια κερδοφόρα επιχείρηση στο σπίτι: από πού να ξεκινήσετε, πώς να μην καεί, περιόδους αποπληρωμής + χρήσιμες συμβουλές για μελλοντικούς επιχειρηματίες

Εργάζοντας για τον "θείον", ο καθένας, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, είχε την ιδέα να ανοίξει τη δική του επιχείρηση. Εάν θέλετε να έχετε ακόμη και μια μικρή, αλλά τη δική σας επιχείρηση, μπορείτε να δείτε την ανακάλυψη ενός ιδιωτικού καπνού. Το κάπνισμα προς πώληση είναι επωφελές για όσους ζουν σε μια ιδιωτική κατοικία, έχει πρόσβαση σε άμεσους προμηθευτές πρώτων υλών ή ζώων. Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξει ένα μεγάλο κατάστημα για το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, μπορεί να είναι μια μικρή ιδιωτική επιχείρηση, όπου τα προϊόντα μπορούν να παραχθούν χωρίς τη χρήση μισθωμένης ισχύος.

Όταν ασκείστε επαγγελματικά, ένας μικρός καπνιστικός σταθμός θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε αρκετή εμπειρία για να επεκτείνετε την παραγωγή και να γίνετε ανταγωνιστής σε μεγαλύτερους κατασκευαστές. Μια τέτοια επιχείρηση θεωρείται εξαιρετικά επικερδής, βολική γιατί στην αρχή δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι σας. Ένα γκαράζ, μια μικρή επέκταση ή ακόμα και ένα μόνο δωμάτιο είναι αρκετό.

Πρόσφατα, όσοι θέλουν να ανοίξουν το δικό τους καταψύκτη αυξάνονται κάθε μέρα, αλλά ακόμη και με τον υψηλό ανταγωνισμό, η επιχείρηση είναι κερδοφόρα. Εκτός από ένα σταθερό μηνιαίο εισόδημα που θα σας επιτρέψει να στηρίξετε την οικογένειά σας, θα υπάρχουν πάντα εδέσματα από το κρέας που μαγειρεύονται στο σπίτι στο τραπέζι σας κάθε μέρα. Αυτό προσελκύει πολλούς, αλλά όπως και σε κάθε επιχείρηση, υπάρχουν αποχρώσεις και λεπτότητα.

Εάν είστε επαγγελματίας σε αυτό το θέμα, μπορείτε να εισέλθετε με ασφάλεια στην αγορά με τα προϊόντα σας. Οι Newbies μπορούν να ξεκινήσουν με την ενοικίαση ενός καπνού. Παρόλο που δεν θα είναι δυνατόν να κερδίσουμε πολλά, θα είναι καλή πρακτική. Ορίστε συμβολική ωριαία τιμή, αλλά οι συγγενείς σας, οι συνάδελφοί σας, οι γείτονες μπορούν να γίνουν πελάτες.

Ζεστό ή κρύο κάπνισμα: το οποίο είναι πιο επικερδές

Η διαδικασία του καπνίσματος περιλαμβάνει τη θερμική επεξεργασία του καυτού καπνού, ενώ το προϊόν αλλάζει τη γεύση του και αποθηκεύεται για πολύ περισσότερο χρόνο. Ανάλογα με το καθεστώς θερμοκρασίας διακρίνεται το ζεστό ή κρύο κάπνισμα. Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του. Όταν ζεσταίνεται καπνιστό, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του καπνού ποικίλλει από 55 έως 120 μοίρες ανάλογα με το προϊόν, ενώ με τη μέθοδο του κρύου καπνίσματος, η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 35 βαθμούς.

Αυτή δεν είναι η μόνη διαφορά, θα πρέπει να καπνιστεί για μερικές ημέρες με ψυχρό τρόπο και λίγες ώρες με ζεστό τρόπο. Επομένως, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η διαφορά στο χρόνο διατήρησης. Η διάρκεια ζωής των καυτών καπνιστών προϊόντων είναι από 1 έως 3 εβδομάδες, κρύο αρκετές φορές περισσότερο. Υπάρχει ένας αγοραστής για οποιαδήποτε καπνιστή λιχουδιά, αλλά η καυτή καπνιστή τεχνολογία θεωρείται ευκολότερη. Δεδομένου ότι έχει μικρή διάρκεια ζωής, καπνίστε καλύτερα σε μικρές παρτίδες και κατά προτίμηση κάτω από τη σειρά.

Πρώτα βήματα προς την επιτυχία

Οποιοδήποτε επιχειρηματικό εγχείρημα πρέπει να ξεκινήσει με τη συλλογή πληροφοριών, δηλ. ανάλυση της αγοράς. Από την αρχή, δεν μπορείτε να λάβετε υπόψη τους μεγάλους κατασκευαστές, επειδή δεν είναι οι κύριοι ανταγωνιστές. Και οι μικροί επιχειρηματίες που ασχολούνται με παρόμοιες δραστηριότητες θα βρεθούν σίγουρα. Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τις τιμές και την ποικιλία, είναι δυνατόν να εξαχθούν συμπεράσματα για το ποια προϊόντα καπνίζουν. Η αγορά μιας δοκιμαστικής παρτίδας θα σας βοηθήσει να ανιχνεύσετε πιθανές ελλείψεις των προϊόντων του αντιπάλου σας. Προσπαθήστε να τα αποφύγετε.

Για να επιτύχει μια επιχείρηση, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε βήμα. Όταν θέλετε οι ελπίδες να μην αντικαθίστανται από γρήγορη απογοήτευση, αποτελούν ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Ας είναι μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση, ο προγραμματισμός θα επιτρέψει την εκτίμηση των κατά προσέγγιση δαπανών και τη σύγκρισή τους με τα μελλοντικά εισοδήματα, προκειμένου να καταλάβουμε πόσο κερδοφόρα θα είναι στην περίπτωσή σας.

Το άνοιγμα του καταψύκτη περιλαμβάνει διάφορα βήματα:

  • εξοπλισμό εργαστηρίου ·
  • αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού ·
  • καταχώριση ΠΕ και εκτέλεση αδειών ·
  • την αγορά πρώτων υλών ·
  • ανάπτυξη προϊόντων ·
  • την παραγωγή και τις πωλήσεις προϊόντων.

Στην αρχή, όσο η επιχείρησή σας βρίσκεται στο στάδιο ενός είδους δοκιμών, μπορείτε να κάνετε χωρίς εγγραφή, πωλώντας τα δικά σας προϊόντα στην αγορά ή τους φίλους σας. Όταν είστε έτοιμοι να μεταβείτε σε ένα νέο επίπεδο, θα πρέπει να διαμορφωθεί ως ιδιωτικός επιχειρηματίας. Αυτό θα παράσχει μια ευκαιρία για την προμήθεια καπνιστών προϊόντων σε καταστήματα λιανικής και καφέ.

Όταν είστε έτοιμοι να επεκτείνετε την παραγωγή σας στο μέγεθος ενός καπνιστηρίου, μπορείτε να αναζητήσετε ένα κατάλληλο δωμάτιο. Για να οικοδομήσουμε ένα νέο κτίριο είναι αρκετά ενοχλητικό, μεγάλο και ακριβό. Το κατάστημα καπνού μπορεί να τοποθετηθεί στο κτίριο της πρώην καντίνας, κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής υπήρχαν αρκετά από αυτά. Εάν στην περιοχή σας υπάρχει μια πρώην τραπεζαρία, η οποία είναι άδεια, μπορείτε να διαπραγματευτείτε με ασφάλεια με τον ιδιοκτήτη.

Εξοπλισμός στον χώρο εργασίας

Θα είναι δύσκολο να οργανώσετε τη δική σας επιχείρηση στο διαμέρισμα, αλλά εάν υπάρχει ένα κενό γκαράζ, η περιοχή του θα επιτρέψει να φιλοξενήσει ένα ή δύο ηλεκτρικά σπίτια καπνού. Εάν ζείτε σε ένα ιδιωτικό σπίτι, μπορείτε εύκολα να οργανώσετε την παραγωγή στο σπίτι. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις για το κάπνισμα είναι εύκολο να εγκατασταθούν και δεν είναι ογκώδεις σε μέγεθος, για παράδειγμα, σε ένα δωμάτιο περίπου 40 τετραγωνικών μέτρων. μπορούν να τοποθετηθούν τέσσερις εγκαταστάσεις καπνού. Από την αρχή θα αρκεί ένας μίνι καπνιστής.

Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις λειτουργούν με αέριο, καυσόξυλα και ηλεκτρικό ρεύμα. Οι καταψύκτες, οι πλέον κατάλληλοι για μικρούς όγκους παραγωγής, τροφοδοτούνται με ηλεκτρισμό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε ότι η καλωδίωση δεν είναι ερεθισμένη και αντιστοιχεί στη δύναμη που καταναλώνει ο μίνι καπνιστής. Δεν απαιτούνται πρόσθετες επικοινωνίες, απλά χρειάζεται να εξοπλίσετε το χώρο εργασίας με ένα καλό σύστημα εξαερισμού. Εκτός από το ίδιο το εργοστάσιο καπνού, θα χρειαστείτε καταψύκτη για την αποθήκευση πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, τραπέζι κοπής, ζυγαριές και δοχεία άλμης.

Για να μειώσετε το κόστος του σχετικού εξοπλισμού, μπορείτε να δοκιμάσετε να βρείτε ψυγείο και άλλο μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Αντίθετα, δεν αξίζει να εξοικονομήσετε για την αγορά ενός καπνού, είναι καλύτερα να πάρετε εντελώς νέο εξοπλισμό, είναι δυνατόν από έναν εγχώριο κατασκευαστή.

Η επιλογή του καπνού: οι κύριες αποχρώσεις

Στην πώληση υπάρχουν καταστήματα καπνού που λειτουργούν με φυσικό αέριο, ηλεκτρικό ρεύμα και άνθρακα. Ο εξωτερικός σχεδιασμός δεν είναι πολύ διαφορετικός, αλλά για μίνι-παραγωγή οι πιο κατάλληλοι είναι οι μονάδες ηλεκτρο-καπνού, καθώς είναι οι πιο οικονομικοί και απλοί στην εγκατάσταση. Η χωρητικότητά τους κυμαίνεται από 5 έως 100 kg. Θα πρέπει να επιλεγεί η εγκατάσταση ανοξείδωτου χάλυβα, το τμήμα μεσαίας τιμής, με σελιδοδείκτη από 50 έως 100 κιλά. Ο μέγιστος χρόνος ζωής αυτών των εγκαταστάσεων είναι 15 έτη.

Τα καταλληλότερα για την παραγωγή καπνιστών προϊόντων στο σπίτι είναι η συνδυασμένη εγκατάσταση, με μια αυτόματη γεννήτρια καπνού. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι διαθέσιμα, τόσο ζεστά όσο και κρύα καπνιστά. Χάρη στην ενσωματωμένη γεννήτρια, λαμβάνει χώρα αυτόματη αντικατάσταση των τσιπ, απαραίτητη για την παραγωγή καπνού. Για να πάρετε καπνό, χρησιμοποιήστε έτοιμες μπρικέτες με πιεσμένα τσιπς. Έτσι, ο καπνιστής μπορεί να εργαστεί έως και 8 ώρες. Η τιμή μιας τέτοιας εγκατάστασης, ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορεί να φτάσει τα 150,00 ρούβλια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την αγορά ενός καπνού επικοινωνώντας με τους τεχνίτες. Σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να πάρετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Εάν είστε σίγουροι για τις ικανότητες και τις δεξιότητες του πλοιάρχου, υπάρχει η ευκαιρία να αποκτήσετε τα απαραίτητα υλικά και σχέδια, μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία. Έτσι, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε σημαντικά την αγορά, αλλά μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε με αυτό το άτομο στο μέλλον εάν ένα συγκεκριμένο μέρος πρέπει να αντικατασταθεί.

Απομένει μόνο να συνοψίσουμε τα κριτήρια που πρέπει να καθοδηγούν την αγορά εξοπλισμού:

  • η χωρητικότητα της κάμερας.
  • είδος καυσίμου ·
  • υλικό και το πάχος του ·
  • διαθέσιμες μέθοδοι καπνίσματος ·
  • τοποθεσία εγκατάστασης;
  • την παρουσία υδατοφράγματος ·
  • πρόσθετες λειτουργίες.

Εγγραφή αδειών

Από την αρχή, αρκεί να υπάρχει ημι-νομική θέση, είναι δυνατή η παραγωγή προϊόντων σε μικρές παρτίδες και η εφαρμογή τους στις αγορές. Αργά ή αργότερα αυτό θα φαίνεται λίγο, οπότε πρέπει να έχετε τα κατάλληλα δικαιώματα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας · όταν επιλέγετε ένα σύστημα πληρωμών φόρου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Πρώτον, η διαδικασία καταχώρισης πραγματοποιείται σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Δεύτερον, το SP είναι απαλλαγμένο από φόρους.

Δεδομένου ότι η παραγωγή σχετίζεται με τα τρόφιμα πρέπει να εγκριθεί από την SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor και τις πυροσβεστικές υπηρεσίες. Για όλες τις πρώτες ύλες που προμηθεύονται, ζητήστε πιστοποιητικά ποιότητας και βεβαιωθείτε ότι τα τελικά προϊόντα περνούν επίσης την κατάλληλη επιθεώρηση. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου να είναι δυνατή η παράδοση προϊόντων σε σούπερ μάρκετ, εστιατόρια ή χονδρικές βάσεις.

Ευκαιρίες για πωλήσεις προϊόντων

Ο ανταγωνισμός σε αυτή τη θέση είναι υψηλός, επομένως, προκειμένου να καταλάβετε μια άξια θέση σε αυτό, τα προϊόντα σας πρέπει πάντα να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.Για να είναι τα προϊόντα απαιτητικά, είναι απαραίτητο να προσαρμοστούν στον τελικό χρήστη. Ξεκινήστε με το μικρό, το πιο δημοφιλές προϊόν και προσπαθήστε να επεκτείνετε. Όσο περισσότερη ποικιλία έχετε, τόσο περισσότερες ευκαιρίες πώλησης.

Από την αρχή, μην περιμένετε να ανταγωνιστείτε με μεγάλους κατασκευαστές, ξεκινήστε με το μικρότερο. Αν και δεν υπάρχουν σημεία πώλησης, είναι καλύτερα να διαχειριστείτε με ελάχιστο όγκο παραγωγής. Θα πρέπει να πουλήσετε τα προϊόντα σας, για παράδειγμα, να τα εξαγάγετε στις αγορές, να οργανώσετε το εξερχόμενο εμπόριο, να προσπαθήσετε να διανείμετε μέρος των προϊόντων μέσω του Διαδικτύου. Για να μάθετε για εσάς, τοποθετήστε μια διαφήμιση σε δωρεάν πίνακες ανακοινώσεων, διαφημίστε επιπλέον τα προϊόντα σας σε κοινωνικά δίκτυα. Επικεντρωθείτε στο γεγονός ότι τα καπνιστά κρέατα είναι φτιαγμένα από φυσικό κρέας χώρας, μπέικον σύμφωνα με τις μεμονωμένες συνταγές σας. Αρκετοί πιστοί πελάτες θα εμφανιστούν σίγουρα, και ήδη αυτοί, χρησιμοποιώντας τη λέξη από στόμα, χωρίς να το γνωρίζουν, θα κάνουν δωρεάν διαφήμιση.

Με τον καιρό, για να αυξήσετε τις πωλήσεις, μπορείτε να ανοίξετε διάφορα καταστήματα και να νοικιάσετε διανομείς. Η οργάνωση των καταστημάτων λιανικής πώλησης θα απαιτήσει επιπλέον κόστος: ενοικίαση θαλάμων ψύξης, μισθός στους αντιπροσώπους. Με την πάροδο του χρόνου, θα πληρώσουν σίγουρα, να είστε βέβαιος να επεκτείνει το σημείο πώλησης. Η μη στέκεται ακόμα είναι ένας από τους νόμους μιας επιτυχημένης επιχείρησης.

Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να ανοίξετε ένα μικρό κατάστημα που πωλεί τα προϊόντα σας στον προσωπικό σας ιστότοπο. Θα εξοικονομήσετε όχι μόνο το ενοίκιο αλλά και το κόστος μεταφοράς των τελικών προϊόντων.

Ποια είναι η κατά προσέγγιση περίοδος εισοδήματος και αποπληρωμής της επιχείρησης;

Δεν υπάρχει έτοιμος τύπος για τον υπολογισμό των εκτιμώμενων εσόδων. Για λόγους σαφήνειας, το κατά προσέγγιση κέρδος μπορεί να υπολογιστεί χρησιμοποιώντας το παράδειγμα καπνιστού σκουμπριού, το οποίο είναι σε καλή ζήτηση. Η χονδρική τιμή του νωπού σκουμπριού ποικίλλει γύρω στα 140 ρούβλια ανά κιλό, τα τελικά προϊόντα μπορούν να πωληθούν σε τιμή λιανικής πώλησης 300 ρούβλια ανά κιλό. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η απώλεια βάρους, θα είναι 15-30%, ανάλογα με τη θερμοκρασία.

Αν καπνίζετε ψάρια σε θερμοκρασία 55-60 μοίρες, περίπου 50 κιλά καπνιστών ψαριών λαμβάνεται από 50 κιλά νωπού ψαριού. Το συνολικό ποσό των πωλήσεων του συνόλου του κόμματος είναι 12 000 ρούβλια. Από αυτό το ποσό θα χρειαστεί να αφαιρέσετε 7.000 ρούβλια που δαπανήθηκαν για την αγορά πρώτων υλών. Όταν καπνίζεται αρκετά ζεστό για μερικές ώρες για να φτάσει το τελικό προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ρυθμίσετε καθημερινή παραγωγή υπό την προϋπόθεση της ταχείας εφαρμογής. Εάν κάνετε καθημερινό σελιδοδείκτη των 50 κιλών, θα προκύψουν 150.000 κέρδη μηνιαίως. Από το ποσό αυτό αφαιρούνται τα έξοδα: φόρος, ενοικίαση ενός τόπου διαπραγμάτευσης, πληρωμή για ηλεκτρική ενέργεια, έξοδα για βενζίνη και ούτω καθεξής. Στο τέλος, απομένουν περίπου 100.000 καθαρά κέρδη. Ομοίως, μπορείτε να υπολογίζετε τα κέρδη από άλλα είδη καπνιστών προϊόντων.

Εάν εργάζεστε με τέτοιους όγκους, αποδεικνύεται ότι η ηλεκτρική εγκατάσταση αποδίδει εντελώς σε 2-3 μήνες. Στην πράξη, η επίτευξη τέτοιων όγκων θα διαρκέσει αρκετούς μήνες. Έτσι, αποδεικνύεται ότι σε 6-8 μήνες λογικής διαχείρισης των επιχειρήσεων, τα έξοδα θα εξοφληθούν πλήρως και η επιχείρηση θα δημιουργήσει καθαρό εισόδημα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του καπνού στο σπίτι ως επιχείρηση

Για να μπορέσετε τελικά να πάρετε τη σωστή απόφαση, παραμένει μόνο να συνοψίσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του τύπου δραστηριότητας. Μεταξύ των προφανών πλεονεκτημάτων είναι:

  1. Ανεξαρτησία Εργάζεστε στον εαυτό σας, προγραμματίζετε το πρόγραμμα εργασίας σας όπως θέλετε.
  2. Απλότητα. Για να μάθετε το κάπνισμα σε ένα σύγχρονο καπνό, δεν απαιτούνται δεξιότητες και κατάρτιση σε supercomplex.
  3. Συμπαγή. Τα σύγχρονα φυτά καπνού δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
  4. Εργασία στο σπίτι. Η παραγωγή μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι σας, το οποίο είναι πολύ βολικό.
  5. Μόνιμο εισόδημα. Δεδομένου ότι ο μέσος μισθός είναι περίπου 35.000-45.000 ρούβλια, τα έσοδα από το μίνι καπνιστήριο μπορεί να είναι αρκετές φορές υψηλότερα από το μέσο μηνιαίο εισόδημα.
  6. Υψηλή κερδοφορία. Σε μόλις έξι μήνες, το κόστος θα εξοφληθεί πλήρως.
  7. Η δυνατότητα επέκτασης. Είναι πάντα δυνατό, αν είναι απαραίτητο, να αγοράσετε ένα επιπλέον ηλεκτρο-optilnuyu και λόγω αυτής της αύξησης του όγκου των προϊόντων.

Ωστόσο, υπάρχουν προφανή μειονεκτήματα που μπορεί να τρομάξει μακριά. Αυτά περιλαμβάνουν:

  1. Οικονομικοί κίνδυνοι. Οποιαδήποτε επιχείρηση που απαιτεί ακόμη και ελάχιστες χρηματοοικονομικές επενδύσεις μπορεί να χρεοκοπήσει. Να είστε προετοιμασμένοι για αυτό και, αν είναι δυνατόν, να υπολογίσετε τα πάντα.
  2. Λήψη αδειών. Για να μπορέσουμε να υλοποιήσουμε μεγάλα κόμματα, είναι αναγκαία η νομιμοποίηση, η οποία συνδέεται με τη λήψη αδειών από κρατικές δομές.
  3. Περιορισμοί χρόνου. Κάθε παρτίδα πρέπει να διατεθεί στο εμπόριο το συντομότερο δυνατό. Η καλή γεύση διατηρείται για τις τρεις πρώτες ημέρες. Με κάθε επόμενη μέρα υπάρχει φυσική συρρίκνωση των τροφίμων και μετά από δύο εβδομάδες μπορεί να θεωρηθεί ως μη ρευστό.
  4. Επιλέξτε έναν προμηθευτή. Μέσα από τους μεσάζοντες, η πρώτη ύλη θα είναι πολύ ακριβή, οπότε πρέπει να πάτε στον άμεσο πωλητή. Επιπλέον, το αγορασμένο κρέας, το λαρδί και τα ψάρια πρέπει να έχουν υποχρεωτικά πιστοποιητικά ποιότητας.

Πάντα να αφήνετε ένα μέρος των κερδών για επέκταση των επιχειρήσεων, αργά ή γρήγορα θα πρέπει να το σκεφτείτε.

Ο πληθυσμός θα έχει ανάγκη από φρέσκο, νόστιμο καπνιστό ζαμπόν, ψάρι και κοτόπουλο. Μια προσεκτικά μελετημένη ποικιλία θα είναι το κλειδί για την επιτυχία σας εάν θέλετε ακόμα να ανοίξετε ένα μίνι καπνό στο σπίτι και είστε έτοιμοι να αντιμετωπίσετε δυσκολίες, αρχίστε να εργάζεστε στην ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου, στην επιλογή ενός καπνιστηρίου και στη μελέτη του εύρους από τους ανταγωνιστές αύριο. Σκεφτείτε όλους τους κινδύνους, ζυγίστε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα και αισθανθείτε ελεύθερος να ξεκινήσετε την εξερεύνηση μιας νέας επιχείρησης!

Smokehouse Πλεονεκτήματα μιας επιχειρηματικής ιδέας

Η παραγωγή καπνίσματος αποτελεί εξαιρετικό σημείο εκκίνησης για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων. Με τη σωστή προσέγγιση στις επιχειρήσεις, η κερδοφορία του υπερβαίνει το 50%. Το εύρος αυτής της παραγωγής μπορεί να είναι τα ψάρια και τα προϊόντα με βάση το κρέας.

Οι κύριες αγορές είναι οι τοπικές αλυσίδες λιανικής. Τα προϊόντα έχουν σταθερή ζήτηση και μπορούν να παραχθούν για διάφορα τμήματα της αγοράς. Η γκάμα των εξειδικευμένων τιμών καπνιστών προϊόντων κυμαίνεται από την οικονομία έως την πριμοδότηση. Πολλά καπνιστά προϊόντα έχουν μικρή διάρκεια ζωής, η οποία μπορεί να επεκταθεί σημαντικά με τη χρήση ειδικής συσκευασίας.

Για την οργάνωση της παραγωγής δεν απαιτείται εγκαταστάσεις με μεγάλη έκταση. Μπορείτε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με την ενοικίαση εμπορικών ακινήτων. Αυτό μειώνει σημαντικά το κόστος της επιχειρηματικής οργάνωσης. Ο χώρος που προορίζεται για τον καταψύκτη πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση από τα κτίρια κατοικιών και να έχει:

Τα καπνά που παράγονται από τη βιομηχανία μπορούν να λειτουργούν με στερεά καύσιμα, φυσικό αέριο και ηλεκτρικό ρεύμα. Κάθε επιχειρηματίας επιλέγει τον εξοπλισμό με βάση τη διαθέσιμη μέθοδο θέρμανσης. Η απαιτούμενη ισχύς ηλεκτρικής ενέργειας για την οργάνωση της παραγωγής καπνού υπολογίζεται με βάση την κανονικοποιημένη κατανάλωση του εξοπλισμού που επιλέγεται γι 'αυτήν.

Το σύστημα ελέγχου τροφίμων της χώρας προβλέπει για το κρέας και τα προϊόντα ψαριών διαδικασία για την υποχρεωτική δήλωση ποιότητας και ασφάλειας. Εκτελείται κατά την έναρξη της παραγωγής.

Εστίαση στο χέρι

Η εγκατάσταση της παραγωγής καπνού και η απομάκρυνσή της στο χώρο προετοιμασίας διαρκεί 3-4 ημέρες. Αυτό είναι μόνο μέρος της δουλειάς. Η διάρκεια της διαδικασίας εκκίνησης παραγωγής διαρκεί πολύ περισσότερο και συνδέεται με αρκετές λεπτές αποχρώσεις που είναι γνωστές μόνο στους ειδικούς. Από την ιδέα να παράγουν καπνιστά προϊόντα για την απελευθέρωσή τους, πρέπει να κάνετε πολλή δουλειά, η οποία περιλαμβάνει:

  • Επιλογή χώρων.
  • Δημιουργία επιχειρηματικού σχεδίου.
  • Εγγραφή νομικού προσώπου ή SP.
  • Επιλογή και αγορά εξοπλισμού.
  • Επισκευή δωματίου.
  • Προετοιμασία τεχνικής και τεχνολογικής τεκμηρίωσης για το προβλεπόμενο εύρος απελευθέρωσης και πολλά άλλα.

Η ταχύτερη επιλογή για να μπείτε στην επιχείρηση είναι να αγοράσετε μια επιχείρηση με το κλειδί στο χέρι. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η εξοικονόμηση δυνάμεων, χρόνου και χρημάτων για την οργάνωση της παραγωγής. Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος για την έναρξη της παραγωγής, τόσο λιγότερα χρήματα δαπανώνται για αυτό.

Εξοπλισμός για το καπνό

Η επιλογή του εξοπλισμού για την παραγωγή εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Ένα από τα βασικά είναι η προγραμματισμένη σειρά προϊόντων και η ημερήσια παραγωγή. Αφού προσδιοριστεί η προγραμματισμένη παραγωγική ικανότητα, επιλέγεται το τεχνολογικό σύστημα παραγωγής προϊόντων. Για παράδειγμα, στην παραγωγή καπνιστών ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία τεχνολογικά προγράμματα παραγωγής:

  • παραδοσιακή?
  • με τη ζωγραφική του διαλύματος καπνού ψαριών.
  • επιτάχυνση.

Ο παραδοσιακός τρόπος καπνίσματος ψαριών διαρκεί 48 ώρες και δεν χρησιμοποιείται στα σύγχρονα μίνι-καταστήματα καπνίσματος. Με αυτή την τεχνολογία, η παραγωγή των ψαριών απώλειας βάρους έως και 30%. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται σύμφωνα με την επιταχυνόμενη τεχνολογία χάνουν το μικρότερο βάρος.


Παρασκευή ψαριών για ξήρανση

Μια επιλογή εξοπλισμού γίνεται μετά την επιλογή του καπνού. Αυτός είναι ο κύριος τύπος εξοπλισμού. Όλος ο άλλος εξοπλισμός και απογραφή θα πρέπει να εξασφαλίζει το πλήρες φορτίο του.

Smokehouse

Τα εμπορικά διαθέσιμα καταστήματα καπνού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζεστό και κρύο μαγείρεμα. Αυτές οι τεχνολογίες είναι θεμελιωδώς διαφορετικές για να επηρεάσουν το προϊόν. Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα είναι τα καλύτερα για καυτά καπνιστά τρόφιμα. Η διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος λαμβάνει με αυτή τη μέθοδο παραγωγής από αρκετές ώρες σε ημέρες. Προετοιμάστε το προϊόν υπό την επήρεια θερμού καπνού, η θερμοκρασία του οποίου είναι + 35-150 ° C.

Η διαδικασία του κρύου καπνίσματος μπορεί να διαρκέσει από 10 ώρες έως 3 ημέρες. Προετοιμασία του προϊόντος σε θερμοκρασία καπνού + 15-25 ° C. Υπάρχει ένα ενδιάμεσο στάδιο του καπνίσματος, το οποίο ονομάζεται ημι-καυτό καπνιστό. Διεξάγεται σε θερμοκρασία + 50-60 ° C.

Οι θάλαμοι βιομηχανικών καταστημάτων καπνού είναι προσαρμοσμένοι να λειτουργούν σε τρόπους όπως το κάπνισμα, το στέγνωμα, το βρασμό και το τηγάνισμα. Όλος ο εξοπλισμός διαθέτει αυτόματο σύστημα που παρακολουθεί τη θερμοκρασία του θαλάμου και του προϊόντος, τον χρόνο προετοιμασίας και το επίπεδο υγρασίας. Για το κάπνισμα ψαριών, κρέατος, λίπους ή τυριού ως κύριος εξοπλισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο το καπνό. Αυτά μπορεί να είναι:

  • θερμαντικοί θάλαμοι και φούρνοι.
  • φούρνους καπνού.

Κάθε τύπος εξοπλισμού έχει τις δικές του προδιαγραφές. Για το καυτό κάπνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλάμους θερμικής καπνοδόχου KVGK. Αυτός ο εξοπλισμός είναι ρωσικών κατασκευαστών, ο οποίος έχει διάφορες εκδόσεις.

Θάλαμος μαγειρέματος καπνού BV

Τεχνικά χαρακτηριστικά των κάμερας KVGK

Πώς να ανοίξετε ένα καπνό

Σκοπός της εταιρείας είναι να επωφεληθεί από την παραγωγή καυτού καπνιστού κρέατος.

Προοπτικές προϊόντα - κρέας πουλερικών, συγκεκριμένα: ζαμπόν, πτέρυγα, σφάγιο κοτόπουλου, ημι-σφάγιο κοτόπουλου, που έχουν εξαιρετική γεύση, περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στο μέλλον, μπορείτε να σχεδιάσετε μια αύξηση του φάσματος των προϊόντων λόγω της επέκτασης της αγοράς πωλήσεων και της αύξησης της ζήτησης. Μπορείτε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων την παράδοση των τελικών προϊόντων σε μικρές βάσεις χονδρικής πώλησης. Γραφείο, αποθήκη και αυτοκίνητο ενοικιάζονται από ιδιώτες επιχειρηματίες.

Ανάλυση αγοράς, ανταγωνιστική συμπεριφορά της επιχείρησης

Είναι απαραίτητο να αναλυθεί η αγορά της περιοχής, πολύ συχνά υπάρχουν μόνο δύο μεγάλες επιχειρήσεις για την παραγωγή προϊόντων καπνού καπνού υψηλής ποιότητας. Όλα τα προϊόντα ανταγωνιστών διανέμονται, κατά κανόνα, μέσω δικτύου εταιρικών καταστημάτων. Παράλληλα, έχει μια αρκετά υψηλή τιμή, η οποία εμποδίζει την ταχεία πώληση αγαθών

Μια επιχείρηση που σχεδιάζει να παράγει προϊόντα δεν πρέπει να παραχωρεί σε ποιότητα παρόμοιες επιχειρήσεις και εξακολουθεί να έχει χαμηλότερη τιμή λόγω του χαμηλότερου κόστους παραγωγής και ενός μικρού προσωπικού. Τα προϊόντα πρέπει να δοκιμάζονται σε ανεξάρτητα εργαστήρια δοκιμών και να αναγνωρίζονται ως προϊόντα υψηλής ποιότητας και καλής ποιότητας.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση

Η επιλογή των χώρων. Συχνά είναι πιο κερδοφόρο να το μισθώ, σε σχέση με το οποίο συνάπτεται σύμβαση μεταξύ του ενοικιαστή και του ιδιοκτήτη, στο οποίο πρέπει να αναφέρονται τα ακόλουθα σημεία:

1. Το αντικείμενο της ίδιας της σύμβασης.

1.1. Η σύμβαση μίσθωσης για μη οικιστικές εγκαταστάσεις σύμφωνα με τους στόχους που καθορίζονται στους νομικούς στόχους του μισθωτή.
1.2. Η διάρκεια της μίσθωσης (αναφέροντας την ημέρα, το μήνα και το έτος από την έναρξη της μίσθωσης και λήξης).

2. Υποχρεώσεις του εκμισθωτή.
2.1. Εντός 5 ημερών, οι χώροι πρέπει να ενοικιάζονται σύμφωνα με την τεχνική κατάσταση κατά τη στιγμή της σύναψης της συμφωνίας.
2.2. Εξαφανίστε τα αποτελέσματα ζημιών ή ατυχημάτων κατά τη στιγμή της μίσθωσης, εάν υπάρχει.

3. Δικαιώματα και υποχρεώσεις του μισθωτή.

3.1. Φυλάξτε τις εγκαταστάσεις σύμφωνα με τους κανονισμούς πυρκαϊάς και υγιεινής.
3.2. Για την τρέχουσα επισκευή του δωματίου.
3.3. Η προγραμματισμένη αναδιάρθρωση πραγματοποιείται με τη συγκατάθεση του εκμισθωτή.
3.4. Ενημερώστε τον ιδιοκτήτη για την αποδέσμευση των εγκαταστάσεων για 2 εβδομάδες, για να σας παράσχει σε καλή κατάσταση για την πράξη.

Μετά από αυτό, η σύμβαση καθορίζει τους όρους υπολογισμού της μίσθωσης του κτιρίου, το ποσό και τους όρους πληρωμής για τους λογαριασμούς χρησιμότητας και λειτουργίας.

Είναι επίσης απαραίτητο να αναφερθούν οι λόγοι για τους οποίους η σύμβαση ενοικίασης του κτιρίου μπορεί να τερματιστεί κατόπιν αιτήματος του εκμισθωτή. Κατά κανόνα, αυτή είναι η καταστροφή του κτιρίου από τον ενοικιαστή, παραβίαση των υποχρεώσεων βάσει της σύμβασης (μη καταβολή του μισθώματος, λογαριασμοί χρησιμότητας).

Από την πλευρά του ενοικιαστή, ο πρόωρος τερματισμός της συμφωνίας μπορεί να δικαιολογηθεί για μη συμμόρφωση με τις συμβατικές υποχρεώσεις εκ μέρους του εκμισθωτή.

Μετά από όλες τις απαριθμούμενες υποχρεώσεις, υποδεικνύονται οι νομικές διευθύνσεις καθενός από τα μέρη.

Η κατάρτιση ενός τέτοιου εγγράφου θα βοηθήσει τον επιχειρηματία να αποφύγει πολλά προβλήματα στις σχέσεις με τον ιδιοκτήτη. Ένα αντίγραφο αυτής της σύμβασης μίσθωσης θα πρέπει να παρασχεθεί στη φορολογική υπηρεσία για την εγγραφή της εταιρείας. Το έγγραφο περιλαμβάνει επίσης το καταστατικό της εταιρείας και τη σύμβαση εργασίας μεταξύ εργαζομένων και εργοδοτών. Παρόμοιο έγγραφο καταρτίζεται για ενοικιαζόμενα αυτοκίνητα και χώρους γραφείων.

Η οργάνωση του καταστήματος καπνού πρέπει να σχεδιάζεται σύμφωνα με τους κανονισμούς των εγγράφων.

Δημιουργία του εγκεκριμένου κεφαλαίου της εταιρείας

Κάθε εταιρεία πρέπει να επιλέξει τη μεθοδολογία τιμολόγησης, η οποία βασίζεται στην επιστροφή του κόστους της εταιρείας σε βάρος των εμπορικών περιθωρίων, γεγονός που θα πρέπει να εξασφαλίσει ένα σταθερό κέρδος.

Οι ιδρυτές του καταψύκτη επιχείρησης (εταιρείας) θα πρέπει να έχουν εμπειρία και να κατανοούν ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής.

Κατά τη σύσταση μιας επιχείρησης για κοινές επιχειρήσεις (ΚΕ) απαιτείται να αναφέρει το αρχικό κεφάλαιο καθενός από τα πρόσωπα που εμπλέκονται στη διαχείριση της επιχείρησης. Στην περίπτωση δανείου, αναφέρετε το ποσό του δανείου, το είδος του δανείου, το ποσοστό πληρωμής, το ποσό της μηνιαίας πληρωμής και την ημερομηνία λήξης.

Κατά κανόνα, καταρτίζεται επιχειρηματικό σχέδιο για μια συγκεκριμένη περίοδο, κατά τη διάρκεια της οποίας οι συμμετέχοντες σε ένα κοινό σχέδιο θα αποφασίσουν για την καταλληλότητα των περαιτέρω δραστηριοτήτων.

Εκτιμώμενο μέρος του έργου

Σε αυτό το στάδιο της δημιουργίας του καταστήματος καπνού, αποφασίζεται να προσελκύσει πρόσθετη εργασία. Για έναν αρχάριο επιχειρηματία θα είναι καλύτερα αν τα πρώτα δύο χρόνια όλα τα έργα θα εκτελεστούν από μέλη της οικογένειας ή από ιδρυτές της ίδιας της εταιρείας. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του μισθολογικού κόστους.

Επιπλέον, στο έργο διακανονισμού είναι απαραίτητο να καθοριστούν οι κανόνες των θέσεων και των ευθυνών κάθε εργαζομένου.

Ο γενικός διευθυντής πρέπει να φροντίζει για τη διαχείριση του προσωπικού, ο εμπορικός διευθυντής (διευθυντής) ασχολείται με τις πωλήσεις, την προμήθεια, τη μεταφορά προϊόντων και την τιμολόγηση της επιχείρησης. Ο λογιστής διατηρεί στατιστικές εκθέσεις, φόρους και οικονομική ανάλυση.

Δεδομένου ότι η εταιρεία είναι πολύ μικρή, συχνά μπορεί να προσληφθεί λογιστής από το εξωτερικό και ο διευθυντής και ο διευθυντής επιχειρήσεων είναι υπεύθυνοι για τη διαδικασία παραγωγής. Είναι επίσης απαραίτητο να απασχολούνται δύο ή τρεις εργαζόμενοι για τη μεταποίηση των προϊόντων.

Σχέδιο παραγωγής, εξοπλισμός για το καπνό

  • Πίνακας κοπής.
  • Κατάψυξη ή στήθος.
  • Το καπνιστήριο καπνίζεται καυτό.
  • Εγχυτήρας για το κρέας.
  • Ικανότητες για άλμη και κρέας.
  • Μαχαίρια.
  • Μάρκες για κάπνισμα.
  • Αγκίστρια από ανοξείδωτο χάλυβα για προϊόντα.
  • Ρούχα εργασίας: ποδιές, παπούτσια.

Κόστος και έξοδα στην επιχείρηση

Το κόστος του ιδιοκτήτη σχετίζεται με την αγορά πρώτων υλών και τον απαραίτητο εξοπλισμό, την πληρωμή για την ενοικίαση χώρων (παραγωγή και γραφείο) και ενοικίασης αυτοκινήτων. Το κόστος των δαπανών διαφέρει από την κατάσταση των μισθωμένων χώρων, αγοράστηκε νέο ή μεταχειρισμένο εξοπλισμό για χρήση, η ενοικίαση οχημάτων, κατά κανόνα, υπολογίζεται επίσης από το βαθμό απόσβεσης του αυτοκινήτου.

Το συνολικό κόστος του εξοπλισμού (μεταχειρισμένο) είναι από 3000 έως 12.000 $, το ενοίκιο του δωματίου (ανάλογα με το μέγεθος του οικοπέδου) είναι από 10 $ ανά 1 τετρ. Μ, το ενοίκιο ενός αυτοκινήτου είναι από 200 $ το μήνα. Οι υπολογισμοί αυτοί δεν περιλαμβάνουν υπηρεσίες κοινής ωφέλειας (νερό, φυσικό αέριο) και ηλεκτρική ενέργεια.

Το κόστος της εταιρείας για την αγορά πρώτων υλών (πουλερικών), μπαχαρικών, βενζίνης, γραφείου είναι περίπου 4.500 δολάρια το μήνα. Λαμβάνοντας υπόψη την αύξηση της αποδοτικότητας των επιχειρήσεων, δεν πρέπει να υπάρχει στήλη δαπανών μέχρι το τέλος του έτους.

Στη συνέχεια, απαιτείται η σύνταξη στήλης δαπανών και εξόδων στον πίνακα 1C Λογιστικής, όπου καταγράφονται καθημερινά όλες οι τρέχουσες πληρωμές, οι αγορές και τα αποτελέσματα πωλήσεων.

Αυτό θα βοηθήσει στην παρακολούθηση του χρονοδιαγράμματος της μη κερδοφόρας κερδοφορίας της επιχείρησης και θα συντονίσει τις ενέργειες σύμφωνα με το κέρδος.

Η αυτάρκεια ενός τέτοιου μίνι καπνού είναι περίπου 5-6 χρόνια. Τι θεωρείται πολύ καλός δείκτης για μια επιχείρηση.

Ανάλυση ισολογισμού

Υπολογίστε το ποσοστό αύξησης των επιχειρήσεων μετρητών για 2 μήνες. Αναλύει τις υποχρεώσεις και υπολογίζει τη διαφορά μεταξύ του αυξημένου κεφαλαίου (CC) και των υποχρεώσεων. Εάν το αποτέλεσμα είναι θετικό, η επιχείρηση θεωρείται οικονομικά σταθερή. Εάν το ποσό αποδειχθεί αρνητικό, είναι απαραίτητο να διενεργηθεί λεπτομερής ανάλυση των δραστηριοτήτων της επιχείρησης και να διαπιστωθεί εάν υπάρχει διαρροή κέρδους. Ανεξάρτητοι λογιστές συμμετέχουν στη διεξαγωγή μιας τέτοιας οικονομικής ανάλυσης.

Τεχνολογία παραγωγής

Το ποιοτικό κρέας πουλερικών προέρχεται από τα καταστήματα αφαίρεσης οστών του πωλητή σε ειδικά πλαστικά κουτιά, ταξινομημένα ανά όνομα, με συνοδευτικά έγγραφα - τιμολόγια. Αναφέρει την ημερομηνία αποστολής κρέατος πουλερικών, το όνομα, τον αριθμό των κιβωτίων, το βάρος και την τιμή κάθε προϊόντος. Το έγγραφο πρέπει να είναι σφραγισμένο και ζωγραφισμένο διευθυντής της προμηθεύτριας εταιρείας. Πρέπει να ελέγχεται το βάρος των εμπορευμάτων.

Μετά την επαλήθευση των εγγράφων και τον υπολογισμό του προϊόντος, αρχίζει η διαδικασία εργασίας.

Το κρέας πλένεται σε μπανιέρες.

Αυτή τη στιγμή, η άλμη παρασκευάζεται από τα μπαχαρικά και χύνεται στο έγχυμα για ένεση. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσετε στο προϊόν γεύση. Μετά από αυτό, τα προϊόντα κοτόπουλου προσκολλώνται σε ανοξείδωτους γάντζους και κρέμονται στο πλαίσιο για το κάπνισμα.

Η διαδικασία καπνίσματος στους θαλάμους καπνίσματος είναι συχνά αυτόματη, χρησιμοποιώντας τσίπουρο ή οξιά. Κατανάλωση τσιπ ανά 100 kg προϊόντων 1-1,5 kg.

Οι ελάχιστες απαιτήσεις χώρου είναι οι εξής: η παρουσία λουτρών πλύσης: μία για το κρέας πουλερικών, η δεύτερη για το πλυντήριο, κάθε μία από αυτές πρέπει να υπογραφεί. φωτιά ασπίδα ασφαλείας θα πρέπει να είναι σε απόσταση 5 μέτρων από τη θέση της κάμερας, θα πρέπει να είναι διαθέσιμη αφρό πυροσβεστήρα και σκόνη (για την κατάσβεση πυρκαγιάς σε περίπτωση καλώδια). Τα ρούχα εργασίας πρέπει να αλλάζονται καθημερινά, τα μαχαίρια πρέπει να είναι σε ειδική θήκη.

Προκειμένου η εταιρεία σας να φέρει ένα σταθερό εισόδημα, τα ημερήσια έσοδα πρέπει να είναι τουλάχιστον 112% της συνολικής ποσότητας των πρώτων υλών που αγοράστηκαν. Αυτό επιτυγχάνεται με τη σωστή ρύθμιση των τιμών, τη συμμόρφωση με όλες τις τεχνολογίες για την προετοιμασία των προϊόντων.

Τα προϊόντα αυτά μπορούν να πωληθούν χύμα σε μεγάλες βάσεις και σε μικρές παρτίδες στα καταστήματα της πόλης και της γύρω περιοχής.

Κοτόπουλα καπνιστά κρέατα είναι αρκετά καλά, ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, μπορούν να τεθούν σε σαλάτες και πρώτες σειρές μαθημάτων. Τα προϊόντα αυτά είναι δημοφιλή σε χώρους δημόσιας εστίασης: εστιατόρια, καφέ, σε υπαίθριους χώρους.

Ανοιχτό καπνό: επιχειρηματικό σχέδιο

Σε αυτό το υλικό:

Πώς να ανοίξετε ένα καπνό, το επιχειρηματικό σχέδιο του οποίου έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερα κερδοφόρο έργο; Αυτή η μικρή επιχείρηση έχει ορισμένα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, καθώς συνδέεται με την παραγωγή τροφίμων. Ο καταψύκτης για επιχειρήσεις προσφέρει καλές ευκαιρίες εκκίνησης, το επιχειρηματικό σχέδιο ενός τέτοιου έργου δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις στο αρχικό στάδιο. Αρκετά για να ανοίξετε έναν καταψύκτη mini-shop για μικρές επιχειρήσεις και μπορείτε ήδη να αρχίσετε να οργανώνετε την παραγωγή και το μάρκετινγκ.

Επιχειρηματική ιδέα

Το καθήκον του καπνού ως επιχειρηματικό σχέδιο είναι να παρέχει στον καταναλωτή καπνιστά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Οι κύριοι ανταγωνιστές σε ιδιωτικά μίνι εργαστήρια δεν είναι οι ίδιες επιχειρήσεις που έχουν σχεδιαστεί για περιορισμένο αριθμό τελικών προϊόντων, αλλά για μεγάλες βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος. Τα παρόμοια προϊόντα τους παράγονται σε μεγαλύτερες ποσότητες και ποικίλη ποικιλία και το κόστος τους είναι χαμηλότερο από αυτό των ιδιωτών εμπόρων.

Παρ 'όλα αυτά, ο πληθυσμός προτίθεται να αγοράσει καπνιστά προϊόντα από ιδιώτες παραγωγούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μεγάλες επιχειρήσεις στέλνουν το κρέας ως πρώτη ύλη στον καταψύκτη, ο χρόνος ζωής του οποίου τελειώνει. Και για να μειωθούν οι απώλειες, αυτά τα προϊόντα κρέατος καπνίζονται, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής. Το τελικό προϊόν βγαίνει, αν και βρώσιμο, αλλά όχι πολύ υψηλής ποιότητας.

Ένα άλλο πράγμα - ένα ιδιωτικό μίνι-κατάστημα, δικό του μίνι-καπνού, που είναι συμπαγής εξοπλισμός. Στην περίπτωση αυτή, τα προϊόντα δεν έχουν αρχικά εκπνεύσει, αλλά υψηλής ποιότητας. Μια σχετικά μικρή ποσότητα παραγωγής σας επιτρέπει να δοκιμάσετε με γούστο, προσφέροντας στον καταναλωτή διαφορετικό εύρος. Το εργοστάσιο δεν προσφέρει κάτι τέτοιο, οι προσπάθειές του επικεντρώνονται στην παραγωγή μιας μικρής ποικιλίας, η οποία μπορεί να μην αλλάζει όλα αυτά τα χρόνια. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι τα προϊόντα αυτά δεν αποτελούν προτεραιότητα για το εργοστάσιο, αλλά επιτρέπουν μόνο τη μείωση των απωλειών μειώνοντας τον αριθμό των αλλοιωμένων κρεάτων.

Το επιχειρηματικό σχέδιο του μίνι-καπνού προβλέπει ότι το κύριο προϊόν μιας τέτοιας επιχείρησης είναι το καπνιστό κρέας. Και το κύριο φάσμα του κρέατος πουλερικών είναι:

Στο αρχικό στάδιο, είναι καλύτερο να επικεντρωθούμε στο κρέας πουλερικών που καπνίζουν, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η γκάμα μπορεί να επεκταθεί σημαντικά με τα προϊόντα καπνιστού χοιρινού κρέατος. Οι καπνιστές μπορούν να δημιουργήσουν ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή καπνιστών ψαριών.

Πώς να ξεκινήσετε ένα έργο;

Ξεκινήστε αυτό το έργο με την ενοικίαση χώρων και την αγορά ειδικής εγκατάστασης - μίνι καπνιστήριο. Μπορεί να καπνιστεί κρέας, ψάρι και άλλα τρόφιμα. Αυτή η εγκατάσταση δεν απαιτεί πολύ χώρο, μπορεί να χωρέσει ακόμη και σε μια ευρύχωρη κουζίνα ή σε κάποιο είδος υπόστεγο, γκαράζ.

Το αρχικό στάδιο θα απαιτήσει την ανάπτυξη τεχνολογίας καπνού. Προσπαθήστε να καπνίσετε διαφορετικά κρέατα και ψάρια, πειραματιστείτε με διαφορετικές τεχνολογίες καπνίσματος. Για να επιτευχθεί μια καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε το ξύλο φρούτων. Αποφύγετε την ερυθρελάτη, τη σημύδα και το πεύκο.

Παρακολουθήστε με προσοχή όλες τις προετοιμασίες: την κατανάλωση και την απελευθέρωση του κρέατος, ποιο είναι το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας, μπαχαρικών κ.λπ. Αλλά τα μπαχαρικά δεν χρησιμοποιούνται πάντα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων από χοιρινό κρέας. Η αποκομιδή σε μπαχαρικά γίνεται μετά τη διαδικασία καπνίσματος. Ας προσπαθήσουμε να φέρουμε τα προϊόντα που προκύπτουν όχι μόνο σε συγγενείς και φίλους, αλλά και σε φίλους. Έχοντας επιτύχει προϊόντα καλής ποιότητας, μπορείτε να τα ξεκινήσετε στην αγορά.

Προκειμένου να δώσετε στα προϊόντα ένα κόκκινο ζουμερό χρώμα μετά τη διαδικασία του ίδιου του καπνίσματος, μια μικρή ποσότητα νιτριδίου του νατρίου προστίθεται στην άλμη: για 1 λίτρο άλμης 0,05 g. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στα καπνιστά προϊόντα μια όμορφη εμφάνιση. Διαφορετικά, μετά την επεξεργασία, το κρέας γίνεται ανοιχτό, αποκτά μη εμπορεύσιμη εμφάνιση.

Για να οργανώσετε ένα κατάστημα καπνού θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

  • καπνιστή καυτή καπνιστή?
  • εγχυτήρας κρέατος ·
  • τραπέζι κοπής ·
  • καταψύκτη ·
  • τσιπ για το κάπνισμα.

Εάν νοικιάσετε ένα δωμάτιο, θα κοστίσει 15-20 tr. Ο εξοπλισμός θα κοστίσει 200-250 tr. Πρέπει ακόμα να σκεφτείτε για την ενοικίαση αυτοκινήτου. Εάν έχετε τη δική σας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Διαφορετικά, θα πρέπει να σκεφτείτε την παράδοση outsourcing. Σε κάθε περίπτωση, η παράδοση αγαθών σε χονδρεμπόρους θα κοστίσει 5-10 τρ. Για την παραγωγή πρόκειται να προσλάβει έναν εργαζόμενο.

Στο μήνα για την αγορά των πρώτων υλών θα πάει (ανάλογα με τις προθέσεις και τις πωλήσεις) από 150 tr. Το κόστος του ενοικίου, των καυσίμων, των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και των παρεπόμενων εξόδων θα ανέρχεται τουλάχιστον σε άλλα 50 τετρ. Το ταμείο μισθών για δύο καπνιστές που θα εργάζονται σε βάρδιες θα είναι 45-60 τετρ. Ως αποτέλεσμα, το μηνιαίο κόστος θα είναι 245-260 tr.

Το εισόδημα της εταιρείας είναι 110-120% του ποσού των πρώτων υλών που αγοράζονται, δηλαδή, οι πωλήσεις θα πρέπει να φέρει 320-330 tr. Το καθαρό κέρδος της εταιρείας προ φόρων ανέρχεται σε 60-85 τρ. Η ανάκτηση της επιχείρησης, λαμβάνοντας υπόψη τον απαιτούμενο χρόνο για την αναζήτηση τακτικών πελατών, είναι 10-15 μήνες.

Αυτοί είναι κατά προσέγγιση υπολογισμοί. Το κόστος μπορεί να μειωθεί εάν αγοράσετε εξοπλισμό που ήταν σε χρήση και εάν δεν προσλαμβάνετε καπνιστές και συμμετέχετε στη διαδικασία παραγωγής μόνοι σας. Αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη ιδέα, επειδή ο ιδιοκτήτης του έργου πρέπει να ξεκινήσει την πώληση, να αναζητήσει τακτικούς πελάτες και να οργανώσει ένα σύστημα πωλήσεων που θα πωλούσε τακτικά μεγάλες ποσότητες παρασκευασμένων προϊόντων.

Προώθηση έργου

Αναμείνετε ότι οι κύριες πωλήσεις θα πραγματοποιηθούν μέσω καταστημάτων, καταστημάτων λιανικής πώλησης και μεγάλων βάσεων χονδρικής πώλησης. Αυτά είναι τα πιο βασικά κανάλια διανομής για τα κατασκευασμένα προϊόντα. Τα άτομα δεν θα είναι σε θέση να παράσχουν το απαραίτητο επίπεδο πωλήσεων, εκτός αν ασχολούνται με την πώληση προσωπικά μέσω του δικτύου καταστημάτων τους. Απευθείας πώληση δεν πρέπει να είναι ιδιοκτήτης επιχείρησης, αλλά ένας μισθωτός πωλητής ή πωλητές. Αυτό θα αυξήσει το μηνιαίο κόστος όχι μόνο για το ταμείο μισθών, αλλά και για το σημείο εκμίσθωσης.

Το Smokehouse ως επιχείρηση δεν απαιτεί δαπανηρή διαφημιστική εκστρατεία. Ειδικά, αν το έργο αυτό συνδυάζεται με το άνοιγμα ενός δικτύου καταστημάτων. Οι δαπάνες για κάθε πρόσθετο ποσό των 45 tr. για ενοίκιο και μισθό, αλλά αυτό αυξάνει το εισόδημα της επιχείρησης 1,4-2 φορές, το οποίο θα είναι 402-510 tr. Το καθαρό κέρδος θα αυξηθεί στα 110-180 δρχ.

Τα δικά τους σημεία πώλησης δεν αποκλείουν την ανάγκη να προσφέρονται προϊόντα στους χονδρεμπόρους. Αυτό θα επεκτείνει μόνο τις δυνατότητες του έργου, θα καθιστά λιγότερο ευαίσθητο στον ανταγωνισμό και θα προσφέρει καλές ευκαιρίες για αύξηση της παραγωγής.

Θυμηθείτε ότι ένας προμηθευτής ή ένας τρόπος προώθησης είναι πολύ κακός για μια επιχείρηση.

Κερδοσκοπικό καπνό στο χέρι: ξεκινώντας μια επιχείρηση από το μηδέν

Η οργάνωση ενός καταψύκτη με το κλειδί στο χέρι είναι ένα έργο που μπορεί να γίνει από αρχάριους επιχειρηματίες. Τα καπνιστά ψάρια και τα προϊόντα με βάση το κρέας έχουν πάντα ζητηθεί από τους καταναλωτές. Εάν δημιουργήσετε τη δική σας παραγωγή σύμφωνα με όλα τα πρότυπα υγιεινής και αντέξετε την τεχνολογία μαγειρέματος καπνιστών προϊόντων, τότε, παρά τον ανταγωνισμό, μπορείτε να παράγετε προϊόντα που θα καταλαμβάνουν ένα αξιόλογο μέρος στην αγορά. Με τη σωστή προσέγγιση των επιχειρήσεων, η επένδυση σε έναν καπνό θα πληρώσει για τον εαυτό του εντός 10-15 μηνών.

Πώς να ανοίξετε ένα καπνό: σχεδιάζουμε το δωμάτιο

Το κατάστημα παραγωγής καπνιστών προϊόντων και του συνήθους οικιακού καταψύκτη δρόμου διαφέρει όχι μόνο από την κλίμακα τους, είναι απαραίτητο να αντέχουν τις απαραίτητες απαιτήσεις για το δωμάτιο.

Κατά την ενοικίαση χώρου για μια επιχείρηση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κατάστημα είναι συνδεδεμένο με τα κεντρικά δίκτυα ύδρευσης, τα συστήματα αποχέτευσης, υπάρχει πρόσβαση σε ένα τριφασικό ηλεκτρικό δίκτυο. Παρέχετε χώρο αποθήκευσης για πριονίδια.

Το εργαστήριο καπνίσματος, σύμφωνα με τους κανόνες, δεν μπορεί να απέχει περισσότερο από 300 μέτρα από τα κτίρια κατοικιών. Το απαιτούμενο ελάχιστο μέγεθος είναι 100 τετραγωνικά μέτρα. Η θερμοκρασία στο εργαστήριο θα πρέπει να διατηρείται εντός 16-20 βαθμών πάνω από το μηδέν.

Το καθήκον θα γίνει πιο περίπλοκο αν αποφασισθεί να εμπλακεί ταυτόχρονα στο κάπνισμα κρέατος και ψαριών, καθώς γι 'αυτούς είναι απαραίτητο να διατίθενται ξεχωριστοί χώροι σύμφωνα με υγειονομικούς και επιδημιολογικούς κανόνες.

Πρέπει να έχετε κατά νου ότι για να ανοίξετε μια νομική επιχείρηση, θα πρέπει να συλλέξετε έγγραφα από διάφορες αρχές έκδοσης αδειών, όπως το SES και την πυροπροστασία.

Ζώνη καταστημάτων

Στο κατάστημα καπνού θα παρέχονται χώροι εργασίας στις οποίες θα προκύψουν οι ακόλουθες τεχνολογικές διεργασίες:

  • απόψυξη πρώτων υλών.
  • προϊόντα κοπής και αλάτισης ·
  • η κύρια περιοχή παραγωγής (όπου θα βρίσκεται ο κύριος εξοπλισμός) ·
  • ψυκτική αποθήκη.
  • διαχείριση εμπορευματοκιβωτίων (αποθήκευση και ξήρανση) ·
  • αποθέματα αποθήκης.

Επιπλέον, κατά τη δημιουργία ενός καταστήματος καπνού με τα χέρια σας, πρέπει να πάρετε το δωμάτιο κάτω από ένα καθαρό, ευρύχωρο, ξηρό βοηθητικό δωμάτιο για τους εργαζόμενους.

Ψυγείο

Η ψυκτική αποθήκη στελεχώνει επαγγελματικό ψυκτικό εξοπλισμό, το οποίο παρέχει τη λειτουργία της κατάψυξης.

Η ιδιαιτερότητα της αίθουσας ψύξης είναι ότι υπάρχουν δύο πόρτες σε αυτήν - μία στο εργαστήριο αλάτισης, οι πρώτες ύλες παραδίδονται εκεί, και η δεύτερη πόρτα - στην κύρια περιοχή παραγωγής για να πάρει καπνιστά προϊόντα.

Στο ψυγείο, η θερμοκρασία διατηρείται σε όχι περισσότερο από 0 μοίρες - αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για την ασφάλεια του τελικού προϊόντος. Όταν το καυτό καπνιστό επιτρέπεται θερμοκρασίες μέχρι + 2 μοίρες. Η θερμοκρασία εργασίας στους καταψύκτες για το κρέας ή τα ψάρια είναι περίπου 18 μοίρες κάτω από το μηδέν.

Εξοπλισμός και απαραίτητο απόθεμα

Ο εξοπλισμός για το κατάστημα καπνού επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τη δηλωμένη χωρητικότητα και τις πιθανές επενδύσεις σε μετρητά.

Για να φανταστεί κανείς την έκταση του καπνίσματος, θα πρέπει να επικεντρωθεί στο γεγονός ότι ο κύριος εξοπλισμός του καταστήματος καπνιστών μικρής χωρητικότητας, υπολογίζεται με την ταυτόχρονη τοποθέτηση των 100 κιλών. προϊόντα, θα καπνίζουν προϊόντα για μιάμιση ώρα με κατανάλωση ισχύος 0,6 k / W ανά ώρα.

Συνήθως σε μια μικρή επιχείρηση ξεκινούν από 200-350 κιλά την ημέρα.

Υπάρχει ένα απαραίτητο ελάχιστο απόθεμα, καθώς και πρόσθετος εξοπλισμός:

  • δοχεία για προϊόντα πλυσίματος.
  • αποστάγματα ράφια?
  • πίνακες κρεοπωλείων.
  • ανοξείδωτους γάντζους που κρεμούν το κρέας.
  • διάφορα μαχαίρια.
  • Εξοπλισμός συσκευασίας.
  • ρούχα εργασίας και υποδήματα για εργαζόμενους.
  • σύνολα σουβλάκια και πλαίσια για το κρέας.

Επιπλέον, χρειάζεστε έναν εγχυτήρα για ζεστό καπνιστό κρέας και διάφορα μικρά πράγματα: ακονιστές, δοχεία μέτρησης, δοχεία για την εξαγωγή προϊόντων. Πρόκειται για ενδεικτική λίστα. Για το σύνολο του κρέατος και των ψαριών είναι διαφορετικό.

Πώς να ρυθμίσετε το κάπνισμα στο μίνι-κατάστημα

Η διαδικασία παραγωγής μπορεί να χωριστεί σε ξεχωριστά στάδια:

  • αγορά προϊόντων για το κάπνισμα ·
  • τοποθέτηση πρώτων υλών στο χώρο ψύξης ·
  • την απόψυξη των τροφίμων και την προετοιμασία για τον πρεσβευτή ·
  • διαδικασία αλάτισης ·
  • προπαρασκευαστικές εργασίες πριν από το κάπνισμα ·
  • το κάπνισμα;
  • διαδικασία σταθεροποίησης ·
  • συσκευασία τελικών προϊόντων ·
  • αποστολή τελικών προϊόντων.

Αν μιλάμε για ένα κατάστημα όπου οργανώνεται μια παραγωγή καπνίσματος με μίνι ψάρια, πρέπει να βρούμε καλόπιστο προμηθευτή για να βεβαιωθούμε ότι οι πρώτες ύλες είναι φρέσκες.

Η τεχνολογία καπνίσματος στο μίνι εργαστήριο δεν διαφέρει από την τεχνολογία στη βιομηχανική παραγωγή, εκτός από την κλίμακα. Κατά την προετοιμασία για το κάπνισμα, το κρέας αποψύχεται και θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Κατόπιν πλένονται, περιμένουν μισή ώρα μέχρι να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρασίας και να τοποθετηθεί σε άλμη. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το κρέας αφαιρείται, ξηραίνεται σε ειδικό εξοπλισμό και τοποθετείται σε κουτί καπνού.

Το καπνιστό προϊόν διατηρείται (σταθεροποιείται) για 1-6 ημέρες. Και μόνο μετά από αυτό είναι συσκευασμένα και αποστέλλονται στους καταναλωτές.

Πώς να επιλέξετε πρώτες ύλες για το κάπνισμα

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι είναι η πρώτη ύλη. Όταν παραλαμβάνετε προϊόντα από έναν προμηθευτή, πρέπει να δείτε όλα τα συνοδευτικά έγγραφα, να αναφέρουν το όνομα του εμπορεύματος, την ημερομηνία αποστολής, το βάρος, την τιμή, την κατηγορία των εμπορευμάτων, τον αριθμό των κιβωτίων.

Πριν να συνάψετε σύμβαση για την προμήθεια προϊόντων, θα πρέπει να σκοτώσετε ότι πληροί όλα τα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα. Συνιστάται να επισκεφθείτε τον προμηθευτή και να δείτε με τα μάτια σας ολόκληρη τη διαδικασία προμήθειας και αποστολής προϊόντων.

Μερικές φορές οι κάτοχοι καπνιστών προτιμούν να το κάνουν οι ίδιοι κατά τη διάρκεια της αλιευτικής περιόδου, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά το κόστος παραγωγής.

Δεν συνιστάται να αγοράζετε πρώτες ύλες για το κάπνισμα στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ, είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό απευθείας από τους κατασκευαστές. Προκειμένου η ποικιλία προϊόντων να είναι πάντοτε διαφορετική και ταυτόχρονα να μην διακόπτεται η διαδικασία εργασίας και να μην εξαρτώνται από τους προμηθευτές, τα αποθέματα πρώτων υλών διάρκειας δύο εβδομάδων πρέπει να βρίσκονται στους καταψύκτες.

Top