logo

Προηγουμένως, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά την πολυτέλεια της μαγειρικής σπιτικό φαγητό. Ο καθένας είχε μια μεγάλη και εξοπλισμένη κουζίνα με τον απαραίτητο εξοπλισμό, όπου θα μπορούσε κάποιος να ξεκινήσει να «παράγει» μαγειρικά αριστουργήματα. Αλλά όλα αυτά άλλαξαν στην εποχή της ταχύτητας και της τεχνολογίας των πληροφοριών. Ώρα για τον εαυτό σας, όχι για το μαγείρεμα, πρακτικά δεν παραμένει. Πολλά σπίτια δεν έχουν καν κουζίνα. Λόγω της άσκοπης. Και αν υπάρχει κουζίνα, αυτό δεν σημαίνει ότι χρησιμοποιείται ενεργά. Οι άνθρωποι (κυρίως στις μεγάλες πόλεις) είναι ενεργά κινούνται με την κατανάλωση έτοιμων γευμάτων, τα τρόφιμα ευκολίας, τα οποία είναι αρκετά ακριβώς να ζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω στα τρόφιμα σε καφετέριες και εστιατόρια (αλλά αυτό το πολυτελές μπορούν να αντέξουν όχι όλα).

Ως αποτέλεσμα, μια κατάσταση ανακύπτει όταν χιλιάδες άνθρωποι σταματούν σχεδόν ολοκληρωτικά να καταναλώνουν νόστιμα, υγιεινά τρόφιμα, και τόσο αγαπημένα από την παιδική ηλικία. Χάμπουργκερ, ζεστά σκυλιά, πίτσα, πίτες αντικαταστήστε και αντικαταστήστε τις πατάτες με πούτσα, ροδέλες λάχανων, κεφτεδάκια, διάφορες σαλάτες κλπ. Αλλά μετά από όλα, ακόμη και οι πιο άπληστοι "πωλητές γρήγορου φαγητού" σε μια ή την άλλη στιγμή θα έχουν την επιθυμία να τρώνε κανονικά σπιτικά φαγητά.

Φαίνεται ότι μια διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι δυνατή από δύο πλευρές. Μπορείτε να οργανώσετε το χρόνο για το μαγείρεμα και το μαγείρεμα στη δική σας κουζίνα. Η δεύτερη επιλογή είναι να κερδίσετε περισσότερα και να φάτε σε καλές καφετέριες ή και εστιατόρια. Αλλά αυτή η μέθοδος θα παραμείνει ένα ανεπανάληπτο όνειρο για τους περισσότερους.

Πώς να βοηθήσετε αυτούς τους ανθρώπους;

Στην επίλυση αυτού του ζητήματος θα βοηθήσει στην ανακάλυψη του μαγειρέματος. Πρόκειται για ένα τόσο αυθεντικό κατάστημα έτοιμων πιάτων, όπου όλα τα φαγητά συνήθως μαγειρεύονται ακριβώς στη θέση τους. Στα μάτια των αγοραστών. Ή στο επόμενο δωμάτιο, όπου είναι εξοπλισμένη η κουζίνα.

Σήμερα, στις μεγάλες πόλεις, τα καταστήματα τροφίμων έχουν γίνει τόσο δημοφιλή ώστε είναι σε θέση να ανταγωνίζονται τα συνηθισμένα παντοπωλεία. Άνθρωποι όπως η ευκαιρία να αγοράσουν έτοιμα σπιτικά πιάτα. Μπορούν ταυτόχρονα να σώσει τον δικό τους χρόνο και να φάει νόστιμο, φρέσκο ​​και υγιεινό φαγητό.

Η καλή ζήτηση για αυτή την κατηγορία προϊόντων καθιστά την επιχειρηματική ιδέα να ανοίγει μια μεγάλη ευκαιρία τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους επιχειρηματίες.

Άνοιγμα μαγειρικής - αναζήτηση χώρων;

Για να ξεκινήσει, φυσικά, πρέπει να είναι με την αναζήτηση ενός κατάλληλου δωματίου. Αντίθετα, ο σημαντικότερος παράγοντας δεν είναι το ίδιο το δωμάτιο, αλλά η θέση του. Όλα εξαρτώνται από τη στόχευση συγκεκριμένου ακροατηρίου πελατών. Ιδανικές επιλογές - δύο. Οι πρώτοι - επιχειρηματικές περιοχές, όπου πολλά γραφεία των διαφόρων εταιρειών. Το δεύτερο - χώρους ύπνου. Δίπλα σε μεγάλα οικιστικά συγκροτήματα. Συνιστάται να επιλέξετε τα πιο ελίτ πολυώροφα κτίρια. Οι ενοικιαστές τους έχουν πάντα μια έλλειψη χρόνου, που μπορείτε να αντισταθμίσετε προσφέροντας φρέσκα έτοιμα πιάτα.

Επίσης μια καλή επιλογή θα μπορούσε να είναι να ανοίξει ένα μαγαζιά δίπλα σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ ή υπεραγορά. Αλλά υπάρχει ένα κοινό πρόβλημα. Πολύ συχνά, οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες τέτοιων αλυσίδων λιανικής οργανώνουν τα μαγαζιά μαγειρέματος στα καταστήματά τους Και πρέπει να πω ότι το φαγητό είναι συχνά πολύ προσωπικό. Δίπλα σε τέτοιες εμπορικές εγκαταστάσεις, πιθανώς δεν αξίζει να ανοίξετε ένα κατάστημα έτοιμων πιάτων.

Όσον αφορά το ίδιο το δωμάτιο, είναι επιθυμητό να αποτελείται από τουλάχιστον δύο αίθουσες. Σε ένα εξοπλίζετε την κουζίνα. Στο δεύτερο θα υπάρχει μια περιοχή πωλήσεων όπου οι υπάλληλοί σας θα εξυπηρετούν τους πελάτες. Εάν το εμπορικό κέντρο είναι αρκετά μεγάλο, τότε εδώ μπορείτε να οργανώσετε μια μικρή "τραπεζαρία". Κατά κανόνα, σε τέτοια σημεία ψηλά τραπέζια συνήθως τοποθετούνται για τη ρητή χρήση της τροφής ενώ στέκεται. Οι σπουδαστές (και όχι μόνο) θα σας ευχαριστήσουν πολύ.

Ανοίγουμε το μαγείρεμα - εγγραφή και άδειες

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να καταχωρίσετε ένα κατάστημα τροφίμων στις φορολογικές αρχές. Με αυτό, κανείς δεν θα έχει προβλήματα.

Δυσκολίες μπορεί να είναι μόνο ο συντονισμός και η λήψη όλων των απαραίτητων αδειών. Μετά από όλα, πρόκειται να ασχοληθείτε με την "παραγωγή" προϊόντων διατροφής. Και εδώ θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά για να σας δώσω όλο το χαρτί που χρειάζεστε για να εκτελέσετε τη δραστηριότητα. Πιθανότατα, θα είναι δυνατό να λάβετε όλα αυτά, αλλά θα κοστίσει είτε χρήματα είτε χρόνο ή καλές συνδέσεις. Γενικά, όπως πάντα.

Ανοίγουμε το μαγείρεμα - το σχηματισμό της σειράς

Φυσικά, ο σημαντικότερος παράγοντας για την επιτυχία κάθε καταστήματος που πωλεί έτοιμα φαγητά είναι η σωστά επιλεγμένη ποικιλία. Ο στόχος σας είναι να δημιουργήσετε μια λίστα πιάτων που οι πελάτες σας είναι έτοιμοι να αγοράσουν καθημερινά, σε μεγάλες ποσότητες.

Φυσικά, αμέσως παρέχουν όλες τις επιθυμίες των πελατών δεν θα πετύχει. Αυτό θα βοηθήσει μόνο τις παρατηρήσεις και τα πειράματα. Αλλά, ωστόσο, υπάρχει μια λίστα με έτοιμα πιάτα που είναι πάντα απαιτητικά.

Πρώτον, είναι μια ποικιλία από πιάτα πατάτας. Λοιπόν τι μπορώ να πω, αγαπάμε τις πατάτες. Στην ποικιλία του μαγειρέματος σας θα πρέπει να τηγανισμένα, βραστά, ψητά πατάτες. Όπως και διάφορα πιάτα με αυτό το προϊόν στη βάση.

Δεύτερον, είναι όλα τα είδη των πιάτων κρέατος. Κοτόπουλα, μπιφτέκια, σνίτσελ, ρόδες λάχανων, γεμιστές πιπεριές, τηγανίτες με κρέας κλπ.

Τρίτον, ψάρι. Ψιλοκομμένα ψάρια, ψάρια ψημένα με λαχανικά, τηγανητά, ατμισμένα κ.λπ.

Τέταρτον, σαλάτες. Ξεκινήστε με τη συνήθη Olivier, σαλάτα καβουριών, κλπ. Είναι πάντα στη μόδα. Και σταδιακά προσθέστε σε αυτό κάτι πιο εξωτικό.

Και, φυσικά, θα πρέπει να έχετε αρκετά γλυκά και πιάτα ζύμης - κέικ, κουλούρια, μπισκότα, κέικ, πίτες κλπ.

Για αρχάριους, αυτό θα είναι αρκετό. Και στη συνέχεια - πειραματιστείτε, παρακολουθήστε, επεκτείνετε το φάσμα.

Ανοίγουμε το μαγείρεμα - αυτό που δεν περιλαμβάνεται στις προηγούμενες παραγράφους

Εδώ μιλάμε για μερικά σημαντικά σημεία που δεν έχουμε ακόμη καλύψει. Ας ξεκινήσουμε με τη συσκευασία. Οι πελάτες σας πρέπει με κάποιο τρόπο να φέρονται έτοιμα φαγητά στο διαμέρισμά τους ή στο γραφείο τους. Ως εκ τούτου, πρέπει να λύσετε το πιο σημαντικό θέμα της συσκευασίας.

Ευτυχώς, σήμερα δεν είναι πρόβλημα. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε τον απαιτούμενο αριθμό τσαντών ή πλαστικών κουτιών διαφόρων μεγεθών. Επιπλέον, μπορείτε να παραγγείλετε συσκευασίες με ξεχωριστό σχεδιασμό, συμπεριλαμβανομένου του ονόματος και του λογότυπου της μαγειρικής σας.

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα πωλούνται κατά βάρος στα καταστήματα τροφίμων, θα πρέπει να αγοράσετε μερικές μονάδες βάρους. Χρειαζόμαστε ηλεκτρονικές συσκευές υψηλής ποιότητας που μπορούν να ζυγίσουν με ακρίβεια έως και ένα γραμμάριο.

Όσο για το προσωπικό, όλα εξαρτώνται από τον όγκο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε σεφ, βοηθούς σεφ και ταμίες που εξυπηρετούν τους πελάτες. Επιπλέον, χρειάζεστε έναν διαχειριστή που θα λύσει οργανωτικά ζητήματα και θα συνεργαστεί με δυσαρεστημένους πελάτες.

Λίγα λόγια στο συμπέρασμα

Ανοίγοντας το μαγείρεμα, πρέπει να θυμάστε τα δύο πιο συνηθισμένα λάθη που οι έμπειροι παίκτες κάνουν σε αυτή την επιχείρηση. Πρώτον, μην αποθηκεύετε στα προϊόντα. Τα πιάτα σας θα πρέπει να βασίζονται σε υψηλής ποιότητας φρέσκα λαχανικά, φρούτα, κρέας, ψάρι κλπ. Πιστέψτε με, τώρα δεν είναι η στιγμή που οι πελάτες είναι έτοιμοι να τρώνε υποβαθμισμένα προϊόντα για χάρη της οικονομίας. Και το πιο σημαντικό - οποιαδήποτε εξοικονόμηση σας, αργά ή γρήγορα, θα παρατηρηθεί. Και τότε ο πελάτης σίγουρα θα σας αφήσει. Αυτό δεν μπορεί να επιτραπεί.

Ο στόχος σας είναι τελείως διαφορετικός. Πρέπει να διασφαλίσετε ότι οι πελάτες σας συστήνουν το κατάστημα μαγειρικής σας στους φίλους, τους συγγενείς και τους γνωστούς. Με την επίτευξη αυτού του στόχου, η επιχείρησή σας θα αυξηθεί και τα κέρδη θα αυξηθούν συνεχώς.

Και το δεύτερο σημαντικό σημείο - προσέξτε για τη φρεσκάδα των πιάτων. Εάν η ημερομηνία λήξης έχει λήξει, δεν πρέπει να προσπαθήσετε να επανασυνδέσετε τα αυτοκόλλητα και να «σπρώξετε» το προϊόν κακής ποιότητας στον πελάτη. Το λιγότερο που μπορεί να συμβεί είναι η αναχώρηση του πελάτη. Μέγιστη - σοβαρή δηλητηρίαση. Και τότε το δικαστήριο και ένα μεγάλο πρόστιμο δεν μπορείς να ξεφύγεις. Είναι καλύτερα να πετάξετε μια σαλάτα που έχει λήξει, αλλά να διατηρήσετε μια άψογη φήμη. Μετά από όλα, πιστούς πελάτες είναι το πιο σημαντικό στοιχείο αυτής της επιχείρησης. Και δεν μπορούν να παραμεληθούν. Σας ευχόμαστε μια επιτυχημένη επιχείρηση!

Μαγειρέματος ως επιχείρηση

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής γίνεται καθημερινά γρηγορότερος: εργασία, μελέτη, ενεργός τρόπος ζωής. Στο πρόγραμμα του σύγχρονου κατοίκου της πόλης, συχνά δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία του γεύματος ή του δείπνου. Σε αυτή την περίπτωση, ένα είδος "μαγικού ραβδιού" μπορεί να είναι μια τακτική αποθήκη έτοιμων πιάτων - μαγειρέματος.

Παρά την αυξανόμενη ζήτηση για έτοιμα φαγητά μεταξύ του πληθυσμού, το άνοιγμα ενός μαγειρικού τμήματος δεν είναι εύκολη απόφαση. Επί του παρόντος, αυτή η εξειδικευμένη γνώση είναι απόλυτα κατακτημένη από μεγάλους παίκτες δικτύου, υπεραγορές και σούπερ μάρκετ. Και η "εμπλοκή" μαζί τους για τον καταναλωτή είναι μια δαπανηρή και όχι πάντα δικαιολογημένη επιχείρηση. Κατά κάποιο τρόπο, οι ανταγωνιστές είναι οι συνήθεις επιχειρήσεις - καφετέριες, εστιατόρια, fast food στο δρόμο. Η είσοδος στην αγορά αυτή δεν πρέπει να συμβαίνει αυθόρμητα - είναι σημαντικό να ζυγίζονται τα υπέρ και όλα τα μειονεκτήματα.

Βήμα-βήμα το άνοιγμα του καταστήματος μαγειρέματος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι όπου τα αγαθά θα παραδοθούν στο κατάστημα. Η σταθερότητα του καταστήματος μαγειρέματος δεν μπορεί να εξασφαλιστεί χωρίς την επαφή με τους προμηθευτές. Η πρακτική δείχνει ότι τα προβλήματα με την εκπλήρωση των υποχρεώσεων από τους προμηθευτές στη μαγειρική επιχείρηση δεν είναι ασυνήθιστα. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα είναι η αποτυχία παράδοσης προϊόντων στο κατάστημα τροφίμων, για παράδειγμα, λόγω "κακοκαιρίας". Για ένα κατάστημα, όπου το 90% των ειδών είναι κατώτερο, αυτό δεν είναι μια πολύ ευχάριστη κατάσταση. Η μερική επίλυση αυτού του προβλήματος συμβάλλει στον προσδιορισμό των συμβάσεων κυρώσεων για μη τήρηση των προθεσμιών. Εξίσου σημαντική είναι η ευθύνη του ίδιου του καταστήματος, ο οποίος βρίσκεται σε έγκαιρους συμβιβασμούς με τους προμηθευτές. Σε κάθε περίπτωση, η λαϊκή έκφραση - "μην βάζετε όλα τα αυγά σας σε ένα καλάθι", δηλαδή, δεν εργάζονται με μόνο έναν προμηθευτή, σε σχέση με το μαγειρικό κατάστημα ταιριάζει απόλυτα. Οι πιθανότητες να μείνετε με τα κενά παράθυρα, σε αυτή την περίπτωση, πολύ λιγότερο.

Η παράδοση έτοιμων γευμάτων, συνήθως, διεξάγεται βάσει συμβάσεων από τα καντίνες της πόλης. Η πιστοποίηση προϊόντων δεν απαιτείται (αν και προτιμάται).

Ο απαιτούμενος χώρος λιανικής για το άνοιγμα ενός μαγειρικού καταστήματος είναι τουλάχιστον 15m2, συν τουλάχιστον 10m2 διατίθεται για αποθήκευση. Συνιστώμενη τοποθεσία - διακοπή συγκροτήματα, χώρους ύπνου της πόλης, κέντρα γραφείων, αγορές. Δηλαδή, μέρη όπου υπάρχει ένας σταυρός και άμεσοι πελάτες (άνθρωποι που θέλουν να φάνε).

Οι κυριότεροι ανταγωνιστές είναι αλυσίδες καταστημάτων με το δικό τους τμήμα μαγειρέματος. Ωστόσο, η γειτονιά με μια μεγάλη αγορά δεν θα είναι πάντα ασύμφορη. Εάν το ηλεκτρονικό κατάστημα δεν διαθέτει μαγειρικό τμήμα, τότε η τοποθεσία δίπλα σε ένα τέτοιο αντικείμενο είναι μια πολύ κερδοφόρα λύση. Αποδεικνύεται ότι οι άνθρωποι που δεν έχουν βρει το σωστό προϊόν στο μπακάλικο θα πάνε στο μαγείρεμα.

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε στο κατάστημα μαγειρέματος

Για να καθορίσουμε τους κύριους οικονομικούς δείκτες της εργασίας ενός καταστήματος μαγειρικής, παίρνουμε μια μέση πρίζα με ένα μηνιαίο ακαθάριστο εισόδημα των 15 χιλιάδων δολαρίων.

Το κύριο κόστος της εταιρείας:

  • ενοικίαση;
  • βοηθητικά μέσα.
  • μισθός προσωπικού ·
  • διαφήμιση ·
  • ασφάλεια ·
  • διοικητικά έξοδα.

Το συνολικό ποσό των αναφερόμενων δαπανών δεν ξεπερνά τα 7.000 δολάρια.Η μέση προσαύξηση σε αυτόν τον κλάδο είναι περίπου 50-60%, πράγμα που σημαίνει ότι από τις 8 χιλιάδες δολάρια: 5300 είναι η τιμή αγοράς των προϊόντων και 2.700 είναι το κέρδος ενός καταστήματος πωλήσεων πριν από τη φορολογία. Μετά την εκπλήρωση των υποχρεώσεων για πληρωμές στο δημόσιο ταμείο, το καθαρό κέρδος του μαγαζιού θα είναι $ 2.295 / μήνα (παίρνουμε το 15% της διαφοράς μεταξύ ακαθάριστου εισοδήματος και εξόδων: $ 2.700 * 15% = $ 405).

Τι OKVED πρέπει να καθορίσετε κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης

Το μαγειρικό τμήμα αναφέρεται σε εγκαταστάσεις εστίασης. Κατά την εγγραφή ή τον προσδιορισμό του κωδικού OKVED 15.89.1 "Παραγωγή έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων διατροφής και παρασκευάσματα για την παρασκευή τους..." (εάν προγραμματίζεται η παραγωγή) και OKVED 55.30 "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών".

Ποιο φορολογικό σύστημα πρέπει να επιλέξετε για το μαγαζάκι

Όπως χρησιμοποιείται UTII (καταλογισμός), το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (απλοποιημένο σύστημα), ή αγόρασε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για 365 ημέρες. Το άνοιγμα ενός καταστήματος μαγειρικής συνοδεύεται απαραιτήτως από την ειδοποίηση των αρχών για την έναρξη της δραστηριότητας.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα κατάστημα μαγειρικής

  • Πιστοποιητικό εγγραφής μεμονωμένου επιχειρηματία (LLC).
  • Έγγραφα ιδιοκτησίας σε μη οικιστικούς χώρους (συμφωνία πώλησης και αγοράς, σύμβαση μίσθωσης κ.λπ.).
  • Υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα με την προσκόλληση του καταλόγου των πωληθέντων προϊόντων (πρέπει να είναι στην περιοχή πωλήσεων)?
  • Συμβάσεις για τη συλλογή απορριμμάτων και την αστική θέρμανση, την απολύμανση, την απολύμανση, τον καθαρισμό των συστημάτων εξαερισμού και κλιματισμού, τη διάθεση λαμπτήρων που περιέχουν υδράργυρο.
  • Συμπέρασμα σχετικά με τη συμμόρφωση του αντικειμένου με τις καθιερωμένες απαιτήσεις πυρασφάλειας (εκδίδεται από το Γραφείο της Πυροσβεστικής Υπηρεσίας της πόλης). Εκπαίδευση πυρασφάλειας.
  • Πιστοποιητικό θέσεων εργασίας Υγειονομικοί κανόνες SP 2.3.6.1066-01, νόμοι της Ρωσικής Ομοσπονδίας "για την υγειονομική-επιδημιολογική ευημερία του πληθυσμού" και "Σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων".
  • Τηλέφωνα των οργανισμών πολιτικής άμυνας και καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, αστυνομικό τμήμα, FSB (στην περιοχή πωλήσεων)?
  • Πιστοποιητικά προϊόντων (εάν απαιτείται).
  • Προσωπικά ιατρικά βιβλία για τους πωλητές με σημειώσεις σχετικά με τα αποτελέσματα των εξετάσεων και την υγειονομική πιστοποίηση.
  • Κείμενο του νόμου της Ρωσικής Ομοσπονδίας "για την προστασία των δικαιωμάτων των καταναλωτών" (στην περιοχή πωλήσεων)

Μαγειρική ποικιλία κατάστημα

Το φάσμα του μαγαζιού περιλαμβάνει μαγειρεμένα φαγητά (κρέας, ψάρι, σαλάτες, ψητά, ρολά), ψάρια (ψάρια, κρέας), πουλερικά, αρτοσκευάσματα, πίτες, κέικ, ποτά κ.α. Σύμφωνα με τις συστάσεις των υπαρχόντων επιχειρηματιών των ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 80 είδη, σαλάτες - τουλάχιστον 50, έτοιμα γεύματα - τουλάχιστον 50 τεμάχια.

Η λογιστική για την κίνηση των αγαθών στην επιχείρηση αυτή πρέπει να αρχίζει με τα πρώτα δευτερόλεπτα της εμφάνισης του ίδιου του προϊόντος. Έτσι δεν αναρωτιέστε γιατί το προσωπικό σας ζει καλύτερα από εσάς. Για να υπολογίσετε τον κύκλο εργασιών των αγαθών, συνιστάται η χρήση ειδικών προγραμμάτων, για παράδειγμα, του συστήματος R-keeper και του Store House 4. Το κόστος του λογισμικού είναι περίπου $ 1000.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξουν ένα μαγαζί

Όπως δείχνει η πρακτική, το μερίδιο των έτοιμων πιάτων, γλυκών και κρέατος αντιπροσωπεύει το 50-70% των εσόδων του καταστήματος, τα πουλερικά από 10-30%, τα ψάρια από 5-15%. Όσον αφορά το εμπορικό περιθώριο, το εύρος του είναι 25-40%, ανάλογα με τους προμηθευτές προϊόντων. Η παρουσία της δικής του παραγωγής αυξάνει το οριακό εισόδημα του μαγειρικού καταστήματος. Μιλώντας για την παραγωγή. Προκειμένου να ανοίξει ένα «κοινότατο» μαγειρικό εργαστήριο, χρειάζονται τα εξής: εργαστήριο κρέατος, ψυκτικές αποθήκες (για το ζεστό και κρύο εργαστήριο), παροχή ηλεκτρικού ρεύματος και νερού (συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του SES). Οι επενδύσεις σε εξοπλισμό είναι περίπου 3000-6000 cu

Πώς να επιλέξετε τον εξοπλισμό για το κατάστημα

Ταυτόχρονα, ο εξοπλισμός του καταστήματος περιλαμβάνει: θήκες για ψυγεία, ράφια, σχάρα, καφετιέρα, εξοπλισμός ταμειακών μηχανών (POS), αυτοματοποιημένα συστήματα διαχείρισης κύκλου εργασιών, εξοπλισμό ζύγισης. Αυτό είναι ουσιαστικά το ελάχιστο. Ο κεντρικός ρόλος διαδραματίζεται στον εξοπλισμό του γαστρονομικού τμήματος των ψυκτικών κιβωτίων. Οι βιτρίνες πρέπει να ταιριάζουν με ικανοποιητικό τρόπο στο σχεδιασμό της πρίζας και να είναι εφοδιασμένες με σύστημα εξαερισμού για την ομοιόμορφη ψύξη των διατιθέμενων προϊόντων. Σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, κάθε επιμέρους τύπος προϊόντος διαθέτει τη δική του βιτρίνα - ξεχωριστά για το κρέας και τα πουλερικά, για τα ψάρια, για έτοιμα γεύματα κ.ο.κ.

Ακόμα και στα μαγαζιά μαγειρέματος, αν το χώρο επιτρέπει το δωμάτιο, τοποθετήστε μικρά τραπέζια και καρέκλες για τους επισκέπτες που θέλουν ένα γρήγορο σνακ. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε ελαφρώς τον κύκλο εργασιών της πρίζας. Συνολικά, το κόστος αγοράς εμπορικού εξοπλισμού δεν είναι μικρότερο από 5.000-10.000 cu.

Εν κατακλείδι, αξίζει να σημειωθεί ότι, με όλα τα πλεονεκτήματά του, το τμήμα μαγειρέματος είναι μια πολύ περίπλοκη επιχείρηση. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που πωλούνται στο μαγαζί μαγειρέματος-αναλώσιμα αγαθά. Πάρτε για παράδειγμα μια σαλάτα "Olivier" - διαρκεί το πολύ μιάμιση μέρα και η σαλάτα είναι ακόμη λιγότερο - μόνο 4-5 ώρες (σύμφωνα με το SanPinu, οι σαλάτες θα πρέπει να πωληθούν μέσα σε 1 ώρα μετά την τοποθέτησή τους στην οθόνη). Το κρέας, τα πιάτα ψαριών, το κοτόπουλο έχουν επίσης μικρή διάρκεια ζωής. Ως εκ τούτου, υπάρχουν τακτικά διαγραφές προϊόντων που έχουν λήξει, τουλάχιστον 5% του συνολικού κύκλου εργασιών ανά μήνα. Προσθέστε σε αυτό και όχι απλό έλεγχο της εργασίας του προσωπικού - την εγκατάσταση ειδικών. προγράμματα ελέγχου, εργατικό κίνητρο και ούτω καθεξής.

Ωστόσο, με σωστή οργάνωση, είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση. Συνιστάται να ανοίγετε ένα κατάστημα μαγειρικής από τις αρχές του φθινοπώρου ή κατά την κρύα εποχή, όταν αυξάνεται η κατανάλωση έτοιμων γευμάτων και γλυκών. Το καλοκαίρι δεν είναι η καλύτερη περίοδος για να ξεκινήσετε τις δραστηριότητες, καθώς υπάρχει μείωση της ζήτησης για έτοιμα γεύματα και τρόφιμα ευκολίας. Επιπλέον, κατά την καυτή περίοδο, ο χρόνος ζωής των προϊόντων μειώνεται, γεγονός που επηρεάζει και την κερδοφορία του καταστήματος.

Μαγειρέματος ως επιχείρηση

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής γίνεται καθημερινά γρηγορότερος: εργασία, μελέτη, ενεργός τρόπος ζωής. Στο πρόγραμμα του σύγχρονου κατοίκου της πόλης, συχνά δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία του γεύματος ή του δείπνου. Σε αυτή την περίπτωση, ένα είδος "μαγικού ραβδιού" μπορεί να είναι μια τακτική αποθήκη έτοιμων πιάτων - μαγειρέματος.

Παρά την αυξανόμενη ζήτηση για έτοιμα φαγητά μεταξύ του πληθυσμού, το άνοιγμα ενός μαγειρικού τμήματος δεν είναι εύκολη απόφαση. Επί του παρόντος, αυτή η εξειδικευμένη γνώση είναι απόλυτα κατακτημένη από μεγάλους παίκτες δικτύου, υπεραγορές και σούπερ μάρκετ. Και η "εμπλοκή" μαζί τους για τον καταναλωτή είναι μια δαπανηρή και όχι πάντα δικαιολογημένη επιχείρηση. Κατά κάποιο τρόπο, οι ανταγωνιστές είναι η συνήθης τροφοδοσία - καφέ, εστιατόρια, γρήγορο φαγητό στο δρόμο. Η είσοδος στην αγορά αυτή δεν πρέπει να συμβαίνει αυθόρμητα - είναι σημαντικό να ζυγίζονται τα υπέρ και όλα τα μειονεκτήματα.

Βήμα-βήμα το άνοιγμα του καταστήματος μαγειρέματος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι όπου τα αγαθά θα παραδοθούν στο κατάστημα. Η σταθερότητα του καταστήματος μαγειρέματος δεν μπορεί να εξασφαλιστεί χωρίς την επαφή με τους προμηθευτές. Η πρακτική δείχνει ότι τα προβλήματα με την εκπλήρωση των υποχρεώσεων από τους προμηθευτές στη μαγειρική επιχείρηση δεν είναι ασυνήθιστα. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα είναι η αποτυχία παράδοσης προϊόντων στο κατάστημα τροφίμων, για παράδειγμα, λόγω "κακοκαιρίας". Για ένα κατάστημα, όπου το 90% των ειδών είναι κατώτερο, αυτό δεν είναι μια πολύ ευχάριστη κατάσταση. Η μερική επίλυση αυτού του προβλήματος συμβάλλει στον προσδιορισμό των συμβάσεων κυρώσεων για μη τήρηση των προθεσμιών. Εξίσου σημαντική είναι η ευθύνη του ίδιου του καταστήματος, ο οποίος βρίσκεται σε έγκαιρους συμβιβασμούς με τους προμηθευτές. Σε κάθε περίπτωση, η λαϊκή έκφραση - "μην βάζετε όλα τα αυγά σας σε ένα καλάθι", δηλαδή, δεν εργάζονται με μόνο έναν προμηθευτή, σε σχέση με το μαγειρικό κατάστημα ταιριάζει απόλυτα. Οι πιθανότητες να μείνετε με τα κενά παράθυρα, σε αυτή την περίπτωση, πολύ λιγότερο.

Η παράδοση έτοιμων γευμάτων, συνήθως, διεξάγεται βάσει συμβάσεων από τα καντίνες της πόλης. Η πιστοποίηση προϊόντων δεν απαιτείται (αν και προτιμάται).

Ο απαιτούμενος χώρος λιανικής για το άνοιγμα ενός μαγειρικού καταστήματος είναι τουλάχιστον 15m2, συν τουλάχιστον 10m2 διατίθεται για αποθήκευση. Συνιστώμενη τοποθεσία - διακοπή συγκροτήματα, χώρους ύπνου της πόλης, κέντρα γραφείων, αγορές. Δηλαδή, μέρη όπου υπάρχει ένας σταυρός και άμεσοι πελάτες (άνθρωποι που θέλουν να φάνε).

[συμβουλή] Σας συνιστούμε επίσης να μελετήσετε το άρθρο: "Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών" [/ tip]

Οι κυριότεροι ανταγωνιστές είναι αλυσίδες καταστημάτων με το δικό τους τμήμα μαγειρέματος. Ωστόσο, η γειτονιά με μια μεγάλη αγορά δεν θα είναι πάντα ασύμφορη. Εάν το ηλεκτρονικό κατάστημα δεν διαθέτει μαγειρικό τμήμα, τότε η τοποθεσία δίπλα σε ένα τέτοιο αντικείμενο είναι μια πολύ κερδοφόρα λύση. Αποδεικνύεται ότι οι άνθρωποι που δεν έχουν βρει το σωστό προϊόν στο μπακάλικο θα πάνε στο μαγείρεμα.

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε στο κατάστημα μαγειρέματος

Για να καθορίσουμε τους κύριους οικονομικούς δείκτες της εργασίας ενός καταστήματος μαγειρικής, παίρνουμε μια μέση πρίζα με ένα μηνιαίο ακαθάριστο εισόδημα των 15 χιλιάδων δολαρίων.

Το κύριο κόστος της εταιρείας:

  • ενοικίαση;
  • βοηθητικά μέσα.
  • μισθός προσωπικού ·
  • διαφήμιση ·
  • ασφάλεια ·
  • διοικητικά έξοδα.

Το συνολικό ποσό των αναφερόμενων δαπανών δεν ξεπερνά τα 7.000 δολάρια.Η μέση προσαύξηση σε αυτόν τον κλάδο είναι περίπου 50-60%, πράγμα που σημαίνει ότι από τις 8 χιλιάδες δολάρια: 5300 είναι η τιμή αγοράς των προϊόντων και 2.700 είναι το κέρδος ενός καταστήματος πωλήσεων πριν από τη φορολογία. Μετά την εκπλήρωση των υποχρεώσεων για πληρωμές στο δημόσιο ταμείο, το καθαρό κέρδος του μαγαζιού θα είναι $ 2.295 / μήνα (παίρνουμε το 15% της διαφοράς μεταξύ ακαθάριστου εισοδήματος και εξόδων: $ 2.700 * 15% = $ 405).

Τι OKVED πρέπει να καθορίσετε κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης

Το μαγειρικό τμήμα αναφέρεται σε εγκαταστάσεις εστίασης. Κατά την εγγραφή μιας IP ή LLC, ο κωδικός OKVED 15.89.1 "Παραγωγή ετοίμων τροφίμων και παρασκευασμάτων για την προετοιμασία τους..." (εάν προγραμματίζεται η παραγωγή) και OKVED 55.30 "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών".

Ποιο φορολογικό σύστημα πρέπει να επιλέξετε για το μαγαζάκι

UTII (imputed), το USN (απλοποιημένο σύστημα) χρησιμοποιείται ως φορολογικό σύστημα ή το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας αγοράζεται για 365 ημέρες. Το άνοιγμα ενός μαγαζιού μαγειρικής συνοδεύεται απαραιτήτως από την ειδοποίηση του Rospotrebnadzor για την έναρξη των δραστηριοτήτων.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα κατάστημα μαγειρικής

  • Πιστοποιητικό εγγραφής μεμονωμένου επιχειρηματία (LLC).
  • Έγγραφα ιδιοκτησίας σε μη οικιστικούς χώρους (συμφωνία πώλησης και αγοράς, σύμβαση μίσθωσης κ.λπ.).
  • Υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα με την προσκόλληση του καταλόγου των πωληθέντων προϊόντων (πρέπει να είναι στην περιοχή πωλήσεων)?
  • Συμβάσεις για τη συλλογή απορριμμάτων και την αστική θέρμανση, την απολύμανση, την απολύμανση, τον καθαρισμό των συστημάτων εξαερισμού και κλιματισμού, τη διάθεση λαμπτήρων που περιέχουν υδράργυρο.
  • Συμπέρασμα σχετικά με τη συμμόρφωση του αντικειμένου με τις καθιερωμένες απαιτήσεις πυρασφάλειας (εκδίδεται από το Γραφείο της Πυροσβεστικής Υπηρεσίας της πόλης). Εκπαίδευση πυρασφάλειας.
  • Πιστοποιητικό θέσεων εργασίας Υγειονομικοί κανόνες SP 2.3.6.1066-01, νόμοι της Ρωσικής Ομοσπονδίας "για την υγειονομική-επιδημιολογική ευημερία του πληθυσμού" και "Σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων".
  • Τηλέφωνα των οργανισμών πολιτικής άμυνας και καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, αστυνομικό τμήμα, FSB (στην περιοχή πωλήσεων)?
  • Πιστοποιητικά προϊόντων (εάν απαιτείται).
  • Προσωπικά ιατρικά βιβλία για τους πωλητές με σημειώσεις σχετικά με τα αποτελέσματα των εξετάσεων και την υγειονομική πιστοποίηση.
  • Κείμενο του νόμου της Ρωσικής Ομοσπονδίας "για την προστασία των δικαιωμάτων των καταναλωτών" (στην περιοχή πωλήσεων)

Μαγειρική ποικιλία κατάστημα

Το φάσμα του μαγαζιού περιλαμβάνει μαγειρεμένα φαγητά (κρέας, ψάρι, σαλάτες, ψητά, ρολά), ψάρια (ψάρια, κρέας), πουλερικά, αρτοσκευάσματα, πίτες, κέικ, ποτά κ.α. Σύμφωνα με τις συστάσεις των υπαρχόντων επιχειρηματιών των ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 80 είδη, σαλάτες - τουλάχιστον 50, έτοιμα γεύματα - τουλάχιστον 50 τεμάχια.

Η λογιστική για την κίνηση των αγαθών στην επιχείρηση αυτή πρέπει να αρχίζει με τα πρώτα δευτερόλεπτα της εμφάνισης του ίδιου του προϊόντος. Έτσι δεν αναρωτιέστε γιατί το προσωπικό σας ζει καλύτερα από εσάς. Για να υπολογίσετε τον κύκλο εργασιών των αγαθών, συνιστάται η χρήση ειδικών προγραμμάτων, για παράδειγμα, του συστήματος R-keeper και του Store House 4. Το κόστος του λογισμικού είναι περίπου $ 1000.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξουν ένα μαγαζί

Όπως δείχνει η πρακτική, το μερίδιο των έτοιμων πιάτων, γλυκών και κρέατος αντιπροσωπεύει το 50-70% των εσόδων του καταστήματος, τα πουλερικά από 10-30%, τα ψάρια από 5-15%. Όσον αφορά το εμπορικό περιθώριο, το εύρος του είναι 25-40%, ανάλογα με τους προμηθευτές προϊόντων. Η παρουσία της δικής του παραγωγής αυξάνει το οριακό εισόδημα του μαγειρικού καταστήματος. Μιλώντας για την παραγωγή. Προκειμένου να ανοίξει ένα «κοινότατο» μαγειρικό εργαστήριο, χρειάζονται τα εξής: εργαστήριο κρέατος, ψυκτικές αποθήκες (για το ζεστό και κρύο εργαστήριο), παροχή ηλεκτρικού ρεύματος και νερού (συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του SES). Οι επενδύσεις σε εξοπλισμό είναι περίπου 3000-6000 cu

Πώς να επιλέξετε τον εξοπλισμό για το κατάστημα

Ταυτόχρονα, ο εξοπλισμός του καταστήματος περιλαμβάνει: θήκες για ψυγεία, ράφια, σχάρα, καφετιέρα, εξοπλισμός ταμειακών μηχανών (POS), αυτοματοποιημένα συστήματα διαχείρισης κύκλου εργασιών, εξοπλισμό ζύγισης. Αυτό είναι ουσιαστικά το ελάχιστο. Ο κεντρικός ρόλος διαδραματίζεται στον εξοπλισμό του γαστρονομικού τμήματος των ψυκτικών κιβωτίων. Οι βιτρίνες πρέπει να ταιριάζουν με ικανοποιητικό τρόπο στο σχεδιασμό της πρίζας και να είναι εφοδιασμένες με σύστημα εξαερισμού για την ομοιόμορφη ψύξη των διατιθέμενων προϊόντων. Σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, κάθε επιμέρους τύπος προϊόντος διαθέτει τη δική του βιτρίνα - ξεχωριστά για το κρέας και τα πουλερικά, για τα ψάρια, για έτοιμα γεύματα κ.ο.κ.

Ακόμα και στα μαγαζιά μαγειρέματος, αν το χώρο επιτρέπει το δωμάτιο, τοποθετήστε μικρά τραπέζια και καρέκλες για τους επισκέπτες που θέλουν ένα γρήγορο σνακ. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε ελαφρώς τον κύκλο εργασιών της πρίζας. Συνολικά, το κόστος αγοράς εμπορικού εξοπλισμού δεν είναι μικρότερο από 5.000-10.000 cu.

Εν κατακλείδι, αξίζει να σημειωθεί ότι, με όλα τα πλεονεκτήματά του, το τμήμα μαγειρέματος είναι μια πολύ περίπλοκη επιχείρηση. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που πωλούνται στο μαγαζί μαγειρέματος-αναλώσιμα αγαθά. Πάρτε για παράδειγμα μια σαλάτα "Olivier" - διαρκεί το πολύ μιάμιση μέρα και η σαλάτα είναι ακόμη λιγότερο - μόνο 4-5 ώρες (σύμφωνα με το SanPinu, οι σαλάτες θα πρέπει να πωληθούν μέσα σε 1 ώρα μετά την τοποθέτησή τους στην οθόνη). Το κρέας, τα πιάτα ψαριών, το κοτόπουλο έχουν επίσης μικρή διάρκεια ζωής. Ως εκ τούτου, υπάρχουν τακτικά διαγραφές προϊόντων που έχουν λήξει, τουλάχιστον 5% του συνολικού κύκλου εργασιών ανά μήνα. Προσθέστε σε αυτό και όχι απλό έλεγχο της εργασίας του προσωπικού - την εγκατάσταση ειδικών. προγράμματα ελέγχου, εργατικό κίνητρο και ούτω καθεξής.

Ωστόσο, με σωστή οργάνωση, είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση. Συνιστάται να ανοίγετε ένα κατάστημα μαγειρικής από τις αρχές του φθινοπώρου ή κατά την κρύα εποχή, όταν αυξάνεται η κατανάλωση έτοιμων γευμάτων και γλυκών. Το καλοκαίρι δεν είναι η καλύτερη περίοδος για να ξεκινήσετε τις δραστηριότητες, καθώς υπάρχει μείωση της ζήτησης για έτοιμα γεύματα και τρόφιμα ευκολίας. Επιπλέον, κατά την καυτή περίοδο, ο χρόνος ζωής των προϊόντων μειώνεται, γεγονός που επηρεάζει και την κερδοφορία του καταστήματος.

Μαγειρικό επιχειρηματικό σχέδιο

Η μαγειρική στον τομέα της τροφοδοσίας έχει διαφορετικές μορφές. Αυτό μπορεί να είναι μια καφετέρια που πωλεί προϊόντα αρτοποιίας και δέχεται εφαρμογές για πίτες με διαφορετικές γέμιση. Ένας άλλος τύπος μαγειρικής είναι επίσης δημοφιλής, όπου η ποικιλία παρουσιάζεται από σνακ και επιδόρπια σε ζεστά γεύματα και διάφορα ποτά. Υπάρχει πάντα ζήτηση για προϊόντα. Οι εργάτες γραφείου, οι σπουδαστές, οι περαστικοί συχνά επιλέγουν ένα σνακ έξω από το σπίτι ή αγοράζουν κάτι νόστιμο για δείπνο, επιστρέφοντας από την εργασία. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να ανοίξει ένα καφενείο, μετά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου για το μαγείρεμα. Το σχέδιο είναι απαραίτητο για να κατανοήσουμε τι επενδύσεις απαιτεί η επιχείρηση, μετά από ποιο χρονικό διάστημα θα εισπραχθούν τα καθαρά κέρδη και θα επιτύχει αυτή η επιχείρηση;

Χαρακτηριστικό αντικειμένου

Προκειμένου να κατανοήσετε πώς να δημιουργήσετε το έργο σας, σας προσφέρουμε για παράδειγμα ένα παράδειγμα ενός μικρού αρτοποιείου, το οποίο διαθέτει ένα εμπορικό κέντρο και ένα μαγειρικό εργαστήριο σε ένα τετράγωνο. Αυτό θα είναι ένα επιχειρησιακό σχέδιο για το μαγείρεμα με υπολογισμούς, στο οποίο θα αντικατοπτρίσουμε το κόστος στο προπαρασκευαστικό στάδιο για το άνοιγμα και τα κεφάλαια που θα πρέπει να τεθούν εκτός τσέπης κατά τη διάρκεια του προωθητικού σταδίου της εγκατάστασης.

Είδος δραστηριότητας: εστιατόριο, μαγειρική.

Διεύθυνση: περιφερειακό κέντρο. Διαμονή στον 1ο όροφο ενός κτιρίου κατοικιών με πρόσβαση στον κεντρικό δρόμο και έξοδο εξυπηρέτησης στην αυλή.

Χώροι: Πωλήσεις - 25 τ.μ. m, γαστρονομικό κατάστημα, βοηθητικό δωμάτιο, δωμάτιο για προσωπικό, διοίκηση - 35 τετραγωνικά μέτρα. μ. Συνολική έκταση - 60 τετραγωνικών μέτρων. m

Εγκαταστάσεις στη μίσθωση. Κόστος 1 τετραγωνικό. m - 750 ρούβλια το μήνα.

Πρόγραμμα: καθημερινά από τις 09:00 έως τις 21:00.

Αριθμός επισκεπτών: στην εμπορική περιοχή υπάρχουν 4 τραπέζια με καρέκλες για ένα γρήγορο σνακ ή τσάι (για 8 άτομα). Βασικά, το προϊόν στο μαγείρεμα θα πωλείται εν κινήσει. Υπό την προϋπόθεση μιας μεγάλης ροής πελατών, ένα καφέ μπορεί να εξυπηρετήσει πάνω από μία ημέρα από 300 επισκέπτες.

Κατάλογος υπηρεσιών

  • Ψήσιμο ψωμιού από διαφορετικές ποικιλίες, πίτες, μπιφτέκια, κέικ.
  • Πώληση ποτών (τσάι, καφές, χυμός σε σακούλες, ποτό φρούτων από φρέσκα μούρα).
  • Πώληση προϊόντων για να πάρει μακριά.
  • Αποδοχή αιτήσεων για ψησίματα και πίτες.
  • Η ευκαιρία να πιείτε ένα ζεστό ρόφημα με αρτοσκευάσματα στο πάτωμα συναλλαγών.

Ποικιλία

  • Ψωμί σιταριού, τον υψηλότερο βαθμό.
  • Ψωμί σίκαλης
  • Κριθάρι από αλεύρι σίκαλης με πίτυρο.
  • Κουνέλι με δημητριακά από αλεύρι σίτου.
  • Ανοιχτό πίτες με γλυκιά γέμιση.
  • Οι πίτες έκλεισαν με κρέας, ψάρι, γέμιση γαλακτοκομικών προϊόντων.
  • Τα πίτυρα είναι γλυκά, κρέας, ψάρι, με μανιτάρια, καρότα, τυρί.
  • Τούρτες σε μια μικρή ποικιλία.
  • Καφές σε απόθεμα.
  • Τσάι σε απόθεμα.
  • Φρέσκος χυμός φρούτων
  • Χυμός στη συσκευασία της σειράς.

Η ποικιλία υπόκειται σε αλλαγές, δεδομένης της εμφάνισης εποχιακών προϊόντων για την πλήρωση (μούρα, φρούτα, χόρτα).

Νομική μορφή

Για να ανοίξετε την κουζίνα, συλλέγουμε μια δέσμη εγγράφων και επικοινωνήστε με την Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία για την εγγραφή επιχειρήσεων. Κάνουμε IP. Καθορίστε τον κωδικό OKVED 56 "Δραστηριότητες για την παροχή τροφίμων και ποτών." Μορφή φορολογίας: USN (έσοδα μείον έξοδο). Καθορίστε κατά τη στιγμή της εγγραφής του IP.

Εξοπλισμός μαγειρικής

Το μαγείρεμα έχει το δικό του τμήμα παραγωγής, όπου το προσωπικό θα προετοιμάσει τη ζύμη, τις γαρνιτούρες, τα προϊόντα ψησίματος με ειδικό εξοπλισμό. Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα χώρο αποθήκευσης για την αποθήκευση και τη συσκευασία των προϊόντων. Επιπλέον, θα απαιτηθούν κεφάλαια για την τελική επεξεργασία και τον εξοπλισμό της αγοράς για τους αγοραστές. Εξοπλισμός και άλλες ανάγκες για τις εργασίες μαγειρέματος που αναφέρονται στον πίνακα.

Έτσι, είναι απαραίτητο να επενδύσουμε τουλάχιστον 1 εκατομμύριο ρούβλια σε εξοπλισμό, έπιπλα, οικιακές συσκευές για μαγείρεμα. Το κόστος των μεμονωμένων αντικειμένων μπορεί να ποικίλει αν υπάρχει πιο συμφέρουσα προσφορά για την προμήθεια εξοπλισμού για το μαγειρικό εργαστήριο. Έπιπλα θα χρειαστούν για το δωμάτιο του προσωπικού, τη διοίκηση. Σε αυτό μπορείτε να βάλετε άλλα 100 000 ρούβλια.

Αλλά το κόστος θα επηρεάσει την εσωτερική διακόσμηση και το φινίρισμα στην περιοχή παραγωγής, επειδή οι συνθήκες του καταστήματος πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του SES. Το υπόλοιπο κόστος αναφέρεται επίσης στον πίνακα.

Έτσι, πριν από την έναρξη της μαγειρικής, θα πρέπει να δαπανηθούν 2,1 εκατομμύρια ρούβλια χωρίς να ληφθούν υπόψη οι αγορές πρώτων υλών για το ψήσιμο, η προετοιμασία για το άνοιγμα ενός καφέ και το πρόσθετο κόστος. Λαμβάνουμε υπόψη στο αρχικό κόστος άλλα 300.000 ρούβλια.

Σχέδιο εκκίνησης του έργου

Για να ανοίξετε το μαγείρεμα θα χρειαστεί χρόνος για την επισκευή των εγκαταστάσεων, την αγορά και την εγκατάσταση του εξοπλισμού, την αναζήτηση προσωπικού, την εκτέλεση επιθεωρήσεων από τις ρυθμιστικές αρχές. Η εποχικότητα έχει ελάχιστη επίδραση στην ώρα εκκίνησης του μαγειρέματος, αλλά όσο πιο γρήγορα ανοίγουμε, τόσο νωρίτερα θα εμφανιστεί η απόδοση. Το δωμάτιο είναι μικρό, όλες οι επικοινωνίες πραγματοποιούνται και δεν απαιτούν πρόσθετη εγκατάσταση. Επομένως, είναι δυνατό να ανοίξετε το μαγείρεμα σε τρεις μήνες.

Εάν όλα τα προπαρασκευαστικά στάδια πραγματοποιηθούν σύμφωνα με το εγκεκριμένο πρόγραμμα, μέχρι την 1η Ιουνίου, το μαγείρεμα πρέπει να είναι έτοιμο να δεχτεί τους πρώτους επισκέπτες. Η διαδικασία θα παρακολουθείται από τον ιδιοκτήτη και σχεδιαστή, ο οποίος συμμετείχε στην ανάπτυξη του έργου.

Δημιουργούμε το προσωπικό του μαγειρείου και του εμπορικού ορόφου

Το μαγείρεμα θα λειτουργεί καθημερινά. Μια βάρδια είναι 12 ώρες. Η παραγωγή θα φορτωθεί όλη την ημέρα, έτσι ώστε τα γλυκά να είναι φρέσκα και να φτάνουν στον πάγκο, καθώς το απόθεμα είναι άδειο στην περίπτωση της οθόνης. Δεν έχει νόημα να μαγειρεύουμε τα γλυκά για το μέλλον, γιατί την επόμενη μέρα θα πρέπει να πωληθούν με έκπτωση.

Ως εκ τούτου, η στροφή πρέπει να λειτουργήσει ως προσωπικό του μαγειρείου και των πωλητών.

Παραγωγή

  1. Baker - 4 άτομα που εργάζονται σε βάρδιες 2/2. Πρέπει να είναι γενικοί για να ψήνουν πίτες, ψωμί, κέικ.
  2. Βοηθητικός εργαζόμενος - 2 άτομα, που εργάζονται σε βάρδιες 2/2. Βοηθήστε στην προετοιμασία των γεμάτων, παρακολουθήστε την καθαριότητα του δωματίου.
  3. Διαχειριστής - 1 άτομο. Πρόγραμμα 5/2 με 8ωρη εργάσιμη ημέρα. Ασχολείται με ζητήματα εφοδιασμού και οργανώνει το έργο μαγειρέματος. Αρχικά, ο ιδιοκτήτης θα αναλάβει αυτή την ευθύνη.
  4. Λογιστής - 1 άτομο, μερικής απασχόλησης, που εργάζεται στο σπίτι.

Αίθουσα συναλλαγών

  1. Ταμία - 4 άτομα, χρονοδιάγραμμα 2/2. Εξυπηρέτηση πελατών, παρακολούθηση της εμβέλειας.
  2. Μια γυναίκα καθαρισμού - 1 άτομο σε μερική απασχόληση. Έρχεται το πρωί ή το βράδυ.

Κάθε υπάλληλος διαθέτει βιβλίο υγιεινής και είναι υποχρεωμένος να εκτελεί εργασίες σύμφωνα με την περιγραφή της θέσης εργασίας. Όλοι οι εργαζόμενοι εκδίδονται βάσει σύμβασης εργασίας. Το κόστος μισθοδοσίας αντανακλάται στον πίνακα.

Όλοι οι υπάλληλοι λαμβάνουν μισθό. Εάν η απόδοση μαγειρέματος θα είναι υψηλότερη από το προβλεπόμενο και το ίδρυμα θα κυκλοφορήσει με καθαρό κέρδος, μπορείτε να αναθεωρήσετε το μισθό και να ορίσετε μπόνους για την εφαρμογή του σχεδίου.

Στοιχεία κερδών του ιδρύματος

Για να αξιολογήσουμε την αποδοτικότητα του έργου στο επιχειρηματικό σχέδιο, θα δείξουμε τους υπολογισμούς των μηνιαίων εσόδων του έτους.

Το μαγείρεμα θα ανοίξει τον πρώτο μήνα του καλοκαιριού. Οι άνθρωποι περνούν περισσότερο, περπατούν στην πόλη και πάνε σε ένα καφέ για ένα ελαφρύ σνακ. Ως εκ τούτου, είναι πιθανό ότι το μαγείρεμα θα είναι σε ζήτηση. Και επίσης το καλοκαίρι δεν υπάρχει καμία επιθυμία να μαγειρέψουμε το φαγητό στο σπίτι, γιατί δεν θέλω να σταθεί δίπλα στον ζεστό φούρνο. Ως εκ τούτου, η οικοδέσποινα δεν είναι επίσης αντίθετη να πάει στο μαγείρεμα, να αγοράσει ένα κέικ για τσάι ή φρέσκο ​​ψωμί.

Με βάση τις αναμενόμενες περιστάσεις για τους υπολογισμούς, λήφθηκαν οι ακόλουθοι δείκτες:

  1. Μέσος έλεγχος: 200 ρούβλια.
  2. Αριθμός επισκεπτών ανά ημέρα: 200 άτομα τις καθημερινές, 100 άτομα τα σαββατοκύριακα, επειδή τα κοντινά γραφεία δεν λειτουργούν.
  3. Έσοδα κατά τις εργάσιμες ημέρες: 200 x 200 = 40 000 σελίδες.
  4. Έσοδα τα Σαββατοκύριακα: 100 x 200 = 20 000 r.

Έτσι, το μέσο μηνιαίο εισόδημα από τις μαγειρικές δραστηριότητες θα είναι 1,25 εκατομμύρια ρούβλια. Σταδιακά, ο μέσος έλεγχος θα αυξηθεί λόγω της αναγνωρισιμότητας του ιδρύματος, των αιτημάτων των πελατών για πίτες και κέικ στην τάξη. Αυτό είναι ένα άλλο εισόδημα.

Για να υπολογίσετε την περίοδο αποπληρωμής και την κερδοφορία της ανακάλυψης του μαγειρέματος, πρέπει να καθορίσετε το καθαρό κέρδος της εγκατάστασης ανά μήνα.

Έτσι, το καθαρό κέρδος για το μήνα είναι περίπου 450 χιλιάδες ρούβλια. Αφήστε 100.000 για απροσδόκητα έξοδα και κερδίστε απόδοση 350.000 ρούβλια.

Οι επενδύσεις στο στάδιο της προετοιμασίας για το άνοιγμα ανήλθαν σε 2,4 εκατομμύρια ρούβλια. Η μαγειρική θα μπορεί να προχωρήσει σε αυτάρκεια μέσα σε 8-9 μήνες, αν οι προβλέψεις για τον αριθμό των επισκεπτών και ο μέσος έλεγχος γίνουν πραγματικότητα. Συνήθως, ένα καφενείο αρτοποιίας πληρώνει κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους εάν η ζήτηση για προϊόντα είναι υψηλή. Η κερδοφορία είναι έως και 25%.

Μάρκετινγκ

Η βάση μάρκετινγκ θα βασίζεται στην ανάλυση της αγοράς, στις απειλές από τους ανταγωνιστές και στην ανάπτυξη προσφορών που είναι επωφελείς για το δυνητικό ακροατήριο. Υπάρχει δυνατότητα μείωσης της ροής των επισκεπτών, επειδή στην περιοχή υπάρχει ένα σούπερ μάρκετ που προσφέρει προϊόντα για ένα γρήγορο σνακ, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος της δικής του παραγωγής.

Μερικά σπίτια που μαγειρεύονται με μια ευρύτερη γκάμα προϊόντων (σαλάτες, ζεστά γεύματα, γλυκά σε μια μικρή ποικιλία, κέικ, γλυκά, ποτά).

  1. Αξίζει να προσέξετε τη γεύση και την ποιότητα των προϊόντων αρτοποιίας.
  2. Να διατηρείτε πάντοτε ένα διαφορετικό απόθεμα και να μην αλληλεπικαλύπτεστε με τον κατάλογο των ανταγωνιστών.
  3. Ρυθμίστε τις τιμές σε σύγκριση με τους ανταγωνιστές.
  4. Προσφέρετε ένα θερμό καλωσόρισμα, γρήγορη εξυπηρέτηση.
  5. Η δαπάνη περισσότερων χρημάτων για τη διαφήμιση δεν αξίζει τον κόπο.
  6. Μια εβδομάδα πριν από το άνοιγμα, η πρόσοψη πρέπει να είναι διακοσμημένη με μπαλόνια και φωτεινή πινακίδα.
  7. Δημιουργήστε ένα εντυπωσιακό φως κουτί.
  8. Μην κλείνετε τα παράθυρα με εξωγενή αντικείμενα, έτσι ώστε τα αγαθά από το δρόμο να μπορούν να δουν και να σας κάνουν να θέλετε να σταματήσετε για ένα ορεκτικό κουλούρι, cheesecake.

Η ξεχωριστή διαφήμιση θα είναι μια αρωματική μυρωδιά που θα προέλθει από το μαγειρικό εργαστήριο. Μπορεί να εξαπλωθεί και να προσελκύσει περαστικούς.

Για να προσελκύσετε πελάτες από άλλους δρόμους ή περιοχές, η διαφήμιση μπορεί να είναι η εξής:

  1. Διαφήμιση στα μέσα μαζικής ενημέρωσης (εφημερίδες, καταλόγους διαφήμισης, που βρίσκονται σε ράφια στα καταστήματα λιανικής πώλησης).
  2. Δημιουργία ιστότοπου και σελίδων σε κοινωνικά δίκτυα.
  3. Προσέλκυση πιστών πελατών χρησιμοποιώντας το σύστημα μπόνους - μια σταθερή ή σωρευτική έκπτωση.
  4. Στην πρόσοψη κρέμεται πίνακας ανακοινώσεων όπου θα αναφερθούν οι διάφορες ενέργειες. Ένας από αυτούς μπορεί να είναι έκπτωση 25% σε όλα τα προϊόντα μετά τις 20:00 για να πωλήσει τα υπόλοιπα.

Η κύρια έμφαση δίνεται ακόμα στους περαστικούς και στους ανθρώπους που ζουν ή εργάζονται όχι μακριά από το μαγείρεμα. Εάν οι υπολογισμοί για το επιχειρηματικό σχέδιο αντιστοιχούν στην πραγματικότητα, σε ένα χρόνο θα είναι δυνατό να ανοίξει ένα δεύτερο γαστριμαργείο της ίδιας μορφής, αλλά σε μια διαφορετική περιοχή του οικισμού.

Στο τέλος

Το μαγείρεμα με τη μορφή ενός μικρού καφέ με μαγειρικό κατάστημα είναι ένα θέμα που, με μια λογική προσέγγιση, μπορεί να φέρει ένα μηνιαίο καθαρό κέρδος στην περιοχή των 400.000 ρούβλια και ίσως περισσότερο. Αξίζει λοιπόν να δοκιμάσετε.

Ποικιλία αποθήκης έτοιμου φαγητού τύπου "Bakhetle"

Ποικιλία πιάτων μαγειρικής

Ποικιλία βιτρινών έτοιμα γεύματα

όνομα των πιάτων

Πρώτα μαθήματα

Borsch με λάχανο

Σούπα solyanka ομάδα κρέατος

Κοτόπουλο Tukmach σούπα

Δεύτερα μαθήματα

Escalope (0,147) ανά 100 gr.

Βασικό κρέας (βόειο κρέας) 0,062 ανά 100g.

Ορεκτικό κρέας (χοιρινό κρέας) 0,095 ανά 100 γρ.

Κρέας επιδόρπιο (0,088) ανά 100g.

Ο Μπριζολ για τα ωτο. (χοίροι) 0,091 ανά 100g.

Γαλλικό κρέας (βόειο κρέας) (0,062) ανά 100 γρ.

Η δική σας επιχείρηση: πώς να ανοίξετε το μαγείρεμα

Λόγω του συνεχώς επιταχυνόμενου ρυθμού ζωής, έχουμε όλο και λιγότερο χρόνο για να εκτελούμε τα συνηθισμένα οικιακά καθήκοντά μας, συμπεριλαμβανομένων και των αναγκαίων πράξεων όπως το μαγείρεμα. Και έπειτα έρχονται στη βοήθεια του μαγειρέματος. Αυτή η μορφή ενός καταστήματος ή ενός ειδικού τμήματος σε ένα κατάστημα, καντίνα ή καφενείο, που περιλαμβάνει την πώληση έτοιμων για μαγείρεμα φαγητών και έτοιμων πιάτων, εμφανίστηκε στη σοβιετική εποχή, αλλά δεν χάνει τη σημασία της.

Αν θεωρήσουμε το μαγείρεμα ως επιχειρηματική δραστηριότητα, τότε το κύριο πλεονέκτημα του είναι μια ποικίλη κλίμακα. Η μαγειρική μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο ίδρυμα που εξυπηρετεί μια συγκεκριμένη περιοχή, και μέρος της μεγάλης κλίμακας παραγωγής ή ένα σούπερ μάρκετ. Εντελώς χωρίς επενδύσεις, φυσικά, είναι απαραίτητο, αλλά στην πρώτη και δεύτερη περίπτωση το μέγεθός τους θα είναι σημαντικά διαφορετικό. Ο πιο επωφελής τρόπος είναι να ανοίξετε το μαγείρεμα, εάν ήδη ασχολείστε με την πώληση ορισμένων τροφίμων - κρέατος, ψαριού, ψωμιού και ζαχαροπλαστικής, σαλάτας κλπ. Αυτή η μορφή θα σας βοηθήσει να επεκτείνετε σημαντικά το εύρος, να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες, να αυξήσετε την κερδοφορία της επιχείρησης και τα κέρδη σας.

Η σύγχρονη μαγειρική, παρά το διατηρημένο (αν και όχι τόσο συνηθισμένο) όνομα, εξακολουθεί να διαφέρει σημαντικά από τα σοβιετικά θεσμικά όργανα. Κατά τα τελευταία είκοσι χρόνια, διάφορες μεταμορφώσεις του έχουν συμβεί. Αν κατά τη Σοβιετική περίοδο τα πιάτα τροφοδοσίας "στυλιζαρισμένα" για μαγείρεμα στο σπίτι (και μάλιστα δανεισμένα από το μενού των κυλικείων) πωλούνταν σε μαγειρική, τότε από τα μέσα της δεκαετίας του '90 αντικαταστάθηκαν από διάφορες σαλάτες και σνακ. Η μαγειρική άρχισε να ανοίγει μεγάλα καταστήματα - υπεραγορές και υπερκαταστήματα, επιδιώκοντας να ελαχιστοποιήσουν το κόστος τους. Οι εστίες τοποθετούνται συνήθως στον τομέα των χαμηλών και μεσαίων τιμών και τα προϊόντα τους θεωρούνται ως "υποκατάστατο του προϋπολογισμού" για τα σπιτικά τρόφιμα. Ωστόσο, το εύρος των τιμών μπορεί να είναι αρκετά σημαντικό.

Franchise και Προμηθευτές

Φυσικά, το μαγειρικό τμήμα στο σούπερ μάρκετ είναι η πιο κερδοφόρα επιλογή, αφού σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει κανένα κόστος για την ενοικίαση των χώρων και την οργάνωση της πώλησης των τελικών προϊόντων. Με σχετικά μικρές επενδύσεις, μπορείτε να σκοτώσετε πολλά πουλιά με μια πέτρα - να απαλλαγείτε από τα προϊόντα που έχουν λήξει, να προσελκύσετε επιπλέον αγοραστές (με την έλευση του μαγειρικού τμήματος, η ροή τους μπορεί να αυξηθεί κατά 30%) και να αυξήσει τον κύκλο εργασιών ολόκληρου του καταστήματος. Συνήθως, αυτή η κατεύθυνση φέρνει από το 2 έως 6% των συνολικών εσόδων της εταιρείας, ανάλογα με τη θέση και τον σταυροδρόμι του καταστήματος, αλλά ένας επιπλέον παράγοντας ενεργοποιείται: ένα άτομο που έρχεται στο γαστρονομικό τμήμα αγοράζει σκόπιμα κάτι άλλο από το συνολικό εύρος στο 90% των περιπτώσεων.

Το φάσμα ενός τέτοιου τμήματος μπορεί να είναι μερικές εκατοντάδες στοιχεία. Το δικό σας εργαστήριο σας επιτρέπει να βάλετε την παραγωγή σε ροή. Παρεμπιπτόντως, σε πολλά σούπερ μάρκετ πωλούνται όχι μόνο τα δικά τους προϊόντα αλλά και προϊόντα άλλων κατασκευαστών και δεν υπάρχει ανταγωνισμός. Έτσι, τα μεγάλα πολυκαταστήματα μπορούν να αποτελέσουν ένα πρόσθετο κανάλι πωλήσεων για τα προϊόντα σας, αν και θα είναι δύσκολο και ακριβό να φτάσετε στους μετρητές τους. Θα χρειαστεί να πληρώσετε το λεγόμενο μπόνους εισροών - το ποσό που καταβάλλεται από τον κατασκευαστή ή τον προμηθευτή του δικτύου διανομής για να συμπεριληφθεί το προϊόν σας στην περιοχή του λιανοπωλητή. Το μέγεθος του "εισιτηρίου εισόδου" μπορεί να είναι από μερικές δεκάδες χιλιάδες ρούβλια έως αρκετές εκατοντάδες. Αυτά τα έξοδα είναι πέρα ​​από τη δύναμη των επιχειρηματιών.

Μαγειρική: οργανωτικά θέματα

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τη νομική μορφή. Μπορείτε να επιλέξετε δύο επιλογές - IP ή LLC. Δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το ποια μορφή προτιμάται. Αλλά για αρχάριους επιχειρηματίες που δεν σχεδιάζουν να εργαστούν σε μεγάλη κλίμακα και ασχολούνται με το χονδρεμπόριο, η καλύτερη επιλογή είναι η IP. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο επιλογών είναι ότι όταν προκύπτουν οφειλές, όλη η προσωπική ιδιοκτησία του επιχειρηματία - ο ιδιώτης επιχειρηματίας μπορεί να κληθεί να τις εκπληρώσει. Ο ιδιοκτήτης της LLC είναι αποκλειστικά υπεύθυνος για το εγκεκριμένο κεφάλαιο μιας νομικής οντότητας που ανέρχεται σε 10 χιλιάδες ρούβλια (το 50% μπορεί να είναι τα κεφάλαια του εκκινητή του έργου και το δεύτερο μισό από τα κεφάλαια του εμπλεκόμενου επενδυτή). Επιπλέον, κατά την εγγραφή μιας LLC, πρέπει να έχετε μια νομική διεύθυνση, η οποία μπορεί επίσης να είναι η διεύθυνση κατοικίας του ιδρυτή. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να αποκτήσετε μια υπάρχουσα LLC, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος να το πάρετε ήδη με τα χρέη του πρώην ιδιοκτήτη. Εάν δεν έχετε εμπειρία στο σχεδιασμό της IP ή της LLC, μπορείτε να επικοινωνήσετε με την ενδιάμεση εταιρεία για βοήθεια. Ωστόσο, η διαδικασία ανοίγματος του PI δεν απαιτεί πολύ χρόνο και χρήμα. Ως μορφή φορολόγησης, συνιστάται να επιλέξετε το απλοποιημένο σύστημα (STS).

Κατά την εγγραφή, θα πρέπει να επιλέξετε τους κατάλληλους κωδικούς OKVED για την επιχείρησή σας. Εάν ανοίξετε το μαγείρεμα σε εστιατόριο ή καφέ, τότε ο κύριος κωδικός σε αυτή την περίπτωση θα είναι 55.30 Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών. Για την πώληση των προϊόντων της δικής τους παραγωγής δεν απαιτεί την καταγραφή των ειδικών "εμπόριο" NACE. Αν όμως σχεδιάζετε να πωλήσετε συναφή και άλλα αγαθά που έχετε αγοράσει, επιλέξτε τους κατάλληλους κωδικούς για τις ομάδες προϊόντων από την ενότητα "Λιανική" του ταξινομητή (οι δύο πρώτοι είναι 52). Είναι επίσης χρήσιμο να αναφέρετε τους ακόλουθους κωδικούς (εάν στο μέλλον σκοπεύετε να προμηθεύσετε τα προϊόντα σας σε άλλες αγορές): 55.52 Προμήθεια προϊόντων τροφοδοσίας. Αξίζει επίσης να συμπεριληφθούν οι κωδικοί: 15.89.1 Παραγωγή έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων διατροφής και παρασκευάσματα για την παρασκευή τους, που δεν περιλαμβάνονται σε άλλες ομάδες, 15.81 Παραγωγή αρτοσκευασμάτων και προϊόντων ζαχαροπλαστικής για μη διαρκή αποθήκευση.

Σύμφωνα με τον ομοσπονδιακό νόμο «Για την υγιεινή ευημερία του πληθυσμού», καθώς και τους ισχύοντες υγειονομικούς κανονισμούς, πρέπει να ληφθούν τα ακόλουθα υγειονομικά-επιδημιολογικά έγγραφα για να ανοίξει μια μαγειρική, ανεξάρτητα από τον τύπο και το σχήμα της:

ένα σχέδιο προγράμματος για την οργάνωση και τη διεξαγωγή ελέγχου της παραγωγής, το οποίο αναπτύσσεται για την εφαρμογή των υγειονομικών προτύπων και την εφαρμογή υποχρεωτικών υγειονομικών επιδημιολογικών μέτρων στην παραγωγή και την πώληση μαγειρικών προϊόντων ·

συμβάσεις για τακτικά προληπτικά μέτρα για την απολύμανση, την απολύμανση και την απολύμανση ·

υγειονομικά επιδημιολογικά συμπεράσματα, τα οποία καταρτίζονται χωρίς καθυστέρηση στο Rospotrebnadzor και αποσκοπούν στην επιβεβαίωση της συμμόρφωσης της επιχείρησης με τους υφιστάμενους κρατικούς υγειονομικούς κανόνες, πρότυπα και πρότυπα.

πλήρης κατάλογος των παραγόμενων και / ή εμπορεύσιμων προϊόντων (περιοχή), τα οποία, κατά κανόνα, εκδίδονται ως παράρτημα στο υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα ·

συμβάσεις εξαγωγής και διάθεσης λαμπτήρων φθορισμού, απομάκρυνση στερεών αποβλήτων, οργανικά απορρίμματα,

σύμβαση για την απολύμανση των συστημάτων εξαερισμού και κλιματισμού.

στην περίπτωση μεταφοράς προϊόντων από τη μαγειρική επιχείρηση - υγειονομικά διαβατήρια για οχήματα ·

πιστοποιητικά ποιότητας των κατασκευασμένων προϊόντων για συμμόρφωση με τα εφαρμοστέα εθνικά πρότυπα ·

σύμβαση για στεγνό καθάρισμα και υπηρεσίες πλυντηρίου για πλυντήρια. φόρμες ομάδας.

Ανάλογα με την περιοχή και τις ιδιαιτερότητες της επιχείρησης, μπορεί να χρειαστεί να τεκμηριωθεί και άλλη τεκμηρίωση για να ανοίξει η κουζίνα. Έτσι, για παράδειγμα, εάν πρόκειται να κάνετε τις σαλάτες γνωστές σε όλους σύμφωνα με μια γνωστή συνταγή, τότε θα πρέπει πρώτα να την προετοιμάσετε στην έκτη επιλογή, στη συνέχεια να την εξετάσετε, στη συνέχεια να πάρετε τις "Προδιαγραφές" γι 'αυτό, τότε ξεκινήστε ένα γραμμωτό κώδικα σε αυτή τη σαλάτα. Και έτσι σε κάθε θέση από την περιοχή. Η παραλαβή κάθε εγγράφου και η σύναψη όλων των συμβάσεων διεξάγεται σύμφωνα με ορισμένες διαδικασίες. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας αν έχετε το χρόνο και την εμπειρία. Και μπορείτε να ζητήσετε βοήθεια από μια από τις πολλές μεσαίες επιχειρήσεις. Οι υπηρεσίες τους θα κοστίζουν περίπου 3.000 ρούβλια ανά έγγραφο.

Χώρος μαγειρέματος

Το καλύτερο για την οργάνωση των μαγειρικών εργαστηρίων ταιριάζει στο πρώην τραπεζαρία. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε μια μίσθωση ή ακόμα και ένα ακίνητο σε μια τέτοια περιοχή, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά τα αρχικά έξοδα. Οι χώροι αυτοί προορίζονταν αρχικά και χρησιμοποιούνται για εργασίες με προϊόντα τροφίμων, ώστε να συμμορφώνονται με τα βασικά υγειονομικά πρότυπα και τις απαιτήσεις πυρασφάλειας. Ωστόσο, αν η τραπεζαρία βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό, τότε είναι ακόμα απαραίτητο να το κάνετε χωρίς επιδιόρθωση. Οι απαιτήσεις για τα υγειονομικά πρότυπα τα τελευταία χρόνια έχουν περιοριστεί. Για παράδειγμα, αν νωρίτερα στο κατάστημα όπου δουλεύουν με φαγητό, αρκεί να υπάρχουν καθαρά δάπεδα και βαμμένοι τοίχοι, τώρα οι ελεγκτικές αρχές ελέγχουν την παρουσία της ασφάλειας και της υγείας, ακόμη και τρεχούμενα νερά, κεντρικά λύματα, μπάνιο κ.λπ. συμμορφώνονται με αυτές τις απαιτήσεις, αλλά δεν μπορούν να αγνοηθούν. Να είστε έτοιμοι για τακτικές επιθεωρήσεις που πραγματοποιούνται τουλάχιστον μία φορά το μήνα.

Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε μόνο ένα εργαστήριο για την παραγωγή έτοιμων γευμάτων και τροφίμων ευκολίας, τότε δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για την τοποθεσία του. Μπορεί να βρίσκεται ακόμη και στα περίχωρα της πόλης, αν και το κόστος εφοδιαστικής μπορεί να είναι υψηλότερο. Ωστόσο, εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα, στο έδαφος του οποίου θα υπάρχει τόσο η παραγωγή όσο και το τμήμα πώλησης τελικών προϊόντων, τότε οι απαιτήσεις θα γίνουν αυστηρότερες. Και θα αφορούν όχι μόνο την περιοχή του σημείου σας (τουλάχιστον 60 τετραγωνικά μέτρα), αλλά και τη θέση του. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι ο πρώτος όροφος ενός ξεχωριστού κτιρίου. Το καλύτερο μέρος για να ανοίξετε μια μαγειρική βρίσκεται στο κέντρο της πόλης κοντά σε μεγάλα επιχειρηματικά κέντρα. Αν και κατάλληλο και οικιστική γειτονιά. Η κύρια απαίτηση είναι ένας πολυσύχναστος δρόμος (καλός σταυρός, πρώτη γραμμή) και κατά προτίμηση κοντά σε κέντρα αγορών και ψυχαγωγίας. Ανοικτό μαγείρεμα στις αυλές των πολυώροφων κτιρίων δεν αξίζει τον κόπο - δεν μπορείτε να προσελκύσετε τον απαιτούμενο αριθμό αγοραστών. Η επισκευή, κατά πάσα πιθανότητα, θα πρέπει να γίνει ανεξάρτητα, αλλά υψηλά ταβάνια και υψηλής ποιότητας καυσαερίων - ένα πρόσθετο πλεονέκτημα για την υπό εξέταση επιλογή. Το ενοίκιο εξαρτάται από την πόλη, την περιοχή και άλλους πρόσθετους παράγοντες. Κατά μέσο όρο στη Ρωσία, η ενοικίαση των χώρων των 60 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα θα κοστίσει 40-50.000 ρούβλια το μήνα. Συχνά, οι ιδιοκτήτες των χώρων που είχαν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν για τον ίδιο σκοπό με τον δικό σας είναι επίσης έτοιμοι να παράσχουν τον απαραίτητο εξοπλισμό με επιπλέον χρέωση. Στην αρχή, μπορεί να είναι προτιμότερο και πιο κερδοφόρο να αγοράσετε από την αρχή τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Όταν σχεδιάζετε το δωμάτιο, σκεφτείτε την πιο πρόσφατη μόδα για τα αποκαλούμενα "ανοιχτά" μαγειρικά καταστήματα, όταν η παραγωγή βρίσκεται πίσω από το τζάμι δίπλα στην περιοχή πωλήσεων και οι πελάτες μπορούν να παρακολουθήσουν πώς οι εργαζόμενοι του καταστήματος προετοιμάζουν το φαγητό. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε την εμπιστοσύνη στην ποιότητα του τελικού προϊόντος, επειδή οι επισκέπτες σας μπορούν να δουν μόνοι σας ότι το συνεργείο σας ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις. Αλλά τεχνικά αυτό δεν είναι πάντοτε εφικτό, γιατί αν πρόκειται να φτιάξετε και να πουλήσετε έτοιμα γεύματα από κρέας και λαχανικά, θα χρειαστείτε πολλά εργαστήρια ταυτόχρονα - ένα εργαστήριο κοπής κρέατος, αποθήκευσης και μεταποίησης λαχανικών, κουζίνας κλπ.

Μαγειρική ποικιλία κατάστημα

ΤΜΗΜΑ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Εάν έχετε δημιουργήσει την επιχείρησή σας στη διατροφή, τότε πρέπει να ξέρετε ότι το πιο σημαντικό για τον αγοραστή είναι η ποιότητα των πιάτων που αγοράζει. Αλλά, ακόμη και επιλέγοντας ακριβά πιάτα, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα που τελικά θα επηρεάσει αρνητικά την επιχείρησή σας.

"Supolovniki" είναι η ποιότητα στη χαμηλότερη τιμή! Μπορείτε να επιλέξετε ό, τι θέλετε για το κατάστημά σας. Το "Supolovniki" δεν είναι απλά μια επιλογή από βαρετά και μονότονα πιάτα. Επιλέγοντας μας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το παράθυρο του καταστήματός σας όσο το δυνατόν περισσότερο και να προσελκύσετε αγοραστές που έχουν κουραστεί από καθημερινά τρόφιμα. Επιπλέον, χάρη στην ποικιλία των πιάτων, μπορείτε να δημιουργήσετε μεμονωμένες περιπτώσεις προβολής, προσαρμόζοντάς τις στην εποχή και τις επιθυμίες των πελατών. Επιλέγοντας μας - επιλέγετε ευημερία στο μέλλον!

Προϊόντα

Όλοι γνωρίζουν ότι ο ρυθμός μιας μεγάλης πόλης χαρακτηρίζεται από έναν γρήγορο ρυθμό ζωής. Οι άνθρωποι που ζουν σε αυτό αναγκάζονται να βελτιστοποιήσουν, να σκέφτονται μέσω της καθημερινής τους ρουτίνας. Σήμερα, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για καθημερινή μαγειρική για την οικογένειά σας. Πρόσφατα, η δημοτικότητα του καταστήματος "Cookery" έχει αυξηθεί. Οι άνθρωποι έχουν γίνει πιο πλούσιοι και οι γυναίκες δεν θέλουν να ξοδέψουν πολύτιμο χρόνο για το μαγείρεμα. Οι πελάτες μας αγοράζουν έτοιμα γαστρονομικά προϊόντα από εμάς.

Το εξειδικευμένο κατάστημα "Cookery" είναι ένα μαγικό ραβδί για τους αγαπημένους μας πελάτες. Το κατάστημα νόστιμων έτοιμων φαγητών περιμένει τους πελάτες από τις 9-00 έως τις 22-45.

Κάθε μέρα επαγγελματίες σεφ μαγειρεύουν μαγειρευτά πιάτα κρέατος, ψαριών και λαχανικών με αγάπη. Η γκάμα των προϊόντων είναι πολύ διαφορετική, η παραγωγή και οι πωλήσεις των προϊόντων πραγματοποιούνται στο ίδιο δωμάτιο. Τι επιτρέπει να παρακαλώ τους αγοραστές με φρέσκα τρόφιμα. Τα προϊόντα της γαστρονομικής υπηρεσίας σε σχέση με την παρουσία της δικής της παραγωγής ενημερώνονται συνεχώς, ενώ σέβονται τη διάρκεια ζωής των μαγειρεμένων προϊόντων σύμφωνα με τα πρότυπα της Sanpina. Με μας μπορείτε να παραγγείλετε τα αγαπημένα σας πιάτα.

Top