logo

Καθώς το φαγητό άρχισε να εμφανίζεται σε διάφορα μέρη του κόσμου και μετά και στις διάφορες περιοχές της Ρωσίας, άρχισε να αλλάζει και να αναλαμβάνει νέες μορφές.

Σήμερα, οι κάτοικοι των σύγχρονων πόλεων παρατηρούν ολοένα και περισσότερο ότι πολλά καταστήματα γρήγορων φαγητών βρίσκονται σε εξειδικευμένα ρυμουλκούμενα ή ρυμουλκούμενα.

Μια τέτοια επιχείρηση είναι ασυνήθιστα ελκυστική για πολλούς επίδοξους επιχειρηματίες, γιατί να οργανώσει ένα μικρό σημείο του fast food μπορεί να είναι αρκετά απλό, γρήγορο, και, φυσικά, με ελάχιστο κόστος. Είναι γνωστό ότι, κατά μέσο όρο, μέσα σε ένα χρόνο η παραγωγή της αγοράς fast-food αυξάνεται κατά μέσο όρο κατά είκοσι τοις εκατό, αλλά λόγω του απόλυτου κορεσμού είναι ακόμη πολύ μακριά.

Ξεκινώντας μια συνομιλία για το γρήγορο φαγητό, κάποιοι φαντάζονται αμέσως τα σημεία πώλησης shawarma, hot dogs ή μικρά εστιατόρια της αλυσίδας McDonald's. Είναι παράξενο ότι συγχρόνως πολλοί άνθρωποι ξεχνούν εντελώς το απλό, πολύ νόστιμο, γηγενές ρωσικό πιάτο, δηλαδή τις τηγανίτες.

Αλλά οι τηγανίτες μπορούν να είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα μικρό σνακ κατά τη διάρκεια μιας σκληρής ημέρας εργασίας ή σε άλλες καταστάσεις. Ιδιαίτερα δημοφιλές κερδίστε τώρα τηγανίτες σε τροχούς. Αποκτούν όλο και περισσότερο τη φήμη τους ως κερδοφόρας επιχείρησης.

Εάν εξετάσουμε την προτεινόμενη επιχείρηση από αναλυτική άποψη, μπορούμε να ξεχωρίσουμε διάφορους σημαντικούς παράγοντες στους οποίους εξαρτάται το κέρδος της εταιρείας. Έτσι, πρώτον, είναι η παρουσία σημείων. Είναι σαφές ότι όσο περισσότερα σημεία του εμπορίου θα βρίσκονται σε μια μόνο τοποθεσία, τόσο υψηλότερο θα είναι το κέρδος της εταιρείας.

Επιπλέον, λόγω του μεγάλου αριθμού σημείων παραγωγής, ο επιχειρηματίας έχει μια εκπληκτική ευκαιρία να μειώσει σημαντικά το κόστος παραγωγής μόνο μιας κρέμας, η οποία συνδέεται, για παράδειγμα, με τέτοιες δράσεις εξυπηρέτησης όπως η πληρωμή για ηλεκτρική ενέργεια, η συλλογή απορριμμάτων και η γραφειοκρατία που αντιπροσωπεύουν το δικαίωμα του εμπορίου.

Ένας άλλος παράγοντας είναι η ποιότητα του προϊόντος. Κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες πρέπει να είναι σταθερά υψηλή. Μερικές φορές αρκετοί επιχειρηματίες εκκίνησης λόγω έλλειψης εμπειρίας ή λόγω άλλου λόγου, θέλουν να κερδίσουν κέρδη από την απόκτηση φθηνού εξοπλισμού ή προϊόντων για τη δημιουργία τηγανιών. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η χαρά ενός τέτοιου κέρδους δεν θα είναι μεγάλη.

Μετά από λίγους μόνο μήνες, μόνο οι αγοραστές θα καταλάβουν ότι οι τηγανίτες στα σημεία αυτού του επιχειρηματία δεν είναι νόστιμες, ο όγκος των πωλήσεων θα μειωθεί αισθητά και, κατά συνέπεια, τα έσοδα θα μειωθούν επίσης. Φυσικά, στην περίπτωση αυτή ο επιχειρηματίας θα αρχίσει να διορθώνει την κατάσταση. Θα προσπαθήσει να πάρει και πάλι υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Ωστόσο, η επιστροφή μιας καλής φήμης θα είναι πολύ πιο δύσκολη.

Επιπλέον, δεν πρέπει να σώζετε πολλά για το προσωπικό, επειδή μόνο οι υψηλά ειδικευμένοι σεφ μπορούν να κάνουν όλα τα προϊόντα πραγματικά νόστιμα. Φυσικά, για τη δουλειά τους, ζητούν πολλή αμοιβή. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να αποδοθεί στον αριθμό των παράλογων δαπανών, δεδομένου ότι τα υψηλής ποιότητας και νόστιμα προϊόντα είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη επιχείρηση.

Ένας σημαντικός παράγοντας στην κερδοφορία θεωρείται επίσης η σωστή επιλογή της θέσης της τηγανίτας. Πρέπει να βρίσκεται εκεί όπου υπάρχει ένα μεγάλο πλήθος ανθρώπων. Το γεγονός είναι ότι η απόφαση να αγοράσετε ένα νόστιμο κέικ μπορεί να έρθει ξαφνικά και γι 'αυτό είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες έτσι ώστε οι βιαστικοί κάτοικοι της μητρόπολης να δώσουν προσοχή σε ένα μικρό σημείο πώλησης.

Ο τέταρτος παράγοντας της κερδοφορίας είναι η πιο ακριβής εκτίμηση της αγοράς. Θα πρέπει να καθοριστεί στη διαδικασία της έρευνας μάρκετινγκ. Η τιμή στην οποία σε αυτήν την περιοχή μπορείτε να πουλήσετε τηγανίτες, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη ζήτηση των καταναλωτών.

Η επιχείρηση πώλησης τηγανιτών, ή τηγανίτα σε τροχούς, έχει τα πλεονεκτήματα και τα σημαντικά μειονεκτήματά της. Επομένως, οι ακόλουθοι δείκτες συγκαταλέγονται στα θετικά χαρακτηριστικά του παρουσιαζόμενου πεδίου δραστηριότητας. Είναι μια απλή και προσιτή τεχνολογία για όλους, δεν υπάρχει ανάγκη για πολύ δαπανηρή μίσθωση μεγάλων χώρων και ελάχιστη κατανάλωση δοκιμών.

Τα μειονεκτήματα μιας τέτοιας επιχείρησης είναι δύο παράγοντες. Πρώτον, οι τηγανίτες δεν μπορούν να κάνουν εμπόριο. Στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να γίνει, αλλά όταν ο αγοραστής παίρνει κρύα τηγανίτα στο δρόμο για το σπίτι, που σημαίνει ότι χάνει την γεύση, τότε δεν θα μείνει ευχάριστη εντύπωση για όλα τα προϊόντα. Αυτό υποδηλώνει ότι είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι μέγιστες συνθήκες υπό τις οποίες ο αγοραστής τρώει τηγανίτα επιτόπου.

Το δεύτερο μειονέκτημα είναι ότι στις μεγάλες ρωσικές πόλεις υπάρχουν γνωστές αλυσίδες κέικ που σπάνια επιτρέπουν την είσοδο νεοεισερχομένων στην αγορά. Σε περίπτωση που φθάνουν σε μικρές επαρχιακές πόλεις, τότε οι εταιρείες που ήδη υπάρχουν εκεί μπορεί απλά να μην αντέξουν τον ανταγωνισμό.

Για τον ίδιο, για να ανοίξει τηγανίτες τους σχετικά με τους τροχούς, θα πρέπει να λάβουν άδεια από τις πολλές πυρκαγιές, υγιεινής και εμπορική επιθεώρηση, και πάντα περιμένουμε να επισκεφτείτε με επιθεωρήσεις. Μια επιχείρηση που συνδέεται με το εμπόριο κινητών τροφίμων είναι το πιο νόστιμο κομμάτι για τέτοιου είδους ιδρύματα και, ως εκ τούτου, ένας επιχειρηματίας πρέπει να συμμορφώνεται με όλες τις απαιτήσεις.

Όταν αγοράζετε εξοπλισμό για να οργανώσετε μια βολική τηγανίτα σε τροχούς, θα πρέπει να ακολουθήσετε μία από τις δύο περιπτώσεις. Έτσι, από τη μία πλευρά, μπορείτε να πάρετε φθηνό εξοπλισμό που θα πληρώσει για τον εαυτό του αρκετά γρήγορα, αλλά δεν θα διαρκέσει αρκετά.

Μόλις ο εξοπλισμός αυτός σπάσει, μπορείτε να τον στείλετε στην χωματερή χωρίς λύπη. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να δώσετε προτίμηση σε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας, αλλά αρκετά ακριβό. Φυσικά, θα πληρώσει μακριά περισσότερο, ωστόσο, και θα εξυπηρετήσει πολλά περισσότερα φθηνά ομολόγους.

Για να αυξήσετε τα κέρδη της εταιρείας, μπορείτε να προσθέσετε στοιχεία όπως το τσάι, τον καφέ, το παγωτό και διάφορα αναψυκτικά στην περιοχή. Η κινητή κρεμάστρα μπορεί να φέρει καλό εισόδημα στον ιδιοκτήτη της. Αυτή η βιομηχανία θεωρείται υποσχόμενη και κερδοφόρα σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Ρωσίας.

Επιχειρηματικά αξέχαστα και απομιμήσεις επιχειρήσεων

Εάν ζείτε συνεχώς στην πόλη, τότε ίσως παρατηρήσατε καταστήματα γρήγορου φαγητού σε τροχούς, πιο συγκεκριμένα σε κινητά ρυμουλκούμενα. Το γρήγορο φαγητό είναι μια από τις ευκολότερες δραστηριότητες που ένας αρχάριος επιχειρηματίας μπορεί να κυριαρχήσει. Κάθε χρόνο, ο αριθμός των επιχειρηματιών στην αγορά αυτή αυξάνεται κατά 20%, οπότε απέχει πολύ από τον κορεσμό.

Περισσότεροι από 100.000 μαθητές σπουδάζουν σε μια μεγάλη μητρόπολη. Όπως υποδείχθηκε στη διεξαχθείσα κοινωνιολογική έρευνα, οι περισσότεροι από αυτούς τρώνε γρήγορο φαγητό. Έτσι, η ιδέα της απόκτησης χρημάτων από πεινασμένους φοιτητές είναι αρκετά λογική.

Το επιχειρηματικό σχέδιό μας για τηγανίτες δεν περιλαμβάνει εμπόριο σε shawarma, αλλά μόνο τηγανίτες. Δεν είναι δύσκολο να νοικιάσετε ένα κινητό ρυμουλκούμενο. Ένα μήνα μίσθωμα κοστίζει από 1500 έως 2000 ρούβλια. Εάν η επιχείρηση πηγαίνει καλά, τότε στο μέλλον ένα τέτοιο αυτοκίνητο μπορεί να αγοραστεί ανεξάρτητα.

Από τι εξαρτάται το εισόδημά σας;

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της επιχείρησης τηγανίτας

Τα πλεονεκτήματα που έχει ένα επιχειρηματικό σχέδιο τηγανίτας:

  1. Απλότητα της τεχνολογίας.
  2. Δεν υπάρχει ανάγκη για επαγγελματίες εργαζόμενους.
  3. Δεν χρειάζονται μεγάλα δωμάτια.
  4. Τα προϊόντα είναι γνωστά σε όλους.
  5. Οι τηγανίτες δεν είναι ακόμη τόσο ευρέως διαδεδομένες.
  6. Οι πρώτες ύλες είναι φθηνές.

Μειονεκτήματα:

  1. Οι τηγανίτες δεν θα είναι σε θέση να πραγματοποιούν συναλλαγές, καθώς δροσίζουν γρήγορα και χάνουν τη γεύση τους.
  2. Στις μεγάλες πόλεις υπάρχουν ήδη αναπτυγμένα δίκτυα κρεάτων, αν κινούνται σε μικρές πόλεις, θα είναι δύσκολο για αυτούς να ανταγωνιστούν.

Κόστος έναρξης μιας επιχείρησης

Για να τοποθετήσετε το κιόσκι όπου θέλετε, θα πρέπει να ξεπεράσετε τη λύση για τη μάζα των προβλημάτων που σχετίζονται με το σχεδιασμό του τόπου πώλησης και την απόκτηση αδειών από διάφορες επιθεωρήσεις. Σε γενικές γραμμές, μπορεί να σας κοστίσει μεταξύ 150.000 και 210.000 ρούβλια. Επίσης, σε πέντε χιλιάδες θα πρέπει να αγοράσετε το περίπτερο και τον εξοπλισμό για αυτό. Το συνολικό αρχικό κεφάλαιο θα είναι περίπου 15-17 χιλιάδες δολάρια.

Πώς να παράγετε;

Η τεχνολογία κατασκευής τηγανιών είναι πολύ απλή: πρέπει να αγοράσετε έτοιμη ζύμη χωρίς ζύμη, να την φέρετε σε σημείο συσκευασίας κενού ή γαστρονομικών δοχείων. Και είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε όλα αυτά στα ψυγεία. Οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε ηλεκτρικές τηγανίτες, και στη συνέχεια το γέμισμα είναι τυλιγμένο σε αυτά και εξυπηρετείται στον αγοραστή. Η τιμή κόστους ενός τέτοιου τμήματος είναι μόνο 3 ρούβλια.

Στο επιχειρηματικό σχέδιο τηγανίτα μπορείτε να προσθέσετε την εφαρμογή του παγωτού, του τσαγιού, του καφέ, του χυμού. Για να μην είναι περίπλοκη η διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα γέμισμα. Μπορείτε να αγοράσετε όλα τα προϊόντα στις χονδρικές αστικές βάσεις.

Από τον εξοπλισμό που χρειάζεστε:

Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η εργασία σε σημεία εστίασης δεν απαιτεί υψηλά προσόντα, οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι γρήγοροι, ενεργητικοί και κοινωνικοί. Έτσι το προσωπικό θα πρέπει να επιλεγεί πολύ προσεκτικά.

Επιχειρηματικές ιδέες από το μηδέν

Παραγωγή και παράδοση των τηγανιών στη θέση τους

Διαχειριστής »Οκτ 24 2017, 12:37

Πώς η επιχειρηματική ιδέα της μαγειρικής τηγανίτες με την παράδοση

Πού να πάρετε τα χρήματα

Προμήθειες και Προώθηση

Προϊόντα, αναλώσιμα

Σημαντικά προβλήματα που αντιμετωπίστηκαν

Κόστος και έσοδα των επιχειρήσεων σε τηγανίτες

Το μυστικό της επιτυχίας

Συμβουλές και μελλοντικά σχέδια

Παραγωγή και παράδοση των τηγανιών στη θέση τους

Udjin1963 »Νοε 08 2017, 6:05 μ.μ.

B.66 "04 Απρ 2018, 18:52

Διαχειριστής »04 Απρ 2018, 20:22

Απάντηση »04 Μαΐου 2018, 13:16

Διαχειριστής »04 Μάιος 2018, 13:51

Επιχειρήσεις από το μηδέν: τηγανίτα

Το άνοιγμα ενός εστιατορίου που παράγει υψηλής ποιότητας και δημοφιλή τρόφιμα μπορεί να είναι μια κερδοφόρα επένδυση για αρχάριους επιχειρηματίες. Επί του παρόντος, η ζήτηση για εγκαταστάσεις που προσφέρουν στους πελάτες μια ποικιλία από εύγευστες τηγανίτες, που είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για τη χώρα μας, αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς.

Το άνοιγμα μιας επιχείρησης που βασίζεται στην κατασκευή και πώληση τηγανιών έχει πολλά πλεονεκτήματα:

  • δεν απαιτεί την επένδυση ενός μεγάλου ποσού, ειδικά αν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα περίπτερο
  • οι τηγανίτες είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα hot dogs και το shawarma, για τα οποία υπάρχουν πολλά σημεία πώλησης.
  • αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν υπάρχει ανάγκη να αναζητήσετε έναν υψηλότατο σεφ.
  • οι πελάτες της εγκατάστασης μπορούν να είναι τόσο κάτοικοι της χώρας μας όσο και αλλοδαποί, δεδομένου ότι οι τηγανίτες είναι δημοφιλείς στους τουρίστες.
  • οι τηγανίτες μαγειρέματος δεν παίρνουν πολύ χρόνο - υπάρχει η δυνατότητα παραγωγής κενών για γρήγορη εξυπηρέτηση πελατών.

Εγγραφή και οργάνωση επιχειρήσεων

Πριν ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση, πρέπει να συλλέξετε έγγραφα και να την καταχωρήσετε.

Απαιτούμενα έγγραφα

Η απόκτηση των απαιτούμενων εγγράφων και αδειών από διάφορες αρχές για το άνοιγμα μιας κέικ θα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Καταχώριση της SP ή της LLC στη φορολογική αρχή στον τόπο της νομικής διεύθυνσης του υποκείμενου επιχειρηματία. Σύμφωνα με τον ταξινομητή δραστηριοτήτων (που πρέπει να δηλώνεται κατά την εγγραφή), θα πρέπει να επιλέξετε OKVED 55.30 "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών".
  2. Βοήθεια για να εγγραφείτε στη φορολογική επιθεώρηση.
  3. Μετάβαση της εγγραφής στο ταμείο συντάξεων.
  4. Εγγραφή στα ταμεία υγείας και κοινωνικής ασφάλισης.
  5. Αναζήτηση και ενοικίαση (σύμβαση) χώρων κάτω από τη κρέπα.
  6. Απόκτηση και εγγραφή του ταμείου και βιβλίο του λογαριασμού των πράξεων διακανονισμού.
  7. Σύναψη σύμβασης με πλυντήριο ρούχων για την πλύση ρούχων εργασίας του προσωπικού (αυτό το στοιχείο αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση, ακόμη και αν είναι δυνατόν να διεξαχθεί αυτή η διαδικασία ανεξάρτητα).
  8. Παραλαβή των εγγράφων από το SES και κρατική επιτήρηση για τη συμμόρφωση με τις εγκαταστάσεις προετοιμασίας και πώλησης των τηγανιών στις απαιτήσεις για εγκαταστάσεις εστίασης.

Θέση, δωμάτιο και εσωτερικό

Η θέση του δωματίου κάτω από το τηγάνι είναι να επιλέξουν από τις εκτιμήσεις της υψηλής ελιγμών για μεγαλύτερη πιθανότητα προσέλκυσης πελατών. Μπορείτε να εξετάσετε τις ακόλουθες επιλογές:

  • κοντά σε σχολεία, τεχνικές σχολές, πανεπιστήμια.
  • κοντά σε μεγάλα κέντρα γραφείων.
  • στις εξόδους από σταθμούς μετρό και υπόγειους σιδηρόδρομους.
  • κοντά στις δημόσιες συγκοινωνίες.
  • σε σταθμούς λεωφορείων και σιδηροδρομικούς σταθμούς.
  • κοντά σε αγορές, εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα.
  • κοντά στα πάρκα.

Η ίδια η κρεμάστρα, ανάλογα με τον προορισμό, πρέπει να χωριστεί στις ακόλουθες περιοχές:

  • περιοχή παρασκευής τροφίμων
  • εμπορική περιοχή?
  • αποθήκες ·
  • διοικητικές και οικιστικές εγκαταστάσεις για τους υπαλλήλους και το προσωπικό της τηγανίτας.

Εκτός από τα νόστιμα πιάτα, το συγκρότημά σας θα πρέπει να έχει μια ζεστή ατμόσφαιρα, να είναι καθαρό, αεριζόμενο και διακοσμημένο με ενδιαφέρον.

Εξοπλισμός

Για να προσφέρετε τη κέικ με τον απαραίτητο εξοπλισμό και έπιπλα, θα χρειαστείτε:

  • crepe makers Αυτός είναι ο κύριος εξοπλισμός, στον οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό η εμφάνιση και η γεύση του τελικού προϊόντος, οπότε δεν πρέπει να εξοικονομείτε χρήματα επιλέγοντας φτηνότερες αλλά χαμηλότερης ποιότητας συσκευές. Υπάρχουν μοντέλα ενός και δύο θέσεων που λειτουργούν από το ηλεκτρικό δίκτυο με δυνατότητα παραγωγής έως και 40 προϊόντων ανά ώρα, που διαφέρουν από την επικάλυψη της επιφάνειας εργασίας - τεφλόν ή χυτοσίδηρο. Υπάρχουν επίσης μοντέλα που επιτρέπουν όχι μόνο να ψήνουν αλλά και να θερμαίνονται τελικά προϊόντα.
  • σόμπα - θα είναι απαραίτητο για την προετοιμασία των σφραγίδων με θερμική επεξεργασία (βρασμό, ψήσιμο), καθώς και για την παραγωγή άλλων πιάτων, όταν συμπεριλαμβάνονται στην ποικιλία.
  • ένα μίξερ που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία της ζύμης?
  • επεξεργαστής τροφίμων ·
  • ψυγείο μετρητή?
  • ψυγείο για την αποθήκευση πρώτων υλών και ημικατεργασμένων προϊόντων.
  • καταψύκτη ·
  • καφετιέρα;
  • ένα ψυγείο στην περιοχή πωλήσεων για διάφορα ποτά.
  • καπό εξαγωγής ·
  • κλιματισμό;
  • ταμειακή μηχανή.
  • γλάστρες, σκεύη, σανίδες, μαχαίρια, πιρούνια, φτυάρια και άλλα σκεύη για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα.
  • μπαρ μετρητή?
  • έπιπλα εσωτερικού χώρου (πίνακες, καρέκλες)?
  • κουζινες για την κουζινα?
  • ράφια για αποθήκη και κουζίνα?
  • νιπτήρες?
  • εξοπλισμός για μπάνια.

Μενού και Αγορές

Το κύριο πιάτο της εγκατάστασής σας θα είναι οι τηγανίτες με διάφορα γέμιση:

  • κρέας και λουκάνικα (κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας, ζαμπόν, καπνιστό λουκάνικο) ·
  • ψάρια (ιχθυάλευρο, αλατισμένο ψάρι, καπνιστό, τηγανισμένο) ·
  • λαχανικά (πατάτες, λάχανο, ντομάτες κ.λπ.) ·
  • φρούτα μούρων (φράουλες, κεράσια, ροδάκινα κ.λπ.) ·
  • μανιτάρια ·
  • με διάφορα γλυκά πλήρωσης (σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, καραμέλα, σιρόπια).
  • τυρί cottage και τυρί?
  • με διπλά και τριπλά γεμιστικά, που δημιουργούνται από τη συμβατότητα αυτών ή άλλων γεύσεων.
  • με σάλτσες και χωρίς.

Επίσης, δεν είναι περιττό να συμπεριλάβετε τέτοια προϊόντα και ποτά στο μενού:

  • τσάι, καφές.
  • χυμοί, ποτά φρούτων, ποτά φρούτων.
  • σαλάτες?
  • προϊόντα αλεύρου ·
  • μικρή ποικιλία πρώτων και δεύτερων μαθημάτων.
  • εύκολο να ετοιμάσετε επιδόρπια.

Η αγορά πρώτων υλών και βασικών υλικών μπορεί να πραγματοποιηθεί ανεξάρτητα στις αγορές και τις βάσεις χονδρικής πώλησης, καθώς και στην προσφυγή στις υπηρεσίες των προμηθευτών, οι οποίες μπορεί να είναι κάπως ακριβότερες, αλλά εξοικονομούν χρόνο.

Το προσωπικό

Για να ανοίξετε μια τηγανίτα, θα χρειαστείτε το ακόλουθο προσωπικό που είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα, την εξυπηρέτηση των πελατών, τη διατήρηση της καθαριότητας και την αναφορά:

  • μάγειρας;
  • βοηθοί μάγειρα?
  • σερβιτόροι.
  • μπάρμαν;
  • κυρία καθαρισμού?
  • διαχειριστής αίθουσας (παρουσία μεγάλου αριθμού καθισμάτων και αναγκών παραγωγής) ·
  • λογιστή.

Θα είναι καλό αν το προσωπικό θα έχει εμπειρία σε παρόμοιες θέσεις σε παρόμοια ιδρύματα, ειδικά μαγειρέματος. Μαζεύοντας σερβιτόροι, να έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι ευγενικό, ανεκτικό, προσεκτικός στον πελάτη επίσκεψη σε ένα τηγανίτα, ήταν ικανοποιημένος με όχι μόνο νόστιμα, αλλά και την ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών.

Μάρκετινγκ

Για τη γρήγορη κρεμάστρα προώθησης μπορείτε να εκτελέσετε τα παρακάτω:

  1. Κατά το άνοιγμα, συνιστάται να προ-ανακοινώσετε την εκδήλωση στα μέσα μαζικής ενημέρωσης και στα κοινωνικά δίκτυα, την πρώτη μέρα της εργασίας, μπορείτε να διακοσμήσετε με μπαλόνια και άλλα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά.
  2. Διαφημίστε ένα ίδρυμα διανέμοντας φυλλάδια σε κοντινή απόσταση από ένα σημείο.
  3. Για πρώτη φορά, ορίστε τις χαμηλότερες δυνατές τιμές, τουλάχιστον για μερικά πιάτα από το μενού.
  4. Εκτός από το πρότυπο σύνολο πιάτων για να συμπεριλάβετε στο μενού κάτι ασυνήθιστο, προσελκύοντας τους καταναλωτές.
  5. Αναπτύξτε ένα σύστημα εκπτώσεων και μπόνους για τους τακτικούς πελάτες.

Χρηματοοικονομική συνιστώσα της επιχείρησης

Εξετάστε τις κύριες πτυχές της οικονομικής συνιστώσας της επιχείρησης.

Κόστος ανακάλυψης και συντήρησης

Το μέγεθος των απαραίτητων κεφαλαίων για επένδυση στο άνοιγμα της πίτας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες και περίπου μοιάζει με αυτό:

  • χαρτιά - από 5 χιλιάδες ρούβλια?
  • ενοικίαση των χώρων με την πληρωμή για τον πρώτο και τους τελευταίους μήνες - από 40 χιλιάδες ρούβλια?
  • την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού, των πιάτων και των επίπλων - από 250.000 ρούβλια.
  • την επισκευή του δωματίου - από 50.000 ρούβλια?
  • αγορά προϊόντων - από 50.000 ρούβλια?
  • αγορά ενός ταμείου - από 5.000 ρούβλια?
  • διαφημιστικούς χώρους - από 10.000 ρούβλια.

Το συνολικό ποσό των επενδεδυμένων κεφαλαίων μπορεί να είναι από 410000 ρούβλια.

Τα μηνιαία έξοδα συντήρησης μπορεί να είναι τα ακόλουθα:

  • ψώνια - από 50.000 ρούβλια.
  • μισθός - από 100.000 ρούβλια?
  • ενοικίαση - από 20.000 ρούβλια?
  • την πληρωμή των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας - περίπου 5.000 ρούβλια?
  • φόροι - από 5.000 ρούβλια?
  • άλλα στοιχεία κόστους - από 10.000 ρούβλια.

Τα συνολικά μηνιαία έξοδα μπορούν να ανέλθουν σε 190.000 ρούβλια.

Μελλοντικά κέρδη

Το μέγεθος του επιχειρηματικού εισοδήματος και η αποτελεσματικότητα της επένδυσης στο άνοιγμα της κρέμας μπορεί να καθοριστεί από τέτοιους οικονομικούς δείκτες:

  1. Κέρδος από την πώληση.
  2. Το επίπεδο κερδοφορίας της εργασίας.
  3. Περίοδος αποπληρωμής.

Όπως δείχνει η πρακτική, το επίπεδο κερδοφορίας αυτής της επιχείρησης είναι στο επίπεδο των 15-20% ανάλογα με διάφορα είδη παραγόντων και μπορεί να φέρει ένα μηνιαίο κέρδος 50.000 ρούβλια και περισσότερο.

Περίοδος αποπληρωμής

Οι επενδύσεις στο άνοιγμα τηγανίτα κατά μέσο όρο αποπληρωμή για το έτος. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μόνο μια σοβαρή προσέγγιση των επιχειρήσεων και η προσοχή σε οποιονδήποτε παράγοντα που επηρεάζει την κερδοφορία μιας επιχείρησης μπορεί να σας φέρει σταθερό εισόδημα.

Πώς να ανοίξετε μια κέικ από το μηδέν σε μια μικρή πόλη

Η επιχείρηση τροφίμων είναι συνήθως εξαιρετικά κερδοφόρα και φέρνει εξαιρετικό εισόδημα. Μια δημοφιλής μορφή σύγχρονου δείπνου μπορεί να είναι η δική σας τηγανίτα. Πράγματι, στη χώρα μας, αυτό το εθνικό πιάτο είναι σε μεγάλη ζήτηση. Επομένως, ας εξετάσουμε τις περιπλοκές μιας τέτοιας περίπτωσης και προσπαθούμε να μάθουμε πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας κέικ.

Αναλύοντας την αγορά

Φυσικά, πριν ξεκινήσετε την ενεργό εφαρμογή της ιδέας, αξίζει να το επεξεργαστείτε λεπτομερώς. Επομένως, είναι χρήσιμο να αναλύσετε το τμήμα των πιθανών επισκεπτών σας. Εδώ όλα είναι σημαντικά: ηλικία, γούστα, κοινωνική και οικονομική κατάσταση. Με βάση τα στοιχεία, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε ποιο είδος ιδρύματος θα είναι βέλτιστο και κερδοφόρο.

Θα πρέπει επίσης να κάνετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο τηγανίτα. Είναι σημαντικό να καθοριστεί με σαφήνεια η γενική έννοια και ο μορφότυπος του ιδρύματος. Μετά από όλα, κάπου θα ήταν σκόπιμο να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με ένα καφέ ή ένα εστιατόριο και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι σκόπιμο να ανοίξετε ένα περίπτερο για τηγανίτα. Κατά την κατάρτιση μιας γενικής στρατηγικής, εξετάστε το μέγεθος των δικών σας αποταμιεύσεων και τις πραγματικές δυνατότητες υλικού.

Ένα ξεχωριστό ζήτημα θα είναι ο αγώνας με τους ανταγωνιστές. Πράγματι, σε αυτή τη βιομηχανία το επίπεδο της αντιπαλότητας είναι αρκετά σοβαρό. Δηλαδή, για να αποκτήσετε τους δικούς σας πελάτες, θα πρέπει να επισυνάψετε φαντασία στο εσωτερικό σχεδιασμό, καθώς και να δημιουργήσετε βέλτιστες και άνετες συνθήκες για τους επισκέπτες.

Εν ολίγοις, οι επιχειρηματικές ανασκοπήσεις επιχειρηματιών που δοκιμάζουν τη συνταγή για τους εαυτούς τους αφήνουν εξαιρετικά θετικές. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο έργο δεν θα είναι τόσο απλό και φθηνό όσο οι περισσότεροι αρχαίοι φαντάζονται. Ωστόσο, δεδομένου του αναμενόμενου υψηλού εισοδήματος, μπορεί να είναι σκόπιμο να προσπαθήσετε να καταλάβετε μια θέση σε αυτό το συγκεκριμένο κλάδο. Εξάλλου, όλη η προσπάθεια και οι πόροι που επενδύθηκαν με μια προσεκτική και σοβαρή προσέγγιση θα ικανοποιήσουν τις προσδοκίες σας.

Καθορίστε την έννοια του ιδρύματος

Φυσικά, η ανάπτυξη του έργου πρέπει να ξεκινήσει με σαφή γνώση της μορφής της υπόθεσης. Σήμερα, μια καφετέρια ή ένα εστιατόριο θα γίνει δημοφιλές και επισκέφθηκε, αν και θα πρέπει να εξετάσετε επιλογές όπως το άνοιγμα μιας κέικ με ρόδες, για παράδειγμα. Πράγματι, σε μια τέτοια κατάσταση, θα ξοδέψετε πολύ λιγότερα χρήματα για την υλοποίηση της ιδέας σας, αλλά μπορείτε να κερδίσετε χρήματα και να επεκτείνετε την επιχείρησή σας στο μέλλον. Επιπλέον, η κινητικότητα του χώρου θα είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - επειδή μπορείτε να αλλάξετε τη θέση του ιδρύματος, ανάλογα με τους εξωτερικούς και τους καιρικές συνθήκες.

Φυσικά, το μειονέκτημα μιας τέτοιας μορφής θα ήταν μια μικρή περιοχή για την προετοιμασία των προϊόντων σας και, κατά συνέπεια, μια μικρή ποικιλία. Μπορείτε επίσης να πείτε για την αδυναμία δημιουργίας μιας συγκεκριμένης ατμόσφαιρας του θεσμού για να προσελκύσετε την πλειοψηφία των πελατών.

Καταχωρούμε μια επιχείρηση

Εξετάστε μια σταδιακή διαδικασία, πώς να ανοίξετε μια κέικ από το μηδέν σε μια μικρή πόλη. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με το σχεδιασμό της υπόθεσης. Έτσι, οι εμπειρογνώμονες συστήνουν να πάρει την κατάσταση της PI και να πάει στο απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Συνεπώς, είναι απαραίτητο να προβλεφθούν μηνιαίες εκπτώσεις κατά 6% του ακαθάριστου εισοδήματος, καθώς και οι αμοιβές και οι συνεισφορές στη FIU και την FFSS σε περίπου 3.172 r. Φυσικά, η υποχρεωτική διαδικασία θα είναι η απόκτηση και η εγγραφή της ταμειακής μηχανής.

Το επόμενο βήμα θα είναι να αποκτήσετε μια δέσμη αδειών από τις τοπικές αρχές και τις ρυθμιστικές υπηρεσίες: Rospotrebnadzor, SES και πυροσβεστική. Εδώ θα πρέπει να προετοιμάσετε το κατάστημα και τα έγγραφά του σύμφωνα με τις απαιτήσεις των νόμων. Επιπλέον, θα χρειαστεί να συνάψετε συμφωνίες με τις επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας για να σας παράσχουμε ηλεκτρικό ρεύμα και νερό, καθώς και να υπογράψετε συμφωνία για τη συλλογή απορριμμάτων. Σύμφωνα με έμπειρους επιχειρηματίες, το πιο ορθολογικό βήμα θα είναι να συγκεντρωθούν όλα όσα χρειάζονται για να ανοίξει μια κρέμα από ειδικούς στον τομέα αυτό. Οι προσπάθειες αυτές, κατά κανόνα, κοστίζουν από 50.000 r.

Απόχρωση της επιλογής ενός τόπου

Δύσκολο, αλλά ταυτόχρονα ενδιαφέρον στάδιο θα είναι η αναζήτηση κατάλληλου χώρου. Και πάλι, όταν ο στόχος σας είναι μια καφετέρια - ένα επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές αποχρώσεις. Πρώτον, η θέση του ιδρύματος. Δεύτερον, η συμμόρφωση των εγκαταστάσεων με όλα τα υγειονομικά πρότυπα. Τέλος, ένα σημαντικό σημείο θα είναι το θέμα της σύνδεσης του κτιρίου με τις αστικές επικοινωνίες και τη δυνατότητα αναδιαμόρφωσης ή επισκευής.

Έτσι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ζωντανές και επισκέψεις περιοχές, για παράδειγμα, πάρκα, σιδηροδρομικούς σταθμούς, εμπορικές περιοχές και επιχειρηματικές περιοχές της πόλης. Αν και η επιτυχία μπορεί να επιτευχθεί σε μια ζεστή διάταξη ύπνου. Όλοι θα αποφασίσουν τη γενική ιδέα του έργου και το στυλ που επιλέξατε.

Είναι πολύ σημαντικό να προσδιορίσετε την περιοχή του κτιρίου. Οι γενικώς αποδεκτοί τύποι εγκαταστάσεων τροφοδοσίας λειτουργούν εδώ - περίπου δύο τετραγωνικά μέτρα ανά επισκέπτη και τουλάχιστον 15 ανά μονάδα κουζίνας. Παρέχετε άλλο δωμάτιο υπηρεσίας και μπάνιο. Δηλαδή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα κτίριο με έκταση 65 τετραγωνικών μέτρων. μ. Το ενοίκιο μιας τέτοιας δομής θα είναι από 61 000 ρούβλια.

Όταν το επιχειρησιακό σας σχέδιο είναι ένα κατάστημα με τηγανίτες, με λεπτομερή υπολογισμό των τύπων κερδοφορίας της εταιρείας, περιγράψτε λεπτομερώς τη θέση του κιβωτίου σας. Μετά από όλα, θα είναι μια πολύ σημαντική απόχρωση. Δεδομένου ότι σε μια τέτοια κατάσταση είναι δύσκολο να οργανωθεί μια κανονική περιοχή για φαγητό, σκεφτείτε πώς ακριβώς θα εξοπλίσετε την πρίζα. Οι ειδικοί λένε ότι είναι δυνατή η εγκατάσταση ελαφρών πλαστικών τραπεζιού ή η εξυπηρέτηση των επισκεπτών σε αυτοσχέδια κατανομή ράβδων. Η αγορά ενός εξειδικευμένου φορτηγού θα κοστίσει 150.000 ρούβλια.

Εγγραφή στατικών οργανισμών

Εάν δεν γνωρίζετε πώς να ανοίξετε το κέικ τύπου κεφαλαίου, θα σας προσφέρουμε μερικές χρήσιμες συστάσεις από εμπειρογνώμονες που έχουν φτάσει σε ορισμένα ύψη σε αυτήν την επιχείρηση. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην εσωτερική διακόσμηση της εγκατάστασής σας. Θεωρώντας ότι το κύριο πιάτο της καφετέριας ανήκει στο εθνικό χρώμα, ίσως είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε παρόμοιες σημειώσεις στο εσωτερικό σχέδιο του δωματίου. Μια καλή ιδέα θα ήταν να αγοράσετε έπιπλα από μασίφ ξύλο, να διακοσμήσετε τα παράθυρα με γλυπτά και να μιμούνται την τοιχοποιία.

Δεν είναι κακό να προβλεφθεί η αγορά κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων και επιτραπέζιων σκευών κατάλληλων για τη γενική κατεύθυνση του εσωτερικού. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα με τη βοήθεια της μουσικής, της στολής προσωπικού και διάφορα μικρά αξεσουάρ. Επίσης περιλαμβάνουν και άλλα εθνικά πιάτα στο μενού. Η πλήρης ανάπτυξη του στυλ, η επισκευή και η αγορά όσων χρειάζονται στην αίθουσα θα κοστίσει από 1.000.000 r. Δεν υπάρχει τέτοια δύσκολη επιλογή - ανοίξτε ένα franchise για τηγανίτα. Έτσι, θα έχετε ένα ολοκληρωμένο έργο, το οποίο θα πρέπει μόνο να συνειδητοποιήσετε.

Κατάλογος του απαραίτητου εξοπλισμού

Λαμβάνοντας υπόψη το θέμα του πώς θα ανοίξει μια κρέμα, το επιχειρηματικό σχέδιο του έργου θα πρέπει να περιλαμβάνει το κόστος αγοράς του απαραίτητου εξοπλισμού για τη λειτουργία. Φυσικά, εδώ δεν μπορεί να υπάρχει μια καθολική λίστα - πολλά εξαρτώνται από τη μορφή της επιχείρησης. Θα απαριθμήσουμε όλα όσα χρειάζεστε για να ανοίξετε έναν κινητό τύπο κρέμας. Για τα στάσιμα ιδρύματα, ο κατάλογος αυτός μπορεί να συμπληρωθεί, εστιάζοντας στη συνολική αντίληψη και ιδέα του σχεδίου. Έτσι, τα στοιχεία που απαιτούνται για την εξαγορά θα είναι:

  • ψυγείο για την αποθήκευση ημικατεργασμένων προϊόντων και συστατικών.
  • βιτρίνα των τελικών προϊόντων.
  • κατασκευαστής κρέπα?
  • μίξερ και μπλέντερ.
  • καφετιέρα;
  • μικρό απόθεμα για εργασία
  • πιάτα και συσκευές συσκευασίας.

Φυσικά, όταν βρίσκεστε σε ένα περίπτερο, ο μάγειρας δεν θα είναι σε θέση να μαγειρέψει διάφορα γέμιση από μόνος του, οπότε σκεφτείτε την ερώτηση.

Συνήθως η αγορά εξοπλισμού σε κινητό φορτηγό θα κοστίσει 170.000 ρούβλια. Δείτε επίσης την αγορά επίπλων για επισκέπτες. Εδώ θέτουμε το ποσό των 40 000 p. - Αυτό είναι το ελάχιστο κόστος για να ανοίξετε μια τηγανίτα. Πώς να ξεκινήσετε την αναζήτηση εξοπλισμού; Κατά κανόνα, μπορείτε να επιλέξετε τον εξοπλισμό που σας ταιριάζει εξετάζοντας τους επίσημους ιστοτόπους των κατασκευαστών. Έτσι, μπορείτε εύκολα να βρείτε κατάλληλα μοντέλα συσκευών κουζίνας από άποψη μεγέθους και κόστους.

Σχέδιο πρόσληψης

Ας εξετάσουμε το ζήτημα της πρόσληψης των εργαζομένων, διότι αυτή η στιγμή είναι σημαντική και θα πρέπει να εξεταστεί πριν ανοίξετε τη φόρτωση από την αρχή. Η εμπειρία των επαγγελματιών λέει ότι δεν είναι απαραίτητο να στελεχωθεί ένα μεγάλο προσωπικό. Ακόμη και για να εργαστείτε στην καφετέρια θα χρειαστούν περίπου 15 άτομα (μάγειροι, βοηθοί στην κουζίνα, σερβιτόροι, καθαριστές, πλυντήρια πιάτων, διαχειριστές). Όσον αφορά τα κινητά καταστήματα, εδώ μπορείτε να φτάσετε με δύο σεφ που εργάζονται σε βάρδιες.

Φυσικά, οι εργαζόμενοι θα πρέπει να εκδίδονται υγειονομικά αρχεία και να είναι απαλλαγμένα από το δέρμα και ορισμένες άλλες ασθένειες που απειλούν την υγεία των επισκεπτών στην εγκατάσταση σας. Κατά κανόνα, ο μέσος μισθός ενός μάγειρα πρέπει να είναι περίπου 18 000-22 000 r. Έτσι, οι μέγιστες δαπάνες για μισθολογικές πληρωμές σε εργαζόμενους σε κινητό περίπτερο δεν θα υπερβαίνουν τις 44.000.Όταν πρόκειται για ένα σταθερό ίδρυμα, το ποσό αυτό θα αυξηθεί σε 270.000 σ.α.λ.

Μενού και μάρκετινγκ

Μην ξεχάσετε να μετρήσετε τα προϊόντα που χρειάζεστε για να πραγματοποιήσετε τις δραστηριότητές σας ως ξεχωριστό άρθρο. Θυμηθείτε, αυτό είναι ένα σημαντικό μέρος των τρεχουσών δαπανών της εταιρείας, οπότε φροντίστε να το συμπεριλάβετε στο επιχειρηματικό σας σχέδιο. Το Pancake, ένα παράδειγμα που αναφέρουμε (κινητό), συνήθως περιλαμβάνει μια ποικιλία από αποκλειστικά τηγανίτες με διάφορα γέμιση και αναψυκτικά (τσάι, καφέ, σόδα). Σε αυτή την κατάσταση, θα δαπανήσει για την αγορά των συστατικών περίπου 190.000 ρούβλια το μήνα.

Αν μιλάμε για ένα καφέ, εδώ η σειρά είναι κατάλληλη για να προσθέσετε ζεστά πιάτα και επιδόρπια, καθώς και να προσφέρετε μια μεγάλη λίστα κρασιών στους επισκέπτες. Από μόνη της, και τα έξοδα θα αυξηθούν αναλογικά. Έτσι, για τις τρέχουσες αγορές των προβλέψεων ο ιδιοκτήτης ενός τέτοιου ιδρύματος πρέπει να παρέχει τουλάχιστον 270 000 r.

Επιπλέον, εξετάστε ένα ορισμένο ποσό για να προωθήσετε την επιχείρησή σας, ειδικά όταν αποφασίζεται η οικοδόμηση μιας κεφαλαιουχικής δημιουργίας. Η διαφήμιση συνεπάγεται την ύπαρξη ενός καλού σημείου, τη διανομή φυλλαδίων, τη δική σας ιστοσελίδα. Είναι αυτονόητο ότι είναι καλό να προβλεφθεί η δυνατότητα προβολής προσφορών για τους επισκέπτες και έκδοσης εκπτώσεων σε τακτικούς επισκέπτες της εγκατάστασης. Προβλέψτε για αυτό το 78 000 p.

Για ένα κινητό περίπτερο, μπορείτε να παραμελούν αυτά τα μέτρα, και ως εκ τούτου, εκτός από τη διαφήμιση. Ίσως πρέπει να παραγγείλετε μόνο ένα σημάδι και να σκεφτείτε τις εκπτώσεις. Κατά κανόνα, δεν θα ξοδέψετε περισσότερα από 20 000 ρούβλια γι 'αυτό. Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, το κόστος λειτουργίας ενός τέτοιου ιδρύματος θα είναι αρκετές φορές μικρότερο από ό, τι για τη συνήθη καφετέρια. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν τους αρχάριους να ξεκινήσουν μια επιχείρηση με αυτόν τον τρόπο.

Μάθετε πώς η εταιρεία θα είναι κερδοφόρα

Υπολογίστε την κερδοφορία του σταθμού κινητής τηλεφωνίας. Έτσι, στην αρχή του έργου θα πρέπει να πληρώσετε για τα ακόλουθα:

  • διαγραφή - 50.000.
  • Αγοράζοντας ένα φορτηγό - 150.000;
  • εξοπλισμός - 170.000;
  • πλαστικά έπιπλα για επισκέπτες - 40.000?
  • Προϊόντα - 190.000;
  • διαφημιστικά και άλλα έξοδα - 50.000.

Δηλαδή, για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε μόνο 650.000 ρούβλια. Πρέπει να ειπωθεί ότι κατά την έναρξη της καφετέριας ο αριθμός αυτός θα αυξηθεί σε 1.900.000 σ. Στη συνέχεια, μάθετε ποια θα είναι τα τρέχοντα κόστη. Η εκτίμηση κόστους για ένα κινητό περίπτερο μοιάζει με αυτό:

  • υπηρεσίες κοινής ωφελείας (συλλογή απορριμμάτων) - 65 000 ·
  • μισθός - 528.000;
  • Προϊόντα - 2.090.000;
  • φόροι και τέλη - 305 000.
  • Προσφορές - 120.000.
  • άλλα έξοδα - 57.000.

Κατά τη διάρκεια του έτους εργασίας, θα πρέπει να πληρώσετε περίπου 3.100.000 p. Για τα παραπάνω στοιχεία. Όταν πρόκειται για τη συνήθη μορφή του ιδρύματος, τα έξοδα θα αυξηθούν σε 8.500.000 σ. Το ακαθάριστο ετήσιο εισόδημα των κινητών τηγανιών ανέρχεται σε 5.040.000 ρούβλια και σε κεφάλαια, 14.000.000 ρούβλια. Δηλαδή, το κέρδος για τον ιδιοκτήτη μιας κινητής τηλεφωνίας μπορεί να χαρακτηριστεί ως 1 940 000 ρούβλια. Ο ιδιοκτήτης της καφετέριας μπορεί να υπολογίζει σε 5 500 000 r. Όπως μπορείτε να δείτε, η επιχείρηση αποδίδει αρκετά γρήγορα - το πολύ έξι μήνες.

Φυσικά, για να κερδίσετε το προγραμματισμένο ποσό, θα πρέπει να καταβάλλετε πολλές προσπάθειες και φαντασία. Εξάλλου, ο ανταγωνισμός σε αυτό το θέμα είναι αρκετά σοβαρός, αλλά υπάρχει πάντα η δυνατότητα να γίνει ο ηγέτης πωλήσεων λόγω της αρχικής συνταγής και των ποιοτικών προϊόντων. Ίσως δώσαμε μια εξαντλητική απάντηση, τι είναι μια επιχείρηση κέικ. Το παρακάτω βίντεο θα σας βοηθήσει να μάθετε περισσότερα.

Ακόμα και σε έναν κακό μήνα, κερδίζω από 75.000 ρούβλια σε ένα μικρό χωριό! Η ιστορία του ανοίγματος τηγανίτα στο γκαράζ

Η παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού στη χώρα μας έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Από τα συνηθισμένα bagels σε γκουρμέ κέικ και γλυκά. Όλες αυτές οι απολαύσεις μπορούν να βρεθούν στα τραπέζια μας. Ωστόσο, οι τηγανίτες θεωρούνται σωστά ως ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα. Πρόκειται για μια αρκετά απλή λιχουδιά προετοιμασίας, διαθέσιμη σε κάθε οικογένεια. Αλλά μπορείτε όχι μόνο να φάτε τηγανίτες, μπορείτε ακόμα να κάνετε καλά χρήματα για αυτούς. Οι καλές τηγανίτες δεν είναι κατώτερες από τις παραδοσιακές εγκαταστάσεις γρήγορου φαγητού και είναι δημοφιλείς τόσο στους νέους όσο και στους πιο ενήλικες.

Η Reconomica μίλησε με έναν επιχειρηματία ο οποίος άνοιξε ένα σπίτι από τηγανίτες στο ιδιωτικό του οικόπεδο, κοντά στον αυτοκινητόδρομο. Κάνει χρήματα από το σπίτι. Ο επιχειρηματίας θα μοιραστεί με τους αναγνώστες μας το μυστικό της επιτυχίας του, καθώς και θα παρέχει ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο και στρατηγική για το άνοιγμα μιας μικρής κέικ. Αυτές οι συμβουλές μπορούν να επωφεληθούν από όσους θέλουν να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση.

Πώς έχω την ιδέα για δουλειά

Χαιρετισμούς σε όλους. Το όνομά μου είναι Fedor, είμαι 24 χρονών. Ζω σε ένα από τα stanitsas της Krasnodar Territory. Το σπίτι μου βρίσκεται σε ένα από τα πιο πολυσύχναστα μονοπάτια που οδηγούν στο Κρασνοντάρ. Το καλοκαίρι μέσω του χωριού μας περνάει πολλοί παραθεριστές που κρατούν το μονοπάτι στην ακτή. Αλλά ακόμα και χωρίς την περίοδο των διακοπών, η διαδρομή μας είναι πάντα ζωντανή.

Ο καθένας εμπορεύεται κατά μήκος της εθνικής οδού και είναι πολύ κερδοφόρος. Επίσης, αποφάσισα να αναλάβω αυτήν την επιχείρηση.

Σχεδόν όλοι όσοι έχουν ακίνητη περιουσία κατά μήκος της εθνικής οδού εμπορεύονται διάφορα αγαθά. Αναμνηστικά, πετσέτες, μαξιλάρια, μαλακά παιχνίδια, παραγεμισμένα ζώα και άλλα πράγματα.

Πολλοί άνθρωποι είναι άτομα σε περιοχές θέρετρων που ασχολούνται με την εμπορία δρόμων.

Επίσης κατά μήκος της διαδρομής πολλοί άνθρωποι πωλούν μεταχειρισμένα αυτοκίνητα. Αυτό το είδος της επιχείρησης έχει γίνει τόσο δημοφιλές που έχουμε την δική μας αγορά αυτοκινήτων στο χωριό. Οι άνθρωποι έρχονται σε μας από όλο το νότο της χώρας για μεταχειρισμένα αυτοκίνητα.

Όσοι έχουν θυγατρικές εκμεταλλεύσεις, αλλά δεν έχουν πρόσβαση στον αυτοκινητόδρομο, πωλούν τα προϊόντα τους στην αυτοσχέδια αγορά. Πωλούν λαχανικά, φρούτα, πουλερικά και κρέας.

Άρχισα να αναλύω την κατάσταση, χρειαζόμουν μια επιχειρηματική ιδέα

Σκέφτηκα για πολύ καιρό τι είδους αγαθά μπορείτε να αρχίσετε να εμπορεύεστε. Όλες οι κόγχες έχουν ήδη επανειλημμένα καταλάβει και παρέμεινε μόνο για να εφεύρει κάτι νέο.

Η ιδέα γεννήθηκε από την ανάλυση της αγοράς

Έχοντας εξετάσει όλες τις επιλογές, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα για να φάει ο κόσμος. Έχουμε λίγο φαγητό, αλλά δεν υπάρχει πάντοτε. Αποφάσισα να πάρω αυτή την εξειδίκευση.

Το γκαράζ μετά την ανακατασκευή μετατράπηκε σε ένα ελκυστικό καφέ

Ο ιστότοπός μου ήταν σωστός στο δρόμο. Το σπίτι βρισκόταν στα βάθη του οικοπέδου και ένα γκαράζ από τούβλα βγήκε στον αυτοκινητόδρομο. Το γκαράζ ήταν μη τυποποιημένο, με έκταση 30 τετραγωνικών μέτρων. Από αυτό αποφάσισα να φτιάξω μια τηγανίτα. Ανακατασκευάστηκα το γκαράζ, έκανα καλή επισκευή και αντί της πύλης έβαλα ένα μεγάλο παράθυρο με διπλά τζάμια με πόρτα. Έξω, έκανα μια παρακείμενη θόλο ελαφριάς κατασκευής, ώστε στους ζεστούς μήνες να είναι δυνατή η τοποθέτηση τραπεζιών για πελάτες εκεί.

Ένα κομμάτι της φαντασίας, και κάθε γκαράζ θα μετατραπεί σε ένα ζεστό καφέ.

Όλη αυτή η λειτουργία μου κοστίζει 300.000 ρούβλια. Αλλά ο καθένας έχει τη δική του κατάσταση, ίσως κάποιος έχει μια έτοιμη προϋπόθεση, αλλά κάποιος δεν, γι 'αυτό θα παράσχει μόνο ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια μηχανή κέικ.

Επιχειρησιακό σχέδιο τηγανίτα. Ειδικοί αριθμοί

Μια σύντομη επισκόπηση του επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα μιας κέικ.

  • Οι εγκαταστάσεις των 30 μέτρων - ξεχωριστά για ξεχωριστό έργο.
  • Μπαρ μετρητής με αυλακώσεις για εξοπλισμό - 24.000 ρούβλια.
  • Ντουλάπια (2 μονάδες) κουζίνα με ράφια και διακόσμηση - 13.800 ρούβλια.
  • Ψυκτική βιτρίνα - 21 000 ρούβλια.
  • Crepe maker ηλεκτρικό για μεγάλες τηγανίτες 1 τεμ. - 9 250 ρούβλια.
  • Crepe maker για μικρές τηγανίτες 1 τεμ. - 4 400 ρούβλια.
  • Ηλεκτρική κουζίνα - 9 300 ρούβλια.
  • Ηλεκτρική εξάτμιση 2 τεμ. - 8 050 ρούβλια.
  • Ένα σύνολο πιάτων για toppings - 4 950 ρούβλια.
  • Πιατικά και άλλα σκεύη κουζίνας - 14 000 ρούβλια.
  • Testomes - 18 000 ρούβλια.
  • Φούρνο μικροκυμάτων - 4 000 ρούβλια.
  • Ηλεκτρικοί βραστήρες 2 τεμ. - 3 000 ρούβλια.
  • Ψυγείο - 32.000 ρούβλια.
  • Έπιπλα (μεταλλικά και ξύλινα) 4 τραπέζια και 16 καρέκλες - 24.000 ρούβλια.
  • Υδραυλικά είδη, νεροχύτες, βρύσες, αποχετεύσεις - 8.400 ρούβλια.
  • Μπαρ σκαμπό 4 τεμ. - 16 400 ρούβλια.
  • Πλαστικά έπιπλα για το δρόμο, 4 τραπέζια και 16 καρέκλες - 6 900 ρούβλια.
  • Ποδιές, μπλουζάκια και καπέλα για το προσωπικό - 2.000 ρούβλια.
  • Διακοσμητική διακόσμηση (ρολόγια, πίνακες ζωγραφικής, αγγεία, κ.λπ.) - 5.000 ρούβλια.
  • Εγγραφή της IP με όλες τις άδειες για το εμπόριο, το βιβλίο υγιεινής - 11 000 ρούβλια.
  • Συναγερμός εξοπλισμού, πυροσβεστήρες και άλλα ειδικά μέσα - 9 550 ρούβλια.
  • Διαφημιστικά σήματα και γραμμή λειτουργίας - 22 000 ρούβλια.
  • Άλλα έξοδα, συμπεριλαμβανομένων των εξόδων μεταφοράς - 10 000 ρούβλια.

Το συνολικό ποσό - 280 300 ρούβλια.

Είχα αρκετά χρήματα για να ανοίξω μια πλήρης κρέπα.

Από το προσωπικό που έχω προγραμματίσει να προσλάβει δύο υπαλλήλους με βάρδιες που θα δουλέψουν δύο ή δύο από τις 10:00 έως τις 22:00. Ο μισθός του εργαζόμενου ήταν 18.000 ρούβλια. Τα καθήκοντά του περιλάμβαναν τηγανίτες, μαγειρική γέμιση, σέρβις και καθαρισμό, πλύσιμο πιάτων και διατήρηση του χώρου καθαρού.

Κερδοφορία και αποπληρωμή

Για τηγανίτα, καθώς και για κάθε γρήγορο φαγητό, είναι χαρακτηριστικές:

  • Χαμηλές ανταγωνιστικές τιμές.
  • Επιπλέον χρέωση 150 - 250%.
  • Υψηλή κίνηση.
  • Ο μέσος λογαριασμός 150 - 350 ρούβλια.

Ο συνήθης μέσος έλεγχος περιλαμβάνει μια μερίδα από τηγανίτες με κόστος πλήρωσης από 130 ρούβλια. Το τσάι ή ο καφές κοστίζουν από 35 ρούβλια. Βλασφημία χωρίς ένα μικρό κόστος πλήρωσης 40 ρούβλια. Ένα τμήμα μαρμελάδας για 35 ρούβλια. Μεταλλικό νερό ή χυμό από 50 ρούβλια. Αυτές είναι οι θέσεις πώλησης με τις καλύτερες πωλήσεις και ο μέσος έλεγχος υπολογίζεται από αυτούς. Αλλά στην πραγματικότητα, κατά την περίοδο των διακοπών, ο μέσος έλεγχος υπερβαίνει τα 300 ρούβλια.

Πόσο κάνει το ίδρυμά μου στην πρακτική

Οι τηγανίτες, όπως κάθε προϊόν γρήγορου φαγητού, έχουν υψηλό ποσοστό εξαπάτησης. Μέχρι 250%!

Το Pancake είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση. Ακόμα και με χαμηλή χωρητικότητα 25 επισκεπτών ημερησίως, με μέσο έλεγχο 200 ρούβλια, τα έσοδα είναι περίπου 4.500 - 5.500 ρούβλια την ημέρα.

Πάρτε για μέσο όρο 5.000 ρούβλια και να πολλαπλασιάσετε αυτό το ποσό κατά 30 ημέρες του μήνα, αποδεικνύεται το ποσό των 150 000 ρούβλια. Αν ληφθούν υπόψη όλα τα έξοδα για την αγορά προϊόντων, ο μισθός των εργαζομένων, η πληρωμή της ηλεκτρικής ενέργειας, οι φόροι και οι κρατήσεις, τότε τουλάχιστον 60.000 ρούβλια παραμένουν καθαρά, αφαιρούμε από το ποσό αυτό ένα άλλο ποσοστό απόσβεσης εξοπλισμού και 50.000 ρούβλια.

Έκανα τον υπολογισμό, βασιζόμενοι στην ελάχιστη συμμετοχή 25 ατόμων την ημέρα. Αλλά στην προσωπική μου επαγγελματική εμπειρία, τουλάχιστον 35-40 επισκέπτες ημερησίως περνούν. Έτσι, τα κέρδη των 75.000 ρούβλια είναι εγγυημένα ανά πάσα στιγμή του έτους. Δεδομένου ότι έχω τις δικές μου εγκαταστάσεις, δεν πληρώνω ενοίκιο, αλλά αυτοί οι υπολογισμοί θα είναι χρήσιμοι και θα χρησιμεύσουν ως οδηγός για επιχειρηματίες που θέλουν να νοικιάσουν ένα δωμάτιο.

Επιλογή Franchise

Επίσης, σκέφτηκα να αγοράσω κάποιο είδος διάσημου franchise για τηγανίτα. Αλλά ένα franchise είναι καλό όταν υπάρχει πολύς ανταγωνισμός. Δεν είχα ένα τέτοιο πρόβλημα και αρνήθηκα να αγοράσω ένα franchise. Αλλά έμαθα πολλά χρήσιμα πράγματα όταν εξοικειωθώ με την αρχή της λειτουργίας αυτών των εταιρειών δικτύου.

Και αν πρέπει να αγοράσετε ένα franchise, τότε πρέπει να είστε προετοιμασμένοι ότι ο δικαιοπάροχος (κάτοχος πνευματικών δικαιωμάτων) θα πουλήσει τον πιο ακριβό εξοπλισμό. Φυσικά, είναι καλύτερο από το συνηθισμένο και παράγεται από γνωστά εμπορικά σήματα, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι παράγοντες. Σε ένα περιβάλλον όπου δεν υπάρχει ανταγωνισμός, δεν πρέπει να ξοδεύετε επιπλέον χρήματα για ακριβό εξοπλισμό. Οι αρχές λειτουργίας και πολλές χρήσιμες μάρκες μπορούν να δανεισθούν από τους φορείς δικτύωσης, αλλά με περιορισμένους πόρους, είναι προτιμότερο να μην εμπλακούν στην αγορά ενός δικαιώματος.

Προβλήματα κατά το άνοιγμα της τηγανίτας και των λύσεών της

Αλλά δεν θα αποστασιοποιηθώ και θα επιστρέψω στο θέμα της τηγανίτας του.

Τηγανίτα, άνοιξα. Οι επισκέπτες άρχισαν να φτάνουν, να σταματούν και να γευματίζουν. Η πιο επίσκεψη ήταν από τις 12:00 έως τις 17:00 και από τις 20:00 έως τις 22:00. Αλλά υπήρχε ακόμα μια κορυφή επισκέψεων λίγο πριν το κλείσιμο.

Δεδομένου ότι όλα ήταν κλειστά στην περιοχή, και δεν υπήρχαν ακόμη και τα καταστήματα λειτουργούν μετά τις 10:00 μ.μ., αποφάσισα να αλλάξω το πρόγραμμα εργασίας και να αγοράσω ένα άλλο ψυγείο για ποτά. Σχεδόν κάθε πελάτης πήρε μεταλλικό νερό ή χυμό στο δρόμο.

Έπρεπε να προβώ σε προσαρμογές στο έργο του θεσμικού οργάνου

Δεδομένου ότι οι πωλητές ήταν πολύ κουρασμένοι μετά τη στροφή, τότε αρχικά αφέθηκε να δουλέψει μόνος μου. Ψησίρησαν τηγανίτες κατά τη διάρκεια της βάρδιας ημέρας, οπότε έπρεπε να προσθέσω το παραγέμισμα σε αυτά και να τα θερμάνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης το βράδυ, ο καφές και τα ενεργειακά ποτά πωλούνται καλά.

Σταδιακά άρχισα να εμπορεύομαι περισσότερα τσιγάρα, αρχικά παράνομα, και τελικά να σχηματίσω τα απαραίτητα έγγραφα. Δεν ήθελα να πωλούν προϊόντα καπνού, αλλά κυρίως οι οδηγοί φορτηγών σταμάτησαν τη νύχτα και κάθε δευτερόλεπτο ζήτησε τσιγάρα. Δεν ήθελα να χάσω τους πελάτες και άρχισα να εμπορεύομαι περισσότερο και τον καπνό.

Αναπλήρωση με άλλο υπάλληλο

Ένα μήνα αργότερα, προσλάμβανα έναν άλλο υπάλληλο, έναν πωλητή τη νύχτα, και το άλλαξα με ένα πρόγραμμα δύο έως δύο. Η νυχτερινή συναλλαγή έφερε ένα μικρό εισόδημα, αλλά με την αύξηση της κίνησης των πελατών, έθεσα την τιμή των προϊόντων τη νύχτα κατά 25%.

Η φαντασίωση δεν θέλησε να χαλάσει

Με την πάροδο του χρόνου, το νυχτερινό εμπόριο με τις δικές του ιδιαιτερότητες μετατράπηκε σε ξεχωριστή επιχείρηση, και αποφάσισα να ανοίξω ένα 24ωρο κατάστημα στο εγγύς μέλλον. Το κέικ δεν είναι πολύ κατάλληλο για αυτό το είδος δραστηριότητας. Επιπλέον, ήταν ο μοναδικός θεσμός στο χωριό μας, όπου το αλκοόλ δεν εμφιαλώνεται. Είχα συχνά τα γενέθλια των παιδιών, και δεν έσπαψα τη φήμη της τηγανίτας.

Μια επιτυχημένη επιχείρηση απαιτούσε επέκταση. Το μάρκετινγκ μου κινείται

Το Pancake εργάστηκε για ένα χρόνο και έφτασε σε σταθερό εισόδημα τουλάχιστον 90.000 ρούβλια το μήνα. Ως επιλογές επέκτασης, θεωρούσα το άνοιγμα μιας μεγάλης κέικ. Ήδη σε ένα ενοικιαζόμενο δωμάτιο με έκταση 150 μέτρων.

Η τηγανίτα μου απέκτησε καλή δημοτικότητα και απαίτησε επέκταση. Πολλοί οδηγοί εκτιμούσαν τα πιάτα μας και έγιναν τακτικοί επισκέπτες.

Ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο έγινε τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι. Η τιμή ενός τέτοιου τμήματος κοστίζει 300 ρούβλια, αλλά πάντα ήταν σε ζήτηση. Ήταν πλούσια και αντικατέστησαν ένα πλήρες γεύμα.

Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε αυτόν τον πειρασμό.

Κορυφαίες πωλήσεις

Στις κορυφαίες θέσεις πώλησης ήταν τηγανίτες με τυρί και μανιτάρια, τηγανίτες με γαλοπούλα, κοτόπουλο και συκώτι. Οι τηγανίτες με μαρμελάδα σύκα, ροδάκινο και βερίκοκα πήγαν καλά από γλυκά τμήματα.

Επίσης, εφευρέσαμε συνεχώς τις δικές μας συνταγές. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες με ψημένο μήλο και κανέλα δύσκολα γεύονται οπουδήποτε αλλού.

Τα τσιπ μας

Οι πρωτότυπες συνταγές γενικά έχουν γίνει το τσιπ μας.

Κρεμάσαμε ένα κουτί επιθυμιών στον τοίχο και οι πελάτες μπορούσαν να αφήσουν τις συνταγές τους, από τις οποίες θα επιλέγαμε τα καλύτερα και στη συνέχεια θα τα προσθέσαμε στο μενού. Το βραβείο για την καλύτερη συνταγή ήταν ότι αν η συνταγή κέρδισε τον ανταγωνισμό και συμπεριλήφθηκε στο μενού, τότε το όνομά του θα γίνει όπως επιθυμεί ο πελάτης. Ως μέρος ενός αξιοπρεπούς, φυσικά. Για παράδειγμα, στο μενού μας υπάρχουν τηγανίτες με το όνομα "από Seryoga από Tyumen" και τηγανίτες από "Peter με αγάπη". Αυτό είναι το δημιουργικό μας, το οποίο μας βοηθά να αναπτύξουμε και να διατηρήσουμε το εμπορικό σήμα.

Διατηρούμε επίσης διαγωνισμούς, για παράδειγμα, για το πιο cool αυτοκίνητο που έφτασε σε μια εβδομάδα. Ο νικητής κηρύσσεται ένα βραβείο - μια δωρεάν μερίδα από τηγανίτες για να διαλέξετε. Αυτό μπορεί να είναι ανοησία, αλλά αυτό το βήμα σας επιτρέπει να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες με εισόδημα πάνω από το μέσο όρο. Αυτοί οι πελάτες αυξάνουν τη μέση απολαβή του ιδρύματος.

Οι τηγανίτες και το τσάι είναι αδιάσπαστοι φίλοι.

Τηγανίτες χωρίς τσάι - χρήματα κάτω από την αποχέτευση!

Επίσης στη κέικ υπάρχει μεγάλη προσοχή στο τσάι, καθώς παραδοσιακά σερβίρονται τηγανίτες με τσάι. Και οι τσάντες τσαγιού και το χαλαρό τσάι πωλούνται, οι οποίες παρασκευάζονται σε ξεχωριστές τσαγιέρες διαφορετικής χωρητικότητας. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι τοπικές μας. Ιδιαίτερα καλά πωλημένο βότανο βότανο τσάι. Είναι πολύ δημοφιλής στους τουρίστες, καθώς ορισμένες ποικιλίες μπορούν να γευτούν μόνο στην περιοχή μας.

Προχωρημένες προσφορές

Από διαφημιστικά τεχνάσματα, θέλω να αναφέρω την κοινή μας διαφημιστική καμπάνια με ένα δίκτυο πρατηρίων βενζίνης. Στέλψαμε τους οδηγούς στα πρατήρια καυσίμων τους και έδωσαν φυλλάδια που διαφήμισαν την κρεμάστρα μου στο βενζινάδικο μου. Βρέθηκαν φυλλάδια στο λογαριασμό καυσίμων. Έδωσε ένα καλό αποτέλεσμα. Με μια τέτοια ενέργεια, τα έσοδά μας αυξάνονταν σταθερά κατά 50-70%.

Από την πλευρά μας, οι εργασίες έγιναν διαφορετικής φύσης. Τα καθήκοντα των υπαλλήλων μου περιλάμβαναν τα εξής: όταν ένας πελάτης ρώτησε μια ερώτηση σχετικά με το πού πρέπει να ανεφοδιάσει, ένας υπάλληλος της τηγανίτας έπρεπε να καθορίσει τον συνεργάτη μας στο βενζινάδικο. Και όχι μόνο να υποδείξουμε, αλλά να πούμε την ιστορία ότι κατά μήκος της πορείας, άλλα βενζινάδικα με βενζίνη χαμηλής ποιότητας μπορούν να πιαστούν, για τα οποία όλοι οι ντόπιοι γνωρίζουν καλά και οδηγούν γύρω από αυτές τις θέσεις.

Μελλοντικά σχέδια και αποχαιρετιστήρια αρχάριοι επιχειρηματίες

Τώρα, τον Μάιο του 2018, διαπραγματεύομαι τη μίσθωση μεγάλων χώρων. Από το γκαράζ μου, μετατραπεί σε μια τηγανίτα, θα φτιάξω ένα κατάστημα ψωμιού.

Αποφασίστε!

Ως διαχωριστική λέξη, θέλω να πω τα εξής: αν θέλετε να κάνετε κάτι, κάντε το. Συγκεντρώστε όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την υπόθεση. Όλα μπορούν να υπολογιστούν. Σε μια μικρή επιχείρηση δεν υπάρχουν θέσεις εργασίας πλήρους απασχόλησης. Πάντα και παντού μπορείτε να βρείτε τη θέση σας στον ήλιο.

Μια μικρή επιχειρηματική ψυχολογία

Όταν ένα άτομο αρχίζει να δουλεύει και φτάνει σε ένα ορισμένο επίπεδο, χαλαρώνει και βρίσκει τη ζώνη άνεσής του. Όντας στη ζώνη άνεσής του, ένας επιχειρηματίας αποδυναμώνει και χάνει εν μέρει τον έλεγχο της επιχείρησης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο φωτίζονται τα νέα αστέρια, είναι για το λόγο αυτό οι εταιρείες φαίνεται ότι σε κάποιο χρονικό διάστημα αναλαμβάνουν τον έλεγχο της αγοράς. Εάν όλοι οι επιχειρηματίες είχαν διατεθεί 100%, τότε ο ανταγωνισμός δεν θα ήταν εφικτός.

Πολύ σύντομα σχετικά με τις στρατηγικές ανάπτυξης στον τομέα των επιχειρήσεων και του σχεδιασμού.

Με σωστό προγραμματισμό, οι στόχοι είναι εφικτοί. Ο σχεδιασμός πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη - στρατηγικές (μακροπρόθεσμες) και λειτουργικές (βραχυπρόθεσμες). Ο μακροπρόθεσμος προγραμματισμός αποτελείται από μια αλυσίδα σύντομων επιχειρησιακών αποφάσεων.

Ο σκοπός (της δικής μου) δεν ήταν η ανακάλυψη μιας κρεμάστρας. Μια κρέμα είναι μια επιχειρησιακή λύση, που επεξεργάζεται ένα στοιχείο από το σετ. Κατέληξα στο συμπέρασμα από αυτήν την επιχειρησιακή απόφαση και τώρα ξέρω σίγουρα πώς θα πρέπει να εξελιχθεί περαιτέρω. Τώρα, σύμφωνα με τον καθιερωμένο αλγόριθμο, θα επεκταθώ, βελτιώνομαι και βελτιώνομαι.

Έχω σχέδια να επεκταθώ και να δημιουργήσω το δικό μου ιδιόκτητο δίκτυο.

Το πιο πολύτιμο προϊόν είναι μια ιδέα.

Το πιο πολύτιμο προϊόν είναι μια ιδέα και να σκεφτείς ότι δίνεται σε κάθε άτομο. Αν θέλετε κάτι, απλά το πάρτε. Αν κάποιος κερδίσει - αυτό σημαίνει ότι μπορείτε!

Πώς να ανοίξετε μια τηγανίτα;

Ανοιχτή τηγανίτα από την αρχή δεν είναι καθόλου δύσκολη αν γνωρίζετε όλες τις λεπτές λεπτομέρειες αυτού του τύπου δραστηριότητας. Η επιχείρηση πώλησης έτοιμων φαγητών είναι μία από τις παλαιότερες επιλογές κέρδους. Οι αρωματικές τηγανίτες αγαπούνται από όλους, αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, με διαφορετικές γεμίσεις και χωρίς αυτό. Πρωτότυπες τηγανίτες με χαβιάρι, γλυκό με μαρμελάδα ή φρούτα, μέλι, κρέας και πολλές άλλες συνταγές για κάθε γούστο.

Μορφή δραστηριότητας

Κάνοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να καθορίσετε τον τύπο της κρέμας που σκοπεύετε να ανοίξετε. Το μέγεθος του αρχικού κεφαλαίου που απαιτείται για το άνοιγμα εξαρτάται από την επιλεγμένη μορφή. Υπάρχουν πολλές επιλογές:

  • ένα πλήρες καφέ με ένα άνετο εσωτερικό και τραπέζια, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε όχι μόνο τηγανίτες, αλλά και άλλα πιάτα της ρωσικής κουζίνας.
  • ένα γρήγορο φαγητό (γρήγορο φαγητό), όπου οι τηγανίτες με διάφορα γέμιση πωλούνται κυρίως για φαγητό.

Εάν το χώρο το επιτρέπει, μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες να δοκιμάσουν τηγανίτες επί τόπου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε δυο τραπέζια φωτισμού και φροντίστε τα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης.

  • πάγκους που πωλούν προθέρμανση ημιτελικά προϊόντα.

Επιχειρηματικά οφέλη

Για να καταλάβουμε αν είναι κερδοφόρο το άνοιγμα μιας κέικ, αξίζει να σημειώσουμε τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου δραστηριότητας:

  1. Το ενδιαφέρον για παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες ήταν εδώ και πολλά χρόνια. Οι τηγανίτες είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τα χάμπουργκερ, τα hot dogs και άλλα εστιατόρια γρήγορου φαγητού.
  2. Το άνοιγμα δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις, ειδικά εάν η επιλεγμένη μορφή είναι τακτική. Στο αρχικό στάδιο, μπορεί κανείς να περιορίσει τον εαυτό του σε μια μικρή κλίμακα επιχειρήσεων, επεκτείνοντας όσο αναπτύσσεται.

Σχεδιασμός

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε μια κέικ από την αρχή; Φυσικά, πρώτα απ 'όλα η εγγραφή της δραστηριότητας απαιτείται. Για να κάνετε επιχειρήσεις προς αυτή την κατεύθυνση, αρκεί να κανονίσετε μια IP, είναι δυνατόν να εργαστείτε ως LLC, αλλά αυτή η επιλογή είναι πιο περίπλοκη, απαιτεί περισσότερο χρόνο και χρήμα. Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε μια μικρή κρέμα, τότε η ατομική επιχείρηση θα είναι η καλύτερη λύση.

Ταυτόχρονα με τη διαδικασία εγγραφής, θα πρέπει να αναζητήσετε κατάλληλους χώρους, να κάνετε μίσθωση ή να την αγοράσετε ως ιδιοκτησία. Η αίθουσα τηγανίσματος θα πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις των υγειονομικών και πυροσβεστικών ελέγχων, θα πρέπει να συντάσσεται ένα μενού, ώστε να ελέγχεται από όλες τις υπηρεσίες πριν το άνοιγμα.

Οποιοδήποτε ίδρυμα τροφοδοσίας πρέπει να επιτρέπει τις δραστηριότητές του Η διαδικασία απόκτησης άδειας είναι αρκετά μεγάλη, μετά από πολλούς ελέγχους, αποκτάται πιστοποιητικό που σας επιτρέπει να διεξάγετε δραστηριότητες σε αυτόν τον τομέα. Τα έγγραφα εκδίδονται στη θέση της τηγανίτας.

Απαιτήσεις για το δωμάτιο

Η επιλογή των χώρων για την κέικ είναι ένα υπεύθυνο έργο και η επιτυχία και η κερδοφορία της επιχείρησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θέση της. Οι πιο κατάλληλοι χώροι θεωρούνται: αστικά πάρκα, σταθμοί λεωφορείων, σιδηροδρομικοί σταθμοί, δημόσιες και άλλες περιοχές με μεγάλη ελιγμούς. Μπορείτε να οργανώσετε μια καφετέρια κέικ με ρόδες και να μην συνδεθείτε σε ένα μέρος. Αυτό θα απαιτήσει ένα αυτοκίνητο με ρυμουλκούμενο, εξοπλισμένο με όλα τα απαραίτητα.

Για να ανοίξετε ένα κλασικό καφέ με τραπέζια για τους επισκέπτες και μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, χρειάζεστε μια ελάχιστη επιφάνεια 40 τετραγωνικών μέτρων. μ. Σε αυτό το δωμάτιο μπορούν να φιλοξενηθούν ταυτόχρονα περίπου 15 άτομα.

Εξοπλισμός

Η επιλογή του εξοπλισμού καθορίζεται από την προγραμματισμένη ποικιλία του καφέ κέικ. Ο βασικός εξοπλισμός μοιάζει με αυτό:

  1. Crepe makers - το πιο σημαντικό πράγμα για τηγανίτες, αγοράζοντας εξοπλισμό για τηγάνισμα θα πρέπει να είναι αποκλειστικά υψηλής ποιότητας και καλύτερη από την ξένη παραγωγή.
  2. Για την ανάμιξη της ζύμης, απαιτούνται επαγγελματικοί μίκτες, και δεν πρέπει να εξοικονομούμε ποιότητα. Καλύτερη ξένη παραγωγή.
  3. Μπλέντερ για την προετοιμασία της πλήρωσης, καφετιέρα, μονάδες ψύξης.
  4. Ειδικό ράφι για την αποθήκευση μαγειρεμένων πιάτων.
  5. Εσωτερικό κουζίνα: νεροχύτες, ράφια, τραπέζια μαγειρέματος.
  6. Κουζινικά σκεύη - μαχαίρια, σανίδες κοπής, πιάτα και πολλά άλλα.
  7. Έπιπλα στην αίθουσα για πελάτες, πιάτα και ούτω καθεξής.

Πολλές καφετέριες κέικ αυτοματοποιούν τη διαδικασία της ψησίματος των τηγανιών για βελτίωση της απόδοσης. Για το σκοπό αυτό αγοράζονται ειδικά μηχανήματα, τα οποία μπορούν να παράγουν περίπου 350 τηγανίτες ανά ώρα.

Cafe Ποικιλία

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνουν την ενότητα του λεπτομερούς μενού της μελλοντικής κρέμας. Είναι στην ποικιλία των πιάτων και η ποιότητα τους εξαρτάται από την πληρότητα του ιδρύματος και, κατά συνέπεια, από την επιτυχία και την αποδοτικότητά του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία τηγανιών: από ζύμη χωρίς ζύμη, αλμυρή, μαγιά, γλυκιά και άλλα. Επίσης, υπάρχουν πολλές επιλογές για την πλήρωση: γλυκές παραλλαγές, κρέας, με τυρί, ψάρι, φρούτα και λαχανικά, χαβιάρι. Υπάρχουν πάνω από 30 τύποι κρέπες με γέμιση.

Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε μια στάνταρ καφετέρια, τότε το μενού μπορεί να είναι όχι μόνο τηγανίτες, αλλά και άλλα πιάτα: ζεστό, πρώτο, δεύτερο, σνακ - για το σκοπό αυτό θα δημιουργηθούν όλες οι απαραίτητες συνθήκες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να επικεντρωθούμε στις συνταγές της ρωσικής κουζίνας: ζυμαρικά, ζυμαρικά, λάχανο, σούπες και άλλα. Από τα ποτά μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες σας χυμούς, κομπόστες, ζελέ, τσάι και καφέ. Η πώληση αλκοολούχων ποτών σε ένα καφέ απαιτεί πρόσθετες άδειες.

Η έκδοση Κινητών Κιτ Πλακιδίων είναι απλούστερη, δεδομένου ότι σε αυτή τη μορφή είναι δύσκολο να παρέχετε στους πελάτες μια ποικιλία επιλογών. Βασικά, το μενού μιας κινητής κρέμας τηγανίζεται και τα πίνει.

Εργαζόμενοι

Η μάθηση να ψήνουμε τις τηγανίτες δεν είναι δύσκολη, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη να προσλάβουμε έναν επαγγελματία σεφ που απαιτεί μεγάλο μισθό. Βασικά, κατά την αγορά εξοπλισμού με τηγανίτες, αναμένεται μια πρόσθετη υπηρεσία εκπαίδευσης. Για να χρησιμοποιήσετε μια κινητή κρέμα, αρκεί να προσλάβετε δύο άτομα με ένα πρόγραμμα μετατόπισης. Ένα σταθερό καφέ με ένα ποικίλο μενού απαιτεί την πρόσληψη ενός μάγειρα, καθώς και αρκετούς ανθρώπους για να εξυπηρετούν πελάτες στην αίθουσα.

Διαφήμιση

Μια αποτελεσματική διαφημιστική καμπάνια απαιτείται από οποιαδήποτε επιχείρηση, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας τροφίμων. Η περίοδος αποπληρωμής ενός έργου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο γρήγορα αποδεικνύεται ότι αποτελεί μια σταθερή βάση πελατών. Το κόστος της διαφήμισης καθορίζεται από την κλίμακα της τηγανίτας. Όταν ανοίγετε μια κινητή κρέμα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στο χρωματισμό του φορητού χώρου με φωτεινά θεματικά σχέδια, τη διανομή φυλλαδίων, τη διαφήμιση στα κοινωνικά δίκτυα, το φόρουμ της πόλης.

Αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα πρότυπο καφέ με όμορφη διακόσμηση της αίθουσας, άνετα τραπέζια και ένα ποικίλο μενού, τότε οι διαφημίσεις θα πρέπει να συμπεριληφθούν στα τοπικά μέσα ενημέρωσης. Μια εκδήλωση μεγάλης κλίμακας για το άνοιγμα θεωρείται επίσης ένα αποτελεσματικό διαφημιστικό εργαλείο, όπως πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν την κρέμα ταυτόχρονα και εάν είναι ικανοποιημένοι, ο κύκλος των δυνητικών πελατών θα επεκταθεί σημαντικά λόγω καλών αναθεωρήσεων.

Κατά προσέγγιση υπολογισμοί

Για να μάθετε πόσο κοστίζει το άνοιγμα της φόρμουλας από την αρχή, υπολογίστε το κατά προσέγγιση κόστος κάθε φάσης έναρξης. Σταθερή καφετέρια απαιτεί μεγάλες επενδύσεις, κατά μέσο όρο, ανάλογα με την κλίμακα του έργου, χρειάζεστε από 10 έως 25 χιλιάδες δολάρια. Τα έξοδα περιλαμβάνουν την προετοιμασία των χώρων, την αγορά εξοπλισμού, προϊόντων και δραστηριοτήτων εγγραφής. Τα έξοδα για την αγορά ενός δωματίου ή το ενοίκιο του δεν λαμβάνονται υπόψη στο μέσο ποσό.

Μπορείτε να μειώσετε το κόστος αγοράζοντας μεταχειρισμένο εξοπλισμό, ο μεταχειρισμένος εξοπλισμός μπορεί να αγοραστεί κατά 50% φθηνότερα. Η επένδυση θα αποπληρωθεί σε 1-1, 5 χρόνια, με την προϋπόθεση ότι θα έχει καλή θέση και ικανή προσέγγιση στις επιχειρήσεις.

Ανταγωνιστικότητα

Δεδομένου ότι ο ανταγωνισμός στον τομέα της τροφοδοσίας είναι αρκετά υψηλός όταν ανοίγετε μια κρέπα από το μηδέν θα πρέπει να προσέχετε ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα. Μπορείτε να εισάγετε ένα σύστημα εκπτώσεων για τους τακτικούς πελάτες. Το πλεονέκτημα είναι επίσης η καλή τοποθεσία του καφέ, σε άμεση γειτνίαση με τους πιθανούς επισκέπτες και σε απόλυτη απόσταση από παρόμοιες εγκαταστάσεις.

Η σωστή πολιτική τιμών, η ποικιλία της συλλογής, το φιλικό και ευχάριστο προσωπικό, έτοιμο να ακούσει προσεκτικά τις επιθυμίες του πελάτη, που γνωρίζει το μενού και παρέχει γρήγορη εξυπηρέτηση, θα αυξήσει επίσης τη συμμετοχή του καφέ.

Χρήσιμες συστάσεις

Στο αρχικό στάδιο του ανοίγματος, δεν αξίζει να αγοράσετε πολλά προϊόντα, καθώς μπορεί να μην υπάρχουν πολλοί πελάτες για κάποιο χρονικό διάστημα. Τα προϊόντα είναι καλύτερα να αγοράζουν ανάλογα με τις ανάγκες. Η λειτουργικότητα του ιδρύματος θα πρέπει να επεκταθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, για παράδειγμα, για να προστεθεί η υπηρεσία παράδοσης πιάτων στο σπίτι ή η εξυπηρέτηση εορταστικών εκδηλώσεων.

Ο τρόπος λειτουργίας του καφέ θα πρέπει να είναι βολικός για τους επισκέπτες, είναι καλό αν το καφέ είναι ανοιχτό νωρίς το πρωί και εργάζεται χωρίς ελεύθερες ημέρες. Πολλοί άνθρωποι θα θέλουν να έχουν πρωινό πριν δουν τηγανίτες ή να τις αγοράσουν για να πάνε στο μεσημεριανό γεύμα.

Οι τηγανίτες μπορούν όχι μόνο να είναι νόστιμες, αλλά και χρήσιμες, αλλά θα προσφέρουν επιπλέον εισροή πελατών που προτιμούν υγιεινά και σωστά τρόφιμα. Την πρώτη φορά που είναι επιθυμητό να ορίσετε χαμηλότερες τιμές από εκείνες των ανταγωνιστών, μόνο αφού η εισροή των αγοραστών θα είναι σταθερή, μπορείτε να αλλάξετε την τιμολογιακή πολιτική.

Συμπέρασμα

Νόστιμη ποικιλία από τηγανίτες αγαπάει πολλοί, επειδή συνδέονται με σπιτικά τρόφιμα, υγιεινά και θρεπτικά. Η σχετικά σύντομη περίοδος αποπληρωμής των επενδύσεων, καθώς και η συνεχής συνάφεια του ανοίγματος ενός κελύφους, κάνουν μια τέτοια ιδέα για τις επιχειρήσεις πολύ ενδιαφέρουσα για έναν αρχάριο επιχειρηματία. Επιπλέον, ένα επιτυχημένο έργο μπορεί να επεκταθεί σε ένα δίκτυο καφέ, το οποίο είναι ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο στις επιχειρήσεις. Για να ανοίξετε μια κέικ από το μηδέν σημαίνει να εξασφαλίσετε ένα σταθερό κέρδος, και οι επισκέπτες θα απολαύσουν νόστιμο φαγητό και καλή διάθεση.

Top