logo

Γιατί, θέλοντας να επενδύσουν σε μια επιχείρηση, πολλοί επιχειρηματίες σε όλο τον κόσμο επιλέγουν ακριβώς τη βιομηχανία γρήγορου φαγητού;

Η ζήτηση για εγκαταστάσεις fast-food είναι μεγάλη όχι μόνο σε μεγάλες μητροπολιτικές περιοχές, αλλά και σε μικρές περιφερειακές πόλεις. Το φαγητό που σερβίρεται σε αυτά διακρίνεται από πλούσια γεύση και κορεσμό. Και αυτό δεν πρέπει να αναφέρουμε το γεγονός ότι το κόστος του είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από το μεσημεριανό σε ένα πλήρες εστιατόριο ή καφέ.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν το γρήγορο φαγητό και να αρχίσουν να κερδίζουν χρήματα σε αυτό. Και τώρα θα μάθετε κάποια μυστικά αυτής της δημοφιλούς επιχείρησης.

Βήμα 1. Επιλέξτε μια μορφή επιχείρησης

Η οργάνωση του fast food αρχίζει με το γεγονός ότι επιλέγετε ένα από τα δύο σχήματα της επιχείρησης: ακίνητο ή δρόμο.

Τα υπαίθρια καταστήματα γρήγορου φαγητού περιλαμβάνουν υπαίθριες πρίζες: κινητά καροτσάκια και μετρητές, κιόσκια, περίπτερα και μοτοποδήλατα. Το φαγητό προετοιμάζεται ακριβώς μπροστά από τους πελάτες και σερβίρεται στον ίδιο χώρο, στο δρόμο.

Τα στάσιμα καταστήματα είναι κυρίως πιτσαρίες, μπιστρό, μικρά εστιατόρια, καφετέριες κλπ. Τα τελευταία χρόνια, τα λεγόμενα δικαστήρια τροφίμων, δικαστήρια τροφίμων κοντά σε εμπορικά κέντρα, έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή.

Ωστόσο, όλα αυτά τα μέρη είναι ενωμένα από ένα πράγμα: το μενού βασίζεται σε πιάτα, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Είναι άσκοπο να υποστηρίζουμε ποιο από αυτά τα δύο σχήματα είναι καλύτερο - σχεδόν κάθε έξοδος θα φέρει καλό κέρδος στον ιδιοκτήτη του. Φυσικά, μόνο υπό την προϋπόθεση της αρμόδιας οργάνωσης της διαδικασίας εργασίας και της χρήσης εξοπλισμού υψηλής ποιότητας και πρώτων υλών.

Βήμα 2. Ανάλυση ανταγωνιστών

Είναι εξαιρετικά σημαντικό, όταν ανοίγετε ιδιωτικό fast food, να αναλύσετε τις δραστηριότητες των κύριων ανταγωνιστών (ειδικά εάν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη). Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε την πελατεία, τη θέση, το φάσμα προϊόντων και την τιμολόγηση άλλων επιχειρήσεων. Ταυτόχρονα, μπορείτε να δείτε τα κύρια λάθη των ανταγωνιστών σας και να τα αποφύγετε στην εργασία σας.

Βήμα 3. Εγγραφή των επιχειρήσεων και εγγράφων

Η οργάνωση της μορφής δρόμου fast food είναι δυνατή για άτομα που είναι εγγεγραμμένα ως μεμονωμένοι επιχειρηματίες. Δεν απαιτούνται πρόσθετες άδειες για διαπραγμάτευση. Ωστόσο, το σημαντικό σημείο είναι η λήψη αδειών από την υπηρεσία πυρόσβεσης και υγειονομικής επιδημιολογίας. Επιπλέον, θα χρειαστείτε πιστοποιητικά συμμόρφωσης του εξοπλισμού σας με τα σχετικά πρότυπα και έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων.

Αν μιλάμε για ένα πλήρες καφενείο fast food, θα ήταν πιο λογικό να εγγραφεί μια νομική οντότητα LLC.

Βήμα 4. Επιλογή δωματίου

Ενδιαφέροντας για το πώς να ανοίξετε το γρήγορο φαγητό, θα πρέπει να εστιάσετε σε μέρη που χαρακτηρίζονται από ένα μεγάλο πλήθος ανθρώπων. Μια εξαιρετική επιλογή είναι η τοποθεσία κοντά στα κέντρα αγορών και γραφείων ή απευθείας στην επικράτειά τους. Σε αυτή την περίπτωση, θα εξασφαλίσετε μια σταθερή εισροή πελατών.

Στη διάθεσή σας θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5 δωμάτια (συμπεριλαμβανομένης κουζίνας, χώρος πωλήσεων, αποθήκη, τουαλέτα και δωμάτια προσωπικού).

Οι εγκαταστάσεις θα πρέπει να είναι μια ποιοτική επισκευή, όλες οι επικοινωνίες (ηλεκτρικό ρεύμα, ζεστό και κρύο νερό, θέρμανση, φυσικό αέριο κλπ.).

Βήμα 5. Αγορά εξοπλισμού

Τώρα ας μιλήσουμε για το τι εξοπλισμό χρειάζεται για γρήγορο φαγητό. Οι πιο διαφορετικές μονάδες που θα χρησιμοποιήσετε, οι περισσότερες ευκαιρίες που θα πρέπει να επεκτείνετε το φάσμα προϊόντων σας.

Το τυποποιημένο σύνολο εξοπλισμού για την οργάνωση των εργασιών εγκατάστασης ταχείας εστίασης περιλαμβάνει:

  • μηχανές λήψης ζεστού σκύλου?
  • crepe makers?
  • σχάρες?
  • φριτέζες ·
  • γκοφρέτες?
  • θερμαινόμενα παράθυρα.
  • συσκευές για το μαγείρεμα shawarma;
  • φούρνοι μικροκυμάτων;
  • λέβητες ·
  • ηλεκτρικά τραπέζια ατμού / μικροκύματα;
  • καταψύκτης στο στήθος / ψυγείο.
  • ψυγεία για ποτά.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ταμειακές μηχανές, πλυντήρια πιάτων, πιάτα και ένα εργαλείο κοπής (αν μιλάμε για τη δημιουργία ενός πλήρους καφενείου).

Ο σύγχρονος εξοπλισμός για γρήγορο φαγητό σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος των διαφόρων πιάτων, να μειώσετε το κόστος τους και να πάρετε ένα πολύ νόστιμο, ορεκτικό φαγητό που κανένας από εσάς δεν μπορεί να αντισταθεί!

Μερικά "freebies"

Ήδη ενδιαφέρουσα; Πράγματι, όσοι ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν τα fast food μπορούν να λάβουν κάποια βοήθεια από τους σημαντικούς κατασκευαστές αναψυκτικών (Nescafe, Coca-Cola, Nestle κ.λπ.). Αυτές οι εταιρείες ενδιαφέρονται εξαιρετικά για την αύξηση της προσφοράς των προϊόντων τους σε τέτοια σημεία και συνεπώς μπορούν να σας προσφέρουν ψυγείο καταψύκτη ως ιδιοκτήτη ταχυφαγείων δωρεάν (ή σε δόσεις).

Αν μιλάμε για ένα υπαίθριο καφενείο, μπορούν επίσης να βοηθήσουν, όσον αφορά τη διακόσμηση ενός σημείου, για παράδειγμα, να παρέχουν ομπρέλες επώνυμων για τραπέζια.

Βήμα 6. Ανάλυση της εποχικότητας

Το γρήγορο φαγητό ως επιχείρηση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον παράγοντα εποχικότητας. Η μεγαλύτερη εισροή αγοραστών παρατηρείται την άνοιξη και το φθινόπωρο. Στις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, η ζήτηση μειώνεται λίγο, αλλά ένα αρκετά μεγάλο ταμείο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να κάνει την πώληση αναψυκτικών (φανταστείτε πόσα άτομα είναι πρόθυμα να πιουν ένα βάζο ψυχρού κόλα σε θερμότητα 40 βαθμών!). Επιπλέον, για να προσελκύσει πελάτες το καλοκαίρι θα πουλήσει νόστιμο παγωτό.

Βήμα 7. Προσλήψεις

Το γρήγορο φαγητό είναι μια επιχείρηση που, με τη σωστή προσέγγιση, μπορεί να σας φέρει τεράστια κέρδη στα πρώτα χρόνια των επιχειρήσεων.

Για να εξασφαλίσετε την κανονική λειτουργία της επιχείρησής σας, θα χρειαστείτε πωλητές, μάγειρες και καθαριστές. Αν σχεδιάζετε να ανοίξετε μια αρκετά μεγάλη πρίζα, οι δεξιότητες των διευθυντών που συντονίζουν το έργο του υπόλοιπου προσωπικού θα είναι χρήσιμες.

Κατά τη διαδικασία της πρόσληψης των εργαζομένων θα πρέπει να επικεντρωθεί σε τέτοιους παράγοντες:

  • διαθεσιμότητα ειδικής κατάρτισης και ειδίκευσης στην ειδικότητα αυτή ·
  • εμπειρία σε παρόμοιες θέσεις σε άλλα κέντρα διατροφής ·
  • γνώση σχετικών κανονιστικών εγγράφων που σχετίζονται με εργασίες στον τομέα της δημόσιας εστίασης.

Επιπλέον, ένα σημαντικό σημείο είναι οι διαπροσωπικές δεξιότητες όλων των εργαζομένων και η ικανότητά τους να αναπτύσσουν επικοινωνία με τους πελάτες.

Βήμα 8. Αγοράζουμε προϊόντα

Η πιο κερδοφόρα λύση είναι να αγοράσετε ειδικές τροφές ευκολίας για γρήγορο φαγητό. Ρωτήστε ποιες εταιρείες στην πόλη σας προσφέρουν τέτοιες υπηρεσίες και προσπαθήστε να δημιουργήσετε τακτικές χονδρικές παραδόσεις.

Συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρά ποσά - σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε χρόνο για να καταλάβετε ποια πιάτα από το μενού σας είναι πιο απαιτητικά. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ορισμένα ημιτελικά προϊόντα για fast food θα χρειαστούν σε μεγάλες ποσότητες, ενώ άλλα μπορεί να είναι καλύτερα να μην δαπανήσουν καθόλου χρήματα.

Τα πλεονεκτήματα της χρήσης ημικατεργασμένων προϊόντων είναι προφανή: μειώνετε σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων (μην ξεχνάτε ότι αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των καταστημάτων γρήγορου φαγητού και των κανονικών καφετεριών και εστιατορίων!) Και θα είστε 100% σίγουροι για την ποιότητά τους.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε βιομηχανικές συνθήκες επιβάλλονται αυξημένες απαιτήσεις στην ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων και η μη συμμόρφωσή τους έχει σοβαρές συνέπειες για τον κατασκευαστή (πρόστιμα, κλείσιμο παραγωγής, ακόμη και δικαστικές διαδικασίες).

Βήμα 9. Χρειάζεστε υπηρεσία παράδοσης στο σπίτι;

Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση εδώ. Όλα εξαρτώνται από τις ιδιαιτερότητες της δραστηριότητάς σας. Για παράδειγμα, εάν προσφέρετε γεύματα ιταλικής, ιαπωνικής ή ελληνικής κουζίνας και ταυτόχρονα προετοιμάζετε άλλα πιάτα εθνικής κουζίνας (σούσι, udon, σαλάτες, πίτσες), πιθανότατα θα είναι πολύ πρόθυμοι να τα φάτε χωρίς να εγκαταλείψετε το σπίτι ή το γραφείο σας.

Από την άλλη πλευρά, εάν η σειρά προϊόντων σας περιορίζεται σε σκυλιά και σάντουιτς (τυπικές επιλογές που προσφέρουν μικρά περίπτερα για γρήγορο φαγητό), η πιθανότητα κάποιος να τους παραγγείλει ένα σπίτι είναι σχεδόν μηδέν.

Αν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να οργανώσετε μια υπηρεσία παράδοσης στο σπίτι, θα είναι πιο βολικό να οργανώσετε την παραλαβή των παραγγελιών στο διαδίκτυο (μέσω της ιστοσελίδας της εγκατάστασής σας). Έτσι, οι πελάτες σας θα έχουν την ευκαιρία, αργά, να κάνουν μια επιλογή, να διαβάσουν λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με διαφορετικά πιάτα και, τέλος, να διατάξουν τι τους ενδιαφέρει.

Σε αυτή την περίπτωση, το προσωπικό πρέπει να παρακολουθείται από πολλούς οδηγούς οι οποίοι θα εκτελέσουν την παράδοση των εντολών στις συγκεκριμένες διευθύνσεις.

Βήμα 10. Διαφήμιση

Για την επιτυχία δεν αρκεί να ξέρετε πώς να ανοίξετε το γρήγορο φαγητό - δεν θα χρειαστεί λιγότερη προσπάθεια και χρόνος για να επενδύσετε στην ανάπτυξη και τη διαφήμιση της επιχείρησής σας.

Σχεδιάστε ένα φωτεινό ελκυστικό σημάδι, χρησιμοποιήστε διαφημιστικά πανό και πανό για να επιστήσετε την προσοχή στην εγκατάσταση ή το σημείο σας. Μην ξεχάσετε να ανακοινώσετε το άνοιγμα των τοπικών μέσων ενημέρωσης. Πολλοί συντάκτες εφημερίδων και περιοδικών σας επιτρέπουν να το κάνετε δωρεάν ή με ονομαστική χρέωση. Και αφού ξοδέψετε κάποια χρήματα, μπορείτε να παραγγείλετε μια όμορφη διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης σε μεγάλες διαφημιστικές πινακίδες, κουτιά φωτισμού, μέσα μαζικής μεταφοράς και ακόμη ραδιοφωνικούς σταθμούς.

Εάν έχετε την ευκαιρία να διαθέσετε αρκετά χρήματα για τη διαφήμιση - μην το παραμελούν. Θυμηθείτε ότι οι ταχύτεροι άνθρωποι μάθουν για εσάς, τόσο πιο γρήγορα θα επενδύσει η επένδυσή σας και τόσο πιο γρήγορα θα αρχίσετε να έχετε πραγματικά κέρδη.

Για γρήγορο φαγητό, η αναγνωρίσιμη εταιρική ταυτότητα είναι σημαντική. Ως εκ τούτου, φροντίστε να φροντίσετε τέτοιες μικροδουλειές ως επώνυμη στολή για τους υπαλλήλους, το λογότυπο στη συσκευασία και τα πιάτα κ.λπ.

Βήμα 11. Χρηματοοικονομική ανάλυση του έργου

Είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα πόσα θα σας κοστίσει για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση γρήγορου φαγητού. Πράγματι, στις διάφορες πόλεις το κόστος του εξοπλισμού, του μισθώματος, των μισθών και άλλων δαπανών θα διαφέρει σημαντικά.

Ωστόσο, κατά μέσο όρο θα χρειαστείτε:

  • για την αγορά επίπλων και εξοπλισμού - από 10 χιλιάδες y. ε.
  • για τους μισθούς των εργαζομένων - από 2.000 γρ. ε. μηνιαία.
  • για τη διαφήμιση - από 1000 έτη. ε. ανά μήνα (στα πρώτα στάδια, τότε - λιγότερο).

Παρά το γεγονός ότι το άνοιγμα του γρήγορου φαγητού σας απαιτεί σημαντικές οικονομικές δαπάνες, το έργο αυτό μπορεί να εξοφληθεί σε έξι μήνες. Και το επίπεδο κερδοφορίας, το οποίο οι περισσότεροι επιχειρηματίες πηγαίνουν αβίαστα, είναι 60-65%. Δεν είναι κακό, έτσι;

Franchise στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιδιώκουν να μειώσουν σημαντικά τους επιχειρηματικούς κινδύνους. Η ουσία είναι απλή: υπάρχει ένας κατασκευαστής που είναι ήδη γνωστός στον τομέα του. Προσκαλεί τους ιδιώτες επιχειρηματίες να συνεργαστούν και να φροντίσει για την αμοιβή του απαραίτητου εξοπλισμού, των προϊόντων και των συστατικών του, καθώς και για την πλήρη εκπαίδευση.

Πρέπει να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος, να ενοικιάσετε ένα δωμάτιο, να ενοικιάσετε προσωπικό και... να κερδίζετε!

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά. Αυτή η επιλογή δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις μετρητών. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια, οι απαιτήσεις για τους ίδιους τους δικαιοπάροχους έχουν μειωθεί σημαντικά - τώρα είναι επαρκής μόνο η δευτεροβάθμια εκπαίδευση και η παρουσία ενός «επιχειρηματικού προσώπου».

Ένα άλλο πλεονέκτημα του franchising είναι ότι δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για τη διαφήμιση και να κατασκευάζετε τα πάντα από το μηδέν - η μάρκα είναι ήδη γνωστή και η οργάνωση της παραγωγής και των πωλήσεων έχει ήδη εξαντληθεί χιλιάδες φορές σε άλλα σημεία.

Πώς να ανοίξετε ένα cafe fast food;

Πώς να ανοίξετε ένα fast food cafe - ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο: προγραμματισμός + βήμα προς βήμα διαδικασία υλοποίησης του έργου + λεπτομερείς υπολογισμοί κόστους.

Κεφαλαιουχικές επενδύσεις: 1 220 000 ρούβλια
Περίοδος αποπληρωμής: 6 μήνες

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής αναγκάζει τους ανθρώπους να έχουν ένα γρήγορο σνακ και να συνεχίσουν να πηγαίνουν για την επιχείρησή τους.

Και αυτό είναι που κάνει τόσο αρχάριους όσο και έμπειρους επιχειρηματίες να ανοίξουν ένα fast-food cafe.

Όλα καταλήγουν στο γεγονός ότι αυτή η περιοχή είναι διάσημη για γρήγορη αποπληρωμή και υψηλή κερδοφορία, και για τους λόγους αυτούς θα προσελκύσει όποιον είναι πρόθυμος να επενδύσει τα χρήματά τους.

Προηγουμένως, η ιδέα για το πώς να ανοίξει ένα fast food cafe, ενδιαφερόταν μόνο όσοι ήταν έτοιμοι να ξεκινήσουν μια επιχείρηση στις μεγάλες πόλεις, αλλά τώρα μπορείτε να δείτε παρόμοια μέρη, ακόμη και σε μικρές πόλεις, καθώς και σε οδούς.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του ανοίγματος ενός καφέ γρήγορου φαγητού


Κάθε επιχείρηση έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της, τα οποία πρέπει να προετοιμαστούν κατά τη διαδικασία υλοποίησης του έργου.

Αυτό θα βοηθήσει άμεσα στην κατανόηση του εάν είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε ή να συνεχίσετε να ασχολείστε με έναν άλλο τύπο επιχειρηματικής δραστηριότητας.

Θα ήθελα να σταθώ σε τέτοιο σημείο όπως το μέγεθος της αρχικής επένδυσης.

Μπορεί να φανεί σε πολλούς ότι εάν μιλάμε για το άνοιγμα ενός καφέ fast-food, τότε 300.000 ρούβλια μπορούν να απαλλαγούν.

Φυσικά, αν θέλετε να εφαρμόσετε αυτήν την ιδέα με τη μορφή ενός στάβλου, τότε μπορείτε να επενδύσετε στο καθορισμένο ποσό.

Αλλά αν θέλετε να υλοποιήσετε το έργο υπό μορφή πλήρους ιδρύματος με τέτοιο κεφάλαιο, δεν θα καλύψετε καν το κόστος του εξοπλισμού.

Το δεύτερο σημείο είναι ο ανθρώπινος παράγοντας.

Αυτό οφείλεται στην κακή υπηρεσία από το προσωπικό και την προετοιμασία των πιάτων με παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής.

Οι βασικές αρχές του fast food cafe


Ένα καφενείο γρήγορου φαγητού είναι ένας τόπος όπου οι επισκέπτες έρχονται για ένα γρήγορο σνακ ή "σκοτώνουν χρόνο" πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι.

Αλλά παρά αυτό, πρέπει να πληρούν ορισμένες απαιτήσεις, οι οποίες θα το διακρίνουν από εστιατόρια και άλλες καφετέριες.

Έτσι, μια καφετέρια γρήγορου φαγητού θα πρέπει να λειτουργεί σύμφωνα με τις ακόλουθες αρχές:

γρήγορη και υψηλής ποιότητας υπηρεσία

Κατά κανόνα, οι εργαζόμενοι θα πρέπει να εξυπηρετούν τον πελάτη την καθορισμένη ώρα: να τον βοηθήσει να κάνει την επιλογή του, να δεχτεί την παραγγελία, να λάβει τα χρήματα και να εκδώσει επιταγή.

σταθερή και συγκεκριμένη γκάμα πιάτων

Εδώ είναι σημαντικό να επιλέξετε τον βέλτιστο αριθμό πιάτων και ποτών, στον οποίο μπορείτε γρήγορα να προετοιμάσετε τα κενά και να δώσετε στον πελάτη την παραγγελία του.

συμμόρφωση με τις τεχνολογίες μαγειρέματος

Οι μέρες που πολλές απόψεις για γρήγορο φαγητό ως "φαγητό" έχουν περάσει πολύ, γι 'αυτό είναι επιτακτική ανάγκη να προσφέρετε στους επισκέπτες σας μόνο υψηλής ποιότητας τρόφιμα που παρασκευάζονται με τεχνολογία.

σχετικά χαμηλό κόστος των τροφίμων

Αυτό το στοιχείο δεν παρατηρείται λόγω της εξοικονόμησης προϊόντων, αλλά λόγω του γεγονότος ότι στις εγκαταστάσεις αυτές δεν υπάρχουν συχνότερα σερβιτόροι.

Επιχειρηματικό σχέδιο fast food cafe - 4 κύρια τμήματα

  1. Σχεδιασμός
  2. Σχέδιο ημερολογίου
  3. Εφαρμογή του έργου
  4. Πρόβλεψη εσόδων

Σχεδιασμός

Ενδιαφέρον:
Στα καταστήματα γρήγορου φαγητού συγκαταλέγονται συχνά η γρήγορη μουσική, επειδή κάτω από τέτοια μουσική, οι επισκέπτες τρώνε γρήγορα τα τρόφιμά τους, πράγμα που σημαίνει ότι γρήγορα κάνουν χώρο για νέους πελάτες.

Κάθε επιχειρηματικό σχέδιο ξεκινά με το σχεδιασμό.

Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να σκεφτούμε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με το θέμα του πώς θα ανοίξει ένα fast-food cafe.

Αυτός θα είναι ο ορισμός του κοινού-στόχου, η ανάλυση των ανταγωνιστών, η επιλογή των χώρων, η ανάπτυξη του μενού, η επιλογή εργαλείων μάρκετινγκ και πολλά άλλα.

Τα παρακάτω σημεία αναφέρονται σε αυτήν την ενότητα: ποιος, πού και γιατί ανοίγει μια επιχείρηση.

Αυτό περιλαμβάνει επίσης το τελικό όνομα του ιδρύματος.

Οι στόχοι του καφέ Fast Food είναι:

  • ικανοποίηση των αναγκών του πληθυσμού στο γρήγορο φαγητό ·
  • παρέχοντας στους επισκέπτες ένα πλούσιο μενού με πιάτα και ποτά.
  • πραγματοποιώντας κέρδος.
  • την παροχή εργασίας.

Έννοια ανάπτυξης και όνομα καφέ

Κάθε καφενείο γρήγορου φαγητού πρέπει να έχει ένα "όνομα" με το οποίο θα αναγνωρίζεται.

Επομένως, μην ξεχνάτε αυτή τη στιγμή.

Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να καταλήξετε και να κατοχυρώσετε το όνομα, το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε για να ξεκινήσετε το δικό σας franchise.

Όσον αφορά την ανάπτυξη της έννοιας, μπορεί να εκπροσωπείται ως καφενείο:

  • ακολουθώντας το παράδειγμα των ευρωπαϊκών και αμερικανικών ταχυφαγείων.
  • με έμφαση στην κουζίνα μιας συγκεκριμένης χώρας.
  • "Ενιαίο προϊόν" (ζυμαρικά, πιτσαρία, κρέμα κλπ).
  • με την οργάνωση, παρόμοια με την τραπεζαρία?
  • στο εμπορικό κέντρο.

Αξίζει να ξεκινήσετε από την επιλεγμένη καφετέρια:

  • οι πρώτες 4 επιλογές: 6: 00-21: 00 χωρίς διακοπή και Σαββατοκύριακα.
  • τελευταία επιλογή: ανάλογα με το χρονοδιάγραμμα των κέντρων αγορών και ψυχαγωγίας

Στρατηγική μάρκετινγκ Fast Food Cafe

Οι περισσότεροι καταναλωτές είναι φοιτητές και εργαζόμενοι γραφείων που θα μπουν στο καφενείο πριν από την εργασία και κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Η ηλικία των επισκεπτών είναι περίπου 17-35 ετών.

Αν το καφενείο είναι ανοικτό στο εμπορικό κέντρο, τότε αυτό περιλαμβάνει σχεδόν όλους τους επισκέπτες του που επιθυμούν να έχουν ένα σνακ μεταξύ των αγορών.

Πολλοί παραπονούνται ότι όλα αυτά τα ιδρύματα είναι παρόμοια μεταξύ τους, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη έννοια, έτσι πρέπει να προσφέρετε στους πελάτες κάτι νέο.

Στο επιχειρησιακό σχέδιο ενός καφέ γρήγορου φαγητού, είναι σκόπιμο να περιληφθεί μια περιγραφή των ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων που θα το ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι το μενού ενός καφέ γρήγορου φαγητού πρέπει να είναι απλό και συγκεκριμένο.

Αλλά στην πραγματικότητα, θα ενοχλήσει γρήγορα τους επισκέπτες, επειδή ζει μισή εργάσιμη ημέρα στο ίδιο γραφείο ή πανεπιστήμιο και πηγαίνει στο ίδιο ίδρυμα, είναι αδύνατο να τρώτε τα ίδια πιάτα μέρα με τη μέρα.

Επομένως, αφού καθορίσετε την έννοια ενός ιδρύματος, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την ανάπτυξη ενός μενού.

Συνιστούμε να εξετάσετε πολλούς τύπους μενού, ανεξάρτητα από τη μορφή του μελλοντικού ιδρύματος.

Αφήστε να είναι μερικές μόνιμες, λεγόμενες κλασικές θέσεις, καθώς και εποχιακά πιάτα, τα οποία θα πωληθούν για 2-3 μήνες.

Στο παράδειγμα ενός ευρωπαϊκού και αμερικάνικου καφέ, τα πιάτα αυτά πρέπει να παρουσιάζονται:

  • διάφορα είδη σάντουιτς.
  • σαλάτες?
  • πιάτα με βάση το κρέας (κοτόπουλα, πόδια);
  • τηγανίτες ·
  • το ψήσιμο?
  • παγωτό?
  • ζεστά και κρύα ποτά.

Τα γεμίσματα και η πλήρωση μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την εποχή ή ακόμα και τις ημέρες.

Πρόγραμμα για το πώς να ανοίξει ένα fast-food cafe


Στη συνέχεια, στη μελέτη για το πώς να ανοίξει ένα fast-food cafe, είναι προγραμματισμός δράσης.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσετε με μια ιδέα, δηλαδή την ανάπτυξη μιας έννοιας και την επινόηση ενός ονόματος.

Στη συνέχεια, στο στάδιο της αναζήτησης χώρων, μπορείτε να προχωρήσετε στην εγγραφή μιας επιχείρησης και τη συλλογή των απαραίτητων αδειών.

Η επισκευή, η πρόσληψη, η ανάπτυξη μενού και η ενεργή διαφήμιση πρέπει να διεξάγονται παράλληλα μεταξύ τους, σε μόλις 4 μήνες για να έχετε χρόνο για να ανοίξετε το γρήγορο φαγητό σας.

Καταχώριση ενός ιδρύματος


Υπάρχουν δύο επιλογές για την εγγραφή ενός καφέ γρήγορου φαγητού:

  • PI - κατάλληλο για τη δημιουργία ενός μικρού ιδρύματος με 50 θέσεις και αριθμό προσωπικού 3-5 ατόμων.
  • Ε.Π.Ε. - είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ένα ίδρυμα με περισσότερες από 50 έδρες και, αν θέλετε, να επεκτείνετε την επιχείρηση και να αυξήσετε το πρόσθετο κεφάλαιο.

Μετά την εγγραφή, είναι απαραίτητο να εγγραφείτε στη φορολογική υπηρεσία και να καθορίσετε το φορολογικό σύστημα.

Θα χρειαστεί επίσης να πάρετε:

  • άδεια από την πυροσβεστική υπηρεσία.
  • υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα ·
  • πιστοποιητικά συμμόρφωσης για προϊόντα και εξοπλισμό.

Αναζήτηση χώρων και επισκευής τους

  • επιχειρηματικές περιοχές της πόλης ·
  • κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, σταθμούς, σταθμούς λεωφορείων, σταθμούς του μετρό,
  • εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα.

Το ίδιο το δωμάτιο πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • η ελάχιστη έκταση είναι 100 τετραγωνικά μέτρα. m.;
  • πρώτο όροφο και ξεχωριστή είσοδο. αποκλεισμός εμπορικά κέντρα - τότε το καφέ θα βρίσκεται στο γήπεδο τροφίμων?
  • η παρουσία δύο μπάνια (μία για τους επισκέπτες, η άλλη για το προσωπικό).
  • επικοινωνίες - φως, νερό, αποχέτευση, εξαερισμός ·
  • έξοδο κινδύνου.

Κατά τη διαδικασία επισκευής είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί η κουζίνα, βιτρίνα, μπάνια, αποθήκες και βοηθητικά δωμάτια.

Επίσης σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με τον σχεδιαστή που θα αναπτύξει το στυλ και το εσωτερικό σχέδιο.

Σχεδιασμός μενού


Μετά την επισκευή, πρέπει να προχωρήσετε στο σχεδιασμό του μενού.

Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε με τους ειδικούς που θα:

  • σχεδιασμός κάρτας μενού (κάλυψη και σκίτσα σελίδων)?
  • φωτογράφηση πιάτων?
  • lightbox δημιουργία.

Σε πολλές καφετέριες γρήγορου φαγητού σπάνια βρίσκετε το συνηθισμένο μενού που εκδίδεται από τους σερβιτόρους και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το προσωπικό δεν είναι διαθέσιμο.

Αλλά πολλοί πελάτες ισχυρίζονται ότι δεν διαθέτουν τουλάχιστον ένα μικρό φυλλάδιο για να εξοικειωθούν με τα πιάτα.

Ως εκ τούτου, μπορούν να συνδεθούν σε κάθε τραπέζι, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να μάθουν για το υπόλοιπο της σειράς ενώ τρώει.

Όσο για τα lightboxes, υπάρχουν σχεδόν σε κάθε τέτοιο ίδρυμα.

Χάρη σε αυτά, ο επισκέπτης αρκεί να ρίξει μια ματιά για να εξοικειωθεί με τα πιάτα και τις τιμές γι 'αυτά.

Εξοπλισμός για fast food cafe

Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας σταθερής καφετέριας fast food ευρωπαϊκής και αμερικανικής τύπου, είναι δυνατόν να αποδείξουμε πόσα χρήματα χρειάζονται για την αγορά εξοπλισμού και επίπλων.

Για το λόγο αυτό, το συνολικό ποσό των επενδύσεων θα είναι εντυπωσιακό.

Έτσι, πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω είδη εξοπλισμού και επίπλων:

Πώς να ανοίξετε μια καφετέρια γρήγορου φαγητού από την αρχή: από πού να ξεκινήσετε;

Για να ανοίξετε ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού, θα πρέπει να σκεφτείτε μια στρατηγική, να επιλέξετε τη σωστή θέση, να δώσετε προσοχή στην πολιτική της επιλογής και της τιμολόγησης. Πολλές ερωτήσεις θα πρέπει να επιλυθούν για την εγγραφή της επιχείρησης, καθώς τα σημεία τροφοδοσίας δεν πρέπει να ικανοποιούν μόνο ορισμένες απαιτήσεις, αλλά και να υπόκεινται σε συνεχείς επιθεωρήσεις από τον ΕΣΑ.

Συνάφεια της ιδέας

Οποιοσδήποτε επιχειρηματίας αναρωτιέται για πρώτη φορά, είναι κερδοφόρο ή δεν ανοίγει ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού; Η βιομηχανία τροφοδοσίας είναι πολύ ελκυστική, καθώς σας επιτρέπει να έχετε σταθερά μεγάλα κέρδη με τη σωστή προσέγγιση για την οργάνωση της δικής σας επιχείρησης.

Σήμερα, η μορφή των πάγκων και περίπτερα είναι πολύ σε ζήτηση, επειδή μια τέτοια επιχείρηση έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με τα κοινά σημεία τροφοδοσίας:

  • (εάν το άνοιγμα ενός πλήρους εστιατορίου και καφέ παίρνει τουλάχιστον 1.000.000 ρούβλια, τότε ένα στάβλο μπορεί να κοστίσει 2 έως 3 φορές λιγότερα).
  • γρήγορη αποπληρωμή;
  • απλότητα αναζήτησης του δωματίου.
  • κινητικότητα (όταν η ζήτηση μειώνεται, ένας επιχειρηματίας μπορεί πάντα να μεταφέρει το περίπτερο του σε ένα άλλο τμήμα της πόλης και η μετακίνηση ενός καφέ ή εστιατορίου θα απαιτήσει μεγαλύτερο κόστος).
  • δεν χρειάζεται να επενδύσουμε πολλά χρήματα στη διαφήμιση (τα περισσότερα από τα κέρδη τέτοιων περιπτέρων διαμορφώνονται από αγορές κατάστασης πελατών που περνούν από το σημείο πώλησης).

Μπορείτε να εργαστείτε στον τομέα αυτό μόνοι σας ή ως franchise. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη για όσους δεν έχουν εμπειρία ή δεν θέλουν να συμμετάσχουν στην εκπόνηση μιας στρατηγικής. Το franchise είναι μια έτοιμη λύση και λειτουργεί κάτω από ένα γνωστό εμπορικό σήμα. Σήμερα, τα περίπτερα catering ανοίγονται σύμφωνα με το ακόλουθο πρόγραμμα με τα εμπορικά σήματα Stardog! S, Shawarma King, Food, Waffles with you.

Στιγμές εγγραφής

Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού από το μηδέν, ο επιχειρηματίας μπορεί να μην ξέρει πώς να ξεκινήσει μια τέτοια επιχείρηση. Είναι σημαντικό να αξιολογηθεί η ελκυστικότητα της θέσης, να εντοπιστούν οι ανταγωνιστές. Μόνο τότε, βεβαιώνοντας τη σκοπιμότητα ανοίγματος ενός στάβλου, μπορείτε να προχωρήσετε στη συλλογή των απαραίτητων εγγράφων.

Η εγγραφή επιχείρησης στον τομέα αυτό είναι πολύ σημαντική, καθώς η μη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των εποπτικών αρχών μπορεί να συνεπάγεται το κλείσιμο του σημείου πώλησης. Πρέπει να ενεργήσετε με την ακόλουθη σειρά:

  1. Η επιλογή της νομικής μορφής. Μπορείτε να εργαστείτε σε μια τέτοια επιχείρηση όπως μια IP ή LLC. Αν σκοπεύετε να ανοίξετε μόνο ένα στάβλο, το PI θα είναι επαρκές.
  2. Η επιλογή της φορολογικής μεταχείρισης. Επιλογές σε αυτή την περίπτωση, η μάζα - ENVD, PSN, USN. Και οι τρεις επιλογές μπορούν να είναι κερδοφόρες. Είναι καλύτερο να κάνετε εκ των προτέρων προσεγγίσεις, να μάθετε για τα οφέλη στην περιοχή σας και μόνο τότε να αποφασίσετε.
  3. Εγγραφή στο IFTS. Για μεμονωμένους επιχειρηματίες - στον τόπο κατοικίας, για LLC - σύμφωνα με τη νομική διεύθυνση. Μετά την υποβολή των εγγράφων, εκδίδεται πιστοποιητικό εγγραφής εντός 5-7 ημερών.
  4. Εγκατάσταση και εγγραφή της ταμειακής μηχανής. Δεδομένου ότι το κιόσκι θα λειτουργήσει με τα συνηθισμένα άτομα, δεν θα λειτουργήσει χωρίς αυτό. Επιπλέον, το USN CCM είναι υποχρεωτικό.

Κατά το στάδιο της εγγραφής, θα πρέπει να αποφασίσετε για τον κωδικό OKVED. Στην περίπτωση που ανοίγετε το περίπτερο σας, μπορούν να εφαρμοστούν οι ακόλουθοι κωδικοί:

  • 52.62 - "Λιανικό εμπόριο σε στάβλους και αγορές".
  • 52.63 - "Άλλο λιανικό εμπόριο εκτός καταστημάτων".
  • 55.30 - "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών".

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετούς κωδικούς ταυτόχρονα, για να μην κάνετε προσθήκες.

Ορισμός Ποσοστ

Το κλειδί για την επιτυχία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και την ποικιλία των τροφίμων που προσφέρονται. Εργαστείτε καλύτερα στη μεσαία ή χαμηλή τιμή. Έτσι θα προσελκύσει περισσότερους αγοραστές. Η σειρά μπορεί να περιλαμβάνει:

  1. πλήρες πρωινό και δείπνο.
  2. αρτοσκευάσματα (χοτ-ντογκ, παστέλ, shawarma, πίτσα και γλυκά αρτοσκευάσματα σε μορφή muffins, πίτες).
  3. δεύτερα μαθήματα (κοτόπουλο στη σχάρα, κεμπάπ).
  4. ποτά (χυμοί, αναψυκτικά, τσάι, καφές, κοκτέιλ).
  5. παγωτό?
  6. γλυκά (καραμέλα, βαμβάκι).

Αμέσως συμπεριλάβετε ότι όλα στην περιοχή δεν είναι απαραίτητα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το πιο ελκυστικό σύνολο προϊόντων για τους ανθρώπους και να το πουλήσετε. Στη συνέχεια, η ίδια η σκηνή μπορεί να ρυθμιστεί σε ένα θεματικό ύφος, έτσι ώστε οι άνθρωποι από μακριά να μπορούν να δουν τι πωλείται στο περίπτερο.

Τοποθέτηση ενός κιόσκι γρήγορου φαγητού

Ως επί το πλείστον, το επίπεδο κέρδους εξαρτάται από την ποιότητα του φαγητού και τη σωστή τοποθέτηση του περιπτέρου. Είναι καλύτερα να αποφύγετε τις πλημμυρισμένες περιοχές σε κατοικημένες περιοχές. Πρέπει να επιλέξετε μέρη με υψηλή επισκεψιμότητα. Στην ιδανική περίπτωση, οι άνθρωποι θα περάσουν συχνά από το περίπτερο από την εργασία στην εργασία. Μπορείτε να τοποθετήσετε πάγκους κοντά:

  • σιδηροδρομικούς σταθμούς ·
  • κέντρα γραφείων ·
  • αγορές (κυρίως ρούχα) ·
  • πανεπιστήμια και σχολεία ·
  • η δημόσια συγκοινωνία σταματά.

Αλλά δεν συνιστάται να υπάρχει περίπτερο κοντά σε καφετέριες και εστιατόρια. Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά το ποσό του πιθανού κέρδους.

Το ίδιο περίπτερο μπορεί να είναι αρκετά μικρό. Περιοχή 5 - 10 m 2 θα είναι αρκετά. Το περίπτερο μπορεί να ανοίξει με τον ακόλουθο τύπο:

  1. Στατικό περίπτερο.
  2. στάση;
  3. ξύλινη κατασκευή?
  4. περίπτερο?
  5. κινητό ρυμουλκούμενο.

Στην τελευταία περίπτωση, ο επιχειρηματίας, αν είναι απαραίτητο, μπορεί να αλλάξει τον τόπο των πωλήσεων και να φτάσει σε ακόμη υψηλότερο επίπεδο εισοδήματος.

Αγορά εξοπλισμού

Η ποσότητα και το κόστος του εξοπλισμού εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο το περίπτερο είναι εγκατεστημένο. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές:

  1. Πώληση τελικών προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, ο εξοπλισμός θα απαιτήσει ένα ελάχιστο. Θα είναι αρκετό να αγοράσετε ένα ψυγείο, φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρικό βραστήρα και μια βιτρίνα με ράφια.
  2. Κατασκευή και πώληση τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει επιπλέον να αγοράσετε μια σόμπα, ένα νεροχύτη και να εξοπλίσετε ένα μέρος για να εργαστείτε. Μην κάνετε χωρίς ένα τραπέζι για το μαγείρεμα και τα προϊόντα συσκευασίας.

Υποχρεωτική θα είναι η συμπεριφορά της ηλεκτρικής ενέργειας, το νερό στο περίπτερο. Αλλά πρώτα πρέπει να περάσετε το χρόνο να πάρει άδεια από τις αρχές της πόλης.

Το προσωπικό

Το επίπεδο εξυπηρέτησης και ικανοποίησης των πελατών θα εξαρτηθεί από τον επαγγελματισμό του προσωπικού. Είναι καλύτερα να μην σώσετε το προσωπικό και να προσλάβετε υπεύθυνο και φιλικό προσωπικό με επαρκή εμπειρία.

Πολλοί εργαζόμενοι για τη λειτουργία του catering δεν χρειάζονται. Μπορείτε να κάνετε τον πωλητή ή τον πωλητή και τον μάγειρα. Και στις δύο περιπτώσεις, το προσωπικό θα πρέπει να διαθέτει αρχεία υγιεινής. Δεν θα κάνουν χωρίς την έγκαιρη διάβαση των ιατρικών εξετάσεων.

Οικονομικά αποτελέσματα

Η οικονομική συνιστώσα είναι ένα από τα πιο συχνά ερωτήματα των επιχειρηματιών. Για να ξεκινήσει μια τέτοια επιχείρηση θα απαιτήσει τουλάχιστον 200 000 - 300 000 ρούβλια. Αν δεν μιλάμε για ενοικίαση, αλλά για αγορά ενός πάγκου, τότε το ποσό της αρχικής επένδυσης θα αυξηθεί σημαντικά.

Οι περίοδοι αποπληρωμής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά. Κατά μέσο όρο, για 5-10 μήνες, μπορείτε να επιστρέψετε τα χρήματα που επενδύσατε. Αν τοποθετήσετε σωστά το περίπτερο και αποκτήσετε μεγάλη ροή πελατών, η αποπληρωμή θα μειωθεί σε 2 - 3 μήνες.

Το επίπεδο κερδοφορίας σε αυτόν τον τομέα εξαρτάται από το κόστος παραγωγής και τον τύπο του (είτε ο επιχειρηματίας θα ετοιμάσει τρόφιμα είτε θα πουλήσει τελικά προϊόντα). Κατά μέσο όρο, η αποδοτικότητα κυμαίνεται από 20 έως 40%.

Σε ένα μήνα, ένας τέτοιος πάγκος είναι ικανός να δημιουργεί εισόδημα ύψους 80.000-150.000 ρούβλια. Σε μεγάλες πόλεις, αυτή η τιμή μπορεί να είναι αρκετές φορές υψηλότερη, αλλά εκεί και το κόστος της ενοικίασης χώρου πιο σημαντικό.

Επιχειρηματικό σχέδιο για ένα cafe fast food

Η εστίαση, και ακόμη πιο γρήγορη εξυπηρέτηση, είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση. Μετά από όλα, με ένα σύγχρονο ρυθμό, το φαγητό έξω είναι πολύ καιρό πριν. Με το γρήγορο φαγητό εννοείται η παροχή στον πληθυσμό νόστιμων φαγητών με άμεση εξυπηρέτηση.

Με τη σωστή προσέγγιση, ένα καφέ fast-food θα είναι ένας καλός τρόπος για να επενδύσετε. Παρά τη μακρά διαδικασία δημιουργίας μιας επιχείρησης, μακρά προετοιμασία για το άνοιγμα, τον υψηλό ανταγωνισμό, το άνοιγμα ενός καφέ αυτού του τύπου μπορεί να ονομαστεί μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση.

Επιχειρηματικό σχέδιο για ένα cafe fast food

Ανάλυση αγοράς

Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να αναλύσετε την αγορά και να προσδιορίσετε το κοινό-στόχο. Όσο ακριβέστερα εντοπίζονται οι πιθανοί πελάτες, αναλύονται οι ανταγωνιστές και αναπτύσσεται η αναπτυξιακή στρατηγική του ιδρύματος, όσο πιο σύντομα η επιχείρηση θα αποφέρει έσοδα.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τους εαυτούς σας μόνο με την επίσκεψη στο καφέ τους και την εξέταση της γκάμας των πιάτων και των τιμών. Κάνετε έναν συγκριτικό πίνακα με τις παραμέτρους αξιολόγησης (πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ενός καφέ, που δεν είναι αρκετό).

Μια άλλη επιλογή είναι η διεξαγωγή έρευνας στο κοινό-στόχο. Αυτό μπορεί να γίνει στο δρόμο ή μέσω του Διαδικτύου, σε διάφορα φόρουμ και σε ομάδες.

Το κοινό-στόχος του cafe-bistro είναι νέοι ηλικίας 17-25 ετών, φοιτητές, γραφεία, ταξιτζήδες, ταχυμεταφορείς. Εάν ο πελάτης σας αρέσει το φαγητό και την υπηρεσία, τότε την επόμενη μέρα μπορείτε να υπολογίζετε σε μια ολόκληρη ομάδα φίλων, συναδέλφων και συμμαθητών του που ήρθαν στη σύσταση.

Με βάση την ανάλυση που πραγματοποιήθηκε, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί ένας κατάλογος κριτηρίων για την επιλογή ενός καφέ. Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του τύπου ιδρύματος είναι:

  • κοντά στην εργασία ή τη μελέτη.
  • ταχύτητα εξυπηρέτησης.
  • φάσμα πιάτων?
  • αποδεκτό κόστος.

Βασικές αρχές της εργασίας

Cafe-bistro - ένα μικρό ίδρυμα με μεγάλη ποικιλία πιάτων σε χαμηλή τιμή και πολύ γρήγορη εξυπηρέτηση. Το αρχικό κεφάλαιο για ένα μπιστρό χρειάζεται πολύ λιγότερο από ό, τι για άλλες καφετέριες. Θα χρειαστεί επίσης λίγος χρόνος για την προετοιμασία του χώρου για το άνοιγμα και το πρώτο εισόδημα μπορεί να ληφθεί εντός 2-3 μηνών από την αρχή.

Οι αρχές του cafe fast food

Για την ταχύτερη αποπληρωμή, το καφενείο πρέπει να εργάζεται ενεργά από την πρώτη μέρα και να εξυπηρετεί όσο το δυνατόν περισσότερους επισκέπτες. Η επιτυχία σε αυτήν την επιχείρηση εξαρτάται από μεγάλο κύκλο εργασιών.

Ένα μπιστρό πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  1. Μια ποικιλία από πιάτα. Είναι σημαντικό να αναπτυχθεί το σωστό μενού με διάφορα πιάτα και ποτά.
  2. Γρήγορη εξυπηρέτηση. Οι εργαζόμενοι πρέπει να εξυπηρετούν γρήγορα τον επισκέπτη, εάν είναι απαραίτητο, να βοηθήσουν στην επιλογή των πιάτων, να δώσουν εντολή και να πληρώσουν.
  3. Νόστιμο, μαγειρεμένο με όλους τους κανόνες. Το "γρήγορο φαγητό" εδώ και πολύ καιρό θεωρείται ένα εστιατόριο. Για μέγιστο κέρδος, οι πελάτες πρέπει να προσφέρουν μόνο υψηλής ποιότητας τρόφιμα.
  4. Χαμηλό κόστος των γευμάτων. Οι εξοικονομήσεις δεν προέρχονται από τη χρήση προϊόντων χαμηλής ποιότητας και φθηνών προϊόντων. Σε τέτοιες καφετέριες δεν υπάρχουν σερβιτόροι και επιπλέον προσωπικό.

Πού να ξεκινήσετε;

Πρώτα πρέπει να λύσετε το ζήτημα με τη μορφή του ιδρύματος. Μπορεί να είναι:

  1. Franchise, δηλαδή την αγορά ενός ήδη γνωστού εμπορικού σήματος με τις αποκτηθείσες τεχνολογίες ανοίγματος μιας επιχείρησης, τους κανόνες παρασκευής πιάτων.
  2. Επιχειρηματική ιδέα.

Και οι δύο επιλογές έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Όταν αγοράζετε ένα γνωστό εμπορικό σήμα, δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο και χρήματα για την ανάπτυξη ενός μοναδικού μενού, εταιρικού στυλ και προώθησης. Η μάρκα είναι αναγνωρίσιμη, την εμπιστεύονται. Η δημιουργικότητα αποκλείεται εδώ, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες που αναπτύσσονται από τους ιδιοκτήτες του franchise.

Η επιχειρηματική ιδέα είναι ήδη μια δημιουργική προσέγγιση. Ο ίδιος ο ιδιοκτήτης είναι το μενού, αναπτύσσει την εταιρική ταυτότητα, αλλά για να προωθήσει το ίδρυμα θα έχει επίσης το δικό τους. Πόσο επικερδής θα είναι η νέα ιδέα, θα δείξει μόνο χρόνο και θα είναι δυνατό να συνοψίσω μόνο ένα χρόνο.

Franchise cafe

Ίσως μια επιχείρηση από το μηδέν, θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά τελικά θα είναι σε θέση να πάρει πολύ περισσότερα κέρδη από ό, τι αν το franchise, επειδή δεν έχουν να μοιραστεί με κανέναν.

Νομιμοποίηση των επιχειρήσεων

Οι διαφορετικές μορφές καφέ θα απαιτούν διαφορετικές μορφές εγγραφής. Για μια μικρή επιχείρηση, είναι απαραίτητο να ετοιμάσει έγγραφα, να τα υποβάλει στο τοπικό υποκατάστημα της φορολογικής αρχής και σε λίγες μέρες να λάβει το καθεστώς μιας ΠΕ. Στη συνέχεια θα πρέπει να εγγραφείτε σε ταμειακή μηχανή και να μπορέσετε να εργαστείτε.

Πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

  1. Ο μεμονωμένος επιχειρηματίας δεν έχει το δικαίωμα να πουλάει ισχυρό οινόπνευμα, μόνο μπύρα, μηλίτη, ποίηση, μέλι. Η άδεια για ισχυρότερα αλκοολούχα ποτά εκδίδεται μόνο σε νομικά πρόσωπα.
  2. Είναι ευκολότερο και φθηνότερο να εγγραφείτε. Το SP μπορεί να χρησιμοποιήσει το σύστημα διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας, υπό την προϋπόθεση ότι οι χώροι του καφέ δεν υπερβαίνουν τα 50 τετραγωνικά. m και το προσωπικό απασχολεί όχι περισσότερους από 15 άτομα. Ένα τέτοιο σύστημα εξαιρεί από την υποβολή φορολογικής δήλωσης, η οποία απλοποιεί την επιχειρηματική δραστηριότητα.

Για να ξεκινήσετε, ένας επιχειρηματίας πρέπει να έχει:

  • μίσθωση χώρων όπου θα βρίσκεται η καφετέρια.
  • συντονισμός του έργου ενός καφέ σε κρατικούς θεσμούς.

Επιχειρηματικές λειτουργίες

Κάθε επιχείρηση έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της, τα οποία πρέπει πάντα να είναι. Αυτό θα καταστήσει δυνατή την κατανόηση του κατά πόσο αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τη δραστηριότητα ή πρέπει να σταθώτε σε κάτι άλλο.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων ενός καφέ-μπιστρό μπορεί να σημειωθεί:

  • υψηλή κερδοφορία ·
  • γρήγορη αποπληρωμή;
  • συνεχή ζήτηση μεταξύ των κατοίκων.

Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα:

  • υψηλός ανταγωνισμός ·
  • το σοβαρό μέγεθος της αρχικής επένδυσης ·
  • ανθρώπινο παράγοντα.
  • υψηλό κόστος μίσθωσης και αγορά εξοπλισμού.

Το δωμάτιο

Στο δωμάτιο, όπου θα υπάρχει καφενείο, θα υπάρχει κουζίνα και αίθουσα. Ανάλογα με την εργασία, αυτό μπορεί να είναι ένα μικρό περίπτερο με έκταση 30 τετραγωνικών μέτρων ή ένα δωμάτιο περίπου 150 τετραγωνικών μέτρων. Ένα δωμάτιο περίπου 40 τετραγωνικών μέτρων, που βρίσκεται σε ένα εμπορικό κέντρο, είναι κατάλληλο.

Το δωμάτιο πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις:

  • σε ένα καφέ θα πρέπει να υπάρχουν αρκετές ζώνες (αποθήκη, κουζίνα, αίθουσα, οικιακές εγκαταστάσεις).
  • η είσοδος στη ζώνη μαγειρέματος είναι ξεχωριστή από την κύρια.
  • υπάρχουν εξόδους κινδύνου σε περίπτωση πυρκαγιάς.

Το εσωτερικό θα πρέπει να είναι απλό με την προσδοκία ενός μαζικού επισκέπτη, αλλά άνετα και άνετα. Το χρώμα θα αυξήσει την όρεξη.

Τα έπιπλα επιλέγονται απλά αλλά όμορφα και μοντέρνα. Μην αγοράζετε φθηνά πλαστικά έπιπλα. Υπάρχουν ελκυστικές αφίσες και ενδείξεις μενού στους τοίχους.

Cafe Ποικιλία

Οι πελάτες προσφέρονται νόστιμα και φθηνά τρόφιμα. Τα κύρια μαθήματα περιλαμβάνουν ελαφριές σαλάτες, ζεστά σάντουιτς, γλυκά και ποτά. Το ίδρυμα έχει σχεδιαστεί για ένα ευρύ κοινό, οι κύριοι επισκέπτες - η μεσαία τάξη.

Το μενού μπορεί να είναι ρωσική και ευρωπαϊκή κουζίνα, καθώς και πολλά δημοφιλή Oriental πιάτα (χυλοπίτες, σούσι):

Εξοπλισμός Κουζίνας

Για ένα σημείο γρήγορου φαγητού, σημαντικός επαγγελματικός εξοπλισμός υψηλής ποιότητας. Η κουζίνα πρέπει να έχει όλες τις απαραίτητες συσκευές και συσκευές για λειτουργικές εργασίες. Ο εξοπλισμός επιλέγεται ανάλογα με τα πιάτα που προσφέρονται στο καφέ. Συνιστάται να αγοράσετε τις ακόλουθες συσκευές:

  • ηλεκτρική κουζίνα - 55 χιλιάδες ρούβλια?
  • ένα ψυγείο - 40 χιλιάδες ρούβλια?
  • φριτέζα - 5 χιλιάδες ρούβλια?
  • ψύξη βιτρίνα - 5 χιλιάδες ρούβλια?
  • πλυντήριο πιάτων - 7 χιλιάδες ρούβλια?
  • μια συσκευή για την κοπή λαχανικών - 3 χιλιάδες ρούβλια?
  • καθαρισμό πατάτας - 2.5 χιλιάδες ρούβλια?
  • πλύσιμο - 3 χιλιάδες ρούβλια?
  • κλίμακες - 2,5 χιλιάδες ρούβλια?
  • φίλτρο νερού - 1,5 χιλιάδες ρούβλια?
  • ηλεκτρικό βραστήρα - 1,5 χιλιάδες ρούβλια?
  • Φούρνος μικροκυμάτων - 3.5 χιλιάδες ρούβλια?

ΣΥΝΟΛΟ 130 χιλιάδες ρούβλια

Έτσι, η αγορά εξοπλισμού για ένα μεσαίου μεγέθους καφενείο θα απαιτήσει 130.000 ρούβλια. Η εκτίμηση θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει το κόστος των πιάτων, των δίσκων, των πακέτων για τα πιάτα που παίρνουν οι πελάτες μαζί τους, τα έπιπλα και τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα. Εξακολουθεί να διαρκεί περίπου 100.000 ρούβλια.

Ανάλογα με το μενού, η κουζίνα μπορεί να είναι εξοπλισμένη με μηχανή κρέπας, μηχανή βαφής, αποχυμωτή. Ακόμα χρειάζονται απορρυπαντικά, γάντια μίας χρήσης. Για την παρασκευή των ποτών δεν θα είναι περιττό να αγοράσετε ένα μηχάνημα καφέ, ψυγείο χυμού, θερμοπώτα. Στην περιοχή πωλήσεων πρέπει να εγκαταστήσετε μια ταμειακή μηχανή. Οι επενδύσεις για την αγορά εξοπλισμού για ένα καφέ θα είναι κατά μέσο όρο 230 χιλιάδες ρούβλια.

Εργαζόμενοι

Για ένα μικρό καφενείο δεν απαιτείται πολύ προσωπικό. Θα υπάρχουν αρκετοί 5 άνθρωποι:

  • ο διαχειριστής.
  • εργαζόμενος συντήρησης ·
  • μάγειρας;
  • ταμία ·
  • κυρία καθαρισμού.

Για να υπολογιστεί το κόστος θα απαιτηθούν δείκτες μισθών. Πάρτε τον μέσο μισθό για τις περιφέρειες.

Το προσωπικό θα είναι 9 εργαζόμενοι με χρονοδιάγραμμα αλλαγών. Το κόστος μισθοδοσίας θα ανέρχεται σε 80 χιλιάδες το μήνα. Επιπλέον κόστος θα είναι το κόστος της νομιμοποίησης των επιχειρήσεων, ενοικίαση, ανάπτυξη μενού, αγορά προϊόντων, πληρωμή για υπηρεσίες σχεδιαστή. Κατά μέσο όρο, το κόστος αυτού του ποσού σε 250.000 ρούβλια.

Το συνολικό συνολικό ποσό του αρχικού κεφαλαίου για το άνοιγμα καφέ-μπιστρό - 500.000 ρούβλια. και 89.000 ρούβλια. να πληρώσει τους μισθωτούς για τον πρώτο μήνα. Οι επενδύσεις αυτές πρέπει να αποπληρωθούν σε 2-3 μήνες.

Βίντεο Πώς να ανοίξετε ένα cafe fast food

Ας συνοψίσουμε

Τα κύρια καθήκοντα που ο μελλοντικός ιδιοκτήτης του καφέ αντιμετωπίζει είναι να οργανώσει την προετοιμασία των νόστιμα, ποικίλα, φθηνά τρόφιμα και μια γρήγορη εξυπηρέτηση πελατών. Οι μαθητές, οι εργαζόμενοι γραφείου, οι σπουδαστές γίνονται πελάτες αυτού του τύπου τροφοδοσίας. Cafe είναι επιθυμητό να βρίσκεται σε ένα εμπορικό κέντρο με ένα καλό σταυρό, πανεπιστημιουπόλεις.

Για να διαφημίσετε ένα ίδρυμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο προϋπολογισμού - παρέχοντας φυλλάδια κοντά στο καφενείο. Το πιο σημαντικό είναι να προσελκύσετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών, γρήγορη και υψηλής ποιότητας υπηρεσία, υψηλής ποιότητας νόστιμα πιάτα. Εάν κατορθώσετε να αφήσετε μια καλή εντύπωση για τον εαυτό σας, οι πελάτες θα έρθουν πολλές φορές.

Πώς να ανοίξετε ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να ξεκινήσουν τις δραστηριότητές τους στην παροχή υπηρεσιών και να επιλέξουν το άνοιγμα ενός κιόσκι ή ενός ταμείου γρήγορου φαγητού. Με τη σωστή προσέγγιση, μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, οι επιχειρηματίες ανοίγουν νέα καταστήματα και λαμβάνουν σταθερό εισόδημα.

Στη σημερινή μας έκδοση προτείνουμε να μάθετε πώς να ανοίξετε ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού.

Μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να ανοίξει με franchise, ή ως δική σας μάρκα. Το πλεονέκτημα ενός franchise είναι ότι όταν το αγοράζετε, έχετε αποδεδειγμένο εξοπλισμό, μια αποδεδειγμένη τεχνολογία παραγωγής και οικονομικούς κινδύνους είναι ασφαλισμένοι.

Εγγραφή στη φορολογική επιθεώρηση και επιλογή φορολογικής μεταχείρισης

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να περάσετε από τη διαδικασία καταχώρισης του κράτους στη φορολογική επιθεώρηση. Μπορείτε να ανοίξετε PI ή LLC - όλα εξαρτώνται από την κλίμακα της επιχείρησής σας. Η εγγραφή στο φόρο διαρκεί περίπου πέντε εργάσιμες ημέρες. Μετά από αυτή την περίοδο, θα λάβετε πιστοποιητικό κρατικής εγγραφής.

Είναι καλύτερο να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Το πλέον βέλτιστο φορολογικό σύστημα είναι ο τεκμαρτός φόρος εισοδήματος για μεμονωμένους επιχειρηματίες (Ενιαίος φόρος επί του τεκμαρτού εισοδήματος). Όμως, ανάλογα με τον όγκο της προγραμματισμένης επιχείρησης, μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας (Patent for IP) ή το απλοποιημένο σύστημα φορολόγησης (USN for IP).

Η χρήση ενός απλουστευμένου φορολογικού συστήματος είναι δυνατή μόνο εάν υπάρχει μια ταμειακή μηχανή, η οποία πρέπει να αγοραστεί και να καταχωρηθεί. Μπορείτε να εργαστείτε στο UTII χωρίς ταμειακή μηχανή.

Κώδικες OKVED

Στην αίτηση καταχώρισης του FE (LLC) είναι απαραίτητο να υποδειχθεί ένας ή περισσότεροι κωδικοί OKVED. Για ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού, μπορείτε να επιλέξετε τα εξής:

1. 52.62 - "Λιανικό εμπόριο σε στάβλους και αγορές".
2. 52.63 - "Λοιπές λιανικές πωλήσεις εκτός καταστήματος"
3. 55.30 - "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών".

Ποικιλία

Πριν ανοίξετε το περίπτερο, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το φάσμα των τροφίμων που θα μαγειρέψετε. Ως επιλογή, μπορεί να είναι: παστίλια, χάμπουργκερ, χοτ-ντογκ.

Μπορείτε επίσης να κάνετε πρωινό σε υποστρώματα (πατάτες, ομελέτα με λουκάνικα ή ρύζι).

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι στο σύστημα γρήγορου φαγητού υπάρχουν ζεστά σκυλιά και αρτοσκευάσματα, αλλά η πίτσα, οι τηγανίτες, το shawarma, το κοτόπουλο στη σχάρα δεν είναι λιγότερο δημοφιλή.

Εάν το περίπτερο ειδικεύεται σε οποιοδήποτε συγκεκριμένο τύπο προϊόντος, μπορεί να γίνει με το κατάλληλο στυλ.

Η ποιοτική εξυπηρέτηση και ένα ευρύ φάσμα προϊόντων σίγουρα θα προσελκύσουν αγοραστές σε σας. Κατά συνέπεια, όσο μεγαλύτερη είναι η επιλογή των προϊόντων - τόσο περισσότεροι πελάτες και, κατά συνέπεια, εισόδημα.

Επιλογή τοποθεσίας

Σκεπτόμενος το επιχειρηματικό πλάνο του περίπτερο γρήγορου φαγητού, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του σωστού χώρου. Ο καλός σταυρός είναι πολύ σημαντικός. Η επιλογή ενός πολυσύχναστου χώρου είναι μια από τις απαραίτητες προϋποθέσεις σε αυτήν την επιχείρηση.

Η καλύτερη τοποθεσία δεν απέχει πολύ από τα εκπαιδευτικά ιδρύματα, τους σιδηροδρομικούς σταθμούς, τα μεγάλα γραφεία, την ένδυση και τις αγορές αυτοκινήτων. Καλά μέρη - στις στάσεις των δημόσιων συγκοινωνιών και σε πολυσύχναστους δρόμους, όπου οι άνθρωποι μετακινούνται από και προς την εργασία.

Το άνοιγμα ενός περιπτέρου σε εγκαταλελειμμένα μέρη, ελλείψει ζήτησης, κινδυνεύετε να απομείνει χωρίς κέρδος και να είναι χρεωμένο.

Επιλογή δωματίου

Το επόμενο βήμα είναι να βρεθούν οι κατάλληλοι χώροι για τη δραστηριότητα. Για αυτό ταιριάζει: ένα κανονικό περίπτερο, ένα σταθερό κιόσκι, ένα ξύλινο σπίτι, μια σκηνή, ένα περίπτερο, ένα ρυμουλκούμενο.

Σημειώστε ότι η περιοχή του περίπτερο πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 τετραγωνικά μέτρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τον τόπο εγκατάστασης του θερμαντήρα (το χειμώνα) και τον τόπο για τα απόβλητα.

Ανοίξτε το περίπτερο θα πρέπει να είναι την άνοιξη και το καλοκαίρι. Το χειμώνα, οι πωλήσεις τείνουν να μειώνονται σημαντικά.

Όποια και αν είναι η αίθουσα που χρησιμοποιείτε ως περίπτερο, πρέπει να τον εξοπλίσετε με υψηλή ποιότητα.

Εξοπλισμός και παροχή ρεύματος

Για την εφαρμογή hot dogs, σάντουιτς, καθώς και ποτά, σίγουρα θα χρειαστείτε: βραστήρα, ψυγείο, φούρνο μικροκυμάτων, βιτρίνα, ράφια.

Αν σκοπεύετε να κάνετε πίτες, ντόνατς και πιάτα πουλερικών, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό.

Το περίπτερο θα πρέπει να ενισχύσει τα τραπέζια (ένα - για το μαγείρεμα, και το δεύτερο - για τον υπολογισμό με τους πελάτες).

Ένα άλλο σημείο στο οποίο πρέπει να επικεντρωθεί η προσοχή είναι η σύνδεση του κιβωτίου με το τροφοδοτικό. Βεβαιωθείτε ότι η ροή ηλεκτρικής ενέργειας θα πρέπει να είναι μετά το περίπτερο είναι πλήρως εξοπλισμένο με τον απαραίτητο εξοπλισμό και να λάβει όλες τις άδειες.

Πρόσληψη προσωπικού

Πριν ανοίξετε ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού, θα πρέπει να βρείτε τους σωστούς υπαλλήλους. Η πρόσληψη είναι ένα από τα σημαντικότερα σημεία σε κάθε επιχείρηση και η συγκεκριμένη επιχείρηση δεν αποτελεί εξαίρεση. Η επιλογή των υπαλλήλων για εργασία πρέπει να είναι προσεκτική. Οι εργαζόμενοι πρέπει να έχουν την κατάλληλη εκπαίδευση και να είναι υπεύθυνοι. Είναι επιθυμητό να έχουν εμπειρία στον τομέα αυτό.

Για ένα περίπτερο γρήγορου φαγητού, είναι αρκετοί πωλητές. Εάν προγραμματίζετε μια μεγαλύτερη επιχείρηση, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε έναν μεγαλύτερο αριθμό εργαζομένων, μεταξύ των οποίων θα πρέπει να είναι: ένας μάγειρας, ένας άνθρωπος παράδοσης, επικουρικοί εργαζόμενοι, ένας διευθυντής, ένας φροντιστής.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει ένα επιχειρησιακό σχέδιο για το περίπτερο, αφού έχετε μελετήσει προηγουμένως τη θέση παρόμοιων καταστημάτων. Αν δεν μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, τότε ζητήστε βοήθεια από εξειδικευμένη υπηρεσία που παρέχει υπηρεσίες αυτού του είδους.

Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου, εξετάστε την ιδιαιτερότητα των προτιμήσεων των ανθρώπων στην περιοχή σας. Ελλείψει της απαραίτητης γνώσης, να προσλάβετε έναν ειδικό. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τους περιττούς κινδύνους.

Η περίοδος αποπληρωμής ενός κιβωτίου ταχυφαγείων είναι από 3 έως 10 μήνες. Σε απασχολημένους χώρους, η απόσβεση του σταθμού είναι 2-3 μήνες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει ένα ταμείο υποστήριξης μικρών επιχειρήσεων με το επιχειρηματικό σας σχέδιο εάν δεν έχετε αρκετά χρήματα για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση. Για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση, μπορείτε να πάρετε ένα τραπεζικό δάνειο και να κανονίσετε την αναβολή πληρωμών τους πρώτους μήνες εργασίας.

Σημαντικές αποχρώσεις

Εν κατακλείδι, θέλουμε να επικεντρωθούμε σε μερικές πιο σημαντικές πτυχές:

  1. Πολιτική τιμολόγησης.
  2. Η εξυπηρέτηση του προσωπικού.
  3. Η δυνατότητα μετακίνησης του περιπτέρου (ανάλογα με την εποχή).
  4. Λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις των πελατών στο ζεστό και το κρύο (το καλοκαίρι υπάρχει μεγαλύτερη ζήτηση για αναψυκτικά, το χειμώνα - πιο ζεστό).

Επιπλέον, αν δείτε ότι σε έξι μήνες το περίπτερο σας δεν πληροί το αναπτυξιακό σχέδιο, μην διστάσετε και διεξάγετε έλεγχο. Αυτό θα σας εξοικονομήσει από τη συσσώρευση χρεών.

Μην ξεχάσετε να αναβάλλετε ένα μέρος των κερδών για την περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ανοίξετε ένα ακόμα ή περισσότερα καταστήματα γρήγορου φαγητού.

Λόγω του γεγονότος ότι το εύρος των κιβωτίων ταχυφαγείων είναι χαμηλού κόστους και αρκετά κερδοφόρο, μην ξεχνάτε το υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού. Επεκτείνετε το εύρος, προσφέρετε υψηλής ποιότητας και γρήγορη εξυπηρέτηση και πάντα θα έχετε πολλούς αγοραστές και σταθερό υψηλό εισόδημα.

Γρήγορο φαγητό café ως επιχείρηση

Ο δρόμος του εστιατορίου είναι πολύ ελκυστικός - αυτό είναι τόσο νέοι γνωστοί και καλό εισόδημα. Επιπλέον, μπορείτε να έχετε πάντα ένα γευστικό γεύμα στο σπίτι. Αλλά αυτό είναι μόνο ένα αστείο, αλλά σοβαρά, θα υπάρξουν πολλά προβλήματα στο δρόμο, η λύση του οποίου απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Λοιπόν, αν η γιαγιά άφησε μια κληρονομιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αγοράσετε ένα πολυτελές κτίριο, να κάνετε την τέλεια ανακαίνιση εκεί, να προσλάβετε τους καλύτερους σεφ από το Μιλάνο. Αλλά αν το αρχικό κεφάλαιο είναι απογοητευτικό, τότε δεν πρέπει να απελπίζεστε, ακόμη και το άνοιγμα μιας επιχείρησης από την αρχή μπορεί να κάνει καλά χρήματα. Θα αναζητήσουμε τρόπους για να ανοίξετε ένα καφέ γρήγορα από το μηδέν και πώς να κερδίσετε χρήματα στο πρώτο καφενείο.

Γρήγορο φαγητό

Εάν η εμπειρία στον τομέα του γρήγορου φαγητού δεν είναι αρκετή, τότε είναι λογικό να ακονίσετε τη γνώση σε μια μικρή επιχείρηση. Εδώ μπορείτε να αποκτήσετε εμπειρία, να αποκτήσετε μια ιδέα συνεργασίας με ρυθμιστικές αρχές, προμηθευτές και πελάτες.

Βήμα πρώτο: Τόπος και δωμάτιο

Ο τόπος στον οποίο θα βρίσκεται η μελλοντική εγκατάσταση είναι καθοριστικής σημασίας. Είναι απαραίτητο να βρεθεί ένας τόπος όπου θα υπάρξει μια μεγάλη ροή πεινασμένων πελατών. Μπορεί να υπάρχουν μίνι μάρκετ, στάσεις δημόσιων συγκοινωνιών, κέντρα επιχειρήσεων και γραφείων.

Θα κοστίσει μέχρι 100.000 ρούβλια, με την παράδοση και τη σύνδεση των επικοινωνιών. Δεν είναι δυνατόν να φέρουμε σε αυτό ένα σύστημα ύδρευσης, αλλά η νομοθεσία επιτρέπει το άνοιγμα των καταστημάτων λιανικής πώλησης, διασφαλίζοντας τη συνεχή παροχή καθαρού πόσιμου νερού. Στο μέλλον, αυτό θα πρέπει να προσθέσει μια μηνιαία αμοιβή για επιχειρήσεις κοινής ωφελείας, η οποία θα είναι περίπου 10.000 ρούβλια.

Έννοια και όνομα

Ανάλογα με τον τόπο ανοίγματος, θα πρέπει να καταλήξουμε σε μια ιδέα και να κάνουμε ένα μενού για τη μελλοντική εγκατάσταση. Ρωσική λαϊκή κουζίνα και πίτες, ή Ουζμπεκιστάν με επίπεδο ψωμί και πιλάφι σε κουτάκια μιας χρήσης - κάθε μία από τις επιλογές για το μελλοντικό μενού έχει τη δική της γοητεία. Οι πίτες θα είναι πιο δημοφιλείς σε όσους έρχονται μόνο για φαγητό. Αλλά το εξωτικό είναι σχεδιασμένο για μια μεγάλη ροή πελατών. Ανάλογα με την κουζίνα, θα χρειαστεί να βρείτε ένα όνομα που θα είναι χρήσιμο αργότερα για τη δημιουργία της δικής σας μάρκας.

Το επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ fast-food προβλέπει μια σταδιακή είσοδο σε αυτήν την επιχείρηση, με ένα ελάχιστο αρχικό κεφάλαιο και ανεξάρτητη ανάπτυξη, χωρίς να προσελκύει ένα σημαντικό ποσό δανειακών κεφαλαίων.

Εξοπλισμός

Τουλάχιστον 100 000 ρούβλια θα βρίσκονται στον εξοπλισμό ενός καφέ γρήγορου φαγητού.

Ανάγκη αγοράς:

  • ηλεκτρική κουζίνα και φυσικό αέριο?
  • φούρνο μικροκυμάτων
  • ψυγείο.
  • παράθυρα, συμπεριλαμβανομένων των ψυγείων.

Με τον τρόπο αυτό θα χρειαστεί να αγοράσετε μια σειρά από αντικείμενα κουζίνας - μαχαίρια, πλάστες, τηγάνια, κατσαρόλες, πιάτα και ούτω καθεξής. Θα χρειαστούν φόρμες για τον πωλητή μαγειρικής, ένα απόθεμα επιτραπέζιων σκευών και δοχείων μιας χρήσης.

Γραφική εργασία

Για να ανοίξετε ένα περίπτερο θα χρειαστεί να εκδώσετε μια μεγάλη δέσμη εγγράφων. Θα πρέπει να εγγραφεί η δραστηριότητα στη φορολογική επιθεώρηση, για να λάβει άδεια από το Rospotrebnadzor και το MCHP (πυροσβεστική). Συνιστάται να εξασφαλιστεί η εργασία τους με τη σύναψη συμφωνίας ασφαλείας με την ΕΠΑ. Γενικά, το κόστος θα είναι περίπου 20 000.

Το προσωπικό

Μια μικρή επιχείρηση δεν απαιτεί μια μεγάλη ομάδα προσωπικού, θα είναι αρκετό να προσλάβει 2 άτομα που παίζουν ρόλο μαγειρέματος και πωλητή.

Ανάλογα με τον ελάχιστο μισθό στην περιοχή, η πρόσληψη ενός υπαλλήλου θα κοστίζει μέχρι και 15.000 μηνιαίως. Ο επιχειρηματίας ασχολείται με τη λογιστική και εργάζεται με προμηθευτές ανεξάρτητα.

Υπολογισμοί κερδοφορίας

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε κεφάλαιο 250 000. Αυτό το ποσό δεν μπορεί να ονομαστεί γιγαντιαίο, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να δανειστεί από συγγενείς ή από τράπεζα. Μηνιαία θα πρέπει να δαπανήσει για τη συντήρηση περίπου 35 000.

Σε αυτή την περίπτωση, το ημερήσιο εισόδημα από ένα μικρό περίπτερο ανέρχεται σε 4.000, για ένα μήνα ο επιχειρηματίας θα κερδίσει περίπου 80.000 και θα αποδώσει 65.000 καθαρά κέρδη, αφού πληρώσει όλους τους φόρους και τα τέλη. Έτσι, μέσα σε 5 μήνες από το άνοιγμα, όλες οι αρχικές επενδύσεις θα επιστραφούν στον επιχειρηματία. Και εδώ αξίζει να σκεφτούμε την περαιτέρω ανάπτυξη των επιχειρήσεων.

Στρατηγικές ανάπτυξης

Σε αυτό το στάδιο, ο επιχειρηματίας αντιμετωπίζει ένα πιρούνι - ποια στρατηγική για την ανάπτυξη να επιλέξει. Ή να ανοίξετε ένα δίκτυο μικρών πάγκων ή να ανοίξετε ένα καφενείο γρήγορου φαγητού σε ένα σταθερό δωμάτιο με τραπέζια και καλό φαγητό.

Σε κάθε περίπτωση, τώρα θα είναι απαραίτητο να σκεφτούμε την πρόσληψη βοηθού. Αυτό θα πρέπει να είναι ένα πρόσωπο ικανό να επιλύσει μικρά επιχειρηματικά ζητήματα, η εξοικονόμηση θα οδηγήσει σε απώλεια χρόνου και χρήματος. Μια από τις κύριες δεξιότητες ενός επιχειρηματία είναι η εξουσιοδότηση. Είναι αδύνατο να αντιμετωπίσουμε τα πάντα.

Franchise

Για να προσελκύσετε έναν πελάτη με σήμα hands-free και να αποκτήσετε πρόσθετες γνώσεις, μια καλή επιλογή θα ήταν να αγοράσετε ένα franchise fast food café. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τέτοιων προσφορών, προσφέρονται franchises για πάγκους, καφετέριες και εστιατόρια για οποιοδήποτε πορτοφόλι. Οι διακρατικές εταιρείες μπορούν να πουλήσουν το όνομά τους για ποσά από $ 500.000, Ρωσικά - από 200.000 ρούβλια.

Εκτός από το σήμα, η νέα εγκατάσταση λαμβάνει:

  • μια σταθερή ροή πελατών που προσελκύονται από ένα μεγάλο όνομα?
  • έτοιμο χαρτί πιάτων?
  • Σχεδιασμός - αίθουσα έργου.
  • έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο, μέχρι την κεντρική προμήθεια προϊόντων και ημιτελών προϊόντων.

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι ο δικαιοπάροχος θα στείλει τους διευθυντές του για να παρακολουθεί τις δραστηριότητες των frachisees.

Άνοιγμα καφέ

Το γεγονός είναι ότι πρέπει να κατασκευαστεί ανάλογα, αλλιώς θα είναι αδύνατο να γίνουν καλλυντικές επισκευές. Και αν επενδύσετε βαριά σε επισκευές, δεν υπάρχουν εγγυήσεις ότι σε ένα χρόνο ο ιδιοκτήτης δεν θα ζητήσει να ελευθερωθεί ο χώρος.

Ένας επιχειρηματίας πρέπει να είναι προετοιμασμένος για το γεγονός ότι το ίδρυμα θα λειτουργήσει χωρίς κέρδος για τους πρώτους μήνες.

Όσο οι πελάτες ανακαλύπτουν, μέχρι να συνηθίσουν, μέχρι να δημιουργηθούν όλες οι επιχειρηματικές διαδικασίες, θα περάσει ο χρόνος. Και για να κλείσετε την εταιρεία, αναζητήστε μια άλλη θέση - δεν είναι μόνο να χάσει χρήματα για τη διαφήμιση, αλλά και τις απώλειες λόγω διακοπής λειτουργίας. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να ασφαλίσετε τον εαυτό σας, κάνοντας μια ρήτρα στη σύμβαση για την υποχρεωτική ανανέωσή του.

Απαιτήσεις χώρου:

  • συνολική επιφάνεια - όχι μικρότερη από 100 m2.
  • η παρουσία δύο εισόδων και δύο μπάνια - το προσωπικό και οι επισκέπτες δεν θα πρέπει να τέμνονται?
  • η οργάνωση του διαγράμματος ροής της παράδοσης τροφίμων - ημικατεργασμένων προϊόντων δεν πρέπει να "συναντά" τα έτοιμα φαγητά.
  • η δυνατότητα εγκατάστασης αερίου και ηλεκτρικής εστίας, καλές καυσαερίων.

Η ενοικίαση ενός καλού δωματίου, σε ένα καλό μέρος, θα κοστίσει περίπου 100.000 το μήνα. Τουλάχιστον 300.000 θα πρέπει να επενδύονται σε επισκευές. Πρέπει να σημειωθεί ότι, ενώ εκτελούνται εργασίες κατασκευής, το ενοίκιο θα πρέπει ακόμα να καταβληθεί.

Έγγραφα

Ο κατάλογος των εγγράφων που ένας επιχειρηματίας πρέπει να εκδίδει κατά το άνοιγμα ενός καφέ δεν διαφέρει πολύ από τον κατάλογο των εγγράφων για το άνοιγμα ενός ταμείου γρήγορου φαγητού. Ποιά έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα καφενείο γρήγορου φαγητού θα πει την πρακτική, οι νόμοι αλλάζουν με την ταχύτητα ενός ξέφρενου μασάνγκ. Και θα απαιτηθούν σημαντικά έξοδα: μόνο μια άδεια για το εμπόριο αλκοολούχων ποτών θα κοστίσει 60.000.

Συνολικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε περίπου 100.000, συν θα πρέπει να μισθώσετε έναν λογιστή. Εάν ένας επιχειρηματίας αποφασίσει να το πράξει ανεξάρτητα, τότε δεν θα μπορέσει να κάνει τίποτα άλλο.

Το προσωπικό

Για να εργαστείτε σε μίνι καφέ, εκτός από έναν λογιστή, θα πρέπει να νοικιάσετε:

Αυτό είναι ανά στροφή, θα πρέπει να υπάρχουν δύο τέτοιες μετατοπίσεις. Συνολικά 8 άτομα, με λογιστή και βοηθό διευθυντή - 10, ο συνολικός μισθός τους θα είναι περίπου 150.000.

Μάρκα και διαφήμιση

Ένα όμορφο πινακίδα πάνω από την είσοδο δεν θα αρκεί για να προσελκύσει πελάτες. Η διαφήμιση στις εφημερίδες και στο ραδιόφωνο, τα κούρνια και το διαδίκτυο κοστίζει 20.000 κάθε μήνα. Σε αυτό το κονδύλιο δαπανών, η αποταμίευση είναι απαράδεκτη, ένα μισό άδειο ίδρυμα δεν θα φέρει εισόδημα σε καμία περίπτωση.

Ο ιδιοκτήτης θα είναι σε θέση να βρει ένα όνομα για μια καφετέρια γρήγορου φαγητού ο ίδιος, αλλά είναι σκόπιμο να αναθέσει την ανάπτυξη του εταιρικού στυλ και το σχεδιασμό της μάρκας σε επαγγελματίες. Ναι, και ένα σημάδι πάνω από την είσοδο κοστίζει χρήματα, έτσι ώστε η αρχική επένδυση στο εμπορικό σήμα και τη διαφήμιση θα κοστίσει 50.000 ρούβλια.

Εξοπλισμός

Δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα πλήρες σύνολο εξοπλισμού κουζίνας, ενώ είναι δυνατόν να εξοικονομήσετε χρήματα παραγγέλλοντας ολόκληρη τη γραμμή παραγωγής από έναν προμηθευτή. Ο ίδιος θα αναπτύξει ένα έργο βασισμένο στον προγραμματισμό της κουζίνας. Σε αυτό θα πρέπει να προσθέσετε παράθυρα, τραπέζια και καρέκλες για τους επισκέπτες, κρεμάστρες ντουλάπα, ψυγεία με ποτά.

Μέρος του εξοπλισμού παρέχεται δωρεάν από τους προμηθευτές προϊόντων. Πρόκειται για διαφημιστικά προϊόντα με επώνυμα προϊόντα, τα οποία παρέχονται σε αντάλλαγμα της υποχρέωσης αγοράς προϊόντων και τροφίμων ευκολίας για τα fast food cafes μόνο από αυτόν τον κατασκευαστή. Σε κάθε περίπτωση, η κουζίνα, η αίθουσα πελατών, τα γραφεία κ.λπ. θα πρέπει να δαπανήσουν τουλάχιστον 400.000.

Συμπεράσματα και περιλήψεις

Προκειμένου να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο από το μηδέν, πρέπει να είναι διαθέσιμα τουλάχιστον 1,5 εκατομμύρια ρούβλια. Το ποσό αυτό είναι υψηλότερο από το συνολικό κόστος, αλλά πρέπει να υπάρχει ένας "αερόσακος" που θα σας επιτρέψει να παραμείνετε στην επιφάνεια κατά τους πρώτους μήνες όταν η ροή των πελατών αφήνει πολύ επιθυμητό.

Το κόστος διατήρησης του ιδρύματος θα είναι περίπου 400.000 μηνιαίως. Μια συνεχής ροή πελατών με πλήρη κατοχή άνω του 60% φέρνει περισσότερα από 500.000 καθαρά κέρδη. Αλλά συνήθως το ίδρυμα αρχίζει να χρησιμοποιεί αυτή την απαίτηση μετά από 3-5 μήνες εργασίας. Έτσι, η περίοδος αποπληρωμής ενός καφέ γρήγορου φαγητού είναι περίπου δύο χρόνια.

Top