logo

Στη χώρα μας υπήρξε πάντα μια δημοφιλής επιχείρηση που συνδέεται με την παραγωγή τροφίμων.

Μόλις το κράτος επέτρεπε επίσημα την ανάληψη επιχειρηματικής δραστηριότητας, εμφανίστηκαν αμέσως εκατοντάδες χιλιάδες καταστήματα πώλησης των προϊόντων.

Αλλά πολλοί άνθρωποι γρήγορα συνειδητοποίησαν ότι η απλή μεταπώληση δεν είναι τόσο κερδοφόρα. Πολύ καλύτερα να παράγουμε κάτι. Πολλοί άρχισαν να αναρωτιούνται για το πώς να ανοίξει ένα cheburechnuyu. Γιατί ακριβώς το chebureki;

Το θέμα είναι ότι σχεδόν πάντα παραμένουν σταθερή ζήτηση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το χειμώνα, όταν οι άνθρωποι δεν είναι αντίθετοι στο να έχουν κάτι καυτό στο δρόμο. Εάν οργανώνετε σωστά μια επιχείρηση για την παραγωγή chebureks, παρέχοντας στους πελάτες σας φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα, τότε κατά το πρώτο έτος θα είστε σε θέση να ανακτήσετε πλήρως το κόστος σας.

Ημιτελής ή ανεξάρτητη παραγωγή;

Για αρχή, ας αποφασίσουμε τι ακριβώς θα κάνετε. Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι όλα τα παρακάτω θα επηρεάσουν μόνο εκείνους τους επιχειρηματίες που σκοπεύουν να απελευθερώσουν τα προϊόντα τους.

Δεν συνιστάται κατά το άνοιγμα των επιχειρήσεων τροφοδοσίας να βασίζονται στην αγορά ημιτελών προϊόντων για την μετέπειτα προετοιμασία και πώληση τους. Τίποτα καλό δεν θα έρθει από αυτό. Στην περίπτωση αυτή, cheburechnaya σας ως επιχείρηση δεν αξίζει τίποτα.

Για να δημιουργηθεί σταθερή ζήτηση και μεγάλη πελατειακή βάση, είναι εξαιρετικά απαραίτητο να ενδιαφέρεται ο τελικός καταναλωτής για την ποιότητα των προϊόντων του. Και για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιώντας Chebureks από ένα κοντινό κατάστημα, δεν θα λειτουργήσει. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για περισσότερο ή λιγότερο κερδοφόρα χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων: cheburechnaya σε τροχούς, οι οποίοι μπορούν να προσαρμοστούν στους χώρους συγκέντρωσης των πεινασμένων συμπολιτών (ινστιτούτα, εργοστάσια με τα πόδια).

Οι φτηνές ποικιλίες χαρακτηρίζονται από το γεγονός ότι μόλις τις δοκιμάσετε, ένας κανονικός αγοραστής δεν θα επιστρέψει σε εσάς. Οι ακριβές ποικιλίες είναι σχετικά καλές (και ακόμη και όχι πάντα), αλλά το κόστος τους είναι τέτοιο ώστε να είναι αναγκαίες ή απίστευτα ογκώδεις τιμές που ένας δυνητικός καταναλωτής δεν θα ευχαριστήσει ούτε θα λειτουργήσει με ζημία.

Πριν ανοίξετε το cheburechnaya, είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε εκ των προτέρων τουλάχιστον την απλούστερη έρευνα μάρκετινγκ. Έτσι, θα ξέρετε με βεβαιότητα αν θα ανοίξετε την επιχείρησή σας, αν μπορείτε να υπολογίζετε στη σταθερή ζήτηση.

Ερωτήσεις σχετικά με τις πρώτες ύλες: κιμά ή κρέας;

Εδώ όλα δεν είναι τόσο σαφή. Εάν στην πόλη όπου ζείτε, η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων είναι αδύναμη, τότε σίγουρα θα πρέπει να ασχοληθείτε με την παραγωγή κιμά μόνοι σας. Και αν υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις τέτοιου είδους; Βρείτε επαφές των πιο επιτυχημένων.

Επικοινωνήστε με τους εκπροσώπους τους, ανακαλύψτε το κόστος του κιμά σε αγορές χύμα. Το γεγονός είναι ότι εάν σκοπεύετε να οργανώσετε πρώτα μια μικρή παραγωγή παστίλιων, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε έτοιμο κιμά. Εξάλλου, ο προμηθευτής του θα είναι υπεύθυνος για όλα τα ζητήματα σχετικά με τη λήψη κτηνιατρικών πιστοποιητικών για το κρέας. Οι μεγάλοι κατασκευαστές έχουν ήδη δημιουργήσει κανάλια αγοράς για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως όλα αυτά τα κοστίζουν χωρίς κόστος.

Δεδομένου ότι δεν είναι εύκολο να ανοίξετε cheburechny ακριβώς λόγω των προβλημάτων με τις πρώτες ύλες, μελετήστε αυτά τα θέματα εκ των προτέρων!

Απαιτήσεις αλεύρου

Εάν θέλετε να είστε πετυχημένοι στον τομέα της παραγωγής και πώλησης παστίλιων, θα πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές απαιτήσεις για την παραγωγή πρώτων υλών. Έτσι, η ζύμη χρησιμοποιείται μόνο από τεχνολογία χωρίς ζυμομύκητες και το ποσοστό της περιεκτικότητάς της σε υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 40%.

Προκειμένου να παρασκευαστεί ζύμη υψηλής ποιότητας, το αλεύρι για την παρασκευή του πρέπει επίσης να είναι του υψηλότερου βαθμού, αποκλειστικά από σκληρό σίτο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο για τη γεύση του προϊόντος, αλλά και για την σωστή λειτουργία του εξειδικευμένου εξοπλισμού.

Απαιτήσεις για το κρέας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε αυστηρή επιλογή από έμπειρους ειδικούς, δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε. Στο παραγέμισμα για chebureks δεν θα πρέπει να εμφανίζονται κομμάτια πυρήνων μεγαλύτερα από 15 mm.

Επιπλέον, για την παραγωγή cheburechny κιμά επιτρέπεται μόνο το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Δεν επιτρέπονται άλλοι τύποι κρέατος. Σημειώστε ότι το cheburek (ως επιχείρηση τροφίμων) θα υπόκειται σε συχνές επιθεωρήσεις. Το Chemming δεν συνιστάται.

Το βόειο κρέας που προορίζεται για την παραγωγή πάστας πρέπει να είναι τουλάχιστον δεύτερης ποιότητας. Το κρέας επιτρέπεται μόνο να κόβεται. Το χοιρινό χρησιμοποιείται μόνο στην πρώτη τάξη και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Μπορείτε να πάρετε μόνο άπαχο ή τολμηρό.

Χρήση πρόσθετων στοιχείων

Για τη γέμιση επιτρέπεται η χρήση σιμιγδαλιού. Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί επίσης να προστεθεί σε αυτό, αλλά δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτήν: η γεύση του τελικού προϊόντος υποφέρει λόγω της προσθήκης αυτού του συστατικού.

Τα αυγά χρησιμοποιούνται στην κατηγορία της τραπεζαρίας και επιτρέπεται η χρήση μελανού από αυγά. Εκτός από το νωπό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα τεμάχια από το ίδιο βοδινό ή χοιρινό κρέας της δεύτερης ή της πρώτης τάξης.

Φυσικά, οι πρώτες ύλες πρέπει να έχουν όλα τα περιβαλλοντικά και υγειονομικά πιστοποιητικά συμμόρφωσης με τα πρότυπα, να είναι απολύτως φρέσκα.

Κρέας που δεν ικανοποιεί τις απαιτήσεις για τις οργανοληπτικές του ιδιότητες σε αυτό, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί!

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Εξετάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό για cheburechnoy. Πρώτον, θα χρειαστείτε ένα επαγγελματικό chebureka. Πρόκειται για μια βαριά πανοραμική λήψη. Κοστίζει περίπου 10 χιλιάδες ρούβλια, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για αυτό.

Πολύ σημαντικότερο ζυμωτήριο. Η ποιότητα της ζύμης, η ομοιομορφία της και η πλαστική δομή εξαρτώνται από αυτήν. Αυτός ο εξοπλισμός κοστίζει από 30 χιλιάδες ρούβλια. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να κάνετε χωρίς επαγγελματικό μύλο. Τέτοιου είδους αυτοκίνητα κοστίζουν από 10 χιλιάδες ρούβλια. Σε καμία περίπτωση δεν αγοράζετε οικιακά μοντέλα που απλά φυσικά δεν μπορούν να αντέξουν τα απαιτούμενα φορτία!

Τέλος, μην ξεχνάτε τη μηχανή για την κυλινδρική ζύμη. Επίσης, δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε: τα φτηνά μοντέλα θα επιτρέψουν το ανώμαλο πάχος της ζύμης, το οποίο θα συνεπάγεται σοβαρό κόστος για το αλεύρι. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ξένα μοντέλα, το κόστος των οποίων ξεκινά από 35 χιλιάδες ρούβλια.

Δυστυχώς, αυτό δεν είναι όλος ο εξοπλισμός cheburek. Μεταξύ των πρόσθετων αγορών είναι τα εξής: ψυγεία, τραπέζια και ράφια, εξοπλισμός κουζίνας και ρούχα για το προσωπικό.

Συνολικό κόστος

Είναι καιρός να κάνουμε απογραφή. Σημειώστε ότι το επιχειρηματικό σχέδιο cheburechnaya για το οποίο εξετάζουμε δεν απαιτεί ιδιαίτερα σοβαρές δαπάνες:

  • Η ανάπτυξη και όλα τα στάδια της έγκρισης έργου θα λάβει τουλάχιστον 50 χιλιάδες ρούβλια.
  • Για να φέρει το δωμάτιο σε τάξη είναι καλύτερο να αναβληθεί από 300 χιλιάδες ρούβλια.
  • Η αγορά εξοπλισμού κουζίνας θα πάρει περίπου 250 χιλιάδες ρούβλια.
  • Έπιπλα, μπαρ μετρητές "δάγκωμα" περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.
  • Προετοιμαστείτε να περάσετε τουλάχιστον 50 χιλιάδες ρούβλια στα πιάτα.
  • Συνδέοντας τις πιο απαραίτητες επικοινωνίες (εάν δεν υπάρχουν καθόλου, είναι καλύτερο να μην πάρει το δωμάτιο) θα κοστίσει τουλάχιστον 100 χιλιάδες ρούβλια.
  • Για το μίσθωμα πιο συχνά απαιτείται να θέσει με τη μορφή μιας κατάθεσης των 50 χιλιάδων ρούβλια.
  • Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε περίπου 30 χιλιάδες ρούβλια για διαφημιστικούς σκοπούς.
  • Για απρόβλεπτα έξοδα, αφήστε 100 χιλιάδες ρούβλια.
  • Το αποθεματικό πρέπει να είναι τουλάχιστον 200 χιλιάδες ρούβλια.

Έτσι πριν ανοίξετε ένα cheburechnaya, θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 1 230 000 ρούβλια στα χέρια σας. Φυσικά, στην πραγματικότητα, θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο εκατομμύρια, δεδομένου ότι τόσα πολλά χρήματα «τρώνε» τους μισθούς και όλα τα είδη εκπλήξεις όπως ένα σπάσιμο σωλήνα νερού ή απόφραξη του αποχετευτικού συστήματος.

Έγγραφα και πράγματα

Αν μιλάμε για τη μορφή του οργανισμού, μπορείτε να είστε ο SP ή ο LLC. Παρεμπιπτόντως, σας συμβουλεύουμε να εγγραφείτε πρώτα ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, δεδομένου ότι στην περίπτωση αυτή η υπηρεσία σας είναι ένα απλοποιημένο σύστημα φορολόγησης και το σύνολο των κερδών μετά από φόρους θα είναι αποκλειστικά δικά σας.

Δεδομένου ότι σπανίως προγραμματίζεται να ανοίξετε ένα περίβλημα cheburek για να δημιουργήσετε εκατομμύρια εισοδήματος, μια συνηθισμένη IP θα είναι αρκετή για εσάς. Κωδικός NACE μπορεί να ληφθεί ως εξής: 52.24.21 «Λιανικό εμπόριο της ζαχαροπλαστικής,» αν θέλετε να οργανώσετε Cheburechnaya καφέ, καλύτερη χρήση του ονόματος 55.30 «Δραστηριότητα από εστιατόρια και καφετέριες.»

Όπως είπαμε, μπορείτε να βασιστείτε στο απλουστευμένο φορολογικό καθεστώς (USN) ή να χρησιμοποιήσετε το καθεστώς τεκμαρτού εισοδήματος (UTII).

Όλα τα κέντρα τροφοδοσίας πρέπει να διαθέτουν τα ακόλουθα έγγραφα:

  • Όλα τα πιστοποιητικά για τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται.
  • Πλήρες διάγραμμα ροής παραγωγής παστίλιων.
  • Όλα τα πιστοποιητικά για τις πρώτες ύλες.
  • Συμπέρασμα SES και MES.
  • Αδειες για την πρίζα.

Απαιτήσεις SES

Κατ 'αρχήν, η οργάνωση αυτή δεν ασχολείται πάρα πολύ. Βασικά χρειάζεστε ένα δωμάτιο με κανονικά λύματα και ντους για τους εργαζόμενους. Όλοι οι υπάλληλοι πρέπει να έχουν ιατρικό μητρώο. Πριν ανοίξετε το cheburechnaya, το προσωπικό μίσθωση εκ των προτέρων: ο σχεδιασμός των βιβλίων υγιεινής διαρκεί πολύ χρόνο!

Ο χώρος του καταστήματος είναι τουλάχιστον 100m2. Κάθε παρτίδα έτοιμων chebureks πρέπει να λάβει τα κατάλληλα υγειονομικά πιστοποιητικά. Για κάθε παρτίδα κρέατος πρέπει να έχετε όλα τα κτηνιατρικά πιστοποιητικά.

Όπως σε όλες τις περιπτώσεις με την παραγωγή τροφίμων, πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση τουλάχιστον 50 μέτρων από τα κτίρια κατοικιών. Επιπλέον, πρέπει να ενημερώσετε την Rospotrebnadzor αμέσως μετά την έναρξη των δραστηριοτήτων παραγωγής τροφίμων.

Αυτό είναι που πρέπει να ανοίξετε cheburechnoy. Επιτυχίες!

Νέες επιχειρηματικές ιδέες

Η επιχείρηση Cheburechny, δηλαδή τα σημεία ανοίγματος για την πώληση αυτού του πιάτου, προέρχεται από το μακρινό παρελθόν. Η πώληση ζεστών παστίλιων ξεκίνησε στην ΕΣΣΔ. Μέχρι σήμερα, αυτή η γραμμή εμπορίου στη βιομηχανία τροφίμων δεν είναι μόνο δημοφιλής, αλλά και κερδοφόρα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την κερδοφορία του ανοίγματος cheburechnoy. Πώς και πού να το ανοίξετε, ποιες είναι οι επιλογές και πόσο κοστίζει.

Στην ΕΣΣΔ, υπήρχε ένα αστείο γρίφος - ζεστό, ζουμερό, τραγανό με το κρέας; Η σωστή απάντηση είναι ένας cheburek, ο καθένας ήξερε!

Cheburek (çiğbörek - από την τουρκική κυριολεκτικά "ακατέργαστη πίτα") - χωρίς ζυμαρικά πίτα με γέμιση κρέατος. Το παραδοσιακό cheburek είναι μαγειρεμένο με κιμά (βόειο κρέας, λιγότερο συχνά με βόειο κρέας) με μπαχαρικά, τα πάντα τυλίγονται σε επίπεδη κέικ και τηγανίζονται σε ζωικό λίπος σε θερμοκρασία 200 ° C. Στη σύγχρονη (μετα-σοβιετική) συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά και χοιρινό κιμά και τα ζωικά λίπη αντικαθίστανται από λαχανικά.

Επίσης, ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε - ρύζι ή αυγό με κρεμμύδια, τυρί, πατάτες, μανιτάρια και λάχανο. Αλλά παραδοσιακά οι πιο δημοφιλείς πάστες είναι οι παστίλιες με κρέας.

Γιατί ακριβώς chebureks ως επιχειρηματική κατεύθυνση;

Πρώτον, πρέπει να σημειωθεί ότι παρά τον μεγάλο ανταγωνισμό, υπάρχει μεγάλη ζήτηση για παστίλιες τόσο μεταξύ των νέων όσο και μεταξύ των πιο ενήλικων γενεών. Δεύτερον, το πλεονέκτημα έναντι άλλων προϊόντων αυτού του τύπου είναι ότι εκτός από τη σχετικά χαμηλή τιμή πώλησης καθώς και την τιμή κόστους, ο cheburek είναι αρκετά θρεπτικός. Σίγουρα, αν αποφασίσετε να ανοίξετε μια επιχείρηση που σχετίζεται με τα τρόφιμα, αλλά είναι περιορισμένη στα οικονομικά, τότε cheburechna είναι μια καλή επιλογή. Τα φαγητά μαγειρέματος δεν απαιτούν ειδικά υλικά και εξελιγμένο επαγγελματικό εξοπλισμό.

Εξετάστε τις επιλογές "cheburechnogo" των επιχειρήσεων.
Κινητό καλάθι, εμπόριο δρόμου.

Αυτή η επιλογή είναι η ευκολότερη, αλλά και λιγότερο δαπανηρή. Τι χρειάζεται για αυτό; Αγοράζουμε ένα καλάθι (30 000 - 75 000 σελίδες + πρόσθετα έξοδα). Οι Chebureks μαγειρεύουν στο σπίτι (σύμφωνα με τη συνταγή τους, ή βρίσκονται στο Διαδίκτυο ή σε βιβλία μαγειρικής). Παρέχουμε ένα καλάθι με έτοιμους chebureks στον τόπο των συναλλαγών (αν και μερικά πιο ακριβά μοντέλα καροτσάκια δείχνουν την παρουσία ενσωματωμένου εξοπλισμού, δηλαδή το μαγείρεμα γίνεται απευθείας στο καλάθι). Είναι επιθυμητό το σημείο σας να βρίσκεται δίπλα σε οποιοδήποτε σχολείο ή πανεπιστήμιο, κοντά στο μετρό. Από μια μεγάλη ροή ανθρώπων υπάρχουν πολλοί που θέλουν να φάνε.

Το μειονέκτημα αυτής της προσέγγισης εξαρτάται από την περιοχή. Κάθε περιοχή έχει τους δικούς της κανόνες εμπορίου δρόμων και σε ορισμένα εμπόριο δρόμων σε έτοιμα πιάτα είναι πολύ περιορισμένη. Επομένως, πριν αγοράσετε εξοπλισμό και σχεδιάσετε μια επιχείρηση, επικοινωνήστε με την τοπική διοίκηση σχετικά με τη δυνατότητα αυτού του εμπορίου.

Chevurek Kiosk

Ακριβέστερη επιλογή (200 - 300 χιλιάδες ρούβλια + πρόσθετα έξοδα, συμπεριλαμβανομένου του ενοικίου) περιλαμβάνει το άνοιγμα ενός περίπτερο. Πλεονεκτήματα: έχοντας αγοράσει εξοπλισμό, το μαγείρεμα των chebureks θα πραγματοποιηθεί απευθείας στον τόπο του εμπορίου, γεγονός που θα έχει θετικό αντίκτυπο στους αγοραστές (η μυρωδιά θα είναι η καλύτερη μέθοδος εμπορίας για την προσέλκυση). Εκτός από τους chebureks, μπορείτε να αυξήσετε την ποικιλία μαγειρεμένων πιάτων (samsa, shawarma, tandoor κέικ, πίτσα, χάμπουργκερ, κλπ.) Σε περίπτερα, καθώς επίσης και να πωλούν διάφορα ανθρακούχα ποτά και χυμούς που είναι εξαιρετικά για ζεστά cheburek. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε την επιλογή ενός κινητού περιπτέρου σε τροχούς. Σε περίπτωση δυνατότητας μετακίνησης, επιλέγουμε τον τόπο, όπως στην επιλογή εμπορίας από το δίσκο. Και πάλι, μπορεί να υπάρχουν περιορισμοί σε αυτό το είδος συναλλαγών που μπορεί να δημιουργηθεί σε κάθε περιοχή από την τοπική διοίκηση.

Ένα μικρό καφενείο (μπιστρό), σνακ μπαρ.

Ίσως το πιο δαπανηρό, αλλά ταυτόχρονα (με την καλή διοίκηση όλων των διαδικασιών που σχετίζονται με τη διαφήμιση, την προσέλκυση πελατών και την τιμολόγηση) είναι το πιο κερδοφόρο. Πλεονεκτήματα: όταν δημιουργείτε ένα πρωτότυπο σχέδιο και προσελκύετε πελάτες μέσω διαφόρων προσφορών, εκπτώσεων, καρτών μπόνους κλπ., Μπορείτε να δημιουργήσετε μια πολύ σοβαρή επιχείρηση.

Φυσικά, σε τέτοιες καφετέριες, που είναι αφιερωμένες σε ένα συγκεκριμένο πιάτο (σε αυτή την περίπτωση ένα cheburek), η κύρια έμφαση δίνεται σε αυτό το προϊόν, αλλά το μενού δεν πρέπει να είναι μονότονο. Η σειρά πρέπει να είναι μεγάλη, τα πιάτα είναι πιο ποικίλα. Μόνο με αυτό τον τρόπο θα μπορείτε να προσελκύετε όλο και περισσότερους νέους πελάτες. Πρέπει να προστεθεί ότι στην περίπτωση ενός καφέ (μπιστρό) ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία μιας επιτυχημένης επιχείρησης είναι ένα μέρος. Επιλέξτε ένα μέρος που είναι περισσότερο ή λιγότερο εύκολο να επιτευχθεί. Επιπλέον, κάθε cafe-bistro θα πρέπει να έχει το δικό του τσιπ, τι το ίδρυμα θα είναι διαφορετικό από τα υπόλοιπα και θα το ξεχωρίσει από τον ανταγωνισμό.

Τι θα πρέπει να ξοδέψετε για το άνοιγμα ενός καφέ;

Στην περίπτωση της ανακατασκευής των χώρων, τα πιο ακριβά θα είναι: επισκευή, αγορά εξοπλισμού, αγορά επίπλων, πιάτα, εγκατάσταση ενός συστήματος εξαερισμού. Στη συνέχεια, πρέπει να δαπανήσετε για τη διαφήμιση και τους μισθούς του προσωπικού τους πρώτους μήνες εργασίας. Το ποσό των 2 - 2,5 εκατομμυρίων στο αρχικό στάδιο του εξοπλισμού του καφέ θα είναι αρκετό. Τι γίνεται με την περιοχή του δωματίου, είναι πολύ επιθυμητό να μην είναι μικρότερο από 50 - 100 m². Τα τετράγωνα μπορεί να είναι διαφορετικά, αλλά υπάρχει ένας περιορισμός - ο λόγος της κουζίνας με την αίθουσα πρέπει να είναι 1 έως 2. Δηλαδή, με μια αίθουσα των 100 "τετραγώνων" η κουζίνα πρέπει να είναι τουλάχιστον 50.

Προσωπικό: Σεφ, συνηθισμένοι εργάτες κουζίνας, τεχνικός. Στο πρώτο στάδιο αρκεί. Στο μέλλον, εάν επεκτείνετε και η εγκατάσταση σας κερδίσει μια θετική φήμη, μπορείτε να σκεφτείτε για το μετρητή μπαρ με το μπάρμαν σας.

Η νομική μορφή.

Εάν δεν πρόκειται να πουλήσετε αλκοόλ στο cheburek σας, τότε μπορείτε να επιλέξετε έναν ιδιώτη επιχειρηματία ως οργανωτική και νομική μορφή. Τι είδους καφέ χωρίς αλκοόλ; Η νομοθεσία απαγορεύει την πώληση αλκοολούχων ποτών στις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, εάν η επιχείρηση δεν είναι καταχωρημένη ως LLC.

Σε άλλες περιπτώσεις αρκεί η καταχώρηση ενός απλού UI. Ως κωδικός OKVED για εμπορικό περίπτερο που πωλεί chebureks, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: 52.24.21 "Λιανικό εμπόριο προϊόντων ζαχαροπλαστικής", και για ένα κατάστημα καφέ-cheburek: 55.30 "Δραστηριότητα εστιατορίων και καφετεριών".

Όσον αφορά την αποπληρωμή, τα χρήματα που επενδύσατε θα επιστρέψουν σε εσάς με τη μορφή κέρδους μέσα σε 1-2 χρόνια, ενδεχομένως λιγότερο με μια κατάλληλη πολιτική μάρκετινγκ.

Δείτε επίσης:

Ειδικά για το hobiz.ru

Ερωτήσεις, μηνύματα λάθους ή τυπογραφικά λάθη σε αυτό το άρθρο, παρακαλώ αφήστε στα σχόλια.

Cheburechnaya ως επιχείρηση

Πώς να ανοίξετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο έτοιμο για cheburek: 8 απλά βήματα για την υλοποίηση αυτής της επιχειρηματικής δραστηριότητας + 7 μυστικά επιτυχίας.

Κεφαλαιουχικές επενδύσεις: από 650.000 ρούβλια
Περίοδος αποπληρωμής: από 1 έτος

Το πρώτο πράγμα που μπορείτε να κάνετε ευτυχισμένο είναι ότι για μια τέτοια επιχείρηση δεν είναι απαραίτητο να είσαι επαγγελματίας μάγειρας.

Η Cheburechnaya ως επιχείρηση θα ταιριάζει και σε ανθρώπους που δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν.

Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία σας να κατανοήσετε και να μάθετε τις περιπλοκές της υπόθεσης.

Για να είναι μια επιχείρηση επιτυχής, πρέπει να ενδιαφέρεστε για την ουσία της.

Το να σκεφτόμαστε μόνο τα κέρδη, να μην φροντίζουμε για την ποιότητα των προϊόντων, θα οδηγήσει τελικά σε αυτό που θα αγοράσουν όπου έχουν δοκιμάσει καλύτερα.

Εν ολίγοις, σκεφτείτε τους ανθρώπους για τους οποίους εργάζεστε, όχι μόνο ως πηγή εσόδων.

Πώς να ανοίξετε cheburechnuyu; Μορφή θεσμών


Τύπος cheburechnoy θα εξαρτηθεί από το αρχικό κεφάλαιο σας.

Μπορείτε να μάθετε από μια τέτοια δέσμευση ως δοχείο για chebureks.

Τότε οι επενδύσεις σας θα φτάσουν τα 200.000 ρούβλια.

Θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα κινητό θερμικό δοχείο.

Η ποικιλία σας θα είναι μικρή, στην πραγματικότητα, πάστα και ποτά (τσάι, καφές, νερό, χυμός) για να πάει.

Τα προϊόντα που πρέπει να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Είναι σαφές ότι δεν θα πάρετε πολύ μακριά, και, ως αποτέλεσμα, δεν θα υπάρξουν μεγάλα κέρδη.

Αλλά ως τρόπος αυτοαπασχόλησης, αυτή η επιχείρηση μπορεί να σας φέρει ένα σταθερό εισόδημα.

Το Cheburechnuyu μπορεί να ανοίξει ανοιχτού τύπου, με το εμπόριο.

Συνήθως, πρόκειται για ένα περίπτερο, το οποίο μπορεί να είναι κινητό.

Δίπλα του υπάρχουν ντουλάπια, τραπέζια, κάδοι.

Απαιτούνται περισσότερες επενδύσεις.

Πρόκειται για ένα πλήρες μίνι-business.

Η γκάμα θα επεκταθεί χάρη σε ποτά, σαλάτες, επιδόρπια.

Πρέπει να βρούμε ένα είδος "τσιπ": ένα είδος "γρήγορου" πιάτου που μόνο εσείς θα έχετε.

Μπορεί να ανοίξει cheburechnuyu κλειστού τύπου.

Ως επιλογή καφενείο ή μικρή καφετέρια.

Για ένα τέτοιο ίδρυμα χρειάζονται τη μεγαλύτερη επένδυση. Το άνοιγμα τους σε μικρές πόλεις είναι ασύμφορη.

Ο πληθυσμός της πόλης πρέπει να είναι τουλάχιστον 500.000 άνθρωποι.

Το φάσμα ενός τέτοιου cheburek θα είναι το πιο διαφορετικό.

Οι χώροι και οι συνθήκες επιτρέπουν σε ένα ίδρυμα, με βάση μια στενή εξειδίκευση, ένα σημείο εστίασης.

Μπορείτε να προσφέρετε παραδοσιακά πιάτα μαζί με chebureks: τηγανίτες, πίτες, ντόνατς.

Αν θέλετε, εκτός από ορεκτικά και σαλάτες, μπορείτε να προσθέσετε ζεστά πιάτα, για παράδειγμα, ζωμούς σε κύπελλα κ.λπ.

Εδώ είναι η θέση για τη φαντασία σας και την εφευρετικότητα.

Συγκρίνετε τους τύπους cheburek στον πίνακα:

Τι προϊόντα cheburechnaya ως επιχείρηση απαιτεί;


Για να ανοίξετε cheburechny, πρέπει να κάνετε αγορές προϊόντων.

Χρησιμοποιήστε ημιτελικά ή φρέσκα προϊόντα;

Τι είναι οι παστίλιες;

Πρόκειται για ένα πιάτο της εθνικής κουζίνας των τουρκικών λαών: μια πίτα με κρέας και μπαχαρικά από άζυχο ζυμάρι.

Ψημένο σε ηλιέλαιο.

Η αρχική γέμιση κρέατος είναι αρνί.

Τώρα τεχνολογικά επιτρέπεται να χρησιμοποιούν το βόειο κρέας δεν είναι χαμηλότερο από το βαθμό 2 και το χοιρινό βαθμού 1.

Μπορείτε να προσθέσετε τυρί, αυγό, σόγια και σιμιγδάλι στο γέμισμα.

Απλά μην το παρακάνετε με εξοικονόμηση. Θα επηρεάσει τη γεύση!

Η ζύμη δεν πρέπει να περιέχει υγρασία πάνω από 40% (τότε ο εξειδικευμένος εξοπλισμός θα λειτουργεί χωρίς αποτυχίες).

Τα συστατικά πρέπει να είναι πιστοποιημένα.

Το Cheburechnye, όπως και άλλα καταστήματα τροφίμων, συχνά ελέγχονται από τον υγειονομικό επιδημιολογικό σταθμό.

Ως εκ τούτου, εκτός από τις άδειες, πρέπει να έχετε συμβόλαια, πιστοποιητικά ή έγγραφα από τον κτηνίατρο για το κρέας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κρέας.

Μη μαγειρεύετε από ημιτελή προϊόντα!

Εάν το ημιτελές προϊόν είναι φθηνό, ο cheburek θα είναι άγευστο.

Μπορούν να πωληθούν μία φορά.

Το ποιοτικό ημιτελές προϊόν είναι ακριβότερο.

Είναι ασύμφορη για εσάς, αφού τα προϊόντα εξόδου θα αποδειχθούν ακριβά.

Ως εκ τούτου, είναι πιο ελπιδοφόρο να δημιουργήσουμε τη δική μας παραγωγή: να μαγειρεύουμε το γέμισμα και τη ζύμη μόνοι σας.

Στη συνέχεια, θα είστε σίγουροι για την ποιότητα.

Εξοπλισμός Cheburek


Εδώ είναι ένας κατάλογος του εξοπλισμού, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να κάνει για να ανοίξει τις παστίλιες.

Για την παραγωγή παστίλιων, εάν θέλετε να θέσετε σε λειτουργία αυτήν την επιχείρηση, χρειάζεστε:

Τι δωμάτιο χρειάζεται ένας επιχειρηματίας σαν cheburek;


Για να ανοίξετε cheburechnuyu χρειάζεστε ένα δωμάτιο.

Μπορεί να είναι ανοιχτό και κλειστό.

Ο πρώτος τύπος είναι μια κασετίνα: μια προσωρινή αρχιτεκτονική μορφή.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε εξοπλίσει τη βιτρίνα.

Για τη δεύτερη επιλογή θα χρειαστεί να νοικιάσετε, να αγοράσετε ή να φτιάξετε ένα δωμάτιο.

Και στις δύο περιπτώσεις επιβάλλονται τυπικές απαιτήσεις στις επιχειρήσεις τροφοδοσίας:

  • η παρουσία εξαερισμού.
  • την παρουσία ψυγείου.
  • ηλεκτροδότηση ·
  • διαθεσιμότητα δοχείων απορριμμάτων ·
  • τα λύματα, το νερό, το φυσικό αέριο (για στατικά ιδρύματα).

Επιπλέον, θα πρέπει να οργανώσετε το εσωτερικό σε ένα snack bar, να αγοράσετε τα απαραίτητα έπιπλα, ράφια και μετρητές μπαρ.

Για τον εξοπλισμό κουζίνας θα απαιτηθούν περισσότερα έξοδα.

Για ένα ανοιχτό ίδρυμα, οι πολτοί συχνά μαγειρεύονται στο σπίτι, και σε ένα σνακ μπαρ θα τις μαγειρέψετε στο χώρο του ξενοδοχείου.

Είναι απαραίτητο να κάνετε σημάδια και στις δύο περιπτώσεις.

Προσωπικό Cheburek


Το ελάχιστο προσωπικό είναι 2 άτομα για μια επιχείρηση ανοιχτού τύπου.

Το ένα είναι το μαγείρεμα, το άλλο πωλεί.

Όσο μεγαλύτερο είναι το ίδρυμα, τόσο περισσότερο το προσωπικό.

  • ο οδηγός (κατά προτίμηση με το αυτοκίνητό του, διαφορετικά ο κατάλογος των εξόδων πρέπει να περιλαμβάνει την αγορά και τη συντήρηση του αυτοκινήτου ή την παράδοση των προϊόντων) ·
  • οι υπηρεσίες ενός λογιστή υπό την ανοικτή μορφή του οργάνου μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την περίοδο αναφοράς.
  • Αρχικά, στο cheburek ανοικτού τύπου, μπορείτε να αναλάβετε ορισμένες από τις ευθύνες. Με την επέκταση της επιχείρησής σας, θα αποφασίσετε ποιοι υπάλληλοι χρειάζεστε.

Τι είδους διαφήμιση απαιτείται για να ανοίξετε cheburechnuyu;


Οι Τσέμπερκ είναι γνωστοί από την εποχή της ΕΣΣΔ.

Αυτό διευκολύνει τις προσπάθειές σας για την προώθηση της υπηρεσίας, μειώνει το κόστος της διαφήμισης. Υπάρχουν πάντα λάτρεις του σνακ σε μια γρήγορη και ανέξοδη.

Για έναν θεσμό ανοιχτού τύπου αρκεί να βρίσκεστε σε καλό σημείο διέλευσης.

Είναι επιθυμητό η έλλειψη παρόμοιων προϊόντων κοντά (τηγανίτες, belyashi, ντόνατς, πίτες κ.λπ.).

Συνιστάται να ανοίξετε μια επιχείρηση το φθινόπωρο, καθώς η ζήτηση για ζεστό φαγητό αυξάνεται σε κρύο καιρό!

Για να ανοίξετε ένα σταθερό ίδρυμα θα απαιτήσει επίσης κατάλληλη τοποθεσία, πιο κοντά στους χώρους των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων, γραφεία.

Για την προώθηση cheburechnoy επιπρόσθετες εκστρατείες διαφήμισης και μάρκετινγκ είναι απαραίτητες? φυλλάδια, διαφήμιση στις μεταφορές, κοινωνικά δίκτυα, ανοιχτές πόρτες, απόσταση μεταξύ διαφημιστικών προσφορών για γραφεία και επιχειρήσεις.

Τι κόστος απαιτεί cheburechnaya;


Ας συγκρίνουμε το ανοικτό και κλειστό cheburek στο τραπέζι.

Νέα επιχειρηματική ιδέα του 2014: cheburechnaya

Το άρθρο περιγράφει την επιχειρηματική ιδέα του ανοίγματος του δικού σας cheburek. Αρκετές επιλογές για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων, απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις, τον κατάλογο και το κόστος του εξοπλισμού, του προσωπικού.

Αποδοτικότητα και περίοδος απόσβεσης μιας επιχειρηματικής ιδέας

Το δικό του cheburechnuyu μπορεί να ανοίξει σε διάφορες μορφές:

  • - το κλειστό περίπτερο - μια έξοδο σε ένα γεμάτο μέρος με μεγάλη κίνηση.
  • - εστιατόριο ή καφέ με στυλιζαρισμένο εσωτερικό.

Με ποια μορφή η υλοποίηση μιας επιχειρηματικής ιδέας εξαρτάται από τις οικονομικές δυνατότητες ενός επιχειρηματία αρχαρίων. Υπό την προϋπόθεση των προϊόντων υψηλής ποιότητας, το cheburechnaya θα είναι κερδοφόρο τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση.

Μόνο η περίοδος αποπληρωμής του έργου που σχετίζεται με το μέγεθος του αρχικού κεφαλαίου θα είναι διαφορετική. Cheburechnaya καφέ ή εστιατόριο, τελικά, είναι πιο λογικό να ανοίξει σε μεγάλες μητροπολιτικές περιοχές ή σε πόλεις όπου ο πληθυσμός ξεπερνά τους 500.000 κατοίκους.

Για μια ακόμη φορά, θα ήθελα να τονίσω ότι ανεξάρτητα από τη μορφή που επιλέξατε, το μυστικό της επιτυχίας αυτής της επιχείρησης είναι νόστιμα και υψηλής ποιότητας παστίλια. Ως εκ τούτου, δεν εξετάζεται η δυνατότητα χρήσης ημιτελών προϊόντων, τα οποία χρησιμοποιούν πολλοί επιχειρηματίες για τη μείωση του κόστους εξοπλισμού, πρώτων υλών και πρόσληψη ειδικευμένου προσωπικού.

Πιστοποιητικά και άδειες

Κάθε ίδρυμα δημόσιας τροφοδοσίας πρέπει απαραιτήτως να λάβει άδεια λειτουργίας μετά από επιθεώρηση του SES. Οι εγκαταστάσεις και ο εξοπλισμός πιστοποιούνται για συμμόρφωση με όλους τους κανόνες και τους κανόνες, εκδίδεται κτηνιατρικό πιστοποιητικό για προϊόντα και η εταιρεία εκδίδει ένα διάγραμμα ροής.

Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει άδεια από την πυροσβεστική υπηρεσία. Η κουζίνα θα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με ισχυρούς απορροφητήρες, συστήματα ύδρευσης και αποχέτευσης.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς την υλοποίηση της επιχειρηματικής ιδέας του cheburek με τη μορφή ενός καταστήματος με προϊόντα που θα απομακρυνθούν. Μια τέτοια επιλογή θα απαιτούσε μικρότερο αρχικό κεφάλαιο, θα έχανε τον σχεδιασμό του εσωτερικού για τους επισκέπτες λόγω της απουσίας του ως τέτοιας.

Το δίκτυο αυτών των καταστημάτων μπορεί να αποτελέσει ένα καλό εφαλτήριο για την απόκτηση εμπειρίας, την ανάπτυξη βάσης πελατών. Τα έσοδα από την πώληση chebureks μέσω κιόσκια στο μέλλον μπορούν να επενδυθούν στο άνοιγμα του καφέ ή του εστιατορίου σας.

Το δωμάτιο

Η περιοχή πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 τετραγωνικά μέτρα. Η τιμή ενοικίασης θα εξαρτηθεί από την τοποθεσία.

Εξοπλισμός

Ελάχιστο σύνολο:

  • Cheburechnitsa - 700 δολάρια?
  • Testomes - 900-1000 cu;
  • Δοκιμαστική ζύμη- $ 1400.
  • Τριβεία για κρέας - από $ 300 και άνω.

Τραπέζια, νεροχύτες, μικρά μαγειρικά σκεύη, δεξαμενές αποθήκευσης, κουκούλες, ψυγείο - άλλα 2,5-2,8 χιλιάδες δολάρια.

Κόστος και κερδοφορία

Για την παρασκευή πασπαριών σύμφωνα με την παραδοσιακή παλιά συνταγή από αλεύρι, αλάτι, νερό, ζυμώνεται η απότομη ζύμη. Πρέπει να σταθεί για μισή ώρα.

Στη συνέχεια τυλίγονται στρογγυλά κέικ με πάχος 2-3 mm, οι άκρες λερώνονται με ωμό αυγό.

Το κιμά τοποθετείται στο κέντρο, κατά προτίμηση από λιπαρό προβάτο (αλλά, κατά κανόνα, χοιρινό, βοδινό ή μείγμα διαφόρων τύπων κρέατος), που προηγουμένως περνούσε μέσα από έναν αλέσεως κρεάτων με κρεμμύδια, μπαχαρικά και χόρτα.

Η άκρη των παστίλιων αναποδογυρίζεται με το χέρι. Τα τελικά μισά φεγγάρια είναι βουτηγμένα σε θερμό βραστό λάδι. Κατανάλωση κιμά - περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά κέικ.

Το Cheburek σερβίρεται σε μια πλάκα μίας χρήσης με μια χαρτοπετσέτα ή σε ειδική συσκευασία από χαρτί. Η συσκευασία κοστίζει 3-5 λεπτά ανά τεμάχιο.

Το κόστος του cheburek είναι κατά μέσο όρο 0,4-0,5 δολάρια. Στο λιανικό εμπόριο, πωλούν για 1-1,5 δολάρια. Ένα άτομο συνήθως αγοράζει 2 chebureks.

Μάρκετινγκ

Όσον αφορά την προώθηση των υπηρεσιών τους, μπορείτε να επενδύσετε στην ανάπτυξη και εγκατάσταση ενός φωτεινού σήματος πάνω από την έξοδο (500-600 δολάρια).

Αν και από μόνη της τα προϊόντα θα διαφημίζουν. Από στόμα σε στόμα θα εξαπλωθούν γρήγορα οι πληροφορίες σχετικά με νόστιμα και ζεστά αλάτια στην περιοχή.

Σε γενικές γραμμές, το κύριο πράγμα στο μάρκετινγκ cheburek είναι η ποιότητα. Το νόστιμο και μαγειρεμένο με πασπαλίτσα αγάπης - το καλύτερο μάρκετινγκ και η καλύτερη διαφήμιση.

Οι άνθρωποι θα τα αγοράσουν γρήγορα και με ευχαρίστηση όχι επειδή θα τους επαίνετε, αλλά επειδή θα τους επαίνεσαν οι ίδιοι οι αγοραστές.

Το προσωπικό

Απαιτούνται τρία άτομα από το προσωπικό. Cook, που ασχολούνται με την προετοιμασία της ζύμης, κιμά και chebureks πασπαλίτσα. Ένας άλλος υπάλληλος υπεύθυνος για το τηγάνισμα, καθώς και ο πωλητής, λαμβάνοντας παραγγελίες, χρήματα, εξυπηρετώντας τους πελάτες.

Το κύριο πρόβλημα των εργασιών των καταστημάτων λιανικής πώλησης είναι ο έλεγχος της εργασίας, της ειλικρίνειας και της ειλικρίνειας του προσωπικού. Η λύση είναι να εγκαταστήσετε κάμερες παρακολούθησης και ένα τερματικό αφής για καταγραφή παραγγελιών και αποδείξεων εκτύπωσης. Το κόστος αυτού του εξοπλισμού θα είναι 2,5-3 χιλιάδες δολάρια.

Εάν οι πάστες είναι πραγματικά νόστιμες, φτιαγμένες από φρέσκα προϊόντα, δεν θα είναι δύσκολο να οικοδομήσουμε μια πελατειακή βάση. Οι όγκοι από ένα σημείο που βρίσκεται σε ένα καταπράσινο μέρος, κοντά σε κτίρια γραφείων ή στο κέντρο της πόλης, μπορεί να φτάσει 400-600 παστίλια την ημέρα.

Αποπληρώστε ένα επιχειρηματικό έργο για ένα έτος εργασίας.

Παρακολουθήστε την ταβέρνα "Chebureks"

Μελετώντας και επιλέγοντας από τον Κατάλογο τα καλύτερα franchises στη Ρωσία και την Ουκρανία είναι το πρώτο βήμα για την έναρξη μιας επιτυχημένης επιχείρησης με ένα εύκολο και απλό ξεκίνημα.

Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε για την αγορά ενός franchise με τις επαγγελματικές συστάσεις του τμήματος: "Όλα για franchises".

Μπορείτε να διαβάσετε τα τελευταία νέα και τις τάσεις στην επιχείρηση franchise εδώ >>

Προοπτικές

Πρόσθετες πηγές εσόδων μπορεί να περιλαμβάνουν τους ακόλουθους τομείς:

  • - πώληση ζυμαρικών με τυρί, τυρί και χόρτα,
  • - το εμπόριο νωπών πλακιδίων ·
  • - Το καλοκαίρι - η πώληση αναψυκτικών, παγωτό, το χειμώνα - τσάι, καφές, καπουτσίνο.

Επιπλέον, οι πάστες μπορούν να πωληθούν όχι μόνο στο λιανικό εμπόριο στους τελικούς χρήστες, αλλά και χύμα για εστιατόρια, καφετέριες και άλλα καταστήματα τροφίμων.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να αγοράσετε πρόσθετο εξοπλισμό για να παρέχετε chebureks σε πελάτες σε κατεψυγμένη μορφή. Αυτά είναι ντουλάπια ψύξης, γεμιστικά και επαγγελματικοί αναμικτήρες ζύμης, καροτσάκια φορτίου και άλλα.

Πρόσθετες δαπάνες για αυτό θα είναι περίπου 12-15 χιλιάδες δολάρια.

Είναι πολύ επωφελές το άνοιγμα του Cheburek το φθινόπωρο, καθώς το καλοκαίρι παρατηρείται ελαφρά μείωση των ζυμαρικών με θερμότητα. Αλλά με την έναρξη του κρύου καιρού, η ζήτηση είναι εγγυημένη.

Επιχειρηματική οργάνωση: ανοίξτε cheburechnuyu από το μηδέν

Σε αυτό το υλικό:

Για να οργανώσετε τη δική σας επιχείρηση, μπορείτε να ανοίξετε cheburechnuyu από το μηδέν. Με ένα σωστά οργανωμένο έργο, θα είναι μια εξαιρετική επένδυση και σύντομα θα αρχίσει να φέρνει περισσότερα κέρδη.

Ένα τέτοιο πιάτο ως cheburek είναι πολύ δημοφιλές, επειδή είναι νόστιμο, φθηνό και μπορεί να τρώγεται στο δρόμο. Έχοντας ανοίξει το cheburechnuyu σε ένα ζωντανό μέρος της πόλης, όπου πολλοί μαθητές, μαθητές και εργαζόμενοι γραφείου, που σπεύδουν για την επιχείρησή τους, που έχουν μόνο 10 λεπτά για ένα σνακ, μπορείτε γρήγορα να «αποθαρρύνετε» τα επενδυμένα κεφάλαια.

Επιλέγοντας τη μορφή του ιδρύματος

Λαμβάνοντας υπόψη πώς να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση και πού να ξεκινήσετε, συνιστάται πρώτα να αποφασίσετε για τον τύπο cheburek - ανοιχτό ή κλειστό. Στην πρώτη περίπτωση, θα αρκεί να δημιουργηθεί ένα σκαμνί στο οποίο θα προετοιμαστούν και θα πωληθούν οι πίτες κρέατος. Για ευκολία, μπορείτε να ορίσετε έναν αριθμό από 1-2 μεταλλικά τραπέζια και δεν πρέπει να ξεχάσετε την ουρά.

Όσο για cheburek κλειστού τύπου, θα μοιάζει με ένα μικρό σνακ μπαρ όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα γεύμα στο ζεστό τραπέζια, αντί του εν κινήσει.

Από οικονομική άποψη, η λιγότερο δαπανηρή επιλογή είναι ένα ανοιχτό δείπνο που προσφέρει φαγητό για φαγητό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε ή να νοικιάσετε ένα περίπτερο, το οποίο επίσης μπορεί να είναι κινητό.

Δεν θα πωλούν μόνο chebureks, αλλά και την άμεση προετοιμασία τους. Πολύ συχνά, οι επιχειρηματίες ζυμώνουν τη ζύμη, προετοιμάζουν το κιμά και σχηματίζουν πίτες στο σπίτι, και ήδη σε ένα στάβλο προετοιμάζουν και πωλούν. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι σε κάθε περίπτωση ο υγειονομικός και επιδημιολογικός σταθμός θα πρέπει να ελέγξει τους όρους προετοιμασίας και αποθήκευσης των προϊόντων.

Πριν ανοίξετε το cheburechnuyu, πρέπει να προσδιορίσετε την κερδοφορία μιας τέτοιας επιχείρησης. Για να το κάνετε αυτό, μάθετε σε ποιους τομείς δεν υπάρχει παρόμοιο εστιατόριο, όπου περνά καθημερινά μια μεγάλη ροή ατόμων και ποιες πρόσθετες υπηρεσίες μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού για να λάβετε μεγάλο εισόδημα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι στις μικρές πόλεις μια τέτοια επιχειρηματική ιδέα θα ήταν ανέφικτη - είναι κατάλληλη για μεγάλους οικισμούς με πληθυσμό πάνω από 500.000 κατοίκους.

Κόστος επιχειρηματικής οργάνωσης

Για να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο chebureknoe, πρέπει να σκεφτείτε όλα τα μικρά πράγματα, να υπολογίσετε το κόστος και τα πιθανά κέρδη.

  1. Δωμάτιο Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, είναι πολύ πιο κερδοφόρο να ανοίξει ένα περίπτερο για την πώληση των παστίλιων. Η περιοχή του θα πρέπει να επιτρέπει την εγκατάσταση όλου του απαραίτητου εξοπλισμού, μια βιτρίνα, καθώς και να επιτρέπει στους εργαζομένους να κινούνται ελεύθερα στο δωμάτιο για να εξυπηρετούν τους πελάτες. Επιπλέον, το ίδρυμα θα πρέπει να είναι ορατό - για αυτό συνιστάται η παραγγελία ενός σημείου.
  2. Εξοπλισμός. Για εργασία, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια ειδική cheburechnitsa ή μια φριτέζα, ένα ψυγείο, έναν εξολκέα, έναν μύλο για το κρέας, έναν αναμικτήρα ζύμης, μια θήκη επίδειξης και πίνακες. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά, τότε δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα μύλο κρέατος. Οτιδήποτε άλλο, θα πρέπει να φροντίσετε για τη διαθεσιμότητα των ειδικών εργαλείων που θα χρειαστείτε στη διαδικασία της μαγειρικής πάστας.
  3. Συστατικά. Τα συστατικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν, επειδή η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από αυτά. Πολύ πιο κερδοφόρα θα είναι η αγορά αλεύρων, κρέατος, ηλιελαίου και μπαχαρικών από προμηθευτές και όχι στην αποθήκη, επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των προϊόντων. Παραδοσιακά γλυκίσματα με βάση το βόειο ή χοιρινό, μοσχαρίσιο κιμά, αλλά για να προσελκύσουν περισσότερους αγοραστές καλύτερα να επεκτείνει το εύρος, προσφέροντας πίτες με κοτόπουλο ή επιπλέον πρόσθετα.
  4. Αναλώσιμα. Στα εστιατόρια πρέπει να υπάρχουν χαρτοπετσέτες, πλαστικά κύπελλα, πλαστικές σακούλες ή ειδικοί φάκελοι. Επιπλέον, μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες πετσέτες μίας χρήσης, εάν επιθυμούν να έχουν ένα σνακ κοντά στο πάγκο στο τραπέζι.
  5. Το προσωπικό των εργαζομένων. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να εργαστείτε ανεξάρτητα, και στο μέλλον να προσλάβετε εργαζόμενους. Θα είναι αρκετό μόνο 2 άτομα που μπορούν να εξυπηρετήσουν γρήγορα τους πελάτες. Θα είναι δύσκολο για έναν εργαζόμενο να αντιμετωπίσει, ειδικά εάν εκτός από πίτες, η πώληση ποτών υποτίθεται.
  6. Ποτά. Κατά κανόνα, παραδίδουν τσάι ή καφέ μαζί με chebureks, επομένως συνιστάται να τα προσθέσετε στο μενού. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μια επαγγελματική μηχανή καφέ, απλώς χρησιμοποιήστε έναν κανονικό βραστήρα. Κρύα ποτά, όπως χυμοί και μεταλλικό νερό, θα είναι επίσης χρήσιμα, οπότε θα πρέπει να εγκαταστήσετε ένα ψυγείο για αυτούς.

Υπολογισμοί κερδοφορίας επιχειρήσεων

Για να καταλάβετε πόσο κερδοφόρα θα είναι μια επιχείρηση, δεν αρκεί να ξέρετε πώς να ανοίξετε ένα cheburechny, πρέπει να κάνετε υπολογισμούς.

Εάν εστιάζετε στη μορφή του πάγκου, τότε για την τοποθέτησή του θα απαιτηθεί μια ελάχιστη ποσότητα εξοπλισμού, η οποία θα κοστίσει περίπου 200-250 χιλιάδες ρούβλια. Μην ξεχάσετε το ενοίκιο ή το κόστος απόκτησης του.

Σε περίπτωση μίσθωσης, το κόστος θα είναι περίπου 10.000 ρούβλια. Κάθε μήνα περίπου 20.000 ρούβλια θα δαπανηθούν για την αγορά προϊόντων και αναλωσίμων και 30.000 ρούβλια για την πληρωμή των εργαζομένων. Σύνολο για το άνοιγμα μιας επιχείρησης θα απαιτήσει 260-310 χιλιάδες ρούβλια.

Όσον αφορά το κέρδος, θα εξαρτηθεί από τον όγκο των πωλήσεων και το κόστος των παστίλιων. Το μέσο κόστος τους είναι 40 ρούβλια, και το κόστος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 ρούβλια. Πωλούν 500 πίτες με κρέας καθημερινά, μπορείτε να πάρετε ένα καθαρό εισόδημα 12.500 ρούβλια, η οποία θα είναι 275-375 χιλιάδες το μήνα. Έτσι, σε ένα μήνα μπορείτε να αρχίσετε να κερδίζετε κέρδη και τελικά να ανοίξετε μερικές επιπλέον παστίλιες.

Cheburechnaya ως επιχειρηματική ιδέα

Cheburechnaya ως επιχειρηματική ιδέα - περίοδος κερδοφορίας και αποπληρωμής

Τα Chebureks μπορούν να πωληθούν με δύο τρόπους:

  • σε ένα κλειστό κιόσκι - ανοίξτε ένα σημείο πώλησης σε ένα γεμάτο μέρος με μεγάλη κίνηση.
  • σε ένα καφέ με στυλιζαρισμένο σχέδιο.

Τι είδους ιδέα για την εφαρμογή ενός επιχειρηματία αποφασίζει για τον εαυτό του. Το άνοιγμα cheburechnoy εξαρτάται επίσης από το οικονομικό στοιχείο.

Υπάρχει μεγάλη ζήτηση για πίτες το απόγευμα και το απόγευμα. Οι κυριότεροι αγοραστές είναι: οι υπάλληλοι των γραφείων, οι φοιτητές, οι οδηγοί ταξί και οι περαστικοί, συχνά θέλουν να έχουν ένα γρήγορο και ικανοποιητικό σνακ.

Ως εκ τούτου, το περίπτερο είναι καλύτερα τοποθετημένο σε χώρους με υψηλή κίνηση, για παράδειγμα, κοντά σε γραφεία ή εμπορικά κέντρα, μέσα μαζικής μεταφοράς, αυτοκίνητα και σιδηροδρομικούς σταθμούς.

Αν το κόστος ενός cheburek είναι 30 ρούβλια, τότε σε μια πόλη με πληθυσμό άνω των 500 χιλιάδων ανθρώπων σε μία ημέρα θα είναι δυνατή η πώληση περίπου 700 τεμαχίων. Από αυτό προκύπτει ότι τα έσοδα στην πιο επιτυχημένη ημέρα μπορεί να φτάσει τα 40 χιλιάδες ρούβλια, και ένα μήνα - 450 χιλιάδες ή περισσότερα.

Η περίοδος απόσβεσης μιας επιχείρησης για να ανοίξει ένα cheburek είναι ένα έτος. Είναι καλύτερα να ανοίξετε την πίτα το φθινόπωρο. Πιστεύεται ότι οι πίτες αγοράζονται συχνά στην κρύα εποχή.

Επιχειρηματική ιδέα Cheburek - εγγραφή και επιλογή χώρων

Οποιοδήποτε ίδρυμα εστίασης απαιτείται για να λάβει άδεια με επιτυχία σε επιθεώρηση του Υγειονομικού και Επιδημιολογικού Σταθμού. Οι εγκαταστάσεις και ο εξοπλισμός πρέπει να πιστοποιούνται σύμφωνα με τους κανόνες και τους κανονισμούς. Για παράδειγμα, πρέπει να εκδοθεί κτηνιατρικό πιστοποιητικό για τα προϊόντα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να εκδοθεί ένα διάγραμμα ροής (εξειδικευμένο έγγραφο που περιέχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, διάφορες οδηγίες για υπαλλήλους που εκτελούν ορισμένες διαδικασίες ή υπηρεσίες).

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να λάβετε άδεια από την επιθεώρηση πυρκαγιάς. Για να γίνει αυτό, η κουζίνα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με ισχυρούς απορροφητήρες, συστήματα ύδρευσης και αποχέτευσης.

Πρέπει να εγγραφείτε σε μια επιχείρηση. Στο πρώτο στάδιο, είναι ευκολότερο να καταχωρήσετε το PI. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γράψετε μια αίτηση και, μαζί με ένα αντίγραφο του διαβατηρίου σας και μια απόδειξη για την πληρωμή του κρατικού δασμού, αρχειοθετήστε τα έγγραφα στη φορολογική υπηρεσία. Μέσα σε τρεις εργάσιμες ημέρες το πιστοποιητικό θα είναι έτοιμο.

Τώρα πρέπει να σκεφτείτε το δωμάτιο, το μέγεθος του οποίου θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 τετραγωνικά μέτρα. Σε αυτή την περιοχή θα χρειαστεί να τοποθετήσετε την κουζίνα, το βοηθητικό δωμάτιο, χώρους όπου πρέπει να φυλάσσεται το φαγητό. Το μέσο κόστος ενός αντικειμένου με τέτοιο μετρητή 45 000 ρούβλια ανά μήνα.

Εξοπλισμός και προσωπικό

Τώρα ήρθε η ώρα να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε μια επαγγελματική cheburechnitsa, το μέσο κόστος της είναι 20 000 ρούβλια.

Η πιο σημαντική συσκευή θα είναι η μηχανή ζύμωσης. Η ποιότητα της δοκιμαστικής βάσης, η ομοιομορφία της και η πλαστική δομή εξαρτώνται από αυτήν. Η μέση τιμή του είναι 70 χιλιάδες ρούβλια.

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του κέικ μας είναι το κρέας, συνιστάται να αγοράσετε ένα επαγγελματικό μύλο κρέατος, το οποίο κοστίζει περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια.

Μην ξεχάσετε την επαγγελματική μηχανή για την κυλινδρική ζύμη. Το κόστος των ηλεκτρικών είναι περίπου 80.000 ρούβλια, και μηχανικό κόστος είναι 10.000 ρούβλια. Τι να αγοράσετε, επιλέξτε τον εαυτό σας.

Εκτός από αυτές τις συσκευές που αξίζει να αγοράσετε:

  • ψυγείο.
  • πίνακες;
  • Εξοπλισμός κουζίνας.
  • προστατευτικό ρουχισμό

Για την επιτυχή υλοποίηση της επιχειρηματικής ιδέας του ανοίγματος ενός cheburek, πρέπει να προσληφθούν τρία άτομα. Ο σεφ θα ασχολείται με τη μοντελοποίηση chebureks, ο δεύτερος υπάλληλος θα είναι υπεύθυνος για το τηγάνισμα και ο τρίτος θα λάβει παραγγελίες και να πουλήσει.

Συνολικά έξοδα και συμβουλές

Η επισκευή των χώρων θα απαιτήσει περίπου 300.000 ρούβλια. Η αγορά του εξοπλισμού κουζίνας θα πάρει περίπου 250.000 ρούβλια. Έπιπλα, μπαρ μετρητές θα σας κοστίσει 100.000 ρούβλια. Θα χρειαστεί να περάσετε τουλάχιστον 50.000 ρούβλια στα πιάτα, εκτός αν φυσικά χρησιμοποιείται πλαστικό. Η σύνδεση των πιο απαραίτητων επικοινωνιών θα κοστίσει τουλάχιστον 100.000 ρούβλια. Για απρόβλεπτα έξοδα, πρέπει να αφήσετε περίπου 100.000 ρούβλια.

Πριν ανοίξετε ένα cheburechnaya, πρέπει να έχετε τουλάχιστον 900.000 ρούβλια στη διάθεσή σας.

Προκειμένου η επιχειρηματική ιδέα της πώλησης chebureks να γίνει κερδοφόρα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες συμβουλές:

  • δεν υπάρχει ανάγκη πώλησης κατεψυγμένων τροφίμων ευκολίας?
  • μπορείτε να κανονίσετε την παράδοση κέικ για δείπνο.
  • αξίζει να δημιουργήσετε το δικό σας πιάτο υπογραφής, για παράδειγμα, ένα cheburek με μια ασυνήθιστη γέμιση.
  • να πωλούν έτοιμα κέικ σε άλλους επιχειρηματίες, σε καφετέριες ή καταστήματα.

Η οργάνωση της αδιάκοπης παραγωγής chebureks σε μεγάλες ποσότητες, έτσι ώστε να υπάρχουν πάντα πίτες στην οθόνη, αλλά δεν έχουν περάσει για πολύ καιρό, είναι επίσης μια απόχρωση της επιτυχούς εργασίας. Για να επιτευχθεί αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις προηγούμενες συμβουλές.

Γενικά, η cheburechnaya ως επιχείρηση αποτελεί έναν ενδιαφέροντα και ελπιδοφόρο τρόπο για την ανάπτυξη της δικής σας μικρής επιχείρησης. αντιπροσωπεύει. Επιπλέον, εάν λάβετε υπόψη όλες τις συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να έχετε καλό κέρδος στο μέλλον.

Αριθμός ιδέα 214: το κόστος του ανοίγματος του cheburechnogo και της κερδοφορίας του

Αν πρόκειται να κάνετε επιχειρήσεις στον τομέα της τροφοδοσίας, πρέπει να μάθετε πώς να ανοίγετε ένα cheburechnaya από το μηδέν. Το κόστος ενός τέτοιου έργου θα είναι ασήμαντο και η ανατροφοδότηση από έμπειρους επιχειρηματίες υποδηλώνει ότι σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστείτε ειδικές γνώσεις ή εμπειρία για την οργάνωση της δικής σας επιχείρησης. Όλα είναι αρκετά απλά και πολλά υποσχόμενα.

Στη χώρα μας, δεν είναι απαραίτητο να εξηγούν ξεχωριστά στους πελάτες ποιες είναι οι παστίλιες. Όλοι γνωρίζουν ότι είναι νόστιμο και η όρεξη παίζεται μόνο από ένα όνομα. Έτσι, τοποθετώντας το ίδρυμα σε ένα κατάλληλο μέρος γι 'αυτό και εγκαθιστώντας ένα αξιοσημείωτο σημάδι, μπορείτε να υπολογίζετε σε μια συνεχή ροή επισκεπτών.

Επιχειρησιακή μορφή

Το Cheburechnaya μπορεί να φαίνεται διαφορετικό:

  1. Στάθμευση τύπου ανοιχτού τύπου, όπου τα τρόφιμα προετοιμάζονται για τακτικές. Στη συνέχεια, το κόστος σας θα είναι ελάχιστο, αφού δεν χρειάζεται να νοικιάσετε ένα ολόκληρο δωμάτιο, να αγοράσετε έπιπλα, εξελιγμένο εξοπλισμό κ.λπ.
  2. Ένας θεσμός κλειστού τύπου με τραπέζια όπου οι επισκέπτες μπορούν όχι μόνο να τρώνε νόστιμα γεύματα, αλλά και να χαλαρώνουν, να συνομιλούν με φίλους, να ακούν μουσική ή ακόμα και να παρακολουθούν αθλητικά παιχνίδια στην τηλεόραση.

Ανάλογα με το είδος της χρηματοδότησης που έχετε, καθώς και με τη βασική ζήτηση και τον ανταγωνισμό, μπορείτε να ξεκινήσετε την επιλογή σας. Σε κάθε μία από τις επιλογές υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, αλλά η διαφορά στην αρχική επένδυση είναι σημαντική. Οι ειδικοί λένε ότι μια ξεχωριστή εγκατάσταση σε μεγάλου μεγέθους είναι ευεργετικό να ανοίξει μόνο με τον αριθμό του πληθυσμού της πόλης δεν είναι μικρότερη από 500 000 άτομα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να νοικιάσετε ή να αγοράσετε ένα περίπτερο "σε τροχούς" και να το εγκαταστήσετε σε γεμάτα μέρη. Έτσι, έχετε περισσότερη κινητικότητα, κινηθείτε πέρα ​​από το μεγαλύτερο μέρος των ανθρώπων και δεν εξαρτώνται από κάποιο σημείο. Εάν δεν έχετε αρκετά χρήματα για να ανοίξετε ένα περίπτερο, τότε κατά την πρώτη στιγμή είναι διαθέσιμο για να μαγειρέψουν chebureks στο σπίτι για παραγγελία με παράδοση.

Πού να ξεκινήσετε;

Για να ανοίξετε το cheburechnuyu από την αρχή, θα πρέπει πρώτα να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο με υπολογισμούς. Εκτελεί διάφορες λειτουργίες ταυτόχρονα:

  • δείχνει στους πιθανούς επενδυτές ότι το σχέδιό σας αξίζει προσοχή.
  • βοηθά στο άνοιγμα τραπεζικού δανείου.
  • και είναι επίσης μια βήμα προς βήμα οδηγίες για τον εαυτό σας.

Με τον ίδιο σκοπό, πρέπει να κάνετε και ανάλυση της αγοράς. Δηλαδή, θα μάθετε πόσοι άνθρωποι θα θέλουν να παρακολουθήσουν cheburechnuyu σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Για παράδειγμα, θεωρείται ότι τέτοιες εγκαταστάσεις με φθηνό πιάτο, η παραγωγή των οποίων απαιτεί ελάχιστο χρόνο, επισκέπτονται συχνότερα μαθητές, νέοι και γραφεία.

Ποσοστό και ανταγωνισμός. Είναι πιθανό ότι υπάρχουν ήδη αρκετές διαφορετικές καφετέριες, καντίνες, ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία και άλλα καταστήματα τροφίμων στην προτεινόμενη τοποθεσία. Όλοι μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον αριθμό των επισκεπτών. Αλλά υπάρχει μια ευκαιρία να προσελκύσουν πελάτες λόγω νόστιμων και προσιτών τροφίμων.

Σκεφτείτε την ποικιλία cheburek. Έτσι, είναι δυνατόν να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα πιάτο, αλλά και να προσφέρετε προϊόντα σχετιζόμενα με τους επισκέπτες. Είναι δύσκολο, για παράδειγμα, σε ένα τέτοιο ίδρυμα να κάνει χωρίς ποτά. Αξίζει επίσης να προσθέσετε στο μενού κουλούρια, σαλάτες, ζωμούς, πίτες ή άλλα πιάτα από την εθνική κουζίνα.

Εγγραφή

Όπως σε κάθε επιχείρηση, η επιχείρηση πρέπει να επισημοποιηθεί με νόμο. Για να γίνει αυτό, στη φορολογική υπηρεσία ο επιχειρηματίας καταγράφεται ως ατομικός επιχειρηματίας ή ανοίγει νομική οντότητα, δηλαδή LLC. Στην πρώτη έκδοση:

  1. Σε περίπτωση αποτυχίας των πιστωτών, είστε υπεύθυνοι για την ιδιοκτησία σας.
  2. Αλλά η εγγραφή διαρκεί μερικές ημέρες και ένα μικρό ποσό.
  3. Όλα τα έσοδα δαπανώνται κατά την κρίση σας.

Όταν δημιουργείτε μια εταιρεία έχει τις δικές της αποχρώσεις:

  • η διάρκεια και η πολυπλοκότητα της διαδικασίας ανακάλυψης αυξάνεται σημαντικά.
  • κοστίζει πέντε φορές περισσότερο.
  • αλλά μπορεί να υπάρχουν πολλοί συνιδρυτές που μοιράζονται εξίσου τα έξοδά σας.
  • υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην επίτευξη κέρδους ·
  • με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να επεκτείνετε το εύρος των δραστηριοτήτων και ακόμη και να δημιουργήσετε ένα franchise.

Τι άλλο χρειάζεται να ανοίξεις cheburechnuyu; Κατά την οργάνωση οποιασδήποτε επιχείρησης που αφορά την πώληση ή την προετοιμασία τροφίμων, απαιτείται να συντονίζει τις δραστηριότητές της με διάφορες αρχές:

  1. Rospotrebnadzor.
  2. SES.
  3. Έλεγχος πυρκαγιάς.
  4. Τα στατιστικά στοιχεία των αμοιβαίων κεφαλαίων και η συνταξιοδότηση, αν αναμένετε να προσλάβετε προσωπικό.

Είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένας τεχνολογικός χάρτης, στον οποίο να περιγράφεται λεπτομερώς η διαδικασία μαγειρέματος. Για την πώληση των προϊόντων θα χρειαστεί μια άδεια. Οι μάγειροι και άλλοι εργαζόμενοι πρέπει να έχουν υγειονομικά βιβλία. Θα χρειαστεί να πάρετε το χαρτί εκ των προτέρων, ώστε όλα τα δικαιώματα να είναι ήδη στα χέρια σας όταν ανοίγετε.

Εδώ μπορείτε να κατεβάσετε ένα δωρεάν επιχειρηματικό σχέδιο cheburek ως δείγμα.

Απαιτήσεις ποιότητας προϊόντων

Για τον έλεγχο αρχές επιτρεπόμενων δραστηριοτήτων σας, και το πιο σημαντικό, ότι οι πελάτες έχουν πάντα ήθελε να έρθει σε σας και να συμβουλεύει το θεσμικό όργανο να τους φίλους σας, θα πρέπει να είναι πολύ υπεύθυνη προσέγγιση στη διαδικασία επιλογής των προϊόντων και της τεχνολογίας του ίδιου του παρασκευάσματος.

Το Cheburek δεν πρέπει μόνο να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις συνταγής, αλλά και να είναι νόστιμο, κατασκευασμένο από προϊόντα υψηλής ποιότητας. Εστίαση στις προτιμήσεις των επισκεπτών σας. Θυμηθείτε, αν τους αρέσει το πιάτο, θα γίνουν οι τακτικοί πελάτες σας και θα οδηγήσουν άλλους.

Επομένως, δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε τέτοια θέματα:

  • Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Δεν γνωρίζετε σε ποιους όρους αποθηκεύτηκαν, προετοιμάστηκαν, μεταφέρθηκαν. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί όχι μόνο άγευστο, αλλά και επικίνδυνο για την υγεία.
  • Για να εξοικονομήσετε χρήματα, συνεργάζεται άμεσα με προμηθευτές κρέατος ή κιμά, αλεύρι και άλλα προϊόντα. Αλλά ταυτόχρονα ελέγξτε προσεκτικά όλα τα πιστοποιητικά ποιότητας.
  • Η τεχνολογία των μαγειρικών πάστας περιλαμβάνει την παρουσία της ζύμης και της πλήρωσης κρέατος, που τηγανίζονται με λάδι. Στην περίπτωση αυτή, το κιμά παρασκευάζεται από χοιρινό και βόειο κρέας μόνο πρώτης ή ανώτερης ποιότητας. Προσθέστε το σιμιγδάλι, τα αυγά και άλλα προϊόντα μπορεί να είναι σε περιορισμένες ποσότητες, όχι σε βάρος της γεύσης.
  • Προσέξτε επίσης την ποιότητα του αλεύρου, του βουτύρου και άλλων συστατικών που χρησιμοποιούνται. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι πιστοποιημένα και νωπά.

Επιλογή δωματίου

Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα μικρό περίπτερο με το τραπέζι της μαγειρικής, αρκεί να καταχωρήσετε μια προσωρινή αρχιτεκτονική μορφή και να συζητήσετε με την διοίκηση της πόλης όπου έχει το δικαίωμα να βρίσκεται. Για τη ρύθμιση, αρκεί η επίδειξη και ο απλός εξοπλισμός για τηγάνισμα ψητών.

Κατά την ενοικίαση ή την οικοδόμηση ενός ξεχωριστού ιδρύματος με βάση ένα καφέ ή ένα δείπνο, θα πρέπει να ακολουθήσετε πολλές λεπτομέρειες:

  1. Για τη διεξαγωγή αποχέτευσης, υδραυλικών εγκαταστάσεων, ηλεκτρισμού.
  2. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην εξάτμιση και τον εξαερισμό στην κουζίνα.
  3. Εγκαταστήστε τα δοχεία απορριμμάτων.
  4. Προετοιμάστε τα καθίσματα.
  5. Δημιουργήστε μπάνιο και ντους για εργαζόμενους.

Υποτίθεται ότι η έκταση ενός τέτοιου ιδρύματος δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 100 τετραγωνικά μέτρα. μ. Και οργανώστε ξεχωριστά την κουζίνα, μια αίθουσα για τους επισκέπτες και μια αποθήκη. Αξίζει να εξεταστεί ένα ελκυστικό εσωτερικό, το οποίο θα δημιουργήσει μια ευνοϊκή ατμόσφαιρα.

Εξοπλισμός παραγωγής Cheburek

Υπάρχουν δύο επιλογές για την οργάνωση της ροής εργασίας. Στην πρώτη περίπτωση, εσείς ή ο μάγειρας θα μαγειρέψετε το πιάτο με το χέρι, και τότε θα χρειαστεί μόνο μια σόμπα και πιάτα. Αλλά αν πρόκειται να κερδίσετε σε αυτόν τον τομέα των επιχειρήσεων και να εξυπηρετήσετε μεγάλο αριθμό πελατών, τότε είναι πολύ πιο σκόπιμο να αγοράσετε και να εγκαταστήσετε επαγγελματικό εξοπλισμό:

  • cheburechnitsa (μεγάλη πανοραμική λήψη)?
  • μηχανή ζύμωσης?
  • μηχανή ξετυλίγματος.
  • ψεκαστήρας κρέατος?
  • ένα ψυγείο

Κατά την οργάνωση ενός κτιριακού συγκροτήματος κλειστού τύπου, θα χρειαστεί να αγοράσετε έπιπλα για επισκέπτες, ένα ράφι ή κιβώτιο επίδειξης, ράφια, στολές. Μην ξεχνάτε για τα αναλώσιμα, τα οποία πρέπει να είναι σε cheburechnoy για την ευκολία των πελατών. Αυτό περιλαμβάνει τις χαρτοπετσέτες, τα πιάτα μίας χρήσης, τις συσκευασίες για την αφαίρεση των εμπορευμάτων κ.λπ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Μπορείτε να αναζητήσετε διαφορετικές συνταγές για να δημιουργήσετε πραγματικά νόστιμους chebureks. Προκειμένου να επεκταθεί η εμβέλεια είναι επιτρεπτό να πειραματιστείτε με μια γέμιση, μια φόρμα ή διάφορα πρόσθετα. Όμως, όλα τα στάδια παραμένουν τα ίδια:

  1. Από ζύμη αλευριού και ζύμης στο νερό απαιτείται συνεκτικότητα.
  2. Επιτρέπεται να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
  3. Βγάλτε το στρώμα με πάχος 2 mm από το επιθυμητό μέγεθος και σχήμα.
  4. Οι άκρες είναι λερωμένες με ένα χτυπημένο αυγό.
  5. Απλώστε έτοιμο κιμά σε ποσότητα 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
  6. Λυγίστε τη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε να αποκτήσετε σχήμα ημισελήνου.
  7. Διαδώστε το cheburek στο τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο θα πρέπει να είναι πρόσφατα προετοιμασμένο και ζεστό. Δεν πρέπει να το κάνετε εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στη θήκη της οθόνης. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε την ιδανική γέμιση υγρασία και τη ζύμη, καθώς επηρεάζει τη γεύση του τελικού tchebourek, και τη διάρκεια της λειτουργίας του εξοπλισμού.

Το προσωπικό

Μπορείτε να προσπαθήσετε να εργαστείτε ανεξάρτητα στο cheburek, ειδικά αν συνεπάγεται την παρουσία ενός ανοιχτού χώρου. Αλλά όταν προσελκύσετε μεγάλο αριθμό πελατών, θα είναι πολύ δύσκολο να αντιμετωπίσετε μόνο την εισροή. Οι άνθρωποι δεν θα θέλουν να σταθούν σε μια ουρά για ένα σνακ. Ως εκ τούτου, είναι πιθανό να χρειαστείτε εργαζόμενους. Κατά τη δημιουργία ενός cheburek κλειστού τύπου, ο αριθμός του προσωπικού θα αυξηθεί σημαντικά. Εδώ χρειάζονται:

  • μάγειρας;
  • 1-2 βοηθούς στην κουζίνα?
  • ένας σερβιτόρος ή υπάλληλος στο χέρι.
  • κυρία καθαρισμού?
  • μπάρμαν στην πώληση ποτών.
  • λογιστή, αν και αυτή η λειτουργία μπορεί να ανατεθεί σε εξωτερικούς συνεργάτες ή να πραγματοποιηθεί ανεξάρτητα.

Διαφήμιση

Δεδομένου ότι ένας τέτοιος θεσμός είναι δημοφιλής στους πολυάσχολους ανθρώπους, πρέπει να τοποθετείται σωστά. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε την περιοχή όπου υπάρχει ένα μεγάλο πλήθος φοιτητών και υπαλλήλων γραφείου. Το Cheburechnaya θα πρέπει να βρίσκεται σε στενή πρόσβαση, κατά μήκος του δρόμου. Από αυτό εξαρτάται ο αριθμός των πελατών που πρέπει να εξυπηρετείτε καθημερινά.

Ως εκ τούτου, η διαφήμιση δεν απαιτείται, ειδικά αν δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί ανταγωνιστές κοντά. Θα αρκεί να φτιάξετε ένα φωτεινό και ελκυστικό σημάδι πάνω από την είσοδο. Ωστόσο, προκειμένου να διαδοθούν γρήγορα πληροφορίες σχετικά με το άνοιγμα, μπορείτε να τοποθετήσετε διαφημίσεις σε σχετικούς οργανισμούς ή σε φόρουμ πόλης.

Χρηματοδοτικό μέρος

Προσπαθήστε να μειώσετε το κόστος του πιάτου δεν οφείλεται στην ποιότητά του. Αγοράστε μόνο φρέσκα προϊόντα και ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή. Το εισόδημά σας εξαρτάται άμεσα από το πόσο κοστίζει ένα cheburek και τον αριθμό των πελατών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσπαθήσετε να επιτύχετε τη βέλτιστη αναλογία. Με σωστή οργάνωση, η αρχική επένδυσή σας θα εξοφληθεί αρκετά γρήγορα. Ας γράψουμε τους κατά προσέγγιση δείκτες κόστους στον πίνακα.

Αν μιλάμε για τη δημιουργία ενός μικρού στάβλου, τότε η επένδυση θα απαιτήσει πολύ λιγότερα.

Συμβουλές για αρχάριους

Όλα τα παραπάνω θα είναι αρκετά για να ανοίξετε cheburechnuyu από το μηδέν. Αλλά έμπειροι επιχειρηματίες συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή σε άλλες λεπτομέρειες:

  1. Για να ακολουθήσετε την ειλικρίνεια του προσωπικού, μπορείτε να εγκαταστήσετε έναν υπολογιστή με ειδικό πρόγραμμα και ελέγχους εκτύπωσης για κάθε μαγειρεμένο cheburek.
  2. Με τον έλεγχο της ποσότητας των χρησιμοποιούμενων συστατικών και του βάρους του τελικού προϊόντος, είναι εύκολο να υπολογιστεί πόση πρώτη ύλη καταναλώνεται σε ένα ορισμένο αριθμό προϊόντων.
  3. Αγοράστε κρέας και αλεύρι κάθε φορά σε φρέσκες παρτίδες, ώστε να μην παραμένουν στάσιμες και δεν έχουν χρόνο να χαλάσουν. Με την πάροδο του χρόνου, θα γνωρίζετε ακριβώς πόσα συστατικά χρειάζεστε για μια ή δύο ημέρες εργασίας του ιδρύματος. Μην το αγοράζετε για μελλοντική χρήση.
  4. Για να αυξήσετε τα κέρδη, μπορείτε να επεκτείνετε το φάσμα - να προσθέσετε ποτά, άλλα πιάτα από ζύμη ή κρέας, να προσφέρετε επιδόρπια κλπ.
  5. Όταν δημιουργείτε κλειστό τύπο cheburechnoj μπορείτε να σκεφτείτε ένα πρόγραμμα ψυχαγωγίας. Για παράδειγμα, ζητήστε τηλεοράσεις, οι οποίες δείχνουν αθλητικούς αγώνες. Είναι αλήθεια ότι τα κανάλια εκπομπής και οι εκπομπές πρέπει να συντονίζονται με το Υπουργείο Πολιτισμού, αλλά χρειάζονται λίγο χρόνο.
  6. Η πιο επιτυχημένη περίοδος για την ίδρυση νέου θεσμού αυτού του είδους είναι το φθινόπωρο. Ήταν τότε που οι άνθρωποι μεταβαίνουν από αναψυκτικά σε ζεστά πιάτα και η ζήτηση για τέτοια προϊόντα μεγαλώνει.

Βίντεο: πώς να ανοίξετε cheburechnuyu από το μηδέν - επιχειρηματικές συμβουλές.

Κριτικές

Svetlana:
«Συνήθιζα να μαγειρεύω τις πίτες για πώληση και να πωλούν αγαθά μέσω καταστημάτων. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, συνειδητοποίησα ότι οι chebureks ήταν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των κατοίκων μας και άνοιξε ένα στάβλο. Τους κάνω σπίτι στην κουζίνα, και τα τηγανίζω και τα πουλάω στο περίπτερο. Λόγω του ότι είναι σε τροχούς, μπορώ να κινηθώ όπου περπατούν περισσότεροι άνθρωποι. "

Αντον:
"Η σύζυγός μου και εγώ ξεκινήσαμε με μια μικρή εγκατάσταση που λειτούργησε με τα πόδια. Με την πάροδο του χρόνου, έσωσαν για ένα ξεχωριστό δωμάτιο και ήταν σε θέση να δημιουργήσουν έναν cheburek κλειστού τύπου με τραπέζια και να επεκτείνουν σημαντικά το φάσμα. Το κέρδος είναι πολύ μεγαλύτερο και η αποπληρωμή έρχεται πιο γρήγορα. "

Σεργκέι:
"Μια τέτοια επιχείρηση είναι πολύ κερδοφόρα. Αλλά μόνο σε εκείνες τις πόλεις όπου δεν υπάρχουν ακόμη τέτοια ιδρύματα. Πρόσφατα, έχω παρατηρήσει μια ενεργό ανάπτυξη cheburek, μπάρμπεκιου, ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας κλπ. Και αν υπάρχουν πολλά τέτοια εστιατόρια γύρω από το ξενοδοχείο, τότε δεν έχει νόημα να ανοίξετε ένα άλλο.

Top