logo

Τι είναι τα ζυμαρικά; Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτό το πιάτο σημαίνει μια ζωή σε εργένηδες, πολλή δουλειά στην εργασία και έλλειψη χρημάτων για ακριβά πιάτα από εστιατόρια. Για μερικούς, τα ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό σπιτικό φαγητό που ολόκληρη η οικογένεια μαγειρεύει σε ένα μεγάλο τραπέζι και κάποιος μοιάζει με ζυμαρικά για την ευκολία κατασκευής. Εξάλλου, η διαδικασία παραγωγής δεν απαιτεί ειδικές επενδύσεις, δεξιότητες ή ακριβό εξοπλισμό και σχεδόν κάθε νοικοκυρά χειρίζεται το έργο της μοντελοποίησης.

Αλλά πώς να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση ζυμαρικών και να παραμείνετε στη ζωή; Τι είδους πλήρωση, εκτός από το παραδοσιακό κρέας, μπορεί να προσελκύσει αγοραστές και πώς να γίνει βασιλιάς στην αγορά ζυμαρικών της περιοχής σας;

Διεύρυνση της πελατειακής βάσης λόγω της εμβέλειας

Για να δημιουργήσετε νόστιμα και υψηλής ποιότητας ζυμαρικά θα χρειαστείτε αρκετά - υλικά υψηλής ποιότητας, πρωτότυπες μαγειρικές τεχνολογίες, ατομικές συνταγές. Ο συνδυασμός αυτών των παραγόντων είναι σίγουρα το κλειδί για την επιτυχία της επιχείρησης.

Τι μπορεί να τεθεί στα ζυμαρικά, εκτός από το παραδοσιακό χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας;

- Το χοιρινό και το βόειο κρέας μπορούν να συμπληρωθούν με ασυνήθιστα καρυκεύματα, η ζύμη μπορεί να γίνει σύμφωνα με διάφορες συνταγές με πειράματα σε υφή, μεθόδους προετοιμασίας και πάχος της έλασης.
- Τα ζυμαρικά Tajik διακρίνονται από έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων από αρνίσιο, κατσικίσιο και σκόρδο σε κιμά,
- Οι ουκρανικές ζυμαρικά είναι διαφορετικές από την υψηλή περιεκτικότητα σε κιμά σε κιμά,
- είναι δυνατόν να γευτείτε ζυμαρικά με γαλοπούλα.
- Ραβιόλια με κουνέλι θα διακοσμήσουν τον πίνακα διατροφής.
- οι ντομάτες με κοτόπουλο θα διακοσμήσουν τον πίνακα προϋπολογισμού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χοιρινό στη γεύση κιμά κοτόπουλου.
- Για χορτοφάγους, ζυμαρικά με λαχανικά (σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της Οδησσού), θα γίνουν ζυμαρικά με τυρί και χόρτα.
- γκουρμέ ταιριάζουν ζυμαρικά με γέμιση φρούτων - πεπόνι, μήλα, σταφίδες, κλπ.
- οι ζυμαριές με κιμά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα αντίστοιχα κρέατα.

Τι σφραγίδες για ραβιόλια να επιλέξουν

Ο προσδιορισμός των γεμισμάτων με τα οποία τα ζυμαρικά θα γίνουν ιδιαίτερα δημοφιλή είναι αδύνατο χωρίς τον κύριο καταναλωτή τροφίμων - πελατών. Το εύρος διαμορφώνεται πάντα μόνο με βάση τη ζήτηση. Η ζήτηση, στις περισσότερες περιπτώσεις, βασίζεται στις παραδόσεις μιας συγκεκριμένης περιοχής.

Εκτός από την αγάπη του πληθυσμού για τα κρέατα ή τα σφραγίσματα ψαριών, αξίζει να δίνετε προσοχή στα γεμιστά λαχανικών και φρούτων, ειδικά εκείνες τις στιγμές που γίνονται εποχές Ορθόδοξων.

Για να κατανοήσετε καλύτερα τις προτιμήσεις των ανθρώπων, είναι καλύτερο να διεξάγετε διάφορες κοινωνικές σπουδές - μπορείτε να δημιουργήσετε θέματα στα φόρουμ, να διεξάγετε δημοσκοπήσεις ανθρώπων στους δρόμους. Είναι ιδιαίτερα καλό να στοχεύσετε μια ομάδα πελατών ανοίγοντας ένα σημείο πώλησης σε ένα συγκεκριμένο σημείο - την πανεπιστημιούπολη, κοντά στα εργοστάσια, κοντά στα υπόλοιπα μέρη των κατοίκων της πόλης κλπ. Έχοντας λάβει τις απαντήσεις στις ερωτήσεις της ομάδας στόχου, είναι δυνατό να μιλήσουμε με εμπιστοσύνη 90% σχετικά με την ανάγκη να ξεκινήσουμε μια άλλη γεύση ή μια ακόμη γέμιση για τις ζύμες.

Δημιουργία μιας επιχείρησης ζυμαρικών: πού να ξεκινήσετε

Πριν ξεκινήσουμε αυτή την επιχείρηση, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα ζυμαρικά στη χώρα μας είναι ένα αρκετά κοινό πιάτο. Ο ανταγωνισμός στον τομέα αυτό είναι εξαιρετικά υψηλός. Ως εκ τούτου, ο καταναλωτής πρέπει να προσφέρει κάτι πραγματικά μοναδικό για να αποθαρρύνει για πάντα τους ανταγωνιστές από την αναπνοή στην πλάτη σας. Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, με τα κλασικά ζυμαρικά δεν θα ξεδιπλώσουν πολύ. Επομένως, είναι καλύτερο να παίζετε για την ποικιλία και την πρωτοτυπία των γεμισμάτων.

Εάν αναπτύξετε μια επιχείρηση παραγωγής ζυμαρικών, θα πρέπει να σκεφτείτε ότι υπάρχουν μόνο δύο επιλογές για να κάνετε επιχειρήσεις - είτε να εργαστείτε ως χονδρέμπορος ζυμαρικών σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ, είτε να ανοίξετε το δικό σας ζυμαρικά όπου μπορείτε να πουλάτε ζυμαρικά απευθείας στους πελάτες.

Φυσικά, στο δικό σας εστιατόριο τα κέρδη θα είναι πολύ υψηλότερα. Εάν το κόστος παραγωγής ραβιόλι είναι περίπου 250 ρούβλια, τότε θα είναι δυνατόν να τα πουλήσετε σε ένα καφέ ή εστιατόριο για 700 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Το κόστος μιας μερίδας 200 γραμμαρίων ραβιόλι θα είναι περίπου 140 ρούβλια - κάτι που δεν είναι δαπανηρό για τον πελάτη και ευχάριστο για την επιχείρηση.

Προκειμένου να ανοίξετε ζυμαρικά πρέπει να καταχωρήσετε μια εταιρεία, να επιλέξετε χώρους παραγωγής, να αγοράσετε εξοπλισμό και να επιλέξετε ανθρώπους που θα είναι επαγγελματίες.

Όταν προσλαμβάνετε προσωπικό για εργασία, θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να πληρώσετε περισσότερα χρήματα σε ένα άτομο από το να εξοικονομήσετε χρήματα και να προσλάβετε μερικούς χαμηλόμισθους υπαλλήλους που μπορούν να χαλάσουν τα προϊόντα.

Η λειτουργία του ελέγχου ποιότητας, καθώς και η παρακολούθηση των τιμών, θα είναι δυνατή μόνο συνδυάζοντας τη θέση του διευθυντή του εστιατορίου και τη θέση του σεφ. Ένα άτομο πρέπει να είναι έτοιμο να διεξάγει συνεχή ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων.

Η συσκευή που παράγει τα ζυμαρικά, μπορεί να υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, αλλά σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή σε εκείνη που μπορεί να κάνει μόνο τις απλούστερες ζυμαρικά, αλλά είναι φθηνότερη.

Πόσα συνολικά κεφάλαια θα χρειαστεί για να ανοίξει κανέλα με τη δική του παραγωγή; Το ποσό αυτό θα είναι περίπου από μισό εκατομμύριο έως ένα εκατομμύριο ρούβλια. Η περίοδος αποπληρωμής του έργου είναι 1 έτος και εάν παίρνετε το αρχικό κεφάλαιο σε τραπεζικό δάνειο, τότε μπορούμε να πούμε ότι σε ένα χρόνο μια τέτοια νόστιμη επιχείρηση θα αρχίσει να φέρνει πραγματικό εισόδημα στον ιδιοκτήτη της.

Πώς να ανοίξετε ένα ψωμί από την αρχή;

Πολλοί άνθρωποι ονειρεύονται να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Οι αρχάριοι επιχειρηματίες προσελκύονται ιδιαίτερα από τις ιδέες της επιχειρηματικής οργάνωσης από την αρχή. Νωρίτερα, έχουμε ήδη συζητήσει τι χρειάζεται για να ανοίξει ένα αρτοποιείο, σε αυτό το άρθρο, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μια άλλη ιδέα των κερδών - πώς να ανοίξετε dumplings από το μηδέν. Τι χρειάζεστε και πόσο επικερδής είναι αυτός ο τύπος επιχείρησης.

Η επιχείρηση τροφοδοσίας είναι ένας αρκετά κερδοφόρος και σταθερός τρόπος για τη δημιουργία εισοδήματος, παρά τον έντονο ανταγωνισμό. Η επιτυχημένη κατεύθυνση θα σας επιτρέψει να ανακτήσετε όλες τις επενδύσεις σε σύντομο χρονικό διάστημα και να έχετε ένα καλό κέρδος. Ως εκ τούτου, πριν ξεκινήσετε μια επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα, μελετήστε προσεκτικά την αγορά, τη ζήτηση, τον ανταγωνισμό και το κόστος υλοποίησης της ιδέας.

Θεματικός φορέας. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα θεματικά ιδρύματα είναι πιο δημοφιλή μεταξύ του πληθυσμού. Για παράδειγμα, ένα κουτάλι, εστιατόριο σούσι ή antikafe, πολύ πιο πιθανό να ενδιαφέρει τους ανθρώπους. Για παράδειγμα, σας συνιστούμε να διαβάσετε πώς να ανοίξετε το αντι-κάλλυμα.

Ζυμαρικά: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των επιχειρήσεων

  • Μεγάλη ζήτηση. Κρεοπωλεία - ένα δημοφιλές πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να γιορτάσουν ζεστά ραβιόλια με τα αγαπημένα τους γεμιστά και σάλτσες. Ως εκ τούτου, η ανακάλυψη των dumplings, είναι αρκετά οικονομικά αποδοτικό και κερδοφόρο επιχείρηση.
  • Στενή εξειδίκευση. Ο ανταγωνισμός στον κλάδο της τροφοδοσίας είναι αρκετά σοβαρός, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να επιλέξουμε μια στενή θέση για να παγιωθεί. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι σε ζήτηση, γιατί να μην σταματήσει σε μια τόσο ελκυστική και λιγότερο ανταγωνιστική επιχειρηματική επιλογή.
  • Μικρός ανταγωνισμός. Στο σχεδόν κάθε εστιατόριο και καφενείο υπάρχουν μαντηλάκια, αλλά δεν υπάρχουν πρακτικά ξεχωριστά κέντρα όπου παρασκευάζονται πιάτα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, γι 'αυτό είναι λογικό να ανοίξετε ένα τόσο θεματικό σημείο στην πόλη σας.

Μειονεκτήματα που ανοίγουν μπουμπούκια

  • Χρηματοοικονομικές επενδύσεις. Το άνοιγμα ενός καφέ ή ενός εστιατορίου απαιτεί πολύ σοβαρές υλικές επενδύσεις. Είναι απαραίτητο να νοικιάσετε ένα μέρος, να αγοράσετε εξοπλισμό, να νοικιάσετε προσωπικό εξυπηρέτησης κ.λπ. Όλα αυτά απαιτούν πολλά χρήματα, γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι σταματούν από ένα τόσο σημαντικό μειονέκτημα αυτού του είδους των επιχειρήσεων.
  • Περίοδος αποπληρωμής. Η αποπληρωμή μιας ζαχαροπλαστικής δεν θα είναι στιγμιαία, όλα θα εξαρτηθούν από την τοποθεσία, τη συμμετοχή, τη δημοτικότητα των τόπων στην πόλη σας. Ως εκ τούτου, αναμένουμε ένα άμεσο κέρδος δεν αξίζει τον κόπο. Αν ψάχνετε για κέρδη, που σας εγγυάται ένα γρήγορο εισόδημα, τότε το άνοιγμα των ζυμαρικών δεν συμβαίνει.

Πώς να ανοίξετε ένα ψωμί από την αρχή;

Για να ανοίξετε ένα καφενείο από το μηδέν είναι αρκετά πραγματικό. Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς υλικές και υλικές επενδύσεις. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να έχετε χρήματα για υλικά έξοδα, αλλά και να επενδύσετε χρόνο και ενέργεια στην ανάπτυξη της ιδέας σας. Για παράδειγμα, συνιστούμε να διαβάσετε πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός δείπνου. Αυτό θα σας βοηθήσει να συγκρίνετε τα κόστη και να αξιολογήσετε την κερδοφορία του έργου.

Πού να πάρετε τα χρήματα για την έναρξη μιας επιχείρησης από την αρχή;

  • Πιστωτικές κάρτες Η πρώτη επιλογή που έρχεται στο μυαλό είναι, φυσικά, δάνειο για την ανάπτυξη της δικής σας επιχείρησης. Αλλά αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα. Πρώτα απ 'όλα, μια επιχείρηση είναι πάντα μια επικίνδυνη επιχείρηση, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι όλα θα λειτουργήσουν έξω, και σύντομα θα επιτύχετε. Δεύτερον, οι τράπεζες δεν χρηματοδοτούν πάντα τα βραχυπρόθεσμα έργα, επομένως είναι αρκετά δύσκολο να λάβουμε ένα μεγάλο ποσό με πίστωση.
  • Επένδυση Κατά τη γνώμη μου, αυτή η επιλογή να ξεκινήσετε μια επιχείρηση από την αρχή είναι λιγότερο επικίνδυνη και πιο ελπιδοφόρα. Πρέπει να βρείτε κάποιον που θα χρηματοδοτήσει το έργο σας. Οι επενδυτές είναι άνθρωποι που επενδύουν σε πολλά υποσχόμενες επιχειρηματικές ιδέες για κέρδος. Η εύρεση ενός τέτοιου προσώπου δεν είναι εύκολη, αλλά, πιθανότατα, ένα ικανό επιχειρηματικό σχέδιο θα σας βοηθήσει με αυτό.

Ζυμαρικά: επιχειρηματικό σχέδιο

Στάδια του επιχειρηματικού σχεδίου των ζυμαρικών:

  1. Χρηματοοικονομικό τμήμα (υπολογισμός του κόστους για την υλοποίηση της ιδέας, περίοδος αποπληρωμής, κέρδος).
  2. Μισθωμένο προσωπικό ·
  3. Αγορά εξοπλισμού.
  4. Ενοικίαση χώρων;
  5. Εγγραφή επιχείρησης.
  6. Η επιλογή της κατεύθυνσης της μελέτης των αποχρώσεων της επιχειρηματικής οργάνωσης σε έναν συγκεκριμένο τομέα δραστηριότητας (ζήτηση, κερδοφορία, ανταγωνισμός).
  7. Η έννοια της διαφήμισης και η περαιτέρω ανάπτυξη των επιχειρήσεων.

Αυτά είναι κατά προσέγγιση σημεία ενός επιχειρηματικού σχεδίου, πρέπει να τα υποστηρίξετε με λεπτομερείς υπολογισμούς, να υπολογίσετε τις περιόδους απόδοσης και αποπληρωμής μιας επιχείρησης και να εξαγάγετε συμπεράσματα σχετικά με την κερδοφορία ή τη ματαιότητα του έργου στο σύνολό του. Μόνο μετά την έναρξη της επιχείρησής του στον τομέα της εστίασης.

Εγγραφή επιχείρησης

Πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε για την υλική και νομική μορφή της δραστηριότητας. Μπορείτε να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ή να δημιουργήσετε μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης.

Επιπροσθέτως, είναι απαραίτητο να λαμβάνονται άδειες για δραστηριότητες από τις υγειονομικές, επιδημιολογικές και πυροσβεστικές υπηρεσίες. Τα εργασιακά πρότυπα, ο εξοπλισμός, η τεχνολογία μαγειρέματος και οι χώροι, όλα πρέπει να συμμορφώνονται με τους καθιερωμένους κανόνες και κανονισμούς. Τα καταστήματα τροφίμων υπόκεινται σε αυστηρό έλεγχο από την Rospotrebnadzor, οπότε μην προσπαθείτε να παρακάμψετε ή να παραβιάσετε τις απαιτήσεις.

Η ελάχιστη επιφάνεια του καταστήματος ζυμαρικών από 50 τετραγωνικά μέτρα. Υπάρχει επίσης υποχρεωτική παρουσία στην αίθουσα παροχής νερού, αποχέτευσης, ηλεκτρικής ενέργειας και θέρμανσης.

Μπορείτε να κάνετε ζυμαρικά απευθείας ή να πωλούν έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα. Επικεντρωθείτε στις οικονομικές σας δυνατότητες. Φυσικά, η πώληση ημιτελών προϊόντων είναι πολύ φθηνότερη, αλλά η ποιότητα των πιάτων σε αυτή την περίπτωση είναι αισθητά διαφορετική, αποφασίστε μόνοι σας.

Ενοικιαζόμενα δωμάτια

Για να ανοίξετε ένα ζυμαρικά καφέ, θα χρειαστεί να νοικιάσετε ένα δωμάτιο. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή θέση για τη μελλοντική σας εγκατάσταση, η επιτυχία της επιχείρησης τροφοδοσίας εξαρτάται από αυτήν.

Πού να ανοίξετε τα ζυμαρικά;

Στο κέντρο της πόλης. Η ενοικίαση ενός δωματίου στο κεντρικό τμήμα της πόλης είναι αρκετά δαπανηρή, αλλά η απόδοση των ανθρώπων εκεί είναι αρκετά μεγάλη, έτσι θα υπάρχουν πολλοί επισκέπτες που θέλουν να φάνε έξω από το σπίτι.

Περιοχή ύπνου. Μια καλή επιλογή - το άνοιγμα ενός κουταλιού σε μια κατοικημένη περιοχή της πόλης κοντά σε πολυώροφα κτίρια. Αυτός ο θεσμός θα είναι επίσης δημοφιλής κοντά σε σχολεία, σχολεία, ξενώνες. Οι τιμές σε ζυμαρικά, ως επί το πλείστον μικρές, έτσι οι μαθητές και οι μαθητές σίγουρα θα γίνουν οι κανονικοί πελάτες σας.

Εμπορικό κέντρο. Μπορείτε να ανοίξετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο, υπάρχουν πάντα πολλοί επισκέπτες που δεν είναι αντίθετοι να τρώνε γρήγορα και οικονομικά. Και επειδή τα ζυμαρικά είναι τα αγαπημένα πιάτα πολλών παιδιών και ενηλίκων, η παρουσία της εγκατάστασής σας θα είναι μεγάλη.

Αναλύστε όλες τις επιλογές και επιλέξτε την πιο επιτυχημένη τοποθεσία για την καφετέρια σας.

Δουλεύοντας με ντομάτες στο σπίτι

Εξοπλισμός για μαγείρεμα ζυμαρικών

Τα περισσότερα από τα οικονομικά σας θα δαπανηθούν για την αγορά εξοπλισμού για ένα καφεκοπτείο. Πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε για τον όγκο παραγωγής. Για να εξυπηρετήσετε ένα μικρό καφενείο, μπορείτε να επεξεργαστείτε τα ζυμαρικά με το χέρι, αλλά εάν σχεδιάζετε να πουλάτε προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες (ένα δίκτυο κουτσουρεμάτων), τότε θα πρέπει να αγοράσετε μια συσκευή για την παραγωγή ζυμαρικών.

Απαιτούμενος εξοπλισμός:

  • Ψυγείο για αποθήκευση τροφίμων, καταψύκτη.
  • Ηλεκτρικός ψεκαστήρας κρέατος.
  • Φούρνο μικροκυμάτων, φυσικό αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα.
  • Mukoproseivatel και μηχανισμοί ζύμωσης (συνδυάζονται με τη λειτουργία της ζύμης ζύμωσης)?
  • Για να εξυπηρετήσετε επισκέπτες θα πρέπει να αγοράσετε ειδικά πιάτα (πιάτα, κύπελλα, γυαλιά, μαχαιροπίρουνα).

Σχέδιο: Παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή των ημιτελών προϊόντων

Επίσης, ένα αξιοπρεπές ποσό χρημάτων θα δαπανηθεί για το εσωτερικό σχεδιασμό και την αγορά επίπλων. Οι επισκέπτες θα πρέπει να αισθάνονται άνετα στην εγκατάσταση σας, επομένως είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες και να εξασφαλιστεί μια καλή ατμόσφαιρα.

Κάνουμε το μενού

Οι μπιφτέκια ανήκουν σε πολλά εστιατόρια, επομένως ένα απλό μενού είναι ακατάλληλο εδώ. Οι άνθρωποι ήρθαν να τρώνε, οπότε το φαγητό θα πρέπει να προετοιμάζεται γρήγορα, να είναι κόσκινο και, φυσικά, νόστιμο.

Πώς να φτιάξετε ένα μενού;

Ανάλογα με τη θέση του ιδρύματος και το εύρος τιμών θα διαμορφωθεί. Ένα σνακ σε ένα καφεκοπτείο καφέ στο κέντρο της πόλης θα είναι πιο ακριβά από ό, τι στο ίδιο ίδρυμα που βρίσκεται σε μια κατοικημένη περιοχή, προσανατολίζονται σε αυτό.

Το κύριο πιάτο στο μενού, βέβαια, θα είναι ζυμαρικά, όπου και αν δεν είναι. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε επισκέπτες και άλλα ζεστά πιάτα, σούπες, ζωμούς. Μην ξεχάσετε τα σνακ, τις σαλάτες, τα σάντουιτς, τα τυριά και τις περικοπές κρέατος.

Διάγραμμα της σταδιακής διαδικασίας των ζυμαρικών

Αλκοολούχα ποτά. Το μενού πρέπει να είναι αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του κάτι κατάλληλο. Μην κάνετε χωρίς καφέ, τσάι, κοκτέιλ.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να προσφέρετε στους επισκέπτες και επιδόρπια, για παράδειγμα, παγωτό.

Προσωπικό

Για να δουλέψετε στις ζυμαριές, πρέπει να προσλάβετε ένα έμπειρο προσωπικό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βρείτε έναν έμπειρο σεφ που θα ακολουθήσει την τεχνολογική διαδικασία και θα είναι υπεύθυνος για την ποιότητα των ετοιμάζονται πιάτα. Βοηθός μάγειρες και πλυντήριο πιάτων θα χρειαστούν επίσης.

Οι σερβιτόροι και ο μπάρμαν. Θα πρέπει να προσλάβετε μερικούς σερβιτόρους για να εργαστείτε σε βάρδιες και μπάρμαν. Από το έργο τους θα εξαρτηθεί από την εξουσία του ιδρύματος και τη συμμετοχή, έτσι προσεκτικά παρακολουθήσουν πώς το προσωπικό επικοινωνεί με τους πελάτες. Ο σερβιτόρος πρέπει να είναι προσεκτικός, υπεύθυνος, πολιτιστικός, ικανός. Συνιστάται να προσλαμβάνετε εργαζόμενους με εμπειρία σε τέτοιες εγκαταστάσεις.

Πρόγραμμα εργασίας

Διαφημιστική καμπάνια

Η προσέλκυση πελατών είναι ένα σημαντικό και κρίσιμο στάδιο στο οποίο εξαρτάται η επιτυχία της εγκατάστασης και το κέρδος από την επιχείρηση.

Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές επιλογές για την προσέλκυση πελατών.

Διαφήμιση στο διαδίκτυο. Η σύγχρονη νεολαία μαθαίνει για όλα τα νέα από τα κοινωνικά δίκτυα και τις δημοφιλείς τοποθεσίες στο Διαδίκτυο. Ως εκ τούτου, η διαφήμιση στο Διαδίκτυο είναι ένας φθηνός, αποτελεσματικός τρόπος για να προσελκύσετε γρήγορα πελάτες. Μπορείτε ακόμη να δημιουργήσετε τον δικό σας ιστοτόπο του ιδρύματος, ο οποίος θα διαθέτει όλες τις πληροφορίες σχετικά με το καφέ (διεύθυνση, επαφές, μήνυμα σχετικά με τις προσφορές).

Φυλλάδια και διαφημίσεις στην πόλη. Μπορείτε να νοικιάσετε μια πινακίδα σε ένα γεμάτο μέρος της πόλης. Μπορείτε επίσης να ενημερώσετε τους ανθρώπους για το άνοιγμα ενός νέου ιδρύματος με τη βοήθεια φυλλαδίων, τα οποία πρέπει να διανεμηθούν σε διαβατικά μέρη της πόλης.

Σας εύχομαι επιτυχία στην επιχειρηματικότητα και δημοτικότητα της εγκατάστασής σας.

Το πλέγμα ως επιχείρηση

Κριθάρι - ένα εστιατόριο, το οποίο αποτελεί εναλλακτική λύση για το σύγχρονο fast food. Κατά τη διάρκεια των Σοβιετικών χρόνων, τέτοια εστιατόρια λειτουργούσαν αρκετά σε όλες τις πόλεις. Μαντηλάκια - ένα παραδοσιακό πιάτο ρωσικής κουζίνας, που δεν έχασε τη δημοτικότητά του εδώ και πολλούς αιώνες. Σήμερα, μια κερδοφόρα επιχείρηση είναι η παρασκευή κατεψυγμένων τροφών ευκολίας, σύμφωνα με τους εκπροσώπους των εμπορικών επιχειρήσεων, σχεδόν ποτέ δεν βρίσκονται γύρω και είναι πάντα σε μεγάλη ζήτηση. Επιπλέον, οι αγοραστές συχνά προτιμούν χειροποίητα προϊόντα υψηλής ποιότητας, παρά το υψηλότερο κόστος.

Οι τάσεις της αγοράς

Δεν υπάρχουν πάρα πολλά εστιατόρια όπως οι ζυμαρικά σήμερα, και οι άνθρωποι αρχίζουν να κουράζονται από διάφορους ξένους τύπους γρήγορου φαγητού. Ως εκ τούτου, οι dumplings ως επιχείρηση μπορεί να είναι αρκετά επικερδής κατεύθυνση για έναν μεμονωμένο επιχειρηματία. Τα ζεστά ζυμαρικά με διάφορα γέμιση και σάλτσες που σερβίρονται σε ένα ελκυστικό σκηνικό μπορούν να ανταγωνιστούν με τηγανιτές πατάτες, διάφορα χάμπουργκερ ή σαμουράμ. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε όλες τις λεπτομέρειες πριν ανοίξετε τις ζύμες, ένα επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να περιλαμβάνει τέτοια σημεία:

  • επιλογή και προετοιμασία των χώρων ·
  • την εκτέλεση των απαραίτητων εγγράφων ·
  • στρατηγική μάρκετινγκ ·
  • οργανισμού εφοδιασμού ·
  • παραγωγή (αυτοματοποιημένη γραμμή ή χειρωνακτική εργασία) ·
  • ανάπτυξη του μενού και σύνταξη φύλλων ροής για κάθε πιάτο.
  • επιλογή και οργάνωση της εργασίας του προσωπικού ·
  • επιχειρηματική περίπτωση.

Βήμα 1: Επιλογή και προετοιμασία του δωματίου

Για όλα τα καταστήματα εστίασης, ειδικά εστιατόρια, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό χώρο. Θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα μέρος με μεγάλη κίνηση: κοντά στο μετρό, το εμπορικό κέντρο, αγορές, πάρκα, συγκροτήματα ψυχαγωγίας κλπ. Το δωμάτιο πρέπει να περιλαμβάνει όλες τις επικοινωνίες μηχανικής που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία της επιχείρησης, δηλαδή: φυσικό αέριο, νερό, ηλεκτρική ενέργεια επαρκούς ισχύος, εξαερισμό, αποχέτευση κλπ. Τα καταστήματα τροφίμων υπόκεινται σε αυξημένες απαιτήσεις όσον αφορά την πυρασφάλεια και την υγειονομική ασφάλεια, καθώς το δωμάτιο πρέπει να έχει την ικανότητα να παρέχει όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για αυτό.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ανάπτυξη και ο σχεδιασμός ενός ελκυστικού εσωτερικού χώρου. Αξίζει να το επιλέξετε λαμβάνοντας ήδη υπόψη ότι το σνακ μπαρ θα βρίσκεται σε αυτό. Για παράδειγμα, τα δωμάτια χωρίς παράθυρα για τους σκοπούς αυτούς δεν θα λειτουργήσουν, και η περίπλοκη διάταξη δεν θα επιτρέψει να οργανώσει πίνακες για τους επισκέπτες με άνεση. Είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθούν εθνικά κίνητρα στο σχεδιασμό και το ίδιο το εσωτερικό πρέπει να αντιστοιχεί στο εταιρικό στυλ της μάρκας, το οποίο θα αναπτυχθεί ως μέρος της στρατηγικής μάρκετινγκ. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η δημιουργία ενός άνετου μικροκλίματος στο δωμάτιο, για το οποίο μπορεί να χρειαστεί να βελτιωθούν τα συστήματα θέρμανσης και κλιματισμού.

Βήμα 2: Χαρτί

Οι ζυμαριές ως επιχείρηση θα πρέπει να έχουν όλες τις εγγραφές και τις άδειες που απαιτούνται για τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας. Στο στάδιο της εγγραφής IP, είναι σημαντικό να παρέχετε τους κωδικούς OKVED όχι μόνο για τη διοργάνωση ενός δείπνου αλλά και για την πώληση ημικατεργασμένων προϊόντων, σε περίπτωση που οι ζυμαριές σας γίνουν δημοφιλείς και αποφασίζετε να επεκτείνετε το πεδίο των επιχειρήσεων. Ανάλογα με το σχέδιο της προσφοράς, το κόστος του ενοικίου και άλλους παράγοντες, είναι απαραίτητο να επιλέξετε και να εκδώσει το κατάλληλο φορολογικό σύστημα, καθώς και την εγγραφή του ταμείου (αν είναι απαραίτητο). Επιπλέον, θα χρειαστεί να εκδώσετε άδεια από τις αρχές AIS, ATC και τις πυρκαγιές. Το μενού ζυμαρικών θα πρέπει επίσης να εγκριθεί στις ΕΕΑ.

Είναι σημαντικό! Αφού λάβετε όλες τις άδειες και συνάψετε συμφωνία σχετικά με τη μίσθωση ή την πώληση των χώρων, θα χρειαστεί να λάβετε θετική απάντηση στο αίτημα να ανοίξετε ένα εστιατόριο από το δημοτικό συμβούλιο.

Βήμα 3: Στρατηγική μάρκετινγκ

Ίσως το πιο σημαντικό σημείο κατά το άνοιγμα ενός ζυμαρικού είναι η προετοιμασία και η εφαρμογή μιας κατάλληλης στρατηγικής μάρκετινγκ. Θα πρέπει να περιλαμβάνει:

  • ανάπτυξη του εμπορικού σήματος, του λογότυπου και της εταιρικής ταυτότητας.
  • ανάπτυξη και παραγγελία σημάτων?
  • ανάπτυξη στολών για το προσωπικό σύμφωνα με το εταιρικό στυλ ·
  • διοργάνωση διαφημιστικής εκστρατείας με τη βοήθεια μέσων μαζικής ενημέρωσης, υπαίθριας διαφήμισης, διοργάνωση εκδηλώσεων προώθησης κλπ.

Βήμα 4: Διαχείριση προμήθειας, ανάπτυξη μενού και παραγωγή

Πριν ανοίξετε ένα κουτάλι στο επιχειρηματικό σχέδιο, πρέπει να δημιουργήσετε κανάλια για την προμήθεια πρώτων υλών μέχρι να προσδιορίσετε συγκεκριμένους προμηθευτές. Για τους πιθανούς επισκέπτες σας, φυσικά, θα είναι πιο ελκυστικά τα προϊόντα που βασίζονται σε φυσικά προϊόντα από ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις. Ωστόσο, το σημαντικό σημείο εδώ είναι ότι ο προμηθευτής σας διαθέτει τις κατάλληλες άδειες και συμπεράσματα των ρυθμιστικών αρχών για την ασφάλεια των προϊόντων των τροφίμων. Η προσφορά πρέπει να είναι τακτική και συνεχής, ιδανικά με ελάχιστο κόστος εφοδιαστικής.

Η παραγωγή ζυμαρικών μπορεί να πραγματοποιηθεί με το χέρι ή με τη χρήση αυτόματης γραμμής. Ο εξοπλισμός για τους τελευταίους θα περιλαμβάνει:

  • αλεύρι κοσκίνισμα?
  • μηχανή ζύμωσης?
  • μηχανή μοντελοποίησης.
  • μαχαίρια κρέατος?
  • μίξερ;
  • ψυκτικό εξοπλισμό ·
  • πιάτα και εξοπλισμό κουζίνας.

Ο εξοπλισμός που εισάγεται (κινεζικά, ιταλικά) κατά μέσο όρο θα κοστίσει περίπου 5-10 χιλιάδες δολάρια, εγχώρια ή ουκρανικά αυτοκίνητα θα κοστίσει το μισό περισσότερο. Η πιο οικονομική επιλογή μιας αυτόματης γραμμής θα κοστίσει τουλάχιστον 200 χιλιάδες ρούβλια. Εάν σχεδιάζετε να κάνετε ζυμαρικά με το χέρι, τότε θα χρειαστεί να προσλάβετε επιπλέον προσωπικό (με βάση τον όγκο της καθημερινής παραγωγής). Και, παρ 'όλα αυτά, θα είναι απαραίτητο να αγοραστούν οι μηχανές κοπής κρέατος, ο αχύρων, ο μηχανισμός ζύμωσης, που θα διευκολύνει την εργασία των ανθρώπων.

Ανάλογα με το ποια ροή επισκεπτών υπολογίζετε και πώς θα τοποθετήσετε το ίδρυμα, θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ένα αντίστοιχο μενού. Για ένα μικρό εστιατόριο σε ένα γεμάτο μέρος, μπορεί να αποτελείται από διάφορες επιλογές από ζυμαρικά (με χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο και ψάρι), ζυμαρικά (με πατάτες και μανιτάρια, με κρέας, με τυρί, με κεράσια κ.λπ.), πολλές σαλάτες, τσάι και καφέ. Για ένα πιο σοβαρό θεσμό στο μενού, μπορείτε να προσθέσετε μερικά πρώτα και δεύτερα μαθήματα, πλάγια πιάτα, αρτοσκευάσματα και ποτά (χυμό, χυμό φρούτων, χυμό φρούτων κλπ.).

Είναι σημαντικό! Για κάθε πιάτο, θα πρέπει να δημιουργήσετε έναν τεχνολογικό χάρτη, ο οποίος θα υποδεικνύει την κατανάλωση προϊόντων ανά μερίδα και τον όγκο της ίδιας της υπηρεσίας. Αυτό είναι απαραίτητο για την απόκτηση άδειας από το σύστημα περιβαλλοντικού ελέγχου, καθώς και για τον υπολογισμό της ανάγκης για πρώτες ύλες και την πρόληψη της κλοπής.

Πρόσληψη προσωπικού

Η ανάγκη για το προσωπικό θα καθορίζεται από την πυκνότητα της ροής των πελατών, τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας και μια ποικιλία από μενού. Εάν πουλάτε διάφορα είδη ζυμαρικών με δυο σαλάτες και σάλτσες, τότε δεν θα χρειαστείτε ένα ψητά μάγειρα. Ταυτόχρονα, ένα πιο ποικίλο μενού προβλέπει την πρόσληψη διαφόρων ειδικών με την κατάλληλη εκπαίδευση και εμπειρία.

Η ελάχιστη ανάγκη για ζυμαρικά ως επιχειρηματικό προσωπικό είναι η εξής:

  • άνθρωποι που κάνουν ζυμαρικά - 2-5 άτομα?
  • μάγειρας - 1-2 άτομα?
  • σερβιτόροι - 1-2 άτομα?
  • καθαρισμός και πλύσιμο πιάτων ·
  • διευθυντής εργοστασίου και / ή διαχειριστή.
  • λογιστής (οι λειτουργίες του μπορούν να μοιράζονται ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης και το εργοστάσιο).
  • ο φρουρός

Είναι σημαντικό! Όλοι οι εργαζόμενοι που εργάζονται με προϊόντα και εξυπηρετούν τους πελάτες στην αίθουσα πρέπει να έχουν υγειονομικά βιβλία και να υποβάλλονται τακτικά σε ιατρικές εξετάσεις.

Επιχειρηματική περίπτωση

Για όσους ενδιαφέρονται για την ιδέα να ανοίξει ένα ζυμαρικό, πρέπει να αναπτυχθεί επιχειρηματικό σχέδιο με ένδειξη της προβλεπόμενης κερδοφορίας. Θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη το σύνολο των πιθανών δαπανών και να προγραμματίζει τον όγκο των πωλήσεων που είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί η απόδοση της επένδυσης και στη συνέχεια η κερδοφορία. Ο υπολογισμός του κόστους πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

  • επενδύσεις κεφαλαίου για την αγορά ή / και την επισκευή των χώρων, την αγορά εξοπλισμού, τη λήψη των κατάλληλων αδειών κ.λπ.
  • το κόστος των πρώτων υλών ·
  • τακτικές δαπάνες για επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας και υπηρεσίες εξυπηρέτησης (συλλογή απορριμμάτων κ.λπ.) ·
  • κόστος ασφάλειας ·
  • μισθών στους υπαλλήλους και την πληρωμή της ιατρικής εξέτασης ·
  • ενοικίαση δωματίου;
  • φόροι ·
  • έξοδα διαφήμισης ·
  • άλλα έξοδα.

Το μέγεθος αυτού του ή άλλου κόστους εξαρτάται από την περιοχή (για παράδειγμα, η μίσθωση σε μια μικρή πόλη θα κοστίσει 50.000 ρούβλια και σε μια συνωστισμένη θέση σε μια μεγαλοπρέπεια - από 1.5 εκατομμύρια ρούβλια ή περισσότερα), τεχνολογικά χαρακτηριστικά και πολλούς άλλους παράγοντες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η κερδοφορία των ζυμαρικών μπορεί να είναι 45% -50% ή περισσότερο. Προκειμένου να προστατευθείτε από πιθανά λάθη, αξίζει να ανοίξετε ένα τέτοιο ίδρυμα, έχοντας εμπειρία στην τροφοδοσία. Ή μπορείτε να προσελκύσετε εξειδικευμένο ειδικό τουλάχιστον στο στάδιο της αρχικής οργάνωσης των επιχειρηματικών διαδικασιών.

Βούτυρο: μια πολλά υποσχόμενη επιχειρηματική ιδέα

Οι μαντηλάκια ως επιχείρηση είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση. Τα τελευταία 6 χρόνια, η τάση στην ανάπτυξη και τα έσοδα από τη βιομηχανία αυτή έχει αυξηθεί και μειωθεί, αλλά τώρα είναι και πάλι ζήτηση. Εάν παίρνετε το άνοιγμα του ζυμαριού με μέγιστη ευθύνη, τότε το κέρδος δεν θα πάρει πολύ, αλλά πώς ακριβώς να κάνει την επιχείρησή σας πραγματικά επιτυχημένη;

Επιχειρηματικό σχέδιο

Πριν από το άμεσο άνοιγμα των ζυμαρικών, είναι σημαντικό να καταρτιστεί ένα αρμόδιο επιχειρηματικό σχέδιο. Η παρουσία του θα επιτρέψει να σταθμιστούν όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, τα εισοδήματα και τα έξοδα, καθώς και να καταρτιστεί ένα σαφές σχέδιο δράσης:

  1. Περίληψη έργου.

Η παράγραφος αυτή πρέπει να εξετάζει τις ακόλουθες ερωτήσεις και να αντικατοπτρίζει συγκεκριμένα δεδομένα:

  • ο συνολικός πληθυσμός της πόλης (ο δείκτης αυτός θα επηρεάσει το μέγεθος των χώρων και το συνολικό επίπεδο των παρεχόμενων υπηρεσιών) ·
  • επιλογή του τμήματος της πόλης όπου θα ανοίξει το ίδρυμα ·
  • τα κυριότερα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του είδους των επιχειρήσεων ·
  • τους οικονομικούς υπολογισμούς για την τριετή περίοδο δραστηριότητας, τον υπολογισμό των αναγκαίων κεφαλαίων, τον προσδιορισμό της αποδοτικότητας,
  • αρχική επένδυση, το μέγεθός τους.

Οι περισσότερες απώλειες κατά το άνοιγμα των ζυμαρικών θα αφορούν την αγορά εξοπλισμού. Ο αριθμός αυτός είναι κατά μέσο όρο 49%, αλλά μπορεί να είναι πολύ υψηλότερος.

  1. Η ουσία της βιομηχανίας και το μέλλον της εταιρείας.

Εδώ είναι απαραίτητο να καταλάβουμε: αξίζει την προσπάθεια και τα χρήματα που δαπανώνται για αυτό, αλλά από κοινωνική άποψη, και όχι οικονομικά.

Μπορούμε να πούμε αμέσως ότι η ζύμη είναι ένα χρήσιμο γρήγορο φαγητό και μπορεί να είναι ένας σοβαρός ανταγωνιστής στους ήδη γνωστούς δυτικούς ομολόγους (πατάτες τηγανιτές, χάμπουργκερ κ.λπ.). Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό:

  • οι ζυμαριές αποτελούν μέρος της εθνικής κουζίνας και αυτό προκαλεί άμεσα θετικά συναισθήματα στους πελάτες.
  • Το pelmeni, στην ουσία του, είναι ένα απαιτούμενο προϊόν (ειδικά αν ο μελλοντικός επιχειρηματίας αποφασίσει να πουλήσει κατεψυγμένα σπιτικά προϊόντα κατά βάρος).
  • Η ζήτηση για αυτό το προϊόν είναι σχεδόν πάντα σταθερή και δεν έχει έντονα εποχιακά άλματα.

Σνακ μπαρ στη μορφή ζυμαρικών στο παρόν στάδιο δεν είναι πολύ δημοφιλές - μόνο το 1% του συνολικού αριθμού. Η αγορά είναι εντελώς δωρεάν και ο ανταγωνισμός θα είναι ελάχιστος έως ότου η εγκατάσταση αρχίσει να αυξάνεται αισθητά και να κερδίζει δημοτικότητα. Αυτό οφείλεται στο όφελος από την ανακάλυψη των ζυμαρικών, και όχι σε άλλα είδη φαγητού.

Η παρουσία ποικιλίας γεμισμάτων, πρωτότυπα πιάτα σερβιρίσματος, εθνική γεύση και ελκυστική ατμόσφαιρα μπορούν να προσελκύσουν σημαντικό αριθμό πελατών. Το κύριο μειονέκτημα είναι τα ταμειακά έξοδα για καθέναν από τους δείκτες, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ληφθεί υπόψη για να μην χρεοκοπήσει αμέσως.

  1. Περιγραφή εμπορευμάτων και υπηρεσιών.

Σε αυτό το σημείο, το φάσμα των υπηρεσιών που θα προσφέρει η ζυμαρικά. Αυτό πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο τις ίδιες τις ζυμαριές:

  • δραστηριότητες αναψυχής για τους επισκέπτες ·
  • εφαρμογή και προετοιμασία άλλων απλών πιάτων (σούπες, σαλάτες, είδη ζαχαροπλαστικής, ποτά).
  • παράδοση στο σπίτι.

Η κύρια έμφαση στην παραγωγή θα πρέπει να γίνεται στα ζυμαρικά, ενώ τα ποτά, οι σαλάτες κ.λπ. θα τονώσουν τις πωλήσεις. Στην ίδια παράγραφο, θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα κύριο μενού που παρέχεται στους πελάτες κατά το άνοιγμα ενός κουταλιού. Πρέπει να είστε πολύ υπεύθυνοι για την πλήρωσή τους.

Το βασικό σημείο ενός επιχειρηματικού σχεδίου στο οποίο πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή. Αυτό περιλαμβάνει όλα όσα σχετίζονται με τη διαφήμιση, το μάρκετινγκ και τα συστατικά του:

  • ανάλυση της αγοράς ·
  • επιλογή του κοινού-στόχου ·
  • υλικό πλούτο των πολιτών στον επιλεγμένο τομέα (μεγάλες πόλεις - ιδανικές) ·
  • όνομα, λογότυπο, ύφος νυχιών,
  • διαφημιστική εταιρεία?
  • ασυνήθιστες προωθήσεις κ.λπ.
  1. Σχέδιο παραγωγής

Περιέχει πλήρη στοιχεία σχετικά με τα κύρια στάδια της έναρξης μιας επιχείρησης:

  • θέση του ιδρύματος ·
  • εσωτερικό;
  • μορφή υπηρεσίας.
  • πρόσληψη προσωπικού ·
  • απαραίτητο εξοπλισμό ·
  • συντάσσοντας το μενού.
  • (προμηθευτές).
  1. Οργανόγραμμα.

Δηλαδή, μια λίστα με την τεκμηρίωση που απαιτείται για μια επιχείρηση, την εγγραφή σε κρατικούς φορείς, την εκτέλεση άλλων αδειών για τη διεξαγωγή επιχειρήσεων στον κλάδο της τροφοδοσίας.

  1. Οικονομικό σχέδιο.

Η θέση αυτή λαμβάνει υπόψη όλα τα έξοδα και τα κέρδη του ιδρύματος. Είναι σημαντικό όχι μόνο να ληφθεί υπόψη το συνολικό εισόδημα, αλλά και να προβλεφθούν πιθανές απώλειες λόγω μη τυποποιημένων καταστάσεων (τραυματισμοί στο χώρο εργασίας, συγκρούσεις προσωπικού, επισκευή των χώρων κ.λπ.).

Είναι σημαντικό να κάνετε μια συνολική επένδυση και να καθορίσετε το πάγιο κόστος. Αυτό περιλαμβάνει το ενοίκιο, το κόστος των συστατικών (η αγορά βελτιωτικών γεύσης και ημικατεργασμένων προϊόντων δεν είναι κατάλληλο για τροφοδοσία), καθώς και το κόστος των αναλωμένων πόρων όπως το νερό, η ηλεκτρική ενέργεια, το φυσικό αέριο κ.λπ.

  1. Αξιολόγηση απόδοσης.

Η παράγραφος αυτή ορίζει την περίοδο αποπληρωμής του αρχικού και των επόμενων εξόδων. Κατά μέσο όρο, για να καλύψουν τις απώλειες για το άνοιγμα των ζυμαρικών, θα χρειαστούν 6-7 μήνες. Αλλά αυτή η περίοδος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με πολλές άλλες λεπτομέρειες και τις ιδιαιτερότητες της επιχείρησης.

Το ίδιο ισχύει και για την κερδοφορία του οργανισμού. Ανάλογα με ποικίλες συνθήκες, οι δείκτες ενδέχεται να διαφέρουν, αλλά κατά το πρώτο έτος λειτουργίας, η συνολική κερδοφορία των ζυμαρικών θα είναι περίπου 26-28%.

Ο κατάλογος των πιθανών κινδύνων περιλαμβάνει εσωτερικούς και εξωτερικούς παράγοντες. Οι περιβαλλοντικές καταστροφές, η οικονομική κατάσταση στη χώρα, οι αγορές κ.λπ. είναι εξωτερικές και ο εσωτερικός παράγοντας είναι, για παράδειγμα, η αποτελεσματικότητα της διαχείρισης του ιδρύματος.

Αυτό το κατά προσέγγιση επιχειρηματικό σχέδιο είναι έτοιμο, όλες οι πληροφορίες που λαμβάνονται υπόψη και μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ανοίγματος των dumplings.

Εγγραφή, έγγραφα και άλλες απαιτήσεις

Η διαδικασία εγγραφής μπορεί να μην φαίνεται ιδιαίτερα περίπλοκη, αλλά το συνολικό ποσό τεκμηρίωσης θα είναι τεράστιο:

  1. Οποιοσδήποτε τύπος δραστηριότητας πρέπει να καταχωρηθεί στη φορολογική επιθεώρηση.

Για να γίνει αυτό, καθορίστε τη μορφή της επιχειρηματικής δραστηριότητας:

  • επιχειρηματίας ·
  • εταιρεία περιορισμένης ευθύνης.

Είναι πιο συμφέρον να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας: λιγότερα έγγραφα και απαιτήσεις για έναν επιχειρηματία θα ωφελήσουν μόνο την επιχείρηση. Όταν κάνετε μια επιχείρηση στη φορολογική υπηρεσία θα χρειαστεί να πάρετε μια άδεια για να ανοίξετε έναν οργανισμό στον τομέα της τροφοδοσίας.

Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να επιλύσετε το ζήτημα με τα έγγραφα των ταμειακών μηχανών. Αυτό γίνεται στον ίδιο κλάδο του φόρου και μπορεί να πραγματοποιηθεί ταυτόχρονα με την εγγραφή της επιχείρησης.

  1. Προϋπόθεση είναι η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του υγειονομικού επιδημιολογικού σταθμού (SES) και της πυροσβεστικής υπηρεσίας.

Μετά την επίσκεψη αυτών των υπηρεσιών και την απόκτηση ειδικών όρων, πρέπει να τηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια της δραστηριότητας ζυμαρικών. Εάν παραμεληθούν, μπορείτε να πάρετε πρόστιμα ή ακόμη και απαγόρευση για το άνοιγμα του ιδρύματος. Μετά την εξάλειψη των ελλείψεων, εξακολουθεί να χορηγείται άδεια, αλλά πρόκειται για απώλεια χρόνου, χρήματος και προσπάθειας.

Θα ήταν πιο λογικό να φροντίζουμε εκ των προτέρων τις καλώς εκτελούμενες απαιτήσεις αυτών των οργανώσεων. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε πολλά προβλήματα και να επιταχύνετε τη στιγμή του ανοίγματος των ζυμαρικών.

Η περιοχή παραγωγής του εργαστηρίου (που διατίθεται για τις ανάγκες των χώρων) πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τετραγωνικά μέτρα. m. Οι βασικές απαιτήσεις είναι:

  • θέρμανση;
  • μέσα επικοινωνίας ·
  • ηλεκτρική ενέργεια ·
  • καλό εξαερισμό.
  • εξαιρετικό φωτισμό.

Βασικά χαρακτηριστικά της επιχείρησης ζυμαρικών

Αν επιλυθούν τα οργανωτικά ζητήματα, η SES, οι πυροσβέστες και οι φορολογικές αρχές - ήρεμοι, μπορείτε να προχωρήσετε στα πιεστικά ζητήματα:

Η επιλογή τους πρέπει να λαμβάνεται όσο το δυνατόν σοβαρότερα. Η ποιότητα της παρεχόμενης πρώτης ύλης θα καθορίσει επίσης την ποιότητα του τελικού προϊόντος:

  • το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, το καλύτερο - η ποιότητα της "πολυτέλειας"?
  • ο βαθμός αλεύρου έχει επίσης σημασία: είναι σημαντικό να αντιμετωπίσουμε με πολύ υπεύθυνη τη θρυμματισμό, τη γεύση και τις άλλες αποχρώσεις του.
  • όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να έχουν άψογη ποιότητα, ακόμη και σάλτσες και άλλα πρόσθετα.

Η κατοχή ενός ειδικευμένου τεχνολόγου στο προσωπικό θα σας επιτρέψει να αγοράσετε πρώτες ύλες χωρίς φόβο. Ένας επαγγελματίας στον τομέα του θα κάνει όλη την εργασία εγκαίρως και δεν πρέπει να ανησυχείτε για την ποιότητά του.

Για την αγορά όλου του απαραίτητου εξοπλισμού θα πρέπει να δαπανήσει ένα εντυπωσιακό ποσό των κεφαλαίων (κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν περίπου 800 χιλιάδες ρούβλια). Αλλά αν κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας γίνεται χειροκίνητη χύτευση ραβιόλι, τότε μπορεί να μειωθεί σημαντικά ένα μέρος των δαπανών.

Για να ανοίξετε το κουτάλι απαιτείται για να αγοράσετε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

  • αλεύρι κοσκίνισμα?
  • μηχανή ζύμωσης?
  • μηχανή μοντελοποίησης.
  • ψεκαστήρας κρέατος?
  • συσκευές για την ανάμειξη του κιμά ·
  • ένα ψυγείο;
  • σόμπα?
  • πιάτα και άλλα σκεύη κουζίνας.
  • συσκευές για ατομικές ανάγκες: καφετιέρα, τερματικά, ταμειακές μηχανές κλπ.
  1. Υπάλληλοι της επιχείρησης.

Η πρόσληψη πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερα προσεκτικά. Δεν πρέπει να είναι ακάθαρτο ή να έχει κακή φήμη. Ιδανική επιλογή για την πρόσληψη ειδικευμένων εργαζομένων που είναι έτοιμοι να ξεκινήσουν αμέσως την εργασία τους και που γνωρίζουν την επιχείρησή τους.

Ωστόσο, μια τέτοια ευχαρίστηση δεν είναι φθηνή, αλλά θα είναι απαραίτητο να πληρώσετε τους μισθούς όλη την ώρα. Συχνά, οι επιχειρηματίες αποφασίζουν για την επιλογή προσωπικού χωρίς κατάρτιση, η εκπαίδευση του οποίου θα πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια των ωρών εργασίας.

Η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, αλλά πιο ακριβή. Από την άλλη πλευρά, η κατάρτιση των υπαλλήλων στα εσωτερικά πρότυπα του ιδρύματος θα οδηγήσει τελικά σε εργαζόμενους υψηλής ποιότητας που καταλαβαίνουν ιδανικά τον μηχανισμό ενός συγκεκριμένου ιδρύματος και τις ευθύνες του. Ωστόσο, δεν θα είναι δυνατόν να αποφευχθούν οι δαπάνες εδώ: θα χρειαστεί να πληρώσετε για την εκπαίδευση και δεν υπάρχουν εγγυήσεις ότι το άτομο δεν θα αποφασίσει να αλλάξει την κατάστασή του αμέσως μετά το τέλος της εκπαιδευτικής διαδικασίας.

Όλο το προσωπικό (συμπεριλαμβανομένου του ιδιοκτήτη της μονάδας) πρέπει να διαθέτει ιατρικό φάκελο και να ανταποκρίνεται στην ιατρική εξέταση σε σαφώς καθορισμένο χρονικό πλαίσιο. Εάν η πιθανότητα της εξάπλωσης οποιασδήποτε μόλυνσης ή ασθένειας, για την αντιμετώπιση του SES θα πρέπει να έχει ο εργοδότης.

Η καλύτερη διαφήμιση για τα ζυμαρικά θα είναι η συνεχής βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων. Σε αυτή την επιχείρηση, το κύριο πράγμα δεν είναι να προσελκύσει τον μεγαλύτερο αριθμό πελατών, αλλά να σχηματίσει έναν συγκεκριμένο αριθμό τακτικών πελατών. Με τις ιστορίες τους και τους επαίνους των προϊόντων τους θα προσκαλέσουν φίλους και θα αυξήσουν τη φήμη των dumplings.

Η διαφήμιση στην τηλεόραση, στο ραδιόφωνο, στα κοινωνικά δίκτυα, στα διάφορα φυλλάδια και στις προσφορές στο ίδρυμα έχει επίσης αποδειχθεί καλά. Αλλά η διαφήμιση πρέπει να είναι συγκρατημένη και διακριτική, αλλιώς θα ερεθίζει πιθανούς πελάτες.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι η θέση του ιδρύματος. Στα περίχωρα της πόλης, λίγοι θα ταξιδέψουν για να δοκιμάσουν ζυμαρικά. Αυτό οφείλεται στην κακή κυκλοφορία και την έλλειψη πρόσβασης. Και αν το κουτάβι θα βρίσκεται κοντά στις πολυσύχναστες θέσεις, παρέχεται η εισροή επισκεπτών.

Στη διαδικασία των ζυμαρικών μπορεί να προκύψουν ποικίλες δυσκολίες. Ορισμένες από αυτές μπορούν να επηρεαστούν, άλλοι όχι. Οι συνέπειες μπορεί να είναι απρόβλεπτες δαπάνες, προβλήματα με τις ρυθμιστικές αρχές, μειωμένη ποιότητα προϊόντων και ακόμη και απώλεια φήμης:

  • ανέντιμοι προμηθευτές.
  • τραυματισμούς στην εργασία ·
  • προβλήματα με το SES και άλλες επιθεωρήσεις ·
  • φορολογικοί έλεγχοι ·
  • απρόβλεπτες ενέργειες επισκεπτών κ.λπ.

Εάν αντιμετωπίσουμε την ανακάλυψη των ζυμαρικών με μια συνολική ευθύνη, τότε δεν θα είναι τρομερές οι έλεγχοι από διάφορα είδη υπηρεσιών. Και τα υπόλοιπα είναι μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση, η οποία αξίζει να γίνει όχι μόνο λόγω της έλλειψης ανταγωνιστών, αλλά και λόγω της υψηλής κερδοφορίας αυτής της δραστηριότητας.

Η παραγωγή ζυμαρικών ως επιχείρηση

Αν νομίζετε ότι γνωρίζετε όλα ή σχεδόν τα πάντα για τις ζύμες, τότε εσείς κάνετε λάθος. Πολλά έθνη προσπαθούν να αποδείξουν ότι αυτό το πιάτο είναι ένα εθνικό προϊόν μιας συγκεκριμένης χώρας. Είναι το δικαίωμά τους. Θα ήθελα να πω μόνο ένα πράγμα: οι ζυμαρικά έχουν πολλούς "συγγενείς". Αυτό περιλαμβάνει τα ιταλικά ραβιόλια, καυκάσιο μαντί και khinkali, ουζμπέκ chebureks, και ιαπωνικό gojo. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου, κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εκπληκτικό.

Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου

Είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε ότι η δημοτικότητα του φαγητού όχι μόνο δεν μειώνεται, αλλά, αντίθετα, κάθε χρόνο οι ζυμαριές κερδίζουν όλο και περισσότερους υποστηρικτές. Είναι ασφαλές να πούμε ότι το μυστικό του πιάτου στηρίζεται σε τρία αξιώματα: γρήγορο, νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό.

Η παράδοση των τυροκόμων ήρθε στη Ρωσία από την Κίνα. Αυτή η χώρα θεωρείται η πατρίδα τους. Στην αρχαιότητα στην Κίνα, τα ζυμαρικά πάντα θεωρούνταν σύμβολο πλούτου και πλούτου στην οικογένεια. Φάτε ένα μεγάλο αριθμό δεν θα μπορούσε όλα. Ο λόγος για αυτό είναι πολύ απλός - το μέγεθος των κινεζικών ζυμαρικών είναι αρκετές φορές μεγαλύτερο από το ασιατικό manti. Στην ιστορική πατρίδα του, αυτό το πιάτο εξακολουθεί να μην χάνει τη φήμη του. Εκεί σερβίρονται με διαφορετικά γεμιστικά μέσα: μπορεί να είναι κρέας, ψάρι, γαρίδες, μανιτάρια, λάχανο, πράσινα κρεμμύδια και διάφορα λαχανικά. Όπως καταλαβαίνετε, δεν υπάρχει κανένα όριο στη φαντασία ενός σεφ που θέλει να εκπλήξει τους επισκέπτες και να διαφοροποιήσει το τραπέζι με ασυνήθιστες καινοτομίες.

Αναμφισβήτητα, τα ζυμαρικά είναι τόσο συνηθισμένα επίσης επειδή θεωρούνται ένα πολύ βολικό πιάτο. Κατά διαστήματα δεν ήταν δύσκολο να βρούμε και να χρησιμοποιούμε κρέας. Οι νομαδικοί λαοί και οι ταξιδιώτες σε μεγάλες ποσότητες που εφοδιάζονται με αυτή τη διάταξη το χειμώνα. Στο δρόμο, δεν ήταν πολύ δύσκολο να αποψυχθεί η απαιτούμενη ποσότητα του προϊόντος και να μαγειρευτεί γρήγορα.

Επιπλέον, το πιάτο έλαβε καθολική αναγνώριση λόγω του κορεσμού του. Όταν τρώτε μια μερίδα στο πρωινό, δεν θα αισθανθείτε την αίσθηση της πείνας καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Με τις ζυμαριές, φυσικά, είναι δύσκολο να χάσετε βάρος. Αλλά πάντα θα αισθάνεστε γεμάτοι και χαρούμενοι. Αν ένα άτομο ασκεί σκληρή σωματική εργασία, τότε αυτό το φαγητό θα είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της σωματικής δύναμης και της ενέργειας. Κάθε οικογένεια έχει τα μυστικά των ζυμαρικών μαγείρεμα, είναι μοναδικά και ανυπέρβλητα. Οι κυρίες μεταδίδουν τις γνώσεις τους από γενιά σε γενιά, οι μικρές οικοδέσμες όχι μόνο τιμούν τις αποκτηθείσες δεξιότητες και ικανότητες αλλά και προσπαθούν να φέρουν κάτι δικό τους - νέο και μοναδικό.

Κάνοντας τα dumplings ως επιχείρηση

Σήμερα, οι dumplings ως επιχείρηση προσελκύουν ολοένα και περισσότερους ενδιαφερόμενους για την επίτευξη σταθερών κερδών. Η ζήτηση για αυτό το προϊόν είναι πάντα αρκετά υψηλή. Οι εποχιακοί κίνδυνοι και οι ύφεση στην παραγωγή δεν συμβαίνουν, δεδομένου ότι τρώνε πάντα dumplings, ανεξάρτητα από την εποχή.

Αυτό το είδος των επιχειρήσεων στη Ρωσία εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα. Για μικρό χρονικό διάστημα ανέλαβε ηγετική θέση σε όλους τους τομείς δραστηριότητας. Η παραγωγή αυτού του πιάτου αναπτύσσεται σε άλματα και όρια. Η ζήτηση του πληθυσμού για αυτό το είδος προϊόντος δεν μειώνεται, αλλά αυξάνεται με τεράστιο ρυθμό. Αυτός ο τύπος δραστηριότητας προσελκύει πολλές νεοσύστατες επιχειρήσεις από το γεγονός ότι η παραγωγή δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και πολύπλοκο ακριβό εξοπλισμό. Η όλη διαδικασία μπορεί να ρυθμιστεί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα (ένας έως δύο μήνες).

Η αρχή είναι αρκετά εύκολη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βρείτε ένα δωμάτιο που θα ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις των υγειονομικών υπηρεσιών, και να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Οι καλύτερες επιλογές θα είναι μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση (τώρα είναι πλέον σε ζήτηση). Με το να ανταγωνίζονται μεταξύ τους, οι μικρές βιομηχανίες τείνουν να έχουν υψηλή ποιότητα και χαμηλές τιμές. Για τον καταναλωτή διαδραματίζει κυρίαρχο ρόλο. Οι επιχειρήσεις για την παραγωγή ραβιόλια έγιναν ανεξάρτητοι κλάδοι. Κάθε χρόνο όλο και περισσότεροι από αυτούς εισέρχονται στην αγορά, οπότε ο ανταγωνισμός είναι πολύ μεγάλος. Η δημιουργία ενός μικρού καταστήματος αποτελεί όφελος από διάφορα σημεία. Μόνο μετά από πολλά χρόνια εργασίας μπορούν να εξαχθούν τα κατάλληλα συμπεράσματα και, εάν είναι αναγκαίο, να προχωρήσουμε στην παγίωση της παραγωγής.

Προκειμένου να επιτευχθούν γρήγορα αποτελέσματα, είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένα σαφές επιχειρηματικό σχέδιο και να ακολουθηθούν αυστηρά τα σημεία του.

Εάν ακόμα αποφασίσετε να δημιουργήσετε τη δική σας επιχείρηση σε αυτόν τον κλάδο, αποφασίστε για την επιλογή του εξοπλισμού. Εδώ είναι όπου η φαντασία σας περιπλανιέται. Πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν ποικιλία εξοπλισμού. Η τιμή εξαρτάται άμεσα από την παραλαβή.

Μπορώ να κάνω τυρί προς πώληση; Είναι δυνατόν να κερδίσουμε σε αυτό; Τι είναι καλύτερο: ένα mini-εργαστήριο ή μια ιδιωτική κουζίνα; Θα κατανοήσουμε αυτά τα θέματα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Μίνι-κατάστημα για την παραγωγή ραβιόλι

Πώς να ξεκινήσετε την παραγωγή; Πρώτα πρέπει να βρείτε το κατάλληλο δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι μικρό, αλλά ταυτόχρονα βολικό για την ελεύθερη κυκλοφορία των εργαζομένων. Κατά μέσο όρο, περίπου 50 χλμ. Θα είναι αρκετό για ένα μικρό εργαστήριο. Στο δωμάτιο πρέπει να υπάρχει νερό, φως και καλός εξαερισμός. Τα δάπεδα και οι τοίχοι πρέπει να καλύπτονται με υλικό που πλένεται εύκολα.

Εξοπλισμός για καταστήματα ζυμαρικών

  • Μηχανή για το σχηματισμό ravioli - κατά την αγορά, να δώσουν προσοχή στη λειτουργικότητα της συσκευής. Η συσκευασία πρέπει να περιλαμβάνει εναλλάξιμα πλαίσια για να δίνουν διαφορετικές μορφές προϊόντων.
  • Μια συσκευή για το κοσκίνισμα του αλεύρου - έτσι αφαιρούνται άχρηστα ξένα αντικείμενα, το αλεύρι κορεσμένο με οξυγόνο. Σε μικρά εργαστήρια, κατά κανόνα, εγκαθίστανται κοσκινιστές επιφάνειας εργασίας. Είναι συμπαγή και ταυτόχρονα έχουν εξαιρετική απόδοση.
  • Εξοπλισμός για τη ζύμη - είναι επιφάνεια εργασίας και υπαίθρια. Για τα ζυμαρικά είναι πιο κατάλληλα μηχανήματα που μπορούν να ζυμώνουν μια σκληρή ζύμη. Περισσότερη προτίμηση για επιχειρηματίες εξακολουθούν να δίνουν μοντέλα δαπέδου.
  • Τριβεία για κρέας. Εδώ το κύριο πράγμα είναι η απόδοση της συσκευής. Οι εργασίες πρέπει να εκτελούνται σε λειτουργία αδιάλειπτης λειτουργίας. Κατά προτίμηση η παρουσία της λειτουργίας "Αντίστροφη". Χάρη σε αυτήν, δεν θα χρειαστεί να σταματήσετε το μύλο για να το καθαρίσετε από τους τένοντες και τις ταινίες.
  • Μίξερ για γέμιση - με τη βοήθεια του όλα τα συστατικά για γέμιση αναμειγνύονται. Επιλογές δαπέδου και επιφάνειας εργασίας με ηλεκτρικές και μηχανικές κινήσεις παρέχονται στην προσοχή σας. Για τις ανάγκες του καταστήματος ζυμαρικών, οι καταλληλότερες θα είναι οι ηλεκτρικές φάρμες. Χάρη στο έργο αυτού του μηχανήματος, το παραγέμισμα αποδεικνύεται τέλεια συνέπεια.
  • Μηχανές συσκευασίας - μπορούν να είναι αυτόματες και ημιαυτόματες. Με τη βοήθειά τους, προγραμματίζεται το βάρος συσκευασίας και γράφεται η ημερομηνία συσκευασίας. Η παρουσία ενός ατόμου σε αυτή τη διαδικασία γίνεται προαιρετική. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι αγοραστές είναι πιο πιθανό να αγοράζουν προϊόντα σε διαφανή συσκευασία. Οι άνθρωποι θέλουν να τους δουν να φάνε.
  • Ψυγεία αποθήκευσης πρώτων υλών και τελικών προϊόντων.

Ο πλήρης τεχνολογικός κύκλος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  • ζύμη μαγειρέματος?
  • μαγείρεμα κιμά ·
  • ζυμαρικά που σχηματίζουν?
  • την κατάψυξη του προϊόντος ·
  • τη συσκευασία και τη συσκευασία.

Πρόσληψη προσωπικού

Όταν αγοράζετε και εγκαθιστάτε τον εξοπλισμό, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε το προσωπικό που θα εργαστεί στο συνεργείο σας. Για να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας, μην αποθηκεύετε στους υπαλλήλους. Δώστε προτίμηση σε ανθρώπους που αγαπούν και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν και να σχετίζονται με τα καθήκοντα με πλήρη ευθύνη και κατανόηση.

Εάν κατορθώσετε να βρείτε άτομα με εμπειρία σε αυτόν τον τομέα, αυτό θα είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα για τις επιχειρήσεις. Όλοι οι εργαζόμενοι πρέπει να διαθέτουν υγειονομικά αρχεία στα οποία θα επισημαίνεται η κατάστασή τους.

Εάν το κατάστημα παραγωγής ραβιόλι θα είναι πλήρως αυτοματοποιημένο, πέντε άτομα αρκούν για την ομαλή λειτουργία της παραγωγής.

Κάνοντας dumplings στο σπίτι

Αυτό το είδος της επιχείρησης μπορεί να οργανωθεί στο σπίτι και να εργαστεί σε ένα άνετο περιβάλλον. Στην περίπτωση αυτή, η ποιότητα πρέπει να είναι στο υψηλότερο επίπεδο. Κατ 'αρχάς, θα διανείμετε τα ζυμαρικά ανάμεσα σε φίλους και γνωστούς, και αφού τα προϊόντα αποδειχθούν από τη θετική πλευρά, μπορούν να πωληθούν σε έναν ευρύ κύκλο του πληθυσμού της πόλης σας.

Τα πλεονεκτήματα της εργασίας στο σπίτι:

  • δεν χρειάζεται να ψάχνετε για χώρους.
  • ελάχιστος αριθμός εργαζομένων ·
  • Όλος ο απαραίτητος εξοπλισμός για την εργασία είναι σε κάθε κουζίνα (τραπέζι, μύλος κρέατος, καταψύκτης).
  • Η τεχνολογία της παραγωγής pelmeni στο σπίτι είναι εξοικειωμένη με κάθε γυναίκα.

Συστατικά για Μαντηλάκια

Όσο για τα προϊόντα, όλα είναι αρκετά απλά. Για ένα κιλό ζύμης χρησιμοποιείται 1 κιλό κιμά. Για τα κιμά παίρνετε διαφορετικούς τύπους κρέατος (βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο), κρεμμύδια, μπαχαρικά για γεύση. Για τη δοκιμή θα χρειαστεί: αλεύρι, νερό, αλάτι, αυγά. Μπορείτε να δοκιμάσετε την πλήρωση. Έτσι, μπορείτε να επεκτείνετε το φάσμα των προϊόντων και να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες.

Προκειμένου να γνωρίζετε ακριβώς πόσα ζυμαρικά μπορείτε να κάνετε για πώληση την ημέρα, θα πρέπει να κάνετε μετρήσεις. Μέσα σε λίγες μέρες, μετρήστε τον αριθμό του παραγόμενου προϊόντος και μόνο στη συνέχεια μετράτε τη δύναμη και τα κεφάλαιά σας για την παραγωγή τελικών προϊόντων. Μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη τον προκαταρκτικό αριθμό των μελλοντικών αγοραστών.

Καταρχάς, δεν πρέπει να υπολογίζετε σε μια γρήγορη αποπληρωμή του έργου. Όλα θα έρθουν με το χρόνο. Εάν οι καταναλωτές συμπαθούν τα προϊόντα σας, θα είστε σε θέση να καταλάβετε μια άξια θέση σε αυτόν τον κλάδο.

Εφαρμογή σπιτικών τροφίμων μπορεί να είναι σε δύο παραλλαγές: με τη μορφή ημιτελή και έτοιμα. Εάν μπορείτε να κανονίσετε την παράδοση ζεστών ζυμαρικών στα γραφεία - αυτό θα αυξήσει σημαντικά την πιθανότητα επιτυχίας της επιχείρησής σας.

Επιχειρήσεις για καλοκαιρινούς κατοίκους και κηπουρούς: καλλιέργεια φραουλών στο σπίτι για πώληση.

Υλικό στην επιχειρηματική περιοχή: εκτροφή μικρών ζώων, βοοειδών, πτηνών κλπ.

Η κερδοφορία της επιχείρησης παραγωγής ζυμαρικών

Ας προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε τα κατά προσέγγιση αριθμητικά στοιχεία. Πάρτε το κόστος των 800 kg τελικών προϊόντων ανά βάρδια. Το κόστος ενός κιλού ραβιόλι είναι 69 ρούβλια. Η μέση τιμή κυμαίνεται από 92 έως 95 ρούβλια. Καθαρό κέρδος από 1 κιλό - 23 ρούβλια. Καθαρό κέρδος, λαμβάνοντας υπόψη τους μισθούς των εργαζομένων στο ποσό των 6 ατόμων θα είναι - 353 χιλιάδες. Αν αφαιρέσετε το κόστος κοινής ωφέλειας από αυτό το ποσό, θα λάβετε ένα υπόλοιπο - περίπου 265.000 μηνιαίως για το καθαρό εισόδημα της εταιρείας σας. Σε αυτό το σενάριο, η επιχείρηση αποδίδει σε λιγότερο από 1 χρόνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε το κόστος των αγαθών χρησιμοποιώντας φθηνότερο κρέας κοτόπουλου.

Η αποπληρωμή ενός εγχώριου προϊόντος θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από την τελική τιμή. Βασικά είναι 20%, αλλά μερικοί καταφέρνουν να επιτύχουν καλύτερα αποτελέσματα - 50%.

Για να ανοίξετε ένα κατάστημα για την παραγωγή χρήματος ravioli θα χρειαστεί πολύ περισσότερα. Η γραμμή, η οποία θα παρέχει απελευθέρωση 600-700 κιλά αγαθών την ημέρα, θα σας κοστίσει 300.000 ρούβλια. Αυτό θα πρέπει ακόμα να προσθέσει τα έξοδα διαφήμισης και τους μισθούς του προσωπικού.

Εάν κατορθώσετε να παραμείνετε στην αγορά για περίπου ένα χρόνο, τότε είναι λογικό να αυξήσετε την παραγωγική ικανότητα. Μόνο στην περίπτωση αυτή, το κέρδος θα είναι το μέγιστο. Από την αρχή, αποφασίστε τι είδους κέρδος θέλετε από την παραγωγή σας και ακολουθήστε σαφώς το επιχειρηματικό σχέδιο. Η επιτυχία δεν είναι μεγάλη.

Βρεφικά ως γρήγορο φαγητό

Ανάλυση της ανακάλυψης των ρητών dumplings "Pelmysh"

Αυτό το άρθρο αποκαλύπτει την ιδέα μιας επιχείρησης ταχείας πληρωμής που βασίζεται σε ασυνήθιστο γρήγορο φαγητό. Έτσι, το καινοτόμο προϊόν είναι οι ζυμαριές. Φυσικά, είμαστε συνηθισμένοι να βλέπουμε khinkali, manti ή dumplings μόνο ως ένα δεύτερο πιάτο σε ένα στάσιμο γεύμα που παρασκευάζεται σε μια πλήρη κουζίνα. Ωστόσο, το άρθρο παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα λύση - πώς να τα κάνετε ένα στοιχείο γρήγορου φαγητού. Το υλικό αυτό περιέχει πληροφορίες σχετικά με το σχετικό κόστος και το δυνητικό εισόδημα μιας τέτοιας επιχείρησης, καθώς και έναν κατάλογο εξοπλισμού και το πορτρέτο της επιχείρησης στο σύνολό της.

Γενικές τάσεις

Συχνά το κλειδί για την επιτυχία ενός νέου επιχειρηματικού έργου είναι μια μοναδική και καινοτόμος ιδέα. Αλλά πάντα εγγυημένη για να κερδίσετε είναι η έννοια που χρησιμοποιεί τη νέα μορφή για το παραδοσιακό και καλά αποδεδειγμένο προϊόν. Σας προσφέρουμε να εξετάσετε την ιδέα του ανοίγματος των express-dumplings, όπου ένα γνωστό παραδοσιακό πιάτο σερβίρεται σε ένα νέο και βολικό πακέτο που παίρνει μακριά ("πάρτε μαζί σας"), επιτρέποντάς σας να γιορτάσετε με ζυμαρικά εν κινήσει. Η επιχειρηματική ιδέα είναι ενδιαφέρουσα για την ασυνήθιστη φύση του γνωστού προϊόντος και η πλήρης περίοδο αποπληρωμής του έργου (4 μήνες) σας επιτρέπει να εξετάσετε προσεκτικά αυτό το είδος επιχείρησης.

Σύμφωνα με μια μελέτη μάρκετινγκ που πραγματοποίησε η Euromonitor International, το παρελθόν έτος 2013 επιβεβαίωσε ότι στη βιομηχανία τροφοδοσίας της Ρωσίας συνεχίζεται η μικρή αλλά σταθερή ανάπτυξη. Είναι 12% ετησίως σε σχέση με την ίδια περίοδο (προηγούμενο έτος). Επιπλέον, το τμήμα γρήγορων φαγητών αυξάνεται κατά μέσο όρο κατά 11% ετησίως, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα εστιατόρια fast food αναπτύσσονται ανάλογα με την αγορά. Αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει τη συνεχή ζήτηση για προϊόντα γρήγορου φαγητού, τα οποία γενικά καθιστούν το περιβάλλον ελπιδοφόρο για τις επιχειρήσεις.
Σήμερα, η αγορά εστιατορίων στη Ρωσία προσδιορίζει τρεις βασικούς τομείς τιμών:

  • γρήγορο φαγητό (τμήμα χαμηλών τιμών, το οποίο καταλαμβάνει περίπου το 49% της συνολικής αγοράς τροφοδοσίας),
  • εστιατόρια και καφετέριες συνδυασμένου τύπου (τμήμα μεσαίας τιμής) ·
  • ακριβές εννοιολογικές θέσεις.

Οι ειδικοί χαρακτήρισαν τις κύριες τάσεις της αγοράς για τα επόμενα χρόνια:

  • αυξάνοντας την επέκταση και, κατά συνέπεια, το μερίδιο αγοράς των λιανοπωλητών δικτύων ·
  • την ανάπτυξη του κοινού γρήγορου φαγητού.
  • την ανάπτυξη και την προώθηση των εγκαταστάσεων franchise.
  • την ενίσχυση του ανταγωνισμού στο επίπεδο ελεύθερων εδαφών και εξειδικευμένου προσωπικού.

Δηλαδή, αν συνοψίσουμε συνοπτικά το περιβάλλον της αγοράς, βλέπουμε θετικές διαθέσεις για την ανάπτυξη των θεσμών με τη μορφή γρήγορου φαγητού, και εκείνοι που έχουν ήδη μια θετική εικόνα και όνομα και αποκλείουν όσο το δυνατόν περισσότερο τον ανθρώπινο παράγοντα, είναι ιδιαίτερα ελπιδοφόρες.
Αυτά τα κριτήρια εμπίπτουν στην επιχειρηματική ιδέα του ανοίγματος των κουταλιών.

Επιχειρηματική ιδέα

Η ιδέα μιας επιχείρησης ταχείας πληρωμής βασίζεται στο σχέδιο TM Pelmash, το οποίο προτείνεται από τους προγραμματιστές του Chelyabinsk και τους συντάκτες της ιδέας. Η ουσία του είναι να κάνει το συνηθισμένο πιάτο ζυθοποιίας - ζυμαρικά - βολικό για χρήση εν κινήσει, δηλαδή, να το συμπεριλάβετε στη μορφή γρήγορου φαγητού και να εφαρμόσετε επιτυχώς τα τελικά αρωματισμένα προϊόντα στο δρόμο ή σε δημόσιους χώρους.

Το εργοστάσιο Vendmash και το εργαστήριο σχεδιασμού του Igor Baybulatov δημιούργησαν μοναδικό εξοπλισμό που σας επιτρέπει να τρώτε όλοι με νόστιμα φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά χωρίς κουζίνες και μαγειρεία, αγοράζοντας πρώτες ύλες και ελέγχοντας το προσωπικό, χωρίς απώλειες παραγωγής και μεγάλες εκτάσεις. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο μόνο να συνάψετε μια συμφωνία franchise με τον κατασκευαστή, να δημιουργήσετε ένα εξειδικευμένο κατάστημα και να λάβετε εισόδημα.

Ο ιδιοκτήτης της μάρκας Pelmash είναι η Vendmash LLC (Περιφέρεια Τσελιαμπίνσκ, Zlatoust). Η εταιρεία παράγει τα προϊόντα της, δηλαδή έξι τύπους νόστιμων ραβιόλι, μάντα και khinkali, στην μεγάλη επιχείρηση επεξεργασίας κρέατος OOO Ice. Η σύνθεση του πιάτου αποτελείται μόνο από φυσικά συστατικά και μετά το μαγείρεμα οι ίδιες οι ζυμαριές υποβάλλονται σε καταψύξεις σοκ και συσκευάζονται σε παρτίδες των 150 gr.

Σε μια τέτοια κατεψυγμένη και συσκευασμένη μορφή, φτάνουν στο σημείο πώλησης όπου, πριν από την εξυπηρέτηση, ο πελάτης έρχεται σε ετοιμότητα σε μια ειδική συσκευή μαγειρέματος (αναπτύχθηκε επίσης στην Wendmash LLC).

Βίντεο της διαδικασίας μαγειρέματος ζυμαρικών

Είναι σημαντικό:

  • ο κατασκευαστής αναλαμβάνει να κατασκευάζει και να κατασκευάζει προϊόντα, εξοπλισμό, συσκευασίες, συσκευασίες,
  • ο επιχειρηματίας έχει το δικαίωμα να πραγματοποιεί συναλλαγές αγαθών υπό τους ίδιους όρους ·
  • τα δικαιώματα που είναι υποχρεωτικά σε τέτοιες περιπτώσεις (μια μόνιμη χρηματική πληρωμή για τη χρήση ενός εμπορικού σήματος υπό όρους franchise) δεν προβλέπουν σύμβαση.
  • Η εφοδιαστική και η παράδοση προϊόντων στην αποθήκη του επιχειρηματία βρίσκεται στην περιοχή ευθύνης του κατασκευαστή.

Το κέρδος από αυτήν την επιχείρηση είναι περιθωριακό.

Τι να πωλούν;

Το προϊόν που προορίζεται για πώληση είναι ένα ζεστό πιάτο από το μείγμα TM Pelmysh, το οποίο αμέσως μετά την προετοιμασία τοποθετείται σε επώνυμη συσκευασία - ένα μπολ από πολυμερές υλικό που διατηρεί τη θερμότητα και προστατεύει τα χέρια από ζεστό περιεχόμενο.

Στην προτεινόμενη σειρά προϊόντων:

  • Ζαμπόν "Ural" (γέμιση: βόειο κρέας, χοιρινό, κρεμμύδι);
  • Ζυμαρικά αρνιού (γέμιση: αρνί, κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθος και μαϊντανός).
  • Pelmeni "Ψάρια" (γέμιση: πέστροφα, ροζ σολομός, κρεμμύδι)?
  • Ζαμπόν "Sabantuy" (βοδινό κρέας, κρεμμύδια)?
  • Khinkali (γέμιση: βοδινό, χοιρινό ή λαρδί, κρεμμύδι, αυγό, πάπρικα και πάπρικα).
  • Manty (γέμιση: βόειο κρέας, χοιρινό ή μπέικον, κρεμμύδι, αυγό).

Η συσκευασία μερίδας ψημένων και κατεψυγμένων ζυμαρικών 150 γραμμαρίων τοποθετείται σε σακούλες από πολυπροπυλένιο και κυματοειδές κουτί. Οι συνθήκες αποθήκευσης επιτρέπουν τη συγκράτηση του προϊόντος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C για 120 ημέρες. Περιλαμβάνεται με κάθε μερίδα ένα εμπορικό σήμα θερμογυαλίου και πιρούνι.
Εκτός από το κύριο πιάτο, το φάσμα που παρέχεται από τον κατασκευαστή περιλαμβάνει τρεις τύπους σάλτσες.

Ποιος να πουλήσει;

Οι αγοραστές των express dumplings είναι, πρώτον, άνθρωποι που αγαπούν την καινοτομία και εκείνους που σίγουρα θα δοκιμάσουν το οικείο προϊόν στη νέα έκδοση. Κατά κανόνα, οι πελάτες αυτοί έχουν δοκιμάσει ήδη όλες τις καινοτόμες προσφορές τροφίμων στο δρόμο και σταματούν στις παραδοσιακές επιλογές γρήγορου φαγητού. Μεταξύ των πιθανών αγοραστών:

  • μαθητές (μαθητές και σπουδαστές) ·
  • προσωπικό γραφείου και ειδικούς στο πεδίο (μεταφορείς, οδηγοί, εγκαταστάτες, τεχνικοί ειδικοί,
  • Οι οδηγοί ταξί και οι οδηγοί φορτηγών μπορούν να αποτελέσουν ένα μεγάλο τμήμα των καταναλωτών εάν εγκαθίσταται σημείο εμπορίας στην περιοχή στάθμευσης αυτοκινήτων.

Πού να πουλήσει;

Ο κατασκευαστής συστήνει τη χρήση αυτού του τύπου επιχείρησης σε πόλεις με πληθυσμό τουλάχιστον 50.000 ατόμων. Η θέση του ρητού ζυμαριού μπορεί να είναι τόσο κλειστός δημόσιος χώρος όσο και δρόμος:

  • εμπορικά και ψυχαγωγικά συγκροτήματα.
  • Βενζινάδικο και πρατήριο καυσίμων ·
  • σταθμούς σιδηροδρόμων και λεωφορείων ·
  • κινηματογράφους και αθλητικές εγκαταστάσεις ·
  • Πανεπιστήμια.
  • κεντρικούς δρόμους των πόλεων.
  • τα κέντρα γραφείων και τις μεταποιητικές επιχειρήσεις παραγωγής ·
  • αγορές και διασταυρώσεις των εθνικών οδών.

Θετικές και αρνητικές πτυχές ενός επιχειρηματικού σχεδίου

ανέπτυξε και διέθεσε στο εμπόριο το σήμα Pelmash, μικρό κόστος διαφήμισης

την ανάγκη αυστηρής και αυστηρής τήρησης των προτύπων του έργου, γεγονός που καθιστά αδύνατη την πραγματοποίηση των δικών τους τροποποιήσεων

η έλλειψη δικαιωμάτων και η έτοιμη επιχειρηματική ιδέα

όριο σχετικά με τα σχετικά προϊόντα

παροχή τελικών προϊόντων που δημιουργούνται με μία και μόνη τεχνολογία

ευκαιρία να εργαστούν ως μέρος ενός ολόκληρου δικτύου ζυμαρικών

δωρεάν κατάρτιση για τη διοίκηση και το προσωπικό ενός επιχειρηματία

τη διαθεσιμότητα ιδιοκτησιακών προτύπων και τη διασφάλιση ποιότητας της λειτουργικότητας του εμπορεύματος και του εξοπλισμού

Όπως βλέπουμε, υπάρχουν περισσότερα πλεονεκτήματα και είναι πιο σημαντικά.

Βασικά σημεία και χαρακτηριστικά της επιχείρησης

  • καινοτόμο και φρέσκια τροφή ιδέα?
  • σαφές και οικείο σε κυριολεκτικά κάθε προϊόν?
  • γρήγορος κύκλος εργασιών των επενδεδυμένων κεφαλαίων ·
  • διαθεσιμότητα ·
  • μικρούς κινδύνους ·
  • την προοπτική μιας πιο επικερδούς συνεργασίας με τον προμηθευτή κατά την εκτέλεση των συμβατικών όρων.

Επιπλέον, η επιχείρηση παρέχει την ευκαιρία να εγκαταστήσετε ένα ψυγείο ή ένα μηχάνημα αυτόματης πώλησης με ποτά κοντά στην πρίζα που θα φέρει επιπλέον έσοδα.

Βασικά στάδια εκκίνησης

Εκτός από τη γνώση των βήμα-προς-βήμα οδηγίες για το άνοιγμα γρήγορου φαγητού στο δρόμο, πρέπει να έχετε πληροφορίες σχετικά με την ικανότητα αγοράς των χώρων εστίασης στη μορφή γρήγορου φαγητού και να κατανοήσετε τις ιδιαιτερότητες της γεωγραφικής θέσης του εν λόγω καταστήματος. Γενικά, για να εφαρμόσετε την ιδέα του ανοίγματος των κουταλιών, χρειάζεστε:

  • Διεξαγωγή προκαταρκτικής μελέτης της περιφερειακής αγοράς για τη δυνητική ζήτηση αυτού του προϊόντος (δηλαδή σύγκριση της υφιστάμενης ζήτησης με τον αριθμό των προσφορών).
  • Προετοιμασία λεπτομερούς επιχειρηματικού σχεδίου, το οποίο απαιτεί λεπτομερή μελέτη του ζητήματος του απαιτούμενου ποσού επενδύσεων και της περιόδου απόσβεσης.
  • Συμπληρώστε όλες τις διαδικασίες εγγραφής για επίσημες επιχειρηματικές δραστηριότητες.
  • Υπογράψτε μια συμφωνία franchise με τους συντάκτες της ιδέας (κάντε κλικ στην αναθεώρηση του franchise Pelmash)?
  • Διεξάγετε μια μελέτη για πιθανές τοποθεσίες, κάνετε μια ανάλυση γεωμετρικών αναλύσεων και βρείτε έναν τόπο για μια πρίζα.
  • Για να συνάψετε μια σύμβαση μίσθωσης για την τοποθεσία ενός καταστήματος λιανικής πώλησης, επιλέξτε ένα δωμάτιο για μια αποθήκη (ενοικίαση ψυγείου σε ψυχρό συνδυασμό) (μπορείτε να κατεβάσετε ένα δείγμα της σύμβασης μίσθωσης εδώ).
  • Για να επιλέξετε και να εκπαιδεύσετε το προσωπικό πωλήσεων με τη βοήθεια των προγραμματιστών ιδεών (πώς να πάρετε έναν υπάλληλο να λειτουργεί σωστά, διαβάστε εδώ).
  • Αγορά ειδικού εξοπλισμού και μετρητών πωλήσεων.
  • Κάντε την κύρια αγορά βασικών προϊόντων.
  • Ξεκινήστε μια διαφημιστική καμπάνια.

Η μορφή φορολόγησης των καφέ δρόμων με τη μορφή γρήγορου φαγητού μπορεί να είναι είτε UTII είτε μορφή ευρεσιτεχνίας.

Top