logo

Τι πρέπει να ανοίξετε ένα καφέ στη Ρωσία: η επιλογή της μορφής των καφέ + συμβουλές για την επιλογή των χώρων + το κόστος του εξοπλισμού + το προσωπικό στο καφενείο + μηνιαίες δαπάνες + έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό της αποπληρωμής.

Όταν το καλοκαίρι μπορείτε να χαλαρώσετε γρήγορα από τη ζέστη και τη μυρωδιά της καυτής άσφαλτος; Πού να ζεσταθεί το χειμώνα και να κρυφτεί από τη βροχή την άνοιξη και το φθινόπωρο;

Φυσικά, σε ένα ζεστό καφέ, όπου μπορείτε όχι μόνο να ζεσταίνετε / δροσίζετε το σώμα, αλλά και να τρώτε και να πίνετε για να μιλήσετε με φίλους. Μπορείτε επίσης να σημειώσετε το τέλος της εβδομάδας εργασίας ή τα γενέθλια του παιδιού.

Έτσι, το καφενείο είναι ένα καθολικό πράγμα, το οποίο είναι σε ζήτηση ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Ως εκ τούτου, εάν υπάρχει ζήτηση, τότε θα υπάρξει μια επιχείρηση που μπορεί να κερδίσει καλά χρήματα σε αυτή την εξειδικευμένη θέση.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ ή ένα μικρό εστιατόριο - στο άρθρο μας.

Πώς να ξεκινήσετε την εκκίνηση του καφέ ή του μίνι-εστιατορίου σας;

Για να ανοίξετε ένα καφενείο, πρέπει να θυμηθείτε ένα απλό βήμα προς βήμα σχέδιο:

  1. Ανάλυση του τόπου (περιοχή όπου θα βρίσκεται η καφετέρια).
  2. Ανάλυση του κοινού-στόχου (ποιος θα είναι ο κύριος πελάτης σας).
  3. Επιλογή της μορφής του καφέ (για τις ανάγκες του ίδιου του κοινού).
  4. Εγγραφή
  5. Πρόσληψη προσωπικού.
  6. Αγορά εξοπλισμού.
  7. Διαφημιστική καμπάνια.

1) Ο χώρος που χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφενείο.

Τα πρώτα τρία σημεία του σχεδίου μας μπορούν να ονομαστούν σύντομα "ανάλυση αγοράς". Τι πρέπει να ανοίξετε ένα καφέ ή ένα εστιατόριο στην πρώτη θέση - μια ανάλυση της ζήτησης.

Δεδομένου ότι πρόκειται για μια στάσιμη επιχείρηση, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή ενός τόπου εγκατάστασης. Εκτός από το δωμάτιο.

Ο πρώτος και σημαντικότερος δείκτης για τα παραδοσιακά καφέ και τα μίνι εστιατόρια είναι η οργανική κυκλοφορία: πόσοι άνθρωποι θα περάσουν από την εγκατάσταση.

Ανάλογα με το μέσο επίπεδο εισοδήματος στην περιοχή σας, από 5.000 έως 20.000 άτομα μπορεί να βρίσκονται σε μία εγκατάσταση.

Για το λόγο αυτό, όπου η κυκλοφορία είναι υψηλή, τα καφέ και τα εστιατόρια είναι κυριολεκτικά το ένα στο άλλο και δεν καίγονται, δημιουργώντας ένα καλό εισόδημα.

Αν αυτό είναι το κέντρο της πόλης, γύρω από το οποίο υπάρχουν σταθμοί μετρό, επιχειρηματικά κέντρα, διάφορα εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα κ.λπ., τότε αυτό είναι μια εξαιρετικά πλεονεκτική θέση. Αλλά ο ανταγωνισμός είναι εξαιρετικά υψηλός - πιθανότατα, οι καλύτεροι χώροι έχουν ήδη ενοικιαστεί από κάποιον.

Σε μια κατοικημένη περιοχή της Μόσχας, 5-6 χιλιάδες κάτοικοι μπορεί να είναι αρκετοί για την αποπληρωμή ενός καφέ, αλλά εκτός του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας και 20.000 άτομα μπορεί να μην δικαιολογούν την επένδυση.

Αλλά υπάρχει ακόμα πολλά εξαρτάται από τη μορφή του καφέ / μίνι-εστιατορίου και από το ποιο ακροατήριο μετράτε.

2) Η μορφή του ιδρύματος.

Ακολουθούν 3 παραδείγματα διαφόρων μορφών καφέ, που έχουν σχεδιαστεί για διαφορετικά ακροατήρια:

  1. Καλοκαιρινό καφέ.
  2. Καφέ νεολαίας.
  3. Cafe - ένα πλήρες εστιατόριο.

Καλοκαιρινή μικροκαφέ μια-δυο τραπέζια γύρω από ένα μικρό κατάστημα λιανικής πώλησης θα μπορούσε να εξοφλήσει αυτή την εβδομάδα - κοστίζει ελάχιστα, συγκεκριμένα δικαιώματα είναι απαραίτητο (δεν θα είναι εκεί για να μαγειρέψουν), το προσωπικό είναι επίσης δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητη (μόνο ο πωλητής).

Δεν μαγειρεύουν τίποτα εκεί, αλλά σερβίρουν μόνο αναψυκτικά μπουκαλιών και κρύα σνακ όπως τσιπς ή αποξηραμένα ψάρια. Λοιπόν, ίσως μερικά απλά σάντουιτς. Αυτή είναι η ευκολότερη και φθηνότερη επιλογή.

Ωστόσο, το καφενείο του καλοκαιριού έχει τα δικά του σοβαρά μειονεκτήματα.

Πρώτον, στην ουσία του, πρόκειται για προσωρινό μισθό. Αν έχετε ένα στασάκι με τσιπς, παγωτό και μπίρα, τότε τα τραπέζια με τέντες δεν θα έχουν καμία δυσκολία. Αλλά ως ανεξάρτητη επιχείρηση, δεν αξίζει να το τρέξετε.

Ναι, σε θερμές χώρες, αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές απλών κερδών, αλλά οι χειμώνες μας δεν συμβάλλουν στην άνετη ανάπαυση στον καθαρό αέρα.

Καλοκαιρινό καφέ μπορεί να κοστίσει 20 000 - 40 000 ρούβλια. ανά μήνα, και η απόδοση του θα είναι πολύ διαφορετική. Για παράδειγμα, σε πολυσύχναστα μέρη (στην εθνική οδό ή στην ίδια αγορά) - το ίδιο ποσό, αλλά μια εβδομάδα. Ωστόσο, στην περιφέρεια, όπου δεν υπάρχει ανθρώπινη κυκλοφορία, είναι απίθανο να είναι υπερ-κερδοφόρα.

Επιπλέον, πρέπει να λάβετε την έγκριση για το άνοιγμα ενός καφέ από τους κατοίκους της περιοχής, επειδή το φτηνό αλκοόλ δεν προσελκύει το πιο εμφανές κονδύλι.

Καφέ νεολαίας με αυτοεξυπηρέτηση ή "anti-cafe" είναι συχνά πολύ φθηνότερη από την κλασική - με σερβιτόρους, μπάρμαν, κλπ.

Δεδομένου ότι η επιλογή αυτή είναι πολύ ευέλικτη, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί το ακριβές ποσό των δαπανών.

Κλασικό καφέ / μίνι εστιατόριο Θα χρειαστούν τρία ή τέσσερα τραπέζια για να ανοίξουν, μερικοί σερβιτόροι, ένα μεσαίο μενού και καμία πρόσθετη ψυχαγωγία: απλά φαγητό και τίποτα περισσότερο. Αυτό μπορεί να είναι πολύ ευεργετικό αν υπάρχουν και άλλες περιοχές κοντά όπου οι άνθρωποι εργάζονται ή διασκεδάζουν.

Ωστόσο, με μια ευνοϊκή θέση, ένα cafe-εστιατόριο για νέους μπορεί να είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση. Ωστόσο, όχι μόνο ο τόπος καθορίζει την επιτυχία του, αλλά κάτι άλλο.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφενείο - ένα τυπικό, χωρίς ειδικές καινοτομίες; Αυτό είναι σωστό - νόστιμο φαγητό σε λογικές τιμές.

3) Μέσος έλεγχος: η διαδρομή προς την καρδιά του πελάτη είναι μέσω του στομάχου.

Ο "μέσος έλεγχος" είναι μια καθιερωμένη κατηγορία, η οποία στην επιχείρηση εστιατορίων καθορίζει το επίπεδο επιτυχίας και αξιοπιστίας ενός ιδρύματος.

Για παράδειγμα, υπάρχουν δύο καφέ / εστιατόρια, σε έναν μέσο λογαριασμό - 200 ρούβλια, και στην άλλη - 900: πού είναι καλύτερη η υπηρεσία; Προφανώς, πιο ακριβό.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα μέσου ελέγχου για μια μεσαία λωρίδα για τη Ρωσία:

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από το μηδέν: πρακτικές συμβουλές και σημαντικά βήματα

Επισκέψεις και συμβουλές ειδικών για όσους σχεδιάζουν να ανοίξουν ένα καφέ, αλλά δεν έχουν ιδέα από πού να ξεκινήσουν, πώς να αποφασίσουν για μια ιδέα, να επιλέξουν ένα δωμάτιο, να εξασφαλίσουν μια εγγυημένη ροή επισκεπτών και να οργανώσουν μια αποτελεσματική διαφημιστική καμπάνια.

Το άνοιγμα του καφέ σας είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, αλλά δύσκολη και δαπανηρή. Εδώ είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ένας μεγάλος αριθμός παραγόντων που θα καθορίσουν την επιτυχία μιας επιχείρησης. Αυτό αφορά τόσο την επιλογή της θέσης όσο και την έννοια του καφέ. Και η έναρξη ενός τέτοιου θεσμού μπορεί να πάρει περίπου 100.000 δολάρια, συν 20.000 δολάρια μηνιαίων εξόδων.

Το κύριο πλεονέκτημα του καφέ είναι ότι αποτελεί καθολικό θεσμό. Οι άνθρωποι πηγαίνουν σε αυτό για να φάνε το μεσημέρι, να χαλαρώσουν με τους φίλους σε μια ημέρα μακριά ή να γιορτάσουν ένα σημαντικό γεγονός. Κατά συνέπεια, το μενού καφέ θα πρέπει να ποικίλει και διαφορετικές κατηγορίες τιμών - εκτός αν, φυσικά, μόνο οι εύποροι άνθρωποι είναι το κοινό-στόχος.

Πώς να ανοίξετε ένα καφενείο, αυτό που είναι απαραίτητο για αυτό και ποιοι βασικοί παράγοντες θα πρέπει να εξεταστούν λεπτομερώς θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Βασικά βήματα για την έναρξη μιας επιχείρησης

Για να ανοίξει ένα επιτυχημένο και κερδοφόρο καφέ, ένας επιχειρηματίας θα πρέπει να περάσει από 9 βασικά βήματα.

  1. Καταχωρίστε μια επιχείρηση και οργανώστε την απαραίτητη δέσμη εγγράφων.
  2. Βρείτε ένα κατάλληλο δωμάτιο, αγοράστε το ή νοικιάστε το.
  3. Καθορίστε το εσωτερικό του ιδρύματος, το στυλ του, το σχεδιασμό, την έννοια, καθώς και την επισκευή των χώρων και την αγορά επίπλων.
  4. Αγοράστε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για το προσωπικό και τους επισκέπτες του καφέ.
  5. Αποφασίστε για το προσωπικό.
  6. Κάντε ένα μενού και μενού κοκτέιλ.
  7. Αγοράστε τα σωστά προϊόντα.
  8. Να πραγματοποιήσετε μια διαφημιστική καμπάνια.
  9. Οργανώστε μια μεγάλη καφετέρια.

Κάθε βήμα απαιτεί προσοχή και πολύ χρόνο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα είναι απαραίτητο να εμπλακούν επιπλέον μεμονωμένοι ειδικοί, δεδομένου ότι ορισμένα καθήκοντα θα είναι δύσκολο να επιτευχθούν από μόνοι τους.

Για παράδειγμα, για μια αποτελεσματική διαφημιστική εταιρεία αξίζει να προσελκύσετε έναν έμπορο. Αν μιλάμε για διαφήμιση στο Διαδίκτυο, τότε θα χρειαστείτε τις υπηρεσίες ενός σκηνοθέτη (contextual advertising specialist) ή του internet marketer.

Για να ξεκινήσετε με επιτυχία, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες λύσεις μάρκετινγκ. Κατ 'αρχάς, να εξετάσει την παρουσίαση φωνή - ένα μήνυμα 36 δευτερολέπτων, που θα πει σε ποιον και γιατί ανοιχτό αυτό το μέρος και τι ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα είναι ή θα είναι σε καφέ σας, τους ανθρώπους να πάνε ειδικά για εσάς. Αυτή θα είναι η αποστολή της εταιρείας και η σημασία της ύπαρξής της.

Γκαλίνα Σαγκίττοβα - Ειδικός Μάρκετινγκ

Για να κάνετε το μενού μενού και μενού κοκτέιλ είναι να προσελκύσετε έναν έμπειρο σεφ. Ως εκ τούτου, ακόμη και πριν από το άνοιγμα του καφέ είναι καλύτερα να το βρείτε.

Τα πιο σημαντικά βήματα θα περιγραφούν λεπτομερέστερα αργότερα.

Εγγραφή καφέ

Μπορείτε να καταχωρίσετε μια επιχείρηση ως IP ή LLC. Ποια μορφή είναι καλύτερα να επιλέξετε, μπορείτε να μάθετε μόνο συγκρίνοντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της IP

Από τα οφέλη που αξίζει να σημειωθεί:

  • Γρήγορη εγγραφή (εντός 5 ημερών) και το ελάχιστο πακέτο εγγράφων για αυτό.
  • Μικρές χρηματοοικονομικές επενδύσεις για την εγγραφή - μόνο 800 ρούβλια.
  • Δυνατότητα επεξεργασίας ενός απλουστευμένου φορολογικού συστήματος.
  • Όλα τα εισοδήματα ανήκουν σε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία.
  • Δεν υπάρχουν υποχρεωτικές οικονομικές καταστάσεις (μπορείτε να τηρείτε τους λογαριασμούς σας μόνοι σας).
  • Δεν υπάρχει δυνατότητα λήψης άδειας για την πώληση αλκοολούχων ποτών.
  • Σταθερή εισφορά σε ταμεία εκτός προϋπολογισμού (π.χ. ταμείο συντάξεων).
  • Ο επιχειρηματίας είναι αποκλειστικά υπεύθυνος για υποχρεώσεις με όλη την περιουσία του (δηλαδή σε περίπτωση πτώχευσης, η ιδιοκτησία αποσύρεται)
  • Οι επενδυτές δεν υποστηρίζουν ιδιώτες επιχειρηματίες.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της LLC

Τα πλεονεκτήματα μιας LLC είναι τα εξής:

  • Δεν υπάρχει κίνδυνος να χάσετε όλη την ιδιοκτησία σας σε περίπτωση πτώχευσης.
  • Δεν υπάρχουν σταθερές συνεισφορές σε εξωχρηματιστηριακά κονδύλια.
  • Η ικανότητα κάλυψης του τρέχοντος κέρδους των ζημιών του παρελθόντος (IP δεν παρέχει).
  • Επιχειρησιακή στήριξη από επενδυτές (εάν είναι απαραίτητο).
  • Μπορείτε να πάρετε μια άδεια για την προμήθεια και πώληση αλκοολούχων ποτών.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων της LLC αξίζει να επισημανθεί:

  • Η περίπλοκη διαδικασία καταχώρισης και η ανάγκη συγκέντρωσης μιας μεγάλης δέσμης εγγράφων.
  • Διαθεσιμότητα εγκεκριμένου κεφαλαίου (από το 100 φορές κατώτατο μισθό).
  • Η ανάγκη για υποχρεωτικές οικονομικές καταστάσεις.

Από όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η εγγραφή ενός καφέ είναι καλύτερη ως LLC, δεδομένου ότι αυτή η φόρμα είναι καταλληλότερη για αυτήν την επιχείρηση. Ωστόσο, τι να επιλέξει, IP ή LLC, ο ίδιος ο ίδιος αποφασίζει.

Και ανεξάρτητα από το είδος της διαχείρισης που επιλέξατε, μετά την εγγραφή θα πρέπει να λάβετε αρκετά περισσότερα έγγραφα:

  • Άδεια από την Rospotrebnadzor να τοποθετήσει ένα καφέ σε ένα δωμάτιο που έχει ενοικιαστεί ή αγοράσει.
  • Άδεια από την επιθεώρηση πυρκαγιάς.
  • Έγγραφο που επιβεβαιώνει τη συμμόρφωση του ιδρύματος με τα υγειονομικά πρότυπα (που εκδίδεται από το SES).
  • Άδεια λιανικού εμπορίου (δώδεκα μήνες) και, ενδεχομένως, πώληση αλκοολούχων ποτών.
  • Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για δραστηριότητα (εκδίδεται από τις τοπικές αρχές της περιοχής στην οποία πραγματοποιείται η εμπορική δραστηριότητα).

Επιπλέον, πριν αρχίσει να λειτουργεί η καφετέρια, είναι απαραίτητο να ειδοποιηθεί γραπτώς η Rospotrebnadzor για την έναρξη των δραστηριοτήτων του θεσμικού οργάνου. Η απαίτηση αυτή είναι υποχρεωτική (ρυθμίζεται από τον ομοσπονδιακό νόμο αριθ. 294 και σύμφωνα με το διάταγμα της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας αριθ. 584).

Ενημερώστε ξανά "Rospotrebnadzor" σε περίπτωση που, για οποιοδήποτε λόγο, αλλάξει η κατοικία του μεμονωμένου επιχειρηματία ή η θέση του καφέ.

Τοποθεσία Καφέ

Η επιλογή ενός χώρου για τη στέγαση ενός ιδρύματος είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο που απαιτεί μια περιεκτική μελέτη.

Πρώτον, όταν επιλέγετε ένα μέρος, πρέπει να λάβετε υπόψη την κυκλοφορία. Τότε πόσοι άνθρωποι περνούν από το μελλοντικό καφενείο. Η καλή κυκλοφορία βρίσκεται κοντά σε επιχειρηματικά κέντρα, σούπερ μάρκετ, στο κέντρο της πόλης, στον αυτοκινητόδρομο ή στον σιδηροδρομικό σταθμό. Πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη οι ύπνοι και οι πυκνοκατοικημένες περιοχές.

Δεύτερον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο ανταγωνισμός στον επιλεγμένο τόπο. Για να μελετήσετε ποια κέντρα βρίσκονται κοντά, τι προσφέρουν, σε ποια ποικιλία και σε ποιες τιμές. Οι πληροφορίες που συλλέγονται θα βοηθήσουν να προσφέρουν στους μελλοντικούς αγοραστές τις καλύτερες συνθήκες, ένα ελκυστικό μενού και μια προσιτή πολιτική τιμολόγησης.

Τρίτον, πρέπει να ληφθεί υπόψη το ενοίκιο. Από το ποσό που θα δαπανηθεί για το δωμάτιο εξαρτάται από την κερδοφορία του καφέ. Στην ιδανική περίπτωση, οι χώροι θα πρέπει να ανήκουν - τότε το κόστος θα μειωθεί στο ελάχιστο και θα περιοριστεί στους λογαριασμούς κοινής ωφέλειας.

Η τοποθέτηση ενός καφέ είναι ένας συνδυασμός παραγόντων που πρέπει να πληρούνται προκειμένου ένα καφενείο σε ένα συγκεκριμένο μέρος να είναι επικερδές, σε ζήτηση, ενδιαφέρον και ευχάριστο στον ίδιο τον ιδιοκτήτη.

Ο βασικός παράγοντας είναι η κυκλοφορία των διαλυτών που είναι σε θέση να αγοράσουν το προϊόν που προσφέρει το καφέ και καταλαβαίνουν το είδος του προϊόντος που είναι. Για παράδειγμα, μπορείτε να συγκρίνετε το κοινό. Για παράδειγμα, πάρτε μια αγορά σε ένα χωριό με 50.000 άτομα και μερικά εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα στο κέντρο της Μόσχας. Αυτά είναι απολύτως δύο διαφορετικά ακροατήρια.

Ο δεύτερος παράγοντας είναι η γνώση του προϊόντος. Αν μιλάμε για μια αγορά χωριού, όπου οι άνθρωποι σκέφτονται τον στιγμιαίο καφέ και τίποτα περισσότερο, τότε, κατά συνέπεια, η κατανόηση του τι να πληρώσει περισσότερο για, λιγότερο είναι στα κεφάλια των ανθρώπων. Αν μιλάμε για τη Μόσχα, τότε οι άνθρωποι είναι ήδη εξοικειωμένοι με αυτό το προϊόν και η δυνατότητα που κάποιος αγοράζει πραγματικά ένα ποιοτικό προϊόν είναι πολύ υψηλότερη και θα πληρώσει περισσότερα γι 'αυτό.

Και ο τρίτος είναι ο αριθμός των ανθρώπων που μπορεί ακόμη και να εμφανίζονται σε αυτό το μέρος. Για παράδειγμα, εμείς, πριν ανοίξουμε ένα νέο καφενείο, μελετήστε λεπτομερώς τον τόπο όπου θέλουμε να το εντοπίσουμε. Κάνουμε μια οικονομική ανάλυση όλων των παραγόντων που επηρεάζουν την κερδοφορία ενός καφέ που βρίσκεται σε ένα ή το άλλο μέρος. Αυτό είναι το πρώτο - θεωρούμε την κίνηση των ανθρώπων - πόσοι άνθρωποι περνούν σε 1 ώρα σε 2-5 βήματα από την πρόσοψη του καφέ όπου σχεδιάζεται να το τοποθετήσουν. Αυτός ο αριθμός πρέπει να είναι τουλάχιστον 500 άτομα, αλλά συχνά αυτός ο αριθμός πρέπει να είναι περισσότερος από 1.000 άτομα.

Στη συνέχεια, υπολογίζουμε το ενοίκιο. Δηλαδή, κάθε περιοχή έχει το δικό της δυναμικό, το επιτρεπόμενο ενοίκιο, το οποίο θα είναι επικερδές για περαιτέρω εργασία.

Το επόμενο στάδιο, αναλύουμε τους ανταγωνιστές μας. Δηλαδή, κοιτάμε όλους εκείνους που βρίσκονται κάπου κοντά στον τόπο όπου σχεδιάζουν να ανοίξουν ένα καφενείο.

Έτσι δημιουργούμε μια πρόβλεψη που μας επιτρέπει να καθορίσουμε την κερδοφορία ενός καφέ.

Alexander Voevodin - ο ιδρυτής της διεθνούς αλυσίδας καφέ "My Coffee"

Ενοικίαση χώρων και διευθέτηση τους

Αφού αποφάσισε να ανοίξει ένα καφενείο, είναι απαραίτητο να αποφασίσει εάν τα κτίρια θα ενοικιαστούν ή θα αγοραστούν ως ακίνητα.

Η επιλογή ενοικίασης είναι κατάλληλη για εκείνους τους επιχειρηματίες που έχουν μάλλον περιορισμένο προϋπολογισμό και δεν διαθέτουν κεφάλαια για την αγορά των χώρων. Και η δεύτερη επιλογή ισχύει μόνο εάν η εξαγορά έχει χρήματα.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν έχει σημασία αν το δωμάτιο είναι μισθωμένο ή ανήκει στην ιδιοκτησία, τα έξοδα επισκευής θα εξακολουθούν να υπάρχουν. Μετά από όλα, πρέπει να συμμορφώνεται με όλα τα υγειονομικά πρότυπα. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να διαθέτει ξεχωριστή κουζίνα, μπάνιο, ντουλάπα και αίθουσα υποδοχής φαγητού για το προσωπικό, αποθήκη εξοπλισμένη για την αποθήκευση τροφίμων κ.λπ.

Εάν υπάρχουν όλες οι απαραίτητες επικοινωνίες και εγκαταστάσεις, τότε μπορεί να περιορίζεται στις καλλυντικές επισκευές. Αλλά περιλαμβάνει επίσης σημαντικό κόστος.

Όσον αφορά την επισκευή θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει να μισθώσετε την πρώτη διαθέσιμη ομάδα κατασκευαστών. Είναι απαραίτητο να μελετήσετε πολλές προτάσεις και να επιλέξετε ένα κατάλληλο για τιμή, χρόνο και ποιότητα. Διαφορετικά, μπορείτε να πληρώσετε υπερβολικά το πραγματικό κόστος επισκευών.

Πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι στην περίπτωση επισκευών στις εγκαταστάσεις ενοικίασης υπάρχει πάντα ένας κίνδυνος. Βρίσκεται στο γεγονός ότι αν υπάρχει σύγκρουση ή απρόβλεπτη κατάσταση με τον ιδιοκτήτη και πρέπει να αναζητήσετε ένα νέο δωμάτιο, τότε κανείς δεν θα επιστρέψει τα χρήματα για τις πληρωμένες επισκευές. Ως εκ τούτου, πρέπει να προσπαθήσουμε να επενδύσουμε στην επισκευή του ελάχιστου, αλλά δεν θυσιάζουν την ποιότητά του.

Προτού κάνετε επισκευές, ανακατασκευές εγκαταστάσεων, εγκαταστήσετε διάφορες επικοινωνίες, συνιστάται να επισκεφθείτε την επιθεώρηση πυρκαγιάς και το SES για να συμβουλευτείτε ένα συγκεκριμένο ζήτημα. Αυτό θα εγγυάται ότι η καφετέρια θα περάσει οποιαδήποτε επιθεώρηση των προαναφερόμενων περιπτώσεων και θα συμμορφωθεί με όλους τους ισχύοντες κανονισμούς και τα πρότυπα του κράτους.

Τι εξοπλισμό χρειάζεστε για ένα καφέ;

Ο κατάλογος του εξοπλισμού για το ίδρυμα είναι αρκετά εκτεταμένος. Ωστόσο, όχι το γεγονός ότι χρειάζονται όλα τα παρακάτω σε μια συγκεκριμένη περίπτωση. Εξάλλου, κάθε ίδρυμα είναι ατομικό, όπως και το μενού του, καθώς και η έννοια ως σύνολο.

Από τον εξοπλισμό θα πρέπει να αγοράσει:

  • Ηλεκτρικός βραστήρας, καφετιέρα και φούρνο μικροκυμάτων.
  • Ηλεκτρική κουζίνα για μαγείρεμα.
  • Θερμαντήρας νερού (χρήσιμο για πλύσιμο πιάτων κατά τη διακοπή του ζεστού νερού).
  • Ψυγεία για την αποθήκευση τροφίμων και ποτών (συχνά οι προμηθευτές μπύρας ή ποτών παρέχουν δωρεάν ψυγεία για την αποθήκευση τους).
  • Κουτιά αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων.
  • Φριτέζα για μαγειρικά πιάτα όπως γαλλικές πατάτες, τηγανητά φτερά κ.λπ.
  • Crepe maker για τη δημιουργία τηγανιών.
  • Τραπέζια, καρέκλες και νεροχύτες.
  • Εξοπλισμός για ροφήματα (μπύρα, κουά, μέντα, κλπ.) Και ένα αναδευτήρα για την παρασκευή κοκτέιλ.
  • Ηλεκτρικοί ζυγοί κουζίνας.
  • Κουζίνες (για την κουζίνα) και κλιματισμό (για την αίθουσα).
  • Spreads για φαγητό και πιάτα.
  • Κοπές, ταψιά, γλάστρες, μαχαίρια και άλλα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη.
  • Μουσικό εξοπλισμό στην αίθουσα.
  • Ταμειακή μηχανή, χρηματοκιβώτιο, αριθμομηχανή και άλλα απαραίτητα χαρτικά.
  • Υπολογιστής και εκτυπωτής για τη διοίκηση ενός καφέ για την τήρηση αρχείων και λογιστικής.

Ο κατάλογος που παρέχεται δεν είναι εξαντλητικός. Κάθε ίδρυμα εφαρμόζει διαφορετικό εξοπλισμό. Επομένως, πρέπει να εστιάσετε αποκλειστικά στο μενού και στην κλίμακα του καφέ.

Για να επιλέξετε το σωστό εξοπλισμό για την κουζίνα, αξίζει να προσελκύσετε έναν έμπειρο σεφ σε αυτό. Και για να εξοπλίσει την αίθουσα για τους επισκέπτες, δεν θα ήταν περιττό να προσκαλέσετε έναν σχεδιαστή ή έναν εστιάτορα με εμπειρία.

Μενού και κάρτα κοκτέιλ

Είναι εξαιρετικά δύσκολο να δώσετε συγκεκριμένες συστάσεις στο μενού του μελλοντικού καφέ. Ναι, και γενικά είναι δύσκολο να προτείνεις κάτι. Εξάλλου, κάθε ιδιοκτήτης ενός τέτοιου ιδρύματος αποφασίζει ανεξάρτητα τι θα προσφέρει στους επισκέπτες. Το κύριο πράγμα κατά την κατάρτιση του μενού καθοδηγείται από το GOST R5076-95 "Catering. Ταξινόμηση επιχειρήσεων.

Αν σε γενικές γραμμές είναι επιθυμητό το μενού να περιέχει πολλά παραδοσιακά πιάτα γνωστά στον εγχώριο καταναλωτή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σαλάτες, τόσο με κρέας όσο και χωρίς αυτό. Hot dogs, χάμπουργκερ, σάντουιτς - αυτό είναι επίσης καλύτερο να συμπεριληφθεί στο μενού.

Μην αγνοείτε φρέσκα αρτοσκευάσματα, ζεστά πιάτα, επιδόρπια, τσάγια και καφέ. Η ποικιλία των ποτών θα πρέπει να ποικίλει - από το παραδοσιακό "Kolla" μέχρι τα αλκοολούχα κοκτέιλ.

Το μενού πρέπει να είναι μερικοί τύποι παγωτού. Ειδικά την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Γενικά, είναι πολύ απλό να κατανοήσετε ποιο μενού θα προσφέρετε στους επισκέπτες. Αρκεί να το μελετήσουν από ανταγωνιστές και να προσφέρουν στους πελάτες κάτι καλύτερο ή ακόμα και το ίδιο, αλλά σε διαφορετικές τιμές ή με κάποια ευχάριστη προσθήκη.

Διαφημιστική καμπάνια και grand opening

1-2 εβδομάδες πριν από την έναρξη του καφέ είναι απαραίτητο να ξεκινήσει μια ισχυρή διαφημιστική εκστρατεία για να ενδιαφέρεται όσο το δυνατόν περισσότεροι άνθρωποι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε όλα τα διαθέσιμα εργαλεία:

  • Διανομή φυλλαδίων και δημοσίευση διαφημίσεων.
  • Διαφήμιση σε τοπικό ραδιόφωνο, τηλεόραση και μέσα εκτύπωσης.
  • Διαφήμιση στα μέσα μαζικής μεταφοράς και στις στάσεις των κοντινών περιοχών.
  • Διαφήμιση στο Διαδίκτυο χρησιμοποιώντας τη δική σας ιστοσελίδα, με βάση τα συμφραζόμενα ή στοχευμένη διαφήμιση, κοινωνικά δίκτυα και τοπικές δικτυακές πύλες.
  • Διαφήμιση σε κινηματογράφους, νυχτερινά κέντρα και άλλους χώρους διασκέδασης.
  • και ούτω καθεξής

Αυτός είναι ένας τεράστιος όγκος επιλογών. Και με τη βοήθειά τους, μπορείτε να προσελκύσετε την προσοχή ενός μεγάλου ακροατηρίου ανθρώπων που θα έρθουν στο άνοιγμα του καφέ.

Την ημέρα έναρξης, θα είναι χρήσιμο να διοργανωθεί συναυλία με διάφορους καλλιτέχνες στο καφενείο ή κοντά σε αυτό (ακόμη και τοπικοί θεατροί, τραγουδιστές και κωμικοί). Οι επισκέπτες δίνουν δώρα και προσφέρουν κάτι για τη δράση. Πολλή προσοχή μπορεί να προσελκύσει ο διαγωνισμός, το βραβείο του οποίου θα είναι ένα πιστοποιητικό για το N-ου χρηματικό ποσό ή κάτι απτό.

Από τα προηγούμενα μπορεί κανείς να δει ότι το άνοιγμα ενός καφέ είναι δύσκολο, χρονοβόρο και δαπανηρό. Και αν αυτές οι δυσκολίες αποθαρρύνουν κάθε επιθυμία, τότε, προαιρετικά, μπορείτε να εξετάσετε το άνοιγμα του αντι-καφέ ή ναργιλής. Ωστόσο, όλες οι χαμένες προσπάθειες, ο χρόνος και τα χρήματα θα πληρώσουν πολύ γρήγορα. Το κύριο πράγμα στο αρχικό στάδιο είναι να καταρτίσει ένα σαφές επιχειρηματικό σχέδιο και να οργανώσει με τον καλύτερο τρόπο τις μελλοντικές επιχειρήσεις.

Πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο από το μηδέν και πόσα χρήματα χρειάζονται για αυτό; Σταδιακή διδασκαλία

Παρά το τεράστιο έδαφος, η χώρα μας βρίσκεται πολύ πίσω από τα κράτη της Ανατολικής και της Δυτικής Ευρώπης στον αριθμό των εστιατορίων. Για παράδειγμα, στην Πολωνία ο αριθμός των εν λόγω ιδρυμάτων σχεδόν διπλασιάζεται, και στην Ισπανία - σχεδόν έξι. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ακόμη και παρά την ασταθής οικονομική κατάσταση, η ρωσική αγορά εστιατορίων έχει υψηλό ρυθμό ανάπτυξης και είναι μία από τις πιο ελπιδοφόρες για τις επιχειρήσεις. Έτσι, η μέση περίοδο αποπληρωμής σε αυτόν τον τομέα θεωρείται περίοδο 1-3 ετών, γεγονός που αποτελεί εξαιρετικό δείκτη.

Θέλω να ανοίξω ένα εστιατόριο: από πού να αρχίσω;

Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε ποιο είδος ιδρύματος (τουλάχιστον περίπου) πρόκειται να ανοίξετε:

  • Σύμφωνα με τη μορφή. Μπαρ, καντίνα, fast food, οικογενειακό καφέ, μοντέρνο εστιατόριο, "για το δικό τους" ίδρυμα - η επιλογή είναι μεγάλη. Όπως δείχνει η πρακτική, οι αρχάριοι επιχειρηματίες «επιτυγχάνουν» πιο συχνά στις κλασικές αστικές καφετέριες, χωρίς τις πολυπλοκότητες και ιδιαιτερότητες που είναι εγγενείς σε όλα τα ιδρύματα-στόχους.
  • Κατά επίπεδο τιμών. Το κριτήριο αυτό συχνά, αλλά όχι πάντα, εξαρτάται από το προηγούμενο. Συνήθως, ο προϋπολογισμός ενός αρχάριου εστιατορίου γίνεται ένας από τους σημαντικούς περιορισμούς εδώ: όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο της εγκατάστασης, τόσο μεγαλύτερο είναι το κόστος του ανοίγματος. Οι ειδικοί δεν συνιστούν οι αρχάριοι των επιχειρήσεων να ξεκινούν με ακριβά εστιατόρια - το κοινό είναι πολύ απαιτητικό, οι επενδύσεις και οι κίνδυνοι είναι υπερβολικά υψηλοί. Η καλύτερη λύση θα ήταν να ανοίξει ένα δημοκρατικό απλό θεσμικό όργανο.
  • Με τύπο κουζίνας. Συνήθως, ο τύπος της κουζίνας εξαρτάται από το εσωτερικό και την επιθυμητή θέση του ιδρύματος. Ιαπωνικά, Ρωσικά, Ιταλικά, Γεωργιανά ή ίσως εξωτικά Περού; Εδώ, οι ειδικοί συνιστούν να μην περιπλέκεται το έργο και να επιλέξετε αυτό που καταλαβαίνετε: οι έννοιες της ρωσικής ή απλής ευρωπαϊκής κουζίνας είναι καλές για αρχάριους.
  • Για τον μέγιστο αριθμό επισκεπτών. Το κόστος της διευθέτησης των εγκαταστάσεων είναι άμεσα αναλογικό προς τον αριθμό των θέσεων. Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι ο πειρασμός να ανοίξετε ένα μεγάλο εστιατόριο ταυτόχρονα, είναι προτιμότερο να περιορίσετε τον εαυτό σας να φιλοξενήσει 30-80 άτομα.

Η αγορά ρωσικής δημόσιας εστίασης, παρά τις κρίσεις, συνεχίζει να εξελίσσεται. Έτσι, το 2014 ο όγκος του αυξήθηκε κατά 8,3% και ο κύκλος εργασιών του έφτασε τα 1,2 τρισεκατομμύρια ρούβλια. Παρά τη μικρή πτώση το 2015, οι ειδικοί μιλούν για την αναπόφευκτη περαιτέρω αύξηση των δεικτών και την επίτευξη κύκλου εργασιών 2 τρισεκατομμυρίων ρούβλι μέχρι το 2017.

Έτσι, αυτή τη στιγμή, σχεδόν όλοι οι έμπειροι εστιάτορες συνιστούν αρχάριους να ανοίξουν μια μορφή ενός "δημοκρατικού" καφέ ή εστιατορίου που σερβίρει τοπική, ευρωπαϊκή ή μεικτή κουζίνα και αλκοόλ. Η αίθουσα πρέπει να σχεδιαστεί για τον μέσο αριθμό επισκεπτών.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι περιστάσεις μπορεί να κάνουν τις πιο απροσδόκητες προσαρμογές στα σχέδια: μετά από τους υπολογισμούς, το εκτιμώμενο κόστος υπερβαίνει τις δυνατότητες, οι μισθωμένες εγκαταστάσεις δεν θα ταιριάζουν με την αρχική ιδέα, αλλά θα είναι τέλεια για οτιδήποτε άλλο. Ως εκ τούτου, είναι βέλτιστο να σκεφτείτε αρκετές κατάλληλες έννοιες του στυλ εστιατορίου και του τύπου κουζίνας και να είστε έτοιμοι να κάνετε κάποιες αλλαγές στο προγραμματισμένο μενού και πολιτική τιμών.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός εστιατορίου;

Η απάντηση στο ερώτημα του κόστους ανοίγματος ενός εστιατορίου από την αρχή εξαρτάται άμεσα από τα χαρακτηριστικά του, που ορίζονται στην προηγούμενη ενότητα.

Το συνολικό ποσό αποτελείται από πολλά στοιχεία:

  • ενοικίαση / αγορά / εγκαταστάσεις κατασκευής. Εάν εξετάσουμε ένα ίδρυμα με 50 έδρες, τότε η ενοικίαση ενός δωματίου (που εκτιμάται στα 150-200 m;) Θα κοστίσει από 200.000 ρούβλια το μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει αμέσως να πληρώσετε τουλάχιστον δύο μήνες συν μια εγγύηση κατάθεση, δηλαδή, από 600.000 χιλιάδες ρούβλια. Στις κεντρικές περιοχές των μεγαλουπόλεων και στα μεγάλα εμπορικά κέντρα, το ποσό μπορεί να αυξηθεί κατά 3-10 φορές. Η κατασκευή ή η αγορά χώρων, φυσικά, θα κοστίσει σημαντικά περισσότερα, αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτά δεν θα είναι σταθερό κόστος.
  • χαρτιά - από 300.000 ρούβλια, ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες του ιδρύματος, όταν κτίζεται ένα κτίριο για ένα εστιατόριο - είναι αρκετές φορές υψηλότερο.
  • ο σχεδιασμός και ο σχεδιασμός κατά μέσο όρο θα κοστίσει περίπου 2.000 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο, δηλαδή από 300.000 ρούβλια για τις εγκαταστάσεις μας.
  • επισκευή - το κόστος θα εξαρτηθεί από την πολυπλοκότητα του σχεδιασμού και την αρχική κατάσταση του δωματίου. Κατά μέσο όρο, περίπου 3.000 ρούβλια ανά μέτρο ;, που σημαίνει - από 450.000 ρούβλια για την υπολογιζόμενη περιοχή?
  • έπιπλα - το απαιτούμενο ελάχιστο καρέκλες, τραπέζια, καναπέδες, καθώς και ο σταθμός του σερβιτόρου και ο μετρητής μπαρ θα κοστίζουν από 300.000 ρούβλια.
  • εξοπλισμός και εξοπλισμός για την κουζίνα - για να εφοδιάσετε το ίδρυμα με τον απαραίτητο αριθμό επαγγελματικών εργαλείων, εξοπλισμού και σκευών υψηλής ποιότητας για την αποθήκευση, την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των πιάτων, καθώς και για το πλύσιμο των παραπάνω, θα χρειαστείτε ένα ποσό 1.500.000 ρούβλια.
  • πιάτα και αντικείμενα που εξυπηρετούν 50 άτομα θα κοστίζουν από 350.000 ρούβλια.
  • η αρχική αγορά τροφίμων και αλκοόλ κοστίζει συνήθως από 200 000 ρούβλια.
  • στολή για το προσωπικό - δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά επιθυμητό στοιχείο, μέρος της εταιρικής ταυτότητας. Όταν αγοράζετε ένα ελάχιστο σύνολο ρούχων για σερβιτόρους και μάγειρες, αξίζει να υπολογίζετε πάνω από 50.000 ρούβλια.

Συνολικά, το συνολικό ποσό όλων των πληρωμών θα είναι περίπου 4 000 000 ρούβλια. Αν προσθέσετε σε αυτό το κόστος ειδικού λογισμικού, την εγκατάσταση τερματικών για σερβιτόρους (R-Keeper), την εκτύπωση μενού, τη δημιουργία ενός δικτυακού τόπου εταιρείας, τη διεξαγωγή διαφημιστικών εκστρατειών - μπορείτε να υπολογίζετε στο ποσό των 4.500.000 ή και περισσότερο.

Εκτός από μία φορά, ο εστιάτορας περιμένει σταθερό κόστος:

  • ενοικίαση (εάν το δωμάτιο ενοικιάζεται).
  • μισθός ·
  • χρηματικές πληρωμές ·
  • τηλεφωνία, Διαδίκτυο.
  • αγορά αλκοολούχων ποτών,
  • έξοδα διαφήμισης.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα εστιατόριο;

Οργάνωση τροφοδοσίας - ένας από τους πιο δύσκολους τύπους επιχειρήσεων όσον αφορά τη συλλογή εγγράφων. Ο κατάλογος των εγγράφων που απαιτούνται για τη νόμιμη λειτουργία ενός εστιατορίου περιλαμβάνει περισσότερα από εκατό στοιχεία και ο κατάλογος των απαραίτητων αδειών μπορεί να διαφέρει σε διάφορες περιοχές. Επομένως, για να εξοικονομήσουν χρόνο και χρήμα, οι περισσότεροι επιχειρηματίες προτιμούν να απευθύνονται σε εταιρείες που προετοιμάζουν την απαραίτητη τεκμηρίωση στο χέρι.

Καταρχάς, κατά το άνοιγμα κάθε είδους εγκατάστασης, είναι απαραίτητο να εγγραφεί νομική οντότητα. Η φόρμα "LLC" θεωρείται ότι είναι η πιο δημοφιλής και βολική για εστιατόρια. Η παρουσία πλήρους πακέτου εγγράφων και μίας σύμβασης μίσθωσης (ή πιστοποιητικού τίτλου στις εγκαταστάσεις) είναι υποχρεωτική σε όλα τα στάδια περαιτέρω συντονισμού.

Επίσης για το άνοιγμα του ιδρύματος θα χρειαστεί:

  • ολοκλήρωση του SES σχετικά με τη συμμόρφωση του θεσμικού οργάνου με τα πρότυπα υγιεινής ·
  • σύναψη του Υπουργείου Καταστάσεων Έκτακτης Ανάγκης σχετικά με τη συμμόρφωση με τα πρότυπα πυρασφάλειας.
  • την παρουσία καταχωρημένου ταμείου,
  • συνθηκών για απολύμανση, καταπολέμηση και αποκομιδή απορριμμάτων ·
  • συμφωνία για την προστασία, τη σύνδεση του συστήματος συναγερμού ασφαλείας (για την απόκτηση άδειας για την πώληση αλκοόλ).

Και αυτό είναι μόνο το βασικό πακέτο των απαραίτητων εγγράφων. Ο ιδιοκτήτης του ιδρύματος πρέπει να γνωρίζει τις πολλές αποχρώσεις, χωρίς τις οποίες οι δραστηριότητες του οργάνου μπορεί να είναι παράνομες.

Ανάπτυξη επιχειρηματικού σχεδίου: στάδιο 1

Όπως γνωρίζετε, όταν ανοίγετε μια νέα επιχείρηση, συμπεριλαμβανομένου ενός εστιατορίου, πρέπει να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο από την αρχή. Πρόκειται για ένα "σχέδιο" για τη δημιουργία μιας μελλοντικής επιχείρησης με τον υπολογισμό του προγραμματισμένου κόστους και των εσόδων, την ανάλυση της κερδοφορίας και άλλων δεικτών.

Συνήθως υπάρχουν δύο τύποι επιχειρηματικού σχεδιασμού: για εξωτερική και εσωτερική χρήση.

Το πρώτο είναι απαραίτητο για εκείνους που πρόκειται να προσελκύσουν δανειακά κεφάλαια στην επιχείρησή τους - πίστωση ή επενδύσεις. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να απευθυνθείτε σε ειδικές οργανώσεις: είναι αρκετά δύσκολο για έναν μη επαγγελματία να πείσει τους επενδυτές ή τους τραπεζικούς οργανισμούς σχετικά με την αποδοτικότητα των επενδύσεων. Εκείνοι που πρόκειται να δημιουργήσουν το ίδιο το έγγραφο θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι είναι καλύτερο να το πράξουν, έχοντας ήδη λάβει πληροφορίες σχετικά με τις εγκαταστάσεις, τον αριθμό προσωπικού και το μέγεθος του ταμείου μισθών, την κίνηση, καθώς και την τελική έγκριση της έννοιας του ιδρύματος.

Ένα άλλο πράγμα είναι ένα επιχειρηματικό σχέδιο για εσωτερική χρήση, το οποίο είναι απαραίτητο για κάθε επιχειρηματία να κατανοήσει τις προοπτικές δημιουργίας μιας επιχείρησης. Συνήθως το έγγραφο περιέχει τα ακόλουθα κεφάλαια:

  • ονομασία και γενική περιγραφή του έργου: η σχεδιασμένη έννοια, ο χώρος, ο αριθμός του προσωπικού, ο τύπος της κουζίνας και η πολιτική τιμολόγησης ·
  • κατά προσέγγιση σειρά προϊόντων.
  • προκαταρκτική εκτίμηση του κόστους έναρξης ·
  • εκτιμώμενο μηνιαίο κόστος (ενοίκιο, συμπεριλαμβανομένων υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και επικοινωνιών, μισθοδοσίας, προμηθειών) ·
  • τον υπολογισμό του κόστους χρέωσης για κάθε στάδιο πριν από το άνοιγμα του ιδρύματος ·
  • προγραμματισμένες οικονομικές επιδόσεις ·
  • υπολογισμό της απόδοσης της επένδυσης.

Έχει νόημα να δημιουργηθεί ένα αρχικό επιχειρηματικό σχέδιο σε πολύ πρώιμο στάδιο του ανοίγματος ενός εστιατορίου - με την ανάλυση της αγοράς στο σύνολό της, των ανταγωνιστών με παρόμοια μορφή, καθώς και με τα στατιστικά στοιχεία. Στη συνέχεια, οι δείκτες θα πρέπει να προσαρμοστούν σύμφωνα με την πραγματικότητα.

Επιλογή και επιδιόρθωση χώρων: στάδιο 2

Η εύρεση ενός χώρου για ένα μελλοντικό εστιατόριο συχνά γίνεται πονοκέφαλος. Οι ειδικοί συστήνουν να προσεγγίσουν το θέμα με μεγάλη προσοχή, αναφέροντας συχνά έναν Ιταλό εστιάτορα και σεφ Marciano Palli: «Πρώτον είναι ο τόπος, στη δεύτερη θέση είναι στη θέση του, στην τρίτη θέση στη θέση του, στην τέταρτη θέση στη θέση - την κουζίνα.

Ο γενικός κανόνας της κερδοφορίας είναι ο ακόλουθος: Όσο χαμηλότερη είναι η μέση επιθεώρηση ενός καφέ, τόσο υψηλότερη είναι η παρουσία του. Εάν τα πιο ακριβά μέρη του κόσμου μπορούν να αντέξουν οικονομικά να παραμείνουν μακριά από τον πολιτισμό, υπάρχουν καλά γαστρονομικά εστιατόρια στις αυλές των κεντρικών περιοχών της πόλης, τότε τα μεσαιωνικά καφέ πρέπει να επιλέξουν πολυσύχναστους δρόμους και το γρήγορο φαγητό θα πρέπει να ψάχνει για μέρη σε μεγάλα εμπορικά κέντρα και σιδηροδρομικούς σταθμούς.

Ωστόσο, όχι μόνο η κίνηση είναι σημαντική, αλλά και η αλληλογραφία του δυνητικού κοινού με το επίπεδο του ιδρύματος. Αυτό ισχύει και για τις τιμές και τα χαρακτηριστικά κουζίνας. Για παράδειγμα, ένα χορτοφαγικό καφενείο βρίσκεται κατάλληλα κοντά σε ένα μεγάλο κέντρο γιόγκα και ένα οικονομικό εστιατόριο με πανασιατική κουζίνα βρίσκεται κοντά στην αγορά. Λόγω όλων αυτών των λεπτών, οι έμπειροι επιχειρηματίες αρχίζουν να δημιουργούν την ιδέα ενός εστιατορίου μετά την ενοικίαση ενός δωματίου: δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί κατάλληλοι χώροι σε οποιαδήποτε πόλη και ένας θεσμός οποιουδήποτε μεγέθους θα μπορούσε να είναι επιτυχής, θα υπήρχε μια απαίτηση.

Μετά τη μίσθωση αναπόφευκτα θέτει το ζήτημα της επισκευής και συχνά - επανεπεξεργασία. Εδώ είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε έμπειρους σχεδιαστές και σχεδιαστές - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε πολλά λάθη ιδιαίτερα για τους αρχάριους. Δεν είναι απαραίτητο να υπενθυμίσουμε ότι το στυλ του εστιατορίου πρέπει να ανταποκρίνεται στην ιδέα του και η δημιουργία ενός ιδανικού χώρου χωρίς τη βοήθεια ειδικού είναι εξαιρετικά σπάνια.

Αγορά εξοπλισμού, επίπλων και σκευών: στάδιο 3

Κατά κανόνα, όλος ο εξοπλισμός για τον χώρο κουζίνας επιλέγεται σε συμφωνία με τον σεφ: αυτός που παραγγέλλει τα απαραίτητα εργαλεία και εξοπλισμό για τη δουλειά, λαμβάνοντας υπόψη το προβλεπόμενο μενού. Τα έπιπλα και τα πιάτα για την εξυπηρέτηση επιλέγονται σύμφωνα με τη γενική έννοια του στυλ. Η ποσότητα των πιάτων συνήθως αντιστοιχεί στον μέγιστο αριθμό θέσεων πολλαπλασιασμένο επί 2 ή και 3, δηλαδή για 50 άτομα πρέπει να υπάρχουν 100-150 πλάκες, όργανα και γυαλιά κάθε τύπου.

Είναι προτιμότερο να αγοράσετε αποθέματα σε εξειδικευμένα καταστήματα που παρέχουν εξοπλισμό για εστιατόρια: πρώτον, όλα τα εργαλεία και σκεύη εδώ μπορούν να αγοραστούν σε τιμές χονδρικής, δεύτερον, οι οργανισμοί αυτοί παρέχουν υπηρεσίες επισκευής εγκατάστασης και εγγύησης εξοπλισμού και, τρίτον, σε περίπτωση απώλειας ή ζημιά στην υπηρεσία αντικειμένων, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε παρόμοιες.

Κατά την τοποθέτηση των επίπλων, είναι καλύτερο να στραφούν σε επαγγελματίες - σχεδιαστές ή προμηθευτές - θα προσφέρουν μια κατάλληλη και όμορφη λύση.

Μηχανοργάνωση: Στάδιο 4

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα σύγχρονο εστιατόριο χωρίς προγράμματα παραγωγής και λογιστικής, τον έλεγχο της εργασίας του προσωπικού. Μπορείτε να αναπτύξετε το δικό σας λογισμικό, αλλά υπάρχουν αρκετά έτοιμα πακέτα στην αγορά.

Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι: R-Keeper, 1Σ: Δημόσια Catering, POS Sector. Συντονίζουν πλήρως το έργο στην εγκατάσταση: ο σερβιτόρος στέλνει την παραγγελία μέσω του τερματικού στην κουζίνα, ο σεφ βλέπει τον κατάλογο πιάτων για το μαγείρεμα σε μια ειδική οθόνη, μετά τον υπολογισμό όλων των συστατικών αφαιρούνται από την αποθήκη σύμφωνα με την κάρτα υπολογισμού, καταγράφονται τα έσοδα και τα έξοδα για τη λογιστική. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πιθανών λειτουργιών ενός τέτοιου λογισμικού: Επιπλέον, πολλά προγράμματα είναι σε θέση να λαμβάνουν εντολές απευθείας από τα smartphones των πελατών, να συλλέγουν και να αποθηκεύουν το ιστορικό αγοράς των κατόχων έκπτωσης κάρτας, να χρησιμοποιούν ειδικούς ελεγκτές για να καταγράφουν τον αριθμό ποτών που χύνεται σε ένα μπαρ... δικαιολογούν πλήρως τον εαυτό τους και ένας αρχάριος επιχειρηματίας απλά δεν μπορεί να κάνει χωρίς ειδικό λογισμικό.

Πρόσληψη: Στάδιο 5

Φυσικά, για να προσλάβετε τους κατάλληλους ανθρώπους, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με εξειδικευμένους οργανισμούς, αλλά με περιορισμένο προϋπολογισμό, μπορείτε να το αντιμετωπίσετε μόνοι σας. Κατά την πρόσληψη πλυντηρίων πιάτων και καθαριστικών, υπάρχει συνήθως αρκετή συνέντευξη, αλλά όταν προσλαμβάνουν αγοραστές, σερβιτόρους και διαχειριστές, θα πρέπει να μελετήσουν την εμπειρία και τις συστάσεις τους, αλλά είναι σκόπιμο να βεβαιωθούν προσωπικά οι δεξιότητες του σεφ, των μάγειρων και των μπάρμαν. Ο σεφ επιλέγεται συνήθως στο στάδιο της έγκρισης της τελικής ιδέας του ιδρύματος. Ένα σημαντικό μέρος της επιτυχίας θα εξαρτηθεί από αυτόν τον υπάλληλο. Όχι μόνο τα μαγειρικά ταλέντα είναι σημαντικά, αλλά και η κατανόηση του κοινού-στόχου, η βασική ιδέα του εστιατορίου. Οι υποψήφιοι για τη θέση των μαγειρέων επιλέγονται συνήθως από τον σεφ.

Πόσοι εργαζόμενοι χρειάζονται για την κανονική λειτουργία του ιδρύματος; Η απάντηση θα εξαρτηθεί από το μέγεθος και τη μορφή του ιδρύματος. Εφόσον επικεντρωνόμαστε σε ένα μικρό εστιατόριο σε δημοκρατικό επίπεδο, ένας υποδειγματικός κατάλογος προσωπικού θα είναι ο ακόλουθος:

  • chef?
  • ένας μάγειρας (για 2-5 άτομα ανά βάρδια, 2-5 μάγειρες θα αρκεί)?
  • bartender / barista (για τα μικρά εστιατόρια υπάρχει αρκετό ένα ανά βάρδια.
  • πλυντήριο πιάτων;
  • ο αγοραστής ·
  • διαχειριστής / οικοδεσπότης;
  • σερβιτόροι - συνήθως ένας σερβιτόρος μπορεί να εξυπηρετήσει μέχρι και 10-15 άτομα (αντίστοιχα, στην αλλαγή του θεσμικού μας οργάνου θα πρέπει να είναι 3-5 των εργαζομένων)?
  • κυρία καθαρισμού?
  • Λογιστής (μπορεί να περιοριστεί στην "έλευση").

Ένα κοινό λάθος αρχάριους επιχειρηματίες είναι μια προσπάθεια να συνειδητοποιήσουν την επιχείρηση των επιχειρήσεων δική ιδανική εικόνα: στην περίπτωση του εστιατορίου - υπηρεσιών, εσωτερική και κουζίνα. Δεν είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί στις δικές τους προτιμήσεις - μετά την επίσκεψη στην καφετέρια και το εστιατόριο δεν θα είναι μόνο εσάς και τους φίλους σας.

Σύνταξη μενού και επιλογή προμηθευτή: βήμα 6

Στάδιο μενού χρόνο ανάπτυξης συμπίπτει με το στάδιο της τελικής έγκρισης της έννοιας. Κανονικά, ένας από τους κύριους συμμετέχοντες αυτής της διαδικασίας είναι ο σεφ: δημιουργεί μια λίστα των προγραμματισμένων μαθημάτων, και ο ιδιοκτήτης ή ο διαχειριστής να τους αξιολογεί όσον αφορά την προσέλκυση, τη γεύση και το κόστος των συστατικών.

Η επιλογή των προμηθευτών από τον επικεφαλής ενός εστιατορίου ή ενός διαχειριστή αγοράς: αναλύουν την αγορά των προϊόντων, επιλέγοντας σε κάθε τμήμα της εταιρείας, το καλύτερο σε ισοτιμία «τιμής-ποιότητας-αξιοπιστίας». Σχεδόν κανείς φορέας δεν περιορίζεται σε έναν προμηθευτή, είναι συνήθως 7-10: Πρώτον, για το καθένα συνθήκες κατηγορία προϊόντων πρέπει να εξετάζεται χωριστά, και, δεύτερον, είναι καλύτερα να παρέχει μια πηγή «back-up», ιδιαίτερα για σπάνια υλικά.

Διαφήμιση: Στάδιο 7

Προκειμένου να μεταδίδουν στους πελάτες πληροφορίες σχετικά με την εγκατάστασή τους, οι επιχειρηματίες χρησιμοποιούν συνήθως μια σειρά μέτρων:

  • σημείου εντολής, το οποίο αντικατοπτρίζει τον τύπο και την έννοια του ιδρύματος ·
  • τοποθέτηση πινακίδων και πινακίδων.
  • Δημιουργία και προώθηση ιστοσελίδων.
  • την εγγραφή σε διάφορες εξειδικευμένες πύλες ("Poster" κ.λπ.) και το άνοιγμα λογαριασμών στα κοινωνικά δίκτυα.
  • διαφήμιση στον Τύπο ·
  • διανομή φυλλαδίων, φυλλαδίων κ.λπ.

Η έναρξη της διαφημιστικής εκστρατείας γίνεται λίγο πριν από το άνοιγμα του εστιατορίου ή αμέσως μετά. Το σύμπλεγμα των εκδηλώσεων επιλέγεται ανάλογα με το στοχευόμενο κοινό: η διανομή φυλλαδίων και η PR στο Διαδίκτυο είναι κατάλληλη για περιστασιακά ιδρύματα και για ακριβό εστιατόριο, τοποθετώντας πληροφορίες σε εξειδικευμένες εκδόσεις.

Το άνοιγμα ενός καταστήματος τροφοδοσίας είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο έργο. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τους αρχάριους: πολλές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη τα πολλά λάθη τυχαίνει να κάνουν πριν αρχίσουν να καταλαβαίνουν «στην κουζίνα» κουζίνα. Ως εκ τούτου, πολλοί εκκολαπτόμενοι εστιάτορες ζητούν βοήθεια από τους επαγγελματίες - επιχειρήσεις που είναι πρόθυμοι να βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα επιτυχημένο θεσμό.

Οργάνωση επιχειρήσεων εστιατορίων με το κλειδί στο χέρι

Είναι εξαιρετικά δύσκολο να εφαρμόσετε όλα τα βήματα που υποδεικνύονται μόνοι σας: λόγω της έλλειψης γνώσεων σχετικά με τις επιχειρηματικές ιδιαιτερότητες, οι νεοεισερχόμενοι τείνουν να δαπανούν χρόνο και χρήμα, γεγονός που μερικές φορές προκαλεί τη συντριβή μιας επιχείρησης. Για να αποφύγετε τα κρίσιμα λάθη, σε πολλά στάδια συνιστάται να προσφύγετε στη βοήθεια των επαγγελματιών, επειδή η πρακτική εμπειρία δεν θα αντικαταστήσει οποιαδήποτε μαθήματα και βοηθήματα.

Στον τομέα της τροφοδοσίας υπάρχουν μεσάζοντες εταιρείες που εφαρμόζουν μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την οργάνωση ενός εστιατορίου, εξοικονομώντας έτσι σημαντικά κεφάλαια στον ιδιοκτήτη της επιχείρησης. Έτσι, για παράδειγμα, η εταιρεία "KLEN" προσφέρει στους πελάτες της το σχεδιασμό και το άνοιγμα οποιουδήποτε τύπου μονάδων τροφοδοσίας σε ετοιμοπαράδοτη βάση: από την ανάπτυξη ιδεών και την επιλογή χώρου μέχρι την τοποθέτηση επίπλων και την έναρξη μιας διαφημιστικής καμπάνιας. Και όλα αυτά σε λογικές τιμές. Η οργάνωση έχει τη δική της παραγωγή επίπλων για εστιατόρια, πιάτα και μαχαιροπίρουνα. Όσον αφορά το "KLEN", μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το εστιατόριο ή το καφενείο σας θα δημιουργηθεί λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά της αγοράς, την επιλεγμένη ιδέα και το κοινό-στόχο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα: πώς να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν το 2018

Το Cafe είναι η πιο δημοφιλής μορφή τροφοδοσίας. Για να ξεκινήσετε αυτήν την επιχείρηση, δεν χρειάζονται πολλά εκατομμύρια έξοδα. Με ένα καλό καφέ εργασίας είναι εύκολο να αποκτήσετε μια μόνιμη πιστή πελατεία. Σε ένα μέρος μπορείτε να εργαστείτε για δεκαετίες, και να περάσετε ακόμη και αυτή την επιχείρηση με κληρονομιά.

Αλλά για να μπορέσει ένα καφέ να φέρει ένα σταθερό, σταθερό εισόδημα, πριν το ανοίξει, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τα βασικά σημεία αυτής της επιχείρησης. Φυσικά, τίποτα δεν θα αντικαταστήσει την πραγματική εμπειρία σας, αλλά ακόμα, θα πρέπει να ξέρετε πού να ξεκινήσετε αν αποφασίσετε να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν.

Για τους χρήστες μας, γράψαμε ένα βιβλίο για το άνοιγμα ενός μικρού καφέ, όπου συλλέξαμε μόνο πρακτικές συστάσεις, παραδείγματα και υπολογισμούς. Αυτό είναι κάτι παραπάνω από απλώς οδηγίες βήμα προς βήμα, γι 'αυτό σας συνιστούμε να το διαβάσετε.

Τι μαθαίνετε από την ανάγνωση του βιβλίου μας; Πριν ανοίξετε το καφενείο σας, πρέπει να απαντήσετε σε ορισμένες ερωτήσεις:

  • Πού θα ανοίξετε ένα καφέ; Θα είναι ένα εμπορικό κέντρο, ένας πολυσύχναστος δρόμος, ένας χώρος ύπνου ή μια κλειστή περιοχή, όπως ένα γραφείο, ένα πανεπιστήμιο, μια επιχείρηση;
  • Υπάρχουν αρκετοί δυνητικοί πελάτες σας; Πώς να υπολογίσετε την αναμενόμενη συμμετοχή του καφέ σας;
  • Πώς κάνουν οι ανταγωνιστές σας; Ποια θέση στην αγορά τροφοδοσίας μπορεί να καταλάβετε;
  • Πού να αγοράσετε εξοπλισμό, έπιπλα και πιάτα για την καφετέρια σας;
  • Πώς να επιλύσει νομικά το ζήτημα με τη μουσική;
  • Τι χρειάζεται για να πάρεις άδεια για να ανοίξεις ένα καφέ;

Το βιβλίο οδηγιών μας θα σας πει πού να αρχίσετε να ανοίγετε το καφενείο σας. Αλλά δεν περιοριζόμαστε στην περιγραφή της σειράς ανοίγματος ενός καφέ το 2016. Θα μάθετε επίσης πώς να αξιολογείτε το μενού εστιατορίων για κερδοφορία, ποιες είναι οι δείκτες απόδοσης ενός καφέ εργασίας, τι θα πρέπει να κάνει ο σεφ σας και ποια περιοχή ευθύνης θα πρέπει να ελέγχετε.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν

Για να καταλάβετε πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφενείο, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μορφή της εγκατάστασής σας. Στο προκαταρκτικό στάδιο της αξιολόγησης της θέσης, των δραστηριοτήτων των ανταγωνιστών, της πιθανής συμμετοχής, του μέσου ελέγχου, μπορείτε ήδη να μαντέψετε τι καθημερινό εισόδημα θα σας φέρει το καφέ σας. Μια καλή περίοδος αποπληρωμής για ένα καφέ θα είναι ένα έτος της λειτουργίας του σε πλήρη χωρητικότητα, και αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τον υπολογισμό πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε το καφενείο σας.

Όλα τα έξοδα για το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν μπορεί να χωριστούν σε μία φορά και εκείνα που πρέπει να βαρύνουν ολόκληρη την περίοδο του καφέ. Συλλέξτε αυτά τα δεδομένα στον πίνακα:

Το κόστος ενός χρόνου κατά το άνοιγμα ενός καφέ

Σταθερό κόστος για ένα καφενείο

Σχεδιασμός και επισκευή του δωματίου

Φόροι και ασφάλιστρα

Πινακοθήκη και υπαίθρια διαφήμιση

Συγγραφείς κρατήσεις για τη μουσική

Δεν αναφέραμε στον πίνακα το σημαντικότερο στοιχείο των δαπανών - για την τοποθέτηση, δεδομένου ότι η κατάσταση εδώ μπορεί να είναι διαφορετική:

  • έχετε ήδη το δικό σας δωμάτιο για ένα καφέ.
  • σχεδιάζετε να αγοράσετε ένα δωμάτιο?
  • οι χώροι του καφέ θα ενοικιαστούν.

Πιο συχνά, ενοικιάζεται δωμάτιο για καφέ. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, οι περιοχές όπου υπάρχει καλή παρουσία βρίσκονται συχνά σε εμπορικά κέντρα όπου οι εγκαταστάσεις μπορούν να ενοικιαστούν μόνο. Δεύτερον, η μίσθωση, αντί να αγοράζει, εγκαταστάσεις μειώνει το ποσό των δαπανών για το άνοιγμα ενός καφέ. Τρίτον, παρά τους προκαταρκτικούς υπολογισμούς, η θέση του καφέ μπορεί να είναι ανεπιτυχής.

Η ενοικίαση δωματίου για ένα καφέ πρέπει να είναι με σύνεση. Μας είπαμε για το τι πρέπει να προσέξουμε κατά τη σύναψη μίας συμφωνίας μίσθωσης με τον ιδιοκτήτη στο βιβλίο μας. Λοιπόν, αν το δωμάτιό σας είναι, συγχαρητήρια, οι κίνδυνοι σας κατά το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν θα είναι σημαντικά μικρότερο.

Σε κάθε περίπτωση, το ποσό των εξόδων κατά το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν θα είναι διαφορετικό. Στο βιβλίο μας υπολογίσαμε λεπτομερώς και με τη μικρότερη λεπτομέρεια το κόστος του ανοίγματος ενός καφέ καλοκαιριού για 20 άτομα. Εφάπαξ κόστος που συγκεντρώθηκε σε 500 χιλιάδες ρούβλια συν 330 χιλιάδες ρούβλια ανήλθαν σε πάγια έξοδα για τον πρώτο μήνα του καφέ, λαμβάνοντας υπόψη τη μίσθωση των χώρων. Συνολικά, 830 χιλιάδες ρούβλια.

Για αρχάριους, σας συμβουλεύουμε να εξετάσετε την επιλογή franchise στον τομέα της τροφοδοσίας. Το άνοιγμα ενός καφέ franchise σε ορισμένες περιπτώσεις θα είναι φθηνότερο, λόγω του γεγονότος ότι ο franchisor ενδιαφέρεται να προωθήσει το εμπορικό σήμα του. Για παράδειγμα, μπορεί να σας προσφέρει εξοπλισμό σε δόσεις, για ενοικίαση ή ακόμη και για δωρεάν χρήση. Φυσικά, αργότερα θα επιστρέψει τα έξοδά του με τη λήψη μηνιαίων πληρωμών από εσάς, αλλά στο πρώτο στάδιο, μια καφετέρια με βάση το franchise θα σας βοηθήσει να αρχίσετε να κερδίζετε κέρδη γρηγορότερα.

Όταν επιλέγετε ένα franchise, λάβετε υπόψη ότι παραδείγματα κόστους και εσόδων στην προσφορά του franchise δεν είναι απολύτως αξιόπιστα. Ο δικαιοπάροχος ενδιαφέρεται να σας πουλήσει ένα franchise, έτσι ώστε να αναδημοσιεύσετε όλα τα στοιχεία εσείς και να προσθέσετε τα έξοδα που δεν λαμβάνονται υπόψη στην εικόνα του ουράνιου τόξου.

Θα ανοίξετε την επιχείρησή σας; Μην ξεχάσετε τον τρεχούμενο λογαριασμό - θα απλοποιήσει την επιχειρηματική δραστηριότητα, την πληρωμή των φόρων και των ασφαλίστρων. Ειδικά τώρα, πολλές τράπεζες προσφέρουν ευνοϊκές συνθήκες για το άνοιγμα και τη διατήρηση ενός τρεχούμενου λογαριασμού. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις προσφορές στον ιστότοπό μας.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από το μηδέν: ένα επιχειρηματικό σχέδιο

Χρειάζομαι ένα επιχειρηματικό σχέδιο για να ανοίξω ένα καφέ; Αν μιλάμε για ένα επαγγελματικά γραπτό έγγραφο με τύπους, γραφήματα και έρευνα μάρκετινγκ, θα είναι ακριβό. Δυστυχώς, ακόμη και ένα ακριβό έγγραφο που ετοιμάζεται από ειδικούς δεν θα σας εγγυηθεί τα δηλωμένα ποσά εισοδήματος. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι απλώς ένα σχέδιο, περισσότερο ή λιγότερο ακριβές σε αυτό θα είναι μόνο οι αριθμοί των δαπανών.

Ωστόσο, προτού ανοίξετε το καφενείο σας, πρέπει επίσης να υπολογίσετε την πλευρά των εσόδων του. Ναι, θα υποθέσουμε μόνο, αλλά πρέπει να φανταστείτε τι μπορείτε να περιμένετε εάν η καφετέρια είναι καλά οργανωμένη.

Προτείνουμε να αντικατασταθεί το επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ με ένα παράδειγμα με υπολογισμούς του τμήματος δαπανών και εσόδων. Ένα τέτοιο παράδειγμα μπορεί επίσης να βρεθεί στο βιβλίο μας. Σε αυτό το παράδειγμα, υπολογίσαμε όχι μόνο το ποσό των εξόδων αλλά και πόσους επισκέπτες θα πρέπει να πάει στο καφενείο, τι θα πρέπει να είναι ο μέσος λογαριασμός και ποια θα ήταν η περίοδος αποπληρωμής του καφέ σας.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα καφέ

Ποια δικαιώματα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα καφέ; Ένα καφενείο είναι μια επιχείρηση τροφοδοσίας, και τέτοιες εγκαταστάσεις βρίσκονται υπό την αυξημένη προσοχή των εποπτικών αρχών. Απαντώντας στην ερώτηση: "Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ;", πρέπει να επιστήσουμε την προσοχή σας στην παρουσία ορισμένων γραφειοκρατικών εμποδίων.

Δυστυχώς, η διαδικασία λήψης αδειών για το άνοιγμα ενός καφέ μπορεί να σας πάρει πολύ χρόνο. Η ίδια η διαδικασία δεν αναφέρεται ρητά σε καμία κανονιστική πράξη, δεδομένου ότι πρέπει να επιτευχθεί συντονισμός σε διάφορες υπηρεσίες.

Η δέσμη εγγράφων για το άνοιγμα ενός καφέ το 2016 θα περιλαμβάνει:

  • συντονισμό με την επιθεώρηση πυρκαϊάς ·
  • υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα από την Rospotrebnadzor σχετικά με τη συμμόρφωση της καφετέριας με τις απαιτήσεις.
  • άδεια να ανοίξει ένα καφέ από την τοπική διοίκηση.
  • άδεια για υπαίθρια διαφήμιση.
  • άδεια πώλησης οινοπνευματωδών ποτών, εάν το πωλήσετε.
  • συντονισμός με την αστυνομία σχετικά με την τοποθέτηση του κουμπιού συναγερμού.

Το πιο δύσκολο είναι να πάρεις άδεια από την Rospotrebnadzor για να ανοίξεις ένα καφέ, γιατί Για να γίνει αυτό, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις απαιτήσεις πολλών ειδικών εγγράφων (SNiP). Κατά τη διάρκεια της έκδοσης του συμπεράσματος, η Rospotrebnadzor θα ζητήσει συμφωνίες απολύμανσης, διάθεσης σκουπιδιών, υπηρεσιών πλυντηρίου, τεχνολογικού σχεδίου σύνδεσης εξοπλισμού με ηλεκτρικό ρεύμα, νερό, αποχέτευση και άλλα έγγραφα. Επιπλέον, θα εγκριθεί το πρόγραμμα υγειονομικού ελέγχου παραγωγής, σύμφωνα με το σχέδιο της οποίας θα διερευνηθούν περαιτέρω δραστηριότητες. Σας συμβουλεύουμε να μην συνάψετε σύμβαση μίσθωσης μέχρι να μάθετε τις υγειονομικές απαιτήσεις για τα καφέ του τύπου σας. Είναι πιθανό ότι το δωμάτιο που έχετε επιλέξει δεν μπορεί να τους αντιστοιχεί καθόλου.

Είναι ευκολότερο να ανοίξει ένα καφέ σε ένα δωμάτιο όπου ήδη βρίσκεται ένα σημείο εστίασης ή σε ένα εμπορικό κέντρο με τη μορφή ενός δικαστηρίου τροφίμων όπου η διοίκηση του εμπορικού κέντρου θα παρέχει κάποια βοήθεια για την απόκτηση αδειών.

Μπορείτε να απαντήσετε ποια έγγραφα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ στη Ρωσία σε εξειδικευμένες δικηγορικές εταιρείες που βοηθούν στην απόκτηση διαφόρων ειδών αδειών, εγκρίσεων, αδειών. Δεν είναι μυστικό ότι οι σχέσεις, η γνώση της διαδικασίας, οι περιφερειακές ιδιαιτερότητες έχουν μεγάλη σημασία σε αυτό το θέμα, επομένως, εάν έχετε την ευκαιρία να παραγγείλετε τέτοιες υπηρεσίες, θα πρέπει να επωφεληθείτε από αυτό.

Σε κάθε περίπτωση, μην απελπίζεστε, μπορείτε να πάρετε άδεια για να ανοίξετε ένα καφέ εσείς, επιπλέον, θα πρέπει να γίνει μόνο μία φορά. Κοιτάξτε, πόσοι είναι γύρω από τα σημεία λειτουργίας της τροφοδοσίας, όλοι κατάφεραν να ξεπεράσουν αυτά τα γραφειοκρατικά εμπόδια. Μπορείτε.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο κατά το άνοιγμα του καφέ:

Πώς να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν

Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε το δρόμο για το άνοιγμα ενός κέντρου τροφοδοσίας, πιθανότατα έχετε πολλές ερωτήσεις, όπως το πώς να ανοίξετε ένα καφενείο και τι πρέπει να κάνετε. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δομηθούν οι βασικές στιγμές που θα βοηθήσουν στην πλήρη απεικόνιση των ενεργειών.

Πολλά ονειρεύονται ένα ακμάζον εστιατόριο ή ένα άνετο και ζεστό καφέ. Το να γίνεις καλός εστιάτορας δεν είναι εύκολο αλλά ρεαλιστικό. Στο άρθρο θα σας προσφέρω πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ανοίξετε ένα καφενείο και να κάνετε μια επιχείρηση ευημερούσα.

Συμβουλές για το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν

Οι διευθυντές, οι διευθυντές και ακόμη και οι φοιτητές προτιμούν να τρώνε καθημερινά σε ένα καφενείο παρά να μεταφέρουν πακέτα με σάντουιτς.

Για να ανοίξετε ένα ίδρυμα από την αρχή απαιτούνται κεφάλαια, εγκαταστάσεις και μια δέσμη εγγράφων.

  1. Επιλέξτε ένα τμήμα της αγοράς, αναλύστε την αγορά και κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.
  2. Σκεφτείτε την ιδέα του ιδρύματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να οργανώσετε με τη μορφή γκαλερί ή σε τροχούς.
  3. Επιλέξτε τη νομική μορφή της επιχείρησης και το φορολογικό σύστημα.
  4. Επιλέξτε μια τοποθεσία. Εάν ανοίξει ένα ίδρυμα για νέους, οι σπουδαίοι χώροι βρίσκονται στον πανεπιστημιακό χώρο. Οι οικογενειακές καφετέριες είναι ανοιχτές σε κατοικημένες περιοχές και θεματικές - στο κέντρο της πόλης.
  5. Με βάση τον εκτιμώμενο αριθμό πελατών, συντάσσεται ένα μενού. Ένα εξαιρετικό σετ - πέντε ζεστά πιάτα, διπλάσιες σαλάτες και σνακ, μισή δεκάδα ποτά.
  6. Ένας κατάλογος των κύριων στοιχείων που αφήνουν μια εντύπωση του ιδρύματος παρουσιάζεται από: προσωπικό, ζεστή ατμόσφαιρα και ένα συγκεκριμένο τσιπ.
  7. Είναι προτιμότερο να ανατεθεί η επιλογή του αρμόδιου προσωπικού του γραφείου πρόσληψης.
  8. Πριν από την έναρξη της επισκευής, πάρτε την άδεια να τοποθετήσετε την εγκατάσταση. Αυτό το έγγραφο - η επίσημη συναίνεση για να ανοίξει ένα καφενείο σε ένα συγκεκριμένο δωμάτιο. Μπορείτε να πάρετε το Rospotrebnadzor.

Η άδεια ανοίγματος θα εκδοθεί από τον θεράποντα ιατρό του επιδημιολογικού σταθμού για δέκα ημέρες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα έγγραφα:

  1. Πιστοποιητικό εγγραφής SP
  2. Συμφωνία μίσθωσης
  3. Αποτελέσματα Εξετάσεων Εργαζομένων
  4. Συμπέρασμα σχετικά με τα προϊόντα.

Θα χρειαστεί να αποκτήσετε τέτοιες άδειες:

  1. Άδεια για το εμπόριο
  2. Άδεια πώλησης τσιγάρων και αλκοολούχων ποτών
  3. Διπλώματα ευρεσιτεχνίας για την άσκηση επιχειρηματικών δραστηριοτήτων

Πολλοί στο σχεδιασμό αυτών των εγγράφων κάνουν λάθη. Ένας επαγγελματίας δικηγόρος θα βοηθήσει στην αποφυγή μιας τέτοιας μοίρας.

Λεπτομερείς οδηγίες βίντεο

Τώρα ας μιλήσουμε για το κόστος της ανακάλυψης. Είναι δύσκολο να πούμε πόσα χρήματα θα χρειαστούν εάν δεν υπάρχει επιχειρηματικό σχέδιο. Όλα εξαρτώνται από την τοποθεσία, την πόλη, τον εξοπλισμό, το μενού κλπ.

Πρέπει να επενδύσετε σοβαρά σε:

Μη βιαστείτε και σκεφτείτε προσεκτικά όλα τα βήματα, γιατί το μέλλον του ιδρύματος και το κέρδος εξαρτάται από αυτό. Μου μένει μόνο να σας ευχηθώ καλή τύχη στη δημιουργία μιας επιχείρησης.

Πού να ξεκινήσετε - ένα σχέδιο δράσης

Θα προσπαθήσω να βοηθήσω να κατανοήσω τα χαρακτηριστικά της επιχείρησης εστιατορίων, προσφέροντας ένα λεπτομερές βήμα προς βήμα σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ και μερικές σημαντικές συμβουλές.

Μορφή θεσμών

Είναι απαραίτητο να καθοριστεί η μορφή του ιδρύματος. Για παράδειγμα: τραπεζαρία, εστιατόριο, καφετέρια, μπαρ ή καφέ. Οι αρχάριοι συνιστώνται να ξεκινήσουν με το άνοιγμα της συνηθισμένης καφετέριας με ελάχιστες επενδύσεις.

  1. Μπαρ. Αντιπροσωπεύει ένα ίδρυμα στο οποίο υπάρχει ένα counter με αλκοολούχα ποτά και μια αίθουσα για κατά μέσο όρο 30 επισκέπτες. Η παραγγελία ενός ζεστού πιάτου στο μπαρ δεν θα λειτουργήσει. Προσφέρει εξαιρετική επιλογή από οινοπνευματώδη ποτά, σνακ και διάφορες σαλάτες.
  2. Καφετέρια. Οι άνθρωποι έρχονται εδώ για να καθίσουν σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, να φτιάξουν ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και λίγο σνακ. Το καφενείο είναι ιδανικό για μικρές επιχειρήσεις που θέλουν να χαλαρώσουν λίγο και να ξεχάσουν για λίγο την ματαιοδοξία.
  3. Cafe. Παγκόσμιο ίδρυμα. Εδώ μπορείτε να πιείτε, να φάτε, να χορέψετε, να συνομιλήσετε ή να γιορτάσετε. Το μενού περιλαμβάνει ζεστά πιάτα, σαλάτες, κρύα πιάτα, επιδόρπια και ποτά.
στο περιεχόμενο ↑

Θέση και σχεδιασμός

Η επιλογή της τοποθεσίας. Το ίδρυμα θα πρέπει να βρίσκεται σε μια χώρα που θα είναι παθιασμένη και γεμάτη. Σχεδιάστε για να επιλέξετε ένα άνετο, ενδιαφέρον και πρωτότυπο. Το εσωτερικό του δωματίου πρέπει να είναι σύμφωνο με την έννοια και το όνομα του ιδρύματος. Οι σερβιτόροι πρέπει να φορούν κομψή στολή με τα σύμβολα του καφέ.

Το προσωπικό

  1. Οι σερβιτόροι είναι υποχρεωμένοι να φαίνονται όμορφοι και έξυπνοι. Προκύπτουν απρόβλεπτες καταστάσεις και ο σερβιτόρος θα πρέπει να μπορεί να τα λύσει ήρεμα και γρήγορα. Πρέπει να γνωρίζουν τα ονόματα των πιάτων, τη σύνθεση και το κόστος.
  2. Ο μπάρμαν είναι υποχρεωμένος να γνωρίζει τα ονόματα των ποτών που είναι στο απόθεμα, την αξία τους, καλά προσανατολισμένη στα είδη μπύρας και κρασιού.
  3. Cook - το αόρατο εκπαιδευτικό ίδρυμα. Εξαρτάται από την ικανότητά του αν ο πελάτης θα επιστρέψει στο καφενείο. Η πιο σημαντική είναι η ποιότητα του φαγητού.
στο περιεχόμενο ↑

Αγορά προϊόντων

Μια πολύ σημαντική διαδικασία στην οποία ο ηγέτης πρέπει να συμμετάσχει. Οι μάγειρες προσπαθούν να πάρουν τα προϊόντα σε εφεδρεία. Αναμφισβήτητα, αυτή η προσέγγιση είναι σωστή, αλλά σε ένα ίδρυμα που μόλις ανοίγει, κανείς δεν ξέρει τι είδους πιάτα θα αγοράσουν οι αγοραστές. Στην αρχή, θα πρέπει να αγοράσετε λίγα πράγματα.

Θα δώσω λίγα λόγια στην ατμόσφαιρα του θεσμού. Πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε μια ζεστή, ζεστή και καλοπροαίρετη ατμόσφαιρα, ώστε ο επισκέπτης να έχει ένα αίσθημα φροντίδας και αγάπης.

Τι γίνεται αν δεν υπάρχουν χρήματα;

Πολλοί ενδιαφερόμενοι επιχειρηματίες ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν μια επιχείρηση χωρίς επενδύσεις. Θα δώσω μια σύντομη οδηγία που θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα καφενείο χωρίς χρήματα.

  1. Είναι απαραίτητο να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Στο έγγραφο, να θέσει το ποσό που απαιτείται στο αρχικό στάδιο και να προβεί σε εκτίμηση, η οποία περιλαμβάνει την πληρωμή του προσωπικού, των επιχειρήσεων κοινής ωφέλειας, τη διαφήμιση, το κόστος των προϊόντων και τη μίσθωση των χώρων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει το προγραμματισμένο εισόδημα
  2. Πηγαίνετε με ένα επιχειρηματικό σχέδιο προς την τράπεζα για ένα δάνειο. Πληροφορίες για να καθορίσετε σωστά και ειλικρινά.
  3. Συζητήστε το ζήτημα του ανοίγματος ενός καφέ με συγγενείς και παλιούς φίλους. Ίσως θα δανείσουν το απαραίτητο ποσό. Είναι καλύτερα να πληρώνετε τόκους σε έναν αγαπημένο σας από έναν τραπεζικό οργανισμό.
  4. Εάν έχετε έναν πλούσιο φίλο, να του προσφέρετε μια συνεργασία.
  5. Αν καταφέρατε να κερδίσετε χρήματα, ξεκινήστε αμέσως να σκέφτεστε πώς να κερδίσετε χρήματα και να γίνετε εκατομμυριούχος. Αρχικά αυτό είναι προβληματικό, αφού το καφενείο δεν θα επισκεφθεί κανείς. Για να βοηθήσετε να έρθει η διαφήμιση ή η ανεστραμμένη πύλη δικτύου.
  6. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια ιστοσελίδα σχετικά με καφέ στο διαδίκτυο, να ξεκινήσετε μια διαφημιστική καμπάνια σε πύλες τρίτων. Χρησιμοποιήστε ενεργά τα κοινωνικά δίκτυα για διαφημιστικούς σκοπούς.

Δείξτε την επιμονή και με σιγουριά πηγαίνετε στο στόχο.

12 βήματα για να ανοίξετε ένα cafe fast food

Η έννοια του "fast food" εμφανίστηκε πρόσφατα, αλλά τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού κέρδισαν αμέσως δημοτικότητα. Αυτό το τμήμα της αγοράς είναι ελκυστικό για νεοσύστατες επιχειρήσεις. Κατά την έναρξη ενός τέτοιου θεσμού δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες.

Fast cafe cafe - ένα θεσμό όπου μπορείτε να τρώτε γρήγορα και φθηνά. Ο χρόνος υπηρεσίας δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά και η μέση διαμονή του πελάτη είναι 30 λεπτά. Η επιτυχία εξαρτάται από τον υψηλό κύκλο εργασιών των καθισμάτων.

  1. Επιλέξτε ένα μέρος. Πρέπει να διακρίνεται από υψηλή ευελιξία, πρέπει να συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της επιθεώρησης πυρκαγιάς και SES
  2. Αποφασίστε για το είδος του ιδρύματος. Συχνά, οι καφετέριες γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα που θερμαίνουν ή εκτελούν την τελική επεξεργασία κατόπιν παραγγελίας του επισκέπτη. Προετοιμασία ημιτελών προμηθευτών.
  3. Εάν θέλετε να παράγετε ανεξάρτητα ημιτελικά προϊόντα, για παράδειγμα, tacos, θα χρειαστεί να εξοπλίσετε ένα επιπλέον χώρο για την επεξεργασία λαχανικών, την κοπή ψαριών και κρέατος.
  4. Υπάρχουν διάφοροι τύποι "γρήγορου φαγητού". Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η ποικιλία. Το σύνολο του εξοπλισμού εξαρτάται από αυτό. Εστιατόρια όπως McDonalds. Cafe ειδική εθνική κουζίνα. Εστιατόρια που βρίσκονται στο επίκεντρο της έννοιας του προϊόντος - ζυμαρικά, πιτσαρίες ή τηγανίτες.
  5. Αφού αποφάσισε το θέμα με την ενοικίαση των χώρων, κανονίστε το εσωτερικό. Τις περισσότερες φορές, οι καφετέριες γρήγορου φαγητού δεν μπορούν να καυχηθούν με το εξαιρετικό σχεδιασμό και την απαιτητική ατμόσφαιρα. Δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή δεν επικεντρώνονται σε ένα μεγάλο χόμπι.
  6. Το κύριο χαρακτηριστικό του "fast food" - η αυστηρότερη τυποποίηση. Εκτίθεται σε πιάτα, εξοπλισμό, ποικιλία, ακόμη και εσωτερικό. Αυτό οφείλεται στην ευρεία ανάπτυξη δικτύων τέτοιων ιδρυμάτων. Αν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα φούρνο fast-food, βεβαιωθείτε ότι είναι πιο κερδοφόρο να οργανώσετε μια επιχείρηση franchising.
  7. Τέτοιες εγκαταστάσεις παρέχουν αυτοεξυπηρέτηση, δεν θα χρειαστούν σερβιτόροι. Ωστόσο, χωρίς ένα καθαρότερο, καθαριστικά πιάτων, βοηθοί και μάγειρες δεν μπορούν να κάνουν.
  8. Απλά μισθώστε κοινωνικούς, ευκίνητους και ανθεκτικούς στο στρες εργαζόμενους. Πρέπει να γνωρίζουν τους κανονισμούς στον τομέα του εμπορίου και της δημόσιας εστίασης.
στο περιεχόμενο ↑

Πώς να ανοίξετε ένα καφενείο στην εθνική οδό

Έχω συχνά να οδηγώ ένα αυτοκίνητο σε μεγάλες αποστάσεις. Αφού καθίσετε πίσω από το τιμόνι για αρκετές ώρες, υπάρχει η επιθυμία να σταματήσετε, να κοιτάξετε σε ένα ζεστό καφέ και να ξεκουραστείτε.

Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι δεν είναι ικανοποιημένοι με το επίπεδο των μισθών, και αρχίζουν να σκέφτονται να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση - ένα καφενείο στην εθνική οδό. Αυτό το είδος του εστιατορίου αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.

  1. Πάρτε ένα σημείο για γρήγορο φαγητό. Επισκεφθείτε τη διαχείριση της οδοποιίας, όπου μπορείτε να μάθετε σε ποια περιοχή ανήκει το οικόπεδο.
  2. Μετά πηγαίνετε στην περιφερειακή διοίκηση και να γράψετε αίτηση για την παροχή της γης προς ενοικίαση ή ακίνητα.
  3. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εγγραφεί IP ή YuL. Για ένα μικρό καφενείο είναι αρκετό IP. Εάν τα σχέδια περιλαμβάνουν το άνοιγμα ενός δικτύου καταστημάτων γρήγορου φαγητού, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς την εγγραφή του LE
  4. Κάντε ένα σχέδιο και επιχειρηματικό σχέδιο. Με αυτά τα έγγραφα μεταβείτε στη διοίκηση για έγκριση. Αφού αποκτήσετε άδεια να ανοίξετε ένα καφενείο.
  5. Αφού λάβετε τη γη, επικοινωνήστε με έναν αρχιτέκτονα με άδεια. Κάντε ένα σκίτσο και ένα έργο του κτιρίου, λύστε ζητήματα που σχετίζονται με τις επικοινωνίες.
  6. Σχεδιάστε και σχεδιάστε καφενείο στο τμήμα πολεοδομίας. Εδώ παίρνετε την πράξη έγκρισης. Μαζί με τον πάει στο SES, την πυροπροστασία, τη διοίκηση.
  7. Αφού ολοκληρώσετε την κατασκευή του κτιρίου, καλέστε μια ειδική επιτροπή, η οποία θα εξετάσει προσεκτικά το κτίριο και θα πάρει μια τελική ετυμηγορία.
  8. Πριν ανοίξετε τους καλεσμένους του SES. Θα επιθεωρήσουν την καφετέρια και θα εκδώσουν ένα συμπέρασμα. Το κτίριο θα πρέπει να είναι αποχέτευση, παροχή νερού και μπάνιο.
  9. Το τελευταίο σημείο έβαλε εμπειρογνώμονες πυρασφάλειας.

Μπορείτε να εισέλθετε στην επιχείρηση εστιατορίων μόνο αφού λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες. Στη συνέχεια, θα προσλάβετε εξειδικευμένο προσωπικό και θα αρχίσετε να εργάζεστε.

Τέλος, προσθέτω, εάν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα τέτοιο ίδρυμα, μην βιαστείτε να το αναδείξετε ανάμεσα σε φίλους. Είναι καλύτερα να τους ενημερώσετε μετά τις πόρτες του καφέ που είναι ανοιχτό για τους επισκέπτες. Υπάρχουν ζηλόδοχοι άνθρωποι που επιδιώκουν να καταστρέψουν τον ενθουσιασμό του ατόμου που αποφάσισε να ανοίξει μια επιχείρηση. Δηλώνουν ότι τίποτα δεν θα λειτουργήσει, υπάρχει μια κρίση στη χώρα, όλα τα χρήματα θα σπαταληθούν.

Αναπτύξτε μια ιδέα κρυφά από τους άλλους. Ως αποτέλεσμα, ένα ανοιχτό καφέ είναι συγκλονιστικό σε αυτούς. Για να δούμε το αποτέλεσμα της δουλειάς, ο ζηλιάρης θα έρθει και θα αρπάξει μερικούς φίλους. Εσείς, με τη σειρά του, θα λάβετε τους πρώτους επισκέπτες.

Σας εύχομαι καλή υγεία και μεγάλη επιτυχία σε αυτό το δύσκολο έργο. Πιστέψτε στην ιδέα, μην αμφιβάλλετε για τις δυνατότητες και με εμπιστοσύνη πηγαίνετε στο όνειρο!

Top