logo

Η παραγωγή μαχαιροπήρουνων αρχίζει με ένα φύλλο ή ρολό (πηνίο) από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο χάλυβας που χρησιμοποιείται πρέπει να έχει πάχος που αντιστοιχεί στο πάχος του μελλοντικού οργάνου, καθώς και τη σύνθεση που είναι απαραίτητη για την παραγωγή του οργάνου της επιθυμητής ποιότητας. Πρώτον, το χαλύβδινο φύλλο κόβεται σε ακατέργαστα τεμάχια χρησιμοποιώντας μια πρέσα (υπό πίεση από 100 έως 150 τόνους) (Σχήμα 1.α). Μιλάμε για ένα κομμάτι χάλυβα τραχιάς μορφής, το οποίο αργότερα θα χρησιμεύσει για την παραγωγή πολλών προϊόντων (για παράδειγμα, ένα πιρούνι τραπέζι και ένα κουτάλι) από διάφορα μοντέλα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται πολλαπλή κοπή. Ανάλογα με το μέγεθος των αντικειμένων (για παράδειγμα, εργαλεία μαχαιροπίρουνα / επιδόρπια και συσκευές ψαριών / κουταλάκια του γλυκού και πιρούνια επιδόρπιο), απαιτούνται πολλές σφραγίδες.

Νέο μπλοκ κειμένου

Όπως μπορεί να φανεί από το σχ. 1.α, το άνω τμήμα του προπλάσματος δεν είναι αρκετά ευρύ για την κοπή ένα μπολ κουτάλι, έτσι επέκτασή του πραγματοποιείται από το σκούπισμα μέσω του ελάστρου (το ανώτερο μέρος του ακατέργαστου τεμαχίου επιπεδώνεται με πέρασμα μεταξύ δύο κυλίνδρων από χάλυβα που περιστρέφεται στην αντίθετη κατεύθυνση). Για να επιτευχθεί το απαιτούμενο πλάτος, είναι απαραίτητο να περάσετε από δύο ελαιοτριβεία (Εικ. 1.b).

Στη συνέχεια κόβεται η διογκωμένη μπίλια, δηλαδή δίνεται το τελικό σχήμα του μοντέλου (Εικόνα 1.c και 1.d) χρησιμοποιώντας μια πρέσα υπό πίεση 60-80 τόνων.

Για κάθε μεμονωμένο μοντέλο απαιτείται ξεχωριστό κενό (παράδειγμα: εικ. 2). Ωστόσο, ο αριθμός των κενών μπορεί να μειωθεί με την παραγωγή αρκετών μοντέλων παρόμοιου σχήματος (για παράδειγμα, τα μοντέλα Anser, Châtelet).

Με την εξαίρεση της κυλίνδρισης, η οποία είτε απλουστεύεται είτε δεν εκτελείται, η διαδικασία παραγωγής πιρούνων αποτελείται από τα ίδια στάδια με την παραγωγή κουταλιών. Μετά το κλάδεμα, είναι απαραίτητο να κόψετε τα δόντια (Εικ. 3). Κατ 'αρχάς, κόβεται ένα κεντρικό δόντι χρησιμοποιώντας μια πρέσσα χαμηλής πίεσης, και στη συνέχεια εξωτερικά δόντια. Κοπή των δοντιών σε δύο προσεγγίσεις επιτρέπει τη μείωση της πίεσης στον χάλυβα και την εξασφάλιση ίσων διαστάσεων των δοντιών.

Κατόπιν τα κενά είναι σφραγισμένα, δηλ. με τη βοήθεια του Τύπου τους δίνεται το τελικό σχήμα και το τελείωμα. Η πίεση κυμαίνεται από 200 έως 800 τόνους, ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος και την πολυπλοκότητα του φινιρίσματος. Για την παραγωγή κάθε μοντέλου απαιτείται ειδική διπλή κουτάλα. Στο σχ. Το Σχήμα 4 δείχνει τη σφράγιση μιας κουταλιάς σούπας του μοντέλου Contour. Εμφανίζεται μόνο το κάτω μέρος του κενού.

Έτσι, για την παραγωγή της συλλογής Eternum Signature, η οποία περιλαμβάνει περισσότερα από 20 μοντέλα, χρειάζεστε περισσότερα από 300 διαφορετικά γραμματόσημα.

Όλες αυτές οι εργασίες απαιτούν τη χρήση οργάνων ακριβείας. Τα διάφορα στοιχεία των σφραγίδων δεν πρέπει να είναι μόνο τέλεια ευθυγραμμισμένα, αλλά και να συμμορφώνονται πλήρως με το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Τα τελειώματα σφραγίδων είναι υψίστης σημασίας. Η διακόσμηση του μοντέλου πρέπει να είναι χαραγμένη άψογα. Στο σχ. Το σχήμα 5 δείχνει μερικά από τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό: ένα σφυρί που χρησιμοποιείται κατά την εργασία με χρυσό και ασήμι, στιλέτες, κόπτες κλπ.

Η τελική στίλβωση των μήτρων γίνεται με ένα κομμάτι ξύλου εμποτισμένο με ένα διάλυμα πάστας στίλβωσης (φωτογραφία 6), καθώς οποιαδήποτε ανομοιομορφία της σφραγίδας εκδηλώνεται αυτόματα στο τελικό προϊόν.

Μετά τη διάτρηση, τα μαχαιροπήρουνα πρέπει να γυαλιστούν. Στο πρώτο στάδιο, οι άκρες είναι γυαλισμένες. Πρώτα απ 'όλα, η ιδανική ομαλότητα των άκρων εξασφαλίζεται με τη λειτουργία των τεμαχίων μέσω τριών μηχανών λείανσης των ιμάντων, κάθε φορά με ένα μικρότερο μέγεθος κόκκων. Οι μηχανές (φωτογραφία 7) με τις οποίες πραγματοποιείται αυτή η λειτουργία ρυθμίζονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε οι ταινίες στίλβωσης να ακολουθούν ακριβώς το σχήμα των μαχαιροπήρουνων προς επεξεργασία.

Η τελική στίλβωση των άκρων γίνεται χειροκίνητα από έμπειρους μηχανικούς λείανσης (φωτογραφία 8), που δίνουν στα μοντέλα μια τελική ματ ή λαμπερή εμφάνιση.

Το δεύτερο στάδιο - λείανση της μπροστινής και οπίσθιας επιφάνειας των μαχαιροπήρουνων. Αυτή η διαδικασία είναι πλήρως αυτοματοποιημένη λόγω της χρήσης πολλών μηχανών στίλβωσης (φωτογραφία 9). Κάθε μηχανή έχει ρυθμιστεί ώστε να εκτελεί μια συγκεκριμένη λειτουργία. Κατά τη διαδικασία της στίλβωσης κουτάλια συμμετείχαν 7 μηχανές.

Μετά την επεξεργασία στα τελευταία μαχαιροπίρουνα, τοποθετούνται ένα προς ένα (για να αποφευχθούν ζημιές) σε μια ειδική μηχανή για να αφαιρεθεί το γράσο. Στη συνέχεια υποβάλλονται σε ποιοτικό έλεγχο, συσκευάζονται αυτόματα σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται σε κουτιά των 12 τεμαχίων, μετά από τα οποία είναι έτοιμα για αποστολή.

Σημειώσεις μαχαιριών

Υπάρχουν 2 διαφορετικοί τύποι μαχαιριών:

"Μονολιθικά" μαχαίρια: κατασκευασμένα από συμπαγή κομμάτια χάλυβα και χρησιμοποιούνται συνήθως σε σετ μαχαιροπήρουνων υψηλής ή μεσαίας τιμής,

Μαχαίρια "κοσμήματος": η λεπίδα τέτοιων μαχαιριών είναι συγκολλημένη στη λαβή, η οποία είναι συνήθως κατασκευασμένη από χάλυβα 18/8 ή 18/10.

Κατά την κατασκευή μαχαιριών, ο χάλυβας θερμαίνεται και στη συνέχεια σκληρύνεται για να δώσει τη σκληρότητα της λεπίδας και να την κάνει αποτελεσματική και ανθεκτική. Όλα τα μαχαίρια μας έχουν σκληρότητα ίση με τουλάχιστον 48RW σύμφωνα με τη μέθοδο Rockwell, γεγονός που επιβεβαιώνει την ποιότητά τους.

Τι μέταλλο είναι κατασκευασμένο από πιρούνια και κουτάλια;

Κυρίως μαχαιροπίρουνα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Για να αποφευχθεί η διάβρωση, αυτό το κράμα αποτελείται από 12% χρώμιο.

Στην κατασκευή των πιρούνια και κουτάλια χρησιμοποιώντας χρωμίου χάλυβα ή χρώμιο-νικέλιο.

Τα μαχαιροπίρουνα μπορούν να είναι από χρυσό ή ασήμι ή από χρυσό και ασήμι.

Τον περασμένο αιώνα διανεμήθηκαν μαχαιροπήρουνα αλουμινίου, αλλά σήμερα δεν θα τα συναντήσετε. Τέτοιες συσκευές δεν ήταν αρκετά ισχυρές και επομένως έχασαν γρήγορα το χρώμα και το σχήμα τους, έτσι έπεσαν στη λήθη.

Σήμερα, το πιο δημοφιλές υλικό για την κατασκευή των πιρούνια και κουτάλια - "ανοξείδωτο χάλυβα", η οποία δεν αντιδρά με αλκάλια, ή με άλατα, ή με οξέα. Ο πιο συνηθισμένος ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας 18/10, που αποτελείται από 10% νικέλιο και 18% χρώμιο. Το νικέλιο προστατεύει από τα οξέα τροφίμων και δίνει στο προϊόν λάμψη και το χρώμιο είναι υπεύθυνο για τις αντοχές και τις αντιδιαβρωτικές ιδιότητες του κράματος.

Επιπλέον, τα μαχαιροπήρουνα είναι κατασκευασμένα από νικέλιο αργύρου και νικέλιο αργύρου, και αυτές οι συσκευές ανήκουν στην κατηγορία "Lux".

Επιπλέον, υπάρχουν εξαιρετικές πιρούνες και ασημένια κουτάλια, τα οποία οι ιδιοκτήτες είναι πολύ περήφανοι. Αποτελούν αποκλειστικά κιτ από αυτό το μέταλλο, αλλά αυτά τα μαχαιροπήρουνα είναι ακριβά.

Κουτάλι όχι μόνο για δείπνο: ξύλινα κουτάλια με τα χέρια τους

Στο υλικό μας θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξουμε ένα κουτάλι με τα χέρια σας, να σας παρουσιάσουμε τις βασικές τεχνικές της ξυλογλυπτικής και να απαντήσουμε στις τρέχουσες ερωτήσεις σχετικά με την κατασκευή ξύλινων σκευών.

Τι είναι τα ξύλινα κουτάλια;

Από ποιο δέντρο είναι καλύτερο να κοπεί ξύλινα σκεύη; Αυτή η σημαντική ερώτηση ανησυχεί όλους τους αρχάριους. Για την κοπή κουταλιών, τα τεμάχια από σκληρό, αλλά όχι τεμαχισμένο σκληρό ξύλο - ασβέστη, τέφρα, σφενδάμι, σημύδα, φτελιά, καρυδιά, κεράσι ή σφενδάμι είναι τα καλύτερα.

Οι αρχάριοι αρχίζουν να χρησιμοποιούν καλύτερα τη φλούδα. Αυτό το ξύλο είναι μαλακότερο και ελαφρύτερο, έχει ομοιόμορφη πυκνότητα και τα αεροπλάνα καλά προς όλες τις κατευθύνσεις. Για να αποκτήσουν εμπειρία και να κατακτήσουν τις βασικές δεξιότητες της τομής, αυτό είναι το καταλληλότερο υλικό. Μεταξύ άλλων, τα προϊόντα της φιάλης δεν είναι επιρρεπή σε στρέβλωση και δεν εκπέμπουν τανίνες.

Τα κωνοφόρα δέντρα δεν είναι κατάλληλα για την κατασκευή κουταλιού λόγω της υψηλής ρητίνης και της χαρακτηριστικής οσμής. Αποφύγετε επίσης τα εξωτικά τροπικά ξύλα όπως το τικ, το οποίο μπορεί να είναι τοξικό.

Ως κενό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις σανίδες ή να διαχωρίσετε ολόκληρο το σωρό των κορμών σε μικρούς πόλους. Η πρώτη επιλογή είναι πιο πρακτική, η δεύτερη είναι πιο παραδοσιακή. Ο προσανατολισμός των ινών ξύλου στο τεμάχιο εργασίας καθορίζει τη συμμετρία του μοτίβου του κουταλιού όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Ένα σύνολο βασικών εργαλείων

Για να φτιάξετε ένα ξύλινο κουτάλι με τα χέρια σας θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο απλών εργαλείων:

  1. Το μαχαίρι. Για ξυλογλυπτική είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι Bogorodsky. Η διπλή όξυνση του καθιστά το ίδιο εύκολο να δουλεύει τόσο "από τον εαυτό του" όσο και "από τον εαυτό του", και ένα στενό στόμιο καθιστά δυνατή την κοπή ξύλου κατά μήκος των εσωτερικών γραμμών.
  2. Ψαλίδι ψαλιδιού (ξύστρα). Πρόκειται για μια καλέμι με μια απότομη κάμψη, σχεδιασμένη για ξύσιμο ξύλου στις αυλακώσεις και επεξεργασία των εσωτερικών τοίχων όταν χαράζει πιάτα. Μια εναλλακτική λύση για τον αστακό μπορεί να είναι τα ευρύ βακκίνια ή το συνηθισμένο ημικυκλικό σμίλη.
  3. Ευθεία καλέμι - χρησιμοποιείται για την ομαλή κοπή μασίφ ξύλου από το τεμάχιο εργασίας.
  4. Σφιγκτήρας - απαραίτητος για εύκολη στερέωση ξύλου.
  5. Ένα αρχείο για χοντροκομίσματα και γυαλόχαρτο διαφόρων γρατσουνιών (320, 180 και 120 grit) για τέλεια στίλβωση του προϊόντος.
  6. Shtikhel - ένας λεπτός κοπτήρας χάλυβα για να δημιουργήσει ένα διακοσμητικό νήμα στη λαβή.

Πώς να κόψετε μια ξύλινη κουτάλα: ένας οδηγός βήμα προς βήμα

  1. Χρησιμοποιώντας το πρότυπο, μεταφέρετε το μοτίβο της άνω και πλευρικής όψης στο ξύλινο κενό. Σημειώστε ότι ο προσανατολισμός των ινών ξύλου είναι διαχρονικός, στην περίπτωση αυτή το κουτάλι θα έχει μέγιστη αντοχή.
  1. Στερεώνοντας το σφιγκτήρα του κομματιού εργασίας, προχωρήστε στο τραχύ σχηματισμό του μπολ. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα κόπτη κουτάλι, αλλά μπορεί να περιοριστεί στο συνηθισμένο ημικυκλικό σμίλη ή τα ευρύ βακκίνια. Επιλογή ξύλου που παράγεται προς την κατεύθυνση των ινών. Κατά την εμβάθυνση του μπολ, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αφήσετε ένα μικρό επίδομα σε πάχος για λεπτόκοκκο και λείανση.

Είναι πολύ πιο βολικό να αποκόπτεται ένα μπολ σε ορθογώνιο κενό, επειδή το ξύλο είναι σταθερά στερεωμένο και διατηρεί μια σταθερή θέση.

  1. Όταν σχηματίζεται η εσοχή, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε την πλεονασματική συστοιχία στα οριζόντια και κατακόρυφα επίπεδα, ακολουθώντας το πάνω και το πλευρικό περίγραμμα. Για αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα παζλ ή ένα συγκρότημα πριόνι, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να εκτελέσετε όλους τους χειρισμούς με ένα ευθύ σμίλη ή σιαγόνα.
  1. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι Bogorodsky, στέγουμε το κυρτό τμήμα του κουταλιού. Με ένα φαρδύ καλέμι προσαρμόζουμε στο κύπελλο ένα απόλυτα ομαλό, στρογγυλεμένο σχήμα. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και ενός σμίλου, επεξεργαζόμαστε το σχήμα της λαβής.
  1. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη κουταλιού, εκτελέστε μια λεπτή κοπή του μπολ και μια καθαρή ευθυγράμμιση των άκρων του, όπως φαίνεται στην εικόνα.
  1. Η λείανση γίνεται σε δύο ή τρία περάσματα, μειώνοντας κάθε φορά τον κόκκο του λειαντικού.

Σε επαφή με το νερό, ακόμη και μια τέλεια τριβή επιφάνεια μπορεί να αρχίσει να burrow. Ανυψωμένο σωρό δεν καταστρέφει την εμφάνιση του κουταλιού, αλλά είναι δυσάρεστα αισθητή στο στόμα. Επομένως, εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας πιάτα για τον προορισμό τους, μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα με τον παλαιό αποδεδειγμένο τρόπο. Μετά την άλεση το κουτάλι είναι βρεγμένο και στεγνώνει καλά, περνώντας ξανά από λεπτόκοκκο λειαντικό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο ή τρεις φορές.

Πώς να καλύψει ένα ξύλινο κουτάλι για φαγητό;

Το τελευταίο άγγιγμα για να δημιουργήσετε ένα ξύλινο κουτάλι είναι η επεξεργασία του με μια τελική σύνθεση. Και εδώ, κατά κανόνα, προκύπτουν πολλά ερωτήματα. Εάν κόψετε ένα διακοσμητικό κουτάλι, τότε όλα είναι απλά: μπορείτε να το βάψετε με βαφή, να εφαρμόσετε οποιαδήποτε επίστρωση λάκας ή να το κερίσετε. Με τα προϊόντα που σχεδιάζονται να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους, όλα είναι πιο περίπλοκα. Όταν επιλέγετε μια σύνθεση για εμποτισμό, είναι σημαντικό να είναι πρακτικό και ασφαλές.

Στη ρωσική παράδοση για τη θεραπεία των ξύλινων κουταλιών χρησιμοποιούνται και συνεχίζουν να χρησιμοποιούν λιναρόσπορο. Αυτός ο εμποτισμός είναι φιλικός προς το περιβάλλον, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, τονίζει την υφή του ξύλου, είναι εύκολο να εφαρμοστεί. Αλλά θα πρέπει να ενημερώνεται περιοδικά. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας το ωμό λιναρόσπορο ως φινίρισμα, με την πάροδο του χρόνου μπορεί να αρχίσει να δίνει στο φαγητό μια δυσάρεστη οργισμένη οσμή.

Μια πιο πρακτική λύση είναι η χρήση ειδικών ορυκτελαίων για το φινίρισμα ξύλινων σκευών. Ένας τέτοιος εμποτισμός δίνει τις επιφανειακές ιδιότητες που απορροφούν το νερό, ενώ δεν σχηματίζει μια μεμβράνη - οι πόροι παραμένουν ανοιχτοί και το ξύλο συνεχίζει να αναπνέει. Τα ορυκτέλαια δεν επηρεάζουν τη γεύση των τροφίμων και είναι πιο επίμονα.

Μιλήσαμε λεπτομερώς σχετικά με την πρακτικότητα και την ασφάλεια των συνθέσεων φινιρίσματος στο προηγούμενο υλικό μας.

Η δική της επιχείρηση: κατασκευή μαχαιροπήρουνων

Οι τακτικοί αναγνώστες μας συχνά μας δίνουν ερωτήσεις σχετικά με τον τρόπο υλοποίησης αυτής ή εκείνης της ιδέας που παρουσιάζεται στην πύλη "1000 Ιδέες". Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε έναν νέο κύκλο άρθρων, ο οποίος αναφέρει πώς στο ρωσικό πλαίσιο είναι εφικτή η υλοποίηση πολλών έργων που εργάζονται με επιτυχία στο εξωτερικό.

Είναι δύσκολο να φανταστείς τη ζωή χωρίς μαχαιροπήρουνα. Φαινόταν ότι ένα πιρούνι, ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι είναι τόσο ασήμαντο που σπάνια προσέχουμε. Ωστόσο, δεν μπορούμε να τα κάνουμε χωρίς αυτούς. Τα μαχαιροπίρουνα έχουν μακρά ιστορία. Αλλά οι κύριες ιδιότητες των σύγχρονων πιρούνια, μαχαίρια, κουτάλια και άλλα επιτραπέζια σκεύη είναι, πάνω απ 'όλα, ευκολία χρήσης και κομψή εμφάνιση.

Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες μαχαιροπήρουνα - επαγγελματικά (ειδικά για ξενοδοχεία, καφετέριες και εστιατόρια), καθώς και οικιακά. Τα επαγγελματικά μαχαιροπίρουνα είναι ακριβότερα, επειδή είναι σχεδιασμένα για πιο εντατική και μακροχρόνια λειτουργία, καθώς και για καθαρισμό με ειδικά χημικά μέσα σε πλυντήριο πιάτων. Στην ποικιλία σχεδόν κάθε κατασκευαστή υπάρχουν μαχαιροπίρουνα σε διάφορες κατηγορίες τιμών.

Οι ευρωπαίοι κατασκευαστές κυριαρχούν στην εγχώρια αγορά επαγγελματικών μαχαιροποιίας. Συγκεκριμένα, τα προϊόντα των Rosenthal, WMF, HEPP (Γερμανία), Fortuna (Αυστρία), Barenthal (Γαλλία), Robert Welch (Ηνωμένο Βασίλειο), Abert, Morinox (Ιταλία) έχουν μεγάλη ζήτηση. Ορισμένες εταιρείες ειδικεύονται σε ορισμένους τύπους επιτραπέζιων σκευών. Για παράδειγμα, η ισπανική εταιρεία Arcos, οι ιδιοκτήτες των σημάτων Gude, Wuesthof, Boker (Γερμανία) παράγουν κυρίως μαχαίρια. Μεταξύ των ρωσικών εργοστασίων - οι κατασκευαστές ενός ευρέος φάσματος μαχαιροπήρουνων μπορούν να ονομαστούν "VSMPO-Ural", OJSC "Nytva", "Virage-Pavlovo", OJSC "Trud", "Ashinsky Μεταλλουργικό εργοστάσιο", κλπ.

Οι κύριοι αγοραστές μαχαιροποιίας είναι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον τομέα HoReCa (καφετέριες, εστιατόρια, ξενοδοχεία, ξενοδοχεία, κυλικεία κλπ.). Το μέσο εστιατόριο διαθέτει κατά κανόνα μια αρκετά πλούσια ποικιλία μαχαιροπίρουνα: τραπέζια και κουτάλια, πιρούνια και μαχαίρια, εξοπλισμό επιδορπίων, κουτάλια τσαγιού και καφέ, μαχαίρια βουτύρου με θαμπό λεπίδα και ειδικά εργαλεία για διάφορα πιάτα. Η ποικιλία μαχαιροπήρουνων στο εστιατόριο υψηλής ποιότητας είναι ακόμη πιο ποικιλόμορφη. Περιλαμβάνει ειδικά εργαλεία για το κρέας και τα ψάρια, τα φρούτα και γλυκά, πιρούνια μαχαίρια για το τυρί, πιρούνι για στρείδια, σαλιγκάρια και καραβίδες, κουτάλια για σάλτσες και σαλάτες, σούπα κουτάλα, κέρλινγκ ζαχαροπλαστικής, σοκολάτα, παγωτό, σπαράγγια, ζάχαρη, αστακό, φτυάρια για κέικ ή ψάρι κ.λπ.

Η παραγωγή σύγχρονων μαχαιροποιίας είναι μια πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία, η οποία όμως συνεπάγεται την άμεση συμμετοχή του ανθρώπου. Επιπλέον, όσο πιο ακριβό είναι τα κατασκευασμένα προϊόντα, τόσο πιο σημαντικό είναι ο ανθρώπινος παράγοντας.

Ένα από τα καλύτερα υλικά για την κατασκευή τέτοιων προϊόντων είναι ο χάλυβας χάλυβα χρώμιο-νικελίου 18/10, ο οποίος ονομάζεται επίσης AISI 304. Το χρώμιο στη σύνθεση του (18%) δίνει την αντοχή του κράματος και τις ιδιότητες ανοξείδωτου και το νικέλιο (10%) προστατεύει τα προϊόντα από επιθετική τροφή οξέα. Το ίδιο στοιχείο δίνει στις συσκευές μια ευγενή ασημένια λάμψη. Αυτός ο χάλυβας έχει ιδιότητες όπως αντοχή, αντοχή στη διάβρωση, υγιεινή.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας AISI 420 χρησιμοποιείται συνήθως για την παραγωγή μαχαιριών. Αυτός ο χάλυβας διαφέρει σε χημική σύσταση από άλλα κράματα: είναι πιο ανθεκτικό και έχει καλές ιδιότητες κοπής. Τα μαχαίρια που υποτίθεται ότι είναι ακονισμένα κατά τη λειτουργία τους είναι προ-σβέσθια, η οποία είναι δυνατή μόνο με τη χρήση χάλυβα 18/10 με υψηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα.

Ο χάλυβας AISI 430 (18 / C, 18/0) χρησιμοποιείται για την κατασκευή της κατηγορίας μαχαιροπήρουνων και επιτραπέζιων σκευών. Ακόμα και ένας μη ειδικός μπορεί να διακρίνει προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτά τα κράματα: 18/0 χαλύβδινες συσκευές έλκονται από τον μαγνήτη, και οι ακριβότερες χαλύβδινες συσκευές 18/10 δεν μαγνητίζονται. Η AICI είναι μια διεθνής μάρκα, η ονομασία της οποίας είναι συντομογραφία αμερικανικού αμερικανικού ινστιτούτου Steel Institute and Iron.

Εκτός από το χάλυβα, τα μαχαιροπήρουνα κατασκευάζονται επίσης από ασήμι νικέλιο, ορείχαλκο ή νικέλιο αργύρου, τα οποία είναι συχνά επικαλυμμένα με ασημί ή χρυσό. Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, το καθαρό ασήμι πρακτικά δεν χρησιμοποιείται για την παραγωγή επιτραπέζιων σκευών, καθώς δεν είναι αρκετά ισχυρό, πολύ ακριβό, βαρύ και άβολο στη χρήση.

Ο χάλυβας αγοράζεται από χαλυβουργεία και διατίθεται με τη μορφή συρμάτων (για την παραγωγή μαχαιροπήρουνων) ή μεγάλων φύλλων (για την παραγωγή δίσκων). Από ένα ολόκληρο γυαλισμένο μεταλλικό φύλλο πάχους 2 έως 6 mm (όσο παχύτερο το φύλλο, τόσο πιο ακριβό είναι το προϊόν), τα κομμάτια κόβονται. Στη συνέχεια έλασης στυλό και τα μέρη εργασίας. Όλα τα μέρη κόβονται, καθαρίζονται, γυαλίζονται. Εάν είναι απαραίτητο, εφαρμόζονται μοτίβα, σχέδια, πρόσθετα στοιχεία που έχουν εισαχθεί. Για να βελτιωθεί η υγιεινή των συσκευών, όλα τα δόντια είναι προσεκτικά στρογγυλεμένα και οι επιφάνειες μεταξύ των δοντιών και στις σχισμές είναι επιπλέον γυαλισμένες. Έτσι φαίνεται η παραγωγή μαχαιροπήρουνων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τις περισσότερες φορές πραγματοποιείται "σε κρύο", πράγμα που σημαίνει ότι όλες οι φάσεις παραγωγής πραγματοποιούνται χωρίς θέρμανση των κενών.

Τα τεχνολογικά στάδια περιλαμβάνουν το στάδιο της σφράγισης του φύλλου (κοπή) του εντύπου. ένα στάδιο κύλισης, ως αποτέλεσμα του οποίου το μπολ ενός κουταλιού ή ενός πείρου ενός πιρουνιού γίνεται λεπτότερο. το στάδιο της σφράγισης ενός φύλλου κουταλιού ή ενός δοντιού ενός πιρουνιού, βαθμίδα απολίπανσης για την απομάκρυνση των ελαίων μετά τη σφράγιση. σφράγιση στάδιο για να δώσει σχήμα και το σχεδιασμό? βήμα λείανσης με λειαντική πάστα? ένα στάδιο πλυσίματος για την απομάκρυνση υπολειμμάτων πάστας και σε ορισμένες περιπτώσεις ένα βήμα εφαρμογής χρυσών στοιχείων ή στρώσεων.

Τα μαχαίρια είναι συχνά πιο ακριβά από άλλα μαχαιροπίρουνα, καθώς κατασκευάζονται με διαφορετικές, κάπως πιο περίπλοκες τεχνολογίες. Υπάρχουν τρία είδη μαχαιριών. Σφραγισμένα προϊόντα παράγονται κατά τη διαδικασία της "κρύας" σφράγισης, όπως και άλλα μαχαιροπίρουνα. Για την κατασκευή σφυρηλατημένων μαχαιριών με "θερμή" επεξεργασία, χρησιμοποιείται μια μεταλλική ράβδος κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 420. Ένα μαχαίρι διαμορφώνεται από μια θερμή ράβδο. Κατ 'αρχάς, η ράβδος κόβεται στο καθορισμένο μέγεθος, στη συνέχεια θερμαίνεται. Η λαβή πρώτα σφυρηλατείται, η λεπίδα επεκτείνεται με θερμή κύλιση και αραίωση. Στη συνέχεια κόψτε το προφίλ για να δώσετε τη μορφή της λεπίδας. Η λεπίδα ψύχεται, αλέθεται και ακονίζεται. Η πρώτη στίλβωση με λειαντικές πάστες απομακρύνει την πλάκα μετά την ψύξη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την υπολειμματική λειαντική επιφάνεια πάστας. Στο επόμενο στάδιο, η τομή της λαβής κόπτεται χωρίς θέρμανση, τότε το μαχαίρι γυαλίζεται πάλι με μια λειαντική πάστα, απολιπανθεί, επισημαίνεται και συσκευάζεται.

Τα μαχαίρια με κενό (άδειο) λαβή θεωρούνται τα πιο ακριβά. Τα πτερύγιά τους κατασκευάζονται με την ίδια τεχνολογία και από το ίδιο υλικό με τα σφυρηλατημένα μαχαίρια, αλλά οι λαβές αποτελούνται από δύο χαλύβδινα κελύφη συγκολλημένα μεταξύ τους με ψύξη. Στη συνέχεια, συνδέονται με τη λεπίδα με δεύτερη σύνδεση ή προσαρμόζονται χρησιμοποιώντας μια ειδική συγκολλητική ουσία. Τέλος, το προϊόν είναι γυαλισμένο, απολιπαντικό και συσκευασμένο.

Τα μαχαίρια συνήθως διακρίνονται από τον τύπο της λεπίδας, που μπορεί να σκληρυνθεί και να σκληρυνθεί. Οι πρώτοι είναι ισχυρότεροι και πιο ανθεκτικοί, και ο δεύτερος τύπος μαχαιριών μπορεί τελικά να λεκιάσει και να λυγίσει. Το κόστος του προϊόντος επηρεάζεται επίσης από την ποιότητα της στίλβωσης, η οποία μπορεί να είναι τόσο ματ και καθρέφτης. Οι πρώτες είναι πιο ακριβές από το δεύτερο, αφού αρχικά η επιφάνεια όλων των μαχαιριών αντικατοπτρίζεται, καθώς είναι κατασκευασμένες από γυαλισμένο φύλλο. Για να επιτευχθεί ένα ματ αποτέλεσμα, επεξεργάζεται περαιτέρω με μικρές μπάλες ή άμμο.

Τα μαχαίρια με συμπιεσμένη μάζα στην κατασκευή σκληρυμένων, τα οποία τους επιτρέπουν να ακονίζουν και να προστατεύουν από τη διάβρωση. Τα μαχαίρια με επικαλυμμένα (ή προσαρτημένα) χερούλια είναι ακριβότερα, καθώς η συναρμολόγηση και η λείανση ενός τέτοιου προϊόντος και οι συνδέσεις μεμονωμένων εξαρτημάτων είναι μια επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Μετά την εισαγωγή της λεπίδας στο μέσον της λαβής, και τα δύο μέρη ενώνονται με ειδικό τσιμέντο από πορσελάνη.

Οι συσκευές επιτραπέζιου και κουζίνας υψηλής ποιότητας πρέπει να πιστοποιούνται για συμμόρφωση με το διεθνές πρότυπο ISO 9001. Επίσης, συντάσσουν δήλωση συμμόρφωσης με την GOST.

Για να οργανώσετε την παραγωγή μαχαιροπήρουνων, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό (κατά κανόνα, που παράγεται στην Ευρώπη) και μούχλα (διαφέρουν στον αριθμό των καθισμάτων).

Μπορείτε να ανοίξετε την παραγωγή από την αρχή ή να αγοράσετε μια έτοιμη επιχείρηση. Για παράδειγμα, η υπάρχουσα μονάδα παραγωγής μαχαιροποιίας κοστίζει 25-30 εκατομμύρια ρούβλια. Η παραγωγική ικανότητα ενός τέτοιου εργοστασίου είναι μέχρι 80 κιλά, το προσωπικό της επιχείρησης είναι 15-20 άτομα.

Παρά το γεγονός ότι όλες οι ρωσικές εταιρείες που δραστηριοποιούνται σε αυτόν τον τομέα δεν επέζησαν της κρίσης, η παραγωγή μαχαιροποιίας σε διάφορες κατηγορίες τιμών για τον τομέα HoReCa είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση. Εστιατόρια, καφετέριες και ξενοδοχεία αγοράζουν αυτά τα προϊόντα τακτικά, αντί για μία φορά. Τα μαχαιροπήρουνα συχνά χάνονται, συχνά κλέβονται από τους επισκέπτες και το προσωπικό των εγκαταστάσεων, επομένως η αναπλήρωση των αποθεμάτων τους είναι σημαντική δαπάνη τέτοιων δημόσιων ιδρυμάτων. Ωστόσο, προκειμένου να επιβιώσουν σε αυτήν την άκρως ανταγωνιστική αγορά, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται αυστηρά η ποιότητα των προϊόντων και να εγκαθιδρύεται ένα σύστημα εμπορίας.

Κατά κανόνα, τα προϊόντα τροφοδοσίας και ψώνια πωλούνται με το κομμάτι (περίπου το 80% της συνολικής παραγωγής). Τα σετ πιρούνων, μαχαιριών και κουταλιών (τσάι και τραπέζι) είναι πολύ λιγότερα στη ζήτηση, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το σχεδιασμό του εύρους.

Επίσης, για την επιτυχία της εταιρείας σας, η σειρά επιτραπέζιων σκευών που προσφέρετε στους πελάτες σας έχει μεγάλη σημασία. Πολλοί κατασκευαστές παράγουν κουτάλια και πιρούνια στην ίδια ποσότητα, αλλά τα μαχαίρια κατασκευάζονται σε δύο φορές μικρότερες παρτίδες. Οι ειδικοί σημειώνουν το αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών για συσκευές με ασυνήθιστες καινοτόμες μορφές, αλλά ταυτόχρονα η ασυνήθιστη συμπεριφορά δεν πρέπει να είναι εις βάρος της χρηστικότητας του προϊόντος. Όμως, τα κλασικά μαχαιροπίρουνα κομψής μορφής, χωρίς διακόσμηση και διακοσμήσεις, με λεία επιφάνεια, απολαμβάνουν τη μεγαλύτερη ζήτηση ανάμεσα σε ρωσικά εστιατόρια και καφετέριες. Υπάρχει επίσης ενδιαφέρον για ματ συσκευές και προϊόντα που έχουν την επίδραση μιας ηλικίας επιφάνειας. Οι μεγάλοι κατασκευαστές παράγουν περιορισμένες σειρές συσκευών που χρησιμοποιούν επίστρωση τιτανίου, το οποίο δίνει στο προϊόν ένα όμορφο χρώμα από γκρι γρανίτη, καθώς και με απομίμηση χαλκού ή χρυσού.

Ωστόσο, αν δεν έχετε αρκετό κεφάλαιο εκκίνησης για να ανοίξετε τη δική σας παραγωγή μαχαιροπήρουνων για καφέ και εστιατόρια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις παρακείμενες περιοχές. Για παράδειγμα, οι συλλογές μαχαιροπήρουνων σχεδιαστών για διάφορα ακροατήρια είναι πολύ δημοφιλή στη Δύση. Αυτές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, μια σειρά λειτουργικών παιχνιδιών από τον σχεδιαστή Luke Salmon. Αυτά τα μαχαιροπήρουνα έχουν σχεδιαστεί ειδικά για παιδιά που μόλις μαθαίνουν πώς να τρώνε. Τα πιρούνια και τα κουτάλια έχουν σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε το παιδί να μην μπορεί να τραυματιστεί ενώ τρώει και να μην χάσει το περιεχόμενό τους στο δρόμο προς το στόμα. Όλα τα πιάτα αυτής της σειράς κατασκευάζονται από υλικό μιας νέας γενιάς, το οποίο εμποδίζει την εμφάνιση παθογόνων βακτηρίων.

Υπάρχουν ακόμη και βρώσιμα επιτραπέζια σκεύη, για τα οποία η παραγωγή απαιτεί πολύ λίγα χρήματα. Τέτοιες κουτάλες παράγονται, για παράδειγμα, από μια ινδική εταιρεία που προμηθεύει τα προϊόντα της σε ξενοδοχεία, ζαχαροπλαστεία, δημόσια και σχολικά καντίνες. Τα επιτραπέζια σκεύη βρώσιμα παρασκευάζονται από ειδικό αλεύρι που παρασκευάζεται από δημητριακά σόργου. Τέτοια κουτάλια μιας χρήσης δεν είναι μόνο βολικά αλλά και χρήσιμα, καθώς το σόργο θεωρείται σημαντική πηγή θρεπτικών ουσιών.

Sysoeva Lily
(γ) www.openbusiness.ru - πύλη επιχειρηματικών σχεδίων και εγχειριδίων

Αυτοκινητοβιομηχανία. Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης σε αυτόν τον τομέα

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Στη συνέχεια

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο κουμπί επόμενο και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

LiveInternetLiveInternet

-Νέα

-Μουσική

-Επικεφαλίδες

  • ΠΡΟΦΟΡΕΣ, ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΕΙΣ (414)
  • ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ (7)
  • ΟΛΑ ΓΙΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ (4)
  • BATIK (6)
  • χρήσιμα μαθήματα (3)
  • Beadwork (23)
  • ΒΙΝΤΕΟ (1566)
  • κορίτσια διασκέδασης (470)
  • βίντεο MK (79)
  • έγγραφα (64)
  • διαφορετικά (53)
  • χαλάρωση (26)
  • σορτς (6)
  • εκδρομές (2)
  • συναυλίες (2)
  • μουσική οργάνων (414)
  • μουσική (334)
  • κινούμενα σχέδια (139)
  • ρομαντική συλλογή (9)
  • ΚΟΣΜΗΜΑΤΑ (2358)
  • Χειροποίητο για τη ψυχή (280)
  • ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ (198)
  • Κεντήματα και κέντημα Luneville (68)
  • άγγελοι (52)
  • απίστευτο (24)
  • ΧΑΝΤΡΕΣ (14)
  • σχεδιαστές (12)
  • RISCHELIER (12)
  • Σετ (11)
  • ΡΟΚΟ ΚΑΙ ΓΑΛΛΙΚΟ KNOT (9)
  • Κορδέλες για κορδέλες (2)
  • ΚΑΜΠΙΝΓΚ (1)
  • ΜΑΓΝΗΤΕΣ (15)
  • σπίτια (14)
  • σελιδοδείκτες (18)
  • στήθος της γιαγιάς (86)
  • πίνακες ζωγραφικής (143)
  • βιβλία και περιοδικά (293)
  • μινιατούρες (20)
  • τα έργα μου (92)
  • μαξιλαρια (66)
  • χειροτεχνική χρησιμότητα (121)
  • Πούφες (4)
  • Χριστουγεννιάτικα και Πρωτοχρονιά (156)
  • καρδιές (69)
  • συστήματα (892)
  • Τσάι και καφέ θέμα (100)
  • χιούμορ σε κεντήματα (47)
  • ΠΛΕΚΤΙΚΟ ΕΡΓΑΛΕΙΟ (709)
  • για το σπίτι (204)
  • Αξεσουάρ (34)
  • βιβλία και περιοδικά (19)
  • τα έργα μου (8)
  • ρούχα (91)
  • κουβέρτες (91)
  • σχέδια, ιδέες για δημιουργικότητα (221)
  • σάλια, εσάρπες, κασκόλ (43)
  • Πλεκτομηχανές (378)
  • καπέλα (23)
  • διαφορετικά (11)
  • μοτίβα Hitomi Shido (3)
  • γάντια από κάλτσες (31)
  • ρούχα (95)
  • κουβέρτες (26)
  • σχέδια, ιδέες για δημιουργικότητα (168)
  • κασκόλ, σάλια, σάλια (53)
  • DACHA (135)
  • "χρησιμότητα" (17)
  • "γλυπτική" (25)
  • κήπος (εξοχικό) σχέδιο οικόπεδο (77)
  • έπιπλα (21)
  • φυτά κήπου (7)
  • DECOUPAGE και LIST (157)
  • τα έργα μου (32)
  • ΓΙΑ ΓΥΝΑΙΚΕΣ (79)
  • ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΓΙΑ ΣΑΣ (58)
  • ΚΡΑΤΙΚΑ ΒΙΒΛΙΟ (389)
  • ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ (23)
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (23)
  • Πιάτα ψαριών (18)
  • Τηγανίτες, τηγανίτες (8)
  • ΤΡΟΦΙΜΑ, ΣΑΟΥΛΑ (2)
  • ΖΥΜΩΣΕΙΣ (98)
  • ΔΕΣΕΡΕΣ (10)
  • SNACKS (7)
  • Κατοικία (17)
  • Κατσαρόλα (15)
  • από κολοκυθάκια (13)
  • από παραπροϊόντα (9)
  • κολοκύθα (16)
  • ψιλοκομμένο (8)
  • ΛΙΜΑΝΙ, ΤΡΑΠΕΖΑΜΑΤΑ (6)
  • ΠΟΡΤΕΣ (3)
  • ΚΡΕΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ (25)
  • ΠΟΤΑ (14)
  • ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ (7)
  • ΦΥΤΙΚΑ ΖΩΑ (25)
  • ΑΠΟ ΡΑΔΙΑ ΠΟΥΛΙΩΝ (ΑΠΟ ΑΥΓΑ) (12)
  • ΣΑΛΑΤΕΣ (29)
  • ΣΟΥΠΕΣ, ΜΠΟΡΣΧΙ (17)
  • ΚΟΣΜΗΜΑΤΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (40)
  • ΨΩΜΙ (32)
  • ΣΑΠΟΥΝΙ (14)
  • ΣΗΜΕΙΩΣΗ! (31)
  • ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ (1141)
  • tweeting (47)
  • 12 μήνες (έργο φωτογραφίας) (8)
  • Αχ, πόσες γάτες στον κόσμο. (7)
  • Πηγαίνω για επίσκεψη. (21)
  • από μακριά. (11)
  • σκέψη, γκρίνια κ.λπ. :-) (355)
  • πολιτιστική εκστρατεία (30)
  • τα κατοικίδια μου (40)
  • τη φροντίδα μου. (146)
  • οι χειροποίητες διαδικασίες μου (51)
  • η συλλογή μου (40)
  • συντροφικοί ταξιδιώτες (20)
  • βόλτες. (118)
  • Συγχαίρω. (144)
  • Διάβασα. (140)
  • ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΖΩΗΣ (288)
  • διοργανωτής (130)
  • συμβουλές (99)
  • οικογενειακός προϋπολογισμός (6)
  • πλύση (8)
  • καθαρισμός (20)
  • ΔΙΑΚΟΠΕΣ (31)
  • ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ (107)
  • παλιά τζιν (59)
  • ΔΩΡΑ (107)
  • συσκευασία (55)
  • ΠΟΙΗΣΗ (301)
  • ΠΙΝΑΚΕΣ (174)
  • ΤΣΑΝΤΕΣ (133)
  • ΚΑΛΑΙΣΘΗΤΟ ΣΠΙΤΙ (993)
  • αρώματα (7)
  • μπαλκόνι (13)
  • μπάνιο (31)
  • φυτά εσωτερικού χώρου, δέντρα, ανθοδέσμες (124)
  • παιχνίδι στο εσωτερικό (198)
  • εσωτερικές ιδέες (266)
  • φυτά εσωτερικού χώρου (5)
  • κουζίνα (178)
  • τα έργα μου (9)
  • μαξιλαρια (100)
  • Puffs (7)
  • κεριά (5)
  • τραπεζομάντηλα, χαρτοπετσέτες (100)
  • υπνοδωμάτιο (23)
  • Ποδιές (16)
  • ρολόγια (4)
  • κουρτίνες (23)
  • FEN-SHUI (23)
  • σε κεντήματα (8)
  • κουζίνα (3)
  • προθάλαμος (2)
  • ΡΟΛΑ (758)
  • για το σπίτι (217)
  • Πακέτα (144)
  • συμβουλές (50)
  • καρφίτσες (21)
  • μυστικά κοπής (1)
  • για ζώα (3)
  • ρούχα (107)
  • τατουάζ, παιχνίδια, διακόσμηση (237)
  • Αυτό είναι ενδιαφέροντα! (7732)
  • Η ΕΥΘΥΝΗ είναι (672)
  • ΙΣΤΟΡΙΑ (98)
  • ιατρική, βιοτεχνολογία, επιστήμη (77)
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ, ΚΙΝΝΕΣ (72)
  • διάσημες γυναίκες (64)
  • Φωτογραφία της ομορφιάς της Ρωσίας (40)
  • ιστορίες νεκροταφείου (34)
  • Pin-Up (34)
  • ενεργός γήρας (24)
  • ψηφιακή ζωγραφική (17)
  • εκδρομές (7)
  • φιλαντέλ (3)
  • Αρ Ντεκό (10)
  • αρχιτεκτονική (39)
  • νοσηλεία, νομισματικά (36)
  • όλα σχετικά με τα ισχυρά ποτά (44)
  • τα πάντα για τον καφέ και την ποίηση του καφέ (202)
  • κεντήματα, υφάσματα (244)
  • ωροσκόπια, περιπέτεια, δοκιμές (389)
  • επιχειρηματικά θέματα (10)
  • ζωγραφικη (1099)
  • υγεία, ψυχολογία (360)
  • εικονογραφήσεις, κινούμενα σχέδια, σχέδια, κόμικς (350)
  • art (212)
  • Τέχνη της Ανατολής (57)
  • ιστορικό ενιαίας μάρκας (95)
  • μόδα ιστορία, μόδα, αξεσουάρ (139)
  • Ημερολόγια (108)
  • ζωγραφιές-ψευδαισθήσεις (21)
  • κινηματογράφος, κινούμενα σχέδια, μουσική (137)
  • μαγειρικές ιστορίες (18)
  • σχεδιασμός τοπίου, πάρκα, τέχνη γης (32)
  • βιβλίο λογοτεχνίας, ρωσικά (325)
  • μοναστήρια, εκκλησίες (15)
  • τα κίνητρα και τα demotivators (1953)
  • το απίστευτο (54)
  • νοσταλγικό (38)
  • για την πολιτική, την οικονομία, τα ηθικά, τους νόμους, την κοινωνία (127)
  • θρησκεία (63)
  • γλυπτό (170)
  • βιότοπος (103)
  • παραδόσεις, γιορτές, φεστιβάλ (195)
  • street art (173)
  • πορσελάνη και κεραμικά (48)
  • φωτογραφία (202)
  • τσάι και όλα σχετικά με αυτό (92)
  • ΘΕΡΑΠΕΙΑ, ΘΕΤΙΚΗ, ΘΕΤΙΚΗ ΣΚΕΨΗ (4828)

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Ενδιαφέροντα

-Φίλοι

-Τακτικοί αναγνώστες

-Κοινοτήτων

-Στατιστικά στοιχεία

Πώς τα ξύλινα κουτάλια

Πώς τα ξύλινα κουτάλια

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιο απαραίτητο μαχαιροπίρουνα από ένα κουτάλι. Μπορεί να φάει, να κοπεί, να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο μέτρησης και για εκπαιδευτικούς σκοπούς, μπορεί να μαγειρευτεί και να τοποθετηθεί απλά ως στολίδι. Και όμως αυτό είναι ένα μουσικό όργανο!

Στη Ρωσία και στις σκανδιναβικές χώρες, τα ιστορικά κουτάλια ήταν από ξύλο. Στη χώρα μας, η πρωτεύουσα του σκάφους κουτάλι έγινε η πόλη Semenov, Nizhny Novgorod περιοχή. Στα τέλη του περασμένου αιώνα στην περιοχή Semenovskiy, περίπου 7 χιλιάδες άνθρωποι εργάζονταν στην κατασκευή κουταλιών και παρήγαγαν περισσότερα από τρία εκατομμύρια κουταλιές το χρόνο. Στην πραγματικότητα, είναι μόνο με την πρώτη ματιά τεράστιους αριθμούς. Απλό μαθηματικά δείχνει ότι η παραγωγικότητα είναι ένα κουτάλι ανά άτομο ανά ημέρα.

Ο πληθυσμός της Ρωσικής Αυτοκρατορίας την εποχή εκείνη ήταν 129 εκατομμύρια άνθρωποι. Έτσι, θα χρειαζόταν 43 χρόνια για τους τεχνίτες του Semenov να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών. Επομένως, σε κάθε χωριό σχεδόν σε κάθε σπίτι, κατά τη διάρκεια μακρών χειμωνιάτικων βράδυ, οι άνδρες όχι μόνο ετοίμασαν καροτσάκια και τσουγκράνες για το καλοκαίρι, αλλά και κουτάλια για οικογενειακές ανάγκες.

Είχα μια επιλογή: να πάει στους σπόρους και αφαιρέστε την παραγωγή κουτάλια σουβενίρ Kokhloma ή να βρείτε τεχνίτες και να δούμε μοντέρνα κουτάλια για καθημερινή χρήση. Ο τεχνίτης, βέβαια, βρήκε, όλοι στην ίδια περιοχή του Nizhny Novgorod.

SPOON - Εντάξει. εργαλείο για το ψήσιμο, για την κατανάλωση υγρών? ψωμί, chevyrka, edalka. ρίχνει κουτάλι, κουτάλα. ένα ξύλινο κουτάλι (το κύριο εμπόριο των κάτω χείλη αυτής της οικογένειας του νομού) κόβεται από ένα μπακλούσα με ένα καπέλο. κουτάλι συμβαίνει: mezheumok, απλό ρωσικό, ευρύ? Butyrka, burlatskaya, το ίδιο, αλλά παχύτερο και σκληρότερο? ξυπόλητος, μακρύς, ηλίθιος? ημι-γυμνό, πιο στρογγυλό από αυτό? μύτη, αιχμηρή · λεπτό, γενικά λεπτό, καθαρό φινίρισμα. λευκό, δηλαδή άβαφη, από πρώτο χέρι 9-18 ρούβλια. οι αποστολές είναι χίλια, ασβέστου και σημύδας. σφενδάμι έγχρωμο έως 75 ρούβλια. χιλιάδες αναθέσεις.

Αυτό είναι ένα μικρό απόσπασμα από το άρθρο σχετικά με το κουτάλι στο λεξικό Dal. Το άρθρο είναι τόσο αυτόνομο που αν το φέρω πλήρως, τότε δεν θα υπάρχει τίποτα περισσότερο να το πεις. Ας δούμε λοιπόν τις φωτογραφίες και ακούμε τον αφηγητή μας.

Εδώ είναι - αφού κατέκτησε πολλά επαγγέλματα, αλλά ο Λεονίντ Χάζοφ, που εγκατέστησε το κουτάλι. Πραγματικά κερδίζει τη ζωή του κάνοντας κουτάλια και ξύλινα σκεύη, κάνοντας έτσι το υλικό γι 'αυτόν να είναι διπλά εκπαιδευτικό. Και στο μεταξύ, έμαθα πολλά νέα και ενδιαφέροντα πράγματα για αυτό το παλιό σκάφος.

Όλα ξεκινούν προσηλγικά. Ο Λεωνίδης παίρνει μια κορυφογραμμή και το χωρίζει στη μέση και έπειτα μερικές ακόμα πόλους. Το ποσό εξαρτάται από τη διάμετρο του καταστρώματος και τον εκτιμώμενο αριθμό κουταλιών. Ένας πόλος - ένα κουτάλι.

Όπως λέει ο κύριος, ο καθένας μπορεί να κάνει ένα κουτάλι με ένα μαχαίρι και μια επιθυμία. Ναι, το πρώτο κουτάλι μπορεί να είναι άσχημο και να μοιάζει περισσότερο με καμπύλη σπάτουλα, αλλά θα είναι σε θέση να εκτελέσει τις λειτουργίες του. Ακόμη και όταν κατασκευάζετε κουτάλια χειροτεχνίας προς πώληση, χρησιμοποιείται ένα μάλλον απλό σύνολο εργαλείων, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε, ίσως, σπίτι.

Απογοητεύομαι από την ιστορία και στην εικόνα χρησιμοποιώ το τσεκούρι για να κατέβω στην μελλοντική σέσουλα. Όλοι γνωρίζουν τη δομή του κουταλιού; Σκούπισε, κρατούσε και άλμα.

Πρακτικά οποιοδήποτε φυλλοβόλο δέντρο θα είναι κατάλληλο ως πρώτη ύλη. Τις περισσότερες φορές τα πιάτα είναι φτιαγμένα από σημύδα, ασβέστη, σφενδάμι ή οπωροφόρα δέντρα. Τα κωνοφόρα δεν είναι κατάλληλα λόγω της ρητινώδους και χαρακτηριστικής οσμής τους. Στη Ρωσία, έκαναν κουτάλια ακόμη και από εισαγόμενους φοίνικες και κοστίζουν δέκα φορές περισσότερο απ 'ότι συνήθως.

Τώρα η φωτογραφία έχει ένα κουτάλι στη σκηνή που ονομάζεται "baklusha". Οι μαθητευόμενοι έκαναν αυτό το έργο και οι πλοίαρχοι έφεραν αυτές τις κενές θέσεις στο μυαλό.

Με τη βοήθεια ενός μοτίβου, το περίγραμμα του μελλοντικού κουταλιού εφαρμόζεται στην πόρπη. Ανάλογα με τον προορισμό, είναι στρογγυλά, ωοειδή, επίπεδα, ογκώδη. Και η μορφή διακοσμητικών κουταλιών περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του πλοιάρχου.

Κάθε μάνατζερ έχει το δικό του γνωστό εμπορικό σήμα, το οποίο κάνει μαζικά να ρέει. Nozhevikov έχουν ορισμένα είδη μαχαίρια, σιδεράδες λουλούδια σουβενίρ και πέταλα, καμία εξαίρεση, και κουτάλια. Πριν από είκοσι χρόνια, ο Λεονίντ έγραψε μια σοβιετική κουταλιά της σούπας και με μικρές αλλαγές και βελτιώσεις η μορφή αυτή παρέμεινε η κύρια.

Συνωρίζοντας το τεμάχιο εργασίας σε μια αντικατάσταση, ο Leonid επιλέγει ξύλο από ένα μελλοντικό κουτάλι. Με την ευκαιρία, σε αντίθεση με άλλους τύπους ξυλογλυπτικής, τα κουτάλια κόβονται από ακατέργαστο ξύλο και αποξηραίνονται ήδη σε τελική μορφή. Ορισμένοι τεχνίτες αποθηκεύουν ειδικά τις κορυφογραμμές στο ψηλό χορτάρι, οπότε το δέντρο δεν στεγνώνει.

Το τσεκούρι έχει σχήμα σαν το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε με ένα καλαμάρι και να ξύσετε την αγκύλη στα πλάγια μέχρι το σχήμα να σχεδιαστεί, μπορείτε να πάρετε ένα hacksaw, και μπορείτε να πάρετε μια ηλεκτρική παζλ, η οποία είναι η ταχύτερη. Αυτό το στάδιο μπορεί να γίνει με μαχαίρι ή σμίλη, το μόνο ερώτημα είναι ο χρόνος που ξοδεύεται.

Birch είναι σχεδόν τόσο καλή όσο δρυός, και ζει ως κουτάλι για πολύ περισσότερο - βελανιδιάς ρωγμές. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμα και με μια τόσο λεπτή λειτουργία, ο πλοίαρχος δεν βιάζεται να πάρει το μαχαίρι, αλλά χειρίζεται ένα τσεκούρι.

Τελευταία κουνώντας ένα τσεκούρι. Το παραδοσιακό ρωσικό κουτάλι σουβενίρ μοιάζει περισσότερο με ένα ημισφαίριο: βαθύ, ογκώδες και όχι πολύ άνετο στη χρήση, όπως μια κουτάλα ή μια κουτάλα. Εδώ οι μορφές είναι πιο κοντά στα σύγχρονα κλασικά οβάλ κουτάλια.

Μέχρι αυτό το στάδιο, ένας πολύ καλά εκπαιδευμένος μαθητευόμενος θα μπορούσε να κάνει όλη τη δουλειά. Κατ 'αρχήν, άλλα δέκα λεπτά εργασίας με ένα μαχαίρι και στο χέρι σας θα είναι αρκετά χρήσιμο κουτάλι. Εκεί ξεκινά το έργο του κυρίου. Το κουτάλι πρέπει να είναι όχι μόνο λειτουργικό, αλλά και όμορφο.

Στην αρχή της θέσης ανέφερα την απόδοση των κυρίων Semenov. Στην πραγματικότητα, υπήρξε κάποια σύγχυση κάπου στα σχήματα, είτε οι άνθρωποι εργάζονταν λιγότερο είτε κόβονταν όχι μόνο τα κουτάλια. Σύμφωνα με τα στοιχεία για το 1905 στην περιοχή Balakhna της επαρχίας Nizhny Novgorod υπήρχαν περίπου 1.400 κουτάλια και παρήγαγαν 13 εκατομμύρια κουτάλια, δηλ. 25 κουταλιές ανά άτομο ανά ημέρα. Αυτοί οι αριθμοί είναι ήδη παρόμοιοι με την αλήθεια.

Ο Λεονίντ λέει ότι μπορεί κανείς να φτιάξει 50 κουτάλια σε δύο ή τρεις μέρες, και στις αρτέλες ολόκληρη η διαδικασία χωρίστηκε σε στάδια και χωρίστηκε ανάμεσα στους εργάτες, γεγονός που μείωσε τον χρόνο παραγωγής.

Ωστόσο, Leonid προτιμά να διασκεδάσετε σε στάδια: πρώτα συγκομιδές αντίχειρες, και στη συνέχεια μπριζόλες από όλα αυτά περιττά, και στη συνέχεια να παίρνει ένα μαχαίρι και nazhdachku. Πιστεύεται ότι από την κατάσταση του κορμού μέχρι το τελικό κουτάλι, θα πρέπει να είναι στα χέρια του πλοιάρχου τουλάχιστον 13 φορές. Δεν δοκιμάσατε, μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας.

Η λαβή είναι έτοιμη, παραμένει να ξύνεται η σέσουλα. Το πάχος τοιχώματος 3-4 χιλιοστών, εάν γίνει λεπτότερο, το κουτάλι θα είναι ελαφρύτερο και μπορεί να είναι πιο όμορφο, αλλά θα διαρκέσει λιγότερο. Όσο ακριβέστερα αφαιρείται η περίσσεια, τόσο πιο εύκολο θα είναι να γυαλιστεί αργότερα.

Όπως και σε κάθε σκάφος, υπάρχει λίγος χρόνος για τη δημιουργικότητα. Εάν η επιχείρησή σας τροφοδοτεί, τότε είναι απαραίτητο να κάνετε δείγματα προϊόντων, με την υλοποίηση των οποίων σίγουρα δεν θα υπάρξουν προβλήματα. Ο Leonid έχει καθιερωμένες πωλήσεις, τα προϊόντα του βρίσκονται στη Μόσχα και σε μερικές μεγάλες ρωσικές πόλεις. Αλλά, φυσικά, θέλει να κάνει κάτι καινούργιο, δοκιμάστε μερικά κόλπα, κόβουμε κάτι ασυνήθιστο. Μερικές φορές τυχεροί και οι παραγγελίες φτάνουν, και μερικές φορές πρέπει να πουλάς αυτό που κάνατε μόνοι σας.

Έτσι γεννήθηκε το επόμενο κουτάλι.

Την παλιά με την πώληση ήταν περίπου η ίδια κατάσταση. Λιγότερο από όλους έλαβε Lozhkarev, κομμένα από τον ιδιοκτήτη, στη συνέχεια περπάτησε εκείνους που παρέδωσε κουτάλι μεγαλέμποροι και το υψηλότερο εισόδημα ήταν μεταξύ εκείνων που διαπραγματεύονται το δικό τους κουτάλια.

Τα κουτάλια μας αναρρώνουν να στεγνώσουν. Αυτό είναι μερικές μέρες στον αέρα το καλοκαίρι ή στη σόμπα το χειμώνα. Μόλις ολοκληρωθεί η παρτίδα κουταλιών, ο προηγούμενος έχει χρόνο να στεγνώσει.

Τελειώσαμε την ιστορική εκδρομή. Λίγοι άνθρωποι αντιλαμβάνονται, αλλά η ζήτηση για ξύλινα κουτάλια έπεσε μόνο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Στη συνέχεια πίεσε τα κασσίτερου και μεταλλικά κουτάλια, και η ένωση των «Khokhloma Ζωγραφικής» διοργανώθηκε αντί για «Lozhkosoyuza».

Ενώ τα κουτάλια στεγνώνουν, κοιτάμε τα εργαλεία. Έχει από καιρό παρατηρηθεί ότι τα πιο απλά χέρια ενός ατόμου, τόσο πιο άσχημο είναι το εργαλείο. Πιο συγκεκριμένα, όχι, όχι. Όσο πιο ευέλικτα είναι τα χέρια, τόσο λιγότερος ένας άνθρωπος κυνηγάει τα σημάδια και την εμφάνιση και τόσο περισσότερο εκτιμά τη λειτουργικότητα.

Και ο Leonid έχει κάποια αυτο-κατασκευασμένα εργαλεία. Τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από πριονωτή λεπίδα, τον επονομαζόμενο χάλυβα ταχείας κοπής. Πολλοί από αυτούς, όχι γιατί σπάνε συχνά, απλά Leonid ετοιμάζεται να διεξάγει εργαστήρια για τη σκάλισμα και τα μαχαίρια θα διανεμηθούν στους μαθητές.

Αλλά το βακκίνιο από το κλουβί. Ο χάλυβας είναι επίσης κατάλληλος για ένα τέτοιο εργαλείο, οπότε μένει μόνο να βρούμε ένα ρουλεμάν με κατάλληλη διάμετρο, να το κόψουμε και να συγκολλήσουμε τον κορμό. Λοιπόν, μην ξεχάσετε να ακονίσετε φυσικά.

Κατόπιν αιτήματός μου, ο Leonid έδειξε τη διαδικασία ακονίσματος χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ενός ημικυκλικού σμίλου. Πρώτον, εμφανίζεται η γωνία και οι εγκοπές σε μια μεγάλη πέτρα είναι χαραγμένες. Εδώ το κύριο κόλπο δεν είναι η υπερθέρμανση του μετάλλου, η σκλήρυνση μπορεί να απελευθερωθεί και το εργαλείο θα καταστραφεί.

Στη συνέχεια, μια σμίλη ή ένα μαχαίρι ακονίστηκε σε μια μικρή πέτρα με μια σταθερή ροή νερού. Η άκρη ακονίστηκε μέχρις ότου μια ομοιόμορφη φούσκα στην αντίθετη πλευρά. Αυτό είναι αν το σμίλη, με ένα μαχαίρι λίγο πιο έξυπνο, θα πρέπει να το ακονίστε και από τις δύο πλευρές. Και στη συνέχεια όλα είναι γυαλισμένα σε έναν δερμάτινο κύκλο με πάστα GOI. Πριν αφαιρέσετε αυτό το πολύ burr.

Το εργαλείο εργασίας σπάνια απαιτεί τις δύο πρώτες διαδικασίες, συνήθως υπάρχει αρκετή επεξεργασία στο δέρμα.

Το burr από το εσωτερικό γίνεται καλύτερα με λεπτό γυαλόχαρτο τυλιγμένο σε ένα κομμάτι ξύλου κατάλληλης διαμέτρου. Εάν είναι απαραίτητο, γυαλισμένο ξανά στο δέρμα. Σε γενικές γραμμές, το ίδιο όπως όταν ακονίζει τα κανονικά μαχαίρια.

Ας επιστρέψουμε στα κουτάλια μας. Ήταν ότι τα κουτάλια είχαν τρεις ποικιλίες θεραπείας: το πρόσωπο, πολύ καλό και καλό. Θα φτιάξουμε ένα κουτάλι προσώπου, δεν είμαστε κάποιες αμυχές!

Είναι δυνατό να αλέσετε ένα γυαλόχαρτο με το χέρι, είναι δυνατή η χρήση του μηχανήματος. Δεν ξέρω τι προκάλεσαν οι πρόγονοί μας, αλλά στις σκανδιναβικές χώρες για αυτό το σκοπό χρησιμοποίησαν μια ειδική ποικιλία αλογοουρά.

Πολύ γρήγορα, το κουτάλι παίρνει μια καλυμμένη εμφάνιση και ζητά να τελειώσει και να τοποθετηθεί δίπλα στο πιάτο.

Αλλά μην βιαστείτε. Εκτός από το γεγονός ότι το κουτάλι έχει λειανθεί σε διάφορα στάδια, μειώνοντας το χοντρό τρίψιμο του γυαλόχαρτου, υπάρχει και μια άλλη απόχρωση.

Όταν χρησιμοποιείτε το κουτάλι για τον επιδιωκόμενο σκοπό του, αρχίζει να σκάει από το νερό. Αυτό δεν είναι κρίσιμο στα χέρια, αλλά πολύ δυσάρεστο στο στόμα. Ως εκ τούτου, μετά την άλεση, διαβρέχεται και ξηραίνεται και στη συνέχεια γυαλίζεται και πάλι. Και πολλές φορές.

Τώρα το κουτάλι είναι σχεδόν έτοιμο. Η πένα της μπορεί να διακοσμηθεί με γλυπτά και μπορεί να είναι κάποια επιγραφή. Για παράδειγμα, ένα όνομα ή ένα ρητό.

Και εδώ υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα: για να αποδειχθεί η επιγραφή είναι ομαλή, είναι απαραίτητο να γράψετε πίσω από το τελευταίο γράμμα στο πρώτο.

Και η τελική πινελιά - ένα κουτάλι είναι εμποτισμένο με το συνηθισμένο λινέλαιο. Οι πιο ισχυρή άρθρα βυθισμένο σε λάδι, και είναι σε αυτό για λίγο, αλλά το κουτάλι ίσα-ίσα για να χρίσει ένα πινέλο, είναι τόσο λεπτή που μούσκεμα μέσα.

Κουτάλι ξηρό μια μέρα στην άλλη και να απορροφήσει το λάδι, στη συνέχεια σκουπίζεται με ένα πανί και όλα είναι έτοιμα για να ευχαριστήσει το νέο ιδιοκτήτη του.

Από ξύλινα σκεύη, καθώς και από όλα τα ξύλινα αντικείμενα που κατασκευάζονται από τα χέρια, βγαίνει κάποιο είδος θερμότητας. Τώρα έχω δύο κουτάλια, σκέφτομαι να κάνω ένα μπολ ή ένα πιάτο, ή ακόμα και ένα σύνολο

Πώς να φτιάξετε μεταλλικά κουτάλια

Τα μαχαίρια περνούν ακόμη μεγαλύτερο αριθμό σταδίων, καθώς η λεπίδα και η λαβή είναι δύο ξεχωριστά μέρη και η σύνδεσή τους είναι μια μακρά διαδικασία από μόνη της.
Τι πρέπει να προσέξουμε κατά την επιλογή των μαχαιροπίρουχων;
Ίσως έπρεπε να ακούσετε - "οι συσκευές μας είναι κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας ιατρικό χάλυβα". Αυτό είναι το συνηθισμένο 18/10 και δεν πρόκειται για την ειδική χημική σύνθεση, αλλά ως πρώτη ύλη - ένα γυαλισμένο φύλλο, από το οποίο γίνονται επιτραπέζια σκεύη. Από υψηλής ποιότητας φύλλα ψυχρής έλασης γυαλισμένα σε καθρέφτη, υπάρχουν πολύ περισσότερες πιθανότητες να αποκτήσετε προϊόντα υψηλής ποιότητας. Οι συσκευές που περιέχουν νικέλιο έχουν γίνει ακριβότερες, επιπλέον διακρίνονται από έναν ελαφρύτερο τόνο μεταλλικής λάμψης. Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για τον προσδιορισμό του τύπου του χάλυβα είναι να το δοκιμάσετε σε έναν μαγνήτη. Ο χάλυβας που περιέχει νικέλιο είναι μη μαγνητικός και ο μαγνήτης χωρίς νικέλιο είναι μαγνητισμένος.
Συνήθως μάγειρες δοκιμάζουν ποιοτικά μαχαιροπίρουνα σε μια μπριζόλα με αίμα. Ένα καλό κομμάτι κρέατος μπορεί εύκολα να τρυπηθεί πάνω σε μια καλής ποιότητας πιρούνι, αλλά όχι τη γλώσσα του επισκέπτη. Η υποχρεωτική στίλβωση στο εσωτερικό των δοντιών του πιρουνιού είναι ζήτημα υγιεινής (τα υπολείμματα τροφίμων αφαιρούνται εύκολα κατά το πλύσιμο). Οι σουηδοί κατασκευαστές κάνουν επίσης αυτές τις συσκευές λίγο πιο πυκνοκατοικημένες στις θέσεις μεγαλύτερης φθοράς, γεγονός που συμβάλλει και σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Μαχαίρια. Το Διεθνές Πρότυπο καθορίζει διάφορες ποιότητες χάλυβα: για τα πιρούνια και τα κουτάλια (δηλ. Τα προϊόντα που δεν απαιτούν ιδιότητες κοπής) και για τα μαχαίρια (μαχαίρια). Έτσι, τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από διαφορετικό χάλυβα από όλα τα άλλα μαχαιροπίρουνα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μαχαίρια πρέπει να έχουν καλές ιδιότητες κοπής, οι οποίες με τη σειρά τους λαμβάνονται με σβέση. Στον χάλυβα, ο τύπος 18/10 είναι πολύ χαμηλός άνθρακας (0,12%) για να επιτρέψει τη διαδικασία σκλήρυνσης. Αλλά στον χάλυβα 18/0 άνθρακα είναι ήδη 0,4%, που επιτρέπει την επίτευξη της απαιτούμενης σκληρότητας, διατηρώντας παράλληλα την ελαστικότητα της λεπίδας.
Γενικά, το μαχαίρι είναι το πιο πολύπλοκο και ακριβό προϊόν στην παραγωγή, η τεχνολογική διαδικασία της κατασκευής του είναι σημαντικά διαφορετική από άλλες συσκευές. Δεν είναι τυχαίο, τα μαχαίρια στο λιανικό εμπόριο είναι πάντα πιο ακριβά από ό, τι οι συνάδελφοί τους - κουτάλια και πιρούνια.
Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στην αναλογία του μεγέθους του τμήματος εργασίας και της λαβής. Οι αναλογίες των 50/50 ή 60/50 είναι κλασικές.
Επιπλέον, η ιδιοκτησία των μαχαιριών υψηλής ποιότητας είναι ένα κρυφό αρχείο, ορατό μόνο στη μία πλευρά.
Τα μαχαίρια έρχονται με χυτές και κοίλες λαβές.
Ένα μαχαίρι με κοίλη λαβή αποτελείται από 3 μέρη: την ίδια τη λεπίδα και τη σύνθετη λαβή. Στα "σύνθετα μαχαίρια", η λεπίδα κατασκευάζεται συχνά από χάλυβα 13/0 ή 15/0 (που περιέχει από 13% έως 15% χρώμιο).
Η λαβή αυτού του μαχαιριού αποτελείται από δύο μισά συγκολλημένα από το εσωτερικό, το κενό μεταξύ των οποίων είναι γεμάτο με ειδικό τσιμέντο πορσελάνης. Η λεπίδα εισάγεται βαθιά στη μέση του μήκους της λαβής και η ραφή σύνδεσης είναι γυαλισμένη.
Τα μαχαίρια διακρίνονται από την ποιότητα της λεπίδας - με σκληρυμένη λεπίδα και μη σκληρυμένη. Ο μη σβησμένος χάλυβας είναι φθηνότερος (κατά περίπου 25%) και εκτός από την εφαρμοζόμενη δύναμη σκύβει και αιώνες με το χρόνο (εμφανίζονται κηλίδες πάνω σε αυτό). Ο σκληρυμένος χάλυβας είναι ελαστικός, εάν η λεπίδα του μαχαιριού λυγίσει και απελευθερωθεί, θα πάρει το αρχικό του σχήμα.
Μακριά από τον τελευταίο ρόλο παίζεται με συσκευές στίλβωσης. Η εμφάνιση του προϊόντος και η τιμή του εξαρτώνται από την ποιότητά του. Επί του παρόντος, υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι γυαλίσματος, είναι η μηχανική στίλβωση με τη χρήση ειδικών παστών και λειαντικών τροχών και γυάλισμα με ηλεκτρολυτικό πλάσμα - μια μέθοδος που βασίζεται σε μια χημική αντίδραση που συμβαίνει σε ένα ειδικό μέσο υπό την επίδραση ενός ηλεκτρικού ρεύματος. Και στις δύο περιπτώσεις, είναι δυνατό να αποκτήσετε μια επιφάνεια καθρέφτη στα μαχαιροπίρουνα. Η ηλεκτρολυτική στίλβωση πλάσματος μπορεί να διακρίνεται από μια ελαφρύτερη μεταλλική λάμψη.
Είναι αποδεκτό να γίνεται διάκριση μεταξύ αδιαφανών και καθρεπτών στίλβωσης. Δεδομένου ότι τα μαχαιροπήρουνα είναι κατασκευασμένα από ένα λείο φύλλο ή ράβδο, χρειάζονται πρόσθετα κεφάλαια για να κάνουν το προϊόν θαμπό. Τέτοιες συσκευές είναι συνήθως πιο ακριβά. Υπάρχουν δύο τεχνολογίες για να δημιουργήσετε μια ματ επιφάνεια.
1. Τρίψιμο ολόκληρης της επιφάνειας (φθηνότερος τρόπος, διότι ολόκληρη η επιφάνεια τοποθετείται πλήρως στο μηχάνημα).
2. Επιλεκτική επεξεργασία με άμμο ή μικρές μπάλες (αυτή η μέθοδος είναι πιο ακριβή).
Ο σχεδιασμός σουηδικών μαχαιροποιίας είναι απλός και συνοπτικός, και αυτό δεν είναι τυχαίο. Το φανταχτερό ανάγλυφο στις χειρολαβές των προϊόντων δεν τους επιτρέπει να πλυθούν ποιοτικά κατά την πλύση στο πλυντήριο, αλλά κρύβει καλά τα ελαττώματα της στίλβωσης. Ως εκ τούτου, η ποιότητα του προϊόντος αναγνωρίζεται ακριβώς από τον αυστηρό κλασικό σχεδιασμό και το πάχος του μετάλλου.
Έτσι, η τιμή του μαχαιροπήρουνα μορφή:
• βάρος προϊόντος
• σύνθεση χάλυβα
• μήκος
• Καμπύλη χειρισμού
• φινίρισμα
• ευκρίνεια των δοντιών
• ποιοτική επεξεργασία μεταξύ των δοντιών
• μέθοδος επεξεργασίας
• εμφάνιση και ποιότητα γυάλισμα
Στις σελίδες 29-49, υπάρχουν 17 μοντέλα μαχαιροπήρουνα:
EUROPA - 18/10, χέρι άμμο γυαλισμένο
OPERA - 18/0, γυαλισμένο με καθρέφτη
EL TORO - 18/10, ξύλινη λαβή
NEPTUN - 18/10
JUPITER - 18/10
GAMMAL SVENSK - 18/0
CAPTAIN - 18/0
ΝΕΟΣ ΤΕΧΑΣ - 18/10, ξύλινη λαβή με απανωτές στρώσεις
ADMIRAL - 18/0
BAROCK - 18/0
GOURME - 18/10, λαβή βακελίτη
DELFI - 18/0
MAJOR - 18/10
ISABELLE - 18/0
STUTTGART - 18/10
BACCHUS - 18/10
CHIPPEDALE - 18/10
ΚΑΦΕΣ - 18/0
Μην ξεχνάτε ότι ακόμα και στη σειρά, από μέταλλο 18/10, το μαχαίρι είναι κατασκευασμένο από χάλυβα 18/0.
Όλα τα μαχαιροπήρουνα σχεδιασμένα για πλύσιμο στο πλυντήριο.
Φροντίδα
• Μην αφήνετε τα μαχαιροπίρουνα για πολύ καιρό στο νερό
• Να θυμάστε ότι το ξίδι, τα οξέα, το αλάτι, η μουστάρδα και οι πρωτεΐνες επηρεάζουν δυσμενώς τον ανοξείδωτο χάλυβα - ξεπλύνετε τις συσκευές με ζεστό νερό αν δεν έχετε την ευκαιρία να τις πλύνετε αμέσως
• στεγνώστε μετά το πλύσιμο, ώστε να μην παραμείνουν στην επιφάνεια άσχημες λεκέδες
• πλύνετε τα μαχαίρια ξεχωριστά από τα υπόλοιπα μαχαιροπίρουνα, όπως ο χάλυβας χρωμίου είναι πιο ευαίσθητος
• σκουπίστε με ένα στεγνό πανί βελούδου πριν το σερβίρετε
• όταν τα πλυντήρια που έχουν λαβές από ξύλο, πορσελάνη, κεραμικά, η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40-45 C, αλλιώς το μέταλλο θα επεκταθεί και η λαβή μπορεί να σπάσει

Top