logo

Η επιχείρηση καφέ είναι μια ολόκληρη βιομηχανία. Στον κύκλο εργασιών του παγκόσμιου εμπορίου, η πώληση καφέ κατατάσσεται δεύτερη μετά την πώληση πετρελαίου. Πολλοί από εμάς είναι τόσο εξοικειωμένοι με ένα φλιτζάνι αναζωογονητικό καφέ το πρωί και όλη την ημέρα, απλά δεν δίνουν προσοχή στο πόσα χρήματα να δαπανήσουν για ποτό.

Από όλες τις προτεινόμενες μορφές πώλησης καφέ, το πιο κερδοφόρο έργο αποκαλείται συχνά το άνοιγμα ενός κινητού καφέ. Σχετικά μικρές αρχικές επενδύσεις, υψηλή κερδοφορία, εξοικονόμηση μίσθωσης εμπορικών χώρων, ελάχιστος αριθμός προσωπικού, υψηλή ζήτηση - αυτά και άλλα πλεονεκτήματα υποδηλώνουν την κερδοφορία της επιχείρησης. Τα ίδια πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την τοποθέτηση των ελαστικών.

Πού να ξεκινήσετε;

Για να εκτιμηθεί η συνάφεια του έργου, αρκεί να αναλυθεί η κατάσταση: το χειμώνα στη στάση του λεωφορείου οι άνθρωποι περιμένουν το λεωφορείο τους. Τι θέλουν περισσότερο; Πιείτε ένα ζεστό ρόφημα και ανεβείτε κάτω από τα καλύμματα. Και αν η πώληση μιας κουβέρτας δεν είναι μια πολύ καλή ιδέα, τότε ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ θα προκαλέσει σίγουρα το ενδιαφέρον των άλλων. Ειδικά αν δεν χρειάζεται να πάτε στο κοντινότερο καφέ. Τώρα ο ίδιος ο καφές θα βρει τον πιθανό αγοραστή του.

Άνοιγμα καφέ σε τροχούς

Η καφετέρια με ρόδες διαφέρει σημαντικά από τη συνηθισμένη στάση. Οι κύριες διαφορές:

  • Κινητικότητα. Αν κάνετε λάθος κατά την επιλογή ενός χώρου κατά την εγκατάσταση ενός στάβλου, μπορεί να υποστείτε ζημιές χωρίς να επιστρέψετε την αρχική επένδυση. Οι αυτόματοι ψύκτες σε τροχούς μπορούν γρήγορα να διορθώσουν τέτοιους λανθασμένους υπολογισμούς μεταβαίνοντας σε ένα πιο ελπιδοφόρο μέρος.
  • Έλλειψη αμοιβών ενοικίου, που αυξάνει το επίπεδο των καθαρών κερδών.
  • Το όφελος για καπνιστές που μπορούν να πίνουν καφέ και καπνό σε οποιοδήποτε μέρος, κάτι που είναι συχνά απαράδεκτο σε καφετέριες.
  • Μία μικρή επένδυση στη διαφήμιση, ως ποτό ποιότητας και ένα ευρύ φάσμα προϊόντων οι ίδιοι είναι σε ζήτηση.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κινητό καφέ:

  1. επιλογή κατάλληλου αυτοκινήτου, ρύθμιση για την ευκολία μετακίνησης και εργασίας.
  2. μηχανή καφέ που κάνει νόστιμο και υψηλής ποιότητας καφέ.
  3. πρώτες ύλες (μόνο αλεσμένος καφές, καθώς οι διαλυτές ποικιλίες δεν θα είναι σε ζήτηση) ·
  4. Μια προαιρετική απαίτηση - η πώληση συναφών προϊόντων (ντόνατς, πίτες, σάντουιτς) μπορεί να αυξήσει τα έσοδα κατά 1,5 φορές.

Επιλογή μορφοποίησης

Μια επιχείρηση με τη μορφή καφέ Takeaway λειτουργεί σε διάφορες μορφές - με τη μορφή κινητών ράφια στα εμπορικά κέντρα, όπως ένα περίπτερο, van, μετατρέπεται για την πώληση ποτών καφέ. Αν ανοίξετε ένα καφενείο από την αρχή για να ξεκινήσετε τις επιχειρήσεις σας, τότε ένα κινητό καφέ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Μπορείτε να οργανώσετε μια επιχείρηση με τις ακόλουθες μορφές:

  1. Αγοράζοντας ένα τελειωμένο καφέ με βάση ένα νέο αυτοκίνητο. Η τιμή θα εξαρτηθεί από το εμπορικό σήμα της μηχανής και το σύνολο του παρεχόμενου εξοπλισμού. Το κόστος ενός τέτοιου κινητού καφέ είναι 700-1500 χιλιάδες ρούβλια.
  2. Αγοράστε ένα ολοκληρωμένο καφέ με βάση τα μεταχειρισμένα αυτοκίνητα. Η τιμή εξαρτάται από τη συγκεκριμένη περίπτωση, το κατά προσέγγιση κόστος αυτής της επιλογής είναι 250-600 χιλιάδες ρούβλια.
  3. Ανακατασκευή του μηχανήματος κάτω από το περίπτερο του καφέ. Αυτή η διαδικασία συνίσταται στην εγκατάσταση εξοπλισμού για την παρασκευή καφέ, στην εξασφάλιση της λειτουργίας του σταθμού καφέ και στην επικάλυψη παραθύρων. Η τιμή αυτής της μορφής είναι 95-440 χιλιάδες ρούβλια.
  4. Απόκτηση εξειδικευμένου ρυμουλκούμενου, το οποίο μετατρέπεται σε κινητό καφενείο. Η τιμή είναι 120-450 χιλιάδες ρούβλια.
  5. Νοικιάστε ένα καφενείο με ρόδες. Για τους ιδιοκτήτες μικρού κεφαλαίου, μπορείτε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ενοικιάζοντας ένα κινητό καφενείο με ρόδες. Σύμφωνα με τις μέσες τιμές της αγοράς, το κόστος του ενοικίου κυμαίνεται από 35-60 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Η τελική τιμή επηρεάζεται από την περιοχή της θέσης και της ποιότητας του εξοπλισμού.
  6. Επιχειρηματική οργάνωση υπό τους όρους του franchise, για παράδειγμα, η αγορά του franchise Starbucks στη Ρωσία.

Επιλογή θέσης

Το κινητό avtokofneya περιλαμβάνει την πώληση καφέ υψηλής ποιότητας, όπως και στην καφετέρια. Η δραστηριότητα στοχεύει να βιάσει ανθρώπους που δεν θέλουν να καθίσουν σε ένα καφενείο και αποφάσισαν να πιουν ένα φλιτζάνι ποτό καφέ στο δρόμο.

Τα ευνοϊκά σημεία για την τοποθεσία ενός κινητού καφέ κινητού είναι γεμάτα μέρη. Ζωντανά παραδείγματα της επιτυχούς λειτουργίας των κινητών μηχανών καφέ:

  • πάρκα της πόλης, πλατείες;
  • επιχειρηματικές περιοχές ·
  • έξοδοι από σταθμούς του μετρό.
  • στάσεις λεωφορείων?
  • campuses;
  • θέσεις κοντά σε σιδηροδρομικούς σταθμούς, νοσοκομεία.

Η υψηλή ροή πεζών αποτελεί βασικό παράγοντα επιτυχίας. Περνώντας κοντά, πολλοί θα θέλουν να σταματήσουν και να απολαύσουν ένα νόστιμο αναζωογονητικό ποτό.

Συμβουλή: Σε αυτήν την επιχείρηση, είναι σημαντικό όχι μόνο να βρείτε ένα κερδοφόρο μέρος, αλλά και να τηρείτε τη συνέπεια. Οι δυνητικοί πελάτες θα πρέπει να βλέπουν καθημερινά το φορτηγό στο ίδιο μέρος.

Εγγραφή αδειών

Στο πλαίσιο των νομικών πτυχών, είναι απαραίτητο να περάσουμε από μια σειρά από βήματα για την πώληση λιανικού καφέ από ένα κινητό αυτόματο καφέ:

  1. Εγγραφή ως μεμονωμένος επιχειρηματίας με τον κωδικό OKVED 63 "Λιανικό εμπόριο εκτός καταστημάτων". Η διαδικασία εκτελείται μόνο στον τόπο εγγραφής του ιδιοκτήτη της επιχείρησης.
  2. Υποβολή στη φορολογική υπηρεσία αίτησης για μετάβαση στην εργασία στο πλαίσιο του απλουστευμένου συστήματος διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας.
  3. Εγγραφή κάθε υπαλλήλου στην ομοσπονδιακή υπηρεσία εργασίας και απασχόλησης.
  4. Λαμβάνουν ειδοποίηση των εργασιακών σχέσεων με κάθε εργαζόμενο από το κράτος στη φορολογική υπηρεσία, μετά την οποία πρέπει να εκδίδουν ιατρικό μητρώο.
  5. Εγγραφή άδειας στο εμπόριο. Το κινητό καφενείο αναφέρεται σε μια κινητή μικρή αρχιτεκτονική μορφή. Ρωσική νομοθετική βάση τους δραστηριότητες δεν απαγορεύονται (εκτός avtokofeynya που βρίσκεται στο πεζοδρόμιο, είναι απαραίτητο να εκδώσει μια δήλωση του χρόνου την επιχειρηματική δραστηριότητα στην τοπική αυτοδιοίκηση, και εάν το σημείο θα είναι στο δρόμο, η ανάλυση θα πρέπει να δρόμους υπηρεσιών)?
  6. Στον υγειονομικό-επιδημιολογικό σταθμό πρέπει να στείλει έναν κατάλογο των προϊόντων που πωλούνται.
  7. Καταχώρηση του πιστοποιητικού συμμόρφωσης στη μηχανή καφέ.

Η ανακατασκευή του αυτοκινήτου απαιτεί την εκ νέου καταχώρηση στην επιθεώρηση κρατικής κυκλοφορίας. Τα δικαιολογητικά έγγραφα μπορεί να είναι:

  • Πιστοποιητικό συμμόρφωσης.
  • Πιστοποιητικό έγκρισης του σχεδιασμού της μηχανής.
  • Σύναψη τεχνικής εμπειρογνωμοσύνης.

Εξοπλισμός για κινητό καφέ

Το σετ εξοπλισμού για το κινητό καφέ περιλαμβάνει:

  • καφετιέρα;
  • (είναι επιθυμητό να έχουν έναν μετρητή μερών).
  • μπαταρία 100 Αμπέρ;
  • εξοπλισμός αερίου ·
  • φωτισμός επιφάνειας εργασίας ·
  • μετατροπέα τάσης.

Μια μπαταρία με μετατροπέα τάσης μετατρέπει το ρεύμα, θέτει σε λειτουργία τη συσκευή και τροφοδοτεί νερό στο λέβητα. Μία μπαταρία διαρκεί 10 ώρες.

Σε περίπτωση διακοπής ρεύματος, συνιστάται η αγορά ενός ρυθμιστή τάσης. Μερικοί επιχειρηματίες αντικαθιστούν την μπαταρία με γεννήτρια (1 kV). Λειτουργεί με βενζίνη, αλλά δεν απαιτεί φόρτιση. Σύμφωνα με τους έμπειρους παίκτες σε αυτήν την αγορά, η πιο κερδοφόρα επιλογή είναι να χρησιμοποιήσει το 90% των ηλεκτρολόγων και το 10% του φυσικού αερίου.

Εάν αυτή η κατεύθυνση δεν σας ταιριάζει, σκεφτείτε να αγοράσετε το Red and White franchise.

Διαφήμιση

Όπως και με κάθε άλλη επιχείρηση, η οργάνωση ενός κινητού καφέ δεν θα επηρεάσει τη διαφήμιση. Ένας μεγάλος ρόλος ανήκει στην πινακίδα, φορητή ασπίδα. Δεδομένου ότι πολλοί περαστικοί βιάζονται, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε. Στην ασπίδα πρέπει να καθορίσετε το μενού, τις τιμές, τα οφέλη.

Για να αυξήσετε την αφοσίωση των πελατών, μπορείτε να εισάγετε πρόγραμμα έκπτωσης. Για παράδειγμα, 20% έκπτωση για όσους αγοράζουν περισσότερα από 5 φλιτζάνια καφέ.

Για την ποιότητα των σιτηρών αρωματικά ποτά θα πρέπει να αλέσει τον καφέ λίγο πριν από το μαγείρεμα, τόσοι πολλοί αρνούνται να χρησιμοποιήσουν ένα προ-αλεσμένο σιτάρι.

Συμβουλή: Προκειμένου να αυξηθούν οι πωλήσεις, συνιστάται να συνεργαστείτε με τους υπάρχοντες οργανισμούς εκδηλώσεων της πόλης για να λάβετε μέρος σε διάφορες υπαίθριες εκδηλώσεις.

Το προσωπικό

Για να διατηρηθεί ένα σημείο, αρκούν τρεις εργαζόμενοι. Ο αριθμός των προσληφθεί προσωπικό peshehodopotoka επηρεάζουν το επίπεδο της εβδομάδας, τη διεξαγωγή διαφόρων δραστηριοτήτων κοντά στο κατάστημα καφέ κινητό. Στο επιχειρηματικό τρίμηνο, το επίπεδο διαπερατότητας είναι υψηλότερο στις καθημερινές, στο πάρκο - τα Σαββατοκύριακα.

Η βέλτιστη λύση είναι δύο εργαζόμενοι ανά σημείο: ένας καφές παρασκευάζει, ο δεύτερος υπολογίζεται με τους πελάτες. Με ένα μικρό ρεύμα, ένα άτομο μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτά τα καθήκοντα. Τα μεγάλα δίκτυα δαπανούν πολλά χρήματα για την κατάρτιση του προσωπικού. Ο Barista είναι ο μπάρμαν που είναι υπεύθυνος για τον καφέ. Είναι ακόμα σε σύγκριση με τον σομελιέ, αλλά τον καφέ, ο οποίος γνωρίζει πολλά μυστικά και λεπτές λεπτομέρειες για την προετοιμασία του καφέ. Ο μισθός του είναι περίπου 5% του εισοδήματος ανά ημέρα. Αυτός ο ειδικός δεν είναι οικονομικά προσιτός για κάθε οργανισμό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να εκπαιδεύσουμε το προσωπικό πωλήσεων. Η επιτυχία ενός κινητού καφέ εξαρτάται από τη γεύση του ποτού και την ποιότητα της υπηρεσίας.

Κατά τη θερινή περίοδο, μπορείτε να προσλάβετε μαθητές διδάσκοντάς τους βασικές πτυχές σε λίγες μέρες. Είναι πιο δύσκολο να βρείτε προσωπικό από το Νοέμβριο έως τον Απρίλιο, επειδή δεν θέλουν όλοι να εργάζονται σε βροχή ή παγετό. Από την άλλη πλευρά, στην κρύα εποχή, οι πωλήσεις καφέ αυξάνονται, γεγονός που επηρεάζει τους μισθούς του προσωπικού.

Κατά κανόνα, η εργάσιμη ημέρα ξεκινά στις 7 το πρωί, καθώς οι άνθρωποι πρέπει να εγκαταλείψουν τα σπίτια και το κεφάλι τους στην εργασία, και το πλησιέστερο κατάστημα καφέ εξακολουθεί να παραμένει κλειστό. Κατά μέσο όρο, ένα κινητό καφέ είναι ανοικτό 10-12 ώρες την ημέρα (ανάλογα με την εποχή).

Δυσκολίες στην επιχειρηματική δραστηριότητα και τις παγίδες

Το κινητό καφέ είναι σε ζήτηση κατά την κρύα εποχή, οι πωλήσεις πέφτουν το καλοκαίρι. Μπορεί να φαίνεται ότι σε ζεστό καιρό, οι άνθρωποι πρέπει να προσφέρουν αναψυκτικά, αλλά ο πρόσθετος εξοπλισμός θα τραβήξει περισσότερο το κόστος και θα απαιτήσει επιπλέον χώρο. Ως εναλλακτική λύση μπορείτε να προσθέσετε στα προϊόντα που σχετίζονται με το κύριο μενού, όπως γλυκά, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα.

Οι λόγοι για την πτώση των πωλήσεων του κινητού αυτοκινήτων:

  • λάθος τόπος?
  • η χρήση στιγμιαίου καφέ αντί για φυσικούς κόκκους.
  • κακή ποιότητα των υπηρεσιών.
  • Περιορισμένη εμβέλεια.
  • άγνοια των συνταγών για την παρασκευή καφέ υψηλής ποιότητας.
  • μη τήρηση του χρονοδιαγράμματος εργασίας (καθυστερημένη άφιξη, απουσία) ·
  • μη τήρηση των υγειονομικών προτύπων από τους εργαζομένους.

Όπως και με την οργάνωση μιας εταιρείας καθαρισμού, οι παραπάνω πτυχές θα πρέπει να αποφεύγονται. Για να το κάνετε αυτό, εξετάστε κάθε είδους κινδύνους και μεθόδους για την εξάλειψή τους:

Κίνδυνος

Μέθοδοι ελαχιστοποίησης κινδύνου

Οικονομικό σχέδιο

Το μέγεθος της επένδυσης για το άνοιγμα ενός κινητού καφέ εξαρτάται από την επιλογή της μορφής, της περιοχής, της προτεινόμενης περιοχής. Εξετάστε ένα δείγμα επιχειρηματικού σχεδίου που περιλαμβάνει την αγορά ενός εταίρου Peugeut αξίας 900 χιλιάδων ρούβλια. και την επανεγκατάσταση σε ένα κινητό καφενείο.

Όνομα

Συνολικό κόστος

Αν πουλάτε περίπου 100 φλιτζάνια καφέ την ημέρα, το έργο αυτό θα εξοφληθεί σε ενάμιση χρόνο. Αλλά αν μειώσετε τα κόστη εκκίνησης (αγοράστε ένα μεταχειρισμένο αυτοκίνητο, ενοικιάστε ένα φορτηγό), μπορείτε να φτάσετε στο σημείο εξισορρόπησης κατά το πρώτο έτος. Για να αποκτήσετε το απαραίτητο ποσό για την ανάπτυξη του έργου, προσπαθήστε να βρείτε έναν επενδυτή ή συνιδρυτή της επιχείρησης. Μπορείτε να συσσωρεύσετε τον εαυτό σας κεφαλαία, κερδίζοντας online χωρίς επενδύσεις.

Κινητό καφέ: Κριτικές επιχειρήσεων

Alexey, Magnitogorsk:
Το κινητό καφέ άνοιξε πριν από 3 χρόνια, και δεν υπήρξε τέτοιος ανταγωνισμός. Αλλά τώρα βλέπω ακόμα περισσότερο ή λιγότερο κερδοφόρα μέρη, παρά τις κριτικές σχετικά με τη σκληρή πίεση των ανταγωνιστών. Οι επενδύσεις είναι πολύ μικρές, μπορείτε να κάνετε επανεκκίνηση του ίδιου του αυτοκινήτου ή απλά να κάνετε μια τέτοια βαν έτοιμη προς ενοικίαση. Για μένα, η πολυπλοκότητα δεν είναι καθόλου ανταγωνιστικά και χρήματα, ένα κτύπημα της νομοθεσίας. Από την πρώτη στιγμή, είναι ήδη απαραίτητο να εγγραφεί η ΠΕ και, επιπλέον, να συγκεντρωθούν άδειες - η τοπική διοίκηση, η SES, η άδεια για τα προϊόντα. Για έναν αρχάριο, είναι δύσκολο να ξεπεραστεί αυτό το συγκεκριμένο φράγμα. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτή τη δυσκολία, όλα λύνονται στη χώρα μας.

Vasily, Αγία Πετρούπολη:
Κατά τη γνώμη μου, το ελάχιστο που πρέπει να ξεκινήσετε είναι η διαβούλευση με δικηγόρο, η πρακτική άσκηση σε παρόμοιο ίδρυμα για αρκετές ημέρες, η προετοιμασία ή η ενοικίαση αυτοκινήτου και η αναζήτηση του ιδανικού τόπου. Ακούστε τις κριτικές άλλων. Και μια ακόμη πτυχή - μην εξοικονομήσετε τις πρώτες ύλες. Πρέπει να πουλήσετε καφέ υψηλής ποιότητας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κινητές καφετέριες κατόρθωσαν να δαγκώσουν ένα μεγάλο κομμάτι κέικ από το ποτό.

Edward, Khanty-Mansiysk:
Σε αυτό το "business on wheels" για αρκετά χρόνια. Οι κριτικές σχετικά με αυτό είναι θετικές, αλλά δεν νομίζω ότι όλα είναι τόσο απλά. Υπάρχουν πολλά μικροδουλειά και ύφαλοι, και νέες εμφανίζονται συνεχώς. Για παράδειγμα, τώρα ασχολούμαι με τα χαρτιά για την ανακατασκευή του μηχανήματος. Ένα "κινητό καφέ" θα εισαχθεί στο δελτίο δεδομένων. Αυτό θα βοηθήσει στην επίλυση προβλημάτων με την αστυνομία. Είμαι βέβαιος ότι με το χρόνο το κράτος θα καταλάβει κάτι έξω, αλλά όσο περισσότερο το κάνουν, τόσο ισχυρότερο είναι ο επιχειρηματίας. Ξέρω από τη δική μου εμπειρία.

Cyril, Perm:
Το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση είναι ο προσανατολισμός προς τον πελάτη, παρέχοντάς του ένα ποτό υψηλής ποιότητας. Αγαπώ τον εαυτό μου νόστιμο καφέ, και το καθήκον μου είναι να φέρω μια μοναδική συνταγή στους ανθρώπους, προκειμένου να λάβω σχόλια. Αυτό είναι ακριβώς το τέταρτο έτος που με βοηθά να κινηθώ το κινητό μου καφέ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι άνθρωποι κατάφεραν να δημιουργήσουν μια κουλτούρα φρέσκου καφέ. Η θετική τους ανατροφοδότηση είναι μια μεγάλη ανταμοιβή. Αλλά είναι επίσης καλύτερο να εγκατασταθούν στις κεντρικές περιοχές · δεν βλέπω προοπτικές σε απομακρυσμένες περιοχές. Είναι απαραίτητο να εργάζεστε συνεχώς, χωρίς ημερών και εκτός χρόνου. Για να δημιουργηθεί μια πελατειακή βάση χρειάστηκε περισσότερο από ένα χρόνο. Και το θέμα είναι επίσης στην υπηρεσία, ζωντανή επικοινωνία. Πριν από πολύ καιρό, ένας νεαρός άνδρας με εμφάνιση γκάνγκστερ προσέγγισε τον barista μας και ρώτησε: "γιατί δεν έχετε μια μπύρα εδώ;". Ένας βαρίστας του πρόσφερε ένα ποτήρι ελεύθερου latte. Δοκίμασε και ήταν πολύ έκπληκτος, είπε ότι δεν είχε δοκιμάσει ποτέ αυτό. Ζήτησα ένα άλλο ποτήρι για τη μητέρα μου, στην οποία θα πήγαινα. Ο Barista του εξήγησε ότι ο καφές ζει μόνο λίγα λεπτά και μετά χάνει τις μοναδικές του ιδιότητες. Τώρα αυτό το άτομο είναι ο τακτικός πελάτης μας. Το καθήκον κάθε πωλητή είναι να κάνει προσωπική επαφή.

Αποθηκεύστε το άρθρο σε 2 κλικ:

Το κινητό καφέ είναι μια καλή επιχειρηματική επιλογή για αρχάριους, καθώς δεν απαιτεί εντυπωσιακή επένδυση στην αρχή. Αλλά οι δυσκολίες της οργάνωσης δεν είναι απαλλαγμένες. Επιλέξτε μια ευνοϊκή θέση, μάθετε πώς να κάνετε πραγματικά νόστιμο καφέ, να διευθετείτε ζητήματα με κυβερνητικούς οργανισμούς - την πρώτη σας προτεραιότητα. Θα είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε τέτοιες στιγμές - το κέρδος είναι εγγυημένο για εσάς.

Επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κινητό καφενείο σε τροχούς με υπολογισμούς

Ο καφές είναι το πιο γνωστό και επιθυμητό προϊόν στον κόσμο. Ο καθένας δεν έχει αρκετό χρόνο για να μαγειρέψει και να πιει το latte ή το cappuccino το πρωί. Για να ξυπνήσουν και να πάρουν αρκετή δύναμη όλη την ημέρα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράσουν ένα αναζωογονητικό ποτό στο δρόμο τους προς εργασία. Αυτόματη καφετέρια, που ονομάζεται συχνά καφές με ρόδες, είναι ιδανική για αυτό.

Ποιος θα αρνηθεί ένα φλιτζάνι άρωμα "εσπρέσο" που πωλείται κοντά; Η ποικιλία των ποτών καφέ έχει σχεδιαστεί για την ευκολία επιλογής των αγοραστών που σπεύδουν κάπου αλλού. Η Barista είναι υποχρεωμένη να εξυπηρετήσει τον επισκέπτη σε λίγα λεπτά και να του μιλήσει. Η γρήγορη εξυπηρέτηση και οι λογικές τιμές, καθώς και μια ευχάριστη μέρα και ένα χαμόγελο - οι βασικοί παράγοντες για την επιτυχία ενός καφέ σε τροχούς.

Πώς ήρθε ο κινητός καφές.

Τα πρώτα αυτοκίνητα με καφέ ήρθαν σε μας από την Αμερική. Το ίδρυμα δημιουργήθηκε από τη βορειοαμερικανική εταιρεία "Seattle Coffee" το 1992. Στην Ευρώπη, οι Δανοί και οι Βρετανοί κατέλαβαν αμέσως την πρωτοβουλία.

Η αγγλική μάρκα "BikeCaffe" ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένη. Οι Βρετανοί πήραν τρικύκλες και εγκατέστησαν καφετιέρες πάνω τους. Ένα τέτοιο καφενείο θα μπορούσε να πουλήσει έως και 500 φλιτζάνια την ημέρα. Αργότερα, η kofebayki εμφανίστηκε στη Γερμανία, όπου και άρχισαν να απολαμβάνουν το ξέφρενο αίτημα.

Στις χώρες της ΚΑΚ για πρώτη φορά τέτοια καινοτομία εμφανίστηκε στην πρωτεύουσα της Ουκρανίας. Ο Kievans εκτιμά αμέσως όλα τα οφέλη από την αγορά καφέ στους δρόμους. Τώρα αυτή η επιχείρηση αναπτύσσεται ενεργά σε μεγάλες πόλεις της Ρωσίας και της Λευκορωσίας, αλλά, σύμφωνα με τους ειδικούς, η αγορά δεν είναι κορεσμένη ακόμη και κατά 50%. Φυσικά, αυτό οφείλεται κυρίως στο κλίμα.

Τα πλεονεκτήματα του ανοίγματος ενός κινητού καφέ:

  • Μικρή επένδυση. Αυτός ο τύπος επιχείρησης δεν συνεπάγεται υψηλό κόστος εκτόξευσης. Για αρχή, αρκεί να νοικιάσετε ένα καφετιέρα και να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε και να πωλήσετε τα προϊόντα από μόνος σας, ή να νοικιάσετε ένα ειδικευμένο barista.
  • Δυνατότητα επιλογής ενός τόπου. Σε σύγκριση με τις τακτικές καφετέριες, μια καφετέρια με ρόδες μπορεί να είναι στην κατάλληλη στιγμή στη σωστή θέση με τη θέλησή σας. Αυτό είναι πολύ σημαντικό στα πρώτα στάδια, αργότερα είναι απαραίτητο να "εδραιωθεί" σε ένα μέρος και να εξυπηρετήσει τακτικούς πελάτες.
  • Ταχεία εκκαθάριση χαρτιού. Για να νομιμοποιήσετε την πώληση του καφέ στο δρόμο χρειάζεστε ένα μικρό πακέτο εγγράφων. Αναποδογυρίστε μερικές φορές λιγότερο, σε αντίθεση με το σταθμευμένο καφενείο. Μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα και να αρχίσετε να εργάζεστε μέσα σε ένα μήνα.
  • Αυτονομία. Οι μηχανές καφέ στους τροχούς δεν απαιτούν σύνδεση με την έξοδο και την παροχή νερού. Είναι εξοπλισμένα με κύλινδρο αερίου και μπαταρίες. Η φόρτιση της μπαταρίας είναι συνήθως αρκετή για 12 ώρες συνεχούς λειτουργίας. Μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν μια γεννήτρια αερίου ή βενζίνης αντί για μπαταρίες.
  • Υψηλή αποπληρωμή και ρευστότητα. Ο μέσος χρόνος για την πλήρη επιστροφή όλων των επενδύσεων είναι από έξι μήνες. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του προϊόντος και τη διαπερατότητα της επιλεγμένης περιοχής. Σε ένα τσίμπημα, μπορείτε εύκολα να πωλήσετε τον εξοπλισμό καφετεριών σε τροχούς και να βγείτε από την επιχείρηση.

Πώς να ανοίξετε το δικό σας καφέ;

  • Ξεκινήστε ανεξάρτητα τη δική σας επιχείρηση.
  1. να καταχωρίσετε αυτό το είδος επιχειρηματικής δραστηριότητας.
  2. να εξοπλίσει το όχημα σύμφωνα με τους κανόνες και τους κανόνες υγιεινής ·
  3. προβλέπει τη λειτουργία του θερμοσίφωνα στο αυτοκίνητο.
  4. επιλέξτε τον πιο κερδοφόρο τόπο πώλησης.
  5. εξετάστε μια πρόσθετη σειρά προϊόντων.
  • Ενοικιάστε ένα κινητό καφέ.

Πού είναι αποδοτικό να εγκαταστήσετε κινητό καφέ;

Αν μιλάμε για μια μεγάλη πόλη, τότε βέλτιστα βρίσκεται κοντά στο μετρό, μετρό, στάσεις λεωφορείων και τρόλεϊ. Σε δημόσιους χώρους, ο καφές με ρόδες είναι πάντα σε μεγάλη ζήτηση, ειδικά σε ζοφερό καιρό και σοβαρούς παγετούς.

Το κοινό-στόχος το πρωί είναι οι υπάλληλοι γραφείων που σπεύδουν να εργαστούν, οι μαθητές και οι μαθητές που πηγαίνουν στις τάξεις. Μπορείτε να βρίσκεστε κοντά στο επιχειρηματικό κέντρο, το πανεπιστήμιο ή το σχολείο. Τις καθημερινές υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι από τα Σαββατοκύριακα.

Κατά την περίοδο των δημόσιων φεστιβάλ, των εορτασμών της πόλης και των διακοπών, πρέπει να κινηθείτε ενεργά μετά από τους ανθρώπους. Όπου το πλήθος - εκεί είσαι. Όταν βρείτε την πιο συμφέρουσα θέση - επιδιορθώστε την. Οι τακτικοί πελάτες θα σας θυμούνται και θα το αναζητούν σε αυτό το μέρος.

Ποιες άδειες χρειάζονται για να ανοίξει ο καφές με ρόδες στη Ρωσία;

Δεν υπάρχει σαφής νομική βάση για το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης στη Ρωσία. Τώρα οι επιχειρηματίες που εργάζονται σε αυτόν τον τομέα καθοδηγούνται από το νόμο για τη μη στατική εργασία. Επί του παρόντος δεν απαγορεύεται το έργο της εξόδου από το εμπόριο, αλλά τα αυτοκίνητα θα σταθούν μόνο σε ορισμένα σημεία για τα οποία οι επιχειρηματίες έχουν μίσθωση με τη διοίκηση της πόλης. Καταρτίζεται νομοσχέδιο για το κινητό εμπόριο και προβλέπεται να εξεταστεί στο τέλος του 2016. Προς το παρόν, το κινητό εμπόριο αισθάνεται καλά και αναπτύσσεται σε διάφορα φεστιβάλ, διάφορα υπαίθρια γεγονότα.

Για τη λειτουργία του κινητού εμπορίου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί η οργανωτική μορφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία (PI) και να υιοθετηθεί ένα απλοποιημένο σύστημα φορολόγησης (STS). Ο χώρος στάθμευσης σε ένα συγκεκριμένο μέρος μπορεί επίσης να απαιτεί άδειες.

Λίστα δειγμάτων των απαιτούμενων εγγράφων:

  1. Εγγραφή εγγράφου IP. Με ένα διαβατήριο και κωδικό πηγαίνετε στο φόρο και γράψτε μια δήλωση.
  2. Άδεια στο αντικείμενο του εμπορίου. Για να πουλάτε καφέ στο πεζοδρόμιο πρέπει να πάτε στην επαρχία. Έχετε φάει ακριβώς στο δρόμο - πηγαίνετε στην οδική υπηρεσία.
  3. Έγγραφα σχετικά με το αυτοκίνητο ή το ρυμουλκούμενο. Αν έχετε μετατρέψει το προσωπικό σας αυτοκίνητο, πρέπει να κάνετε ξανά εγγραφή στο MREO.
  4. Επιτρέπουν τον επιδημιολογικό σταθμό υγείας και την ολοκλήρωση των προϊόντων. Θα πρέπει να λαμβάνουν από εσάς έναν κατάλογο προϊόντων που πωλούνται με το σήμα "λιανικό εμπόριο ποτών".
  5. Σύμβαση εργασίας και υγειονομικό βιβλίο. Πρέπει να επικοινωνήσετε με το κέντρο απασχόλησης ενός συμβασιούχου υπαλλήλου. Πρέπει επίσης να υποβληθεί σε ιατρική εξέταση.
  6. Πιστοποιητικό για καφετιέρα. Εκδίδεται στο κέντρο πιστοποίησης του εξοπλισμού καφέ σύμφωνα με τα πρότυπα του κράτους.

Το κόστος των αδειών για την πώληση ενός κινητού καφέ σε τροχούς είναι περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια. Έτσι, τα οργανωτικά έξοδα, λαμβάνοντας υπόψη το άνοιγμα του PI, p / sch. θα σας κοστίσει 24 χιλιάδες ρούβλια. Αλλά ακόμη και με ένα πλήρες πακέτο εγγράφων, να είστε προσεκτικοί. Πολλοί επιχειρηματίες λένε: ακόμη και αν πληρούν όλες τις απαιτήσεις και ακολουθούν τα αποδεκτά πρότυπα υγιεινής, τα πρόστιμα εξακολουθούν να πληρώνονται τακτικά (μέχρι να περάσει ο νόμος για το κινητό εμπόριο).

Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές

  • Είναι σημαντικό το προϊόν σας να είναι άριστης ποιότητας. Αν ο αγοραστής δεν του αρέσει ο καφές, άλλη φορά δεν θα το παραγγείλει. Η γεύση του ποτού εξαρτάται άμεσα από την εμπειρία και την ικανότητα του προσωπικού.
  • Μεγάλη σημασία έχει η ανθεκτικότητα του εξοπλισμού, η άνετη τοποθέτηση όλων των εξαρτημάτων - έτσι ώστε τα πάντα να είναι "στο χέρι", η ποιότητα κατασκευής ενός φορητού καφέ και η συντονισμένη εργασία των μηχανικών μονάδων και των εξαρτημάτων.
  • Το καλύτερο αυτοκίνητο για ανακατασκευή μπορεί να είναι ένα minivan, βαγόνι ή φορτηγό. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα ειδικά εξοπλισμένο ρυμουλκούμενο με παράθυρο διανομής. Θα είναι σε θέση να επιστήσει την προσοχή στον εαυτό του και σίγουρα θα δελεάσει τους αγοραστές.
  • Είναι απαραίτητο να παρέχετε στους πελάτες μια πλήρη και άνετη σειρά επιλογής, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών και των δοσολογιών για ένα συγκεκριμένο τύπο καφέ. Κατά την κατάρτιση του μενού, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα επιδόρπια. Τα κρουασάν, τα ντόνατς και τα κουλούρια μέλι θα συμπληρώσουν τέλεια το ποτό.
  • Στη ζέστη, μπορείτε να προτείνετε μια εναλλακτική επιλογή στους επισκέπτες: χυμό, κρύο τσάι, άλλα δροσιστικά ποτά (mojito, frappe, glace). Αυτό θα απαιτήσει την εγκατάσταση πρόσθετου εξοπλισμού κατάψυξης, αλλά αξίζει τον κόπο.

Υπολογισμός της απόσβεσης των επιχειρήσεων

Ο καφές είναι πάντα ένα σχετικό και βέλτιστο προϊόν. Ο καφές στους τροχούς ως επιχείρηση μπορεί να δώσει εισόδημα έως και 300%. Από μια πρίζα μπορείτε να πάρετε καθαρό κέρδος 5.000 ρούβλια την ημέρα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να αναπτυχθεί ένα αποτελεσματικό επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφενείο με ρόδες.

Ας σταματήσουμε στους υπολογισμούς. Τιμή πώλησης 1 φλιτζάνι καφέ - κατά μέσο όρο 120 ρούβλια. Περίπου 8 γραμμάρια αλεσμένων πρώτων υλών καταναλώνονται ανά μερίδα σε τιμή μεταξύ 1.000 και 1.500 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Για τους υπολογισμούς μας, αποδεχόμαστε την τιμή κόστους ενός ποτήριου καφέ 17 ρούβλια, το ποσό αυτό περιλαμβάνει νερό, γάλα, ζάχαρη, ένα ποτήρι και ένα κουτάλι. Για την οργάνωση της επιχείρησης του καφέ on Wheels θα χρειαστεί διάστημα 4-5 m2, υποθέτουμε για τον υπολογισμό του κόστους της γης μίσθωμα για τη διάθεση ενός αυτοκινήτου 25.000 ρούβλια το μήνα.

Την ημέρα μπορείτε να πουλήσετε από 100 έως 300 καφέδες + σχετικά προϊόντα.

Αν κάνετε προσεγγιστικούς υπολογισμούς, μπορείτε να εκτιμήσετε την κατά προσέγγιση κερδοφορία. Ένα αρμόδιο επιχειρηματικό σχέδιο για τον καφέ με ρόδες καθιστά δυνατή την ανάκτηση όλων των δαπανών σε ενάμιση χρόνο.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ποιότητα των πρώτων υλών και την εξυπηρέτηση των πελατών σας. Η δημοτικότητα του καταστήματος θα εξαρτηθεί από την πίστη τους σε εσάς - και, ως εκ τούτου, το πιθανό κέρδος. Ψάξτε για αξιόπιστους προμηθευτές και αρμόδιους υπαλλήλους.

Για τη δική σας επιχείρηση, πρέπει να αναπτύξετε ένα λογότυπο ποιότητας ή μια εικόνα στην οροφή ενός φορτηγού. Αυτό θα επιτρέψει στην μάρκα σας να γίνει πιο αξέχαστη και θα σας βοηθήσει κατά το άνοιγμα πρόσθετων πρατηρίων. Με την επιτυχημένη έναρξη μιας φορητής καφετέριας, στο μέλλον μπορείτε να ανοίξετε ένα ολόκληρο δίκτυο.

Καφές στις μηχανές ως επιχείρηση

Καλή παλιά βαν

Η ιδέα να δημιουργηθεί μια καφετιέρα με καφέ ήρθε στο Roman Magdenko όταν περπατούσε με φίλους στο πάρκο. "Στην αρχή δώσαμε προσοχή στο εμπόριο παγωτών, αλλά τότε συνειδητοποίησα ότι η ζεστή εποχή δεν είναι τόσο μεγάλη και οι άνθρωποι πίνουν πάντα καφέ", λέει ο Magdenko. Η ιδέα υποστηρίχθηκε από τους συναδέλφους Ivan Koval και Nikita Suvorov, και το φθινόπωρο του 2014, οι τρεις από αυτούς κατέγραψαν τη Mor-Fe LLC.

Μέσω του χώρου για την πώληση μεταχειρισμένων αυτοκινήτων, οι αρχάριοι επιχειρηματίες βρήκαν ένα εγκαταλελειμμένο βαγόνι GMC που παράχθηκε το 1991 στην περιοχή της Μόσχας και το αγόρασε για 250 χιλιάδες ρούβλια. "Πρόκειται για ένα κλασικό αμερικανικό μίνι λεωφορείο με μεγάλο κινητήρα, με εξαιρετικό εσωτερικό. Καλή παλιά μεταλλική φορτάμαξα, μας φάνηκε πολύ χαρισματική, σωστή ", υπενθυμίζει Magdenko.

Για να μετατραπεί το φορτηγάκι σε καφετέρια, χρειάστηκαν σοβαρές επενδύσεις, αλλά δεν υπήρχε πουθενά να υποχωρήσει. "Το αυτοκίνητο ήταν αρκετά σάπιο. Ανακαλύψαμε μόνο όταν πήραμε τα πάντα κάτω στο μέταλλο ", θυμάται ο Magdenko. Στο φορτηγό, χρειαζόμασταν να χωνέψουμε και να αντικαταστήσουμε το μέταλλο, να κάνουμε θερμομόνωση και ηχομόνωση, να καλύψουμε το εσωτερικό με τροφή από ανοξείδωτο χάλυβα και να εγκαταστήσουμε δομές για τον εξοπλισμό - καφετιέρα, ψυγείο, ηλεκτρική γεννήτρια για αυτόνομη εργασία. "Έκαναν τα πάντα μόνοι τους - αφού δούλευαν στο γκαράζ, από το γκαράζ για να δουλέψουν", θυμάται ο Μαγκντένκο. Εξωτερικά, το αυτοκίνητο άλλαξε - ένας γνωστός καλλιτέχνης ανέπτυξε το σχέδιο και ζωγράφισε το αυτοκίνητο με χαρούμενα χρώματα, απεικονίζοντας κόκκους καφέ πάνω του.

Λαμβάνοντας υπόψη την ολοκλήρωση και την αγορά εξοπλισμού, περίπου 2 εκατομμύρια ρούβλια δαπανήθηκαν από επιχειρηματίες στο φορτηγάκι. Αυτά τα χρήματα Magdenko και οι συνεργάτες του έβγαλαν δάνεια ως άτομα σε διάφορες τράπεζες. Τώρα καταφέραμε να πληρώσουμε περίπου το ήμισυ του χρέους - μηνιαίες πληρωμές ανέρχονται σε περίπου 50 χιλιάδες ρούβλια.

Καφετέρια με αριθμούς σε τροχούς

2 εκατομμύρια ρούβλια - αρχική επένδυση

Περίπου το 20% της τιμής - το κόστος της εξυπηρέτησης του καφέ

1,1 εκατομμύρια ρούβλια έσοδα από την εταιρεία από τις αρχές του 2016

700 χιλιάδες ρούβλια ανήλθαν στα έσοδα το 2015

200 τρίψτε. - η μέση τιμή του καφέ στο φορτηγό, 330 ρούβλια. - Μέσος έλεγχος

Περίπου 170 φορτηγά τροφίμων εργάζονται στη Ρωσία

Πηγή: στοιχεία της εταιρείας, worldfoodtruckfestival.com

Σαββατοκύριακο καφέ

Αρχικά, οι ιδρυτές σχεδίαζαν να ξεκινήσουν μια επιχείρηση, να δουν πώς θα λειτουργήσει και όταν θα αυξηθούν τα έσοδα, θα σταματήσουν την εργασία γραφείου και θα πάνε σε ψωμί ελεύθερης βοσκής. "Αλλά η πρακτική έχει δείξει ότι δεν είναι όλα τόσο ροζ", παραπονιέται ο Ρωμαίος. Εξακολουθεί να συνδυάζει την επιχείρηση και το έργο ενός διευθυντή σε μία από τις μεγαλύτερες ρωσικές ασφαλιστικές εταιρείες (ζήτησε να μην αποκαλύψει το όνομά του).

Παρόλο που το επίσημα κινητό εμπόριο δεν απαγορεύεται από το νόμο, στη Μόσχα, όπως και σε πολλές άλλες περιοχές, εξομοιώνεται με μη στάσιμο εμπόριο και αυτό δημιουργεί δυσκολίες. Συγκεκριμένα, η εγκατάσταση αγορών πρέπει να περιλαμβάνεται στη διάταξη των μη στάσιμων αγορών, να συμμετέχει σε διαγωνισμούς, να συνάπτει σύμβαση μίσθωσης για το οικόπεδο κ.λπ. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία δεν διαφέρει από το συντονισμό του περιπτέρου, αν και το κύριο πλεονέκτημα του τροχόσπιτου είναι ότι μπορεί να αφαιρεθεί.

Σύμφωνα με τον Magdenko, αυτοί και οι συνάδελφοί τους γνώριζαν αυτό όταν ξεκίνησαν το έργο, αλλά ελπίζουν να καταλήξουν σε συμφωνία με τους ιδιοκτήτες των επιχειρηματικών κέντρων για την εργασία στις καθημερινές. "Στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε ότι τα επιχειρηματικά κέντρα προτιμούν να θέτουν στάσιμα σημεία", λέει. Υπήρχε μια λύση: οι επιχειρηματίες άρχισαν να εργάζονται σε εταιρικές και αστικές διοργανώσεις. Έτσι, σχεδόν όλοι οι παίκτες της αγοράς της Μόσχας σε αυτή την αγορά, η αναστασία Kolesnikova, διοργανωτής του φεστιβάλ φορτηγών τροφίμων, είπε στο RBC: "Δεν υπάρχει νόμος για το κινητό εμπόριο, επομένως κανείς δεν μπορεί να πάει τις εργάσιμες μέρες, όλοι εργάζονται ουσιαστικά είτε σε εκδηλώσεις είτε σε ιδιωτικές περιοχές".

Συνειδητοποιώντας ότι δεν θα ήταν εφικτό το εμπόριο τις καθημερινές, οι ιδρυτές της Mor-Fe άρχισαν να ψάχνουν ποιος χρειαζόταν ένα καφενείο καφέ σε υπαίθριες εκδηλώσεις. "Αρχικά, ψάχναμε για τους πελάτες μας: εμείς διάσπαρτα εμπορικές προσφορές, παρακολούθησαν διαφημίσεις και επικοινωνήσαμε με τους διοργανωτές. Κατά το παρελθόν έτος, έχει ήδη δημιουργηθεί μια πελατειακή βάση και οι πελάτες μας μας προσκαλούν τώρα », λέει ο Magdenko. Ξεκίνησε ένα φορτηγό Mor-Fe στη Μάλενιτσα στο συγκρότημα Etnomir στην περιοχή Kaluga τον Φεβρουάριο του 2015 και σε ένα χρόνο και μισό το καφέ van κατάφερε να συμμετάσχει σε δεκάδες φεστιβάλ - όπως το Dobrofest, το Wild Mint, το ArchState, Bosco Fresh Fest, εργάστηκε σε διάφορες εκδηλώσεις στα πάρκα της πόλης (VDNKh, Krasnaya Presnya, Hermitage Garden, Kolomenskoye, Tsaritsyno), την Ημέρα της Πόλης στο Yaroslavl. Ο Van έγινε κανονικός συμμετέχων στο club αγώνων ιπποδρομιών της Μόσχας Raceway.

Μυστικό συστατικό

Ο Roman αναζητούσε κατάλληλο καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα - ήταν ακριβό να αγοράσει από τη Μόσχα obzharschikov, οι περιφερειακές δεν είχαν αρκετούς όγκους ή άφησαν τα logistics κάτω. Ως αποτέλεσμα, σταματήσαμε σε μια μικρή εταιρεία με έδρα το Izhevsk, Tasty Coffee, από την οποία η Mor-Fe αγοράζει 15 με 30 κιλά καφέ μία φορά το μήνα - αυτό είναι αρκετό για εργασία σε υπαίθριες εκδηλώσεις. Ο Magdenko είναι περήφανος που ο καφές φτάνει ήδη την πέμπτη μέρα μετά το ψήσιμο και αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα μήνα. «Πάντα ήθελα να φτιάξω τον σωστό καφέ, πραγματικό, από τα σωστά προϊόντα», λέει.

Ακόμη και περισσότερο, οι ιδιοκτήτες του van αναζητούσαν κατάλληλο νερό. «Διάβασα πώς ένας Ιταλός προσέγγισε την παρασκευή καφέ από επιστημονική άποψη και βρήκε το απόλυτα σωστό νερό για την παρασκευή του espresso - δεν υπήρχαν αποχρώσεις σε αυτό, το νερό ήταν κάπως απαλό, δεν υπήρχε ανοργανοποίηση. Έχουμε βασανίσει όλους τους κατασκευαστές, λένε, μας στέλνουν τη φυσικοχημική σύνθεση του νερού σας ", θυμάται ο Μαγκέντε. Μια κατάλληλη μάρκα νερού βρέθηκε μετά από τρεις μήνες επιλογής, αλλά ο επιχειρηματίας αρνήθηκε να το καλέσει, έτσι ώστε οι ανταγωνιστές να μην το αποσύρουν.

Για να εξοικονομήσει τους μισθούς Barista, ο Magdenko μάθει πώς να κάνει τον καφέ τον εαυτό του. Έλαβε ένα πιστοποιητικό barista από το Barmen Association της Ρωσίας και άρχισε να ασχολείται με τον δικό του εξοπλισμό. Με την πάροδο του χρόνου, ο barista ήταν ακόμα μισθωμένος - τώρα ο μισθός του κυμαίνεται από 2 χιλιάδες την ημέρα στις καθημερινές έως 2.5 χιλιάδες ρούβλια. το σαββατοκύριακο και αν το εμπόριο είναι ενεργό, ο barista μπορεί να λάβει έως και 15% των ημερήσιων αποδοχών.

Μια αποθήκη για καφέ διοργανώθηκε στο γκαράζ, το οποίο ενοικιάστηκε για ένα φορτηγό για 15 χιλιάδες ρούβλια. ανά μήνα. Η ενοικίαση ενός χώρου για ένα φορτηγάκι σε εκδηλώσεις κοστίζει από 10 χιλιάδες έως 150 χιλιάδες ρούβλια πολύ πιο ακριβά. για την ημέρα της εργασίας. Το ανώτερο ποσοστό συχνά υπερβαίνει τα ημερήσια κέρδη, ενώ το κόστος του ενοικίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25% των εσόδων, διαφορετικά καταναλώνουν όλα τα κέρδη. Εκδηλώσεις όπου τα πάρκα τροφίμων προσκαλούν δωρεάν, σύμφωνα με τον Magdenko, συμβαίνουν δύο ή τρεις φορές το χρόνο.

Κατά μέσο όρο, ένα φορτηγό πωλεί περίπου 200 μερίδες καφέ ανά εκδήλωση και λαμβάνει 50-60.000 ρούβλια. εσόδων. Η ζήτηση εξαρτάται από τον καιρό, τη θέση του φορτηγού και τη φερεγγυότητα των επισκεπτών. "Μερικές φορές φαίνεται ότι στέκεστε με τους συναδέλφους στην ίδια πλατφόρμα, οι πελάτες προσεγγίζουν ένα, άλλος δεν το κάνει. Η διαφορά είναι 10 μέτρα, αλλά η κυκλοφορία δεν είναι η ίδια: οι άνθρωποι είναι τεμπέλης, είδαν το πρώτο διαθέσιμο καφενείο και ήρθαν », εξηγεί ο Ρωμαίος. Σύμφωνα με τον ίδιο, η μέση κερδοφορία ενός καταστήματος καφέ ανέρχεται πλέον στο 13% περίπου, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει το 40%. Για παράδειγμα, στο φεστιβάλ Bosco Fresh Fest σε δύο ημέρες ένα κινητό καφενείο κέρδισε 78 χιλιάδες ρούβλια. καθαρό κέρδος.

Το κόστος μιας μερίδας καφέ, σύμφωνα με τον Roman Magdenko, είναι το 20% της τελικής τιμής του αγοραστή, συμπεριλαμβανομένου του νερού, ενός φλιτζανιού, ενός καπακιού, μιας χαρτοπετσέτας, μιας μερίδας ζάχαρης, μιας ράβδου ανάδευσης, συνολικά, ό, τι συνδέεται με το ποτό. Στο "Mor-Fe", ο καφές πωλείται κατά μέσο όρο στα 200 ρούβλια. "Τα αγαθά είναι υψηλά περιθωριακά, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τα γενικά έξοδα: απόσβεση εξοπλισμού, κόστος βενζίνης για να φτάσουμε στην εκδήλωση, ενοικίαση, μισθός barista. Από την αρχή του έτους, έχουμε ήδη δαπανήσει το 39% των εσόδων από το ενοίκιο ", λέει. Μπορείτε, φυσικά, να μειώσετε το κόστος του καφέ και του νερού, αλλά Magdenko φοβάται ότι η ποιότητα του προϊόντος θα πέσει.

Οι αλυσίδες τροφίμων που πωλούν τρόφιμα μπορούν να έχουν κερδοφορία έως 50-60%, και έσοδα έως 500 χιλιάδες ρούβλια. για ένα ταξίδι παρουσία μιας μεγάλης ροής πελατών και την ικανότητα να επεξεργάζεται γρήγορα τις παραγγελίες, είπε στην RBC τον ιδρυτή της αλυσίδας νωτιαίων "Wokker" Alexey Gisak. Πριν από δύο χρόνια, ειδικά για τη διευκόλυνση της εφοδιαστικής σε εκδηλώσεις, το δίκτυο Wokker απέκτησε δύο τροχόσπιτα, καθένα από τα οποία επενδύθηκε σε 2,5 εκατομμύρια ρούβλια. Πρόσφατα, ωστόσο, η αίσθηση της εργασίας στο δρόμο είναι όλο και λιγότερο, λέει ο Gisak: "Τώρα οι διοργανωτές παίρνουν πολλά χρήματα για την εκδήλωση, αλλά προσπαθούν να οδηγήσουν 50 κουτιά τροφίμων εκεί. Ως αποτέλεσμα, ο καθένας κερδίζει λίγο. Όταν ξεκινήσαμε, ποτέ δεν υπήρξε τόσο μεγάλη ποσότητα διαφορετικού φαγητού σε κάθε περίπτωση. "

Ωστόσο, ο Roman Magdenko δεν θέλει ουσιαστικά να πουλήσει φαγητό στο φορτηγό του. "Κατ 'αρχήν, μπορείτε να κάνετε τα ίδια noodles, γι' αυτό δεν χρειάζεται πολύς χώρος και υπάρχει το σημείο για να τοποθετήσετε τον εξοπλισμό. Αλλά εδώ μυρίζει σαν καφέ. Και αν αγοράσετε καφέ, και μέσα σας εξακολουθεί να μυρίζει noodles με κάποια συστατικά, αυτό δεν συμβαίνει ", εξηγεί.

Ωστόσο, τα επιδόρπια για καφέ στο Mor-Fe σχεδιάζουν να προσθέσουν: το καλοκαίρι μαζί με τον καφέ πωλούν παγωτό στην εταιρεία Ji Ef Ay Rus και το χειμώνα προϊόντα ζαχαροπλαστικής από έναν μικρό παραγωγό κοντά στη Μόσχα Rivolna. "Είναι καλοκαίρι, δεν είναι μια εποχή για κέικ, αλλά το φθινόπωρο θα επαναλάβουμε σίγουρα τη δουλειά μαζί τους", λέει ο Magdenko.

Foodtrack

Σύμφωνα με την Anastasia Kolesnikova, τώρα στη Ρωσία υπάρχουν από 150 έως 170 φορτηγά τροφίμων, περίπου 100 από τα οποία εργάζονται στη Μόσχα. Εντούτοις, ο αριθμός των φορτηγών με τρόφιμα και ποτά μπορεί να αυξηθεί έως και 50 χιλιάδες στη χώρα, αν η Κρατική Δούμα υιοθετήσει τροποποιήσεις στο νόμο για το εμπόριο που αναπτύχθηκε από το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, δήλωσε στο ΡΚΚ ο Ρώσος Πρόεδρος του Συνασπισμού των Ρωσικών Ρεπουμπλικάνων Βλάντερ Μαξιμόφ. "Έχουμε το τεράστιο κόστος του χώρου προς ενοικίαση, αλλά εδώ ο χώρος δεν είναι απαραίτητος, χρειαζόμαστε μόνο την ευκαιρία να σταθεί", λέει ο Maximov. Την άνοιξη, το σχέδιο νόμου για το μη στατικό και το κινητό εμπόριο πέρασε δημόσια συζήτηση και συμφωνήθηκε με την κυβέρνηση της Μόσχας και το φθινόπωρο σχεδιάζεται να υποβληθεί προς εξέταση στην Κρατική Δούμα της νέας σύγκλησης, είπε ο Μαξιμόφ.

Παρά την πραγματική απαγόρευση του κινητού εμπορίου, σημαντικοί παράγοντες στην επιχείρηση εστιατορίων έχουν ήδη αρχίσει να επενδύουν σε τράπεζες τροφίμων. Για παράδειγμα, το περασμένο φθινόπωρο, η αλυσίδα εστιατορίων του Ginza Project επένδυσε 20 εκατομμύρια δολάρια στο έργο GinzaTruck και τώρα 15 φορτηγά με τρόφιμα από τη Ginza συμμετέχουν σε εκδηλώσεις στην πόλη (80 από αυτές παραγγέλθηκαν από τέτοια φορτηγά), δήλωσε ο Alexey Volkov, Διευθύνων Σύμβουλος του Ginza Project. Σύμφωνα με τον Βόλκοφ, το έργο Ginza βασίζεται στην άρση της απαγόρευσης και στην ταχεία ανάπτυξη του τμήματος των οδικών τροφίμων. "Αυτό το τμήμα είναι βολικό, κινητό, λειτουργεί τέλεια και στην Αμερική και στην Ευρώπη. Είναι επίσης άνετο για την πόλη - για παράδειγμα, έφτασαν 20-30 φορτηγά τροφίμων, εξυπηρετούσαν την εκδήλωση της πόλης και έφυγαν. Δεν υπάρχει ανάγκη να χτίσετε τίποτα ", λέει ο Βόλκοφ. Ένα παρόμοιο έργο, αλλά σε μικρότερη κλίμακα, ξεκίνησε επίσης την Chayhona Νο. 1.

Ακόμη και αν περάσει ο νόμος, οι συνθήκες εργασίας των φορτηγών τροφίμων εξακολουθούν να είναι άγνωστες, λέει η Αναστασία Kolesnikova. "Υποθέτω ότι η Ginza και αρκετοί σημαντικοί παίκτες θα ασκήσουν πίεση για τα συμφέροντά τους. Πιθανώς, οι θέσεις για το κινητό εμπόριο θα ληφθούν κάτω από ένα τύπο αυτοκινήτου ή κάτω από μία εταιρεία. Κατ 'αρχήν, είναι πιο βολικό για τις αρχές να παίξουν μια άδεια για μια εταιρεία με διαγωνισμό, είναι ευκολότερο να ελέγξει από 100 διαφορετικούς επιχειρηματίες, "Kolesnikova φοβάται.

Όσο δεν υπάρχει νόμος που να επιτρέπει το ελεύθερο εμπόριο, οι τράπεζες τροφίμων δεν μπορούν να είναι ανεξάρτητη επιχείρηση, λέει ο ιδρυτής της Vokker, Alexey Gisak. Σύμφωνα με τον ίδιο, με τον τρόπο λειτουργίας των "Σαββατοκύριακων", είναι αδύνατο να ανακτηθεί μια επένδυση σε ένα φορτηγό τροφίμων σε μια εποχή, σε αντίθεση με ένα κανονικό περίπτερο με φαγητό. "Το Foodtrack απαιτεί περίπου 1,5-2 εκατομμύρια ρούβλια, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα κανονικό αυτοκίνητο, να το ανανεώσετε, να το τελειώσετε. Για να ανακτήσετε 2 εκατομμύρια με αποδοτικότητα 25%, θα πρέπει να κερδίσετε 200 χιλιάδες ρούβλια. ανά ημέρα. Στη Μόσχα, μπορείτε να υπολογίζετε σε ένα χέρι εκδηλώσεις όπου τα έσοδα υπερβαίνουν τα 100-150 χιλιάδες ρούβλια. μια μέρα ", λέει ο Gisak. Και πράγματι - η Ρωμαϊκή Magdenko αναμένει να επενδύσει μόνο σε επενδύσεις στο φορτηγό τροφίμων φέτος. Αλλά αν περάσει ο νόμος, σχεδιάζει να ξεκινήσει μερικά ακόμα φορτηγά καφέ στη Μόσχα - η τεχνολογία έχει ήδη ξεκινήσει.

Επιχειρηματικό σχέδιο ενός κινητού καφέ: κάθε λεπτομέρεια λαμβάνεται υπόψη

Ο καφές είναι ίσως το πιο δημοφιλές και απαιτητικό προϊόν στον κόσμο. Όσον αφορά τις πωλήσεις, το ποτό αυτό βρίσκεται στη δεύτερη θέση, χάνοντας την ηγετική θέση στο μαύρο χρυσό - πετρέλαιο. Ένα φλιτζάνι αρωματικό αληθινό καφέ θα σας ξεκουράσει σε ένα ζοφερό πρωινό και θα σηκώσει τα πνεύματά σας.

Ο καφές με ρόδες είναι ένα κοινό φαινόμενο στην Ευρώπη και κάπως ασυνήθιστο για τους Ρώσους. Το πρώτο κινητό avtokofinemi εξέπληξε τους Δανούς και τους Βρετανούς. Η βρετανική εταιρεία Bikecaffe (Bicycle Cafe) ήταν η πιο επιτυχημένη σε αυτήν την επιχείρηση. Χρησιμοποίησε τρίκυκλα (τρίκυκλα), στα οποία εγκαταστάθηκαν μηχανές καφέ. Η χωρητικότητα ενός καφέ ανά ημέρα ήταν σχεδόν 500 φλιτζάνια καφέ.

Τι είναι ένα κινητό καφέ;

Πρόκειται για ένα μικρό φορτηγό, ποδήλατο, σκούτερ ή σκούτερ με σώμα, εξοπλισμένο με όλα τα απαραίτητα για την παρασκευή καφέ. Παρεμπιπτόντως, ένα σκούτερ, ένα ποδήλατο, ένα μηχανικό σκούτερ είναι μια πιο ευέλικτη μορφή μεταφοράς και είναι φθηνότερη από ένα φορτηγό. Αγοράζοντας ένα ποδήλατο, για παράδειγμα, θα κοστίσει περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια.

Ένα κινητό καφενείο είναι μια καλή ιδέα να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση. Μια καφετέρια με ρόδες είναι ένας συνδυασμός της ποιότητας ενός σταθερού καφέ και της κινητικότητας μιας μηχανής.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση:

  • αγοράστε ένα καφέ?
  • ενοικίαση καφέ?
  • αγοράστε ένα franchise.

Γραφική εργασία

Η εγγραφή νομικών εγγράφων για τη διεξαγωγή μιας τέτοιας επιχείρησης συνδέεται με ορισμένες δυσκολίες. Το περπάτημα στις περιπτώσεις απαιτεί υπομονή και δυνατά νεύρα από τον μελλοντικό ιδιοκτήτη του autocafé. Παράδοξο, αλλά η νομοθεσία της Ρωσίας δεν προβλέπει την έναρξη μιας τέτοιας επιχείρησης. Ο νόμος δεν ορίζει στοιχεία σχετικά με τη στάθμευση, την επίσημη άδεια εμπορίας τροφίμων από ένα αυτοκίνητο.

Αποκτήσατε ένα αρχείο καταγραφής της πυρασφάλειας; Στη συνέχεια, θα πρέπει να διαβάσετε τους κανόνες για την συμπλήρωσή τους εδώ.

Ως αποτέλεσμα, ο επιχειρηματίας αναμένει πρόσθετη δαπάνη: χρηματική ποινή στις υπηρεσίες υγιεινής. Ο συνιδιοκτήτης μεγάλης ουκρανικής αλυσίδας καταστημάτων καφέ αναγνωρίζει ότι, ακόμη και αν πληρούν τις απαιτήσεις και τηρώντας τα καθιερωμένα υγειονομικά πρότυπα, τα πρόστιμα καταβάλλονται με αξιοζήλευτη κανονικότητα.

  • άδεια εξοπλισμού?
  • πιστοποιητικό για τον καφέ και άλλα προϊόντα ·
  • τις άδειες για το εμπόριο (λιανική) και τη στάθμευση σε ένα ορισμένο σημείο (το ερώτημα είναι ανοικτό) ·
  • ένα έγγραφο που επιβεβαιώνει την εγγραφή της LLC ή SP.

Εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός για ένα κινητό καφενείο μπορεί να είναι ο ακόλουθος: καφετιέρα, μύλος καφέ (με ηλεκτρονικό μετρητή μερίδας). Χρειάζεστε επίσης εξοπλισμό αερίου, μπαταρία (ή δύο, ανάλογα με την ισχύ της μηχανής καφέ), πολλαπλό φωτισμό της περιοχής εργασίας (με διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας), μετατροπέα (μετατροπέας τάσης) και φορτιστή.

Οι μπαταρίες (100 αμπέρ το καθένα) που χρησιμοποιούν μετατροπέα μετατρέπουν ρεύμα από 12W σε 220W. Χάρη σε αυτές, λειτουργεί η ηλεκτρική αντλία του μηχανήματος καφέ, παρέχοντας νερό στο λέβητα, καθώς και έναν μύλο καφέ, φώτα, φωτισμό και παρακολούθηση βίντεο (αν υπάρχει). Οι φορτισμένες μπαταρίες διαρκούν 12 ώρες. Για να προστατεύσετε το avtokofeynu από διακοπές λειτουργίας, είναι επιθυμητό να έχετε ρυθμιστή τάσης.

Μερικοί ιδιοκτήτες προτιμούν να χρησιμοποιούν γεννήτρια 1kv αντί για μπαταρίες. Η γεννήτρια λειτουργεί με βενζίνη, αλλά δεν χρειάζεται να νοικιάσετε γκαράζ για να φορτίσετε τις μπαταρίες.

Η καλύτερη επιλογή: 90% ηλεκτρικά, 10% φυσικό αέριο. Σε ένα μόνιμο μέρος, το καφενείο τροφοδοτείται με ηλεκτρισμό, ενώ σε υπαίθριες εκδηλώσεις (παραστάσεις, φεστιβάλ, πρωταθλήματα) χρησιμοποιείται ένας κύλινδρος αερίου.

Ακατέργαστη και Τοποθεσία

Θα χρειαστείτε κόκκους καφέ (διάφορες ποικιλίες), γάλα ή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη. Προαιρετικά γλυκά, γλυκά, είδη ζαχαροπλαστικής. Το καλοκαίρι σε θερμότητα 30 βαθμών, οι πελάτες μπορούν να προσφέρουν δροσερό τσάι. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να προβλεφθεί η διαθεσιμότητα συσκευασμένου τσαγιού στην περιοχή.

Εφάπαξ πιάτα: φλιτζάνια για καφέ (με καπάκια), κουταλάκια του γλυκού, σωληνάρια, πινακίδες για επιδόρπια. Οι χαρτοπετσέτες δεν θα είναι περιττές.

Οι πιο κερδοφόρες θέσεις για το ατοκοφίνι, όπου η ροή των ανθρώπων είναι ανεξάντλητη. Αυτά είναι: χώρος στάθμευσης κοντά σε σούπερ μάρκετ και εμπορικά κέντρα, κτίρια γραφείων, εκπαιδευτικά ιδρύματα, οικιστικές γειτονιές, επιχειρηματικό τμήμα της πόλης, αγορές πόλεων, διασταυρώσεις σε σταθμούς μετρό και παρόμοια.

Στην αρχή, το κινητό καφενείο επιλέγει ένα κατάλληλο σημείο για το εμπόριο, μετακινώντας από τόπο σε τόπο. Στη συνέχεια παίρνει μια θέση μόνιμης εγγραφής όπου υπήρχαν τα μεγαλύτερα έσοδα. Στη συνέχεια, είναι ανεπιθύμητο να αλλάξει η θέση του καφέ: ο πελάτης πρέπει να συνηθίσει στο γεγονός ότι σε κάθε στιγμή θα μπορεί να πιει ένα ποτήρι εξαιρετικό καφέ εδώ.

Το προσωπικό

Ένα σημείο εξυπηρετεί έως 3 άτομα. Ο αριθμός του προσωπικού εξαρτάται από πολλούς λόγους: λαμβάνεται υπόψη η διαπερατότητα του τόπου, οι ημέρες της εβδομάδας, διάφορες δραστηριότητες που λαμβάνουν χώρα κοντά στο καφενείο. Εάν το καφενείο βρίσκεται κοντά στο επιχειρηματικό κέντρο, η επίπλευση στις καθημερινές θα είναι καλύτερη από τα σαββατοκύριακα. Βέλτιστα - 2 εργαζόμενοι ανά σημείο. Τα καθήκοντα ενός περιλαμβάνουν το μαγείρεμα του καφέ, το άλλο - τον υπολογισμό με τους πελάτες. Εάν η ροή των πελατών είναι ελάχιστη, ένα άτομο μπορεί να χειριστεί την υπηρεσία (είναι ο οδηγός του καφέ).

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις συνταγές καφέ. Η γεύση και το άρωμα ενός ποτού θα εξαρτηθεί από την ποιότητα και την ποσότητα των συστατικών. Εάν ο καφές αποδεικνύεται τυρώδης (ή, Θεός απαγορεύεται, διαλυτό), ο πελάτης θα χαθεί. Οι ιδιοκτήτες των μεγάλων κινητών καφετεριών δεν διαθέτουν χρήματα για την κατάρτιση του προσωπικού και έχουν έναν ειδικό με ένα ενδιαφέρον όνομα - barista.

Barista, μεταφρασμένο από την ιταλική ως "μπάρμαν, μπάρμαν, καφετιέρα". Αυτός είναι ένας άνθρωπος που ξέρει, και το πιο σημαντικό, ποιος ξέρει πώς να κάνει καφέ σωστά. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα sommelier, αλλά μόνο ένα καφέ, που προκαλεί την προετοιμασία του καφέ ή των ποτών με βάση αυτό. Ο ημερήσιος μισθός του είναι 5% των ημερήσιων αποδοχών.

Ένας τέτοιος ειδικός δεν είναι οικονομικά προσιτός για όλους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η εκπαίδευση δεν απαιτείται καθόλου. Η ευημερία και το εισόδημα του καφέ εξαρτάται άμεσα από το πόσο καλά παρασκευάζεται ο καφές και την εξυπηρέτηση του πελάτη αποτελεσματικά. Κατά τη θερινή περίοδο, μπορείτε να προσλάβετε φοιτητές και να τους διδάξετε τα βασικά στοιχεία αυτής της επιχείρησης ως συνοδούς. Η εκγύμναση θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Δεν θα αρνηθούν να κάνουν επιπλέον χρήματα. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να τοποθετήσετε μια διαφήμιση στο σχολείο.

Οι ώρες λειτουργίας που ορίζει ο ιδιοκτήτης. Βέλτιστα: από τις 7-8 το πρωί. Λαϊκή σοφία: αυξήθηκε νωρίς - κέρδισε. Πιθανοί πελάτες το πρωί: πλαγκτόν γραφείου, μαθητές, μαθητές. Κάποια καφέ λειτουργούν όλο το εικοσιτετράωρο.

Τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας καφετέριας είναι προφανή: δεν υπάρχει ανάγκη ενοικίασης ενός δωματίου και σύνταξης πολλών χαρτιών (όπως για το άνοιγμα ενός σταθερού σημείου). Το κόστος του κινητού καφέ είναι χαμηλότερο από το σταθερό. Ένα κουτί γκαράζ ή αποθήκη είναι κατάλληλο για την αποθήκευση. Με το κόστος των μεταφορών, της βενζίνης, των μισθών, των πρώτων υλών, του εξοπλισμού - είναι πιο επικερδές από άλλα καταστήματα τροφίμων.

Δυσκολίες

Η κατανάλωση καφέ μειώνεται το καλοκαίρι (ειδικά στις νότιες περιοχές) και αυξάνεται με την εμφάνιση του κρύου καιρού. Φαίνεται, δεν είναι κακό στη θερμότητα να προσφέρουμε στους πελάτες αντί του καφέ μια εναλλακτική λύση: σοκολάτα, τσάι, άλλα διατηρημένα με απλή ψύξη ποτά. Αλλά για αυτό χρειάζεστε ψυγεία, πράγμα που σημαίνει επιπλέον κόστος και αύξηση στην κατεχόμενη περιοχή. Ναι, και οι ανταγωνιστές που κερδίζουν τις εποχιακές πωλήσεις ποτών, αυτή η ευθυγράμμιση μπορεί να μην ταιριάζει.

Ως εκ τούτου, κινητά καφέ που λειτουργούν όλο το χρόνο, κατάλληλο για τις περιοχές της Κεντρικής Ρωσίας. Ένα άλλο χαρακτηριστικό: το νερό στη μηχανή καφέ θα μετατραπεί σε πάγο σε -18-20 μοίρες, και οι πωλήσεις θα σταματήσουν.

Οι λόγοι για τους οποίους μια επιχείρηση μπορεί να γίνει ασύμφορη:

  • ανεπιτυχώς επιλεγμένο μέρος για ένα αυτοκίνητο καφέ.
  • αντικατάσταση φυσικού υποκατάστατου καφέ.
  • έλλειψη συλλογής.
  • την άγνοια των κλασικών συνταγών και την αδυναμία παρασκευής καφέ.
  • αηδιαστική ποιότητα των υπηρεσιών.
  • παραμέληση του ωραρίου εργασίας (καθυστερημένη άφιξη, συχνές απουσίες) ·
  • μη συμμόρφωση του προσωπικού με υγειονομικά πρότυπα και στοιχειώδεις κανόνες προσωπικής υγιεινής.

Επιστροφή χρημάτων

Σύμφωνα με τους επιχειρηματίες, η αποδοτικότητα είναι 30%. Κατά το πρώτο ενάμισι έτος, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να εξοφλήσετε το κόστος. Συγκεκριμένα: να συμμετέχουν ενεργά στην υπηρεσία των εταιρικών πάρτι, γενέθλια, αστικές διακοπές.

Πώς να ανοίξετε ένα μπακάλικο; Μετά τη σύνδεση, θα βρείτε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες. http://101million.com/sozdanie/idei/produktovyj-magazin.html.

Πώς να ανοίξετε ένα νηπιαγωγείο στο σπίτι; Συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο.

Τους πρώτους έξι μήνες, δεν μιλάμε καθόλου για το κέρδος. Οι αγοραστές πρέπει να εκτιμήσουν τον προτεινόμενο καφέ και την ποιότητα των υπηρεσιών και να γίνουν κανονικοί του καφέ. Η σύστασή τους τοποθετεί σε τροχούς στους φίλους και τους συναδέλφους τους, θα είναι η καλύτερη διαφήμιση για ένα καφενείο.

Κάθε χρόνο, ένα αυτόματο κατάστημα φέρνει καθαρό κέρδος 250 χιλιάδων ρούβλια (μείον φόρους, μισθούς, πρόστιμα και άλλα απρόβλεπτα έξοδα).

Αρχικό κεφάλαιο που απαιτείται για την έναρξη της εργασίας:

  • αγορά των οχημάτων (το πιο ακριβό) - 600 χιλιάδες ρούβλια? επιλογή προϋπολογισμού: αγορά σκούτερ?
  • εξοπλισμός - 100 χιλιάδες ρούβλια?
  • αγορά της πρώτης παρτίδας των επιτραπέζιων σκευών και πρώτων υλών μιας χρήσης - 20 χιλιάδες ρούβλια? τα προϊόντα που φέρουν το λογότυπο του καφέ (δηλαδή, επώνυμα) θα κοστίζουν περισσότερο.

Αυτές οι δαπάνες πρέπει να προσθέσουν το κόστος της διαφήμισης: στην τηλεόραση και τους δημοφιλείς ραδιοφωνικούς σταθμούς, υπαίθρια, site για την προώθηση, το λογότυπο.

Οι συνολικές επενδύσεις στην επιχείρηση θα είναι πάνω από 35.000 δολάρια.

Μπορείτε να νοικιάσετε ένα πλήρως εξοπλισμένο φορτηγό έτοιμο προς εργασία στην εταιρεία που παρέχει αυτό το είδος υπηρεσίας. Η εταιρεία παρέχει την ευκαιρία να αγοράσει διάφορα εξαρτήματα και, εάν είναι απαραίτητο, θα παρέχει τεχνική υποστήριξη στον ιδιοκτήτη της καφετιέρας.

Αγοράζοντας ένα franchise

Το franchise (από το γαλλικό προνόμιο) σημαίνει το δικαίωμα χρήσης της μάρκας και του επιχειρηματικού μοντέλου μιας εταιρείας ή εταιρείας για την οργάνωση και τη λειτουργία της δικής σας επιχείρησης. Ο δικαιοπάροχος (ο πωλητής) θα παράσχει στον δικαιοδόχο (το αγοραστή) κινητό καφενείο με το λογότυπό του, τον εξοπλισμό, την παροχή συμβουλών σε θέματα επιχειρήσεων, την παροχή διαφημιστικής υποστήριξης, την εκπαίδευση του προσωπικού και τη συντήρηση του αυτοκινήτου.

Για παράδειγμα, ένα franchise "Bikecaffe" θα κοστίσει τον αγοραστή 500 χιλιάδες ρούβλια. Στον μετα-σοβιετικό χώρο, η Ουκρανία οδηγεί στον αριθμό των κινητών καφετεριών. Η εξαγορά μιας ουκρανικής εταιρείας franchise θα κοστίσει 35.000 δολάρια.

Έτσι, "ανεβάζετε" μια επιχείρηση από το μηδέν ή αγοράζετε ένα franchise; Και οι δύο επιλογές έχουν μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα. Στην πρώτη περίπτωση, όλες οι ανησυχίες που συνδέονται με το άνοιγμα μιας επιχείρησης, βάζουν μεγάλη επιβάρυνση στους ώμους του επιχειρηματία. Στο δεύτερο, μια επιχείρηση ξεκινά με μικρότερο κεφάλαιο εκκίνησης (η διαφορά είναι μικρή) και δίνει την ευκαιρία να ξεπεράσει την πεπατημένη πορεία, αισθάνεται την υποστήριξη των έμπειρων συναδέλφων. Μια επιλογή δημιουργίας αντιγράφων ασφαλείας ενοικιάζει ένα κινητό καφέ. Απομένει μόνο να ζυγίζουμε τις δυνατότητες, να κάνουμε τη σωστή επιλογή.

Επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κινητό καφενείο σε τροχούς με υπολογισμούς

Συνοπτικές πληροφορίες (εκτιμώμενες):

  • Επενδύσεις: 1.000.000 r.
  • Περίοδος αποπληρωμής: από 1 έως 5 μήνες.
  • Καθαρό κέρδος: από 700 000 σ. ανά έτος από 1 ατοκοφείνη.

Περιεχόμενο

Σημείωση: Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο, όπως και όλα τα υπόλοιπα στην ενότητα Επιχειρηματικά σχέδια, περιέχει υπολογισμούς των μέσων τιμών, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν στην περίπτωσή σας. Επομένως, σας συνιστούμε να κάνετε υπολογισμούς για την επιχείρησή σας ξεχωριστά.

Η έννοια του καφέ στις ρόδες

Η ιδέα ενός καφενείου με ρόδες ήρθε στη Ρωσία από τις ευρωπαϊκές χώρες. Εκεί, ένα παρόμοιο φαινόμενο θεωρείται αρκετά φυσιολογικό. Έχουμε αυτό το είδος επιχείρησης σήμερα δεν είναι τόσο ανεπτυγμένο. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι πολλοί επιχειρηματίες ήδη ενδιαφέρονται για αυτού του είδους τις επιχειρήσεις.

Έτσι, ένα καφενείο σε τροχούς ή όπως λέγεται επίσης ένα κινητό καφενείο προσελκύει επιχειρηματίες που εκκολαπτόντισαν σε βάρος του χαμηλότερου κόστους, σε σύγκριση με τις συνήθεις καφετέριες. Εξετάστε τις δυνατότητες μιας τέτοιας επιχείρησης, την αποδοτικότητά της, την απόσβεση, εκτιμήστε την αγορά.

Υπάρχει χώρος για μια καφετέρια με ρόδες στην επιχείρηση;

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο καφές είναι καθημερινό προϊόν. Αυτό το ποτό είναι μεθυσμένο με μεγαλύτερη ή μικρότερη συχνότητα από όλους τους ανθρώπους. Ως εκ τούτου, μπορούμε να πούμε ότι πάντα θα απαιτηθεί καφές, εκτός από το ότι η ζήτηση για αυτό μπορεί να ποικίλει κάπως ανάλογα με ορισμένους παράγοντες που θα εξεταστούν αργότερα.

Γιατί οι άνθρωποι πίνουν καφέ; Είναι πολύ απλό, γιατί είναι ένα είδος χαράς για όλη την ημέρα, που προσελκύει τον αγοραστή με το άρωμα, τη φρεσκάδα του και, φυσικά, την ικανότητα να ζεσταίνεται σε δροσερό καιρό. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι στην παρούσα στιγμή ο ρυθμός της ζωής αυξάνεται μόνο, ένα άτομο δεν έχει πάντα αρκετό χρόνο για να χαλαρώσει πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ σε ένα άνετο καφενείο. Συχνά οι άνθρωποι θέλουν να πίνουν καφέ στο δρόμο για εργασία, και δεν υπάρχει χρόνος να πάμε κάπου. Σε τέτοιες στιγμές, ένα κινητό καφενείο μπορεί να έρθει στη διάσωση. Υπάρχουν δύο σημαντικότερα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας επιχείρησης σε στάσιμα καφέ:

  • Χαμηλότερο κόστος.
  • Διαθεσιμότητα υπηρεσιών.

Το πρώτο πλεονέκτημα οφείλεται στο γεγονός ότι το κόστος διατήρησης ενός καφέ σε τροχούς είναι πολύ μικρότερο. Ως αποτέλεσμα, το κόστος παραγωγής μειώνεται. Σύμφωνα με τη "διαθεσιμότητα" αναφέρεται στη δυνατότητα "γρήγορης" αγοράς, επειδή μπορείτε να το κάνετε μόνο μερικά λεπτά και να συνεχίσετε με την επιχείρησή σας με ζεστό καφέ στα χέρια σας.

Φυσικά, πρέπει να καταλάβετε ότι ο λυοφιλιωμένος καφές είναι απολύτως ακατάλληλος εδώ, μόνο πραγματικός, παρασκευασμένος πρόσφατα από αλεσμένους κόκκους. Αυτό το άρωμα απλά δεν μπορεί να αποτύχει να προσελκύσει πιθανούς αγοραστές, οι οποίοι ίσως δεν ήθελαν να αγοράσουν καφέ, αλλά δεν μπόρεσαν να αντισταθούν στη μυρωδιά που περνούσε.

Η ποιότητα του καφέ από το avtokofen δεν είναι χειρότερη από ότι σε ένα καφενείο, εκτός αν φυσικά ο επιχειρηματίας έχει αγοράσει μια ποιοτική μηχανή.

Η βιωσιμότητα μιας επιχείρησης εξαρτάται επίσης από την τοποθεσία της.

Επιλέγουμε την τοποθεσία του καφέ αυτοκινήτου, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους παράγοντες

Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλοί πολύ σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν την κερδοφορία και την αποδοτικότητα ενός κινητού καφέ:

  • Καθημερινά.
  • Η παρουσία άμεσων ανταγωνιστών κοντά.
  • Το συμφέρον των πιθανών αγοραστών στο προϊόν.

Με βάση αυτούς τους παράγοντες, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε ζωντανές περιοχές για πωλήσεις, όπου η ροή των ανθρώπων είναι σημαντική. Μπορεί να υπάρχουν διάφορες διασταυρώσεις, πάρκα, πολυσύχναστοι δρόμοι, στάσεις, έξοδοι από το μετρό, καθώς και περιοχές κοντά σε γραφεία ή ινστιτούτα.

Εάν διαπιστώσετε χαμηλό επίπεδο πωλήσεων, μπορείτε να αλλάξετε τη θέση λόγω της κινητικότητας αυτού του επιχειρηματικού έργου. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να γίνεται πολύ συχνά. Είναι σημαντικό ο καταναλωτής να θυμάται τα σημεία πώλησης.

Η ιδέα ενός επιχειρηματικού σχεδίου, ο στόχος του έργου

Η ιδέα είναι να δημιουργηθεί ένα κερδοφόρο κινητό καφέ στην πόλη. Η επιτυχία της υπόθεσης βασίζεται σε χαμηλό επίπεδο ανταγωνισμού, καθώς και στην απουσία άλλων καφενείων σε τροχούς.

Το αρχικό καθήκον ενός ιδιώτη επιχειρηματία είναι να αναπτύξει μια επιχείρηση που περιλαμβάνει μόνο 1 αυτόματο καφέ. Με επιτυχημένη ανάπτυξη είναι δυνατό να ανοίξει ένα ολόκληρο δίκτυο.

Αρχικά δεδομένα:

  1. Είδος δραστηριότητας: Καφές με κινητό καφέ.
  2. Μορφή ιδιοκτησίας: SP.
  3. Μορφή φορολογίας: STS (Έσοδα ή Έσοδα - Έξοδα).
  4. Τρόπος διεξαγωγής φορολογικής λογιστικής: ανεξάρτητα.
  5. Αριθμός κινητών καφετεριών: 1 τεμάχιο.
  6. Ποικιλία: διάφορα είδη καφέ.

Σκοπός αυτού του επιχειρηματικού σχεδίου είναι:

  • Εκτίμηση δαπανών και εσόδων.
  • Υπολογισμός κοστολόγησης.
  • Εξέταση πιθανών κινδύνων και επιλογών για την πρόληψή τους.
  • Υπολογισμός της περιόδου αποδοτικότητας και αποπληρωμής.

Αξιολόγηση του ανταγωνισμού, πορτρέτο ενός δυνητικού αγοραστή

Αξίζει να σημειωθεί ότι η αγορά δεν είναι υπερκορεσμένη. Υπάρχουν σχετικά λίγοι άμεσοι ανταγωνιστές για ένα κινητό καφέ. Ειδικά όταν θεωρείτε ότι η επιλογή της τοποθεσίας εξαρτάται από τον ίδιο τον επιχειρηματία. Είναι ενδιαφέρον ότι μόνο το 24% της συνολικής κατανάλωσης καφέ στη Ρωσία πέφτει στον αλεσμένο καφέ.

Έτσι, μπορεί να ειπωθεί ότι λιγότερο από το ένα τέταρτο του πληθυσμού απολαμβάνει τη γεύση και το άρωμα των κόκκων καφέ. Η προσφορά ενός τέτοιου καφέ στον πληθυσμό θα είναι σαφώς απαίτηση.

Πορτραίτο ενός δυνητικού αγοραστή: φοιτητές, γραφεία, επισκέπτες σε κοντινά καταστήματα, κέντρα, επισκέπτες στην πόλη.

Τρόποι ανοίγματος κινητού καφέ

Υπάρχουν 2 τρόποι για να ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση:

  1. Αγοράζοντας ένα franchise.
  2. Άνοιγμα της επιχείρησής σας.

Θα εξετάσουμε τη δεύτερη επιλογή, καθώς η αγορά ενός franchise προϋποθέτει την εκμάθηση της επιχειρηματικής δραστηριότητας.

Εγγραφή των απαραίτητων εγγράφων

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι κάθε επιχείρηση απαιτεί τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων εγγράφων για τη λειτουργία της επιχείρησής σας. Υπάρχει μια λίστα για το καφέ μας:

  1. Το έγγραφο που επιβεβαιώνει την εγγραφή ενός επιχειρηματία ως SP. Για να λάβετε, πρέπει να επικοινωνήσετε με το φορολογικό γραφείο. Πρέπει να υποβάλετε μια αίτηση, να υποβάλετε ένα αντίγραφο του διαβατηρίου σας, μια λίστα των επιλεγμένων OKVED (εδώ θα είναι το λιανικό εμπόριο ή το λιανικό εμπόριο εκτός καταστημάτων), μια ένδειξη του φορολογικού συστήματος (στην περίπτωσή μας είναι προτιμότερο να παραμείνουμε στο απλουστευμένο φορολογικό σύστημα).
  2. Άδεια για την τοποθέτηση του αντικειμένου του εμπορίου. Όλα εξαρτώνται από την τοποθεσία εγκατάστασης:
    1. Αν η πρίζα βρίσκεται στο πεζοδρόμιο, η αίτηση υποβάλλεται στην περιφερειακή διοίκηση.
    2. Αν η πρίζα βρίσκεται στο έδαφος του δρόμου, η αίτηση εγγράφεται στην υπηρεσία οδικής εξυπηρέτησης, αναφέροντας τον τόπο, την ώρα, τις λειτουργίες και τα χαρακτηριστικά της τοποθεσίας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να επισυνάψετε στην αίτηση ένα αντίγραφο του πιστοποιητικού εγγραφής της IP.
  3. Ο κατάλογος των προϊόντων που πωλούνται εξυπηρετείται στο σταθμό Sanepidstan της σχετικής περιοχής με την ένδειξη "λιανικό εμπόριο ποτών".
  4. Εγγραφή σύμβασης εργασίας με υπάλληλο στο κέντρο της απασχόλησης στον τόπο εγγραφής των μεμονωμένων επιχειρηματιών.
  5. Πιστοποιητικό συμμόρφωσης καφέ.
  6. Υγειονομικό βιβλίο για τον υπάλληλο.
  7. Υγειονομικά και υγειονομικά συμπεράσματα σχετικά με τα προϊόντα (επιθυμητό).

Θυμηθείτε ότι ένα αυτοκίνητο που έχει μετατραπεί απαιτεί εκ νέου εγγραφή στο MREO. Το δικαιολογητικό έγγραφο μπορεί να παρουσιαστεί σε διάφορες μορφές:

  • Πιστοποιητικό έγκρισης του σχεδιασμού του οχήματος.
  • Η πράξη της τεχνικής εμπειρογνωμοσύνης.
  • Πιστοποιητικό συμμόρφωσης.

Αγοράζοντας ένα αυτοκίνητο

Συχνά, για τα καφενεία αυτοκινήτων αγοράζουν αυτοκίνητα των ακόλουθων εμπορικών σημάτων: Renault Kangoo, Peugeut Partner, Citroen Berlingo, FIAT Doblo. Υπολογίστε το μέσο κόστος ανά αυτοκίνητο:

Top