logo

Η εμπειρία μου: πώς να ανοίξετε ένα καφενείο από το μηδέν και τι χρειάζεται για αυτό.

Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το πώς να ανοίξετε ένα μικρό καφενείο, πού να ξεκινήσετε, πώς να ενεργείτε, ποιες άδειες χρειάζονται και, το σημαντικότερο, πόσο μικρό κέρδος δημιουργεί ένα μικρό καφενείο.

Άνοιγμα καφέ από το μηδέν.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να βρείτε ένα καλό δωμάτιο στην είσοδο περιοχή, είναι επιθυμητό ότι σε αυτό το δωμάτιο υπήρχε ένα σημείο εστίασης νωρίτερα, τότε θα είναι πολύ ευκολότερο, επειδή το δωμάτιο έχει ήδη όλες τις απαιτούμενες επικοινωνίες - ύδρευση, αποχέτευση, εξαερισμός, πληροί τις απαιτήσεις των υγειονομικών και πυροσβεστικών υπηρεσιών. Η ενοικίαση ενός δωματίου στο κέντρο της πόλης θα σας κοστίσει κατά μέσο όρο $ 1000 ανά μήνα (ανάλογα με την πόλη).

Το μόνο που χρειάζεστε σε αυτό το στάδιο είναι να συνάψετε σύμβαση μίσθωσης με τον ιδιοκτήτη.

Φυσικά, πριν από τη σύναψη μίσθωσης για μια προϋπόθεση, θα πρέπει να εγγραφείτε επιχειρηματικές δραστηριότητες, αρκεί να υποβάλετε αίτηση στο φορολογικό γραφείο και να ανοίξετε το PI.

Αυτή η δραστηριότητα αντιστοιχεί στον κωδικό OKVED 55.30 "Δραστηριότητες καφέ και εστιατορίων". Αμέσως θα πρέπει να γράψετε μια δήλωση σχετικά με τη μετάβαση στο UTII, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή του φορολογικού συστήματος για ένα μικρό καφενείο.

Δώστε προσοχή! Ένας επιχειρηματίας που αρχίζει αρχικά τη δραστηριότητά του βάσει του νόμου για τον κρατικό έλεγχο για 3 χρόνια δεν θα υπόκειται σε επιθεωρήσεις από κρατικές υγειονομικές και επιδημιολογικές αρχές. Μετά το άνοιγμα του καφέ, είναι απαραίτητο να ειδοποιηθείτε γραπτώς η Rospotrebnadzor εντός 5 ημερών.

Αλλά το καφενείο σας πρέπει να πληροί τις υγειονομικές και επιδημιολογικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, ένας πλήρης κατάλογος απαιτήσεων μπορεί να βρεθεί στα κανονιστικά έγγραφα της κρατικής υγειονομικής και επιδημιολογικής παρακολούθησης.

Όταν το SP είναι ήδη ανοιχτό και υπάρχει χώρος, αγοράζουμε εξοπλισμό. Θα χρειαστείτε αποκλειστικά επαγγελματικό εξοπλισμό:

Μύλος καφέ με διανεμητή.

Κάτοχος με θερμότητα.

Η συσκευή για καφέ ανατολικά.

Είναι επίσης επιθυμητή η αγορά καφετιού τύπου φίλτρου.

Ψυγείο για επιδόρπια.

Μπορείτε να ψήνετε κουλουράκια και κρουασάν στο καφενείο, θα χρειαστείτε ένα φούρνο ψησίματος.

Πριν από την αγορά, δοκιμάστε προσεκτικά τον εξοπλισμό καφέ αυτοπροσώπως! Αρκετές φορές κάνουν στον εξοπλισμό όλους τους τύπους καφέ, η ποιότητα του ποτού του καφέ εξαρτάται άμεσα από τον εξοπλισμό, τις πρώτες ύλες και τον επαγγελματισμό του barista.

Αν έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό, δεν χρειάζεται να αγοράσετε εξοπλισμό καφέ, μπορείτε να το νοικιάσετε, υπάρχουν προμηθευτές καφέ που προσφέρουν εξοπλισμό καφέ για ενοικίαση, εφόσον αγοράζετε καφέ από αυτούς κάθε μήνα (συνήθως όχι λιγότερο από 10 κιλά κόκκων καφέ κάθε μήνα).

Μιλώντας για τις πρώτες ύλες, η αγορά του καφέ είναι πολύ ανταγωνιστική μεταξύ των κατασκευαστών, οπότε υπάρχει πληθώρα επιλογών. Πρέπει να αγοράζετε περιοδικά καφέ, πρέπει να βρείτε καφέ υψηλής ποιότητας σε προσιτή τιμή και, προαιρετικά, δεν μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό, αλλά να το νοικιάσετε από προμηθευτές.

Το καφενείο πρέπει να είναι εξοπλισμένο, να δημιουργεί το δικό του στυλ, να εγκαθιστά έπιπλα κάτω από τον εξοπλισμό, τραπέζια και καρέκλες για τους πελάτες.

Επιλογή καφέ εσωτερικού σχεδιασμού.

Για να καταλάβετε ότι είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα δωμάτιο με επισκευές, συνήθως πρέπει να κάνετε επισκευές μόνοι σας (συχνά αρκετές καλλυντικές επισκευές), η τιμή έκδοσης είναι περίπου $ 2000 εάν προσλάβετε μια ομάδα εργαζομένων. Είναι πιο κερδοφόρο να κάνετε μόνοι σας τις επισκευές, να ξοδεύετε μόνο για υλικά (ταπετσαρία, βαφή κ.λπ.). - $ 1000. Ένα σημάδι στις εγκαταστάσεις που παραγγέλλεται σε διαφημιστικό πρακτορείο.

Από τα έπιπλα για το καφενείο, θα χρειαστείτε μερικά τραπέζια και καρέκλες, πολλά έργα ζωγραφικής και άλλα διακοσμητικά στοιχεία, καθώς και έναν πάγκο μπαρ και ένα ζευγάρι τραπεζιών για εξοπλισμό καφέ.

Πιάτα (κύπελλα, πιατάκια, κουτάλια) και πιάτα μίας χρήσης με εσάς.

Για να εργαστείτε, χρειάζεστε πρώτα έναν έμπειρο barista, εάν έχετε την επιθυμία να ελέγξετε ανεξάρτητα αυτό το επάγγελμα, τότε μπορείτε να πάρετε μαθήματα barista που δεν διαρκούν περισσότερο από ένα μήνα.

Barista - ειδικός στην παρασκευή ποτών καφέ, η barista ξέρει πώς να προετοιμάσει καφέ σωστά, συμπεριλαμβανομένης της τέχνης latte.

Είναι κερδοφόρο το άνοιγμα ενός καφέ; Κρατάτε τον εαυτό σας, το κόστος της παρασκευής ενός φλιτζανιού εσπρέσο δεν υπερβαίνει τα 0,20 δολάρια και η τιμή του παρασκευασμένου ποτού είναι κατά μέσο όρο $ 1, η επιπλέον χρέωση για καφέ είναι περισσότερο από 5 φορές!

Η πώληση επιδορπίων και γλυκών αυξάνει τις πωλήσεις κατά μέσο όρο κατά 30%, ενώ το περιθώριο σε επιδόρπια είναι περίπου 100%.

Σας προτείνω ένα ενδιαφέρον βίντεο: πώς να ανοίξετε ένα καφέ.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ;

Πώς να δημιουργήσετε τη δική σας επιχείρηση καφέ και ταυτόχρονα, τουλάχιστον, να μην "σταματούν", αλλά το πολύ, να μην καεί, λέει ο πραγματικός επιχειρηματίας, ο ιδιοκτήτης του καφέ του. Από την ιστορία του θα μάθετε πώς να σκέφτεστε το όνομα της μελλοντικής σας επιτυχίας, πώς να αναπτύξετε ένα μενού, πώς να συνεργαστείτε με τους προμηθευτές και πολλά άλλα "μυστικά" μιας κερδοφόρας και, ταυτόχρονα, πολύ ενδιαφέρουσας επιχείρησης.

Άνοιγμα καφέ από το μηδέν. Βήμα-βήμα οδηγίες από έναν πραγματικό επιχειρηματία

Γεια σας, το όνομά μου είναι Alexander Nikiforov, είμαι από Tver. Σήμερα, κατέχω ένα μικρό αλλά πολύ ζεστό καφέ, το οποίο είναι σε ζήτηση μεταξύ των ντόπιων και των επισκεπτών της πόλης.

Ακόμα και πριν ξεκινήσω μια επιχείρηση, εκπροσωπούσα σαφώς τα μελλοντικά κόστη. Αρχικά είχε προγραμματιστεί να επενδύσει σε 300 χιλιάδες ρούβλια, αλλά αποδείχθηκε ακόμα φθηνότερη - 270-280 χιλιάδες.

Σημαντικό ρόλο διαδραμάτισε το επιχειρηματικό σχέδιο, χάρη στο οποίο καταφέραμε να υλοποιήσουμε τα σχέδιά μας χωρίς επιπλέον κόστος. Φυσικά, έπρεπε να γίνουν μικρές προσαρμογές, αλλά ήταν λίγες.

Στο πλαίσιο της υπάρχουσας εμπειρίας, μπορώ να πω με σιγουριά ότι η επιχείρηση καφέ από το μηδέν είναι πραγματική και ανέξοδη.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κατάστημα καφέ;

Λατρεύω τον καφέ, έτσι ήρθα συχνά σε διάφορα καφενεία, μελέτησα την ποικιλία τους, τα μενού και τα χαρακτηριστικά της οργάνωσης της διαδικασίας. Η επικοινωνία με το barista έδωσε πληροφορίες για τους επισκέπτες, χαρακτηριστικά της επιχειρηματικής οργάνωσης, συνεργασία με τους προμηθευτές.

Ανέλυσα τις τιμές των ανταγωνιστών και μελέτησε το φάσμα. Στο αρχικό στάδιο, αποφασίστηκε να ανοίξει ένα φτηνό ίδρυμα με τιμές ελαφρώς χαμηλότερες από εκείνες των ανταγωνιστών. Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στο μενού και στο σχέδιο του δωματίου.

Η κύρια δυσκολία - η επιλογή ενός κατάλληλου χώρου. Εδώ εξετάσαμε διάφορες επιλογές - μέσα σε ένα κτίριο γραφείων ή ένα εμπορικό κέντρο, σε μία από τις εγκαταστάσεις ενός κτιρίου ή στο δρόμο.

Το κύριο κριτήριο για την επιλογή ήταν η κυκλοφορία πεζών. Ήθελα να επιταχύνω την αποπληρωμή του καφέ και να αποθαρρύνω γρήγορα το κόστος λόγω της μεγαλύτερης προσέλευσης.

Ως αποτέλεσμα, επέλεξα μια θέση σε ένα μικρό κτίριο με πρόσβαση σε μονοπάτι. Η εγγύτητα με τα μεγάλα εμπορικά κέντρα και τα εκπαιδευτικά ιδρύματα εγγυώνται μια αξιοπρεπή ροή πελατών.

Αρχικά μου ζητήθηκε να ανοίξω μια επιχείρηση σε ένα αυτοκίνητο ή σιδηροδρομικό σταθμό, αλλά αρνήθηκα αυτή την ιδέα. Η πρακτική έχει δείξει ότι οι άνθρωποι που περνούν δεν είναι έτοιμοι να περάσουν 120-150 ρούβλια για ένα φλιτζάνι καφέ.

Το μέγεθος των εγκαταστάσεων των είκοσι τετραγωνικών μέτρων ήταν αρκετό για μένα να τοποθετήσω ένα μετρητή μπαρ και να βάλω μερικά τραπέζια με καναπέδες σε κάθε.

Υπήρξε μια επιλογή για να αγοράσετε ένα franchise καφέ σπίτι, αλλά πήγα με τον άλλο τρόπο και αποφάσισε να κάνει έξω από μόνη της, από το μηδέν. Δεν υπήρχαν προβλήματα με τα έγγραφα. Εδώ θα πρέπει να εγγραφείτε ως LLC ή SP.

Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη εάν κάνετε επιχειρηματικές συναλλαγές με άλλους ανθρώπους. Δεδομένου ότι είμαι ο μόνος επενδυτής, προτιμήθηκε η IP.

Όσον αφορά τη φορολογία, η καλύτερη επιλογή UTII. Το πλεονέκτημά της είναι η ευκολία, επειδή δεν υπάρχει λόγος να αναφέρουμε άλλους τύπους φόρων, για παράδειγμα, για τους φόρους ακίνητης περιουσίας.

Ο φορολογικός συντελεστής είναι μικρός, επομένως δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιβάρυνση για το κεφάλαιο κίνησης. Κατά την επιλογή του OKVED, έδειξα τον κωδικό 55.30, ο οποίος είναι χαρακτηριστικός για καφέ και εστιατόρια.

Το πλεονέκτημα της επιχείρησης είναι η απουσία αυστηρών απαιτήσεων για συντονισμό με τους πυροσβέστες, τον SES και άλλες δομές ελέγχου.

Αν ευχαριστήσετε τους πελάτες σας και αποτρέψετε τις καταγγελίες τους, τότε δεν θα προκύψουν προβλήματα. Ας σημειωθεί αμέσως ότι ο συνδυασμός των καφετεριών και, για παράδειγμα, η πώληση του shawarma απαγορεύεται λόγω της διαφοράς στα υγειονομικά πρότυπα.

Πολλοί γνωστοί έχουν πάει με τον άλλον τρόπο - έχουν αποκτήσει ένα franchise ενός καφέ και εργάζονται κάτω από ένα συγκεκριμένο εμπορικό σήμα. Αυτή η επιλογή δεν μου ταιριάζει για διάφορους λόγους. Ένας από αυτούς - ήθελα να κάνω κάτι δικό μου και να μην συνδεθώ με τον ανεπτυγμένο σχεδιασμό.

Κερδίστε από 150.000 ρούβλια μηνιαίως

στο "COFFEE WITH YOURSELF"!

Ομοσπονδιακό δίκτυο γρήγορης καφετέριας Coffee In

Μάθετε τα στοιχεία: https://www.mycoffeein.ru/

Σε γενικές γραμμές, όλη η διαδικασία ανοίγματος πραγματοποιήθηκε σε διάφορα στάδια. Πρώτον, εγώ καταχωρήσαμε μια νομική οντότητα, καταχωρήσαμε στη φορολογική επιθεώρηση και καταθέσαμε αίτηση για την αίτηση της UTII.

Το επόμενο βήμα ήταν η επιλογή της μίσθωσης και της υπογραφής της σύμβασης με τον ιδιοκτήτη. Στη συνέχεια, λύνω το θέμα με τους προμηθευτές, σκέφτηκα μέσω του σχεδιασμού και έκανα επισκευές. Τις περισσότερες φορές πήγε στην επιλογή και την αγορά εξοπλισμού και στην κατάρτιση ενός χάρτη.

Αμέσως κάνετε μια κράτηση, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή ενός barista, που είναι το πρόσωπο ενός καφέ. Επίσης, προσλαμβάνω έναν σερβιτόρο για εργασία, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα αιτήματά σας και το μέγεθος του δωματίου.

Πάρτε το χρόνο σας και με την επιλογή των προμηθευτών για τον καφέ. Θυμηθείτε ότι πρόκειται για μακροχρόνια συνεργασία και εμπειρία πελατών. Συνιστάται να παραγγείλετε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% (σημαντική στιγμή). Τα υπόλοιπα επιλέγονται από άποψη τιμής και ποιότητας.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ;

Αυτό που με προσέλκυσε σε αυτήν την επιχείρηση είναι οι ελάχιστες επενδυτικές απαιτήσεις. Από την εμπειρία του φίλου μου, ήξερα πώς να ανοίξω ένα καφενείο σε μια μικρή πόλη.

Παράλληλα, πριν από την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου, δεν παρουσίαζε σαφώς το επίπεδο των δαπανών για την έναρξη μιας επιχείρησης σε έναν μεγάλο οικισμό. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει πού να περιπλανηθείτε.

Έχω ήδη μιλήσει για τις αρχικές επενδύσεις μου (270-280.000 ρούβλια). Αλλά τα ανώτατα όρια δεν υπάρχουν εδώ. Η αγορά μόνο ενός μηχανήματος καφέ μπορεί να κοστίσει ένα εκατομμύριο ρούβλια, επομένως κάθε επιχειρηματίας αποφασίζει μόνος του.

Με την ευκαιρία, ο φίλος μου επένδυσε σε ένα ακόμα μικρότερο ποσό (100 χιλιάδες ρούβλια). Αυτός περιορίστηκε σε ένα μικρό δωμάτιο και μια ελαφριά ανακαίνιση. Τρεις μήνες αργότερα, αγόρασε νέο εξοπλισμό και έκανε προσαρμογές στο σχέδιο του δωματίου.

Έτσι, η συνολική επένδυση αυξήθηκε σε 300-400 χιλιάδες ρούβλια. Ίσως στο αρχικό στάδιο, μια τέτοια προσέγγιση είναι η πιο βέλτιστη, διότι μπορεί να γίνει κατανοητό ότι η επιχείρηση θα "καεί" ή όχι.

Στην πραγματικότητα, επίσης δεν είχα αναπηδήσει και πήγα να μειώσω το κόστος, όποτε ήταν δυνατόν - βρήκα ένα δωμάτιο με φθηνό τέλος, μισθούσα τον πιο ακριβό εξοπλισμό και δεν πήγαινα υπερβολικά από άποψη σχεδιασμού.

Με την πάροδο του χρόνου, διορθώσαμε την κατάσταση και σήμερα στο καφενείο μου μόνο καινούργιο και ακριβό εξοπλισμό.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ μαζί σας;

Δείγμα μενού

Κατά την οργάνωση της επιχείρησής σας, προσέξτε το μενού, το καθιστούν ξεχωριστό και διαφορετικό από αυτό που προσφέρουν οι ανταγωνιστές. Με άλλα λόγια, χρειάζεστε ένα είδος "ζέστη", το οποίο θα κάνει το ίδρυμά σας να ερωτευτεί.

Είναι υποχρεωτικό να συμπεριλάβετε στο μενού latte, espresso, cappuccino, mocha και άλλα ποτά καφέ που είναι πιο απαιτητικά από τους επισκέπτες.

Για να αυξήσετε την κερδοφορία του καφέ, προσθέστε κουλούρια και κέικ στην ποικιλία. Προσωπικά, με βοήθησε να αυξήσω το κέρδος του ιδρύματος και να προσελκύσω επιπλέον πελάτες.

Όσον αφορά τα πιο σοβαρά πιάτα, ο αριθμός τους πρέπει να είναι περιορισμένος (όχι περισσότερο από 2-3). Προαιρετικά, προσθέστε στο εύρος τη δυνατότητα προσθήκης σιροπιών, διαφόρων αλκοολούχων κοκτέιλ με την προσθήκη καφέ.

Κατά τη δημιουργία του μενού, προσπάθησα να το καταστήσω κατανοητό για τον χρήστη. Δεν πρέπει να θαμπώνει με γνώσεις σε ξένες γλώσσες και είδη καφέ - εστιάζεται στη σαφήνεια των ονομάτων.

Όσο λιγότερες είναι οι ξένες ονομασίες στο μενού, τόσο το καλύτερο. Ένα άτομο πρέπει να ασχοληθεί με τον ίδιο τον εαυτό του και να μην καλέσει σερβιτόρο κάθε πέντε λεπτά.

Σε γενικές γραμμές, κατά την κατάρτιση του μενού, θα συνιστούσα να εστιάζω στα ενδιαφέροντα και τις προτιμήσεις των πιθανών επισκεπτών. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε το κοινό-στόχο, τις ανάγκες του.

Για παράδειγμα, η καφετέρια μου είναι ανοιχτή το πρωί, οπότε κάποια απλά πιάτα πρωινού ήρθαν πρακτικά χρήσιμα. Αν υπάρχει πανεπιστήμιο ή επιχειρηματικό κέντρο κοντά, τότε το γρήγορο φαγητό είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό σημείο - ο σχεδιασμός του μενού. Είναι σημαντικό να βρίσκεται άνετα στα χέρια σας και είναι εύκολο να το διαβάσετε. Κάντε το μέσο μέγεθος γραμματοσειράς (όχι μικρό και όχι μεγάλο).

Επίσης έρχονται με ονόματα που θα σας κάνουν να θέλετε να παραγγείλετε ένα πιάτο. Αν είναι δυνατόν, ζωγραφίστε τα συστατικά του πιάτου.

Η εικόνα είναι clickable. Κάντε κλικ και θα μάθετε πώς μπορείτε να ανοίξετε ένα express coffee shop κάτω από ένα franchise χωρίς πολλές δυσκολίες και μεγάλες επενδύσεις!

Το όνομα ενός καφενείου είναι εύκολο να το βρεις!

Αρχικά μου φάνηκε ότι η επιλογή ενός ονόματος για ένα νέο ίδρυμα ήταν ένα από τα πιο δύσκολα καθήκοντα. Στην πράξη, όλα ήταν ευκολότερα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η εφευρεθείσα λέξη (φράση) είναι αξέχαστη.

Η σύνδεση του ονόματος με τις δραστηριότητες του ιδρύματος είναι υποχρεωτική. Έτσι, εάν ανοίξατε ένα καφέ, και το αποκαλούσατε Παραδόσεις Τσαγιού, τότε τίποτα καλό δεν θα έρθει από αυτό. Επικεντρωθείτε σε αξιόπιστους πελάτες, οπότε το όνομα πρέπει να είναι κατάλληλο.

Πριν καλέσετε ένα καφέ, απαντήστε σε μερικές ερωτήσεις για τον εαυτό σας - ποιος θα έρθει στο ίδρυμα, πώς θα γίνει αντιληπτό το νέο όνομα, τι είδους ενώσεις προκαλεί σε ένα άτομο.

Για παράδειγμα, ένα όνομα θα είναι κατάλληλο για ένα ίδρυμα για τη νεολαία, και όταν ανοίγει ένα καφενείο για αξιοσέβαστους ανθρώπους, μπορεί να μην είναι κατάλληλο.

Κατά την ανάπτυξη του ονόματος για το καφενείο μου, ενήργησα ως εξής. Πρώτον, αποφάσισα την πελατεία και την έννοια της μελλοντικής εγκατάστασης (κοινό-στόχος).

Μετά από ανάλυση των εγκαταστάσεων των ανταγωνιστών, κατά την οποία κατά την άποψή μου ήρθα με δώδεκα ελκυστικά ονόματα. Στο τελευταίο στάδιο, έλεγξα καθεμία από τις επιλογές μέσω γνωστών, φίλων και συγγενών, επέλεξα και ενέκρινα την τελική απόφαση.

Πώς να επιλέξετε ένα όνομα εταιρείας (δημιουργήστε ένα εμπορικό σήμα)

Εξοπλισμός για μίνι καφέ

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του εξοπλισμού. Όταν άνοιξα το καφενείο μου, προσέγγισα το ζήτημα από μια θέση οικονομίας. Αλλά μπορείτε να πάτε με τον άλλο τρόπο - αγοράστε αμέσως τον απαιτούμενο εξοπλισμό (αν έχετε μια τέτοια ευκαιρία).

Υπάρχουν δύο διαθέσιμες επιλογές - ημι-αυτόματη και αυτόματη. Για μια μικρή επιχείρηση, η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη, το κύριο πλεονέκτημα της οποίας είναι η αντίστοιχη τιμή και ποιότητα.

Όσον αφορά τα αυτόματα αυτοκίνητα, αυτά είναι σχετικά με ιδρύματα με αριθμό θέσεων από εκατό και άνω. Με την παρουσία κεφαλαίων μπορείτε να αγοράσετε έναν τέτοιο εξοπλισμό για ένα μικρό δωμάτιο. Αλλά υπάρχει ένα αρνητικό - μια υψηλή τιμή.

Επιπλέον, ο εξοπλισμός αυτός θα παραμείνει αδρανής χωρίς εργασία, κάτι που είναι απαράδεκτο.

Από την άλλη πλευρά, οι αυτόματες μηχανές είναι εύχρηστες.

Τα πλεονεκτήματα τους είναι η απλότητα στη συντήρηση, η αξιοπιστία και η υψηλή ταχύτητα εκτέλεσης των παραγγελιών.

Κάνοντας μια τέτοια τεχνική, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την υστέρηση του σερβιτόρου - το μηχάνημα θα κάνει όλη τη δουλειά στο καλύτερο επίπεδο.

Όταν επιλέγετε μια συσκευή, προσέξτε την ικανότητα του λέβητα (προτιμήστε τα μεγάλα δοχεία).

Επίσης, εξετάστε την περίοδο εγγύησης της υπηρεσίας, καθώς και τη διαθεσιμότητα των εξαρτημάτων.

Από όσο γνωρίζω, η καλής ποιότητας ημιαυτόματα μηχανήματα κοστίζουν μέχρι 50-60.000 ρούβλια. Αλλά υπάρχουν επίσης πιο ακριβά μοντέλα για την πώληση, το κόστος των οποίων υπερβαίνει τα 100-120 χιλιάδες ρούβλια.

Το κόστος είναι σημαντικό, ώστε να μπορείτε να το κάνετε όπως και για να νοικιάσετε τον εξοπλισμό. Αλλά εδώ, προσέξτε να μην πιάσετε εξοπλισμό χαμηλής ποιότητας, που θα πρέπει να επισκευαστεί πριν από τη χρήση.

Μέσο κόστος ενοικίασης - 12-1500 ρούβλια το μήνα. Δώστε προσοχή σε εταιρείες που παρέχουν δωρεάν παράδοση, εγκαθιστούν εξοπλισμό και παρέχουν τις υπηρεσίες τους. Έτσι ξεφορτώνετε έναν σοβαρό «πονοκέφαλο».

Σε γενικές γραμμές, ένα καφενείο θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με τον ακόλουθο εξοπλισμό - ψυγείο, καφετιέρα, μύλο καφέ και φούρνο μικροκυμάτων. Θα χρειαστείτε επίσης ένα τραπέζι κοπής και ένα νεροχύτη.

Εάν σχεδιάζετε να κάνετε το ψήσιμο, στη συνέχεια, αποθηκεύστε σε έναν φούρνο υψηλής ποιότητας, χωρίς την οποία δεν είναι δυνατή η παρασκευή ζαχαρωδών και άλλων προϊόντων.

Ξεχωριστά ασχολείστε με τη διακόσμηση του δωματίου - αγοράστε τραπέζια, καρέκλες, κρεμάστρες, ένα μπαρ, μαγειρικά σκεύη και άλλα μικροσκοπικά για το εσωτερικό. Εδώ το κόστος εξαρτάται από το μέγεθος του δωματίου.

Τι να αγοράσετε ένα καφετιέρα για ένα καφέ, καφετέρια, εστιατόριο, κινητό καφέ;

Σχεδιασμός μίνι καφέ και φωτογραφίας

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό σημείο, το οποίο θα ήθελα να συστήσω να δώσουν την κύρια προσοχή - το σχεδιασμό του δωματίου. Επιλέξτε ποιοτικό εξοπλισμό, αγοράστε ή νοικιάστε - μόνο το μισό έργο. Είναι σημαντικό να διακοσμήσετε το δωμάτιο με σύνεση, να του δώσετε άνεση, να το κάνετε ασυνήθιστο και φωτεινό.

Πριν ανοίξω το cafe μου, επέλεξα μία από τις τέσσερις επιλογές:

  • το πρώτο είναι παραδοσιακό. Αυτό περιλαμβάνει τη συμπερίληψη μιας ευρείας επιλογής τσαγιού, καφέ ή επιδόρπια στο μενού. Η ιδιαιτερότητα αυτών των καφενείων είναι η απουσία σερβιτόρων. Το άτομο κάνει ανεξάρτητα μια παραγγελία, περιμένει την ετοιμότητα και πηγαίνει στο τραπέζι.
  • Η δεύτερη επιλογή είναι η ρωσική μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρόκειται για ένα εντελώς παραδοσιακό καφενείο, επειδή στην ποικιλία περιλαμβάνονται αλκοολούχα ποτά, σαλάτες και ακόμη και κυρίως πιάτα. Απέρριψα αμέσως αυτή την επιλογή, καθώς φοβόμουν ότι η εγκατάσταση θα θεωρείται κανονική καφετέρια. Από την άλλη πλευρά, αυτή η μορφή έχει το δικαίωμα στη ζωή λόγω της δυνατότητας προσέλκυσης περισσότερων πελατών.
  • Η τρίτη επιλογή είναι η γρήγορη διατροφή. Όπως και στην πρώτη περίπτωση, οι επισκέπτες αυτοεξυπηρετούνται και δεν βασίζονται στη βοήθεια του προσωπικού του ιδρύματος. Πουλάει καφέ για να πάει, εφαρμόζει πιάτα μίας χρήσης και εξοπλισμό χαμηλού κόστους. Αυτή η επιλογή είναι ως επί το πλείστον κατάλληλη για εργασία σε εμπορικό κέντρο.
  • Η τέταρτη επιλογή και εκείνη που προσωπικά επέλεξα ήταν η πορεία ενός γαλλικού καφέ, το οποίο ένας έμπειρος σχεδιαστής μου βοήθησε να οργανώσω. Σε ένα τέτοιο ίδρυμα, όλα γίνονται με κλασικό στυλ, δεν υπάρχει καμία βιασύνη.

Εστίαση στην καθαριότητα και την ποιότητα των υπηρεσιών. Οι πλάκες πρέπει να είναι πορσελάνη και τα τραπεζομάντιλα πρέπει να είναι απολύτως λευκά. Η αυτοεξυπηρέτηση δεν είναι εδώ, επειδή προσέλαβα έναν σερβιτόρο που παραδίδει την παραγγελία στο τραπέζι του πελάτη.

Εργαστείτε στο μενού - προσφέρετε στους πελάτες διαφορετικούς τύπους καφέ, συμπεριλαμβανομένης της ελίτ. Προσθέστε επίσης στο μενού κρύα ορεκτικά, επιδόρπια και αλκοόλ.

Πώς να προωθήσετε ένα καφέ;

Για να εξοικονομήσετε χρήματα, ξεκινήστε μικρά - ενημερώστε τους φίλους και τους γνωστούς σας για τη νέα επιχείρηση, καλέστε τους να επισκεφθούν το ίδρυμα.

Μια εξαιρετική επιλογή προώθησης είναι η διοργάνωση διαγωνισμών στα κοινωνικά δίκτυα, η προώθηση στους Odnoklassniki και Vkontakte. Στο αρχικό στάδιο, ακόμη και αυτός ο τρόπος προώθησης δίνει καλά αποτελέσματα.

Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να συνδέσετε το "βαρύ πυροβολικό", δηλαδή τη δημιουργία φυλλαδίων και επισκέψεων, τη μίσθωση διαφημιστικών πινακίδων, τη διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης και στο Διαδίκτυο. Διοργανώστε ένα πάρτι την ημέρα έναρξης για να ενημερώσετε το μέγιστο αριθμό ατόμων για την ύπαρξη μιας νέας καφετέριας.

Αμέσως σκεφτείτε το λογότυπο που θα τονίσει την καφετέρια. Χρηματικά χρήματα για την προσαρμογή ειδικών ρούχων για το προσωπικό. Σε αυτή την περίπτωση, σημειώστε ότι κάθε λεπτομέρεια πρέπει να συνδυαστεί με το επιλεγμένο εσωτερικό σχέδιο.

Ζαχαροπλαστικά που πωλούνται

Θυμηθείτε ότι οι πεινασμένοι πελάτες θα έρθουν σίγουρα στο ίδρυμά σας - είναι σημαντικό να τις τροφοδοτήσετε. Και όχι κάθε άνθρωπος μπορεί να πίνει καφέ το πρωί χωρίς το ίδιο κουλούρι ή σάντουιτς.

Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να νοικιάσετε έναν καλό σεφ ζαχαροπλαστικής, ο οποίος θα αγοράσει τα ίδια τα συστατικά και θα σχεδιάσει το μενού. Θα χρειαστείτε επίσης ειδικό εξοπλισμό με το οποίο θα γίνει το ψήσιμο.

Εναλλακτικά, στην καφετέρια μπορείτε να πουλήσετε κέικ, σάντουιτς, κουλουράκια, γλυκές φιγούρες, μερίδες επιδόρπια και ακόμη καραμέλες. Όλα εξαρτώνται από τον προϋπολογισμό, τη διαθεσιμότητα του απαραίτητου εξοπλισμού και τον κύριο έμπορο.

Πρωινό στο Brioche Dorée - πού να φάτε στο Παρίσι - Γαλλικά αρτοσκευάσματα

Μελετώντας και επιλέγοντας από τον Κατάλογο τα καλύτερα franchises στη Ρωσία και την Ουκρανία είναι το πρώτο βήμα για την έναρξη μιας επιτυχημένης επιχείρησης με ένα εύκολο και απλό ξεκίνημα.

Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε για την αγορά ενός franchise με τις επαγγελματικές συστάσεις του τμήματος: "Όλα για franchises".

Μπορείτε να διαβάσετε τα τελευταία νέα και τις τάσεις στην επιχείρηση franchise εδώ >>

Εσωτερικό

Έχω ήδη αναφέρει παραπάνω ότι το εσωτερικό διαδραματίζει βασικό ρόλο. Ο αριθμός των πελατών εξαρτάται άμεσα από τον γραμματισμό της οργάνωσής του. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να σκουπίζετε το επιπλέον περιβάλλον.

Εάν έχετε την εμπειρία και το κατάλληλο ταλέντο, το κάνετε μόνοι σας. Αν οι απαιτούμενες δεξιότητες δεν είναι διαθέσιμες, τότε προσλάβετε έναν σχεδιαστή ο οποίος θα κάνει τα πάντα σύμφωνα με τις συστάσεις και τις τρέχουσες τάσεις.

Μερικές επιλογές σχεδιασμού. Έκανα το εσωτερικό στο γαλλικό ύφος, αλλά μπορείτε να πάτε με τον άλλο τρόπο - να επιλέξετε τα αγγλικά κλασικά ή τον ρωσικό τρόπο οργάνωσης του εσωτερικού.

Το κύριο πράγμα είναι να νιώσετε τον χαρακτήρα, την ατομικότητα στην τελική εγκατάσταση.

Δώστε προσοχή στο φωτιστικό - καλύτερα να απορρίψετε τους πολυελαίους στην οροφή. Ένα απαλό, ρομαντικό φως είναι πιο χαρακτηριστικό ενός καφέ. Η καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε μικρούς λαμπτήρες ή επιτραπέζιους λαμπτήρες σε κάθε τραπέζι και σε ουδέτερα σημεία.

Κερδίστε από 150.000 ρούβλια μηνιαίως

στο "COFFEE WITH YOURSELF"!

Ομοσπονδιακό δίκτυο γρήγορης καφετέριας Coffee In

Μάθετε τα στοιχεία: https://www.mycoffeein.ru/

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα έπιπλα. Κατά την αγορά καρέκλες και τραπέζια δεν επιδιώκουν φθηνότητα - επικεντρωθεί στην ευκολία για τους πελάτες. Στην ιδανική περίπτωση, εγκαταλείψτε τις καρέκλες συνολικά και εγκαταστήστε τους μικρούς καναπέδες αντ 'αυτού.

Μουσικό σχέδιο. Όταν επιλέγετε μουσική, σκεφτείτε το επιλεγμένο στυλ. Εάν είναι Γάλλος, τότε η μουσική πρέπει να είναι κατάλληλη. Σε αυτή την περίπτωση, το ηχητικό υπόβαθρο θα πρέπει να κορεστεί το δωμάτιο, να δημιουργήσει μια ασυνήθιστη ατμόσφαιρα. Συνήθως συνιστάται η "μπλουζ", "λαογραφία" ή "κλασική".

Δώστε προσοχή στην παλέτα χρωμάτων - δεν πρέπει να είναι ενοχλητική. Επίσης, παρέχει ένα σύστημα εξαερισμού και κλιματισμού, το οποίο εξοικονομεί πολύ σε ζεστό καιρό.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ για 225 χιλιάδες ρούβλια

Εξαιρουμένου του ενοικίου

Ο καφές "Penka" εργάζεται στη Voronezh περισσότερο από ένα χρόνο.

Άνοιξε από τους φίλους μου Nastya και Yegor για προσωπική αποταμίευση. Θα σας πω τι τους κοστίζουν και τι έμαθαν.

Το δωμάτιο

Η θέση του καφέ είναι η πιο σημαντική. Σε αυτό εξαρτάται από τη ροή των ανθρώπων, τα έσοδα και τα κέρδη. Το καφενείο θα πρέπει να είναι στο πέρασμα: κάπου, όπου οι άνθρωποι περπατούν, ζουν ή πηγαίνουν στη δουλειά. Εάν οι άνθρωποι θα πάνε στο εμπορικό κέντρο Grad έξω από την πόλη, τότε πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ περισσότερο από 100 μέτρα από τη συνήθη διαδρομή κανείς δεν θα γυρίσει. Ως εκ τούτου, ο Nastya και ο Egor ξεκίνησαν με την εύρεση μιας καλής θέσης.

Οι ιδρυτές του "Foam" Nastya και Egor στην είσοδο. Τα φλιτζάνια έγιναν από αυτόν σε διαφημιστικό πρακτορείο, τα γράμματα ζωγραφίζονται με το χέρι. Όλοι μαζί αξίζει 27.000

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να βρείτε ένα δωμάτιο: επικοινωνήστε με μια αντιπροσωπεία, αναζητήστε Avito ή πηγαίνετε στην πόλη και βρείτε το δωμάτιο σας.

Κατ 'αρχάς, Nastya και Yegor στράφηκαν σε γραφεία ακινήτων, όπου τους προσφέρθηκαν δωμάτια με μεγάλο ενοίκιο. Οι οργανισμοί λαμβάνουν επίσης μια προμήθεια για την τιμή ενοικίασης. Είναι πολύ ακριβό.

Η Avito έχει πολλές διαφημίσεις από πρακτορεία και λίγους από τους ιδιοκτήτες, οπότε και αυτή η μέθοδος δεν έφερε αποτελέσματα. Ο πράκτορας Nastya και ο Yegor δεν είχαν χρήματα.

Μερικοί ιδιοκτήτες δημοσιεύουν διαφημίσεις μίσθωσης στο μπροστινό μέρος του κτιρίου και αναζητούν μισθωτές απευθείας. Γνωρίζοντας αυτό, Nastya προσπάθησε να βρει το ίδιο το δωμάτιο.

Στο κέντρο του Voronezh, δίπλα στο κεντρικό κτίριο του κρατικού πανεπιστημίου του Voronezh, υπήρχε ένα γραφείο μικροεπιχειρήσεων σε ένα δωμάτιο των 14μ² - αυτό είναι σαν ένα μικρό παιδικό δωμάτιο. Σε ένα τόσο μικρό δωμάτιο δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα καφέ με τραπέζια για τους επισκέπτες, αλλά μπορείτε να πουλήσετε καφέ μαζί σας. Η Nastya πήγε σε μια μικροεπιχειρηματική υπηρεσία, μίλησε με το κορίτσι πίσω από το πάγκο και ανακάλυψε ότι ο μισθωτής επρόκειτο να κινηθεί προς τα έξω.

Στη συνέχεια η Nastya συνειδητοποίησε ότι δεν θα φύγει από αυτό το μέρος χωρίς τον αριθμό τηλεφώνου του ιδιοκτήτη. Ζήτησε με δάκρυα την κοπέλα να μάθει τον αριθμό του ιδιοκτήτη από τις αρχές. Από την τρίτη φορά δούλευε. Nastya και Egor συμφώνησαν να νοικιάσουν απευθείας με τον ιδιοκτήτη. Δεν γνωρίζουμε πόσο πληρώνουν για το ενοίκιο, αλλά πιστεύουμε ότι πρέπει πάντα να διαπραγματευόμαστε.

Επισκευή και πινακίδα: 60 χιλιάδες ρούβλια

Οι εσωτερικοί Nastya και Egor αποφάσισαν να κάνουν επισκευές. Αγόρασαν χρώματα, ρολά και παλέτες και προσέλκυσαν φίλους για να επισκευαστούν. Οι ίδιοι οι άνθρωποι ζωγράφιζαν τους τοίχους, έβαζαν το λινέλαιο και επισκευάστηκαν τα ηλεκτρικά καλώδια. Η επισκευή κοστίζει 28 χιλιάδες ρούβλια.

Όταν τελείωσε με καλλυντικά δρώμενα, η Nastya ο ίδιος κοσμούσε την οροφή με χαρτί μπάλες. Βρήκα την ιδέα του σχεδιασμού για τον Pintereste και πέρασε πέντε χιλιάδες ρούβλια σε υλικά.

Έτσι το καφενείο κοιτάζει μέσα.

Για να προσελκύσει επισκέπτες, Nastya και Yegor διακοσμημένα την είσοδο στο καφέ. Στο τυπογραφείο και το υπαίθριο διαφημιστικό εργαστήριο διέταξαν αφρώδη κύπελλα και πινακίδες. Για ένα σήμα στο εργαστήριο, έκοψαν γράμματα από αφρώδες πλαστικό, τα κάλυψαν με βαφή πρόσοψης για να προστατεύσουν από τη φθορά, διέταξαν μια πολυανθρακική βάση, την κάλυπταν με ταινία και επικολλημένα γράμματα. Για τα αφρώδη γυαλιά Nastya και Egor πλήρωσαν 15.000 με την εγκατάσταση και 12.000 για την πινακίδα.

Πόσο κοστίζει το κόστος επισκευής και υπογραφής

Άνοιγμα: 150 χιλιάδες ρούβλια

Πριν από το άνοιγμα, ο Nastya και ο Egor αγόρασαν μόνο τα πιο απαραίτητα και έσωσαν πολύ. Για παράδειγμα, δεν υπήρχε κλιματισμός, ένα μικρό τραπέζι για τσάντες, σανίδες με κιμωλία με ένα μενού και άλλα εσωτερικά μικροπράγματα. Το κύριο πράγμα ήταν το δωμάτιο και ο καφές.

Για να παρασκευάσετε καφέ, χρειάζεστε μηχανή καφέ, μύλο καφέ και σιτηρά. Το πιο ακριβό είναι ο εξοπλισμός καφέ. Ένας μύλος καφέ μπορεί να κοστίσει σαν ένα νέο ξένο αυτοκίνητο.

Ο ακριβότερος εξοπλισμός καφέ

Η Nastya και ο Egor βρήκαν έναν προμηθευτή ο οποίος, σύμφωνα με τη σύμβαση για την προμήθεια κόκκων καφέ, παρέχει ένα μηχάνημα καφέ και μηχανή καφέ δωρεάν. Παρόμοιος εξοπλισμός θα κοστίσει τους ιδιοκτήτες 150 000 ρούβλια.

Nastya και Egor έσωσαν στο προσωπικό. Οι δύο πρώτοι μήνες υπηρετούσαν τους επισκέπτες ανεξάρτητα. Οι εργασίες άρχισαν αμέσως μετά την επισκευή. Ήταν ένας ατελείος φαύλος κύκλος: ξυπνήσαμε, πήγαμε στο καφενείο, δούλευαμε 12 ώρες, πήγαμε να το αγοράσουμε, ήμασταν σπίτι, κοιμήσαμε - και έτσι κάθε μέρα. Αργότερα, ο Nastya και ο Yegor άρχισαν να χωρίζουν τις ευθύνες μεταξύ τους: η μία πήγαινε σε ένα καφενείο, η άλλη αγοράζονταν, τότε άλλαζαν. Μερικές φορές οι τύποι μπορούσαν να ξεκουραστούν. Μετά από δύο μήνες εργασίας, επτά ημέρες την εβδομάδα και χωρίς διαλείμματα, ο Nastya και ο Yegor προσέλαβαν τον πρώτο barista.

Το έργο πίσω από το πάγκο βοήθησε τον Nastya και τον Egor να καταλάβουν πώς να οργανώσουν καλύτερα το χώρο εργασίας. Οι τύποι κοίταξαν τι προσέχουν οι επισκέπτες και πού φαίνονται ενώ περιμένουν την παραγγελία. Με γνώμονα τις παρατηρήσεις, ο Nastya και ο Yegor άλλαξαν τη διάταξη των διαφημιστικών πινακίδων και των πινακίδων μενού. Ως αποτέλεσμα, οι επισκέπτες θα μπορούσαν εύκολα να βρουν τις απαραίτητες πληροφορίες και έγινε ευκολότερη η δουλειά των ιδιοκτητών του καφέ.

Ο Nastya και ο Yegor παρατήρησαν ότι εάν οι φιλοξενούμενοι επιθυμούν μια καλή μέρα ή ένα βράδυ, χαμογελούν και έρχονται ξανά. Για να ενισχυθεί η καλοπροαίρετη εικόνα, ο Nastya και ο Egor άρχισαν να γράφουν στα φλιτζάνια καφέ: "Have a nice day", "Ένα μεγάλο ποτήρι ευτυχίας" ή "Νόστιμο καφέ σε έναν καλό άνθρωπο".

Τώρα Nastya και Egor στέκονται πίσω από το μετρητή μία φορά την εβδομάδα. Βοηθά να νιώσετε τη διαδικασία στον εαυτό σας και να καταλάβετε πώς να αναπτύξετε μια επιχείρηση.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από το μηδέν; Επιχειρηματική γεύση με καφέ

Ένα καφενείο είναι μια επιχείρηση δημόσιας τροφοδοσίας που κατασκευάζεται κατ 'αναλογία με ένα καφέ ή ένα εστιατόριο. Μέσα στο κτίριο, θα πρέπει να παρέχετε μια ζεστή, ήσυχη, χαλαρή ατμόσφαιρα, να παρέχετε ένα κλασικό ή ποικίλο μενού και να παρέχετε προσιτές τιμές για τα περισσότερα πιάτα.

Επιχειρηματική συνάφεια

Κατά το άνοιγμα μιας επιχείρησης που σχετίζεται με την πώληση καφέ, υπάρχουν μεγάλες προοπτικές που πρέπει να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία. Για να το οργανώσετε, δεν χρειάζεται να επενδύσετε ένα σημαντικό χρηματικό ποσό.

Η επιχείρηση πληρώνει για τον εαυτό της σχετικά γρήγορα, δεν παρουσιάζει δυσκολίες στην οργάνωση τόσο από την πλευρά της ανάπτυξης ενός σχεδίου προώθησης όσο και από το προσωπικό. Εάν εισέλθετε ικανοποιητικά σε μια θέση, το έργο έχει μεγάλο δυναμικό.

Κύρια χαρακτηριστικά του ανοίγματος του καφέ

Σχετικά μικρές επενδύσεις, δεδομένου ότι ένα μικρό καφενείο είναι διαφορετικό από το άνοιγμα ενός καφέ και, ειδικότερα, ενός εστιατορίου. Η ελάχιστη έκταση, η ανάγκη για ένα σταθερό αριθμό εργαζομένων, οι μάλλον μεγάλες παραδεκτές παύσεις με την αγορά προϊόντων καθιστούν δυνατή για τους νεοσύστατους επιχειρηματίες την οργάνωση μιας τέτοιας επιχείρησης. Αν έχετε ένα μικρό αρχικό κεφάλαιο, αυτό το είδος δραστηριότητας είναι εξαιρετικό για να μάθετε πώς να τρέχετε μεγαλύτερα έργα.

Επιλέξτε ένα μέρος για την οργάνωση, έτσι ώστε το καλοκαίρι μπορείτε να φανταστείτε μια φορητή βεράντα, βάζετε τραπέζια. Έτσι, θα αυξήσετε σημαντικά τον αριθμό των επισκεπτών, καθώς το καλοκαίρι υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θέλουν να επισκεφθούν αυτό το κατάστημα, παραγγέλνοντας καφέ με μικρά επιδόρπια. Αν επιλέξετε ένα δωμάτιο που έχει πρόσβαση μόνο από την πλευρά του πεζοδρομίου, μπορείτε να χάσετε ένα σημαντικό μέρος των κερδών.

Συχνά, τα ιδρύματα που οργανώνονται από τον τύπο των καφενείων, παρακολουθούν φοιτητές, εταιρείες γυναικών, καθώς και άτομα που αποφάσισαν να παραγγείλουν ένα επαγγελματικό γεύμα. Συνιστάται να οργανωθεί ένα καφέ κοντά σε σχολεία, ινστιτούτα αισθητικής, καθώς και επιχειρηματικά κέντρα.

Ανάλογα με την τοποθεσία καθορίζονται από το μενού, καθώς και το κόστος ορισμένων θέσεων. Εάν το ίδρυμα είναι οργανωμένο στο κέντρο ή κοντά στο σταθμό, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε τα πιάτα έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να πάρουν φαγητό, καφέ μαζί τους.

Εάν αποφασίσετε να τοποθετήσετε ένα σημείο στο εμπορικό κέντρο, μέρος της πόλης, το οποίο επισκέπτεται ενεργά οι τουρίστες, δώστε προσοχή στη σύνθεση του εσωτερικού, καθώς πολλοί επισκέπτες θα θέλουν να πιουν τον καφέ εάν εκπλήσσονται από την εμφάνιση του τόπου.

Εάν είναι δυνατόν, σκεφτείτε πώς το ίδρυμά σας είναι διαφορετικό από πολλά άλλα. Οι άνθρωποι έρχονται σε καλές καφετέριες όχι μόνο για να πίνουν καφέ ή να τρώνε, αλλά και για να επικοινωνούν με συναδέλφους, γνωστούς, μερικές φορές δουλεύουν οι επισκέπτες. Για να εξασφαλίσετε την κερδοφορία της επιχείρησης, πρέπει να προεπιλέξετε το κατάλληλο εσωτερικό, να φροντίσετε την επιλογή της βέλτιστης μουσικής, τα μενού, καθώς και να ελέγξετε τη συμμόρφωση της στολής των σερβιτόρων με τη γενική ιδέα της εγκατάστασης.

Μπορείτε πάντα να επιλέξετε ποια έννοια του καφενείου σκοπεύετε να εφαρμόσετε. Συχνά χρησιμοποιούσε ένα ρομαντικό εσωτερικό και στυλ, καθώς και το άνοιγμα γρήγορου φαγητού σε συνδυασμό με την παροχή καφέ.

Τι πρέπει να ανοίξετε ένα καφενείο από την αρχή: εγγραφή επιχειρήσεων, απαραίτητα έγγραφα

Προτού οργανώσετε μια ροή εργασίας, πρέπει να καταχωρήσετε την εταιρεία, καθώς και να καταχωρίσετε τα απαραίτητα δεδομένα για να επικοινωνήσετε με τις φορολογικές αρχές.

Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση είναι απαραίτητο να εγγραφείτε ένας οργανισμός με τη μορφή LLC ή SP. Θα σας ζητηθεί να ορίσετε έναν συγκεκριμένο κωδικό σύμφωνα με το OKVED. Για τις δραστηριότητες ενός μικρού καφέ μπορείτε να επιλέξετε 55.30.

Όταν ολοκληρωθεί η εγγραφή και η φορολογική τεκμηρίωση, είναι καιρός να δημιουργηθεί μια δήλωση για αλλαγή του φορολογικού καθεστώτος. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε το UTII, ωστόσο, η έννοια ενός καφέ σχεδόν ποτέ δεν καθορίζει αυτή την ευκαιρία.

Επωφεληθείτε από ένα βολικό φορολογικό απλουστευμένο φορολογικό σύστημα 15%, και όλοι οι φόροι θα χρεώνονται μόνο για το εισόδημα. Οι δαπάνες πρέπει να καθοριστούν, δεδομένου ότι δεν λαμβάνονται υπόψη κατά τον υπολογισμό των τριμηνιαίων πληρωμών.

Εάν πρόκειται να διανείμετε αλκοολούχα προϊόντα, θα χρειαστείτε την κατάλληλη άδεια. Φροντίστε πριν λάβετε έγκριση από την πυροσβεστική υπηρεσία, καθώς και το SES. Για να αποφύγετε προβλήματα ήδη από την αρχή ενός έργου, προετοιμάστε σημαντικές επιχειρηματικές συμφωνίες, για παράδειγμα, σχετικά με την παράδοση προϊόντων, τη συλλογή απορριμμάτων.

Μίνι-καφέ: η επιχείρηση και τα συστατικά της

Πού να ανοίξετε ένα μικρό καφέ από το μηδέν;

Λοιπόν, αν το καφενείο βρίσκεται στη μέση των πολυσύχναστες διασταυρώσεις, δρόμους, κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό, το μετρό, τα πανεπιστήμια, τα εμπορικά κέντρα, καθώς και δημοφιλείς αγορές.

Εξοπλισμός για μίνι καφέ

Εάν θέλετε να οργανώσετε σωστά το ίδρυμα, δεν θα χρειαστείτε μεγάλο εξοπλισμό για ένα καφέ, αλλά χρειάζεστε ένα κιτ εκκίνησης. Αλλά μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε φθηνά πιάτα και εξοπλισμό, διότι στο τέλος δεν θα αποφέρει μόνο οικονομίες αλλά και θα τρομάξει πολλούς επισκέπτες.

Κύριες συσκευές:

  • Μηχανή καφέ. Αυτή η συσκευή θα πρέπει να είναι τουλάχιστον σε μία περίπτωση. Ωστόσο, εάν σχεδιάζετε να αναπτύξετε περαιτέρω την επιχείρηση, θα χρειαστεί να αγοράσετε αρκετά άλλα παρόμοια εργαλεία. Επιλέξτε ένα μηχάνημα καφέ που έχει μέγιστες λειτουργίες, πράγμα που κάνει πραγματικά καφέ υψηλής ποιότητας, για να αποδείξει στους επισκέπτες. Επιπλέον, για τα περισσότερα από αυτά τα ιδρύματα είναι απαραίτητη η κατασκευή ενός ειδικού μύλου καφέ, που προορίζεται για λείανση έτοιμων σπόρων.
  • Μίξερ. Απαραίτητο για την ανάμειξη συστατικών καφέ και άλλων ποτών.
  • Ένα ψυγείο στο οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι μόνο φθαρτά συστατικά για να δημιουργήσετε ποτά, αλλά και επιδόρπια.
  • Μπαρ μετρητή. Προσέξτε την επιλογή του μεγέθους και του σχεδιασμού με ιδιαίτερη προσοχή. Επικεντρωθείτε στις παραμέτρους, την έννοια και το σχεδιασμό της εγκατάστασης σας, έτσι ώστε ο μετρητής ράβδων να γίνει ένα επίκεντρο, φαίνεται σωστό. Δώστε προσοχή στη λειτουργική εμβέλεια, τη συνάφεια και τη χρηστικότητα.
  • Ντουλάπι για να δημιουργήσετε το ψήσιμο.

Σχεδιασμός εσωτερικού χώρου καφέ

Για να προσελκύσει το καφενείο θαυμαστικές ματιές, εξετάστε προσεκτικά το εσωτερικό του σχεδιασμό.

Πρόσφατα θεματικά μέρη όπου υπάρχει καφές σερβίρονται, σερβίρεται πίτσα, υπάρχει η δυνατότητα παραγγελίας σούσι, παρουσιάζεται ένα παιδικό μενού σε επαρκείς ποσότητες.

Για να κάνετε το εσωτερικό σχέδιο ελκυστικό, επικοινωνήστε με τους επαγγελματίες. Βοηθήστε τις υπηρεσίες των ανθοπωλείων, σχεδιαστές, αν έχετε την ευκαιρία να πληρώσετε επαρκώς γι 'αυτούς. Μπορείτε να βάλετε φρέσκα λουλούδια στα τραπέζια - θα αυξήσουν σημαντικά τον αριθμό των επισκεπτών.

Πριν επιλέξετε ένα εσωτερικό σχέδιο, σκεφτείτε την βέλτιστη κατεύθυνση, στην έννοια του οποίου θα λειτουργήσει το ίδρυμα. Αναφέρουμε τις πιο δημοφιλείς.

Παραδοσιακό στυλ

Βάλτε τα τραπέζια σε διάφορες σειρές, καθορίστε την περιοχή όπου οι επισκέπτες θα πιουν τον καφέ, και τοποθετήστε άνετους καναπέδες. Σηκώστε εκ των προτέρων επαρκή αριθμό εργαζομένων έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με τη διαθεσιμότητα των σερβιτόρων.

Το κόστος των γευμάτων σε αυτές τις εγκαταστάσεις είναι συνήθως υψηλότερο από ό, τι σε παρόμοια. Διαφοροποιήστε το μενού, προσθέστε επιδόρπια. Διακοσμήστε τα παράθυρα, τα πιάτα σύμφωνα με τη γενική ιδέα.

Ναργιλές - αρχικοί σχεδιαστικοί χώροι όπου όλοι μπορούν να έρθουν και να καπνίζουν ένα νόστιμο ναργιλέ, να συνομιλήσουν με φίλους. Ως εκ τούτου, στο επιχειρηματικό περιβάλλον franchise ναργιλές σήμερα έσκασε.

Η ζήτηση για προϊόντα αρτοποιίας από έτος σε έτος ικανοποιεί με τη σταθερότητά του. Επομένως, το σχέδιό μας να ανοίξουμε ένα μικρό αρτοποιείο θα είναι ευπρόσδεκτο.

Ρωσική μορφή

Εκτός από τον καφέ, οι επισκέπτες θα πρέπει πάντα να μπορούν να παραγγείλουν αλκοόλ, σαλάτες. Συνιστάται να προετοιμάσετε μερικά σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, το καφενείο θα κατασκευαστεί σύμφωνα με τον τύπο του εστιατορίου, ωστόσο θα παραγγελθούν κυρίως καφές και πιάτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί του.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα καταστήματα αυτά χαρακτηρίζονται από υψηλή αποπληρωμή, προσελκύουν πολλούς επισκέπτες οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Γρήγορο φαγητό

Αν εφαρμόσετε σωστά αυτή την έννοια του θεσμού, της υπηρεσίας, τότε μπορείτε να εξοικονομήσετε ένα σημαντικό χρηματικό ποσό για την πρόσληψη. Οι άνθρωποι εδώ μπορούν να παραγγείλουν ένα φλιτζάνι καφέ, φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί γρήγορα. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα παρόμοιο καφέ κοντά στο πάρκινγκ, στην πλατεία του σταθμού ή σε ένα εμπορικό κέντρο, σούπερ μάρκετ.

Το προσωπικό

Όταν η ιδέα ενός ιδρύματος έχει μελετηθεί πλήρως, τα υπόλοιπα στοιχεία είναι επιλεγμένα, είναι απαραίτητο να βρεθεί το κατάλληλο προσωπικό. Λάβετε υπόψη ότι οι υπάλληλοι μπορούν να αντικαταστήσουν ο ένας τον άλλον για να εξαλείψουν την πιθανότητα έκτακτης ανάγκης.

Εάν η εγκατάσταση σας θα λειτουργήσει όλη την ημέρα, καθώς και το βράδυ, είναι σκόπιμο να οργανωθεί η διαδικασία εργασίας σε δύο βάρδιες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να πολλαπλασιάσετε τον αριθμό του προσωπικού που θα συνεργαστεί δύο φορές.

Δώστε προσοχή όχι μόνο στην τήρηση των προτύπων εξυπηρέτησης, αλλά και στον πολιτισμό, στη συνεχή εκπαίδευση των υπαλλήλων του καφέ. Για να βρείτε υπαλλήλους, μπορείτε να επικοινωνήσετε με έναν εξειδικευμένο οργανισμό. Εάν είναι απαραίτητο, βρείτε τους υπαλλήλους σας: τοποθετήστε διαφημίσεις ή ρωτήστε τους φίλους σας.

Μην ξεχνάτε ότι είστε υποχρεωμένοι να πληρώσετε μηνιαίο μισθό. Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου, δώστε προσοχή στο ποσό των χρημάτων που μπορείτε να δαπανήσετε για τους υπαλλήλους. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να πληρώνονται οι μισθοί, αλλά και να γίνονται μηνιαίες εισφορές στο κοινωνικό ταμείο.

Ποικιλία

Κάνοντας μια λίστα με το μενού του εστιατορίου, θυμηθείτε ότι αναπτύσσετε την έννοια του καφέ.

Για ένα τέτοιο ίδρυμα είναι πρωταρχικός άριστος καφές. Είναι επιθυμητό να δοθεί η επιλογή των επισκεπτών σε διάφορα είδη ποτών.

Για να αυξήσετε τον μέσο λογαριασμό, προσθέστε επιδόρπια στο μενού, διαφοροποιήστε τα παράθυρα με κουλουράκια. Πάρτε τα πιάτα που συνδυάζονται τέλεια με τον καφέ. Μην κάνετε μεγάλη ποικιλία από άλλα πιάτα. Λίγες θέσεις είναι αρκετές.

Για να συμπληρώσουν το μενού του ιδρύματος, προσφέρετε στους επισκέπτες σιρόπια, άλλα πρόσθετα που συμπληρώνουν το άρωμα και τη γεύση του καφέ.

Λοιπόν, αν το καφενείο σας θα λειτουργήσει το βράδυ. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστούν αλκοολούχα κοκτέιλ, καθώς και η παρουσία υγρού και μπράντυ.

Νόστιμα κέρδη για τηγανίτες. Παντζάρι επιχειρηματικό σχέδιο για αρχάριους επιχειρηματίες.

Ξέρετε ότι μπορείτε να ανοίξετε όχι μόνο μια καφετέρια, αλλά ένα μη τυποποιημένο, ειδικό καφέ όπου οι επισκέπτες δεν πληρώνουν για φαγητό και ποτά, αλλά για το χρόνο που δαπανάται;

Κατεβάστε διαφημιστικό καφέ

Για να αποκτήσετε δημοφιλές ένα πρόσφατα ανοιχτό ίδρυμα, αυξήστε τη συμμετοχή σε ένα καφενείο, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω μεθόδους.

  • Εξωτερική διαφήμιση. Κάθε ίδρυμα πρέπει αναγκαστικά να είναι ένα σημάδι που προσελκύει την προσοχή των πιθανών επισκεπτών, μιλώντας για τα οφέλη ενός συγκεκριμένου τόπου για ξεκούραση.
  • Προωθήσεις, φυλλάδια, φυλλάδια που διανέμονται στο εσωτερικό του ιδρύματος ή πριν από την είσοδο στο καφέ.
  • Διαδίκτυο. Αυτή τη στιγμή υπάρχει η ευκαιρία να παραγγείλετε τη διαφήμιση στα κοινωνικά δίκτυα, να την τοποθετήσετε σε ιστότοπους, έχοντας συμφωνήσει με τους κατάλληλους συνεργάτες.
  • Διεξαγωγή διαφημιστικών καμπανιών στα μέσα ενημέρωσης.
  • Αναμνηστικά, άλλα προϊόντα που οι επισκέπτες θα θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Ολοκληρωμένη προώθηση ενός καφέ με τη βοήθεια μιας ειδικής εικόνας, το σχηματισμό μιας θετικής γνώμης μεταξύ των κατοίκων μιας συγκεκριμένης περιοχής, της πόλης.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ;

Για να ανοίξετε ένα ευρύχωρο, άνετο ίδρυμα, θα χρειαστείτε μια επένδυση κεφαλαίων. Τι θα συμπεριληφθεί στο κόστος;

  • Ενοικιάστε ένα κατάλληλο δωμάτιο - από 200 000 ρούβλια.
  • Αγορά εξοπλισμού - από 300.000 ρούβλια.
  • Αγοράζοντας έπιπλα, στοιχεία για εσωτερικό σχεδιασμό - από 150.000 ρούβλια.
  • Εξοπλισμός καφέ για ένα καφενείο, συσκευές απαραίτητες για την παρασκευή άλλων πιάτων, κατάλληλα πιάτα - από 70.000 ρούβλια.
  • Πρωτογενή έξοδα διαφημιστικών εκστρατειών - από 20 000 ρούβλια.
  • Προϊόντα που θα απαιτηθούν για τη δημιουργία της εικόνας του ιδρύματος - από 10 000 ρούβλια.
  • Το κόστος της μεταφοράς για τη μεταφορά εξοπλισμού - από 30 000 ρούβλια.
  • Μισθοί των εργαζομένων - από 250 000 ρούβλια.

Είναι κερδοφόρο το άνοιγμα ενός καφέ;

Η κερδοφορία του καφέ: από 250% έως 900% - ανάλογα με την προσαύξηση στις δημοφιλείς θέσεις.

Επιστροφή χρημάτων: σε μικρές περιοχές - από 1 έτος έως 3 έτη, σε συνωστισμένους χώρους - από 6 μήνες έως 1 έτος. Εάν το ίδρυμα αποδειχθεί γρήγορα, τότε η επένδυση θα εξοφληθεί εντός περιόδου 3 μηνών.

Σχετικά άρθρα

Επιχειρήσεις για την πώληση ανταλλακτικών για αυτοκίνητα με το κλειδί στο χέρι.
Ξεκινήστε με μια επένδυση 120 χιλιάδων ρούβλια! Αποκτήστε κέρδος από 40 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.
Καθαρή θέση. Υψηλή ζήτηση. Επιπλέον χρέωση 25-40%.

Ξεκινήστε μια κερδοφόρα επιχείρηση που πωλεί μοναδικές κούκλες Bumvyazhikov.
Επενδύσεις - 59 χιλιάδες ρούβλια.
Κέρδος - από 30 000 ρούβλια το μήνα!

Το βοήθησε το άρθρο; Εγγραφείτε στις κοινότητές μας: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki ή Google Plus.

Θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν βάλουμε "Like" παρακάτω. Σας ευχαριστώ!

Λάβετε ενημερώσεις απευθείας στο email σας:

Για πολύ καιρό έχω σκεφτεί αν θα είναι κερδοφόρο να ανοίξει ένα καφενείο και αν θα φέρει ένα μεγάλο εισόδημα. Αποδεικνύεται ότι ναι. Δεν είναι ένα κακό άρθρο. Ανακάλυψα ποια απαραίτητα έγγραφα χρειάζονται, κάποια μικρά πράγματα. Μόνο όταν υπάρχουν δυσκολίες στο εσωτερικό. Δεν μπορώ να αποφασίσω για το στυλ του θεσμού.

Το άρθρο περιγράφει την πιο αισιόδοξη επιλογή. Αν μιλάμε για μεγάλες πόλεις, υπάρχει ένα τεράστιο μέρος της αγοράς που καταλαμβάνουν τα δίκτυα. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (όχι μόνο καφέ, αλλά και λατρεία), Coffee Shop Company, Coffee Like (σε κάθε βήμα). Δηλαδή, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα καφενείο "συγγραφέα" με μια συστροφή. Κόκκοι μη τυποποιημένου ψησίματος ή από ασυνήθιστη περιοχή. Και αυτό αυξάνει σημαντικά το κόστος. Αυτό σημαίνει ότι μειώνει την κερδοφορία και αυξάνει την περίοδο αποπληρωμής.

Ο Σεργκέι συμφωνεί απόλυτα μαζί σας, έχει ήδη εργαστεί στο καφενείο για τρία χρόνια. Στην αρχή ήταν δύσκολο, το εισόδημα σχεδόν δεν κάλυπτε το κόστος. Με την πάροδο του χρόνου, η επιχείρηση βελτιώθηκε. Βοήθησε να διαφημίσετε το ίδρυμά σας στο Διαδίκτυο.

Εδώ, πράγματι, είναι σημαντικό το καφενείο να βρίσκεται σε ένα μέρος με μεγάλη κίνηση. Χωρίς αυτό με κανέναν τρόπο. Επιπλέον, πρέπει να έχετε μια μοναδική πρόταση πώλησης που θα σας διακρίνει από τους ανταγωνιστές σας. Εδώ πρέπει να υπολογίσετε μόνοι σας τι είναι. Επιπλέον, φυσικά, χρειάζεστε κάτι για καφέ - υπάρχουν διάφορα είδη κέικ, κέικ. Μπορείτε να συμφωνήσετε με το αρτοποιείο ότι θα σας φέρουν μερικά καλούδια μια ώρα πριν το άνοιγμα. Είχα ένα τέτοιο καφενείο, το οποίο έφτασα αποκλειστικά λόγω νόστιμων κουλουριών.

Κοντά στο πάρκο μας, όπου περπατάμε με τα παιδιά, δημιουργήσαμε ένα μικρό περίπτερο με καφέ, υπάρχουν 2 τραπέζια και ένα μπαρ σε αυτό. Η εισροή ανθρώπων είναι πολύ μεγάλη, καθώς όλη η μέρα οι μητέρες περπατούν με παιδιά στην παιδική χαρά και δεν έχουν χρόνο να πίνουν καφέ στο σπίτι. Είναι ακόμη δύσκολο για έναν μπάρμαν να πάει στην τουαλέτα ή να πάρει ζάχαρη - τη στροφή ολόκληρης της ημέρας. Όμως, είναι σημαντικό να παρακολουθείται η ποιότητα του καφέ, δεδομένου ότι κοστίζουν περισσότερο 1 ανταγωνιστής, τόσο για τους ανθρώπους του είναι πολύ λιγότερο, επειδή ο καφές δεν είναι τόσο νόστιμο.

Σκέφτηκα νωρίτερα για το άνοιγμα του καφέ μου. Αλλά τώρα είναι περισσότερο από αρκετό. Ο ανταγωνισμός είναι πολύ υψηλός. Υπάρχει κίνδυνος να καταστραφούν σε ζημιές.
Μπορείτε, φυσικά, να προσπαθήσετε να το ανοίξετε σε κάποιο γεμάτο μέρος, να προσφέρετε στους πελάτες μια ποικιλία καφέ, και κάτι για ένα ζεστό ρόφημα - ένα κέικ, κέικ ή εκεί, ένα κουλούρι.

Ο σύζυγός μου και από καιρό σκέφτομαι να ανοίξω μια μικρή επιχείρηση. Ο ίδιος ο σύζυγος στην επιχείρηση, ασχολείται με την εκτύπωση σε διάφορες επιφάνειες, συμπεριλαμβανομένων διαφημιστικών ειδών. Και από καιρό ονειρεύομαι ένα μικρό καφέ ή καφέ, αλλά φοβάμαι ότι δεν είναι πολύ κερδοφόρο, έχουμε μια μεγάλη πόλη και μια πληθώρα διαφορετικών θεσμών ενός τέτοιου σχεδίου. Διάβασα το άρθρο σας και ακόμα περισσότερο ήθελα να κάνω τη δική μου επιχείρηση, πολλές χρήσιμες πληροφορίες, αν και νομίζω ότι είναι απίθανο στην πόλη μας να πληρώσει μακριά μέσα σε ένα χρόνο (πολύ ανταγωνισμός). Θα αναζητήσουμε μέρη με τον υψηλότερο σταυρό. Ευχαριστώ για το άρθρο!

Δεν ξέρω, μου φαίνεται ότι είναι πολύ δύσκολο να καταστήσετε μια καφετέρια κερδοφόρα - πρέπει να σπάσετε τις τιμές για τον καφέ, αλλά στη συνέχεια δεν υπάρχουν πολλοί πελάτες ή για να σώσετε την ποιότητα, κάτι που δεν είναι πολύ καλό ούτε. Παρόλο που, αν βρείτε ένα καλό, γεμάτο και φθηνό μέρος για ενοικίαση, και για να σώσετε τους μισθούς για να εργαστείτε μόνοι σας - ίσως αυτό να βγει. Σε γενικές γραμμές, όπως σε κάθε επιχείρηση θα πρέπει να περιστρέφεται.

Μια ελκυστική ιδέα, αλλά τώρα, κατά τη γνώμη μου, υπάρχει πολύς ανταγωνισμός στον τομέα αυτό. Για να είναι επιτυχής, πρέπει να βρείτε κάτι νέο, διαφορετικό από τους άλλους, ή να προσφέρετε ένα μενού σε πιο προσιτές τιμές που μπορεί να επηρεάσει τα κέρδη σας. Από τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας επιχείρησης, σχετικά μικρές επενδύσεις, γρήγορη αποπληρωμή, με την προϋπόθεση μιας επιτυχημένης έναρξης.

Μετά την ανάγνωση του άρθρου, για άλλη μια φορά πυροδότησε την ιδέα να ανοίξει ένα καφενείο. Αλλά είναι δύσκολο να διαφωνείτε με τους περισσότερους σχολιαστές. Κάποιος έχει την αίσθηση ότι το τραίνο έχει ήδη φύγει - ο ανταγωνισμός είναι απίστευτος, σε μέρη με την υψηλότερη απόδοση του καφέ ακριβώς σε κάθε στροφή. Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με ένα όμορφο άνετο μέρος με καλοκαιρινή βεράντα. Χρειάζεστε μια πρωτότυπη ιδέα.

Η ιστορία μου ανοίγει ένα καφενείο.
Στα τέλη της δεκαετίας του 2000 εργάστηκα ως γραφείο στο Κίεβο. Εκείνη την εποχή, τα καφενεία - μικρά ζεστά καφέ μπαρ, μηχανές καφέ στην έξοδο του σταθμού του μετρό, σημεία με αυτά στα εμπορικά κέντρα έχουν ήδη σαρώνουν την πόλη και ταιριάζουν καλά στην ατμόσφαιρα της. Η Ουκρανία παίρνει γρήγορα τις τάσεις της Δύσης. Τότε δεν έδωσα πολλά στην τάση αυτή.
Κάποια στιγμή πέρασε, επέστρεψε στη Ρωσία και εγώ ο ίδιος, από μια μικρή επαρχιακή πόλη, αναρωτήθηκα τι να κάνει, ποια σφαίρα να επιλέξει, τι έλειπε στην πόλη;
Η απάντηση ήρθε από μόνη της, όταν δεν έχω βρει ένα μέρος όπου θα μπορούσαν να σβήσουν τη δίψα τους για την καφεΐνη, η οποία έχει ήδη γίνει μέρος της κουλτούρας της πόλης.
Ήταν προφανές για μένα να βρω ένα καλό μέρος και να αρχίσω να προσπαθώ. Από αυτή τη γνώση μου εξαντλείται.
Με σύμπτωση, πήγα με έναν φίλο σε μια άλλη πόλη. Εκεί που είδα ένα καφέ στον πρώτο όροφο του επιχειρηματικού κέντρου. Υπήρχε ένα γοητευτικό μπαρίστα κορίτσι στέκεται πίσω από το μπαρ, το καφενείο είχε ένα μικρό, κομψό εσωτερικό, μου άρεσαν τα πάντα, άρχισα να φωτογράφηση, ζητώντας))). Ο ιδιοκτήτης παρακολουθούσε όλα αυτά από το περιθώριο. Πλησίασε και ρώτησε για μια τέτοια εμμονή, καθώς μιλήσαμε, συναντήσαμε. Παραδόξως, αποδείχθηκε ότι ήταν απλός, ανοιχτός άνθρωπος, την εποχή εκείνη κατείχε πολλά σημεία στην πόλη και ένα ολόκληρο στόλο κινητών καφετεριών. Ζήτησα τον αριθμό του και το έδωσε χωρίς προβλήματα.
Πιθανόν, η συνάντησή μας ήταν μια καμπή, γιατί υπήρξε κάποια ανησυχία και αβεβαιότητα στο πώς να ξεκινήσει σωστά μια επιχείρηση. Δεν υπήρχε γνώση και όραμα για το πώς συμβαίνουν οι διαδικασίες, είδα μόνο μια όμορφη κάλυψη. Φυσικά, όλα έχουν ένα μειονέκτημα, και στην πραγματικότητα αποδείχθηκε.
Με βοήθησε να αποφύγω μεγάλα λάθη από την αρχή. Είχα ήδη μια συμφωνία για την ενοικίαση στο κέντρο της πόλης με υψηλό κόστος και αμφιλεγόμενη κίνηση, για να μην αναφέρω τον εξοπλισμό που επρόκειτο να αγοράσω))
Τώρα καταλαβαίνω ότι αυτό θα μπορούσε να είναι ένα θανατηφόρο λάθος. Ναι, πιθανώς, μετά από λίγο και πολλά χρήματα που ξοδεύτηκα, θα έχω αυτή την εμπειρία. Αλλά είμαι ευγνώμων που συνέβη όλα αυτά με αυτόν τον τρόπο. Σήμερα, υπό τη διοίκησή μου ήδη πολλά ιδρύματα))
Τι συμβουλεύω, μην διστάσετε να ρωτήσετε, αναζητήστε συμβούλους και ενημερωμένους ανθρώπους στην εξειδικευμένη θέση σας. Συχνά είναι ανοιχτά, ανταποκρίνονται. Να είσαι σε θέση να ρωτήσεις τις σωστές ερωτήσεις, να είσαι ενεργός και έτοιμος να φανεί ηλίθιος, θα σε βοηθήσει να αποφύγεις μεγάλους κινδύνους!
Όλη η επιτυχία στις προσπάθειές σας)

Προσθέστε ένα σχόλιο Ακύρωση απάντησης

Raya Safina: "Πρώτες εντυπώσεις και ανασκόπηση του franchise Bumvyazhiki: μια επιτυχημένη επιχείρηση για 59.000 ρούβλια"

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ το 2018: ένα επιχειρηματικό σχέδιο με υπολογισμούς

Από την αρχαιότητα έως σήμερα, τα καφέ σπίτια παραμένουν ένα αγαπημένο σημείο διακοπών και ένα αναζωογονητικό φλιτζάνι καφέ το πρωί είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Γι 'αυτό το άνοιγμα ενός καφέ είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση.

    • 4 μορφές καφέ που είναι καταδικασμένες στην επιτυχία
    • Επιλέγοντας μια έννοια καφέ σπίτι - μια μάχη για την πρωτοτυπία
    • Πώς να επιλέξετε το καλύτερο δωμάτιο για καφέ;
    • Καφετέρια επιχειρηματικό σχέδιο
    • Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κατάστημα καφέ από το μηδέν;

Με προσεγγιστικούς υπολογισμούς, για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι καφέ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 7-8 γραμμάρια εδάφους (η τιμή κόστους ανά μερίδα είναι περίπου 10 ρούβλια). Η μέση τιμή ενός φλιτζανιού εσπρέσο είναι 60 ρούβλια. Δηλαδή, η κερδοφορία της επιχείρησης - 500%.

Αλλά, όπως και κάθε επιχείρηση, το άνοιγμα ενός καφέ σχετίζεται με ορισμένους κινδύνους και δυσκολίες. Αν κάνετε σωστά ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφέ και κάνετε καλά τις επιχειρήσεις σας, μπορείτε να γίνετε ιδιοκτήτης ενός πολύ διακεκριμένου και γνωστού ιδρύματος στην πόλη.

4 μορφές καφέ που είναι καταδικασμένες στην επιτυχία

Υπάρχουν αρκετές κύριες μορφές καφετεριών που έχουν «ριζώσει» στη Ρωσία σήμερα.

Γαλλικό καφενείο

Το παραδοσιακό ή γαλλικό καφενείο είναι σχεδιασμένο για χαλαρωτικό χόμπι και αναψυχή. Αυτός είναι ο πιο ακριβός τύπος επιχείρησης. Για τέτοιες καφετέριες χρειάζεστε ένα κλασικό εσωτερικό, ακριβά πιάτα και υπηρεσία με τη βοήθεια σερβιτόρων.

Ένα τέτοιο καφενείο απαιτεί κουζίνα, οπότε όχι μόνο καφές σερβίρεται εδώ, αλλά και ζεστά πιάτα. Παρά το γεγονός ότι οι τιμές εδώ είναι πολύ υψηλότερες από ό, τι σε άλλους τύπους καφετεριών, φέρνουν ένα σταθερό εισόδημα.

  • Η δυνατότητα να διαφοροποιείται το μενού.
  • Πιο οικεία μορφή για τους επισκέπτες.

Μειονεκτήματα:

  • Υψηλός ανταγωνισμός.
  • Η ανάγκη να επενδύσουμε περισσότερο.

Αμερικανικό καφενείο

Ο μίνι-καφές ή ο αμερικανικός καφές είναι διαφορετικός από τον παραδοσιακό. Δεν διαθέτουν κουζίνα και, ως εκ τούτου, ζεστά πιάτα, αλλά προσφέρεται μια μεγάλη ποικιλία από καφέδες και άλλα ποτά.

Στα καφενεία μίνι-καφέ συνήθως τοποθετούνται πολλά μικρά τραπέζια στα οποία μπορείτε να καθίσετε. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο τύπος καφέ τοποθετείται σε εμπορικά κέντρα. Το περιθώριο για τα αγαθά εδώ είναι σημαντικά υψηλότερο από ό, τι σε προηγούμενες εκδόσεις.

Το μίνι καφενείο απαιτεί επίσης μια μεγάλη αρχική επένδυση.

  • μια μεγάλη ποικιλία καφέδων.
  • δυνατότητα τοποθέτησης σε εμπορικά κέντρα.

Μειονεκτήματα:

  • μεγάλα συναφή έξοδα ·
  • έλλειψη ζεστών πιάτων.

Express coffee shop

Τα καφέ Express παρέχουν μόνο την παρουσία του μετρητή και τον απαραίτητο εξοπλισμό. Επίσης, αυτά τα καφενεία μπορούν να τοποθετηθούν σε μικρά περίπτερα ή σε ενοικιαζόμενα καταστήματα σε εμπορικά κέντρα. Συνήθως στην ποικιλία του ιδρύματος περιλαμβάνεται μια ποικιλία αρτοσκευάσματα.

Πλεονεκτήματα

  • τοποθεσία σε κοντινή απόσταση.
  • χαμηλό κόστος των αγαθών

Μειονεκτήματα

  • δυσκολίες στην εξυπηρέτηση μεγάλου αριθμού επισκεπτών
  • τη δυσκολία επιλογής ενός χώρου για ένα καφενείο

Κινητά καφέ

Για κινητά καταστήματα καφέ αυτού του είδους δεν χρειάζεται να νοικιάσετε ένα δωμάτιο, αλλά πρέπει να έχετε ένα μέσο μεταφοράς από το οποίο θα είναι δυνατή η εμπορία καφέ και αρτοσκευάσματα.

  • τη δυνατότητα αλλαγής των σημείων εμπορίου ·
  • χαμηλή αρχική επένδυση.

Μειονεκτήματα:

  • εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες ·
  • υψηλό κόστος μεταφοράς.

Ο καφές σε όλες τις περιοχές είναι δημοφιλής σε διαφορετικά τμήματα του πληθυσμού. Αλλά πριν κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφενείο, είναι καλύτερα να αναλύσετε την αγορά στην περιοχή σας. Για να γίνει αυτό, αρκεί η παρακολούθηση στο Διαδίκτυο ή, ει δυνατόν, η προσέλκυση ενός έμπορου, ο οποίος συνδέεται με πρόσθετες δαπάνες.

Επιλέγοντας μια έννοια καφέ σπίτι - μια μάχη για την πρωτοτυπία

Εάν είστε αποφασισμένοι να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφενείο και να ανοίξετε το δικό σας ίδρυμα, τότε θα πρέπει πρώτα να σκεφτείτε μια ιδέα που θα διακρίνει το καφενείο σας από άλλες επιχειρήσεις αυτού του είδους. Και θα πρέπει να κάνετε πολλή προσπάθεια και φαντασία για να προσελκύσετε πελάτες και να κάνετε το παιχνίδι τους στο θεσμό σας ευχάριστο και αξέχαστο.

Οι επιχειρηματίες σε πολλές χώρες του κόσμου έχουν βρει τις πιο πρωτότυπες ιδέες για τα καφέ τους που κάνουν τις επιχειρήσεις τους πιο ασυνήθιστες.

Έτσι στο "BarbieCafé" (Ταϊβάν) που επιθυμούν να βρεθούν στον ροζ κόσμο της Barbie. Τα πάντα εδώ είναι το εσωτερικό, και οι μορφές των σερβιτόρων, και τα πιάτα (κυρίως επιδόρπια) είναι ροζ.

Στην πραγματικότητα, σε ορισμένα μέσα ενημέρωσης σχετικά με ένα τέτοιο ίδρυμα υπήρχαν πολύ αρνητικές παρατηρήσεις, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους ιδιοκτήτες να λειτουργούν με επιτυχία και να αποκομίζουν κέρδη.

Αλλά το "Alkatraz" (Ιαπωνία), αντίθετα, προσελκύει τους επισκέπτες με το ακραίο και το ρομαντισμό του. Τα τραπέζια στο καφενείο χωρίζονται από ένα πλέγμα και στους επισκέπτες προσφέρονται τόσο αποκλειστικά πιάτα όπως το "Dead Bird", το "Human Gut", κλπ.

Στο DinnerintheSky (Βέλγιο) μπορείτε να δειπνήσετε κάτω από τον ουρανό και ο ίδιος ο καφές είναι σχεδιασμός γερανού, στο καφέ O'Noir (Καναδάς), οι τυφλοί σερβιτόροι θα σας εξυπηρετήσουν σε απόλυτο σκοτάδι.

Στο Velokafi (Ελβετία), τα τραπέζια είναι σχεδιασμένα κατά τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να τα φάτε χωρίς να κατεβείτε από το ποδήλατο.

Φυσικά, κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα καφενείο, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να βγάλουμε ιδέες εξαιρετικά πρωτότυπες, αλλά πρέπει να υπάρξει μια δική του «δουλειά». Είναι αυτή που καλείται να προσελκύσει επισκέπτες στο ίδρυμά σας.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα καφενείο σε κλασικό στυλ, με ακριβά πιάτα, πολυέλαιοι. Ή, αν θέλετε να προσελκύσετε νέους και σπουδαστές πρώτα απ 'όλα, ένα σχέδιο με το στυλ του casual, πόλης ή hi-tech θα κάνει. Είναι δυνατόν να μιλάμε για τα αρχικά ονόματα των πιάτων ή για το σχήμα για τους σερβιτόρους.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο δωμάτιο για καφέ;

Μετά από αυτό, όταν αποφασίσετε ακριβώς ποιο είδος καφέ θα ανοίξετε και να αποφασίσετε για την ιδέα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα δωμάτιο. Είναι καλύτερο να νοικιάσετε ένα δωμάτιο στο κέντρο της πόλης, σε ιστορικές τοποθεσίες, όπου υπάρχει ένας μεγάλος σταυρός.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αν το καφενείο θα είναι διασκέδαση, θέατρα, κινηματογράφους, εμπορικά κέντρα, εκπαιδευτικά ιδρύματα. Για μια καφετέρια προϋπολογισμού πιο κατάλληλους σταθμούς και αγορές.

Είναι πιθανό ένα καφενείο που βρίσκεται σε μια κατοικημένη περιοχή να λειτουργήσει με επιτυχία και να φέρει ένα καλό εισόδημα, αλλά μόνο εάν είναι πυκνοκατοικημένο και οι κάτοικοι δεν έχουν πολλές επιλογές και τα κοντινότερα καφέ και καφέ βρίσκονται πολύ μακριά.

Η πιο κατάλληλη επιλογή, εάν η περιοχή του καφέ σας θα είναι τουλάχιστον 100 τετραγωνικά μέτρα. μ., και έχουν 40 θέσεις. Η μέση τιμή ενοικίασης ενός δωματίου είναι 100 τ.μ. για το 2017 περίπου 120 000 ρούβλια το μήνα, μαζί με πληρωμές χρησιμότητας. Οι μισθωμένες εγκαταστάσεις πρέπει να φιλοξενούν:

  • αίθουσα για τους επισκέπτες ·
  • την κουζίνα?
  • μπάνιο;
  • βοηθητικό δωμάτιο.

Μπορείτε να πάρετε ένα δωμάτιο στα 60-70 τετραγωνικά μέτρα. m, αλλά είναι λιγότερο κερδοφόρα. Είναι καλύτερο να νοικιάσετε ένα δωμάτιο που ήταν αρχικά ένα σημείο δημόσιας εστίασης, τότε θα αποφύγετε την περιττή γραφειοκρατία με έγγραφα και προβλήματα με το SES.

Καφετέρια επιχειρηματικό σχέδιο

Γραφική εργασία

Αλλά με τα χαρτιά, όπως και για κάθε άλλη επιχείρηση, πρέπει να τρέξετε, αν και είναι αρκετά πιθανό να κρατηθεί μέσα σε 1-2 εβδομάδες. Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα καφέ; Πρέπει να καταχωρήσετε τη δραστηριότητά σας ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ή εταιρεία περιορισμένης ευθύνης, κωδικός OKVED 55.30: "Δραστηριότητες καφέ και εστιατορίων", επιλέξτε ένα ειδικό φορολογικό καθεστώς, UTII ή USN. Στη συνέχεια, αγοράστε ένα ταμειακή μηχανή και καταχωρίστε το και στις φορολογικές αρχές.

Τα παρακάτω έγγραφα απαιτούνται για να ανοίξετε ένα καφέ:

Κρατική εγγραφή μιας νέας επιχείρησης.

Μια συμφωνία μίσθωσης (είναι καλύτερο να ολοκληρώσουμε 3-6 μήνες εκ των προτέρων).

Συμπέρασμα από τον υγειονομικό-επιδημιολογικό σταθμό.

Συμπέρασμα από την πυροσβεστική υπηρεσία.

Άδεια πώλησης οινοπνευματωδών ποτών (αν σκοπεύετε να πουλήσετε οινοπνευματώδη ποτά) και άδειας για τρόφιμα λιανικής πώλησης (εφόσον απαιτείται).

Συμπέρασμα Rospotrebnadzor (μερικές φορές είναι απαραίτητο να συντονιστεί η συνταγή των πιάτων).

Τεχνικό σχέδιο ανακατασκευής των χώρων (εάν σχεδιάζεται ένα τέτοιο γεγονός).

Στις χαρτιά θα πάρει από 10 έως 30 χιλιάδες ρούβλια.

Η επιλογή του εσωτερικού - 3 κανόνες που θα προσελκύσουν επισκέπτες

Η επισκευή είναι ένα από τα πιο ακριβά μέρη μιας επένδυσης. Διαρκεί ένα μήνα και κοστίζει τουλάχιστον 500-600 χιλιάδες ρούβλια. Αλλά πριν ξεκινήσετε, πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά το εσωτερικό, είναι καλύτερο να καλέσετε έναν σχεδιαστή που προσφέρει πρωτότυπες ιδέες και χρησιμοποιεί με επιτυχία το χώρο.

Δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα καφέ που μοιάζει με ελαφριά κατασκευή όπως στο Mocha - Mojo / Mancini / Studio Chennai στην Ινδία ή να αλλάξετε την εμφάνιση ενός καφενείου με τη βοήθεια φωτισμού στο DreamBags-JaguarShoes / Carnovsky studio / Λονδίνο, Αγγλία. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε τους τρεις κανόνες που θα προσελκύσουν επισκέπτες.

Το καφέ πρέπει να είναι:

Μαλακό και διάχυτο φως, μικρά χωρίσματα μεταξύ των τραπεζιών, μαλακοί καναπέδες κοντά στους τοίχους θα σας βοηθήσουν να δώσετε άνεση στο δωμάτιο.

Τα κατάλληλα διαμορφωμένα έπιπλα, οι κρεμάστρες θα σας βοηθήσουν να κάνετε την καφετέρια άνετη. Οι θήκες bar και display πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να είναι άμεσα ορατές στην είσοδο του ιδρύματος.

Τα κομψά στολίδια, οι επιτραπέζιοι λαμπτήρες ή οι λαμπτήρες, τα όμορφα πιατικά θα προσθέσουν ιδιαίτερη κομψότητα στο καφενείο.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα καφενείο πρέπει να φυλάσσεται σε μια συγκεκριμένη κατηγορία: από το μενού και τα έπιπλα μέχρι την στολή των σερβιτόρων.

Επιλογή εξοπλισμού

Τώρα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιος εξοπλισμός χρειάζεται για ένα καφενείο και πόσο θα κοστίσει.

Έτσι, χρειάζεστε:

Για την αίθουσα:

  • μπαρ μετρητή?
  • πίνακες;
  • καρέκλες?
  • καναπέδες?
  • τηλεοράσεις ·
  • μουσικό εξοπλισμό ·
  • λαμπτήρες, επιτραπέζιες λυχνίες, στοιχεία διακόσμησης
  • πιάτα

Για την κουζίνα:

  • καφετιέρα (η καλύτερη επιλογή 2 μηχανές καφέ - επαγγελματικές μάρκες ιταλικού εξοπλισμού LaCimbali, Faema, Rancilio).
  • μύλος καφέ?
  • ψυγείο.
  • πλυντήριο πιάτων;
  • ντουλάπα?
  • αναμικτες και αναμικτες.
  • σόμπα?
  • φούρνο

Περίπου το κόστος του εξοπλισμού, έπιπλα, πιάτα και σκεύη κουζίνας θα είναι 730-800 χιλιάδες ρούβλια. Μεταξύ άλλων, θα πρέπει να αγοράσετε απορρυπαντικά και προϊόντα καθαρισμού και εξοπλισμό για το μπάνιο.

Προσλήψεις για καφενεία

Υπάρχουν mini-καφενεία όπου ο ιδιοκτήτης και η οικοδέσποινα ασχολούνται με την υπηρεσία, αλλά, κατά κανόνα, προσλαμβάνεται προσωπικό είναι απαραίτητο για τη διοργάνωση ενός καλού και κερδοφόρου καφέ:

  • διαχειριστής (διαχειριστής) - 1;
  • λογιστής - 1;
  • ο φρουρός - 1;
  • barista - 1;
  • μάγειρας - 1;
  • πλυντήριο πιάτων - 1-2;
  • κυρία καθαρισμού - 1;
  • σερβιτόροι - 2-3.

Ο μισθός θα απαιτήσει τουλάχιστον 120-150 χιλιάδες ρούβλια. Σε περίπτωση που το καφενείο έχει κανονικό πρόγραμμα εργασίας, ας πούμε ότι από τις 10:00 έως τις 22:00 μπορείτε να οργανώσετε την εργασία σε μια βάρδια, αλλά η καλύτερη επιλογή είναι να εργαστείτε σε 2 βάρδιες.

Επιλογή από το μενού ενός καφέ - 9 κύρια μαθήματα

Με την παρουσία του μενού της κουζίνας, ο καφές μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικός. Πρώτον, φυσικά, πρέπει να υπάρχει καφές και άλλα ποτά:

  • καφέ και ποτά με βάση αυτό (6-8 ποικιλίες)?
  • τσάι (5-6 βαθμοί);
  • ζεστή σοκολάτα?
  • χυμοί ·
  • κοκτέιλ;
  • σαλάτες (είναι επιθυμητό να προσθέσετε αρκετές νέες σαλάτες με αρχικά ονόματα).
  • σάντουιτς (με τυρί, λουκάνικο, ζαμπόν, ψάρι, μπορείτε να προσφέρετε χάμπουργκερ και cheeseburgers):
  • ζεστά πιάτα (διάφορες εκδόσεις πιάτων με βάση το κρέας και τα ψάρια).
  • επιδόρπια (διάφορα είδη παγωτού, κέικ, cheesecake, επιδόρπια ειδικότητας).

Το ψήσιμο μπορεί να προσφερθεί ως παραγωγή και να εισαχθεί, ανάλογα με τις δυνατότητες.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα για την επιχείρησή σας θα είναι η υπηρεσία "Coffee to go". Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε μαζί σας την ευκαιρία να πάρετε όχι μόνο καφέ, αλλά και αρτοσκευάσματα, σαλάτες, σάντουιτς.

Για τον καφέ και άλλα προϊόντα θα χρειαστεί περίπου - 250-300 χιλιάδες ρούβλια.

Διαφήμιση καφέ - προσφέρουμε 50% επιτυχία

Η διαφημιστική εκστρατεία πρέπει να ξεκινήσει ένα ή δύο μήνες πριν από την έναρξη του καφέ, με βάση τις οικονομικές δυνατότητες. Μπορείτε να ξεκινήσετε με τα κοινωνικά δίκτυα. Ορισμένες επαναλήψεις του VK, για παράδειγμα, είναι ικανές να τροφοδοτήσουν σημαντικά το ενδιαφέρον των δυνητικών πελατών, αν υπόσχονται στο άνοιγμα οποιαδήποτε αστεία ή ένα μενού που δεν έχουν ανταγωνιστές.

Είναι αρκετά δυνατό να χρησιμοποιείτε τη διαφήμιση στα τοπικά μέσα ενημέρωσης και, εάν υπάρχει τέτοια ευκαιρία, να κάνετε μια σύντομη συνέντευξη, μια ανακοίνωση, μια τρέχουσα γραμμή.

Οι δημόσιες συγκοινωνίες ή οι πινακίδες είναι αρκετά κατάλληλες για διαφήμιση, αλλά αυτή η ευχαρίστηση δεν είναι φθηνή. Μπορείτε να κάνετε και να τοποθετήσετε διαφημίσεις σε στάσεις και σε άλλα μέρη ειδικά σχεδιασμένα για τέτοιους σκοπούς, αλλά η αποτελεσματικότητα μιας τέτοιας διαφήμισης θα είναι σχετικά μικρή.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες πηγές. Στις μικρές πόλεις, μπορείτε να μεταβείτε με επιτυχία σε στόμα σε στόμα, κάτι που είναι συχνά πιο παραγωγικό από τα τοπικά μέσα ενημέρωσης.

Η καλή διαφήμιση μπορεί να πάρει έως και 30 χιλιάδες ρούβλια.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κατάστημα καφέ από το μηδέν;

Απαντήστε στην ερώτηση πόσα χρήματα απαιτείται για να ανοίξετε ένα καφέ σίγουρα δεν μπορεί. Πολλά θα εξαρτηθούν από εσάς και από την επιλογή σας: σε ποια πόλη αποφασίζετε να ανοίξετε ένα καφενείο, ποιες εγκαταστάσεις νοικιάζετε, τι θέλετε να κάνετε επισκευές, πόσο να επενδύσετε στο σχεδιασμό ενός καφέ, πόσο ακριβό εξοπλισμό αποφασίζετε να αγοράσετε, ποιο θα είναι το μενού.

Ενοικίαση: 80-120 χιλιάδες ρούβλια.

Έγγραφα: 10-30 χιλιάδες ρούβλια.

Επισκευή: 500-600 χιλιάδες ρούβλια.

Εξοπλισμός: 730-800 χιλιάδες ρούβλια.

Προϊόντα: 250-300 χιλιάδες ρούβλια.

Πληρωμή στο προσωπικό: 120-150.000 ρούβλια.

Διαφήμιση: 30 χιλιάδες ρούβλια.

Δηλαδή, για να ανοίξετε ένα παραδοσιακό καφενείο, θα χρειαστείτε περίπου 1.700.000 - 1.900.000 ρούβλια.

Αυτός ο θεσμός θα αποπληρώσει, στην καλύτερη περίπτωση, σε ένα ή δύο χρόνια. Επομένως, πριν ανοίξετε ένα καφέ, υπολογίστε προσεκτικά όλους τους κινδύνους. Αλλά, σε περίπτωση που τα πράγματα πάνε ομαλά, σε ένα μήνα μπορείτε να κερδίσετε 250-350 χιλιάδες.

Ίσως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ένα καφέ μίνι-καφέ ή express cafe. Το κόστος αυτών των ιδρυμάτων θα είναι 2-3 φορές μικρότερο και θα εξοφληθούν σε έξι μήνες ή ένα χρόνο, αλλά τα έσοδα θα είναι, αντίστοιχα, αρκετές φορές μικρότερα.

Ελπίζουμε ότι το προσχεδιασμένο επιχειρηματικό σχέδιο του καφέ με τους υπολογισμούς θα σας βοηθήσει να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση.

Top