logo

Το άνοιγμα της επιχείρησής σας είναι το όνειρο πολλών φιλόδοξων ανθρώπων. Όλη η ζωή που δουλεύει "στον θείο" δεν περιλαμβάνεται στα σχέδια των ατόμων που γνωρίζουν την τιμή του μυαλού και της σκοπιμότητάς τους. Και έπειτα ένας δυνητικός επιχειρηματίας, πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ, εκτιμά ξαφνικά τη θέση αυτού του ποτού στη ζωή ενός σύγχρονου ενεργού ατόμου και καταλήγει στο συμπέρασμα ότι αυτό το συγκεκριμένο προϊόν πρέπει να γίνει η βάση της επιχείρησής του. Και τότε το πιο συναρπαστικό ερώτημα τίθεται: πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καφέ από το μηδέν; Γι 'αυτό, θα πρέπει να διαβάσετε πολλά βιβλία, να ζητήσετε συμβουλές από καρχαρίες επιχειρήσεων και να πραγματοποιήσετε πολυάριθμους υπολογισμούς. Λοιπόν, για μια αρχή, αρκεί να διαβάσετε αυτό το άρθρο και να δείτε αν αυτή η περίπτωση είναι κατάλληλη για εσάς. Εδώ εξετάζουμε το κατά προσέγγιση επιχειρησιακό σχέδιο του καφενείου, το κόστος που θα βαρύνει τους ώμους του επιχειρηματία και περιγράφει επίσης τα βήματα για την υλοποίηση του στόχου.

Πρωταρχική βύθιση στην ουσία του προβλήματος

Μια κατάλληλη προσέγγιση για την υλοποίηση ιδεών σχετικά με τη δική σας επιχείρηση πρέπει να ξεκινήσει με ορισμένα βήματα. Η πρώτη από αυτές είναι η δημιουργία ενός τόσο σημαντικού εγγράφου όπως το επιχειρηματικό σχέδιο ενός καφέ. Οι επιχειρηματίες, καθοδηγούμενοι από αυτούς, έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλους. Πρώτον, το παρόν έγγραφο περιέχει απαντήσεις σε όλες σχεδόν τις ερωτήσεις που προκύπτουν από την εργασία. Δεύτερον, καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο καφενείο θα βοηθήσει τους επιχειρηματίες κινούνται στην αγορά σταδιακά, αλλά σταθερά, δεν είναι ασταθής με απότομες διακυμάνσεις δεν είναι λιγότερο έντονη. Όταν οι πόροι είναι προκαθορισμένοι όσον αφορά τις δαπάνες και το εισόδημα, είναι πολύ πιο εύκολο να πλοηγηθείτε στον επιχειρηματικό χώρο. Θα γνωρίζετε πάντα ποιο είναι το πρώτο πράγμα και με το οποίο μπορείτε να περιμένετε.

Έγγραφα, έγγραφα, γραφειοκρατία.

Η επιχειρηματική δραστηριότητα θα πρέπει να εκτελείται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία της χώρας. Αποφασίστε ποια μορφή επιχείρησης είναι προτιμότερη βάσει του όγκου του κύκλου εργασιών και της κερδοφορίας των φορολογικών συστημάτων. Η ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα καφενείο συνεπάγεται την ανάπτυξη σεναρίων υπό τη μορφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία ή μιας εταιρείας περιορισμένης ευθύνης. Διαθέσιμα έντυπα για τη φορολογική λογιστική - UTII ή USN. Οι κωδικοί OKVED για τις δραστηριότητες των εστιατορίων έχουν ως εξής: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Για ακριβέστερη ένδειξη των κωδικών δραστηριότητας, θα πρέπει να εξετάσετε τον ταξινομητή. Στο μέλλον, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον δραστηριότητες στην υπάρχουσα λίστα. Καταρχάς, είναι απαραίτητο να εγγραφεί ένα φυσικό ή νομικό πρόσωπο που ασκεί επιχειρηματικές δραστηριότητες και να γράψει μια δήλωση σχετικά με την επιλογή της μορφής φορολόγησης. Όλα αυτά γίνονται στη φορολογική αρχή του τόπου εγγραφής.

Ερώτηση σχετικά με την τοποθεσία

Το επιχειρησιακό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ πρέπει να περιλαμβάνει ορισμένα σημαντικά τμήματα. Συμπεριλαμβανομένου του θέματος της τοποθεσίας. Η γεωγραφική θέση έχει μερικές φορές κυρίαρχο ρόλο. Πρέπει να δίνετε προσοχή κατά την επιλογή ενός κτιρίου ή ενός σημείου. Εάν ο τόπος είναι έρημος, τότε η αποπληρωμή θα είναι ελάχιστη. Και ακόμη και τότε το καφενείο θα πάει στο μείον μόνο επειδή οι άνθρωποι δεν ξέρουν για την ύπαρξή του και δεν έρχονται στα μάτια τους γιατί η πινακίδα είναι κρυμμένη κάπου στις αυλές των υπνοδωματίων πίσω από ένα κλασσικό δέντρο. Όλες οι πτυχές της τοποθεσίας θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη το επιχειρηματικό σχέδιο του καφέ. Ένα παράδειγμα καλής επιλογής είναι τα εξής:

  • δίπλα στο καφενείο υπάρχει ένα μεγάλο επιχειρηματικό κέντρο, μια επιχειρηματική περιοχή, ένα γνωστό εκπαιδευτικό ίδρυμα.
  • το καφέ βρίσκεται σε έναν από τους κεντρικούς δρόμους ή στον δρόμο, κατά μήκος των οποίων περνούν οι οδοί μεταφοράς.
  • Σε κοντινή απόσταση βρίσκονται σταθμοί του μετρό, εμπορικά κέντρα και κέντρα διασκέδασης.

Ιδανική επιλογή στην οποία ικανοποιήθηκαν αρκετές από τις παραπάνω συνθήκες. Οι φοιτητές και οι εργαζόμενοι στα γραφεία σίγουρα θα περάσουν το μεσημεριανό τους με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ, οι άνθρωποι που ψωνίζουν στο εμπορικό κέντρο θα ξεκουραστούν από αυτή την κουραστική δραστηριότητα και οι περαστικοί θα ρίξουν μια ματιά σε μια ευχάριστη εγκατάσταση για να περάσουν την ώρα για μια ήσυχη συνομιλία. Ευχάριστο σημείο - μία από τις βασικές προϋποθέσεις για μια επιτυχημένη επιχείρηση.

Λίγα λόγια για το δωμάτιο και την άνεση

Τι σημαίνει η φαντασία η λέξη "καφενείο"; Πρόκειται για ένα δωμάτιο γεμάτο υπέροχες μυρωδιές ψησίματος και ένα ξεχωριστό, ασύγκριτο άρωμα μαγικού ποτού. Είναι κάτι ζεστό, σε τόνους σοκολάτας, απαλό και ζεστό. Το επιχειρηματικό σχέδιο του καφενείου συνεπάγεται επίσης την επεξεργασία ενός εξαιρετικού στυλ οργάνωσης, συγκεκριμένων αποφάσεων σχεδιασμού που θα αποτελέσουν το επίκεντρο της εγκατάστασής σας. Οι άνθρωποι θα πρέπει να συσχετίζουν ευχάριστες αναμνήσεις και προθέσεις για να περάσουν χρόνο κάπου έξω από το σπίτι με ένα φλιτζάνι αρωματισμένο ποτό με το καφενείο σας. Για αυτό και υπάρχουν ατμοσφαιρικές λύσεις. Εργαστείτε με τα χρώματα, τις υφές, τα υφάσματα, τα έπιπλα της αίθουσας, τη μουσική συνοδεία. Όλα αυτά πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά και να αποθηκεύονται στη μνήμη του επισκέπτη. Θα πρέπει να είναι άνετο και ζεστό, θα πρέπει να επιστρέψει στο καφενείο σας ξανά και ξανά.

Απαιτήσεις για την αίθουσα και τα κτίρια

Το επιχειρηματικό σχέδιο για τη δημιουργία ενός καφέ πρέπει να επηρεάζει όχι μόνο το εξωτερικό περίβλημα του ιδρύματος, το οποίο βλέπουν οι επισκέπτες, αλλά και τα εσωτερικά συστήματα. Η μη τήρηση ορισμένων κανόνων μπορεί όχι μόνο να μειώσει τα κέρδη του σχεδίου, αλλά και να επιφέρει πολλές ποινές από διάφορες περιπτώσεις. Πρόκειται για τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς για την πυρασφάλεια, τα υγειονομικά πρότυπα και την ηχομόνωση, αν υπάρχουν οικιστικά κτίρια στις γειτονικές εγκαταστάσεις. Είναι απαραίτητο να εξοπλιστείτε τις διαθέσιμες έξοδοι κινδύνου από τις εγκαταστάσεις, τα συστήματα εξαερισμού και πυρόσβεσης, να κρεμάσετε τα σχέδια για τους επισκέπτες και το προσωπικό και επίσης να κάνετε καλή ηχομόνωση.

Σχεδιάζοντας ένα σύστημα συναγερμού πυρκαγιάς θα κοστίσει ένα κατάστημα καφέ τουλάχιστον 13.000 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο. Αλλά αυτή η ενέργεια θα γίνει μόνο μία φορά. Ωστόσο, μια εφάπαξ ποινή μπορεί να φτάσει τα 500.000 ρούβλια. Μόλις εντοπιστεί μια παραβίαση, η επιθεώρηση πυρκαϊάς θα διεξάγει τακτικά επιθεωρήσεις. Είναι τρομερό να φανταστούμε πόσο μπορεί να προκύψει η μη συμμόρφωση με τους κανόνες της πυρασφάλειας.

Αγορά απαραίτητου εξοπλισμού και επίπλων

Στην αρχή, η αγορά των επίπλων, των εσωτερικών τμημάτων, του εξοπλισμού, καθώς και ο υπολογιστικός εξοπλισμός ελέγχου είναι το πιο ακριβό μέρος. Χωρίς αυτά τα εξαρτήματα, δεν μπορεί να λειτουργήσει καφέ. Το επιχειρησιακό σχέδιο με τους υπολογισμούς πρέπει να περιλαμβάνει το ακόλουθο ελάχιστο όριο:

  • Καρέκλες για ένα καφενείο - η μέση τιμή για τα έπιπλα μπαρ είναι 2.000 ρούβλια ανά τεμάχιο. Μια ντουζίνα τραπέζι χρειάζεται περίπου 40 καρέκλες. Σε ένα μικρό καφενείο μπορείτε να τοποθετήσετε περίπου 50 τραπέζια.
  • Πίνακες - η μέση τιμή είναι 7.500 ρούβλια.
  • Μπαρ σκαμνί κοστίζουν επίσης από 2.000. Χρειάζονται περίπου 5 κομμάτια για ένα μικρό δωμάτιο, αν έχετε ένα μετρητή μπαρ.
  • Καφετιέρα για επαγγελματική χρήση θα κοστίσει 30-50.000 ρούβλια.
  • Ο επαγγελματικός μύλος καφέ κοστίζει 15.000.
  • Ψυγεία για ζαχαροπλαστική - από 35 000 ρούβλια. Θα χρειαστούν 2-3 κομμάτια.
  • Μια βιτρίνα, ανάλογα με το μέγεθος, θα κοστίσει κατά μέσο όρο περίπου 55 χιλιάδες ρούβλια.

Στη συνέχεια, σκεφτείτε τι απαιτείται για την κουζίνα:

  • Το κόψιμο των τραπεζιών σε ένα ζευγάρι κομμάτια με μέσο κόστος 5.000 ρούβλια.
  • Ο καταψύκτης θα κοστίσει κατά μέσο όρο 20.000 ρούβλια.
  • Wash θα κοστίσει 20 000 ρούβλια.

Επιχειρηματικό σχέδιο καφέ: μενού

Τι διακρίνει ένα καφενείο από οποιοδήποτε άλλο εστιατόριο; Αυτό είναι σωστό, το πιο σημαντικό πράγμα στη συλλογή του είναι ο καφές. Σε οποιοδήποτε κατάστημα καφέ υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία ποικιλιών, τύπων και μεθόδων παρασκευής αυτού του ποτού. Ο πελάτης πρέπει να πάρει ακριβώς το ποτό που πέφτει περισσότερο στη γεύση του: latte, mocha, cappuccino, espresso, και ούτω καθεξής. Τα είδη και οι ποικιλίες πραγματικά πολύ.

Φυσική προσθήκη στον καφέ - είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε με την πρόσληψη ειδικευμένων εργαζομένων ή μπορείτε να τα αγοράσετε από τους γίγαντες της βιομηχανίας αυτής. Χωρίς μια γλυκιά προσθήκη, μπορείτε να χάσετε ένα τεράστιο ποσό πελατείας.

Πολλές εγκαταστάσεις διαθέτουν μια λίστα κρασιών. Αυτό είναι ένα μενού με αλκοολούχα ποτά. Τα ποτά με πτυχίο φέρνουν καλά έσοδα, αλλά απαιτούν άδεια από τον ιδιοκτήτη ενός ιδρύματος για την πώληση προϊόντων που υπόκεινται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης.

Το μενού του πρώτου και δεύτερου μαθήματος μπορεί να γίνει κατά την κρίση σας. Σε κάποια καφετέριες δεν παρέχεται καθόλου.

Θέμα προσωπικού

Το επιχειρηματικό σχέδιο ενός καφέ είναι ένα παράδειγμα μιας επιχειρηματικής δραστηριότητας στην οποία κανείς δεν μπορεί να κάνει χωρίς προσωπικό. Δεν θα φτιάξετε τον καφέ σας και θα παραδώσετε τις παραγγελίες σας (και, παρεμπιπτόντως, τις αποδεχτείτε) και το πλύσιμο των δαπέδων; Είναι απλώς αδύνατο για ένα άτομο να είναι εγκαίρως για να κάνει τα πάντα και στην πραγματικότητα υπάρχουν ακόμη οικονομικές και φορολογικές εκθέσεις, οι οποίες πρέπει επίσης να προετοιμαστούν και να μεταφερθούν εγκαίρως στις ρυθμιστικές αρχές. Έτσι, παρακάτω είναι ένας κατάλογος των εργαζομένων που πρέπει να εργάζονται στο καφενείο σας:

  • Σερβιτόροι - τουλάχιστον 2-3 άτομα σε ένα μικρό καφενείο. Ο μέσος μισθός είναι περίπου 20.000 ρούβλια.
  • Ζαχαροπλαστική μαγειρέματος. Μισθός από 35 000.
  • Barista Ο μισθός είναι περίπου 35.000.
  • Μια κυρία καθαρισμού. Ο μισθός είναι περίπου 15.000.

Λογιστική οργάνωση, ένας επιχειρηματίας μπορεί να διεξάγει ανεξάρτητα. Η πρόσληψη ενός λογιστή θα κοστίσει κατά μέσο όρο 25 χιλιάδες ρούβλια.

Δεν πρέπει να λησμονούμε ότι εκτός από τον μισθό, ο εργοδότης καταβάλλει μηνιαίες εισφορές στα κεφάλαια. Αποδεικνύεται το ποσό του 31% του μισθού για κάθε εργαζόμενο.

Ανάπτυξη πολιτικής τιμολόγησης

Τι καθορίζει το επίπεδο των τιμών; Πώς να το εγκαταστήσετε σωστά; Κατ 'αρχάς, είναι απαραίτητο να καθορίσετε το κοινό για το οποίο η δραστηριότητα σας θα είναι ενδιαφέρουσα. Αν έχετε καφετέρια κατηγορίας επιχειρήσεων, οι τιμές μπορεί να είναι λίγο υψηλότερες σε σύγκριση με τον μέσο όρο της αγοράς. Μόνο στην περίπτωση αυτή, πρέπει να σημειωθεί ότι η κατάσταση και η υπηρεσία πρέπει να αντιστοιχούν στην πληρωμή που ζητήσατε.

Καφετέρια για τους επισκέπτες του κοινού πρέπει να κρατήσει τις τιμές στο όριο του μέσου όρου για την αγορά. Για να προσδιοριστεί ο μέσος όρος ελέγχου χρησιμοποιείται ο τύπος: μέσος έλεγχος = επιδόρπιο + καφές. Στην περίπτωση αυτή, λαμβάνονται υπόψη οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες και των δύο συστατικών. Στα περισσότερα καφέ, ο μέσος έλεγχος κυμαίνεται από 300 έως 500 ρούβλια. Με αυτό το κόστος, και πρέπει να επικεντρωθεί.

Ο τελευταίος ρόλος στον καθορισμό της τιμολόγησης δεν παίζει οι προμηθευτές. Ο στόχος σας είναι να βρείτε χονδρικές οργανώσεις με τον πιο ισορροπημένο λόγο τιμής και ποιότητας προϊόντων.

Διαφημιστική καμπάνια

Ακολουθεί η ανάγκη για διαφήμιση. Στην αρχή της δραστηριότητάς του, ένας επιχειρηματίας πρέπει απλώς να δηλώσει την ύπαρξη του καφέ του. Πώς να ανοίξετε ένα καφενείο από το μηδέν και ταυτόχρονα να πάρετε αμέσως ένα ρεύμα επισκεπτών; Υπεύθυνη διεξαγωγή διαφημιστικής καμπάνιας. Τοποθετήστε τη διαφήμισή σας στους ιστότοπους των αφισών, τοποθετήστε το πανό σε ένα καλά εμφανιζόμενο μέρος. Οι προσφορές έκπτωσης και δωρεάς είναι δημοφιλείς · προσελκύουν καλά την πελατεία. Εάν το καφενείο είναι σε δημόσιο χώρο, τότε στα πρώτα στάδια δεν είναι σκόπιμο να ξοδεύετε χρήματα για τη διαφήμιση. Ένα εντυπωσιακό πινακίδα.

Επιχειρηματικό σχέδιο: κινητό καφέ

Η αυξανόμενη δημοτικότητα του κινητού καφέ κερδίζει. Ένα τέτοιο σημείο μοιάζει με επιβατικό αυτοκίνητο με μεγάλο χώρο αποσκευών, επικολλημένο με σημάδια ταυτοποίησης. Ένας εργάτης καφέ συνδυάζει τη θέση ενός οδηγού, ενός ταμείου και ενός baristas. Τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου καφέ είναι προφανή:

  • Δεν είναι δεμένο σε ένα μέρος, μπορεί να κινηθεί στην επικράτεια όπου υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι.
  • σας επιτρέπει να σώσετε το εκτεταμένο προσωπικό του προσωπικού.
  • εξοικονόμηση χώρου ενοικίου, πληρωμές χρησιμότητας ·
  • τα έπιπλα και το μεγαλύτερο μέρος του εξοπλισμού που είναι τόσο απαραίτητο σε μια κανονική καφετέρια δεν απαιτούνται.

Ταυτόχρονα, είναι πολύ λιγότερο απαραίτητο να ανοίξει ένα τέτοιο καφέ αυτοκινήτου: εγγραφή στη φορολογική αρχή, αυτοκίνητο, οδηγό barista, μηχανή καφέ και μύλο καφέ, ποικιλία σιροπιών και καφέδων. Κατά το άνοιγμα ενός τέτοιου καφενείου αρκετό αρχικό κεφάλαιο ύψους 1 εκατομμυρίου ρούβλια (συμπεριλαμβανομένης της αγοράς αυτοκινήτου).

Μια άλλη επιλογή καφέ

Σε αυτό το τμήμα θα εξετάσουμε ένα άλλο επιχειρησιακό σχέδιο προϋπολογισμού για ένα μίνι καφενείο. Ο καφές Takeaway δεν είναι πλέον λιγότερο δημοφιλής από τα καταστήματα αυτοκινήτων. Η οργάνωση ενός τέτοιου καφέ δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις σε ενοίκια, έπιπλα και προσωπικό. Αυτό είναι συνήθως ένα σημείο λιανικής πώλησης με τη μορφή ρυμουλκούμενο ή ένα μικρό δωμάτιο με παράθυρο προς πώληση. Το κόστος ενός τέτοιου καφέ είναι το εξής:

  • Ενοικίαση δωματίου - το εύρος τιμών είναι αρκετά μεγάλο, ανάλογα με την τοποθεσία του σημείου. Κατά μέσο όρο, το ποσό του ενοικίου ανά μήνα είναι περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.
  • Καφετιέρα και ψυγείο - 30-50 χιλιάδες και 35 χιλιάδες ρούβλια, αντίστοιχα.
  • Η αγορά πρώτων υλών στο πρώτο στάδιο θα κοστίσει 40.000 ρούβλια (οι τιμές εξαρτώνται από τους επιλεγμένους προμηθευτές).
  • Μισθός barista - 35 000 ρούβλια.

Συνολικά, στην αρχή της δραστηριότητας είναι απαραίτητο να έχουν τουλάχιστον 500.000 ρούβλια για να καλύψουν μη προγραμματισμένα έξοδα. Είναι καλύτερα αν το ποσό θα είναι μεγαλύτερο. Μη προγραμματισμένες καταστάσεις στη χώρα μας μπορεί να προκύψουν πολύ.

Συνοψίζοντας

Έτσι, για να ανοίξετε ένα πρότυπο καφενείο σε μια περιοχή με μέτρια ροή ανθρώπων, θα πρέπει να επενδύσετε περίπου το ακόλουθο ποσό:

  • ενοικίαση ενός δωματίου με μέγεθος 100-150 τετραγωνικών μέτρων - 300.000 ρούβλια?
  • ρύθμιση της αίθουσας και αγορά επίπλων - 600.000 ρούβλια.
  • η ρύθμιση της κουζίνας και η αγορά των πιάτων - 150.000 ρούβλια?
  • εγγραφή στις φορολογικές αρχές, κατασκευή φώκιας, γραφική εργασία - 15.000?
  • Μισθός για τον πρώτο μήνα εργασίας - 145 000.

Ως αποτέλεσμα, έχουμε το ποσό των 1 210 000 ρούβλια. Αυτό είναι το ελάχιστο κεφάλαιο για το άνοιγμα ενός καφέ. Περίπου 300 χιλιάδες αξίζει να είναι σε απόθεμα σε περίπτωση ανωτέρας βίας.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ για 225 χιλιάδες ρούβλια

Εξαιρουμένου του ενοικίου

Ο καφές "Penka" εργάζεται στη Voronezh περισσότερο από ένα χρόνο.

Άνοιξε από τους φίλους μου Nastya και Yegor για προσωπική αποταμίευση. Θα σας πω τι τους κοστίζουν και τι έμαθαν.

Το δωμάτιο

Η θέση του καφέ είναι η πιο σημαντική. Σε αυτό εξαρτάται από τη ροή των ανθρώπων, τα έσοδα και τα κέρδη. Το καφενείο θα πρέπει να είναι στο πέρασμα: κάπου, όπου οι άνθρωποι περπατούν, ζουν ή πηγαίνουν στη δουλειά. Εάν οι άνθρωποι θα πάνε στο εμπορικό κέντρο Grad έξω από την πόλη, τότε πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ περισσότερο από 100 μέτρα από τη συνήθη διαδρομή κανείς δεν θα γυρίσει. Ως εκ τούτου, ο Nastya και ο Egor ξεκίνησαν με την εύρεση μιας καλής θέσης.

Οι ιδρυτές του "Foam" Nastya και Egor στην είσοδο. Τα φλιτζάνια έγιναν από αυτόν σε διαφημιστικό πρακτορείο, τα γράμματα ζωγραφίζονται με το χέρι. Όλοι μαζί αξίζει 27.000

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να βρείτε ένα δωμάτιο: επικοινωνήστε με μια αντιπροσωπεία, αναζητήστε Avito ή πηγαίνετε στην πόλη και βρείτε το δωμάτιο σας.

Κατ 'αρχάς, Nastya και Yegor στράφηκαν σε γραφεία ακινήτων, όπου τους προσφέρθηκαν δωμάτια με μεγάλο ενοίκιο. Οι οργανισμοί λαμβάνουν επίσης μια προμήθεια για την τιμή ενοικίασης. Είναι πολύ ακριβό.

Η Avito έχει πολλές διαφημίσεις από πρακτορεία και λίγους από τους ιδιοκτήτες, οπότε και αυτή η μέθοδος δεν έφερε αποτελέσματα. Ο πράκτορας Nastya και ο Yegor δεν είχαν χρήματα.

Μερικοί ιδιοκτήτες δημοσιεύουν διαφημίσεις μίσθωσης στο μπροστινό μέρος του κτιρίου και αναζητούν μισθωτές απευθείας. Γνωρίζοντας αυτό, Nastya προσπάθησε να βρει το ίδιο το δωμάτιο.

Στο κέντρο του Voronezh, δίπλα στο κεντρικό κτίριο του κρατικού πανεπιστημίου του Voronezh, υπήρχε ένα γραφείο μικροεπιχειρήσεων σε ένα δωμάτιο των 14μ² - αυτό είναι σαν ένα μικρό παιδικό δωμάτιο. Σε ένα τόσο μικρό δωμάτιο δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα καφέ με τραπέζια για τους επισκέπτες, αλλά μπορείτε να πουλήσετε καφέ μαζί σας. Η Nastya πήγε σε μια μικροεπιχειρηματική υπηρεσία, μίλησε με το κορίτσι πίσω από το πάγκο και ανακάλυψε ότι ο μισθωτής επρόκειτο να κινηθεί προς τα έξω.

Στη συνέχεια η Nastya συνειδητοποίησε ότι δεν θα φύγει από αυτό το μέρος χωρίς τον αριθμό τηλεφώνου του ιδιοκτήτη. Ζήτησε με δάκρυα την κοπέλα να μάθει τον αριθμό του ιδιοκτήτη από τις αρχές. Από την τρίτη φορά δούλευε. Nastya και Egor συμφώνησαν να νοικιάσουν απευθείας με τον ιδιοκτήτη. Δεν γνωρίζουμε πόσο πληρώνουν για το ενοίκιο, αλλά πιστεύουμε ότι πρέπει πάντα να διαπραγματευόμαστε.

Επισκευή και πινακίδα: 60 χιλιάδες ρούβλια

Οι εσωτερικοί Nastya και Egor αποφάσισαν να κάνουν επισκευές. Αγόρασαν χρώματα, ρολά και παλέτες και προσέλκυσαν φίλους για να επισκευαστούν. Οι ίδιοι οι άνθρωποι ζωγράφιζαν τους τοίχους, έβαζαν το λινέλαιο και επισκευάστηκαν τα ηλεκτρικά καλώδια. Η επισκευή κοστίζει 28 χιλιάδες ρούβλια.

Όταν τελείωσε με καλλυντικά δρώμενα, η Nastya ο ίδιος κοσμούσε την οροφή με χαρτί μπάλες. Βρήκα την ιδέα του σχεδιασμού για τον Pintereste και πέρασε πέντε χιλιάδες ρούβλια σε υλικά.

Έτσι το καφενείο κοιτάζει μέσα.

Για να προσελκύσει επισκέπτες, Nastya και Yegor διακοσμημένα την είσοδο στο καφέ. Στο τυπογραφείο και το υπαίθριο διαφημιστικό εργαστήριο διέταξαν αφρώδη κύπελλα και πινακίδες. Για ένα σήμα στο εργαστήριο, έκοψαν γράμματα από αφρώδες πλαστικό, τα κάλυψαν με βαφή πρόσοψης για να προστατεύσουν από τη φθορά, διέταξαν μια πολυανθρακική βάση, την κάλυπταν με ταινία και επικολλημένα γράμματα. Για τα αφρώδη γυαλιά Nastya και Egor πλήρωσαν 15.000 με την εγκατάσταση και 12.000 για την πινακίδα.

Πόσο κοστίζει το κόστος επισκευής και υπογραφής

Άνοιγμα: 150 χιλιάδες ρούβλια

Πριν από το άνοιγμα, ο Nastya και ο Egor αγόρασαν μόνο τα πιο απαραίτητα και έσωσαν πολύ. Για παράδειγμα, δεν υπήρχε κλιματισμός, ένα μικρό τραπέζι για τσάντες, σανίδες με κιμωλία με ένα μενού και άλλα εσωτερικά μικροπράγματα. Το κύριο πράγμα ήταν το δωμάτιο και ο καφές.

Για να παρασκευάσετε καφέ, χρειάζεστε μηχανή καφέ, μύλο καφέ και σιτηρά. Το πιο ακριβό είναι ο εξοπλισμός καφέ. Ένας μύλος καφέ μπορεί να κοστίσει σαν ένα νέο ξένο αυτοκίνητο.

Ο ακριβότερος εξοπλισμός καφέ

Η Nastya και ο Egor βρήκαν έναν προμηθευτή ο οποίος, σύμφωνα με τη σύμβαση για την προμήθεια κόκκων καφέ, παρέχει ένα μηχάνημα καφέ και μηχανή καφέ δωρεάν. Παρόμοιος εξοπλισμός θα κοστίσει τους ιδιοκτήτες 150 000 ρούβλια.

Nastya και Egor έσωσαν στο προσωπικό. Οι δύο πρώτοι μήνες υπηρετούσαν τους επισκέπτες ανεξάρτητα. Οι εργασίες άρχισαν αμέσως μετά την επισκευή. Ήταν ένας ατελείος φαύλος κύκλος: ξυπνήσαμε, πήγαμε στο καφενείο, δούλευαμε 12 ώρες, πήγαμε να το αγοράσουμε, ήμασταν σπίτι, κοιμήσαμε - και έτσι κάθε μέρα. Αργότερα, ο Nastya και ο Yegor άρχισαν να χωρίζουν τις ευθύνες μεταξύ τους: η μία πήγαινε σε ένα καφενείο, η άλλη αγοράζονταν, τότε άλλαζαν. Μερικές φορές οι τύποι μπορούσαν να ξεκουραστούν. Μετά από δύο μήνες εργασίας, επτά ημέρες την εβδομάδα και χωρίς διαλείμματα, ο Nastya και ο Yegor προσέλαβαν τον πρώτο barista.

Το έργο πίσω από το πάγκο βοήθησε τον Nastya και τον Egor να καταλάβουν πώς να οργανώσουν καλύτερα το χώρο εργασίας. Οι τύποι κοίταξαν τι προσέχουν οι επισκέπτες και πού φαίνονται ενώ περιμένουν την παραγγελία. Με γνώμονα τις παρατηρήσεις, ο Nastya και ο Yegor άλλαξαν τη διάταξη των διαφημιστικών πινακίδων και των πινακίδων μενού. Ως αποτέλεσμα, οι επισκέπτες θα μπορούσαν εύκολα να βρουν τις απαραίτητες πληροφορίες και έγινε ευκολότερη η δουλειά των ιδιοκτητών του καφέ.

Ο Nastya και ο Yegor παρατήρησαν ότι εάν οι φιλοξενούμενοι επιθυμούν μια καλή μέρα ή ένα βράδυ, χαμογελούν και έρχονται ξανά. Για να ενισχυθεί η καλοπροαίρετη εικόνα, ο Nastya και ο Egor άρχισαν να γράφουν στα φλιτζάνια καφέ: "Have a nice day", "Ένα μεγάλο ποτήρι ευτυχίας" ή "Νόστιμο καφέ σε έναν καλό άνθρωπο".

Τώρα Nastya και Egor στέκονται πίσω από το μετρητή μία φορά την εβδομάδα. Βοηθά να νιώσετε τη διαδικασία στον εαυτό σας και να καταλάβετε πώς να αναπτύξετε μια επιχείρηση.

Καφετέρια που ξεκινά μια επιχείρηση

Γεια σε όλους Είμαι 32 ετών, μένω στη Μόσχα. Δουλεύω στον τομέα της πληροφορικής.

Τα τελευταία χρόνια, σκεφτόταν την επιχείρησή του. Η επιλογή μιας θέσης ήταν μια δύσκολη διαδικασία για μένα, γιατί Δεν ήθελα να κάνω ένα έργο on-line, και δεν υπήρχε καμία εμπειρία στο offline + + για να ανοίξει κάτι μεγάλο που χρειαζόμαστε σοβαρές επενδύσεις. Δεν ήθελα να διακινδυνεύσω τα πάντα και να λάβω δάνειο. Ως εκ τούτου, σκέφτηκα, μίλησα με φίλους, έψαχνα για ένα θέμα που θα ήταν ενδιαφέρον για μένα και θα ήταν σε ζήτηση. Τελικά, επέλεξα το 2016 για την επιχειρηματική μορφή "καφέ μαζί μου", αλλά τότε δεν ήμουν έτοιμος να το ξεκινήσω ηθικά και οικονομικά.

Δεν υπήρξε καμία εμπειρία, δεν κατάλαβα επίσης την ουσία της επιχείρησης και τη μορφή της. Για να βυθίσω τον εαυτό μου σε αυτό το θέμα, άρχισα με την αποστολή ερωτήσεων από φίλους που έχουν ήδη ασχοληθεί με αυτό το θέμα. Ποιος έχει εμπειρία και ποιος μπορεί να πει πού να ξεκινήσει. Ήμουν τυχερός και μετά από ένα φίλο βγήκα σε ένα κορίτσι που άνοιξε ένα σημείο όχι μακριά από το m. Profsoyuznaya σε ένα "με με" μορφή σε ένα παντοπωλείο, απέναντι από το επιχειρηματικό κέντρο.

Συναντήσαμε και κυριολεκτικά μέσα σε 1-2 ώρες είπε εν συντομία για την επιχείρησή της, καθώς είχε αρχικά προγραμματίσει να ανοίξει ένα αρτοποιείο με τη φίλη της. Στη διαδικασία της γραφειοκρατίας, ένας φίλος πηδήχτηκε, και αφέθηκε μόνη της. Στη συνέχεια, αποφάσισε να ανοίξει ένα καφέ με τη μορφή "καφέ μαζί σας". Βρήκα τον εξοπλισμό στον Avito, το αγόρι που του εξήγησε τα βασικά του έργου και πώς να προετοιμάσει τα κλασικά. Διοργάνωσε προωθήσεις (πληρώστε ό, τι θέλετε, μαραθώνιο καφέ, δώσατε τον 6ο καφέ δωρεάν). Ήταν πολύ σημαντικό στα λόγια της ότι δούλεψε μόνη της και επένδυσε στην εργασία. Προσπάθησα να εκπλήξω τον πελάτη και να προβλέψω τις προσδοκίες του.

Στο PIER συνέλεξα δύο μεγάλα πακέτα με φυλλάδια και παρουσιάσεις από διάφορους κατασκευαστές, συμμετείχα σε διαλέξεις, master classes στη δημιουργία καφέ, προβλήματα με εξοπλισμό και κίνητρα προσωπικού. Δεδομένου ότι Είμαι νέος σε αυτήν την επιχείρηση, για μένα όλες οι πληροφορίες ήταν χρήσιμες και ενδιαφέρουσες. Εάν δεν έχετε εμπειρία και θέλετε να δείτε την επιχείρηση καφέ από μέσα, σας συμβουλεύω να δείτε αυτό το γεγονός φέτος.

Τώρα έχω σκηνοθετήσει όλες τις δυνάμεις να ψάξουν για ένα καλό μέρος, από τότε σε αυτήν την επιχείρηση, ο τόπος είναι ένας σημαντικός δείκτης και επηρεάζει άμεσα την κερδοφορία ολόκληρης της επιχείρησης.

Στις επόμενες θέσεις θα περιγράψω τα βήματά μου για να ανοίξω ένα καφενείο.

Εάν δεν είναι δύσκολο, γράψτε στα σχόλια, ποια μορφή της αφήγησης είναι καλύτερη για εσάς. Ευχαριστώ και πάλι σε όλους.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ;

Πώς να δημιουργήσετε τη δική σας επιχείρηση καφέ και ταυτόχρονα, τουλάχιστον, να μην "σταματούν", αλλά το πολύ, να μην καεί, λέει ο πραγματικός επιχειρηματίας, ο ιδιοκτήτης του καφέ του. Από την ιστορία του θα μάθετε πώς να σκέφτεστε το όνομα της μελλοντικής σας επιτυχίας, πώς να αναπτύξετε ένα μενού, πώς να συνεργαστείτε με τους προμηθευτές και πολλά άλλα "μυστικά" μιας κερδοφόρας και, ταυτόχρονα, πολύ ενδιαφέρουσας επιχείρησης.

Άνοιγμα καφέ από το μηδέν. Βήμα-βήμα οδηγίες από έναν πραγματικό επιχειρηματία

Γεια σας, το όνομά μου είναι Alexander Nikiforov, είμαι από Tver. Σήμερα, κατέχω ένα μικρό αλλά πολύ ζεστό καφέ, το οποίο είναι σε ζήτηση μεταξύ των ντόπιων και των επισκεπτών της πόλης.

Ακόμα και πριν ξεκινήσω μια επιχείρηση, εκπροσωπούσα σαφώς τα μελλοντικά κόστη. Αρχικά είχε προγραμματιστεί να επενδύσει σε 300 χιλιάδες ρούβλια, αλλά αποδείχθηκε ακόμα φθηνότερη - 270-280 χιλιάδες.

Σημαντικό ρόλο διαδραμάτισε το επιχειρηματικό σχέδιο, χάρη στο οποίο καταφέραμε να υλοποιήσουμε τα σχέδιά μας χωρίς επιπλέον κόστος. Φυσικά, έπρεπε να γίνουν μικρές προσαρμογές, αλλά ήταν λίγες.

Στο πλαίσιο της υπάρχουσας εμπειρίας, μπορώ να πω με σιγουριά ότι η επιχείρηση καφέ από το μηδέν είναι πραγματική και ανέξοδη.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κατάστημα καφέ;

Λατρεύω τον καφέ, έτσι ήρθα συχνά σε διάφορα καφενεία, μελέτησα την ποικιλία τους, τα μενού και τα χαρακτηριστικά της οργάνωσης της διαδικασίας. Η επικοινωνία με το barista έδωσε πληροφορίες για τους επισκέπτες, χαρακτηριστικά της επιχειρηματικής οργάνωσης, συνεργασία με τους προμηθευτές.

Ανέλυσα τις τιμές των ανταγωνιστών και μελέτησε το φάσμα. Στο αρχικό στάδιο, αποφασίστηκε να ανοίξει ένα φτηνό ίδρυμα με τιμές ελαφρώς χαμηλότερες από εκείνες των ανταγωνιστών. Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στο μενού και στο σχέδιο του δωματίου.

Η κύρια δυσκολία - η επιλογή ενός κατάλληλου χώρου. Εδώ εξετάσαμε διάφορες επιλογές - μέσα σε ένα κτίριο γραφείων ή ένα εμπορικό κέντρο, σε μία από τις εγκαταστάσεις ενός κτιρίου ή στο δρόμο.

Το κύριο κριτήριο για την επιλογή ήταν η κυκλοφορία πεζών. Ήθελα να επιταχύνω την αποπληρωμή του καφέ και να αποθαρρύνω γρήγορα το κόστος λόγω της μεγαλύτερης προσέλευσης.

Ως αποτέλεσμα, επέλεξα μια θέση σε ένα μικρό κτίριο με πρόσβαση σε μονοπάτι. Η εγγύτητα με τα μεγάλα εμπορικά κέντρα και τα εκπαιδευτικά ιδρύματα εγγυώνται μια αξιοπρεπή ροή πελατών.

Αρχικά μου ζητήθηκε να ανοίξω μια επιχείρηση σε ένα αυτοκίνητο ή σιδηροδρομικό σταθμό, αλλά αρνήθηκα αυτή την ιδέα. Η πρακτική έχει δείξει ότι οι άνθρωποι που περνούν δεν είναι έτοιμοι να περάσουν 120-150 ρούβλια για ένα φλιτζάνι καφέ.

Το μέγεθος των εγκαταστάσεων των είκοσι τετραγωνικών μέτρων ήταν αρκετό για μένα να τοποθετήσω ένα μετρητή μπαρ και να βάλω μερικά τραπέζια με καναπέδες σε κάθε.

Υπήρξε μια επιλογή για να αγοράσετε ένα franchise καφέ σπίτι, αλλά πήγα με τον άλλο τρόπο και αποφάσισε να κάνει έξω από μόνη της, από το μηδέν. Δεν υπήρχαν προβλήματα με τα έγγραφα. Εδώ θα πρέπει να εγγραφείτε ως LLC ή SP.

Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη εάν κάνετε επιχειρηματικές συναλλαγές με άλλους ανθρώπους. Δεδομένου ότι είμαι ο μόνος επενδυτής, προτιμήθηκε η IP.

Όσον αφορά τη φορολογία, η καλύτερη επιλογή UTII. Το πλεονέκτημά της είναι η ευκολία, επειδή δεν υπάρχει λόγος να αναφέρουμε άλλους τύπους φόρων, για παράδειγμα, για τους φόρους ακίνητης περιουσίας.

Ο φορολογικός συντελεστής είναι μικρός, επομένως δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιβάρυνση για το κεφάλαιο κίνησης. Κατά την επιλογή του OKVED, έδειξα τον κωδικό 55.30, ο οποίος είναι χαρακτηριστικός για καφέ και εστιατόρια.

Το πλεονέκτημα της επιχείρησης είναι η απουσία αυστηρών απαιτήσεων για συντονισμό με τους πυροσβέστες, τον SES και άλλες δομές ελέγχου.

Αν ευχαριστήσετε τους πελάτες σας και αποτρέψετε τις καταγγελίες τους, τότε δεν θα προκύψουν προβλήματα. Ας σημειωθεί αμέσως ότι ο συνδυασμός των καφετεριών και, για παράδειγμα, η πώληση του shawarma απαγορεύεται λόγω της διαφοράς στα υγειονομικά πρότυπα.

Πολλοί γνωστοί έχουν πάει με τον άλλον τρόπο - έχουν αποκτήσει ένα franchise ενός καφέ και εργάζονται κάτω από ένα συγκεκριμένο εμπορικό σήμα. Αυτή η επιλογή δεν μου ταιριάζει για διάφορους λόγους. Ένας από αυτούς - ήθελα να κάνω κάτι δικό μου και να μην συνδεθώ με τον ανεπτυγμένο σχεδιασμό.

Κερδίστε από 150.000 ρούβλια μηνιαίως

στο "COFFEE WITH YOURSELF"!

Ομοσπονδιακό δίκτυο γρήγορης καφετέριας Coffee In

Μάθετε τα στοιχεία: https://www.mycoffeein.ru/

Σε γενικές γραμμές, όλη η διαδικασία ανοίγματος πραγματοποιήθηκε σε διάφορα στάδια. Πρώτον, εγώ καταχωρήσαμε μια νομική οντότητα, καταχωρήσαμε στη φορολογική επιθεώρηση και καταθέσαμε αίτηση για την αίτηση της UTII.

Το επόμενο βήμα ήταν η επιλογή της μίσθωσης και της υπογραφής της σύμβασης με τον ιδιοκτήτη. Στη συνέχεια, λύνω το θέμα με τους προμηθευτές, σκέφτηκα μέσω του σχεδιασμού και έκανα επισκευές. Τις περισσότερες φορές πήγε στην επιλογή και την αγορά εξοπλισμού και στην κατάρτιση ενός χάρτη.

Αμέσως κάνετε μια κράτηση, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή ενός barista, που είναι το πρόσωπο ενός καφέ. Επίσης, προσλαμβάνω έναν σερβιτόρο για εργασία, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα αιτήματά σας και το μέγεθος του δωματίου.

Πάρτε το χρόνο σας και με την επιλογή των προμηθευτών για τον καφέ. Θυμηθείτε ότι πρόκειται για μακροχρόνια συνεργασία και εμπειρία πελατών. Συνιστάται να παραγγείλετε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% (σημαντική στιγμή). Τα υπόλοιπα επιλέγονται από άποψη τιμής και ποιότητας.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ;

Αυτό που με προσέλκυσε σε αυτήν την επιχείρηση είναι οι ελάχιστες επενδυτικές απαιτήσεις. Από την εμπειρία του φίλου μου, ήξερα πώς να ανοίξω ένα καφενείο σε μια μικρή πόλη.

Παράλληλα, πριν από την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου, δεν παρουσίαζε σαφώς το επίπεδο των δαπανών για την έναρξη μιας επιχείρησης σε έναν μεγάλο οικισμό. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει πού να περιπλανηθείτε.

Έχω ήδη μιλήσει για τις αρχικές επενδύσεις μου (270-280.000 ρούβλια). Αλλά τα ανώτατα όρια δεν υπάρχουν εδώ. Η αγορά μόνο ενός μηχανήματος καφέ μπορεί να κοστίσει ένα εκατομμύριο ρούβλια, επομένως κάθε επιχειρηματίας αποφασίζει μόνος του.

Με την ευκαιρία, ο φίλος μου επένδυσε σε ένα ακόμα μικρότερο ποσό (100 χιλιάδες ρούβλια). Αυτός περιορίστηκε σε ένα μικρό δωμάτιο και μια ελαφριά ανακαίνιση. Τρεις μήνες αργότερα, αγόρασε νέο εξοπλισμό και έκανε προσαρμογές στο σχέδιο του δωματίου.

Έτσι, η συνολική επένδυση αυξήθηκε σε 300-400 χιλιάδες ρούβλια. Ίσως στο αρχικό στάδιο, μια τέτοια προσέγγιση είναι η πιο βέλτιστη, διότι μπορεί να γίνει κατανοητό ότι η επιχείρηση θα "καεί" ή όχι.

Στην πραγματικότητα, επίσης δεν είχα αναπηδήσει και πήγα να μειώσω το κόστος, όποτε ήταν δυνατόν - βρήκα ένα δωμάτιο με φθηνό τέλος, μισθούσα τον πιο ακριβό εξοπλισμό και δεν πήγαινα υπερβολικά από άποψη σχεδιασμού.

Με την πάροδο του χρόνου, διορθώσαμε την κατάσταση και σήμερα στο καφενείο μου μόνο καινούργιο και ακριβό εξοπλισμό.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ μαζί σας;

Δείγμα μενού

Κατά την οργάνωση της επιχείρησής σας, προσέξτε το μενού, το καθιστούν ξεχωριστό και διαφορετικό από αυτό που προσφέρουν οι ανταγωνιστές. Με άλλα λόγια, χρειάζεστε ένα είδος "ζέστη", το οποίο θα κάνει το ίδρυμά σας να ερωτευτεί.

Είναι υποχρεωτικό να συμπεριλάβετε στο μενού latte, espresso, cappuccino, mocha και άλλα ποτά καφέ που είναι πιο απαιτητικά από τους επισκέπτες.

Για να αυξήσετε την κερδοφορία του καφέ, προσθέστε κουλούρια και κέικ στην ποικιλία. Προσωπικά, με βοήθησε να αυξήσω το κέρδος του ιδρύματος και να προσελκύσω επιπλέον πελάτες.

Όσον αφορά τα πιο σοβαρά πιάτα, ο αριθμός τους πρέπει να είναι περιορισμένος (όχι περισσότερο από 2-3). Προαιρετικά, προσθέστε στο εύρος τη δυνατότητα προσθήκης σιροπιών, διαφόρων αλκοολούχων κοκτέιλ με την προσθήκη καφέ.

Κατά τη δημιουργία του μενού, προσπάθησα να το καταστήσω κατανοητό για τον χρήστη. Δεν πρέπει να θαμπώνει με γνώσεις σε ξένες γλώσσες και είδη καφέ - εστιάζεται στη σαφήνεια των ονομάτων.

Όσο λιγότερες είναι οι ξένες ονομασίες στο μενού, τόσο το καλύτερο. Ένα άτομο πρέπει να ασχοληθεί με τον ίδιο τον εαυτό του και να μην καλέσει σερβιτόρο κάθε πέντε λεπτά.

Σε γενικές γραμμές, κατά την κατάρτιση του μενού, θα συνιστούσα να εστιάζω στα ενδιαφέροντα και τις προτιμήσεις των πιθανών επισκεπτών. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε το κοινό-στόχο, τις ανάγκες του.

Για παράδειγμα, η καφετέρια μου είναι ανοιχτή το πρωί, οπότε κάποια απλά πιάτα πρωινού ήρθαν πρακτικά χρήσιμα. Αν υπάρχει πανεπιστήμιο ή επιχειρηματικό κέντρο κοντά, τότε το γρήγορο φαγητό είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό σημείο - ο σχεδιασμός του μενού. Είναι σημαντικό να βρίσκεται άνετα στα χέρια σας και είναι εύκολο να το διαβάσετε. Κάντε το μέσο μέγεθος γραμματοσειράς (όχι μικρό και όχι μεγάλο).

Επίσης έρχονται με ονόματα που θα σας κάνουν να θέλετε να παραγγείλετε ένα πιάτο. Αν είναι δυνατόν, ζωγραφίστε τα συστατικά του πιάτου.

Η εικόνα είναι clickable. Κάντε κλικ και θα μάθετε πώς μπορείτε να ανοίξετε ένα express coffee shop κάτω από ένα franchise χωρίς πολλές δυσκολίες και μεγάλες επενδύσεις!

Το όνομα ενός καφενείου είναι εύκολο να το βρεις!

Αρχικά μου φάνηκε ότι η επιλογή ενός ονόματος για ένα νέο ίδρυμα ήταν ένα από τα πιο δύσκολα καθήκοντα. Στην πράξη, όλα ήταν ευκολότερα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η εφευρεθείσα λέξη (φράση) είναι αξέχαστη.

Η σύνδεση του ονόματος με τις δραστηριότητες του ιδρύματος είναι υποχρεωτική. Έτσι, εάν ανοίξατε ένα καφέ, και το αποκαλούσατε Παραδόσεις Τσαγιού, τότε τίποτα καλό δεν θα έρθει από αυτό. Επικεντρωθείτε σε αξιόπιστους πελάτες, οπότε το όνομα πρέπει να είναι κατάλληλο.

Πριν καλέσετε ένα καφέ, απαντήστε σε μερικές ερωτήσεις για τον εαυτό σας - ποιος θα έρθει στο ίδρυμα, πώς θα γίνει αντιληπτό το νέο όνομα, τι είδους ενώσεις προκαλεί σε ένα άτομο.

Για παράδειγμα, ένα όνομα θα είναι κατάλληλο για ένα ίδρυμα για τη νεολαία, και όταν ανοίγει ένα καφενείο για αξιοσέβαστους ανθρώπους, μπορεί να μην είναι κατάλληλο.

Κατά την ανάπτυξη του ονόματος για το καφενείο μου, ενήργησα ως εξής. Πρώτον, αποφάσισα την πελατεία και την έννοια της μελλοντικής εγκατάστασης (κοινό-στόχος).

Μετά από ανάλυση των εγκαταστάσεων των ανταγωνιστών, κατά την οποία κατά την άποψή μου ήρθα με δώδεκα ελκυστικά ονόματα. Στο τελευταίο στάδιο, έλεγξα καθεμία από τις επιλογές μέσω γνωστών, φίλων και συγγενών, επέλεξα και ενέκρινα την τελική απόφαση.

Πώς να επιλέξετε ένα όνομα εταιρείας (δημιουργήστε ένα εμπορικό σήμα)

Εξοπλισμός για μίνι καφέ

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του εξοπλισμού. Όταν άνοιξα το καφενείο μου, προσέγγισα το ζήτημα από μια θέση οικονομίας. Αλλά μπορείτε να πάτε με τον άλλο τρόπο - αγοράστε αμέσως τον απαιτούμενο εξοπλισμό (αν έχετε μια τέτοια ευκαιρία).

Υπάρχουν δύο διαθέσιμες επιλογές - ημι-αυτόματη και αυτόματη. Για μια μικρή επιχείρηση, η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη, το κύριο πλεονέκτημα της οποίας είναι η αντίστοιχη τιμή και ποιότητα.

Όσον αφορά τα αυτόματα αυτοκίνητα, αυτά είναι σχετικά με ιδρύματα με αριθμό θέσεων από εκατό και άνω. Με την παρουσία κεφαλαίων μπορείτε να αγοράσετε έναν τέτοιο εξοπλισμό για ένα μικρό δωμάτιο. Αλλά υπάρχει ένα αρνητικό - μια υψηλή τιμή.

Επιπλέον, ο εξοπλισμός αυτός θα παραμείνει αδρανής χωρίς εργασία, κάτι που είναι απαράδεκτο.

Από την άλλη πλευρά, οι αυτόματες μηχανές είναι εύχρηστες.

Τα πλεονεκτήματα τους είναι η απλότητα στη συντήρηση, η αξιοπιστία και η υψηλή ταχύτητα εκτέλεσης των παραγγελιών.

Κάνοντας μια τέτοια τεχνική, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την υστέρηση του σερβιτόρου - το μηχάνημα θα κάνει όλη τη δουλειά στο καλύτερο επίπεδο.

Όταν επιλέγετε μια συσκευή, προσέξτε την ικανότητα του λέβητα (προτιμήστε τα μεγάλα δοχεία).

Επίσης, εξετάστε την περίοδο εγγύησης της υπηρεσίας, καθώς και τη διαθεσιμότητα των εξαρτημάτων.

Από όσο γνωρίζω, η καλής ποιότητας ημιαυτόματα μηχανήματα κοστίζουν μέχρι 50-60.000 ρούβλια. Αλλά υπάρχουν επίσης πιο ακριβά μοντέλα για την πώληση, το κόστος των οποίων υπερβαίνει τα 100-120 χιλιάδες ρούβλια.

Το κόστος είναι σημαντικό, ώστε να μπορείτε να το κάνετε όπως και για να νοικιάσετε τον εξοπλισμό. Αλλά εδώ, προσέξτε να μην πιάσετε εξοπλισμό χαμηλής ποιότητας, που θα πρέπει να επισκευαστεί πριν από τη χρήση.

Μέσο κόστος ενοικίασης - 12-1500 ρούβλια το μήνα. Δώστε προσοχή σε εταιρείες που παρέχουν δωρεάν παράδοση, εγκαθιστούν εξοπλισμό και παρέχουν τις υπηρεσίες τους. Έτσι ξεφορτώνετε έναν σοβαρό «πονοκέφαλο».

Σε γενικές γραμμές, ένα καφενείο θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με τον ακόλουθο εξοπλισμό - ψυγείο, καφετιέρα, μύλο καφέ και φούρνο μικροκυμάτων. Θα χρειαστείτε επίσης ένα τραπέζι κοπής και ένα νεροχύτη.

Εάν σχεδιάζετε να κάνετε το ψήσιμο, στη συνέχεια, αποθηκεύστε σε έναν φούρνο υψηλής ποιότητας, χωρίς την οποία δεν είναι δυνατή η παρασκευή ζαχαρωδών και άλλων προϊόντων.

Ξεχωριστά ασχολείστε με τη διακόσμηση του δωματίου - αγοράστε τραπέζια, καρέκλες, κρεμάστρες, ένα μπαρ, μαγειρικά σκεύη και άλλα μικροσκοπικά για το εσωτερικό. Εδώ το κόστος εξαρτάται από το μέγεθος του δωματίου.

Τι να αγοράσετε ένα καφετιέρα για ένα καφέ, καφετέρια, εστιατόριο, κινητό καφέ;

Σχεδιασμός μίνι καφέ και φωτογραφίας

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό σημείο, το οποίο θα ήθελα να συστήσω να δώσουν την κύρια προσοχή - το σχεδιασμό του δωματίου. Επιλέξτε ποιοτικό εξοπλισμό, αγοράστε ή νοικιάστε - μόνο το μισό έργο. Είναι σημαντικό να διακοσμήσετε το δωμάτιο με σύνεση, να του δώσετε άνεση, να το κάνετε ασυνήθιστο και φωτεινό.

Πριν ανοίξω το cafe μου, επέλεξα μία από τις τέσσερις επιλογές:

  • το πρώτο είναι παραδοσιακό. Αυτό περιλαμβάνει τη συμπερίληψη μιας ευρείας επιλογής τσαγιού, καφέ ή επιδόρπια στο μενού. Η ιδιαιτερότητα αυτών των καφενείων είναι η απουσία σερβιτόρων. Το άτομο κάνει ανεξάρτητα μια παραγγελία, περιμένει την ετοιμότητα και πηγαίνει στο τραπέζι.
  • Η δεύτερη επιλογή είναι η ρωσική μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρόκειται για ένα εντελώς παραδοσιακό καφενείο, επειδή στην ποικιλία περιλαμβάνονται αλκοολούχα ποτά, σαλάτες και ακόμη και κυρίως πιάτα. Απέρριψα αμέσως αυτή την επιλογή, καθώς φοβόμουν ότι η εγκατάσταση θα θεωρείται κανονική καφετέρια. Από την άλλη πλευρά, αυτή η μορφή έχει το δικαίωμα στη ζωή λόγω της δυνατότητας προσέλκυσης περισσότερων πελατών.
  • Η τρίτη επιλογή είναι η γρήγορη διατροφή. Όπως και στην πρώτη περίπτωση, οι επισκέπτες αυτοεξυπηρετούνται και δεν βασίζονται στη βοήθεια του προσωπικού του ιδρύματος. Πουλάει καφέ για να πάει, εφαρμόζει πιάτα μίας χρήσης και εξοπλισμό χαμηλού κόστους. Αυτή η επιλογή είναι ως επί το πλείστον κατάλληλη για εργασία σε εμπορικό κέντρο.
  • Η τέταρτη επιλογή και εκείνη που προσωπικά επέλεξα ήταν η πορεία ενός γαλλικού καφέ, το οποίο ένας έμπειρος σχεδιαστής μου βοήθησε να οργανώσω. Σε ένα τέτοιο ίδρυμα, όλα γίνονται με κλασικό στυλ, δεν υπάρχει καμία βιασύνη.

Εστίαση στην καθαριότητα και την ποιότητα των υπηρεσιών. Οι πλάκες πρέπει να είναι πορσελάνη και τα τραπεζομάντιλα πρέπει να είναι απολύτως λευκά. Η αυτοεξυπηρέτηση δεν είναι εδώ, επειδή προσέλαβα έναν σερβιτόρο που παραδίδει την παραγγελία στο τραπέζι του πελάτη.

Εργαστείτε στο μενού - προσφέρετε στους πελάτες διαφορετικούς τύπους καφέ, συμπεριλαμβανομένης της ελίτ. Προσθέστε επίσης στο μενού κρύα ορεκτικά, επιδόρπια και αλκοόλ.

Πώς να προωθήσετε ένα καφέ;

Για να εξοικονομήσετε χρήματα, ξεκινήστε μικρά - ενημερώστε τους φίλους και τους γνωστούς σας για τη νέα επιχείρηση, καλέστε τους να επισκεφθούν το ίδρυμα.

Μια εξαιρετική επιλογή προώθησης είναι η διοργάνωση διαγωνισμών στα κοινωνικά δίκτυα, η προώθηση στους Odnoklassniki και Vkontakte. Στο αρχικό στάδιο, ακόμη και αυτός ο τρόπος προώθησης δίνει καλά αποτελέσματα.

Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να συνδέσετε το "βαρύ πυροβολικό", δηλαδή τη δημιουργία φυλλαδίων και επισκέψεων, τη μίσθωση διαφημιστικών πινακίδων, τη διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης και στο Διαδίκτυο. Διοργανώστε ένα πάρτι την ημέρα έναρξης για να ενημερώσετε το μέγιστο αριθμό ατόμων για την ύπαρξη μιας νέας καφετέριας.

Αμέσως σκεφτείτε το λογότυπο που θα τονίσει την καφετέρια. Χρηματικά χρήματα για την προσαρμογή ειδικών ρούχων για το προσωπικό. Σε αυτή την περίπτωση, σημειώστε ότι κάθε λεπτομέρεια πρέπει να συνδυαστεί με το επιλεγμένο εσωτερικό σχέδιο.

Ζαχαροπλαστικά που πωλούνται

Θυμηθείτε ότι οι πεινασμένοι πελάτες θα έρθουν σίγουρα στο ίδρυμά σας - είναι σημαντικό να τις τροφοδοτήσετε. Και όχι κάθε άνθρωπος μπορεί να πίνει καφέ το πρωί χωρίς το ίδιο κουλούρι ή σάντουιτς.

Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να νοικιάσετε έναν καλό σεφ ζαχαροπλαστικής, ο οποίος θα αγοράσει τα ίδια τα συστατικά και θα σχεδιάσει το μενού. Θα χρειαστείτε επίσης ειδικό εξοπλισμό με το οποίο θα γίνει το ψήσιμο.

Εναλλακτικά, στην καφετέρια μπορείτε να πουλήσετε κέικ, σάντουιτς, κουλουράκια, γλυκές φιγούρες, μερίδες επιδόρπια και ακόμη καραμέλες. Όλα εξαρτώνται από τον προϋπολογισμό, τη διαθεσιμότητα του απαραίτητου εξοπλισμού και τον κύριο έμπορο.

Πρωινό στο Brioche Dorée - πού να φάτε στο Παρίσι - Γαλλικά αρτοσκευάσματα

Μελετώντας και επιλέγοντας από τον Κατάλογο τα καλύτερα franchises στη Ρωσία και την Ουκρανία είναι το πρώτο βήμα για την έναρξη μιας επιτυχημένης επιχείρησης με ένα εύκολο και απλό ξεκίνημα.

Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε για την αγορά ενός franchise με τις επαγγελματικές συστάσεις του τμήματος: "Όλα για franchises".

Μπορείτε να διαβάσετε τα τελευταία νέα και τις τάσεις στην επιχείρηση franchise εδώ >>

Εσωτερικό

Έχω ήδη αναφέρει παραπάνω ότι το εσωτερικό διαδραματίζει βασικό ρόλο. Ο αριθμός των πελατών εξαρτάται άμεσα από τον γραμματισμό της οργάνωσής του. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να σκουπίζετε το επιπλέον περιβάλλον.

Εάν έχετε την εμπειρία και το κατάλληλο ταλέντο, το κάνετε μόνοι σας. Αν οι απαιτούμενες δεξιότητες δεν είναι διαθέσιμες, τότε προσλάβετε έναν σχεδιαστή ο οποίος θα κάνει τα πάντα σύμφωνα με τις συστάσεις και τις τρέχουσες τάσεις.

Μερικές επιλογές σχεδιασμού. Έκανα το εσωτερικό στο γαλλικό ύφος, αλλά μπορείτε να πάτε με τον άλλο τρόπο - να επιλέξετε τα αγγλικά κλασικά ή τον ρωσικό τρόπο οργάνωσης του εσωτερικού.

Το κύριο πράγμα είναι να νιώσετε τον χαρακτήρα, την ατομικότητα στην τελική εγκατάσταση.

Δώστε προσοχή στο φωτιστικό - καλύτερα να απορρίψετε τους πολυελαίους στην οροφή. Ένα απαλό, ρομαντικό φως είναι πιο χαρακτηριστικό ενός καφέ. Η καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε μικρούς λαμπτήρες ή επιτραπέζιους λαμπτήρες σε κάθε τραπέζι και σε ουδέτερα σημεία.

Κερδίστε από 150.000 ρούβλια μηνιαίως

στο "COFFEE WITH YOURSELF"!

Ομοσπονδιακό δίκτυο γρήγορης καφετέριας Coffee In

Μάθετε τα στοιχεία: https://www.mycoffeein.ru/

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα έπιπλα. Κατά την αγορά καρέκλες και τραπέζια δεν επιδιώκουν φθηνότητα - επικεντρωθεί στην ευκολία για τους πελάτες. Στην ιδανική περίπτωση, εγκαταλείψτε τις καρέκλες συνολικά και εγκαταστήστε τους μικρούς καναπέδες αντ 'αυτού.

Μουσικό σχέδιο. Όταν επιλέγετε μουσική, σκεφτείτε το επιλεγμένο στυλ. Εάν είναι Γάλλος, τότε η μουσική πρέπει να είναι κατάλληλη. Σε αυτή την περίπτωση, το ηχητικό υπόβαθρο θα πρέπει να κορεστεί το δωμάτιο, να δημιουργήσει μια ασυνήθιστη ατμόσφαιρα. Συνήθως συνιστάται η "μπλουζ", "λαογραφία" ή "κλασική".

Δώστε προσοχή στην παλέτα χρωμάτων - δεν πρέπει να είναι ενοχλητική. Επίσης, παρέχει ένα σύστημα εξαερισμού και κλιματισμού, το οποίο εξοικονομεί πολύ σε ζεστό καιρό.

Top