logo

Η καλλιέργεια μανιταριών είναι μια ενδιαφέρουσα δραστηριότητα που πολλοί αγρότες ενδιαφέρονται. Το προϊόν αυτό είναι πολύτιμο και πάντα σε ζήτηση από τον πληθυσμό. Και πώς μεγαλώνει γρήγορα. Με ένα τετραγωνικό μέτρο σε αυστηρή συμμόρφωση με την τεχνολογία, λαμβάνουν μέχρι 20 κιλά μανιταριών! Η επιχείρηση μανιταριών ξεπερνάει πολλές γεωργικές δραστηριότητες στην κερδοφορία.

Βήμα-βήμα σχέδιο για να ανοίξει μια επιχείρηση της καλλιέργειας μανιταριών. Πού να ξεκινήσετε.

Το περιβάλλον γύρω από την αγορά κρασιού είναι δύσκολο. Σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, μια μέση πόλη με ένα εκατομμύριο κατοίκους καταναλώνει περίπου 20 τόνους μανιτάρια ανά μήνα (2 τόνοι για κάθε 100 χιλιάδες άτομα). Αποδεικνύεται ότι υπό τις συνθήκες μιας πόλης τουλάχιστον δύο ή τρεις πολύ μεγάλες επιχειρήσεις μανιταριών μπορούν να περάσουν ειρηνικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχει κάθε μεγάλη πόλη τέτοια παραγωγή. Κατά κανόνα, τα μανιτάρια προέρχονται από γειτονικές περιοχές.

"Παγίδες" στην τεχνολογία της καλλιέργειας

Με όλη την ελκυστικότητα της επιχείρησης, η επιχείρηση μανιταριών δεν είναι εύκολη υπόθεση. Golden Mountains, που υπόσχονται στους αγρότες τους προμηθευτές εξοπλισμού και μύκητα μανιταριών, ως επί το πλείστον μια ψευδαίσθηση. Υπάρχουν τόσα πολλά παραδείγματα για τον τρόπο με τον οποίο οι αρχάριοι αγρότες έκαψαν σε αυτό το θέμα. Πολλές αποχρώσεις πρέπει να θεωρηθούν ότι παράγουν ένα μανιτάρι. Επιτρέπεται σε κάτι ένα μικρό ρίσκο - και δεν πρέπει να συγκομιστεί.

Όταν καλλιεργούνται μανιτάρια είναι σημαντική, από το μικροκλίμα, μέχρι τη συγκομιδή. Στο μυκήλιο είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες κοντά σε πραγματικές. Για παράδειγμα, το πότισμα μανιταριών πραγματοποιείται με ψεκασμό, με αποτέλεσμα να προσομοιώνεται η βροχή. Εάν το νερό χύνεται απλά, το μανιτάρι δεν θα ανέβει. Εξαιρετικά σημαντική είναι επίσης η θερμοκρασία και η υγρασία στο δωμάτιο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη του σπόρου είναι 24 βαθμούς με υγρασία στρώματος επικάλυψης 75-80%.

Η κοπριά άχυρου, το άχυρο σίτου, ο ασβέστης και η ουρία χρησιμοποιούνται συχνότερα ως υπόστρωμα για την καλλιέργεια του μύκητα. Μερικοί αγρότες δεν καταλήγουν σε τίποτα, αλλά απλώς αγοράζουν έτοιμο χώμα που προορίζεται για την καλλιέργεια λουλουδιών.

Μια μεγάλη δυσκολία στην αναπαραγωγή μανιταριών είναι να πάρει μυκήλιο. Την ίδια βασίλισσα από την οποία μεγαλώνουν τα μανιτάρια. Δυστυχώς, δεν είναι δυνατόν να αναπτυχθεί μυκήλιο μανιταριών στο "σπίτι", μόνο στο εργαστήριο. Πρέπει να πληρούνται πολλές προϋποθέσεις όσον αφορά την στειρότητα.
Φυσικά, το μυκήλιο πρέπει να αγοράζεται από την πλευρά του, από εξειδικευμένες εταιρείες. Και εδώ πρέπει να είστε καλός οικονομολόγος, ώστε να μην χάσετε χρήματα με τους υπολογισμούς. Ανά 1 τετραγωνικό μέτρο απαιτούνται περίπου 1 κιλό μυκήλιο και 6 κιλά κομπόστ. Η αγορά μύκητος θα κοστίσει 200 ​​σ., Και λιπασματοποίηση 50 - 100 σ.

Εάν όλα γίνονται "σύμφωνα με το Feng Shui", τότε από τη στιγμή της φύτευσης του μυκηλίου μέχρι τη συγκομιδή, δεν θα περάσουν περισσότερες από 4 εβδομάδες. Με ένα τετραγωνικό μέτρο είναι πραγματικά δυνατό να φτάσετε μέχρι 15 κιλά σε 2 έως 4 μήνες. Για το έτος, ένα μικρό αγρόκτημα των 100 τετραγωνικών μέτρων μπορεί να παράγει μέχρι και 6 τόνους ζαχαρότευτλων.

Οι λεπτές λεπτομέρειες της συγκομιδής

Το κύριο πράγμα είναι η σωστή συγκομιδή - το μανιτάρι πρέπει να ξεβιδωθεί και να μην τραβηχτεί και να αποκοπεί με ένα μαχαίρι. Ως δοχείο είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε δοχεία χωρητικότητας 3-4 kg. Διατηρήστε την καλλιέργεια σε θερμοκρασία 0-4 γραμμάρια. Έτσι τα μανιτάρια μπορούν να παραμείνουν απολύτως φρέσκα έως και 12 ημέρες.

Οι πωλήσεις προϊόντων

Οι Champignons απολαμβάνουν τη μεγαλύτερη ζήτηση κατά τη χειμερινή και την ανοιξιάτικη περίοδο. Αλλά το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου, η ζήτηση πέφτει απότομα. Ο λόγος για αυτό είναι η εμφάνιση του δασικού μανιταριού, το οποίο είναι σίγουρα πιο νόστιμο από τα τεχνητά καλλιεργημένα προϊόντα.

Μπορεί να υπάρχουν προβλήματα στην εφαρμογή, οποιοσδήποτε γεωργός θα το επιβεβαιώσει. Οι κυριότεροι αγοραστές είναι οι αλυσίδες λιανικής πώλησης τροφίμων, οι οποίες, δυστυχώς, διστάζουν να συνεργαστούν ή απαιτούν υπερβολική πληρωμή για "χώρο αποθήκευσης". Ένας άλλος τρόπος μάρκετινγκ είναι η πώληση μανιταριών σε μεταποιητές, καφέ και εστιατόρια ή χονδρεμπόρους. Χωρίς ένα ειδικό τμήμα πωλήσεων, κατά πάσα πιθανότητα, δεν μπορεί να κάνει.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε και πόσα μπορείτε να κερδίσετε για την καλλιέργεια μανιταριών

Ας υπολογίσουμε εν συντομία τα κύρια έσοδα και έξοδα για την καλλιέργεια των μανιταριών μας. Νομίζω ότι αυτό είναι το πιο ενδιαφέρον σημείο για τους αρχάριους των επιχειρήσεων. Σας προειδοποιούμε εκ των προτέρων ότι οι υπολογισμοί είναι κατά προσέγγιση και δεν μπορούν να αντανακλούν με ακρίβεια την πραγματική εικόνα των πραγμάτων. Επειδή πάρα πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τους τελικούς δείκτες κερδοφορίας (κόστος πρώτων υλών, θέρμανση, τιμή πώλησης, ανωτέρα βία, κ.λπ.).

  • Περιοχή σπαρμένων - 1 κάμερα ανά 200 m2
  • Τύπος ιδιοκτησίας - ιδιωτικό θερμαινόμενο δωμάτιο
  • Ο αριθμός μόνιμων εργαζομένων - 4 άτομα.

Εκτιμώμενη αρχική επένδυση:

  • Εξοπλισμός για την καλλιέργεια (ράφια, κουτιά, πότισμα) - 200 000 p.
  • Εγκατάσταση κλιματισμού και εξαερισμού - 250 000 p.
  • Φωτισμός - 30.000 p.
  • Ψυγεία - 100 000 r.
  • Αγορά μυκήλιο και λιπασματοποίηση (για ένα χρόνο) - 200 000 r.
  • Λοιπά έξοδα - 50 000 σ.

Σύνολο - 830 000 σ.

Σταθερά μηνιαία έξοδα:

  • Καταβολές χρημάτων - 12.000 σ.
  • Μισθοί και ασφαλιστικές αφαιρέσεις - 100 000 σελ.
  • Φυτοφάρμακα, φιλμ, χαρτί - 15 000 r.
  • Λοιπά έξοδα - 10 000 σ.

Σύνολο 12 μηνών - 1 644 000 σ.

  • Με παραγωγή 15 kg / m2 με 200 τετράγωνα, συλλέγουμε 36.000 kg μανιταριών ετησίως.
  • Χονδρική τιμή πώλησης - 150 p. / Kg.
  • Ετήσια έσοδα - 5 400 000 r.
  • Καθαρά κέρδη χρήσεως - 3 756 000 r. (χωρίς φόρο)

Όπως φαίνεται από τους υπολογισμούς, η επένδυση αποδίδεται στην πραγματικότητα από την πρώτη συγκομιδή. Ωστόσο, πρόκειται για μια πολύ αισιόδοξη πρόβλεψη, η οποία δεν λαμβάνει υπόψη πιθανές απώλειες απόδοσης (για παράδειγμα, λόγω σφαλμάτων στην τεχνολογία καλλιέργειας). Οι έμπειροι αγρότες μπορούν να αποκτήσουν υψηλή απόδοση, αλλά οι αρχάριοι δεν είναι γεγονός. Ένας άλλος λόγος για τις χρηματικές απώλειες μπορεί να είναι η απλή έλλειψη καναλιών διανομής για προϊόντα. Αυτό συμβαίνει όταν το ορόσημο πηγαίνει σε αρκετούς μεγάλους αγοραστές, και ως εκ τούτου αρνούνται να πάρουν προϊόντα.

Επιπλέον, στην αρχική επένδυση, δεν προβλέψαμε το κόστος για τη διευθέτηση των χώρων και την επισκευή τους. Δηλαδή, η σπαρμένη περιοχή μας έκανε έτοιμη. Στην πράξη, αυτό συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια. Ο αρχάριος γεωργός πιθανότατα θα πρέπει να εντοπίσει την παραγωγή είτε σε ενοικιαζόμενους χώρους είτε να χτίσει το δικό του κτίριο, γεγονός που θα αυξήσει σημαντικά την αρχική επένδυση (μέχρι 5-6 εκατομμύρια ρούβλια). Στην περίπτωση αυτή, η βέλτιστη αποπληρωμή μπορεί να θεωρηθεί 1,5 - 2 χρόνια με την αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας της καλλιέργειας μανιταριών.

Τι εξοπλισμό πρέπει να επιλέξετε για την καλλιέργεια μανιταριών

Για να ανοίξετε μια αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση που σχετίζεται με την καλλιέργεια μανιταριών, πρέπει πρώτα να φροντίσετε τον εξοπλισμό που απαιτείται για αυτή τη διαδικασία. Αυτό μπορεί να είναι ένα έτοιμο δωμάτιο όπου υπάρχουν όλα όσα χρειάζεστε. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα ήδη εξοπλισμένο μέρος, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί σε αυτό το ακόλουθο εξοπλισμό για την καλλιέργεια μανιταριών:

  • κλιματισμό και εξαερισμό (για ρύθμιση της θερμοκρασίας).
  • ψυγεία (χρησιμοποιούνται για περαιτέρω ψύξη προϊόντων).
  • γεννήτριες ατμού και λέβητες θέρμανσης νερού (για τη δημιουργία της απαιτούμενης ποσότητας θερμικής ενέργειας) ·
  • συστήματα φωτισμού.

Τι OKVED πρέπει να καθορίσετε κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης

Για να καταχωρήσετε την παραγωγή της καλλιέργειας μανιταριών, πρέπει να καθορίσετε τον κωδικό OKVED 01.13.6 - καλλιέργεια τρουφών και μανιταριών.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξουν

Πρώτα απ 'όλα, για να δημιουργήσετε μια επιχείρηση για την καλλιέργεια μανιταριών, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα έγγραφα:

  • Πιστοποιητικό εγγραφής της IP
  • τα προσωπικά στοιχεία του διαβατηρίου του ιδιοκτήτη της επιχείρησης.
  • αίτηση για το άνοιγμα ·
  • έγγραφο που βεβαιώνει την πληρωμή κρατικού δασμού.

Ποιο φορολογικό σύστημα πρέπει να επιλέξετε για την εγγραφή επιχείρησης

Για όσους θεωρούν την καλλιέργεια μανιταριών ως κερδοφόρο επιχείρηση, είναι κατάλληλο ένα φορολογικό σύστημα που χρησιμοποιεί έναν ενιαίο γεωργικό φόρο (UST).

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω

Αυτός ο τύπος δραστηριότητας είναι ο πιο προβληματικός, δεδομένου ότι για να το ανοίξετε πρέπει να έχετε τα εξής δικαιώματα:

  • πιστοποιητικό φυτοϋγειονομικού ιδρύματος ·
  • δήλωση συμμόρφωσης με την GOST ·
  • οδηγίες για την αποθήκευση και τη μεταφορά των προϊόντων ·
  • έγγραφο που επιβεβαιώνει το πέρασμα του ραδιολογικού ελέγχου.

Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστικής

Στη φύση, τα μανιτάρια δεν απαιτούν ιδιαίτερες συνθήκες για την επιτυχή ανάπτυξη, αλλά όταν καλλιεργείται το σπίτι, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα ειδικό μικροκλίμα για την ωρίμανση των φρούτων. Ο εξοπλισμός για την καλλιέργεια μανιταριών περιλαμβάνει ένα δωμάτιο όπου θα παρασκευαστεί λίπασμα και τα μανιτάρια ωριμάζουν, καθώς και πρόσθετες συσκευές για θέρμανση, πότισμα και αερισμό.

Πώς να εξοπλίσει ένα δωμάτιο για την αναπαραγωγή μανιτάρια champignon στο σπίτι, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών πολλαπλών ζωνών

Champignons - ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που καλλιεργούνται μαζικά σε βιομηχανική κλίμακα. Αλλά μπορείτε να τους μεγαλώσετε στο σπίτι. Συστάσεις σχετικά με τον εξοπλισμό των χώρων που θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Η καλλιέργεια σε βιομηχανική κλίμακα συνεπάγεται τον εξοπλισμό ειδικών εγκαταστάσεων όχι μόνο για την ωρίμανση των μανιταριών αλλά και για την παρασκευή λιπάσματος και στρώματος επικάλυψης. Είναι επίσης απαραίτητο να διατεθούν βοηθητικοί χώροι αποθήκευσης για αποθέματα και ειδικούς θαλάμους καλλιέργειας με ένα ευνοϊκό μικροκλίμα.

Εικόνα 1. Εγκαταστάσεις για την καλλιέργεια ζαχαρωτών: α - ένα συγκρότημα μιας ζώνης (1 - θάλαμοι καλλιέργειας, 2 - βοηθητικοί χώροι, 3 - δίοδοι εργασίας, 4 - κεντρικός διάδρομος), β - πολυζωνικό συγκρότημα (1 - χώροι παστερίωσης του υποστρώματος, 3 - και 4 - διάδρομοι, 5 - κεντρικός διάδρομος, 6 - οικιακοί χώροι), - ένα συγκρότημα για την καλλιέργεια ζαχαρωτών (1 - θάλαμοι καλλιέργειας, 2 - χώροι παστερίωσης, 3 και 4 - - μονάδα εξαερισμού, 7 - χώρος για την προετοιμασία του υποστρώματος, 8 - εργαστήριο προετοιμασία του εδάφους, 9 και 10 - αποθήκη).

Κατά κανόνα, για τη βιομηχανική καλλιέργεια εξοπλίζονται συμπλέγματα μιας και πολλαπλών ζωνών (Σχήμα 1). Σε μια ζώνη όλες οι διεργασίες πραγματοποιούνται στο ίδιο δωμάτιο, και στην προετοιμασία πολλαπλών ζωνών, η παστερίωση του λιπάσματος, η καλλιέργεια και η επεξεργασία των μανιταριών συμβαίνουν σε διαφορετικούς χώρους.

Για τη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται όχι μόνο υπόγειες, αλλά και επίγειες εγκαταστάσεις με θέρμανση. Επιπλέον, υπάρχουν συνδυασμένα σύμπλοκα που χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους.

Το σύστημα πολλαπλών ζωνών θεωρείται πιο πρακτικό. Πρώτη κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις ΗΠΑ στις αρχές του περασμένου αιώνα και ένα παρόμοιο σύστημα εξακολουθεί να ισχύει.

Το κύριο κόστος εργασίας σε συγκροτήματα πολλαπλών ζωνών πέφτει στην κίνηση του λιπάσματος:

  • Από την εγκατάσταση παραγωγής έως το θάλαμο παστερίωσης.
  • Στη ζώνη περαιτέρω ανάπτυξης του μυκηλίου.
  • Στο θάλαμο για την ωρίμανση των μανιταριών.

Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά σε κανονικά κιβώτια ή μεγάλα πακέτα (Εικόνα 2). Τα συγκροτήματα εδάφους Multizone είναι οικονομικά αποδοτικά.

Εικόνα 2. Τσάντες και κουτιά για την καλλιέργεια μανιταριών

Πρώτον, αρκεί ένας θάλαμος παστερίωσης με σταθερή θερμοκρασία (εντός 65 βαθμών Κελσίου), μία ή δύο ζώνες βλάστησης για την ωρίμανση του μυκηλίου με θερμοκρασία 22-26 μοίρες και αρκετούς θαλάμους για ωρίμανση (θερμοκρασία 12-16 μοίρες). Βολικά, τα μολυσμένα δοχεία με λιπάσματα μπορούν εύκολα να μετακινηθούν έξω από το θάλαμο.

Χώρος κομποστοποίησης

Εάν έχετε την ευκαιρία να αναπτύξετε μανιτάρια σε ένα δωμάτιο με αρκετούς χώρους, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, δεδομένου ότι η προετοιμασία και η παστερίωση του λιπάσματος, καθώς και η σπορά μυκήλιος και η ανάπτυξη φρούτων θα πρέπει να διεξάγονται σε διαφορετικούς χώρους.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, ένα μεγάλο δωμάτιο διαιρείται σε ζώνες με διαμερίσματα. Για την προετοιμασία του λιπάσματος, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ζώνη με ξεχωριστή έξοδο προς το δρόμο. Έτσι θα είναι ευκολότερο για σας να μεταφέρετε πρώτες ύλες για το υπόστρωμα.

Χώρος παστερίωσης κομποστοποίησης

Το δωμάτιο ή το μέρος του, όπου θα γίνει η παστερίωση του λιπάσματος, διαχωρίζεται από τα υπόλοιπα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο, αν είναι δυνατόν, να παρατηρηθούν αποστειρωμένες συνθήκες έτσι ώστε να μην μπορούν να εισέλθουν στο υπόστρωμα παθογόνα ή προνύμφες παρασίτων.

Εικόνα 3. Χαρακτηριστικά παστερίωσης κομποστοποίησης

Ο χώρος για την παστερίωση του λιπάσματος είναι εξοπλισμένος με ισχυρούς θερμαντήρες και κουκούλα. Εγκαθιστά επίσης δεξαμενές, βαρέλια ή μπανιέρες όπου το λίπασμα θα παστεριωθεί (Εικόνα 3). Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί στο πάτωμα από σκυρόδεμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το δωμάτιο πρέπει να κλείνει ερμητικά για ορισμένο χρόνο.

Χώρος για σπορά και καλλιέργεια μυκηλίου

Ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες είναι ο εξοπλισμός των εγκαταστάσεων για την παραγωγή και τη σπορά του μυκηλίου. Είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά η στειρότητα και όλο το προσωπικό πρέπει να αλλάξει τα παπούτσια στην είσοδο.

Στο εσωτερικό, είναι εξοπλισμένα με ράφια και τραπέζια, όπου το μυκήλιο θα προετοιμαστεί και φυτευτεί. Τα μπλοκ μανιταριών μεταφέρονται στο δωμάτιο, στο οποίο τοποθετείται το μυκήλιο. Μετά από αυτό, τα τελικά τεμάχια μεταφέρονται στον θάλαμο για ωρίμανση φρούτων φρούτων. Ο κεντρικός εξοπλισμός είναι εγκατεστημένος σε αυτό το δωμάτιο: συστήματα άρδευσης, ανεμιστήρες και θερμαντήρες.

Εγκαταστάσεις για την καλλιέργεια μανιταριών μανιταριών

Οι σύγχρονοι παραγωγοί χρησιμοποιούν συχνά ορυχεία (ανοίγματα) για την καλλιέργεια μανιταριών. Χάρη στο σταθερό μικροκλίμα (θερμοκρασία και υγρασία) δημιουργούνται βέλτιστες συνθήκες για ανάπτυξη και ωρίμανση (Εικόνα 4).

Για να εξοπλιστεί ένα δωμάτιο, θα πρέπει να εξεταστούν διάφορες συστάσεις:

  • Περίπου το 1/6 της έντασης θα πρέπει να καταλαμβάνεται από στήλες για την υποστήριξη του τόξου.
  • Είναι απαραίτητο να υπολογιστεί μεμονωμένα η ένταση του εξαερισμού, η οποία εξαρτάται από την ποσότητα του λιπάσματος που εφαρμόζεται.
  • Για άρδευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπόγεια ή μεταλλικά νερά, τα οποία δεν επηρεάζουν τη γεύση και το ρυθμό ανάπτυξης των μυκήτων.
Σχήμα 4. Σχέδιο και φωτογραφία ενός υπόγειου συγκροτήματος για την καλλιέργεια ζαχαρωτών: 1 - ξύλινοι συνδετήρες, 2 - ξύλινα δάπεδα, 3 - άχυρα, 4 - μόνωση, 5 - στρώμα εδάφους, 6 - απορροφητήρας, 7 - αγωγός αποστράγγισης,

Κατά κανόνα, συστήματα πολλαπλών ζωνών χρησιμοποιούνται για την παραγωγή υπόγειων μανιταριών. Σε αυτή την περίπτωση, ο χώρος για την παραγωγή του λιπάσματος και του μείγματος επικάλυψης είναι πάνω από το έδαφος και οι θάλαμοι καλλιέργειας βρίσκονται στο ορυχείο.

Σημείωση: Σε ορισμένες περιπτώσεις, επιτρέπεται επίσης η χρήση συστημάτων μίας ζώνης, όπου όλες οι εγκαταστάσεις παραγωγής βρίσκονται υπόγεια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση οι δαπάνες για την εργασία του προσωπικού που εργάζεται υπό το έδαφος αυξάνονται σημαντικά.

Το κύριο πλεονέκτημα της καλλιέργειας υπόγειου εδάφους είναι η μείωση του οικονομικού κόστους παραγωγής, καθώς δεν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον θέρμανση του συγκροτήματος και διατήρηση του βέλτιστου επιπέδου υγρασίας. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την καλλιέργεια ζαχαρωτών σε υπόγεια ή άλλους υπόγειους χώρους δίνονται στο βίντεο.

Σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας, τα συγκροτήματα αναπαραγωγής μανιταριών εδάφους είναι παρόμοια με τα ζυθοποιία ή τα φυτά ζύμης. Με τον σωστό εξοπλισμό, η καλλιέργεια μανιταριών μπορεί να ασκηθεί ανεξάρτητα από την εποχή.

Σημείωση: Ένα παράδειγμα ενός τέτοιου συγκρότημα είναι ένα αγρόκτημα στην Ολλανδία, μπροστά από το οποίο υπάρχει χώρος γραφείου, πίσω λέβητα, και στο κέντρο - στο θάλαμο καλλιέργειας.

Ο πλήρης κύκλος ωρίμανσης των μανιταριών διαρκεί 12 εβδομάδες. Το ήμισυ αυτής της περιόδου δαπανάται για την προετοιμασία του λιπάσματος, και το δεύτερο - άμεσα για την ανάπτυξη και τη συγκομιδή. Ωστόσο, η περίοδος προετοιμασίας για περαιτέρω καλλιέργεια μπορεί να μειωθεί κατά τρεις εβδομάδες, εάν χρησιμοποιήσουμε παστεριωμένο λίπασμα με βλαστημένο μυκήλιο.

Το μέγεθος των φωτογραφικών μηχανών παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, εάν υπάρχουν 12 από αυτά στο αγρόκτημα, θα υπάρχει αρκετός χώρος μέχρι 250 τ.μ. για καθένα. Σε συγκροτήματα μίας ζώνης χρησιμοποιούνται πολυβάθμια ράφια σχεδιασμένα για την παστερίωση του λιπάσματος και τη θέση των κλινών. Το κατώτατο ράφι του ραφιού πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση 300 mm από το δάπεδο και η απόσταση μεταξύ των ράφια είναι 600 mm. Μεταξύ των ράφια αφήνουν ένα πέρασμα (το πλάτος του κεντρικού - περίπου ένα μέτρο, η πλευρά - μέσα σε μισό μέτρο). Τα σχέδια των ράβδων φαίνονται στο σχήμα 5.

Εξαερισμός

Το δωμάτιο για τα μανιτάρια πρέπει να αερίζεται καλά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπασμα παράγει πολύ διοξείδιο του άνθρακα στη διαδικασία χρήσης και χωρίς μια σταθερή εισροή οξυγόνου, τα μανιτάρια απλά δεν θα αυξηθούν.

Σημείωση: Στο σπίτι, για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε το συνηθισμένο εξαερισμό εισόδου-εξάτμισης, και στους βιομηχανικούς ανεμιστήρες ισχυρούς εγκατάστασης.

Ο αερισμός είναι διατεταγμένος κατά τέτοιο τρόπο ώστε ο καθαρός αέρας να τροφοδοτείται ομοιόμορφα και συνεχώς εντός του χώρου χωρίς να σχηματίζεται ρεύμα. Εάν ο εξαερισμός για αυτό το σκοπό δεν είναι αρκετός, οι ανεμιστήρες τοποθετούνται ακριβώς πάνω από τα ράφια.

Σχήμα 5. Το σχέδιο και η φωτογραφία του κάδου για την καλλιέργεια μανιταριών

Συνιστάται η τοποθέτηση φίλτρων ή πλέγματος με λεπτό πλέγμα στους σωλήνες εξαερισμού έτσι ώστε τα έντομα ή τα παθογόνα να μην εισέρχονται στο εσωτερικό.

Βέλτιστη θερμοκρασία

Η διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας παίζει βασικό ρόλο τόσο στο στάδιο της βλάστησης του μυκήλιου όσο και κατά την ωρίμανση των καρπών.

Προκειμένου να διατηρηθεί ένα σταθερό επίπεδο θερμοκρασίας, ένας ή περισσότεροι θερμαντήρες με αισθητήρες τοποθετούνται μέσα. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης του μυκηλίου (περίπου μέσα σε 3 εβδομάδες μετά το σπορά μυκήλιο) στο δωμάτιο είναι απαραίτητο να διατηρούνται οι δείκτες στο επίπεδο + 20 + 24 μοίρες. Όταν τα πρώτα σώματα φρούτων εμφανίζονται στην επιφάνεια του υποστρώματος, η θερμοκρασία μειώνεται στους + 10 + 10 μοίρες.

Για να ελέγξετε τους ανεμιστήρες εγκατάστασης μικροκλίματος. Είναι δυνατόν να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία με τον απλό αερισμό και να την αυξήσετε με κανονική θέρμανση. Αλλά, αν πρόκειται να καλλιεργήσετε καλλιέργειες όλο το χρόνο, φροντίστε για τη μόνωση του υπόγειου ή κελάριου.

Φωτισμός

Σε αντίθεση με τους άλλους πολιτισμούς, οι μύκητες πρακτικά δεν χρειάζονται φωτισμό. Το μυκήλιο βγαίνει και φέρνει σώματα φρούτων ακόμη και σε πλήρες σκοτάδι, αλλά για να καταστεί εύκολη η φροντίδα των μανιταριών, εγκαθίστανται αρκετοί λαμπτήρες στο δωμάτιο.

Το πολύ έντονο φως δεν χρειάζεται καραμέλες, αλλά δεν θα τους βλάψει, έτσι σε κάθε περίπτωση κάθε καλλιεργητής μανιταριών καθοδηγείται από τις δικές του ανάγκες.

Μέγεθος δωματίου για καλλιέργεια

Είναι αδύνατο να απαντηθεί χωρίς αμφιβολία το ερώτημα σε ποιο μέγεθος πρέπει να είναι η προϋπόθεση για την καλλιέργεια ζαχαρωτών. Σε βιομηχανική κλίμακα, για το σκοπό αυτό δημιουργείται ένα ολόκληρο συγκρότημα που αποτελείται από διάφορες ζώνες.

Στο σπίτι, τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα κανονικό υπόγειο. Για αυτό πρέπει να θερμάνετε το κτίριο και να διανείμετε σωστά το χώρο μέσα. Είναι καλύτερα να εγκαταστήσετε ράφια στα οποία θα τοποθετηθούν κουτιά μανιταριών σε κουτιά. Έτσι θα εξοικονομήσετε χώρο και θα έχετε την ευκαιρία να μεγαλώσετε περισσότερα μανιτάρια σε μια εποχή.

Εξοπλισμός καλλιέργειας μανιταριών

Το κύριο οικονομικό κόστος της ανάπτυξης αντιπροσώπευε την αγορά κλιματικού εξοπλισμού (Σχήμα 6).

Για να εξασφαλίσετε το βέλτιστο μικροκλίμα των μανιταριών, πρέπει:

  1. Απομονώστε το κτίριο από έξω εάν σκοπεύετε να αναπτύξετε μανιτάρια όχι μόνο στη ζεστή εποχή αλλά και το χειμώνα.
  2. Εγκαταστήστε θερμαντήρες και ανεμιστήρες για να διατηρήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία.
  3. Αποκτήστε εξοπλισμό για άρδευση.
  4. Προετοιμάστε ξεχωριστές ζώνες για την παραγωγή του υποστρώματος, την παστερίωση και την παρασκευή του μυκηλίου.
Εικόνα 6. Εξοπλισμός απαραίτητος για την καλλιέργεια ζαχαρωτών: μπλοκ μανιταριών, ένα σύστημα σοκ για την κατάψυξη και τα ράφια

Θα χρειαστείτε επιπλέον εξοπλισμό με τη μορφή λαμπτήρων, κουτιών αποθήκευσης καλλιεργειών, αισθητήρων και θερμομέτρων για την παρακολούθηση των συνθηκών θερμοκρασίας και υγρασίας.

Κλιματικός εξοπλισμός

Σε βιομηχανικές συνθήκες για την καλλιέργεια μανιταριών χρησιμοποιείτε ειδικό κλιματιστικό εξοπλισμό - μυκοτρόνια. Διαθέτουν ένα ενσωματωμένο κλιματικό σύστημα που παρέχει το βέλτιστο μικροκλίμα για την ωρίμανση των φρούτων.

Αυτός ο κλιματικός εξοπλισμός όχι μόνο καθαρίζει τον αέρα από επιβλαβείς ακαθαρσίες, αλλά επίσης παρέχει σταθερή απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα και αδιάλειπτη παροχή οξυγόνου. Επιπλέον, σε τέτοιους θαλάμους εγκαταστήστε ένα σύστημα διανομής ροής αέρα και θερμού αέρα. Σε τέτοιες συνθήκες, τα φρούτα ωριμάζουν γρήγορα και ομοιόμορφα.

Εξοπλισμός για την επεξεργασία των σπόρων

Εάν σχεδιάζετε να καλλιεργείτε μανιτάρια όχι μόνο για δική σας κατανάλωση αλλά και για πώληση, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό για την επεξεργασία των τελικών προϊόντων.

Κατά κανόνα, τα πιπέρια πωλούνται νωπά, συσκευασμένα ή κατά βάρος. Αλλά τα κατεστραμμένα δείγματα δεν έχουν την κατάλληλη παρουσίαση, επομένως συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία: αποξηραμένα ή αλεσμένα σε σκόνη μανιταριών.

Στο σπίτι, οι χειρισμοί αυτοί μπορούν εύκολα να γίνουν στην κουζίνα, ενώ στις μονάδες μανιταριών εγκαθιστούν ειδικές μηχανές διαλογής και συσκευές για την άλεση και την ξήρανση των μανιταριών.

Εξοπλισμός κομποστοποίησης

Η παραγωγή του κομπόστ για ζαχαρότευτλα πραγματοποιείται συνήθως συνεχώς, αφού μετά την πλήρη συγκομιδή τα μπλοκ μανιταριών αναγκάζονται να ανανεωθούν και το παλιό υπόστρωμα απορρίπτεται. Αυτή η προϋπόθεση είναι απαραίτητη προκειμένου τα νέα σώματα φρούτων να έχουν αρκετή υγρασία και θρεπτικά συστατικά.

Στο σπίτι, για να προετοιμάσετε το κομπόστ, χρειάζεστε ένα ελικόπτερο για άχυρο, καθώς και μια δεξαμενή για την ανάμειξη των συστατικών του υποστρώματος και του δοχείου, όπου θα παστεριωθεί. Γι αυτό, αρκετές μεταλλικές βαρέλια ή λουτρά θα επαρκούν, όπου τα συστατικά του υποστρώματος τοποθετούνται, αναμιγνύονται και στη συνέχεια θερμαίνονται στην επιθυμητή θερμοκρασία για παστερίωση.

Μίνι εξοπλισμός για την καλλιέργεια μανιταριών

Μικρή συγκομιδή μανιταριών Champignon μπορεί να συγκομιστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μίνι εξοπλισμό: ειδικά μανιτάρια μικρού μεγέθους, τα οποία τοποθετούνται σε κατάλληλο χώρο.

Η ιδανική επιλογή για καλλιέργεια θα είναι οι μπρικέτες από το υπόστρωμα, οι οποίες σπέρνονται με μυκήλιο και μεταφέρονται στην αναπτυσσόμενη αίθουσα. Αυτά τα μπλοκ δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο, αλλά σας επιτρέπουν να αποκτήσετε αρκετά μεγάλους όγκους της καλλιέργειας.

Εσωτερικό κλίμα για τους σπόρους

Η ερασιτεχνική καλλιέργεια ζαχαρωτών είναι δυνατή σε ανοιχτό έδαφος. Ωστόσο, αυτό είναι δυνατό μόνο σε περιοχές με ζεστό και εύκρατο κλίμα, όπου η περίοδος χωρίς παγετό διαρκεί τουλάχιστον έξι μήνες.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε καταφύγια φωτός. Με τη βοήθειά τους, δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες αέρα και θερμοκρασίας και το κομπόστ δεν υπερθερμαίνεται. Τα καταφύγια μπορούν να κατασκευαστούν με τη μορφή θερμοκηπίου (τόξο με τεντωμένο φιλμ πάνω από το έδαφος) ή να τα τοποθετήσουν κοντά στον τοίχο ενός πέτρινου κτιρίου. Οι συστάσεις για τη ρύθμιση των θερμοκηπίων και των θερμοκηπίων για την καλλιέργεια μανιταριών παρουσιάζονται στο σχήμα 7.

Εικόνα 7. Παραλλαγές θερμοκηπίων για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστικής: α - ένα θερμοκήπιο δύο επιπέδων (1 - τοίχος ξύλου, 2 - ένα κρεβάτι, 3 - ένα πηλό, 4 - ένα ξύλινο περίπτερο με περικόχλια, 5 - ), β - το θερμοκήπιο τοίχου (1 - κομπόστ, 2 - τοίχο από τούβλα, 3 - πλακόστρωτο σκυρόδεμα, 4 - πλαίσιο με μεμβράνη), c - συμπαγές θερμοκήπιο ερασιτεχνικής αναπαραγωγής (1 - 4 - πυλώνες, 5 - σκεπή οροφής ή θερμοκηπίου, 6 - στρώμα κόπρου, 7 - εξαερισμός)

Θα πρέπει επίσης να ακολουθήσετε μερικές συστάσεις:

  • Το κομποστ δεν πρέπει να τοποθετείται σε ανοιχτό έδαφος. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε μια πυκνή μεμβράνη από πολυαιθυλένιο ή υλικό στεγών.
  • Όταν ο εξοπλισμός του μανιταριού πρέπει να βρίσκεται στη βόρεια πλευρά του κτιρίου.
  • Για την καλλιέργεια μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπόγεια, κελάρια ή φυσικές σπηλιές.

Αν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε μανιτάρια το χειμώνα, θα πρέπει να εξοπλίσετε ένα θερμαινόμενο θερμοκήπιο με καμινάδες και αυλακώσεις για την αποστράγγιση της περίσσειας νερού. Χρήσιμες συμβουλές για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστικής στο σπίτι θα μάθετε από το βίντεο.

Σύμπλεγμα ανάπτυξης μανιταριών

"Αν θέλετε να είστε με χρήματα - πάμε για μανιτάρια" - κάτω από την εντύπωση αυτού του διαφημιστικού συνθήματος, πριν από 15 χρόνια, ο γενικός διευθυντής του συγκροτήματος μανιταριών Kaskad Nikolay Semenkov άρχισε να δημιουργεί δική του επιχείρηση στην περιοχή Rostov. Από έξω, όλα φαίνονταν αρκετά ελκυστικά, με όμορφα επιχειρηματικά σχέδια, αλλά στην πραγματικότητα αποδείχθηκε πολύ πιο περίπλοκη, παραδέχεται. Στο πρώτο στάδιο, έπρεπε να προσελκύσουμε δάνεια και ακόμη και τότε χρειαζόταν συνεχώς δάνεια για να ανεφοδιάσουμε το κεφάλαιο κίνησης, οπότε η εταιρεία, σύμφωνα με τον διευθυντή, δεν θα μπορούσε να τα βγάλει, αλλά επέζησε και τώρα παράγει μέχρι και 600 τόνους μανιτάρια στρειδιών ετησίως.

Οι εταιρείες έλκονται από μια ελεύθερη θέση

Η καλλιέργεια μανιταριών στη Ρωσία αναπτύσσεται για μόλις περίπου 30 χρόνια. Παρά τις επιχειρηματικές ευκαιρίες που ανοίχτηκαν τη δεκαετία του 1990, δεν υπήρξε σημαντική αύξηση της παραγωγής μανιταριών στη χώρα εκείνη την εποχή. Αρχικά, οι οικιακοί καταναλωτές θα πρέπει απλώς να συνηθίσουν με τους ίδιους πιπεριές. Οι εισαγωγείς βοήθησαν, γεμίζοντας τους πάγκους και τα εστιατόρια με αυτά τα μανιτάρια. Στην περίοδο της αισιοδοξίας της αγοράς, η καλλιέργεια μανιταριών φάνηκε να είναι απλή κατοχή, υποσχόμενη σημαντικά μερίσματα. Σε αυτό το κύμα εμφανίστηκαν οι πρώτες ρωσικές επιχειρήσεις μανιταριών.

Αλήθεια, σχετικά καλά, οι κατασκευαστές άρχισαν να αισθάνονται πολύ πρόσφατα - μετά την εισαγωγή περιορισμών στις εισαγωγές τροφίμων. Συγκεκριμένα, τα πολωνικά μανιτάρια, τα οποία κατέλαβαν περισσότερο από το 90% της εγχώριας αγοράς, απαγορεύτηκαν. Οι ρωσικές εταιρείες είχαν την ευκαιρία να αυξήσουν την παραγωγή και να καλύψουν την κενή θέση. Τα τελευταία δύο χρόνια, πολλά νέα μεγάλα έργα στον τομέα της μανιταρίας έχουν ανακοινωθεί στη χώρα, παρόλο που, όπως και σε άλλες βιομηχανίες, πολλά από αυτά δεν ξεπερνούν τη δήλωση των σχεδίων.

Για παράδειγμα, ο όμιλος Oriks μαζί με την Περιφέρεια Ανάπτυξης της Samara ξεκίνησαν ένα έργο δημιουργίας ενός συγκροτήματος για βιομηχανική καλλιέργεια και μεταποίηση με χωρητικότητα περίπου 25 χιλιάδων τόνων ζαχαρωτών και 1.4 χιλιάδων τόνων μανιτάρια στρειδιών ετησίως. Οι επενδύσεις υπολογίζονται σε 2 δισ. Ρούβλια. Oryx Group είναι μέλος της εταιρείας Oryx, η οποία αναπτύσσει μανιτάρια εδώ και πάνω από οκτώ χρόνια και είναι ένας από τους ηγέτες της αγοράς με όγκο περίπου 2 χιλιάδων τόνων ετησίως. Η Agrotechmarket (σύμπλεγμα μανιταριών της Περιφέρειας Μόσχας) σχεδιάζει 1,6 δισεκατομμύρια ρούβλια. για την αύξηση της παραγωγής σε 14 χιλιάδες τόνους, η πρώτη φάση του έργου κατά 1.32 χιλιάδες τόνους ξεκίνησε το 2014.

Voronezh Agrokombinat "Υγιεινά τρόφιμα" "ξεκίνησε την κατασκευή ενός συγκροτήματος με χωρητικότητα 36 χιλιάδων τόνων και αξίας 7,2 δισεκατομμυρίων ρούβλια. Ο όμιλος Polonis της Αγίας Πετρούπολης στην ίδια περιοχή σκοπεύει να δημιουργήσει ένα συγκρότημα για την παραγωγή και επεξεργασία 10 χιλιάδων τόνων ζαχαρωτών με επένδυση 4,5 δις ρούβλια. Μανιτάρι Ουράνιο Τόξο ανακοίνωσε σχέδια για την κατασκευή ενός συγκροτήματος στην περιοχή Kursk για 1.000 τόνους σπόρων ανά μήνα για 3,6 δισ. Ρούβλια. Η εταιρεία Voronezh Fruit Company σχεδιάζει να κατασκευάσει ένα θερμοκήπιο καλλιέργειας μανιταριών, καθώς και εργοστάσιο κομποστοποίησης για 2 δισεκατομμύρια ρούβλια. Όταν φτάνει σε πλήρη παραγωγική ικανότητα, η εταιρεία πρέπει να παράγει 100 τόνους μανιταριών την εβδομάδα.

Τον Αύγουστο του 2014, η Μόσχα Agroprom-MDT ανακοίνωσε την κατασκευή ενός συγκροτήματος για την καλλιέργεια 6 χιλιάδων τόνων ζαχαρωτών για 1,5 δισεκατομμύρια ρούβλια. στην περιοχή Lipetsk και επίσης ήθελε να δημιουργήσει παραγωγική ικανότητα 2,5 χιλιάδων τόνων στην περιοχή του Καλίνινγκραντ για 200 εκατομμύρια ρούβλια, αλλά το περασμένο καλοκαίρι τα ΜΜΕ ανέφεραν ότι αναβλήθηκε η έναρξη του έργου. Η εταιρεία Agro-Region, που ανήκει στον γιο του γενικού εισαγγελέα Γιούρι Τσάϊκα Ιγκόρ, σχεδιάζει να ξεκινήσει την κατασκευή του συγκροτήματος για 12,5 χιλιάδες τόνους ζαχαρότευτλων και 37 χιλιάδες τόνους λιπασματοποίησης ετησίως στην περιοχή της Μόσχας αυτό το φθινόπωρο. Περίπου 2,5 δισεκατομμύρια ρούβλια θα επενδυθούν στο έργο. Η εταιρεία Tatarstan Champignons έγινε πέρυσι κάτοικος της ειδικής οικονομικής ζώνης Alabuga, όπου θέλει να δημιουργήσει ένα εργοστάσιο κρασιού με χωρητικότητα 5.6 χιλιάδων τόνων ετησίως, έχοντας επενδύσει 1 δισεκατομμύριο ρούβλια. Επιπλέον, τα αγροκτήματα μανιταριών είναι χτισμένα στις περιοχές Krasnodar, Tula, Ryazan, Pskov.

Οι επενδυτές προσελκύονται από μια μεγάλη αγορά και καλή επιχειρηματική κερδοφορία, σημειώνει ο Alexander Khrenov, αρχισυντάκτης του περιοδικού School of Growing Mushroom. Ως αποτέλεσμα της εφαρμογής των δηλωθέντων έργων, ο αριθμός των μανιταριών στην εγχώρια αγορά μπορεί να είναι σημαντικά μεγαλύτερος. "Κατά τα επόμενα τρία χρόνια, αναμένω να αυξηθεί η παραγωγή τουλάχιστον δύο φορές", λέει.

Το 2015, σχεδόν 14,3 χιλιάδες τόνοι μανιταριών καλλιεργήθηκαν στη Ρωσία - 21% περισσότερο από ό, τι το 2014, συγκρίνει ο Khrenov. Είναι αλήθεια ότι η Rosstat λειτουργεί με άλλα στοιχεία και αναφέρει αύξηση της παραγωγής από 7,7 χιλιάδες τόνους σε 8,7 χιλιάδες τόνους. Το μερίδιο των εισαγωγών, σύμφωνα με διάφορες πηγές, ανέρχεται τώρα σε 78-92%. Η δυναμικότητα της αγοράς για τα φρέσκα μανιτάρια το 2014 εκτιμήθηκε σε 78 χιλιάδες τόνους, το 2015 μειώθηκε σε 64,5 χιλιάδες τόνους, περίπου το 70 τοις εκατό είναι μανιτάρια, στη δεύτερη θέση είναι το μανιτάρι στρειδιών. Από το 2013, οι εισαγωγές κατά το παρελθόν έτος έχουν μειωθεί κατά περίπου το ένα τέταρτο, και αυτή είναι η θέση που οι εγχώριοι κατασκευαστές πληρώνουν τώρα.

Εισάγει πίεση στην αγορά

Ωστόσο, οι επενδυτές δεν βιάζονται να υπερεκτιμήσουν την επίδραση των αντιποίνων κυρώσεων. "Κατά τα τελευταία δύο χρόνια έχουμε αυξήσει σημαντικά την παραγωγή, περαιτέρω σχέδια για να δηλώσει ότι δεν έχει νόημα: το αποτέλεσμα είναι σημαντικό. Θα το φωνάξουμε όταν φθάσουμε », σχολιάζει ο Arunas Radzevičius, πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου της Εθνικής Εταιρείας Μανιταριών του Καίσιρα. Η εταιρεία είναι η μεγαλύτερη στη χώρα και έχει πλέον φθάσει το ποσό των 5.5 χιλ. Τόνων ετησίως.

Εντός ενός ή δύο ετών, πολλά νέα συγκροτήματα θα μπορούσαν να ανοίξουν στη Ρωσία, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος υπερπαραγωγής μανιταριών, ειδικά ενόψει της πτώσης της αποτελεσματικής ζήτησης, σημειώνει ο Σημενκόφ. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς της Agroinvestor, η προγραμματισμένη χωρητικότητα μόνο δέκα μεγάλων έργων που ανακοινώθηκαν τα τελευταία δύο χρόνια υπερβαίνει τους 137 χιλιάδες τόνους - δηλαδή, διπλάσια από τον όγκο της περυσινής αγοράς. Παρόλα αυτά, ενώ το μερίδιο των ρωσικών μανιταριών δεν έχει αυξηθεί σημαντικά, δεδομένου ότι από την εισαγωγή του pro-barbargo δεν έχουν ξεκινήσει νέα συγκροτήματα και εξακολουθούν να υπάρχουν εισαγωγές στην αγορά, προσθέτει ο γενικός διευθυντής της εταιρείας Mozhais Mushroom (500 τόνοι ετησίως), Pavel Afonin.

"Τι ετικέτες μπορείτε να βρείτε στις αλυσίδες λιανικής πώλησης. Αν νωρίτερα ήταν τουλάχιστον η Σλοβενία ​​ή η Κροατία, τώρα σε ένα κατάστημα στο Voronezh βρήκα μανιτάρια φερόμενα από την Ακτή του Ελεφαντοστού ", λέει ο ιδιοκτήτης της εταιρείας μανιταριών Belgorod (περίπου 300 τόνοι σπεσιαλιτέ το χρόνο) Σεργκέι Ράντσενκο. Με το πρόσχημα των προϊόντων από τέτοιες εξωτικές χώρες, κατά κανόνα, όλα τα ίδια πολωνικά είναι κρυμμένα, οι συμμετέχοντες στην αγορά είναι σίγουροι. "Αυτό που ήταν πολωνικά μανιτάρια έρχεται τώρα με το πρόσχημα της Λευκορωσίας και άλλων", δήλωσε ο Afonin.

Τα συμπεράσματα αυτά επιβεβαιώνουν επίσης απλούς υπολογισμούς. "Το 2015 εισήχθησαν στη Ρωσία 47,5 χιλιάδες τόνοι μανιταριών για 20,6 εκατομμύρια δολάρια, εκ των οποίων το 98% προέρχεται από τη Λευκορωσία, αν και νωρίτερα το μερίδιό του δεν ξεπέρασε το 15%", σημειώνει ο Andrei Golokhvastov, Διευθύνων Σύμβουλος της Agriconsult. Από ανοιχτές πηγές σχετικά με την έντονα αυξημένη παραγωγή μανιταριών στη γειτονική πολιτεία δεν είναι γνωστή. Απομένει να υποθέσουμε ότι τα λευκά μανιτάρια είναι επανεξαγωγή από τις ευρωπαϊκές χώρες, και πιθανότατα από την Πολωνία, υποστηρίζει.

Η πίεση των προϊόντων αυτών στην αγορά είναι ιδιαίτερα έντονη στην περιοχή των συνόρων Belgorod, σημειώνει ο Radchenko. Για να έχουν χρόνο να πουλήσουν μεγάλες ποσότητες αγαθών, οι προμηθευτές προσφέρουν δίκτυα αρκετά χαμηλές τιμές, τελικά, οι εγχώριοι κατασκευαστές χάνουν. Η παρουσία των εισαγωγών επηρεάζει την αποπληρωμή των έργων. "Όσο πιο κοντά στα δυτικά σύνορα τόσο χαμηλότερες είναι οι τιμές των μανιταριών και η περίοδος είναι μεγαλύτερη. Πιο ανατολικά της χώρας, τόσο πιο ακριβά είναι τα μανιτάρια και η επένδυση θα επιστρέψει ταχύτερα ", λέει ο Khrenov.

Παρόλα αυτά, έγινε πολύ πιο εύκολο για τους ρώσους καλλιεργητές μανιταριών, ακόμα και για τις μικρές εκμεταλλεύσεις, να μπουν στις αλυσίδες λιανικής πώλησης. "Το ενδιαφέρον των λιανοπωλητών για εγχώρια προϊόντα σχετίζεται με το γεγονός ότι παρτίδες αγαθών από το εξωτερικό συλλαμβάνονται και καταστρέφονται περιοδικά. Ως εκ τούτου, στρέφονται ολοένα και περισσότερο στους τοπικούς κατασκευαστές, οι οποίοι μπορούν να εξασφαλίσουν απρόσκοπτη προσφορά, "ο Afonin είναι ικανοποιημένος. Για να εισέλθουν στις αλυσίδες λιανικής πώλησης, πολλές επιχειρήσεις έχουν αποκτήσει τις δικές τους συσκευασίες, καθώς οι αλυσίδες ενδιαφέρονται για την όμορφη συσκευασία.

Εκτός από τα χρήματα, η γνώση είναι απαραίτητη

Τώρα η κατασκευή μιας σταθερής βιομηχανικής παραγωγής μανιταριών, ακόμη και οι μικρότερες ποσότητες - αρκετές δεκάδες τόνων προϊόντων ανά μήνα - κοστίζουν τουλάχιστον 40 εκατομμύρια ρούβλια. Η μέση επένδυση σε ένα συγκρότημα με χωρητικότητα 100 τόνων μανιταριών ανά μήνα είναι περίπου 250-450 εκατομμύρια ρούβλια, εκτιμά η Afonin. Το κόστος του έργου εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα της παραγωγής κομποστοποίησης. "Για παράδειγμα, κατά τη δημιουργία ενός συγκροτήματος πλήρους κύκλου για την παραγωγή μέχρι 2,7 χιλιάδων τόνων ζαχαρότευτλων ετησίως σύμφωνα με την ολλανδική τεχνολογία, οι κεφαλαιουχικές δαπάνες θα είναι περίπου 1,1 δισεκατομμύρια ρούβλια", διευκρινίζει ο Golokhvastov. Για την υλοποίηση ενός παρόμοιου έργου που λειτουργεί σε αγορασμένο λίπασμα, θα απαιτηθούν περίπου 800 εκατομμύρια ρούβλια. Επιπλέον, απαιτούνται επενδύσεις για την αγορά ή μίσθωση γης. Αλλά οι επιχειρηματικές δυσκολίες συνδέονται όχι μόνο με τη χρηματοδότηση.

"Αν ήξερα ότι θα κολλήσω σε αυτό, ίσως δεν θα είχα πάει στην επιχείρηση μανιταριών", παραδέχεται ο Eldaniz Kamilov, γενικός διευθυντής του αγροκτήματος Smolnoy (περιοχή Chelyabinsk). Τώρα παράγει περίπου 200 τόνους ζαχαρότευτλων ετησίως, αν και θα μπορούσε να είναι δέκα φορές περισσότερο. Αλλά για να φέρει την παραγωγή σε πλήρη χωρητικότητα δεν είναι τόσο απλή.

Για την επιτυχή λειτουργία της επιχείρησης, είναι απαραίτητο να τηρηθούν πολλές παράμετροι. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε διαφοροποιημένα δωμάτια και να αγοράσουμε εξοπλισμό. Παραδείγματος χάριν, για τη βιομηχανική παραγωγή πιπεριών κατασκευάζουν μηχανικά συγκροτήματα, θαλάμους καλλιέργειας και βοηθητικές εγκαταστάσεις. Στους θαλάμους για την καλλιέργεια μανιταριών είναι απαραίτητο να διατηρηθούν ορισμένοι κλιματολογικοί δείκτες και με πολύ υψηλή ακρίβεια. "Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ειδικές κλιματικές εγκαταστάσεις, πηγές θερμότητας, κρύο και νερό", παραθέτει ο Khrenov. Επιπλέον, απαιτούνται ράφια για την τοποθέτηση του λιπάσματος και διαφόρων συσκευών για χαλάρωση, πότισμα του εδάφους και συλλογή μανιταριών.

Δεν είναι εύκολο για τις νέες επιχειρήσεις να παραμείνουν στη ζωή, επειδή δεν γνωρίζουν ακόμα όλες τις λεπτές αποχρώσεις, αλλά οι παλιοί αντιμετωπίζουν επίσης δυσκολίες, οι μετοχές του Semenkov. Το βακτηριακό υπόβαθρο αυξάνεται βαθμιαία στην παραγωγή, δηλαδή οι χώροι μολύνονται με μικροοργανισμούς, η απόδοση των μυκήτων πέφτει. Ως αποτέλεσμα, οι εταιρείες χρεοκοπούν και εγκαταλείπουν την αγορά. Υπενθυμίζει ότι όταν δημιούργησε το δικό του συγκρότημα, άλλοι 200-300 παίκτες ήρθαν στην αγορά, τώρα μόνο πέντε με επτά νοικοκυριά. "Η πολυπλοκότητα της επιχείρησης μανιταριών είναι ότι συνδυάζει ένα πλήθος επιστημών: τη μικροβιολογία, τη βιοχημεία, τη βοτανική, τη μυκολογία, πρέπει να συμμορφώνεστε συνεχώς με την τεχνολογία, να διατηρείτε την καθαριότητα », λέει ο επικεφαλής.

Το κομπόστ είναι πιο κερδοφόρο αλλά πιο δύσκολο.

Σχεδόν όλη η παραγωγή μανιταριών συνδέεται με το κομπόστ. Η προετοιμασία υποστρώματος, για παράδειγμα, για τους μύκητες, είναι μια αλυσίδα επαληθευμένων διαδικασιών. Πρώτον, σε ορισμένες αναλογίες, παρασκευάζεται ένα μείγμα άχυρου, κοπριάς και κιμωλίας και οι ιδιότητες κάθε συστατικού είναι εξαιρετικά σημαντικές. Οι ειδικοί υποστηρίζουν τα περιττώματα πουλιών, αλλά λένε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοπριά αγελάδων και αλόγων. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας: μια πρόσμιξη ξυρίσματος ξύλου που χρησιμοποιείται ως στρωμνή για τα πουλιά και τα ζώα θα μειώσει αμέσως την απόδοση των ζαχαρωτών, καθώς οι ρητινώδεις ουσίες επηρεάζουν δυσμενώς την ανάπτυξή τους.

Το μείγμα υγραίνεται και τοποθετείται σε στρώματα σε σωρούς για ζύμωση. Αρχίζει η πρώτη φάση: οι σωροί σωρών θερμαίνονται λόγω του πολλαπλασιασμού των μικροοργανισμών στο πάχος τους, το άχυρο γίνεται καφέ. Η δεύτερη φάση είναι η παστερίωση. Το λίπασμα θερμαίνεται και προετοιμάζεται για να απαλλαγεί από παθογόνα, έντομα και κατάλοιπα αμμωνίας που απελευθερώνονται στην πρώτη φάση, αφού όλα αυτά είναι επιβλαβή για τους μύκητες. Στην τρίτη φάση, το υπόστρωμα κατανέμεται στους θαλάμους στους καθαρισμένους με ατμό, ημι-αποστειρωμένους καθαρισμένους χώρους και ενοφθαλμίζεται με μυκήλιο-νηματοειδή βλαστάρια του μυκηλίου. Μετά την ανάπτυξή της, τοποθετείται στην κορυφή ένα στρώμα υπεράκτιου εδάφους.

Είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια ομοιόμορφη θερμοκρασία, υγρασία και στάθμη διοξειδίου του άνθρακα, και σε κάθε σημείο της μάζας του κομποστοποιητή. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη ανάπτυξη μυκήλιος, υψηλή απόδοση και να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης του λιπάσματος με επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Για την καλλιέργεια του μανιταριού στρειδιών προετοιμάζεται ένα λιγότερο πυκνό υπόστρωμα, το οποίο συσκευάζεται σε σάκους, καθώς ο μύκητας αναπτύσσεται σε κάθετη βάση. Δεδομένου ότι με αυξημένη περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα, το μανιτάρι στρειδιών αναπτύσσεται πιο έντονα, στην περίπτωση αυτή δεν υπάρχει ανάγκη να αερίζεται το δωμάτιο.

Η διαδικασία παρασκευής του κομποστ για τους μύκητες διαρκεί περίπου 25 ημέρες, τα μανιτάρια αναπτύσσονται για περίπου 38 ημέρες, δήλωσε ο Golokhvastov. Πρώτον, οι μεγάλες επιχειρήσεις μπορούν να δουλεύουν με το δικό τους λίπασμα, καθώς απαιτούνται επενδύσεις σε εξοπλισμό και προσωπικό. "Έχουμε τις τεχνολογίες που αναπτύξαμε, τους απαραίτητους πόρους και γνώσεις για να οργανώσουμε αυτή την παραγωγή", λέει ο Arunas Radzyavicius.

Αν και, σύμφωνα με την "Agriconsult", ακόμη και οι ηγέτες της αγοράς δεν αρνούνται να αγοράσουν το εισαγόμενο κομποστ. Για παράδειγμα, το ίδιο Kashira αποκτά κομπόστ από την εταιρεία Baltic Champignons στη Λιθουανία, ενώ προετοιμάζει μικρούς όγκους μόνο του. Ένας άλλος μεγάλος παίκτης, PZ Prinevskoe (περιοχή Λένινγκραντ, 1.3 χιλιάδες τόνοι μανιταριών), φέρνει επίσης ένα υπόστρωμα από το εξωτερικό. Αλλά η ρωσική εταιρεία μανιταριών (περιοχή Μόσχας, 1.7 χιλιάδες τόνοι) έχει τη δική της παραγωγή λιπασμάτων.

Οι μεσαίες και μικρές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν συχνά έτοιμο κομπόστ, δηλαδή εργάζονται στη δεύτερη ή στην τρίτη φάση. Ωστόσο, αυτό δεν απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία ανάπτυξης μανιταριών, δεδομένου ότι υπάρχουν διάφοροι κίνδυνοι. "Το κομπόστ μαζί με το μυκήλιο εισάγεται από την Ουκρανία για ευρώ, μεταφέρουμε το έδαφος κάλυψης από το Ryazan. Χημικά προϊόντα - από την Πολωνία και την Ουκρανία. Αυτά είναι τα κύρια κόστη στο κόστος παραγωγής ", παραθέτει ο Σεργκέι Ράντσενκο. Η υποτίμηση του ρουβλίου, λόγω του οποίου το ποσοστό του κομπόστ στο κόστος των τελικών προϊόντων αυξήθηκε από 40% σε 60-70%, δεν είναι το μόνο πρόβλημα. «Η ποιότητα της δεύτερης φάσης λιπασματοποίησης είναι ασταθής, εξαιτίας της οποίας η απόδοση μπορεί να είναι μικρότερη από την προγραμματισμένη», εξηγεί.

Η τεχνολογία επηρεάζει επίσης την επιχειρηματική επιτυχία. Σε ένα κομπόστ μπορεί να συλλέξει τρία κύματα καρποφορίας μανιτάρια, και ο όγκος της καλλιέργειας - ένα ζήτημα των δεξιοτήτων και της γνώσης του καλλιεργητή. Η κερδοφορία της παραγωγής καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό όχι από το ποσό των δαπανών που προκύπτουν για την οργάνωση της, αλλά από την παραγωγικότητα, τονίζει ο Arunas Radzevicius. Ο όγκος παραγωγής διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο: όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η κερδοφορία. Ο Kamilov προσθέτει ότι 50 εργάτες μπορούν να αυξήσουν 500 κιλά μανιτάρια την ημέρα και ίσως 3 τόνους - όλα εξαρτώνται από την οργάνωση της διαδικασίας.

"Η επιχείρηση μανιταριών είναι ιδιαίτερα ευεργετική όταν δημιουργείτε το δικό σας κατάστημα κομποστοποίησης, τότε η κερδοφορία μπορεί να φτάσει το 150%. Όταν εργάζεστε σε αγορασμένο λίπασμα, είναι 45-50%, "συγκρίνει το Golokhvastov. Khrenov εκτιμά την κερδοφορία της καλλιέργειας μανιταριών σε αγορασμένο λίπασμα στο 20-30%. Το Afonin δίνει ακόμη πιο μετριοπαθείς αριθμητικές τιμές - 12-18%. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έως και 60-70% όλων των δαπανών επιβαρύνουν τις πρώτες ύλες, ενώ η εταιρεία του αγοράζει επί του παρόντος κομπόστ στην Πολωνία. Για να αυξηθεί η κερδοφορία, ο Mozhaisk Champignon σχεδιάζει να κατασκευάσει το δικό του εργοστάσιο κομποστοποίησης.

Επίσης, στη δομή του κόστους, ένα σημαντικό ποσοστό του κόστους της ηλεκτρικής ενέργειας, και το καλοκαίρι αυξάνουν σημαντικά, καθώς το έδαφος πρέπει να είναι συνεχώς ψύχεται, λέει ο Σεργκέι Radchenko. "Σε γενικές γραμμές, το κόστος των αγαθών για 140 ρούβλια / kg 90 ρούβλια / kg είναι το κόστος παραγωγής, και ότι αν όλα πάνε καλά», προσθέτει.

Τομέας χωρίς κρατική στήριξη

Εκτός από τα φρέσκα, υπάρχουν πολλά κονσερβοποιημένα μανιτάρια στην αγορά, η παραγωγή τους θα μπορούσε επίσης να αποτελέσει καλό κανάλι πωλήσεων για τα εγχώρια προϊόντα. Αλλά η Κίνα κυριαρχεί σήμερα σ 'αυτό το τμήμα και οι ρώσοι κατασκευαστές δεν κινδυνεύουν να εισέλθουν σε αυτό λόγω των υψηλών κινδύνων. "Τα κινεζικά προϊόντα έχουν χαμηλό κόστος παραγωγής λόγω της φθηνής εργασίας και της χρήσης σχετικά απλών τεχνολογιών", λέει ο Afonin. - Αναπτύσσουν μανιτάρια σε θερμοκήπια χωρίς δομές κεφαλαίου. Η παραγωγικότητα και η παραγωγικότητα εξαντλούνται, αλλά παίρνουν όγκους ".

Ένας άλλος ανταγωνιστής των καλλιεργούμενων μανιταριών είναι τα δασικά προϊόντα. Η συλλογή άγριων φυτών στη Ρωσία γενικά αναπτύσσεται, καθώς υπάρχουν δάση σε σχεδόν κάθε περιοχή. Εκτός από το γεγονός ότι οι άνθρωποι μαζεύουν μανιτάρια για δική τους κατανάλωση, υπάρχει και ένα εμπορικό προϊόν σε αυτή την θέση. Η κεντρική αγορά μανιταριών από τον πληθυσμό είναι το καθήκον της διοργάνωσης καταναλωτικών συνεταιρισμών. Έτσι, το 2015, σύμφωνα με την Κεντρική Ένωση Καταναλωτικών Εταιρειών, αγοράστηκαν 136 τόνοι φρέσκων, αλατισμένων και μαριναρισμένων δασικών μανιταριών με βάση φρέσκα μανιτάρια.

Το καλοκαίρι, λόγω της εισροής δασικών μανιταριών, καθώς και της αύξησης της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών, η ζήτηση για καλλιεργούμενα μανιτάρια μειώνεται κατά 15-20%, αλλά μέχρι το Σεπτέμβριο η αγορά ανακάμπτει συνήθως, λέει ο Afonin.

Σε ορισμένες περιοχές, οι καλλιεργητές μανιταριών λαμβάνουν στήριξη από περιφερειακούς προϋπολογισμούς, αλλά σε ομοσπονδιακό επίπεδο δεν παρέχονται. Πολλά έχουν ειπωθεί για το γεγονός ότι η παραγωγή μανιταριών πρέπει να εξομοιωθεί με θερμοκήπια, αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχει τέτοια λύση, λένε οι συμμετέχοντες στην αγορά. Ως εκ τούτου, οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας πληρώνουν ΦΠΑ με πλήρη συντελεστή 18%, τονίζει ο Σέμενκοφ.

Η οικονομική επιβάρυνση αυξάνεται λόγω των υψηλών επιτοκίων των δανείων. Η πρακτική της επιδότησης του επιτοκίου στον τομέα δεν έχει ακόμη φθάσει, ως εκ τούτου, με το κόστος του δανεισμένου χρήματος με 15% ετησίως και της επιχειρηματικής κερδοφορίας σε επίπεδο 12%, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για την ανάπτυξη, σημειώνει ο Afonin. Επιπλέον, αυξάνεται το κόστος σύνδεσης με επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας. Η Cascade σχεδιάζει να επεκτείνει την παραγωγή, έχουν ήδη κατασκευαστεί αρκετοί νέοι θάλαμοι υπερανάπτυξης. Όταν συμφώνησαν να συνδέσουν την παροχή ηλεκτρικού ρεύματος σε 90 χιλιάδες kW, οι μηχανικοί ενέργειας ανακοίνωσαν το κόστος 1,3 εκατομμυρίων ρούβλλων, μετοχές Semenkov. "Ο Θεός παραχωρεί ότι τουλάχιστον δεν θα άρει τις κυρώσεις" αναστενάζει.

Σύμπλεγμα ανάπτυξης μανιταριών


NORMS
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟ
ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΩΝ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΩΝ

1 ΑΝΑΠΤΥΞΗ από την Ομοσπονδιακή Επιχείρηση Ενιαίου Κλάδου "Ρωσικό Ινστιτούτο Έρευνας και Σχεδιασμού του Αγρο-Βιομηχανικού Συγκροτήματος" (RosNIPIagroprom) και την Κρατική Ενωση "Επιστημονικό Ερευνητικό Ινστιτούτο Φυτικής Καλλιέργειας" (VNIIO).

2 ΕΓΚΡΙΘΕΝΤΑΙ από το Εθνικό Μεταφορικό Σύστημα του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας (πρωτόκολλο Ν 10 της 10ης Φεβρουαρίου 2004)

3 Εγκρίθηκε και εισήχθη από τον Υφυπουργό Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας Ε. Ι. Nazin 16 Απριλίου 2004

ΣΥΜΦΩΝΗΣΑΝ με το Τμήμα Φυτικής Βιομηχανίας του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας (Επιστολή 17-02 / 307 της 18ης Απριλίου 2003).

1 Πεδίο εφαρμογής

1 Πεδίο εφαρμογής

1.1 Οι κανόνες αυτοί συνιστάται για εθελοντική χρήση στην ανάπτυξη της τεκμηρίωσης του σχεδίου για την κατασκευή νέων, ανακατασκευή, επέκταση και εκσυγχρονισμό των υφιστάμενων συστημάτων για την καλλιέργεια στρειδιών μανιταριών σε ένα σταθερό σύστημα πολλαπλών ζωνών των επιμέρους κτίρια και άλλες κατασκευές για τις επιχειρήσεις όλων των μορφών ιδιοκτησίας.

2 Κανονιστικές αναφορές


Τα πρότυπα αυτά αναφέρονται στα ακόλουθα κανονιστικά έγγραφα:

3 Όροι και ορισμοί


Οι ακόλουθοι όροι χρησιμοποιούνται στα πρότυπα αυτά με τους κατάλληλους ορισμούς.

3.1 μυκήλιο (μυκήλιο): Φυτικό σώμα μυκήτων, ένα σύστημα λεπτών διακλαδώσεων (υφές).

3.2 εμβολιασμός: Συμπερίληψη (σπορά) στο υπόστρωμα του μυκηλίου των μυκήτων.

3.3 κομποστοποίηση: Η διαδικασία ζύμωσης μιας μάζας οργανικών υλικών υπό την επίδραση μικροοργανισμών, στους οποίους συμβαίνει η αποσύνθεση της οργανικής ύλης, μετατρέποντάς την σε μορφή προσβάσιμη στο μυκήλιο μυκήτων.

3.4 κλιματισμός: Η διαδικασία δημιουργίας και αυτόματης διατήρησης ορισμένων παραμέτρων του περιβάλλοντος αέρα στην αίθουσα καλλιέργειας.

3.5 "ρύθμιση" του υποστρώματος: Ένας όρος που σημαίνει το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης ενός υποστρώματος που ρέει υπό ελεγχόμενες συνθήκες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του.

3.6 χώρος καλλιέργειας: θάλαμος καλλιέργειας, όπου διεξάγεται καρποφορία και συλλογή σαρκωδών καρπών, καθώς και η διατήρηση των σχετικών παραμέτρων μικροκλίματος σύμφωνα με τις απαιτήσεις της καλλιέργειας στις φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης.

3.7 Σύστημα καλλιέργειας πολλαπλών ζωνών: Ένα σύστημα στο οποίο ο κύκλος ανάπτυξης μανιταριών χωρίζεται σε διάφορες τεχνολογικές ζώνες (λειτουργίες), οι οποίες διεξάγονται σε εξειδικευμένες εγκαταστάσεις που πληρούν τις απαιτήσεις της τεχνολογίας.

3.8 παστερίωση του υποστρώματος: Υγρή επεξεργασία του υποστρώματος για την καταστροφή επιβλαβών οργανισμών και παθογόνων, η πρώτη φάση θερμικής επεξεργασίας του υποστρώματος.

3.9 Υλικό κάλυψης: Ένα ομοιογενές ή πολλαπλών συστατικών υλικό που τοποθετείται στο υπόστρωμα για να τονώσει την ανάπτυξη του μυκηλίου στην κλίνη, το σχηματισμό μυκήτων και να εξασφαλίσει την υγρασία τους κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης.

3.10 πλήρης τεχνολογικός κύκλος καλλιέργειας: Ο κύκλος παραγωγής μανιταριών, συμπεριλαμβανομένου ενός καταλόγου των εργασιών από την προετοιμασία του υποστρώματος μέχρι τη συγκομιδή και τη συσκευασία των τελικών προϊόντων.

μυκήλιο 3.11 φύτευσης (μυκήλιο): Καλλιεργείται σε διάφορα υποστρώματα (περλίτης σε κόκκους, κλπ) μυκήλιο, που προορίζονται για φύτευση μέσα στο υπόστρωμα κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας των εδώδιμα μανιτάρια.

3.12 primordia: Ομάδες καρπών με βρώσιμα μανιτάρια.

3.13 υπόστρωμα: Το θρεπτικό μέσο για μύκητες, που προκύπτει από την κατευθυνόμενη αποσύνθεση (ζύμωση) οργανικής ύλης από μικροοργανισμούς.

3.14 θερμική κατεργασία του υποστρώματος: Η διαδικασία επεξεργασίας του υποστρώματος σε αυξημένες θερμοκρασίες (+60 ° C 62 ° C) με τη χρήση κορεσμένου ατμού χαμηλής πίεσης (παστερίωση) και επακόλουθη ψύξη ("προετοιμασία") του υποστρώματος για την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης υπό ελεγχόμενες συνθήκες.

3.15 σήραγγα: Ειδική δομή για τη θερμική επεξεργασία του υποστρώματος "χύμα", που προορίζεται για την επεξεργασία μεγάλων μαζών του υποστρώματος που τοποθετείται στο δάπεδο της δομής με ένα στρώμα 2 m.

3.16 ζύμωση υποστρώματος: Η διαδικασία αλλαγής της σύνθεσης της οργανικής ύλης στο υπόστρωμα, που προκύπτει από τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών (ίδια με την κομποστοποίηση).

4 Γενικές οδηγίες

4.1 Κατά τον σχεδιασμό συγκροτημάτων για την καλλιέργεια ζαχαρωτών, των ατομικών κτιρίων και κατασκευών τους, πέραν αυτών των προδιαγραφών, θα πρέπει να τηρούνται οι απαιτήσεις των τεχνικών κανονισμών, κανόνων και κανόνων σχεδιασμού κτιρίων, κανόνων πυρασφάλειας ΠΠΜ 01-03, περιβαλλοντικής και υγειονομικής νομοθεσίας και των διατάξεων άλλων κανονιστικών εγγράφων.

4.2 Κατά την επιλογή ενός τόπου για την κατασκευή ενός συγκροτήματος για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστών, είναι απαραίτητο να παρασχεθεί μια οικονομικά βιώσιμη λύση για τη μεταφορά πρώτων υλών (άχυρο, κοτόπουλο κοτόπουλου από πουλερικά, τύρφη, μυκήλιο) και προϊόντα και να αποφευχθεί η τοποθέτηση συμπλεγμάτων κοντά σε μόνιμες πηγές μόλυνσης.

4.3 Το συγκρότημα σε σχέση με την οικιστική ανάπτυξη και την προετοιμασία του υποστρώματος σε σχέση με το εργαστήριο καλλιέργειας βρίσκεται στην εμπρόσθια πλευρά για τους ανέμους της επικρατούσας κατεύθυνσης. Για τα σύμπλοκα των ζαχαροπλαστών με εκτάσεις καλλιέργειας 0,7 και 1,0 εκταρίων, η απόσταση μεταξύ των εργαστηρίων του υποστρώματος και της καλλιέργειας μανιταριών συνιστάται να είναι τουλάχιστον 250 μέτρα · για τα συγκροτήματα με καλλιεργητική έκταση 0,35 εκταρίων ή λιγότερο, που θα καθοριστεί με βάση τα στοιχεία για τις εκπομπές επιβλαβών αερίων διαδικασία παραγωγής, που παρατίθεται στο τμήμα 11.

4.4 Η οργάνωση της προστατευτικής ζώνης και η απόσταση μεταξύ των συγκροτημάτων καλλιέργειας ζαχαρωτών και των ζωνών μαζικής οικιστικής ανάπτυξης πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με το SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03.

4.5 Η κατηγορία των κτιρίων και χώρων του συγκροτήματος καλλιέργειας μανιταριών πρέπει να λαμβάνεται σύμφωνα με τον «Κατάλογο των κτιρίων και εγκαταστάσεων των επιχειρήσεων του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας με την καθιέρωση των κατηγοριών τους για την ασφάλεια των πυρκαγιών και των εκρήξεων, καθώς και με τις κατηγορίες πυρκαγιάς και πυρκαγιάς για PUE» και τις απαιτήσεις του NPB 105-03.

5 Τεχνολογία Καλλιέργεια Μανιταριών

5.1 Οι τεχνολογικές διεργασίες που αποτελούν τον κύκλο παραγωγής μανιταριών παρουσιάζονται στον Πίνακα 1.

NTP APK 1.10.09.002-04. Πρότυπα τεχνολογικού σχεδιασμού συγκροτημάτων για την καλλιέργεια ζαχαρωτών

ΣΥΣΤΗΜΑ ΝΟΜΟΘΕΤΙΚΩΝ ΕΓΓΡΑΦΩΝ ΣΤΟ ΑΓΡΟΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ

τεχνολογικών προτύπων

NTP-APK 1.10.09.002-04

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΓΕΩΡΓΙΑΣ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

ΠΡΟΛΟΓΟΣ

1 έχει αναπτυχθεί από FSUE «ρωσική Έρευνας και Design Institute του αγρο-βιομηχανικού συμπλέγματος» (RosNIPIagroprom) και του κράτους Ενιαία Επιχείρηση «Επιστημονικό-Ερευνητικό Ινστιτούτο Οπωροκηπευτικών (VNIIO).

Συγκεκριμένα χρησιμοποιήθηκαν τα υλικά του Ινστιτούτου Κεντρικού Έρευνας και Σχεδιασμού Όλων των Ενώσεων για τον Τυπικό και Πειραματικό Σχεδιασμό των Φυτών Θερμοκηπίου, των Αγρο-Βιομηχανικών Συγκροτημάτων, της Giproniselprom Γεωργικής Παραγωγής και Αποθήκευσης Επιχειρήσεων και Γεωργικών Προϊόντων της Ρωσικής Ακαδημίας Αγροτικών Επιστημών (VNIIO).

ΕΙΣΑΓΩΓΗ της FSUE "RosNIPIagroprom"

2 Εγκρίθηκε από το Επιστημονικό και Τεχνικό Συμβούλιο του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας

3 Εγκρίθηκε και εισήχθη από τον Υφυπουργό Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας Ε.Ι. Nazin 16.04.04

4 ΑΝΤΑΛΛΑΓΗ VNTP 28-87

ΣΥΜΦΩΝΗΣΑΝ με το Τμήμα Φυτικής Βιομηχανίας του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας (Επιστολή 17-02 / 307 της 18ης Απριλίου 2003):

Το Τμήμα Κοινωνικής Ανάπτυξης και Προστασίας Εργασίας (επιστολή της 15ης Απριλίου 2004).

Το Υπουργείο Οικονομικών και Οικονομικών του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας (επιστολή με ημερομηνία 19 Αυγούστου 2003 αρ. 23-07-08 / 780).

Αναπληρωτής Γενικός Ιατρός Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας (Επιστολή 111-16 / 650-04 της 26ης Δεκεμβρίου 2002)

CONTENT

ΣΥΣΤΗΜΑ ΡΥΘΜΙΣΤΙΚΩΝ ΕΓΓΡΑΦΩΝ ΣΤΟ ΑΓΡΟ-ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ ΤΟΥ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΑΣ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

ΚΑΝΟΝΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΤΩΝ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΩΝ ΠΡΩΤΑΘΛΗΜΑΤΩΝ

Εισαγωγή Ημερομηνία 2004-06-01

1 Πεδίο εφαρμογής

1.1 Οι κανόνες αυτοί συνιστάται για εθελοντική χρήση στην ανάπτυξη της τεκμηρίωσης του σχεδίου για την κατασκευή νέων, ανακατασκευή, επέκταση και εκσυγχρονισμό των υφιστάμενων συστημάτων για την καλλιέργεια στρειδιών μανιταριών σε ένα σταθερό σύστημα πολλαπλών ζωνών των επιμέρους κτίρια και άλλες κατασκευές για τις επιχειρήσεις όλων των μορφών ιδιοκτησίας.

2 Κανονιστικές αναφορές

Τα πρότυπα αυτά αναφέρονται στα ακόλουθα κανονιστικά έγγραφα:

Κανονισμοί πυρασφάλειας στη Ρωσική Ομοσπονδία

Η σειρά ανάπτυξης και σύνθεσης του τμήματος "Μέτρα μηχανολογικής άμυνας. Μέτρα πρόληψης έκτακτης ανάγκης για κατασκευαστικά έργα

Ο κατάλογος των κτιρίων και εγκαταστάσεων των επιχειρήσεων του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας με την καθιέρωση των κατηγοριών τους για την έκρηξη και την πυρασφάλεια, καθώς και τάξεις έκρηξης και πυρκαγιές ζώνες σύμφωνα με PUE

Ορισμός κατηγοριών χώρων και κτιρίων έκρηξης και κινδύνου πυρκαγιάς

Πυρασφάλεια κτιρίων και κατασκευών

Γενικά σχέδια των γεωργικών επιχειρήσεων

Μέγιστες επιτρεπόμενες συγκεντρώσεις (MPC) επιβλαβών ουσιών στον αέρα της περιοχής εργασίας

Ζώνες υγειονομικής προστασίας και υγειονομική ταξινόμηση επιχειρήσεων, δομών και άλλων αντικειμένων

Διοικητικά και οικιστικά κτίρια

Αποθήκες ξηρών ανόργανων λιπασμάτων και χημικών φυτοπροστασίας

Υγειονομικές απαιτήσεις για την αποθήκευση, τη χρήση και τη μεταφορά φυτοφαρμάκων και τοξικών χημικών ουσιών

Αντιδιαβρωτική προστασία δομικών κατασκευών

Προϊόντα χαρτιού και χαρτονιού, συσκευασία, επισήμανση, μεταφορά και αποθήκευση

Πόσιμο νερό. Υγειονομικές απαιτήσεις για την ποιότητα του νερού στα κεντρικά συστήματα παροχής πόσιμου νερού. Έλεγχος ποιότητας

Εσωτερική ύδρευση και αποχέτευση κτιρίων

Παροχή νερού. Εξωτερικά δίκτυα και εγκαταστάσεις

Απαιτήσεις υγιεινής για την προστασία των επιφανειακών υδάτων

Εταιρείες παροχής υπηρεσιών αυτοκινήτων

Θέρμανση, εξαερισμός και κλιματισμός

SSBT. Συστήματα εξαερισμού. Γενικές απαιτήσεις

Απαιτήσεις υγιεινής για το μικροκλίμα των βιομηχανικών εγκαταστάσεων

Ηλεκτρικές εγκαταστάσεις κτιρίων. Κύριες διατάξεις

Κανόνες διεπαγγελματικής προστασίας σχετικά με την προστασία της εργασίας (κανόνες ασφαλείας) κατά τη λειτουργία των ηλεκτρικών εγκαταστάσεων

Φυσικός και τεχνητός φωτισμός

Ομοσπονδιακός νόμος "για τα βασικά της προστασίας της εργασίας στη Ρωσική Ομοσπονδία"

Θόρυβος Γενικές απαιτήσεις ασφάλειας

Γενικές απαιτήσεις υγιεινής και υγιεινής για τον αέρα χώρου εργασίας

Οργάνωση, διεξαγωγή ελέγχου της παραγωγής για την τήρηση των υγειονομικών κανόνων και την εφαρμογή υγειονομικών και αντι-επιδημιολογικών (προληπτικών) μέτρων

SSBT. Εξοπλισμός παραγωγής. Γενικές απαιτήσεις ασφάλειας

SSBT. Διαδικασίες παραγωγής. Γενικές απαιτήσεις ασφάλειας

SSBT. Χώρος εργασίας όταν εργάζεστε συνεδρίαση. Γενικές εργονομικές απαιτήσεις

SSBT. Χώρος εργασίας όταν εργάζεστε. Γενικές εργονομικές απαιτήσεις

Υγειονομικές απαιτήσεις για τις συνθήκες εργασίας των γυναικών

SSBT. Χρώματα σημάτων και πινακίδες ασφαλείας

Θόρυβος στους χώρους εργασίας, σε οικιστικά, δημόσια κτίρια και σε κατοικημένες περιοχές

Υγειονομικές απαιτήσεις για την ποιότητα του αέρα στις κατοικημένες περιοχές

Σημείωση - Κατά τη χρήση αυτών των προτύπων τεχνολογικού σχεδιασμού (NTP), συνιστάται να ελέγχεται η επίδραση των κανονιστικών και μεθοδολογικών εγγράφων αναφοράς στους σχετικούς δείκτες που καταρτίζονται από την 1η Ιανουαρίου του τρέχοντος έτους και στους αντίστοιχους δείκτες πληροφόρησης που δημοσιεύονται για την τρέχουσα περίοδο του έτους. Εάν το έγγραφο αναφοράς αντικατασταθεί (αλλάξει), τότε κατά τη χρήση του NTP πρέπει να καθοδηγείται από το αντικατασταθέν (τροποποιημένο) ρυθμιστικό και διαδικαστικό έγγραφο. Εάν το έγγραφο αναφοράς ακυρωθεί χωρίς αντικατάσταση, η διάταξη με την οποία ο σύνδεσμος προς αυτό δεν εφαρμόζεται στο τμήμα που λαμβάνει υπόψη αυτήν την αναφορά.

3 Όροι και ορισμοί

Οι ακόλουθοι όροι χρησιμοποιούνται στα πρότυπα αυτά με τους κατάλληλους ορισμούς.

3.1 μυκήλιο (μυκήλιο): Φυτικό σώμα μυκήτων, ένα σύστημα λεπτών διακλαδώσεων (υφές).

3.2 εμβολιασμός: Συμπερίληψη (σπορά) στο υπόστρωμα του μυκηλίου των μυκήτων.

3.3 κομποστοποίηση: Η διαδικασία ζύμωσης μιας μάζας οργανικών υλικών υπό την επίδραση μικροοργανισμών, στους οποίους συμβαίνει η αποσύνθεση της οργανικής ύλης, μετατρέποντάς την σε μορφή προσβάσιμη στο μυκήλιο μυκήτων.

3.4 κλιματισμός: Η διαδικασία δημιουργίας και αυτόματης διατήρησης ορισμένων παραμέτρων του περιβάλλοντος αέρα στην αίθουσα καλλιέργειας.

3.5 "ρύθμιση" του υποστρώματος: Ένας όρος που σημαίνει το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης ενός υποστρώματος που ρέει υπό ελεγχόμενες συνθήκες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του.

3.6 χώρος καλλιέργειας: θάλαμος καλλιέργειας, όπου διεξάγεται καρποφορία και συλλογή σαρκωδών καρπών, καθώς και η διατήρηση των σχετικών παραμέτρων μικροκλίματος σύμφωνα με τις απαιτήσεις της καλλιέργειας στις φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης.

3.7 Σύστημα καλλιέργειας πολλαπλών ζωνών: Ένα σύστημα στο οποίο ο κύκλος ανάπτυξης μανιταριών χωρίζεται σε διάφορες τεχνολογικές ζώνες (λειτουργίες), οι οποίες διεξάγονται σε εξειδικευμένες εγκαταστάσεις που πληρούν τις απαιτήσεις της τεχνολογίας.

3.8 παστερίωση του υποστρώματος: Υγρή επεξεργασία του υποστρώματος για την καταστροφή επιβλαβών οργανισμών και παθογόνων, η πρώτη φάση θερμικής επεξεργασίας του υποστρώματος.

3.9 Υλικό κάλυψης: Ένα ομοιογενές ή πολλαπλών συστατικών υλικό που τοποθετείται στο υπόστρωμα για να τονώσει την ανάπτυξη του μυκηλίου στην κλίνη, το σχηματισμό μυκήτων και να εξασφαλίσει την υγρασία τους κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης.

3.10 πλήρης τεχνολογικός κύκλος καλλιέργειας:

Ο κύκλος της παραγωγής μανιταριών, που περιλαμβάνει έναν κατάλογο των εργασιών από την προετοιμασία του υποστρώματος στη συγκομιδή και τη συσκευασία των τελικών προϊόντων.

μυκήλιο 3.11 φύτευσης (μυκήλιο): Καλλιεργείται σε διάφορα υποστρώματα (περλίτης σε κόκκους, κλπ) μυκήλιο, που προορίζονται για φύτευση μέσα στο υπόστρωμα κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας των εδώδιμα μανιτάρια.

3.12 primordia: Ομάδες καρπών με βρώσιμα μανιτάρια.

3.13 υπόστρωμα: Το θρεπτικό μέσο για μύκητες, που προκύπτει από την κατευθυνόμενη αποσύνθεση (ζύμωση) οργανικής ύλης από μικροοργανισμούς.

3.14 θερμική κατεργασία του υποστρώματος: Η διαδικασία επεξεργασίας του υποστρώματος σε αυξημένες θερμοκρασίες (+ 60 ° C 62 ° C) χρησιμοποιώντας κορεσμένο ατμό χαμηλής πίεσης (παστερίωση) και επακόλουθη ψύξη ("προετοιμασία") του υποστρώματος για την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης υπό ελεγχόμενες συνθήκες.

3.15 σήραγγα: Ειδική δομή για τη θερμική επεξεργασία του υποστρώματος "χύμα", που προορίζεται για την επεξεργασία μεγάλων μαζών του υποστρώματος που τοποθετείται στο δάπεδο της δομής με ένα στρώμα 2 m.

3.16 ζύμωση υποστρώματος: Η διαδικασία αλλαγής της σύνθεσης της οργανικής ύλης στο υπόστρωμα, που προκύπτει από τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών (ίδια με την κομποστοποίηση).

4 Γενικές οδηγίες

4.1 Κατά τον σχεδιασμό συγκροτημάτων για την καλλιέργεια ζαχαρωτών, των ατομικών κτιρίων και κατασκευών τους, πέραν αυτών των προδιαγραφών, θα πρέπει να τηρούνται οι απαιτήσεις των τεχνικών κανονισμών, κανόνων και κανόνων σχεδιασμού κτιρίων, κανόνων πυρασφάλειας ΠΠΜ 01-03, περιβαλλοντικής και υγειονομικής νομοθεσίας και των διατάξεων άλλων κανονιστικών εγγράφων.

Κατά τον σχεδιασμό μέτρων για την προστασία των συμπλεγμάτων σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης και από τις επιπτώσεις των όπλων καταστροφής θα πρέπει να καθοδηγείται από την κοινή επιχείρηση 11-107-98.

Πριν από την έναρξη ισχύος των σχετικών τεχνικών κανονισμών, συνιστάται η εφαρμογή αυτών των προτύπων τεχνολογικού σχεδιασμού σε εθελοντική βάση, με εξαίρεση τις υποχρεωτικές απαιτήσεις που εξασφαλίζουν την επίτευξη των στόχων του ομοσπονδιακού νόμου της Ρωσικής Ομοσπονδίας "περί τεχνικής ρύθμισης" (αριθ. 184-ΦΖ της 27ης Δεκεμβρίου 2002).

4.2 Κατά την επιλογή ενός τόπου για την κατασκευή ενός συγκροτήματος για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστών, είναι απαραίτητο να παρασχεθεί μια οικονομικά βιώσιμη λύση για τη μεταφορά πρώτων υλών (άχυρο, κοτόπουλο κοτόπουλου από πουλερικά, τύρφη, μυκήλιο) και προϊόντα και να αποφευχθεί η τοποθέτηση συμπλεγμάτων κοντά σε μόνιμες πηγές μόλυνσης.

Τα συγκροτήματα καλλιέργειας μανιταριών πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκήπια. Κατά τη διάρκεια του σχεδιασμού προσδιορίζεται η δυνατότητα να μοιράζονται τα ίδια και για τις εγκαταστάσεις παραγωγής και για τα κτίρια - αυτοκίνητα, αγροχημικά εργαστήρια, χημική αποθήκη, συνεργείο επισκευών κλπ.

4.3 Το συγκρότημα σε σχέση με την οικιστική ανάπτυξη και την προετοιμασία του υποστρώματος σε σχέση με το εργαστήριο καλλιέργειας βρίσκεται στην εμπρόσθια πλευρά για τους ανέμους της επικρατούσας κατεύθυνσης. Για τα σύμπλοκα των ζαχαροπλαστών με εκτάσεις καλλιέργειας 0,7 και 1,0 εκταρίων, η απόσταση μεταξύ των εργαστηρίων του υποστρώματος και της καλλιέργειας μανιταριών συνιστάται να είναι τουλάχιστον 250 μέτρα · για τα συγκροτήματα με καλλιεργητική έκταση 0,35 εκταρίων ή λιγότερο, που θα καθοριστεί με βάση τα στοιχεία για τις εκπομπές επιβλαβών αερίων διαδικασία παραγωγής, που παρατίθεται στο τμήμα 11.

Τα κενά μεταξύ των άλλων κτιρίων και των δομών των συμπλεγμάτων ζαχαροπλαστικής πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις του SNiP II-97-76.

4.4 Η οργάνωση της προστατευτικής ζώνης και η απόσταση μεταξύ των συγκροτημάτων καλλιέργειας ζαχαρωτών και των ζωνών μαζικής οικιστικής ανάπτυξης πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με το SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03.

4.5 Η κατηγορία των κτιρίων και εγκαταστάσεων του συγκροτήματος καλλιέργειας μανιταριών πρέπει να λαμβάνεται σύμφωνα με τον «Κατάλογο των κτιρίων και εγκαταστάσεων των επιχειρήσεων του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας με την καθιέρωση των κατηγοριών τους για την ασφάλεια των πυρκαγιών και των εκρήξεων, καθώς και τις κατηγορίες πυρκαϊών και πυρκαγιών σύμφωνα με το Ε.Π.Ε.» και τις απαιτήσεις του ΚΒΠ 105-03.

Η παραγωγή στο εργαστήριο καλλιέργειας μανιταριών και στο εργαστήριο κάλυψης κινδύνου πυρκαγιάς ανήκει στην ομάδα "D". Στην προετοιμασία του υποστρώματος - στην ομάδα "Β".

Κατά το σχεδιασμό κτιρίων και κατασκευών για την καλλιέργεια μανιταριών, θα πρέπει να συμμορφώνεστε με τις απαιτήσεις του SNiP 21-01-97 *.

5 Τεχνολογία Καλλιέργεια Μανιταριών

5.1 Οι τεχνολογικές διεργασίες που αποτελούν τον κύκλο παραγωγής μανιταριών παρουσιάζονται στον Πίνακα 1.

Πίνακας 1

Διάρκεια των διαδικασιών για τους σπόρους,

Τοποθέτηση του υποστρώματος στη σήραγγα, θερμική επεξεργασία του υποστρώματος χύμα, ψύξη του υποστρώματος

Υπερφόρτωση του υποστρώματος στο θάλαμο ανάπτυξης, φύτευση μυκήλιο και βλάστηση

Το κάλυμμα καλύπτει το υλικό και βλάπτει το μυκήλιο στο υλικό του καλύμματος

Φρούτα Συγκομιδή

Συνολική διάρκεια (χωρίς προετοιμασία υποστρώματος)

Θερμο-υγρασία επεξεργασία ενός θαλάμου καλλιέργειας μανιταριών, εκφόρτωση του υποστρώματος, προετοιμασία του θαλάμου για την επόμενη καλλιέργεια

Οι κύριες παράμετροι του μικροκλίματος στην καλλιέργεια των ζαχαροπλαστών διατηρούνται σύμφωνα με τις απαιτήσεις της καλλιέργειας στις συνθήκες καλλιέργειας, ανάλογα με τη φάση ανάπτυξης και ανάπτυξης (Παράρτημα Α)

5.2 Σχέδιο παρασκευής του υποστρώματος δίνεται στο Παράρτημα Β.

5.3 Για τη διεξαγωγή της θερμικής επεξεργασίας στη μάζα, το υπόστρωμα, με τη βοήθεια ενός συνόλου μεταφορέων, τοποθετείται στη σχάρα της σήραγγας με ένα στρώμα ύψους όχι μεγαλύτερο από 2,0 m, χωρίς πρόσδεση. Η σήραγγα είναι ένας σφραγισμένος θάλαμος πλάτους 3 (6) m. Το πλάτος της σήραγγας καθορίζεται από το πλάτος της μηχανής για τοποθέτηση και εκφόρτωση του υποστρώματος από τη σήραγγα.

Σε ύψος 30-50 cm από το δάπεδο τοποθετήστε το πλέγμα στο οποίο τοποθετείται το υπόστρωμα. Τα κενά στο πλέγμα πρέπει να είναι 20-30% της συνολικής επιφάνειας δαπέδου. Κάτω από το δάπεδο σχισμής υπάρχει ένας στατικός θάλαμος πίεσης στον οποίο τροφοδοτείται ένα ρεύμα αέρα που υγραίνεται με ατμό. Ο αγωγός αέρα συνδέεται με έναν ανεμιστήρα με συνολική χωρητικότητα 150-200 m3 αέρα ανά ώρα ανά 1 τόνο υποστρώματος και γραμμή ατμού. Η εισαγωγή ατμού ρυθμίζεται από τη βαλβίδα παροχής ατμού.

Η διαδικασία παστερίωσης προηγείται από μια περίοδο εξισορρόπησης της θερμοκρασίας του υποστρώματος και της θέρμανσης του. Κατά τη διάρκεια της περιόδου εξισορρόπησης, η θερμοκρασία του υποστρώματος σε 4-10 ώρες αυξάνεται από 35 ° C σε 45-50 ° C με συνεχή ανακυκλοφορία αέρα χωρίς θέρμανση.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου προθέρμανσης, σε περίπου 3-5 ώρες, η θερμοκρασία του υποστρώματος αυξάνεται από 45-50 ° C σε 58-60 ° C με περιοδική παροχή ατμού.

Το υπόστρωμα παστεριώνεται στην καθορισμένη θερμοκρασία από 8 έως 10 ώρες. Στο τέλος της παστερίωσης, η θερμοκρασία του υποστρώματος κατά τη διάρκεια της περιόδου από 12 έως 24 ώρες μειώνεται στους 52-55 ° C.

Κατά τη διάρκεια της αργής ψύξης (κλιματισμού) που διαρκεί περίπου 6-8 ημέρες. η θερμοκρασία του υποστρώματος μειώνεται στους 43-50 ° C. Στο τέλος της προετοιμασίας, το υπόστρωμα ψύχεται στους 25-27 ° C για 10-12 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρεται στο θάλαμο βλάστησης μυκήλιου ή στον θάλαμο ανάπτυξης. Όταν το υπόστρωμα είναι υπερφορτωμένο, εισάγεται μυκήλιο σε αυτό.

Ο ρυθμός εφαρμογής του μυκηλίου είναι 7-8 λίτρα (4,5-5,1 kg) ανά τόνο υποστρώματος για μανιτάρια.

5.4 Η θερμοκρασία του υποστρώματος κατά τη διάρκεια της παστερίωσης και του κλιματισμού ελέγχεται με αλλαγή της θερμοκρασίας του αέρα (με παροχή ατμού ή καθαρού αέρα) στο ρεύμα αέρα που επανακυκλοφορεί μέσω του στρώματος υποστρώματος. Ο αέρας τροφοδοτείται στο υπόστρωμα από το υπόγειο της σήραγγας διαμέσου των κενών μεταξύ των στοιχείων του πλέγματος. Για την ανακυκλοφορία, ο αέρας αντλείται από την άνω ζώνη του θαλάμου.

Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης του υποστρώματος, προστίθεται 5 έως 10% φρέσκο ​​στον ανακυκλωμένο αέρα και από 10 έως 25% κατά την περίοδο ψύξης.

Η μάζα του υποστρώματος μετά από θερμική επεξεργασία και προετοιμασία μειώνεται (το ξηρό βάρος του υποστρώματος για τους σπόρους είναι 25-30%).

Το τέλος της διαδικασίας ελεγχόμενης ζύμωσης του υποστρώματος για τους σπόρους καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε αμίαντο στον αέρα της σήραγγας, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 mg / m3 αέρα.

Η συγκέντρωση αμμωνίας (MPC) στον αέρα της περιοχής εργασίας σύμφωνα με το GN 2.2.5.686-98 είναι 20 mg / m3.

5.5 Βλάστηση του μυκηλίου κατά την καλλιέργεια μανιταριών:

5.5.1 Μπορεί να πραγματοποιηθεί η βλάστηση του μυκηλίου για την καλλιέργεια ζαχαρωδών:

στο θάλαμο βλάστησης στη μάζα (σήραγγα) με τον επακόλουθο σχηματισμό μπλοκ στην αίθουσα για μπρικετοποίηση (παράγραφος 7.6) και μετακίνηση στο θάλαμο για την καλλιέργεια μανιταριών.

στο θάλαμο βλάστησης στη μάζα (σήραγγα) με την επακόλουθη μετακίνηση απευθείας στον θάλαμο ανάπτυξης μανιταριών ·

απευθείας στον θάλαμο ανάπτυξης μανιταριών.

Η μέθοδος βλάστησης του μυκηλίου καθορίζεται από την εκχώρηση σχεδιασμού.

5.5.2 Όταν το μυκήλιο βλαστήθηκε στο θάλαμο βλάστησης στη μάζα, το υπόστρωμα τοποθετείται σε σήραγγα σε δάπεδο πλέγματος με ύψος που δεν υπερβαίνει τα 1,5 m, χωρίς συμπύκνωση.

Η θερμοκρασία του υποστρώματος κατά την περίοδο υποστήριξης βλάστησης κυμαίνεται μεταξύ 24-26 ° C. Η θερμοκρασία του αέρα που επανακυκλοφορεί μέσω της μάζας του υποστρώματος στη σήραγγα είναι 22-24 ° C, η σχετική υγρασία είναι 90-95%. Για την κανονική πορεία της διαδικασίας προστίθεται 5-7% φρέσκο ​​στον ανακυκλωμένο αέρα στη σήραγγα.

Όταν το μυκήλιο βλαστήθηκε στη μάζα, η ειδική παροχή αέρα (αέρας ανακύκλωσης) είναι 200 ​​m3 / h ανά 1 τόνο υποστρώματος.

Η θερμοκρασία του αέρα στη σήραγγα ρυθμίζεται από την παροχή καθαρού αέρα ή ατμού με ανάμιξη στον ανακυκλωμένο αέρα.

Στη βέλτιστη θερμοκρασία και την απαιτούμενη υγρασία, το μυκήλιο αναπτύσσεται στο πλήρες βάθος του στρώματος υποστρώματος 10-14 ημέρες μετά τη σπορά.

5.5.3 Στον θάλαμο ανάπτυξης μανιταριών, η διαδικασία της βλάστησης του μυκηλίου στο υπόστρωμα διεξάγεται με πλήρη ανακυκλοφορία αέρα με τις παραμέτρους του υποστρώματος που καθορίζονται στην ενότητα 5.5.2.

Η παροχή καθαρού αέρα είναι απαραίτητη μόνο στην περίπτωση ταχείας αύξησης της θερμοκρασίας του υποστρώματος στους 28 ° C.

Η διάρκεια της περιόδου βλάστησης του μυκηλίου στο υπόστρωμα στα ράφια του χώρου ανάπτυξης είναι επίσης 12-14 ημέρες.

5.5.4 Η απώλεια βάρους του υποστρώματος κατά τη διάρκεια της βλάστησης μυκηλίου είναι περίπου 10%.

5.6 Καλλιέργεια και συλλογή ζαχαροπλαστών

5.6.1 Υπόστρωμα με υπερυψωμένο μυκήλιο κραμβόσπορου φορτώνεται σε σταθερά ράφια σε θάλαμο ανάπτυξης μανιταριών με το κάλυμμα του υλικού να καλύπτεται με ένα στρώμα 4-5 cm.

5.6.2 Το υλικό επικάλυψης παρασκευάζεται σε ειδικό χώρο - το εργαστήριο για την προετοιμασία του υλικού επίστρωσης. Τα συστατικά αναμιγνύονται και υγραίνονται μηχανικά, το τελικό μίγμα τοποθετείται στο πάτωμα της αποθήκης.

Πριν από τη χρήση τύρφης για την παρασκευή υλικού επικάλυψης, υποβάλλεται σε μικροβιολογική ανάλυση για τον προσδιορισμό της μόλυνσης. Δεν συνιστάται η χρήση έντονα μολυσμένης τύρφης για την προετοιμασία του υλικού επίστρωσης.

5.6.3 Η διαδικασία ανάπτυξης μυκηλίου στο στρώμα του υποστρώματος και του υλικού επικάλυψης διαρκεί από 7 έως 12 ημέρες. όπως ορίζεται στην παράγραφο 5.5. αέρα και του υποστρώματος. Το απαιτούμενο επίπεδο θερμοκρασίας στον θάλαμο ανάπτυξης διατηρείται με κυκλοφορία αέρα, ο χώρος αερίζεται μόνο εάν η θερμοκρασία του υποστρώματος αυξηθεί πάνω από 27 ° C. Η περιεκτικότητα του διοξειδίου του άνθρακα στον αέρα μπορεί να φθάσει το 1,5% (κατ 'όγκο) και δεν αποτελεί περιοριστικό παράγοντα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

5.6.4 Η περιεκτικότητα σε υγρασία του υλικού επικάλυψης κατά τη διάρκεια της βλάστησης του μυκηλίου σε αυτό διατηρείται με καθημερινή άρδευση σε επίπεδο από 70 έως 80% της συνολικής υγρασίας.

5.6.5 Στο τέλος της ανάπτυξης του μυκηλίου, διεξάγεται μηχανιστική χαλάρωση του υλικού επικάλυψης και ευθυγράμμιση της επιφανείας του. Στη συνέχεια, με τον αερισμό του θαλάμου, η θερμοκρασία του αέρα πέφτει στους 15-17 ° C, το υπόστρωμα - στους 19-20 ° C, και η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα - στο 0,09-0,1%.

Η σχετική υγρασία του αέρα πριν από τη φύτευση διατηρείται στην περιοχή από 90 έως 95%.

5.6.6 Κατά τη διαδικασία καρποφορίας, συλλέγουν τακτικά μανιτάρια, υδροδοτούν τις καλλιέργειες, λαμβάνουν προληπτικά μέτρα κατά των ασθενειών και παρασίτων της καλλιέργειας και καθαρίζουν τα δάπεδα στα κύτταρα μετά τη συλλογή των μανιταριών.

Μεταξύ καρποφορία και η θερμοκρασία του αέρα συγκομιδή στο θάλαμο διατηρείται εντός 15-17 ° C, θερμοκρασία υποστρώματος - 17-19 ° C, σχετική υγρασία - 85-90%, η περιεκτικότητα του διοξειδίου του άνθρακα δεν είναι περισσότερο από 0,1% στο κύτταρο (για όγκος). Η μάζα του υποστρώματος κατά τη διάρκεια της περιόδου καρποφορίας μειώνεται κατά περίπου 30%.

5.7 Στο τέλος της συγκομιδής, ο θάλαμος αναπτύξεως (στη βιομηχανική παραγωγή) υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 70-75 ° C επί 12 ώρες, στη συνέχεια ο θάλαμος αερίζεται και το υπόστρωμα εκφορτώνεται. Τα ράφια και τα δάπεδα καθαρίζονται από υπολείμματα του υποστρώματος και πλένονται με νερό.

5.8 Το χρησιμοποιούμενο υπόστρωμα μετά τη συγκομιδή μανιταριών χρησιμοποιείται ως οργανικό λίπασμα σε ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος.

Το χρησιμοποιημένο υπόστρωμα συνιστάται να αποθηκεύεται σε ειδικό χώρο με σκληρή επίστρωση, μακριά από το έδαφος του συγκροτήματος μανιταριών για τουλάχιστον 250 μέτρα για περίοδο που δεν υπερβαίνει τους 3 μήνες.

χώρου 5.9 Απολύμανση gribovodcheskih συνιστάται σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα και κανόνες, και παράγοντας εγκριθεί για χρήση στην καλλιέργεια μανιταριών (εκ. Κατάλογος εγκεκριμένων φαρμάκων στη Ρωσική Ομοσπονδία για μανιτάρια πολιτισμό, Παράρτημα Β), σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα των προληπτικών και προστατευτικών μέτρων για την καλλιέργεια μανιταριών (Παράρτημα Δ).

6 Ονοματολογία των συγκροτημάτων καλλιέργειας ζαχαροπλαστικής

6.1 Συνιστώμενη ονοματολογία των συγκροτημάτων καλλιέργειας μανιταριών σε βιομηχανική βάση ανά περιοχή καλλιέργειας: 0,35. 0,7. 1 εκτάριο με βάση τον πλήρη κύκλο παραγωγής.

6.2 Επιτρέπεται να σχεδιάζονται σύμπλοκα μανιταριών μιας άλλης περιοχής καλλιέργειας και η σύνθεση της επιχείρησης σύμφωνα με την εγκριθείσα με τον προβλεπόμενο τρόπο σχεδιασμού, με βάση τη χρήση ενός μη ολοκληρωμένου κύκλου παραγωγής.

7 Ονοματολογία κτιρίων, κατασκευών και εγκαταστάσεων του συγκροτήματος καλλιέργειας μανιταριών

7.1 Τα κύρια κτίρια παραγωγής του συγκροτήματος καλλιέργειας μανιταριών με βάση τον πλήρη τεχνολογικό κύκλο περιλαμβάνουν:

εργαστήριο καλλιέργειας μανιταριών με συγκρότημα εγκαταστάσεων για βοηθητικούς σκοπούς ·

κατάστημα προετοιμασίας υποστρώματος?

κατάστημα προετοιμασίας υλικού επίστρωσης.

7.2 Κατασκευή βοηθητικών παραγωγικών σκοπών: πλατφόρμα (αποθήκη) για την αποθήκευση άχυρου.

θόλος για την αποθήκευση κοπριάς (απορριμμάτων);

σοβάδες και χημικές αποθήκες.

πλατφόρμα (θόλος) για την αποθήκευση του αναλωμένου υποστρώματος.

χώρο για αυτοκίνητα και οχήματα ·

δομές ύδρευσης, αποχέτευσης, ηλεκτρισμού, θερμότητας και ατμού ·

7.3 Βοηθητικοί χώροι (διοικητική, υγειονομική, δημόσια υγεία, δημόσια εστίαση κ.λπ.)

Σημείωση - Κατά το σχεδιασμό ενός συγκροτήματος για συγκεκριμένο τομέα κατασκευής, το φάσμα των κτιρίων, των δομών και των χώρων καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές συνθήκες και την επιλεγμένη τεχνολογία για την παραγωγή μανιταριών.

7.4 Η κατά προσέγγιση σύνθεση των εγκαταστάσεων παραγωγής και βοηθητικών εργασιών του εργαστηρίου καλλιέργειας μανιταριών δίδεται στον πίνακα 2.

Πίνακας 2

Η κατά προσέγγιση επιφάνεια των χώρων (m2) στην περιοχή καλλιέργειας,
ha

Επιμελητήρια παστερίωσης του υποστρώματος και βλάστηση του μυκηλίου στη μάζα

Μανιτάρια Καλλιέργεια κάμερες

Χώρος για κλιματιστικά, ψυκτικό και εξαεριστικό εξοπλισμό

Να φιλοξενεί εξοπλισμό που επεξεργάζεται και προμηθεύει αέρα στους θαλάμους ανάπτυξης μανιταριών

Χώρος αερισμού

Για την επεξεργασία και την παροχή αέρα στους θαλάμους παστερίωσης και βλάστησης του μυκηλίου

Χώρος για την παρασκευή διαλυμάτων χημικών ουσιών

Για την παρασκευή διαλυμάτων χημικών ουσιών και τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση τους (όχι περισσότερο από μία ημέρα)

Ψυγείο για προσωρινή αποθήκευση μανιταριών

Αποθήκευση όγκου παραγωγής 2 ημερών

Ο σταθμός θερμότητας δωματίου και το λέβητα

Χώρος για μονάδες αερισμού

Τοποθέτηση εξοπλισμού εξαερισμού διαδρόμων και βοηθητικών χώρων

Θάλαμος ψύξης για την αποθήκευση μυκηλίου

Αποθήκευση αποθέματος μυκήλιου 1-3 μηνών

Χώρος απολύμανσης

Πλύση και αποθήκευση δοχείων συλλογής μανιταριών

Συσκευές εργαστηρίου, ηλεκτρολογικό υλικό

Για επισκευή εξοπλισμού

τη διαλογή και τη συσκευασία

Προετοιμασία της αποστολής των προϊόντων

αίθουσα συσκευασίας

Για την παρασκευή και την αποθήκευση των συσκευασιών για μανιτάρια

κουτί για τη μεταφορά

Για την παρακολούθηση της ποιότητας του υποστρώματος, του υλικού επίστρωσης και του μυκηλίου

αποσυναρμολόγηση χώρου και ξήρανση των δειγμάτων

Για την παρακολούθηση της λειτουργίας του εξοπλισμού

Οι εγκαταστάσεις υγιεινής εμποδίζουν

Σημείωση - Τα στοιχεία αναφοράς για τον προσδιορισμό των διαστάσεων των ψυκτικών θαλάμων για την αποθήκευση μυκηλίου και μανιταριών δίδονται στο τμήμα 8.

7.5 Η αναλογία του θαλάμου ανάπτυξης των μυκήτων, η βλάστηση του μυκηλίου και η παστερίωση του υποστρώματος προσδιορίζεται με υπολογισμό στο σχέδιο.

7.6 Τα επιμελητήρια σε σπεσιαλιτέ έχουν σειρές και παρέχουν χωριστούς τεχνολογικούς διαδρόμους για τη φόρτωση και εκφόρτωση του υποστρώματος και την προετοιμασία του υλικού. την κουλτούρα φροντίδας και τη μεταφορά των προϊόντων στην περιοχή αποθήκευσης.

Στο εργαστήριο για την προετοιμασία του υποστρώματος, θα πρέπει να παρέχονται θέσεις για την υγρασία και την μαλάκυνση του αχύρου, την τοποθέτηση των ώμων, την περιστροφή των αυτοκινήτων, τις οδούς διέλευσης.

Ελλείψει εργαστηρίου για την επισκευή του εξοπλισμού, παρέχεται ένα μηχανικομηχανικό τμήμα, μια αποθήκη πετρελαίου, ένα συγκρότημα συγκόλλησης και ένας οπτικός σταθμός για τη συντήρηση εργαλείων μηχανοποίησης. Ο εξοπλισμός στάθμευσης πρέπει να βρίσκεται εκτός του επιθετικού περιβάλλοντος.

Κατά το σχεδιασμό της χωριστής κεντρικής κατασκευής ενός υποστρώματος για μανιτάρι καλλιέργεια κτίριο υπόστρωμα φυτών παρασκευή αποκλείστηκαν με χειρισμό θερμικής υπόστρωμα διαμέρισμα (σήραγγες παστερίωση) και μάζα βλάστηση μυκηλίου (σήραγγες βλάστηση).

Μπορεί επίσης να παρασχεθεί ένα ξεχωριστό δωμάτιο στο κτίριο για να φιλοξενήσει τη γραμμή μπρικετοποίησης του βλαστημένου υποστρώματος και να αποθηκεύσει μια εβδομαδιαία προμήθεια πλίνθων.

Ο αριθμός των χώρων καθορίζεται από τον υπολογισμό, ανάλογα με τον όγκο της παραγωγής.

7.7 Στο εργαστήριο παρασκευής του υλικού επικάλυψης πραγματοποιείται η χύδην αποθήκευση της τύρφης και του ασβεστόλιθου (μαρούλ) χύδην, πραγματοποιείται προσωρινή αποθήκευση του τελικού υλικού επικάλυψης.

7.8 Οι βοηθητικοί χώροι (διοικητικές, υπηρεσιακές, εγκαταστάσεις υγιεινής) σχεδιάζονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις του SNiP 2.09.04-87 *, λαμβάνοντας υπόψη το προσωπικό των εργαζομένων και των ειδικών που αναφέρονται στο Παράρτημα D. Οι εγκαταστάσεις υγιεινής για τους εργαζόμενους βρίσκονται σε ξεχωριστή μονάδα σε εργαστήρια παραγωγής.

Τα νοικοκυριά για τις ομάδες εργασίας (3α) θα πρέπει να κατανέμονται σε ξεχωριστή μονάδα. Για την αποθήκευση των αναπνευστικών συσκευών πρέπει να υπάρχει ξεχωριστό ντουλάπι.

7.9 Τα κτίρια αποθήκευσης πρέπει να σχεδιάζονται σύμφωνα με το SNiP 31-04-2001.

7.10 Η αποθήκη αχύρου πρέπει να σχεδιάζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις των προτύπων κανόνων πυρασφάλειας για τις εγκαταστάσεις γεωργικής παραγωγής.

7.11 Μια αποθήκη για την αποθήκευση χημικών ουσιών, ένα δωμάτιο για την προετοιμασία των λύσεων απολύμανσης θα πρέπει να σχεδιάζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις των SanPiN 1.2.1077-01 και SNiP II-108-78.

8 Απαιτήσεις για περιβαλλοντικές και κατασκευαστικές λύσεις

8.1 gribovodcheskom σύμπλοκο με πλήρη τεχνολογικό κύκλο της παραγωγής θα πρέπει να παρέχει ορθολογική τοποθέτηση των καταστημάτων και των εγκαταστάσεων κατανέμοντας λειτουργική και τεχνολογική ζώνη μαγειρέματος υπόστρωμα, το υλικό επικάλυψης, το υπόστρωμα και παστερίωση βλαστική μυκηλίου αυξανόμενη μύκητες, βοηθητικές σκοπό.

Η ζώνη παστερίωσης του υποστρώματος και η βλάστηση του μυκηλίου κατά την τοποθέτηση στο εργαστήριο καλλιέργειας μανιταριών πρέπει να χωρίζονται με διαχωρισμό σε όλο το ύψος του δωματίου (με την πύλη) από τη ζώνη καλλιέργειας μανιταριών.

8.2 Το εργαστήριο καλλιέργειας μανιταριών πρέπει να διαθέτει ξεχωριστούς τεχνολογικούς διαδρόμους για τη μεταφορά προϊόντων και υπηρεσιών, για φόρτωση και εκφόρτωση των θαλάμων. Οι διαστάσεις των διαδρόμων πρέπει να προσδιορίζονται λαμβάνοντας υπόψη τις διαστασιακές παραμέτρους των χρησιμοποιούμενων τεχνικών μέσων. Στους διαδρόμους πρέπει να προβλέπονται στεγανοποιητικοί τοίχοι για την προστασία από την υγρασία κατά τον καθαρισμό του εξοπλισμού και των δαπέδων.

Κατά τη δημιουργία εργαστηρίων καλλιέργειας μανιταριών για τις νότιες περιοχές με μέση θερμοκρασία άνω του 0 ° C τον Ιανουάριο, οι διάδρομοι για τους θαλάμους φόρτωσης και εκφόρτωσης μπορούν να αντικατασταθούν με καταφύγια κατασκευασμένα από πυρίμαχα υλικά ή μαξιλαράκια σκληρών επιφανειών.

8.3 Οι θάλαμοι ανάπτυξης μανιταριών συνιστώνται να σχεδιάζονται με μήκος 18 και ύψος 3,8 m στο κάτω μέρος του καλύμματος. Οι πυλώνες του πλαισίου κτιρίου θα πρέπει να βρίσκονται έξω από τον εσωτερικό όγκο των θαλάμων.

8.4 Στο χώρο της καλλιέργειας ζαχαροπλαστικής με μια χρήσιμη επιφάνεια 400 m2, τοποθετούνται τέσσερις σταθεροί ράφια μήκους 15 m, πέντε (5) με πλάτος θαλάμου 12 m:

πλάτος ραφιού "καθαρό" - 1,4 m; η απόσταση από το δάπεδο έως το κάτω μέρος της πρώτης βαθμίδας (κρεβάτι) της σχάρας - 0,3 μ.

η απόσταση μεταξύ των βαθμίδων του ράφι "καθαρό" - 0,4 m?

ύψος του πλευρικού στοιχείου της βαθμίδας καλλιέργειας - 0,2 m.

απόσταση μεταξύ των ράφια - όχι μικρότερη από 1,0 m.

η απόσταση "καθαρίστε" από τις ράφια έως το άκρο του θαλάμου στο πλάι του διαδρόμου για φόρτωση δεν είναι μικρότερη από 1,3 m.

η απόσταση από τα διαμήκη τοιχώματα του θαλάμου στα ακραία ράφια δεν είναι μικρότερη από 0,9 m.

Σχεδιάζεται στο αναπτυσσόμενο δωμάτιο δύο στατικών ράφια.

Σημειώσεις

1 Όταν δικαιολογείται, επιτρέπεται να αλλάξει ο αριθμός των βαθμίδων που είναι εγκατεστημένοι στους θαλάμους ραφιών.

2 Όταν τοποθετείτε ράφια στο θάλαμο, θα πρέπει να είναι δυνατή η μετακίνηση του τεχνολογικού εξοπλισμού μέσα σε αυτό (Παράρτημα Ε).

3 Ράφια για την καλλιέργεια μανιταριών πρέπει να έχουν δύο σειρές ράφια που βρίσκονται στις μεγάλες πλευρές του ράφι.

8.5. Οι θάλαμοι παστερίωσης του υποστρώματος και η βλάστηση του μυκηλίου στη μάζα για την καλλιέργεια ζαχαρωτών πρέπει να προβάλλονται σε ύψος τουλάχιστον 3,5 m στο κάτω μέρος της επίστρωσης και μέχρι πλάτους 3 m.

Κάτω από κάθε θάλαμο, ένας υπόγειος χώρος αερισμού είναι κατασκευασμένος από μονολιθικό σκυρόδεμα με ύψος στη μέση περίπου 0,3-0,6 μ. Η συνολική επιφάνεια των κενών μεταξύ των στοιχείων δαπέδου του υπόγειου κτηρίου είναι 25-30% της επιφάνειας του δαπέδου. Το υπόγειο δάπεδο πρέπει να έχει κλίση για την αποστράγγιση των συμπυκνωμάτων.

8.6 Κατά το σχεδιασμό τοιχοποιίας καλλιέργεια μανιταριών φυτό που πραγματοποιούν θαλάμους έκθεσης σε αυξημένες θερμοκρασίες πρέπει να ληφθούν υπόψη, διαβρωτικά αέρια και την υγρασία που περιέχεται στον αέρα και πέφτουν πάνω στα τοιχώματα στο υγρό καθαρισμού, τα τοιχώματα του θαλάμου θα πρέπει να έχουν μια λεία επιφάνεια. Η προστασία των οικοδομικών δομών πρέπει να σχεδιάζεται σύμφωνα με το SNiP 2.03.11-85.

Όταν χρησιμοποιείται σε θαλάμους ελαφρές κατασκευές πλαισίου με μεταλλικές επιφάνειες χωρίς προστασία από τη διάβρωση πρέπει να χρησιμοποιούνται φύλλα πάχους τουλάχιστον 1 mm από αλουμίνιο σε κύτταρα που αναπτύσσονται μύκητες και μυκηλιακής ανάπτυξης - κάνει AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM σε θαλάμους παστερίωση υπόστρωμα - γραμματόσημα AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM, AMtsN2, AD31T6. Συνιστάται η χρήση επένδυσης από μη προστατευμένο γαλβανισμένο χάλυβα.

8.7 Πριν θάλαμο παστεριώσεως μυκήλιο υποστρώματος και βλάστησης από το διάδρομο προς απαλλαγή τους θα πρέπει να τοποθετούνται λάκκο να κινηθεί το χειρισμό του μηχανήματος. Ο λάκκος πρέπει να εκτείνεται πέρα ​​από τους εξωτερικούς θαλάμους τουλάχιστον 1,3 m και στις δύο πλευρές. Οι διαστάσεις του λάκκου, καθώς η απόσταση από τον τοίχο λάκκο να εμποδίσει τις κάμερες θα πρέπει να προσδιορίζεται με βάση το συνολικό μέγεθος της μηχανής για την εκφόρτωση του υποστρώματος.

θα πρέπει να παρέχονται 8.8 διάδρομο για θαλάμους φόρτωση και εκφόρτωση καλλιέργεια μανιταριών σε ένα πάτωμα μία αύλακα (τοίχωμα του καναλιού №6 κάτω) για να κινηθεί το μηχάνημα φόρτωσης.

Τα ανοίγματα για τη φόρτωση του υποστρώματος στους θαλάμους ανάπτυξης μανιταριών πρέπει να έχουν πλάτος 4,15 m (για δύο ράφια) και 3,2 m ύψος.

Τα ανοίγματα πλάτος μάζας θαλάμους υπόστρωμα και παστερίωση βλάστηση μυκήλιο φόρτωση και εκφόρτωση του υποστρώματος θα πρέπει να είναι ίσο με το πλάτος του θαλάμου, το ύψος -. 3 m Τα ανοίγματα πρέπει να τοποθετηθεί πάνελ ή σανίδες να παρέχουν το επιθυμητό ύψος του στρώματος υποστρώματος κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης του.

Οι πόρτες και οι πύλες σε όλους τους τύπους κυψελών πρέπει να είναι αεροστεγείς.

8.9 Το ύψος από το δάπεδο προς το κάτω μέρος της οροφής που καλύπτει δομές σε ένα κατάστημα παρασκεύασμα υποστρώματος συνιστάται να λάβει τουλάχιστον 6 m, κατά μέσο όρο στήλες πίσσα - 12 m.

Τα τοιχώματα κοντά στο χώρο για την ύγρανση του καλαμάκι πρέπει να καλύπτονται με υλικό ανθεκτικό στην υγρασία σε ύψος τουλάχιστον 2 μ., Σε χώρους υγρού καθαρισμού δαπέδου - σε ύψος 1 μ.

Σύμφωνα με τους όρους της τεχνολογίας στα εξωτερικά τοιχώματα επέτρεψε τον σχηματισμό συμπυκνωμάτων στη ψυχρή περίοδο του έτους.

8.10 Κατά τον καθορισμό του μεγέθους του εργαστηρίου υποστρώματος στο σχέδιο πρέπει να ληφθούν:

ο ρυθμός κατανάλωσης της περιοχής είναι 20 και 8 m2 ανά τόνο αρχικής μάζας άχυρου, αντίστοιχα, όταν το τοποθετείται για υγρασία και μαλάκωμα.

το πλάτος και το ύψος του περιλαίμιου, αντίστοιχα, ίσο με 2 και 1,8 m.

απόσταση μεταξύ των ώμων όχι μικρότερη από 1 m.

το συνολικό μήκος των ώμων, με βάση την απόδοση 1 τόνου υποστρώματος με 1 l.m. κολάρο με τις παραπάνω διαστάσεις.

το μήκος της πλατφόρμας για τους ώμους είναι 6 μέτρα μεγαλύτερο από το μήκος του ώμου σε σχέση με την κίνηση του κατά τη διάρκεια της θραύσης ·

το πλάτος του εδάφους για την περιστροφή του βραστήρα είναι τουλάχιστον 10 μέτρα.

8.11 Επιτρέπεται η παρεμπόδιση της παρασκευής του υλικού επικάλυψης με εργαστήριο καλλιέργειας ζαχαροπλαστικής ή εργαστήριο προετοιμασίας υποστρώματος. Μεταξύ των εργαστηρίων του υποστρώματος και του υλικού επικάλυψης πρέπει να υπάρχει ένα τοίχωμα που διαχωρίζει πλήρως το περιβάλλον του αέρα.

8.12 Το ύψος από το δάπεδο μέχρι το κάτω μέρος των δοκών στο εργαστήριο για την προετοιμασία του υλικού επικάλυψης πρέπει να είναι τουλάχιστον 4,2 m.

Οι τοίχοι στο δωμάτιο πρέπει να προστατεύονται από την υγρασία στο ύψος της αποθήκευσης τύρφης. Το ύψος αποθήκευσης της τύρφης θα πρέπει να λαμβάνεται όσο το δυνατόν υψηλότερα, με βάση τις τεχνικές παραμέτρους του φορτωτή και τα χαρακτηριστικά αντοχής των κατασκευών που το περικλείουν.

8.13 πατώματα στο υπόστρωμα καταστήματα προετοιμασία και υλικό επικάλυψης στα κύτταρα των μυκήτων καλλιέργειας και οι διάδρομοι για τη φόρτωση και εκφόρτωση κάμερες πρέπει να σχεδιάζονται και να κατασκευάζονται από σκυρόδεμα με λεία επιφάνεια, σύμφωνα με το κεφάλι SNP 2.03.13-88.

Στα δάπεδα του καταστήματος προετοιμασίας υποστρώματος και διαδρόμων για τη φόρτωση και εκφόρτωση των θαλάμων του καταστήματος καλλιέργειας μανιταριών παρέχεται ένας δίσκος για την αποστράγγιση υγρών.

Η ένταση της έκθεσης σε υγρό στο πάτωμα του υποστρώματος εργαστηρίου μαγειρέματος (εκτός από άχυρο pad υγροποίησης) στο κατάστημα του υλικού επίστρωσης στους διαδρόμους για τη φόρτωση και εκφόρτωση των μανιταριών αναπτυσσόμενου φυτού κύτταρα θα πρέπει να θεωρηθεί ως μέσος όρος? στους θαλάμους για την καλλιέργεια μανιταριών και στο πάτωμα υπάρχει μια μεγάλη περιοχή για την υγρασία του αχύρου.

Τα λύματα στους αναφερόμενους χώρους είναι μη επιθετικά σε σχέση με το σκυρόδεμα.

Τα 8,14 Χαρακτηριστικά περιβάλλοντα αέρα σε καταστήματα υπόστρωμα, υλικό επικάλυψης, και το βαθμό της καλλιέργειας μανιταριών επιθετική επίδραση στις κατασκευές μέσων δίδονται στα προσαρτήματα F, I.

9 Ποσοστά κατανάλωσης υλικών

9.1 Οι ειδικοί ρυθμοί κατανάλωσης των συστατικών του υποστρώματος παρατίθενται στον Πίνακα 3, οι κανόνες των αποθεμάτων τους παρατίθενται στο Παράρτημα Κ.

Πίνακας 3

Η ανάγκη για εξαρτήματα

ανά 1 τόνο υποστρώματος

Σκουπίδια κρεατοπαραγωγής (πριονίδι ή άχυρο)

υγρασία 35-38% με

2,5-3% ολική περιεκτικότητα σε άζωτο

Σημειώσεις

1 Η απόδοση του υποστρώματος από 1 τόνο άχυρου είναι 2,8 τόνους

2 Η πυκνότητα του υποστρώματος είναι περίπου 0,42 t / m3.

9.2 Ο ρυθμός φόρτωσης του υποστρώματος για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστών στον θάλαμο παστερίωσης στη μάζα είναι 850 kg / m2.

9.3 Συνιστάται η κατανάλωση υποστρώματος με μυκήλιο που έχει υποστεί βλάστηση για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστικής ανά 1 m2 καλλιεργούμενης έκτασης ίσο με 90 kg.

Για να προσδιοριστεί η ανάγκη για μη παστεριωμένο βάρους υποστρώματος του υποστρώματος, στοιβάζονται σε καλλιέργεια μανιταριών θάλαμο πρέπει να πολλαπλασιαστεί με τον συντελεστή 1,60.

9.4 Ο ρυθμός εφαρμογής του μυκηλίου κατά τη διάρκεια της βλάστησης στη μάζα είναι 7-8 l / 4,5-5,1 kg / 1 τόνος υποστρώματος για την καλλιέργεια ζαχαρωτών.

9.5 Η ταχύτητα τοποθέτησης του υλικού επικάλυψης ανά 1 m2 της στρώσης υποστρώματος είναι 0,045 m3. Τα συστατικά του υλικού κάλυψης (κατ 'όγκο) είναι τύρφη (πεδινή ή μεταβατική) - 90%, αλεσμένος ασβεστόλιθος (μαρλ, δολομίτης) - 10%.

9.6 Η ετήσια κατανάλωση των συστατικών του υποστρώματος και του υλικού επίστρωσης, μυκήλιο σιτηρών δίνεται στο προσάρτημα L.

Η ετήσια κατανάλωση απολυμαντικών δίνεται στον πίνακα 4.

Πίνακας 4

Χημική ονομασία

Η κατανάλωση (t / g) στην περίπλοκη περιοχή καλλιέργειας,

Χλωριούχο νάτριο (άλας)

Σημειώσεις

1 Η πυκνότητα του λευκαντικού είναι 0,5 t / m3, χλωριούχο νάτριο -1,4 t / m3.

2 Διαλύματα φορμαλίνης με διαφορετικές συγκεντρώσεις χρησιμοποιούνται μόνο για την απολύμανση χαλιών μπροστά από αναπτυσσόμενα κύτταρα, μηχανήματα, εξοπλισμό και απογραφή. Λευκή σκόνη που χρησιμοποιείται για την πλύση του δοχείου για τη συλλογή μανιταριών, το χλωριούχο νάτριο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εστιακών ασθενειών της κουλτούρας.

9.7 Ο αριθμός των εμπορευματοκιβωτίων για τη συλλογή μανιταριών καθορίζεται με βάση τον όγκο παραγωγής τριών ημερών. Κατά τον υπολογισμό της ποσότητας του απόβαρου, η μέση πυκνότητα των μυκήτων πρέπει να λαμβάνεται ίση με 400 kg / m3.

9.8 Η κατά προσέγγιση κατανάλωση χαρτονιού (GOST 6658-75 * E) για προϊόντα συσκευασίας είναι 200 ​​m2 ανά 1 τόνο μανιταριών.

10 Παροχή νερού και αποχέτευση

10.1 Το νερό καταναλώνεται για τις ακόλουθες ανάγκες παραγωγής: προετοιμασία του υποστρώματος και του υλικού επικάλυψης, άρδευση καλλιέργειας, πλύσιμο των χώρων, μηχανικά μέσα, ράφια, εργαλεία και δοχεία συλλογής μανιταριών.

Για την προετοιμασία του υποστρώματος και του υλικού επικάλυψης, άρδευσης καλλιέργειας και οικιακών αναγκών, το νερό πρέπει να συμμορφώνεται με το SanPiN 2.1.4.1074-01.

10.2 Η κατανάλωση νερού για την υγρασία ενός τόνου άχυρου κατά την προετοιμασία του υποστρώματος πρέπει να είναι ίση με 3000 λίτρα. Το νερό για άρδευση δεν θερμαίνεται. Ένα σύστημα ποτίσματος για την ύγρανση άχυρου, το οποίο βρίσκεται πάνω από το σημείο, πρέπει να εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή του νερού με ένταση περίπου 1 l / m2 ανά λεπτό. Ο τρόπος ψεκασμού δίνεται στο Παράρτημα Α. Το στόμιο ψεκασμού στα ακροφύσια καταιωνιστήρων πρέπει να σχεδιαστεί λαμβάνοντας υπόψη τη δυνατότητα καθαρισμού τους όταν φράξουν, το συνιστώμενο μήκος των επενδύσεων είναι 0,25-0,5 m.

10.3 Η αποστράγγιση από το υγρό άχυρο πρέπει να εκκενωθεί μέσω των δίσκων μέσα στη δεξαμενή και να διοχετευτεί εκ νέου στο σύστημα άρδευσης. Ο όγκος της δεξαμενής συνιστάται να λαμβάνεται με ρυθμό 4,5 m3 ανά 1 τόννο υγρού άχυρου. Η δεξαμενή καθαρίζεται περίπου μία φορά το χρόνο. Η εκροή εισέρχεται στη δεξαμενή μέσω ενός κοιλώματος με διάτρητα τοιχώματα φύλλων. Η διάμετρος των οπών στα φύλλα είναι 4-5 mm, η απόσταση μεταξύ των κέντρων των οπών είναι 8-10 mm. Η περιοχή διήθησης πρέπει να είναι περίπου 15 m2 με έκταση 1 ha, 10 m2 - επιφάνεια 0,7 ha, 5 m2 - έκταση 0,35 ha.

Σημειώσεις

1 Οι αποχετεύσεις είναι ασθενώς αλκαλικά διαλύματα (pH = 7,8-8,2), τα απόβλητα BOD5 είναι περίπου 310 mg / l.

2 Ο ρυθμός συσσώρευσης ιζημάτων στο φίλτρο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των λυμάτων πρέπει να είναι ίσος με 0,005 m3 ανά εβδομάδα για 1 τόνο υγρανθέντος άχυρου.

10.4 Για να υγράνετε τους ώμους, τροφοδοτείται νερό στους ψεκαστήρες που είναι εγκατεστημένοι στο μηχάνημα επανάταξης. Η συνολική κατανάλωση νερού κατά το σχηματισμό περιλαίμιων και το σπάσιμο τους είναι ίση με 1,5 m ανά 1 τόνο άχυρου.

10.5 Η κατανάλωση νερού για τον καθαρισμό του καταστήματος προετοιμασίας υποστρώματος και των πλυντηρίων ρούχων πρέπει να ισούται με 300, 450 και 600 m3 ετησίως για τις καλλιεργούμενες εκτάσεις 0,35. 0,7 και 1 εκταρίου. Οι αποχετεύσεις εκκενώνονται στη δεξαμενή για τη συλλογή του υγρού από το υγρό άχυρο.

10.6 Η κατανάλωση νερού για την υγρασία του υλικού επικάλυψης κατά την παρασκευή του θα πρέπει να λαμβάνεται ίση με 300 l / m3.

10.7 Η κατανάλωση νερού για τον καθαρισμό δαπέδων κατά την προετοιμασία του υλικού επίστρωσης πρέπει να λαμβάνεται ίση με 2 l / m2. Τα δάπεδα στο συνεργείο πλένονται μία φορά την εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε αιωρούμενα σωματίδια στα λύματα θα πρέπει να είναι ίση με 2000-2500 mg / l, BOD5 = 150 mg / l, pH = 7-7,2.

Τα στοιχεία για την κατανάλωση νερού για τις ανάγκες παραγωγής στο εργαστήριο καλλιέργειας μανιταριών δίδονται στον πίνακα 5.

Πίνακας 5

Υγρασία του υποστρώματος κατά την ανάπτυξη του μυκηλίου, l / m2

Η συνολική ροή νερού δίδεται για μία περιστροφή της καλλιέργειας στον θάλαμο

Πότισμα καλλιέργειας κατά τη διάρκεια της καρποφορίας l / m2

Ράφια πλυσίματος μετά την αφαίρεση του υποστρώματος, l / m2

Η συνολική κατανάλωση νερού παρέχεται για ένα έτος.

διαδρόμους για φόρτωση και εκφόρτωση θαλάμων, l / m2

Διάδρομος για τη φροντίδα του πολιτισμού, l / m2

θάλαμοι καλλιέργειας μανιταριών, l / m2

Η συνολική ροή δίνεται ανά περιστροφή.

θάλαμοι παστερίωσης και μυκηλίου βλάστησης, l / m2

Η συνολική κατανάλωση νερού παρέχεται για ένα έτος.

Καθαρισμός αποθέματος, m3

Σημειώσεις

1 Το νερό για την άρδευση της καλλιέργειας πρέπει να έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 15 ° C

Τα δάπεδα στους διαδρόμους 2 στους θαλάμους φόρτωσης και εκφόρτωσης πλύθηκε μετά την τοποθέτηση του υποστρώματος μέσα στον θάλαμο για παστερίωση σήραγγας στην υπερφόρτωση για την βλάστηση και την καλλιέργεια εντός του θαλάμου εκκενώσεως της σήραγγας, θέτοντας τα υλικό υποστρώματος και η επίστρωση στο θάλαμο καλλιέργεια μανιταριών και άκρο εκκενώσεως του κύκλου εργασιών καλλιέργειας του.

3 Η κατανάλωση νερού για πλύσιμο δοχείων, αποθέματος και μηχανών δίνεται αντίστοιχα για μια επιφάνεια ισοπεδώσεως 0,35. 0,7. 1 εκτάριο.

10.8 Στο πάτωμα των διαδρόμων για τη φόρτωση και εκφόρτωση του υποστρώματος του εργαστηρίου καλλιέργειας μανιταριών, οι δίσκοι είναι εφοδιασμένοι με σκάλες που αποτελούν μέρος κλειστού δικτύου αποχέτευσης.

Στους διαδρόμους προβλέπεται η εγκατάσταση βαλβίδων πότισσης με παροχή ζεστού και κρύου νερού.

10.9 Ο σχεδιασμός συστημάτων ύδρευσης και αποχέτευσης για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστικής πραγματοποιείται σύμφωνα με τα πρότυπα SNiP 2.04.02-84 * και SNiP 2.04.01-85 * και αυτά τα πρότυπα.

10.10 Τα χαρακτηριστικά των λυμάτων του εργαστηρίου καλλιέργειας μανιταριών δίδονται στο προσάρτημα Μ.

10.11 Πρέπει να παρέχονται μέσα εξωτερικής και εσωτερικής πυρόσβεσης σύμφωνα με τις απαιτήσεις του SNiP 2.04.01-85 * και SNiP 2.04.02-84 *. Τα δεδομένα σχετικά με τον κίνδυνο πυρκαγιάς κάθε παραγωγής δίνονται στην Ενότητα 4.5.

10.12 Οι προϋποθέσεις για την απόρριψη λυμάτων πρέπει να συντονίζονται με τα εδαφικά όργανα της Κρατικής Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Επιτήρησης και να πληρούν τις απαιτήσεις του SanPiN 2.1.5.980-00.

11 Απαιτήσεις για τις παραμέτρους του αέρα και τα συστήματα υποστήριξής τους

11.1 Οι απαιτούμενες παράμετροι του εσωτερικού αέρα παρατίθενται στον πίνακα 6.

Πίνακας 6

Εργαστήριο επιστρώσεων υλικών

Εργαστήριο καλλιέργειας μανιταριών: Παστερίωση του υποστρώματος χύμα στη σήραγγα

Η βλάστηση του μυκηλίου στη μάζα της σήραγγας

Μυκηλίου ανάπτυξη στο υπόστρωμα και υλικό επικάλυψης στον θάλαμο ανάπτυξης

Η περίοδος καρποφορίας στην αναπτυσσόμενη αίθουσα

Ψυκτική αποθήκευση

Θάλαμος ψύξης για την αποθήκευση μυκηλίου

Διάδρομος για τη φόρτωση και εκφόρτωση κάμερας

Σημειώσεις

1 Οι παράμετροι σχεδιασμού του αέρα σε δωμάτια που δεν περιλαμβάνονται στον πίνακα γίνονται δεκτά με βάση τα ισχύοντα κανονιστικά έγγραφα.

2 Στις παρενθέσεις παρατίθενται οι παράμετροι για την περίοδο θερμικής υγρασίας του θαλάμου για την καλλιέργεια μανιταριών, η οποία πραγματοποιείται με ατμό στο τέλος του κύκλου της καλλιέργειας.

11.2 Η επιτρεπόμενη ταχύτητα ροής αέρα κάτω από την επιφάνεια καλλιέργειας δίνεται στον Πίνακα 7.

Πίνακας 7

Ροή ροής αέρα

11.3 Για να εξασφαλιστεί το απαιτούμενο μικροκλίμα στους θαλάμους καλλιέργειας μανιταριών, πρέπει να χρησιμοποιείται ένα συνδυασμένο σύστημα κλιματισμού με κεντρική πρωτεύουσα επεξεργασία του εξωτερικού αέρα και μετέπειτα προσαρμογή του στις απαιτούμενες παραμέτρους κατά την τροφοδοσία στα δωμάτια. Χρησιμοποιείται για την περαιτέρω υγρασία και θέρμανση του αέρα, εισάγεται ατμός στους αγωγούς. Με δικαιολογία επέτρεψε τη χρήση αυτόνομων συστημάτων κλιματισμού.

Στα καταστήματα της προετοιμασίας του υποστρώματος και του υλικού επικάλυψης που χρησιμοποιείται θέρμανση αέρα.

11.4 Η κατανάλωση κορεσμένου ατμού κατά τη διάρκεια της θέρμανσης του υποστρώματος κατά τη διάρκεια της παστερίωσης είναι 5-7 kg / h ανά 1 τόννο Η συνολική διάρκεια της παροχής ατμού είναι 3 ώρες Η απαιτούμενη υγρασία διατηρείται με περιοδική παροχή ατμού. Το σύστημα αποστράγγισης συμπυκνωμάτων από το υπόγειο των θαλάμων θα πρέπει να αποκλείει τη δυνατότητα εισόδου ατμού από το ένα θάλαμο στο άλλο.

11.5 Η κατανομή της ελεύθερης βιολογικής θερμότητας ανά τόννο υποστρώματος είναι:

στο κατάστημα προετοιμασίας του υποστρώματος - 1267 kj / h,

στον θάλαμο παστερίωσης του υποστρώματος - 419 kJ / h.

στο θάλαμο βλάστησης του μυκηλίου - 188,5 kJ / h.

στα κυτταροκαλλιεργητικά μανιτάρια κατά την ανάπτυξη του μυκηλίου - 125-188,5 kj / h.

κατά τη διάρκεια της περιόδου καρποφορίας - 50,3-62,85 kj / h.

11.6 Η ειδική θερμική ικανότητα του υποστρώματος και του υλικού επικάλυψης είναι 2,8 kJ / kg · deg.

11.7 Απαιτούμενη όγκους φρέσκου αέρα και επανακυκλοφορεί ανά 1 τόνο του υποστρώματος κατά την προετοιμασία του βάρους του, αντίστοιχα: κατά τη διάρκεια της παστερίωσης - 10-20 και 180-200 m3 / h, αέρας - 20-50 και 180-200 m3 / h, μυκήλιο βλάστηση - 10-15 και 150-200 m3 / h.

Ο αέρας τροφοδοτείται στο υπόγειο του θαλάμου ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή της διατομής του και λαμβάνεται για ανακύκλωση από την άνω ζώνη του θαλάμου. Η στατική πίεση που δημιουργείται από τον ανεμιστήρα πρέπει να είναι ίση με 120 kgf / m2. Ο καθαρός αέρας πρέπει να καθαρίζεται από σωματίδια μεγαλύτερα των 4 μικρών (σπόρια) πριν εισέλθει στο θάλαμο παστερίωσης του υποστρώματος και βλάπτει το μυκήλιο.

11.8 Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του υποστρώματος στον όγκο για την καλλιέργεια των ζαχαρωτών, η απελευθέρωση αμμωνίας είναι 2,5 g / h, διοξείδιο του άνθρακα - 300 g / h ανά 1 τόννο υποστρώματος. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης του μυκηλίου, η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα είναι περίπου ίση με 60 g / h ανά 1 τόνο υποστρώματος.

11.9 Οι απαιτούμενοι όγκοι φρέσκου και ανακυκλωμένου αέρα, που είναι αναγκαίοι για την εξασφάλιση της επιτρεπόμενης συγκέντρωσης διοξειδίου του άνθρακα και για την εξάλειψη των διαφορών θερμοκρασίας στο χώρο της κάμερας με έκταση καλλιέργειας 420-440 m2, παρατίθενται στον πίνακα 8.

Πίνακας 8

Σε m3 / ώρα

Απαιτείται όγκος αέρα

Τοποθέτηση του υποστρώματος και του υλικού επίστρωσης στο θάλαμο

Ανάπτυξη μυκηλίου στο υλικό κάλυψης

1500 έως 3750

Ψύξη αέρα θαλάμου

Επεξεργασία υγραντικού θαλάμου

Ψύξη αέρα θαλάμου

Εκφόρτωση και καθαρισμός της κάμερας

Σημειώσεις

1. Πρέπει να καθαρίζεται από σωματίδια που εισέρχονται στο θάλαμο καθαρού αέρα από σωματίδια μεγαλύτερα των 4 μικρών (σπόρια).

2. Για την κατανομή του αέρα στους θαλάμους εγκαθίστανται αεραγωγοί. Οι αεραγωγοί πρέπει να σχεδιάζονται από τα υλικά που ορίζονται στο SNiP 41-01-2003. Συνιστάται η κατασκευή αεραγωγών από άκαμπτα υλικά (γαλβανισμένος χάλυβας, αλουμίνιο, πλαστικό) και εξοπλισμό με ακροφύσια για απελευθέρωση αέρα.

11.10 Η κανονιστική ανταλλαγή αέρα στις κυψέλες καλλιέργειας μανιταριών πρέπει να εξασφαλίζει ότι η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα (C02) στον αέρα του δωματίου δεν είναι μεγαλύτερη από 0,08-0,1%.

Ο έλεγχος της περιεκτικότητας σε διοξείδιο του άνθρακα στον θάλαμο αέρα διεξάγεται με τη χρήση αναλυτή αερίου.

11.11 Για την πρόληψη της λοίμωξης και των παρασίτων από το περιβάλλον στο θαλάμους υπόστρωμα και παστερίωση βλαστική μυκηλίου καλλιέργεια μανιταριών σε οπές εισαγωγής (εισόδους αέρα) τοποθέτηση φίλτρων χονδρόκοκκων και λεπτόκοκκων καθαρισμού.

11.12 Στα καταστήματα μαγείρεμα υποστρώματος και το υλικό επικαλύψεως θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί γενική ανταλλαγή του συστήματος αερισμού-εξαερισμού με μηχανική μονάδα παρέχει την εναλλαγή του αέρα σύμφωνα με την κόβουν 41-01-2003 και GOST 12.4.021-75 *.

Ο ρυθμός εναλλαγής αέρα στους διαδρόμους των θαλάμων φόρτωσης και εκφόρτωσης πρέπει να υπολογιστεί σύμφωνα με το BCH 01-89.

Κατά τον σχεδιασμό του εξαερισμού του καταστήματος υποστρώματος και υλικού επικάλυψης για την καλλιέργεια των ζαχαρωτών, των βοηθητικών εγκαταστάσεων του εργαστηρίου καλλιέργειας μανιταριών, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι απαιτήσεις του SanPiN 2.2.4.548-96. Οι κατά προσέγγιση εκπομπές επιβλαβών ουσιών από την προετοιμασία του υποστρώματος για καλλιέργεια μανιταριών παρουσιάζονται στον πίνακα 9.

Πίνακας 9

Ονομασία των επιβλαβών ουσιών

Εκπομπή ουσιών από το κατάστημα υποστρώματος στην καλλιεργούμενη περιοχή

11.13 Στο σχεδιασμό των συστημάτων εξαερισμού και κλιματισμού θα πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις ασφαλείας σύμφωνα με την GOST 12.4.021-75 *

12 Μηχανισμός και αυτοματοποίηση διαδικασιών

12.1 Ο κατάλογος των μηχανών και του τεχνολογικού εξοπλισμού δίδεται στο προσάρτημα Ε. Ο τρόπος λειτουργίας των μηχανών καθορίζεται ανάλογα με την απόδοση του συγκροτήματος.

12.2 Για να διασφαλιστεί η σωστή ροή της διαδικασίας στην καλλιέργεια κατάστημα μανιταριών παρέχει αυτοματοποίηση του εξοπλισμού ψύξης, κεντρικά κλιματιστικά μηχανήματα, καθώς και ρύθμιση και έλεγχο του μικροκλίματος παραμέτρων θαλάμους παστερίωση υπόστρωμα μυκήλιο βλάστηση και την καλλιέργεια των μανιταριών.

12.3 Στους θαλάμους παστερίωσης του υποστρώματος και τη βλάστηση του μυκηλίου στη μάζα παρέχονται:

η αυτόματη ρύθμιση και ο έλεγχος της θερμοκρασίας του ανακυκλωμένου αέρα και κατά τη βλάστηση του μυκηλίου επίσης η ρύθμιση της υγρασίας του αέρα.

Έλεγχος θερμοκρασίας του υποστρώματος.

οριακές τιμές συναγερμού ρυθμιζόμενων παραμέτρων.

χειροκίνητο τοπικό ή τηλεχειρισμό όγκου φρέσκου αέρα.

Ο τοπικός έλεγχος των παραμέτρων της διεργασίας, περιλαμβάνει την μέτρηση της θερμοκρασίας του αέρα στη σήραγγα υπόγεια και πάνω από το υπόστρωμα (έναν αισθητήρα), υγρασίας - στη σήραγγα από το υπόστρωμα (α αισθητήρας), θερμοκρασία υποστρώματος - σε βάθος 0,25 μ από την επιφάνεια και από το δάπεδο της σήραγγας (τουλάχιστον δύο αισθητήρες).

12.4 Στις αίθουσες για την καλλιέργεια μανιταριών παρέχονται:

αυτόματη ρύθμιση της υγρασίας και της θερμοκρασίας του αέρα (κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης και υγρασίας του θαλάμου ρυθμίζεται μόνο η θερμοκρασία του αέρα).

έλεγχο της θερμοκρασίας του αέρα και του υποστρώματος.

χειροκίνητο τοπικό ή τηλεχειρισμό των όγκων εισροής και εξαγωγής αέρα ·

Μέγιστη θερμοκρασία αέρα συναγερμού.

Κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, συνιστάται η τοπική παρακολούθηση των παραμέτρων του υποστρώματος σε 3-4 σημεία (με τον όγκο του θαλάμου), τον αέρα - 2-3 βαθμούς, την υγρασία αέρα - σε 1 σημείο.

Η ρύθμιση της θερμοκρασίας και της υγρασίας του αέρα πραγματοποιείται με την εισαγωγή ατμού στον αέρα τροφοδοσίας, αλλάζοντας τον λόγο του φρέσκου και του ανακυκλούμενου αέρα, χρησιμοποιώντας το κλιματιστικό.

12.5 Στα εργαστήρια του υποστρώματος και του υλικού επίστρωσης προβλέπεται η διαχείριση των μονάδων αερισμού σε αυτόματους και χειροκίνητους τρόπους.

Στο εργαστήριο του υποστρώματος θα πρέπει να παρέχει λογισμικό (χρησιμοποιώντας ρελέ χρόνου) τον έλεγχο του συστήματος άρδευσης της αντλίας.

12.6 Σε όλες τις επικίνδυνες εγκαταστάσεις, παρέχεται αυτόματο σύστημα συναγερμού πυρκαγιάς.

13 Ηλεκτρισμός, φωτισμός και επικοινωνίες

13.1 Κατά το σχεδιασμό τροφοδοσίας, ηλεκτρικού εξοπλισμού και ηλεκτρικού φωτισμού, πρέπει να καθοδηγείται από τους Κανονισμούς Ηλεκτρικής Εγκατάστασης (ΠΟΥ). GOST 30331.1-95; GOST R 50571.1-93; Πρότυπα ηλεκτρικών εγκαταστάσεων βιομηχανικών κτιρίων (CJSC Energoservice 2001); POT RM-016-2001, RD 153-34.0-03.150-00; καθώς και SNiP 23-05-95.

Η προστασία από κεραυνούς κτιρίων και κατασκευών θα πρέπει να παρέχεται σύμφωνα με τις Οδηγίες για την εγκατάσταση κεραυνοστασίων κτιρίων και κατασκευών (RD 34.21.122-87).

13.2 Ανάλογα με τον βαθμό αξιοπιστίας της παροχής ενέργειας στο εργαστήριο για την καλλιέργεια μανιταριών, οι κεντρικοί κλιματισμοί, οι ψυκτικές μηχανές, ο εξοπλισμός για την καλλιέργεια μανιταριών, η παστερίωση του υποστρώματος και η μυκητίαση ανήκουν στους καταναλωτές της κατηγορίας ΙΙ. Εξοπλισμός επεξεργασίας για τη φόρτωση και εκφόρτωση κάμερες, κάμερες για εξοπλισμό ψύξης και μυκηλιακά μύκητες, και τα φυτά μαγείρεμα υπόστρωμα και επικάλυψη υλικό - στους καταναλωτές III κατηγορίας. Αυτόματο σύστημα συναγερμού πυρκαγιάς αναφέρεται στους καταναλωτές κατηγορίας Ι ηλεκτρικής ενέργειας.

13.3 Όσον αφορά τη δυνατότητα ηλεκτροπληξίας για ιδιαίτερα επικίνδυνες περιοχές περιλαμβάνουν την καλλιέργεια μανιταριών δωματίου, παστερίωση του υποστρώματος και βλαστική μυκηλίου, πλύνετε δωμάτια και αγροχημικών δοχεία αποθήκευσης, εγκατάσταση προετοιμασίας του υποστρώματος. Παράμετροι του ατμοσφαιρικού περιβάλλοντος των βιομηχανικών εγκαταστάσεων δίδονται στο Παράρτημα Ζ.

13.4 Θα πρέπει να σχεδιάζονται θάλαμοι για την καλλιέργεια μανιταριών, η παστερίωση του υποστρώματος και η βλάστηση του μυκηλίου χωρίς φυσικό φως. Ο τεχνητός φωτισμός γενικής ομοιότητας πρέπει να χρησιμοποιείται στους θαλάμους. Τα φώτα φωτισμού προσαρτώνται απευθείας στις δομές εγκλεισμού των φωτογραφικών μηχανών.

13.5 Τα πρότυπα φωτισμού των κύριων εγκαταστάσεων παραγωγής δίδονται στον πίνακα 10.

Πίνακας 10

Εργαστήριο επιστρώσεων υλικών

Εργαστήριο καλλιέργειας μανιταριών.

Θάλαμος καλλιέργειας μανιταριών

το υπόστρωμα και το μυκήλιο βλάστησης

Διάδρομος για τη φόρτωση και εκφόρτωση κάμερας

Διάδρομος για τη φροντίδα του πολιτισμού και των μεταφορών

13.6 Το κατάστημα του υλικού επικάλυψης, ο θάλαμος παστερίωσης του υποστρώματος και η βλάστηση του μυκηλίου, η καλλιέργεια μυκήτων, οι χώροι για την παρασκευή λύσεων ανήκουν σε μη εκρηκτικές και μη φωτιές αίθουσες.

13.7 Οι διοικητικές επικοινωνίες και η ραδιοεγκατάσταση θα πρέπει να παρέχονται στο συγκρότημα.

14 απαιτήσεις για την προστασία της εργασίας

14.1 Επαγγελματική υγεία και την ασφάλεια στο συγκρότημα για την καλλιέργεια μανιταριών αναπτύσσεται σύμφωνα με τον ομοσπονδιακό νόμο «Με βάση την προστασία της εργασίας στη Ρωσική Ομοσπονδία» με ημερομηνία 17 Ιούλη, 1999 № 181-FZ, οι ισχύοντες κανόνες, τους κανονισμούς και τις οδηγίες.

14.2 Ο έλεγχος του εργαστηρίου και του ελέγχου των συνθηκών εργασίας των εργαζομένων πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το πρότυπο SP 1.1.1058-01.

14.3 Κατά την ανάπτυξη και οργάνωση των διαδικασιών παραγωγής, πρέπει να αποφεύγονται οι εργασίες και οι εργασίες που συνοδεύονται από την έκλυση σκόνης, υγρασίας, επιβλαβών αερίων κ.λπ. στον αέρα χώρου εργασίας ή να ληφθούν μέτρα για τη μείωση των εκπομπών αυτών σε κανονικό επίπεδο και για την εξασφάλιση των απαιτήσεων του GOST 12.3.002-75 *.

14.4 Κατά την επιλογή μηχανών και εξοπλισμού για τη μηχανοποίηση των τεχνολογικών διαδικασιών και των συστημάτων μηχανικής, θα πρέπει να προτιμούνται εκείνα που παρέχουν απαιτήσεις ασφαλείας σύμφωνα με την GOST 12.2.003-91 *.

14.5 Κατά την οργάνωση των χώρων εργασίας, πρέπει να τοποθετούνται κατά τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται η ορθολογική χρήση του κόστους εργασίας και η ασφάλεια των εργαζομένων κατά την εκτέλεση εργασιών παραγωγής σύμφωνα με τις GOST 12.2.032-78 και GOST 12.2.033-78, SanPiN 2.2.0.555-96. Προκειμένου να μειωθεί η χειρωνακτική εργασία, θα πρέπει να προβλεφθεί η χρήση μηχανικής μικρής κλίμακας.

14.6 Εάν υπάρχει χώρος εργασίας σε μεταχειρισμένο μηχανοκίνητο ή ρυμουλκούμενο μη προστατευμένο από καμπίνα ή με κινητά σκάλες, η απόσταση από το δάπεδο αυτού του χώρου εργασίας στα δομικά στοιχεία του κτιρίου ή του εξοπλισμού που βρίσκεται στην κορυφή πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 m.

14.7 Κατά την τοποθέτηση σταθερού τεχνολογικού και μηχανικού εξοπλισμού είναι απαραίτητο να προβλεφθούν:

τα κυριότερα χωρία στους τόπους μόνιμης παραμονής των εργαζομένων - πλάτος 1,2-1,5 μ.

οι διαβάσεις μεταξύ ομάδων μηχανών - πλάτους τουλάχιστον 1 m και μεταξύ επιμέρους μηχανών - τουλάχιστον 0,8 m,

τους διαδρόμους μεταξύ του τοίχου και του εξοπλισμού - τουλάχιστον 0,8 μ. και μεταξύ των μηχανών και του τοίχου, αν είναι απαραίτητο, κυκλική εξυπηρέτηση - τουλάχιστον 1 m.

ο εξοπλισμός που δεν έχει κινούμενα μέρη και δεν απαιτεί συντήρηση από μία ή περισσότερες πλευρές μπορεί να εγκατασταθεί σε απόσταση 0,15 μ. από τον τοίχο από τα συγκεκριμένα μέρη.

διαδρόμους από ηλεκτρικούς πίνακες σε προεξέχοντα μέρη του εξοπλισμού - όχι μικρότερο από 1,25 μ.

όλα τα κινούμενα μέρη των σταθερών μονάδων πρέπει να είναι περιφραγμένα.

14.8 Κατά την τοποθέτηση του εξοπλισμού σε πλατφόρμες που βρίσκονται σε ύψος άνω του 1 μ. Και ο λάκκος πρέπει να είναι εξοπλισμένος με μόνιμα σταθερές σκάλες.

14.9 Οι ανοιχτοί πυθμένες, οι πλατφόρμες, οι μεσοπάτιες και οι σκάλες σε αυτές είναι περιφραγμένες με κιγκλιδώματα ύψους τουλάχιστον 1 m, ενώ το κάτω μέρος του φράκτη σε ύψος τουλάχιστον 0,15 m πρέπει να είναι στερεό.

14.10 Στην διάταξη των χώρων και άλλα δομικά στοιχεία των κτιρίων, εξοπλισμού και υπηρεσιών κοινής ωφελείας σε ύψος μικρότερο από 2,2 m από την πλευρά δαπέδου επιφάνειες πρέπει να είναι βαμμένα σε ένα σήμα χρώματος σύμφωνα με GOST 12.4.026-76 *, GOST 14202-69.

14.11 Το πάτωμα των ανοιγμάτων παραθύρων πρέπει να βρίσκεται σε ύψος τουλάχιστον 1 m από το επίπεδο του δαπέδου.

14.12 Κατά τη χρήση του τεχνολογικού εξοπλισμού πρέπει να προβλέπονται μέτρα για την πρόληψη ή τη μείωση των επιβλαβών εκπομπών στην ατμόσφαιρα της εργασίας χώρων σε κανονιστικά επίπεδα (GN 2.2.5.686-98).

Αν είναι αδύνατο εξάλειψη των επιβλαβών εκπομπών στον αέρα του χώρου εργασίας πρέπει να είναι μέσω της χρήσης της ορθολογικής θεραπείες που χρησιμοποιούνται GOST 12.4.011-89 για τον περιορισμό της διάδοσης των δεδομένων σε χώρους εργασίας και συνεχόμενους χώρους σε τιμή που δεν υπερβαίνει το μέγιστο επιτρεπόμενο.

Κατά τη διάρκεια βραχυπρόθεσμης εργασίας σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης (καταστάσεις έκτακτης ανάγκης κ.λπ.), όταν είναι αδύνατο να μειωθούν οι επιβλαβείς εκπομπές σε αποδεκτά επίπεδα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό και να λαμβάνετε επειγόντως μέτρα για την ομαλοποίηση της σύνθεσης του αέρα στον χώρο εργασίας.

Ο εξοπλισμός ατομικής προστασίας, οι φόρμες εργασίας επιλέγονται σύμφωνα με την ομάδα παραγωγικών διαδικασιών στον κατάλογο καταλόγου "Εξοπλισμός ατομικής προστασίας για τους εργαζόμενους στο αγροτοβιομηχανικό συγκρότημα" Μόσχα, 2001, FGNU "Rosinformagrote".

14.13 Οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας σε χώρους με ρυθμιζόμενο μικροκλίμα (υπηρεσία, υγιεινή, χρησιμότητα, παραγωγή) πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με το SNiP 2.09.04-87 *.

14.14 Αποδεκτές παραμέτρους θορύβου στις εγκαταστάσεις θα πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με το ΣΝ 2.2.4 / 2.1.8.562-96. Κατά το σχεδιασμό μέτρων για την προστασία από τον θόρυβο και την εξασφάλιση αποδεκτών επιπέδων ηχητικής πίεσης, είναι απαραίτητο να καθοδηγείται από το GOST 12.1.003-83 *.

14.15 Όταν εφαρμόζεται σε συγκρότημα μηχανημάτων και εξοπλισμού με ηλεκτρικό μηχανισμό κίνησης, είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις των ηλεκτρικών εγκαταστάσεων (Κανόνες ηλεκτρικών εγκαταστάσεων, έτος έκδοσης 1997) και τους κανόνες ασφαλείας για τη λειτουργία των ηλεκτρικών εγκαταστάσεων σύμφωνα με το POT RM-016-2001, ΡΔ 153-34.0-03.150-00.

14.16 Η οργάνωση των υπηρεσιών υγιεινής και πρόνοιας για τους εργαζόμενους στο συγκρότημα προβλέπεται σύμφωνα με τα ισχύοντα κανονιστικά έγγραφα στον τομέα της προστασίας της εργασίας και της εργατικής νομοθεσίας.

14.17 Η ονοματολογία και η έκταση των εγκαταστάσεων υγιεινής στο συγκρότημα πρέπει να παρέχονται λαμβανομένου υπόψη του καταλόγου του αριθμού των εργαζομένων, μιας ομάδας διαδικασιών παραγωγής.

Κατά τον σχεδιασμό εγκαταστάσεων υγιεινής, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ο λόγος ανδρών και γυναικών στο προσωπικό των εργαζομένων.

14.18 δεν επιτρέπεται να διενεργεί πράξεις παρασκευής στο κατάστημα προετοιμασία του υποστρώματος και το υλικό επικαλύψεως, εργαστήριο καλλιέργειας μανιταριών, απολύμανση των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού, απολυμαντικά παρασκεύασμα άτομα κάτω των 18 ετών και οι έγκυες γυναίκες.

14.19 Όλοι οι υπάλληλοι του συγκροτήματος υποχρεούνται να υποβάλλονται σε προκαταρκτικές και περιοδικές ιατρικές εξετάσεις. Η διοίκηση του συγκροτήματος υποχρεούται να γνωρίζει όσους εργάζονται με τους κανόνες της προστασίας της υγείας.

14.20 Παροχή εργασίας με τα μέσα ατομικής προστασίας και προστατευτικός ρουχισμός πρέπει να παρέχεται σύμφωνα με τους «Κανόνες για την παροχή των εργαζομένων με ειδικές είδη ένδυσης, υπόδησης και άλλα μέσα ατομικής προστασίας», που εγκρίθηκε από το Υπουργείο Εργασίας και Κοινωνικής Ανάπτυξης της Ρωσικής Ομοσπονδίας με ημερομηνία 18.12.98, με τον αριθμό 51 και τις τροποποιήσεις αυτού.

14.21 Όλοι οι εργαζόμενοι στο συγκρότημα είναι εφοδιασμένοι με ειδική ενδυμασία, ειδικά παπούτσια και ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό σύμφωνα με τα "Πρότυπα βιομηχανικά πρότυπα για τη δωρεάν διανομή ειδικών ενδυμάτων, ειδικών υποδημάτων και άλλου εξοπλισμού ατομικής προστασίας για τους εργαζόμενους στο αγροτοβιομηχανικό συγκρότημα", Μόσχα, 2000, Rosinformagrotekh.

15 Προστασία του περιβάλλοντος

15.1 Η ανάπτυξη του τμήματος "Προστασία του Περιβάλλοντος" στα έργα των συγκροτημάτων για την καλλιέργεια ζαχαρωτών διεξάγεται σύμφωνα με το "Εγχειρίδιο για το SNiP 11-01-95 για την ανάπτυξη του τμήματος της τεκμηρίωσης του έργου" Προστασία του Περιβάλλοντος "και αυτά τα πρότυπα.

15.2 Δεν επιτρέπεται η τοποθέτηση εγκαταστάσεων για την κατασκευή συγκροτημάτων στο έδαφος πρώην νεκροταφείων βοοειδών, νεκροταφείων, ζωνών ανακύκλωσης βιομηχανικών και οικιακών απορριμμάτων, υδάτινων ζωνών ποταμών, λιμνών και δεξαμενών, πρώτης και δεύτερης ζώνης υγειονομικής προστασίας πηγών ύδατος.

15.3 Ο χώρος του συγκροτήματος καλλιέργειας ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να είναι περιφραγμένος και διαμορφωμένος με το σχεδιασμό κλίσεων και αγωγών (τάφρων) για την εκτροπή των επιφανειακών υδάτων. Οι δρόμοι πρόσβασης, οι ενδιάμεσοι αυτοκινητόδρομοι και οι χώροι παραγωγής πρέπει να έχουν σκληρή επιφάνεια.

15.4 Σε χώρους χωρίς κτίρια, καθώς και κατά μήκος της περιμέτρου του κτιρίου, πρέπει να παρέχεται εξωραϊσμός. Για τα φυτά καλό είναι να επιλέξετε τοπικών ειδών δέντρων και θάμνων που έχουν fitontsidnymi και απόσμηση ιδιότητες που είναι ανθεκτικά σε βιομηχανικές εκπομπές.

15.5 Για τη συλλογή απορριμμάτων και βιομηχανικών αποβλήτων στην επικράτεια του συγκροτήματος, θα πρέπει να υπάρχει ειδική περιοχή σκληρού εμβαδού, εξοπλισμένη με αδιάβροχα δοχεία.

15.6 Τα συγκροτήματα καλλιέργειας Champignon πρέπει να βρίσκονται σε σχέση με την οικιστική περιοχή στην εμπρόσθια πλευρά σε μια τυπική απόσταση. Για τις επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στις εκπομπές αερισμού των κτιρίων και των δομών των συμπλεγμάτων, πρέπει να ληφθούν μέτρα διασποράς τους στον ατμοσφαιρικό αέρα, τα οποία δικαιολογούνται από τον υπολογισμό, έτσι ώστε η συγκέντρωσή τους στα όρια της ζώνης υγειονομικής προστασίας να μην υπερβαίνει, λαμβάνοντας υπόψη τις συγκεντρώσεις του περιβάλλοντος, απαιτήσεις του SanPiN 2.1.6.1032-01.

15.7 Κατά τον υπολογισμό της συγκέντρωσης των εκπομπών επιβλαβών ουσιών από τις βιομηχανικές εγκαταστάσεις του συγκροτήματος, συνιστάται η χρήση της μεθόδου για τον υπολογισμό των συγκεντρώσεων στον ατμοσφαιρικό αέρα που περιέχονται στις εκπομπές των επιχειρήσεων (OND-86).

15.8 Πρέπει να παρέχεται επεξεργασία των λυμάτων για τα συγκροτήματα. Ελλείψει της δυνατότητας κεντρικής επεξεργασίας των οικιακών και βιομηχανικών λυμάτων στη σύνθεση του μανιταριού, θα πρέπει να προβλέπεται για εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων.

Η τοποθέτηση τέτοιων κατασκευών θα πρέπει να παρέχεται στην προς τα πίσω πλευρά όσον αφορά τα βιομηχανικά, βοηθητικά και βοηθητικά κτίρια και κτίρια κατοικιών σύμφωνα με τα τυποποιημένα μεγέθη των ζωνών υγειονομικής προστασίας.

15.9 Οι τεχνικές συνθήκες και οι σχεδιαστικές λύσεις για την επεξεργασία λυμάτων των συγκροτημάτων καλλιέργειας ζαχαροπλαστών γίνονται βάσει εργαστηριακών δεδομένων παρόμοιων συμπλεγμάτων για συγκεκριμένο σχεδιασμό.

15.10 Το ίζημα από άχυρο που έχει υγρανθεί κατά τον καθαρισμό της δεξαμενής και του λάκκου πρέπει να αφαιρείται με ειδικά οχήματα σε χώρους που συμφωνούνται με τις αρχές υγειονομικής και κτηνιατρικής εποπτείας.

16 Οργάνωση των παραγωγικών, τεχνικών και οικονομικών δεικτών του συγκροτήματος καλλιέργειας ζαχαροπλαστικής

16.1 Τρόπος λειτουργίας του συγκροτήματος - καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, με ενιαία βάρδια. Το προσωπικό που υπηρετεί λειτουργεί 24 ώρες το 24ωρο. Η εβδομάδα εργασίας είναι 5 ημέρες, το εβδομαδιαίο ονομαστικό ταμείο χρόνου εργασίας είναι 40 ώρες.

16.2 Η λειτουργία του συγκροτήματος θα πρέπει να πραγματοποιείται με βάση το πρόγραμμα εργασίας. Οι ταξιαρχίες (ταξιαρχίες για την προετοιμασία υποστρώματος και υλικού επικάλυψης, θάλαμοι φόρτωσης και εκφόρτωσης, προστασία μανιταριών και ποτίσματος, συλλογή μανιταριών, πώληση προϊόντων) θα πρέπει να εφαρμόζονται στην πολύπλοκη μορφή της οργάνωσης της εργασίας με πληρωμή για το τελικό αποτέλεσμα.

16.3 Η διάρκεια μιας περιστροφής στο θάλαμο ανάπτυξης ζαχαροπλαστικής είναι 56 ημέρες, ο αριθμός περιστροφών ετησίως είναι 6,5.

16.4 Ο όγκος παραγωγής από 1 m2 επιφάνειας ανά περιστροφή στην καλλιέργεια των ζαχαροπλαστών θα πρέπει να λαμβάνεται ίσο με 17 kg, για το έτος - 110 kg.

16.5 Το ποσοστό αντικατάστασης συλλογής μανιταριών ανά συλλέκτη συνιστάται να είναι ίσο με 65 kg (με το κόψιμο).

16.6 Η κατά προσέγγιση κατανάλωση πόρων για την παραγωγή ενός τόνου μανιταριών (ζαχαροπλάστες) είναι ίση με:

Top