logo

Τα καταστήματα αυτά χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού, αλλά παρόλα αυτά, μια τέτοια επιχειρηματική δραστηριότητα είναι πολύ κερδοφόρα.

Πριν πωληθούν τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, είναι απαραίτητο να εκτελεστούν σωστά αρκετά σημαντικά βήματα, διότι εάν γίνει ακόμη και το παραμικρό λάθος, η επιχείρηση μπορεί να παύσει να υπάρχει.

Περιγραφή έργου

Συχνά το ζαχαροπλαστείο μοιάζει με ένα μικρό καφενείο όπου μπορείτε να βρείτε νόστιμα γλυκά και ποτά, να καθίσετε σε ένα τραπέζι και να δοκιμάσετε αυτά τα καλούδια ή να αγοράσετε προϊόντα για να πάτε. Ένας τέτοιος θεσμός δεν περιλαμβάνει μακρές συγκεντρώσεις, επομένως, δεν απαιτείται μεγάλος χώρος, επειδή η ροή των πελατών αντικαθίσταται γρήγορα.

Χώρος απαιτείται μόνο για την τοποθέτηση παραθύρων και ένα μικρό αριθμό τραπεζιών και καρέκλες. Για τη θέση του τμήματος παραγωγής χρησιμοποιείται συνήθως παρακείμενος χώρος, ο εδαφικός χώρος του οποίου είναι κάπως μεγαλύτερος.

Εάν δεν είναι δυνατή η τοποθέτηση μίνι αρτοποιείων και καφετεριών στο ίδιο δωμάτιο, τότε μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστά, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να σκεφτείτε την οργάνωση της παράδοσης των τελικών προϊόντων στον τόπο πώλησης - θα πρέπει να διατηρήσετε τόσο την παρουσίαση όσο και την γεύση.

Είναι δυνατόν να διακρίνουμε ένα ίδρυμα από το υπόλοιπο με τη βοήθεια του αρχικού ονόματος, των αρχικών συνταγών κέικ ή της εξειδίκευσης στο ψήσιμο (πώληση) ενός προϊόντος. Για παράδειγμα, το μενού μπορεί να περιλαμβάνει μόνο ρουφηξιά με διάφορα γεμίσματα.

Συχνά, ένας σύγχρονος πελάτης μπορεί να προσελκύεται μόνο από κάτι ασυνήθιστο, οπότε δεν θα πρέπει να έχετε κλείσει σε τυποποιημένα προϊόντα. Προσφέρετε στον αγοραστή κάτι που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ. Οτιδήποτε μπορεί να είναι ασυνήθιστο - και μια μορφή ψησίματος και ένας συνδυασμός γεμισμάτων.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε μια χρήσιμη συνέντευξη με τον ιδιοκτήτη αυτής της επιχείρησης στο παρακάτω βίντεο:

Ανάλυση αγοράς και ανταγωνισμού

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η πώληση τροφίμων ήταν πάντα κερδοφόρα. Τα είδη ζαχαροπλαστικής, αν και δεν περιλαμβάνονται στην κατηγορία των βασικών αγαθών, εξακολουθούν να πωλούν καλά. Φυσικά, τα κέικ τρομάζουν πολλούς πελάτες με τις υψηλές τιμές τους, αλλά δεν μπορούν να γίνουν ούτε μεμονωμένες διακοπές ή επέτειοι χωρίς να έχουν γλυκά στο τραπέζι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της ρωσικής αγοράς ζαχαροπλαστικής μπορούν να εντοπιστούν:

  • βραχυπρόθεσμες πωλήσεις.
  • τεράστια γκάμα?
  • πλήρης εξάρτηση του κατασκευαστή από την ποιότητα των πρώτων υλών του προμηθευτή ·
  • την παράδοση της κατανάλωσης οικιακών ψημένων προϊόντων ·
  • μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται ως πλήρωσης (μούρα, ξηροί καρποί, φρούτα)?
  • ο έντονος ανταγωνισμός μεταξύ προϊόντων χαμηλού κόστους και ο χαμηλός ανταγωνισμός όσον αφορά τα φυσικά, υψηλής ποιότητας, ακριβά αγαθά ·
  • ποσοτικό πλεονέκτημα της μικρής επιχείρησης μεταξύ των φρέσκων αρτοσκευασμάτων.

Εάν αποφασίσετε να οργανώσετε ένα τέτοιο έργο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημαντικά σημεία:

  • αν δεν έχετε ακόμη αποφασίσει τι να παράγει, τότε θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ζώνη σνακ είναι πολύ πλήρης και τα προϊόντα κρέμας βραχυπρόθεσμης αποθήκευσης βρίσκονται σε φάση οξείας έλλειψης.
  • η ύπαρξη ενός σωστά επιλεγμένου τόπου και ένας κατάλληλος υπολογισμός του κύκλου εργασιών είναι αυτός χωρίς τον οποίο είναι αδύνατο ένα αποτελεσματικό έργο της εξόδου ·
  • Η ποιότητα και η δημοτικότητα των μελλοντικών προϊόντων εξαρτάται από τον σωστό προμηθευτή.

Η εφαρμογή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι ένας πολύ συγκεκριμένος τομέας στον οποίο παράγοντες όπως η καθαριότητα του πωλητή και το επίπεδο καθαριότητας στην ίδια την αίθουσα έχουν μεγάλη σημασία.

Αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολύ ζάχαρη, η οποία είναι πολύ ελκυστική για διάφορα έντομα, η παρουσία των οποίων φοβίζει τους αγοραστές. Δεδομένου ότι τα προϊόντα ανήκουν σε ευπαθή προϊόντα, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι η αμέλεια σε σχέση με τον καθαρισμό μπορεί να μειώσει σημαντικά την αποδοτικότητα του ιδρύματος.

Σχέδιο παραγωγής

Το κατάστημα, για το οποίο η παραδοσιακή ποικιλία είναι έμφυτη, βρίσκεται καλύτερα κοντά στην αγορά ή την εγκατάσταση παιδικής φροντίδας. Εάν ένα σούπερ μάρκετ βρίσκεται κοντά σε ένα κατάλληλο μέρος, τότε είναι προτιμότερο να εγκαταλείψουμε αυτήν την ιδέα, αφού ένα μεγάλο μέρος των πελατών θα χαθεί. Μια εξίσου καλή επιλογή διαμονής είναι μια κατοικημένη περιοχή. Και αν σχεδιάζετε να πουλάτε αποκλειστικά προϊόντα, είναι καλύτερο να επιστρέψετε την προσοχή σας σε επιχειρηματικά και εμπορικά κέντρα, αυτό θα σας επιτρέψει να υπολογίζετε στη σειρά των επώνυμων κέικ για κάθε εταιρική εκδήλωση.

Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ένα τόσο σημαντικό σημείο όπως η περιοχή. Για παράδειγμα, 40-50 τετραγωνικά μέτρα θα είναι αρκετά για ένα κατάστημα. Ωστόσο, εάν σχεδιαστεί μια μικρή περιοχή καφέ, τότε πρέπει να προσέξετε τη διαθεσιμότητα επιπλέον 10-30 τετραγώνων.

Εάν η τοποθεσία του ιδρύματος είναι οικιστική κατοικία, τότε θα πρέπει να υπάρχει ξεχωριστή είσοδος και έξοδος έκτακτης ανάγκης. Πρέπει να πάρετε τα αγαθά από το πλάι του κτιρίου όπου δεν υπάρχουν παράθυρα και το δοχείο απορριμμάτων δεν πρέπει να απέχει περισσότερο από 25 μ.

Η επόμενη δαπάνη είναι η αγορά εξοπλισμού, αφού χωρίς αυτό η απλή λειτουργία της πρίζας είναι απλώς αδύνατη. Στο ελάχιστο τυποποιημένο σετ μπορείτε να συναντήσετε:

  • rack, το οποίο είναι απαραίτητο προκειμένου ο αγοραστής να εξετάσει τα γλυκά, τα μπισκότα και άλλα προϊόντα.
  • εξοπλισμός ψύξης: μια θήκη επίδειξης σχεδιασμένη για κέικ και γλυκά, στήθος παγωτού, μια κάμερα για άλλα προϊόντα, καθώς και ένα ψυγείο για ποτά.
  • παράθυρο καταστήματος, μετρητής?
  • ταμειακή μηχανή.
  • υπολογιστή

Επιπλέον, κάθε εργαζόμενος πρέπει να έχει ρούχα εργασίας. Αν μιλάμε για μια τέτοια μορφή όπως ένα καφενείο-αρτοποιείο, τότε θα πρέπει ακόμα να αγοράσετε τα κατάλληλα έπιπλα, πιάτα και τραπεζομάντιλα.

Αν ενδιαφέρεστε να ανοίξετε την παραγωγή ζαχαροπλαστικής, διαβάστε αυτό το υλικό.

Οικονομικό σχέδιο

Αυτό το τμήμα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τις οικονομικές επενδύσεις που απαιτούνται για το άνοιγμα ενός ιδρύματος και την προσαρμογή του έργου του.

Το τμήμα δαπανών αποτελείται από δαπάνες:

  • για καταχώρηση IP
  • για ενοικίαση ή αγορά εξοπλισμού.
  • για την αγορά αγαθών.
  • σχετικά με τους μισθούς του προσωπικού ·
  • σχετικά με τη διαφήμιση.

Το μέγεθος των κεφαλαιακών επενδύσεων επηρεάζεται επίσης από το μέγεθος του πληθυσμού. Έτσι, αν μιλάμε για μια πόλη πολλών εκατομμυρίων, τότε 1 τετράγωνο. μ. της περιοχής του μελλοντικού καταστήματος θα κοστίσει κατά μέσο όρο 60 χιλιάδες ρούβλια, και αν περίπου μια μικρή πόλη με πληθυσμό 300-400 χιλιάδες άτομα, το ποσό θα μειωθεί αμέσως σημαντικά - 10-15 χιλιάδες ρούβλια.

Το άνοιγμα ενός μικρού σημείου θα κοστίσει περίπου 600 χιλιάδες ρούβλια, εκ των οποίων το 30% είναι το ενοίκιο, το 30% είναι η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού, το 15% είναι η αγορά των προϊόντων, το 15% η μισθοδοσία, το 10%

Σε γενικές γραμμές, η πλευρά κόστους του θέματος της ανακάλυψης εξαρτάται από:

  • από την τοποθεσία (μέγεθος της πόλης).
  • σχετικά με τον αριθμό των εργαζομένων.
  • από τη μορφή (κατάστημα, κατάστημα + καφέ).
  • από τις τιμές ενοικίασης, τα έξοδα μεταφοράς και τους λογαριασμούς κοινής ωφέλειας.

Οργανόγραμμα

Η υλοποίηση του έργου αρχικά προϋποθέτει την παρουσία αξιόπιστων προμηθευτών αγαθών. Μηνιαίως για την αγορά των προϊόντων δαπανώνται κατά μέσο όρο 300-400 χιλιάδες ρούβλια. Η σύνθεση της βέλτιστης περιοχής περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

  • διάφοροι τύποι προϊόντων αρτοποιίας - τουλάχιστον δέκα τύποι ·
  • πίτες και κέικ - τουλάχιστον 20 είδη.
  • μελόψωμο, βάφλες και μπισκότα - τουλάχιστον 20 τύπους.
  • κέικ - τουλάχιστον 10 είδη.
  • μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι - τουλάχιστον 5 ποικιλίες?
  • γλυκά και μαρμελάδα - τουλάχιστον 40 είδη?
  • σοκολάτα - τουλάχιστον 20 αντικείμενα?
  • διάφορα σχετικά προϊόντα - τσίχλες, chupa chups, κ.λπ.
  • τσάι, καφέ και πολλά άλλα ποτά.

Η αρχική σειρά προϊόντων πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 60 στοιχεία. Το πιο σημαντικό είναι να διασφαλιστεί ότι το παρουσιαζόμενο προϊόν έχει υψηλό επίπεδο ποιότητας και είναι φρέσκο. Είναι απαραίτητο να συνάπτονται συμβάσεις μόνο με αξιόπιστους και μακροπρόθεσμους προμηθευτές.

Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου, θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ο ελάχιστος απαιτούμενος αριθμός προσωπικού. Το άνοιγμα ενός καταστήματος είναι αδύνατο χωρίς 2 πωλητές, καθαριστές και έναν λογιστή (είναι δυνατόν με μερική απασχόληση). Μεταξύ των βασικών απαιτήσεων για τον πωλητή, μπορείτε να επισημάνετε την καθαρότητα, την καθαριότητα και την ικανότητα να επιλέγετε γρήγορα για τον πελάτη ακριβώς αυτό που θέλει. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι μέγιστες πωλήσεις παρατηρούνται κατά τις αργίες, είναι σκόπιμο να αποφασιστεί ένας επιπλέον πωλητής να αποσυρθεί εκείνη την ώρα.

Χρονοδιάγραμμα εκκίνησης

Τα κύρια στάδια του ανοίγματος μπορούν να εμφανιστούν στον παρακάτω πίνακα:

Μίνι-ζαχαροπλαστική ως επιχείρηση

Η επιλογή του θέματος της σύνταξης αυτού του επιχειρηματικού σχεδίου δεν έρχεται μόνο στο μυαλό μου, ένας από τους συμμετέχοντες της ομάδας μου, VKONTAKTE "Τα μυστικά των επιχειρήσεων για έναν αρχάριο", ανησυχεί απλώς για αυτό το ζήτημα, αφού θέλει να ξεκινήσει αυτή τη συγκεκριμένη επιχείρηση.

Το πρώτο βήμα είναι να λύσετε το πρόβλημα των χρημάτων: να κερδίσετε χρήματα, να βρείτε έναν επενδυτή, τις δικές σας αποταμιεύσεις.

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή και ανακαλύψουμε τι είναι ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο;

Μίνι ζαχαροπλαστεία - είναι η παραγωγή διαφόρων καλών αγαθών: κέικ, κέικ, γλυκά, ρουφηξιά, κουλούρια κλπ.

Μίνι-ζαχαροπλαστική είναι η παραγωγή

Στο διαδίκτυο υπάρχει πολλή διαμάχη σχετικά με τον τομέα δραστηριότητας που περιλαμβάνει ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο: στην παραγωγή, το εμπόριο ή τις υπηρεσίες. Έτσι, ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο είναι κυρίως μια παραγωγή, αν και φυσικά μπορείτε να πουλάτε τα προϊόντα σας απευθείας στον τόπο παραγωγής, έχοντας εξοπλίσει μια ειδική εμπορική περιοχή ή ένα μικρό καφενείο γι 'αυτό, ΑΛΛΑ, ανεξάρτητα από το πόσο δροσερό είναι το μίνι-ζαχαροπλαστείο.

Σε αυτό, τελειώνω την εισαγωγή μου και στρέφομαι απευθείας στο επιχειρηματικό σχέδιο του ζαχαροπλάστη.

Πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζαχαροπλαστείο το 2015

Το πρώτο ερώτημα που πρέπει να αποφασίσετε πριν ανοίξετε το μίνι ζαχαροπλαστείο σας είναι να αποφασίσετε για το είδος ιδιοκτησίας που θα έχει η επιχείρησή σας.

Δεδομένου ότι η μίνι-ζύμη είναι μια μικρή επιχείρηση, έχετε μόνο δύο επιλογές:

  • Άνοιγμα ip. Εγώ ο ίδιος προσωπικά τείνω σε αυτό, και αν εγώ ο ίδιος άνοιξε ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο, θα ήθελα απλώς να εγγραφείτε ένα IP?
  • Open Ltd. Η διαδικασία ανοίγματος μιας LLC είναι πιο περίπλοκη από την ΠΕ και τα απόβλητα είναι πολύ περισσότερα.

Λεπτομέρειες σχετικά με την επιλογή της ιδιοκτησίας στις επιχειρήσεις βρίσκονται στο άρθρο "Επιλογή μορφής ιδιοκτησίας επιχειρήσεων".

Κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης, θα χρειαστείτε δραστηριότητες από τον ταξινομητή OKVED. Για να μην ξοδέψετε το χρόνο σας για αναζήτηση κωδικών, τους έγραψα ειδικά:

15.81 - Παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, μη διαρκή αποθήκευση.

52.24 - Λιανικό εμπόριο ψωμιού, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Αυτές οι δραστηριότητες περιλαμβάνουν όλες τις απαραίτητες μίνι-ζαχαροπλαστικές δραστηριότητες.

Έθεσα το λιανικό εμπόριο ειδικά έτσι ώστε εκτός από την παραγωγή θα μπορούσα επίσης να ανταλλάξω μια ειδικά καθορισμένη λιανική ζώνη σε ένα μίνι-φούρνο.

Επιπλέον, αξίζει να ανοίξετε ένα λογαριασμό διακανονισμού, επειδή θα αγοράζετε πρώτες ύλες χύμα, καθώς και την πώληση των προϊόντων σας μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης, οι οποίες είναι συνήθως νομικές οντότητες και πραγματοποιούν πληρωμές μέσω τραπεζικής μεταφοράς, μεταφέροντας χρήματα από το λογαριασμό σας στο λογαριασμό σας.

Μικρά ζαχαροπλαστεία φορολογίας

Σε μια μικρή επιχείρηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη φορολογία του απλουστευμένου φορολογικού συστήματος με συντελεστή 15% (εισόδημα μείον τα έξοδα).

Μπορείτε να μεταβείτε στη φορολόγηση του απλουστευμένου φορολογικού συστήματος απευθείας κατά τη διάρκεια της εγγραφής των επιχειρήσεων, προσθέτοντας μια αίτηση για το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα στη δέσμη εγγράφων.

Πώς να αναφέρετε αυτόν τον φόρο μπορείτε να βρείτε στο άρθρο σχετικά με τον φόρο του απλουστευμένου φορολογικού συστήματος στον παραπάνω σύνδεσμο.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο για ένα ζαχαροπλαστείο

Το καλύτερο δωμάτιο για μίνι-ζαχαροπλαστείο θεωρείται ο πρώτος όροφος του κτιρίου. Ανάλογα με τον τρόπο που δημιουργείτε το ζαχαροπλαστείο σας και επιλέξτε ένα μέρος. Εάν υπάρχει ένα μικρό καφενείο με ένα ζαχαροπλαστείο, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί σε πολυσύχναστα μέρη ή σε μια πυκνοκατοικημένη περιοχή της πόλης.

Για να ανοίξετε ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο θα είναι αρκετό για να νοικιάσετε μια έκταση 40 τ.μ. Το δωμάτιο πρέπει να διαθέτει επαρκή ηλεκτρική ενέργεια.

Η δομή του δωματίου μίνι-ζαχαροπλαστικής:

  1. Εργαστήριο παραγωγής όπου θα πραγματοποιηθεί η παραγωγή.
  2. Χώρος αποθήκευσης πρώτων υλών.
  3. Χώρος αποθήκευσης τελικών προϊόντων.
  4. Μπάνιο με νιπτήρα.
  5. Εμπορική περιοχή για την έκθεση των εμπορευμάτων.

Όσον αφορά το δωμάτιο για τα είδη ζαχαροπλαστικής, τότε για αυτό υπάρχουν περιορισμοί SES, να εξετάσει τις πιο βασικές απαιτήσεις:

  1. Η παρουσία εξαναγκασμένων καυσαερίων.
  2. Διαχωρισμός της αίθουσας παραγωγής από την περιοχή πωλήσεων.
  3. Η παρουσία χωριστών νεροχύτη: το πλύσιμο των χεριών και το πλύσιμο πιάτων.

Απαιτήσεις για τους πυροσβέστες mini-ζαχαροπλαστείων:

  1. Η παρουσία πυροσβεστήρων σε κάθε δωμάτιο.
  2. Η παρουσία μιας πρόσθετης εξόδου από την περιοχή παραγωγής.
  3. Το σχέδιο εκκένωσης από το ζαχαροπλαστείο θα πρέπει να σημειώνεται με βέλη.

Αυτές είναι οι βασικές απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών, αλλά σε κάθε περίπτωση, πριν από την ενοικίαση ενός δωματίου, είναι καλύτερο να συντονιστεί αυτό με το SES και τους πυροσβέστες.

Ανάλογα με το ποιο μέρος της πόλης θα ενοικιάσετε ένα δωμάτιο, η τιμή για αυτό θα ποικίλει σημαντικά. Για παράδειγμα, μπορούμε να ενοικιάσουμε ένα δωμάτιο αυτού του τύπου από 500 ρούβλια. μέχρι 2500 τρίβει.

Μίνι Εξοπλισμός Ζαχαροπλαστικής

Η επιλογή εξοπλισμού για τα είδη ζαχαροπλαστικής τους πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά, όπως λένε στα εργαλεία που δεν σώζουν.

Ο ίδιος ο εξοπλισμός ποικίλλει ανάλογα με την παραγωγική ικανότητα, τον κατασκευαστή και την τιμή. Φτηνές επιλογές και ιδιαίτερα χρησιμοποιείται για να αγοράσει δεν συνιστάται.

Για να ολοκληρώσετε το έργο ενός μίνι-ζαχαροπλαστείου θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

  1. Η κουκούλα είναι αρκετά ισχυρή.
  2. Ψυγεία και καταψύκτες.
  3. Καθαριστής αλεύρων.
  4. Μηχανή ζύμωσης.
  5. Ηλεκτρική κουζίνα.
  6. Βραστήρας μαγειρέματος (για την παρασκευή κρέμας).
  7. Μηχανή παρασκευής μπισκότων.
  8. Φούρνος μεταφοράς?
  9. Μηχανή τρίφτης και μίξερ.

Ο εισηγμένος εξοπλισμός είναι αρκετός για να παράγει το 80% των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Απλά μην ξεχνάτε αυτά που απαιτούν σκεύη κουζίνας και όλα τα είδη καλουπιών.

Ο εξοπλισμός πρέπει να αγοράζεται κάτω από ένα συγκεκριμένο δωμάτιο, οπότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο.

Ποικιλία μίνι ζύμης

  1. Όλα τα είδη κέικ.
  2. Τούρτες;
  3. Μπισκότα και φουσκάλες.
  4. Μελόψωμο, ψωμί, κρουασάν, φραντζόλες.
  5. Candy και άλλα γλυκά.

Η σειρά θα εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον εξοπλισμό που αγοράζετε.

Το προσωπικό της ζαχαροπλαστικής και οι εργαζόμενοι

Για να λειτουργήσει σωστά το μίνι-ζαχαροπλαστείο σας, πρέπει να βρείτε καλό προσωπικό:

Μπορούμε να υποθέσουμε, μία φορά τη φορά, πλήρους απασχόλησης και εφάπαξ μερικής απασχόλησης. Εξαρτάται από το πώς θα λειτουργήσει το ζαχαροπλαστείο σας.

Πράξεις και κανονισμοί

για μίνι ζαχαροπλαστείο

Προκειμένου να ξεκινήσει η παραγωγή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, θα απαιτηθούν ορισμένα έγγραφα, είναι αδύνατο να εργαστεί κανείς χωρίς αυτά (ελέγξτε αμέσως αυτό το σημείο στο SES)

  1. Συμπέρασμα που εξέδωσε η SES ότι η παραγωγή ζαχαροπλαστικής σας πληροί όλες τις απαιτήσεις και κανονισμούς.
  2. Πιστοποιητικά για τα κατασκευασμένα προϊόντα.
  3. Υγειονομικό διαβατήριο ·
  4. Πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής ·

Θα απαιτήσει επίσης συμβόλαια για απολύμανση και απαλλοτρίωση (για όσους δεν γνωρίζουν τι είναι: καταστροφή κατσαρίδων, κρότωνες, κροκοδείκτες, ψύλλοι κλπ.).

Και όπως ανέφερα πριν από αυτό το συμπέρασμα από τους πυροσβέστες.

Διαφήμιση ζαχαροπλαστικής

Η καλύτερη διαφήμιση για ένα ζαχαροπλαστείο είναι από στόμα σε στόμα (σε περίπτωση που παράγετε ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο προϊόν), το μόνο πρόβλημα είναι ότι όταν ανοίγετε, κανείς δεν θα ξέρει για σας. Ως εκ τούτου, στην αρχή είναι απαραίτητο να επενδύσουμε στη διαφήμιση:

  1. Πινακίδα Μια φωτεινή και πολύχρωμη πινακίδα θα προσελκύσει αναμφισβήτητα κάποιους πελάτες που περνούν απλά.
  2. Πυλώνας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει τον πυλώνα για μεγαλύτερη σαφήνεια.
  3. Δίκτυα εμπορίου και καταστήματα τροφίμων. Αυτή είναι η κύρια βάση για τις πωλήσεις προϊόντων. Γνωρίστε και διαπραγματευτείτε με τους ιδιοκτήτες καταστημάτων τροφίμων. Μπορείτε να προσφέρετε για εφαρμογή - σίγουρα τονώνει τη συνεργασία.

Αυτή είναι η κύρια διαφήμιση που πρέπει να απαιτείται.

Έσοδα και έξοδα του μίνι ζαχαροπλαστικής

Ας ξεκινήσουμε με το κόστος, όλα πρέπει να υπολογιστούν, αλλά το κατώτατο όριο μετρητών για το άνοιγμα ενός μίνι-αρτοποιείου είναι 500.000 ρούβλια, η ζαχαροπλαστεία στα μέσα της αγοράς θα κοστίσει ήδη 1.500.000 ρούβλια.

Όλα εξαρτώνται από το κόστος εξοπλισμού, ενοικίου, μισθών προσωπικού, μισθωμένου χώρου κλπ.

Όσον αφορά το εισόδημα, ο μέσος όρος ελέγχου σε ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο είναι 300-500 ρούβλια. και για ένα σημείο ισορροπίας, πρέπει να κάνετε περίπου 20 πωλήσεις την ημέρα.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πολύ πραγματικό ποσό, κρίνοντας από το γεγονός ότι θα αναπτύξετε ταυτόχρονα το δίκτυό σας σε παντοπωλεία.

Το καθαρό εισόδημα στο αρχικό στάδιο μπορεί να είναι 100 000 - 120 000 ρούβλια.

Προοπτικές για την ανάπτυξη της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής

Αργότερα μπορείτε να επεκτείνετε το δίκτυο ζαχαροπλαστικής σας, το οποίο θα αυξήσει το εισόδημά σας κατά περιόδους.

Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε την υπηρεσία παράδοσης των προϊόντων σας στο σπίτι του πελάτη σας - αυτό θα φέρει επιπλέον έσοδα.

Κατεβάστε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο με υπολογισμούς: κατεβάστε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο.

Αυτό είναι ίσως όλα! Αν έχετε ερωτήσεις, ρωτήστε τους στα σχόλια!

Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο;

Σκεφτείτε πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο; Σχετικά με όλες τις αποχρώσεις αυτού του είδους της επιχείρησης περιγράφεται λεπτομερώς στο άρθρο.

♦ Επενδύσεις κεφαλαίου - 400.000 ρούβλια.
♦ Payback - 4-8 μήνες.

Σύμφωνα με τους περισσότερους ειδικούς, μια επιχείρηση που βασίζεται στην πώληση τροφίμων είναι μία από τις πιο κερδοφόρες και ελπιδοφόρες.

Η πώληση γλυκών, μπισκότων και άλλων γλυκών δεν αποτελεί εξαίρεση.

Εάν θέλετε να ξεκινήσετε μια εκκίνηση που σχετίζεται με την πώληση τροφίμων, τότε σίγουρα θα πρέπει να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο από το μηδέν.

Η υλοποίηση ενός τέτοιου επιχειρηματικού σχεδίου δεν μπορεί να θεωρηθεί υπερβολικά πολύπλοκη ή δαπανηρή, αλλά αυτό το είδος επιχείρησης έχει τις δικές της αποχρώσεις τις οποίες οι επιχειρηματίες πρέπει να γνωρίζουν για να αποφύγουν τα κοινά λάθη.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών: χαρακτηριστικά αυτής της επιχείρησης


Όπως κάθε άλλου είδους επιχειρηματική δραστηριότητα, η εκκίνηση που συνδέεται με την πώληση γλυκών προϊόντων έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Ας προσπαθήσουμε να αναφέρουμε τα πιο ενδιαφέροντα:

  1. Το κατάστημα ζαχαροπλαστικής είναι ένα κατάστημα λιανικής πώλησης που διανέμει γλυκά, μπισκότα, κέικ, κέικ και άλλα προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
  2. Για τα γλυκά προϊόντα υπάρχει πάντα σταθερή ζήτηση από τον πληθυσμό, γι 'αυτό είναι πλεονεκτικό να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών.
    Ακόμη και το σχετικά υψηλό κόστος των γλυκών δεν αποθαρρύνει τους πιθανούς αγοραστές.
  3. Οι ιδιοκτήτες των ζαχαροπλαστείων θα πρέπει να προσέχουν όχι μόνο την ποικιλία των αγαθών και την τιμολογιακή πολιτική του ιδρύματός τους, αλλά και την άψογη καθαριότητα του δωματίου.
  4. Τα κύρια προβλήματά σας θα είναι:
    • η ανάγκη πώλησης αγαθών με μικρή διάρκεια ζωής (αυτό δεν ισχύει για τα γλυκά αλλά αφορά το κέικ και τα κέικ με κρέμες).
    • έντομα (σφήκες, κώνοι) το καλοκαίρι.
    • υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού ·
    • τακτικές επιθεωρήσεις της Υγειονομικής Υπηρεσίας και άλλων κυβερνητικών οργανώσεων.
  5. Αν αποφασίσετε να ανοίξει ένα ζαχαροπλαστείο από το μηδέν, τότε σίγουρα πρέπει να αναλύσουμε το κοινό-στόχο σας να καταλάβει την πώληση οποιωνδήποτε στοιχείων θα πρέπει να επικεντρωθεί στα εξής: την παραγωγή χαμηλού κόστους, ή πιο αποκλειστική, αντιμετωπίζει ακόμη πολλά.
  6. Προσπαθήστε να ονομάσετε το κατάστημά σας με έναν πρωτότυπο τρόπο, ώστε να προσελκύσετε την προσοχή ενός πιθανού πελάτη με τη βοήθεια μιας πινακίδας.
  7. Μην είστε άπληστοι, καθορίζοντας τις πολιτικές τιμολόγησης, αλλά δεν εργάζεστε με ζημία.
    Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να διοργανώσετε μια εκστρατεία για να πουλήσετε τα υπολείμματα γλυκών, μπισκότων, μπισκότων και άλλων γλυκών που λήγουν, αντί να τα πετάξετε αργότερα στα σκουπίδια.

Είδη ζαχαροπλαστικής που μπορούν να ανοίξουν από το μηδέν


Υπάρχουν 4 κοινά είδη ζαχαροπλαστείων που μπορείτε να ανοίξετε στη γενέτειρά σας:

Πουλάτε προϊόντα που σας κάνει κάποιος άλλος.
Αυτή είναι η καταλληλότερη επιλογή για όσους, ξεκινώντας μια επιχείρηση από την αρχή, δεν έχουν μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης.

Ζαχαροπλαστείο + καφέ.

Δεν πωλίζετε μόνο γλυκά, κέικ, μπισκότα και άλλα γλυκά, αλλά και να δώσετε στους πελάτες την ευκαιρία να τα φάτε στο κατάστημά σας τοποθετώντας μερικά τραπέζια.

Ζαχαροπλαστείο για την πώληση των δικών τους προϊόντων.

Εάν είστε ζαχαροπλάστης με την εκπαίδευση και το επάγγελμα και θέλετε να μην πωλούν τόσο πολύ ώστε να κάνετε γλυκά, τότε μπορείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα παραγωγής και μαζί με αυτό ένα μικρό κατάστημα για την υλοποίηση των προϊόντων που κάνετε.

Ζαχαροπλαστείο + εργαστήριο καφέ + παραγωγής.

Η πιο δύσκολη και δαπανηρή για την εφαρμογή επιλογή, η οποία απαιτεί τη μίσθωση μεγάλων χώρων, μακρές διαδικασίες εγγραφής και σημαντικές επενδύσεις κεφαλαίου.
Αν και, με τη σωστή προσέγγιση, μπορεί να αποφέρει καλό κέρδος στον ιδρυτή του.

Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο, μην ξεχάσετε να το διαφημίσετε.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός από την ιστορία:
Η λέξη "καραμέλα" προήλθε από την ευρωπαϊκή φαρμακευτική ορολογία του XVI αιώνα. Αυτή η λέξη, που προέρχεται από το λατινικό confectum ("made"), ονομαζόταν candied fruit, που έκτοτε θεωρείται ένας από τους τύπους των ναρκωτικών.

Μια επιχείρηση που ανοίγει από το μηδέν πρέπει να διαφημιστεί, ακόμα κι αν μιλάμε για λαϊκούς θεσμούς όπως τα καταστήματα τροφίμων.

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα σε μια διαφημιστική καμπάνια, τοποθετήστε το ζαχαροπλαστείο σας σε έναν τόπο με υψηλή κίνηση των ανθρώπων: στο κέντρο, κοντά σε στάσεις δημόσιων συγκοινωνιών, κοντά σε κέντρα ψυχαγωγίας, πάρκα για παιδιά, εκπαιδευτικά ιδρύματα κλπ.

Μην ελευθερώνετε χρήματα σε ένα φωτεινό σημάδι που μπορεί να δει από απόσταση και στα αυτοκόλλητα στα παράθυρα, ώστε το κατάστημά σας να ξεχωρίζει μεταξύ των άλλων.

Και επίσης να φροντίσετε το όμορφο και σύντομο όνομα της εγκατάστασής σας.

Αυτό θα διευκολύνει τη διαφημιστική σας καμπάνια.

Για να διαφημίσετε την επιχείρησή σας, χρησιμοποιήστε:

  • τοπικές εφημερίδες και ραδιοφωνικούς σταθμούς.
  • φόρουμ πόλης
  • Ειδικά τυπωμένα επαγγελματικές κάρτες και φυλλάδια.
  • κοινωνικά δίκτυα.

Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο: σχέδιο ημερολογίου

Πόσο καιρό σας παίρνει για να ξεκινήσετε μια εκκίνηση εξαρτάται από τον τύπο της επιχείρησης που αποφασίζετε να ανοίξετε.

Αν θέλετε όχι μόνο να πουλήσετε, αλλά και να κάνετε γλυκά, τότε θα χρειαστούν τουλάχιστον έξι μήνες.

Εάν θέλετε να ανοίξετε ένα τυποποιημένο ζαχαροπλαστείο για την πώληση προϊόντων που έχουν κατασκευαστεί από κάποιον άλλο, τότε θα είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε σε 4 μήνες.

Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο από το μηδέν

Θέλετε να οργανώσετε μια κερδοφόρα επιχείρηση; Δώστε προσοχή στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή που δεν απαιτεί πολύ υψηλές επενδύσεις, αλλά έχει εξαιρετική κερδοφορία. Δεν υπάρχει ουσιαστικά ανάγκη από εμπειρία στο άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης - όλοι μπορούν να την ξεκινήσουν τόσο σε μεγαλοπρέπεια όσο και σε επαρχιακή πόλη.

Έρευνα αγοράς

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι η έρευνα αγοράς. Βρείτε καταστήματα ανταγωνιστών, δείτε πώς οργανώνεται η επιχείρησή τους και τι πωλούν. Σκεφτείτε τι δεν σας αρέσει γι 'αυτά, τι θα μπορούσε να προστεθεί και να διορθωθεί.

Μετά από αυτό, αναζητήστε ένα μέρος για ένα ζαχαροπλαστείο. Θα πρέπει να βρίσκεται σε δημόσιο χώρο. Μια καλή επιλογή είναι να νοικιάσετε ένα δωμάτιο στο κέντρο ψυχαγωγίας στο ισόγειο ή κοντά σε ιδρύματα παιδιών. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε ένα κατάστημα κοντά σε κτίρια γραφείων, σε στάσεις μαζικής μεταφοράς, στην έξοδο του μετρό, κλπ.

Επιλογή έννοιας

Αφού μελετήσετε την αγορά, μπορείτε να προχωρήσετε στην επιλογή της έννοιας της μελλοντικής επιχείρησης. Μπορεί να είναι:

  1. Κλασικά είδη ζαχαροπλαστικής. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να κερδίσετε χρήματα, κάτι που δεν απαιτεί εμπειρία και μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα πλήρες εμπορικό δίκτυο μέσα σε λίγα μόλις χρόνια. Θα αγοράσετε προϊόντα από τους κατασκευαστές και θα τα πωλήσετε με ασφάλιστρο 20-30%
  2. Ζαχαροπλαστείο με καφέ. Μια πιο δύσκολη επιλογή, αλλά υποσχόμενη. Οι επισκέπτες θα είναι 30-40% περισσότερο λόγω του γεγονότος ότι μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε ένα νόστιμο κέικ, αλλά και να πιείτε τον καφέ με φρέσκα αρτοσκευάσματα.
  3. Ένα ζαχαροπλαστείο με δικό του φούρνο. Αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για αρχάριους - πρέπει να καταλάβετε την αγορά και τα γλυκά, να καταλάβετε πώς και τι να ψήσετε. Ένα κατάστημα με φούρνο είναι καλύτερα να ανοίξει ως το δεύτερο σημείο, όταν καταλαβαίνετε όλες τις λεπτομέρειες της επιχείρησης. Ένα καλό αρτοποιείο μπορεί εύκολα να παρέχει δύο σημεία ταυτόχρονα, έτσι δεν θα χάσετε τίποτα.
  4. Κατάστημα σε συνδυασμό με καφέ και φούρνο. Αυτό είναι το πιο υποσχόμενο είδος επιχείρησης, αλλά απαιτεί σοβαρές επενδύσεις και εμπειρία. Ξεκινώντας ένα παρόμοιο πράγμα από το μηδέν δεν συνιστάται.

Σχεδιασμός

Έτσι, έχετε ήδη αποφασίσει για τον τύπο του ιδρύματος και έχετε μελετήσει τους ανταγωνιστές. Τώρα ήρθε η ώρα να εγγραφείτε στη φορολογική υπηρεσία. Ο ευκολότερος τρόπος να οργανωθεί μια τέτοια επιχείρηση ως IP. Εάν ανοίξετε ένα κατάστημα με έναν συνεργάτη, τότε θα ήταν πιο σωστό να κανονίσετε μια LLC με σαφή οριοθέτηση ιδιοκτησίας και ευθυνών.

Κάνοντας το SP, επιλέξτε ένα ενιαίο φορολογικό σύστημα. Θα σας ταιριάξει τέλεια - το ελάχιστο των προβλημάτων, το μέγιστο της ελευθερίας.

Στην πορεία, αναζητήστε ένα κτίριο για ενοικίαση. Πρέπει να πληροί όλα τα πρότυπα, διαφορετικά απλά "τρώτε" τον σταθμό και τους πυροσβέστες. Υπάρχει αρκετός χώρος για 35-45 m2 για ένα κανονικό κατάστημα, 60-80 m2 για ένα καφενείο.

Οι ακόλουθες απαιτήσεις τοποθετούνται στις εγκαταστάσεις:

  1. Η παρουσία κρύου νερού.
  2. Η παρουσία ζεστού νερού.
  3. Η παρουσία λυμάτων.
  4. Σύστημα εξαερισμού και εξαερισμού υψηλής ποιότητας.
  5. Η παρουσία ενός συστήματος πυρόσβεσης.

Το κατάστημα πρέπει να χωριστεί σε πολλές ζώνες. Το πρώτο θα παρουσιάσει, το δεύτερο θα βρίσκεται ταμείο, το τρίτο θα αποθηκεύονται τελικά προϊόντα.

Τι άλλο χρειάζεται;

Πώς να ξεκινήσετε τη διαδικασία ανοίγματος ενός καταστήματος; Με την επιλογή του εξοπλισμού και την αναζήτηση προμηθευτών. Στο κατάστημα θα χρειαστεί να αγοράσετε:

  1. Αρκετά ράφια, τα οποία θα τοποθετηθούν καραμέλες, μπισκότα και άλλα χαλαρά προϊόντα.
  2. Αρκετές περιπτώσεις ψύξης που θα χρησιμοποιηθούν για την εμφάνιση ευπαθών κέικ κρέμας και γλυκών.
  3. Τουλάχιστον δύο ζεστούς ψύκτες με ένα διαφανές κάλυμμα για το παγωτό.
  4. Θήκες για ψυγεία για ποτά.
  5. Μετρητής ποιότητας.
  6. Υπολογιστής με λογισμικό λογιστικής και λογιστικής.

Είναι επιθυμητό να αγοράσετε όλα αυτά τα νέα, διακοσμημένα με το ίδιο ύφος. Μπορείτε να αναπτύξετε ένα θεματικό σχέδιο για το κατάστημά σας - αυτό θα αυξήσει την αξία της επωνυμίας σας και θα προσελκύσει πιστούς πελάτες.

Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα καφενείο, τότε θα χρειαστείτε περισσότερες σειρές τραπεζιών με καρέκλες, καφετιέρα και πρόσθετο εξοπλισμό. Αγοράστε επίσης συσκευασίες για προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα οποία θα αγοράσετε για να τα αφαιρέσετε - αυτό είναι ένα δωρεάν μέσο διαφήμισης.

Το προσωπικό

Το προσωπικό για το κατάστημα είναι εύκολο να πάρει - μπορεί να είναι σχεδόν ο καθένας. Φυσικά, πρέπει να είναι ευγενικός, καθαρός και κοινωνικός. Θα χρειαστείτε δύο πωλητές και μια κυρία καθαρισμού. Συχνά ο ρόλος του καθαριστικού προσωπικού μοιράζεται μεταξύ των πωλητών, παίρνοντας το μισθό της. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε έναν λογιστή, αλλά δεν χρειάζεται να τον μισθώσετε. Είναι δυνατόν να ξεφύγετε με τα επόμενα - θα έχει λίγα καθήκοντα.

Ποικιλία

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα από το μηδέν; Θα χρειαστεί να βρείτε καλούς προμηθευτές προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό - θα σας προσφέρουν τις υπηρεσίες τους στο στάδιο της έναρξης. Μπορείτε επίσης να παρακολουθείτε παράλληλα τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και τα δελτία τύπου - υπάρχει μεγάλος αριθμός κατασκευαστών και προμηθευτών ζαχαροπλαστών στην αγορά.

Τι ακριβώς να πουλήσει; Πρέπει να έχετε:

  1. Ένα καλό φάσμα προϊόντων αρτοποιίας (τουλάχιστον 10 ποικιλίες).
  2. Διάφορα κέικ και πίτες.
  3. Ζυμαρικά, βάφλες, σετ μπισκότων (μέχρι 30 τύπους).
  4. Μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα.
  5. Τούρτες (τουλάχιστον 10 τύποι).
  6. Μια καλή ποικιλία από γλυκά, halvah, μαρμελάδα.
  7. Επιλογή υψηλής ποιότητας σοκολάτας.
  8. Καφές, τσάι, χυμοί, μεταλλικό νερό σε μικρές φιάλες.

Για να ανοίξετε και να προσελκύσετε πελάτες, θα χρειαστεί να καλέσετε τουλάχιστον 70-80 είδη διαφόρων προϊόντων. Μέσα σε 4-6 μήνες θα καταλάβετε τι ακριβώς είναι στη μεγαλύτερη ζήτηση, το εύρος των οποίων μπορεί να επεκταθεί και τα οποία μπορεί να είναι περιορισμένα. Αλλά θυμηθείτε για την αρχή του Pareto - δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να αφήσετε στη συλλογή σας μόνο αυτό που πωλεί καλά. Αυτό θα οδηγήσει σε μείωση των πελατών.

Αλλάζετε περιοδικά το εύρος, προσθέτετε νέες απολαύσεις, πείραμα, επικοινωνείτε με τους πελάτες σχετικά με το τι θα ήθελαν να δουν στην πώληση σας.

Τώρα ξέρετε πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών από το μηδέν. Το μόνο πράγμα που μπορείτε ακόμα να συμβουλεύετε - προσπαθήστε να πάρετε έναν αξιόπιστο προμηθευτή. Σε συνεργασία με τους ίδιους ανθρώπους, θα μπορείτε να κερδίσετε τις προτιμησιακές τιμές, τις καθυστερήσεις πληρωμών, τους ευνοϊκούς όρους προσφοράς νέων προϊόντων κ.λπ.

Η κερδοφορία του έργου

Εδώ θα δούμε ένα επιχειρησιακό σχέδιο κατά προσέγγιση, αφού όλα εξαρτώνται από μια ποικιλία συνθηκών. Αλλά, γενικά, οι γενικοί αριθμοί θα είναι σαφείς.

Το τμήμα δαπανών εξαρτάται από αυτό που επιλέγετε. Το ποσό της επένδυσης επηρεάζει:

  1. Χώρος αποθήκευσης (τιμή ενοικίασης).
  2. Επιλεγμένος εξοπλισμός (στην πραγματικότητα ο τύπος ζαχαροπλαστικής).
  3. Ο αριθμός των εργαζομένων.
  4. Ποικιλία

Κατά μέσο όρο, το άνοιγμα ενός καταστήματος κοστίζει 1,2 εκατομμύρια ρούβλια. Από αυτά τα χρήματα, περίπου 400.000 δαπανώνται για ετήσιο μίσθωμα, 300.000 για την προμήθεια θυρίδων, ψυκτικό εξοπλισμό και επισκευή των χώρων, 350.000 ετησίως για το μισθό, 100.000 για την αγορά αγαθών και 50.000 για τη διαφήμιση.

Η μέση προσαύξηση στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι 30%, σε φθαρτά προϊόντα - 50%, στον καφέ και στα ποτά - 100%.

Το κλασσικό ζαχαροπλαστείο αποδίδει σε 12-14 μήνες και αρχίζει να φέρνει ένα σταθερό κέρδος. Εάν το κατάστημα συνδυάζεται με ένα καφέ, τότε αυτή η περίοδος μειώνεται σε 8-10 μήνες.

Μπορείτε να βρείτε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο του ζαχαροπλαστείου στο Διαδίκτυο - θα πρέπει να προσαρμοστεί ώστε να αντικατοπτρίζει τις τρέχουσες τιμές και τις συνθήκες σας. Αλλά τα στοιχεία απόδοσης θα παραμείνουν τα ίδια - ο σεφ ζαχαροπλαστικής κάνει καλά χρήματα με τη σωστή προσέγγιση στις επιχειρήσεις.

Σημαντικά σημεία ενός επιχειρηματικού σχεδίου ζαχαροπλαστικής από την αρχή: παραδείγματα

Σε αυτό το υλικό:

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο ζαχαροπλαστικής από την αρχή, τα παραδείγματα των οποίων υπολογισμούς δίνονται παρακάτω, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα αξιόπιστο επιχειρηματικό σχέδιο που θα ανθίσει σε μια κρίση. Το έργο δεν πρέπει απαραίτητα να ειδικεύεται αποκλειστικά στην παραγωγή αλευριού. Μαζί με την παραγωγή γλυκών, η εταιρεία μπορεί και πρέπει να παράγει ψωμί.

Ποια είναι τα έξοδα;

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο ζαχαροπλαστικής με υπολογισμούς είναι αδιανόητο χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το κόστος αγοράς εξοπλισμού, ενοικίασης χώρων, αγοράς πρώτων υλών κλπ. Αρχικά έξοδα μόνο για την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού θα είναι περίπου 600.000 ρούβλια. Ο εξοπλισμός για τα ζαχαροπλαστεία είναι τόσο εισαγόμενος όσο και εγχώριος. Η διαφορά στην τιμή είναι σημαντική υπέρ των τελευταίων. Στο επιχειρηματικό σχέδιο για τα είδη ζαχαροπλαστικής, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε την αγορά ό, τι χρειάζεστε με ένα σετ, το οποίο θα σας επιτρέψει να πάρετε μια έκπτωση και εξοικονόμηση κατά την παράδοση και την εγκατάσταση.

Πρέπει να επιλέξετε ένα κιτ που σας επιτρέπει να παράγετε:

  • ψωμί σιταριού?
  • κασσίτερο από σίκαλη και σιτηρά ·
  • ζυμάρι ζύμης ζύμης?
  • ζαχαρώδη προϊόντα αλευριού ·
  • Πασχαλινά κέικ

Αν σκοπεύετε να επιλέξετε εξοπλισμό από διαφορετικούς κατασκευαστές, επικεντρωθείτε σε φούρνους ψησίματος. Για παράδειγμα, τα μοντέλα HPE-500 και HPE-750, ακόμη και στο μέγιστο φορτίο του κλιβάνου, είναι ικανά να παρέχουν το ίδιο χρώμα και ομοιόμορφο ψήσιμο. Ο εξοπλισμός και οι συσκευές θα πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε να εξασφαλίζεται:

  • κοσκίνισμα, χαλάρωση αλεύρων.
  • ζύμωση ζύμης, η οποία πραγματοποιείται σε μηχανή ζύμωσης?
  • προετοιμασία μάζας ζαχαροπλαστικής - για αυτό χρησιμοποιείται ένας μίξερ.
  • χειροκίνητη κοπή και διαμόρφωση κενών από το κείμενο.
  • τελική επικάλυψη σε προφυλακτήρα ζύμης.
  • ψήσιμο σε φούρνους.

Αυτός ο εξοπλισμός τοποθετείται σε μια έκταση 35-40μ². Η απόδοσή του είναι:

  • προϊόντα αρτοποιίας - 45-50 kg / h.
  • ζαχαροπλαστικής - 18-20 kg / ώρα.

Ο κύριος εξοπλισμός περιλαμβάνει τα ακόλουθα (σε χιλιάδες ρούβλια):

  • φούρνος ψησίματος από ανοξείδωτο χάλυβα με δίσκους μεγέθους 700 × 460 mm - 45;
  • φούρνο ψησίματος με χρονοδιακόπτη, το υλικό των θυρών των θαλάμων - γυαλί, με δίσκους μεγέθους 700 × 460 mm - 65;
  • mukoproseivatel με παραγωγικότητα 600 kg / h - 27.
  • μίξερ ζύμης 60 λίτρων για ζύμωμα ζύμης και ζύμης ζύμης - 70?
  • ένα μίξερ με όγκο 10 λίτρων μπολ με δύο ταχύτητες - 40?
  • ένα μίξερ με όγκο λεκάνης 4,8 λίτρων με δύο τρόπους χαμηλής ταχύτητας - 60.
  • προβολέας, γυαλί - 25;
  • κάτω φύλλο, 18 τεμ. - 42;
  • ψωμί, 72 τεμ. - 42.

Συνολικά, ο κύριος εξοπλισμός θα χρειαστεί 417 χιλιάδες ρούβλια. Εκτός όμως από τον κύριο, απαιτείται επιπλέον εξοπλισμός, ο οποίος περιλαμβάνει περισσότερα από 10 είδη (σε χίλια ρούβλια), και συγκεκριμένα:

  • κάλυμμα εξαερισμού 1000x800x450 mm - 9,5;
  • τραπέζι ζύμης 2000x800x850 mm - 18,5;
  • πίνακα τοίχου παραγωγής - 5.;
  • λουτρό μίας χρήσης με διαστάσεις συνολικής διαστάσεως 470x450x870 mm - 3.5.
  • λουτρό πλύσης δύο τμημάτων με διαστάσεις 850x470x870 mm - 7.
  • ράφι με διαστάσεις 1200x400x1800 mm - 10;
  • φουρκέτα για τα φύλλα πυθμένα (για φούρνους HPE) - 22,5;
  • ζυγαριές με μέγιστο όριο ζύγισης 5 kg, 2 τεμ. - 11,5.
  • ζυγοί με ανώτατο όριο ζύγισης 20 kg - 5,5.
  • ψυκτικός θάλαμος 700 l - 45,5;
  • Καταψύκτης στο θώρακα 236 l - 16.

Ως αποτέλεσμα, 155,5 χιλιάδες ρούβλια θα πάνε σε 12 είδη πρόσθετου εξοπλισμού. Το συνολικό ποσό που απαιτείται για τον εξοπλισμό για το ζαχαροπλαστείο είναι 572,5 χιλιάδες ρούβλια.

Άλλα έξοδα

Στο επιχειρηματικό σχέδιο της ζαχαροπλαστικής με τους υπολογισμούς πρέπει να συμπεριλάβετε το κόστος των παρακάτω:

  • ενοικίαση δωματίου;
  • Ταμείο μισθοδοσίας (FOT).
  • βοηθητικά μέσα.
  • την αγορά πρώτων υλών ·
  • κόστος καυσίμων ·
  • απρόβλεπτα έξοδα.

Η ενοικίαση μιας έκτασης 50-60μ², ανάλογα με την περιοχή, θα κοστίσει 25-50.000 ρούβλια. ανά μήνα. Από την αρχή είναι απαραίτητο να πληρώσει για τον πρώτο και τον τελευταίο μήνα, η οποία θα ανέλθει σε 50-100 χιλιάδες ρούβλια. Στις έπιπλα, ταμειακές μηχανές, αναδιαμορφώνοντας, χαρτικά θα πάρει άλλα 200 χιλιάδες ρούβλια. Επιπλέον, θα πρέπει να διαθέσετε το στόλο σας, το οποίο θα αποτελείται από 3-5 γκέδες, το οποίο θα απαιτήσει άλλα 1,2-2 εκατομμύρια ρούβλια.

Τα μηνιαία έξοδα θα ανέρχονται σε (χιλιάδες ρούβλια):

  • αγορά πρώτων υλών - 120?
  • FOT-250.;
  • ενοικίαση - 25-50.
  • κόστος καυσίμων - 50?
  • βοηθητικά προγράμματα - 25;
  • απρόβλεπτα έξοδα 30.

Συνολικά, σε ένα μήνα θα είναι 500-525 χιλιάδες ρούβλια. Το προσωπικό θα αποτελείται από 3-5 υπαλλήλους αρτοποιίας, τεχνολόγο, διαχειριστή και 3-5 οδηγούς. Επιπλέον, πρέπει να εισαχθεί ένας διευθυντής πωλήσεων στο προσωπικό, ο οποίος θα ασχολείται με τη σύναψη συμβάσεων για την προμήθεια βιομηχανικών προϊόντων. Η μισθοδοσία μπορεί να είναι υψηλότερη, ανάλογα με το επίπεδο των μισθών στην περιοχή.

Αναμενόμενο κέρδος

Το κέρδος από την παραγωγή εξαρτάται από την οργάνωση των πωλήσεων. Τα προϊόντα είναι ευπαθή προϊόντα, ολόκληρο το προϊόν δεν θα λειτουργήσει.

Ένας καλός δείκτης λαμβάνεται υπόψη εάν οι πωλήσεις αντιπροσωπεύουν το 75% όλων των παραγόμενων ψημένων προϊόντων.

Η επίτευξη ενός τέτοιου δείκτη σας επιτρέπει να έχετε καθαρό κέρδος 30-40% του κύκλου εργασιών ή 250-280.000 ρούβλια. ανά μήνα. Απόδοση αρχικής επένδυσης 2-2,8 εκατομμυρίων ρούβλια. είναι 1,5-2 χρόνια, δεδομένου ότι δεν θα είναι δυνατόν να επιτευχθεί τέτοιο κέρδος κατά τους πρώτους μήνες της δραστηριότητας της επιχείρησης.

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα μίνι ζαχαροπλαστείο για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής μπορεί να περιέχει και άλλα δεδομένα. Για παράδειγμα, ο ιδιοκτήτης μπορεί να μειώσει το αρχικό κόστος εξοπλισμού και μεταφοράς, συμφωνώντας με το κατάστημα για την παραγωγή αρτοσκευασμάτων στην περιοχή του. Στην περίπτωση αυτή, ο όγκος παραγωγής θα είναι μικρός, αλλά το κόστος μεταφοράς θα απουσιάζει, η μισθοδοσία θα είναι μικρότερη.

Αν κατασκευάσετε ένα κατάστημα καραμελών σε μια ήδη λειτουργούσα καφετέρια, το κόστος ανοίγματος θα είναι μικρότερο. Μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να ανοίξει για 250 χιλιάδες ρούβλια, αλλά το εισόδημα από αυτό δεν θα υπερβαίνει τα 50 χιλιάδες ρούβλια. Σε αυτή την περίπτωση, το έργο θα χαρακτηρίζεται από εποχικότητα. Μπορείτε να σκεφτείτε για την έναρξη μιας επιχείρησης από το ίδιο το καφέ, όπου ένα ζαχαροπλαστείο θα είναι μόνο ένα αναπόσπαστο κομμάτι.

Όταν ανοίγετε μια ολοκληρωμένη παραγωγή, πρέπει να σκεφτείτε για την καθιέρωση καλής εφοδιαστικής και πωλήσεων. Η σύναψη συμφωνιών μόνο με εταίρους στο εμπορικό δίκτυο δεν θα είναι αρκετή, θα είναι απαραίτητο να βρεθούν μέρη για εγκατάσταση κιβωτίων μέσω των οποίων θα πωλούνται τα προϊόντα. Το κόστος του ανοίγματος αυτών περίπτερα ανέρχεται σε 150-300 χιλιάδες ρούβλια, αλλά καθένας από αυτούς αυξάνει τις πωλήσεις κατά 6-10%, ή κατά 50-80 χιλιάδες ρούβλια. με μηνιαίες δαπάνες για αυτό στο 30-45 χιλιάδες ρούβλια. Η παρουσία 10 αυτών περιπτέρων αυξάνει το κέρδος της επιχείρησης κατά 150-350 χιλιάδες ρούβλια.

Το επιχειρηματικό σχέδιο ενός ζαχαροπλαστείου με υπολογισμούς - πώς να ανοίξει ένα κατάστημα καραμελών

Κατά προσέγγιση δεδομένα:

  • Μηνιαίο εισόδημα - 180.000 ρούβλια.
  • Καθαρό κέρδος - 86 720 ρούβλια.
  • Αρχικές δαπάνες - 255 000 ρούβλια.
  • Περίοδος αποπληρωμής - από 3 μήνες.

Περιεχόμενο

Σε αυτό το άρθρο θα καταρτίσουμε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο με υπολογισμούς.

Περιγραφή υπηρεσίας

Η οργάνωση ασχολείται με το ψήσιμο κέικ, τηγανίτες και muffins στην τάξη. Θεωρούμε την κατάσταση όταν ένας ιδιωτικός επιχειρηματίας προετοιμάζει ανεξάρτητα προϊόντα για πώληση. Δεν έχει επιπλέον υπαλλήλους. Υπάρχει μόνο η επιθυμία ενός καλού μάγειρα να γίνει πραγματικός πωλητής γλυκών. Σκεφτόμαστε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το δωμάτιό σας, εάν είναι διαθέσιμο.

Ανάλυση αγοράς

Οι πραγματικότητες του σήμερα υποδηλώνουν ότι είναι σχεδόν αδύνατο να ανοίξει κανείς και να διατηρήσει μια απλή ζαχαροπλαστεία. Αυτό οφείλεται στον πολύ υψηλό ανταγωνισμό της βιομηχανίας.

Έχοντας εξετάσει τα αναλυτικά στοιχεία, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η βιομηχανία δεν αναπτύσσεται σήμερα. Στην αγορά υπήρχε μια γκάμα αγαθών. Από το 2000 δεν παρατηρείται ρυθμός ανάπτυξης. Ακόμη και μικρές πόλεις είναι υπερκορεσμένες με τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Ο ανταγωνισμός στον κλάδο είναι πολύ υψηλός, αντίστοιχα, και οι απαιτήσεις για τα προϊόντα είναι υψηλές. Τι μπορεί να προσελκύσει έναν ιδιωτικό επιχειρηματία με μικρό όγκο παραγωγής αγοραστών; Πρώτον, η αποκλειστικότητα των προϊόντων που προσφέρονται. Γιατί είναι άνθρωποι πρόθυμοι να αγοράσουν ένα τέτοιο προϊόν; Επειδή τα μεγάλα καταστήματα προσφέρουν στον πελάτη τα ίδια αγαθά. Δεν έχουν ποικιλία, πιο συγκεκριμένα, υπάρχει μια ποικιλία, μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ πωλούν το ίδιο πράγμα σε ένα μικρό κατάστημα συναλλαγών. Γενικά, αυτή είναι μια πολύ σχετική ποικιλία.

Οι άνθρωποι θέλουν κάτι ιδιαίτερο που θα γινόταν μόνο γι 'αυτούς. Έτσι, σήμερα μαστίχα κέικ, προϊόντα με φωτογραφίες, σχέδια, μικρά παιχνίδια, ειδώλια είναι πολύ δημοφιλή. Πώς πηγαίνει όλη η διαδικασία; Το άτομο λέει στον πωλητή το απαραίτητο βάρος, το ίδιο το γεγονός. Εφιστάται η προσοχή στα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά της ζωής του ατόμου ή των ανθρώπων για τους οποίους θα προετοιμαστεί αυτό το κέικ. Το ίδιο συμβαίνει και με το ψήσιμο μικρών muffins, τηγανίτες.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή εξαρτάται από τον αριθμό των πελατών. Δηλαδή, μπορείτε να προ-αγοράσετε τον απαιτούμενο αριθμό προϊόντων.

Φυσικά, μελετώντας τις πληροφορίες σχετικά με τη ζήτηση των καταναλωτών, μπορείτε να δείτε ότι τα κέικ και τα γλυκά αντιπροσωπεύουν μόνο το 8%. Αλλά είναι κακό;

Πρώτον, ο επιχειρηματίας μας δεν προετοιμάζεται σε τόσο μεγάλες ποσότητες για να προσφέρει μεγάλο αριθμό πελατών. Ο αριθμός των καταναλωτών θα είναι πολύ μεγαλύτερος από τον αριθμό των βιομηχανικών προϊόντων. Αυτό θα θέσει μια καλή τιμή για χειροποίητα κέικ.

Δεύτερον, η μεγαλύτερη ζήτηση παρατηρείται στο τμήμα καραμελών και μπισκότων. Ταυτόχρονα, ο ανταγωνισμός είναι τεράστιος. Το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς καταλαμβάνεται από μεγάλα ζαχαροπλαστεία. Είναι δύσκολο να ανταγωνιστεί κανείς μαζί τους. Και το κέρδος από τις πωλήσεις θα είναι μικρότερο από ό, τι στην κατασκευή κέικ.

Έτσι, ποιος θα είναι ο κύριος καταναλωτής γλυκών ενός ιδιωτικού επιχειρηματία;

Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει ανθρώπους με μέσο και υψηλότερο μέσο όρο εισοδήματος. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι παραγγέλλουν οικογενειακά κέικ για γενέθλια, επετείους, ονομαστικές ημέρες. Αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις οικογένειες με μικρά παιδιά. Οι γονείς, κατά κανόνα, έχουν μια πολύ υπεύθυνη προσέγγιση για την προετοιμασία των διακοπών για το παιδί τους. Ένα χειροποίητο κέικ με τους αγαπημένους σας χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων θα χαρεί σίγουρα το παιδί.

Φυσικά, κανένας ανταγωνισμός δεν είναι πλήρης. Υπάρχουν τρεις κύριοι ανταγωνιστές:

  1. Μεγάλα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Όμως, ο ιδιώτης επιχειρηματίας θα κερδίσει το ιστορικό του λόγω της αποκλειστικότητας, της ατομικής προσέγγισης, της ποιότητας και της καινοτομίας των ιδεών που χρησιμοποιήθηκαν.
  2. Καφενεία και άλλα καταστήματα τροφίμων. Μπορούν να εξαλειφθούν με τον διαχωρισμό της θέσης των αγοραστών. Δεν είναι όλοι έτοιμοι να πάνε για να γιορτάσουν μια γιορτή σε ένα καφέ, πολλοί το κάνουν στο σπίτι. Ναι, και το κέικ θα κοστίσει λίγο φθηνότερα, και η γεύση θα είναι καλύτερη.
  3. Άλλοι ιδιωτικοί ζαχαροπλάστες. Υπάρχουν όλο και περισσότεροι τέτοιοι άνθρωποι σήμερα. Μπορείτε να τους πολεμήσετε. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα συνήθη κέικ έτσι ώστε οι άνθρωποι να έρχονται ξανά και ξανά. Ναι, και οι πελάτες μπορούν να φέρουν νέους πελάτες. Σε αυτήν την επιχείρηση, είναι "από στόμα σε στόμα" που είναι ο κύριος κινητήρας της διαφήμισης. Επομένως, το μόνο που χρειάζεται από τον chef για ζαχαροπλαστική είναι να κάνει την δουλειά του με αγάπη.

Ανάλυση SWOT

Ένα πρόσωπο που ξέρει να μαγειρεύει νόστιμα κέικ συχνά φοβάται να ανοίξει τη δική του επιχείρηση. Και έχει κάθε λόγο γι 'αυτό. Προτού να ασχοληθείτε με την οργάνωση των επιχειρήσεων, είναι απαραίτητο να μελετήσετε λεπτομερώς τη σφαίρα, την κατάσταση της αγοράς, να αξιολογήσετε τελικά τις δικές σας δυνατότητες και να λάβετε υπόψη τις πιθανές δυσκολίες.

Δεν είναι δυνατόν να ελεγχθούν όλοι οι παράγοντες. Υπάρχουν εκείνοι που θα πρέπει να αποδεχθούν ή να προσπαθήσουν να τους αποφύγουν.

Οι εξωτερικοί παράγοντες περιλαμβάνουν:

  1. Ευκαιρίες:
  • Η δυνατότητα χρήσης διαφόρων πόρων (ένας μεγάλος αριθμός προμηθευτών).
  • Χαμηλή δραστηριότητα των ανταγωνιστών (που σημαίνει ότι άλλοι κατασκευαστές αναπτύσσουν τη δική τους παραγωγή και δεν οδηγούν τον αγώνα μεταξύ κλασμάτων).
  • Πλήρης διαχείριση των ιδίων εξόδων και εσόδων.
  • Υψηλή ζήτηση για αγαθά.
  • Η καινοτομία της ιδέας, η "καλοσύνη" της.
  • Η δυνατότητα ανάπτυξης νέων προϊόντων, συνταγών, ποικιλιών.
  • Αύξηση των εισοδημάτων του πληθυσμού.
  • Η αγάπη των καταναλωτών για τα αποκλειστικά πράγματα.
  • Ένας μεγάλος αριθμός περιορισμών, η ανάγκη για πιστοποίηση.
  • Συνεχής ζήτηση για βιομηχανικά προϊόντα (εντός του κλάδου).
  1. Απειλές:
  • Είναι μάλλον δύσκολο να εισέλθει στην αγορά (αυτό συνδέεται με την εκτέλεση των απαραίτητων εγγράφων).
  • Η εμφάνιση άλλων ιδίων επιχειρηματιών με την ίδια ιδέα.
  • Η εμφάνιση νέων απαιτήσεων, προτύπων για τα κατασκευασμένα προϊόντα.
  • Βελτίωση της εργασίας σε αυτόν τον κλάδο, που συνδέεται με την εμφάνιση νέων νόμων, SanPin.
  • Υψηλή ευαισθησία της επιχείρησης στις εξωτερικές συνθήκες.

Υπάρχουν επίσης παράγοντες που ο ίδιος ο επιχειρηματίας μπορεί να ρυθμίσει. Καλούνται επίσης εσωτερικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

  1. Πλεονεκτήματα:
  • Η ιδιότητα του επιχειρηματία, προκαλώντας την ποιότητα των προϊόντων.
  • Υψηλό επίπεδο κινήτρων.
  • Υψηλή απόδοση.
  • Χρησιμοποιώντας τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους διαφήμισης.
  • Προϊόντα αποκλειστικότητας.
  • Εργασία με αξιόπιστους προμηθευτές προϊόντων.
  • Η χρήση σύγχρονου υψηλής ποιότητας εξοπλισμού.
  • Εμπειρία στον κλάδο (chef ζαχαροπλαστικής).
  • Εργασία με ένα συγκεκριμένο τμήμα.
  • Το κέρδος θα εξαρτηθεί από τον ίδιο τον επιχειρηματία.
  • Το κόστος, σε περίπτωση αποτυχίας, θα είναι ελάχιστο.
  1. Αδυναμίες:
  • Η ανάγκη για αρχική επένδυση.
  • Δεν υπάρχει σαφής στρατηγική.
  • Εμπειρία ως επιχειρηματίας.
  • Δεν πληρούνται τα κανάλια πωλήσεων προϊόντων.

Πρώτα απ 'όλα, ο επιχειρηματίας πρέπει να λύσει τα ακόλουθα ερωτήματα:

  1. Να ασχολείται με την ανάπτυξη της σειράς. Είναι καλύτερο να δημιουργήσετε ένα χαρτοφυλάκιο με την εργασία σας, έναν τιμοκατάλογο με λεπτομερή σύνθεση, βάρος, μενού, δυνατότητες. Αυτό όχι μόνο θα κάνει την επιχείρησή σας πιο εμφανή, αλλά θα της δώσει και σεβασμό και σεβασμό από τους πελάτες.
  2. Δώστε προσοχή στην τεχνολογία. Είναι πολύ σημαντικό να πληρούν όλα τα πρότυπα, να μην παραβιάζουν το νόμο. Σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο να μελετηθεί η υπάρχουσα νομοθεσία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός τεχνολόγου.
  3. Βρείτε προμηθευτές προϊόντων. Αυτό, πρώτον, θα βοηθήσει στη μείωση του κόστους και, δεύτερον, θα διασφαλίσει την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Αξίζει να ξοδέψετε λίγο χρόνο, αλλά να βρείτε έναν σπουδαίο προμηθευτή με όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά. Μπορείτε να κάνετε βόλτες στις τοπικές βάσεις παντοπωλείων, να συγκρίνετε τις τιμές.
  4. Ξεκινήστε να ψάχνετε πελάτες εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει στο στάδιο της πιστοποίησης, αναζήτησης χώρων.

Αξιολόγηση ευκαιριών

Τι μπορείτε να πείτε για τις δυνατότητες; Ο επιχειρηματίας μπορεί να εργάζεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας. Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των παραγγελιών. Ο τρόπος λειτουργίας μπορεί να ονομαστεί μη κανονικοποιημένος.

Οι αυτοαπασχολούμενοι δεν μπορούν να ανησυχούν για την εποχικότητα της εργασίας. Καταναλωτές πολύ περισσότερο από ό, τι θα μπορούσε να ψήνουν κέικ.

Με βάση την εμπειρία πολλών «ιδιωτικών chefs ζαχαροπλαστικής», δουλεύουν και τα Σαββατοκύριακα. Και στις ημέρες αυτές, ο αριθμός των παραγγελιών είναι αισθητά μεγαλύτερος.

Μπορείτε να βρείτε μια δουλειά σε οποιαδήποτε περιοχή της πόλης. Το κύριο θέμα εδώ είναι να συμμορφωθούμε με όλα τα υγειονομικά πρότυπα. Το κόστος πρέπει επίσης να εξετάσουμε. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο δωμάτιο και να το φέρετε σε κατάλληλη μορφή, σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τους κανονισμούς.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι δυνατότητες ενός ατόμου δεν είναι απεριόριστες. Εάν η ζήτηση είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να προσλάβετε έναν άλλο αρτοποιό-ζαχαροπλαστείο για να εργαστείτε για εσάς και να δημιουργήσετε αριστουργήματα μαζί.

Στο μέλλον, μπορείτε να σκεφτείτε για την ανάπτυξη της δικής σας συσκευασίας.

Οργανωτικές και νομικές πτυχές

  1. Δεδομένου ότι ο επιχειρηματίας θα είναι ένας, είναι καλύτερο να επιλέξετε το PI. Επιπλέον, αν δεν είχε ποτέ τη δική του επιχείρηση, θα μπορέσει να επωφεληθεί από τις φορολογικές διακοπές, αλλά περισσότερο από αυτό λίγο αργότερα. Πρέπει να οριστούν οι ακόλουθοι κωδικοί OKVED:
  • 15.81 - Παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, μη διαρκή αποθήκευση.
  • 52.24.2 - Λιανικό εμπόριο ειδών ζαχαροπλαστικής.
  1. Επιλέγουμε το φορολογικό σύστημα για το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το UTII, αλλά οι φορολογικές διακοπές δεν ισχύουν γι 'αυτό). Ο οργανισμός μας ασχολείται με την παραγωγή αγαθών, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να δικαιούται φορολογικές διακοπές. Πώς να ξεκινήσετε; Με τη μελέτη του νόμου για τις φορολογικές διακοπές. Είναι πολύ σημαντικό να δούμε εάν είναι αποδεκτό στο έδαφος της πόλης σας. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φορολογικό συντελεστή 0% μόνο για 2 φορολογικές περιόδους. Θα κάνουμε τον υπολογισμό σε αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο με βάση ακριβώς την τιμή 0%.
  2. Το KKM δεν είναι απαραίτητο για χρήση. Μπορείτε να περιορίσετε το BSO. Αυτό θα εξοικονομήσει το κόστος αγοράς του ταμείου και τη συντήρησή του.
  3. Μελετάμε όλες τις απαιτήσεις του SES, παίρνουμε την κατάλληλη άδεια (όχι απαραίτητη, αλλά ο έλεγχος θα είναι κάποτε έτσι κι αλλιώς, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων). Να θυμάστε ότι στο FEZ πρέπει να καθοριστεί φάσμα προϊόντων (στην εφαρμογή).
  4. Απαιτούμενα πιστοποιητικά συμμόρφωσης προϊόντων με τις υπάρχουσες απαιτήσεις.
  5. Ο εξοπλισμός πρέπει επίσης να διαθέτει πιστοποιητικά (ρωσικά!).
  6. Η ανάπτυξη των τεχνολογικών χαρτών των παραγόμενων πιάτων πρέπει να συντονιστεί (αφορά ακριβώς τη συνταγή).
  7. Πρέπει να υπάρξει συμφωνία με τον οργανισμό που διεξάγει την απολύμανση, την απολύμανση και την απολύμανση.
  8. Δεν χρειάζονται άδειες εργασίας.
  9. Είναι επιτακτική ανάγκη να αναπτυχθεί ένα πρόγραμμα για την παρακολούθηση της τήρησης των υγειονομικών προτύπων στην επιχείρηση.

Σχέδιο μάρκετινγκ

Καθορίζοντας το κόστος, πρέπει να καταλάβετε ότι οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν καλά χρήματα για ποιοτικά αγαθά. Το κόστος θα είναι σαφώς υψηλότερο από το μέσο όρο της αγοράς. Πιστεύει κανείς ότι ένα νόστιμο, υψηλής ποιότητας και αποκλειστικό κέικ μπορεί να κοστίσει 300 ρούβλια; Για τους ανθρώπους, το κόστος, αντίθετα, θα είναι ένας ορισμένος δείκτης ποιότητας.

Κατά την ανάπτυξη μιας στρατηγικής προώθησης, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε όλους τους τύπους διαφήμισης. Δεν θα είναι αποτελεσματικό, εκτός από την σημαντική αύξηση του κόστους.

Ποιοι τύποι διαφημίσεων πρέπει να χρησιμοποιηθούν:

  1. Δημιουργία της δικής σας ιστοσελίδας. Εκτός από αυτό δεν αξίζει τον κόπο. Αξίζει να εμπιστευθούμε έναν επαγγελματία ο οποίος, για καλά χρήματα, θα κάνει έναν "νόστιμο" ιστότοπο. Θα πρέπει να ασχολείται με το συνεχές περιεχόμενό του - προσθέστε φωτογραφίες και σχόλια των πελατών τους. Φυσικά, είναι επίσης σημαντικό να προωθήσετε τον ιστότοπό σας έτσι ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν περισσότεροι επισκέπτες.
  2. Άνοιγμα ομάδας σε δημοφιλές δίκτυο. Η συνεργασία με την κοινότητα θα είναι με πολλούς τρόπους παρόμοια με την εργασία με τον ιστότοπο - φωτογραφίες, αναφορές, τιμές, συνθέσεις. Για να προσελκύσετε νέους συνδρομητές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη διαφήμιση στο δίκτυο.
  3. Διαφήμιση με βάση τα συμφραζόμενα. Με αυτό, μπορείτε να διαφημίσετε τον δικό σας ιστότοπο, όπου βρίσκονται οι πληροφορίες επικοινωνίας ή μια ομάδα.
  4. Από στόμα σε στόμα. Αυτή η μέθοδος διαδραματίζει τεράστιο ρόλο. Είναι αδύνατο να το διαχειριστείτε μόνοι σας. Αλλά για να δράσουμε - πάρα πολύ. Απλά πρέπει να αγαπάς τη δουλειά σου, να το κάνεις με αγάπη! Οι πιο ικανοποιημένοι πελάτες, τόσο πιο νέοι. Ο αριθμός τους αυξάνεται εκθετικά, με βάση τον επαγγελματισμό του chef.
  5. Κρατώντας προσφορές, εκπτώσεις, μπόνους. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αναπτύξετε τη δική σας βάση πελατών. Μαζί με την προηγούμενη μέθοδο, αυτοί θα είναι πραγματικοί κινητήρες προώθησης. Με την πάροδο του χρόνου, η διαφήμιση με βάση τα συμφραζόμενα μπορεί απλά να μην χρειαστεί.

Υπολογισμός του προβλεπόμενου εισοδήματος

Ας προχωρήσουμε στο γεγονός ότι ένας σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να μαγειρέψει από 1 έως 6 κέικ κάθε μέρα. Τα πάντα εδώ, φυσικά, θα εξαρτηθούν από το επίπεδο δεξιοτήτων. Το μέσο βάρος του κέικ είναι τουλάχιστον 2 κιλά. Έτσι, η μέση απόδοση θα είναι περίπου ως εξής:

Top