logo

Η ιστορία του ανοίγματος μιας μικρής επιχείρησης είναι επιτυχής και ανεπιτυχής. Εάν οι επιτυχημένες ιστορίες εμπνέουν, τότε οι ανεπιτυχείς, κατά κανόνα, δεν είναι πολύ ελκυστικές. Αλλά είναι από μια κακή εμπειρία που μπορούν να μάθουν τα πιο σημαντικά μαθήματα. Πιστεύουμε ότι η αρνητική εμπειρία είναι επίσης εμπειρία. Ως εκ τούτου, το περιοδικό IQ Review ανοίγει μια σειρά άρθρων με θέμα "πώς να μην κάνουμε επιχειρηματικές δραστηριότητες" με αυτή την ιστορία. Μοιάζει με χιλιάδες άλλες ιστορίες. Η διαφορά είναι ότι είναι γεμάτη με λεπτομέρειες για τις οποίες ένας ξένος δεν θα σας πει. Δίνουμε τη λέξη στην ηρωίδα, που θα πει όλη την αλήθεια. Διαβάστε και μάθετε.

Όπως άνοιξα ένα νησί με καραμέλα στο εμπορικό κέντρο

Εάν ζείτε σε μια μικρή πόλη με πληθυσμό που δεν υπερβαίνει τις 250 χιλιάδες, τότε το πρόβλημα της επιλογής των καταναλωτών δεν είναι επείγον - για τον απλό λόγο ότι αυτή η επιλογή απλά δεν υπάρχει. Τα καταστήματα των τοπικών καταστηματάρχης που δεν έχουν δει επισκευές και ανακαίνιση μετά την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης, μας προσφέρουν τον ίδιο τύπο αγαθών και τα κινεζικά καταναλωτικά αγαθά σε διογκωμένες τιμές. Τα ανακατασκευασμένα εμπορικά κέντρα επίσης δεν τραβούν την πόλη σε νέο επίπεδο, επειδή γίνονται στην εικόνα και την ομοιότητα των ίδιων καταστημάτων με την ίδια σειρά, αλλά με μεγάλα μεγέθη.

Αναζήτηση ιδεών για μια επιχείρηση σε μια μικρή πόλη

Ζω σε μια από αυτές τις πόλεις στα προάστια του Rostov-on-Don. Η απόφασή μου να ανοίξω μια επιχείρηση ήρθε τυχαία. Το όνομά μου είναι η Άννα, είμαι 27 ετών, είμαι μητέρα στην άδεια μητρότητας και δεν έχω καμία επαγγελματική εμπειρία. Κανείς από την οικογένειά μου και από την οικογένεια του συζύγου μου δεν ήταν ποτέ στην επιχείρηση, όλοι είμαστε απλοί εργάτες.

Και ήδη εδώ, στο στάδιο της έναρξης της ιδέας, αντιμετώπισα τις πρώτες δυσκολίες. Στο αρχικό στάδιο, η υποστήριξη είναι πιο σημαντική από ποτέ - κάποιος ή κάτι που δίνει δύναμη και έμπνευση. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό είναι ένα πρόσωπο που έχει ήδη επιτύχει κάποια επιτυχία στον επιλεγμένο τομέα και είναι σε θέση να δώσει τις σωστές συμβουλές. Αυτό μπορεί να είναι ένα πρόσωπο από το περιβάλλον ή ένας ξένος από τον online χώρο. Σε ένα τσίμπημα, μπορείτε να βρείτε ομοϊδεάτες από φίλους ή συγγενείς.

Έπρεπε να το κάνω χωρίς αυτό. Η ιδέα ήταν νέα στο πλαίσιο της πόλης μου και αυτό μου έδωσε εμπιστοσύνη και ελπίδα για την επιτυχία της επιχείρησής μου.

Franchise "Tasty Help"

Η προσφορά για την αγορά του franchise της μάρκας "Tasty Help" πήδηξε με τη μορφή της διαφήμισης με βάση τα συμφραζόμενα. Έχω γαντζώσει για το όνομα, αριθμούς, και τα ποσοστά αποπληρωμής.

Η εταιρεία υποσχέθηκε ένα περιθώριο 100-200% για τα προϊόντα της και την αποπληρωμή της για 3 μήνες με κόστος μόνο 100 χιλιάδες ρούβλια. Όταν πήγα στην περιοχή, ο λαμπτήρας στο υποσυνείδητο μυαλό μου έτρεξε φωτιά.

Αυτά ήταν γλυκά, αλλά όχι μόνο γλυκά, αλλά ευρωπαϊκά γλυκά, σφραγισμένα σε βάζα των 50, 150 και 250 ml με αυτοκόλλητα, πάνω στις οποίες ήταν ευχάριστες ευχές. Η γενική ιδέα της μάρκας είναι ένα βάζο από καραμέλα αντί για χάπια ως θεραπεία για θλίψη. Εκτός από την καραμέλα, η ποικιλία ήταν η τσίχλα της δεκαετίας του '90, μπισκότα τύχης και έτοιμα σύνολα δώρων. Στη σελίδα προβολής όλα φαίνονταν θεαματικά, φωτεινά, στη φωτογραφία - παραδείγματα επιτυχημένων πόντων. Είχα την επιθυμία να δώσω στην πόλη μου ένα παρόμοιο νησί χαράς, να δώσει στους ανθρώπους την ευκαιρία να αποκτήσουν κάτι παρόμοιο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του franchise

Από την ιδέα της αγοράς ενός franchise, αρνήθηκα, ειδικά αφού η εταιρεία προσέφερε την ευκαιρία να αγοράσει χύμα αγαθά. Και υπήρχαν λιγότερα πλεονάσματα από τα λιγότερα. Με κόστος 250 χιλιάδων ρούβλια, το franchise έδωσε μόνο το δικαίωμα σε έκπτωση 3% για παραγγελίες και τη μυθική "υποστήριξη των διαχειριστών", καθώς και το καθεστώς "επίσημου εκπροσώπου", το οποίο ωστόσο δεν μου επέτρεψε να είμαι ο μόνος εκπρόσωπος στην πόλη μου. Επίσης έχασα το δικαίωμα να ανταλλάσσω άλλα αγαθά με δική μου διακριτική ευχέρεια και για τα δικά μου χρήματα οδήγησα τον εαυτό μου υπό στενή εποπτεία, την οποία θεωρούσα ένα τεράστιο μείον.

Γλυκά Shop Business Plan

Αρχικό κεφάλαιο για το άνοιγμα ενός καταστήματος

Δεν είχα λεφτά. Αλλά υπήρχε μια πιστωτική κάρτα με ανώτατο όριο 120 χιλιάδες ρούβλια. Νόμιζα ότι αυτό θα έπρεπε να είναι αρκετό.

Το υποσχεθέν προσαύξηση, ωστόσο, δεν ήταν. Στη λιανική τιμή ενός μεγάλου βάζου 290 ρούβλια, η τιμή αγοράς ήταν 162 ρούβλια. Δηλαδή, η προσαύξηση του 80%, σε ισοδύναμο ρούβλι - 128 ρούβλια ανά στοιχείο πωλείται. Για τα ούλα και τα μικρότερα βάζα, η σήμανση κυμάνθηκε από 50 έως 60%.

Βρήκα μια μάλλον επιτυχημένη, κατά τη γνώμη μου, θέση σε ένα εμπορικό κέντρο στο οποίο υπήρχαν ενοικιαστές άγκυρας των εταιρειών Detsky Mir, Letual και Tsentrobuv. Τιμή 1 τετραγωνικό. μετρητής ήταν 5 χιλιάδες ρούβλια, και το συνολικό κόστος πήρα 3 τετραγωνικά μέτρα. μ. - 15 χιλιάδες το μήνα.

Υπολογισμός της περιόδου αποπληρωμής

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου, με μέσο ημερήσιο εισόδημα 1.000 ρούβλια, θα καλύψω το κόστος μου σε 8-10 μήνες. Ήταν ολόκληρο το επιχειρηματικό μου σχέδιο την εποχή εκείνη. Και αυτό το λάθος προκάλεσε όλα τα επόμενα προβλήματα. Δεν έλαβα υπόψη τους σημαντικούς παράγοντες που αποτελούν το θεμέλιο και τα πρώτα δομικά στοιχεία για την κατασκευή ενός επιτυχημένου έργου.

Έβαλα μια εντολή για 100 χιλιάδες ρούβλια. Η παραγγελία κυριαρχούσε από μεμονωμένα βάζα, λίγο τσίχλες, κουτί από καραμέλες "Petushki". Πληρώσα με τραπεζικό έμβασμα από μια κάρτα, η οποία αυτόματα πρόσθεσε στο χρέος μου το 4% της προμήθειας, και αυτό δεν είναι λιγότερο από 4 χιλιάδες ρούβλια. Η παράδοση από την εταιρεία μεταφορών πρόσθεσε άλλα 2 χιλιάδες ρούβλια στις αρχικές δαπάνες.

Μετά την αναζήτηση ενός τόπου και την υπογραφή της σύμβασης, ήμουν αντιμέτωπος με την έννοια της "κατάθεσης". Αυτό σήμαινε ότι έπρεπε να πληρώσω αμέσως σε δύο μήνες - το πρώτο και το τελευταίο στο πλαίσιο της σύμβασης, με άλλα λόγια, να κάνει μια εγγύηση κατάθεση. Οι 15 χιλιάδες μου μετατράπηκαν σε 30. Ήταν απαραίτητο να προσθέσω από τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Το επόμενο βήμα ήταν να παραγγείλετε τα παράθυρα. Κοστίζουν 30 χιλιάδες. Αυτά τα χρήματα δανείζομαι από έναν φίλο. Λίγα πράγματα με τη μορφή του σχεδιασμού της ΠΕ, τη γωνιά του καταναλωτή, την καρέκλα, το γραφείο κατέστρεψε τον ήδη πενιχρό προϋπολογισμό μου από περίπου 4 χιλιάδες.

Έτσι, το άνοιγμα ενός μικρού σημείου με γλυκά κοστίζει 170 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό αύξησε σημαντικά την περίοδο αποπληρωμής σε σύγκριση με τους αρχικούς υπολογισμούς. Ήταν όμως πολύ αργά για να υποχωρήσουμε.

Επιχειρήσεις σε αριθμούς: πωλήσεις, έσοδα, κέρδη

Το σημείο ξεκίνησε την εργασία του την 1η Ιουνίου 2014. Στο αρχικό στάδιο, αποφάσισα να εμπορεύσω τον εαυτό μου, χωρίς να προσλαμβάνω πωλητές, για να μελετήσω τη ζήτηση και να "ζωγραφίσω ένα πορτρέτο" ενός δυνητικού αγοραστή. Πρέπει να πω ότι τα αγαθά πραγματικά προκάλεσαν μεγάλο ενδιαφέρον.

Τι είναι η ζήτηση και ο κύκλος εργασιών

Προς μεγάλη μου έκπληξη, τα προϊόντα της δεκαετίας του '90 - Love Is, Turbo, Yupi και Zuko διαλυτοί χυμοί, αγόρασαν πολλές καραμέλες για τα παιδιά.

Η στάση απέναντι στο "Delicious Aid" ήταν πολύ επιφυλακτική, αλλά πάντα προσελκύονταν ενδιαφέρον. Κάθε δευτερόλεπτο έπρεπε να εξηγεί ότι δεν ήταν διατροφικά συμπληρώματα, ούτε φάρμακα, ούτε τρόφιμα ψαριών. Όταν ένα άτομο κατάλαβε ότι ήταν καραμέλα, προέκυψε το ερώτημα σχετικά με την υψηλή τιμή. Πράγματι, σε τιμή 290 ρούβλια ανά 250 γραμμάρια, η τιμή ανά χιλιόγραμμο ξεπέρασε τα 1.100 ρούβλια. Ως απάντηση σε αυτό, υποστήριξα ότι αυτά τα καραμέλες είναι ασυνήθιστα, αποκλειστικά ευρωπαϊκής προέλευσης. Έμφαση δόθηκε στην έκδοση δώρου της συσκευασίας και τις ασυνήθιστες επιθυμίες, που έκανε την καραμέλα ως ανεξάρτητο δώρο, καθώς και μια ωραία προσθήκη στο δώρο.

Ως αποτέλεσμα όλων των προβλημάτων, τα έσοδα για τον πρώτο μήνα ήταν 70 χιλιάδες, κάτι που υπερδιπλασίασε τις προσδοκίες μου. Η χαρά μου δεν ήξερε όρια.

Κατά τη διάρκεια αυτού του δύσκολου πρώτου μήνα έκανα τέτοια απογοητευτικά συμπεράσματα:

  1. Για μια επιτυχημένη εκκίνηση, οι δραστηριότητες που είναι γνωστές στους περισσότερους καταναλωτές είναι ακόμα προτιμότερες. Κάνε λίγο καλύτερα. Και αν τα προϊόντα είναι σε μεγάλη ζήτηση, τότε θα υπάρχει πάντα ζήτηση, ακόμη και με ελάχιστη πρόοδο.
  2. Είναι προτιμότερο να αναπτύξουμε νέους τύπους επιχειρήσεων μόνο εάν υπάρχει ένα χρηματικό ποσό, ένας μεγάλος όγκος ελεύθερου χρόνου και επαγγελματικής εμπειρίας ως διαφημιζόμενος ή τουλάχιστον μια γλώσσα με κρεμαστά.

Επέκταση της εμβέλειας της πρίζας

Αφού πλήρωσε το ενοίκιο για τον Ιούλιο, αφού αποφάσισε να αναπληρώσει τις άκρως εξαντλημένες αποθέματα αγαθών, διέταξα σχεδόν αμέσως το τι εξαφανίστηκε από τα ράφια - το κόμμι και η καραμέλα Petushki. Είχα τακτικούς πελάτες που με ζήτησαν να προσθέσω "Δρ. Πιπέρι. " Βρήκα τους προμηθευτές αυτού του αμερικανικού ποτού και έκανα μια παραγγελία που αξίζει περίπου 20 χιλιάδες. Μετά από όλα τα έξοδα αποπληρωμής του δανείου, παρέμειναν 25 χιλιάδες, από τα οποία είχα συνεισφέρει 17, καθώς αποφάσισα να περιποιηθείτε τον εαυτό μου με νέα ρούχα και αρκετές εκδρομές στο εστιατόριο.

Ο δεύτερος μήνας εργασίας έφερε 60 χιλιάδες ρούβλια εσόδων. Οι θέσεις που έτρεχαν τελείωσαν, αργά κινούμενα νεκρά βάρη. Φυσικά, ήθελα τις πωλήσεις, οπότε ακολούθησε η παραγγελία δοχείων "Tasty Help", "Yuppi" και τσίχλες για περίπου 30 χιλιάδες. Διαταγή "Δρ. Pepper "πωλήθηκε, αλλά με ένα μικρό περιθώριο (30 ρούβλια) και το κόστος παράδοσης, το πραγματικό όφελος ήταν σχεδόν μηδέν. Στην αρχή του δεύτερου μήνα έδωσα μια διαφήμιση για την κενή θέση του πωλητή, καθώς η ίδια κόπωση από την εργασία κατά τη διάρκεια του μήνα χωρίς ημέρες από τις 10.00 έως τις 21.00 έγινε αισθητή. Με χρονοδιάγραμμα 2/2, ο μισθός του πωλητή "έφαγε" 8 χιλιάδες έσοδα. Φυσικά, δεν έλαβα αυτό υπόψη στον υπολογισμό του αρχικού κόστους.

Ο δεύτερος μήνας επέτρεψε να συναχθούν τα ακόλουθα συμπεράσματα:

  1. Από την έναρξη οποιασδήποτε εργασίας που συνεπάγεται τη χρήση της εργασίας των εργαζομένων, είναι απαραίτητο να αποκτηθούν βασικές γνώσεις στον τομέα της διαχείρισης του προσωπικού. Προσπάθησα να δώσω προτεραιότητα σε κορίτσια ηλικίας 25-30 ετών με εμπειρία. Αλλά αυτό δεν με έσωσε από τις δυσάρεστες καταστάσεις που σχετίζονται με την ανικανότητα και τη συνήθη ανευθυνότητα.
  2. Οι φτωχοί άνθρωποι είναι πιο δύσκολο να διαχειριστούν. Η επιθυμία για εξοικονόμηση μισθών στις περισσότερες περιπτώσεις οδηγεί σε μείωση της αποδοτικότητας του πωλητή και της επιθυμίας να "καθίσει το ρολόι".

Τον τρίτο μήνα, οι πωλήσεις επίσης πήγαν καλά, αλλά στο τέλος του μήνα μειώθηκαν σε 50 χιλιάδες. Φαίνεται ότι κατά τους τρεις αυτούς μήνες ήταν δυνατό να εξοφληθεί το χρέος ή τουλάχιστον να μειωθεί σημαντικά. Πράγματι, το ήμισυ του χρέους πληρώθηκε. Αλλά τα ράφια ήταν ξανά κενά. Επιπλέον, τον Σεπτέμβριο ήρθε, οι πωλήσεις μειώθηκαν. Έβγαζα για να θέλω να φύγω, να βρω άλλο τόπο (που δεν έχουμε τόσα πολλά στην πόλη) ή να πάμε all-in. Αφιερώνοντας συνεχώς τη σκέψη της προσέγγισης του νέου έτους, που σήμαινε μια μεγάλη αγορά.

Πωλήσεις γλυκών σε αργίες

Η ελπίδα για τις αγαπημένες σας διακοπές απέδωσε. Αγόρασα πολλά γλυκά της Πρωτοχρονιάς αξίας περίπου 40 χιλιάδων, φαινόταν πολύ όμορφο, κομψό, εορταστικό. Έκανα σύνολα, προσπάθησα να δουλέψω περισσότερο τον εαυτό μου, δεν έμπισα στους πωλητές. Κατά τη διάρκεια του Δεκεμβρίου, αγόρασαν απολύτως τα πάντα. Τα έσοδα στις 31 Δεκεμβρίου ήταν πολύ ευχαριστημένα - 12 χιλιάδες. Οι περιπτώσεις εμφάνισης ήταν εντελώς άδειες. Αυτό που επενδύσαμε σε αυτήν την αγορά, επέστρεψα. Αλλά όχι περισσότερο.

Μετά τις διακοπές των Χριστουγέννων, εμπνευσμένο από τις προ-πωλήσεις νέων έτος, εισηγήθηκα ότι οι διακοπές Φεβρουάριο και το Μάρτιο θα πρέπει επίσης να φέρει ένα καλό κέρδος. Αλλά εδώ δεν έχω υπολογίσει σωστά. Η επόμενη αγορά πριν από τις διακοπές ουσιαστικά δεν ενδιέφερε τους αγοραστές. Οι διακοπές έληξαν, τα ράφια ήταν γεμάτα αγαθά, οι άνθρωποι δεν είχαν χρήματα. Το μέγεθος των ημερήσιων αποδοχών κυμαινόταν από 50 έως 500 ρούβλια, τα οποία δεν μπορούσαν να καλύψουν ούτε το ενοίκιο και το μισθό.

Ως αποτέλεσμα, το χρέος μου προς την τράπεζα όχι μόνο δεν μειώθηκε, αλλά και αυξήθηκε. Το συνολικό τραπεζικό χρέος ανερχόταν σε 140 χιλιάδες, αλλά οι τόκοι περιείχαν περίπου 4 χιλιάδες ρούβλια για κάθε μήνα. Επίσης, δεν έδωσα το χρέος στον φίλο μου. Φωλιές 170 χιλιάδες έμειναν απλήρωτες. Στα τέλη Απριλίου, έκλεισα το σημείο.

Συμβουλές για τους επίδοξους επιχειρηματίες

Ποια συμπεράσματα έκανα κατά τη διαδικασία της λειτουργίας του καταστήματος και, ουσιαστικά, μετά το κλείσιμό του;

  1. Το κεφάλαιο που επενδύεται στον εξοπλισμό και η αρχική πλήρωση του καταστήματος δεν θα επιστρέψει ποτέ. Πρόκειται για επενδύσεις που πρέπει να συμπεριληφθούν στο επιχειρηματικό σχέδιο, χωρίς να λαμβάνονται υπόψη οι αποδόσεις.
  2. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι το κύριο εφαλτήριο για ένα επιτυχημένο έργο.
  3. Εκτός από τις πωλήσεις εκτός σύνδεσης, είναι απαραίτητο να διεξάγονται ηλεκτρονικές συναλλαγές παράλληλα. Αυτή μπορεί να είναι μια σελίδα στα κοινωνικά δίκτυα, μια απλή σελίδα μιας σελίδας ή ένας πλήρης ιστότοπος. Για πολλούς ανθρώπους, η αγορά στο Διαδίκτυο είναι προτιμότερη όταν μπορείτε να σκεφτείτε για αρκετές ημέρες, επιστρέφοντας στο προϊόν που σας αρέσει.
  4. Πρέπει να μάθουν να μεταβιβάζουν την εργασία. Είναι αδύνατο να είναι ο ιδεολογικός εμπνευστής, ο πωλητής, ο φορτωτής, ο λογιστής, και ταυτόχρονα να γίνει επιτυχημένος επιχειρηματίας. Και ασφαλώς αφορά μια νεαρή μητέρα.
  5. Ποτέ δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τις συμβουλές ανθρώπων που δεν γνωρίζουν τίποτα για τις επιχειρήσεις γενικότερα και για τις δικές σας ειδικότερα. Εκτός από τη σύγχυση και τη σύγχυση στις σκέψεις, αυτό δεν θα οδηγήσει πουθενά.
  6. Δεν πρέπει να κλείσετε το έργο σας, ακόμα κι αν είναι το πρώτο και μόνο. Είναι απαραίτητο να μπορείτε να εγκαταλείπετε την ενοικιαζόμενη περιοχή έγκαιρα, χωρίς να ξεχνάτε τη δυνατότητα κλιμάκωσης, εάν το επιτρέπουν τα κεφάλαια.
  7. Το κύριο πράγμα είναι η πίστη στον εαυτό του, χωρίς αυτό, ακόμη και η πιο ελπιδοφόρα επιχείρηση θα αποτύχει.

Μίνι-ζαχαροπλαστική ως επιχείρηση

Η επιλογή του θέματος της σύνταξης αυτού του επιχειρηματικού σχεδίου δεν έρχεται μόνο στο μυαλό μου, ένας από τους συμμετέχοντες της ομάδας μου, VKONTAKTE "Τα μυστικά των επιχειρήσεων για έναν αρχάριο", ανησυχεί απλώς για αυτό το ζήτημα, αφού θέλει να ξεκινήσει αυτή τη συγκεκριμένη επιχείρηση.

Το πρώτο βήμα είναι να λύσετε το πρόβλημα των χρημάτων: να κερδίσετε χρήματα, να βρείτε έναν επενδυτή, τις δικές σας αποταμιεύσεις.

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή και ανακαλύψουμε τι είναι ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο;

Μίνι ζαχαροπλαστεία - είναι η παραγωγή διαφόρων καλών αγαθών: κέικ, κέικ, γλυκά, ρουφηξιά, κουλούρια κλπ.

Μίνι-ζαχαροπλαστική είναι η παραγωγή

Στο διαδίκτυο υπάρχει πολλή διαμάχη σχετικά με τον τομέα δραστηριότητας που περιλαμβάνει ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο: στην παραγωγή, το εμπόριο ή τις υπηρεσίες. Έτσι, ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο είναι κυρίως μια παραγωγή, αν και φυσικά μπορείτε να πουλάτε τα προϊόντα σας απευθείας στον τόπο παραγωγής, έχοντας εξοπλίσει μια ειδική εμπορική περιοχή ή ένα μικρό καφενείο γι 'αυτό, ΑΛΛΑ, ανεξάρτητα από το πόσο δροσερό είναι το μίνι-ζαχαροπλαστείο.

Σε αυτό, τελειώνω την εισαγωγή μου και στρέφομαι απευθείας στο επιχειρηματικό σχέδιο του ζαχαροπλάστη.

Πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζαχαροπλαστείο το 2015

Το πρώτο ερώτημα που πρέπει να αποφασίσετε πριν ανοίξετε το μίνι ζαχαροπλαστείο σας είναι να αποφασίσετε για το είδος ιδιοκτησίας που θα έχει η επιχείρησή σας.

Δεδομένου ότι η μίνι-ζύμη είναι μια μικρή επιχείρηση, έχετε μόνο δύο επιλογές:

  • Άνοιγμα ip. Εγώ ο ίδιος προσωπικά τείνω σε αυτό, και αν εγώ ο ίδιος άνοιξε ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο, θα ήθελα απλώς να εγγραφείτε ένα IP?
  • Open Ltd. Η διαδικασία ανοίγματος μιας LLC είναι πιο περίπλοκη από την ΠΕ και τα απόβλητα είναι πολύ περισσότερα.

Λεπτομέρειες σχετικά με την επιλογή της ιδιοκτησίας στις επιχειρήσεις βρίσκονται στο άρθρο "Επιλογή μορφής ιδιοκτησίας επιχειρήσεων".

Κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης, θα χρειαστείτε δραστηριότητες από τον ταξινομητή OKVED. Για να μην ξοδέψετε το χρόνο σας για αναζήτηση κωδικών, τους έγραψα ειδικά:

15.81 - Παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, μη διαρκή αποθήκευση.

52.24 - Λιανικό εμπόριο ψωμιού, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Αυτές οι δραστηριότητες περιλαμβάνουν όλες τις απαραίτητες μίνι-ζαχαροπλαστικές δραστηριότητες.

Έθεσα το λιανικό εμπόριο ειδικά έτσι ώστε εκτός από την παραγωγή θα μπορούσα επίσης να ανταλλάξω μια ειδικά καθορισμένη λιανική ζώνη σε ένα μίνι-φούρνο.

Επιπλέον, αξίζει να ανοίξετε ένα λογαριασμό διακανονισμού, επειδή θα αγοράζετε πρώτες ύλες χύμα, καθώς και την πώληση των προϊόντων σας μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης, οι οποίες είναι συνήθως νομικές οντότητες και πραγματοποιούν πληρωμές μέσω τραπεζικής μεταφοράς, μεταφέροντας χρήματα από το λογαριασμό σας στο λογαριασμό σας.

Μικρά ζαχαροπλαστεία φορολογίας

Σε μια μικρή επιχείρηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη φορολογία του απλουστευμένου φορολογικού συστήματος με συντελεστή 15% (εισόδημα μείον τα έξοδα).

Μπορείτε να μεταβείτε στη φορολόγηση του απλουστευμένου φορολογικού συστήματος απευθείας κατά τη διάρκεια της εγγραφής των επιχειρήσεων, προσθέτοντας μια αίτηση για το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα στη δέσμη εγγράφων.

Πώς να αναφέρετε αυτόν τον φόρο μπορείτε να βρείτε στο άρθρο σχετικά με τον φόρο του απλουστευμένου φορολογικού συστήματος στον παραπάνω σύνδεσμο.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο για ένα ζαχαροπλαστείο

Το καλύτερο δωμάτιο για μίνι-ζαχαροπλαστείο θεωρείται ο πρώτος όροφος του κτιρίου. Ανάλογα με τον τρόπο που δημιουργείτε το ζαχαροπλαστείο σας και επιλέξτε ένα μέρος. Εάν υπάρχει ένα μικρό καφενείο με ένα ζαχαροπλαστείο, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί σε πολυσύχναστα μέρη ή σε μια πυκνοκατοικημένη περιοχή της πόλης.

Για να ανοίξετε ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο θα είναι αρκετό για να νοικιάσετε μια έκταση 40 τ.μ. Το δωμάτιο πρέπει να διαθέτει επαρκή ηλεκτρική ενέργεια.

Η δομή του δωματίου μίνι-ζαχαροπλαστικής:

  1. Εργαστήριο παραγωγής όπου θα πραγματοποιηθεί η παραγωγή.
  2. Χώρος αποθήκευσης πρώτων υλών.
  3. Χώρος αποθήκευσης τελικών προϊόντων.
  4. Μπάνιο με νιπτήρα.
  5. Εμπορική περιοχή για την έκθεση των εμπορευμάτων.

Όσον αφορά το δωμάτιο για τα είδη ζαχαροπλαστικής, τότε για αυτό υπάρχουν περιορισμοί SES, να εξετάσει τις πιο βασικές απαιτήσεις:

  1. Η παρουσία εξαναγκασμένων καυσαερίων.
  2. Διαχωρισμός της αίθουσας παραγωγής από την περιοχή πωλήσεων.
  3. Η παρουσία χωριστών νεροχύτη: το πλύσιμο των χεριών και το πλύσιμο πιάτων.

Απαιτήσεις για τους πυροσβέστες mini-ζαχαροπλαστείων:

  1. Η παρουσία πυροσβεστήρων σε κάθε δωμάτιο.
  2. Η παρουσία μιας πρόσθετης εξόδου από την περιοχή παραγωγής.
  3. Το σχέδιο εκκένωσης από το ζαχαροπλαστείο θα πρέπει να σημειώνεται με βέλη.

Αυτές είναι οι βασικές απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών, αλλά σε κάθε περίπτωση, πριν από την ενοικίαση ενός δωματίου, είναι καλύτερο να συντονιστεί αυτό με το SES και τους πυροσβέστες.

Ανάλογα με το ποιο μέρος της πόλης θα ενοικιάσετε ένα δωμάτιο, η τιμή για αυτό θα ποικίλει σημαντικά. Για παράδειγμα, μπορούμε να ενοικιάσουμε ένα δωμάτιο αυτού του τύπου από 500 ρούβλια. μέχρι 2500 τρίβει.

Μίνι Εξοπλισμός Ζαχαροπλαστικής

Η επιλογή εξοπλισμού για τα είδη ζαχαροπλαστικής τους πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά, όπως λένε στα εργαλεία που δεν σώζουν.

Ο ίδιος ο εξοπλισμός ποικίλλει ανάλογα με την παραγωγική ικανότητα, τον κατασκευαστή και την τιμή. Φτηνές επιλογές και ιδιαίτερα χρησιμοποιείται για να αγοράσει δεν συνιστάται.

Για να ολοκληρώσετε το έργο ενός μίνι-ζαχαροπλαστείου θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

  1. Η κουκούλα είναι αρκετά ισχυρή.
  2. Ψυγεία και καταψύκτες.
  3. Καθαριστής αλεύρων.
  4. Μηχανή ζύμωσης.
  5. Ηλεκτρική κουζίνα.
  6. Βραστήρας μαγειρέματος (για την παρασκευή κρέμας).
  7. Μηχανή παρασκευής μπισκότων.
  8. Φούρνος μεταφοράς?
  9. Μηχανή τρίφτης και μίξερ.

Ο εισηγμένος εξοπλισμός είναι αρκετός για να παράγει το 80% των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Απλά μην ξεχνάτε αυτά που απαιτούν σκεύη κουζίνας και όλα τα είδη καλουπιών.

Ο εξοπλισμός πρέπει να αγοράζεται κάτω από ένα συγκεκριμένο δωμάτιο, οπότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο.

Ποικιλία μίνι ζύμης

  1. Όλα τα είδη κέικ.
  2. Τούρτες;
  3. Μπισκότα και φουσκάλες.
  4. Μελόψωμο, ψωμί, κρουασάν, φραντζόλες.
  5. Candy και άλλα γλυκά.

Η σειρά θα εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον εξοπλισμό που αγοράζετε.

Το προσωπικό της ζαχαροπλαστικής και οι εργαζόμενοι

Για να λειτουργήσει σωστά το μίνι-ζαχαροπλαστείο σας, πρέπει να βρείτε καλό προσωπικό:

Μπορούμε να υποθέσουμε, μία φορά τη φορά, πλήρους απασχόλησης και εφάπαξ μερικής απασχόλησης. Εξαρτάται από το πώς θα λειτουργήσει το ζαχαροπλαστείο σας.

Πράξεις και κανονισμοί

για μίνι ζαχαροπλαστείο

Προκειμένου να ξεκινήσει η παραγωγή των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, θα απαιτηθούν ορισμένα έγγραφα, είναι αδύνατο να εργαστεί κανείς χωρίς αυτά (ελέγξτε αμέσως αυτό το σημείο στο SES)

  1. Συμπέρασμα που εξέδωσε η SES ότι η παραγωγή ζαχαροπλαστικής σας πληροί όλες τις απαιτήσεις και κανονισμούς.
  2. Πιστοποιητικά για τα κατασκευασμένα προϊόντα.
  3. Υγειονομικό διαβατήριο ·
  4. Πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής ·

Θα απαιτήσει επίσης συμβόλαια για απολύμανση και απαλλοτρίωση (για όσους δεν γνωρίζουν τι είναι: καταστροφή κατσαρίδων, κρότωνες, κροκοδείκτες, ψύλλοι κλπ.).

Και όπως ανέφερα πριν από αυτό το συμπέρασμα από τους πυροσβέστες.

Διαφήμιση ζαχαροπλαστικής

Η καλύτερη διαφήμιση για ένα ζαχαροπλαστείο είναι από στόμα σε στόμα (σε περίπτωση που παράγετε ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο προϊόν), το μόνο πρόβλημα είναι ότι όταν ανοίγετε, κανείς δεν θα ξέρει για σας. Ως εκ τούτου, στην αρχή είναι απαραίτητο να επενδύσουμε στη διαφήμιση:

  1. Πινακίδα Μια φωτεινή και πολύχρωμη πινακίδα θα προσελκύσει αναμφισβήτητα κάποιους πελάτες που περνούν απλά.
  2. Πυλώνας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει τον πυλώνα για μεγαλύτερη σαφήνεια.
  3. Δίκτυα εμπορίου και καταστήματα τροφίμων. Αυτή είναι η κύρια βάση για τις πωλήσεις προϊόντων. Γνωρίστε και διαπραγματευτείτε με τους ιδιοκτήτες καταστημάτων τροφίμων. Μπορείτε να προσφέρετε για εφαρμογή - σίγουρα τονώνει τη συνεργασία.

Αυτή είναι η κύρια διαφήμιση που πρέπει να απαιτείται.

Έσοδα και έξοδα του μίνι ζαχαροπλαστικής

Ας ξεκινήσουμε με το κόστος, όλα πρέπει να υπολογιστούν, αλλά το κατώτατο όριο μετρητών για το άνοιγμα ενός μίνι-αρτοποιείου είναι 500.000 ρούβλια, η ζαχαροπλαστεία στα μέσα της αγοράς θα κοστίσει ήδη 1.500.000 ρούβλια.

Όλα εξαρτώνται από το κόστος εξοπλισμού, ενοικίου, μισθών προσωπικού, μισθωμένου χώρου κλπ.

Όσον αφορά το εισόδημα, ο μέσος όρος ελέγχου σε ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο είναι 300-500 ρούβλια. και για ένα σημείο ισορροπίας, πρέπει να κάνετε περίπου 20 πωλήσεις την ημέρα.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πολύ πραγματικό ποσό, κρίνοντας από το γεγονός ότι θα αναπτύξετε ταυτόχρονα το δίκτυό σας σε παντοπωλεία.

Το καθαρό εισόδημα στο αρχικό στάδιο μπορεί να είναι 100 000 - 120 000 ρούβλια.

Προοπτικές για την ανάπτυξη της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής

Αργότερα μπορείτε να επεκτείνετε το δίκτυο ζαχαροπλαστικής σας, το οποίο θα αυξήσει το εισόδημά σας κατά περιόδους.

Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε την υπηρεσία παράδοσης των προϊόντων σας στο σπίτι του πελάτη σας - αυτό θα φέρει επιπλέον έσοδα.

Κατεβάστε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο με υπολογισμούς: κατεβάστε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο.

Αυτό είναι ίσως όλα! Αν έχετε ερωτήσεις, ρωτήστε τους στα σχόλια!

Επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής: πώς να ανοίξει ένα ζαχαροπλαστείο. Επιχειρησιακό σχέδιο ζαχαροπλαστείου: εξοπλισμός και απαιτήσεις του SES

Ένα ζαχαροπλαστείο, παρά το αρκετά υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού, μπορεί να είναι μια πολύ καλή και κερδοφόρα επιχείρηση. Για να το ανοίξετε, θα χρειαστεί να περάσετε από διάφορα στάδια. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην κάνετε λάθη, διότι στο μέλλον ακόμη και μικρά λάθη μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ύπαρξη ολόκληρης της επιχείρησής σας.

Δεν σας τρομάζει; Στη συνέχεια, διαβάστε και μάθετε πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών και να αρχίσετε να έχετε σταθερό εισόδημα από αυτό.

Βήμα 1. Εγγραφή και εγγραφή δραστηριοτήτων

Όπως κάθε άλλη δραστηριότητα, η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής απαιτεί τυποποίηση. Χωρίς αυτό, κινδυνεύετε όχι μόνο τα χρήματά σας, αλλά και την δική σας ελευθερία.

Κατά κανόνα, οι ιδιοκτήτες των ζαχαροπλαστείων κάνουν την IP ή την LLC. Η επιλογή με IP είναι πιο κατάλληλη για αρχάριους επιχειρηματίες.

Στη συνέχεια θα χρειαστεί να λάβετε πιστοποιητικό φορολογουμένου. Η καλύτερη επιλογή στην περίπτωση αυτή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα ενιαίο φορολογικό σύστημα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να επιλέξετε απλοποιημένα αντικείμενα: έσοδα μείον έξοδα (15%) ή έσοδα (6%).

Είναι καλύτερα να συζητήσετε τις αποχρώσεις που σχετίζονται με την καταβολή των φόρων, ακόμη και πριν από την εγγραφή σας σε έναν λογιστή που θα οδηγήσει αργότερα την επιχείρησή σας.

Μεταξύ άλλων, πριν από την έναρξη της εργασίας θα πρέπει να ελεγχθεί από την Υγειονομική και Επιδημιολογική Επιθεώρηση (Rospotrebnadzor) και την επιθεώρηση πυρός. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

  • εάν το δωμάτιο βρίσκεται σε ένα κτίριο κατοικιών, πρέπει να διαθέτει ξεχωριστές εισόδους και εξόδους.
  • Δεν επιτρέπεται η λήψη φαγητού από την αυλή, όπου βρίσκονται οι εισόδους στα διαμερίσματα και τα παράθυρα.
  • το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με συστήματα ύδρευσης και αποχέτευσης υψηλής ποιότητας.
  • πρέπει να υπάρχει νεροχύτης με το eyeliner κρύο και ζεστό νερό?
  • η χρήση εισαγόμενου νερού απαγορεύεται.
  • τα μαχαίρια και οι πλάκες κοπής φέρουν ετικέτα σύμφωνα με τα προϊόντα για τα οποία προορίζονται ·
  • όλα τα τρόφιμα πρέπει να γίνονται αποδεκτά με απόδειξη της ασφάλειας και της ποιότητας τους ·
  • κατά την αποθήκευση των προϊόντων πρέπει να τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης και γειτνίασης με εμπόρευμα, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι συνθήκες αποθήκευσης και η διάρκεια αποθήκευσης.

Είναι πολύ σημαντικό να ληφθούν υπόψη όλες οι απαιτήσεις και να παρακολουθείται συνεχώς η εφαρμογή τους.

Βήμα 2. Ενοικίαση δωματίου

Κατά τη σύνταξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα ζαχαροπλαστείο, πρέπει να επιλέξετε αμέσως τον τόπο όπου θα βρίσκεται. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε μέρη με υψηλή κίνηση. Έτσι, η ιδανική λύση θα ήταν να νοικιάσετε ένα δωμάτιο κοντά στην αγορά, το εμπορικό και ψυχαγωγικό συγκρότημα ή κοντά σε ιδρύματα παιδιών. Το κυριότερο είναι να μην αρχίσετε να εργάζεστε κοντά σε σούπερ μάρκετ. Ουσιαστικά καμία ζαχαροπλαστική δεν είναι σε θέση να αντέξει έναν τέτοιο ανταγωνισμό.

Εάν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη, είναι λογικό να αναζητήσετε ένα δωμάτιο σε ένα ψηλό κτίριο σε μια κατοικημένη περιοχή (ελλείψει ανταγωνιστών). Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η πολιτική τιμών του καταστήματος. Αν τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί κυρίως για πλούσιους πελάτες, είναι καλύτερα να μείνετε στο κέντρο της πόλης, κοντά σε επιχειρηματικά κέντρα και γραφεία.

40-50 m 2 είναι αρκετό για το ίδιο το κατάστημα. Ωστόσο, εάν θέλετε επίσης να φτιάξετε μια μικρή καφετέρια, χρειάζεστε επιπλέον περίπου 10-30 m 2.

Είναι σημαντικό το δωμάτιο να έχει πρόσβαση σε υψηλής ποιότητας κρύο και ζεστό νερό, εξαερισμό, αποχέτευση, ηλεκτρικό σύστημα και σύστημα καταστολής πυρκαγιάς. Εάν βρίσκεται στο έδαφος ενός κτιρίου κατοικιών, υπάρχουν και άλλοι όροι: για παράδειγμα, η παρουσία ξεχωριστής εισόδου και εξόδου εκκένωσης. Η παραλαβή των εμπορευμάτων πραγματοποιείται από το τμήμα του κτιρίου όπου δεν υπάρχουν παράθυρα και τα δοχεία αποβλήτων πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση τουλάχιστον 25 μέτρων από το κτίριο κατοικιών.

Το δωμάτιο θα πρέπει να διαθέτει ζώνες για μετρητές και βιτρίνες, μετρητά, καθώς και χώρους αποθήκευσης τελικών προϊόντων.

Βήμα 3. Αγορά εξοπλισμού

Αυτή η δαπάνη πρέπει αναγκαστικά να συμπεριληφθεί στο επιχειρηματικό σχέδιο της ζαχαροπλαστικής, διότι χωρίς εξοπλισμό ποιότητας είναι απλώς αδύνατο να εργαστεί κανείς.

Θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο τυποποιημένο κιτ που περιλαμβάνει:

  • ράφια για την επίδειξη καραμελών, μπισκότων και άλλων προϊόντων.
  • εξοπλισμός ψύξης: θήκες για κέικ και ζαχαροπλαστεία, κιβώτια παγωτού, κάμερες για την αποθήκευση άλλων προϊόντων, καθώς και ψυγεία για ποτά.
  • βιτρίνες καταστημάτων, μετρητές?
  • υπολογιστή με το απαραίτητο λογισμικό.
  • φόρμες για όλους τους εργαζόμενους εργαζομένους.
  • συσκευασία για την αφαίρεση των εμπορευμάτων.

Αν υπάρχει μίνι καφέ, χρειάζεστε επίσης τα κατάλληλα έπιπλα, πιάτα και τραπεζομάντιλα. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα μη αγοράζοντας, αλλά ενοικιάζοντας όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Βήμα 4. Αγορά προϊόντων

Εάν πρόκειται να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο, θα πρέπει να σκεφτείτε αμέσως πού και από ποιον θα παραγγείλετε τα ίδια τα προϊόντα. Κατά μέσο όρο, περίπου 300-400 χιλιάδες ρούβλια θα πρέπει να δαπανηθούν για την αγορά προϊόντων ανά μήνα. Η βέλτιστη σειρά προϊόντων για τα είδη ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει:

  • Προϊόντα αρτοποιίας - περίπου 10-20 είδη.
  • κέικ, πίτες - 20-30 είδη.
  • βάφλες, μελιτζάνες, μπισκότα - 20-30 είδη.
  • κέικ - 10-15 είδη.
  • μαρμελάδες, κονσέρβες, μέλι - 5-8 ποικιλίες,
  • μαρμελάδα, γλυκά, χαλβάς - 40-50 είδη.
  • σοκολάτα - 20-30 αντικείμενα?
  • παγωτό, κοκτέιλ,
  • σχετικές με τα προϊόντα: τσίχλες, γλειφιτζούρια κ.λπ.
  • τσάι, καφέ, άλλα ποτά.

Το αρχικό εύρος μπορεί να αποτελείται από 60-80 αντικείμενα. Ωστόσο, πρέπει να ενημερώνεται συνεχώς. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντική η παρακολούθηση της ποιότητας του προϊόντος. Όλοι οι προμηθευτές σας πρέπει να είναι αξιόπιστες, καθιερωμένες εταιρείες. Η σύμβαση πρέπει να συνάπτεται μόνο με εκείνους που είναι σε θέση να προσφέρουν προϊόντα υψηλής ποιότητας σε λογικές τιμές.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα σύγχρονο πρόγραμμα για τη λογιστική των αγαθών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε ότι η λογιστική πραγματοποιείται τόσο μεμονωμένα (κέικ, κέικ) όσο και κατά βάρος (μπισκότα, καραμέλες). Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς η φρεσκάδα και η ποιότητα των αγαθών.

Βήμα 5. Πρόσληψη

Ο αριθμός των ατόμων που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε μια ροή εργασίας εξαρτάται από το μέγεθος της επιχείρησης. Οι υπάλληλοι κατάστημα Candy μπορεί να μην έχουν ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Ωστόσο, όσοι από αυτούς θα εργάζονται απευθείας με τα προϊόντα, θα πρέπει να έχετε ιατρικά βιβλία και να υποβάλλονται περιοδικά σε ιατρικές εξετάσεις. Ο μισθός περιλαμβάνει μισθό συν ένα ποσοστό των πωλήσεων.

Βήμα 6. Προώθηση καταστήματος

Όταν κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο, θα πρέπει να καταλάβετε ότι οι πελάτες δεν θα τρέξουν σε σας αμέσως μετά το άνοιγμα. Αυτό θα απαιτήσει χρόνο και, φυσικά, κάποια προσπάθεια εκ μέρους σας. Τουλάχιστον μερικά από τα χρήματα που πρέπει να διαθέσετε για τη διαφήμιση.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ρυθμίσετε όμορφα και με ακρίβεια το "πρόσωπο" του καταστήματος, δημιουργεί ένα σημάδι. Συνδέστε τα μέσα μαζικής ενημέρωσης (τοπικές εφημερίδες, τηλεόραση) και την εκτύπωση (διανομή φυλλαδίων, απόσπαση διαφημίσεων στις εισόδους, στάσεις λεωφορείων κ.λπ.).

Βήμα 7. Σύνταξη ενός οικονομικού σχεδίου

Στρέφουμε προς τα πιο ενδιαφέροντα. Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών και να οργανώσετε τη δουλειά του; Και, φυσικά, πόσο θα πάρετε στο τέλος;

Κατά την πραγματοποίηση ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα ζαχαροπλαστείο, εξετάστε τις ακόλουθες δαπάνες:

  • Εγγραφή IP
  • τη μίσθωση ή την αγορά εξοπλισμού ·
  • αγορά προϊόντων ·
  • μισθούς προσωπικού ·
  • διαφήμιση.

Στη Μόσχα, για την έναρξη μιας επιχείρησης, θα είναι απαραίτητο να έχουμε περίπου 60 χιλιάδες ρούβλια ανά 1 τετραγωνικό μέτρο του χώρου. Σε μια πόλη με πληθυσμό έως 300-400 χιλιάδες άτομα, τα έξοδα θα είναι σημαντικά χαμηλότερα - περίπου 10 χιλιάδες ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο. Κατά μέσο όρο, για να ανοίξετε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, χρειάζεστε περίπου 600 χιλιάδες ρούβλια (30% για ενοικιάσεις, 30% για εξοπλισμό, 15% για αγαθά, 15% για μισθούς, 10% για άλλες δαπάνες).

Τι άλλο εξαρτάται από το κόστος του ανοίγματος ενός καταστήματος καραμελών;

  • Τοποθεσία (μικρή πόλη ή μητρόπολη).
  • Ο αριθμός του προσωπικού.
  • Μορφή ζαχαροπλαστικής (κατάστημα, κατάστημα και καφετέρια).
  • Τιμή ενοικίασης, κόστος μεταφοράς και πληρωμές χρησιμότητας.

Βήμα 8. Εκτίμηση του προβλεπόμενου κέρδους

Τώρα ας μιλήσουμε για το πιο ευχάριστο - για το εισόδημα που μπορείτε να πάρετε. Έτσι, έχετε ήδη ένα επιχειρηματικό σχέδιο κατάστημα στο χέρι σας. Είστε έτοιμοι να αγοράσετε είδη ζαχαροπλαστικής ανά πάσα στιγμή, ξέρετε πού θέλετε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο και προετοιμάζετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα. Αλλά αξίζει πραγματικά;

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής είναι μια πολύ ελπιδοφόρα επιλογή. Τα βασικά πλεονεκτήματα αυτών των δραστηριοτήτων είναι η καλή ολοκλήρωση (έως 30-80%), η υψηλή αποδοτικότητα (30-50%), καθώς και η γρήγορη αποπληρωμή (κατά μέσο όρο, η επένδυση μπορεί να αποβληθεί εντός 2-3 μηνών). Ένα σημαντικό σημείο είναι επίσης η απουσία ενός παράγοντα εποχικότητας.

Κερδίστε χρήματα για γλυκά: ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κατάστημα καραμελών

Η αρχή μιας νέας οικονομικής κρίσης ή ένας γύρος παλαιών έχει γίνει η βάση για να λάβει η κυβέρνηση μια άλλη δέσμη μέτρων που θα έχει ως στόχο να καταστήσει τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις μια ελκυστική δραστηριότητα. Συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας υποσχόμενων περιοχών στον τομέα των υπηρεσιών. Όπως το άνοιγμα του καφέ ή του ζαχαροπλαστείου σας. Είναι οι ειδικοί ζαχαροπλαστικής στον τομέα των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων που στην πραγματικότητα ονομάζονται πιο επιτυχημένοι τύποι εκκίνησης. Για να δημιουργηθεί μια τέτοια παραγωγή απαιτεί μια ελάχιστη ποσότητα εξοπλισμού, και τα νόστιμα προϊόντα της θα είναι σίγουρα δημοφιλή.

Αξίζει να αναλυθεί η αγορά των ανταγωνιστών;

Στην αρχή του επιχειρηματικού σχεδίου ενός μίνι-ζαχαροπλαστείου αξίζει να εκτιμηθεί εκ των προτέρων η δημοτικότητα αυτού του είδους δραστηριότητας. Για να γίνει αυτό, μπορείτε απλά να περάσετε από τη γειτονιά μόνοι σας και να δείτε πόσα αρτοποιεία, καταστήματα γλυκών και τόπους πώλησης κέικ και αρτοσκευάσματα βρίσκονται εκεί. Η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής είναι σε ζήτηση, αλλά σε καταστάσεις υπερπροσφοράς στην αγορά, οι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις θα πρέπει είτε να επιλέξουν την εντελώς μοναδική επιχειρηματική τους δραστηριότητα είτε να επιλέξουν άλλη γραμμή εργασίας.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι συχνά όλα αυτά τα πολυάριθμα καταστήματα παράγουν σχεδόν παρόμοια προϊόντα. Σε αυτή την ενσωμάτωση, μια απλή ανάλυση αγοράς θα βοηθήσει στην αξιολόγηση των τομέων της ανάπτυξης της παραγωγής που τελικά θα δείξουν τη μέγιστη κερδοφορία. Πρέπει επίσης να εξετάσετε εάν το κατάστημα ζαχαροπλαστικής θα συνδυαστεί με το δικό του κατάστημα ή καφέ ή θα γίνει μια επιχείρηση που ειδικεύεται στην προμήθεια τελικών προϊόντων στα καταστήματα λιανικής πώλησης.

Εγγραφή και φορολογία

Υποχρεωτικό στοιχείο του επιχειρηματικού σχεδίου της ζαχαροπλαστικής είναι επίσης η επιλογή της μεθόδου καταχώρισης και φορολόγησης.

Για να καταχωρίσετε ένα κατάστημα καραμελών θα πρέπει να καταχωρήσετε τον ιδιοκτήτη του ως μεμονωμένο επιχειρηματία ή SP. Μια τέτοια επιλογή καταχώρισης παρέχει την ευκαιρία να εκτελούνται εργασίες σχετικά με τις αρχές της απλοποιημένης φορολογίας, μειώνοντας το ποσό της τεκμηρίωσης που θα απαιτηθεί για τις περιόδους αναφοράς για τα γραφεία της Ομοσπονδιακής Φορολογικής Υπηρεσίας της Ρωσίας. Αφού λάβετε πιστοποιητικό εγγραφής στο ρόλο του IE, θα πρέπει να εγγραφείτε στο Ταμείο Κοινωνικών Ασφαλίσεων και στο Ταμείο Συντάξεων.

Σημαντικά ηθικά κόστη προκύπτουν επίσης με την απόκτηση όλων των απαιτούμενων απαιτούμενων αδειών για τη διεξαγωγή εργασιών που σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων. Αυτό θα απαιτήσει άδεια από την υπηρεσία ελέγχου πυρκαϊάς και τον σταθμό υγιεινής.

Έτσι, αποφασίσατε να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών. Πού να ξεκινήσετε;

Επιλογή δωματίου

Όταν επιλέγετε ένα μέρος στο οποίο θα βρίσκεται το κατάστημα ζαχαροπλαστικής, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη διάφορους παράγοντες ταυτόχρονα.

Πρώτα απ 'όλα, είναι η δυνατότητα σύνδεσης με μόνιμη πηγή ηλεκτρικής ενέργειας, η οποία θα εγγυάται την παρασκευή νόστιμων προϊόντων και την περαιτέρω αποθήκευση τους στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Η τέχνη της δημιουργίας όμορφων πραγμάτων με τα χέρια τους: πώς να μετατρέψετε ένα χόμπι σε πηγή εισοδήματος; Διαβάστε εδώ.

Το δωμάτιο πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο και να διαθέτει ένα καλό σύστημα εξαερισμού για να εξασφαλίζει ότι κάθε εργαζόμενος έχει την ευκαιρία να εργάζεται με επιτυχία και ήσυχα σε ένα άνετο περιβάλλον. Στην ευρύχωρη αίθουσα είναι βολικό να τοποθετήσετε τραπέζια ή εμπορικά παράθυρα και λαρί. Ανοίγοντας τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, σε συνδυασμό με ένα καφέ, αναγκαστικά πρέπει να παρέχει ένα λεπτομερές σχέδιο για τον έλεγχο της δομής των τοποθετήσεων, υποδοχή επισκεπτών, σχέδιο εκκένωσης φωτιά, επιβεβαιώνουν τη δυνατότητα του εξοπλισμού το καφενείο έδαφος μπάνιο ή περισσότερες υγειονομικές μονάδες, ανάλογα με τον εκτιμώμενο αριθμό των επισκεπτών.

Ένα σημαντικό στοιχείο επιτυχούς δραστηριότητας θα είναι η προσεκτική επιλογή της θέσης του ζαχαροπλαστείου ή του καφέ. Η καλύτερη επιλογή είναι να επιλέξετε ένα κτίριο στις κεντρικές περιοχές της πόλης, όπου μπορείτε να το επισκεφθείτε από υπαλλήλους γραφείων και πολυάριθμους τουρίστες, καθώς και σε μια περιοχή ύπνου - ένα καφέ όπου μπορείτε να δοκιμάσετε μια γλυκιά και αρωματική λιχουδιά, σίγουρα θα γίνει ένα αγαπημένο σημείο διακοπών για ενήλικες και νέους επισκέπτες.

Εξοπλισμός Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής

Η συμπαγής ζαχαροπλαστική είναι ελκυστική ως εκκίνηση από τη δυνατότητα απόκτησης ενός ελάχιστου ποσού εξειδικευμένου εξοπλισμού. Η σειρά του εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη σειρά προϊόντων. Συμπεριλαμβάνονται στο έργο μπορούν να χρησιμοποιηθούν:

  • φούρνοι με 1 ή περισσότερους θαλάμους αρτοποιίας αξίας 19.000 ρούβλων.
  • Φούρνοι ψησίματος με 1 ή περισσότερους θαλάμους ψησίματος αξίας 20 000 ρούβλων.
  • Φούρνοι αρτοποιίας με κόστος από 35 000 ρούβλια.
  • φούρνοι εστία κοστίζουν από 400 000 ρούβλια.

Επιπλέον, mukoproseivateli, ντουλάπια, εξοπλισμό διαίρεσης και διαμόρφωσης, κλίμακες, δίσκους και φόρμες και πολλά άλλα.

Για να αποκτήσετε άδεια για επιτυχημένη εργασία με τρόφιμα, θα χρειαστεί επίσης να δημιουργήσετε δομές ελέγχου με τον ακόλουθο εξοπλισμό για μίνι-ζαχαροπλαστείο: ψυγεία, τραπέζια και εργαλεία κοπής, εξοπλισμός αποθήκευσης τελικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων βιτρίνων με τη λειτουργία ψύξης των τοποθετημένων προϊόντων. Το συνολικό κόστος ενός πλήρους συνόλου 300 χιλιάδων δολαρίων.

Το ταμειακό μηχάνημα καθίσταται υποχρεωτικό στοιχείο του εξοπλισμού ζαχαροπλαστικής που ασκεί ανεξάρτητη λιανική πώληση. Το κόστος των απλούστερων μοντέλων είναι περίπου 25 000 ρούβλια.

Πρόσληψη προσωπικού

Αν γνωρίζετε ήδη πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών από την αρχή, θα πρέπει να σκεφτείτε τους υπαλλήλους. Συχνά, ένας ατομικός επιχειρηματίας στα πρώτα στάδια της οργάνωσης δραστηριοτήτων αποφασίζει να αρνηθεί να προσκαλέσει πρόσθετους υπαλλήλους οι οποίοι θα ασχολούνται με την πώληση και την προετοιμασία γλυκών, γλυκών και κέικ. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι δεν μπορεί να κάνει χωρίς βοηθούς.

Στην περίπτωση που τα ίδια τα είδη ζαχαροπλαστικής πωλούν τα προϊόντα τους και δεν προσφέρουν την παράδοσή τους στους πελάτες, μια τέτοια μονάδα πλήρους απασχόλησης μπορεί να συνδυαστεί με έναν υπάλληλο που θα εκτελέσει τα λειτουργικά καθήκοντα ενός διαχειριστή προμηθειών. Θα απαιτήσει επίσης έναν πωλητή με εμπειρία με το ταμείο.

Όλοι οι εργαζόμενοι μπορούν να συμμετάσχουν στη σύναψη συμβάσεων προσωρινής απασχόλησης. Η παροχή τεκμηρίωσης για τις φορολογικές υπηρεσίες, τις κοινωνικές υπηρεσίες, το συνταξιοδοτικό ταμείο μπορεί να πραγματοποιηθεί από προσκεκλημένους εκπροσώπους ειδικευμένων οργανισμών.

Ποιες υπηρεσίες μπορούν να προσφέρουν ζαχαροπλαστική;

Σήμερα, ο πιο δημοφιλής τομέας δραστηριότητας τέτοιων βιομηχανιών είναι η αυτο-ψησίματος με μια περαιτέρω εφαρμογή μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης. Ο κατάλογος των δημοφιλών υπηρεσιών ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει την κατασκευή κέικ και κέικ σετ για να παραγγείλετε χρησιμοποιώντας ένα βασικό σχέδιο ή ένα μεμονωμένο σχέδιο πελάτη. Τέτοιες γλυκές αρτοσκευάσματα είναι έτοιμες να είναι το καλύτερο δώρο σε κάθε γκαλά. Στο καφέ-ζαχαροπλαστείο είναι βολικό να περάσετε οικογενειακές διακοπές, που μπορεί να αποτελέσει πηγή εισοδήματος για τον ιδιοκτήτη του.

Όταν ανοίγετε τη δική σας επιχείρηση, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το όνομα του ιδρύματος. Πώς να σκεφτείτε το όνομα της επιχείρησης / καταστήματος; Διαβάστε στο άρθρο μας.

Χρήσιμες πληροφορίες για την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων στις συνθήκες της σύγχρονης πραγματικότητας.

Ο αντίκτυπος της διαφήμισης στις πωλήσεις προϊόντων

Έτσι, εάν έχετε ήδη αποφασίσει και το πιο σημαντικό γνωρίζετε πώς να ανοίξετε ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο, θα πρέπει να φροντίσετε για μια κατάλληλη διαφήμιση του τόπου. Η επιτυχής εμπορία ακόμα και προϊόντων υψηλής ποιότητας εξαρτάται άμεσα από τα κεφάλαια που επενδύονται στην ανάπτυξή της και την προώθηση της. Συχνά είναι αρκετό για μια μικρή ζαχαροπλαστεία να διαφημίζει απλά στον τοπικό Τύπο ή σε μικρές διαφημιστικές αφίσες.

Το κόστος ανοίγματος ενός καταστήματος καραμελών

Ένας κατά προσέγγιση υπολογισμός του αρχικού κόστους στο επιχειρηματικό σχέδιο ενός αρτοποιείου παραδοσιακά περιλαμβάνει παραδοσιακά πολλές απαιτούμενες παραμέτρους:

  • το κόστος της αγοράς εξοπλισμού - από 500.000 έως 1.500.000 ρούβλια?
  • το κόστος της ενοικίασης χώρων για το ζαχαροπλαστείο και το καφέ είναι από 200.000 έως 500.000 ρούβλια?
  • έρευνα μάρκετινγκ - από 150.000 ρούβλια?
  • τα αναγκαία κεφάλαια για χαρτιά - από 60.000 ρούβλια.
  • το κόστος των πρώτων υλών στο αρχικό στάδιο αγοράς είναι από 100.000 ρούβλια.
  • η αμοιβή ενός φιλοξενούμενου σχεδιαστή εσωτερικών χώρων που πραγματοποιεί το σχεδιασμό του προϊόντος και των καφέ όταν το ανοίγει στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής - από 100.000-200.000 ρούβλια, ανάλογα με την πολυπλοκότητα του έργου.
  • μισθούς προσωπικού - από 100 000 ρούβλια.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών και να μην "καψετε";

Η κερδοφορία μιας τέτοιας επιχείρησης αυξάνεται σημαντικά εάν ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής κατέχει τις δικές της εγκαταστάσεις, οι οποίες πληρούν τις απαιτήσεις των πυροσβεστικών και υγειονομικών επιδημιολογικών υπηρεσιών για το άνοιγμα αυτής της παραγωγής.

Οι αρχικές επενδύσεις είναι ελκυστικές ευκαιρίες για να λάβουν το απαραίτητο ποσό πίστωσης. Η ανάκτηση της παραγωγής ζαχαροπλαστικής, ακόμη και στα αρχικά στάδια της δραστηριότητας, με διεξαγόμενη έρευνα αγοράς και διαφημιστικές εκστρατείες υψηλής ποιότητας, είναι τουλάχιστον 20-30%. Η επιτυχημένη ανάπτυξη των επιχειρήσεων είναι έτοιμη να φτάσει το 100% κερδοφορία.

Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο από το μηδέν

Θέλετε να οργανώσετε μια κερδοφόρα επιχείρηση; Δώστε προσοχή στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή που δεν απαιτεί πολύ υψηλές επενδύσεις, αλλά έχει εξαιρετική κερδοφορία. Δεν υπάρχει ουσιαστικά ανάγκη από εμπειρία στο άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης - όλοι μπορούν να την ξεκινήσουν τόσο σε μεγαλοπρέπεια όσο και σε επαρχιακή πόλη.

Έρευνα αγοράς

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι η έρευνα αγοράς. Βρείτε καταστήματα ανταγωνιστών, δείτε πώς οργανώνεται η επιχείρησή τους και τι πωλούν. Σκεφτείτε τι δεν σας αρέσει γι 'αυτά, τι θα μπορούσε να προστεθεί και να διορθωθεί.

Μετά από αυτό, αναζητήστε ένα μέρος για ένα ζαχαροπλαστείο. Θα πρέπει να βρίσκεται σε δημόσιο χώρο. Μια καλή επιλογή είναι να νοικιάσετε ένα δωμάτιο στο κέντρο ψυχαγωγίας στο ισόγειο ή κοντά σε ιδρύματα παιδιών. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε ένα κατάστημα κοντά σε κτίρια γραφείων, σε στάσεις μαζικής μεταφοράς, στην έξοδο του μετρό, κλπ.

Επιλογή έννοιας

Αφού μελετήσετε την αγορά, μπορείτε να προχωρήσετε στην επιλογή της έννοιας της μελλοντικής επιχείρησης. Μπορεί να είναι:

  1. Κλασικά είδη ζαχαροπλαστικής. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να κερδίσετε χρήματα, κάτι που δεν απαιτεί εμπειρία και μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα πλήρες εμπορικό δίκτυο μέσα σε λίγα μόλις χρόνια. Θα αγοράσετε προϊόντα από τους κατασκευαστές και θα τα πωλήσετε με ασφάλιστρο 20-30%
  2. Ζαχαροπλαστείο με καφέ. Μια πιο δύσκολη επιλογή, αλλά υποσχόμενη. Οι επισκέπτες θα είναι 30-40% περισσότερο λόγω του γεγονότος ότι μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε ένα νόστιμο κέικ, αλλά και να πιείτε τον καφέ με φρέσκα αρτοσκευάσματα.
  3. Ένα ζαχαροπλαστείο με δικό του φούρνο. Αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για αρχάριους - πρέπει να καταλάβετε την αγορά και τα γλυκά, να καταλάβετε πώς και τι να ψήσετε. Ένα κατάστημα με φούρνο είναι καλύτερα να ανοίξει ως το δεύτερο σημείο, όταν καταλαβαίνετε όλες τις λεπτομέρειες της επιχείρησης. Ένα καλό αρτοποιείο μπορεί εύκολα να παρέχει δύο σημεία ταυτόχρονα, έτσι δεν θα χάσετε τίποτα.
  4. Κατάστημα σε συνδυασμό με καφέ και φούρνο. Αυτό είναι το πιο υποσχόμενο είδος επιχείρησης, αλλά απαιτεί σοβαρές επενδύσεις και εμπειρία. Ξεκινώντας ένα παρόμοιο πράγμα από το μηδέν δεν συνιστάται.

Σχεδιασμός

Έτσι, έχετε ήδη αποφασίσει για τον τύπο του ιδρύματος και έχετε μελετήσει τους ανταγωνιστές. Τώρα ήρθε η ώρα να εγγραφείτε στη φορολογική υπηρεσία. Ο ευκολότερος τρόπος να οργανωθεί μια τέτοια επιχείρηση ως IP. Εάν ανοίξετε ένα κατάστημα με έναν συνεργάτη, τότε θα ήταν πιο σωστό να κανονίσετε μια LLC με σαφή οριοθέτηση ιδιοκτησίας και ευθυνών.

Κάνοντας το SP, επιλέξτε ένα ενιαίο φορολογικό σύστημα. Θα σας ταιριάξει τέλεια - το ελάχιστο των προβλημάτων, το μέγιστο της ελευθερίας.

Στην πορεία, αναζητήστε ένα κτίριο για ενοικίαση. Πρέπει να πληροί όλα τα πρότυπα, διαφορετικά απλά "τρώτε" τον σταθμό και τους πυροσβέστες. Υπάρχει αρκετός χώρος για 35-45 m2 για ένα κανονικό κατάστημα, 60-80 m2 για ένα καφενείο.

Οι ακόλουθες απαιτήσεις τοποθετούνται στις εγκαταστάσεις:

  1. Η παρουσία κρύου νερού.
  2. Η παρουσία ζεστού νερού.
  3. Η παρουσία λυμάτων.
  4. Σύστημα εξαερισμού και εξαερισμού υψηλής ποιότητας.
  5. Η παρουσία ενός συστήματος πυρόσβεσης.

Το κατάστημα πρέπει να χωριστεί σε πολλές ζώνες. Το πρώτο θα παρουσιάσει, το δεύτερο θα βρίσκεται ταμείο, το τρίτο θα αποθηκεύονται τελικά προϊόντα.

Τι άλλο χρειάζεται;

Πώς να ξεκινήσετε τη διαδικασία ανοίγματος ενός καταστήματος; Με την επιλογή του εξοπλισμού και την αναζήτηση προμηθευτών. Στο κατάστημα θα χρειαστεί να αγοράσετε:

  1. Αρκετά ράφια, τα οποία θα τοποθετηθούν καραμέλες, μπισκότα και άλλα χαλαρά προϊόντα.
  2. Αρκετές περιπτώσεις ψύξης που θα χρησιμοποιηθούν για την εμφάνιση ευπαθών κέικ κρέμας και γλυκών.
  3. Τουλάχιστον δύο ζεστούς ψύκτες με ένα διαφανές κάλυμμα για το παγωτό.
  4. Θήκες για ψυγεία για ποτά.
  5. Μετρητής ποιότητας.
  6. Υπολογιστής με λογισμικό λογιστικής και λογιστικής.

Είναι επιθυμητό να αγοράσετε όλα αυτά τα νέα, διακοσμημένα με το ίδιο ύφος. Μπορείτε να αναπτύξετε ένα θεματικό σχέδιο για το κατάστημά σας - αυτό θα αυξήσει την αξία της επωνυμίας σας και θα προσελκύσει πιστούς πελάτες.

Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα καφενείο, τότε θα χρειαστείτε περισσότερες σειρές τραπεζιών με καρέκλες, καφετιέρα και πρόσθετο εξοπλισμό. Αγοράστε επίσης συσκευασίες για προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα οποία θα αγοράσετε για να τα αφαιρέσετε - αυτό είναι ένα δωρεάν μέσο διαφήμισης.

Το προσωπικό

Το προσωπικό για το κατάστημα είναι εύκολο να πάρει - μπορεί να είναι σχεδόν ο καθένας. Φυσικά, πρέπει να είναι ευγενικός, καθαρός και κοινωνικός. Θα χρειαστείτε δύο πωλητές και μια κυρία καθαρισμού. Συχνά ο ρόλος του καθαριστικού προσωπικού μοιράζεται μεταξύ των πωλητών, παίρνοντας το μισθό της. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε έναν λογιστή, αλλά δεν χρειάζεται να τον μισθώσετε. Είναι δυνατόν να ξεφύγετε με τα επόμενα - θα έχει λίγα καθήκοντα.

Ποικιλία

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα από το μηδέν; Θα χρειαστεί να βρείτε καλούς προμηθευτές προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό - θα σας προσφέρουν τις υπηρεσίες τους στο στάδιο της έναρξης. Μπορείτε επίσης να παρακολουθείτε παράλληλα τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και τα δελτία τύπου - υπάρχει μεγάλος αριθμός κατασκευαστών και προμηθευτών ζαχαροπλαστών στην αγορά.

Τι ακριβώς να πουλήσει; Πρέπει να έχετε:

  1. Ένα καλό φάσμα προϊόντων αρτοποιίας (τουλάχιστον 10 ποικιλίες).
  2. Διάφορα κέικ και πίτες.
  3. Ζυμαρικά, βάφλες, σετ μπισκότων (μέχρι 30 τύπους).
  4. Μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα.
  5. Τούρτες (τουλάχιστον 10 τύποι).
  6. Μια καλή ποικιλία από γλυκά, halvah, μαρμελάδα.
  7. Επιλογή υψηλής ποιότητας σοκολάτας.
  8. Καφές, τσάι, χυμοί, μεταλλικό νερό σε μικρές φιάλες.

Για να ανοίξετε και να προσελκύσετε πελάτες, θα χρειαστεί να καλέσετε τουλάχιστον 70-80 είδη διαφόρων προϊόντων. Μέσα σε 4-6 μήνες θα καταλάβετε τι ακριβώς είναι στη μεγαλύτερη ζήτηση, το εύρος των οποίων μπορεί να επεκταθεί και τα οποία μπορεί να είναι περιορισμένα. Αλλά θυμηθείτε για την αρχή του Pareto - δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να αφήσετε στη συλλογή σας μόνο αυτό που πωλεί καλά. Αυτό θα οδηγήσει σε μείωση των πελατών.

Αλλάζετε περιοδικά το εύρος, προσθέτετε νέες απολαύσεις, πείραμα, επικοινωνείτε με τους πελάτες σχετικά με το τι θα ήθελαν να δουν στην πώληση σας.

Τώρα ξέρετε πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών από το μηδέν. Το μόνο πράγμα που μπορείτε ακόμα να συμβουλεύετε - προσπαθήστε να πάρετε έναν αξιόπιστο προμηθευτή. Σε συνεργασία με τους ίδιους ανθρώπους, θα μπορείτε να κερδίσετε τις προτιμησιακές τιμές, τις καθυστερήσεις πληρωμών, τους ευνοϊκούς όρους προσφοράς νέων προϊόντων κ.λπ.

Η κερδοφορία του έργου

Εδώ θα δούμε ένα επιχειρησιακό σχέδιο κατά προσέγγιση, αφού όλα εξαρτώνται από μια ποικιλία συνθηκών. Αλλά, γενικά, οι γενικοί αριθμοί θα είναι σαφείς.

Το τμήμα δαπανών εξαρτάται από αυτό που επιλέγετε. Το ποσό της επένδυσης επηρεάζει:

  1. Χώρος αποθήκευσης (τιμή ενοικίασης).
  2. Επιλεγμένος εξοπλισμός (στην πραγματικότητα ο τύπος ζαχαροπλαστικής).
  3. Ο αριθμός των εργαζομένων.
  4. Ποικιλία

Κατά μέσο όρο, το άνοιγμα ενός καταστήματος κοστίζει 1,2 εκατομμύρια ρούβλια. Από αυτά τα χρήματα, περίπου 400.000 δαπανώνται για ετήσιο μίσθωμα, 300.000 για την προμήθεια θυρίδων, ψυκτικό εξοπλισμό και επισκευή των χώρων, 350.000 ετησίως για το μισθό, 100.000 για την αγορά αγαθών και 50.000 για τη διαφήμιση.

Η μέση προσαύξηση στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι 30%, σε φθαρτά προϊόντα - 50%, στον καφέ και στα ποτά - 100%.

Το κλασσικό ζαχαροπλαστείο αποδίδει σε 12-14 μήνες και αρχίζει να φέρνει ένα σταθερό κέρδος. Εάν το κατάστημα συνδυάζεται με ένα καφέ, τότε αυτή η περίοδος μειώνεται σε 8-10 μήνες.

Μπορείτε να βρείτε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο του ζαχαροπλαστείου στο Διαδίκτυο - θα πρέπει να προσαρμοστεί ώστε να αντικατοπτρίζει τις τρέχουσες τιμές και τις συνθήκες σας. Αλλά τα στοιχεία απόδοσης θα παραμείνουν τα ίδια - ο σεφ ζαχαροπλαστικής κάνει καλά χρήματα με τη σωστή προσέγγιση στις επιχειρήσεις.

Επιχειρηματική ιδέα για το άνοιγμα μιας επιχείρησης ζαχαροπλαστικής

Οι Ρώσοι πάντα αγάπησαν να τρώνε και σήμερα τίποτα δεν έχει αλλάξει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για διάφορες λιχουδιές και γλυκά, όταν το φαγητό είναι δύσκολο να σταματήσει.

  • Χαρακτηριστικά της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής
  • Προσλήψεις για το ζαχαροπλαστείο της
  • Πώς να ανοίξετε το ζαχαροπλαστείο σας
  • Τι εξοπλισμό μπορείτε να επιλέξετε για τη ζύμη σας
  • Πόσο μπορείτε να κερδίσετε
  • Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ξεκινήσει μια επιχείρηση
  • Τι εξοπλισμό θα επιλέξει να ανοίξει την επιχείρηση ζαχαροπλαστικής
  • Τι OKVED πρέπει να ορίσετε
  • Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξουν
  • Τι φορολογικό σύστημα θα επιλέξει για την επιχείρηση ζαχαροπλαστικής
  • Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω
  • Τεχνολογία
  • Ένας αρχάριος στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής

Με δεδομένο αυτό το πνευματικό χαρακτηριστικό, η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής γίνεται μια από τις πιο επιτυχημένες επιχειρηματικές ιδέες στις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις.

Χαρακτηριστικά της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής

Το καλύτερο πράγμα για τα χαρακτηριστικά της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής είναι γνωστό στους επιχειρηματίες που ασχολούνται με αυτό, επειδή όλες οι αποχρώσεις και τις λεπτές αποχρώσεις μαθαίνουν μόνο με την εμπειρία.

Ωστόσο, υπάρχει ένας κατάλογος χαρακτηριστικών που πρέπει να γνωρίζετε και να λάβετε υπόψη εκ των προτέρων:

  1. Ισχυρός ανταγωνισμός στην αγορά ζαχαροπλαστικής. Η αγορά ζαχαροπλαστικής είναι τόσο ελπιδοφόρα στη Ρωσία που μπορείτε να βρείτε γλυκά, κέικ, κέικ και άλλα εισαγόμενα προϊόντα στα ράφια. Φυσικά, οι Δυτικοί και οι Ανατολικοί τεχνίτες έχουν μάθει πώς να κάνουν τα γλυκά μεγάλης ομορφιάς και έτσι να κατακτούν οικιακούς καταναλωτές. Η παρουσία μιας τέτοιας μεγάλης προσφοράς στην αγορά κάνει τους επιχειρηματίες να εφεύρουν τεχνάσματα για να προσελκύσουν πελάτες και καταναλωτές. Μεταξύ των πιο αποτελεσματικών μέτρων είναι απροσδόκητες λύσεις μάρκετινγκ που διεγείρουν τις πωλήσεις. Η προπαγάνδα των προϊόντων νωπών τροφίμων της εγχώριας παραγωγής επηρεάζεται επίσης καλά.
  2. Η σωστή ποικιλία. Η πρακτική δείχνει ότι η παρουσία των ζαχαρωτών στο ζαχαροπλαστείο αυξάνει σημαντικά τη μέση παραλαβή του καταστήματος. Οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να περάσουν από πολλά σημεία για να αγοράσουν ό, τι χρειάζονται, απλά πηγαίνετε σε ένα κατάστημα και αγοράστε αγαθά υψηλής ποιότητας.
  3. Η ποιότητα καθορίζει τη ζήτηση. Η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής είναι το είδος της επιχείρησης όπου η ποιότητα του προϊόντος είναι άμεσα ανάλογη με τις πωλήσεις. Αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι επιλέγουν τον μόνιμο τόπο αγοράς τους με βάση τις προτιμήσεις γεύσης και ποιότητας και εάν τουλάχιστον όταν πέσουν ένα παλιό προϊόν ή μια πτώση της ποιότητας του προϊόντος, το κατάστημα ζαχαροπλαστικής θα χάσει τους πελάτες.

Βάσει αυτού, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι όταν οι τιμές για τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζονται προϊόντα ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να αυξηθεί η τιμή των προϊόντων τους και να μην αναζητηθούν τρόποι αντικατάστασης των προϊόντων με φθηνότερα.

Προσλήψεις για το ζαχαροπλαστείο της

Το πιο σημαντικό πράγμα κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος καραμελών είναι να βρείτε μια καλή συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής για την παραγωγή.

Το μοντέρνο μαγείρεμα δεν σταματάει και συνεχώς εξελίσσεται, οπότε η χρήση παλαιών σοβιετικών συνταγών μειώνει την πιθανότητα να γίνουν πιστοί πελάτες.

Η εύρεση ενός καλού σεφ ζαχαροπλαστικής στην εποχή μας είναι επίσης αρκετά δύσκολη, ειδικά για έναν αρχάριο επιχειρηματία.

Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε νέους που έχουν πρόσφατα αποφοιτήσει από εκπαιδευτικά ιδρύματα.

Πρώτον, δεν χρειάζεται να πληρώσουν μεγάλο μισθό και, δεύτερον, μπορούν να αποδειχθούν ψηφοφόροι.

Ο αριθμός των μάγειρων πρέπει να αντιστοιχεί στον όγκο παραγωγής που ο επιχειρηματίας προτίθεται να ανοίξει. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα ζαχαροπλαστεία είναι οικονομικά αποδοτικά σε όλα τα πιθανά μεγέθη από μικρό σε μεγάλο, αλλά η κλίμακα παραγωγής πρέπει να είναι λογική.

Δηλαδή, πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος της πόλης, τον όγκο των αναμενόμενων πωλήσεων και την παρουσία ανταγωνιστών.

Πώς να ανοίξετε το ζαχαροπλαστείο σας

Οι επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής μπορούν να οργανωθούν στο σπίτι, αλλά οι όγκοι πωλήσεων θα είναι ελάχιστοι.

Και σε αυτή την περίπτωση, ο επιχειρηματίας πρέπει να είναι προσωπικά ένας ζαχαροπλάστης, μόνο με αυτόν τον τρόπο η επιχείρηση μπορεί να είναι κερδοφόρα.

Για να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών περισσότερο, πρέπει να δοκιμάσετε λίγο και να βρείτε χρήματα για εκκίνηση κεφαλαίου.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αντιμετωπίσετε είναι η αναζήτηση ενός δωματίου. Θα πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο ώστε να μπορεί να φιλοξενεί μεγάλους κλιβάνους.

Και ο χώρος θα πρέπει να είναι αρκετός όχι μόνο για τους φούρνους, αλλά και για την έκθεση των ειδών ζαχαροπλαστικής.

Πολλά ζαχαροπλαστεία εγκαθιστούν όμορφες βιτρίνες στις περιοχές πωλήσεων που γυρίζουν, δείχνοντας έτσι τα προϊόντα στους πελάτες.

Τι εξοπλισμό μπορείτε να επιλέξετε για τη ζύμη σας

Όσο για τον εξοπλισμό, είναι πραγματικά αρκετά ακριβό και ένας καλός φούρνος μπορεί να κοστίσει αρκετά εκατομμύρια ρούβλια.

Για έναν αρχάριο επιχειρηματία, η καλύτερη λύση θα ήταν η μίσθωση του εξοπλισμού με δικαίωμα επόμενης εξαγοράς.

Αυτή η μέθοδος είναι πιο κερδοφόρα, καθώς η επιχείρηση μπορεί να μην λειτουργεί και ο νέος εξοπλισμός θα πρέπει να πωληθεί σε δύο φθηνότερα.

Ιδιαίτερη έμφαση πρέπει να δοθεί στο άνοιγμα ενός καταστήματος ζαχαροπλαστικής σε νωπά προϊόντα που παρασκευάζονται από ποιοτικά συστατικά χωρίς την προσθήκη χημικών προσθέτων.

Μόνο ειλικρινής επιχείρηση ζαχαροπλαστικής για να μπορέσει να πάρει μερίδιο αγοράς και να προσελκύσει αγοραστές.

Η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής μπορεί να φέρει ένα αρκετά μεγάλο εισόδημα, καθώς οι Ρώσοι αγοράζουν κέικ, γλυκά και άλλα γλυκά για διάφορους λόγους στη ζωή τους.

Αλλά για να προσελκύσετε τους τακτικούς καταναλωτές, δεν αρκεί μόνο να διαφημίσετε την πρίζα και τα προϊόντα σας, πρέπει να εκπλαγείτε από την εξαιρετική ποιότητα και τη φρεσκάδα του ψησίματος.

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε

Το άνοιγμα ενός μεγάλου ζαχαροπλαστείου σε μια μικρή πόλη δεν έχει νόημα. Θα ήταν προτιμότερο να νοικιάσετε ένα μικρό δωμάτιο για το άνοιγμα ενός σεφ μίνι-ζαχαροπλαστικής, που θα μπορούσε να ανακτήσει γρήγορα την επένδυση. Σε ένα παρόμοιο κατάστημα, ο μέσος όρος ελέγχου ενός πελάτη είναι 500-800 ρούβλια, και σε μια μέρα τέτοιοι πελάτες είναι κατά μέσο όρο 25-30 άτομα. Τέτοια στοιχεία υπολογίζουν σε μηνιαίο κέρδος 500-600 χιλιάδες ρούβλια. Αποκτώντας από αυτό το ποσό ενοίκιο και μισθούς, την εγγραφή των αδειών, τα έξοδα μεταφοράς και άλλα έξοδα, μπορείτε να υπολογίζετε σε 100-150 χιλιάδες ρούβλια καθαρού κέρδους στα αρχικά στάδια της επιχείρησης.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ξεκινήσει μια επιχείρηση

Για να ανοίξετε ένα μίνι ζαχαροπλαστικής θα χρειαστεί 700 χιλιάδες ρούβλια. Το ποσό αυτό θα δαπανηθεί για τα ακόλουθα στοιχεία στην αρχική εκτίμηση:

  • Εγκαταστάσεις επιλογής, ενοικίασης και επισκευής.
  • Αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού.
  • Εγγραφή αδειών.
  • Διαφημιστική καμπάνια.

Εκτός από τα έξοδα εκκίνησης, ο επιχειρηματίας πρέπει να είναι προετοιμασμένος για το μηνιαίο κόστος ενοικίασης ενός δωματίου, την αμοιβή του προσωπικού, τις υπηρεσίες κοινής ωφελείας κλπ.

Τι εξοπλισμό θα επιλέξει να ανοίξει την επιχείρηση ζαχαροπλαστικής

  • Ισχυρή κουκούλα.
  • Ψυγεία και καταψύκτες.
  • Αναμικτήρες ζύμης.
  • Ηλεκτρικές σόμπες και φούρνοι αερίου.
  • Συσκευή για την παραγωγή μπισκότου.
  • Φούρνος μεταφοράς.
  • Κόψτε.
  • Μίξερ.

Για να εξοικονομήσετε την αγορά εξοπλισμού, μπορεί να μισθωθεί ή να μισθωθεί με ευνοϊκούς όρους. Επιπλέον, για τον σεφ ζαχαροπλαστικής πρέπει να αγοράσετε όμορφες θήκες από γυαλί, πυλώνες και ένα σημάδι.

Τι OKVED πρέπει να ορίσετε

Για να καταχωρίσετε μια επιχείρηση σε φόρο, θα πρέπει να καθορίσετε τους κατάλληλους κωδικούς OKVED:

  • 81 - Παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, μη διαρκή αποθήκευση.
  • 24 - Λιανικό εμπόριο αρτοποιίας, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξουν

Το πρώτο βήμα είναι η οργάνωση της επιχείρησης στον οργανωτικό και νομικό τομέα, με την εγγραφή της SP ή της LLC. Για την πρώτη περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσκομιστούν ταυτότητες, απόδειξη πληρωμής κρατικού τέλους και συμβολαιογραφική αίτηση καταχώρισης, αναφέροντας τους κωδικούς OKVED. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ανοίξετε λογαριασμό σε μια τράπεζα για να κάνετε οικονομικές συναλλαγές με νομικά πρόσωπα.

Τι φορολογικό σύστημα θα επιλέξει για την επιχείρηση ζαχαροπλαστικής

Για το ζαχαροπλαστείο, μπορείτε να επιλέξετε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα ή έναν ενιαίο φόρο επί του τεκμαρτού εισοδήματος.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω

Για να ανοίξετε την επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, πρέπει να λάβετε άδεια από την υγειονομική επιδημιολογική υπηρεσία και τους επιθεωρητές πυρκαγιάς.

Τεχνολογία

Για να εξασφαλίσετε καλές πωλήσεις, κάντε το φάσμα προϊόντων όσο το δυνατόν ευρύτερο. Δημιουργήστε κέικ, κέικ, μπισκότα, μελόψωμο, καραμέλα, σοκολάτες, κλπ. Μια καλή επιλογή θα ήταν να δημιουργήσετε ένα ειδικό, μοναδικό επιδόρπιο, το οποίο θα διαφέρει από την αρχική συνταγή. Προκειμένου να προσελκύσετε πελάτες, δημιουργήστε ένα όμορφο όνομα για το κατάστημα και κρεμάστε ένα ελκυστικό σημάδι τοποθετώντας πολλά πανό διαφημίσεων δίπλα σε αυτό. Μέσα από τον σεφ ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να βάλετε πολλά άνετα τραπέζια με καρέκλες και να πουλήσετε καφέ, τα οποία οι επισκέπτες μπορούν να πιουν μαζί με επιδόρπια, χωρίς να αφήσουν το κατάστημα. Με την πάροδο του χρόνου, αξίζει να δημιουργήσετε τον δικό σας ιστότοπο μέσω του οποίου θα λάβετε παραγγελίες για την πραγματοποίηση εορταστικών κέικ κ.λπ.

Top