logo

Πίσω στη σοβιετική εποχή, από την ίδρυσή της, τα ραβδάκια καβουριού, που κατασκευάστηκαν από λευκά κρέατα ψαριών, θεωρήθηκαν μία από τις λιχουδιές της εποχής. Εξισούσαν ακόμη και το μαύρο χαβιάρι στην αξία του. Τώρα αυτό το προσιτό και δημοφιλές προϊόν είναι ένα συστατικό σε πολλές σαλάτες. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε λεπτομερέστερα ποια είναι τα ραβδιά καβούρια, η σύνθεση των οποίων εξακολουθεί να είναι μυστικό για πολλούς θαυμαστές προϊόντων.

Γενικές πληροφορίες

Τα πραγματικά ραβδάκια καβουριών είναι φτιαγμένα από μεταποιημένο κιμά ψαριών ωκεανού - σουρίμι. Παρά το όνομα, δεν θα βρείτε κρέας καβουριών στη σύνθεσή τους. Στην Ευρώπη, το προϊόν αυτό άρχισε να καταναλώνεται στα μέσα του περασμένου αιώνα · ήρθε στη Ρωσία τη δεκαετία του '80. Πολλοί για κάποιο λόγο πιστεύουν ότι χρησιμοποιούν τα απόβλητα ψαριών για να το κάνουν, αλλά κάνουν λάθος. Λαμβάνονται μόνο φρέσκα φιλέτα ψαριών που αλιεύονται 6-10 ώρες πριν από τη μεταποίηση. Για το λόγο αυτό, οι μονάδες παραγωγής των ραβδιών βρίσκονται στις όχθες των θαλασσών και των ωκεανών. Οι καταναλωτές έχουν δίκιο μόνο σε ένα. Για την παραγωγή σουρίμι δεν χρησιμοποιούνται τα καλύτερα είδη ψαριών: μπακαλιάρος, μερλούκιος, μπακαλιάρος εγκλεφίνος, μύγαλο, σαυρίδι, προσφυγάκι. Λόγω του γεγονότος ότι το προκύπτον προϊόν δεν έχει ούτε μυρωδιά ούτε ιδιαίτερη γεύση, προστίθεται συνήθως ένα πλήθος συστατικών: ζάχαρη, άμυλο, πρωτεΐνες αυγών και φυτών, άλας, σταθεροποιητές, φυτικά έλαια, διάφορες γεύσεις και ενισχυτικά γεύσης. Ως αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν περιέχει 45% ψιλοκομμένο ψάρι. Ο κανόνας είναι 25%. Λίγο περισσότερο θα περιγράψουμε λεπτομερέστερα τι είναι κατασκευασμένα τα καβούρια.

Τι πρέπει να είναι ραβδιά καβουριών

Τώρα ας δούμε τι πρέπει να είναι, ας μιλήσουμε για την υφή και την εμφάνιση. Έχουν συνήθως ορθογώνια επιμήκη μορφή και έχουν κίτρινο-κόκκινο ή κόκκινο χρώμα. Είναι puff, για να διαχωρίσετε αυτά τα στρώματα είναι εύκολο, καθώς και να τους χαλαρώσετε. Η γεύση είναι ελαφρώς αλμυρή, η υφή είναι παρόμοια με το καουτσούκ. Το χρώμα και το σχήμα των ραβδιών απομακρύνονται από μακριά από τα νύχια ενός καβουριού, το κρέας του. Το ποιοτικό προϊόν διακρίνεται εύκολα από την κακή ποιότητα. Έτσι όταν αγοράζετε, καταλαβαίνετε πάντα, λάθος ή όχι με μια επιλογή. Μετά από όλα, αν αγοράσετε ραβδιά καβούρια, η σύνθεση των οποίων δεν πληροί το πρότυπο, μπορεί να είναι ξηρό και να καταρρέει λόγω έλλειψης ψαριών και υπερσυσταθμίσεων με άμυλο, σόγια. Θα επηρεάσει επίσης την εμφάνιση και τη γεύση. Το προϊόν δεν πρέπει να σπάσει όταν λυγίζει, αλλά θα πρέπει να είναι εύκολο να γυρίσει, να είναι ζουμερό και να έχει ομαλό χρώμα. Να προσέχετε πάντα τα συστατικά. Στην περίπτωση που το σουρίμι δεν είναι στην πρώτη θέση, μπροστά σας είναι ξυλάκια, στα οποία υπάρχει μικρότερη γέμιση ψαριών.

Καρύδια: σύνθεση, όφελος και βλάβη

Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από αυτό το τρόφιμο. Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Ποια μπορεί να είναι τα οφέλη από ένα μη φυσικό προϊόν; Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ακόμη και αυτό που ήταν: λίπος, βιταμίνες και μέταλλα χάνονται. Θα παραμείνει μόνο μία πρωτεΐνη ψαριών. Προωθεί την επούλωση πληγών, αποτρέπει την παχυσαρκία του ήπατος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους, βοηθά στη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων και ορισμένων ορμονών. Αλλά επειδή το σουρίμι αποτελεί μόνο το 25% της συνολικής σύνθεσης, στο προϊόν υπάρχει μικρή ποσότητα πρωτεϊνών. Αποδεικνύεται ότι αν αγοράσετε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν και όχι κάθε μέρα, τότε δεν θα υπάρξει καμία ζημιά. Αντίθετα, θα υπάρξει μόνο όφελος (εάν είναι απαραίτητο, ένα επείγον σνακ). Παρεμπιπτόντως, όλα τα βλαβερά στα μπαστούνια περιγράφονται στη συσκευασία τους. Μιλάμε για όλα τα είδη σταθεροποιητών, βαφών, ενισχυτών γεύσης, γεύσεων και παχυντών. Δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να επηρεάσετε την υγεία σας, καθώς μπορεί, μεταξύ άλλων, να προκαλέσει επιδείνωση χρόνιων ασθενειών ή να προκαλέσει αλλεργίες. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες απαγορεύονται αυτές οι επιβλαβείς ουσίες. Εν κατακλείδι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι συνιστάται να αγοράζετε μπαστούνια σε κενού συσκευασμένα, χαλαρά που μπορεί να μολυνθούν μικροβιολογικά.

Λεπτομερής σύνθεση ραβδιών καβουριού

Λίγο το ερώτημα αυτό καλύφθηκε παραπάνω. Τώρα ασχολείστε με αυτό λεπτομερέστερα. Η βασική απαίτηση για τα εξαρτήματα είναι η διατήρηση της αρχικής δομής και της ποιότητας ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και της βαθιάς κατάψυξης. Ας σας πούμε λίγο για το σκοπό των διαφόρων συστατικών που συνθέτουν τα ραβδιά καβούρια. Η σύνθεση, η οποία ήταν πάντα μυστική, ανοιχτή. Το άμυλο είναι ένας σύνδεσμος για τα στοιχεία των πρωτεϊνών ψαριών. Χάρη σε αυτόν, τα ραβδιά διατηρούν την ελαστικότητά τους μετά την επεξεργασία. Το φυτικό έλαιο και το νερό είναι βασικά συστατικά. Το πρώτο πρέπει να καθαριστεί πολύ και να περιέχει βιταμίνες Ε και Α. Το δεύτερο είναι μηχανικά καθαρισμένο, μαλακωμένο, κατεργασμένο με υπεριώδη και οζονισμένο. Ο σκοπός της βαφής E160 είναι να δώσει στο προϊόν ένα υπέροχο χρώμα κρέατος καβουριού. Γλουταμινικό νάτριο (E621) - ενισχυτικό γεύσης. Τα καραγενάνια E410 και E407 είναι χρήσιμα φυσικά παχυντικά από τα φύκη, απομακρύνοντας βαρέα μέταλλα από το σώμα και διαθέτουν αντι-έλκος και αντιιική βιολογική δραστηριότητα.

Θερμίδες καβούρια

Για κάποιο λόγο, μπορείτε να πιάσετε, πεινασμένο, αυτό το πιάτο; Η απάντηση είναι πολύ απλή - είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το βάρος σας, τρώγοντας ένα πακέτο. Ανά 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος αντιστοιχεί μόνο 100 kcal. Και η διατροφική αξία έχει ως εξής: πρωτεΐνες - περίπου 6 γραμμάρια, υδατάνθρακες - περίπου 10 γραμμάρια. Έτσι, λαμβάνοντας υπόψη τα ραβδάκια καβουριών για τη διατροφή, τη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες, δώστε μεγαλύτερη προσοχή στη σύνθεση. Το τελευταίο αυτό χαρακτηριστικό δεν αποτελεί σημαντικό στοιχείο. Αυτό συμβαίνει για εκείνους που συχνά καταναλώνουν δίαιτες και αυτό το προϊόν εμφανίζεται για χρήση.

Το καβούρι κολλάει όταν κάνει δίαιτα

Αν μαγειρεύετε ένα εορταστικό πιάτο, για παράδειγμα, Olivier, κάνετε ένα πείραμα: αντικαταστήστε το λουκάνικο με ξυλάκια. Θα γίνει αμέσως πιο υγιεινό και λιγότερο θρεπτικό. Πολλοί άνθρωποι που προσπάθησαν το προϊόν μας στη σύνθεση διαφόρων πιάτων, είδαν ότι τα ραβδάκια ραβδιών - μια πραγματική τροφή διατροφής. Γιατί; Έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Όταν κάνετε δίαιτα πρέπει να θυμάστε μερικά δευτερόλεπτα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και νάτριο. Αλλά τα πλεονεκτικά ορυκτά όπως ο ψευδάργυρος, το χλώριο, το φθόριο, το χρώμιο, το νικέλιο και το μολυβδαίνιο, η βιταμίνη ΡΡ υπερισχύουν. Και το πιο σημαντικό πράγμα - μελετώντας τα ραβδάκια καβούρια, τη σύνθεση, τους υδατάνθρακες σε αυτά, παρατηρήστε ότι το τελευταίο συστατικό είναι σχεδόν απούσα, δηλαδή είναι αρκετά κατάλληλο για διαιτητική χρήση.

Οι καλύτεροι κατασκευαστές ραβδιών καβουριών

Τώρα στα ράφια μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά κατεψυγμένα θαλασσινά, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή. Παρ 'όλα αυτά, το προϊόν που εξετάζουμε συνεχίζει να είναι σε ζήτηση. Αυτό οφείλεται επίσης στο χαμηλό κόστος. Αυτή η αγορά έχει από καιρό κατανεμηθεί μεταξύ των κατασκευαστών, δεν αναμένεται καμία αλλαγή στην ισορροπία ισχύος στο εγγύς μέλλον. Έτσι, θέλαμε να αγοράσουμε ραβδιά καβουριών. Οι κατασκευαστές μόνο τριών εταιρειών είναι σημαντικοί παράγοντες στη ρωσική αγορά. Περίπου το 40% της αγοράς μας καταλαμβάνεται από την GP "Vichunai" - εταιρεία από τη Λιθουανία, η οποία εκπροσωπείται από το γνωστό εμπορικό σήμα VICI. Οι κύριες εγκαταστάσεις του βρίσκονται στο Καλίνινγκραντ. Η δεύτερη εταιρεία είναι (Karelian Combine με μερίδιο 20%) και η τρίτη είναι η ROK-1, με μερίδιο 20%. Υπάρχουν τρεις κατασκευαστές που μοιράζονται το υπόλοιπο 20%. Αυτό - "Albatross", "Meridian" και "Santa Bremor". Έτσι, αν θέλετε να είστε σίγουροι για το προϊόν, ξέρετε τι είναι φτιαγμένα τα καβούρια, αγοράστε τα από μια από αυτές τις εταιρείες. Αν και, φυσικά, αποφασίζετε.

Συμπεράσματα

Παρά το γεγονός ότι τα κομμάτια καβουριών (σύνθεση) απέχουν πολύ από αυτά που ήταν στην αρχή της παραγωγής, εξακολουθούν να είναι σε μεγάλη ζήτηση μεταξύ των οικοδεσποτών και παραμένουν ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι μας. Στην περίπτωση που θέλετε να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από αυτά, δεν συνιστάται να κάνετε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Και τότε θα προσθέσουν τη γεύση και το άρωμά τους σε όλα τα πιάτα στα οποία προστίθενται. Για να μην αναφέρουμε τη χρήση ως ξεχωριστό γεύμα. Μικρή όρεξη.

Τι είναι πραγματικά τα ραβδιά καβουριών;

Γεια σας, λάτρεις των ενδιαφερόντων γεγονότων. Σήμερα θα σας πούμε τι είναι τα ραβδάκια από καβούρια που πωλούν στα καταστήματα. Φυσικά, πολλοί άνθρωποι συχνά μιλούν για τους κινδύνους αυτού του προϊόντος, αλλά παρ 'όλα αυτά, σαλάτες και σνακ με αυτό το σνακ μπορούν συχνά να βρεθούν στα τραπέζια των κατοίκων του πλανήτη μας. Πολλοί τρώνε μόνο ένα σνακ, χωρίς να κάνουν πιάτα από αυτό. Αλλά ας πάρουμε τα πάντα εντάξει.

Σύνθεση και συστατικά

Φυσικά, όλοι γνωρίζουμε ότι τα ραβδάκια καβουριού δεν είναι καθόλου καβούρια. Και από ποιον; Το κύριο συστατικό σε αυτό το προϊόν είναι ψιλοκομμένο ψάρι που ονομάζεται Surimi. Παράγεται μόνο από άσπρα ψάρια βακαλάου (Cod, Hake, Pollock κ.λπ.). Φυσικά, θεωρείται ότι τα ραβδιά αποτελούνται αποκλειστικά από ψαροκόκαλα, αλλά στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται η λευκή ιχθυαποσκευή του Surimi. Επιπλέον, πριν από τη μετακίνηση ενός ψαριού, όλα περιττά, συμπεριλαμβανομένων των λιπών, αφαιρούνται από αυτό.

Στη συνέχεια, το ασπράδι, το φυτικό έλαιο, το άμυλο, το αλάτι, η ζάχαρη και οι γεύσεις προστίθενται στο όλο θέμα. Μετά από αυτό, τα ξυλάκια δίνουν το κατάλληλο σχήμα και είναι χρωματισμένα με κόκκινη βαφή. Έτσι, γίνονται πραγματικά σαν κομμάτια κρέατος καβουριού. Αλλά όπως ήδη καταλάβετε, στην πραγματικότητα είναι απλώς μια απομίμηση. Με την ευκαιρία, αυτό είναι ακριβώς αυτό που είναι γραμμένο στα πακέτα. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα μικρό ποσοστό πραγματικού κρέατος καβουριού για γεύση και μάρκετινγκ.

Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι στην ουσία είναι ένα προϊόν διατροφής. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι περίπου 100 kcal ανά 100 γραμμάρια (μερικές φορές όλο και λιγότερο). Ανάλογα με τον κατασκευαστή, η ενεργειακή αξία μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά οι πρωτεΐνες πάντα υπερισχύουν, χάρη στη συνιστώσα των ψαριών. Το λίπος στο προϊόν είναι το λιγότερο, επειδή ακόμη και στο στάδιο της κατασκευής προσπαθεί να αφαιρέσει. Και ο ίδιος ο γάδος είναι ένα ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Λοιπόν, δεν υπάρχει υδατάνθρακας στα ψάρια, οπότε παίρνουμε όλο αυτό που υπάρχει στα ραβδιά λόγω αμύλου και ζάχαρης.

Βάσει αυτού, μπορούμε να πούμε ότι η μέση ενεργειακή αξία αντιστοιχεί στους ακόλουθους δείκτες.

  • Πρωτεΐνες - 8-15 g.
  • Λίπος - 0-5 g.
  • Υδατάνθρακες - 3-10 g.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 80-120 kcal

Πώς εμφανίστηκαν τα ραβδιά καβουριών

Για πρώτη φορά να παράγουν μαζικά ραβδιά καβουριών σε χαλυβουργεία στην Ιαπωνία το 1973. Η εταιρεία "Sugiyo Co., Ltd" ασχολήθηκε με αυτό και από το μεταφορέα της πήρε το εμπορικό σήμα "Kanikama". Ήταν αυτό το όνομα που τελικά κολλήθηκε. Έτσι στην πατρίδα τους καλούνται μέχρι σήμερα.

Στην ΕΣΣΔ, αυτό το σνακ άρχισε για πρώτη φορά μαζική παραγωγή στο εγχώριο εργοστάσιο "Protein", το οποίο βρισκόταν στην πόλη Murmansk. Φυσικά, τότε δεν ήταν τόσο συνηθισμένο, αλλά ακόμα ο σοβιετικός λαός είχε ήδη αρχίσει να τρώει αυτή τη «λιχουδιά» και ακόμη και μία ή δύο φορές για να προετοιμάσει τις σαλάτες από αυτό. Αλλά σήμερα δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με αυτό το προϊόν.

Αλλά αφήσαμε το κύριο πράγμα. Μετά από όλα, αυτό το μονοπάτι άρχισε ακόμα νωρίτερα. Η πρώτη αναφορά του Surimi χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Ακόμα και τότε, οι Ασιάτες συνειδητοποίησαν ότι τα αλεσμένα ψάρια μπορεί να είναι ένα νόστιμο πιάτο. Τότε εμφανίστηκε το ίδιο το όνομα "Σούριμι".

Αργότερα, οι άνθρωποι άρχισαν να κάνουν διάφορες μορφές κιμά, αλλά κυρίως ήταν μπάλες και λουκάνικα. Και τότε αυτά τα ειδώλια αποκαλούνταν "Kamaboko". Με την πάροδο του χρόνου, η βιομηχανία τροφίμων άρχισε να αναπτύσσεται όλο και περισσότερο. Οι σεφ άρχισαν να πειραματίζονται και να προσθέτουν διάφορα είδη μπαχαρικών, γεμισμάτων, βότανα και άλλα συστατικά στο Σουρίμι. Ως αποτέλεσμα, το 1973, για πρώτη φορά οι ραβδώσεις καραβιών εφευρέθηκαν στη σύγχρονη μορφή με την οποία είμαστε συνηθισμένοι να τις δούμε. Αλλά γι 'αυτό έχουμε γράψει ήδη παραπάνω.

Σας συνιστούμε επίσης να διαβάσετε ένα άρθρο σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο εφευρέθηκε το σούσι. Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον.

Ωφέλεια και βλάβη

Λοιπόν, προχωρήστε τώρα στα πιο συζητημένα. Υπάρχουν πάντα πολλές διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των ραβδιών καβουριών για την ανθρώπινη υγεία. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αυτό βαθύτερα.

Τα οφέλη

Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο είναι τα ραβδιά καβουριών, υπάρχουν πολύ λίγες υγιεινές. Αλλά θα προσπαθήσουμε να συμπιέσουμε ό, τι μπορούμε.

  • Η ίδια η ιχθυάλευρα είναι χρήσιμη ουσία. Περιέχει το αμινοξύ methionine, το οποίο βοηθά το σώμα μας να θεραπεύει τις πληγές πιο γρήγορα, συμμετέχει στον μεταβολισμό του λίπους και είναι επίσης ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά της παχυσαρκίας του ήπατος. Αλλά, δυστυχώς, στην προετοιμασία της ουσίας surimi παραμένει ένα πολύ μικρό ποσό.
  • Προϊόν χαμηλών θερμίδων. Λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ραβδιών καβουριού είναι κατά μέσο όρο 100 kcal ανά εκατό γραμμάρια, το προϊόν αυτό μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό. Έτσι το επιπλέον βάρος σε αυτά, απλά δεν κερδίζεις. Αλλά μόνο εάν πρόκειται να πάτε σε μια δίαιτα, μην σκεφτείτε ακόμη και να συμπεριλάβετε ραβδιά καβουριών στην καθημερινή διατροφή σας.

Αλλά προφανώς για αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες που πρέπει να ολοκληρωθούν.

Φυσικά, η αρχική σύνθεση αρχικά ακούγεται όμορφη και όλα φαίνονται φυσικά. Αυτό δεν είναι μόνο για τον σύγχρονο κόσμο. Όχι μόνο τα θρεπτικά συστατικά και τα μεταλλικά στοιχεία εξατμίζονται μετά την επεξεργασία του σουρίμι, αλλά και το προϊόν είναι γεμάτο με ένα πλήρες συμπληρώματα που φέρουν το γράμμα Ε. Ακριβώς κοιτάξτε τι είναι φτιαγμένα τα εγχώρια καβούρια, τα οποία πωλούν στο κατάστημα. Απλά κοιτάξτε τη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία.

  • Σταθεροποιητές Ε452 και Ε450
  • Ε407 Πάστα
  • Συντηρητικό E202
  • Ενισχυτής γεύσης E621
  • Χρώμα τροφίμων E171, E120, E160c.

Μόνο αφού αυτή η σύνθεση είναι ήδη τρομακτική. Αλλά θέλω να πω ότι όλα εξαρτώνται και πάλι από τον κατασκευαστή. Αναφέραμε όλα αυτά τα Eshki ως παράδειγμα, βασισμένα στη σύνθεση φθηνών ραβδιών καβούρια "Everyday". Σε πιο ακριβά εμπορικά σήματα, η ποσότητα επιβλαβών ουσιών μπορεί να είναι ακόμη μικρότερη.

Ωστόσο, όλα αυτά τα συμπληρώματα μπορούν να προκαλέσουν διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις και ακόμη και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων. Αλλά από την άλλη πλευρά, αν δεν φάτε αυτό το σνακ σε πακέτα, τότε δεν θα αισθανθείτε προβλήματα υγείας.

Πώς να επιλέξετε ραβδιά καβουριών;

Και φυσικά θα δώσουμε μερικές συστάσεις για την αγορά αυτού του προϊόντος:

  • Μην ακολουθείτε τη φθηνότητα. Κατά κανόνα, τα φθηνά προϊόντα έχουν τις πιο επιβλαβείς ουσίες. Πάρτε τουλάχιστον το εμπορικό σήμα "Καθημερινή".
  • Αγοράστε ραβδιά καβουριών μόνο σε πακέτα εργοστασίων. Μην τα παραλάβετε, ειδικά στις αγορές και σε άλλα σημεία του δρόμου.
  • Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία. Ο μικρότερος Yeshek, τόσο το καλύτερο.
  • Δώστε προσοχή στο χρώμα. Τα ραβδιά πρέπει να είναι βαμμένα από τη μια πλευρά μόνο και ομοιόμορφα. Το χρώμα του ίδιου του προϊόντος πρέπει να είναι λευκό. Μπορείτε συχνά να δείτε μια απομίμηση καβουριών με γκριζωπή απόχρωση. Αυτό σημαίνει ότι κατά την κατασκευή των φτηνών τύπων ψαριών χρησιμοποιήθηκαν, και κατά πάσα πιθανότητα δεν είναι καν το γάδο.
  • Όσο λιγότερα είναι τα συστατικά, τόσο το καλύτερο. Ένας από τους καλύτερους δείκτες σε σχέση με τα ραβδάκια Vici.

Οι καλύτεροι κατασκευαστές ραβδιών καβουριών

Λοιπόν, στο τέλος του σημερινού μας θέματος, θα ήθελα να σας πω για τους καλύτερους κατασκευαστές αυτού του προϊόντος σύμφωνα με το Roskachestvo. Η καλύτερη ποιότητα είναι μόνο τα σνακ, των οποίων η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υπερβαίνει το 8%. Φυσικά, αν αυτό το ποσοστό είναι μικρότερο, δεν θα είναι παραβίαση. Ωστόσο, θα αναφέρεται σαφώς η ελάχιστη περιεκτικότητα σε κρέας. Αλλά όχι μόνο από αυτές τις παραμέτρους καθορίζεται από την ποιότητα των προϊόντων.

  1. Το Fish House γίνεται ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άνω του 16%.
  2. Το Tokimo "Snow Crab" έχει χαμηλότερο ποσοστό πρωτεϊνών - 13,4% και κοστίζει περισσότερο.
  3. Santa Bremor "Χιόνι καβουριών"
  4. Το Vici "Snow Crab" είναι επίσης ένα προϊόν αρκετά υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, σε αυτή τη σειρά υπάρχουν προϊόντα που περιέχουν το κρέας φυσικού καβουριού. Το ποσοστό πρωτεΐνης είναι 8,6%
  5. Το Meridian περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο των πιο ποιοτικών σημάτων για έρευνα της Roscontrol. Παρά το ποσοστό της πρωτεΐνης κοντά στο κατώτατο όριο (8,01%), η ποιότητά της είναι στο πρόσωπο.
  6. A'more - μπήκε επίσης στην κορυφή των κορυφαίων σημάτων ποιότητας για την παραγωγή ραβδιών καβουριού.

Καταρχήν, τα προϊόντα άλλων εμπορικών σημάτων αποδόθηκαν επίσης σε προϊόντα αρκετά υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων "Everyday" και "Lenta". Αυτό είναι μόνο ένα πράγμα σίγουρο. Δεν συνιστάται η χρήση ραβδιών των ακόλουθων κατασκευαστών:

  • "Κόκκινη Τιμή". Αυτή η μάρκα μπορεί συχνά να βρεθεί στα καταστήματα Pyaterochka και Metro. Δεν θα συνιστούσαμε τη λήψη προϊόντων τροφίμων από αυτούς τους κατασκευαστές.
  • "Πρώτο πράγμα." Αυτά τα προϊόντα μπορούν συχνά να βρεθούν στα καταστήματα "Dixie". Τα ραβδάκια αυτής της εγχώριας παραγωγής δεν πέρασαν τον έλεγχο ποιότητας.
  • Επίσης δεν συνιστάται η αγορά "Aro" και "Horeca Select".

Ελπίζουμε ότι απαντήσαμε στην ερώτηση που σας ενδιαφέρει και τώρα ξέρετε τι κάνουν πραγματικά τα ραβδιά καβουριών της εγχώριας παραγωγής. Θα χαρούμε να σας δούμε ξανά στις σελίδες του ιστότοπού μας.

Εμπειρία: επιλέξτε τα καλύτερα καβούρια

Αυτός που προσπάθησε κάποτε ακόμη και ο πιο κακός καβούρι θα το θυμάται για μια ζωή. Επειδή η λεπτή γεύση του τρυφερού, αρωματικού κρέατος είναι δύσκολο να συγχέεται με οτιδήποτε άλλο. Ωστόσο, καβούρια μπαστούνια για αρκετές δεκαετίες προσπαθούν να εξαπατήσουν όλους. Γενικά, με επιτυχία. Τι πωλείται στα καταστήματά μας και πώς να επιλέξετε το καλύτερο "MK-Estonia".

Τα καβούρια, φυσικά, μοιάζουν με ραβδιά. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο για να τους καυχηθεί: δεν υπάρχουν καβούρια στη σύνθεση, τα οστρακόδερμα προστίθενται εδώ σε ποσότητα όχι περισσότερο από 1% μόνο ως αρωματικό πρόσθετο. Και όχι το γεγονός ότι πρόκειται για πραγματικό καβούρι. Αλλά... λένε ότι είναι νόστιμο, και αγοράζουν.

Ψάχνετε ψάρια

Στην πραγματικότητα, περίπου το ένα τρίτο (κατά μέσο όρο) της σύνθεσης καταλαμβάνεται από το surimi - ειδικά επεξεργασμένο κρέας λευκού ψαριού, κατά κανόνα, είναι είδη γάδου. Το παραγόμενο παραγέμισμα πιέζεται και καταψύχεται. Για να διασκορπιστεί στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο - το σουρίμι δεν έχει έντονο άρωμα και γεύση, έτσι με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε άρωμα και γεύση. Στην περίπτωσή μας, αυτή είναι μια προσπάθεια να δώσουμε έξω τα surimi για καβούρια.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν το σουρίμι στη σύνθεση του καβουριού κρατά αρκετό ποσό, δεν είναι ακόμη κακό - τουλάχιστον μπορείτε να φάτε το προϊόν. Αλλά το ποσό των surimi πρέπει να είναι επαρκές. Το 30% είναι πολύ μικρό, ειδικά αν διαβάσετε τη σύνθεση αυτών των ραβδιών καβουριών. Νερό, άμυλο, σταθεροποιητές, αρωματικά και γευστικά πρόσθετα - εάν το surimi είναι 30%, τότε το υπόλοιπο 70% είναι άμυλο και νερό. Είναι δύσκολο να ονομαστεί χρήσιμο και θρεπτικό.

Αλλά τα ραβδάκια καβούρια είναι σε συνεχή ζήτηση - χρησιμοποιούνται σε διάφορες καταστάσεις. Μερικές φορές μπορούν απλά να ρίξουν σε ένα σάντουιτς, και μερικές φορές να γαστρονομία σε μια σαλάτα. Φτηνές και νόστιμες. Χάρη στο άμυλο και τα ψάρια στο σώμα, υπάρχει ακόμα και μια αίσθηση κορεσμού.

Μοιάζουν με δίδυμους αδελφούς

Σε αυτή την αφθονία, τα πιο νόστιμα μπαστούνια δεν είναι εύκολο να επιλέξουν - συσκευασία ο ένας τον άλλο φωτεινότερο, πορώ το περιεχόμενο αυτό ύποπτα παρόμοια μεταξύ τους. Και όταν αρχίσετε να κοιτάτε προσεκτικά τη σύνθεση που τυπώνεται σε πολύ μικρή γραμματοσειρά, καταλαβαίνετε ότι δεν υπάρχει ποικιλομορφία. Μόνο η ποσότητα του surimi είναι διαφορετική. Λοιπόν, η τιμή. Και μερικές φορές είναι εντελώς δυσανάλογη με την ποσότητα του μείγματος ψαριών.

Αλλά αποφασίσαμε να προσπαθήσουμε. Επιλέξαμε κλασικά ραβδιά, συνολικά βρήκαμε έξι διαφορετικούς κατασκευαστές και αποφασίσαμε να συγκρίνουμε τα προϊόντα τους μεταξύ τους. Λοιπόν, τι πρέπει να είναι στα ραβδάκια καβουριών, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν καβούρια; Το πιο σημαντικό είναι το σουρίμι. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα. Το 20-30% είναι πολύ μικρό. Επομένως, εάν το λευκό κρέας δεν υπερβαίνει το 30%, η βαθμολογία δεν έχει οριστεί. Αν τουλάχιστον το 50% - ναι, μπορείτε ήδη να μιλήσετε.

Οι ειδικοί λένε ότι ο προσδιορισμός του λόγου του σουριμιού και του αμύλου είναι πολύ απλός. Εάν το ραβδί σπάσει - το παρακάνετε με άμυλο. Εάν το ραβδί είναι ελαστικό και μπορεί να αναπτυχθεί χωρίς απώλειες, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα μείγματος ψαριών στη σύνθεση. Τι είναι καλό. Έτσι προσπαθήσαμε να ξεδιπλώσουμε κάθε ραβδί.

Ένα καλό ραβδί πρέπει να είναι μέτρια υγρό. Δεν είναι στεγνό. Αλλά δεν είναι πολύ βρεγμένο. Γενικά, πρέπει να εξάγεται χωρίς απώλεια από ένα περίβλημα πολυαιθυλενίου.

Θέλαμε επίσης να αξιολογήσουμε τη γεύση και το άρωμα, αλλά στο τέλος της δοκιμής αποφασίστηκε να εγκαταλείψουμε αυτήν την ιδέα. Ακόμη και η τυφλή δοκιμή δεν αποκάλυψε προφανείς γευστικές και αρωματικές διαφορές. Ωστόσο, μπορεί να σημειωθούν μερικές αποχρώσεις. Στα σχόλια. Έτσι, υπάρχουν μόνο τρία σημεία, και στη συνέχεια το πρότυπο σχήμα: μη συμμόρφωση με μηδενικά σημεία, πλήρη συμμόρφωση - ένα σημείο. Ούτε ψάρια ούτε κρέας - μισή μπάλα.

Vici Classic

€ 0,98 / 150g (6,53 € / kg)

Σύνθεση: 42% σουρίμι (κρέας ψαριού, σταθεροποιητές: σορβιτόλη, σάκχαρα, πολυφωσφορικά), νερό, άμυλο, πρωτεΐνη αυγού, έλαιο canola, αλάτι, ζάχαρη, τροποποιημένο άμυλο, πρωτεΐνη σόγιας, 0.9% άρωμα καβουριού, γεύση και άρωμα ενισχυτές, γλουταμινικό νάτριο, μάζα αυγών, βαφές.

Το ποσό του surimi: 42%.

Ανάπτυξη: Δεν έχει αναπτυχθεί.

Σχόλιο: Τα ραβδιά δεν είναι ευχαριστημένα. Ναι, το άρωμα και το χρώμα είναι παρόν, η συνοχή είναι επίσης αρκετά αποδεκτή, αλλά η γεύση... Ήταν σαφώς αισθητό φυτικό έλαιο.

Kriskal

0,77 € / 150 g (5,13 € / kg)

Συστατικά: 40% surimi (πρωτεΐνες ψαριών, ζάχαρη, πυκνωτικά, πολυφωσφορικά), νερό, λευκό αυγό, άμυλο πατάτας, άμυλο σίτου, γεύση, γλυκαντικό (περιέχει μαλακόστρακα και μαλάκια) χρώματα τροφίμων.

Το ποσό του surimi: 40%.

Υγρασία: Με μέτρο.

Σχόλιο: Το Polball πυροβολήθηκε για το ποσό των surimi, αν και το 40%, όπως έδειξε το πείραμα, δεν είναι καθόλου κακό. Έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, η γεύση είναι στάνταρ, χωρίς εκπλήξεις. Αλλά τελείωσαν τέλεια και δεν προσπάθησαν να σπάσουν.

Αγαπητέ

1,29 € / 150g (8,6 € / kg)

Συστατικά: surimi 52% (κρέας ψαριών, σταθεροποιητές: σορβιτόλη, ζάχαρη, Ε 452), νερό, άμυλο, ασπράδι, ζάχαρη, αλάτι, γεύση και αρωματικά πρόσθετα 1%, μάζα αυγών, χρώματα τροφίμων.

Ποσό του σουρίμι: 52%

Σταθερότητα: Η μέθοδος μαγειρέματος δεν επιτρέπει.

Υγρασία: Πολύ υγρό.

Σχόλιο: Γλυκό, χωρίς έντονη οσμή και έντονη γεύση. Με τον αριθμό των surimi είναι ηγέτες. Πιθανόν, συνεπώς, η υψηλή τιμή, η οποία είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των ανταγωνιστών. Αλλά ταυτόχρονα τα ραβδιά είναι πολύ μαλακά, δεν είναι εύκολο να τα βγάλεις από τη συσκευασία. Η μέθοδος παρασκευής δεν επέτρεψε να ξεδιπλώσει το ραβδί, χωρίστηκε σε μέρη με πλάκες. Επομένως δεν μπορούσαμε να αξιολογήσουμε αυτό το θέμα.

Optima

€ 0,69 / 150g (4,60 € / kg)

Συστατικά: surimi 35% (κρέας ψαριών, σταθεροποιητές: σορβιτόλη, ζάχαρη, Ε 452), νερό, άμυλο, ασπράδι, ζάχαρη, αλάτι, γεύση και αρωματικά πρόσθετα 1%, μάζα αυγού, χρωστική τροφίμων, σταθεροποιητικό καραγενάν.

Ποσοστό σουρίμι: 35%

Σχόλιο: Δεν μυρίζει καβούρια, αλλά ψάρια, δοκιμάστε γλυκιά γεύση. Πολύ στεγνή, αφήστε κάποια αμυγδαλωτή επίγευση. Έτσι-έτσι δείγμα, για να είμαι ειλικρινής.

Ωκεανό

0,72 € / 150g (4,8 € / kg)

Συστατικά: νερό, σουρίμι 35% (κρέας ψαριών, σταθεροποιητές: σορβιτόλη, ζάχαρη, Ε 452), άμυλο, ασπράδι αυγού, κραμβέλαιο, πρωτεΐνη σόγιας, αλάτι, ζάχαρη, αρωματιστικά και αρωματικά πρόσθετα σταθεροποιητής καρραγενών.

Ποσοστό σουρίμι: 35%

Ανάπτυξη: Μην αναπτύξετε, εύθραυστη.

Σχόλιο: Είναι εύκολο να ανοίξετε τη συσκευασία. Τα ραβδιά είναι αρκετά αρωματικά, αλλά η γεύση είναι αμυλώδης. Τίποτα εξαιρετικό, δεν θα μπορούσαμε να ξεδιπλώσουμε το ραβδί - το σύνολο ήταν θρυμματισμένο.

Kapten επιχορήγηση

1,48 € / 250 g (5,92 € / kg)

Συστατικά: νερό, σουρίμι 28% (λευκό κρέας ψαριών), άμυλο πατάτας, άμυλο σίτου, τροποποιημένο άμυλο, αλάτι, κραμβέλαιο, πρωτεΐνη σόγιας, αρωματικές ουσίες και αρωματικά πρόσθετα (συμπεριλαμβανομένων οστρακοειδών και σόγιας), ενισχυτικά γεύσης και οσμής ασπράδι αυγού, χρώματα τροφίμων.

Ποσό του σουριμιού: 28%

Ανάπτυξη: Λίγο στα μισά.

Σχόλιο: Μέτρια ζουμερή, η γεύση είναι αρκετά "καβούρια", το άρωμα είναι φρέσκο. Σε σύγκριση με τους άλλους, μπορεί να ειπωθεί ότι σχεδόν γύρισε.

Παραγωγή ραβδιών ραβδίων

Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης σε αυτόν τον τομέα

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Στη συνέχεια

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο κουμπί επόμενο και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Καθαρό κέρδος (ανά μήνα):

Θέλετε να κάνετε έναν λεπτομερή οικονομικό υπολογισμό για ένα επιχειρησιακό σχέδιο; Χρησιμοποιήστε την δωρεάν εφαρμογή Android για επιχειρήσεις στο Google Play ή για να δημιουργήσετε ένα επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο από τον εμπειρογνώμονα επιχειρηματικού μας σχεδιασμού.

Επιστρέψτε στους υπολογισμούς

Όλα τα υλικά ανά ετικέτα: θαλασσινά

Η δική μας επιχείρηση: ανοίγουμε "καρκινοειδή" (πώληση καραβίδων)

Ιδιωτική επιχείρηση: κατάστημα αποξηράνσεως και καπνίσματος

Πώς να οργανώσετε ένα κινητό σαλόνι

Το κατάστημα κινητής τηλεφωνίας είναι αρκετά δύσκολο πράγμα που έχει προοπτικές μόνο όταν εργάζεται σε συνεργασία με ένα γνωστό δίκτυο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ίδιοι οι φορείς εκμετάλλευσης έχουν αναλάβει την αγορά των κινητών τηλεφώνων, τότε.

Δημιουργική επιχείρηση: κατασκευή πολυμερών προϊόντων από πηλό

Το μόνο που χρειάζεστε για να κάνετε μια εγχώρια επιχείρηση για την παραγωγή πολυμερών πηλό προϊόντων είναι ορισμένες δεξιότητες εργασίας, επιμονή, προσοχή και, το πιο σημαντικό, απεριόριστες.

Η δική του επιχείρηση: η παράδοση τροφής με αεροσκάφη

Η παράδοση τροφής από τα αεροσκάφη είναι μια επιχείρηση που υπόσχεται να εμφανιστεί σε λίγα χρόνια. Σχετικά με το τι προσπάθησε να ξεκινήσει ήδη, σχετικά με το συνεχώς μεταβαλλόμενο νομικό πλαίσιο, καθώς και την τρέχουσα κατάσταση.

Η δική του επιχείρηση: αυξανόμενη καμήλες

Για 10 ζώα θα χρειαστούν 400 χιλιάδες ρούβλια, ενώ 10 καμήλες είναι ένα πολύ μικρό αγρόκτημα, δηλαδή για τις μεγάλες επιχειρήσεις το ποσό των δαπανών θα είναι πολλές φορές μεγαλύτερο.

Ίδια επιχείρηση: εταιρεία εξωτερικής ανάθεσης

Είναι καλύτερο για έναν outsourcer αρχαρίων να σταματήσει μόνο σε 2-3 τύπους υπηρεσιών προκειμένου να ξεκινήσει να κάνει την δουλειά του με τεράστια ικανοποίηση χωρίς τεράστιο κόστος αφήνοντας τα υπόλοιπα.

Οικονομικοί υπολογισμοί: μίνι ζυθοποιείο δυναμικότητας 1000 λίτρων την ημέρα

Με αρχική επένδυση περίπου 9,75 εκατομμυρίων ρούβλια. εκτός του κεφαλαίου κίνησης (11,6 εκατομμύρια ρούβλια με κεφάλαιο κίνησης), η απλή περίοδο αποπληρωμής θα είναι 2,89 έτη, ο εσωτερικός ρυθμός απόδοσης 28.

Πώς να ανοίξετε έναν οργανισμό ιδιωτικής ασφάλειας (ORI)

Το Chow είναι μια καλή αρχή τόσο για τις μικρές πόλεις όσο και για τις μεγάλες πόλεις. Μπορείτε ήδη να αντιμετωπίζετε τον ανταγωνισμό σχεδόν παντού, αλλά η ORR είναι ένας πολιτισμένος οργανισμός που ενεργεί.

Επιχειρηματικό σχέδιο για το εμπόριο καφέ

Επιχειρηματικό σχέδιο για το εμπόριο καφέ. Επενδύσεις - 444 χιλιάδες ρούβλια. Περίοδος αποπληρωμής - 14 μήνες. Το ποσό των προγραμματισμένων εσόδων - 122 χιλιάδες ρούβλια.

Ραπτική ραπτική - μια επιχείρηση με ελάχιστες επενδύσεις

Οι ρόμπες είναι μια εξαιρετική επιχείρηση στο σπίτι, η οποία απαιτεί ελάχιστες αρχικές επενδύσεις για να ανοίξουν.

Επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή οπλισμού από υαλοβάμβακα

Το ύψος του απαιτούμενου επενδυτικού κόστους είναι 3,33 εκατομμύρια ρούβλια, ένα σημαντικό ποσοστό των οποίων οφείλεται στην απόκτηση εξοπλισμού και στη δημιουργία κεφαλαίου κίνησης έως ότου φθάσει στην αποπληρωμή. Επίσης, πριν.

Κατάστημα δώρων επιχειρηματικού σχεδίου

Το κόστος του έργου για το άνοιγμα ενός καταστήματος θα είναι 2.078.000 ρούβλια. Τα κεφάλαια για το άνοιγμα θα ληφθούν από την προσωπική αποταμίευση χωρίς δανεισμό. Περίοδος αποπληρωμής - 23 μήνες.

Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση που έχει κατασχεθεί

Η αξία της αρχικής επένδυσης για το άνοιγμα ενός μικρού καταστήματος που πωλεί κατασχέσιμα αγαθά ξεκινάει από περίπου 100-200 χιλιάδες ρούβλια, άλλα τουλάχιστον 100 χιλιάδες πρέπει να διατεθούν για την αγορά αγαθών.

Η Roskachestvo κάλεσε 7 παραγωγούς ραβδιών καβουριού, στα προϊόντα των οποίων υπάρχει πραγματικά κρέας καβουριού

Η Roskachestvo διενήργησε μελέτη τριάντα δειγμάτων ραβδιών καβουριού, δημοφιλή μεταξύ των αγοραστών. Ορισμένοι από αυτούς βρήκαν ακόμη και κρέας από καβούρια και πολλοί παραγωγοί εξέπληξαν δυσάρεστα την αφθονία του αμύλου και την παρουσία επικίνδυνων βακτηρίων.

Τα ραβδάκια καβουριών είναι εξ ορισμού ένα πρωτεϊνικό προϊόν, δεδομένου ότι βασίζονται σε ψιλοκομμένα ψάρια (surimi) και το ψάρι είναι πρωτεΐνη. Ωστόσο, όπως έδειξαν τα αποτελέσματα της μελέτης, στα περισσότερα προϊόντα, δεν είναι πρωτεΐνη που υπερισχύει, αλλά υδατάνθρακες, δηλαδή άμυλο.

Έτσι, στα μισά από τα δείγματα, σύμφωνα με το Roskachestvo, ο καθορισμένος δείκτης περιεκτικότητας σε άμυλο (όχι περισσότερο από 14%) υπερβαίνει το όριο. Οι ηγέτες της αντι-βαθμολογίας ήταν οι μάρκες "Kralochki ROCK" (25% άμυλο), "Πρώτα απ 'όλα", Aro και "Vici. CrabOck "(κατά 21,2%)," Κόκκινη τιμή "και Horeca Select (κατά 20,4%).

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών, αποδείχθηκε ότι 18 μάρκες είχαν ένα κλάσμα μάζας πρωτεϊνών - λιγότερο από 8%. Αυτό, σύμφωνα με τους ειδικούς, δείχνει ότι δεν υπάρχουν αρκετά ψιλοκομμένα ψάρια στα προϊόντα. Η φαινομενική έλλειψη πρωτεΐνης, και κατά συνέπεια, κιμά, παρατηρείται στα ραβδάκια καβούρια "Fisherel" (3,5%) και Columbus (3,75%).

Τέσσερα περισσότερα δείγματα διακρίθηκαν από την παρουσία κλωστριδίων - βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν διαταραχή διατροφής: "Κόκκινη τιμή", "Πρώτα απ 'όλα", Aro και Horeca Select.

Γενικά, η Roscostvo δεν βρήκε κανένα δείγμα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλεϊδίων, παρασιτοκτόνων. υπερβαίνοντας τον συνολικό αριθμό μικροοργανισμών, βακτήρια Ε. coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci. τοξικές οργανικές ενώσεις καθώς και ΓΤΟ.

Οι ειδικοί εκπλήσσονταν επίσης από την παρουσία κρέατος καβουριού σε ραβδώσεις καβουριών. Στα προϊόντα των σημάτων VICI και Columbus, η ποσότητα πρωτεΐνης καρκινοειδούς είναι τουλάχιστον 160 mg / kg. Ιχνοστοιχεία καβούρια βρίσκονται στα ραβδάκια καβούρια του TM "Lenta" (80 mg / kg) και Horeca Select (21 mg / kg).

Ως αποτέλεσμα της μελέτης, μόνο τα ραβδάκια καβούρια των επτά εμπορικών σημάτων αντιστοιχούν στην GOST και στο προηγμένο πρότυπο της Roskachestvo: «Είναι ασφαλή και η θρεπτική τους αξία είναι υψηλότερη από εκείνη των άλλων προϊόντων». Αυτό είναι:

  • "Santa Bremor" Χιόνι καβουριών ",
  • VICI Prioriti,
  • "Meridian" Snow Crab ",
  • "Ρωσική θάλασσα" καβουριών χιονιού ",
  • "A'more"
  • Ψάρια σπίτι
  • Τόκιο "Χιόνι καβουριών".

Οι εμπειρογνώμονες έδωσαν επίσης ορισμένες συμβουλές στους καταναλωτές σχετικά με τον τρόπο καθορισμού της ποιότητας των ραβδιών καβούρια "από το μάτι". Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος που αναγράφεται στην ετικέτα. Θα πρέπει να είναι κατά πρώτο λόγο ψάρια (ή σουρίμι), τα οποία παρασκευάζονται από μερλούκιο, μούσλι, μπλε και νέο λευκό ψάρι.

Επιπλέον, οι δείκτες διατροφικής αξίας είναι σημαντικοί: τα προϊόντα υψηλότερης ποιότητας έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες τουλάχιστον 8-10%. περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - όχι περισσότερο από 14%.

Καρύδια: σύνθεση, οφέλη, άποψη εμπειρογνωμόνων

Τι είναι τα ραβδάκια από καβούρια, τα οποία πωλούν στα καταστήματα, τι περιλαμβάνουν, είναι καλά για την υγεία, τι λένε οι ειδικοί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορες ασθένειες; Μαθαίνουμε για τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Καμία γιορτή διακοπών σήμερα δεν είναι πλήρης χωρίς μια σαλάτα στην οποία τα ραβδάκια καβουριών δεν θα εμφανίζονταν ως ένα από τα συστατικά. Οι απόψεις σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι διαιρεμένες. Τα νόστιμα ημικατεργασμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται όλο και πιο συχνά, επειδή δίνουν στα πιάτα μια γευστική γεύση. Πώς να μην κάνετε λάθος και να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν; Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω.

Πριν αποφασίσετε να κάνετε μια σαλάτα με ραβδάκια καβουριών, δείτε το παρακάτω βίντεο, μπορείτε να αλλάξετε γνώμη για τη λήψη αυτού του προϊόντος και τη διατροφή του στο νοικοκυριό.

Εάν θέλετε να κάνετε μια υγιεινή σαλάτα, προσθέστε σπιτική μαγιονέζα σε αυτό (δείτε τη συνταγή από τη φωτογραφία βήμα προς βήμα).

Από πού είσαι;

Αυτό το προϊόν άρχισε να παράγει τον περασμένο αιώνα στη γη του ανατέλλοντος ήλιου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο αριθμός των καβουριών άρχισε να μειώνεται ραγδαία από τις ακτές της Ιαπωνίας. Αλλά για τους Ιάπωνες, η απώλεια μιας αγαπημένης λιχουδιάς θα μπορούσε να μετατραπεί σε τραγωδία. Μετά από όλα, οι κάτοικοι αυτής της χώρας μαγειρεύουν πολλά πιάτα από καβούρια, τρώνε βραστά και τηγανητά καβούρια, προσθέτουν σούπες, εφευρίσκουν διάφορα σνακ. Τότε ήρθε στο μυαλό η ιδέα: μιμηθεί το κρέας των καβουριών.

Το κρέας του ψαριού συνθλίβτηκε, η περίσσεια του υγρού απομακρύνθηκε, για καλύτερη συγκόλληση, σχηματίστηκαν ραβδιά ή κύβοι και καταψύχθηκαν. Έτσι, αρχικά έμοιαζε με ραβδιά καβουριών. Έχοντας έρθει στη χώρα μας, για να μειώσουν το κόστος, να βελτιώσουν τις οπτικές ιδιότητες, άρχισαν να προσθέτουν όλα τα χρώματα, τις γεύσεις και το ποσοστό των ψαριών που μειώθηκε σημαντικά, το οποίο σήμερα κυμαίνεται από 45% έως 25%

Τι είναι μέσα;

Η γεύση και η εμφάνιση ραβδιών καβουριού είναι παρόμοια με τους φυσικούς κατοίκους της βαθιάς θάλασσας. Αλλά τα ίδια τα κρέατα καβούρια δεν είναι μέσα σε αυτά. Για να επιτευχθούν ομοιότητες με την αρχική γεύση των καβουριών, όλα τα είδη των συστατικών προστίθενται στα ραβδιά. Παραδοσιακά περιλαμβάνει:

  • Surimi - κιμάς από φθηνές ράτσες λευκών ψαριών, όπως μπακαλιάρος, πέρκα, νταουκιού του Ατλαντικού ή μολύβι.
  • Προστίθεται σκόνη αυγού για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο προϊόν.
  • Το άμυλο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του σχήματος των ραβδιών.
  • Οι καρραγενάνες (E 410 και E 407) - είναι απαραίτητες για την αύξηση της μάζας του προϊόντος, με αποτέλεσμα οι κατασκευαστές να επιδιώκουν τη μείωση του κόστους. Αυτό το στοιχείο προέρχεται από φύκια, τα οποία έχουν βιολογική δραστικότητα κατά του έλκους.
  • Οι χρωστικές και οι γεύσεις, δίνουν στο προϊόν ένα όμορφο χρώμα και γεύση από καβούρια.
  • Γλουταμινικό νάτριο - ενισχυτικό γεύσης. Παρά το γεγονός ότι πολλοί ειδικοί θεωρούν αυτό το στοιχείο σχεδόν ως τον κύριο εχθρό της ανθρωπότητας, οι ιαπωνικοί γκουρμέτιδες το χρησιμοποιούν ως "πέμπτη γεύση" μετά από πικρή, αλμυρή, ξινή και γλυκιά.
  • Υψηλής ποιότητας φυτικό έλαιο.
  • Συμπληρώματα διατροφής της ομάδας Ε: 420, 171, 450 - τα οποία απαγορεύονται στην Ευρώπη, καθώς συχνά προκαλούν αλλεργίες.

Προσδιορίστε την ποιότητα

Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα διατηρημένα με απλή ψύξη ραβδωτά ραβδάκια μπορούν να αποθηκευτούν κλειστά στο ψυγείο για έως και 70 ημέρες. Αλλά πριν αγοράσετε αυτό το προϊόν για μαγειρική σαλάτα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσίασή του. Τα ραβδιά ποιότητας μπορούν πραγματικά να θεωρηθούν ως φυσικά κρέατα καβουριών. Φαίνονται ορεκτικά, το χρώμα θα πρέπει να είναι από ροζ απαλά έως πορτοκαλί στο εξωτερικό και χιονόμπαλα στο εσωτερικό. Για να κατανοήσουμε ότι η τεχνολογία παραγωγής και ο τρόπος αποθήκευσης δεν παραβιάστηκαν, είναι απαραίτητο να δώσουμε προσοχή στη συνοχή των ραβδιών: τα φρέσκα θα πρέπει να είναι ελαστικά και ακόμη και ελαφρώς υγρά. Δεν πρέπει να χάσετε και να στεγνώσετε, ώστε να μην επισκιάσετε διακοπές ή οικογενειακό δείπνο.

Για να καταλάβετε ποιο προϊόν είναι πιο νόστιμο και υψηλής ποιότητας, πρέπει να το δοκιμάσετε. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η όμορφη συσκευασία είναι απλώς ένα μάρκετινγκ. Ως εκ τούτου, πριν από την αγορά, είναι καλύτερο να παραμείνει στο μετρητή λίγο περισσότερο και να μελετήσει την επιγραφή από τους κατασκευαστές.

Τα οφέλη ή η βλάβη των ραβδιών καβουριών

Δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από αυτό το προϊόν, και αυτό είναι λογικό. Αλλά δεδομένου ότι η σύνθεση περιλαμβάνει, αν και όχι ένα μεγάλο ποσοστό, ψιλοκομμένο ψάρι, σημαίνει ότι περιέχει πρωτεΐνη. Η σύνθεση περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία, όπως το νάτριο, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος, αν και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας το μεγαλύτερο ποσοστό τους εξαφανίζεται, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κάποιο κλάσμα. Αλλά - όλα αυτά αφορούν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που παράγεται από το σωστό σουρίμι τους, δεν υπάρχει τίποτα να πει για τις φθηνές απομιμήσεις, είναι ένας συνεχής τραυματισμός της υγείας. Κοιτάξτε τη σύνθεση στη συσκευασία και εξετάστε εάν θα αγοράσετε το προϊόν.

Πώς να επιλέξετε

Τι προϊόν να αγοράσει και ποια εταιρεία - να αποφασίσει τον καταναλωτή. Σας συμβουλεύουμε: να αγοράσετε σε ένα κενό, έναν γνωστό κατασκευαστή, αυτό είναι πιο αληθινό, από μια μικρή φθηνότερη και λιγότερο γνωστή εταιρεία.

  • Κατά την αγορά, να δώσουν προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος που ζωγραφίζονται στη συσκευασία, χωρίς αποτυχία, η πρώτη ή η δεύτερη θέση στον κατάλογο θα πρέπει να είναι η λέξη - σουρίμι, έτσι θα είστε σίγουροι ότι η σύνθεση περιλαμβάνει ψιλοκομμένο ψάρι. Εάν η συσκευασία δεν βρήκε αυτή τη λέξη, τότε είναι καλύτερο να παρακάμψετε το προϊόν.
  • Τα ραβδιά πρέπει να είναι ζουμερά, ελαστικά, όταν λυγίζουν τα ραβδιά, δεν πρέπει να σκάσουν και μπορούν να ξεφυλλιστούν με φύλλα. Τα ραβδιά που έχουν χτυπηθεί κάτω σε μια συμπαγή μάζα - αυτό είναι ένα φτηνό ψεύτικο.
  • Στη συσκευασία πρέπει υποχρεωτικά να αναγράφονται όλες οι πληροφορίες σχετικά με το προϊόν, η ημερομηνία κατασκευής και η διάρκεια αποθήκευσης.

Εμπειρογνωμοσύνη

Δείτε επίσης πώς να κάνετε υγιείς σπιτικές σάλτσες.

Surimi Προϊόντα - Αξιολόγηση

Καρύδια ραβδιά

Τα καβούρια μπαστούνια αγαπούνται από μαθητές και μαθητές, εργαζόμενους μητέρες και συνταξιούχους, και τα πιάτα από αυτά είναι έτοιμα τόσο στις συνήθεις μέρες και εξυπηρετούνται για το εορταστικό τραπέζι. Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητάς τους;

Ευχάριστη γεύση, χαμηλή τιμή και δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε, τηγανίζετε ή ψήνετε. Αλλά υπάρχει ο κύριος κίνδυνος, επειδή ένα προϊόν που δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία θα πρέπει να προετοιμάζεται και να αποθηκεύεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τα πρότυπα υγιεινής.

Οι κορυφαίες μάρκες λένε μόνο για τη φήμη του κατασκευαστή. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι πολύχρωμες διαφημίσεις είναι πιθανότερο να επηρεάσουν την επιλογή σας. Πώς να καταλάβω ποια μπαστούνια είναι τα καλύτερα;

Επιλέγοντας ραβδιά καβουριών, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης, την ακεραιότητα της συσκευασίας και την εμφάνιση των ίδιων των ραβδιών. Θα πρέπει να είναι ορεκτικό να εξετάσουμε και να είμαστε ανθεκτικοί στην αφή.

Η διαφορά μεταξύ ενός προϊόντος κακής ποιότητας είναι εύθραυστα, κατεψυγμένα ή υπερκατεργασμένα ραβδιά που είναι πολύ φωτεινά ή ξεθωριασμένα στο χρώμα. Τα καβούρια πρέπει να είναι ευχάριστα στη γεύση, αλλά αυτή η παράμετρος μπορεί να εκτιμηθεί μόνο μετά την αγορά. Η ανασκόπηση στην πύλη θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Το πιο "ψάρι" ραβδιών ραβδιών: Roskachestvo βαθμολογία

Ένας από τους σημαντικότερους δείκτες της ποιότητας των ραβδιών καβουριών είναι η ποσότητα των πρωτεϊνών σε αυτά. Τα περισσότερα καβούρια ραβδιά πρωτεΐνης - τα περισσότερα ψάρια καρύδι. Όσο περισσότερα ψάρια - όσο πιο χρήσιμο είναι το προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική του αξία. Ωστόσο, αν το πιο "ψάρι" καβούρια μπαστούνια - το πιο ακριβό; Roskoschestvo εμπειρογνώμονες κατατάσσεται από τον αριθμό των καβούρια ραβδιά των πρωτεϊνών.

Θυμηθείτε, οι ειδικοί διερεύνησαν το καβούρι μπαστούνια 30 μάρκες. Προϊόντα 19 από αυτά αναγνωρίζονται ως υψηλής ποιότητας και ασφαλή, προϊόντα επτά μάρκες έφτασαν τις αυξημένες απαιτήσεις του προτύπου Roskachestvo. Αλλά τα ραβδάκια καβούρια των τεσσάρων εμπορικών σημάτων αποκλείονται από την αξιολόγηση - τα Clostridia βρέθηκαν σε αυτά. Τα προϊόντα αυτά αναγνωρίζονται ως παραβάτες.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών που πραγματοποιήθηκαν σε 18 μάρκες ραβδιών καβουριού, το κλάσμα μάζας της πρωτεΐνης ήταν μικρότερο από 8%. Αυτό υποδηλώνει ότι δεν υπάρχουν αρκετά ψιλοκομμένα ψάρια στα προϊόντα. Αυτό δεν αποτελεί παραβίαση, αλλά αυτό το προϊόν στερείται της ευκαιρίας να διεκδικήσει το ρωσικό σήμα ποιότητας.

Αλλά οι τρεις πιο πλούσιες πρωτεΐνες ήταν:

Fish House - 16,3% πρωτεΐνη (προϊόντα υψηλής ποιότητας).

"Νέος Ωκεανός" - πρωτεΐνη 10,32% (προϊόν υψηλής ποιότητας και ασφαλές, καθώς ο "χάλκινος" έχει σόγια στη σύνθεση, λεπτομέρειες υπάρχουν ΕΔΩ).

Μεταξύ όλων των ραβδιών ραβδίων που μελετήθηκαν, 12 μάρκες έχουν την υψηλότερη πρωτεϊνική αξία.

Η ποσότητα των ψαριών σε ραβδώσεις καβουριών στις περισσότερες περιπτώσεις εξαρτάται από την τιμή. 200 γραμμάρια ραβδιών καβούρι 10 από τις 12 μάρκες με την ποσότητα πρωτεΐνης άνω του 8% είναι πάνω από 70 ρούβλια.

Τα πιο "ψάρια" και "δημοκρατικά" ραβδάκια καβουριών είναι υψηλής ποιότητας Vici Prioriti και υψηλής ποιότητας και ασφαλή Vici Snow Crab. Το κόστος τους είναι κάτω από 30 ρούβλια (ανά 200 γραμμάρια).

Το φθηνότερο από όλα τα ραβδάκια καραβιών Vici Snow Crab (20,72 ρούβλια ανά 200 γραμμάρια) που περιλαμβάνονται στην αξιολόγηση περιέχει 0,5% περισσότερη πρωτεΐνη από τα πιο ακριβά «Vici με φυσικό κρέας καβουριού» (184 ρούβλια ανά 200 γραμμάρια). Επομένως, είναι σαφές ότι τα προϊόντα της ίδιας μάρκας μπορεί να διαφέρουν στην τιμή, αλλά πρακτικά δεν διαφέρουν στην ποιότητα.

* Ο πίνακας δείχνει την τιμή αγοράς των ραβδιών καβουριών ανά 200 γραμμάρια προϊόντος. Έτσι καταναλώνουν συνήθως νοικοκυρές για μαγείρεμα, για παράδειγμα, σαλάτα καβουριού για όλη την οικογένεια.

Έτσι, για να επιλέξετε ένα ποιοτικό και ασφαλές προϊόν, ακόμα και σε προσιτή τιμή, επικοινωνήστε μαζί μας αποτελέσματα της έρευνας Roscale και αξιολογήθηκε.

Καρύδια: σύνθεση, οφέλη, άποψη εμπειρογνωμόνων

Τι είναι τα ραβδάκια από καβούρια, τα οποία πωλούν στα καταστήματα, τι περιλαμβάνουν, είναι καλά για την υγεία, τι λένε οι ειδικοί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορες ασθένειες; Μαθαίνουμε για τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Καμία γιορτή διακοπών σήμερα δεν είναι πλήρης χωρίς μια σαλάτα στην οποία τα ραβδάκια καβουριών δεν θα εμφανίζονταν ως ένα από τα συστατικά. Οι απόψεις σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι διαιρεμένες. Τα νόστιμα ημικατεργασμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται όλο και πιο συχνά, επειδή δίνουν στα πιάτα μια γευστική γεύση. Πώς να μην κάνετε λάθος και να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν; Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω.

Πριν αποφασίσετε να κάνετε μια σαλάτα με ραβδάκια καβουριών, δείτε το παρακάτω βίντεο, μπορείτε να αλλάξετε γνώμη για τη λήψη αυτού του προϊόντος και τη διατροφή του στο νοικοκυριό.

Εάν θέλετε να κάνετε μια υγιεινή σαλάτα, προσθέστε σπιτική μαγιονέζα σε αυτό (δείτε τη συνταγή από τη φωτογραφία βήμα προς βήμα).

Από πού είσαι;

Αυτό το προϊόν άρχισε να παράγει τον περασμένο αιώνα στη γη του ανατέλλοντος ήλιου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο αριθμός των καβουριών άρχισε να μειώνεται ραγδαία από τις ακτές της Ιαπωνίας. Αλλά για τους Ιάπωνες, η απώλεια μιας αγαπημένης λιχουδιάς θα μπορούσε να μετατραπεί σε τραγωδία. Μετά από όλα, οι κάτοικοι αυτής της χώρας μαγειρεύουν πολλά πιάτα από καβούρια, τρώνε βραστά και τηγανητά καβούρια, προσθέτουν σούπες, εφευρίσκουν διάφορα σνακ. Τότε ήρθε στο μυαλό η ιδέα: μιμηθεί το κρέας των καβουριών.

Το κρέας του ψαριού συνθλίβτηκε, η περίσσεια του υγρού απομακρύνθηκε, για καλύτερη συγκόλληση, σχηματίστηκαν ραβδιά ή κύβοι και καταψύχθηκαν. Έτσι, αρχικά έμοιαζε με ραβδιά καβουριών. Έχοντας έρθει στη χώρα μας, για να μειώσουν το κόστος, να βελτιώσουν τις οπτικές ιδιότητες, άρχισαν να προσθέτουν όλα τα χρώματα, τις γεύσεις και το ποσοστό των ψαριών που μειώθηκε σημαντικά, το οποίο σήμερα κυμαίνεται από 45% έως 25%

Τι είναι μέσα;

Η γεύση και η εμφάνιση ραβδιών καβουριού είναι παρόμοια με τους φυσικούς κατοίκους της βαθιάς θάλασσας. Αλλά τα ίδια τα κρέατα καβούρια δεν είναι μέσα σε αυτά. Για να επιτευχθούν ομοιότητες με την αρχική γεύση των καβουριών, όλα τα είδη των συστατικών προστίθενται στα ραβδιά. Παραδοσιακά περιλαμβάνει:

  • Surimi - κιμάς από φθηνές ράτσες λευκών ψαριών, όπως μπακαλιάρος, πέρκα, νταουκιού του Ατλαντικού ή μολύβι.
  • Προστίθεται σκόνη αυγού για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο προϊόν.
  • Το άμυλο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του σχήματος των ραβδιών.
  • Οι καρραγενάνες (E 410 και E 407) - είναι απαραίτητες για την αύξηση της μάζας του προϊόντος, με αποτέλεσμα οι κατασκευαστές να επιδιώκουν τη μείωση του κόστους. Αυτό το στοιχείο προέρχεται από φύκια, τα οποία έχουν βιολογική δραστικότητα κατά του έλκους.
  • Οι χρωστικές και οι γεύσεις, δίνουν στο προϊόν ένα όμορφο χρώμα και γεύση από καβούρια.
  • Γλουταμινικό νάτριο - ενισχυτικό γεύσης. Παρά το γεγονός ότι πολλοί ειδικοί θεωρούν αυτό το στοιχείο σχεδόν ως τον κύριο εχθρό της ανθρωπότητας, οι ιαπωνικοί γκουρμέτιδες το χρησιμοποιούν ως "πέμπτη γεύση" μετά από πικρή, αλμυρή, ξινή και γλυκιά.
  • Υψηλής ποιότητας φυτικό έλαιο.
  • Συμπληρώματα διατροφής της ομάδας Ε: 420, 171, 450 - τα οποία απαγορεύονται στην Ευρώπη, καθώς συχνά προκαλούν αλλεργίες.

Προσδιορίστε την ποιότητα

Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα διατηρημένα με απλή ψύξη ραβδωτά ραβδάκια μπορούν να αποθηκευτούν κλειστά στο ψυγείο για έως και 70 ημέρες. Αλλά πριν αγοράσετε αυτό το προϊόν για μαγειρική σαλάτα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσίασή του. Τα ραβδιά ποιότητας μπορούν πραγματικά να θεωρηθούν ως φυσικά κρέατα καβουριών. Φαίνονται ορεκτικά, το χρώμα θα πρέπει να είναι από ροζ απαλά έως πορτοκαλί στο εξωτερικό και χιονόμπαλα στο εσωτερικό. Για να κατανοήσουμε ότι η τεχνολογία παραγωγής και ο τρόπος αποθήκευσης δεν παραβιάστηκαν, είναι απαραίτητο να δώσουμε προσοχή στη συνοχή των ραβδιών: τα φρέσκα θα πρέπει να είναι ελαστικά και ακόμη και ελαφρώς υγρά. Δεν πρέπει να χάσετε και να στεγνώσετε, ώστε να μην επισκιάσετε διακοπές ή οικογενειακό δείπνο.

Για να καταλάβετε ποιο προϊόν είναι πιο νόστιμο και υψηλής ποιότητας, πρέπει να το δοκιμάσετε. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η όμορφη συσκευασία είναι απλώς ένα μάρκετινγκ. Ως εκ τούτου, πριν από την αγορά, είναι καλύτερο να παραμείνει στο μετρητή λίγο περισσότερο και να μελετήσει την επιγραφή από τους κατασκευαστές.

Τα οφέλη ή η βλάβη των ραβδιών καβουριών

Δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από αυτό το προϊόν, και αυτό είναι λογικό. Αλλά δεδομένου ότι η σύνθεση περιλαμβάνει, αν και όχι ένα μεγάλο ποσοστό, ψιλοκομμένο ψάρι, σημαίνει ότι περιέχει πρωτεΐνη. Η σύνθεση περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία, όπως το νάτριο, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος, αν και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας το μεγαλύτερο ποσοστό τους εξαφανίζεται, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κάποιο κλάσμα. Αλλά - όλα αυτά αφορούν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που παράγεται από το σωστό σουρίμι τους, δεν υπάρχει τίποτα να πει για τις φθηνές απομιμήσεις, είναι ένας συνεχής τραυματισμός της υγείας. Κοιτάξτε τη σύνθεση στη συσκευασία και εξετάστε εάν θα αγοράσετε το προϊόν.

Πώς να επιλέξετε

Τι προϊόν να αγοράσει και ποια εταιρεία - να αποφασίσει τον καταναλωτή. Σας συμβουλεύουμε: να αγοράσετε σε ένα κενό, έναν γνωστό κατασκευαστή, αυτό είναι πιο αληθινό, από μια μικρή φθηνότερη και λιγότερο γνωστή εταιρεία.

  • Κατά την αγορά, να δώσουν προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος που ζωγραφίζονται στη συσκευασία, χωρίς αποτυχία, η πρώτη ή η δεύτερη θέση στον κατάλογο θα πρέπει να είναι η λέξη - σουρίμι, έτσι θα είστε σίγουροι ότι η σύνθεση περιλαμβάνει ψιλοκομμένο ψάρι. Εάν η συσκευασία δεν βρήκε αυτή τη λέξη, τότε είναι καλύτερο να παρακάμψετε το προϊόν.
  • Τα ραβδιά πρέπει να είναι ζουμερά, ελαστικά, όταν λυγίζουν τα ραβδιά, δεν πρέπει να σκάσουν και μπορούν να ξεφυλλιστούν με φύλλα. Τα ραβδιά που έχουν χτυπηθεί κάτω σε μια συμπαγή μάζα - αυτό είναι ένα φτηνό ψεύτικο.
  • Στη συσκευασία πρέπει υποχρεωτικά να αναγράφονται όλες οι πληροφορίες σχετικά με το προϊόν, η ημερομηνία κατασκευής και η διάρκεια αποθήκευσης.

Εμπειρογνωμοσύνη

Δείτε επίσης πώς να κάνετε υγιείς σπιτικές σάλτσες.

Νέα ειδήσεων για τη βιομηχανία ψαριών - ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ - ΔΩΡΕΑΝ - ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ: Καρύδια (infographics)

Στο πλαίσιο της ερευνητικής έρευνας του Roskoschestvo, τα ραβδάκια καβούρια των 30 δημοφιλέστερων εμπορικών σημάτων στη ρωσική αγορά μελετήθηκαν με βάση 36 δείκτες ποιότητας και ασφάλειας. Τα προϊόντα παράγονται στη Ρωσία (στην περιοχή Καλίνινγκραντ, Primorsky Krai, Μόσχα και Αγία Πετρούπολη) και τη Λευκορωσία (Brest). Το κόστος ενός πακέτου ραβδιών καβουριού κυμαίνεται από 24,7 έως 241 ρούβλια κατά τη στιγμή της αγοράς (η μελέτη παρουσιάζει προϊόντα σε συσκευασίες από 100 g έως 1 kg).

ΠΡΟΤΥΠΟ ΤΟΥ ΡΩΣΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Το πρότυπο του ρωσικού συστήματος ποιότητας έχει καθορίσει αυξημένες απαιτήσεις για τη θρεπτική αξία των ραβδιών καβουριού (το περιεχόμενο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων), καθώς και την ποσότητα αλατιού σε αυτά. Επιπλέον, δεν πρέπει να είναι ακαθαρσίες. Το απαιτούμενο επίπεδο εντοπισμού της παραγωγής για την ανάθεση του ρωσικού σήματος ποιότητας είναι τουλάχιστον το 30% του κόστους των αγαθών.

ΒΑΣΙΚΟ "Ρωσικό σύστημα ποιότητας. Προσομοιωμένα προϊόντα ψαριών τροφίμων. Προϊόντα δομημένα από ψιλοκομμένα ψάρια. Ειδικές απαιτήσεις ποιότητας »

Εμφάνιση του προϊόντος: ραβδιά του ίδιου μήκους, ολόκληρα, με καθαρή επιφάνεια, βαμμένα στη μία πλευρά από ροζ σε κόκκινο, σε κέλυφος από πολυμερή υλικά. Μπορεί να υπάρχει απόκλιση του μήκους των ραβδιών στη συσκευασία κατά μέγιστο 0,5 cm.

Μέρος κλάσματος πρωτεϊνών: τουλάχιστον 8,0%.

Μάζα των υδατανθράκων (άμυλο): όχι περισσότερο από 14%.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά: όχι περισσότερο από 3%.

Μάζα του αλατιού: όχι περισσότερο από 2,5%.

Η παρουσία ακαθαρσιών: δεν επιτρέπεται.

Επίπεδο εντοπισμού: 30%.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Ο ΚΛΩΣΤΡΙΔΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ

Η ασφάλεια είναι το πρώτο στοιχείο. Σύμφωνα με τη μελέτη, υπάρχουν πολύ περισσότερα καλά νέα από τα κακά νέα. Έτσι, σε κανένα δείγμα δεν ανιχνεύθηκε:

υπερβαίνουν τον συνολικό αριθμό μικροοργανισμών ·

βακτηρίδια της ομάδας Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci.

τοξικές οργανικές ενώσεις - πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB) ·

ΓΤΟ (σόγια και καλαμπόκι).

η περιεκτικότητα σε φώσφορο σε ραβδιά καβουριών ανταποκρίνεται στα καθιερωμένα πρότυπα. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν βρεθεί ποσότητες φωσφορικών αλάτων επιβλαβών για την υγεία.

Ωστόσο, στο Τέσσερις μάρκες ραβδιών καβουριού ανακάλυψαν την Clostridia. Αυτές είναι η "Κόκκινη τιμή", "Πρώτα απ 'όλα", Aro και Horeca Select. Ήταν "χάρη σε" αυτό που αποκάλυψαν τέσσερις παραβάτες στη μελέτη των ραβδιών καβούρια. Περιέργως, τα προϊόντα που αναφέρονται είναι τα εμπορικά σήματα της Dixi ("First"), της Pyaterochka ("Red Price") και του Metro (Aro, Horeca Select).

Η τεχνολογία της παρασκευής του σουρίμι είναι πολύ επίπονη:

1) Τα ψιλοκομμένα ψάρια πλένονται αρκετές φορές.

2) Διεξάγετε εξευγενισμό (απαλλαγμένο από εγκλείσματα μικρών οστών, μαύρο φιλμ).

3) Φυγοκεντρίστε (με αποτέλεσμα να "πιέζετε" την υπερβολική υγρασία).

4) Προστίθενται σορβικά, φωσφορικά άλατα και άλατα στο κιμά για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.

5) Υπάρχει μια πρωτεϊνική συνοχή, άοσμο και φωτεινό ψάρια γεύση. Για την εμφάνιση της γεύσης και της οσμής προστίθενται στο γέμισμα ενισχυτικά γεύσης και γεύσεις. Σύμφωνα με τον Lyubov Abramova, οι τεχνητές γεύσεις μπορεί να είναι ένα μείγμα συνθετικών ενώσεων και μπορεί να περιέχουν φυσικά συστατικά. Τώρα μια μεγάλη ποικιλία φυσικών και πανομοιότυπων φυσικών βαφών που επιτρέπονται για χρήση.

Το Surimi διαφέρει από το κανονικό ψιλοκομμένο ψάρι λόγω της υψηλής δομικής του ικανότητας και έχει επίσης μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων πρωτεϊνών κοντά στο πρότυπο.

Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, η άποψη ότι σε όλα τα ραβδάκια καβούρια δεν υπάρχει κρέας καβουριών είναι επίσης ένας μύθος. Ο Λιούμποφ Αμπράμοβα εξήγησε:

- Πρόσφατα, για να προσελκύσουν την προσοχή του καταναλωτή, κατασκευάζονται ραβδιά καβουριών, που περιέχουν στη σύνθεση τους φυσικό κρέας από καβούρια. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στο προϊόν μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. Ωστόσο, δεν είναι απολύτως σκόπιμο να φτιάξετε ραβδιά από κρέας καβουριών, δεδομένου ότι το φυσικό κρέας σε οποιαδήποτε μορφή θα φαίνεται πιο ελκυστικό.

Για να κατανοήσουν αν οι παραγωγοί χρησιμοποίησαν κρέας από καβούρια για να κάνουν ραβδιά καβουριών, οι ειδικοί εξέτασαν τα προϊόντα για την παρουσία πρωτεΐνης καρκινοειδών σε αυτά.

Γιατί τα ραβδάκια καβουριών εξετάστηκαν ειδικά για την παρουσία πρωτεΐνης καρκινοειδών και όχι για την παρουσία DNA ράβδου; Η παρουσία DNA καβουριού μπορεί να υποδεικνύει το περιεχόμενο οποιωνδήποτε τμημάτων του καβουριού: κέλυφος (χιτίνη), εκχυλίσματα. Με τη σειρά του, η πρωτεΐνη καρκινοειδών θα δείξει ότι ήταν κρέας καβουριού που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή ραβδιών καβουριού. Απομένει να υπολογίσουμε πόσο είναι.

Σύμφωνα με τη μελέτη κρέας καβουριών που βρέθηκαν σε πέντε μάρκες καβούρια μάρκας (περισσότερο από 20 mg / kg). Με την ευκαιρία, όλα παράγονται από LLC "Vichunai-Rus". Αυτά είναι "Κορδέλα", Κολόμβος, Horeca Select, Vici "Προτεραιότητα" και Vici "Με φυσικό κρέας καβουριών". Εάν δύο από αυτά ποσότητα πρωτεΐνης δεν είναι πολύ υψηλή ( «Feed» - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), το καβούρι κολλά Columbus, Vici « Prioritize "και Vici" Με φυσικό κρέας καβουριών "η ποσότητα κρέατος καβουριού υπερβαίνει τα 160 mg / kg. Και στην επισήμανση του προϊόντος Vici "Με φυσικό κρέας καβουριού", το κρέας καβουριού αναφέρεται στη σύνθεση στη δεύτερη θέση (μετά από το σουρίμι).

Η ποσότητα πρωτεΐνης καρκινοειδούς μικρότερη από 20 mg / kg δείχνει τις ιχνοποσότητες της σε ραβδώσεις καβουριού. Πιθανότατα, αυτή η εισαγωγή δεν ήταν στοχευμένη.

Πόσο νόμιμο είναι να ονομάζετε ραβδιά καβουριών προϊόντων, αν στις περισσότερες περιπτώσεις δεν υπάρχει κρέας καβουριών; Αγάπη Abramova απαντήσεις:

- Το βιομηχανικό πρότυπο του 1994 για τη δημιουργία ραβδιών καβουριών ορίζει: "Τα ραβδάκια καβούρια είναι ένα έτοιμο για κατανάλωση προϊόν που μιμείται κρέας καβουριού". Στα σημερινά κανονιστικά έγγραφα υπάρχει μια υποχρεωτική προϋπόθεση για την επισήμανση των προσομοιωμένων προϊόντων ψαριών. Έτσι, στο όνομα (ή μια παύλα από το όνομα) στην ίδια γραμματοσειρά (συμπεριλαμβανομένου του μεγέθους) θα πρέπει να αναφέρουν πληροφορίες σχετικά με την προσομοίωση. Ωστόσο, εάν ένας παραγωγός παράγει ένα προϊόν που ονομάζεται "κρέας καβουριού" με βάση το σουρίμι, απλώς τεμαχίζοντας σε κομμάτια το χρωματισμένο σουρίμι, κατά τη γνώμη μου, παραπλανά τον καταναλωτή.

ΣΚΑΦΗ: ΑΜΥΛΟ Ή ΨΑΡΙΑ;

Ένας από τους σημαντικότερους δείκτες της ποιότητας των ραβδιών καβουριών είναι η ποσότητα των πρωτεϊνών σε αυτά. Η πρωτεΐνη μπορεί να πει πόσο το προϊόν περιέχει άμεσα ψιλοκομμένο ψάρι.

Κατά κανόνα, όσο λιγότερη πρωτεΐνη στα ραβδάκια καβουριών, τόσο περισσότερο άμυλο και, κατά συνέπεια, λιγότερα ψάρια.

"Το Surimi είναι μια πλήρης πρωτεΐνη ψαριών", λέει ο Lyubov Abramova. - Ως αποτέλεσμα του πλυσίματος της γέμισης, οι εκχυλιστικές ουσίες, οι υδατοδιαλυτές πρωτεΐνες, οι αμίνες, οι οποίες έχουν δυσάρεστη οσμή και μερικές από αυτές προκαλούν αλλεργική αντίδραση, απομακρύνονται από αυτήν. Το surimi βασισμένο στο Pollock είναι υψηλότερης ποιότητας και πιο πολύτιμο για την παραγωγή ραβδιών καβουριού. Το προϊόν βασίζεται σε κιμά σε μύκητες περιέχει περίπου 16% πρωτεΐνη.

Είναι από το ποσό της πρωτεΐνης ότι τα ραβδάκια καβουριών χωρίζονται σε οικονομικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Σε καβούρια ραβδιών οικονομικής θέσης, υπάρχουν λιγότερες πρωτεΐνες και περισσότεροι υδατάνθρακες (λόγω αμύλου).

Για την προετοιμασία των premium chopsticks χρησιμοποιήστε φυσικό εκχύλισμα καβουριού. Παρασκευάζεται συγκεντρώνοντας το αφέψημα που λαμβάνεται από τα καβούρια μαγειρέματος. Αυτό είναι το πιο κοντά στα αρχικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Ο Lyubov Abramova σχολιάζει:

- Στην κατασκευή προϊόντων για διαφορετικά τμήματα της αγοράς, ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί διαφορετικές προσεγγίσεις. Για παράδειγμα, μειώνει το κόστος των πρώτων υλών, αντικαθιστά ένα μέρος του κιμά με διάφορα άμυλα, χρησιμοποιεί πρωτεΐνες σόγιας κ.λπ. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις επισήμανσης, πρέπει υποχρεωτικά να αναφέρει όλα αυτά τα συστατικά ως μέρος του προϊόντος. Όταν αντικαθίσταται ψιλοκομμένο ψάρι με καλαμπόκι, ταπιόκα ή άλλο άμυλο στο τελικό προϊόν μειώνεται η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Έτσι, στα ράφια εμφανίζονται ραβδιά καβουριών που περιέχουν από 5 έως 14% πρωτεΐνη και, κατά συνέπεια, από 14 έως 4% υδατάνθρακες. Αρχικά, κατά την ανάπτυξη ενός νέου τύπου προϊόντος, αποφασίστηκε να το προσεγγίσει πιο φυσικά όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη διατροφική αξία. Το κράμβες περιέχει κατά μέσο όρο 17% πρωτεΐνες, κονσερβοποιημένα "Crabmeat" - περίπου 19%. Έτσι, τα ραβδάκια καβουριών με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 5%, τα οποία εμφανίστηκαν τα τελευταία χρόνια, δεν πληρούν πλέον το καθήκον διατροφικής αξίας που έχει ανατεθεί προηγουμένως, αλλά μπορεί να είναι πιο προσιτά από οικονομική άποψη.

Ωστόσο, ούτε η ποσότητα πρωτεΐνης ούτε η ποσότητα αμύλου σε ραβδώσεις καβουριού ρυθμίζονται από τη ρωσική νομοθεσία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Roskachestvo θέσπισε πρότυπα για αυτούς τους δείκτες. Σύμφωνα με αυτούς τα προϊόντα με κλάσμα μάζας πρωτεΐνης τουλάχιστον 8% και κλάσμα μάζας αμύλου που δεν υπερβαίνει το 14% μπορούν να θεωρηθούν ως υψηλής ποιότητας.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών σε ράβδους καβούρια 18 ονομάτων, το κλάσμα μάζας των πρωτεϊνών ήταν μικρότερο από 8%. Αυτό υποδηλώνει ότι δεν υπάρχουν αρκετά ψιλοκομμένα ψάρια στα προϊόντα. Αυτό δεν αποτελεί παραβίαση, αλλά αυτό το προϊόν στερείται της ευκαιρίας να διεκδικήσει το ρωσικό σήμα ποιότητας.

Και εδώ τα πλούσια σε πρωτεΐνες πρώτες τρεις ήταν:

Fish House - 16,3% πρωτεΐνη.

"Τόκιμο. Snow Crab "- 13,24% πρωτεΐνη.

"Νέος Ωκεανός" - 10,32 ± 0,14% πρωτεΐνη. (Ωστόσο, ο χάλκινος νικητής στη σύνθεση έχει σόγια. Λεπτομέρειες - παρακάτω.)

Με τη σειρά του, η ποσότητα αμύλου είναι πάνω από 14% στην παραγωγή 15 σημάτων. Αυτά τα προϊόντα χάνουν επίσης την ευκαιρία να πληρούν τις προϋποθέσεις για το ρωσικό σήμα ποιότητας.

Το κιμά είναι ένα είδος πρωτεϊνικής μάζας. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές μπορούν να αντικαταστήσουν την πρωτεΐνη ψαριών με λαχανικά. Συγκεκριμένα, η σόγια. Ο Lyubov Abramova σχολιάζει:

- Ως τεχνολογικό πρόσθετο η σόγια δεν συμβάλλει στην ελαστική δομή του κιμά. Η ποιότητα του κιμά είναι σημαντική, οπότε ο ίδιος ο κατασκευαστής ενδιαφέρεται να χρησιμοποιήσει τις καλύτερες δυνατές πρώτες ύλες. Διαφορετικά, δεν θα είναι δυνατή η αναπαραγωγή της διαδικασίας απόκτησης προϊόντων με δομή που μιμείται κρέας καβουριού. Προκαταρκτικές μελέτες έχουν δείξει ότι η σόγια αλλάζει το χρώμα του κιμά - γίνεται κίτρινο. Κατά συνέπεια, τα προϊόντα με πρωτεΐνη σόγιας στη σύνθεση - χαμηλότερης ποιότητας.

Ωστόσο, η μελέτη έδειξε ότι οι παραγωγοί εννέα εμπορικών σημάτων εξακολουθούν να μην σταματούν να χρησιμοποιούν πρωτεΐνες σόγιας. Αυτό το γεγονός δεν θα τους κάνει παραβάτες, αλλά θα καταστήσει αδύνατο να διεκδικήσετε το ρωσικό σήμα ποιότητας.

ΛΕΥΚΑ ΑΛΙΕΙΑ - ΚΟΜΜΑΤΑ ΚΟΚΚΙΝΟ. ΓΙΑΤΙ;

Προκειμένου τα ραβδάκια καβουριών να μοιάζουν περισσότερο με το κρέας καβουριών, αφενός καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα χρωματισμένης γέμισης. Στη δεκαετία του '80, χρησιμοποιήθηκε για το σκοπό αυτό το φυσικό καρμίνιο βαφής που προέρχεται από το σκαθάρι κοχενί. Σήμερα υπάρχει ένα ευρύ φάσμα φυσικών και συνθετικών βαφών.

Η μελέτη αποκάλυψε ότι η πλειοψηφία των κατασκευαστών ζωγραφίστε τα προϊόντα τους με καρμίνη. Οι ποσότητες είναι ασφαλείς. Οι συνθετικές βαφές όπως το κίτρινο "ηλιοβασίλεμα" (E110), η αζοβουμίνη (E122), η ποσειλάνη 4R (E124), η κόκκινη γοητευτική (E129) και η ταρτραζίνη (E102) δεν βρέθηκε.

Τα προϊόντα των τριών σημάτων και το περιεχόμενο καρμίνης είναι πολύ χαμηλά. Είναι πιθανό οι κατασκευαστές να χρησιμοποιούν εκχύλισμα πάπρικας για να βάψουν αυτά τα ραβδάκια καβουριών.

ΚΑΙ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΘΕΤΙΚΟ...

Στις ραβδώσεις καβουριών δεν βρέθηκε περίσσεια στη χρήση συντηρητικών: σορβικό και βενζοϊκό οξύ.

Το πραγματικό βάρος όλων των ραβδιών καβουριών είναι όπως υποδεικνύεται στην ετικέτα. Όσον αφορά τα ραβδιά καβουριών, το ζήτημα του χαμηλού βάρους είναι άσχετο.

Το μήκος του καβουριού που είναι κολλημένο στη συσκευασία σε όλα τα δείγματα που δοκιμάζονται δεν διαφέρει περισσότερο από 0,5 cm.

Επίσης, σε όλα τα δείγματα που μελετήθηκαν, η βέλτιστη ποσότητα αλατιού δεν υπερβαίνει το 2,5%. Εντούτοις, μεταξύ αυτών μπορούμε να διακρίνουμε τα περισσότερα και λιγότερο αλατισμένα προϊόντα. Έτσι, το Aro είναι το πιο αλμυρό από όλα τα δοκιμασμένα ραβδάκια καβουριών (2,4% αλάτι), και τα πιο φρέσκα ραβδάκια καβούρια "Imperial KVEN" και ALAND (άλας 1,3%).

Top