Πώς οι ντομάτες (ντομάτες); Από πού προέρχεται η ονομασία ντομάτα (ντομάτα); Ποιο είναι το άλλο όνομα για τις ντομάτες;
Δεν υπάρχουν αξιόπιστα αρχαιολογικά στοιχεία σχετικά με την προέλευση των καλλιεργούμενων ειδών τομάτας. Άγρια και ημι-άγρια είδη και ποικιλίες αυτού του βοτανικού γένους εξακολουθούν να αναπτύσσονται στον Ισημερινό, στα νησιά Γκαλαπάγκος, Περού και βόρεια Χιλή. Ορισμένοι ερευνητές θεωρούν το Περού ως τον τόπο γέννησης της πολιτιστικής ντομάτας, ο γερμανός φυσιοδίφης Αλέξανδρος Χμμπόλντ κάλεσε το Μεξικό και ο σοβιετικός φυτοκόμος Νικολάι Ιβανόβιτς Βαβιλόφ αναφέρθηκε στη νοτιοαμερικανική περιοχή ως γονοκέντρο προέλευσης πρωτόγονου
μορφές ντομάτας. Ο διάσημος βοτανολόγος Dekandol, ο ήδη αναφερόμενος Alexander Humboldt και άλλοι πιστεύουν ότι η αρχική μορφή τομάτας είναι μια ποικιλία τύπου κερασιού. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η αρχή της καλλιέργειας των τοματών ανήκει στον V αιώνα π.Χ. Oe., Όταν είχαν εκτραφεί από τους αρχαίους Περουβιανούς.
Ινδοί που μεγάλωναν και κατανάλωναν ντομάτες γραπτώς, ονόμαζαν αυτό το φυτό "tumatl". Αλλά ταυτόχρονα, μέχρι τα μέσα του XIX αιώνα στην Αμερική, αυτό το φυτό θεωρήθηκε δηλητηριώδες, επειδή οι βοτανολόγοι το απέδωσαν στην οικογένεια του νησιού -
φυτά που είναι γνωστά για τις δηλητηριώδεις ιδιότητες τους. Όπως αποδείχθηκε, όλα τα μέρη της τομάτας είναι δηλητηριώδη και αποπνέουν έντονη οσμή, εκτός από τα φρούτα και τους σπόρους. Επιπλέον, ο μύθος της τοξικότητας της τομάτας ήταν τόσο πειστικός που το 1776, κατά τον αμερικανικό αγώνα για την ανεξαρτησία, ο μάγειρας του Γιώργου Ουάσιγκτον προσπάθησε να τον δηλητηριάσει με το κρέας που είχε μαγειρευτεί με ντομάτες. Η Ουάσιγκτον ήταν ευχαριστημένη με το πιάτο και ο μάγειρας, φοβούμενος την τιμωρία, έκοψε το λαιμό του.
Θεωρήθηκε ότι οι τομάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη από τον Κολόμβο το 1493 μέσω της Δυτικής Ινδίας. Για πρώτη φορά, η καλλιέργεια τομάτας στην Ευρώπη ξεκίνησε στα 50-60 του XVI αιώνα. Στα τέλη του 16ου αιώνα, οι ντομάτες στη Γαλλία, την Αγγλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία, την Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία ονομάζονταν «μήλα αγάπης». Στην Τσεχοσλοβακία, την Ουγγαρία και τη Γιουγκοσλαβία, οι ντομάτες ονομάζονται παράδεισοι ή παραδείγματα μήλων. Ο όρος "ντομάτα", που χρησιμοποιείται σήμερα σε πολλές χώρες, προέρχεται από την ντόπια νοτιοαμερικανική "Tumatle" - ντομάτα.
Η πρώτη αναφορά της Ευρωπαϊκής βοτανολόγοι της ντομάτας είναι 1553-1554 ετών., Όταν ο Ολλανδός βοτανολόγος Δωδωναίου στο βιβλίο «Ιστορία των τριών πρώτων αρχών στα σχόλια και τα στοιχεία» έδωσε μια πλήρη εικόνα της ντομάτας Μπους και της Ιταλίας βοτανολόγος Pietro Andrea Magtioli ονομάζεται «POMI d'Oro» - "Golden Apple" περιέγραψε τους καρπούς των τοματών και έκανε σκίτσα του φυτού αυτού.
Η εκδοχή της ακραίας τοξικότητας των ντοματών διάρκεσε περίπου εκατό χρόνια στην Ευρώπη. Οι Ευρωπαίοι καλλιέργησαν τις ντομάτες ως διακοσμητικά φυτά σε γλάστρες σε περβάζια παραθύρων, φυτευμένα γύρω από κληματαριά κήπου και σε θερμοκήπια. Λόγω των όμορφων φρούτων, αυτά τα φυτά έχουν προκαλέσει αυξημένο ενδιαφέρον πάνω απ 'όλα
καλλιεργητές λουλουδιών Στη Γαλλία, η ντομάτα θεωρήθηκε αφροδισιακό και το παρατσούκλι "Pom d'amour" - "μήλο αγάπης". Επιπλέον, οι καρποί των τοματών χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς.
Στο Βοτανικό Λεξικό της έκδοσης 1811 μπορείτε να διαβάσετε: ". Αν και η ντομάτα θεωρείται δηλητηριώδες φυτό, αλλά στην Ιταλία τρώγεται με πιπεριά, το σκόρδο και το λάδι, και μόνο τον κάνει να σάλτσες είναι εξαιρετικά ευχάριστη στην Πορτογαλία και τη Βοημία, ξινή γεύση. "
Μόνο στα τέλη του 18ου και τις αρχές του 19ου αιώνα οι τομάτες ταξινομήθηκαν ως φυτικές καλλιέργειες και από το 1793 άρχισαν να πωλούνται ντομάτες στις αγορές του Παρισιού.
Αργότερα, μαζί με τους ευρωπαίους μετανάστες, οι ντομάτες πέφτουν στη Νέα Ορλεάνη (Αμερική) και η ντομάτα επιστρέφει στην πατρίδα της Αμερική,
ήδη ως καλλιέργεια λαχανικών.
Σε σύγκριση με πολλές φυτικές καλλιέργειες, η τομάτα για τη Ρωσία είναι σχετικά νέα κουλτούρα. Οι ντομάτες άρχισαν να αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές της χώρας τον 18ο αιώνα. Στην Ευρώπη, αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες θεωρήθηκαν μη βρώσιμες, αλλά στη χώρα μας καλλιεργήθηκαν ως διακοσμητική και διατροφική κουλτούρα.
Το καλοκαίρι του 1780, ο Ρώσος πρεσβευτής στην Ιταλία έστειλε μια αποστολή φρούτων στην αυτοκράτειρα Αικατερίνη ΙΙ στην Πετρούπολη, η οποία περιελάμβανε και μεγάλο αριθμό ντοματών. Τόσο η εμφάνιση όσο και η γεύση του παράξενου καρπού άρεσε πολύ στο παλάτι, και η Catherine διέταξε τις ντομάτες από την Ιταλία να παραδοθούν τακτικά στο τραπέζι της. Η αυτοκράτειρα δεν ήξερε ότι οι ντομάτες, που ονομάζονται "μήλα αγάπης", έχουν αναπτυχθεί με επιτυχία εδώ και δεκαετίες στα περίχωρα της αυτοκρατορίας της: στην Κριμαία, στο Αστραχάν, στην Ταβρίδα της Γεωργίας.
Μια από τις πρώτες δημοσιεύσεις σχετικά με τον πολιτισμό της τομάτας στη Ρωσία ανήκει στον ιδρυτή της ρωσικής αγρονομίας, επιστήμονας και ερευνητή Αντρέι Τιμοφέεβιτς Μπόλοτοφ. Το 1784, έγραψε ότι στη μέση λωρίδα "οι ντομάτες καλλιεργούνται σε πολλά μέρη, κυρίως σε εσωτερικούς χώρους (σε γλάστρες) και μερικές φορές σε κήπους". Έτσι, στον XVIII αιώνα, η ντομάτα ήταν κυρίως διακοσμητική κουλτούρα. Η περαιτέρω ανάπτυξη της κηπουρικής έκανε την ντομάτα μια κουλτούρα τροφίμων.
Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, η καλλιέργεια ντομάτας άρχισε να εξαπλώνεται σε όλους τους κήπους της Ρωσίας σε μεσαίες περιοχές και μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα διανεμήθηκε ευρέως στις βόρειες περιοχές.
Το όνομα Ντομάτα προέρχεται από την Ιταλία. pomo d'oro είναι ένα χρυσό μήλο. Το πραγματικό όνομα ήταν από τους Αζτέκους - Matles, οι Γάλλοι το έκαναν στα γαλλικά. τομάτα (ντομάτα).
Η πατρίδα είναι η Νότια Αμερική, όπου εξακολουθούν να υπάρχουν άγριες και ημι-πολιτισμικές μορφές ντομάτας. Στα μέσα του XVI αιώνα, η ντομάτα ήρθε στην Ισπανία, την Πορτογαλία και στη συνέχεια στην Ιταλία, τη Γαλλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Η παλαιότερη συνταγή για ένα πιάτο ντομάτας δημοσιεύθηκε σε βιβλίο μαγειρικής στη Νάπολη το 1692 και ο συντάκτης αναφέρεται στο γεγονός ότι αυτή η συνταγή προέρχεται από την Ισπανία. Στον XVIII αιώνα, η ντομάτα εισέρχεται στη Ρωσία, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ως διακοσμητικό φυτό. Η καλλιέργεια φυτικών τροφίμων αναγνωρίστηκε από τον ρώσικο γεωπόνο Α.Τ. Μπόλοτοφ (1738-1833). Για πολύ καιρό, οι ντομάτες θεωρήθηκαν μη βρώσιμες και ακόμη δηλητηριώδεις. Οι Ευρωπαίοι κηπουροί τους εκτρέφουν ως εξωτικό διακοσμητικό φυτό. Η ιστορία του πώς ένας δωροδοκώμενος σεφ προσπάθησε να δηλητηριάσει ένα πιάτο των ντομάτες του Τζωρτζ Ουάσιγκτον εισήλθε στα αμερικανικά εγχειρίδια για τη βοτανική. Ο πρώτος πρώτος πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών, έχοντας δοκιμάσει το μαγειρεμένο φαγητό, πήγε για να πάει για δουλειά, χωρίς να μάθει για την προδοτική προδοσία.
Η σημερινή ντομάτα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λόγω των πολύτιμων θρεπτικών και διαιτητικών της ιδιοτήτων, μιας ευρείας ποικιλίας ποικιλιών και υψηλής απόκρισης στις χρησιμοποιούμενες τεχνικές καλλιέργειας. Καλλιεργείται στο ανοιχτό πεδίο, υπό καταφύγια ταινιών, σε θερμοκήπια, εστίες, σε μπαλκόνια, λότζες και ακόμη και σε δωμάτια στα περβάζια παραθύρων.
Σύμφωνα με μια εκδοχή, οι τομάτες μπορούν να προέρχονται από τα υψίπεδα της δυτικής ακτής της Νότιας Αμερικής. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι οι τομάτες είχαν καλλιεργηθεί ή ακόμη και έτρωγαν πριν από την άφιξη των Ισπανών. Ωστόσο, άλλοι ερευνητές λένε ότι αυτή η θεωρία δεν έχει πρακτικό υπόβαθρο, καθώς πολλοί άλλοι καρποί που έχουν καλλιεργηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο Περού, δεν έχουν γίνει θέμα ιστορικών μνημείων. Πολλές γεωργικές γνώσεις χάθηκαν απλά μετά την άφιξη των Ευρωπαίων.
Υπάρχει μια εναλλακτική θεωρία που ισχυρίζεται ότι μια ντομάτα, όπως και η λέξη "Ντομάτα", προέρχεται από το Μεξικό, όπου ήταν ένα από τα δύο αρχαιότερα φυτικά είδη και μεγάλωσε άγρια. Είναι επίσης πιθανό ότι η εξημέρωση του είδους έγινε σε δύο περιοχές ταυτόχρονα.
Στους βικτοριανούς χρόνους, η καλλιέργεια λαχανικών έφτασε σε βιομηχανική κλίμακα και μεταφέρθηκε σε θερμοκήπια. Αλλά η πίεση στους ιδιοκτήτες γης τη δεκαετία του 1930 και της δεκαετίας του 1960 οδήγησε τη βιομηχανία να κινηθεί προς τα δυτικά στην Αγγλία, στο Littlehampton και τους κήπους όπου καλλιεργούνταν φυτά προς πώληση στο Chichester. Η βρετανική βιομηχανία τομάτας έχει αρχίσει να συρρικνώνεται σε μέγεθος τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια, καθώς οι φτηνές εισαγωγές από την Ισπανία έχουν πλημμυρίσει τα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Η εμφάνιση των τοματών στη Ρωσία
Η αυτοκράτειρα διέταξε, χάρη στον Πρέσβη, να στείλει μια εντολή στη Ρώμη για την τακτική παράδοση αυτού του καρπού στο τραπέζι της. Δυστυχώς, η Catherine II δεν γνώριζε ότι οι ντομάτες που ονομάζονταν "αγάπη μήλα" για περισσότερο από μια δεκαετία "χωρίς επίσημη εγγραφή" αναπτύχθηκαν επιτυχώς στα περίχωρα της αυτοκρατορίας της. Στη «Φυσική περιγραφή της περιοχής του Tauride από την τοποθεσία του και στα τρία βασίλεια της φύσης», που δημοσιεύθηκε το 1785, τα «μήλα αγάπης» είναι ήδη μεταξύ των «μαγειρεμένων και άλλων στους κήπους των αναπτυσσόμενων φυτών». Σημειώνει επίσης ότι "σπέρνονται σε κήπους κοντά στο Bakhchisarai", και τρώγονται "για μεγάλο χρονικό διάστημα και με διαφορετικό τρόπο". Σε ένα βιβλίο που δημοσιεύθηκε στο Königsberg δεκαπέντε χρόνια αργότερα, ο Ι. Γεωργί αναφέρει ότι τα "αγάπη μήλα" στη νότια Ρωσία, Astrakhan, Tavrida, Γεωργία είναι συχνά σε κήπους ελεύθερου αέρα ". Εκεί «τρώγονται με διαφορετική μορφή» και σαν αγγούρια, «μαγειρεμένα με ξύδι και πιπέρι», και στα βόρεια της Ρωσίας τα μήλα αγάπης είναι συχνά σαν διακόσμηση δωματίου.
Ωστόσο, έγιναν προσπάθειες ανάπτυξης τομάτας στη μεσαία λωρίδα. Το 1781, σύμφωνα με τον P. S. Pallas, πραγματοποιήθηκαν πειράματα με ντομάτες σε ανοιχτό έδαφος στον Βοτανικό Κήπο της Μόσχας του καλλιεργητή της Ουράλ Π. Α. Ντιμιτόφ. Ναι, και Bolotov, στο άρθρο του «Από το μήλο αγάπη» εκφράζει την πεποίθηση ότι «μπορείτε να έχετε χωρίς ranzherey».
Τον 20ο αιώνα, χάρη σε μια επιστημονική προσέγγιση στην ανάπτυξη τεχνολογιών καλλιέργειας τομάτας, η καλλιέργεια αυτή γίνεται μια από τις κύριες καλλιέργειες λαχανικών. Μεταξύ των επιστημόνων του δεύτερου μισού του 20ου αιώνα, ο V.A. Η Alpatyeva, η οποία ασχολήθηκε με την επιλογή ντομάτας, ανέπτυξε αναπτυσσόμενες τεχνολογίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των θερμοκηπίων.
Για τη χρήση ορισμένων προϊόντων για κάποιο χρονικό διάστημα ήταν δυνατό να πληρώσουν με τη ζωή, και μερικά από τα συνηθισμένα τρόφιμα σήμερα θεωρούνται από καιρό «διάβολα» και δηλητηριώδη.
Για πρώτη φορά ο καπνός στη Ρωσία εμφανίστηκε στους XVI-XVII αιώνες. Όταν ο Ιβάν ο Τρομερός και τους διαδόχους του καπνού έφερε αγγλικά εμπόρους, βρήκε τον εαυτό του σε Βαρβαρίας στους μισθοφόρους αξιωματικούς αποσκευές, με τις δυνάμεις των παρεμβατισμό και οι Κοζάκοι κατά τη διάρκεια των ταραχών.
Η βλακεία τελείωσε - όλες οι ιδιότητες της ελεύθερης σκέψης, έπειτα των μέτρων, άρχισαν να υποχωρούν: κάτω από τον Τσαρ Mikhail Fedorovich Romanov, ο καπνός έπεσε στην πιο σοβαρή ντροπή.
Μετά από μια έντονη πυρκαγιά στη Μόσχα το 1634, η αιτία της οποίας αναγνώρισε το κάπνισμα, απαγόρευσε την επιβολή της με την ποινή της θανατικής ποινής.
Στην πραγματικότητα, αυτοί που δεν ανταποκρίθηκαν σπάνια εκτελέστηκαν, ο καπνιστής πολύ συχνά "απλά" απειλείται από την «αποκοπή» της μύτης. Το σύγχρονο Υπουργείο Υγείας δεν είναι πρωτότυπο στις προειδοποιήσεις του: τον 17ο αιώνα, το κάπνισμα σκότωσε και προκάλεσε ορατή βλάβη στην υγεία.
Η κυβέρνηση του Αλεξέι Μιχαΐλοβιτς το 1646 μονοπώλησε την πώληση καπνού, λογικά θεωρώντας το ως κυβερνητικό όφελος. Ωστόσο, ο ισχυρός πατριάρχης Νίκων, ο οποίος είχε μεγάλη επιρροή στον νεαρό βασιλιά, επέτυχε την αποκατάσταση δρακόντεων μέτρων εναντίον του "άθεου φίλτρου".
Στον κώδικα του Καθεδρικού Ναού του 1649, διατάχθηκε να τιμωρήσουν τους καπνιστές, χτυπώντας τους με τα batogs, κόβοντας τα ρουθούνια και την εξορία, και αυτό ισχύει για τις γυναίκες.
Μόνο το 1716 ιδρύθηκε στην Ουκρανία το πρώτο ρωσικό εργοστάσιο καπνού. Λίγο αργότερα, εμφανίστηκαν στην περιοχή της Αγίας Πετρούπολης και της Μόσχας. Ο μικρός ρωσικός καπνός εκείνη την εποχή ήταν τόσο υψηλής ποιότητας που είχε αποσταλεί ακόμη και στο εξωτερικό.
Οι τομάτες ή οι ντομάτες είναι πολύ δημοφιλή φυτά. Χωρίς αυτούς, ούτε ένα τραπέζι, ειδικά το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Αλλά τι είδους φρούτα είναι μια ντομάτα; Από πού προέρχεται και γιατί έχει αυτό το όνομα;
Οι πρώτες πληροφορίες σχετικά με αυτό το φυτό εμφανίζονται στη βιβλιογραφία του XVI αιώνα. Στα αρχεία της ζωής των αρχαίων Αζτέκων ακούγονται πολλά άγνωστα ονόματα. Αυτός ο αρχαίος πολιτισμός, ο οποίος υπήρχε από τον 14ο έως τον 16ο αιώνα, ήξερε πώς να εφαρμόζει όλα τα υπάρχοντα φυτά για ιατρικούς σκοπούς.
Ένας πλούσιος θάμνος ντομάτας
Ο ίδιος θεραπευτικός σκοπός ήταν εκείνη την εποχή και στο εργοστάσιο, το οποίο στην γλώσσα των Αζτέκων ακούγεται σαν "ντομάτα":
Χάρη σε αυτά τα δεδομένα, η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα της ντομάτας. Πιο συγκεκριμένα, ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στα νησιά Γκαλαπάγκος. Στη συνέχεια οι κάτοικοι της ηπειρωτικής χώρας άρχισαν να ενδιαφέρονται για αυτό το φυτό και επανεγκαταστάθηκαν πολλά από τα δείγματα του για καλλιέργεια στους κήπους λαχανικών Αζτέκων.
Το Μεξικό είναι τώρα στον τομέα αυτό. Εδώ και πάλι μπορείτε να βρείτε στη φύση διάφορες μορφές αυτού του φυτού. Οι καρποί τους είναι μικροί, με μέγεθος ενός μικρού δαμάσκηνου.
Γνωρίστε την ιστορία κάθε φυτού ενδιαφέρουσα και διδακτική. Ο προηγούμενος σκοπός της τομάτας ως φαρμακευτικού φυτού ήταν λίγο ξεχασμένος, αλλά αυτό μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη.
Επιπλέον, η ιστορία του φυτού μεταφέρεται σε άλλη ήπειρο. Τώρα δεν είναι γνωστό για ορισμένους που τον XVI αιώνα εισήγαγαν σπόρους τομάτας στην Ευρώπη. Πιθανότατα, οι Ισπανοί, που προσγειώθηκαν για πρώτη φορά στις ακτές της Αμερικής. Ένας αιώνας μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, η τομάτα εγκαταστάθηκε στην Ισπανία, την Πορτογαλία και αργότερα εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την Ευρώπη.
Οι εκφραστικοί Ιταλοί ή οι συναισθηματικοί Γάλλοι έδωσαν στο φυτό το όνομα "χρυσό μήλο".
Διαφορετικοί τύποι ντομάτας
Στα ιταλικά, ακούγεται "pomo d'oro". Στα γαλλικά, pomm d'or. Αυτό το γευστικό όνομα απευθύνθηκε στις πρώτες ντομάτες τομάτας, οι οποίες ήταν μικρές μπάλες κίτρινου χρώματος. Χρησιμοποιήθηκαν μόνο ως διακοσμητικά διακοσμητικά στοιχεία του φυτού. Τα φρούτα για τα τρόφιμα δεν χρησιμοποιήθηκαν επειδή θεωρούνταν δηλητηριώδη.
Σε ορισμένες εκδοχές της μετάφρασης, ονομάζεται επίσης "μήλο της αγάπης", αφού στα γαλλικά υπάρχει η φράση "pomo d'amore".
Αργότερα, μόνο στα τέλη του XVII αιώνα, οι Ευρωπαίοι δοκιμάζουν τη γεύση αυτών των καρπών. Οι πρώτες συνταγές ντομάτας εμφανίστηκαν το 1692 στην Ισπανία.
Από τότε, οι ντομάτες έχουν γίνει ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα των Ευρωπαίων.
Στα ρωσικά, αυτή η ξένη λέξη άρχισε να ακούγεται σαν να ακούστηκε από τους πρώτους ανθρώπους που δοκίμασαν αυτό το εξωτικό καρπό εκείνης της εποχής στη Ρωσία - ντομάτα. Αυτό συνέβη στον 18ο αιώνα.
Στην αρχή της ρωσικής ιστορίας, η ντομάτα έπαιξε ρόλο διακοσμητικού φυτού. Αυτό συνέβη επειδή στη μέση ζώνη και στα βόρεια της τομάτας δεν ωρίμασε. Κάποτε, η Ρωσία ονομάζεται «γη αειθαλών τοματών».
Η θέση της τομάτας ως μη βρώσιμου φρούτου άλλαξε αφού ο Ρώσος επιστήμονας Μπόλοτοφ είχε την ιδέα να καλλιεργήσει αυτό το φυτό κατά τρόπο δενδρυλλίων.
Αργότερα, οι κτηνοτρόφοι άρχισαν να βελτιώνουν τη γεύση του καρπού. Χάρη σε αυτό το μακρύ έργο, υπάρχει τώρα μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών.
Τώρα δεν μπορείτε να φανταστείτε χωρίς αυτό το νόστιμο προϊόν δίαιτα. Το καλοκαίρι, μια σαλάτα ντομάτας εμφανίζεται στο τραπέζι. Η δημοτικότητα των τοματών αυξάνεται κάθε χρόνο.
Ντομάτες σε ένα κλαδί
Οι ντομάτες έχουν βρει εφαρμογή σε πολλές τέχνες μαγειρικής, εκτός από το μαγείρεμα και την οινοποίηση.
Ντομάτες:
Λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και γεύσης, οι ντομάτες είναι πολύ δημοφιλείς σε όλες τις χώρες.
Η τελευταία ουσία ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β4 και εμποδίζει το σχηματισμό χοληστερόλης στο αίμα.
Το έργο των κτηνοτρόφων σχετικά με τη βελτίωση των ποικιλιών σήμερα έχει οδηγήσει σε μεγάλη ποικιλία τους.
Μορφή. Υπάρχει μόνο τετράγωνη και τριγωνική ντομάτα. Όλες οι άλλες μορφές: σταγόνα, μπάλα, καρδιά, κύλινδρος, κώνος στον κόσμο της ντομάτας είναι εγγενείς.
Γευστικό. Οι ντομάτες καλλιεργούνται για νωπή κατανάλωση. Τέτοιες ντομάτες είναι σαρκώδεις και γλυκές. Υπάρχουν ποικιλίες για κονσερβοποίηση. Έχουν πυκνά φρούτα και δεν είναι πολύ νόστιμα φρέσκα. Αλλά ενώ κονσερβοποιία, δεν σπάσουν και αποκαλύπτουν τη γεύση τους σε άλμη.
Με μέγεθος. Οι τομάτες από κεράσι είναι οι μικρότερες από τις ντομάτες. Καθένας ζυγίζει λίγα γραμμάρια. Υπάρχουν όμως και γιγάντες με βάρος έως και 1 κιλό.
Τρόπος ανάπτυξης. Οι ντομάτες χωρίζονται από αυτό το χαρακτηριστικό σε πρότυπο, δηλαδή, με περιορισμένη ανάπτυξη, και απροσδιόριστες, οι οποίες μπορούν να φτάσουν σε δύο ή περισσότερα μέτρα σε ύψος. Αυτές οι ποικιλίες πρέπει να περιοριστούν στην ανάπτυξη με διάφορες μεθόδους.
Χρώμα. Από μαύρο ή μοβ έως ανοιχτό κίτρινο - αυτή είναι η ποικιλία χρωμάτων. Υπάρχει μόνο μπλε και μπλε στις ντομάτες.
Ενώ παρακολουθείτε το βίντεο θα μάθετε για την απόδοση των τοματών.
Λόγω αυτής της ποικιλομορφίας, οι ντομάτες πήραν σταθερά τη θέση τους στους κήπους, στους κήπους και στα τραπέζια.
Παρατήρησα λάθος; Επιλέξτε το και πιέστε Ctrl + Enter για να μας πείτε.
Από πού προέρχονται οι ντομάτες; Ιστορία της ντομάτας
Τώρα φανταστείτε, κυριολεκτικά πριν από τέσσερις αιώνες, κανείς δεν γνώριζε για αυτό το λαχανικό στην Ευρώπη και πριν από διακόσια χρόνια αυτό το λαχανικό θεωρήθηκε δηλητηριώδες.
Παρθένοι ντομάτες - Νότια Αμερική. Περουβιανοί Ινδοί το ονόμαζαν στη γλώσσα τους "μεγάλο μούρο", το οποίο ήταν σύμφωνο με τη λέξη "ντομάτα".
Οι Ισπανοί που κατέκτησαν τον Νέο Κόσμο έφεραν τομάτες στην Ευρώπη. Ωστόσο, δεν γνώριζαν ακόμα τις ωφέλιμες θρεπτικές ιδιότητες · οι Ισπανοί έλκονταν απλά από την εμφάνιση του φυτού: σκούρα πράσινα σκαλισμένα φύλλα, ευαίσθητα λουλούδια και λαμπερά φρούτα. Τομάτες από την Ισπανία ήρθαν στη Γαλλία και την Ιταλία. Ο παθιασμένος και ηρεμιστικός Γάλλος ονόμασε τον καρπό της ντομάτας "μήλο της αγάπης" για το έντονο κόκκινο χρώμα και το σχήμα που μοιάζει με καρδιά. Και οι Ιταλοί το ονόμασαν "χρυσό μήλο", το οποίο είναι σύμφωνο με τη λέξη ντομάτα.
Στην Ευρώπη, οι ντομάτες θεωρούνται εδώ και πολύ καιρό διακοσμητικά φυτά και οι καρποί τους είναι βρώσιμοι και ακόμη και δηλητηριώδεις. Οι ντομάτες καλλιεργούνται σε γλάστρες μεταξύ άλλων φυτών εσωτερικού χώρου, μερικές φορές διακοσμούν παρτέρια.
Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι άρχισαν να παρατηρούν ότι η μυρωδιά του φυλλώματος του φυτού απομακρύνει τα μάγουλα, και ο μακαρίτης από τα σφυροκομμένα φρούτα θεραπεύει τις πυώδεις πληγές. Χυμός από ντομάτα άρχισε να θεραπεύει μερικές ασθένειες του στομάχου. Έτσι σταδιακά, αν και πολύ αργά, άρχισε να εξαπλώνεται η κακή φήμη του "μη βρώσιμου λαχανικού".
Στη Ρωσία, οι ντομάτες έχουν γίνει δημοφιλείς από την εποχή της Αικατερίνης Β, χάρη στον διάσημο γεωπόνο Αντρέι Τιμοφέεβιτς Μπόλοτοφ, ο οποίος ξεκίνησε με επιτυχία την καλλιέργεια ντομάτας που εισήχθη από την Ευρώπη στο ρωσικό έδαφος. Είναι αλήθεια ότι όλοι οι άλλοι πίστευαν ότι πρόκειται για διακοσμητικά φυτά. Το πάθος του έχει εξαπλωθεί μεταξύ άλλων Ρωσών γεωπόνων και κηπουρών. Μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, οι ντομάτες είχαν κατακτήσει τις τεράστιες εκτάσεις της Ρωσίας, ειδικά επειδή εκείνη τη στιγμή οι βρώσιμες ιδιότητές τους είχαν γίνει γνωστές.
Δεν υπάρχουν μορφές ντομάτας: μικρές και στρογγυλές, όπως τα κεράσια, τα δαμάσκηνα, τα επίπεδα, τα επιμήκη ωοειδή, τα αχλάδια. Και το φάσμα χρωμάτων είναι γεμάτο από ποικιλία: από καφέ, σκούρο κόκκινο και πορτοκαλί έως ανοιχτό ροζ, από ανοιχτό κίτρινο και λεμόνι σε λευκό.
Ζυγίστε τις ντομάτες από 20 έως 90 γραμμάρια ή περισσότερο. Και δεν υπάρχει τίποτα να πει κανείς για τη γεύση και τις διατροφικές αξίες! Με την ποσότητα της βιταμίνης C, οι ντομάτες δεν είναι κατώτερες από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια.
Οι ντομάτες μεγαλώνουν γλυκιά και αρωματικές μόνο σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, και σε συννεφιά - είναι υδαρής και άγευστη, εκτός από τα φυτά που συχνά αρρωσταίνουν.
Τότε τον αποκαλούμε λαχανικό, και στην πραγματικότητα είναι μούρο! Ακριβώς όπως ένα καρπούζι! Αλλά η συνήθεια, φυσικά, είναι ήδη δύσκολο να αλλάξει.
Στο παραμύθι του «Η περιπέτεια του Chipollino», ο Γιάννη Ροντάρι περιέγραψε την ντομάτα ως φουσκωμένο, αλαζονικό χαρακτήρα που βρισκόταν σε εχθρότητα με το αγόρι κρεμμυδιού. Στην πραγματικότητα, αυτά τα λαχανικά συμπληρώνουν απόλυτα μεταξύ τους σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Οι αγοραστές προτιμούν τα εγχώρια λαχανικά, αλλά είναι δύσκολο να τα βρείτε στα ράφια
Η εποχή των λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη, οι ανταποκριτές του "Vecherka" απαριθμούσε έξι ποικιλίες ντομάτες, οι οποίες προσφέρονται στους πελάτες από τα καταστήματα της Αγίας Πετρούπολης. Τι να επιλέξετε;
Κολλήστε την ετικέτα που θέλετε
Οι ειδικοί συμβουλεύουν: αγοράστε εκείνες που είναι ακριβότερες - δεν μπορεί να πάει στραβά. Άλλοι πιστεύουν ότι πρέπει να προτιμούνται τα δικά τους, εγχώρια λαχανικά και φρούτα - στο εξωτερικό, αποθηκευμένα σε αέρια περιβάλλον, που τρώγονται το χειμώνα. Αλλά το γεγονός είναι ότι είναι δύσκολο να βρείτε τη δική σας ή τουλάχιστον έφερε από γειτονικές χώρες, για παράδειγμα από το Αζερμπαϊτζάν, στα ράφια των καταστημάτων. Σε μεγάλες σουπερμάρκετ, πωλούνται μόνο λαχανικά και φρούτα από χώρες που βρίσκονται στο εξωτερικό και θερμοκήπια που καλλιεργούνται στην περιοχή του Λένινγκραντ.
Σύμφωνα με επίσημες στατιστικές, ακόμα και μετά την εισαγωγή των κυρώσεων, μόνο το 30% της αγοράς λαχανικών και φρούτων πέφτει στον εγχώριο παραγωγό, και το Αζερμπαϊτζάν, για παράδειγμα, μας προμηθεύει κυριολεκτικά μερικές ποσοστιαίες μονάδες από τις συνολικές εισαγωγές φρούτων και λαχανικών. Τα υπόλοιπα είναι η Τουρκία, το Μαρόκο, το Ισραήλ, η Αίγυπτος...
"Αν δείτε τα ντομάτα και τα αγγούρια στον πάγκο του Αζερμπαϊτζάν ή του Κρασνοντάρ τότε πιθανότατα θα τα μεταφέρετε από κάπου στην Τουρκία", λέει ο Αλέξανδρος Γκαβρίλοφ, εκπρόσωπος εταιρείας που εισάγει φρούτα και λαχανικά από το εξωτερικό. - Η Τουρκία αντιπροσωπεύει σχεδόν τις μισές εισαγωγές τομάτας και περισσότερο από το ένα τρίτο του αγγουριού. Οι έμποροι προτιμούν να ασχολούνται με διεθνείς εταιρείες προμήθειας που διαθέτουν μια καλά εδραιωμένη βιομηχανία εφοδιασμού, έχουν καλύτερες ποικιλίες, έτσι ώστε τα λαχανικά και τα φρούτα να αποθηκεύονται περισσότερο και να είναι κατάλληλα για συσκευασία. Αλλά ο αγοραστής μας προτιμά αγγούρια Baku και ντομάτες Κρασνοντάρ. Εδώ είναι οι πωλητές και προσπαθήστε να παρακαλώ: τι ετικέτα που θέλετε - αυτό θα είναι. Συχνά, για να προσελκύσουν πελάτες, τα καταστήματα ασχολούνται με την παρατήρηση, γράφουν "Αζερμπαϊτζάν" ή "Κρασνοντάρ" σε εισαγόμενα από την ίδια Τουρκία. Και συχνότερα ασχολούνται με την παρατήρηση στις αγορές και στα μικρά καταστήματα.
Οι ντομάτες είναι τυλιγμένες... στις εφημερίδες του Αζερμπαϊτζάν
Αφού περάσαμε γύρω από πολλά σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία και δεν βρήκαμε εγχώρια προϊόντα φρούτων και λαχανικών σε αυτά, βρήκαμε τελικά στρογγυλές ντομάτες με την ετικέτα "Κρασνοντάρ" και μάλλον μικρό αλλά αρωματικό "Μπακού" στο κατάστημα μίας από τις τοπικές αλυσίδες.
Ένα ξύλινο κιβώτιο, εφημερίδες σε ξένη γλώσσα είναι ακριβώς ντομάτες του Αζερμπαϊτζάν.
Δεν διστάσαμε και ζήσαμε από τον διαχειριστή να υποβάλει τιμολόγια από όπου θα έπρεπε να αναγράφεται από πού προέρχονται τα λαχανικά. (Παρεμπιπτόντως, κάθε συνηθισμένος αγοραστής έχει αυτό το δικαίωμα από το νόμο.)
"Οι ντομάτες του Μπακού είναι ακόμη συσκευασμένες στις εφημερίδες του Αζερμπαϊτζάν", δήλωσε ο επικεφαλής της οργάνωσης, προβάλλοντας ένα βαρύ επιχείρημα, αντί να επιδείξει ένα τιμολόγιο "και ζήτησε από έναν εργαζόμενο στην υπηρεσία να φέρει ένα κουτί με ντομάτες ως απόδειξη".
Πράγματι, οι τομάτες ήταν συσκευασμένες σε ξύλινο κουτί, το οποίο δεν χρησιμοποιούμε πλέον για τη συσκευασία φρέσκων λαχανικών (συχνά χρησιμοποιούν πιεσμένα χαρτόνια ή πλαστικά δοχεία, είναι πιο εύκολο και αναπνεύσιμο). Οι ντομάτες ήταν καλυμμένες με μια εφημερίδα σε μια ακατανόητη γλώσσα με πορτρέτα των φιλελεύθερων φιγούρων του Αζερμπαϊτζάν.
Όσον αφορά τις ντομάτες "Κρασνοντάρ", το τιμολόγιο αρνήθηκε να μας δείξει, αλλά παρουσίασαν ένα συγκεκριμένο έγγραφο, όπου επισημάνθηκαν τα τελωνειακά σημεία μέσα από τα οποία πέρασαν τα λαχανικά. Γιατί ντομάτες Krasnodar να περάσουν από τα τελωνειακά σημεία είναι ασαφής. Δηλαδή, επιβεβαίωση ότι η τομάτα μεγάλωσε πραγματικά στην επικράτεια Κρασνοντάρ, δεν μας δόθηκαν. Για να είμαι δίκαιος, πρέπει να πω ότι το "Κρασνοντάρ" ήταν η φθηνότερη από τις έξι ποικιλίες που εκτίθενται στον πάγκο.
Συνοριακό - στο κάστρο
Μια παρόμοια ιστορία συμβαίνει με φρούτα και μούρα, όπως φράουλες.
- Πού είναι το μούρο; - Ζητήσαμε από τον πωλητή να πουλά φρούτα από το δίσκο.
«Από την Ελλάδα», απάντησε, χωρίς να χτυπήσει το μάτι, προφανώς θυμόμαστε ότι στο παρελθόν οι αγοραστές προτιμούσαν τις ελληνικές φράουλες.
Είναι όμως γνωστό ότι τώρα απαγορεύεται η εισαγωγή φρούτων και λαχανικών από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Είναι αλήθεια ότι την άνοιξη της Ελλάδας, απευθύνθηκε στις ρωσικές αρχές με αίτημα να κάνει μια εξαίρεση γι 'αυτήν: νωρίτερα, αυτή ήταν η χώρα που προμήθευε έως και το 40% των φραουλών στη ρωσική αγορά. Ωστόσο, οι κανόνες δεν άλλαξαν, οι κυρώσεις εξακολουθούν να εφαρμόζονται σε όλες τις χώρες της ΕΕ. Αλλά ξαφνικά, κάπως, οι ελληνικές φράουλες εξακολουθούν να διεισδύουν σε μας; Με την ευκαιρία αυτή, το συντακτικό συμβούλιο του Vecherka απέστειλε αίτημα στη διεύθυνση του Rosselkhoznadzor για την Αγία Πετρούπολη και την περιφέρεια του Λένινγκραντ και έλαβε την ακόλουθη απάντηση:
"... Με το διάταγμα του προέδρου της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 6ης Αυγούστου 2014 αριθ. 560 εισήχθη απαγόρευση εισαγωγής ορισμένων ειδών γεωργικών προϊόντων, πρώτων υλών και τροφίμων από τις ΗΠΑ, τις χώρες της ΕΕ, τον Καναδά, την Αυστραλία και το Βασίλειο της Νορβηγίας.
Το εμπάργκο τροφίμων επεκτάθηκε για ένα ακόμη έτος με το διάταγμα του Προέδρου της Ρωσίας της 24ης Ιουνίου 2015 αρ. 320 «Περί της επέκτασης ορισμένων ειδικών οικονομικών μέτρων για την εξασφάλιση της ασφάλειας της Ρωσικής Ομοσπονδίας».
Για την εφαρμογή του εν λόγω διατάγματος εγκρίθηκε με το διάταγμα της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 25ης Ιουνίου 2015 αριθ. 625 μια νέα έκδοση του καταλόγου των γεωργικών προϊόντων, πρώτων υλών και τροφίμων που απαγορεύεται για εισαγωγή στη Ρωσία. Τα γεωργικά προϊόντα που περιλαμβάνονται στον ανωτέρω κατάλογο, τα οποία καλλιεργούνται και παράγονται στην Ελλάδα, κράτος μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, απαγορεύεται να εισάγονται στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Ο περιορισμός αυτός ισχύει επίσης για τα φρέσκα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. "
Σε γενικές γραμμές, τα σύνορα είναι κλειστά. Τα τελωνειακά και διευθυντικά τμήματα του Rosselkhoznadzor παρακολουθούν στενά ότι τα προεδρικά διατάγματα εφαρμόζονται αυστηρά. Επομένως, αν σας πει ότι τα φρούτα παραδόθηκαν από την Ελλάδα ή από άλλη χώρα της ΕΕ, μην το πιστεύετε.
Οι ελληνικές φράουλες και κεράσια αντικαταστάθηκαν πλήρως από Ισραηλινούς και Τούρκους, οι οποίοι πωλούνται σε κάθε γωνιά. Αλλά στη χώρα μας στο νότο, στην Κριμαία ή στο ίδιο Κρασνοντάρ, τα λαχανικά και τα φρούτα δεν αναπτύσσονται ούτε χειρότερα και από κάποιες απόψεις ακόμη καλύτερα - για καλλιέργεια χρησιμοποιούνται, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας της Αγίας Πετρούπολης, λιγότερα διαφορετικά διεγερτικά που επιταχύνουν την ανάπτυξη και αποτρέπουν τα παράσιτα. Αλλά εδώ αυτή η συγκομιδή μας φτάνει μόνο σε ελάχιστες ποσότητες. Πρώτον, επαναλαμβάνουμε για μια ακόμη φορά, γιατί από τις μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης δεν υπάρχει ζήτηση για αυτά τα προϊόντα - χρησιμοποιούνται ήδη για να συνεργαστούν με ξένες εταιρείες και, δεύτερον, οι όγκοι που καλλιεργούνται στην πατρίδα τους εξακολουθούν να επαρκούν κυρίως για να προσφέρουν στον πληθυσμό της νότιας περιφέρειες και τουρίστες, η ροή των οποίων αυξάνεται.
Έτσι, εκείνοι που έχουν δachas, θα είναι καλύτερα να ξεκινήσετε την καλλιέργεια των προϊόντων φρούτων και λαχανικών τους για να βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένο από νιτρικά και άλλες ακαθαρσίες. Παρεμπιπτόντως, οι ιδιωτικές θυγατρικές εκμεταλλεύσεις στη Ρωσία αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 46% όλων των εγχωρίων γεωργικών προϊόντων. Και τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός αυτός αυξάνεται. Λοιπόν, εκείνοι οι κάτοικοι των μεγάλων πόλεων, των οποίων η ικανότητα να καλλιεργούν τον κήπο τους, είναι περιορισμένοι, θα πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με αυτά που βρίσκονται στα ράφια.
Πώς να επιλέξετε τα λαχανικά
✓ Είναι καλύτερο να αγοράζετε φρούτα μεσαίου μεγέθους - στα μεγαλύτερα και τα μικρότερα νιτρικά είναι πιο συνηθισμένα.
✓ Στην παραγωγή θερμοκηπίου ή ανώριμων νιτρικών είναι συνήθως μεγαλύτερη.
✓ Λόγω της υπερβολικής συγκέντρωσης νιτρικών αλάτων, τα φρούτα επιδεινώνονται γρήγορα, οπότε μην μπερδευτείτε από τη φθηνότητα των παγωμένων προϊόντων.
Απαλλαγή από τα νιτρικά
✓ Φροντίστε να κόψετε τις ουρές, τις ρίζες, τα καρότα και τις πατάτες - το πράσινο κομμάτι, και καλύτερα να μην παίρνετε τέτοια λαχανικά. Από το λάχανο αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, κόψτε τις μεγάλες φλέβες και το μίσχο.
✓ Κόψτε τον «κώλο» και τη φλούδα από αγγούρια, σκουός, σκουός, καθώς και μέρη κοντά στο στέλεχος.
✓ Μην τρώτε πολτό πεπονιού στο πολύ φλούδες.
✓ Περιλάβετε περισσότερα λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, μαύρη σταφίδα και φραγκοστάφυλα (είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ) ή λαμβάνετε βιταμίνη C - μειώνεται η βλάβη από τα νιτρικά.
✓ Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να απολαύσετε τα λαχανικά και τα βότανα σε κρύο αλατισμένο νερό για 2 έως 3 ώρες.
✓ Το προσεκτικό πλύσιμο, η λεύκανση, η μαγειρική επεξεργασία, η ξήρανση των φρούτων βοηθούν να απαλλαγούμε από νιτρικά άλατα στα φρούτα.
Η ντομάτα, η οποία είναι επίσης ντομάτα, εδώ και πολύ καιρό είναι γνωστή ως φυτό κήπου και δεν μπορεί να κάνει τραπέζι διακοπών χωρίς αυτό. Χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλατών, σνακ και επίσης χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη μορφή. Η ντομάτα είναι το ίδιο το φυτό και οι καρποί του ονομάζονται ντομάτες. Μπορούν να είναι κόκκινα, κίτρινα, πράσινα, ροζ και ακόμη και μπορντό.
Η ντομάτα ήρθε σε μας από τη Νότια Αμερική. Άγρια και ημι-άγρια είδη αυτού του φυτού εξακολουθούν να βρίσκονται σε αυτήν την ήπειρο. Η ντομάτα ήταν γνωστή στους Αζτέκους, διατηρείται το αρχαίο όνομα της - ντομάτα. Στον XVI αιώνα. Η ντομάτα έγινε γνωστή στην Ευρώπη. Η Πορτογαλία και η Ισπανία έγιναν οι πρώτες ευρωπαϊκές χώρες για να πάρουν μια ντομάτα. Στη συνέχεια, αυτό το εργοστάσιο εκτιμάται στη Γαλλία και την Ιταλία. Στον XVIII αιώνα. Η ντομάτα ήρθε στη Ρωσία, αλλά αρχικά καλλιεργήθηκε ως διακοσμητικό φυτό και τα φρούτα της θεωρήθηκαν δηλητηριώδη.
Η ιστορία έχει φτάσει τις μέρες μας για το πώς οι εχθροί του αμερικανικού προέδρου Τζωρτζ Ουάσιγκτον δωροδόκησαν έναν μάγειρα να δηλητηριάσει τον πρόεδρο. Ο μάγειρας αποφάσισε να χρησιμοποιήσει τις τομάτες ως δηλητήριο. Ο πρόεδρος ήταν ευχαριστημένος με το ασυνήθιστο πιάτο και ευχαρίστησε τον μάγειρα και στη συνέχεια άρχισε ήρεμα να λύσει σημαντικά κρατικά προβλήματα.
Στη Ρωσία, η τομάτα σταμάτησε να θεωρείται δηλητηριώδης τον 18ο αιώνα. Οι βρώσιμες ιδιότητες μιας τομάτας ανακαλύφθηκαν και περιγράφηκαν από έναν ευγενή και επιστήμονα Αντρέι Τιμοφέεβιτς Μπόλοτοφ, ο οποίος, εκτός από άλλες επιστήμες, σπούδασε αγρονομία. Ωστόσο, δεν υπάρχει ακόμα οριστική απάντηση για το αν μια ντομάτα είναι μούρο, λαχανικό ή φρούτο. Η Βοτανία καλεί ένα μούρο ντομάτας. Στα τέλη του 18ου αιώνα. ένα αμερικανικό δικαστήριο αποφάσισε ότι μια ντομάτα είναι καρπός, αλλά κατά τη μεταφορά ντομάτας χρεώθηκαν δασμοί όπως τα λαχανικά. Το 2001, η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε ότι μια ντομάτα εξακολουθεί να είναι καρπός.
Στη χώρα μας, οι τομάτες εξακολουθούν να θεωρούνται λαχανικά.
Οι φρέσκες ντομάτες είναι εξαιρετικά χρήσιμες. Αποτελούνται από πολλές ουσίες που είναι απλά απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν άμυλο, βιταμίνες Β, C, κυτταρίνη, σάκχαρα, νιασίνη, φολικό οξύ και άλλα οργανικά, ανόργανα συστατικά όπως νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, πυρίτιο, σίδηρο, θείο, ιώδιο, χλώριο. Για ασθένειες της πεπτικής οδού, καρδιαγγειακό σύστημα, αναιμία, γαστρίτιδα, είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιούμε φρέσκες ντομάτες και χυμό ντομάτας. Οι ντομάτες βοηθούν στην απώλεια μνήμης και στην απώλεια δύναμης. Και τίποτα για τη γεύση αυτού του λαχανικού και δεν μπορεί να μιλήσει.
Ποια λαχανικά προτιμώνται περισσότερο για παιδικές τροφές;
Η ιστορία για τα ραπανάκια για τα παιδιά
Η ιστορία για τα γογγύλια ως λαχανικό για τα παιδιά
Πώς είναι χρήσιμες οι ντομάτες; Θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες της τομάτας
Η ιστορία για τα ραδίκια για παιδιά, βαθμού 1
Ετικέτες: ντομάτες, η προέλευση των ντοματών, τα λαχανικά για τα παιδιά, οι ντομάτες
Δοκίμιο σχετικά με το θέμα:
Τομάτα (Solánum lycopérsicum) - φυτό του γένους Solanum [1] της οικογένειας Solanaceae, ένα ή πολυετές χόρτο.
Καλλιεργείται ως λαχανικό. Οι καρποί της ντομάτας είναι γνωστοί ως ντομάτες. Τύπος φρούτων - μούρο.
Το όνομα Ντομάτα προέρχεται από την Ιταλία. pomo d'oro είναι ένα χρυσό μήλο. Το πραγματικό όνομα ήταν από τους Αζτέκους - Matles, οι Γάλλοι το έκαναν στα γαλλικά. τομάτα (ντομάτα).
Η πατρίδα είναι η Νότια Αμερική, όπου εξακολουθούν να υπάρχουν άγριες και ημι-πολιτισμικές μορφές ντομάτας.
Στα μέσα του XVI αιώνα, η ντομάτα ήρθε στην Ισπανία, την Πορτογαλία και στη συνέχεια στην Ιταλία, τη Γαλλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Η παλαιότερη συνταγή για ένα πιάτο ντομάτας δημοσιεύθηκε σε βιβλίο μαγειρικής στη Νάπολη το 1692 και ο συντάκτης αναφέρεται στο γεγονός ότι αυτή η συνταγή προέρχεται από την Ισπανία.
Στον XVIII αιώνα, η ντομάτα εισέρχεται στη Ρωσία, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ως διακοσμητικό φυτό. Η καλλιέργεια φυτικών τροφίμων αναγνωρίστηκε από τον ρώσικο γεωπόνο Α.Τ. Μπόλοτοφ (1738-1833).
Για πολύ καιρό, οι ντομάτες θεωρήθηκαν μη βρώσιμες και ακόμη δηλητηριώδεις. Οι Ευρωπαίοι κηπουροί τους εκτρέφουν ως εξωτικό διακοσμητικό φυτό. Η ιστορία του πώς ένας δωροδοκώμενος σεφ προσπάθησε να δηλητηριάσει ένα πιάτο των ντομάτες του Τζωρτζ Ουάσιγκτον εισήλθε στα αμερικανικά εγχειρίδια για τη βοτανική.
Ο πρώτος πρώτος πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών, έχοντας δοκιμάσει το μαγειρεμένο φαγητό, πήγε για να πάει για δουλειά, χωρίς να μάθει για την προδοτική προδοσία.
Η σημερινή ντομάτα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λόγω των πολύτιμων θρεπτικών και διαιτητικών της ιδιοτήτων, μιας ευρείας ποικιλίας ποικιλιών και υψηλής απόκρισης στις χρησιμοποιούμενες τεχνικές καλλιέργειας.
Καλλιεργείται στο ανοιχτό πεδίο, υπό καταφύγια ταινιών, σε θερμοκήπια, εστίες, σε μπαλκόνια, λότζες και ακόμη και σε δωμάτια στα περβάζια παραθύρων.
Ώριμες ντομάτες είναι πλούσια σε ζάχαρη και βιταμίνη C, περιέχουν πρωτεΐνη, άμυλο, οργανικά οξέα, κυτταρίνη και πηκτίνη, μεταλλικά στοιχεία (ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, χλώριο, φώσφορο, θείο, πυρίτιο, ιώδιο), καθώς επίσης και καροτενοειδή καροτένιο και λυκοπένιο (καθορίζουν το κίτρινο-πορτοκαλί ή το κόκκινο χρώμα του φρούτου), βιταμίνες Β, νικοτινικό και φολικό οξύ, βιταμίνη Κ.
Οι φρέσκες ντομάτες και ο χυμός ντομάτας είναι χρήσιμες για καρδιαγγειακά νοσήματα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και κάλιο, ενώ οι ντομάτες είναι χρήσιμες για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, γενική απώλεια δύναμης, εξασθένιση της μνήμης, αναιμία.
Ο χυμός τομάτας μειώνει την αρτηριακή πίεση, επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε πεκτικές ουσίες στην τομάτα βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιολογικά δραστικές ουσίες, οι ντομάτες ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες και τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύουν το έργο των νεφρών και των σεξουαλικών αδένων.
Εφαρμόστε μια ντομάτα και ως καθαρτικό. Μια πηχτή κόκκινη ντομάτα εφαρμόζεται σε πρησμένες φλέβες (καρφιτσωμένες κατά τη διάρκεια της νύχτας καθημερινά ή κάθε δεύτερη ημέρα για ένα μήνα). Οι κονσέρβες τομάτας υφίστανται ζύμωση γαλακτικού οξέος και το γαλακτικό οξύ που υπάρχει σε αυτά επηρεάζει ευνοϊκά την εντερική μικροχλωρίδα. Ωστόσο, το αλάτι χρησιμοποιείται πάντα σε κονσερβοποιημένες ντομάτες, για το λόγο αυτό οι αλατισμένες και τορσί δεν συνιστώνται για νεφρικές και καρδιαγγειακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης (υψηλή αρτηριακή πίεση).
Η ντομάτα έχει ένα ισχυρά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα του τύπου πυρήνα. Οι διακλαδισμένες ρίζες μεγαλώνουν και σχηματίζονται γρήγορα. Πηγαίνουν στο έδαφος σε μεγαλύτερο βάθος (με καλλιέργειες χωρίς σπόρους μέχρι 1 m ή περισσότερο), που εκτείνονται σε διάμετρο 1,5-2,5 m.
Υπό την παρουσία υγρασίας και διατροφής, μπορούν να σχηματιστούν επιπλέον ρίζες σε οποιοδήποτε μέρος του στελέχους, έτσι ώστε η ντομάτα να μπορεί να πολλαπλασιαστεί όχι μόνο με σπόρους, αλλά και με μοσχεύματα και πλευρικούς βλαστούς (stepchildren). Τοποθετημένα στο νερό, σχηματίζουν ρίζες μετά από αρκετές ημέρες.
Ο στέλεχος μιας ντομάτας είναι όρθιος ή αποφεύγεται, διακλάδωση, από 30 cm έως 2 m ή περισσότερο σε ύψος. Τα φύλλα είναι πεπλατυσμένα, τεμαχισμένα σε μεγάλους λοβούς, μερικές φορές τύπου πατάτας. Τα λουλούδια είναι μικρά, δυσδιάκριτα, κίτρινα διαφορετικές αποχρώσεις, συγκεντρωμένα σε μια βούρτσα.
Η ντομάτα είναι ένας προαιρετικός αυτο-γονιμοποιητής: υπάρχουν αρσενικά και θηλυκά όργανα σε ένα λουλούδι.
Φρούτα - ζουμερά μούρα πολλών καρπών διαφόρων μορφών (από επίπεδη έως κυλινδρική · μπορούν να είναι μικρά (βάρος μέχρι 50 g), μέτρια (51-100 g) και μεγάλα (πάνω από 100 g, μερικές φορές έως και 800 g).
Το χρώμα των φρούτων από απαλό ροζ έως έντονο κόκκινο και πορφυρό, από λευκό, ανοιχτό πράσινο, ανοιχτό κίτρινο έως χρυσοκίτρινο.
Οι σπόροι είναι μικρές, επίπεδες, στραμμένες στη βάση, ελαφρύ ή σκούρο κίτρινο, συνήθως εφηβικό, με αποτέλεσμα να έχουν μια γκρι απόχρωση. Τα φυσιολογικά ώριμα είναι ήδη σε πράσινα, σχηματισμένα φρούτα. Η βλάστηση σώσει 6-8 χρόνια.
Με ευνοϊκές συνθήκες θερμοκρασίας και την παρουσία υγρασίας, οι σπόροι βλασταίνουν σε 3-4 ημέρες.
Το πρώτο αληθινό φύλλο εμφανίζεται συνήθως μετά από 6-10 ημέρες μετά τη βλάστηση, τα επόμενα 3-4 φύλλα - μετά από άλλες 5-6 ημέρες, μετά από κάθε νέο φύλλο σχηματίζεται μετά από 3-5 ημέρες.
Ξεκινώντας από νεαρή ηλικία, οι πλευρικοί βλαστοί (stepchildren) αναπτύσσονται στα φύλλα των μασχαλών. Η περίοδος από τη βλάστηση έως τα ανθοφόρα φυτά είναι 50-70 ημέρες, από την άνθηση έως την ωρίμανση φρούτων 45-60 ημερών.
Σύμφωνα με τη δομή του δακτυλίου, το πάχος του στελέχους και τη φύση των φύλλων, υπάρχουν 3 τύποι ντομάτας: μη τυποποιημένο, τυποποιημένο, πατάτα.
Η διαφορά μεταξύ των επιστημονικών και εγχώριων (μαγειρικών) ιδεών σχετικά με τα φρούτα, τα μούρα, τα φρούτα, τα λαχανικά στην περίπτωση της τομάτας (όπως και μερικά άλλα φυτά, για παράδειγμα αγγούρια) οδηγεί σε σύγχυση.
Ντομάτες - καρποί ντομάτας - από τη σκοπιά της βοτανικής - καρποί της καρδιάς. Στα αγγλικά, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των όρων φρούτα και φρούτα.
Το 1893, το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ αναγνώρισε ομόφωνα ότι κατά την είσπραξη των δασμών οι τομάτες πρέπει να θεωρούνται λαχανικά (αν και το δικαστήριο σημείωσε ότι από βοτανική άποψη, οι ντομάτες είναι φρούτα.
Το 2001, η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε [3] ότι οι τομάτες δεν είναι λαχανικά, αλλά φρούτα. Στη ρωσική γεωργική λογοτεχνία, όπως και στην καθημερινή γλώσσα, οι τομάτες (καρποί των τοματών) θεωρούνται λαχανικά.
Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές κατηγορίες τοματών. Στη Ρωσία υιοθετήθηκε η παραδοσιακή κατάταξη του Brezhnev [4]. Στην παραδοσιακή ταξινόμηση [5], οι τομάτες θεωρούνται ως εκπρόσωποι του γένους LycopersiconTourn.
Το 1964, ο σοβιετικός δημιουργός φυτών κτηνοτρόφων D. D. Brezhnev στο γένος Lycopersicon [3] απομόνωσε τρεις τύπους:
Η πληρέστερη ταξινόμηση του γένους Lycopersicon είναι [4] η ταξινόμηση του Αμερικανού καθηγητή Charles Rick (C.M. Rick, 1915-2002), ο οποίος περιγράφει 9 τύπους ντομάτας:
Οι σύγχρονοι βοτανολόγοι, που ακολουθούν τη φυλογενετική προσέγγιση, θεωρούν ότι το γένος Lycopersicon είναι παραφυλετικό, βάσει του οποίου οι τομάτες αποδίδονται στο γένος Solanum.
Σε σχέση με αυτή την προσέγγιση, τα ίδια φυτά έχουν συνώνυμα ονόματα:
Στην πράξη, οι κηπουροί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν παραδοσιακά ονόματα, ενώ στην αυστηρά βοτανική λογοτεχνία χρησιμοποιείται η δεύτερη επιλογή.
Οι ποικιλίες ντομάτας χαρακτηρίζονται από διάφορα κριτήρια:
Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες μη στέλεχος ντομάτα με λεπτούς μίσχους, κατατεθειμένα κάτω από το βάρος του φρούτου, και μεγάλα, ασθενώς ξεφούσκωτα φύλλα? Οι θάμνοι μπορεί να είναι νάνος και ψηλός.
Οι ποικιλίες της ντομάτας είναι αρκετά πολυάριθμες. Τα στελέχη στα φυτά είναι παχιά, τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, με βραχύ μίσχους και στενούς λοβούς, έντονα κυματοειδή. δημιουργήθηκαν μικρά παιδιά. Μπουλόνια συμπαγή - από νάνος σε sredneroslyh. Έχουν αναπτυχθεί ποικιλίες ντομάτας που είναι ενδιάμεσες μεταξύ αυτών των ομάδων. Υπάρχουν πολύ λίγες ποικιλίες πατάτας τύπου, που ονομάζεται για την ομοιότητα των φύλλων του με τις πατάτες.
Με βάση τον τύπο ανάπτυξης ενός θάμνου, οι ποικιλίες ντομάτας χωρίζονται σε ντετερμινιστική (χαμηλή ανάπτυξη) και απροσδιόριστη (ψηλή).
Σε αιτιοκρατικές ποικιλίες, ο κύριος μίσχος και οι πλευρικοί βλαστοί σταματούν να αναπτύσσονται μετά το σχηματισμό των 2-6 στο στέλεχος, μερικές φορές περισσότερες βούρτσες.
Το στέλεχος και όλοι οι βλαστοί τελειώνουν με μια φυτική βούρτσα. Τα Paceniks σχηματίζονται μόνο στο κάτω μέρος του στελέχους. Bush μικρό ή μεσαίο μέγεθος (60-180 cm).
Επίσης τυπικά ντετερμινιστικό απομονώθηκε ως ποικιλίες superdeterminirovannye στην οποία τα φυτά σταματούν να αναπτύσσονται μετά το σχηματισμό σχετικά με τις κύριες ψήκτρες στελέχους 2-3 (όλα βλαστούς τερματίσει και μορφή ταξιανθίες silnorazvetvlonny μικρό χιτώνιο, ένα δεύτερο κύμα της ανάπτυξης παρατηρείται μετά φρούτα ωρίμανση πλείστον, σχηματίζεται από το ύψος πρώτη ταξιανθίας 7- 8ο φύλλο), καθώς και ημι-ντετερμινιστικά φυτά των οποίων χαρακτηρίζονται από ισχυρότερη, σχεδόν απεριόριστη ανάπτυξη - 8-10 πινέλα σε ένα στέλεχος.
Σε απροσδιόριστες ποικιλίες τομάτας, η ανάπτυξη των φυτών είναι απεριόριστη. Το κύριο στέλεχος τελειώνει σε ένα floral brush (η πρώτη βούρτσα σχηματίζεται πάνω από τα 9-12 φύλλα) και ο θείος που μεγαλώνει από τον αγκάθι των φύλλων που βρίσκεται πιο κοντά στην κορυφαία βούρτσα συνεχίζει να αναπτύσσεται στο κύριο στέλεχος. Μετά το σχηματισμό αρκετών φύλλων, ο απόγονος τερματίζει την ανάπτυξή του φυτεύοντας ένα μπουμπούκι λουλουδιών και η ανάπτυξη του φυτού συνεχίζεται εις βάρος του πλησιέστερου δόρου. Αυτό συμβαίνει μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, η οποία συνήθως τελειώνει με τον πρώτο παγετό του φθινοπώρου.
Ο θάμνος είναι ψηλός (2 μ. Και περισσότερο), αλλά ο ρυθμός άνθησης και ο σχηματισμός φρούτων είναι χαμηλότερος από εκείνον των ντοματών των καθοριστικών ποικιλιών, που τεντώνονται.
Στη Ρωσία, μεταξύ των μη ειδικών, αυτές οι ποικιλίες ντομάτας είναι ευρέως γνωστές: "καρδιά του ταύρου", "δάχτυλα κυρίες", άλλα. Κατά την τελευταία δεκαετία, οι ντομάτες κεράσι έχουν εξαπλωθεί.
Ντομάτα - καλλιέργεια teplotrebovatelnaya, η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των φυτών 22-25 ° C στην θερμοκρασία κάτω από τους 10 ° C γύρη σε λουλούδια και δεν ωριμάζουν μη γονιμοποιημένα ωοθήκες εξαλειφθεί.
Η ντομάτα δεν ανέχεται υψηλή υγρασία, αλλά απαιτεί πολύ νερό για να καλλιεργήσει καρπούς. Τα φυτά τομάτας απαιτούν φως. Με την έλλειψη καθυστερημένης ανάπτυξης των φυτών, τα φύλλα γίνονται ανοιχτά, οι μπουμπούκια σχηματίζονται πτώση, οι μίσχοι τραβιούνται έντονα. Η προσθήκη σπόρων κατά τη διάρκεια της περιόδου δενδρυλλότητας βελτιώνει την ποιότητα των φυτωρίων και αυξάνει την παραγωγικότητα των φυτών.
Κατά την εφαρμογή οργανικών και ανόργανων λιπασμάτων και τη διατήρηση του εδάφους σε χαλαρή κατάσταση, μια ντομάτα μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε (εκτός από πολύ όξινο) χώμα.
Τα κύρια στοιχεία της ορυκτής διατροφής για τις τομάτες, καθώς και για άλλα φυτά, είναι το άζωτο, ο φώσφορος και το κάλιο. Σε άζωτο, χρειάζεται ιδιαίτερα ντομάτα κατά τη διάρκεια της περιόδου εντατικής ανάπτυξης φρούτων, ωστόσο, μια περίσσεια αζώτου είναι ανεπιθύμητη, αφού αυτό οδηγεί σε μία ισχυρή αύξηση της βλαστικής μάζας (δηλ.
πάχυνση των φυτών) σε βάρος της καρποφορίας, καθώς και εντατική συσσώρευση νιτρικών στα φρούτα. Όταν η ανεπάρκεια φωσφόρου ασθενώς τομάτας φυτά αφομοιώνουν άζωτο, οπότε σταματά την ανάπτυξη τους, ο σχηματισμός και η καθυστερημένη ωρίμανση των φρούτων, τα φύλλα γίνονται μπλε-πράσινο, τότε το γκριζωπό και μίσχοι μωβ-καφέ. Ο φωσφόρος είναι ιδιαίτερα απαραίτητος για τις τομάτες στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου. Εξομοιώνεται από τα φυτά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τότε πηγαίνει στο σχηματισμό φρούτων.
Η ντομάτα του καλίου καταναλώνει περισσότερο από το άζωτο και τον φώσφορο. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητη από τα φυτά κατά την περίοδο ανάπτυξης φρούτων. Με την έλλειψη αυτού του στοιχείου στις άκρες των φύλλων εμφανίζονται κίτρινες-καφέ κουκίδες, αρχίζουν να καμπυλώνουν, και στη συνέχεια πεθαίνουν. Οι ντομάτες χρειάζονται επίσης ιχνοστοιχεία που επηρεάζουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη των φυτών: μαγγάνιο, βόριο, χαλκό, μαγνήσιο, θείο κλπ. Εισάγονται με τη μορφή μικροθρεπτικών συστατικών.
Σπορά τομάτας που παράγεται σε θερμοκήπια, ακόμη και το χειμώνα, με την προσδοκία ότι ένα μήνα μετά τη 2η συλλογή θα ήταν δυνατή η άμεση τοποθέτησή τους στο έδαφος, χωρίς φόβο παγετού ή στα μισά ψυχρά θερμοκήπια.
Όταν φυτεύονται πολύ νωρίς, τα φυτά μπορεί να είναι έτοιμα να μεταμοσχευθούν στο έδαφος σε μια εποχή που η γη δεν είναι έτοιμη γι 'αυτήν και τα φυτά που παραμένουν στο θερμοκήπιο, βρίσκονται σε μικρή απόσταση, αρχίζουν να τεντώνουν και να γίνονται ανοιχτά, καθιστώντας πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές της θερμοκρασίας. Εξαιτίας αυτού, ο χρόνος προσγείωσης πρέπει να συντονίζεται αυστηρά με τις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες.
Σε περίπτωση παγετού, τα φυτά πρέπει να καλύπτονται με παλιά κουτιά, ψάθες ή ψάθες.
Καταρχάς, η ανάπτυξη των φυτών σε ένα θερμό θερμοκήπιο πρέπει να παρατηρηθεί μόνο για τον αερισμό του θερμοκηπίου και για το φράχτη των βλαστών από τα ζιζάνια και τα παράσιτα.
3-4 εβδομάδες μετά τη σπορά, όταν εμφανιστεί το δεύτερο ζευγάρι φύλλων με νυχτερίδες, προχωρήστε στην πρώτη επιλογή, μεταφέροντας στο θερμό θερμοκήπιο, αλλά με ένα μεγάλο στρώμα γης. περισσότερα φτιαγμένα ξιφασκία καθώς και λάχανο, με ένα πλαίσιο που φυτεύτηκαν 300 φυτά, αν η δεύτερη επιλογή είναι να είναι, ή μόνο μέχρι 200, εάν τα φυτά ακολούθως φυτεύτηκαν απευθείας στο έδαφος, χωρίς μια 2η επιλογές.
Στο δεύτερο θερμοκήπιο, ο αερισμός του τελευταίου παρατηρείται όχι μόνο για να αποφευχθεί η υγρασία και το καλούπι, αλλά και στους τύπους σκλήρυνσης των φυτών.
Ένα μήνα μετά την πρώτη συλλογή, όταν τα φυτά γίνονται υπερβολικά γεμάτα, αρχίζουν τη δεύτερη συλλογή, μετακινούν τα φυτά πιο ελεύθερα (δεν υπερβαίνουν τα 200 φυτά κάτω από το πλαίσιο), ανυψώνουν το κιβώτιο θερμοκηπίου και όλο και λιγότερο καλύπτουν τα φυτά με κουφώματα για να συνηθίσουν τα φυτά στον εξωτερικό αέρα.
Η τελική μεταφορά στο έδαφος γίνεται περίπου ένα μήνα μετά την 2η συλλογή, όταν δεν υπάρχει κίνδυνος παγετού.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, όταν θέλουν να πάρουν νωρίτερα φρούτα, για παράδειγμα, στις αρχές ή στα μέσα Ιουνίου, σπέρνουν σε θερμοκήπια το συντομότερο δυνατόν και κάνουν τρεις επιλογές πριν φύτεψουν στο έδαφος.
Η μεταμόσχευση φυτών από θερμοκήπια πραγματοποιείται σε γλάστρες και φυλάσσονται σε ανοιχτά κουτιά θερμοκηπίου, τα οποία καλύπτουν με φυτευτές μόνο τη νύχτα και όταν πέφτει η θερμοκρασία.
Η τελική μεταμόσχευση του εδάφους από τις γλάστρες πραγματοποιείται χωρίς να σπάσει ο χώρος της γης και να τη βυθιστεί στις προκαθορισμένες τρύπες.
Χρησιμοποιώντας γλάστρες επιτρέπει στον κηπουρό να πάρει το χρόνο να αλλάξει και να περιμένει έναν ευνοϊκό χρόνο, καθώς τα φυτά συνεχίζουν να μεγαλώνουν σωστά σε γλάστρες. Όσο για τη θέση για τις τομάτες, αγαπούν το φωτισμένο, ξηρό, καλά αρδευόμενο χώμα. Το νωπό λίπασμα ντομάτας δεν ανέχεται έκθεση σε ασθένειες πατάτας. καλά διαχειρίζεται την ντομάτα μετά το λάχανο, το οποίο έλαβε ένα πλούσιο λίπασμα. Φύτευση τομάτας σε σειρές, κοντά φύτευση είναι επιβλαβής από κάθε άποψη.
Αμέσως μετά τη φύτευση τα φυτά ποτίζονται και αυτό το πότισμα συνεχίζεται μέχρις ότου τα φυτά γίνουν αποδεκτά.
Στην αρχή της περιόδου μετά την προσγείωση, όταν οι νύχτες είναι ακόμη δροσερές, πρέπει να αποφεύγεται το πότισμα μετά το ηλιοβασίλεμα, καθώς αυτό θα προκαλούσε ακόμα μεγαλύτερη ψύξη της γης. Κατά μήκος ολόκληρης της φυτείας χρησιμοποιούνται αυλακώσεις για την άρδευση των φυτών. Οι ντομάτες είναι ικανοποιημένοι με την άρδευση και το πότισμα από το πότισμα των περισσότερων φυτών θα πρέπει να γίνεται μόνο με εξαιρετικά σοβαρές ξηρασίες και ακόμη και δύο φορές το καλοκαίρι.
Με την περαιτέρω ανάπτυξη των φυτών, είναι απαραίτητο να κόβουμε και να κόβουμε τα φυτά (μια μέθοδος αναπαραγωγής πηλού), που συμβάλλει στην ομοιόμορφη φωτισμό των φυτών, στον καλύτερο αερισμό και συνεπώς στην άφθονη και νωρίτερη ωρίμανση των καρπών.
Μετά την κοπή των φυτών κατά τέτοιο τρόπο ώστε να παραμείνουν μόνο 2-3 ισχυροί βλαστοί, οι ενδιάμεσοι απομακρύνονται, οι ντομάτες συνδέονται είτε με τις πέργκολες (πλέγματα, σύρματα κ.λπ.) είτε με τα πηχάκια και πρέπει να παρατηρείται ότι κάθε στέλεχος αναπτύσσεται εντελώς ελεύθερα.. Περαιτέρω φροντίδα είναι να αφαιρέσετε τους βλαστοί λίπους και την τροποποίηση των στηρίξεων.
Η επιλογή φρούτων ξεκινά από τις αρχές Ιουνίου και συνεχίζεται, ανάλογα με την περιοχή, μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Πριν από την εμφάνιση του κρύου καιρού, προκειμένου να αποφευχθεί η κατάψυξη, τα φυτά τραβιούνται από το έδαφος μαζί με τα φρούτα και τοποθετούνται σε κουτιά θερμοκηπίων όπου λαμβάνει χώρα η ωρίμανση των φρούτων. Η πιο φρούτα παίρνει με μαχαίρι ή ψαλίδι. Τα συλλεγμένα φρούτα είναι στρωματοποιημένα με άχυρο. Κατά την αποστολή τους βάζετε σε κουτιά όχι περισσότερο από δύο επίπεδα.
Τα παρασιτοκτόνα είναι η μαύρη αρκούδα, τα κουνούπια μαύρου χρώματος, η λευκή μπίρα του θερμοκηπίου, οι αφίδες πατάτας και κάποια άλλα έντομα: (σκώρος βαμβακιού, σκαθάρι πατάτας Κολοράντο).
Οι ασθένειες των τοματών μπορούν να προκληθούν από μια περίσσεια ή ανεπάρκεια αζώτου, καλίου, φωσφόρου ή από μύκητες και ιούς:
et wr.)
lycopersici.),
Επίσης, υπάρχουν ασθένειες διαφορετικής φύσης, που εκδηλώνονται στη ρωγμή των φρούτων, στρέφοντας τα φύλλα της τομάτας.
Τα φρούτα ντομάτας τρώγονται φρέσκα, βραστά, τηγανητά, κονσερβοποιημένα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πάστας τομάτας, διάφορες σάλτσες, χυμούς και lecho.
Στην περιοχή Kamenka-Dneprovskaya Zaporozhye (Ουκρανία) ένα μνημείο για την "Δόξα στην ντομάτα"
Ντομάτες. - www.genetics.timacad.ru/gencoll_tom_class.htm// Τμήμα Γενετικής του ICCA
Διάρκεια μεταξύ των φωτογραφιών 1 ημέρα
Τομάτα δενδρύλλια 1,5 μήνες μετά τη βλάστηση των σπόρων
Μνημείο "Δόξα στη ντομάτα"
Δεν υπάρχουν αξιόπιστα αρχαιολογικά στοιχεία σχετικά με την προέλευση των καλλιεργούμενων ειδών τομάτας. Άγρια και ημι-άγρια είδη και ποικιλίες αυτού του βοτανικού γένους εξακολουθούν να αναπτύσσονται στον Ισημερινό, στα νησιά Γκαλαπάγκος, Περού και βόρεια Χιλή. Ορισμένοι ερευνητές θεωρούν το Περού ως τον τόπο γέννησης της πολιτιστικής ντομάτας, ο γερμανός φυσιοδίφης Αλέξανδρος Χουμπόλντ κάλεσε το Μεξικό και ο σοβιετικός φυτοκόμος Nikolai Ivanovich Vavilov επεσήμανε ότι η περιοχή της Νότιας Αμερικής είναι το γένος της προέλευσης της πρωτόγονης μορφής ντομάτας.
Ο διάσημος βοτανολόγος Dekandol, ο ήδη αναφερόμενος Alexander Humboldt και άλλοι πιστεύουν ότι η αρχική μορφή τομάτας είναι μια ποικιλία τύπου κερασιού.
Υπάρχουν στοιχεία ότι η αρχή της καλλιέργειας των τοματών χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π.Χ., όταν έχουν εκτραφεί από τους αρχαίους Περουβιανούς.
Στην Αμερική
Ινδοί που μεγάλωναν και κατανάλωναν ντομάτες, που ονομάζονταν αυτό το φυτό "tumatl". Αλλά ταυτόχρονα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα στην Αμερική, το φυτό αυτό θεωρήθηκε δηλητηριώδες, επειδή οι βοτανολόγοι το απέδωσαν στην οικογένεια των νυχτοδάτων - φυτά γνωστά για τις δηλητηριώδεις ιδιότητές τους.
Όπως αποδείχθηκε, όλα τα μέρη της τομάτας είναι δηλητηριώδη και αποπνέουν έντονη οσμή, εκτός από τα φρούτα και τους σπόρους. Επιπλέον, ο μύθος της τοξικότητας της τομάτας ήταν τόσο πειστικός που το 1776, κατά τον αμερικανικό αγώνα για την ανεξαρτησία, ο μάγειρας του Γιώργου Ουάσιγκτον προσπάθησε να τον δηλητηριάσει με το κρέας που είχε μαγειρευτεί με ντομάτες.
Η Ουάσιγκτον ήταν ευχαριστημένη με το πιάτο και ο μάγειρας, φοβούμενος την τιμωρία, έκοψε το λαιμό του.
Στην Ευρώπη
Θεωρήθηκε ότι οι τομάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη από τον Κολόμβο το 1493 μέσω της Δυτικής Ινδίας.
Για πρώτη φορά, η καλλιέργεια τομάτας στην Ευρώπη ξεκίνησε στα 50-60 του XVI αιώνα. Στα τέλη του 16ου αιώνα, οι ντομάτες στη Γαλλία, την Αγγλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία, την Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία ονομάζονταν «μήλα αγάπης». Στην Τσεχοσλοβακία, την Ουγγαρία και τη Γιουγκοσλαβία, οι ντομάτες ονομάζονται παράδεισοι ή παραδείγματα μήλων. Ο όρος "ντομάτα", που χρησιμοποιείται σήμερα σε πολλές χώρες, προέρχεται από την ντόπια νοτιοαμερικανική "Tumatle" - ντομάτα.
Η πρώτη αναφορά της Ευρωπαϊκής βοτανολόγοι της ντομάτας είναι 1553-1554 ετών, όταν ο Ολλανδός βοτανολόγος Δωδωναίου στο βιβλίο «Ιστορία των τριών πρώτων αρχών στα σχόλια και τα στοιχεία» έδωσε μια πλήρη εικόνα της ντομάτας Μπους και της Ιταλίας βοτανολόγος Pietro Andrea Mattioli ονομάζεται «ντομάτα.» - «χρυσή Η Apple "περιέγραψε τους καρπούς των τοματών και έκανε σκίτσα αυτού του φυτού.
Η εκδοχή της ακραίας τοξικότητας των ντοματών διάρκεσε περίπου εκατό χρόνια στην Ευρώπη.
Οι Ευρωπαίοι καλλιέργησαν τις ντομάτες ως διακοσμητικά φυτά σε γλάστρες σε περβάζια παραθύρων, φυτευμένα γύρω από κληματαριά κήπου και σε θερμοκήπια.
Λόγω των όμορφων φρούτων, αυτά τα φυτά έχουν προκαλέσει έντονο ενδιαφέρον, πάνω απ 'όλα, στους ερασιτέχνες καλλιεργητές. Στη Γαλλία, η ντομάτα θεωρήθηκε αφροδισιακό και ονομάστηκε "Pom D'amour" - "μήλο αγάπης".
Επιπλέον, οι καρποί των τοματών χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς.
Στο Βοτανικό Λεξικό του 1811, μπορείτε να διαβάσετε: "... αν και η ντομάτα θεωρείται δηλητηριώδη φυτό, αλλά στην Ιταλία τρώγεται με πιπέρι, σκόρδο και βούτυρο, ενώ στην Πορτογαλία και τη Βόρεια έχει ήδη φτιαχτεί μια εξαιρετικά ευχάριστη, ξινή γεύση".
Μόνο στα τέλη του 18ου και τις αρχές του 19ου αιώνα οι τομάτες ταξινομήθηκαν ως φυτικές καλλιέργειες και από το 1793 άρχισαν να πωλούνται ντομάτες στις αγορές του Παρισιού.
Στο μέλλον, μαζί με τους ευρωπαίους μετανάστες, οι ντομάτες πέφτουν στη Νέα Ορλεάνη (Αμερική) και η ντομάτα επιστρέφει στην πατρίδα της, την Αμερική, ως καλλιέργεια λαχανικών.
Στη Ρωσία
Σε σύγκριση με πολλές φυτικές καλλιέργειες, η τομάτα για τη Ρωσία είναι σχετικά νέα κουλτούρα. Οι ντομάτες άρχισαν να αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές της χώρας τον 18ο αιώνα.
Στην Ευρώπη, αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες θεωρήθηκαν μη βρώσιμες, αλλά στη χώρα μας καλλιεργήθηκαν ως διακοσμητική και διατροφική κουλτούρα.
Το καλοκαίρι του 1780, ο Ρώσος πρεσβευτής στην Ιταλία έστειλε μια αποστολή φρούτων στην αυτοκράτειρα Αικατερίνη ΙΙ στην Πετρούπολη, η οποία περιελάμβανε και μεγάλο αριθμό ντοματών. Τόσο η εμφάνιση όσο και η γεύση του παράξενου καρπού άρεσε πολύ στο παλάτι, και η Catherine διέταξε τις ντομάτες από την Ιταλία να παραδοθούν τακτικά στο τραπέζι της. Η αυτοκράτειρα δεν ήξερε ότι οι ντομάτες, που ονομάζονται "μήλα αγάπης", έχουν αναπτυχθεί με επιτυχία εδώ και δεκαετίες στα περίχωρα της αυτοκρατορίας της: στην Κριμαία, στο Αστραχάν, στην Ταβρίδα της Γεωργίας.
Μια από τις πρώτες δημοσιεύσεις σχετικά με τον πολιτισμό της τομάτας στη Ρωσία ανήκει στον ιδρυτή της ρωσικής αγρονομίας, επιστήμονας και ερευνητή Αντρέι Τιμοφέεβιτς Μπόλοτοφ.
Το 1784, έγραψε ότι στη μέση λωρίδα "οι ντομάτες καλλιεργούνται σε πολλά μέρη, κυρίως σε εσωτερικούς χώρους (σε γλάστρες) και μερικές φορές σε κήπους". Έτσι, στον XVIII αιώνα, η ντομάτα ήταν κυρίως διακοσμητική κουλτούρα. Η περαιτέρω ανάπτυξη της κηπουρικής έκανε την ντομάτα μια κουλτούρα τροφίμων.
Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, η καλλιέργεια ντομάτας άρχισε να εξαπλώνεται σε όλους τους κήπους της Ρωσίας σε μεσαίες περιοχές και μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα διανεμήθηκε ευρέως στις βόρειες περιοχές.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Οι ντομάτες είναι πολύ ανεπιτήδευτες, μπορούν να καλλιεργηθούν σχεδόν παντού, ακόμη και στις πλατφόρμες πετρελαίου στον Αρκτικό Ωκεανό.
Οι ντομάτες καλλιεργούνται από τους Βεδουίνους στην έρημο στη χερσόνησο του Σινά - σε ορεινές βεράντες, αρδεύονται με νερό από πηγές και σπάνιες βροχές.
Με την έλλειψη του φωτός και της θερμότητας, μία περίσσεια αζωτούχα λιπάσματα, υπερβολική υγρασία στο χώμα και τον αέρα γίνονται υδαρής φρούτων, λιγότερο γλυκό και λιγότερο περιέχουν βιταμίνη C. Η έγκαιρη μέτριο πότισμα, εισαγωγή αναγκαία ποσότητα χούμο και φώσφορο-κάλιο τομάτας αύξηση λίπασμα γευστικότητα και την αξία τους.
Για παράδειγμα, 125-150 g φρέσκιας τομάτας και βιταμίνης Α - 108-220 g παρέχουν την ημερήσια δόση βιταμίνης C για έναν ενήλικα.
Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 4000 ποικιλίες ντομάτας, που κυμαίνονται σε μέγεθος από "κεράσι" έως "κολοκύθα". Η μεγαλύτερη ντομάτα καλλιεργήθηκε από έναν αγρότη της Οκλαχόμα και ζύγιζε περισσότερο από 3,5 κιλά.
Η ιστορία για το παιδί, βαθμού 1-2
Πώς να καλλιεργήσουν ντομάτες στη χώρα
Ιστορία για το μαϊντανό για τα παιδιά
Ετικέτες: ντομάτες, η προέλευση των ντοματών, τα λαχανικά για τα παιδιά, οι ντομάτες
Η δική σας θα είναι η πρώτη!
Δεν υπάρχουν αξιόπιστα αρχαιολογικά στοιχεία σχετικά με την προέλευση των καλλιεργούμενων ειδών τομάτας.
Άγρια και ημι-άγρια είδη και ποικιλίες αυτού του βοτανικού γένους εξακολουθούν να αναπτύσσονται στον Ισημερινό, στα νησιά Γκαλαπάγκος, Περού και βόρεια Χιλή. Ορισμένοι ερευνητές θεωρούν το Περού ως τον τόπο γέννησης της πολιτιστικής ντομάτας, ο γερμανός φυσιοδίφης Αλέξανδρος Χουμπόλντ κάλεσε το Μεξικό και ο σοβιετικός φυτοκόμος Nikolai Ivanovich Vavilov επεσήμανε ότι η περιοχή της Νότιας Αμερικής είναι το γένος της προέλευσης της πρωτόγονης μορφής ντομάτας.
Ο διάσημος βοτανολόγος Dekandol, ο ήδη αναφερόμενος Alexander Humboldt και άλλοι πιστεύουν ότι η αρχική μορφή τομάτας είναι μια ποικιλία τύπου κερασιού. Υπάρχουν στοιχεία ότι η αρχή της καλλιέργειας των τοματών χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π.Χ., όταν έχουν εκτραφεί από τους αρχαίους Περουβιανούς.
Στην Αμερική
Ινδοί που μεγάλωναν και κατανάλωναν ντομάτες, που ονομάζονταν αυτό το φυτό "tumatl". Αλλά ταυτόχρονα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα στην Αμερική, το φυτό αυτό θεωρήθηκε δηλητηριώδες, επειδή οι βοτανολόγοι το απέδωσαν στην οικογένεια των νυχτοδάτων - φυτά γνωστά για τις δηλητηριώδεις ιδιότητές τους.
Όπως αποδείχθηκε, όλα τα μέρη της τομάτας είναι δηλητηριώδη και αποπνέουν έντονη οσμή, εκτός από τα φρούτα και τους σπόρους. Επιπλέον, ο μύθος της τοξικότητας της τομάτας ήταν τόσο πειστικός που το 1776, κατά τον αμερικανικό αγώνα για την ανεξαρτησία, ο μάγειρας του Γιώργου Ουάσιγκτον προσπάθησε να τον δηλητηριάσει με το κρέας που είχε μαγειρευτεί με ντομάτες. Η Ουάσιγκτον ήταν ευχαριστημένη με το πιάτο και ο μάγειρας, φοβούμενος την τιμωρία, έκοψε το λαιμό του.
Στην Ευρώπη
Θεωρήθηκε ότι οι τομάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη από τον Κολόμβο το 1493 μέσω της Δυτικής Ινδίας.
Για πρώτη φορά, η καλλιέργεια τομάτας στην Ευρώπη ξεκίνησε στα 50-60 του XVI αιώνα. Στα τέλη του 16ου αιώνα, οι ντομάτες στη Γαλλία, την Αγγλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία, την Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία ονομάζονταν «μήλα αγάπης». Στην Τσεχοσλοβακία, την Ουγγαρία και τη Γιουγκοσλαβία, οι ντομάτες ονομάζονται παράδεισοι ή παραδείγματα μήλων. Ο όρος "ντομάτα", που χρησιμοποιείται σήμερα σε πολλές χώρες, προέρχεται από την ντόπια νοτιοαμερικανική "Tumatle" - ντομάτα.
Η πρώτη αναφορά της Ευρωπαϊκής βοτανολόγοι της ντομάτας είναι 1553-1554 ετών, όταν ο Ολλανδός βοτανολόγος Δωδωναίου στο βιβλίο «Ιστορία των τριών πρώτων αρχών στα σχόλια και τα στοιχεία» έδωσε μια πλήρη εικόνα της ντομάτας Μπους και της Ιταλίας βοτανολόγος Pietro Andrea Mattioli ονομάζεται «ντομάτα.» - «χρυσή Η Apple "περιέγραψε τους καρπούς των τοματών και έκανε σκίτσα αυτού του φυτού.
Η εκδοχή της ακραίας τοξικότητας των ντοματών διάρκεσε περίπου εκατό χρόνια στην Ευρώπη.
Οι Ευρωπαίοι καλλιέργησαν τις ντομάτες ως διακοσμητικά φυτά σε γλάστρες σε περβάζια παραθύρων, φυτευμένα γύρω από κληματαριά κήπου και σε θερμοκήπια. Λόγω των όμορφων φρούτων, αυτά τα φυτά έχουν προκαλέσει έντονο ενδιαφέρον, πάνω απ 'όλα, στους ερασιτέχνες καλλιεργητές.
Στη Γαλλία, η ντομάτα θεωρήθηκε αφροδισιακό και ονομάστηκε "Pom D'amour" - "μήλο αγάπης". Επιπλέον, οι καρποί των τοματών χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς.
Στο Βοτανικό Λεξικό του 1811, μπορείτε να διαβάσετε: "... αν και η ντομάτα θεωρείται δηλητηριώδη φυτό, αλλά στην Ιταλία τρώγεται με πιπέρι, σκόρδο και βούτυρο, ενώ στην Πορτογαλία και τη Βόρεια έχει ήδη φτιαχτεί μια εξαιρετικά ευχάριστη, ξινή γεύση".
Μόνο στα τέλη του 18ου και τις αρχές του 19ου αιώνα οι τομάτες ταξινομήθηκαν ως φυτικές καλλιέργειες και από το 1793 άρχισαν να πωλούνται ντομάτες στις αγορές του Παρισιού.
Στο μέλλον, μαζί με τους ευρωπαίους μετανάστες, οι ντομάτες πέφτουν στη Νέα Ορλεάνη (Αμερική) και η ντομάτα επιστρέφει στην πατρίδα της, την Αμερική, ως καλλιέργεια λαχανικών.
Στη Ρωσία
Σε σύγκριση με πολλές φυτικές καλλιέργειες, η τομάτα για τη Ρωσία είναι σχετικά νέα κουλτούρα. Οι ντομάτες άρχισαν να αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές της χώρας τον 18ο αιώνα. Στην Ευρώπη, αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες θεωρήθηκαν μη βρώσιμες, αλλά στη χώρα μας καλλιεργήθηκαν ως διακοσμητική και διατροφική κουλτούρα.
Το καλοκαίρι του 1780, ο Ρώσος πρεσβευτής στην Ιταλία έστειλε μια αποστολή φρούτων στην αυτοκράτειρα Αικατερίνη ΙΙ στην Πετρούπολη, η οποία περιελάμβανε και μεγάλο αριθμό ντοματών.
Τόσο η εμφάνιση όσο και η γεύση του παράξενου καρπού άρεσε πολύ στο παλάτι, και η Catherine διέταξε τις ντομάτες από την Ιταλία να παραδοθούν τακτικά στο τραπέζι της. Η αυτοκράτειρα δεν ήξερε ότι οι ντομάτες, που ονομάζονται "μήλα αγάπης", έχουν αναπτυχθεί με επιτυχία εδώ και δεκαετίες στα περίχωρα της αυτοκρατορίας της: στην Κριμαία, στο Αστραχάν, στην Ταβρίδα της Γεωργίας.
Μια από τις πρώτες δημοσιεύσεις σχετικά με τον πολιτισμό της τομάτας στη Ρωσία ανήκει στον ιδρυτή της ρωσικής αγρονομίας, επιστήμονας και ερευνητή Αντρέι Τιμοφέεβιτς Μπόλοτοφ.
Το 1784, έγραψε ότι στη μέση λωρίδα "οι ντομάτες καλλιεργούνται σε πολλά μέρη, κυρίως σε εσωτερικούς χώρους (σε γλάστρες) και μερικές φορές σε κήπους". Έτσι, στον XVIII αιώνα, η ντομάτα ήταν κυρίως διακοσμητική κουλτούρα.
Η περαιτέρω ανάπτυξη της κηπουρικής έκανε την ντομάτα μια κουλτούρα τροφίμων.
Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, η καλλιέργεια ντομάτας άρχισε να εξαπλώνεται σε όλους τους κήπους της Ρωσίας σε μεσαίες περιοχές και μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα διανεμήθηκε ευρέως στις βόρειες περιοχές.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Οι ντομάτες είναι πολύ ανεπιτήδευτες, μπορούν να καλλιεργηθούν σχεδόν παντού, ακόμη και στις πλατφόρμες πετρελαίου στον Αρκτικό Ωκεανό.
Οι ντομάτες καλλιεργούνται από τους Βεδουίνους στην έρημο στη χερσόνησο του Σινά - σε ορεινές βεράντες, αρδεύονται με νερό από πηγές και σπάνιες βροχές.
Με έλλειψη φωτός και θερμότητας, περίσσεια αζωτούχων λιπασμάτων, περίσσεια υγρασίας στο έδαφος και στον αέρα, τα φρούτα καθίστανται υδαρή, λιγότερο γλυκά και περιέχουν λιγότερη βιταμίνη C.
Η έγκαιρη μέτρια πότισμα, η εισαγωγή της απαραίτητης ποσότητας χούμου και φωσφόρου-καλίου λιπάσματα αυξάνουν τη γεύση της ντομάτας και την αξία τους. Για παράδειγμα, 125-150 g φρέσκιας τομάτας και βιταμίνης Α - 108-220 g παρέχουν την ημερήσια δόση βιταμίνης C για έναν ενήλικα.
Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 4000 ποικιλίες ντομάτας, που κυμαίνονται σε μέγεθος από "κεράσι" έως "κολοκύθα".
Η μεγαλύτερη ντομάτα καλλιεργήθηκε από έναν αγρότη της Οκλαχόμα και ζύγιζε περισσότερο από 3,5 κιλά.
Ιστορία για το μαϊντανό για τα παιδιά
Πώς να καλλιεργήσουν ντομάτες στη χώρα
Η ιστορία για το παιδί, βαθμού 1-2
Ετικέτες: ντομάτες, η προέλευση των ντοματών, τα λαχανικά για τα παιδιά, οι ντομάτες
Δεν υπάρχουν σχόλια. Η δική σας θα είναι η πρώτη!
Δεν υπάρχουν αξιόπιστα αρχαιολογικά στοιχεία σχετικά με την προέλευση των καλλιεργούμενων ειδών τομάτας. Άγρια και ημι-άγρια είδη και ποικιλίες αυτού του βοτανικού γένους εξακολουθούν να αναπτύσσονται στον Ισημερινό, στα νησιά Γκαλαπάγκος, Περού και βόρεια Χιλή.
Ορισμένοι ερευνητές θεωρούν το Περού ως τον τόπο γέννησης της πολιτιστικής ντομάτας, ο γερμανός φυσιοδίφης Αλέξανδρος Χουμπόλντ κάλεσε το Μεξικό και ο σοβιετικός φυτοκόμος Nikolai Ivanovich Vavilov επεσήμανε ότι η περιοχή της Νότιας Αμερικής είναι το γένος της προέλευσης της πρωτόγονης μορφής ντομάτας. Ο διάσημος βοτανολόγος Dekandol, ο ήδη αναφερόμενος Alexander Humboldt και άλλοι πιστεύουν ότι η αρχική μορφή τομάτας είναι μια ποικιλία τύπου κερασιού.
Υπάρχουν στοιχεία ότι η αρχή της καλλιέργειας των τοματών χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π.Χ., όταν έχουν εκτραφεί από τους αρχαίους Περουβιανούς.
Στην Αμερική
Ινδοί που μεγάλωναν και κατανάλωναν ντομάτες, που ονομάζονταν αυτό το φυτό "tumatl". Αλλά ταυτόχρονα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα στην Αμερική, το φυτό αυτό θεωρήθηκε δηλητηριώδες, επειδή οι βοτανολόγοι το απέδωσαν στην οικογένεια των νυχτοδάτων - φυτά γνωστά για τις δηλητηριώδεις ιδιότητές τους. Όπως αποδείχθηκε, όλα τα μέρη της τομάτας είναι δηλητηριώδη και αποπνέουν έντονη οσμή, εκτός από τα φρούτα και τους σπόρους.
Επιπλέον, ο μύθος της τοξικότητας της τομάτας ήταν τόσο πειστικός που το 1776, κατά τον αμερικανικό αγώνα για την ανεξαρτησία, ο μάγειρας του Γιώργου Ουάσιγκτον προσπάθησε να τον δηλητηριάσει με το κρέας που είχε μαγειρευτεί με ντομάτες. Η Ουάσιγκτον ήταν ευχαριστημένη με το πιάτο και ο μάγειρας, φοβούμενος την τιμωρία, έκοψε το λαιμό του.
Στην Ευρώπη
Θεωρήθηκε ότι οι τομάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη από τον Κολόμβο το 1493 μέσω της Δυτικής Ινδίας.
Για πρώτη φορά, η καλλιέργεια τομάτας στην Ευρώπη ξεκίνησε στα 50-60 του XVI αιώνα. Στα τέλη του 16ου αιώνα, οι ντομάτες στη Γαλλία, την Αγγλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία, την Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία ονομάζονταν «μήλα αγάπης». Στην Τσεχοσλοβακία, την Ουγγαρία και τη Γιουγκοσλαβία, οι ντομάτες ονομάζονται παράδεισοι ή παραδείγματα μήλων. Ο όρος "ντομάτα", που χρησιμοποιείται σήμερα σε πολλές χώρες, προέρχεται από την ντόπια νοτιοαμερικανική "Tumatle" - ντομάτα.
Η πρώτη αναφορά της Ευρωπαϊκής βοτανολόγοι της ντομάτας είναι 1553-1554 ετών, όταν ο Ολλανδός βοτανολόγος Δωδωναίου στο βιβλίο «Ιστορία των τριών πρώτων αρχών στα σχόλια και τα στοιχεία» έδωσε μια πλήρη εικόνα της ντομάτας Μπους και της Ιταλίας βοτανολόγος Pietro Andrea Mattioli ονομάζεται «ντομάτα.» - «χρυσή Η Apple "περιέγραψε τους καρπούς των τοματών και έκανε σκίτσα αυτού του φυτού.
Η εκδοχή της ακραίας τοξικότητας των ντοματών διάρκεσε περίπου εκατό χρόνια στην Ευρώπη.
Οι Ευρωπαίοι καλλιέργησαν τις ντομάτες ως διακοσμητικά φυτά σε γλάστρες σε περβάζια παραθύρων, φυτευμένα γύρω από κληματαριά κήπου και σε θερμοκήπια. Λόγω των όμορφων φρούτων, αυτά τα φυτά έχουν προκαλέσει έντονο ενδιαφέρον, πάνω απ 'όλα, στους ερασιτέχνες καλλιεργητές. Στη Γαλλία, η ντομάτα θεωρήθηκε αφροδισιακό και ονομάστηκε "Pom D'amour" - "μήλο αγάπης". Επιπλέον, οι καρποί των τοματών χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς.
Στο Βοτανικό Λεξικό της έκδοσης του 1811 του § μπορεί κανείς να διαβάσει: "...
Αν και η ντομάτα θεωρείται δηλητηριώδες φυτό, αλλά στην Ιταλία τρώγεται με πιπεριά, το σκόρδο και το λάδι, και μόνο τον κάνει να σάλτσες είναι εξαιρετικά ευχάριστη στην Πορτογαλία και τη Βοημία, ξινή γεύση. "
Μόνο στα τέλη του 18ου και τις αρχές του 19ου αιώνα οι τομάτες ταξινομήθηκαν ως φυτικές καλλιέργειες και από το 1793 άρχισαν να πωλούνται ντομάτες στις αγορές του Παρισιού. Στο μέλλον, μαζί με τους ευρωπαίους μετανάστες, οι ντομάτες πέφτουν στη Νέα Ορλεάνη (Αμερική) και η ντομάτα επιστρέφει στην πατρίδα της, την Αμερική, ως καλλιέργεια λαχανικών.
Στη Ρωσία
Σε σύγκριση με πολλές φυτικές καλλιέργειες, η τομάτα για τη Ρωσία είναι σχετικά νέα κουλτούρα.
Οι ντομάτες άρχισαν να αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές της χώρας τον 18ο αιώνα. Στην Ευρώπη, αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες θεωρήθηκαν μη βρώσιμες, αλλά στη χώρα μας καλλιεργήθηκαν ως διακοσμητική και διατροφική κουλτούρα.
Το καλοκαίρι του 1780, ο Ρώσος πρεσβευτής στην Ιταλία έστειλε μια αποστολή φρούτων στην αυτοκράτειρα Αικατερίνη ΙΙ στην Πετρούπολη, η οποία περιελάμβανε και μεγάλο αριθμό ντοματών.
Τόσο η εμφάνιση όσο και η γεύση του παράξενου καρπού άρεσε πολύ στο παλάτι, και η Catherine διέταξε τις ντομάτες από την Ιταλία να παραδοθούν τακτικά στο τραπέζι της. Η αυτοκράτειρα δεν ήξερε ότι οι ντομάτες, που ονομάζονται "μήλα αγάπης", έχουν αναπτυχθεί με επιτυχία εδώ και δεκαετίες στα περίχωρα της αυτοκρατορίας της: στην Κριμαία, στο Αστραχάν, στην Ταβρίδα της Γεωργίας.
Μια από τις πρώτες δημοσιεύσεις σχετικά με τον πολιτισμό της τομάτας στη Ρωσία ανήκει στον ιδρυτή της ρωσικής αγρονομίας, επιστήμονας και ερευνητή Αντρέι Τιμοφέεβιτς Μπόλοτοφ.
Το 1784, έγραψε ότι στη μέση λωρίδα "οι ντομάτες καλλιεργούνται σε πολλά μέρη, κυρίως σε εσωτερικούς χώρους (σε γλάστρες) και μερικές φορές σε κήπους".
Έτσι, στον XVIII αιώνα, η ντομάτα ήταν κυρίως διακοσμητική κουλτούρα. Η περαιτέρω ανάπτυξη της κηπουρικής έκανε την ντομάτα μια κουλτούρα τροφίμων.
Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, η καλλιέργεια ντομάτας άρχισε να εξαπλώνεται σε όλους τους κήπους της Ρωσίας σε μεσαίες περιοχές και μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα διανεμήθηκε ευρέως στις βόρειες περιοχές.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Οι ντομάτες είναι πολύ ανεπιτήδευτες, μπορούν να καλλιεργηθούν σχεδόν παντού, ακόμη και στις πλατφόρμες πετρελαίου στον Αρκτικό Ωκεανό.
Οι ντομάτες καλλιεργούνται από τους Βεδουίνους στην έρημο στη χερσόνησο του Σινά - σε ορεινές βεράντες, αρδεύονται με νερό από πηγές και σπάνιες βροχές.
Με την έλλειψη του φωτός και της θερμότητας, μία περίσσεια αζωτούχα λιπάσματα, υπερβολική υγρασία στο χώμα και τον αέρα γίνονται υδαρής φρούτων, λιγότερο γλυκό και λιγότερο περιέχουν βιταμίνη C. Η έγκαιρη μέτριο πότισμα, εισαγωγή αναγκαία ποσότητα χούμο και φώσφορο-κάλιο τομάτας αύξηση λίπασμα γευστικότητα και την αξία τους.
Για παράδειγμα, 125-150 g φρέσκιας τομάτας και βιταμίνης Α - 108-220 g παρέχουν την ημερήσια δόση βιταμίνης C για έναν ενήλικα.
Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 4000 ποικιλίες ντομάτας, που κυμαίνονται σε μέγεθος από "κεράσι" έως "κολοκύθα". Η μεγαλύτερη ντομάτα καλλιεργήθηκε από έναν αγρότη της Οκλαχόμα και ζύγιζε περισσότερο από 3,5 κιλά.
Πώς να καλλιεργήσουν ντομάτες στη χώρα
Ιστορία για το μαϊντανό για τα παιδιά
Η ιστορία για το παιδί, βαθμού 1-2
Ετικέτες: ντομάτες, η προέλευση των ντοματών, τα λαχανικά για τα παιδιά, οι ντομάτες
Η δική σας θα είναι η πρώτη!
Το όνομα Ντομάτα προέρχεται από την Ιταλία. pomo d'oro είναι ένα χρυσό μήλο. Το πραγματικό όνομα ήταν από τους Αζτέκους - Matles, οι Γάλλοι το έκαναν στα γαλλικά. τομάτα (ντομάτα).
Η πατρίδα είναι η Νότια Αμερική, όπου εξακολουθούν να υπάρχουν άγριες και ημι-πολιτισμικές μορφές ντομάτας.
Στα μέσα του XVI αιώνα, η ντομάτα ήρθε στην Ισπανία, την Πορτογαλία και στη συνέχεια στην Ιταλία, τη Γαλλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Η παλαιότερη συνταγή για ένα πιάτο ντομάτας δημοσιεύθηκε σε βιβλίο μαγειρικής στη Νάπολη το 1692 και ο συντάκτης αναφέρεται στο γεγονός ότι αυτή η συνταγή προέρχεται από την Ισπανία. Στον XVIII αιώνα, η ντομάτα εισέρχεται στη Ρωσία, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ως διακοσμητικό φυτό. Η καλλιέργεια φυτικών τροφίμων αναγνωρίστηκε από τον ρώσικο γεωπόνο Α.Τ. Μπόλοτοφ (1738-1833). Για πολύ καιρό, οι ντομάτες θεωρήθηκαν μη βρώσιμες και ακόμη δηλητηριώδεις.
Οι Ευρωπαίοι κηπουροί τους εκτρέφουν ως εξωτικό διακοσμητικό φυτό. Η ιστορία του πώς ένας δωροδοκώμενος σεφ προσπάθησε να δηλητηριάσει ένα πιάτο των ντομάτες του Τζωρτζ Ουάσιγκτον εισήλθε στα αμερικανικά εγχειρίδια για τη βοτανική.
Ο πρώτος πρώτος πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών, έχοντας δοκιμάσει το μαγειρεμένο φαγητό, πήγε για να πάει για δουλειά, χωρίς να μάθει για την προδοτική προδοσία.
Η σημερινή ντομάτα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λόγω των πολύτιμων θρεπτικών και διαιτητικών της ιδιοτήτων, μιας ευρείας ποικιλίας ποικιλιών και υψηλής απόκρισης στις χρησιμοποιούμενες τεχνικές καλλιέργειας.
Καλλιεργείται στο ανοιχτό πεδίο, υπό καταφύγια ταινιών, σε θερμοκήπια, εστίες, σε μπαλκόνια, λότζες και ακόμη και σε δωμάτια στα περβάζια παραθύρων.
Σύμφωνα με μια εκδοχή, οι τομάτες μπορούν να προέρχονται από τα υψίπεδα της δυτικής ακτής της Νότιας Αμερικής.
Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι οι τομάτες είχαν καλλιεργηθεί ή ακόμη και έτρωγαν πριν από την άφιξη των Ισπανών. Ωστόσο, άλλοι ερευνητές λένε ότι αυτή η θεωρία δεν έχει πρακτικό υπόβαθρο, καθώς πολλοί άλλοι καρποί που έχουν καλλιεργηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο Περού, δεν έχουν γίνει θέμα ιστορικών μνημείων. Πολλές γεωργικές γνώσεις χάθηκαν απλά μετά την άφιξη των Ευρωπαίων.
Υπάρχει μια εναλλακτική θεωρία που ισχυρίζεται ότι μια ντομάτα, όπως και η λέξη "Ντομάτα", προέρχεται από το Μεξικό, όπου ήταν ένα από τα δύο αρχαιότερα φυτικά είδη και μεγάλωσε άγρια.
Είναι επίσης πιθανό ότι η εξημέρωση του είδους έγινε σε δύο περιοχές ταυτόχρονα.
Σε κάθε περίπτωση, με τη βοήθεια μηχανισμών που δεν είναι γνωστοί μας, οι ντομάτες μεταφέρθηκαν στην Κεντρική Αμερική. Οι Μάγια και άλλοι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποίησαν φρούτα στην κουζίνα και οι ντομάτες άρχισαν να καλλιεργούνται στο νότιο Μεξικό και σε άλλες περιοχές μέχρι τον δέκατο έκτο αιώνα. Πιστεύεται ότι η αγάπη του Πουέμπλο πίστευε ότι εκείνοι που έφαγαν σπόρους ντομάτας ήταν ευλογημένοι με θεϊκές δυνάμεις. Μια μεγάλη, σαρκώδης ντομάτα - μια μετάλλαξη ενός πιο τρυφερού και μικρού λαχανικού εμφανίστηκε στην Κεντρική Αμερική και έγινε ευρέως διαδεδομένη εκεί.
Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι ήταν ο άμεσος πρόγονος των σύγχρονων ντοματών.
Δύο σύγχρονες ομάδες ποικιλιών ντομάτας: ένα - άγριο κεράσι, το άλλο - ντομάτα "φραγκοστάφυλο", που προέρχεται από την πρόσφατη καλλιέργεια άγριων ντοματών, της οποίας η πατρίδα είναι το ανατολικό Μεξικό.
Μετά την ισπανική κατάκτηση της Αμερικής, οι κυριότεροι κατακτητές διέδωσαν μια ντομάτα ανάμεσα στις αποικίες τους στην Καραϊβική. Τον έφεραν επίσης στις Φιλιππίνες, από όπου πήγαν στη νοτιοανατολική Ασία, και στη συνέχεια κάλυψαν ολόκληρη την ασιατική ήπειρο.
Οι Ισπανοί έφεραν επίσης ντομάτα στην Ευρώπη. Ήταν εύκολο να αναπτυχθεί σε ένα μεσογειακό κλίμα. Έτσι, η καλλιέργεια ξεκίνησε το 1540. Άρχισε να τρώγεται λίγο μετά την τοποθέτησή του, επειδή υπάρχουν ενδείξεις ότι η ντομάτα είχε ήδη καταναλωθεί στις αρχές του δέκατου έβδομου αιώνα, τουλάχιστον στην Ισπανία.
Το παλαιότερο βιβλίο μαγειρικής με συνταγές ντομάτας βρέθηκε στη Νάπολη το 1692, αλλά είναι σαφές ότι ο συντάκτης έλαβε αυτές τις συνταγές από ισπανικές πηγές.
Σύμφωνα με μερικούς επιστήμονες, η ντομάτα δεν καλλιεργείται στην Ευρώπη μέχρι το 1590.
Ένας από τους πρώτους που ανέλαβε να αναπτύξει ένα άγνωστο εργοστάσιο ήταν ο John Gerard, ένας κουρέας. Η συλλογή του Gerard's Herbal (Travnik of Gerard), που δημοσιεύθηκε το 1597 και υποβλήθηκε σε εκτεταμένη λογοκλοπή σε όλη την ήπειρο, περιείχε επίσης τον πρώτο λόγο για ένα φυτό όπως η ντομάτα έξω από την Ισπανία. Ο Gerard ήξερε ότι οι ντομάτες τρώγονταν από τους Ισπανούς και τους Ιταλούς. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, θεώρησε ότι το λαχανικό είναι δηλητηριώδες (τα φύλλα και ο μίσχος μιας τομάτας περιέχουν τοξικές ουσίες - γλυκοαλκαλοειδή, αλλά ο καρπός είναι απολύτως ασφαλής).
Οι απόψεις του Gerard είχαν μεγάλη επιρροή και οι ντομάτες εδώ και πολλά χρόνια θεωρούνται βρώσιμες (αν και όχι απαραίτητα δηλητηριώδεις) για τη Βρετανία και τις αποικίες της Βόρειας Αμερικής. Μέχρι τα μέσα του δέκατου όγδοου αιώνα, ωστόσο, οι ντομάτες έτρωγαν ήδη στη Βρετανία. μέχρι το τέλος αυτού του αιώνα, όπως αναφέρει η εγκυκλοπαίδεια Britannica, η ντομάτα ήταν καθημερινή χρήση σε σούπες, ζωμούς και ως πιάτο.
Οι ντομάτες ήταν γνωστές εδώ ως "μήλα αγάπης", τα οποία μπορεί να προήλθαν από την εσφαλμένη μετάφραση της ιταλικής έκφρασης pomo d'oro ("χρυσό μήλο") ως pomo d'amore ("μήλο της αγάπης").
Στους βικτοριανούς χρόνους, η καλλιέργεια λαχανικών έφτασε σε βιομηχανική κλίμακα και μεταφέρθηκε σε θερμοκήπια.
Αλλά η πίεση στους ιδιοκτήτες γης τη δεκαετία του 1930 και της δεκαετίας του 1960 οδήγησε τη βιομηχανία να κινηθεί προς τα δυτικά στην Αγγλία, στο Littlehampton και τους κήπους όπου καλλιεργούνταν φυτά προς πώληση στο Chichester.
Η βρετανική βιομηχανία τομάτας έχει αρχίσει να συρρικνώνεται σε μέγεθος τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια, καθώς οι φτηνές εισαγωγές από την Ισπανία έχουν πλημμυρίσει τα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Στη Βόρεια Αμερική, η νωρίτερη απόδειξη των τοματών ανήκει στο 1710, όταν ο βοτανολόγος William Salmon ανέφερε ότι τις είδε στη Νότια Καρολίνα.
Εδώ θα μπορούσαν να προέρχονται από την Καραϊβική. Μέχρι τα μέσα του δέκατου όγδοου αιώνα, οι ντομάτες καλλιεργήθηκαν σε ορισμένες φυτείες των Καρολίνων και ενδεχομένως σε άλλες περιοχές του αμερικάνικου νότου. Είναι πιθανό ότι κάποιοι άνθρωποι αυτή τη στιγμή συνέχισαν να θεωρούν τις τομάτες δηλητηριώδεις και καλλιεργούσαν ως καλλωπιστικά φυτά και όχι για το φαγητό. Φωτισμένοι άνθρωποι, όπως ο Τόμας Τζέφερσον, που έφαγαν τις ντομάτες στο Παρίσι και στη συνέχεια έστειλαν αρκετούς σπόρους στο σπίτι, ήξεραν ότι οι ντομάτες ήταν βρώσιμες, αλλά όσοι δεν είχαν εκπαιδευτεί σκέφτηκαν διαφορετικά.
Η ντομάτα ήρθε στη Γαλλία μέσω της Προβηγκίας από την Ιταλία στο τέλος του δέκατου όγδοου αιώνα και έγινε ένα γαστρονομικό σύμβολο της Γαλλικής Επανάστασης λόγω του κόκκινου χρώματος.
Χρησιμοποιείται ευρέως στη γαλλική κουζίνα.
Η Γαλλία είναι η γενέτειρα της "Καρολίνας" - μια σπάνια, μεσαία σεζόν, ανοιχτά γονιμοποιημένη ποικιλία ντομάτας, η οποία διατηρεί μια απότομη γεύση του "Brandy" και το σχήμα του "Early Swedish". Καταγράφηκε για πρώτη φορά από τον Ιταλό μοναχό Giacomo Tiramisunelli και τον συνεργάτη του Andrea di Milinese, κάπου κοντά στο Μπορντό, παρόλο που σύγχρονοι λόγιοι όπως ο Ντράγκος Νικολά και ο Νίκολας ντε Νισάν ισχυρίζονται ότι το Βέλγιο ήταν η γενέτειρα αυτής της ποικιλίας.
Σε κάθε περίπτωση, η "Carolina" θεωρείται μια σπάνια λιχουδιά ανάμεσα στους γνώστες της ντομάτας σε όλη τη Γαλλία και πέρα από αυτήν. Αυτό είναι το μόνο είδος ντομάτας που σερβίρεται με πλιγούρι βρώμης του κήπου (ένα συκωτισμένο πουλί). Πραγματοποιήθηκαν προσπάθειες να τροποποιηθεί γενετικά η "Caroline", αλλά η βελγική κοινότητα, από την πλευρά της, έκανε πολύ θόρυβο και δεν το επέτρεψε να συμβεί αυτό.
Η εμφάνιση των τοματών στη Ρωσία
Ένας από τους τελευταίους έλαβε μια λαϊκή τομάτα στον πολιτισμό του στην επικράτεια της Ρωσίας (ντομάτα, κόκκινη μελιτζάνα, αγριο μήλο ή μούρο μούρων, φλοιό), που εισήλθε στη χώρα με δύο τρόπους: από την Ευρώπη και από τη Ρουμανία και την Τουρκία.
Παρόλο που οι πρώτες φυτεύσεις τοματών λαχανικών έγιναν στην Κριμαία τον 18ο αιώνα, στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας το λαχανικό αυτό χρησιμοποιήθηκε μόνο ως διακοσμητικό φυτό και εκτιμήθηκε για την ομορφιά των λουλουδιών και των λαμπερών καρπών που μοιάζουν με τεράστια μούρα, τα οποία, παρεμπιπτόντως, θεωρούνταν δηλητηριώδη. Ο Α.Τ. Μπόλοτοφ το 1784, έγραψε ότι στη μεσαία λωρίδα "οι ντομάτες καλλιεργούνται σε πολλά μέρη, κυρίως σε εσωτερικούς χώρους (σε γλάστρες) και μερικές φορές σε κήπους".
Τον 19ο αιώνα, η Μόσχα παρέχεται από κηπουρούς από τις επαρχίες Μόσχας, Τβερ, Σμολένσκ, Καλούγκα και Βλαντιμίρ, όπου καλλιεργήθηκαν όλες οι παραδοσιακές για τον 18ο αιώνα.
ανοικτές αλεσμένες καλλιέργειες λαχανικών. Αλλά κοντά στην Αγία Πετρούπολη ευρέως διαδεδομένο φυτικό θερμοκήπιο. Ραπανάκι, μαρούλι, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι, μπιζέλια, κουνουπίδι, αγγούρια καλλιεργήθηκαν στα θερμοκήπια στην πλευρά Vyborg και κατά μήκος του δρόμου Narva.
Επιπλέον, στο χωριό Peterhof, Shlisselburg, Krasnoselsky στην ανοιχτή γη αυξήθηκαν λάχανο, rutabaga, αγγούρια, τεύτλα, ραπάνια, καρότα, πράσινα, διάφορα είδη κρεμμυδιών, σέλινο, χρένο, λάχανο.
Όπως γνωρίζετε, όλη η νέα μαγειρική που παρουσιάστηκε στο ευρύ κοινό κατά την εορταστική γιορτή των κυβερνώντων. Οι ντομάτες είναι οι ίδιες με τις μαζικές καλλιέργειες και χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια τροφίμων, δεν υπάρχει καμία αναφορά στα έγγραφα.
Πώς το ηλιακό λαχανικό κατάφερε να διεισδύσει στα τραπέζια της αριστοκρατίας της Πετρούπολης και έπειτα στους κατοίκους;
Ο Ρώσος πρεσβευτής στην Ιταλία, έχοντας υπόψη την εντολή της φωτισμένης αυτοκράτειρας να μεταφέρει όλα τα είδη ειδήσεων από ξένες εκτάσεις, συμπεριλαμβανομένων των "περίεργων φρούτων και ασυνήθιστων φυτεύσεων", την έστειλε μέσα στο καλοκαίρι του 1780 μία από αυτές τις αναφορές μαζί με μια παρτίδα φρούτων "για το υψηλότερο επίπεδο". Το "δύσκολο νότιο φρούτο" έφτασε στην Αγία Πετρούπολη σε μια ευχάριστη μεταφορά, βαριά φυλασσόμενο και με το ελαφρύ χέρι των αυλικών, τα νέα γρήγορα εξαπλώθηκαν στη βασίλισσα που "καλωσόρισε από την πόλη της Ρώμης" ήταν ένας πολύ ευγενής σημάδι τομάτας.
Και η ίδια η αυτοκράτειρα Κάθριν Β 'τιμούσε τον νότιο επισκέπτη με το υψηλότερο ακροατήριο. Pre monarshy eyes "παρουσίασαν βαριά καλάθια γεμάτα φρούτα άνευ προηγουμένου στη Ρωσία.
Σε ένα σημείωμα, ο αξιωματούχος ανέφερε ότι "οι Ιταλοί αγαπούν πολύ αυτό το φρούτο και το αποκαλούν" Pomodoro ", που σημαίνει" χρυσό μήλο ". Πράγματι, το χρυσό-πορτοκαλί φρούτο είχε μια χαρακτηριστική οσμή και μοιάζει με ένα μεγάλο μούρο.
Κάτω από το λεπτό δέρμα είχαν μια ζουμερή, γλυκιά και ξινή σάρκα με επίπεδη κόκκους βυθισμένους σε αυτό.
Η αυτοκράτειρα διέταξε, χάρη στον Πρέσβη, να στείλει μια εντολή στη Ρώμη για την τακτική παράδοση αυτού του καρπού στο τραπέζι της. Δυστυχώς, η Catherine II δεν γνώριζε ότι οι ντομάτες που ονομάζονταν "αγάπη μήλα" για περισσότερο από μια δεκαετία "χωρίς επίσημη εγγραφή" αναπτύχθηκαν επιτυχώς στα περίχωρα της αυτοκρατορίας της.
Στη «Φυσική περιγραφή της περιοχής του Tauride από την τοποθεσία του και στα τρία βασίλεια της φύσης», που δημοσιεύθηκε το 1785, τα «μήλα αγάπης» είναι ήδη μεταξύ των «μαγειρεμένων και άλλων στους κήπους των αναπτυσσόμενων φυτών». Σημειώνει επίσης ότι "σπέρνονται σε κήπους κοντά στο Bakhchisarai", και τρώγονται "για μεγάλο χρονικό διάστημα και με διαφορετικό τρόπο".
Σε ένα βιβλίο που δημοσιεύθηκε στο Königsberg δεκαπέντε χρόνια αργότερα, ο Ι. Γεωργί αναφέρει ότι τα "αγάπη μήλα" στη νότια Ρωσία, Astrakhan, Tavrida, Γεωργία είναι συχνά σε κήπους ελεύθερου αέρα ". Εκεί «τρώγονται με διαφορετική μορφή» και σαν αγγούρια, «μαγειρεμένα με ξύδι και πιπέρι», και στα βόρεια της Ρωσίας τα μήλα αγάπης είναι συχνά σαν διακόσμηση δωματίου.
Ωστόσο, έγιναν προσπάθειες ανάπτυξης τομάτας στη μεσαία λωρίδα.
Το 1781, σύμφωνα με τον P. S. Pallas, πραγματοποιήθηκαν πειράματα με ντομάτες σε ανοιχτό έδαφος στον Βοτανικό Κήπο της Μόσχας του καλλιεργητή της Ουράλ Π. Α. Ντιμιτόφ. Ναι, και Bolotov, στο άρθρο του «Από το μήλο αγάπη» εκφράζει την πεποίθηση ότι «μπορείτε να έχετε χωρίς ranzherey».
Μόλις εκατό χρόνια, μια ντομάτα από έναν μυστηριώδη ξένο μετατρέπεται σε μια κερδοφόρα κουλτούρα: στις αρχές του 20ου αιώνα, ο γεωπόνος-επιστήμονας Α. S. Kravtsov γράφει ότι "στην καλλιέργεια τομάτας δεν έχει ίση φυτοκοινωνία και από την άποψη του εμπορικού κύκλου εργασιών είναι δεύτερη μόνο στο λάχανο".
G.I. Ο Kolesnikov το 1924 έγραψε ότι "οι ντομάτες ή οι ντομάτες δεν είναι ήδη τόσο σπάνιες όπως ήταν πρόσφατα, όταν πωλήθηκαν σε υψηλή τιμή, σε καταστήματα φρούτων". Αυτά ωριμάζουν καλά ακόμη και στο Omsk, όπου ο ελεύθερος παγετός χρόνος διαρκεί περισσότερο από τρεις μήνες.
S.M. Rytov το 1926, στο άρθρο "Ντομάτες. Ο πολιτισμός, η κονσερβοποίηση και η επεξεργασία τους "σημειώνει ότι" η κατανάλωση τομάτας αυξάνεται ετησίως.
Αν το 1913 μεταφερθούν 50 αυτοκίνητα στη Μόσχα, τότε το 1924, μόνο μέχρι τις 15 Οκτωβρίου, χωρίς να ληφθεί υπόψη η συγκομιδή των τοπικών κήπων, 286 αυτοκίνητα, εκ των οποίων "2.000 ποντίκια δανικών ντοματών εισήχθησαν στη Μόσχα μέσω του Λένινγκραντ". Επιπλέον, οι πρώτες ωριμάζουσες ποικιλίες (παραδείγματα) και η καθυστερημένη ωρίμανση (tardifa) ήρθαν από τις νότιες χώρες ή από την ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου, στη Ρωσία καλλιεργήθηκε η καλοκαιρινή ντομάτα, η οποία φτάθηκε από τα μέσα Ιουνίου έως τους παγετούς του φθινοπώρου.
Τον 20ο αιώνα, χάρη σε μια επιστημονική προσέγγιση στην ανάπτυξη τεχνολογιών καλλιέργειας τομάτας, η καλλιέργεια αυτή γίνεται μια από τις κύριες καλλιέργειες λαχανικών.
Μεταξύ των επιστημόνων του δεύτερου μισού του 20ου αιώνα, ο V.A. Η Alpatyeva, η οποία ασχολήθηκε με την επιλογή ντομάτας, ανέπτυξε αναπτυσσόμενες τεχνολογίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των θερμοκηπίων.
Οι ντομάτες περιέχουν περίπου 94% νερό, 1% πρωτεΐνη, 0,1% λίπος, 4% υδατάνθρακες, 0,6% ίνες, οργανικά οξέα, βιταμίνες Α, C, PP κ.λπ.
Το χρώμα των ώριμων καρπών καθορίζεται από την παρουσία λυκοπενίου και καροτίνης, ωστόσο, σε ορισμένες ποικιλίες με κίτρινα φρούτα, δεν σχηματίζεται καροτένιο. Το αλκαλοειδές τομάτας συσσωρεύεται επίσης σε φρούτα και φύλλα, από τα οποία λαμβάνεται στεροειδές τεστοστερόνης.
Από τους σπόρους της πίεσης ή της εκχύλισης τομάτας λαμβάνεται ένα λιπαρό έλαιο (έως 25%), το οποίο περιέχει παλμιτικό, στεατικό, λινελαϊκό και λινολενικό οξύ. Αν και οι ντομάτες είναι σχετικά φτωχές σε θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες, όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αποτελούν σημαντική πηγή αυτών των ενώσεων.
Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες στον κατάλογο των βασικών φρούτων και λαχανικών, οι ντομάτες είναι σχετικά με το περιεχόμενο της βιταμίνης Α στην 16η θέση, και σχετικά με το περιεχόμενο της βιταμίνης C - στις 13η. Ωστόσο, λόγω του υψηλού επιπέδου κατανάλωσης στη χώρα (περίπου 40 κιλά ετησίως ανά άτομο), στην πραγματικότητα, ως πηγή των δύο βιταμινών, καταλαμβάνουν την τρίτη θέση στη διατροφή.
Εκτός από την όμορφη και αναντικατάστατη γεύση, την οπτική ευχαρίστηση, η ντομάτα έχει πολλές ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες.
Οι ντομάτες (ντομάτες) έχουν πλούσιο δυναμικό περιεκτικότητας σε βασικές ουσίες, μέταλλα και βιταμίνες για τον οργανισμό.
Το λυκοπένιο, το οποίο αποτελεί μέρος των τοματών, είναι μια μοναδική φυσική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Το λυκοπένιο έχει πολύ ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι σε θέση να προστατεύσει τους άνδρες από τον καρκίνο του προστάτη και τις γυναίκες από τον καρκίνο του τραχήλου της μήτρας, να σταματήσει τη διάσπαση των κυττάρων του όγκου και των μεταλλάξεων του DNA.
Στις μεταποιημένες ντομάτες, το λυκοπένιο είναι ακόμη περισσότερο από ότι στις πρώτες. Και καλύτερα απορροφάται με την παρουσία λίπους. Το λυκοπένιο είναι μια οργανική ένωση που δίνει στους καρπούς ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα, είναι ένα πολύ ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό (ανώτερο από τους αναγνωρισμένους "ελεύθερους ριζοσπαστές" ως βιταμίνες C και Ε).
Το λυκοπένιο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Προκειμένου μια σαλάτα με ντομάτες να προσφέρει το μέγιστο όφελος, είναι απαραίτητο να τη γεμίσετε με ηλιέλαιο, καθώς σε συνδυασμό με φυτικά λίπη, το λυκοπένιο απορροφάται πολύ καλύτερα.
Και τι πρέπει να ξέρετε, οι ντομάτες είναι πολύ πιο υγιεινές όταν μαγειρεύονται.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των ντοματών είναι πολύ πολύπλευρες, για παράδειγμα, οι ντομάτες είναι ένα καλό αντικαταθλιπτικό, οι ντομάτες ρυθμίζουν το νευρικό σύστημα, χάρη στη σεροτονίνη βελτιώνουν τη διάθεση. Οι ντομάτες έχουν αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, λόγω της περιεκτικότητας των φυτοντοκτόνων. Οι ντομάτες είναι πολύ καλές για το πεπτικό σύστημα, βελτιώνουν την πέψη και το μεταβολισμό.