logo

Οι γραμμές παραγωγής εξώθησης και συνεξώθησης μας μπορούν να παράγουν ένα ευρύ φάσμα εξωθημένων σνακ - επικαλυμμένων, μη επικαλυμμένων ή γεμισμένων - σε ποικίλες συνταγές και σε ποικίλες μορφές. Αυτές οι γραμμές εκμεταλλεύονται με αξιοποίηση την μοναδική τεχνολογία εξώθησης διπλής βίδας της Clextral, η οποία χαρακτηρίζεται από υψηλή ευελιξία και κλιμακούμενη παραγωγή. Μπορούν να αναπροσαρμοστούν γρήγορα και οικονομικά για την παραγωγή καινοτόμων τύπων προϊόντων, όπως προϊόντα με γέμισμα, τσιπς ή κροτίδες με τη βοήθεια εύκολης εγκατάστασης πρόσθετου εξοπλισμού.

Πώς λειτουργεί η διευρυμένη γραμμή παραγωγής σνακ;

Μετά την παρασκευή της πρώτης ύλης, οι ελεγχόμενες ποσότητες, καθώς και τα τεχνολογικά υγρά, αναμιγνύονται και στη συνέχεια δοσολογούνται, τροφοδοτούνται συνεχώς και ομοιόμορφα στην πλατφόρμα του εξωθητή. Το ομοιογενές μίγμα που σχηματίζεται με τη δράση δύο κοχλιών αντίθετης περιστροφής, υποβάλλεται σε θερμική μηχανική επεξεργασία προκειμένου να ζελατινοποιηθεί το άμυλο και να μαγειρευτεί το προϊόν. Στη συνέχεια, η μάζα ωθείται μέσω της μήτρας για να αποκτήσει σχήμα, επέκταση και να κάνει το προϊόν την ελαφριά και ευάερη τελική της υφή. Ο σχεδιασμός του ένθετου μήτρας, το επίπεδο υγρασίας στον εξωθητήρα και ο λόγος διαστολής είναι βασικοί παράγοντες για τον προσδιορισμό της υφής και του σχήματος του προϊόντος διογκωμένου σνακ.

Στην έξοδο του εξωθητήρα, το διογκωμένο προϊόν είτε κόβεται απευθείας στην κεφαλή μήτρας είτε μεταδίδεται κατά μήκος ενός μεταφορέα στο σύστημα κοπής που βρίσκεται μετά τον εξωθητήρα. Μια πλήρωση μπορεί επίσης να προστεθεί στο προϊόν (η έγχυση της πλήρωσης συμβαίνει στο επίπεδο της μήτρας) εάν ο εξοπλισμός είναι εφοδιασμένος με μια συν-εξώθηση μονάδα.

Τα διαμορφωμένα σνακ μεταφέρονται μέσω στεγνωτήρα ζώνης σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο υγρασίας. Το ξηρανθέν προϊόν στη συνέχεια ψύχεται και αποστέλλεται για αποθήκευση ή αμέσως τροφοδοτείται στο σύστημα επικάλυψης. Χρησιμοποιούνται δύο τύποι επικάλυψης: ένα μείγμα με άρωμα με λάδι, το οποίο εφαρμόζεται ως πάστα απευθείας σε ένα σνακ ή, εναλλακτικά, με ψεκασμό λαδιού και σκόνη με γεύσεις, μπαχαρικά, αλάτι και άλλα χύμα υλικά. Τα αρωματισμένα σνακ στη συνέχεια ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρονται στη συσκευασία.

Ευέλικτες γραμμές για καινοτομία προϊόντων και μεγαλύτερη παραγωγικότητα

Επιπλέον πλεονεκτήματα των γραμμών εξώθησης σνακ:

  • Παραγωγικότητα και ελεγχόμενη παραγωγή: συνεχής και αυτοματοποιημένη διαδικασία παραγωγής υψηλών επιδόσεων, γρήγορη αυτόματη αναδιάταξη, καταγραφή και διαχείριση ρυθμίσεων και συνταγών, γρήγορη και εύκολη αλλαγή πινάκων, απλός καθαρισμός και συντήρηση
  • Ευελιξία για τη διευκόλυνση της δημιουργίας καινοτομιών στα προϊόντα:
    • Η ποικιλία των πρώτων υλών, η χρήση μιας ευρείας γκάμας συστατικών (αλεύρι ή δημητριακά από ραφιναρισμένα ή ολόκληρα δημητριακά, εξωτικές πρώτες ύλες όπως ρίζες, κλασικά σιτηρά κλπ.) Και η ευελιξία της τεχνολογίας, που σας επιτρέπει να κάνετε αλλαγές στις ιδιότητες του προϊόντος (μέγεθος σωματιδίων, υγρασία ή μεταβολή της περιεκτικότητας σε λιπαρά)
    • Ποικιλία τεχνολογικών συνθηκών για τη δημιουργία ειδικών υφασμάτων και επιπέδων πυκνότητας
    • Πολλά μεγέθη, σχήματα και γεμίσματα (χρησιμοποιώντας πρόσθετα κιτ εξώθησης)
    • Απλή προσθήκη πρόσθετων συσκευών για την επέκταση της γκάμας των προϊόντων σας: διάφορα σχήματα, δίχρωμη σχεδίαση και συνεξωθημένα σνακ, κροτίδες, πολλαπλές τσιπς κλπ.
  • Οικονομική αποδοτικότητα: HTST (υψηλή θερμοκρασία - σύντομη περίοδος) - εντατική τεχνολογία επεξεργασίας, εξοικονόμηση πρώτων υλών, νερού και ηλεκτρικής ενέργειας. πολύ υγιεινή και εύκολη στη διατήρηση της τεχνολογικής διαδικασίας. συμπαγές σχέδιο που απαιτεί μικρές περιοχές. Η προηγμένη αυτοματοποίηση που αναπτύχθηκε από τους ειδικούς μας παρέχει ακριβή έλεγχο της διαδικασίας και σταθερή, ανανεώσιμη ποιότητα προϊόντος.
  • Παραγωγή τελικών προϊόντων: 200kg / h - 2000 kg / h

Πώς να ανοίξετε την παραγωγή κροτίδων

Για να ανοίξετε την παραγωγή κροτίδων, θα χρειαστείτε πολλές επενδύσεις μετρητών. Όμως, με τον υψηλό ανταγωνισμό, η ζήτηση για προϊόντα αυξάνεται μόνο. Και υπάρχουν πολλά κανάλια διανομής. Παρακάτω περιγράφεται λεπτομερώς ο τρόπος οργάνωσης της παραγωγής, ο τρόπος επιλογής του εξοπλισμού και των πρώτων υλών και σε ποιον να πωλούν τα προϊόντα σας.

Εγγραφή και άδειες

Για μια τέτοια επιχείρηση συνιστάται να ανοίξετε μια LLC για να συνεργαστείτε χωρίς χρέωση σε προμηθευτές χονδρικής και μεγάλους πελάτες. Είναι επίσης απαραίτητο να αποκτηθεί ένας γραμμικός κώδικας από το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, οι άδειες του SES και του Rosprozhnadzor, να καταχωρήσουν το σήμα του με το Rospatent.

Επιπλέον, κατά την εκκίνηση του φυτού, θα χρειαστεί να αναπτυχθούν τεχνικές προδιαγραφές (TU) για το παραγόμενο σνακ.

Η εγγραφή της τεκμηρίωσης μπορεί να διαρκέσει έως έξι μήνες και θα απαιτήσει περίπου $ 1500.

Το δωμάτιο

Η συνολική επιφάνεια του δωματίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 150 τετραγωνικά μέτρα. Από αυτά, 70-90 τετραγωνικά μέτρα. m - άμεσα κατάστημα, το υπόλοιπο της περιοχής διατίθεται για τις αποθήκες και τις διοικητικές εγκαταστάσεις. Η ενοικίαση θα κοστίσει περίπου $ 1000-1200 ανά μήνα, και την επισκευή και την προετοιμασία των εγκαταστάσεων για εργασία - ένα άλλο $ 1000-1500.

Πρέπει να είναι:

  • Θέρμανση, εξαερισμός, αποχέτευση και παροχή νερού ·
  • Σύστημα πυρασφάλειας και συστήματα εκκένωσης.
  • Τροφοδοσία 380 V;
  • Το ύψος της οροφής στο εργαστήριο - από 3 μέτρα.

Η τεχνολογία παραγωγής των κροτίδων

Η τεχνολογική διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε δύο μεγάλα μέρη - την κατασκευή σνακ και τη συσκευασία τους.

Παραγωγή

Η κατασκευή του προϊόντος χωρίζεται σε στάδια:

  1. Το ψωμί κόβεται και τηγανίζεται.
  2. Κόψτε στα καλαμάκια.
  3. Το άχυρο ξηραίνεται πλήρως.
  4. Μπαχαρικά, διάφορα πρόσθετα γεύσης προστίθενται.
  5. Το προϊόν παλαιώνεται με ψύξη και συσκευάζεται.

Αν ψήσετε μόνοι σας το ψωμί, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά πρώτων υλών στο μέλλον. Στη συνέχεια, το πρώτο στοιχείο θα ψήσει το ψωμί.

Συσκευασία

Πριν ξεκινήσετε μια επιχείρηση, πρέπει να αναπτύξετε ένα σχέδιο συσκευασίας. Θα πρέπει να είναι λαμπερό και πιασάρικα ματιά να ξεχωρίζουν μεταξύ πολλών ανταγωνιστών. Η ίδια η συσκευασία κατασκευάζεται από μεταλλοποιημένη μεμβράνη στην οποία εφαρμόζεται το σχέδιο, σύμφωνα με το σχεδιασμό που δημιουργήθηκε. Καλύτερα είναι να συσκευάζετε τα κρουτόνια 50 και 75 γρ. Σε συσκευασία των 100 κιλών του προϊόντος θα χρειαστούν περίπου 5 κιλά φιλμ.

Εξοπλισμός για την παραγωγή κροτίδων

Το τυποποιημένο σύνολο πρέπει να περιλαμβάνει τις ακόλουθες μηχανές:

  • Φούρνοι για τηγάνισμα και στέγνωμα ψωμιού (περίπου $ 1000)?
  • Εξοπλισμός κοπής ψωμιού σε ταινίες ($ 1200-1500);
  • Φούρνος για ψήσιμο σνακ (περίπου $ 1.000)?
  • Μηχανή Drazhirovochnaya (μέχρι $ 800)?
  • Spice προσθέτοντας μηχανή (περίπου $ 600)?
  • Αυτόματη μηχανή συσκευασίας ($ 1000-1500).

Εάν θέλετε να λάβετε άμεσα ένα τελικό προϊόν στην έξοδο, θα πρέπει να αγοράσετε μια γραμμή παραγωγής. Οι πιο φθηνές γραμμές παράγουν περίπου 20-25 κιλά προϊόντος ανά ώρα και κοστίζουν περίπου $ 3500-5000. Ας προσθέσουμε και εδώ το φούρνο για ψήσιμο ψωμιού αξίας περίπου 3.000 δολαρίων.

Η αγορά μιας γραμμής δεν είναι πάντα κερδοφόρα. Συχνά αποδεικνύεται ότι η απόδοση του δίσκου επίστρωσης και του εξοπλισμού για την κοπή των καλαμάκια είναι υψηλότερη από την απόδοση των άλλων μηχανών. Για να αποφύγετε το χρόνο αδράνειας, μπορείτε να αγοράσετε κάθε μηχανή ξεχωριστά, βάσει δεικτών απόδοσης. Και επίσης η γραμμή που αγοράσατε μπορεί να ολοκληρωθεί. Για βέλτιστη απόδοση χρειάζονται μία ή δύο περισσότερες ημιαυτόματες μηχανές συσκευασίας και αρκετοί φούρνοι για σνακ φρυγανίσματος. Οι όγκοι των προϊόντων θα αυξηθούν δύο έως τρεις φορές.

Κορυφαίοι κατασκευαστές

Μια ολοκληρωμένη σειρά εξοπλισμού μπορεί να αγοραστεί από τους κατασκευαστές:

  1. Clextral;
  2. Λυδία.
  3. ΓΔ ΓΔ.

Μεταξύ των καλύτερων κατασκευαστών βιομηχανικών ψωμιών είναι το ρωσικό γεύμα, Magikon, Enkomak. Το Tornado προσφέρει μηχανήματα υψηλής ποιότητας για την κοπή ψωμιού σε ταινίες ή κύβους. Και μηχανήματα συσκευασίας θα πρέπει να αγοράζονται από τις εταιρείες της Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Λυών.

Πρόσθετο απόθεμα και εργαλεία

Εκτός από τον εξοπλισμό, χρειάζεστε τραπέζια, ράφια, δοχεία για αποθήκευση και ξήρανση κροτίδων, μικρά αντικείμενα όπως βάρη, κούπες, κουτάλια μέτρησης. Τα τραπέζια και τα ράφια είναι καλύτερα να αγοράζουν μεταχειρισμένα, παρά να ψάξουν για αρχικά φτηνά. Η αγορά του αποθέματος θα απαιτήσει κόστος στην περιοχή των 1000-1500 $.

Πρώτες ύλες για την παραγωγή κροτίδων

Τα σνακ είναι φτιαγμένα από ψωμί σίτου ή σίκαλης. Στην περίπτωσή μας, θα χρειαστείτε αλεύρι σίτου ή σίκαλης. Όπως και τα μπαχαρικά, τα αρώματα, το λάδι, οι γεύσεις.

Για την παρασκευή 100 κιλών σνακ χρειάζονται περίπου 95 κιλά αλεύρι, 30-40 λίτρα ελαίου και περίπου 3 κιλά μπαχαρικά. Το αλεύρι και το βούτυρο είναι το καλύτερο για να αγοράσετε εγχώριες μάρκες, αλλά όλα τα είδη πρόσθετων - ξένων.

Μεταξύ των καταναλωτών, τα πιο δημοφιλή αρώματα είναι το τυρί, το κρέας, με θαλασσινά, κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Οργάνωση παραγωγής

Με πλήρη εξοπλισμό, μπορείτε να οργανώσετε την εργασία σε δύο βάρδιες. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να προσλάβετε:

  • Τέσσερις εργαζόμενοι ανά γραμμή.
  • Τεχνολόγος.
  • Μηχανική?
  • Λογιστής;
  • Ο διαχειριστής.
  • Διαχειριστής Προμηθειών.
  • Διαχειριστής πωλήσεων.
  • Καθαριότητα κυρία

Μόνο 11 άτομα. Το μέγεθος του ταμείου μισθών θα είναι περίπου πέντε έως έξι χιλιάδες δολάρια το μήνα.

Εργάζεστε σε δύο βάρδιες, σε μια μέρα μπορείτε να φτιάξετε μέχρι και 300 κιλά τελικών προϊόντων.

Πού πωλείται το τελικό προϊόν;

  1. Αλυσίδες χονδρικής και λιανικής ·
  2. Μπορούν να προσφερθούν χύμα βούτυρα σε σούπερ μάρκετ, καφέ, μπαρ.

Στην αρχή της επιχείρησης είναι καλύτερο να εστιάσετε στο μεσαίο τμήμα. Δηλαδή, σε μικρές αλυσίδες και καταστήματα. Μπορούν να ενδιαφέρονται, προσφέροντας παράδοση σε σταθερή τιμή που είναι αποδεκτή γι 'αυτούς. Ακόμα και αν πρέπει να μειώσετε λίγο το κόστος υλοποίησης, θα επωφεληθείτε από τις σταθερές μεγάλες παραγγελίες.

Αξίζει να φροντίσουμε τη διαφήμιση. Η πιο αποτελεσματική υπαίθρια διαφήμιση θα είναι το POS (τοποθετείται ακριβώς στο σημείο πώλησης αγαθών). Πρόκειται για δαπάνη ύψους 700-1000 δολαρίων.

Κόστος και κέρδη

Οι επενδύσεις κεφαλαίου στην επιχείρηση θα ανέλθουν σε περίπου $ 20-23 χιλ. Αυτό περιλαμβάνει όλη την τεκμηρίωση, επισκευές και ενοικίαση των χώρων για τον πρώτο μήνα, αγορά εξοπλισμού και πρώτων υλών, διαφήμιση, μισθός για τον πρώτο μήνα. Επιπλέον, τα μηνιαία έξοδα φτάνουν στα 7-8 χιλιάδες δολάρια, ενώ τα μηνιαία έσοδα ξεκινούν από 5 χιλιάδες δολάρια και με 100 τοις εκατό πωλήσεις μπορεί να φτάσει τα 8 με 10. Η καθαρή κερδοφορία κυμαίνεται από 3.000 έως 6.000 δολάρια.

Η παραγωγή και η πώληση κροτίδων ως επιχείρησης μπορεί να αποτελέσει πηγή σταθερού εισοδήματος. Με την πάροδο του χρόνου, θα είστε σε θέση να ανταγωνιστείτε με μεγάλες και καλά προωθούμενες επιχειρήσεις, αυξάνοντας τον όγκο παραγωγής.

Όπως αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε με φίλους:

Παραγωγή σνακ κρέατος και ψαριών

Η ζήτηση για σνακ κρέατος και ψαριών στους καταναλωτές δεν θα υποχωρήσει ποτέ, αφού αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ μπύρας μεταξύ των Ρώσων. Αλλά ένας μεγάλος αριθμός κατασκευαστών αυτού του τμήματος της αγοράς δεν έχει ακόμη πληρωθεί. Αυτό, βεβαίως, παρέχει μια εξαιρετική ευκαιρία να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση για την κατασκευή τέτοιων προϊόντων. Ας καταλάβουμε πώς να οργανώσουμε την παραγωγή σνακ κρέατος και ψαριών από την αρχή και να καθορίσουμε τις πωλήσεις τους.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση;

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάτε με διάφορους τρόπους. Ποιο από αυτά θα επιλέξετε θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του αρχικού κεφαλαίου.

  1. Αγοράζοντας ένα ολοκληρωμένο franchise. Στη σύγχρονη αγορά μπορείτε να βρείτε πολλές προσφορές για την πώληση franchises για την παρασκευή σνακ. Το τελικό κόστος περιλαμβάνει ήδη την τιμή της γραμμής παραγωγής, δοχεία συσκευασίας. Σας δίνεται επίσης μια συνταγή που έχει αναπτυχθεί με τα χρόνια. Σημειώστε ότι η επένδυση στην αγορά ενός franchise θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από ό, τι στην περίπτωση της έναρξης του μικρού εργαστηρίου. Αλλά ένας καλά λειτουργικός μηχανισμός θα σας επιτρέψει να ανοίξετε πολύ πιο γρήγορα την παραγωγή σνακ κρέατος και ψαριών και το κόστος θα επιστραφεί σε μικρότερο χρονικό διάστημα.
  2. Εκτελέστε το δικό σας κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να αναπτύξουμε τη βασική ιδέα της μελλοντικής επιχείρησης και να σκεφτούμε ανεξάρτητα το αναπτυξιακό της σχέδιο. Από την άλλη όμως, δεν θα περιοριστείτε στα "πλαίσια" της κυρίαρχης εταιρείας, αλλά θα παράγετε τα προϊόντα που επιθυμείτε.

Τεχνολογία παρασκευής σνακ

Η τεχνολογία παραγωγής ψαριών και σνακ κρέατος είναι πολύ απλή. Όλες οι βασικές λειτουργίες πραγματοποιούνται με τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού.
Εξετάστε τα κύρια στάδια της κατασκευής:

  • κόβοντας το κρέας ή τις πρώτες ύλες ψαριών,
  • μαρινάρισμα των κομμένων τεμαχίων στο παρασκευασμένο διάλυμα,
  • ξήρανση
  • κοπή
  • συσκευασία τελικών προϊόντων.

Η συνταγή για την προετοιμασία των σνακ που συντάσσονται από τους τεχνολόγους πρέπει να συμμορφώνεται με όλους τους καθιερωμένους κανόνες και κανόνες για την ασφάλεια των τροφίμων. Οι υγειονομικές απαιτήσεις σε αυτή την περίπτωση είναι αρκετά αυστηρές.

Τεχνικός εξοπλισμός του εργαστηρίου

Για να ξεκινήσετε την επιχείρηση θα χρειαστεί να αγοράσετε εξοπλισμό για την παραγωγή σνακ (κρέας ή ψάρι). Ωστόσο, οι σύγχρονες συσκευές σχεδιάζονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επεξεργασία και των δύο τύπων πρώτων υλών.
Η βασική γραμμή μηχανών περιλαμβάνει τις ακόλουθες μηχανές:

  • Φέτες. Χρησιμοποιείται για την κοπή των προϊόντων σε λεπτές φέτες.
  • Στεγνωτήριο. Η κύρια μονάδα όπου τα τελικά προϊόντα λαμβάνονται από πρώτες ύλες. Η ποιότητα της ξήρανσης εξαρτάται από τις ιδιότητες των καταναλωτών των σνακ που παράγονται.
  • Αυτόματη μηχανή συσκευασίας. Υπάρχουν πολλά εμπορικά σήματα και μοντέλα εξοπλισμού συσκευασίας στην αγορά. Η επιλογή του θα εξαρτηθεί από το πακέτο που επιλέχθηκε για τη συσκευασία, τον βαθμό αυτοματοποίησης της διαδικασίας και την ικανότητα γραμμής.

Εάν χρησιμοποιείτε κιμά για μεταποίηση, θα χρειαστείτε περισσότερους βιομηχανικούς μηχανισμούς κρέατος. Για μούσκεμα πρώτων υλών σε άλμη, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς ένα ειδικό δοχείο για vylazhivaniya ψιλοκομμένες πρώτες ύλες.
Η συνολική τιμή του εξοπλισμού για την παραγωγή σνακ κρέατος και ψαριών θα εξαρτηθεί από την ίδια τη συνταγή, τους προγραμματισμένους όγκους παραγωγής και την αυτοματοποίηση της διαδικασίας. Το ελάχιστο κόστος της γραμμής, όπου επικρατεί κυρίως η χειρωνακτική εργασία και μόνο οι κύριες συσκευές, θα κοστίσει 800.000 ρούβλια. Εάν εξετάσουμε μια πιο ισχυρή γραμμή, πλήρως αυτοματοποιημένη, τότε θα πρέπει να επενδύσουμε τουλάχιστον 2.000.000 ρούβλια.

Πρώτες ύλες για την παρασκευή σνακ κρέατος και ψαριών

Τα σνακ μπορούν να γίνουν από διάφορες πρώτες ύλες. Εάν εξετάσουμε την παραγωγή σνακ με βάση το κρέας, εδώ τόσο τα μυϊκά όσο και τα κιμά μπορούν να λειτουργήσουν ως αρχικά προϊόντα. Η πρώτη επιλογή είναι πιο συνηθισμένη. Όσον αφορά τα σνακ ψαριών, υπάρχουν στην αγορά σε μια πολύ μεγαλύτερη ποικιλία. Ναι, και είναι πολύ φθηνότερο από το κρέας. Αυτό συμβαίνει επειδή η ίδια η πρώτη ύλη είναι σχετικά φθηνή. Συχνά χρησιμοποιείται συμβατικό προσφυγάκι, ενώ το τελικό προϊόν ονομάζεται, για παράδειγμα, "κίτρινη φάλαινα". Είναι εύκολο να συμπεράνουμε ότι η παραγωγή σνακ ψαριών φέρνει πολύ υψηλότερα κέρδη στους επιχειρηματίες.
Όμως, όσες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται στο εργαστήριο, πρέπει να συμμορφώνονται με όλα τα υγειονομικά πρότυπα. Χρησιμοποιώντας τα μπαχαρικά, οι κατασκευαστές συχνά "μάσκουν" το παλιό κρέας ή τα ψάρια. Φυσικά, αυτό είναι απαράδεκτο. Κατά την πρώτη επιθεώρηση της Rospotrebnadzor, θα εντοπιστούν όλες οι παραβιάσεις και η εταιρεία θα κλείσει. Για να αποφευχθεί αυτό, όλες οι εισερχόμενες πρώτες ύλες πρέπει να συνοδεύονται από όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά ποιότητας και να υποβάλλονται σε βαθιά εισερχόμενη επιθεώρηση.

Μέγεθος επενδύσεων και επιχειρηματικές προοπτικές

Το επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή σνακ κρεατικών και ψαριών που αναπτύξατε πρέπει να περιλαμβάνει υπολογισμούς της κερδοφορίας της μελλοντικής επιχείρησης. Αυτό θα πείσει τους επενδυτές για την κερδοφορία της επιχείρησης που σχεδιάζετε.
Οι αρχικές επενδύσεις είναι περίπου 2000000 ρούβλια. και περιλαμβάνουν τα ακόλουθα στοιχεία:

Παραγωγή σνακ

Παράγουμε και πωλούμε - φούρνους Breeze για φρύγανα χύμα προϊόντα διατροφής με τυπικές γραμμικές ανταλλαγές 3... 20 mm. Αυτό είναι το καλύτερο.

Ο εξοπλισμός λειτούργησε για μερικούς μήνες. Υπάρχει ένα τύμπανο με σακχαρόπηκτα, φριτέζα, δεξαμενές και.

Πωλείται μηχανή jigging για μπισκότα MINIMAX στο Κίεβο. Ο πίνακας ελέγχου είναι εξοπλισμένος με πληκτρολόγιο και γραφικό προβολέα.

Αυτή η γραμμή είναι μία από τις καινοτόμες χρήσεις της τεχνολογίας εξώθησης κοχλιών. Αυτή η τεχνολογία θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε.

Η γραμμή παραγωγής καλαμποκιού είναι μια πλήρως αυτόματη γραμμή παραγωγής, σχεδιασμένη από ειδικούς.

Αυτή η γραμμή παραγωγής αλλάζει την παραδοσιακή τεχνολογία για την παραγωγή ψωμιού. Με την ανάμειξη της πρώτης ύλης, την ωρίμανση,.

Αυτή η γραμμή παραγωγής είναι μια πρωτοποριακή τεχνολογία της εταιρείας ΓΔ, πραγματοποιείται ταυτόχρονη παραγωγή.

Αυτή η γραμμή παραγωγής είναι μια πρωτοποριακή τεχνολογία της εταιρείας ΓΔ, πραγματοποιείται ταυτόχρονη παραγωγή.

Αυτή η γραμμή παραγωγής είναι μια πρωτοποριακή τεχνολογία της εταιρείας ΓΔ, πραγματοποιείται ταυτόχρονη παραγωγή.

Νέα γραμμή παραγωγής καραμέλας.

Γραμμή παραγωγής δευτερογενών προϊόντων εξώθησης (σπείρες, τετραγωνικοί σωλήνες, κρεμμύδια, τρίγωνα, δίχτυα.) Για αυτό.

Γραμμή παραγωγής δευτερογενών προϊόντων εξώθησης (σπείρες, τετραγωνικοί σωλήνες, κρεμμύδια, τρίγωνα, δίχτυα.) Για αυτό.

Γραμμή παραγωγής δευτερογενών προϊόντων εξώθησης (σπείρες, τετραγωνικοί σωλήνες, κρεμμύδια, τρίγωνα, δίχτυα.) Για αυτό.

Φούρνοι για το τηγάνισμα των σπόρων και των ξηρών καρπών USZH Εξοπλισμός για το τηγάνισμα σπόρων, καρπών με κέλυφος από τον κατασκευαστή Δεν υπάρχει "βρώμικο δάχτυλο αποτέλεσμα".

Η δομή της γραμμής περιστροφής περιλαμβάνει: 1. Μεταφορέα φόρτωσης με κάδο αποθήκευσης. 2. Εγκλωβισμός.

Τα έτοιμα σφαιρίδια περιέχουν 6 - 10% υγρασία (ανάλογα με τη συνταγή), έτσι ώστε η διάρκεια ζωής τους να είναι έως 12 μήνες. Διαστάσεις και.

Το προϊόν χύνεται στη χοάνη υποδοχής του τυμπάνου, από όπου τροφοδοτείται στο τύμπανο τηγανίσματος. Προϊόν στο εσωτερικό, χάρη στο σχέδιο.

Πλήρες σετ: Πλυντήριο (χωρίς συγκόλληση) μοντέλο-114-2Ts (N) - 2 τεμάχια. Μηχανή καθαρισμού ριζών καλλιέργειες IOC-300 - 1 τεμάχιο? Το μοντέλο blancher-073-02-150 (N).

Πλήρες σετ: Πλυντήριο (χωρίς ραφή) μοντέλο-114-2C (N) - 1pc; Μηχανή καθαρισμού ριζών καλλιέργειες IOC-300 - 1 τεμάχιο? Μοντέλο Blancher -073-02 (H) -.

Πλήρες σετ: Φριτέζα μοντέλο-073-01 (N) - 1 τεμάχιο. Πρόθεμα για φριτέζα μοντέλο-073-07 - 1 κουτί; Τηγάνι μοντέλο-073-04 (H) - 6pcs; Ο πίνακας.

Πιθανή απόδοση του εξοπλισμού στις ηλεκτρικές ή αέριες εκδόσεις. Ο εξοπλισμός που παράγουμε.

Εξοπλισμός για την παραγωγή κράκερ: Μίξερ - συσκευή για την ανάμειξη των αρχικών ξηρών συστατικών. Εξωθητήρας διπλής κοχλίωσης,.

Προορίζεται για το τηγάνισμα σε λάδι από ημιτελή προϊόντα και την αρωματοποιία.

Η γραμμή περιλαμβάνει: έναν αναμικτήρα εξώθησης, ένα τύμπανο συνεχούς χύτευσης, ένα λέβητα σιροπίου, μια μηχανή πλήρωσης και.

Ένα σύνολο εξοπλισμού περιλαμβάνει την αποδοχή και το πλύσιμο των πατατών, τον καθαρισμό, την κοπή σε φέτες, το λεύκανση, το τηγάνισμα, την προσθήκη μπαχαρικών και.

Γραμμή για την παραγωγή καλαμποκιού.

Η γραμμή αποτελείται από: Μίξερ - σπειροειδής μεταφορέας - εξωθητήρας - διαμορφωτής 1 - διαμορφωτής 2 - ανελκυστήρας - μεταφορικό μοντέλο Τ -.

Η γραμμή αποτελείται από: ανελκυστήρα - φούρνο (3 κεφαλές) - ανελκυστήρας - συσκευή για την επικάλυψη του σακχάρου - ένα δονητικό τραπέζι - έναν ξηραντήρα πέντε στρωμάτων c.

Το Cornflakes, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από κόκκους καλαμποκιού, με πλούσιους υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες, είναι υγιεινό πρωινό..

Μια πλήρης γραμμή παραγωγής μαξιλαριών γ.

Γραμμή για την παραγωγή καλαμποκιού. Μίξερ-Lift-Εξαγωγέας με δύο βίδες-Αερομεταφορέας-Drum για.

1. Σύστημα τροφοδοσίας 2. Περιστροφικό μαχαίρι 3. Σύστημα εξώθησης 4. Κουτί διανομής 5. Κινητήρας 6. Σύστημα λίπανσης 7. Ντουλάπι.

Τα ψωμιά είναι δημοφιλή συμπληρωματικά υλικά για την παρασκευή προϊόντων διατροφής, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως σε.

Το Cornflakes, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από κόκκους καλαμποκιού, πλούσιο σε υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες, είναι ένα υγιεινό πρωινό..

Ο κόκκος είναι η πιο σημαντική πηγή από την οποία οι άνθρωποι αναρροφούν τη διατροφή. Αλλά κατά τη διαδικασία της επεξεργασίας σε φυσικούς κόκκους χάνουν.

Η γραμμή παραγωγής διπλού κοχλία σφαιριδίων μπορεί να επεξεργαστεί κάθε είδους πρώτες ύλες με βάση το άμυλο, συμπεριλαμβανομένου του αμύλου γεωμήλων.

Αυτή η γραμμή χρησιμοποιεί ειδικές εγκαταστάσεις και τεχνολογική συνταγή. Μπορείτε να παράγετε διαφορετικά ζώα με διαφορετικά σχήματα και.

Αντιπροσωπεύουμε έναν έμπειρο κατασκευαστή πρωτεϊνών σόγιας σε Κίνα..

LLC "εξοπλισμός για επαγγελματίες"

Θέλετε να δημοσιεύσετε μια διαφήμιση;

Ο κατάλογος equipnet.ru περιέχει προτάσεις για την προμήθεια εξοπλισμού για την παραγωγή σνακ. Με εμάς μπορείτε να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε για να παράγετε αυτό το προϊόν σε προσιτή τιμή.

Οι σύγχρονοι καταναλωτές γίνονται πιο επιλεκτικοί και χαλασμένοι. Για ένα ελαφρύ σνακ ή μπύρα σνακ δεν είναι αρκετό αποξηραμένο ψάρι ή αλμυρά κροτίδες. Αντικαταστάθηκαν από δακτυλίους καλαμάρια και άλλα διάφορα σνακ - μικρά κροκεράκια με ποικιλία βελτιωτικών γεύσης, αποξηραμένα ή αποξηραμένα θαλασσινά κ.λπ. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η παραγωγή τέτοιων αγαθών και μάλιστα μόνο η εισαγωγή τους είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση, η οποία δεν χρειάζεται τεράστιο κεφάλαιο εκκίνησης.

Απαραίτητες πρώτες ύλες

Έτσι, το εγχώριο αλεύρι και το ηλιέλαιο χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για κροτίδες. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν φρούτα από ψημένα ψημένα αρτοσκευάσματα.

Τεχνολογία παραγωγής

Σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία, τα σνακ με βάση το αλεύρι γίνονται ως εξής:

  • το ημικατεργασμένο προϊόν ψωμιού ψήνεται (ή ήδη παρασκευάζεται αγοράζεται και κόβεται).
  • φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αρώματα.
  • Το προϊόν συσκευάζεται και συσκευάζεται.

Η ποιότητα του προκύπτοντος προϊόντος επηρεάζεται από:

  • συμμόρφωση με την τεχνολογία ·
  • την ποιότητα και τη γεύση των γεύσεων.
  • εμφάνιση και ελκυστικότητα της συσκευασίας.

Για την επιχείρηση σνακ, χρειάζεστε:

  • ψήσιμο ψωμιού?
  • Φούρνος για ξήρανση του
  • Εξοπλισμός για την τοποθέτηση μπαχαρικών και γεύσεων.
  • βιομηχανικές μηχανές συσκευασίας και συσκευασίας.

Στον κατάλογό μας θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για την παραγωγή αυτών των προϊόντων. Το κόστος του εξοπλισμού εξαρτάται από την ισχύ, την κατάσταση, τον κατασκευαστή, την παράδοση και άλλους παράγοντες. Η γκάμα προσφορών στον κατάλογό μας επεκτείνεται τακτικά.

Όταν αγοράζετε εξοπλισμό, μην ξεχνάτε την τακτική συντήρηση και επισκευή του - αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία της παραγωγής σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επικοινωνήσει με τον προμηθευτή σχετικά με τη δυνατότητα λειτουργικής συντήρησης και αντιμετώπισης προβλημάτων.

Ο εξοπλισμός που θα βρείτε εδώ αποτελείται από διάφορους τύπους μηχανών, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τεράστιο αριθμό πολύ διαφορετικών προϊόντων, μεταξύ άλλων σε βιομηχανική κλίμακα. Είναι σχεδιασμένο για μεγαλύτερους κατασκευαστές, καθώς και για μικρότερες βιομηχανίες.

Τι είναι σνακ και τι εξηγεί τη συνάφεια τους;

Η παραγωγή σνακ σήμερα είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση, διότι στη χώρα μας τα σνακ ήταν πάντα πολύ δημοφιλή. Προκειμένου να επιτύχουμε πραγματικά αυτό το ζήτημα, είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να δημιουργήσουμε μια παραγωγική διαδικασία, η οποία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του εξοπλισμού για την παραγωγή σνακ.

Ανάλογα με την κλίμακα παραγωγής σνακ, καθώς και συγκεκριμένους στόχους, μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστές συσκευές για την παραγωγή, για παράδειγμα, ραβδιών καλαμποκιού ή σωλήνων με γέμιση. Και μπορείτε να δημιουργήσετε ολόκληρες γραμμές παραγωγής. Αυτός ο παράγοντας επηρεάζει άμεσα το κόστος.

Πώς λειτουργεί ο βιομηχανικός εξοπλισμός για την παραγωγή σνακ;

Αρχικά, η παρασκευασμένη πρώτη ύλη αναμειγνύεται σε διαφορετικούς τρόπους μαζί με ένα ειδικό τεχνολογικό υγρό (ανάλογα με την προγραμματισμένη παραγωγή). Μετά από αυτό, τα πάντα τροφοδοτούνται συνεχώς αλλά ομοιόμορφα στην πλατφόρμα του εξελαστήρα. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών σχηματίζεται ένα ομοιογενές μίγμα, το οποίο υφίσταται θερμική μηχανική επεξεργασία. Μετά από αυτό, η τελική μάζα πέφτει σε μια ειδική μήτρα, αφού περάσει διαμέσου της οποίας λαμβάνει την απαραίτητη μορφή. Εκτός από το επιθυμητό σχήμα του προϊόντος, λαμβάνει επίσης την απαραίτητη ελαφρότητα και την τελική υφή.

Οι βασικοί παράγοντες που επηρεάζουν περισσότερο το σχήμα και την υφή του διευρυμένου προϊόντος είναι:

  • επίπεδο υγρασίας εξώθησης
  • συγκεκριμένο συντελεστή επέκτασης

Μετά από αυτό, ανάλογα με τον τύπο του εξοπλισμού, το προϊόν σνακ μπορεί να κοπεί στην κεφαλή μήτρας επί τόπου ή να σταλεί περαιτέρω κατά μήκος της γραμμής του μεταφορέα στο σημείο όπου γίνεται η κοπή. Επιπροσθέτως, ορισμένα μοντέλα είναι επίσης ικανά να εγχέουν μια πλήρωση στο επίπεδο της μήτρας, εάν προβλέπεται από τη σύνθεση. Μια ειδική μονάδα co-extrusion είναι υπεύθυνη για αυτή τη στιγμή. Στη συνέχεια, τα προϊόντα ξηραίνονται, ψύχονται και ακολουθούνται στο σύστημα επικάλυψης ή αποστέλλονται στην αποθήκη. Ανάλογα με τον κατασκευαστή σνακ, χρησιμοποιούνται δύο τύποι εφαρμογών:

  • ελαιόλαδο
  • σκόνη και ψεκασμό με ειδικές γεύσεις (αλάτι, μπαχαρικά και άλλα χύμα υλικά)

Στον κατάλογο μας μπορείτε εύκολα να βρείτε εξοπλισμό για την παραγωγή ποικιλίας σνακ σε σχετικά χαμηλές τιμές. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε προϊόντα από εμάς οπουδήποτε στη χώρα. Θα σας το παραδώσουμε το συντομότερο δυνατό. Υπάρχει η ευρύτερη γκάμα οποιουδήποτε εξοπλισμού και εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μπορείτε πάντα να ζητήσετε την τεχνική υποστήριξη τους.

Η δική του επιχείρηση: η παραγωγή κροτίδων και άλλων σνακ

Ελάχιστο αρχικό κεφάλαιο

Το ελάχιστο κεφάλαιο εκκίνησης για την οργάνωση της δικής του παραγωγής κροτίδων είναι από 800 χιλιάδες ρούβλια. Επιπλέον, περισσότερο από το ήμισυ αυτού του ποσού θα δαπανηθεί για την αγορά εξοπλισμού, μέρος της μίσθωσης και αγοράς πρώτων υλών και τα υπόλοιπα για τα τρέχοντα έξοδα της επιχείρησης.

Το κύριο κοινό-στόχος αυτών των προϊόντων είναι οι έφηβοι και οι νέοι ηλικίας κάτω των 30-35 ετών. Τα κράκερ και άλλα σνακ (πατατάκια, αλατισμένα και αποξηραμένα θαλασσινά κλπ.) Τοποθετούνται επίσης από τους παραγωγούς ως σνακ για μπύρα. Αυτή η αγορά θεωρείται πολύ ελκυστική και ελπιδοφόρα, κυρίως λόγω των μικρών επενδύσεων για το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης.

Τα προϊόντα των εγχώριων εταιρειών κυριαρχούν εδώ (κατέχουν τα 3/4 της αγοράς). Από όλους τους άλλους τύπους σνακ, η παραγωγή κροτίδων θεωρείται η πλέον κερδοφόρα. Το ίδιο προϊόν είναι πιο δημοφιλές στους λάτρεις της μπύρας. Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, πάνω από το 35% των ερωτηθέντων επιλέγουν κράκερ σαν σνακ για ένα αφρώδες ποτό, το 25% προτιμά τα αλατισμένα και αποξηραμένα θαλασσινά, ενώ τα υπόλοιπα είναι αλατισμένα καρύδια (φιστίκια και φιστίκια), τυριά και σνακ κρέατος πλεξούδες "), κλπ.

Αν και ο ανταγωνισμός στην αγορά αυτή είναι αρκετά υψηλός, αλλά δεν μπορεί να χαρακτηριστεί κορεσμένος. Αυτό οφείλεται κυρίως στην κυριαρχία πολλών από τις μεγαλύτερες και πιο γνωστές μάρκες σε ομοσπονδιακό επίπεδο. Στις περιφερειακές αγορές, ωστόσο, υπάρχουν καλές ευκαιρίες για νέες επιχειρήσεις.

Εάν πρόκειται να κάνετε επιχειρήσεις στην παραγωγή κροτίδων, είναι καλύτερο να αρχίσετε με την προετοιμασία ενός λεπτομερούς επιχειρηματικού σχεδίου. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι επίσης απαραίτητο εάν δεν πρόκειται να πάρετε δάνειο από μια τράπεζα ή να επικοινωνήσετε με τους επενδυτές. Κατά τη σύνταξη του, θα είστε σε θέση να αξιολογήσετε το επίπεδο ανταγωνισμού στον τομέα που επιλέξατε, να αναλύσετε τη ζήτηση και τις προτιμήσεις των καταναλωτών, να υπολογίσετε όλα τα στοιχεία δαπανών (ή τουλάχιστον τα κυριότερα), να σκεφτείτε τα κανάλια διανομής των προϊόντων σας και ακόμα να κοιτάξετε μπροστά για την εύρεση συνεργατών, υπόψη ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών αποχρώσεων.

Franchise και Προμηθευτές

Ας ξεκινήσουμε με τον ανταγωνισμό. Όπως προαναφέρθηκε, το επίπεδο ανταγωνισμού στην αγορά σνακ εκτιμάται ως υψηλό. Εάν δεν διαθέτετε μεγάλο χρηματικό ποσό, τότε δεν πρέπει να προσπαθήσετε να ανταγωνιστείτε από την αρχή με ομοσπονδιακές μάρκες και ξένους κατασκευαστές. Προσπαθήστε πρώτα να καλύψετε τουλάχιστον την περιφερειακή αγορά και στη συνέχεια να ξεπεράσετε. Κατά την ανάλυση της αγοράς, δώστε προσοχή σε διάφορους παράγοντες ταυτόχρονα - τον αριθμό των εμπορικών σημάτων, το εύρος τιμών τους, την πολιτική τιμών, τις μεθόδους διαφήμισης και προώθησης και τα κανάλια διανομής.

Είναι καλύτερα να παραγγείλετε μια μελέτη από ειδικούς - σε ένα πρακτορείο μάρκετινγκ. Το κόστος της θα είναι από 10-15 χιλιάδες ρούβλια και υψηλότερα, ανάλογα με την περιοχή και τα καθήκοντα. Δώστε προτίμηση σε ένα αξιόπιστο πρακτορείο με το οποίο εσείς ή οι φίλοι σας έχετε ήδη εμπειρία. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μια τέτοια μελέτη είναι πολύ πιθανό να πραγματοποιηθεί ανεξάρτητα με την παρουσία κάποιων γνώσεων και ελεύθερου χρόνου. Με βάση τα αποτελέσματά της, θα λάβετε δεδομένα για τα οποία θα βασιστείτε στην ανάπτυξη του επιχειρηματικού σας σχεδίου.

Η τεχνολογία παραγωγής των κροτίδων δεν είναι πολύπλοκη και αποτελείται από πολλά βασικά στάδια: κοπή ψωμιού, ψήσιμο σε φούρνο τηγανίσματος ή φούρνο για 10-15 λεπτά, προσθήκη μπαχαρικών και άλλων προσθέτων, ψύξη και συσκευασία του τελικού προϊόντος. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή κράκερ είναι συνήθως σιτάρι ή πορώδες ψωμί με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης.

Η κατανάλωση των προϊόντων μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη σύνθεση. Αλλά κατά μέσο όρο, για την παρασκευή 100 κιλών κροτίδων θα χρειαστείτε από 130 έως 140 κιλά ψωμί, 3-4 κιλά μπαχαρικών και άλλα πρόσθετα τροφίμων, 30-40 λίτρα πετρελαίου. Μερικές φορές οι παραγωγοί κροτίδων δεν χρησιμοποιούν έτοιμο ψωμί, αλλά το ψήνουν αυτόνομα, γεγονός που επιτρέπει την αύξηση της κερδοφορίας της παραγωγής. Στην περίπτωση αυτή, το πρώτο στάδιο της παραγωγής κροτίδων αρχίζει με το ψήσιμο του ψωμιού. Προϊόντα όπως το αλεύρι και το ηλιέλαιο χρησιμοποιούνται συνήθως στη Ρωσία. Αλλά τα μπαχαρικά, τα πρόσθετα τροφίμων, οι γεύσεις και τα θαλασσινά εισάγονται από το εξωτερικό.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι παρακάτω γεύσεις από κροτίδες είναι οι μεγαλύτερες ανάγκες στη χώρα μας: κρέας (μπέικον, σαλάμι), με τυρί, με κρεμμύδι και ξινή κρέμα, με θαλασσινά. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να περιορίζεται μόνο σε αυτά τα γούστα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά είδη προϊόντων. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε έναν εξειδικευμένο έμπειρο τεχνολόγο. Ο τεχνολόγος είναι ίσως το πιο σημαντικό άτομο στη βιομηχανία τροφίμων, επειδή η ποιότητα και η γεύση του προϊόντος σας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτόν. Αναπτύσσει συνταγές, ελέγχει την ποιότητα των προϊόντων, προσθέτει μπαχαρικά και είναι ακόμη υπεύθυνη για τη συσκευασία των προϊόντων στην παραγωγή.

Για την κατασκευή των κροτίδων χρειάζονται ειδικό εξοπλισμό. Μπορεί να εισαχθεί (ο πιο συνηθισμένος εξοπλισμός των ουκρανικών κατασκευαστών) και εγχώριος, διαφόρων τύπων και διαμόρφωσης, ανάλογα με το είδος των κροτίδων που πρόκειται να παράγετε. Ένα τυποποιημένο σύνολο εξοπλισμού περιλαμβάνει φέτες ψωμιού, φούρνους ψωμιού, εξοπλισμό για την εφαρμογή μπαχαρικών, μηχανές συσκευασίας.

Οι ειδικοί συστήνουν την αγορά αυτοματοποιημένων γραμμών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κροτίδες με καλαμάκια και στη συνέχεια να τα συσκευάσουν σε σακούλες από πολυπροπυλένιο. Αυτά τα παξιμάδια είναι πιο δημοφιλή από τα παξιμάδια ως κύβοι, αφού είναι λεπτότερα και λιγότερο άκαμπτα. Για την κατασκευή τέτοιων προϊόντων θα απαιτηθεί ειδική μηχανή για την κοπή άρτου σε καλαμάκια με χωρητικότητα μέχρι 100 κιλά προϊόντων ανά ώρα και κόστος περίπου $ 1500, μηχανή για τη φρυγανίσματος κροτίδων με χωρητικότητα 30 κιλά ανά ώρα και κοστίζει $ 800, μια μηχανή επίστρωσης με χωρητικότητα 90 κιλά προϊόντων ανά ώρα και κοστίζει $ 700 ημιαυτόματο, το οποίο σας επιτρέπει να συσκευάσετε έως και 500 πακέτα των 50 γραμμαρίων ανά ώρα, αξίας άνω των $ 1000.

Το ελάχιστο κόστος μιας απλούστερης γραμμής χωρητικότητας μέχρι 20 κιλών ανά ώρα (μέχρι 330 πακέτα των 50 γραμμάρια την ώρα) θα είναι περίπου 4.000 δολάρια. Αυτή είναι η απλούστερη και φθηνότερη έκδοση της γραμμής, αλλά έχει επίσης αρκετά μειονεκτήματα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγοράσουν κάποιο εξοπλισμό χωριστά και όχι ως μέρος της γραμμής για αύξηση της κερδοφορίας. Έτσι, για παράδειγμα, όπως μπορεί να φανεί από τα παραπάνω δεδομένα, η παραγωγικότητα μιας μηχανής για την κοπή του ψωμιού σε καλαμάκια και μια πανοραμική σαλάτα είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την υπόλοιπη συσκευή. Για να αποφύγετε το χρόνο διακοπής της συντήρησης, συνιστάται να αγοράσετε δύο ακόμη ημιαυτόματες μηχανές συσκευασίας και δύο ή τρεις φούρνους για τη φρυγανίσματος (το ακριβές ποσό εξαρτάται από την απόδοση του εξοπλισμού σας και τη χωρητικότητα του φούρνου).

Franchise και Προμηθευτές

Με ένα σχετικά μικρό πρόσθετο κόστος, μπορείτε να αυξήσετε την παραγωγή τουλάχιστον τρεις φορές. Ένας περιστροφικός κλίβανος τροφοδοτείται συνήθως με μια απλή γραμμή, η οποία απαιτεί προ-ξήρανση των κρουτόντων μετά την κοπή τους από ένα κατάλληλο μηχάνημα.

Χρειάζεται πάρα πολύς χρόνος: ο ψωμί που κόβεται σε καλαμάκια πριν το ψήσιμο πρέπει να τακτοποιηθεί για δύο ημέρες σε χαρτόνια ή ξύλινα κουτιά. Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, τότε όταν περιστρέφεται στο φούρνο, το άχυρο απλώς θα συνθλίβεται. Για να συντομεύσετε τον κύκλο παραγωγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνους ψησίματος χωρίς περιστρεφόμενα μέρη. Για παράδειγμα, για αυτό το σκοπό θα πλησιάσουν οι συνήθεις επιτραπέζιοι φούρνοι. Ωστόσο, έχουν δύο σημαντικά μειονεκτήματα - την υψηλή τιμή και την υψηλή κατανάλωση ενέργειας (βλ. Παρακάτω).

Επίσης, εκτός από την ίδια τη γραμμή, όπως και σε οποιοδήποτε αρτοποιείο, θα χρειαστείτε διάφορα εργαλεία (ζυγαριά, κουτάλια μέτρησης, κούπες, κουτάλια), αποθέματα (δοχεία, δοχεία αποθήκευσης και ξήρανσης κροτίδων κλπ.), Ράφια, τραπέζια κλπ. Όλα αυτά θα απαιτήσουν περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια (με την προϋπόθεση της απόκτησης ακριβών ράφια και τραπέζια στη χρησιμοποιούμενη κατάσταση).

Αυτός ο εξοπλισμός θα επιτρέψει την παραγωγή τουλάχιστον 2500 πακέτων των 60 γραμμαρίων κροκίδων ανά οκταώρητη μετατόπιση (ή περίπου 150 κιλά προϊόντων). Η κατανάλωση προϊόντων με τέτοιο όγκο θα είναι: 300 κιλά πυκνού ψωμιού, 1,6 κιλά μπαχαρικών και για τη συσκευασία τελικών προϊόντων θα χρειαστείτε 8 κιλά μεταλλικού φιλμ πολυπροπυλενίου με μοτίβο. Θα πρέπει να πω λίγα λόγια για τη συσκευασία. Μερικοί κατασκευαστές προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα σε αυτό το είδος δαπανών, επιλέγοντας όχι το υλικό υψηλής ποιότητας για τη συσκευασία των προϊόντων τους. Ωστόσο, αργότερα αυτές οι εξοικονομήσεις πηγαίνουν πλαγίως. Πρώτον, η συσκευασία αυτή είναι ακατάλληλη για χρήση και γρήγορα σπάει (συχνά απευθείας στα χέρια του αγοραστή) και, δεύτερον, η ποιότητα της συσκευασίας επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Θα χρειαστεί επίσης να παραγγείλετε κουτιά από κυματοειδές χαρτόνι που απαιτούνται για τη μεταφορά προϊόντων.

Franchise και Προμηθευτές

Προσθέστε σε αυτό το κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας (25 kW), την κατανάλωση φυσικού αερίου κατά τη χρήση ενός φούρνου αερίου, καθώς και των μισθών των χειριστών. Όπως δείχνει η εμπειρία των επιχειρηματιών, είναι πολύ επωφελής η χρήση αέριων και όχι ηλεκτρικών φούρνων (διαφορετικά, στην τελευταία περίπτωση, θα κοστίσει ένα τρίτο πιο ακριβό). Για να εργαστείτε στη γραμμή θα χρειαστούν δύο άτομα ανά βάρδια. Κατά κανόνα, μια τέτοια εργασία παραγωγής σε δύο βάρδιες, επομένως, θα χρειαστεί 4-5 άτομα για να εργαστούν στη γραμμή, ένας τεχνολόγος, ένας μηχανικός και ένας επιστάτης. Ο συνολικός αριθμός ατόμων στο προσωπικό, συμπεριλαμβανομένου ενός λογιστή, ενός διαχειριστή αγορών, ενός διαχειριστή πωλήσεων κ.λπ., θα είναι τουλάχιστον 15-20 άτομα, ανάλογα με τον όγκο παραγωγής.

Για να φιλοξενήσει τον εξοπλισμό θα απαιτήσει ένα δωμάτιο κάτω από το χώρο των καταστημάτων των 50 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα (βέλτιστη για μέση παραγωγή - 80-100 τετραγωνικά μέτρα.). Το ίδιο ποσό θα χρειαστείτε για οικιακές, γραφειακές, διοικητικές (γραφείο) εγκαταστάσεις και θα πρέπει επίσης να διαθέσετε χώρο για αποθήκες πρώτων υλών και τελικών προϊόντων. Είναι επιθυμητό η ίδια η παραγωγή να βρίσκεται σε μια μεγάλη πόλη (με πληθυσμό τουλάχιστον 1 εκατομμυρίου ανθρώπων), αλλά το ίδιο το εργαστήριο μπορεί να ανοίξει στις παρυφές, όπου το ενοίκιο θα είναι μικρότερο.

Για να ξεκινήσετε την παραγωγή σνακ (ειδικότερα, κράκερς), θα χρειαστεί να λάβετε άδεια από το SES και τους πυροσβέστες, καθώς και ένα γραμμικό κώδικα στο Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο. Η λήψη των αδειών θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα. Επιπλέον, θα χρειαστεί να κάνετε τεχνικές προδιαγραφές (TU) για τα προϊόντα σας, να τις συντονίζετε και να τις εγκρίνετε. Το TU είναι ένα κανονιστικό έγγραφο, το οποίο καθορίζει τις τεχνικές απαιτήσεις για τα παραγόμενα προϊόντα.

Απαιτούνται τεχνικές προϋποθέσεις εάν δεν υπάρχει κανένας GOST ή τεχνικός κανονισμός για τον προσδιορισμό των παραμέτρων των προϊόντων, εάν χρειάζεται να συμπληρώσετε ένα υπάρχον GOST ή πρέπει να συνδυάσετε ταυτόχρονα τις απαιτήσεις που ορίζονται σε διάφορα πρότυπα κράτους. Οι τεχνικές συνθήκες, καθώς και η GOST, αναπτύσσονται για συγκεκριμένα προϊόντα, υλικά ή ομάδες τους. Μεταξύ άλλων, πρέπει να διευκρινίζουν τις διαδικασίες που επιτρέπουν τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις αυτές.

Franchise και Προμηθευτές

Η ανάπτυξη των προδιαγραφών μπορεί να παραγγελθεί σε μια εξειδικευμένη εταιρεία. Η δημιουργία μιας αρχικής έκδοσης του TU διαρκεί τουλάχιστον τρεις ημέρες, τότε το κείμενο συντονίζεται με τον πελάτη, μετά γίνονται αλλαγές σε αυτό και τελικά εγκρίνεται η τελική έκδοση. Κατά κανόνα, η εξέλιξη των τεχνικών συνθηκών διαρκεί επτά εργάσιμες ημέρες. Το κόστος αυτών των έργων είναι από 30 χιλιάδες ρούβλια. Αλλά είναι δυνατό να βρεθούν φθηνότερες επιλογές. Το TU μπορεί να γίνει ανεξάρτητα, τηρώντας όλες τις απαραίτητες απαιτήσεις. Είναι αλήθεια ότι ο χρόνος για την ολοκλήρωση και την οριστικοποίηση της τελικής έκδοσης θα πάρει πολύ περισσότερα. Συχνά, οι εξοικονομήσεις αυτές δεν δικαιολογούνται.

Πωλήστε προϊόντα όπως σνακ, τα πιο κερδοφόρα μέσω των εταιρειών χονδρικής πώλησης και των μεγάλων αλυσίδων λιανικής. Με την παρουσία μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων (όχι μόνο κράκερ, αλλά και άλλων ειδών σνακ), κατά κανόνα, οι εταιρείες παραγωγής εργάζονται άμεσα.

Με μια μικρή ποικιλία και περιορισμένο όγκο παραγωγής, απευθύνονται σε μεσάζοντες. Ένα από τα πιο σημαντικά (εκτός από ενοικίαση και εξοπλισμό) στοιχεία κόστους - διαφήμιση και προώθηση της μάρκας σας. Φυσικά, δεν πρέπει να απειλείστε αμέσως να φτιάξετε ένα εμπορικό σήμα της ομοσπονδιακής κλίμακας. Είναι απίθανο να έχετε αρκετό για αυτόν τον προϋπολογισμό. Ωστόσο, για να κερδίσει την περιφερειακή αγορά, ακόμη και η νέα εταιρεία είναι αρκετά ικανή. Χρησιμοποιήστε ενεργά την υπαίθρια, έντυπη και διαφημιστική εκστρατεία (απευθείας στο σημείο πώλησης), οργανώστε διάφορες προωθητικές ενέργειες, εστιάζοντας πρωτίστως στο ακροατήριο των φοιτητών.

Σε ορισμένα άρθρα, μπορείτε να ανταποκριθείτε στις συστάσεις για να εστιάσετε στο κοινό ηλικίας των παιδιών, προωθώντας τα σνακ τους. Στην πραγματικότητα, τα κράκερ και άλλα σνακ ανήκουν στην κατηγορία των "ανθυγιεινών" προϊόντων και δεν προορίζονται για παιδιά νεότερης, μέσης και μεγαλύτερης ηλικίας. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να επικεντρωθεί σε νέους ηλικίας 17-18 ετών και άνω. Εξετάστε το σχεδιασμό συσκευασίας των κρουτόν σας - ακόμη και αυτά τα μικρά πράγματα είναι πολύ σημαντικά. Φωτεινή συσκευασία με ένα αξέχαστο όνομα προϊόντος για να το επισημάνετε στα ράφια των καταστημάτων μεταξύ δεκάδων ίδιων πακέτων.

Ένα άλλο κλειδί για την επιτυχία των προϊόντων σας, εκτός από μια καλά κατασκευασμένη διαφημιστική εκστρατεία, είναι η σταθερά υψηλή ποιότητα των προϊόντων σας, η οποία εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των πρώτων υλών - αλεύρι, ηλιέλαιο, πρόσθετα τροφίμων και γεύσεις. Εκτός από το τελευταίο δεν αξίζει τον κόπο.

Εάν εξακολουθείτε να προσπαθείτε να μεγιστοποιήσετε την αποδοτικότητα (που είναι 20% στην περίπτωση παραγωγής σνακ), τότε συνιστάται να το κάνετε αυτό με την επέκταση του εύρους. Βέλτιστα - εάν εσείς οι ίδιοι ασχολούνται με το ψήσιμο του ψωμιού. Στη συνέχεια, θα υπάρξουν περισσότερες ευκαιρίες επέκτασης. Παρόλο που είναι πολύ δυνατό να αγοράσετε ψωμί με πυκνή ομοιογενή δομή χωρίς κενά από το τοπικό αρτοποιείο και ταυτόχρονα να εισαγάγετε νέα γεύση, μεγέθη και σχήματα κροτίδων (για παράδειγμα, ένα πιο άνετο ψάρι αντικατέστησε τους συνήθεις κύβους) και να αλλάξει τον όγκο συσκευασίας.

Μια επιπλέον υποσχόμενη, αλλά δεν καλύπτεται ακόμη από ρώσους παραγωγούς σνακ, η κατεύθυνση σχετίζεται με την παραγωγή κροτίδων για διάφορα πιάτα. Οι κροτίδες ως πρόσθετο χρησιμοποιούνται σε συνταγές για διάφορες σαλάτες (συμπεριλαμβανομένου του διάσημου "Caesar"). Δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε κατάλληλα κροτίδες για πώληση. Πρέπει να είναι φτιαγμένα από ψωμί σιταριού και να έχουν ένα ορισμένο μέγεθος και βαθμό ψησίματος.

Τα κροτίδες, που είναι τοποθετημένα ως σνακ για τη μπίρα, δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλα σε αυτή την περίπτωση, καθώς έχουν έντονη γεύση και οσμή, τα οποία τους δίνουν πρόσθετα τροφίμων και γεύσεις. Συχνά στρεβλώνουν έντονα τη γεύση του πιάτου. Ορισμένοι κατασκευαστές προϊόντων αρτοποιίας πωλούν κράκερ από απόβλητα από την παραγωγή τους. Αλλά η τελευταία, κατά κανόνα, δεν είναι ούτε ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας και χρηστικότητας - είναι συσκευασμένα σε μεγάλες σακούλες, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, κ.λπ. Η παραγωγή ειδικών μπισκότα -.. Σαλάτα σάλτσες ψωμί σιταριού με ελάχιστη προσθήκη ταιριάζουν μπαχαρικών συνταγή μπορεί να είναι μια εξαιρετική και ελπιδοφόρα ιδέα, καθώς και το αναμφισβήτητο ανταγωνιστικό πλεονέκτημά σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα άλλο κανάλι πωλήσεων για τα προϊόντα σας: τέτοια κρουτόν αγοράζουν πρόθυμα πολλές καφετέριες και εστιατόρια.

Το κόστος μιας συσκευασίας κροτίδων, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 20-25 ρούβλια. Ο βασικός κανόνας της τιμολόγησης των σνακ για την μπύρα λέει ότι οι καταναλωτές δεν θα πληρώσουν γι 'αυτούς τόσο πολύ (και ακόμη περισσότερο) για το πόσο μια μπύρα μπορεί να κοστίσει. Σκεφτείτε επίσης ότι τα σνακ είναι εποχιακά αγαθά και ο όγκος των πωλήσεών τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις πωλήσεις μπύρας. Έτσι, η κορυφή των πωλήσεων πέφτει την περίοδο από το Μάιο έως τον Οκτώβριο, και από το Νοέμβριο έως τον Απρίλιο σημειώνεται αξιοσημείωτη πτώση.

Ωστόσο, δεδομένου ότι τα κρουτόνια έχουν μακρά παύσει να γίνεται αντιληπτό από τους καταναλωτές ως ένα απαραίτητο σνακ σε ένα αλκοολούχο ποτό και τοποθετούνται από πολλούς κατασκευαστές ως ανεξάρτητο προϊόν, αυτές οι εποχιακές διακυμάνσεις επηρεάζουν τις πωλήσεις τους όχι τόσο πολύ (αν και κάποιο πρότυπο εξακολουθεί να είναι ορατό).

Έτσι, το ελάχιστο κεφάλαιο εκκίνησης για την οργάνωση της δικής του παραγωγής κροτίδων είναι από 800 χιλιάδες ρούβλια. Επιπλέον, περισσότερο από το ήμισυ αυτού του ποσού θα δαπανηθεί για την αγορά εξοπλισμού, μέρος της μίσθωσης και αγοράς πρώτων υλών και τα υπόλοιπα για τα τρέχοντα έξοδα της επιχείρησης (διαφήμιση, μισθοί κλπ.). Με ένα καθιερωμένο σύστημα πωλήσεων για τελικά προϊόντα, η περίοδος απόσβεσης εκτιμάται από εμπειρογνώμονες σε ένα εξάμηνο. Το μέσο εισόδημα μπορεί να φτάσει 150 χιλιάδες ρούβλια ανά εποχή και 100 χιλιάδες ρούβλια τους άλλους μήνες.

Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης σε αυτόν τον τομέα

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Στη συνέχεια

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο κουμπί επόμενο και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Πώς να ανοίξετε την παραγωγή σνακ, κροτίδων, σνακ

Προστέθηκε στους σελιδοδείκτες: 0

Οι καταναλωτές σήμερα γίνονται πιο επιλεκτικοί. Η συνηθισμένη μπύρα καταναλώνεται όχι μόνο από αποξηραμένα ψάρια - αλλά αντικαθίσταται από εξαιρετικά καλαμάρια και μεγάλη ποικιλία σνακ.

Μικρά κρουτόνια με πολυάριθμα πρόσθετα για την ενίσχυση της γεύσης, καθώς και αποξηραμένα και αποξηραμένα θαλασσινά (καλαμάρια, ροχαρίκια, γάδο κ.λπ.) έχουν κερδίσει δημοτικότητα στην αγορά για αλμυρά σνακ.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της τελευταίας μελέτης, η παραγωγή των προαναφερθέντων προϊόντων, και ακόμη πιο απλές εισαγωγές - είναι μια αρκετά επικερδής επιχείρηση. Με τη σωστή προσέγγιση, δεν απαιτεί πολύ μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης.

Πώς να ανοίξετε

Για να ανοίξετε την παραγωγή σνακ από το μηδέν αρκεί να αναπτύξετε ένα στοχαστικό επιχειρηματικό σχέδιο. Το ποσό της συνεισφοράς στο σχέδιο αυτού του είδους είναι 70-120 χιλιάδες δολάρια. Αλλά υπάρχει ακόμα χώρος στην αγορά σνακ για την ανάπτυξη των αρχάριων.

Επί του παρόντος, υπάρχουν μικρές επιχειρήσεις κινητής τηλεφωνίας που μπορούν γρήγορα να ανταποκριθούν στις αλλαγές στις προτιμήσεις των πελατών και μπορούν να αλλάξουν γρήγορα το εύρος γεύσης. Η κατανάλωση σνακ μπύρας αυξάνεται περίπου κατά 100% ετησίως. Επομένως, εάν οργανώνετε την παροχή πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, να είστε τεχνολογικά ικανοί, να επιλέγετε σωστά προσωπικό υψηλής εξειδίκευσης, μπορείτε να έχετε ένα αξιοπρεπές εισόδημα.

Πώς να το κάνετε

Η οργάνωση της παραγωγής κροτίδων και θαλασσινών θα πρέπει να υπόκειται στους παραδοσιακούς κανόνες της υγειονομικής επιδημιολογικής υπηρεσίας (SES) και να συμμορφώνεται με τους κανόνες πυρασφάλειας. Οι άδειες εγγραφής κοστίζουν $ 300 και η λύση όλων των ζητημάτων με τις υπηρεσίες διαρκεί πολύ (από 1 έως 3 μήνες).

Το 2002, οι οργανώσεις της βιομηχανίας τροφίμων άρχισαν να επισκέπτονται όχι μόνο την περιφερειακή υγειονομική επιδημιολογική υπηρεσία, αλλά και την περιφερειακή υπηρεσία. Διεξάγει επιθεωρήσεις προϊόντων, εγκρίνει την ποικιλία της, κάνει μετρήσεις ελέγχου. Για να πάρετε έναν γραμμωτό κώδικα, πρέπει να εγγραφείτε στην εμπορική και βιομηχανική οργάνωση. Η Gospodostandart θα ελέγξει τον εξοπλισμό ζύγισης που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αγαθών.

Για την επιτυχή εφαρμογή των κροτίδων ή των ξηρών αποξηραμένων θαλασσινών δεν θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια. Πωλούνται με επιτυχία τόσο στις σύγχρονες αλυσίδες λιανικής όσο και στις αγορές χονδρικής και λιανικής, οι οποίες δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους.

Ο ορισμός του μοντέλου πωλήσεων του κατασκευαστή εξαρτάται από την ποικιλία του εύρους. Η διανομή σε μεγάλες πόλεις γίνεται οικονομικά εφικτή με ένα ευρύ φάσμα και συνδυασμό ενός ζεύγους κατηγοριών προϊόντων σνακ. Σε αντίθετη περίπτωση, είναι προτιμότερο να κατευθύνουμε την εργασία στη συνεργασία με τους εμπορικούς διαμεσολαβητές και να προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε ένα δίκτυο διανομής.

Όπως μπορεί να φανεί από την εμπειρία έμπειρων επιχειρηματιών, δεν υπάρχει τίποτα να κάνει με ένα προϊόν χωρίς μάρκα στην αγορά. Και η δημοτικότητα αξίζει τα ποιοτικά αγαθά. Η διαφημιστική καμπάνια θα πρέπει να είναι κατασκευασμένη έτσι ώστε να γνωρίζει τους πιθανούς πελάτες με προϊόντα. Πρέπει να ξεκινήσουμε με POS-υλικά σε δημόσιους χώρους: να χρησιμοποιούμε διαφήμιση στον Τύπο, στο μετρό, στους δημόσιους χώρους ανάπαυσης. Μπορείτε επίσης να ελπίζετε για μια καλή διαφήμιση λόγω των μη τυποποιημένων προσφορών.

Πρώτες ύλες και προσωπικό

Για την παραγωγή κροτίδων με τις πιο συνήθεις εγχώριες πρώτες ύλες. Αυτό είναι το ηλιέλαιο και το αλεύρι. Εάν η παρασκευή κροκιστών προέρχεται από προηγουμένως ψημένο ψωμί, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πυκνές ποικιλίες με επίπεδη επιφάνεια και όταν δεν υπάρχουν κενά. Κάθε εταιρεία ψησίματος ψωμιού που λειτουργεί σύμφωνα με τις κλασικές τεχνολογίες θα εκτελέσει μια τέτοια παραγγελία με ευκολία και ταχύτητα.

Ο αριθμός του προσωπικού στην παραγωγή, ο οποίος πρέπει να απασχολείται μόνο στη γραμμή παραγωγής, έχει περίπου 4-5 άτομα ανά βάρδια και έναν επιστάτη. Εκτός από τα παραπάνω, η επιχείρηση σνακ χρειάζεται υπεύθυνο υπεύθυνο παραγωγής (ελεγκτής) και υψηλού επιπέδου κύριο μηχανικό και μηχανικό της διαδικασίας. Υπό συνθήκες έμμεσης διανομής, ο συνολικός αριθμός του προσωπικού είναι περίπου 20-30 άτομα.

Πρότυπα και εγκαταστάσεις

Στην αγορά μας, προϊόντα όπως τα κράκερ ή τα σνακ θαλασσινών είναι ένα νέο και άγνωστο προϊόν. Για την παραγωγή τους, θα ήταν λογικό να αναπτυχθούν λογικά οι δικοί μας τεχνικοί όροι (TU) και να δαπανηθεί ένα ορισμένο ποσό για την έγκριση και την έγκριση αυτών των όρων. Οι απαιτήσεις για την ποιότητα των βιομηχανικών προϊόντων ρυθμίζονται από το κρατικό πρότυπο πανευρωπαϊκών προϊόντων (GOST).

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε την πώληση σνακ στη θέση της μεγαλύτερης συγκέντρωσης των καταναλωτών - μεγαλουπόλεων και προαστίων γύρω τους.

Περίπου 80-100 τετραγωνικά μέτρα - μια περιοχή αυτού του μεγέθους είναι απαραίτητη για την υψηλής ποιότητας εγκατάσταση του εξοπλισμού επεξεργασίας. Θα χρειαστεί μια περιοχή του ιδίου μεγέθους για υπηρεσίες γραφείου και υποστήριξης. Τα λύματα, η παροχή νερού στην επιχείρηση είναι υποχρεωτική.

Οι εγκαταστάσεις πρέπει να είναι ρυθμισμένες σε τάση 380 V. Σε σχέση με τις απαιτήσεις του υγειονομικού επιδημιολογικού σταθμού, είναι απαραίτητο να χρωματίζονται οι τοίχοι στο μηχανοστάσιο (βαμμένο σε ύψος 1,8 μέτρων) και οι χώροι των αποθηκών πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με παλέτες. Κατά την εγκατάσταση του εξοπλισμού, είναι απαραίτητο να παρέχεται συνεχές ρεύμα κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Τεχνολογία

Παραδοσιακή τεχνολογία παραγωγής:

  • ψήσιμο ψωμιού, κοπή τους, ξήρανση (ή απλά κοπή, αν συνεργαστείτε με τοπικό αρτοποιείο ή αρτοποιείο).
  • εφαρμογή φυτικού ελαίου, γευστικών ουσιών ή φυσικών μπαχαρικών.
  • παραγωγή με συσκευασία και συσκευασία.

Η υψηλή ποιότητα του προκύπτοντος προϊόντος εξαρτάται από:

  • συμμόρφωση με το καθεστώς και την τεχνολογία των ημιτελών προϊόντων ·
  • την ποιότητα των γευστικών αρωματικών ουσιών ·
  • την εμφάνιση και την ακρίβεια της συσκευασίας.

Τεχνολογία παραγωγής αλατισμένων κροτίδων:

  1. Το ψωμί ή τα ειδικά παρασκευάσματα πρέπει να κόβονται σε κύβους ή επίμηκες ραβδιά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να δώσετε στα κενά μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα με τη βοήθεια αρωμάτων πρόσθετων. Εάν ο αριθμός των κενών για κροτίδες είναι μικρός, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο σε ομοιόμορφο στρώμα, το πάχος του οποίου είναι περίπου 2-3 ​​εκατοστά.
  2. Αυτά τα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να στεγνώσει περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών Κελσίου.
  3. Τα προϊόντα αποστέλλονται για συσκευασία. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε την επιλογή με μεταφορικό ιμάντα, όπου τα προϊόντα κινούνται σε ευθεία γραμμή και πασπαλίζετε με αρωματικά πρόσθετα και αλάτι στην κορυφή.

Πολλοί κατασκευαστές κροτίδων τους κάνουν να χρησιμοποιούν μια ειδική τεχνολογία χωρίς τη χρήση φυτικών ελαίων - σε φούρνους μεταφοράς. Το ψημένο προϊόν δεν τηγανίζεται σε λάδι, αλλά αποστέλλεται για συνήθη ξήρανση σε αυτούς τους φούρνους. Η ομοιόμορφη επεξεργασία των προϊόντων με εξευγενισμένο λάδι πραγματοποιείται στο τέλος του μαγειρέματος.

Εξοπλισμός

Για έναν αρχάριο κατασκευαστή κροτίδων, πρέπει να αγοράσετε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

  • ψωμιά ψωμιού?
  • φούρνοι για ξήρανση ψωμιού.
  • συσκευές για την εφαρμογή αρτυμάτων.
  • μηχανές συσκευασίας και πλήρωσης.

Οι τιμές για μια γραμμή παραγωγής αυτού του τύπου θα είναι ίσες με 50-80 χιλιάδες δολάρια. Το επίπεδο τιμών εξαρτάται από τη χώρα κατασκευής του εξοπλισμού.

Από τη σκοπιά της επιλογής εξοπλισμού, η πιο δύσκολη λειτουργία είναι η κοπή του ψωμιού σε κομμάτια των διαφόρων απαραίτητων μορφών. Σήμερα στην αγορά υπάρχουν τέτοιοι τύποι ψαλιδιών για πώληση:

  • Οι μηχανές δειγματοληψίας "ΕΣΣΔ", οι οποίες κόβονται σε φέτες με ένα δρεπάνι, το κόστος τους είναι περίπου 1500 δολάρια.
  • τα αυτοκίνητα που κόβουν το ψωμί σε λωρίδες, φέτες και τα παρόμοια, η τιμή τους είναι περίπου 2-3 ​​χιλιάδες δολάρια?
  • συνδυάζει, κόβει το ψωμί σε διάφορα επίπεδα.

Σήμερα, ένας μεγάλος αριθμός κατασκευαστών σημειώνει ότι ένας σημαντικός παράγοντας κλειδί για τη διασφάλιση της ρυθμικής παραγωγής αγαθών είναι η υπηρεσία που διαθέτει ο μέσος παραγωγός. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε εξοπλισμό από έναν προμηθευτή του οποίου το αντιπροσωπευτικό γραφείο βρίσκεται στη θέση παραγωγής.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα της παραγωγής

Όλα τα πράγματα στον κόσμο του εμπορίου πρέπει να προσεγγιστούν ρεαλιστικά και η τιμολόγηση δεν αποτελεί εξαίρεση. Για παράδειγμα, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αποξηραμένα καλαμάρια κέρδισαν τη δημοτικότητά τους μόνο πέρυσι, όταν οι φορείς της αγοράς ήταν σε θέση να καθορίσουν μια ανταγωνιστική τιμή. Για να δημιουργήσετε μια μονάδα παραγωγής που θα παράγει ένα τέτοιο σνακ για τη μπίρα ως κράκερ, θα πρέπει να ξοδεύετε σε εξοπλισμό περίπου 50-80 χιλιάδες δολάρια. Και η επένδυση σε αρχικό κεφάλαιο για τον κύκλο εργασιών των προϊόντων θα κοστίσει 20-50 χιλιάδες δολάρια.

Στο βίντεο: Παραγωγή σνακ, εργασίες εξώθησης

Top