logo

Τα κροτίδες είναι ένα αγαπημένο σνακ μπύρας. Επιπλέον, αυτό το συστατικό περιλαμβάνεται σε πολλές σαλάτες. Ως εκ τούτου, αγοράζοντας εξοπλισμό για την παραγωγή κροτίδων, δεν θα χάσετε. Θα υπάρχει πάντα ζήτηση για αυτό το προϊόν. Μετά την απόκτηση ειδικού εξοπλισμού, μπορείτε να ξεκινήσετε την παραγωγή υψηλής ποιότητας κροτίδων.

Η τεχνολογία παραγωγής των κροτίδων ψωμιού

Η τεχνολογία παραγωγής των κροτίδων είναι αρκετά απλή, οπότε η αγορά εξοπλισμού δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες. Η παραγωγική διαδικασία περιλαμβάνει διάφορα βασικά βήματα:

  1. Κόψτε το ψωμί.
  2. Το ψητό του στο φούρνο ή στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
  3. Προσθέτοντας μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα που δίνουν στο ψωμί ιδιαίτερη γεύση.
  4. Έκθεση με ψύξη.
  5. Συσκευασία έτοιμες κροτίδες.

Τα κρουτόνια παράγονται κυρίως από σιτάρι ή πορώδες ψωμί, στο οποίο προστίθεται αλεύρι σίκαλης. Λαμβάνοντας υπόψη τη χρησιμοποιούμενη σύνθεση, η κατανάλωση πρώτων υλών μπορεί να ποικίλλει. Αλλά κατά μέσο όρο, από 130-140 κιλά ψωμιού, 3-4 κιλά μπαχαρικών και προσθέτων, λαμβάνονται περίπου 30 κιλά ελαίου περίπου 100 κιλών κροτίδων. Ορισμένοι κατασκευαστές δεν χρησιμοποιούν έτοιμο ψωμί, αλλά ασχολούνται με το ανεξάρτητο ψήσιμο του. Αλεύρια, ηλιέλαιο, κατά κανόνα, αγοράζονται στην εγχώρια αγορά, αλλά τα μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των θαλασσινών, εισάγονται από το εξωτερικό.

Τεχνικός εξοπλισμός παραγωγής

Η γραμμή παραγωγής των κροτίδων στην ελάχιστη διαμόρφωση έχει ως εξής:

  1. Αρτοποιός ψωμιού Το κόστος της είναι περίπου 90 χιλιάδες ρούβλια.
  2. Φούρνο γραφείου Αυτός ο εξοπλισμός για την παραγωγή κροτίδων κοστίζει περίπου 40 χιλιάδες ρούβλια.
  3. Kubikorezka. Κόστος - 70 χιλιάδες ρούβλια.
  4. Αυτόματη συσκευασία των τελικών προϊόντων - 250 χιλιάδες ρούβλια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν σκοπεύετε να ψήσετε το δικό σας ψωμί, τότε θα χρειαστεί επιπλέον μια συσκευή ψησίματος. Αλλά, σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτός ο εξοπλισμός για την παραγωγή κροτίδων στο αρχικό στάδιο της έναρξης μιας επιχείρησης είναι ακατάλληλος για αγορά. Είναι πολύ πιο κερδοφόρο να αγοράσετε έτοιμο ψωμί από τρίτες επιχειρήσεις.

Η επιλογή συσκευών και συσκευών είναι αρκετά μεγάλη, οπότε επιλέξτε τον εξοπλισμό για την παραγωγή κροτίδων θα πρέπει να βασίζεται στην έννοια της επιχείρησής σας και των δυνατοτήτων σας. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν σημαντικά, και μην ξεχνάτε ότι το ποσό που απαιτείται για να ξεκινήσει η παραγωγή κροτίδων, θα πρέπει να καθοριστεί περίπου 7% του κόστους του εξοπλισμού για την έναρξη λειτουργίας.

Πώς να εξοικονομήσετε χρήματα για την απόκτηση εξοπλισμού

Στο στάδιο του εξοπλισμού της μελλοντικής γραμμής παραγωγής, είναι δυνατόν να μειωθεί το κόστος, φυσικά, αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ποιότητα του εξοπλισμού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του εξοπλισμού. Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα αγοράς μηχανών υψηλής απόδοσης ευρωπαϊκών μαρκών, καθώς το κόστος τους είναι πολύ υψηλό, μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό που παράγεται από την Κίνα - δεν διαφέρει πολύ από την ποιότητα και η τιμή του είναι πολύ χαμηλότερη.

Επιπλέον, εάν διαπραγματευτείτε με πελάτες, μπορείτε να αρνηθείτε να συσκευάσετε τα έτοιμα κράκερς, εξοικονομώντας έτσι την αγορά ενός ακριβού μηχανήματος πλήρωσης. Στην περίπτωση αυτή, το τελικό προϊόν συμπληρώνεται με το χέρι σε ειδικές σακούλες και αποστέλλεται στους πελάτες. Φυσικά, η πώληση κροτίδων σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης είναι απίθανο να επιτύχει, αλλά οι ιδιώτες πελάτες θα χαρούν να αγοράσουν τα προϊόντα σας κατά βάρος, με την επιφύλαξη της μείωσης του κόστους τους.

Εξαρτάται από το κόστος του εξοπλισμού και την καινοτομία του. Δηλαδή, μπορείτε να μειώσετε το αρχικό κόστος αγοράζοντας χρησιμοποιημένο εξοπλισμό. Το κόστος της είναι πολύ χαμηλότερο από το νέο, αλλά στην περίπτωση αυτή, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με την αγορά, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ο εξοπλισμός που αγοράζετε να μην διαρκέσει πολύ.

Οι πωλήσεις προϊόντων

Πριν να σκεφτείτε πού και τι εξοπλισμό για την παραγωγή κροτίδων θα αγοράσετε, θα πρέπει να λύσετε το πρόβλημα της εμπορίας των προϊόντων σας. Αλλά επειδή τα κράκερ είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν, τότε με καλή διαφήμιση και προϊόντα υψηλής ποιότητας, αυτό το έργο θα επιλυθεί αρκετά γρήγορα και χωρίς περιττές επιπλοκές.

Κερδοφόρα επιχείρηση για την παραγωγή κροτίδων

Διαφορετικοί τύποι σνακ είναι πολύ δημοφιλείς. Και παρά τις απόψεις των διατροφολόγων για τη βλαβερότητα αυτού του είδους των προϊόντων, συνεχίζουν να το καταναλώνουν ως ένα ανεξάρτητο σνακ και συστατικό για τις σαλάτες. Και δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη ζήτηση, γιατί να μην σκεφτείτε να οργανώσετε τη δική σας επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα; Έχοντας λάβει μια τέτοια απόφαση, είναι καλύτερο να σχεδιάσετε ένα φθηνό και απλό προϊόν για απελευθέρωση. Και αυτά τα χαρακτηριστικά είναι απολύτως συμβατά με την παραγωγή κροτίδων για μπύρα. Η επιτυχία μιας εκκίνησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη ζήτηση για προϊόντα που προσφέρονται στους καταναλωτές. Τα crackers είναι πολύ δημοφιλή στην αγορά της Ρωσίας και συνεπώς δεν πρέπει να προκύψουν προβλήματα με τις πωλήσεις, με μια καλά αναπτυγμένη πολιτική μάρκετινγκ.

Η αποτίμηση της επιχείρησής μας:

Ξεκινώντας την επένδυση - 1.000.000 ρούβλια.

Ο κορεσμός της αγοράς είναι υψηλός.

Η δυσκολία έναρξης μιας επιχείρησης είναι 6/10.

Κάνοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή κροτίδων, κάθε επιχειρηματίας θα αντιμετωπίσει το πρόβλημα του ανταγωνισμού. Και δεν μπορεί να ειπωθεί ότι σήμερα υπάρχουν εκατοντάδες εργοστάσια, μόνο ένα μεγάλο μερίδιο των πωλήσεων ανήκει στους γίγαντες της αγοράς, που από καιρό λειτουργούσαν και κέρδισαν την αγάπη των καταναλωτών. Αλλά αυτό το πρόβλημα επιλύεται εντελώς εάν προσφέρουμε στους πελάτες μας ένα ποιοτικό προϊόν, αφού ακόμη και μεγάλες εταιρείες έχουν προβλήματα με αυτό.

Ελλείψει εντυπωσιακού κεφαλαίου, η παραγωγή κροτίδων ως επιχείρησης δεν μπορεί να μεταφερθεί αμέσως στις περιφερειακές αγορές πωλήσεων - είναι προτιμότερο να ξεκινήσουμε από τις τοπικές αγορές. Επομένως, είναι πολύ πιθανότερο να καλύψει όλες τις δαπάνες. Τι είναι εκεί για να προβλέψουμε τον επιχειρηματία;

Νουμάνια εγγραφής της μελλοντικής επιχείρησης

Μιλάμε για μια επιχείρηση τροφίμων, οπότε ελπίζουμε ότι η επιχείρηση θα ολοκληρωθεί γρήγορα και χωρίς προβλήματα, είναι προτιμότερο να μην το κάνετε - η παραγωγή κροτίδων θα απαιτεί καταχωρημένη ΠΕ ή LLC και όλες τις σχετικές άδειες από τις εποπτικές αρχές.

Τόσο τα κατασκευασμένα προϊόντα όσο και οι χώροι που χρησιμοποιούνται για εργασία πρέπει να πληρούν τα πρότυπα που ορίζει ο ΕΕΟ.

Οι ειδικοί των υγειονομικών υπηρεσιών (περιφερειακοί και περιφερειακοί) ελέγχουν τη σύνθεση των κροτίδων και των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών, εγκρίνουν το φάσμα των προϊόντων που σχεδιάζονται για παραγωγή, πραγματοποιούν αναλύσεις δειγμάτων ελέγχου. Εάν όλοι οι δείκτες ποιότητας είναι φυσιολογικοί, ο επιχειρηματίας λαμβάνει ένα πράσινο φως για το προϊόν. Προκειμένου να συνεχιστεί η συνεργασία με μεγάλους διαπεριφερειακούς πελάτες, είναι καλύτερο να πιστοποιηθούν τα παραγόμενα παξιμάδια.

Υπάρχει ακόμα μια μελέτη σχετικά με το ελκυστικό σχεδιασμό των συσκευασιών, και το όνομα των κροτίδων θα κάνει έναν επιχειρηματία να σκεφτεί, γιατί το κέρδος θα εξαρτηθεί άμεσα από την πολιτική μάρκετινγκ. Τέτοιες ερωτήσεις μπορούν να ανατεθούν σε εταιρείες που ειδικεύονται στο branding. Εδώ είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε αμέσως για σοβαρές δαπάνες. Υπάρχουν όμως επιλογές αποθήκευσης. Για παράδειγμα, υπάρχει μια πρακτική, όταν μπισκότα συσκευασία δεν πραγματοποιείται, και το προϊόν παρέχεται στους χονδρεμπόρους ή απευθείας στο κατάστημα χύμα. Έτσι, είναι δυνατό να μειωθούν σημαντικά οι επενδύσεις όχι μόνο στη δημιουργία ενός εμπορικού σήματος, αλλά και στην αγορά μιας μηχανής πλήρωσης.

Το φάσμα των προϊόντων

Προκειμένου να ικανοποιηθούν ακόμη και οι πιο απαιτητικές απαιτήσεις των καταναλωτών, προσελκύοντας έτσι μεγάλα κέρδη, είναι σημαντικό να προμηθεύουμε διαφορετικούς τύπους κροτίδων για την αποθήκευση των ράφια.

Όλοι οι κροτίδες ταξινομούνται με βάση το είδος του ψωμιού που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παραγωγής - σιτάρι ή σίκαλη. Και αν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, τότε είναι καλύτερο να προσφέρουμε και τους δύο τύπους αγοραστών. Και με περιορισμένα οικονομικά, στην αρχή αξίζει να στοιχηματίζετε μόνο σε κράκερ από ψωμί σίκαλης - η διαδικασία είναι κάπως φθηνότερη.

Όσον αφορά τις γεύσεις του τελικού προϊόντος, τότε υπάρχει πραγματικό πεδίο για τη "φαντασία". Χρησιμοποιώντας διαφορετικά καρυκεύματα για κροτίδες, στην έξοδο μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε γεύση. Οι πιο δημοφιλείς, σύμφωνα με τους ειδικούς, κροτίδες με μπέικον, με θαλασσινά, με κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Για να αναπτύξετε μια σειρά προϊόντων, χωρίς να έχετε συγκεκριμένες γνώσεις, είναι καλύτερο να προσκαλέσετε έναν έμπειρο τεχνολόγο. Ο ειδικός θα υπολογίσει το κόστος της τεχνολογίας, θα συνθέσει συνταγές και θα επιλέξει τον απαραίτητο εξοπλισμό. Η ανεπτυγμένη TU, μαζί με την υπόλοιπη δέσμη εγγράφων, υποβάλλεται προς επιθεώρηση στο SES.

Η διαδικασία απόκτησης του τελικού προϊόντος

Δεδομένου ότι οι επιχειρήσεις λειτουργούν σύμφωνα με τις δικές τους προδιαγραφές, η τεχνολογία παραγωγής των κροτίδων σε κάθε μία από τις περιπτώσεις μπορεί να διαφέρει. Και είναι σημαντικό να προσδιοριστεί η τεχνολογία το συντομότερο δυνατόν, διότι θα εξαρτηθεί από τον τρόπο εξοπλισμού του μελλοντικού εργαστηρίου. Γενικά, τα βήματα είναι τα εξής:

  • Κοπή του ψωμιού σε κύβους ή κύβους.
  • Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τα επεξεργαζόμαστε με φυτικό έλαιο.
  • Ξήρανση ή φρύξη κενών.
  • Συσκευασία κροτίδων.

Η τεχνολογία ποικίλλει. Για παράδειγμα, τα πρόσθετα για κροτίδες μπορούν να πασπαλίσουν.
σε τσουγκράνα ταυτόχρονα με το ψήσιμο τους. Ναι, και το πετρέλαιο δεν προστίθεται σε κάθε προϊόν σήμερα, επειδή καθιστά τη διαδικασία πιο δαπανηρή.

Αγορά αναγκαίου εξοπλισμού

Είναι δυνατή η αγορά εξοπλισμού για την παραγωγή κροτίδων στη ρωσική αγορά χωρίς προβλήματα - προσφορές από μαζικούς προμηθευτές.

Γραμμή για την κατασκευή κροτίδων

Ο βασικός εξοπλισμός της γραμμής περιλαμβάνει τις ακόλουθες μηχανές και συσκευές:

  • Αρτοποιός ψωμιού
  • Φούρνος για ψήσιμο.
  • Drazhirovochnaya μηχανή.
  • Αυτόματη μηχανή συσκευασίας.

Η ελάχιστη τιμή του εξοπλισμού για μπισκότα μπύρας (με χωρητικότητα μέχρι 30 κιλά / ώρα) είναι ≈ 40000 ρούβλια. Αλλά στην περίπτωση της απόκτησης μιας τέτοιας μίνι γραμμής, πολλές λειτουργίες θα πρέπει να εκτελεστούν με το χέρι, πράγμα που συνεπάγεται πρόσθετο κόστος εργασίας για τους μισθωτούς. Για την εκτόξευση μιας υψηλής παραγωγικής μονάδας (με χωρητικότητα μέχρι 100 kg / h), με αρκετούς κλιβάνους και αυτόματους μεταφορείς, απαιτούνται περισσότερες εντυπωσιακές επενδύσεις - τουλάχιστον 2.000.000 ρούβλια.

Το κόστος της γραμμής για τις κροτίδες θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο αν σχεδιάσετε να παράγετε την κύρια πρώτη ύλη, το ψωμί, στους τοίχους του ίδιου εργαστηρίου. Παρά το υψηλό κόστος (τουλάχιστον 3.000.000 ρούβλια), αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο - στο μέλλον, δεν θα χρειαστεί να ξοδεύετε χρήματα για τις τακτικές αγορές πρώτων υλών, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά το κόστος της διαδικασίας.

Δεν είναι απαραίτητο αμέσως να επενδύσουν στην αγορά υψηλής απόδοσης αυτοματοποιημένες γραμμές - θα πρέπει να αρχίσετε μικρό, σταδιακά αναπτυσσόμενη εταιρεία με την αυξανόμενη δημοτικότητα στην αγορά του προϊόντος.

Απαιτήσεις χώρου

Η γραμμή για την παραγωγή κροκίδων μικρής χωρητικότητας μπορεί να τοποθετηθεί στο εργαστήριο με εμβαδόν 50-100 m 2. Αλλά πέρα ​​από αυτό, θα είναι απαραίτητο να διαθέσει ελεύθερο χώρο για την αποθήκευση πρώτων υλών και τελικών προϊόντων. Μην ξεχνάτε το γραφείο.

Το ψωμί είναι ένα ιδιότροπο προϊόν. Επομένως, τόσο στην αποθήκη όσο και στο εργαστήριο, πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας. Και οι απαιτήσεις θα γίνουν αυστηρότερες αν μιλάμε για την κοινή οργάνωση μίνι-αρτοποιίας.

Για να εξοικονομήσετε χώρο στον χώρο παραγωγής, το κατάστημα μπορεί να ανοίξει στα περίχωρα της πόλης - εδώ πρέπει να πληρώσετε λιγότερα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το κόστος της παράδοσης των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων στους πελάτες μπορεί να αυξηθεί.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Αποδοτικότητα της προγραμματισμένης δραστηριότητας

Η πώληση κρουτόντων χύμα θα αποφέρει μεγάλα κέρδη σε έναν επιχειρηματία σε σύγκριση με τις λιανικές πωλήσεις. Θα είναι δύσκολο για τους αρχαίους επιχειρηματίες να βρουν αυτούς τους καταναλωτές, αλλά πρώτα απ 'όλα αξίζει να προσπαθήσουμε να επιτύχουμε συνεργασία με τις ακόλουθες αγορές:

  • μεγάλα σούπερ μάρκετ,
  • χονδρικές αποθήκες τροφίμων.

Στα δίκτυα λιανικής, υπάρχουν αρκετά αυστηρές απαιτήσεις για τους προμηθευτές προϊόντων, οι οποίοι είναι πολύ δύσκολο να καλυφθούν. Και αν στην αρχή είναι αδύνατο να συμφωνήσετε για την προμήθεια ενός προϊόντος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα άλλο τμήμα της αγοράς:

  • καταστήματα λιανικής
  • μπαρ και καφετέριες.

Ο τεμαχιστής ψωμιού για κροτίδες και άλλο εξοπλισμό θα αποπληρωθεί όταν πωληθούν τα τελικά προϊόντα. Και αν πιστεύετε στην επιτυχημένη εμπειρία των επιχειρηματιών, μπορείτε να έχετε υψηλά εισοδήματα στις πωλήσεις προϊόντων. Δαπάνες για το άνοιγμα ενός μίνι καταστήματος ≈ 10.000.000 ρούβλια. (όσο το ελάχιστο θα απαιτήσει κεφάλαια για τον τεχνικό εξοπλισμό, την ανάπτυξη μάρκας, το σχεδιασμό της επιχείρησης, την αγορά πρώτων υλών), η επένδυση θα αποπληρωθεί μετά από 0,5-1 έτος. Το μέσο κόστος χονδρικής πώλησης κροτίδων είναι 180-250 ρούβλια / kg. Το κόστος παραγωγής είναι 30-60% χαμηλότερο, γεγονός που καθιστά αυτή την θέση αρκετά κερδοφόρα.

Παραγωγή κροτίδων

Εξοπλισμός για κροτίδες

Μηχανή κοπής ψωμιού σε φέτες και φέτες MNH-70C

Το μηχάνημα έχει σχεδιαστεί για την κοπή ψωμιού σε καλαμάκια ή ορθογώνια διαφόρων μεγεθών. Επιπλέον, η διαμόρφωση του ψωμιού (ψωμί, τούβλο) δεν είναι σημαντική.

Μηχανή κοπής ψωμιού σε άχυρα ή κύβους, "Tornado"

Αρτοποιός ψωμιού Το μηχάνημα έχει σχεδιαστεί για την κοπή ψωμιού σε καλαμάκια ή κύβους από 6x6 έως 15x15 mm. Η διαμόρφωση του χρησιμοποιούμενου ψωμιού είναι "τούβλο".

Μηχάνημα που κόβει το ψωμί σε φέτες. "Tornado Fitness"

Το μηχάνημα έχει σχεδιαστεί για την εγκάρσια κοπή προϊόντων αρτοποιίας κυκλικού, διαμήκους σχήματος (μπαγκέτα, μινιβατόν) σε κύκλους.

Μεταφορέας τροφίμων, συναρμολόγηση ειδικό KSS-3500

Τροφοδοσία ρεύματος, V

Κατανάλωση ισχύος, kW / h

Συνολικές διαστάσεις, mm

Σχεδιασμένο να συλλέγει το προϊόν από διάφορα μηχανήματα και να το μεταφέρει πιο κάτω στη γραμμή.

Φούρνος κροτίδες μαγείρεμα, φιστίκια PSG-E50KD, PSG-G100KD, PSG-GE100KD

Οι φούρνοι μεταφοράς αυτής της σειράς είναι σχεδιασμένοι για τηγάνισμα (ξήρανση) κροτίδων διαφόρων σχημάτων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κατασκευή άλλων προϊόντων.

Ο φούρνος για τηγάνισμα κροτίδων, φιστίκι PSG-G300KD, PSZH-E300KD, PSZH-G1000KD

Οι φούρνοι μεταφοράς αυτής της σειράς είναι σχεδιασμένοι για τηγάνισμα (ξήρανση) κροτίδων διαφόρων σχημάτων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κατασκευή άλλων προϊόντων.

Μεταφορέας τροφίμων, ειδική καθολική επαναφόρτωση KSU-1500/1200

Τροφοδοσία ρεύματος, V

Συνολικές διαστάσεις, mm

Σχεδιασμένο για τη μεταφορά του προϊόντος από το ένα μηχάνημα στο άλλο.

Vibrospereivatel έκκεντρο VP-1R / 2000

Το μηχάνημα έχει σχεδιαστεί για να κοσκινίζει και να ψύχει το άχυρο ψωμιού μετά το ψήσιμο (ξήρανση).

Μονοστοιχείο Vibrospeaker VP-1R

Ο σκοπός είναι να διαχωριστεί το κύριο προϊόν από το ψίχουλο.

Μεταφορέας τροφίμων, έλεγχος KI-2000

Ύψος ανύψωσης προϊόντος, mm

Σύμφωνα με αυτά. καθήκοντα

Τροφοδοσία ρεύματος, V

Συνολικές διαστάσεις, mm

Σχεδιασμένο για συλλογή απορριμμάτων.

Το μεταφορικό φαγητό, καθολικό με το δοχείο γεώτρησης KU-1500BD

Τροφοδοσία ρεύματος, V

Συνολικές διαστάσεις, mm

Προορίζεται για την παράδοση ενός προϊόντος στο κύπελλο του αυτοκινήτου εισαγωγής των προσθέτων το Υπουργείο Εσωτερικών-βάρος.

Τυμπάκι Drazhirovochny, προσθήκες μηχανής, περιοδικό MVD-180PB

Το αυτοκίνητο εισαγωγής των προσθέτων - προορίζεται για την εισαγωγή ξηρών και / ή υγρών αρωματικών προσθέτων και την ομοιόμορφη κατανομή τους σε ένα προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή κροτίδων για μπύρα, αραχίδες, τσιπς, κοπριωμένους κόκκους, ραβδιά καλαμποκιού κλπ. Το μηχάνημα διακρίνεται από την καλή ποιότητα του τελικού προϊόντος, καθώς και από την απλότητα και την ευκολία λειτουργίας, δεν απαιτεί ειδικές ικανότητες από τον χειριστή και έχει υψηλή απόδοση.

Πρόσθετη μηχανή έγχυσης, αυτόματο MVD-250A

Το αυτοκίνητο εισαγωγής των προσθέτων - προορίζεται για την εισαγωγή ξηρών και / ή υγρών αρωματικών προσθέτων και την ομοιόμορφη κατανομή τους σε ένα προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή κροτίδων για μπύρα, αραχίδες, τσιπς, ραβδιά καλαμποκιού κλπ.

Μηχανή για την παρασκευή πρόσθετων, αυτόματο MVD-350AV "MVD-βάρος"

Το αυτοκίνητο εισαγωγής των προσθέτων (Drazhirovka) - προορίζεται για την εισαγωγή ξηρών και / ή υγρών αρωματικών πρόσθετων και την ομοιόμορφη κατανομή τους σε ένα προϊόν. Σχεδιασμένο για να εργάζεται στην παραγωγή κροτίδων για μπύρα, φιστίκια, τσιπς, ραβδιά καλαμποκιού, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα προϊόντα.

Μεταφορέας τροφίμων, που σερβίρει KP-3500BD

Ύψος ανύψωσης προϊόντος, mm

Τροφοδοσία ρεύματος, V

Συνολικές διαστάσεις, mm

Προορίζεται για τη δήλωση ενός προϊόντος στο δοχείο της συσκευής συσκευασίας και συσκευασίας και χρησιμοποιείται επίσης σε γραμμές παραγωγής.

Μεταφορέας τροφίμων, εκφόρτωση KRG-2 (δύο κανάλια)

Σύμφωνα με αυτά. καθήκοντα

Τροφοδοσία ρεύματος, V

Συνολικές διαστάσεις, mm

Σχεδιασμένο για διανομή προϊόντων μεταξύ δύο μηχανών πλήρωσης.

Συμπίεση και συσκευασία ημιαυτόματης συσκευής "Standart-ED1"

Συσκευασία και συσκευασία με ηλεκτρονική ζυγαριά (σειρά - ED), σχεδιασμένη για τη συσκευασία προϊόντων χύμα: κροτίδες, φιστίκια, φιστίκια, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά, ζάχαρη, τσάι, ψιλοκομμένα ζυμαρικά κλπ. Εκτός από μικρά προϊόντα - ζυμαρικά, γλυκά κ.α.
Το μηχάνημα συσκευασίας κάνει τη διανομή των προϊόντων, κάνοντας μια συσκευασία, σφραγίζοντας το με ένα ευροώτερο, κόβοντας, χρονολογώντας τη συσκευασία, εφαρμόζοντας διάφορα μοσχεύματα και εγκοπές στη συσκευασία.
Όλες οι συσκευές έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν στην καθημερινή λειτουργία, πληρούσαν όλες τις απαιτήσεις για τη λειτουργία αυτών των μηχανημάτων για διάφορα είδη παραγωγής τροφίμων. Επιπλέον, οι μηχανές λειτουργούν καλά και εκλεπτύνουν, λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές ιδιαιτερότητες: πτώσεις τάσης, αμέλεια του προσωπικού, απόκλιση από τα πρότυπα στην χρησιμοποιούμενη ταινία κλπ.
Κατόπιν αιτήματός σας, μπορούν να γίνουν μη τυποποιημένες αλλαγές και προσθήκες στο σχεδιασμό της συσκευής.

Συμπίεση και συσκευασία ημιαυτόματης συσκευής "Standart-ED2"

Συσκευασία και συσκευασία με ηλεκτρονική ζυγαριά (σειρά - ED), σχεδιασμένη για τη συσκευασία προϊόντων χύμα: κροτίδες, φιστίκια, φιστίκια, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά, ζάχαρη, τσάι, ψιλοκομμένα ζυμαρικά κλπ. Εκτός από μικρά προϊόντα - ζυμαρικά, γλυκά κ.α.
Το μηχάνημα συσκευασίας κάνει τη διανομή των προϊόντων, κάνοντας μια συσκευασία, σφραγίζοντας το με ένα ευροώτερο, κόβοντας, χρονολογώντας τη συσκευασία, εφαρμόζοντας διάφορα μοσχεύματα και εγκοπές στη συσκευασία.
Όλες οι συσκευές έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν στην καθημερινή λειτουργία, πληρούσαν όλες τις απαιτήσεις για τη λειτουργία αυτών των μηχανημάτων για διάφορα είδη παραγωγής τροφίμων. Επιπλέον, οι μηχανές λειτουργούν καλά και εκλεπτύνουν, λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές ιδιαιτερότητες: πτώσεις τάσης, αμέλεια του προσωπικού, απόκλιση από τα πρότυπα στην χρησιμοποιούμενη ταινία κλπ.
Κατόπιν αιτήματός σας, μπορούν να γίνουν μη τυποποιημένες αλλαγές και προσθήκες στο σχεδιασμό της συσκευής.

Μηχανή πλήρωσης και συσκευασίας με ηλεκτρονικό διανομέα ζύγισης "Avtomat-ED2"

Συσκευές συσκευασίας και μηχανές συσκευασίας με ηλεκτρονικές συσκευές διανομής βάρους (σειρά - ED) είναι σχεδιασμένες για τη συσκευασία προϊόντων χύμα: κροτίδες, φιστίκια, φιστίκια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά, ζάχαρη, τσάι, ψιλοκομμένα ζυμαρικά κλπ. Εκτός από μικρά προϊόντα - ζυμαρικά, γλυκά κ.α.
Οι μηχανές συσκευασίας και συσκευασίας καθιστούν τη δοσομέτρηση των προϊόντων, κάνοντας μια συσκευασία, σφραγίζοντας με μια ραφή Euro, κόβοντας, χρονολογώντας ένα πακέτο, εφαρμόζοντας διάφορες περικοπές και περικοπές στη συσκευασία.
Το τράβηγμα φιλμ γίνεται με ιμάντες, πράγμα που καθιστά δυνατή την παραλαβή ενός πακέτου χωρίς διαστρεβλώσεις, μετατοπίσεις, "ελικόπτερα" σε οποιαδήποτε μεμβράνη και μορφή της συσκευασίας.
Όλες οι μηχανές πλήρωσης και συσκευασίας έχουν σχεδιαστεί για λειτουργία σε καθημερινή λειτουργία, πληρούνται όλες οι απαιτήσεις για τη λειτουργία αυτών των μηχανημάτων για διάφορα είδη παραγωγής τροφίμων. Επιπλέον, οι μηχανές λειτουργούν καλά και εκλεπτύνουν, λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές ιδιαιτερότητες: πτώσεις τάσης, αμέλεια του προσωπικού, απόκλιση από τα πρότυπα στην χρησιμοποιούμενη ταινία κλπ.
Κατόπιν αιτήματός σας, μπορούν να γίνουν μη τυποποιημένες αλλαγές και προσθήκες στο σχεδιασμό της συσκευής.

Μηχανή πλήρωσης και συσκευασίας με ηλεκτρονικό διανομέα ζύγισης "Avtomat-ED3"

Οι μηχανές πλήρωσης και συσκευασίας με ηλεκτρονικές συσκευές διανομής βάρους (σειρά - ED) σχεδιάζονται για τη συσκευασία προϊόντων χύμα: κροτίδες, φιστίκια, φιστίκια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά, ζάχαρη, τσάι, ψιλοκομμένα ζυμαρικά κλπ. Εκτός από μικρά προϊόντα - ζυμαρικά, γλυκά κ.α.
Οι μηχανές πλήρωσης και συσκευασίας παράγουν τη δοσολογία των προϊόντων, την κατασκευή ενός πακέτου, τη σφράγιση ενός Euro-ραφή, την κοπή, τη χρονολόγηση ενός πακέτου, την εφαρμογή διαφόρων μοσχευμάτων και τεμαχίων στη συσκευασία.
Το τράβηγμα φιλμ γίνεται με ιμάντες, πράγμα που καθιστά δυνατή την παραλαβή ενός πακέτου χωρίς διαστρεβλώσεις, μετατοπίσεις, "ελικόπτερα" σε οποιαδήποτε μεμβράνη και μορφή της συσκευασίας.
Όλα τα μηχανήματα έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν σε καθημερινή λειτουργία, πληρούσαν όλες τις απαιτήσεις για τη λειτουργία αυτών των μηχανημάτων για διάφορα είδη παραγωγής τροφίμων. Επιπλέον, οι μηχανές λειτουργούν καλά και εκλεπτύνουν, λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές ιδιαιτερότητες: πτώσεις τάσης, αμέλεια του προσωπικού, απόκλιση από τα πρότυπα στην χρησιμοποιούμενη ταινία κλπ.
Κατόπιν αιτήματός σας, μπορούν να γίνουν μη τυποποιημένες αλλαγές και προσθήκες στο σχεδιασμό του μηχανήματος.

Μηχανή πλήρωσης και συσκευασίας με ηλεκτρονικό διανομέα ζύγισης "Avtomat-ED4"

Ο εξοπλισμός πλήρωσης και συσκευασίας με ηλεκτρονικούς διανομείς βάρους (σειρά - ED) προορίζονται για τη συσκευασία προϊόντων χύμα: κροτίδες, φιστίκια, φιστίκια, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά, ζάχαρη, τσάι και ζυμαρικά κλπ. Εκτός από μικρά προϊόντα - ζυμαρικά, γλυκά κ.α.
Ο εξοπλισμός γεμίσματος και συσκευασίας παράγει τη δοσολογία των προϊόντων, την κατασκευή ενός πακέτου, τη σφράγιση με έναν ευροώστη, την κοπή, τη χρονολόγηση ενός πακέτου, την εφαρμογή διαφόρων μοσχευμάτων και τεμαχίων στη συσκευασία.
Το τράβηγμα φιλμ γίνεται με ιμάντες, πράγμα που καθιστά δυνατή την παραλαβή ενός πακέτου χωρίς διαστρεβλώσεις, μετατοπίσεις, "ελικόπτερα" σε οποιαδήποτε μεμβράνη και μορφή της συσκευασίας.
Όλος ο εξοπλισμός έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε καθημερινή λειτουργία, πληροί όλες τις απαιτήσεις για τη λειτουργία αυτών των μηχανημάτων για διάφορες μορφές παραγωγής τροφίμων. Επιπλέον, ο εξοπλισμός είναι καλά εκτεθειμένος και εκλεπτυσμένος, λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές ιδιαιτερότητες: πτώσεις τάσης, αμέλεια του προσωπικού, απόκλιση από τα πρότυπα στην χρησιμοποιούμενη ταινία κ.λπ.
Κατόπιν αιτήματός σας, μπορούν να γίνουν μη τυποποιημένες αλλαγές και προσθήκες στο σχεδιασμό του μηχανήματος.

Μηχανοκίνητη μηχανή συσκευασίας "Avtomat-EDK-4"

Ηλεκτρονικό μηχάνημα με τέσσερις ηλεκτρονικές συσκευές διανομής βάρους, σχεδιασμένο για τη πλήρωση και συσκευασία τροφίμων και χύδην αντικείμενα (κροτίδες, σπόροι, αράπικα φιστίκια, ξηροί καρποί, τσάι κλπ.) Βάρους 20-200g.
Η συσκευή έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε καθημερινή λειτουργία, πληροί όλες τις απαιτήσεις για τη λειτουργία αυτού του μηχανήματος σε διάφορους τύπους παραγωγής τροφίμων. Το μηχάνημα λειτουργεί καλά και εξευγενίζεται για να ανταποκρίνεται στις τοπικές ιδιαιτερότητες: πτώσεις τάσης, αμέλεια του προσωπικού, απόκλιση από τα πρότυπα (για παράδειγμα, στο χρησιμοποιούμενο φιλμ) κ.λπ. Κατόπιν αιτήματός σας, μπορούν να γίνουν μη τυποποιημένες αλλαγές και προσθήκες στο σχεδιασμό της συσκευής.

Πώς να ανοίξετε την παραγωγή κροτίδων

Για να ανοίξετε την παραγωγή κροτίδων, θα χρειαστείτε πολλές επενδύσεις μετρητών. Όμως, με τον υψηλό ανταγωνισμό, η ζήτηση για προϊόντα αυξάνεται μόνο. Και υπάρχουν πολλά κανάλια διανομής. Παρακάτω περιγράφεται λεπτομερώς ο τρόπος οργάνωσης της παραγωγής, ο τρόπος επιλογής του εξοπλισμού και των πρώτων υλών και σε ποιον να πωλούν τα προϊόντα σας.

Εγγραφή και άδειες

Για μια τέτοια επιχείρηση συνιστάται να ανοίξετε μια LLC για να συνεργαστείτε χωρίς χρέωση σε προμηθευτές χονδρικής και μεγάλους πελάτες. Είναι επίσης απαραίτητο να αποκτηθεί ένας γραμμικός κώδικας από το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, οι άδειες του SES και του Rosprozhnadzor, να καταχωρήσουν το σήμα του με το Rospatent.

Επιπλέον, κατά την εκκίνηση του φυτού, θα χρειαστεί να αναπτυχθούν τεχνικές προδιαγραφές (TU) για το παραγόμενο σνακ.

Η εγγραφή της τεκμηρίωσης μπορεί να διαρκέσει έως έξι μήνες και θα απαιτήσει περίπου $ 1500.

Το δωμάτιο

Η συνολική επιφάνεια του δωματίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 150 τετραγωνικά μέτρα. Από αυτά, 70-90 τετραγωνικά μέτρα. m - άμεσα κατάστημα, το υπόλοιπο της περιοχής διατίθεται για τις αποθήκες και τις διοικητικές εγκαταστάσεις. Η ενοικίαση θα κοστίσει περίπου $ 1000-1200 ανά μήνα, και την επισκευή και την προετοιμασία των εγκαταστάσεων για εργασία - ένα άλλο $ 1000-1500.

Πρέπει να είναι:

  • Θέρμανση, εξαερισμός, αποχέτευση και παροχή νερού ·
  • Σύστημα πυρασφάλειας και συστήματα εκκένωσης.
  • Τροφοδοσία 380 V;
  • Το ύψος της οροφής στο εργαστήριο - από 3 μέτρα.

Η τεχνολογία παραγωγής των κροτίδων

Η τεχνολογική διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε δύο μεγάλα μέρη - την κατασκευή σνακ και τη συσκευασία τους.

Παραγωγή

Η κατασκευή του προϊόντος χωρίζεται σε στάδια:

  1. Το ψωμί κόβεται και τηγανίζεται.
  2. Κόψτε στα καλαμάκια.
  3. Το άχυρο ξηραίνεται πλήρως.
  4. Μπαχαρικά, διάφορα πρόσθετα γεύσης προστίθενται.
  5. Το προϊόν παλαιώνεται με ψύξη και συσκευάζεται.

Αν ψήσετε μόνοι σας το ψωμί, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά πρώτων υλών στο μέλλον. Στη συνέχεια, το πρώτο στοιχείο θα ψήσει το ψωμί.

Συσκευασία

Πριν ξεκινήσετε μια επιχείρηση, πρέπει να αναπτύξετε ένα σχέδιο συσκευασίας. Θα πρέπει να είναι λαμπερό και πιασάρικα ματιά να ξεχωρίζουν μεταξύ πολλών ανταγωνιστών. Η ίδια η συσκευασία κατασκευάζεται από μεταλλοποιημένη μεμβράνη στην οποία εφαρμόζεται το σχέδιο, σύμφωνα με το σχεδιασμό που δημιουργήθηκε. Καλύτερα είναι να συσκευάζετε τα κρουτόνια 50 και 75 γρ. Σε συσκευασία των 100 κιλών του προϊόντος θα χρειαστούν περίπου 5 κιλά φιλμ.

Εξοπλισμός για την παραγωγή κροτίδων

Το τυποποιημένο σύνολο πρέπει να περιλαμβάνει τις ακόλουθες μηχανές:

  • Φούρνοι για τηγάνισμα και στέγνωμα ψωμιού (περίπου $ 1000)?
  • Εξοπλισμός κοπής ψωμιού σε ταινίες ($ 1200-1500);
  • Φούρνος για ψήσιμο σνακ (περίπου $ 1.000)?
  • Μηχανή Drazhirovochnaya (μέχρι $ 800)?
  • Spice προσθέτοντας μηχανή (περίπου $ 600)?
  • Αυτόματη μηχανή συσκευασίας ($ 1000-1500).

Εάν θέλετε να λάβετε άμεσα ένα τελικό προϊόν στην έξοδο, θα πρέπει να αγοράσετε μια γραμμή παραγωγής. Οι πιο φθηνές γραμμές παράγουν περίπου 20-25 κιλά προϊόντος ανά ώρα και κοστίζουν περίπου $ 3500-5000. Ας προσθέσουμε και εδώ το φούρνο για ψήσιμο ψωμιού αξίας περίπου 3.000 δολαρίων.

Η αγορά μιας γραμμής δεν είναι πάντα κερδοφόρα. Συχνά αποδεικνύεται ότι η απόδοση του δίσκου επίστρωσης και του εξοπλισμού για την κοπή των καλαμάκια είναι υψηλότερη από την απόδοση των άλλων μηχανών. Για να αποφύγετε το χρόνο αδράνειας, μπορείτε να αγοράσετε κάθε μηχανή ξεχωριστά, βάσει δεικτών απόδοσης. Και επίσης η γραμμή που αγοράσατε μπορεί να ολοκληρωθεί. Για βέλτιστη απόδοση χρειάζονται μία ή δύο περισσότερες ημιαυτόματες μηχανές συσκευασίας και αρκετοί φούρνοι για σνακ φρυγανίσματος. Οι όγκοι των προϊόντων θα αυξηθούν δύο έως τρεις φορές.

Κορυφαίοι κατασκευαστές

Μια ολοκληρωμένη σειρά εξοπλισμού μπορεί να αγοραστεί από τους κατασκευαστές:

  1. Clextral;
  2. Λυδία.
  3. ΓΔ ΓΔ.

Μεταξύ των καλύτερων κατασκευαστών βιομηχανικών ψωμιών είναι το ρωσικό γεύμα, Magikon, Enkomak. Το Tornado προσφέρει μηχανήματα υψηλής ποιότητας για την κοπή ψωμιού σε ταινίες ή κύβους. Και μηχανήματα συσκευασίας θα πρέπει να αγοράζονται από τις εταιρείες της Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Λυών.

Πρόσθετο απόθεμα και εργαλεία

Εκτός από τον εξοπλισμό, χρειάζεστε τραπέζια, ράφια, δοχεία για αποθήκευση και ξήρανση κροτίδων, μικρά αντικείμενα όπως βάρη, κούπες, κουτάλια μέτρησης. Τα τραπέζια και τα ράφια είναι καλύτερα να αγοράζουν μεταχειρισμένα, παρά να ψάξουν για αρχικά φτηνά. Η αγορά του αποθέματος θα απαιτήσει κόστος στην περιοχή των 1000-1500 $.

Πρώτες ύλες για την παραγωγή κροτίδων

Τα σνακ είναι φτιαγμένα από ψωμί σίτου ή σίκαλης. Στην περίπτωσή μας, θα χρειαστείτε αλεύρι σίτου ή σίκαλης. Όπως και τα μπαχαρικά, τα αρώματα, το λάδι, οι γεύσεις.

Για την παρασκευή 100 κιλών σνακ χρειάζονται περίπου 95 κιλά αλεύρι, 30-40 λίτρα ελαίου και περίπου 3 κιλά μπαχαρικά. Το αλεύρι και το βούτυρο είναι το καλύτερο για να αγοράσετε εγχώριες μάρκες, αλλά όλα τα είδη πρόσθετων - ξένων.

Μεταξύ των καταναλωτών, τα πιο δημοφιλή αρώματα είναι το τυρί, το κρέας, με θαλασσινά, κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Οργάνωση παραγωγής

Με πλήρη εξοπλισμό, μπορείτε να οργανώσετε την εργασία σε δύο βάρδιες. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να προσλάβετε:

  • Τέσσερις εργαζόμενοι ανά γραμμή.
  • Τεχνολόγος.
  • Μηχανική?
  • Λογιστής;
  • Ο διαχειριστής.
  • Διαχειριστής Προμηθειών.
  • Διαχειριστής πωλήσεων.
  • Καθαριότητα κυρία

Μόνο 11 άτομα. Το μέγεθος του ταμείου μισθών θα είναι περίπου πέντε έως έξι χιλιάδες δολάρια το μήνα.

Εργάζεστε σε δύο βάρδιες, σε μια μέρα μπορείτε να φτιάξετε μέχρι και 300 κιλά τελικών προϊόντων.

Πού πωλείται το τελικό προϊόν;

  1. Αλυσίδες χονδρικής και λιανικής ·
  2. Μπορούν να προσφερθούν χύμα βούτυρα σε σούπερ μάρκετ, καφέ, μπαρ.

Στην αρχή της επιχείρησης είναι καλύτερο να εστιάσετε στο μεσαίο τμήμα. Δηλαδή, σε μικρές αλυσίδες και καταστήματα. Μπορούν να ενδιαφέρονται, προσφέροντας παράδοση σε σταθερή τιμή που είναι αποδεκτή γι 'αυτούς. Ακόμα και αν πρέπει να μειώσετε λίγο το κόστος υλοποίησης, θα επωφεληθείτε από τις σταθερές μεγάλες παραγγελίες.

Αξίζει να φροντίσουμε τη διαφήμιση. Η πιο αποτελεσματική υπαίθρια διαφήμιση θα είναι το POS (τοποθετείται ακριβώς στο σημείο πώλησης αγαθών). Πρόκειται για δαπάνη ύψους 700-1000 δολαρίων.

Κόστος και κέρδη

Οι επενδύσεις κεφαλαίου στην επιχείρηση θα ανέλθουν σε περίπου $ 20-23 χιλ. Αυτό περιλαμβάνει όλη την τεκμηρίωση, επισκευές και ενοικίαση των χώρων για τον πρώτο μήνα, αγορά εξοπλισμού και πρώτων υλών, διαφήμιση, μισθός για τον πρώτο μήνα. Επιπλέον, τα μηνιαία έξοδα φτάνουν στα 7-8 χιλιάδες δολάρια, ενώ τα μηνιαία έσοδα ξεκινούν από 5 χιλιάδες δολάρια και με 100 τοις εκατό πωλήσεις μπορεί να φτάσει τα 8 με 10. Η καθαρή κερδοφορία κυμαίνεται από 3.000 έως 6.000 δολάρια.

Η παραγωγή και η πώληση κροτίδων ως επιχείρησης μπορεί να αποτελέσει πηγή σταθερού εισοδήματος. Με την πάροδο του χρόνου, θα είστε σε θέση να ανταγωνιστείτε με μεγάλες και καλά προωθούμενες επιχειρήσεις, αυξάνοντας τον όγκο παραγωγής.

Όπως αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε με φίλους:

Η δική του επιχείρηση: η παραγωγή κροτίδων και άλλων σνακ

Ελάχιστο αρχικό κεφάλαιο

Το ελάχιστο κεφάλαιο εκκίνησης για την οργάνωση της δικής του παραγωγής κροτίδων είναι από 800 χιλιάδες ρούβλια. Επιπλέον, περισσότερο από το ήμισυ αυτού του ποσού θα δαπανηθεί για την αγορά εξοπλισμού, μέρος της μίσθωσης και αγοράς πρώτων υλών και τα υπόλοιπα για τα τρέχοντα έξοδα της επιχείρησης.

Το κύριο κοινό-στόχος αυτών των προϊόντων είναι οι έφηβοι και οι νέοι ηλικίας κάτω των 30-35 ετών. Τα κράκερ και άλλα σνακ (πατατάκια, αλατισμένα και αποξηραμένα θαλασσινά κλπ.) Τοποθετούνται επίσης από τους παραγωγούς ως σνακ για μπύρα. Αυτή η αγορά θεωρείται πολύ ελκυστική και ελπιδοφόρα, κυρίως λόγω των μικρών επενδύσεων για το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης.

Τα προϊόντα των εγχώριων εταιρειών κυριαρχούν εδώ (κατέχουν τα 3/4 της αγοράς). Από όλους τους άλλους τύπους σνακ, η παραγωγή κροτίδων θεωρείται η πλέον κερδοφόρα. Το ίδιο προϊόν είναι πιο δημοφιλές στους λάτρεις της μπύρας. Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, πάνω από το 35% των ερωτηθέντων επιλέγουν κράκερ σαν σνακ για ένα αφρώδες ποτό, το 25% προτιμά τα αλατισμένα και αποξηραμένα θαλασσινά, ενώ τα υπόλοιπα είναι αλατισμένα καρύδια (φιστίκια και φιστίκια), τυριά και σνακ κρέατος πλεξούδες "), κλπ.

Αν και ο ανταγωνισμός στην αγορά αυτή είναι αρκετά υψηλός, αλλά δεν μπορεί να χαρακτηριστεί κορεσμένος. Αυτό οφείλεται κυρίως στην κυριαρχία πολλών από τις μεγαλύτερες και πιο γνωστές μάρκες σε ομοσπονδιακό επίπεδο. Στις περιφερειακές αγορές, ωστόσο, υπάρχουν καλές ευκαιρίες για νέες επιχειρήσεις.

Εάν πρόκειται να κάνετε επιχειρήσεις στην παραγωγή κροτίδων, είναι καλύτερο να αρχίσετε με την προετοιμασία ενός λεπτομερούς επιχειρηματικού σχεδίου. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι επίσης απαραίτητο εάν δεν πρόκειται να πάρετε δάνειο από μια τράπεζα ή να επικοινωνήσετε με τους επενδυτές. Κατά τη σύνταξη του, θα είστε σε θέση να αξιολογήσετε το επίπεδο ανταγωνισμού στον τομέα που επιλέξατε, να αναλύσετε τη ζήτηση και τις προτιμήσεις των καταναλωτών, να υπολογίσετε όλα τα στοιχεία δαπανών (ή τουλάχιστον τα κυριότερα), να σκεφτείτε τα κανάλια διανομής των προϊόντων σας και ακόμα να κοιτάξετε μπροστά για την εύρεση συνεργατών, υπόψη ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών αποχρώσεων.

Franchise και Προμηθευτές

Ας ξεκινήσουμε με τον ανταγωνισμό. Όπως προαναφέρθηκε, το επίπεδο ανταγωνισμού στην αγορά σνακ εκτιμάται ως υψηλό. Εάν δεν διαθέτετε μεγάλο χρηματικό ποσό, τότε δεν πρέπει να προσπαθήσετε να ανταγωνιστείτε από την αρχή με ομοσπονδιακές μάρκες και ξένους κατασκευαστές. Προσπαθήστε πρώτα να καλύψετε τουλάχιστον την περιφερειακή αγορά και στη συνέχεια να ξεπεράσετε. Κατά την ανάλυση της αγοράς, δώστε προσοχή σε διάφορους παράγοντες ταυτόχρονα - τον αριθμό των εμπορικών σημάτων, το εύρος τιμών τους, την πολιτική τιμών, τις μεθόδους διαφήμισης και προώθησης και τα κανάλια διανομής.

Είναι καλύτερα να παραγγείλετε μια μελέτη από ειδικούς - σε ένα πρακτορείο μάρκετινγκ. Το κόστος της θα είναι από 10-15 χιλιάδες ρούβλια και υψηλότερα, ανάλογα με την περιοχή και τα καθήκοντα. Δώστε προτίμηση σε ένα αξιόπιστο πρακτορείο με το οποίο εσείς ή οι φίλοι σας έχετε ήδη εμπειρία. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μια τέτοια μελέτη είναι πολύ πιθανό να πραγματοποιηθεί ανεξάρτητα με την παρουσία κάποιων γνώσεων και ελεύθερου χρόνου. Με βάση τα αποτελέσματά της, θα λάβετε δεδομένα για τα οποία θα βασιστείτε στην ανάπτυξη του επιχειρηματικού σας σχεδίου.

Η τεχνολογία παραγωγής των κροτίδων δεν είναι πολύπλοκη και αποτελείται από πολλά βασικά στάδια: κοπή ψωμιού, ψήσιμο σε φούρνο τηγανίσματος ή φούρνο για 10-15 λεπτά, προσθήκη μπαχαρικών και άλλων προσθέτων, ψύξη και συσκευασία του τελικού προϊόντος. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή κράκερ είναι συνήθως σιτάρι ή πορώδες ψωμί με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης.

Η κατανάλωση των προϊόντων μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη σύνθεση. Αλλά κατά μέσο όρο, για την παρασκευή 100 κιλών κροτίδων θα χρειαστείτε από 130 έως 140 κιλά ψωμί, 3-4 κιλά μπαχαρικών και άλλα πρόσθετα τροφίμων, 30-40 λίτρα πετρελαίου. Μερικές φορές οι παραγωγοί κροτίδων δεν χρησιμοποιούν έτοιμο ψωμί, αλλά το ψήνουν αυτόνομα, γεγονός που επιτρέπει την αύξηση της κερδοφορίας της παραγωγής. Στην περίπτωση αυτή, το πρώτο στάδιο της παραγωγής κροτίδων αρχίζει με το ψήσιμο του ψωμιού. Προϊόντα όπως το αλεύρι και το ηλιέλαιο χρησιμοποιούνται συνήθως στη Ρωσία. Αλλά τα μπαχαρικά, τα πρόσθετα τροφίμων, οι γεύσεις και τα θαλασσινά εισάγονται από το εξωτερικό.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι παρακάτω γεύσεις από κροτίδες είναι οι μεγαλύτερες ανάγκες στη χώρα μας: κρέας (μπέικον, σαλάμι), με τυρί, με κρεμμύδι και ξινή κρέμα, με θαλασσινά. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να περιορίζεται μόνο σε αυτά τα γούστα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά είδη προϊόντων. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε έναν εξειδικευμένο έμπειρο τεχνολόγο. Ο τεχνολόγος είναι ίσως το πιο σημαντικό άτομο στη βιομηχανία τροφίμων, επειδή η ποιότητα και η γεύση του προϊόντος σας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτόν. Αναπτύσσει συνταγές, ελέγχει την ποιότητα των προϊόντων, προσθέτει μπαχαρικά και είναι ακόμη υπεύθυνη για τη συσκευασία των προϊόντων στην παραγωγή.

Για την κατασκευή των κροτίδων χρειάζονται ειδικό εξοπλισμό. Μπορεί να εισαχθεί (ο πιο συνηθισμένος εξοπλισμός των ουκρανικών κατασκευαστών) και εγχώριος, διαφόρων τύπων και διαμόρφωσης, ανάλογα με το είδος των κροτίδων που πρόκειται να παράγετε. Ένα τυποποιημένο σύνολο εξοπλισμού περιλαμβάνει φέτες ψωμιού, φούρνους ψωμιού, εξοπλισμό για την εφαρμογή μπαχαρικών, μηχανές συσκευασίας.

Οι ειδικοί συστήνουν την αγορά αυτοματοποιημένων γραμμών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κροτίδες με καλαμάκια και στη συνέχεια να τα συσκευάσουν σε σακούλες από πολυπροπυλένιο. Αυτά τα παξιμάδια είναι πιο δημοφιλή από τα παξιμάδια ως κύβοι, αφού είναι λεπτότερα και λιγότερο άκαμπτα. Για την κατασκευή τέτοιων προϊόντων θα απαιτηθεί ειδική μηχανή για την κοπή άρτου σε καλαμάκια με χωρητικότητα μέχρι 100 κιλά προϊόντων ανά ώρα και κόστος περίπου $ 1500, μηχανή για τη φρυγανίσματος κροτίδων με χωρητικότητα 30 κιλά ανά ώρα και κοστίζει $ 800, μια μηχανή επίστρωσης με χωρητικότητα 90 κιλά προϊόντων ανά ώρα και κοστίζει $ 700 ημιαυτόματο, το οποίο σας επιτρέπει να συσκευάσετε έως και 500 πακέτα των 50 γραμμαρίων ανά ώρα, αξίας άνω των $ 1000.

Το ελάχιστο κόστος μιας απλούστερης γραμμής χωρητικότητας μέχρι 20 κιλών ανά ώρα (μέχρι 330 πακέτα των 50 γραμμάρια την ώρα) θα είναι περίπου 4.000 δολάρια. Αυτή είναι η απλούστερη και φθηνότερη έκδοση της γραμμής, αλλά έχει επίσης αρκετά μειονεκτήματα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγοράσουν κάποιο εξοπλισμό χωριστά και όχι ως μέρος της γραμμής για αύξηση της κερδοφορίας. Έτσι, για παράδειγμα, όπως μπορεί να φανεί από τα παραπάνω δεδομένα, η παραγωγικότητα μιας μηχανής για την κοπή του ψωμιού σε καλαμάκια και μια πανοραμική σαλάτα είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την υπόλοιπη συσκευή. Για να αποφύγετε το χρόνο διακοπής της συντήρησης, συνιστάται να αγοράσετε δύο ακόμη ημιαυτόματες μηχανές συσκευασίας και δύο ή τρεις φούρνους για τη φρυγανίσματος (το ακριβές ποσό εξαρτάται από την απόδοση του εξοπλισμού σας και τη χωρητικότητα του φούρνου).

Franchise και Προμηθευτές

Με ένα σχετικά μικρό πρόσθετο κόστος, μπορείτε να αυξήσετε την παραγωγή τουλάχιστον τρεις φορές. Ένας περιστροφικός κλίβανος τροφοδοτείται συνήθως με μια απλή γραμμή, η οποία απαιτεί προ-ξήρανση των κρουτόντων μετά την κοπή τους από ένα κατάλληλο μηχάνημα.

Χρειάζεται πάρα πολύς χρόνος: ο ψωμί που κόβεται σε καλαμάκια πριν το ψήσιμο πρέπει να τακτοποιηθεί για δύο ημέρες σε χαρτόνια ή ξύλινα κουτιά. Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, τότε όταν περιστρέφεται στο φούρνο, το άχυρο απλώς θα συνθλίβεται. Για να συντομεύσετε τον κύκλο παραγωγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνους ψησίματος χωρίς περιστρεφόμενα μέρη. Για παράδειγμα, για αυτό το σκοπό θα πλησιάσουν οι συνήθεις επιτραπέζιοι φούρνοι. Ωστόσο, έχουν δύο σημαντικά μειονεκτήματα - την υψηλή τιμή και την υψηλή κατανάλωση ενέργειας (βλ. Παρακάτω).

Επίσης, εκτός από την ίδια τη γραμμή, όπως και σε οποιοδήποτε αρτοποιείο, θα χρειαστείτε διάφορα εργαλεία (ζυγαριά, κουτάλια μέτρησης, κούπες, κουτάλια), αποθέματα (δοχεία, δοχεία αποθήκευσης και ξήρανσης κροτίδων κλπ.), Ράφια, τραπέζια κλπ. Όλα αυτά θα απαιτήσουν περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια (με την προϋπόθεση της απόκτησης ακριβών ράφια και τραπέζια στη χρησιμοποιούμενη κατάσταση).

Αυτός ο εξοπλισμός θα επιτρέψει την παραγωγή τουλάχιστον 2500 πακέτων των 60 γραμμαρίων κροκίδων ανά οκταώρητη μετατόπιση (ή περίπου 150 κιλά προϊόντων). Η κατανάλωση προϊόντων με τέτοιο όγκο θα είναι: 300 κιλά πυκνού ψωμιού, 1,6 κιλά μπαχαρικών και για τη συσκευασία τελικών προϊόντων θα χρειαστείτε 8 κιλά μεταλλικού φιλμ πολυπροπυλενίου με μοτίβο. Θα πρέπει να πω λίγα λόγια για τη συσκευασία. Μερικοί κατασκευαστές προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα σε αυτό το είδος δαπανών, επιλέγοντας όχι το υλικό υψηλής ποιότητας για τη συσκευασία των προϊόντων τους. Ωστόσο, αργότερα αυτές οι εξοικονομήσεις πηγαίνουν πλαγίως. Πρώτον, η συσκευασία αυτή είναι ακατάλληλη για χρήση και γρήγορα σπάει (συχνά απευθείας στα χέρια του αγοραστή) και, δεύτερον, η ποιότητα της συσκευασίας επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Θα χρειαστεί επίσης να παραγγείλετε κουτιά από κυματοειδές χαρτόνι που απαιτούνται για τη μεταφορά προϊόντων.

Franchise και Προμηθευτές

Προσθέστε σε αυτό το κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας (25 kW), την κατανάλωση φυσικού αερίου κατά τη χρήση ενός φούρνου αερίου, καθώς και των μισθών των χειριστών. Όπως δείχνει η εμπειρία των επιχειρηματιών, είναι πολύ επωφελής η χρήση αέριων και όχι ηλεκτρικών φούρνων (διαφορετικά, στην τελευταία περίπτωση, θα κοστίσει ένα τρίτο πιο ακριβό). Για να εργαστείτε στη γραμμή θα χρειαστούν δύο άτομα ανά βάρδια. Κατά κανόνα, μια τέτοια εργασία παραγωγής σε δύο βάρδιες, επομένως, θα χρειαστεί 4-5 άτομα για να εργαστούν στη γραμμή, ένας τεχνολόγος, ένας μηχανικός και ένας επιστάτης. Ο συνολικός αριθμός ατόμων στο προσωπικό, συμπεριλαμβανομένου ενός λογιστή, ενός διαχειριστή αγορών, ενός διαχειριστή πωλήσεων κ.λπ., θα είναι τουλάχιστον 15-20 άτομα, ανάλογα με τον όγκο παραγωγής.

Για να φιλοξενήσει τον εξοπλισμό θα απαιτήσει ένα δωμάτιο κάτω από το χώρο των καταστημάτων των 50 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα (βέλτιστη για μέση παραγωγή - 80-100 τετραγωνικά μέτρα.). Το ίδιο ποσό θα χρειαστείτε για οικιακές, γραφειακές, διοικητικές (γραφείο) εγκαταστάσεις και θα πρέπει επίσης να διαθέσετε χώρο για αποθήκες πρώτων υλών και τελικών προϊόντων. Είναι επιθυμητό η ίδια η παραγωγή να βρίσκεται σε μια μεγάλη πόλη (με πληθυσμό τουλάχιστον 1 εκατομμυρίου ανθρώπων), αλλά το ίδιο το εργαστήριο μπορεί να ανοίξει στις παρυφές, όπου το ενοίκιο θα είναι μικρότερο.

Για να ξεκινήσετε την παραγωγή σνακ (ειδικότερα, κράκερς), θα χρειαστεί να λάβετε άδεια από το SES και τους πυροσβέστες, καθώς και ένα γραμμικό κώδικα στο Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο. Η λήψη των αδειών θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα. Επιπλέον, θα χρειαστεί να κάνετε τεχνικές προδιαγραφές (TU) για τα προϊόντα σας, να τις συντονίζετε και να τις εγκρίνετε. Το TU είναι ένα κανονιστικό έγγραφο, το οποίο καθορίζει τις τεχνικές απαιτήσεις για τα παραγόμενα προϊόντα.

Απαιτούνται τεχνικές προϋποθέσεις εάν δεν υπάρχει κανένας GOST ή τεχνικός κανονισμός για τον προσδιορισμό των παραμέτρων των προϊόντων, εάν χρειάζεται να συμπληρώσετε ένα υπάρχον GOST ή πρέπει να συνδυάσετε ταυτόχρονα τις απαιτήσεις που ορίζονται σε διάφορα πρότυπα κράτους. Οι τεχνικές συνθήκες, καθώς και η GOST, αναπτύσσονται για συγκεκριμένα προϊόντα, υλικά ή ομάδες τους. Μεταξύ άλλων, πρέπει να διευκρινίζουν τις διαδικασίες που επιτρέπουν τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις αυτές.

Franchise και Προμηθευτές

Η ανάπτυξη των προδιαγραφών μπορεί να παραγγελθεί σε μια εξειδικευμένη εταιρεία. Η δημιουργία μιας αρχικής έκδοσης του TU διαρκεί τουλάχιστον τρεις ημέρες, τότε το κείμενο συντονίζεται με τον πελάτη, μετά γίνονται αλλαγές σε αυτό και τελικά εγκρίνεται η τελική έκδοση. Κατά κανόνα, η εξέλιξη των τεχνικών συνθηκών διαρκεί επτά εργάσιμες ημέρες. Το κόστος αυτών των έργων είναι από 30 χιλιάδες ρούβλια. Αλλά είναι δυνατό να βρεθούν φθηνότερες επιλογές. Το TU μπορεί να γίνει ανεξάρτητα, τηρώντας όλες τις απαραίτητες απαιτήσεις. Είναι αλήθεια ότι ο χρόνος για την ολοκλήρωση και την οριστικοποίηση της τελικής έκδοσης θα πάρει πολύ περισσότερα. Συχνά, οι εξοικονομήσεις αυτές δεν δικαιολογούνται.

Πωλήστε προϊόντα όπως σνακ, τα πιο κερδοφόρα μέσω των εταιρειών χονδρικής πώλησης και των μεγάλων αλυσίδων λιανικής. Με την παρουσία μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων (όχι μόνο κράκερ, αλλά και άλλων ειδών σνακ), κατά κανόνα, οι εταιρείες παραγωγής εργάζονται άμεσα.

Με μια μικρή ποικιλία και περιορισμένο όγκο παραγωγής, απευθύνονται σε μεσάζοντες. Ένα από τα πιο σημαντικά (εκτός από ενοικίαση και εξοπλισμό) στοιχεία κόστους - διαφήμιση και προώθηση της μάρκας σας. Φυσικά, δεν πρέπει να απειλείστε αμέσως να φτιάξετε ένα εμπορικό σήμα της ομοσπονδιακής κλίμακας. Είναι απίθανο να έχετε αρκετό για αυτόν τον προϋπολογισμό. Ωστόσο, για να κερδίσει την περιφερειακή αγορά, ακόμη και η νέα εταιρεία είναι αρκετά ικανή. Χρησιμοποιήστε ενεργά την υπαίθρια, έντυπη και διαφημιστική εκστρατεία (απευθείας στο σημείο πώλησης), οργανώστε διάφορες προωθητικές ενέργειες, εστιάζοντας πρωτίστως στο ακροατήριο των φοιτητών.

Σε ορισμένα άρθρα, μπορείτε να ανταποκριθείτε στις συστάσεις για να εστιάσετε στο κοινό ηλικίας των παιδιών, προωθώντας τα σνακ τους. Στην πραγματικότητα, τα κράκερ και άλλα σνακ ανήκουν στην κατηγορία των "ανθυγιεινών" προϊόντων και δεν προορίζονται για παιδιά νεότερης, μέσης και μεγαλύτερης ηλικίας. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να επικεντρωθεί σε νέους ηλικίας 17-18 ετών και άνω. Εξετάστε το σχεδιασμό συσκευασίας των κρουτόν σας - ακόμη και αυτά τα μικρά πράγματα είναι πολύ σημαντικά. Φωτεινή συσκευασία με ένα αξέχαστο όνομα προϊόντος για να το επισημάνετε στα ράφια των καταστημάτων μεταξύ δεκάδων ίδιων πακέτων.

Ένα άλλο κλειδί για την επιτυχία των προϊόντων σας, εκτός από μια καλά κατασκευασμένη διαφημιστική εκστρατεία, είναι η σταθερά υψηλή ποιότητα των προϊόντων σας, η οποία εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των πρώτων υλών - αλεύρι, ηλιέλαιο, πρόσθετα τροφίμων και γεύσεις. Εκτός από το τελευταίο δεν αξίζει τον κόπο.

Εάν εξακολουθείτε να προσπαθείτε να μεγιστοποιήσετε την αποδοτικότητα (που είναι 20% στην περίπτωση παραγωγής σνακ), τότε συνιστάται να το κάνετε αυτό με την επέκταση του εύρους. Βέλτιστα - εάν εσείς οι ίδιοι ασχολούνται με το ψήσιμο του ψωμιού. Στη συνέχεια, θα υπάρξουν περισσότερες ευκαιρίες επέκτασης. Παρόλο που είναι πολύ δυνατό να αγοράσετε ψωμί με πυκνή ομοιογενή δομή χωρίς κενά από το τοπικό αρτοποιείο και ταυτόχρονα να εισαγάγετε νέα γεύση, μεγέθη και σχήματα κροτίδων (για παράδειγμα, ένα πιο άνετο ψάρι αντικατέστησε τους συνήθεις κύβους) και να αλλάξει τον όγκο συσκευασίας.

Μια επιπλέον υποσχόμενη, αλλά δεν καλύπτεται ακόμη από ρώσους παραγωγούς σνακ, η κατεύθυνση σχετίζεται με την παραγωγή κροτίδων για διάφορα πιάτα. Οι κροτίδες ως πρόσθετο χρησιμοποιούνται σε συνταγές για διάφορες σαλάτες (συμπεριλαμβανομένου του διάσημου "Caesar"). Δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε κατάλληλα κροτίδες για πώληση. Πρέπει να είναι φτιαγμένα από ψωμί σιταριού και να έχουν ένα ορισμένο μέγεθος και βαθμό ψησίματος.

Τα κροτίδες, που είναι τοποθετημένα ως σνακ για τη μπίρα, δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλα σε αυτή την περίπτωση, καθώς έχουν έντονη γεύση και οσμή, τα οποία τους δίνουν πρόσθετα τροφίμων και γεύσεις. Συχνά στρεβλώνουν έντονα τη γεύση του πιάτου. Ορισμένοι κατασκευαστές προϊόντων αρτοποιίας πωλούν κράκερ από απόβλητα από την παραγωγή τους. Αλλά η τελευταία, κατά κανόνα, δεν είναι ούτε ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας και χρηστικότητας - είναι συσκευασμένα σε μεγάλες σακούλες, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, κ.λπ. Η παραγωγή ειδικών μπισκότα -.. Σαλάτα σάλτσες ψωμί σιταριού με ελάχιστη προσθήκη ταιριάζουν μπαχαρικών συνταγή μπορεί να είναι μια εξαιρετική και ελπιδοφόρα ιδέα, καθώς και το αναμφισβήτητο ανταγωνιστικό πλεονέκτημά σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα άλλο κανάλι πωλήσεων για τα προϊόντα σας: τέτοια κρουτόν αγοράζουν πρόθυμα πολλές καφετέριες και εστιατόρια.

Το κόστος μιας συσκευασίας κροτίδων, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 20-25 ρούβλια. Ο βασικός κανόνας της τιμολόγησης των σνακ για την μπύρα λέει ότι οι καταναλωτές δεν θα πληρώσουν γι 'αυτούς τόσο πολύ (και ακόμη περισσότερο) για το πόσο μια μπύρα μπορεί να κοστίσει. Σκεφτείτε επίσης ότι τα σνακ είναι εποχιακά αγαθά και ο όγκος των πωλήσεών τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις πωλήσεις μπύρας. Έτσι, η κορυφή των πωλήσεων πέφτει την περίοδο από το Μάιο έως τον Οκτώβριο, και από το Νοέμβριο έως τον Απρίλιο σημειώνεται αξιοσημείωτη πτώση.

Ωστόσο, δεδομένου ότι τα κρουτόνια έχουν μακρά παύσει να γίνεται αντιληπτό από τους καταναλωτές ως ένα απαραίτητο σνακ σε ένα αλκοολούχο ποτό και τοποθετούνται από πολλούς κατασκευαστές ως ανεξάρτητο προϊόν, αυτές οι εποχιακές διακυμάνσεις επηρεάζουν τις πωλήσεις τους όχι τόσο πολύ (αν και κάποιο πρότυπο εξακολουθεί να είναι ορατό).

Έτσι, το ελάχιστο κεφάλαιο εκκίνησης για την οργάνωση της δικής του παραγωγής κροτίδων είναι από 800 χιλιάδες ρούβλια. Επιπλέον, περισσότερο από το ήμισυ αυτού του ποσού θα δαπανηθεί για την αγορά εξοπλισμού, μέρος της μίσθωσης και αγοράς πρώτων υλών και τα υπόλοιπα για τα τρέχοντα έξοδα της επιχείρησης (διαφήμιση, μισθοί κλπ.). Με ένα καθιερωμένο σύστημα πωλήσεων για τελικά προϊόντα, η περίοδος απόσβεσης εκτιμάται από εμπειρογνώμονες σε ένα εξάμηνο. Το μέσο εισόδημα μπορεί να φτάσει 150 χιλιάδες ρούβλια ανά εποχή και 100 χιλιάδες ρούβλια τους άλλους μήνες.

Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης σε αυτόν τον τομέα

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Στη συνέχεια

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο κουμπί επόμενο και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Επιχειρήσεις στην παραγωγή κροτίδων

Το Rusks ως προϊόν διατροφής που αντικαθιστά το ψωμί έχει μακρά ιστορία στη χώρα μας. Αλλά τα κρουτόν με διαφορετικές γεύσεις εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα και κέρδισαν μεγάλη δημοτικότητα. Ως εκ τούτου, η παραγωγή κροτίδων είναι ένας από τους σημαντικότερους τύπους μικρών επιχειρήσεων, οι οποίοι χωρίς προβλήματα μπορούν να φέρουν εξαιρετικό εισόδημα ακόμη και σε περιόδους κρίσης.

Επιχειρηματική συνάφεια

Οι φίλοι αυτού του προϊόντος χρησιμοποιούν κροτίδες σε μπάρες με μπύρα, σαν σνακ στο δρόμο ή στη δουλειά. Τα πλεονεκτήματα της παραγωγής αυτού του απλού προϊόντος είναι:

  • εξαιρετική γεύση του προϊόντος, η οποία καθορίζει τη σημασία του για τους πελάτες.
  • Είναι φτιαγμένα από φθηνές πρώτες ύλες και το αποτέλεσμα είναι ένα επικερδές προϊόν.
  • Απλή τεχνολογία παραγωγής.
  • Μη δαπανηρός εξοπλισμός.
  • Υψηλή κερδοφορία της παραγωγής.

Και ακόμη και ο υψηλός ανταγωνισμός δεν θα γίνει εμπόδιο στην ανάπτυξη των επιχειρήσεων, αφού με μια καλά οργανωμένη επιχείρηση μπορείτε πάντα να βρίσκετε τους καταναλωτές σας.

Είδη κροτίδων

Τα αποξηραμένα φρούτα ξηραίνονται σύμφωνα με ορισμένα κομμάτια τεχνολογίας σίκαλης ή ψωμιού σιταριού. Ανάλογα με τη συνταγή, η περιεκτικότητα σε υγρασία των τελικών κροτίδων μπορεί να είναι από 8 έως 12%.

Τα ξυλάκια είναι διαφόρων τύπων, διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα, γεύση, θρεπτική αξία και διάρκεια ζωής.

Σύμφωνα με τον σκοπό τους, μπορούν να είναι:

  • για τη διατροφή των παιδιών.
  • για θεραπευτική διατροφή.
  • αλμυρό, με διάφορα πρόσθετα, λεγόμενα ζυθοποιούς.
  • κράκερ για την παρασκευή σαλάτας.

Είναι οι δύο τελευταίες ομάδες κροτίδων που παρουσιάζουν ενδιαφέρον για την οργάνωση της επιχείρησης, δεδομένου ότι είναι σε μεγάλη ζήτηση μεταξύ του ενήλικου πληθυσμού. Κροκέτες με γεύση μπέικον, σαλάμι, με τυρί, με κρεμμύδια και ξινή κρέμα, με θαλασσινά είναι στη μεγαλύτερη ζήτηση. σε περιεχόμενο ↑

Επιχειρηματική οργάνωση

Για μια επιτυχημένη επιχειρηματική οργάνωση απαιτείται ένα προσεκτικά αναπτυγμένο επιχειρηματικό σχέδιο, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις της παραγωγής και της υλοποίησης. Και παρόλο που η παραγωγή κροτίδων θεωρείται εύκολη στην υλοποίηση επιχείρηση, απαιτεί όμως μια κατάλληλη προσέγγιση στον προγραμματισμό, την αγορά εξοπλισμού, την πρόσληψη προσωπικού, τη διαχείριση οικονομικών υποθέσεων, το μάρκετινγκ, τις πωλήσεις προϊόντων κλπ.

Ανάλυση αγοράς

Δεδομένου ότι η αγορά για την παραγωγή σνακ έχει μεγάλο ανταγωνισμό, δεν πρέπει να τεθεί αμέσως σε αγώνα της αγοράς με μεγάλους παραγωγούς. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε από την τοπική αγορά, και στη συνέχεια με την επέκταση της παραγωγής, να πάτε στο περιφερειακό επίπεδο.

Αναλύοντας την αγορά σνακ σε τοπικό επίπεδο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις προτιμήσεις των πελατών. Αυτό θα βοηθήσει χρήσιμες πληροφορίες από τους πωλητές των σούπερ μάρκετ, μπαρ, καφετέριες, εστιατόρια. Μαζί με τα κράκερ για μπύρα, μπορείτε να φτιάξετε κροτίδες γεμίσματος για σαλάτες. Αυτά τα κρουτόνια αγοράζονται εύκολα όχι μόνο από νοικοκυρές, αλλά και από εστιατόρια, καφετέριες και κυλικεία.

Σχεδιασμός επιχειρήσεων

Εάν ο επιχειρηματίας δεν σχεδιάζει την συντομότερη περίοδο επέκτασης της παραγωγής, είναι προτιμότερο να επιλέξει τη μορφή της επιχείρησης με τη μορφή IP Αν σκοπεύετε να πάτε σε υψηλότερο επίπεδο, τότε είναι καλύτερο να παίρνετε σχήμα ως LLC.

Εκτός από την εγγραφή, πρέπει:

  • Πάρτε ένα γραμμωτό κώδικα από το Εμπορικό Επιμελητήριο.
  • να λάβουν άδειες από το Rospotrebnadzor και το Rospozhnadzor.
  • καταχωρίστε την επωνυμία σας με το Rospatent.
  • κατά την εκκίνηση της γραμμής, είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν τεχνικές προδιαγραφές (TU) για τα παραγόμενα προϊόντα.

Αίθουσα εργαστηρίου

Εργαστήριο παραγωγής για την παραγωγή κροτίδων μπορεί να βρίσκεται στα περίχωρα της πόλης, η οποία θα εξοικονομήσει χώρο ενοικίασης. Για την ίδια την παραγωγή θα απαιτηθεί χώρος, ο χώρος του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 80-100 τετραγωνικών μέτρων. μ. Η ίδια περιοχή θα απαιτείται για αποθήκη, γραφείο και οικιακούς χώρους. Για την υλοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας απαιτείται η σύνδεση επικοινωνιών με τη μορφή θέρμανσης, ηλεκτρισμού, υδραυλικών εγκαταστάσεων, εξαερισμού και αποχέτευσης.

Εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός για το εργαστήριο παραγωγής πρέπει να έχει την ακόλουθη διαμόρφωση:

  • μηχανή κοπής ψωμιού?
  • φούρνοι ξήρανσης ·
  • συσκευή για την παρασκευή πρόσθετων ουσιών.
  • Μηχανή σακχαρώματος για την ανάμειξη κρουτόν και μπαχαρικών.
  • συσκευές αυτόματης πλήρωσης και συσκευασίας.

Είναι δυνατό να ολοκληρωθεί το κατάστημα με ξεχωριστά στοιχεία, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη αυτοματοποιημένη γραμμή από εταιρείες που προσφέρουν συντήρηση σέρβις μαζί της.

Για τη μεταφορά των τελικών προϊόντων, οι πελάτες πρέπει να αγοράσουν ένα μικρό φορτηγό.

Κανάλια προμήθειας πρώτων υλών

Ο βέλτιστος τρόπος για την αγορά πρώτων υλών είναι τα αρτοποιεία και τα αρτοποιεία. Για την αδιάλειπτη παροχή των πρώτων υλών, με τη μορφή του ψωμιού, που παράγονται με ειδική τεχνολογία, έτσι ώστε να ήταν πυκνό και μη πορώδες, θα πρέπει να συνάπτουν συμβάσεις με διάφορες ιδιωτικές αρτοποιεία σε ένα ορισμένο όγκο του ψωμιού. Στη συνέχεια, το ψωμί πηγαίνει στην τεχνολογική γραμμή για την παραγωγή κροτίδων με διαφορετικές συνταγές γεύσεων.

Τεχνολογία παραγωγής

Η διαδικασία παραγωγής των κροτίδων σνακ είναι απλή και αποτελείται από διάφορα στάδια:

  • ψωμί κόβεται σε κύβους ή καλαμάκια.
  • Τα συγκομισμένα έντυπα αποστέλλονται για ξήρανση σε ειδικό φούρνο. Αποξηραμένα ακατέργαστα τεμάχια για 15 λεπτά, σε θερμοκρασία 190 βαθμών C. Τοποθετούνται σε δίσκους, οι οποίοι λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Το πάχος των κενών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 3 εκατοστά, έτσι ώστε τα κρουτόνια να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
  • Μετά την ξήρανση, τα κρουτόνια επεξεργάζονται με γεύσεις και αλάτι σύμφωνα με το σκοπό του τελικού προϊόντος.
  • Οι κροτίδες που είναι έτοιμες ψύχονται, συσκευάζονται σε συσκευασίες και αποστέλλονται στην αποθήκη.

Προκειμένου να παρασκευαστούν 10 κιλά κροτίδων, απαιτούνται 15 κιλά ψωμιού, 400 γραμμάρια αρωματικών καρυκευμάτων και 4 λίτρα φυτικού ελαίου.

Το προσωπικό

Για την κανονική τεχνολογική διαδικασία της παραγωγής κροτίδων δεν χρειάζεται πολύ προσωπικό. Ένα μικρό προσωπικό που αποτελείται από έναν τεχνολόγο, τέσσερις χειριστές και έναν εργάτη αποθήκης θα είναι αρκετό. Ο ιδιοκτήτης της παραγωγής μπορεί να ασκεί τα καθήκοντα ενός έμπορου, διευθυντή και λογιστή.

Εάν μπορούν να συνδυαστούν μερικές μορφές εργασίας, τότε ένας τεχνικός πρέπει να προσληφθεί ως τεχνολόγος. Μετά από όλα, η επιτυχία των προϊόντων θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τον τεχνολόγο.

Μάρκετινγκ και κανάλια διανομής προϊόντων

Η προώθηση προϊόντων στην τοπική αγορά σνακ απαιτεί αποτελεσματική διαφήμιση. Μπορούν να είναι φωτεινές διαφημιστικές πινακίδες στο κέντρο της πόλης, πινακίδες στα σούπερ μάρκετ, φωτεινή συσκευασία με προσεγμένη σχεδίαση. Για μια καλή διαφήμιση, οι κροτίδες δεν θα επηρεάσουν τις προσφορές, τις γευστικές δοκιμές σε μπαρ και καφετέριες. Να είστε βέβαιος να κάνετε τη δημιουργία της ιστοσελίδας της εταιρείας, όπου να παρέχει όλες τις χρήσιμες πληροφορίες για τους πελάτες σχετικά με τα προϊόντα, τους τόπους εφαρμογής της, τις τιμές κλπ.

Επιχειρηματικά έξοδα και αποπληρωμή

Οι ειδικοί συστήνουν το άνοιγμα μιας επιχείρησης για την παραγωγή κροτίδων σε σύγχρονες αυτοματοποιημένες γραμμές. Μπορούν να παράγουν κροτίδες όχι μόνο τετράγωνου σχήματος, αλλά και με τη μορφή καλαμάκι, πιο σχετικές μεταξύ των αγοραστών. Το κόστος του εξοπλισμού μιας τέτοιας γραμμής θα είναι:

  • εγκατάσταση κοπής ψωμιού - 100.000 ρούβλια.
  • ξήρανση φούρνος - 50.000 ρούβλια?
  • μηχανή drazhirovochnaya - 50.000 ρούβλια?
  • συσκευές για την αυτόματη συσκευασία και συσκευασία - 80 000 ρούβλια.

Ο συνολικός εξοπλισμός που απαιτείται 280-300 χιλιάδες ρούβλια. Για τη συσκευασία, τη διαφήμιση και χαρτιά - 50 000 ρούβλια.

Για την αγορά πρώτων υλών - 200.000 ρούβλια, για την ενοικίαση των χώρων - 50.000 ρούβλια.

Για μισθούς και κόστος κοινής ωφέλειας - 400.000 ρούβλια.

Το ελάχιστο αρχικό κεφάλαιο θα είναι περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια. Με μια επιτυχημένη έναρξη και αποτελεσματική πώληση προϊόντων, η επιχείρηση για την παραγωγή κροτίδων αποδίδεται μέσα σε ένα χρόνο.

Επιχειρήσεις franchise

Το franchise είναι ένα δικαίωμα που ένας επιχειρηματίας αγοράζει για να ξεκινήσει μια επιχείρηση χρησιμοποιώντας ένα γνωστό εμπορικό σήμα. Ταυτόχρονα, συνάπτει συμφωνία με την εταιρεία για την εφαρμογή των τεχνολογικών και επιχειρηματικών μεθόδων της. Σύμφωνα με το franchise στην παραγωγή των κροτίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εμπορικό σήμα, την τεχνολογία, το λογισμικό ηλεκτρονικών υπολογιστών, τα οφέλη και τα δικαιώματα της αιγίδας της εταιρείας.

Μια εταιρεία που παρέχει τέτοια δικαιώματα και παροχές βάσει της σύμβασης ονομάζεται "δικαιοπάροχος" και ο δικαιούχος δικαιωμάτων και παροχών ονομάζεται "franchisee". Και για τις δύο πλευρές υπάρχουν ορισμένα οφέλη. Για έναν αρχάριο επιχειρηματία, αυτή είναι μια πραγματική ευκαιρία για να ιδρύσετε την επιχείρησή σας χωρίς τον κίνδυνο να υποστεί οικονομική κατάρρευση. Επιπλέον, μειώνεται η σοβαρότητα της πίεσης των ανταγωνιστικών εταιρειών με πιο εκτεταμένες ευκαιρίες.

Πώς λειτουργεί ο εξοπλισμός για την παραγωγή κροτίδων

Top