logo

Χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό μας για την παραγωγή γλυκών μπορείτε:
α) Να παράγει όλη την ποικιλία των τύπων καραμελών σε μία γραμμή παραγωγής. γρήγορα να ανοικοδομήσετε μια γραμμή από τη μία προβολή στην άλλη.
β) Να επεκταθεί το φάσμα αυξάνοντας την ποικιλία των μορφών, κάνοντας τα γλυκά με γέμιση, συνδυάζοντας τις μάζες μεταξύ τους και με βάφλες, μπισκότα, άλλα υποστρώματα. Οι μάζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιεσδήποτε: σοκολάτα, καραμέλα, μάζες πραλίνας, μανταλάκι, χαλβάς, μαρσιπανάνη, αποξηραμένα φρούτα, αλεύρι, σφουγγάρι, σουφλέ, μαρμελάδα κλπ. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια ποικιλία πολύχρωμων υαλοπινάκων, διακοσμώντας με μαρμελάδα και κουκίδες, και όχι μόνο σοκολάτα και λωρίδες.
γ) Σχεδόν εντελώς απαλλαγείτε από το χειρωνακτικό εργατικό δυναμικό, και πληρώνετε για τον εξοπλισμό, συμπεριλαμβανομένων σχετικά με την εξοικονόμηση μισθών.

Τι σημαίνει "όλη η ποικιλία των γλυκών"; Εδώ, για παράδειγμα, η γκαλερί, όλα αυτά μπορούν να παραχθούν σε μία γραμμή παραγωγής:

Πρόσφατα, τα καραμέλες από φυσικά συστατικά όπως δαμάσκηνα με σουφλέ σοκολάτας, αποξηραμένα βερίκοκα με ξηρούς καρπούς σε σοκολάτα ή άσπρο γιαούρτι, μαλακά ψημένα, χαλβά με γέμιση κλπ. Γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Η πιο ενδιαφέρουσα κατά την άποψή μας είναι η παραγωγή γλυκών από ζαχαροπλαστική με φρούτα, συμπυκνωμένη, κρέμα γάλακτος, ξηροί καρποί ή γέμιση από μαντολάτο, με την προσθήκη ψιλοκομμένων φλυτζανιών, ακολουθούμενων από προϊόντα παγοποίησης και συσκευασίας σε οριζόντια μηχανή συσκευασίας με 1 ή 3 μπάλες ανά συσκευασία.

Ζαχαροπλαστείο "IntelleCandy"

Τα προϊόντα μπορούν να είναι θολωτά, οβάλ ή επιμήκη. Η μέθοδος διαφράγματος για το διαχωρισμό των κενών κελύφους εφαρμόζεται έτσι ώστε ολόκληρη η γέμιση να είναι ραμμένη μέσα στο προϊόν και να μην διαρρέει · για περισσότερες στερεές μάζες (μάζα ψησίματος), μετά από τη σήραγγα ψύξης εγκαθίσταται μια κοπτική συσκευή κοπής.

Μόνο η τεχνολογία μας δίνει τη δυνατότητα να παράγει μια βαθμονομημένη προϊόντος είναι ίση με το βάρος και το σχήμα (λόγω της χρήσης της ατομικής μέτρησης στα κεφάλια των κάθε τύπου), το οποίο σας επιτρέπει να παράγουν συσκευασμένα σε κουτιά, των κυττάρων και τη συσκευασία ενός προϊόντος κατάλληλο για την προώθηση σε οποιαδήποτε αγορά και σε οποιοδήποτε δίκτυο εμπορίας!

Προαιρετικά, το μηχάνημα είναι εξοπλισμένο με κοπή χορδών για την κατασκευή προϊόντων επίπεδου σχήματος.

Είναι δυνατή η χρήση μηχανής με περιστροφικούς κλιβάνους (με δυνατότητα αναβάθμισης για να λειτουργήσει με φούρνο σήραγγας).

Προσοχή! Οι γραμμές του εξοπλισμού μας διαμορφώνονται ξεχωριστά για τον πελάτη. Οποιοδήποτε παράδειγμα που παρουσιάζεται στον ιστότοπο μπορεί να είναι:
A) επεκτάθηκε για να απελευθερώσει ένα ευρύτερο φάσμα προϊόντων,
Β) επεκτάθηκε για καλύτερη απόδοση,
Γ) μείωσε την τιμή για μέγιστη διαθεσιμότητα, με δυνατότητα μεταγενέστερης "αναβάθμισης" στο παλαιότερο μοντέλο.
Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες λεπτομέρειες!

1) Υψηλή απόδοση - έως 10.000 τεμάχια / ώρα

2) Σύστημα έγχυσης μάζας με βίδα.

3) Χύτευση υψηλής ακρίβειας.

4) Εύκολα αντικαταστάσιμα ακροφύσια, διάφορες τροποποιήσεις και σκοποί.

5) Εύκολα αντικαταστάσιμες κόμβοι που σχηματίζουν, κόψιμο κορδονιών.

6) Δυνατότητα εγκατάστασης πρόσθετων μονάδων, όπως: κυλίνδρου τύπου,
κόμπος podshtampovki και άλλοι

7) Αναλυτικό μενού των ρυθμίσεων του μηχανήματος με την τράπεζα προγραμμάτων.

8) Ηλεκτρονικό αρχείο καταγραφής συμβάντων - σας επιτρέπει να διατηρείτε τον πλήρη έλεγχο του μηχανήματος.

9) Πρόσθετα διαμορφωμένα ακροφύσια, ατομική απόδοση.

10) Η δυνατότητα σχηματισμού μιας ράβδου δύο στρωμάτων όπως "Άρης".

Επικοινωνήστε μαζί μας, θα χαρούμε να σας βοηθήσουμε!

Παράδειγμα παραγωγής: γραμμή καραμελών "Ηλιόσποροι με μέλι"

Μικρή γραμμή καραμελών:

Βίντεο

Η χρήση αυτού του συνόλου εξοπλισμού στο παράδειγμα των ράβδων:

Η δική του επιχείρηση: η παραγωγή καραμελών. Τεχνολογία και εξοπλισμός για την παραγωγή καραμελών

Το Candy είναι προϊόν ζαχαροπλαστικής, το οποίο λαμβάνεται από τη μάζα, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τη ζάχαρη, με διάφορα πρόσθετα. Διαφέρουν στη μορφή, τη γεύση, το άρωμα και τη μέθοδο επεξεργασίας.

Τεχνολογικά στάδια

Η παραγωγή καραμελών χωρίζεται σε διάφορα στάδια.

  1. Η πρώτη είναι η παρασκευή μιας μάζας ζάχαρης, μελάσας, άγαρ, νερού, βουτύρου, γάλακτος και αρτυμάτων. Ανάλογα με τον τύπο, προσδιορίζεται η σύνθεση και η θερμοκρασία του στα οποία τα συστατικά αναμιγνύονται και αποκτούν την επιθυμητή συνοχή.
  2. Το επόμενο στάδιο είναι η δημιουργία καραμελών. Η πιο κοινή μέθοδος χύτευσης μάζας σε άμυλο. Σας επιτρέπει να κάνετε πολλούς τύπους καραμελών. Όταν ρίχνεις fudge χρειάζεσαι 70 βαθμούς. γαλακτοκομικά προϊόντα και γέμιση φρούτων - 100; ζελέ σε άγαρ - 75, σε πηκτίνη - 95, σε καρραγενάνη - 80. Η παραγωγή γλυκών με γέμιση λικέρ είναι δυνατή σε 95 μοίρες. Το κοκκοποιημένο και αποξηραμένο άμυλο αραβοσίτου χρησιμοποιείται για το σχηματισμό. Εκτός από το σχηματισμό του σώματος της καραμέλας, συμμετέχει στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας από την επιφάνεια από την απορρόφησή της.
  3. Το τρίτο στάδιο είναι υαλοπίνακες. Η παραγωγή καραμελών μπορεί να περιλαμβάνει αυτή τη διαδικασία ή να την απαλλάξει. Απαιτείται γλάσο για να εξασφαλιστεί ότι τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα μακρύτερα, όχι σταθερά και όχι αποξηραμένα. Στην ποιότητά του μπορεί να δράσει και σοκολάτα. Το λούστρο για ζαχαροπλαστική δεν καλύπτεται με λευκή άνθηση, καθώς δεν έχει λιπαρότητα. Αλλά η πραγματική σοκολάτα δεν είναι ανοσία από αυτό. Αν και αυτή η πλάκα είναι ακίνδυνη, η εμφάνιση μπορεί να χαλάσει.
  4. Ολοκληρώνει την παραγωγή ξήρανσης καραμελών. Διεξάγεται σε ειδικούς θαλάμους με δυνατότητα ψύξης για την ταχεία διαμόρφωση του σώματος και τη σκλήρυνση του στιλπνού ή της σοκολάτας. Στη συνέχεια παραμένει μόνο να συσκευάσετε νόστιμα αντικείμενα σε ένα περιτύλιγμα ή κουτί.

Συστατικά για την παραγωγή καραμελών

Αυτά τα γλυκά αποτελούνται κυρίως από ζάχαρη. Η καραμέλα μπορεί επίσης να περιέχει μελάσα, μούρα και φρούτα, μέλι, καρύδια, ηλίανθο, σουσάμι. Επιπλέον, τριμμένο κακάο, βούτυρο κακάου, σκόνη κακάο, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρασί, καφέ και βανίλια. Συστατικά όπως τα λίπη ζωικής προέλευσης, λιγότερα λαχανικά και αυγά αποτελούν επίσης μέρος της μάζας καραμελών, η οποία είναι πολύ διαφορετική.

  • Παραδείγματος χάριν, το σιρόπι που αποτελείται από ζάχαρη χρησιμοποιείται για φουντουκιά. Τα γλυκά παρασκευάζονται με βρασμό με μελάσσα.
  • Αν προσθέσετε γάλα, παίρνετε fudge γάλα, και αν το ψημένο γάλα, τότε creme brulee.
  • Τα γέμισα γαλακτοκομικών προϊόντων διαφέρουν από τα υψηλά περιεχόμενα αυτού του προϊόντος. Ο πολτός φρούτων λαμβάνεται με βρασμό φρούτων και μούρων με την προσθήκη γεύσεων και γεύσεων.
  • Τα γεμιστικά με ζελέ αποτελούνται από ζάχαρη, μελάσα, ζελατίνη ή άγαρ. Συχνά προστίθενται πρώτες ύλες φρούτων και μούρων.
  • Οι πραλίνες και τα γεμιστά με καρύδια αποτελούνται από ψητά καρύδια, ζάχαρη και λίπη. Η μαστιγμένη μάζα είναι παρόμοια με τον ζελατινώδη αφρό και παρασκευάζεται από σιρόπι ζάχαρης, ασπράδια αυγού, άγαρ και αρτύματα.
  • Το γέμισμα φρυγανίσματος περιλαμβάνει φρούτα ή ζάχαρη και τεμαχισμένα καρύδια. Το καραμέλα Marzipan παρασκευάζεται με άλεση αμυγδάλων με μελάσα και ζάχαρη σε σκόνη.
  • Τα συμπληρώματα της κρέμας αποτελούνται από μικτή και κτυπημένη σοκολάτα, αλεύρι και πραλίνα με λίπη. Τα συμπληρώματα οινοπνεύματος παρασκευάζονται από ζάχαρη, αλκοολικό διάλυμα και αρτύματα.

Εξοπλισμός

Μάζα καραμελών σε άμυλο χυτεύεται σε μια ειδική μηχανή παρασκευής καραμελών. Οι αντλίες με έμβολο τροφοδοτούν το μείγμα μέσω μιας χοάνης θέρμανσης. Ο εξοπλισμός για την παρασκευή γλυκών από μάζα από μέντα, φρούτα, ζελέ και γάλα είναι εφοδιασμένος με αντλία με γρανάζια. Με αυτό, η μάζα αντλείται στις χοάνες της μηχανής χύτευσης.

Το υγρό και το μαστιχένιο μείγμα φορτώνεται με το χέρι. Ειδικός εξοπλισμός για την παραγωγή κυττάρων σφραγίδων καραμελών διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Χρησιμοποιείται για να μην καταστρέφεται η δομή των προϊόντων στους δίσκους.

Για την αποθήκευση των προϊόντων χρησιμοποιείται αποθήκη με θερμοκρασία 20 βαθμούς και υγρασία έως και 75%.

Τεχνολογία καραμέλας

Η διαδικασία συνίσταται στην προετοιμασία της μάζας, την ψύξη της, τη δοσολογία, την έλαση και τη χύτευση, τον διαχωρισμό της δεξαμενής σε καραμέλες, την τροφοδοσία στη συσκευασία. Αρχικά, η περιεκτικότητα σε υγρασία στο σιρόπι ζάχαρης-καραμέλας είναι περίπου 15%. Στη διαδικασία του βρασμού μειώνεται δέκα φορές.

Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα χυτεύεται και ψύχεται σε 45 μοίρες, τυλίγεται σε περιτύλιγμα, συσκευάζεται σε δέσμες και συσκευάζεται σε κουτιά. Η τεχνολογία παραγωγής καραμελών από καραμέλα προϋποθέτει την παρουσία ενός χωνευτή με ένα αναδευτήρα, μια ενδιάμεση δεξαμενή, ένα πίνακα θερμοκρασίας, κυλίνδρους διαμόρφωσης, μια μηχανή ψύξης τύπου μεταφορέα, ένα δονητικό κανάλι και πίνακες συσκευασίας. Αυτή η γραμμή έχει χωρητικότητα 150 κιλών καραμέλας ανά ώρα και κοστίζει περίπου 1,3 εκατομμύρια ρούβλια.

Τεχνολογία μαγειρικής τρούφες

Παρόμοιο ποσό θα απαιτηθεί για την αγορά εξοπλισμού για την παραγωγή σοκολάτας τρούφας. Είναι κατασκευασμένα από κακάο, ουσία ίριδας, λάδι καρύδας. Η διαδικασία δημιουργίας τρούφας αποτελείται από τις ακόλουθες λειτουργίες: προετοιμασία μάζας καραμελών, ζύμωση (η παραγωγή καραμελών σοκολάτας δεν είναι χωρίς αυτό), διαμόρφωση του σώματος, ψύξη του, ψεκασμό του με σκόνη κακάο, φινίρισμα και συσκευασία.

Η γραμμή παραγωγής είναι κατασκευασμένη από χωνευτήρα, μηχανή σκλήρυνσης, σβιβαλνί, τραντάζ, εξοπλισμό μεταφοράς ψυγείου, μηχανή υαλοπινάκων, γεννήτρια ατμού, μεταφορικό ιμάντα για την τροφοδοσία προϊόντων για εγκατάσταση. Έχει χωρητικότητα 150 κιλών ανά ώρα και κοστίζει από ένα έως ένα και μισό εκατομμύριο ρούβλια. Ο εξοπλισμός εξέρχεται, κατά κανόνα, σε 6-8 μήνες.

Τεχνολογία Dragee

Η φθηνότερη γραμμή για την κατασκευή μικρών στρογγυλών καραμελών τυλιγμένων σε ζάχαρη. Ένα σακχαρόπηκτο είναι ένα σώμα με μια εξωτερική επικάλυψη τυλιγμένη πάνω του. Αυτό γίνεται σε ειδικό περιστρεφόμενο λέβητα εγκατεστημένο υπό γωνία. Πρώτον, προετοιμάζεται η βάση, η οποία στη συνέχεια συντάσσεται και γυαλιστερά.

Τα τελικά προϊόντα συσκευάζονται και συσκευάζονται. Πρόκειται για την απλούστερη και φθηνότερη παραγωγή, συμπεριλαμβανομένου ενός μικρο-μύλου, ενός χωνευτή, ενός ταψιού επικάλυψης, ενός κοσκινού σακχάρου, μιας μηχανής συσκευασίας. Αυτή η γραμμή κοστίζει 200 ​​χιλιάδες ρούβλια και δίνει 100 κιλά προϊόντων ανά ώρα. Για την τοποθέτησή του απαιτείται χώρος 30 μ 2 και θα μπορεί να εξυπηρετεί μόνο τρία άτομα.

Candy Business

Οι επιχειρηματίες που δεν έχουν μεγάλο αρχικό κεφάλαιο, μπορείτε να επιλέξετε μία κατεύθυνση. Για παράδειγμα, για την οργάνωση μιας επιχείρησης - την παραγωγή καραμελών και σακχαροκατασκευών ή προϊόντων σοκολάτας και τρούφες. Στη συνέχεια, καθώς τα κέρδη αυξάνουν, μπορείτε να προσθέσετε μία ή περισσότερες γραμμές για να επεκτείνετε το εύρος.

Στα μεγάλα εργοστάσια χρησιμοποιήθηκε χωρητικότητα 1000 κιλών καραμελών ανά ώρα. Αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε με τον εξοπλισμό, που παράγει από 150 κιλά / ώρα. Πολύ δημοφιλής στους επιχειρηματίες των μίνι-γραμμών της ρωσικής και ξένης παραγωγής. Η συμπαγής τοποθέτηση και οι προσιτές τιμές σας επιτρέπουν να αγοράσετε από τα πρώτα κέρδη.

Πού να ξεκινήσετε

Για να ανοίξετε το δικό σας εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής, πρέπει να βρείτε ένα δωμάτιο που να είναι σε καλή κατάσταση σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής ή να το κάνετε μόνοι σας. Στη συνέχεια αγοράζεται ο εξοπλισμός, μισθώνονται εργαζόμενοι. Ανάμεσά τους πρέπει να είναι ειδικευμένος ζαχαροπλάστης και τεχνολόγος. Η ποιότητα των προϊόντων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό το προσωπικό, αντίστοιχα, και την επιτυχία της επιχείρησης.

Εφαρμογή

Η πώληση γλυκών ως επιχείρησης εξαρτάται από την εποχή. Τα σετ καραμελών πωλούνται σε μέγιστες ποσότητες κατά τη διάρκεια διαφόρων διακοπών - το Νέο Έτος, τον Οκτώβριο του Μαρτίου και άλλα. Τα προϊόντα βάρους αγοράζονται καλά το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, οι πωλήσεις μειώνονται απότομα. Η συνολική πτώση σχεδόν δεν επηρεάζει την εφαρμογή της καραμέλας και σαλάτας.

Κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος, πρέπει πρώτα να κανονίσετε την απαραίτητη τεκμηρίωση, να λάβετε άδεια για το εμπόριο. Στη συνέχεια ενοικιάστε ένα δωμάτιο και εξοπλίστε το με ψυγεία, ράφια και βιτρίνες. Τέλος, ενοικιάστε προσωπικό και αγοράστε πρώτες ύλες.

Για να επιτύχει ένα σταθερό εισόδημα, το κατάστημα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την καταναλωτική ικανότητα όλων των τμημάτων του πληθυσμού και να παρουσιάζει προϊόντα σε διαφορετικές κατηγορίες τιμών.

Οι επιτυχείς πωλήσεις συμβάλλουν στη σωστή θέση της πρίζας. Δηλαδή, όπου οι περισσότεροι από τους πιθανούς αγοραστές. Για παράδειγμα, κοντά σε ένα κατάστημα λουλουδιών ή σουβενίρ, στη διασταύρωση μεγάλων δρόμων, κοντά στις δημόσιες συγκοινωνίες. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι "η διαφήμιση είναι η κινητήρια δύναμη του εμπορίου", και να επικεντρωθεί σε καλάθια δώρων και δώρα.

Η ιδέα για τις επιχειρήσεις - η παραγωγή καραμελών

Η Candy αγαπά όλα τα παιδιά και τους ενήλικες.

Το Candy είναι ένα προϊόν που αγαπά σχεδόν ο καθένας. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι που θέλουν να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση, δίνουν προσοχή σε αυτό το προϊόν. Το γεγονός είναι ότι η αγορά ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά ανθεκτική στις διάφορες οικονομικές διακυμάνσεις. Τα δώρα, οι αγορές για τα παιδιά και οι προσωπικές προτιμήσεις κάνουν αυτό το τμήμα πολύ ελκυστικό μεταξύ ενός σχετικά μεγάλου αριθμού αγοραστών. Σε περίπτωση που αποφασίσατε ωστόσο να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα, τότε το πρώτο πράγμα που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς είναι η γραμμή για την παραγωγή γλυκών.

Τεχνολογία κατασκευής καραμελών

Για να έχετε μια ιδέα για το πώς λειτουργεί η γραμμή παραγωγής για διάφορα είδη γλυκών, πρέπει να έχετε μια ιδέα για κάποιες βασικές έννοιες.

Πρώτον, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια είναι αυτά τα αγαπημένα γλυκά. Έτσι, τα γλυκά είναι είδη ζαχαροπλαστικής, τα οποία λαμβάνονται από μάζες καραμελών με μαλακή σύσταση.

Συστατικά Συσκευή ανάμιξης

Το προϊόν αυτό έχει μάλλον υψηλή θρεπτική αξία, έχει περισσότερες από 1 χιλιάδες ποικιλίες και έχει διαφορετικό σχήμα, γεύση και σύνθεση.

Η τεχνολογική διαδικασία παρασκευής γλυκών περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

  • Στο πρώτο στάδιο, τα συστατικά που περιλαμβάνονται στην πλαστική μάζα είναι μικτά.
  • Περαιτέρω, το προκύπτον μίγμα σχηματίζεται και χυτεύεται σε ειδικές μορφές.
  • Στο επόμενο βήμα, οι φυτικές μορφές τρέχουν μέσω του συστήματος ψύξης.
  • Στη συνέχεια, εμφανίζεται υαλοπίνακας.
  • Το τελικό στάδιο είναι η συσκευασία του προϊόντος.

Στη συνέχεια, θα ασχοληθούμε λεπτομερέστερα με τις βασικές έννοιες, καθώς και με το τι συμβαίνει σε κάθε στάδιο στις γραμμές παραγωγής καραμελών.

Μαγειρέψτε τις μάζες των καραμελών

Η μάζα καραμελών είναι η μάζα ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιείται για τη παρασκευή γλυκών. Όλοι τους χωρίζονται σε:

  • Fondant. Λαμβάνεται από το κραγιόν, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τα σιρόπια ζάχαρης και γάλακτος, εισάγοντας διάφορα πρόσθετα γευστικής και αρωματικής ουσίας σε αυτό.
  • Ρεαλίνη και μαριπάνια. Η μάζα πραλίνας λαμβάνεται από καβουρντισμένα καρύδια και μαριπάνι - από ακατέργαστο ή φρυγμένο.
  • Κτυπημένο. Αυτές οι μάζες λαμβάνονται κατά τη διαδικασία ανάμιξης αφρού και σιροπίου και με την υποχρεωτική εισαγωγή αρωματικών και αρωματικών προσθέτων.
  • Λικέρ. Πρόκειται για μάζες, που είναι κορεσμένα διαλύματα σακχαρόζης, στα οποία προστίθενται γάλα, παρασκευάσματα φρούτων, αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα, ενώ το αλκοόλ (κονιάκ, λικέρ κ.λπ.) αποτελεί βασικό στοιχείο.
  • Ζευγάρι. Όλες οι φρυγμένες μάζες χωρίζονται σε σκληρό και μαλακό. Το σκληρό ψήσιμο είναι η μάζα που λαμβάνεται από το τήγμα ζάχαρης με την προσθήκη ξηρών καρπών (για παράδειγμα, τα γλυκά Prometheus προέρχονται από τη γραμμή παραγωγής ζαχαροπλαστικής). Μαλακή ψητή μάζα φρούτων, η οποία είναι βρασμένη με καρύδια ή ζαχαρωμένα φρούτα.
  • Κρέμα Αυτές είναι αφρώδεις μάζες, οι οποίες σχηματίστηκαν ως αποτέλεσμα της ανατίναξης του τελευταίου με λίπη, αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα και σιρόπι γάλακτος.
  • Ζελέ και φρούτα. Αυτές οι μάζες διακρίνονται από μια ζελατινώδη δομή και χωρίζονται σε φρούτα, ζελέ-φρούτα και ζελέ. Τα φρούτα προέρχονται από το φρούτο και το μούρο. ζελέ-φρούτα - από τον ίδιο πολτό ως τον πρώτο, αλλά με την προσθήκη άγαρ και ζελέ - με την προσθήκη άγαρ, αγαροειδούς και αμύλου.

Candy Molding

Γλάστρες

Η τζάμια πραγματοποιείται ταυτόχρονα για διάφορους λόγους. Πρώτον, αυτή η διαδικασία προστατεύει το σώμα του προϊόντος από εξωτερικές επιρροές, δεύτερον, αυξάνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος, τρίτον, δίνει όμορφη εμφάνιση και, τέταρτον, επηρεάζει τη γεύση. Το τζάμι είναι η διαδικασία επικάλυψης καραμελών με ένα λεπτό στρώμα από διάφορες μάζες (σοκολάτα, λίπος και άλλα).

Συσκευασία και αποθήκευση

Αυτό είναι το τελικό στάδιο κατά το οποίο η συσκευασία και η συσκευασία του τελικού προϊόντος πραγματοποιείται στη γραμμή παραγωγής καραμελών. Το τελικό προϊόν είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή ετικέτα. Τα περισσότερα γλυκά παράγονται σε τυλιγμένη ή συσκευασμένη μορφή. Τα τελικά προϊόντα φυλάσσονται σε θερμοκρασία έως και +18 μοίρες, η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75% σε ένα καλά αεριζόμενο χώρο.

Η τεχνολογία παραγωγής σοκολάτας

Αν μιλάμε για τις γραμμές για την παραγωγή σοκολάτας, τότε αυτοί αυτοί είναι αυτοματοποιημένοι και εξαιρετικά μηχανοποιημένοι, με εξαίρεση τις ακριβές καραμέλες που γίνονται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Χειροποίητα καραμέλες

Η παραγωγή αυτού του αγαπημένου γλυκού προϊόντος συμβαίνει σε ειδικά εργοστάσια στα ζαχαροπλαστεία, οπότε στα αρχικά στάδια του ανοίγματος της δικής σας επιχείρησης στον τομέα αυτό, πρέπει να σκεφτείτε και να εξερευνήσετε πολλές λεπτές αποχρώσεις που σχετίζονται τόσο με την τεχνολογική πλευρά του θέματος όσο και με τη νομική.

Προς το παρόν υπάρχουν αρκετές γραμμές για την παραγωγή σοκολάτας:

  • Η γραμμή παραγωγής σοκολάτας που ονομάζεται Shell είναι μια παραδοσιακή τεχνολογία που σας επιτρέπει να κάνετε σοκολάτες και άλλα στερεά προϊόντα με μια γέμιση.
  • Γραμμή με τεχνολογία One Shot - η παραγωγή σοκολάτας πραγματοποιείται σε ένα στάδιο.

Επιπλέον, δεν μπορεί να φανταστεί κανείς την τεχνολογία παραγωγής σοκολάτας χωρίς τον ακόλουθο εξοπλισμό: μηχανή σκλήρυνσης, μηχανή κοχύλι, μύλο σοκολάτας και σφαιρών, μύλος άλεσης ζάχαρης, σήραγγες ψύξης, δεξαμενές αποθήκευσης. Ένα σύνολο απαραίτητου εξοπλισμού εξαρτάται άμεσα από το είδος σοκολάτας που σκοπεύετε να παράγετε.

Τεχνολογία παραγωγής των γλυκών γλυκών

Η γραμμή για την παραγωγή καραμελών αστακού περιλαμβάνει τον ακόλουθο εξοπλισμό:

Σοκολάτα καλυμμένα γλυκά γλυκά

  • Δοχείο μαγειρέματος.
  • Φιλτράρετε
  • Εξοπλισμός για την παρασκευή συμπυκνώματος.
  • Γεννήτρια ατμού.
  • Μηχανή σκλήρυνσης.
  • Μηχανή μετακίνησης.

Η παρασκευή γλυκών γλυκών είναι επίσης μια ειδική διαδικασία που αποτελείται από ορισμένα βήματα. Στο αρχικό στάδιο, το σιρόπι προετοιμάζεται με την επακόλουθη βρασμό του, στη συνέχεια - τη διαδικασία φιλτραρίσματος και χτύπησης του συμπυκνώματος. Στη συνέχεια, πριν από τη διεργασία σκλήρυνσης (ένα από τα κύρια στάδια της παραγωγής σοκολάτας), το πυρίτιο μετριέται και αναμιγνύεται. Μετά από αυτό, ο σχηματισμός του τελικού προϊόντος πραγματοποιείται άμεσα. Και το τελικό στάδιο στη γραμμή παραγωγής των γλυκών γλυκών περιλαμβάνει τη συσκευασία του τελικού προϊόντος.

Η βιομηχανία ζαχαροπλαστικής θεωρείται μία από τις κορυφαίες βιομηχανίες όταν πρόκειται για τη βιομηχανία τροφίμων. Εάν πιστεύετε ότι οι αριθμοί, τότε από την άποψη της παραγωγής παίρνει τη δεύτερη θέση στον κόσμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αν αποφασίσετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση στον τομέα αυτό, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε γραμμές υψηλής ποιότητας για την παραγωγή γλυκών.

Παραγωγή καραμελών: πώς να ανοίξετε την επιχείρησή σας;

Παραγωγή γλυκισμάτων: τα κύρια στάδια + τι εξοπλισμό πρέπει να αγοράσετε + η επιλογή των πρώτων υλών + τι χρειάζεστε για να καταχωρίσετε μια LLC ή SP + ενοικίαση εγκαταστάσεις για ένα εργοστάσιο + μέλη του προσωπικού αναζήτησης + πού να πουλήσουν τα προϊόντα + όταν η γλυκιά επιχείρηση πληρώνει μακριά.

Ακόμη και εν μέσω της χρηματοπιστωτικής κρίσης, η παραγωγή καραμελών είναι σε ζήτηση.

Αυτή η επιχειρηματική ιδέα είναι αρκετά καθολική: μπορείτε να το κάνετε ακόμα και στο σπίτι αγοράζοντας μόνο πρώτες ύλες και μια ποικιλία καλουπιών καραμελών. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μορφής είναι να προετοιμάσετε πολλά αγαθά προς πώληση μόνοι σας, χωρίς τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού που δεν μπορείτε.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να ξεκινήσετε τη γλυκιά σας επιχείρηση στη Ρωσία δημιουργώντας ένα μίνι εργοστάσιο εάν αναμένετε να λάβετε σημαντικά έσοδα από τις δραστηριότητές σας.

Οργανωτικές ερωτήσεις σχετικά με το άνοιγμα της επιχείρησης "καραμέλα"...

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σκεφτείτε τη νομιμοποίηση της επιχείρησής σας, δηλαδή να επισκεφθείτε τη φορολογική υπηρεσία.

Αν πρόκειται να κάνετε εμπόριο σε μικρά τμήματα, αρκεί να αποκτήσετε το καθεστώς μεμονωμένων επιχειρηματιών και να πληρώσετε τους φόρους στο πλαίσιο του απλοποιημένου συστήματος. Η εγγραφή θα διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Μην ξεχάσετε να πληρώσετε κρατικό τέλος ύψους 800₽! Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε έγγραφα σχετικά με την εγγραφή της ΠΕ, ένα απόσπασμα από το EGRIP.

Εάν είστε φιλόδοξοι και σκοπεύετε να παρέχετε σε ολόκληρη τη χώρα σοκολάτες, τότε είναι καλύτερο να γίνετε νομική οντότητα. Με την LLC, οι προμηθευτές και οι έμποροι λιανικής πώλησης πηγαίνουν καλύτερα στην επαφή, συμβολίζουν πιο τολμηρά τις συμβάσεις.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την εγγραφή της LLC στην ιστοσελίδα Φορολογία: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

Για να αποκτήσετε την κατάσταση της LLC, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα έγγραφα:

Μέχρι αυτό το σημείο, πρέπει να καθορίσετε τη νομική διεύθυνση. Μπορούν ακόμη και να γίνει μια ιδιωτική κατοικία ή διαμέρισμα, αλλά είναι καλύτερα να αγοράσετε ή να νοικιάσετε μη οικιστικές εγκαταστάσεις.

Αφού λάβετε τα έγγραφα (πιστοποιητικό εγγραφής, απόσπασμα από το ενοποιημένο μητρώο νομικών προσώπων), πρέπει να παραγγείλετε μια σφραγίδα και να ανοίξετε έναν τραπεζικό λογαριασμό.

Κάθε επιχείρηση που σχετίζεται με τρόφιμα θα πρέπει να εγκριθεί από αρχές όπως η SES και η Rospotrebnadzor:

Οι ειδικοί θα ελέγξουν την τεχνολογία παραγωγής καραμελών. Εάν όλα είναι εντάξει, τότε η εποπτεία θα εκδώσει πιστοποιητικό ποιότητας.

SES και επιθεώρηση πυρκαγιάς.

Ελέγχουν τους χώρους και τον εξοπλισμό της ζαχαροπλαστικής για συμμόρφωση με τα πρότυπα. Το κτίριο όπου πραγματοποιείται η παραγωγή και ο εξοπλισμός πρέπει να διαθέτει αντιπυρικό σύστημα, συστήματα συναγερμού, εξαερισμό, σχέδιο εκκένωσης, πυροσβεστήρες κλπ.

Βεβαιωθείτε ότι οι εργαζόμενοί σας έχουν ιατρικό βιβλίο και υποβάλλονται έγκαιρα σε ιατρικές εξετάσεις.

Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να δαπανήσετε περίπου 20000. Το ποσό αυτό περιλαμβάνει τον εξοπλισμό των χώρων με τον απαραίτητο πυροσβεστικό εξοπλισμό, τις πληρωμές φόρων και άλλα έξοδα κατά τη λήψη αδειών από κρατικούς φορείς.

Ενοικίαση χώρων για το εργοστάσιο

Το εργοστάσιο θα χρειαστεί ένα δωμάτιο τουλάχιστον 60 m2, επειδή ο εξοπλισμός είναι μεγάλος και καταλαμβάνει πολύ χώρο. Επιπλέον, οι εργαζόμενοι χρειάζονται χώρο για αποδυτήρια και για μεσημεριανά διαλείμματα.

Όταν επιλέγετε μια θέση, συνιστάται να αξιολογήσετε πόσο εύκολα μπορούν να προσεγγίσουν τα μεγάλα αυτοκίνητα που θα ασχοληθούν με τη φόρτωση των αγαθών.

Αν σκοπεύετε να παράγετε σοκολατάκια μόνο και να πουλάτε μέσω διαμεσολαβητών, μπορείτε να ψάξετε για χώρους έξω από την πόλη. Αν θέλετε να παράγετε και να πουλήσετε στο ίδιο κτίριο, τότε θα πρέπει να ψάξετε για την επικράτεια, δίπλα στην οποία υπάρχει μεγάλη χωρητικότητα.

Ενοικίαση χώρων για την παραγωγή καραμελών - από 80 000 ρούβλια.

Συμβατική τεχνολογία κατασκευής καραμελών

Ένας αρχάριος επιχειρηματίας που αποφάσισε να ευχαριστήσει τους ανθρώπους με την παρασκευή γλυκών είναι υποχρεωμένος να γνωρίζει ποια τεχνολογία παράγουν:

Η παραγωγή σοκολάτας που περιγράφεται παραπάνω είναι ένας τυπικός, αλλά όχι αυστηρός, κανόνας. Μετά από όλα, μπορείτε να κάνετε καραμέλα και καραμέλα προς πώληση, και στη συνέχεια η συνταγή θα είναι εντελώς διαφορετική.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα τελικά προϊόντα σε θερμοκρασία + 5-18 ° C, η υγρασία στο δωμάτιο είναι 75%.

Απαραίτητος εξοπλισμός για την παραγωγή καραμελών

Στον παρακάτω πίνακα θα δείτε μια κατά προσέγγιση λίστα του εξοπλισμού για την παραγωγή καραμελών σοκολάτας. Προσφέραμε για εξέταση μια έτοιμη και πλήρη σειρά.

Εάν είστε έμπειρος επιχειρηματίας και θέλετε να αγοράσετε εξοπλισμό ξεχωριστά, θα χρειαστείτε μια μηχανή μαγειρέματος, μια μονάδα ψύξης, ένα θάλαμο για την ξήρανση των καραμελών και τη διαμόρφωσή τους. Αλλά Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο βήμα δεν είναι πάντα δέσμευση για εξοικονόμηση, αλλά πιο συχνά είναι ακριβώς το αντίθετο.

1. Βασικός εξοπλισμός.

2. Έπιπλα για το προσωπικό.

Αγορά πρώτων υλών για την παραγωγή καραμελών

Κάθε είδος καραμελών γίνεται σύμφωνα με τη συνταγή του, οπότε είναι αδύνατο να πείτε ποιες πρώτες ύλες χρειάζεστε.

Παρακάτω δίνουμε μόνο τα πιο απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή γλυκών, τα οποία χρησιμοποιούνται στις περισσότερες περιπτώσεις:

Μπορείτε να προσθέσετε φιστίκια, νουγκά, μαρμελάδα σε γλυκά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αγοράσετε πρόσθετες πρώτες ύλες, αλλά σε ασήμαντες ποσότητες σε σύγκριση με τα κύρια συστατικά.

Συνιστάται να αγοράζετε μόνο φυσικά συστατικά. Σε μια προσπάθεια να εξοικονομήσετε χρήματα και να αγοράσετε υποκατάστατα, διακινδυνεύετε το γεγονός ότι τα καραμέλες χάνουν τη γεύση τους.

Η αγορά πρώτων υλών συντονίζεται αναγκαστικά με τον τεχνολόγο παραγωγής.

Αναζήτηση εργαζομένων στην παραγωγή σοκολάτας

Για ένα μικρό κατάστημα θα χρειαστούν τουλάχιστον 4 εργαζόμενοι που θα εργάζονται σε βάρδιες. Λοιπόν, αν οι άνθρωποι έχουν εμπειρία σε αυτόν τον τομέα. Εάν δεν έχετε βρει εξειδικευμένο προσωπικό, θα πρέπει να διαθέσετε ένα ποσό από τον προϋπολογισμό για βραχυπρόθεσμα μαθήματα κατάρτισης για τους εργαζομένους.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε έναν συνεχή λογιστή, έναν τεχνολόγο που θα παρακολουθεί την παραγωγή, καθώς και έναν διαχειριστή πωλήσεων και διαφήμισης προϊόντων.

Οι πωλήσεις προϊόντων

Η καλύτερη διαφήμιση είναι η ποιότητα των σοκολάτων σας. Εάν το προϊόν είναι νόστιμο, οι άνθρωποι θα εξαπλώσουν γρήγορα τις φήμες γι 'αυτό. Αλλά για να ξεκινήσετε από στόμα σε στόμα, θα πρέπει να βρείτε σημεία επαφής με τους πρώτους πελάτες σας.

Το κύριο καθήκον του ιδρυτή ή των διαχειριστών είναι να βρεθούν συνεργάτες που θα πουλήσουν τα προϊόντα του εργοστασίου στα καταστήματα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συναντήσετε προσωπικά τους ιδιοκτήτες των καταστημάτων λιανικής πώλησης, να συζητήσετε όλους τους όρους της συναλλαγής κλπ.

Μπορείτε να πουλήσετε σοκολάτες και χωρίς μεσάζοντες. Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε τους μετρητές, πάρτε την άδεια να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο από το SES, την πυροσβεστική επιθεώρηση και το Rospotrebnadzor. Είναι καλύτερο να μισθώσετε έναν πωλητή, σαν να ασχολείτε και εσείς με τις πωλήσεις, δεν υπάρχει χρόνος για διοικητική εργασία.

Αλλά η δαπάνη χρημάτων για τη διαφήμιση δεν αξίζει τον κόπο, εκτός αν παραγγείλετε την ανάπτυξη του λογότυπου του εργοστασίου σας και των ετικετών καραμελών σε ειδικούς. Θα κοστίσει περίπου 5.000 ρούβλια. Αξίζει επίσης να δημιουργηθεί ένας ιστότοπος, αλλά στα αρχικά στάδια της προώθησης δεν είναι απαραίτητη.

Χειροποίητα καραμέλες ως επιχειρηματική ιδέα.

Πώς να ανοίξετε την παραγωγή σας; Γλυκά δουλειά.

Παραγωγή καραμελών - ας μιλήσουμε για την κερδοφορία...

Όπως μπορείτε να δείτε, το άνοιγμα ακόμη και ενός μικρού εργοστασίου για την παραγωγή σοκολάτας θα κοστίσει ένα περιποιημένο ποσό - από 9.000.000 ρούβλια.

Παραγωγή καραμελών

Άρθρο σχετικά με την παραγωγή γλυκών, εξοπλισμού και τεχνολογίας. Συνοπτικά και λεπτομερώς για το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση.

Στην πραγματικότητα, οι καραμέλες θεωρούνται προϊόντα ζαχαροπλαστικής που κατασκευάζονται από 1 ή περισσότερες μάζες καραμελών και έχουν μαλακή υφή. Προϊόντα που λαμβάνονται από 1 μάζα καραμελών, ζαχαροπλάστες που ονομάζονται απλά.

Εξοπλισμός παραγωγής καραμελών

Στην εξοπλισμένη γραμμή, η παραγωγή καραμελών διεξάγεται στη διαδικασία της μηχανοποιημένης παραγωγής διαφορετικών τύπων μαζών καραμελών, καθώς και στην επιτάχυνση του cast cast casting σε ροή, την αυτόματη περιτύλιξη, τη ζύγιση. Μηχανισμένη απόρριψη και μεταφορά των τυλιγμένων σοκολάτες, καθώς και το σχηματισμό του σώματος με τη χύτευση του αμύλου. Αυτή η γραμμή περιλαμβάνει ένα τεχνολογικό συγκρότημα, μια μονάδα χύτευσης με την εγκατάσταση επιταχυνόμενης έκθεσης. Χρησιμοποιήστε επίσης την τζάμια και τη μονάδα αυτόματης περιτύλιξης. Η μονάδα συσκευασίας σοκολάτας.

Η παραγωγή καραμελών ξεκινά από το γεγονός ότι το σιρόπι ζάχαρης, το συμπυκνωμένο γάλα και η μελάσα χύνεται στη δεξαμενή τροφοδοσίας. Τα συστατικά για ένα τέτοιο μείγμα συνταγογραφούνται με αντλία με εμβολοφόρο αντλία σε έναν συνεχή αναμικτήρα. Μετά από αυτό, το θερμασμένο μίγμα σε μια ορισμένη θερμοκρασία περνά στο φίλτρο και αντλείται στη στήλη, όπου αρχίζει να βράζει σε μια συγκέντρωση ξηράς ουσίας.

Στη συνέχεια, το βρασμένο σιρόπι διαχωρίζεται από τον δευτερεύοντα ατμό σε έναν κυκλώνα και εισέρχεται στο μηχάνημα κραγιόν. Αυτό το μηχάνημα ψύχεται και κρυσταλλώνεται και μετατρέπει τη μάζα σε κραγιόν. Στη συνέχεια, το τελειωμένο κραγιόν έρχεται σε μια ειδική συλλογή, και πηγαίνει σε μια συλλογή με ένα μίξερ. Εδώ ενίονται οι γευστικοί και χρωστικοί παράγοντες, το θερμαινόμενο κραγιόν τροφοδοτείται στην απαιτούμενη θερμοκρασία στο χωνί του κατασκευαστή καραμελών, όπου χύνεται σε ειδικά κύτταρα.

Η τελική παραγωγή καραμελών αποστέλλεται στην ντουλάπα όπου το κραγιόν φουσκώνεται με αέρα και αρχίζει να σκληρύνει. Μετά από αυτό, οι δίσκοι με συμπαγή κοχύλια αποστέλλονται στον κατασκευαστή καραμελών και απελευθερώνονται από τα κοχύλια. Στη συνέχεια, η καραμέλα αποστέλλεται στην αναδιπλούμενη συσκευή και παγώνει. Μόνο αφού τα γλυκά περνούν μέσα από την κατάψυξη, το πάγωμα σκληραίνει τελείως.

Τα γλυκά από την κατάψυξη πέφτουν στην κάμερα, με παράλληλες σειρές να φτάνουν στον μεταφορέα, όπου ο απαιτούμενος αριθμός γλυκών σε ποσότητα 20 τεμαχίων, προσανατολίζονται σε μια σειρά και πέφτουν στο μηχάνημα περιτύλιξης. Αφού τυλίγονται οι καραμέλες, με τη χρήση ενός εγκάρσιου μεταφορέα εισέρχονται σε μια ειδική δεξαμενή και γεμίζουν τα κιβώτια, στέλνουν τα τελικά προϊόντα στην μηχανή ταχυδρομικών αποστολών, όπου η βαλβίδα κορυφής κλείνει, κολλάει και σηματοδοτεί. Μετά από αυτό, η συσκευασία αποστέλλεται σε μια αποστολή.

Όσο για τις πολυεπίπεδες καραμέλες, είναι κατασκευασμένες μόνο από μάζες γλυκών ζαχαρωτών, χωρίς υαλοπίνακες στο σώμα. Εδώ η γραμμή παραγωγής περιλαμβάνει ένα χώρο για την προετοιμασία των πρώτων υλών. Η παραγωγή καραμελών πραγματοποιείται σε τέτοιους εξοπλισμούς: εξοπλισμός για το σχηματισμό στρώματος πολλαπλών στρωμάτων, αντλίες, υαλοκαθαριστήρα, αναμικτήρα. Αυτά τα καραμέλες παρασκευάζονται με ξηρούς καρπούς και η ποσότητα συνταγής των συστατικών μετράται με τη συνολική μάζα. Τουλάχιστον, χύνεται ουσία, κρασί και αλκοόλ. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά για είκοσι λεπτά σε ένα ειδικό μηχάνημα. Όταν η μάζα είναι πλήρως αναμεμιγμένη, ο ανάμικτης ανατρέπεται και η μάζα μέσω αγωγών θα πέσει μέσα στις διοχετεύσεις υποδοχής.

Τεχνολογία παραγωγής καραμελών + βίντεο πώς να το κάνουμε

Λαμβάνοντας υπόψη τη μέθοδο προετοιμασίας και διακόσμησης, η παραγωγή γλυκισμάτων χωρίζεται σε 3 ομάδες: μη χρωματισμένα, τα οποία κατασκευάζονται από 1 ή περισσότερες μάζες καραμελών, ψεκάζονται, που κατασκευάζονται από μάζες και επικαλύπτονται με σοκολάτα, βάφλα, ψίχα παξιμάδι ή ψεκάζονται με σκόνη κακάο. Η τελευταία ομάδα - τζάμια, η οποία είναι κατασκευασμένη από τις μάζες και καλύπτεται με σοκολάτα ή άλλο λούστρο στην κορυφή. Μεμονωμένα προϊόντα, τα οποία λαμβάνονται μετά τη χύτευση, και έρχονται στην επικάλυψη των υαλοπινάκων ή ψεκασμού, που ονομάζεται το σώμα των σοκολάτες. Στην παραγωγή γλυκών και των μαζών τους χρησιμοποιούν διαφορετικές πρώτες ύλες. Ανάλογα με την τεχνολογική παραγωγική διαδικασία, τη φύση της δομής και του τύπου, η μάζα καραμελών χωρίζεται σε ζελέ, πραλίνα, μαριτζάπα, κρέμα, ψητά είδη. Και επίσης στο λικέρ, το γαλακτοκομείο, το κτυπημένο, το αλεύρι.

Βίντεο πώς να κάνετε βάφλα:

Το ίδιο σχέδιο για την παρασκευή καραμελών θα πρέπει να εξαρτάται από την ποικιλία και τον τύπο. Αλλά για κάθε είδος καραμέλα άρχισε να φέρει τα ακόλουθα στάδια της διαδικασίας παραγωγής. Αυτά περιλαμβάνουν τη χύτευση του σώματος, τη συσκευασία, την προετοιμασία, το φινίρισμα και την περιποίηση. Η συνταγή υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη το κλάσμα μάζας της υγρασίας, τη συνολική ζάχαρη και το λίπος στις πρώτες ύλες, καθώς επίσης και λόγω της απώλειας ξηρών ουσιών σε ομάδες και μεμονωμένων τύπων προϊόντων.

Γραμμές παραγωγής καραμελών

Γραμμή παραγωγής καουτσούκ φούσκα

Αυτή η γραμμή παραγωγής χρησιμοποιείται για την κατασκευή προϊόντων διαφόρων χρωμάτων και σχημάτων (κυβικά, αυλακωτά, σχήματος Χ κ.λπ.). Η γραμμή σχεδιάζεται σύμφωνα με το αίτημα του πελάτη.

Γραμμή παραγωγής καραμελών καραμελών

Η γραμμή παραγωγής Toffee soft candy είναι μία από τις τελευταίες εξελίξεις από τον κατασκευαστή. Η γραμμή αποτελείται από ένα συνεχές λέβητα κενού, μια αντλία για μάζα καραμέλας.

Γραμμή παραγωγής ζαχαρωτών Dragee

Η γραμμή παραγωγής σακχαρότευτλων καθιστά δυνατή την παραγωγή σφαιρικών, σφαιρικών σακχαρόπηκτων σε διαφορετικά χρώματα. Το προκύπτον προϊόν είναι στερεές και κοίλες μορφές, με ή χωρίς πλήρωση, κατόπιν αιτήματος.

Γραμμή παραγωγής γλειφιτζούρι με 3d εικόνα

Η τεχνολογία του σχεδιασμού μιας γραμμής χύτευσης γλειφιτζούρων βασίζεται στην τεχνολογία χύτευσης σκληρών καραμελών, βελτιωμένη κατά τη διάρκεια μιας περιόδου παραγωγής άνω των 20 ετών.

Jelly Candy Γραμμή Παραγωγής

Η γραμμή παραγωγής σχεδιάζεται με τη χρήση προηγμένης τεχνολογίας για την παραγωγή διαφόρων μορφών ζελέ γλυκών. Αυτός ο εξοπλισμός είναι ιδανικός για παραγωγή.

Γραμμή παραγωγής καραμέλας (μαλακή και σκληρή) και γλυκά από την παλίρροια

Στη διαδικασία παραγωγής γίνεται αυτόματη εκτόξευση του προϊόντος, ψύξη με τη βοήθεια του εξαερισμού, στη γραμμή είναι δυνατή η παραγωγή όλων των μορφών και τύπων μαλακών και σκληρών καραμελών.

Η γραμμή παραγωγής της σκληρής καραμέλας γεμάτη με σφράγιση

Πλήρως αυτόματη γραμμή για την παραγωγή διαφόρων τύπων σκληρής καραμέλας με τη μέθοδο της σφράγισης, της κατασκευής διαφόρων βαρών και σχημάτων κατά την αντικατάσταση μήτρων κατόπιν αιτήματος του πελάτη.

Γραμμή παραγωγής μαλακών καραμελών, γεμισμένη με καραμέλες

Αυτόματη γραμμή για την παραγωγή καραμελών, καραμελών με γέμιση και χωρίς αυτό. Αναπτύχθηκε με βάση την εισαγόμενη προηγμένη τεχνολογία, ελκυστικό σχεδιασμό, εύκολη λειτουργία.

Γραμμή παραγωγής γαλακτοκομικών, καραμελών καραμελών με εξωθητήρα

Αυτή η γραμμή χρησιμοποιείται για την παραγωγή μιας εκτεταμένης σειράς προϊόντων καραμελών. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή γαλακτοκομικών και σκληρών καραμελών, τσίχλας. Μοναδικός σχεδιασμός.

Γραμμή παραγωγής καραμελών γλυκόριζας

Δομή γραμμής: Ικανότητα διαλυτών - Αντλίες - Συσσωρευτικές δεξαμενές για ενδιάμεσο προϊόν - Λέβητες κρεοπωλείων - Ψύκτες - Ικανότητα ανάμιξης -.

Candy κάνει επιχειρήσεις

Η παρασκευή γλειφιτζούρι είναι ένα ενδιαφέρον είδος επιχείρησης, δεδομένου ότι οι καραμέλες χαρακτηρίζονται από απλές συνταγές και τεχνολογία, δεν απαιτούν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς και είναι επίσης πάντα σε ζήτηση. Τα κυριότερα κανάλια διανομής για τα προϊόντα είναι μέσω προμηθευτών χονδρικής. Στο μέλλον, μπορείτε να εξετάσετε άλλες επιλογές: παντοπωλεία, δίκτυο, περίπτερα, κιόσκια, σημεία πώλησης.

Τα γλειφιτζούρια είναι σκληρά γλυκά με βάση τη ζάχαρη που ήταν πάντα δημοφιλή. Πρόκειται για μια παραδοσιακή λιχουδιά για τα παιδιά, ειδικά αν παίρνετε καραμέλα σε ένα ραβδί: "Petushki" και "Chupa-Chups". Ως εκ τούτου, οι κύριοι καταναλωτές προϊόντων είναι άνθρωποι που έχουν μικρά παιδιά.

Αυτά τα γλυκά δεν είναι αλλοιώσιμα. Αν συντρέχουν οι συνθήκες αποθήκευσης και ανάλογα με την τεχνολογία, παραμένει σε ισχύ από 4 μήνες έως 5 έτη. Τα καραμέλες φαρμάκων αποθηκεύονται το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η μέση διάρκεια ζωής ενός προϊόντος διατροφής είναι 1,5 έτη. Διαφέρουν από:

  • τον αριθμό των χρωμάτων (μονόχρωμη, δίχρωμη, ριγέ, πολύχρωμη).
  • ο αριθμός των στρώσεων (μονοστρωματικές, δύο στρώσεις, πολλαπλά στρώματα).
  • την παρουσία της πλήρωσης (με πλήρωση, χωρίς πλήρωση) ·
  • μορφή (παστίλιες δισκία, χαριτωμένο, σφαιρικό και επίπεδο, κλπ.).

Τεχνολογία παραγωγής

Η τεχνολογική διαδικασία μπορεί να χωριστεί στα ακόλουθα στάδια:

  1. παρασκευή σιροπιού.
  2. μαζική προετοιμασία για παστίλιες.
  3. μαζική επεξεργασία ·
  4. χύτευση καραμελών?
  5. Ψύξη προϊόντων
  6. επιφάνεια φινίρισμα καραμέλα?
  7. συσκευασίας

Υπάρχουν 2 τεχνολογίες παραγωγής:

  • μέθοδος χύτευσης.
  • μέθοδο σφράγισης.

Η πλέον προτιμώμενη μέθοδος είναι η χύτευση. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιτύχετε μια σαφή καραμέλα, επειδή Η διαδικασία λαμβάνει χώρα υπό υψηλή θερμοκρασία.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Η βέλτιστη παραλλαγή του εξοπλισμού για την παραγωγή γλυκών είναι η εγκατάσταση μιας αυτόματης γραμμής που θα σας επιτρέψει να ρίξετε διαφορετικούς τύπους καραμέλας, σε ένα ραβδί. Αυτή η γραμμή θα αποτελείται από τρία τμήματα:

  • συσκευή συνεχούς κενού στην οποία θα παρασκευαστεί η μάζα καραμέλας.
  • μια μονάδα χύτευσης με μια σήραγγα ψύξης στην οποία η παρασκευασμένη μάζα καραμέλας θα συσκευαστεί σε κονσέρβες και θα ψυχθεί (στερεοποιηθεί).
  • μηχανή περιτυλίγματος.

Η μονάδα χύτευσης μπορεί να είναι 2 τύπων: για χύτευση γλειφιτζούρι χωρίς μπαστούνια και για χύτευση γλειφιτζούρια. Ανάλογα με το αν σχεδιάζετε να παράγετε καραμέλα με ή χωρίς γέμιση, χρησιμοποιούνται διαφορετικά σχήματα καραμελοποιίας.

Το κιτ περιλαμβάνει: έναν καταθέτη με μια σήραγγα ψύξης και μια κουζίνα. Η χωρητικότητα γραμμής είναι 150 kg / h.

  • ο συνολικός αριθμός των μητρών είναι 250.
  • μέσος (ελάχιστος) αριθμός χυτηρίων / λεπτό - 550 τεμ.

Τα κύρια στοιχεία της γραμμής:

  • δοχεία (για τη διάλυση των συστατικών και τη συσσώρευση της παρασκευασμένης μάζας καραμέλας) ·
  • αντλίες (ταχύτητα, κενό, έγχυση, δοσομέτρηση, αντλία μέτρησης).
  • θερμαντήρας?
  • varonchik;
  • συσκευές κενού.
  • σωλήνες μεταφοράς μάζας καραμέλας ·
  • σύστημα ψύξης ·
  • μονάδα χύτευσης.
  • μίξερ για πρόσθετα.
  • μήτρες για γλυκά (τουλάχιστον 180 τεμ.).

Μελέτη σκοπιμότητας έργου

  • αγορά εξοπλισμού - 5.710 χιλιάδες ρούβλια?
  • έξοδα μεταφοράς - 100 χιλιάδες ρούβλια?
  • το κόστος εγκατάστασης και ανάθεσης - 300 χιλιάδες ρούβλια?
  • εγγραφή στο INFS, άνοιγμα λογαριασμού, διάφορα έξοδα - 100 χιλιάδες ρούβλια?
  • Συνολικά 6 210 000 ρούβλια.

Υπό την προϋπόθεση ότι η γραμμή φορτώνεται 50% 12 ώρες ανά στροφή και πενθήμερη εβδομάδα, η παραγωγικότητα ανά μήνα θα είναι 21.600 kg ή 1.44 εκατομμύρια μονάδες. (η μάζα ενός τελικού καραμελαίου - 15 g).

Εξοπλισμός για την παραγωγή σοκολάτας

Ο εξοπλισμός από την Κίνα για την παραγωγή σοκολάτας επιτρέπει την παραγωγή μιας ευρείας γκάμας προϊόντων σοκολάτας εξαιρετικής ποιότητας. Η γραμμή παραγωγής σοκολάτας είναι αυτοματοποιημένη, απλή και αξιόπιστη κατά τη λειτουργία.

Επικοινωνήστε με την εταιρεία μας για λεπτομερή τεχνική και εμπορική πρόταση. Θα σας προσφέρουμε ποιοτικό και εύχρηστο εξοπλισμό σε λογική τιμή.

Οι αυτόματες γραμμές από την Κίνα έχουν σχεδιαστεί για τη χύτευση σοκολάτας, σοκολάτας μορφής και πλάκας, γλυκά με γέμιση, σοκολάτες δύο τριών χρωμάτων, σοκολάτες τύπου "Assorted", σοκολάτες με και χωρίς γέμιση, καραμέλες, καθώς και μαρμελάδα και τεχνολογία «One - Shot». Το ποσοστό της πλήρωσης μπορεί να κυμαίνεται από 10 έως 83% του συνολικού βάρους του προϊόντος.

Η τεχνολογία "one-shot" σάς επιτρέπει να διαμορφώνετε το κέλυφος σοκολάτας και το γέμισμα σε μία βολή. Στο εσωτερικό του ακροφυσίου για την τροφοδοσία του λούστρου υπάρχει ένα εσωτερικό ακροφύσιο για την τροφοδοσία της γέμισης. Η τροφοδοσία του λούστρου και της γέμισης στο καλούπι λαμβάνει χώρα ταυτοχρόνως, οι ρυθμοί τροφοδοσίας της μάζας σοκολάτας και της γέμισης επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε το σχηματισμό παγωτού να σχηματίζει ένα κέλυφος και το γέμισμα γεμίζει από το εσωτερικό.

Η τεχνολογική διαδικασία της παραγωγής σοκολάτας

Η παραγωγή καραμελών χωρίζεται σε διάφορα στάδια.

  1. Μαγειρική μάζα σοκολάτας από ζάχαρη, μελάσα, νερό, βούτυρο, γάλα και αρώματα. Ανάλογα με τον τύπο, προσδιορίζεται η σύνθεση και η θερμοκρασία του στα οποία τα συστατικά αναμιγνύονται και αποκτούν την επιθυμητή συνοχή.
  2. Δημιουργία καραμελών.
  3. Τζάμια. Η παραγωγή καραμελών μπορεί να περιλαμβάνει αυτή τη διαδικασία ή να την απαλλάξει. Απαιτείται γλάσο για να εξασφαλιστεί ότι τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα μακρύτερα, όχι σταθερά και όχι αποξηραμένα.
  4. Η ψύξη πραγματοποιείται σε ειδικούς θαλάμους με δυνατότητα ψύξης για την ταχύτερη δομή του σώματος και τη σκλήρυνση του στιλπνού ή της σοκολάτας. Ο χρόνος παραμονής των προϊόντων στους θαλάμους ψύξης ρυθμίζεται ομαλά. Η σήραγγα ψύξης χωρίζεται σε τμήματα, η θερμοκρασία της οποίας ελέγχεται ανεξάρτητα.
  5. Συσκευασία και συσκευασία.

Κύριος εξοπλισμός από την Κίνα για την παραγωγή σοκολάτας

Μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας

Σχεδιασμένο για την ανάκτηση μάζας σοκολάτας που παράγεται με βάση φυσικό βούτυρο κακάο και ισοδύναμο. Οι μηχανές σκλήρυνσης είναι πλήρως αυτόματο εξοπλισμό συνεχούς λειτουργίας, με πίνακα ελέγχου PLC. Το μηχάνημα έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του φυσικού βουτύρου κακάου και του ισοδύναμου βουτύρου κακάο. Η εμπειρική στήλη κατασκευάζεται από δίσκους εναλλάκτη θερμότητας πολλαπλών στρώσεων διατεταγμένους ο ένας πάνω από τον άλλο. Κάθε δίσκος αποτελείται από ένα θάλαμο νερού και ένα θάλαμο σοκολάτας. Κάθε θάλαμος σοκολάτας έχει έναν στροβιλοκινητήρα, ο οποίος οδηγείται από έναν κεντρικό άξονα. Το μηχάνημα δίνει τη βέλτιστη σκλήρυνση σοκολάτας και μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό σκλήρυνσης και το ιξώδες της μάζας.

Το μηχάνημα είναι κάθετου τύπου, μέσα του τροφοδοτείται η μάζα σοκολάτας από τον πυθμένα και στη συνέχεια περνά μέσα από τους δίσκους σκληρύνσεως και εξέρχεται από την κορυφή της μηχανής, αυτό οδηγεί σε εξαναγκασμένη εναλλαγή θερμότητας και η ένταση της ανάμιξης αυξάνεται, οδηγώντας στο σχηματισμό κρυσταλλικών κέντρων. Οι δίσκοι χωρίζονται σε τέσσερις τομές θερμοκρασίας, το ένα πάνω από το άλλο. Κάθε τμήμα συνδυάζει θαλάμους νερού και σοκολάτας. Μετακινώντας τις ζώνες, η μάζα σοκολάτας ψύχεται σταδιακά με συνεχή ανάδευση.

Η μηχανή σκλήρυνσης είναι ειδικά σχεδιασμένη για να παράγει καθαρή σοκολάτα με κατάλληλη κρυσταλλική δομή. Μια αντλία πίεσης τοποθετείται στο μπροστινό μέρος της μηχανής σκλήρυνσης για τη σοκολάτα, προκειμένου να τροφοδοτήσει τη μάζα σοκολάτας στη μονάδα θερμοστάτη εξοπλισμένη με τις πλάκες καρουσέλ που είναι τοποθετημένες στον κύριο άξονα. Αυτές οι πλάκες τοποθετούνται σε ανεξάρτητα διαμερίσματα μέσω των οποίων κυκλοφορεί κρύο νερό.

Μετά την πάχυνση, το τελικό προϊόν έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • Ιδανική γυαλιστερή επιφάνεια.
  • Βέλτιστη δομή, πυκνότητα και κρυστάλλωση.
  • Μεγάλη διάρκεια ζωής.
  • Ανθεκτικότητα (το τελικό προϊόν δεν τήκεται ή δεν θρυμματίζεται).

Τεχνικές προδιαγραφές

Επιχειρηματικό σχέδιο για την οργάνωση της παραγωγής καραμελών

Στόχος του έργου: τεκμηρίωση της οικονομικής και οικονομικής αποτελεσματικότητας και τεχνικά εφικτή υλοποίηση της παραγωγής σοκολάτας στη Ρωσική Ομοσπονδία Το κύριο κριτήριο είναι ένα συντηρητικό σενάριο για την εξέλιξη των γεγονότων, ο υπολογισμός των τιμών δίνεται λαμβάνοντας υπόψη τον πληθωρισμό. Το σχέδιο έχει σημαντικό οικονομικό δυναμικό με βάση την αξιολόγηση της τρέχουσας κατάστασης της αγοράς.

Η έννοια του έργου για την παραγωγή σοκολάτας

Προγραμματισμένη κατασκευή βιομηχανικών και αποθηκευτικών χώρων ή ενοικίαση τους, εγκατάσταση εξοπλισμού παραγωγής. Μια αρχική ποικιλία εφυαλωμένων γλυκάνισων και σοκολάτας σχεδιάζεται:

  • επικαλυμμένα με σοκολάτα οβάλ γλυκά που έχουν μια γεύση σοκολάτας-φοντά με διαφορετική γεύση. Ο λόγος μάζας είναι 60/40%. Βάρος καραμελών μέχρι 12 γραμμάρια.
  • σοκολατένια επικάλυψη οβάλ γλυκά με γέμιση γεμιστό. Η αναλογία μάζας 70/30%, το βάρος της καραμέλας έως 11,5 γραμμάρια?
  • σοκολατάκι ζυγίζει 100 γραμμάρια, με ένα σχέδιο.

Ανάλυση αγοράς ζαχαροπλαστικής

Η αγορά των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας (σοκολάτας) είναι ανθεκτική στις οικονομικές κρίσεις. Δώρα και αγορές για παιδιά, δώρα και προσωπικές προτιμήσεις κάνουν αυτό το τμήμα του προϊόντος αρκετά δημοφιλές στις γενικές καταναλωτικές μάζες.

Προς το παρόν, η ρωσική αγορά, και ειδικότερα η επιχείρηση παραγωγής σοκολατών, αντιπροσωπεύεται από ένα ευρύ φάσμα προϊόντων με τη μορφή σοκολάτας: γαλακτοκομικά, πορώδη, μαύρα ή συνηθισμένα με διάφορα γέμιση. σοκολάτες των πιο διαφόρων μορφών και πληρωτικά. Όσον αφορά την αξία, η πώληση σοκολάτας και πλακιδίων αντιπροσωπεύει το 1/3 των συνολικών πωλήσεων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η παραγωγή σοκολάτες εξαρτάται από την εποχή, κατά τη στιγμή της μεγαλύτερης έκρηξης (διακοπές και πριν από τις διακοπές) η παραγωγή μπορεί να αυξηθεί κατά 300%. Κατά το υπόλοιπο διάστημα, η επιχείρηση μπορεί να φορτωθεί μόνο στο 30-60% της προγραμματισμένης χωρητικότητας.

Το πιο απαιτητικό προϊόν είναι τα ζυμωτά γλυκά και οι σοκολατένιες μπάρες, η πώληση αντιπροσωπεύεται από περιφερειακά αντιπροσωπευτικά γραφεία μεγάλων εταιρειών ζαχαροπλαστικής. Αυτό έχει τα πλεονεκτήματά του: το κόστος παράδοσης και πληρωμής των αντιπροσωπειών γραφείων αυξάνει το κόστος των προϊόντων τους κατά 6-8%.

Για παράδειγμα, οι καραμέλες Nestle έχουν τιμή κόστους 3 $ ανά 1 κιλό, η πώληση τους στις περιοχές είναι $ 8 για το ίδιο κιλό. Η παραγωγή γλυκών στην περιοχή σας επιτρέπει να μειώσετε την τιμή των δικών σας αγαθών με υψηλή καταναλωτική ζήτηση.

Καταναλωτική συμπεριφορά σε σχέση με τα είδη ζαχαροπλαστικής

Το 65% των αγοραστών είναι ενεργά αγοραστές σοκολάτας και σοκολάτας, ανεξάρτητα από την εποχή, αγοράζοντας αυτό το προϊόν 3-4 φορές την εβδομάδα και το 20% είναι χαμηλής δραστηριότητας, αγοράζοντας μία φορά την εβδομάδα. Έτσι, δεδομένου του αριθμού των ανθρώπων στην περιοχή, είναι δυνατόν να υπολογιστεί εκ των προτέρων η παραγωγή σοκολάτας και σοκολάτας.

Σχέδιο Παραγωγής Έργου

1. Ενοικίαση χώρων: εργαστήριο παραγωγής και αποθήκη. Υποχρεωτική σύνταξη της σύμβασης σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς. Κατασκευή πρόσθετων εγκαταστάσεων (γραφείων και οικιακών χώρων), ενοικίαση μεταφορών για την παράδοση προϊόντων σε καταστήματα λιανικής πώλησης.

2. Εγκατάσταση και εγκατάσταση του απαραίτητου εξοπλισμού, θέση σε λειτουργία, έναρξη της γραμμής παραγωγής.

3. Η διαδικασία παραγωγής της καραμέλας.

Η τεχνολογία παραγωγής των γλυκών αποτελείται από διάφορα στάδια:

- ανάμειξη μεμονωμένων συστατικών.

- διαδικασία μαγειρέματος.
- χύτευση ή χύτευση του συμπυκνώματος σε ειδικά ωοειδή σχήματα.
- λειτουργίες μέσω συστημάτων ψύξης.
- τζάμια γλυκά σοκολάτα fudge?
- ψύξη.
- συσκευασία του προϊόντος σε χαρτί περιτυλίγματος.

Τεχνολογία παραγωγής σοκολάτας:

  • ανάμειξη συστατικών σοκολάτας?
  • διαδικασία μαγειρέματος?
  • χύτευση σε ειδικές μορφές.
  • που διέρχεται από το σύστημα ψύξης.
  • συσκευασία πλακιδίων σε χαρτί περιτυλίγματος.

Εξοπλισμός για την παραγωγή σοκολάτας

Πρέπει να σημειωθεί ότι η γραμμή παραγωγής καραμελών αποτελείται από τέσσερα τμήματα, καθένα από τα οποία έχει τη δική του σειρά εξοπλισμού:

1. Η τοποθεσία για την παραγωγή μάζας καραμελών:

  • γενική συσκευή μαγειρέματος, που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, την ανάμειξη και την εκκένωση της μάζας, με αυτόματο έλεγχο.
  • Συσκευή ζύγισης για τη διανομή συστατικών μάζας από μέντα ή σοκολάτα.
  • αντλία φόρτωσης για την τροφοδοσία της μάζας στο χύτευμα.
  • δοσομετρική αντλία για γεύσεις, οξέα, βαφές για φουντουκιά και σοκολάτα.

2. Εγκατάσταση χύτευσης:

  • εγκατάσταση χύτευσης One-shot με σερβο και ηλεκτρονικό έλεγχο.
  • μεταφορείς μορφών χύτευσης.
  • ψυκτικό θάλαμο, συμπεριλαμβανομένου του θαλάμου ελέγχου και του σταθμού προετοιμασίας ψυχρού αέρα.
  • μορφές.

3. Γραμμή για την παραγωγή καραμελών (για περιπτώσεις υαλοπινάκων):

  • τραπέζι για την προμήθεια προϊόντων στη μηχανή υαλοπινάκων.
  • περιστροφική μηχανή?
  • αντλία για να επαναφέρετε το υπερβολικό βάρος.

4. Αυτόματη γραμμή συσκευασίας για συσκευασία γλυκά:

  • μεταφορείς διανομής για την προμήθεια σοκολάτας σε αποθήκες.

Το τεχνολογικό σχέδιο για την παραγωγή σοκολάτας και σοκολάτας είναι αρκετά περίπλοκο, απαιτεί προσωπικό υψηλής εξειδίκευσης και εξοπλισμό που μπορεί να επισκευαστεί.

Το κόστος αγοράς εξοπλισμού, ενοικίασης χώρων είναι περίπου 50.000 δολάρια, το οποίο είναι το αρχικό κεφάλαιο. Εκτιμώμενος χρόνος αυτάρκειας και κερδοφορίας της επιχείρησης - 5-8 χρόνια. Αναμενόμενο κέρδος ανά έτος - 36% του αρχικού κεφαλαίου.

Ανάλυση των εσόδων και εξόδων

Το κόστος της μίσθωσης (κατασκευή) και των πρώτων υλών αποτελεί το 77% του συνολικού αρχικού κεφαλαίου, ενώ το επόμενο στοιχείο στη στήλη κόστους αφορά την ηλεκτρική ενέργεια, το νερό και το φυσικό αέριο - 7,5-8%. Το ταμείο μισθοδοσίας ανέρχεται στο 8% των συνολικών εξόδων, το 3-5% των ασφαλίστρων και των φόρων, το 7% των λοιπών δαπανών, συμπεριλαμβανομένων των δαπανών διαφήμισης και προώθησης.

Η δυναμική της μείωσης του φορτίου στο κόστος κόστους παραγωγής υπολογίζεται για 5 χρόνια, μετά την οποία το κόστος σταθεροποιείται και η τιμή μπορεί να παραμείνει σταθερή.

Σχέδιο παραγωγής

Για την αποδοτικότητα της επιχείρησης, συνιστάται η αύξηση της ημερήσιας παραγωγής προϊόντων μέχρι το 90% των γραμμών φόρτωσης 5 χρόνια μετά την εισαγωγή όλων των αντικειμένων σε λειτουργία.

Λαμβάνοντας υπόψη τη δομή του μεταβλητού κόστους, μπορείτε να δείτε ότι η υψηλότερη δαπάνη κεφαλαίων (πάνω από 77%) πηγαίνει στην αγορά πρώτων υλών. Έτσι, ο υπολογισμός του κόστους παραγωγής είναι:

το άθροισμα των δαπανών για τις πρώτες ύλες + το ποσό του ταμείου αμοιβών και τα έξοδα για επικοινωνίες, ενοίκια, φόρους + 6% για αύξηση των κερδών.

Με έναν απλουστευμένο τύπο:

το άθροισμα των εξόδων + 37-38% του ποσού των δαπανών = η τιμή κόστους του 1 κιλό γλυκά.

Κίνδυνος προϊόντος

Προκειμένου η επιχείρηση να θεωρηθεί κερδοφόρα, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί το ελάχιστο κρίσιμο επίπεδο του όγκου παραγωγής, λαμβάνοντας υπόψη τις εποχιακές πωλήσεις.

Κόστος αμοιβών (ανά έτος) + φόροι (ανά έτος) + κόστος για υπηρεσίες κοινής ωφέλειας και ενοίκιο (ανά έτος) / διαιρεμένο με το συνολικό ετήσιο εισόδημα = ελάχιστος όγκος παραγωγής σε κιλά ανά ημέρα.

Έτσι, το ελάχιστο (κρίσιμο) κόστος των καραμελών (λαμβάνοντας υπόψη τον κίνδυνο) είναι $ 6 ανά κιλό - αυτή είναι η τιμή κατωφλίου της τιμής πώλησης για την παραγωγή σοκολάτας και γλυκών, ο ελάχιστος όγκος παραγωγής ανά ημέρα είναι από 5 τόνους.

Η επιχείρηση καραμέλα είναι αρκετά επικίνδυνη λόγω των ποιοτικών απαιτήσεων και του όμορφο σχεδιασμό. Το υλικό συσκευασίας για γλυκά και σοκολάτες πρέπει να αντιστοιχεί στη θετική εικόνα της εταιρείας.

Το υλικό συσκευασίας θα θεωρείται το φθηνότερο εάν το κάνετε μόνοι σας. Αυτό απαιτεί:

  • ειδικό χαρτί περιτυλίγματος και φύλλο (για σοκολάτα) και χαρτόνι (για την κατασκευή κουτιών για γλυκά).
  • εκτυπωτής inkjet για εκτύπωση.
  • υπολογιστή

Η παραγωγή κουτιών για γλυκά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά παραγωγής:

  • το χαρτόνι έχει το αντίστοιχο πιστοποιητικό που επιτρέπει τη χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων.
  • σύμφωνα με την τελική διόρθωση.
  • μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτόματη και χειροκίνητη συσκευασία.
Top