logo

Με την προσθήκη τοματοπολτού, παρασκευάζονται παραδοσιακά διάφορα σούπες, σάλτσες κρέατος, πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, ανακατασκευασμένο χυμό ντομάτας.

Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν φρέσκες ντομάτες μόνο στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, δεδομένου ότι σε άλλες περιόδους τα λαχανικά αυτά είναι υπερβολικά ακριβά και υγρά. Για παράδειγμα, το εκτιμώμενο κόστος ενός δοχείου μπορς τριών λίτρων είναι περίπου 4 δολάρια, και αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα για 2 ημέρες.

Είναι πολύ δύσκολο να γίνει χωρίς ένα τόσο νόστιμο πρόσθετο.

Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να τρώνε τηγανητό κρέας με σάλτσα ντομάτας μόνο. Απλές και φθηνές συνταγές μαγειρικής κοτόπουλου είναι επίσης πλήρεις χωρίς πάστα ντομάτας. Δηλαδή, αυτό είναι το προϊόν που θα αγοράζει πάντα, σε κάθε οικονομικό κατακλυσμό.

Ξεκινώντας μια επιχείρηση, πολλοί πιστεύουν σωστά ότι ο ρωσικός μας λαός θα τρώει πάντα, θα πιει βότκα και καπνό. Τουλάχιστον με το πρώτο σημείο δεν μπορείτε να διαφωνήσετε. Η πάστα ντομάτας είναι ένα ελκυστικό προϊόν για αρχάριους επιχειρηματίες. Επιπλέον, η τεχνολογία παραγωγής της πάστας τομάτας δεν είναι πολύ περίπλοκη.

Ποια είναι η διαδικασία παραγωγής ζυμαρικών;

Τι είναι η πάστα ντομάτας; Μια απογυμνωμένη αλεσμένη ντομάτα και αλάτι. Στην αγορά υπάρχει επίσης ένα προϊόν που σχετίζεται με την πάστα ντομάτας - πουρέ από ντομάτα. Τα ζυμαρικά από τις πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες (σε πολτοποιημένες πατάτες - έως 20%, σε ζυμαρικά - μέχρι 40%). Η παραγωγή τομάτας μπορεί να χωριστεί σε 7 στάδια:

  1. Η πρώτη ύλη που παραδίδεται σε ειδικό δοχείο επαναφορτίζεται σε δεξαμενή.
  2. Από μια δεξαμενή σε έναν μεταφορικό ιμάντα, οι ντομάτες τροφοδοτούνται σε ένα πλυντήριο ρούχων. Πρέπει να πλένονται όχι μόνο από τη βρωμιά και τα συντρίμμια, αλλά και από τα φυτοφάρμακα.
  3. Με τη βοήθεια ενός μεταφορέα επιθεώρησης με λαμπρυντικό, επιλέγονται οι καρποί που είναι ακατάλληλοι για περαιτέρω χρήση.
  4. Μεταφορά σε έναν ελικόπτερο, στον οποίο οι τομάτες αλέθονται σε μια ομογενοποιημένη μάζα.
  5. Στη συνέχεια, υπάρχει μια διαδικασία εξάτμισης σε μια μηχανή εξάτμισης κενού.
  6. Το αλάτι προστίθεται στην πάστα στο δοχείο απομόνωσης.
  7. Υπάρχει μια συσκευασία τοματοπολτού σε ένα ειδικό δοχείο.

Τι πρέπει να αγοράσετε για να δημιουργήσετε την παραγωγή;

Για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση, θα χρειαστεί να αγοράσετε τον ακόλουθο εξοπλισμό: έναν ομογενοποιητή τύπου κενού, μια μηχανή για λείανση και θερμική επεξεργασία πρώτων υλών, μια μηχανή εξάτμισης κενού. Αυτά τα τρία αυτοκίνητα θα κοστίζουν από 57 χιλιάδες έως 130 χιλιάδες δολάρια. Και θα χρειαστούμε εξοπλισμό για τη μεταφορά και τη συσκευασία του προϊόντος, το οποίο θα κοστίσει περίπου το ίδιο. Το ποσό μπορεί να είναι σημαντικά μικρότερο αν αγοράσετε χρησιμοποιημένες συσκευές.

Ο εξοπλισμός με τον οποίο μπορείτε να ρυθμίσετε την παραγωγή της πάστας τομάτας θα πρέπει να τοποθετηθεί σωστά μαζί, οπότε για να αποφύγετε προβλήματα, πρέπει να αγοράσετε μια πλήρη γραμμή παραγωγής κλειστού κύκλου. Η απόδοση των τελικών προϊόντων είναι περίπου 17,25%. Στην ιδανική περίπτωση, εάν η επιχείρηση τομάτας θα οργανωθεί με βάση τη δική της τεράστια έκταση στην οποία θα καλλιεργηθούν τα απαραίτητα προϊόντα.

Τι μπορείτε να πείτε για την αγορά παρόμοιων προϊόντων;

Κατά την αγορά προϊόντων όπως η πάστα ντομάτας, συνήθως δίνουν προσοχή στα ακόλουθα στοιχεία: τιμή, περιεχόμενο βαφών, πυκνωτικά, συντηρητικά κ.λπ., κατάλληλη συσκευασία. Η πάστα ντομάτας γρήγορα καλούπι, οπότε το καλύτερο είναι η συσκευασία "σε μια στιγμή".

Οι παραγωγοί τοματοπολτού διανέμονται σε ολόκληρη τη χώρα σε μεγάλες ποσότητες. Η ρωσική αγορά αυτού του προϊόντος υπολογίζεται σε 195 χιλιάδες τόνους ετησίως. Το 90% των σχετικών προϊόντων εισάγονται από την Κίνα, το Ιράν, το Ουζμπεκιστάν και την Τουρκία. 75% - πρώτες ύλες, 25% άμεσα λιανικής πώλησης. Πού είναι οι εγχώριες ντομάτες - ένα ξεχωριστό ζήτημα.

Προφανώς, στις χώρες αυτές, το κράτος στηρίζει τη γεωργία, επομένως οι πρώτες ύλες είναι φθηνότερες. Ως εκ τούτου, η παραγωγή τοματοπολτού θα κοστίσει πολύ πιο οικονομικά. Δεν υπάρχει άλλος τρόπος για να εξηγήσουμε πώς φθηνότερες ντομάτες μπορούν να καλλιεργηθούν στην έρημο παρά, για παράδειγμα, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Το κυριότερο είναι ότι κανείς δεν θα αγοράσει ζυμαρικά από το Ιράν με ένα αξιοπρεπή εγχώριο ομόλογο.

Έτσι, το τέχνασμα είναι να βάλεις τα ζυμαρικά σου στα ράφια των αλυσίδων σουπερμάρκετ. Αυτό μπορεί να γίνει από μόνο του ή να δώσει το προϊόν για διανομή. Και στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, θα χρειαστείτε μια καλή εμπορική πρόταση με μια περιγραφή των ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων και μια δικαιολογία για τα οικονομικά οφέλη για τους εταίρους.

Αμέσως μεταβείτε στο μόνιμο και καλό πελάτη θα είναι δύσκολη

Υπάρχει μια άποψη ότι πρέπει να πληρώσετε για το δικαίωμα να παρουσιάσετε το προϊόν σας στο σούπερ μάρκετ. Αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε. Για παράδειγμα, η γνωστή γαλλική αλυσίδα (οι υπεραγορές της τόσο στη Ρωσία όσο και στην Ουκρανία) αναλαμβάνει την πώληση αγαθών με βάση την αρχή της "καλύτερης προσφοράς τιμών". Πολλά δίκτυα παίρνουν το προϊόν για να αρχίσουν για δοκιμαστική περίοδο σε πολλά καταστήματα.

Σε κάθε περίπτωση, χρειάζεστε μια καλή ομάδα συναλλαγών. Πιθανότατα, δεν θα είναι δυνατή η άμεση είσοδος σε μεγάλα εθνικά δίκτυα. Αυτά είναι τα "τέλη ραφιού", το κόστος υλικοτεχνικής υποστήριξης, τα πρόστιμα για την αποκαλούμενη ατέλεια εμπορευμάτων, τα έξοδα για τη διατήρηση μιας ομάδας συναλλαγών κλπ. Κατά τον προγραμματισμό μιας αναπτυξιακής στρατηγικής για 10 χρόνια μπροστά, θα πρέπει να ξεκινήσετε μικρές. Από μικρές αλυσίδες καταστημάτων, μικρές περιφερειακές αλυσίδες, τοπικές πιτσαρίες κ.λπ.

Διαφήμιση

Για να ξεκινήσετε, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Αυτό μπορεί να είναι η διαφήμιση στα σημεία πώλησης: αφίσες, ταλαντώσεις, ασυνήθιστες ετικέτες τιμών και πολλά άλλα. Το κυριότερο είναι ότι πρόκειται για εγχώριο προϊόν χωρίς επιβλαβείς πρόσθετες ουσίες. Μια ωραία φωτεινή ετικέτα, ορατή στο ράφι - και η πάστα ντομάτας θα πωληθεί.

Ποιος χρειάζεται άδεια;

Για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση για την παραγωγή ζυμαρικών, θα πρέπει να συλλέξετε αναφορές από τις τοπικές αρχές. Συγκεκριμένα - από το SES.

Οι υπάλληλοι αυτής της υπηρεσίας είναι σε θέση να βρουν ένα πρόβλημα όπου δεν είναι ακόμη ορατό. Για να λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες, πρέπει να αγοράσετε μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.

Επιπλέον, το εργαστήριο για την παραγωγή ζυμαρικών πρέπει να εκδίδεται σε πλήρη συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις. Μπορεί να χρειαστεί να εκτελέσετε εργασίες ανακατασκευής, να αλλάξετε την καλωδίωση, να αναδιατάξετε τον εξοπλισμό κ.λπ.

Για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση, το μέγεθος του αρχικού κεφαλαίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 200 χιλιάδες δολάρια. Το ποσό αυτό θα περιλαμβάνει την αγορά εξοπλισμού, την πρόσληψη υπαλλήλων, την ενοικίαση χώρων και την αγορά πρώτων υλών. Όπως μπορεί να φανεί από τα παραπάνω, η παραγωγή τομάτας μπορεί να αποφέρει αρκετά καλό κέρδος. Γιατί λοιπόν να μην συμμετάσχετε σε τέτοιες επιχειρηματικές δραστηριότητες;

Τεχνολογικές γραμμές κονσερβών. Γραμμή παραγωγής πάστας τομάτας

Ανάλογα με τον τύπο των προϊόντων, τα μηχανήματα και οι συσκευές στα κονσέρβες είναι διατεταγμένα σε μία ή περισσότερες γραμμές. Για μία μόνο γραμμή είναι, για παράδειγμα, η πρώτη παραγωγή της σε κονσέρβες πιάτα δείπνο, γεμιστά λαχανικά, κλπ, με μία από τις κύριες γραμμές, και οι άλλοι -.. Βοηθητικά (γραμμή παρασκευή κιμά marinadnoy χύνοντας σιρόπι um n..).

Εάν υπάρχουν ενδιάμεσοι μηχανισμοί κίνησης μεταξύ μεμονωμένων μηχανών και συσκευών, η παραγωγή συνεχούς ροής σχηματίζει μια γραμμή με εύκαμπτη σύνδεση. Σε γραμμές με ένα άκαμπτο πλαίσιο, όπως δίσκοι δεν είναι διαθέσιμα, έτσι ώστε η βλάβη ενός από τα αυτοκίνητα πρέπει να σταματήσει όλες τις άλλες, ενώ σε γραμμές με ευέλικτη σύνδεση είναι δυνατόν (έστω και για λίγο) το έργο των προηγούμενων μηχανών «καταφύγιο», και ακολουθήστε - «έξω από το καταφύγιο ".

Κατά τη δημιουργία γραμμών, τηρούνται οι εξής βασικές αρχές: η καθολικότητα και η εξειδίκευση των γραμμών. αυτοματοποίηση των τεχνολογικών διαδικασιών · αύξηση της χωρητικότητας μονάδων μηχανημάτων, συσκευών, εγκαταστάσεων, η μετάβαση από τον περιοδικό εξοπλισμό λειτουργίας σε συνεχή (για παράδειγμα από αυτόκλειστα σε παστεριωτικά και συνεχείς αποστειρωτές) · πλήρης μηχανισμός φόρτωσης και εκφόρτωσης και μεταφοράς και αποθήκευσης, οι οποίοι εξακολουθούν να απασχολούνται από το 1/4 έως το 1/3 του προσωπικού της βιομηχανικής παραγωγής · - ενοποίηση μεμονωμένων τμημάτων παραγωγής κονσερβοποιημένων τροφίμων - πρωτογενής επεξεργασία πρώτων υλών, προετοιμασία δοχείων και καπακιών, αποστείρωση ή παστερίωση, διακόσμηση τελικών προϊόντων, αριθμός βοηθητικών εργασιών, η χρήση νέων μεθόδων επεξεργασίας υγρών προϊόντων διατροφής - η χρήση υπερήχων, υπερύθρων και υπεριώδους ακτινοβολίας. ανάπτυξη και χρήση νέων, οικονομικών τύπων συσκευασίας - σωλήνες αλουμινίου, συρρικνωμένες μεμβράνες, συσκευασίες από πολυστρωματικό χαρτί και πολυαιθυλένιο κ.λπ. δημιουργία εξοπλισμού για γραμμές παραγωγής με συντομευμένο κύκλο κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Γραμμή παραγωγής πάστας τομάτας

Η συμπυκνωμένη πάστα τομάτας παράγεται κυρίως σε γραμμές με μηχανική ροή. Οι λειτουργούμενες γραμμές έχουν χωρητικότητα από 50 έως 1000 τόνους τομάτας την ημέρα.

Η γραμμή της εταιρίας "Unity" (Γιουγκοσλαβία) AU μπορεί να χωριστεί σε τρία τμήματα. Η πρώτη είναι για την πρωτογενή επεξεργασία της ντομάτας και αποτελείται από πλυντήρια με μεταφορέα επιθεώρηση κύλινδρο 1 (Εικ. 1), semyaotdelitelya θραυστήρα 2 με μια συλλογή τριών συνθλίβονται μάζας αντλίες 4, 7 και 9, συλλογές δοχείων 5 και 8 και ένα σταθμό καθαρισμού 6.

Το δεύτερο τμήμα είναι ένας σταθμός εξατμιστή, ο οποίος περιλαμβάνει μία μονάδα εξατμιστή 10 με ένα πίνακα ελέγχου, μία δεξαμενή 11 με ένα σωληνοειδή θερμαντήρα 12.

Το τρίτο τμήμα συμπληρώνεται με ένα πληρωτικό με μηχανή ραφής 13, παστεριωτή 15 και μεταφορέα 14.

Όταν η γραμμή είναι σε λειτουργία, η μάζα ντομάτας μετά τις μηχανές σκουπίσματος με αντλίες αντλείται μέσω ενός σωληνωτού εναλλάκτη θερμότητας σε έναν εξατμιστή.

Ανάλογα με τη μάρκα, οι εξατμιστές αποτελούνται από δύο, τρεις ή τέσσερις εξατμιστές με απομακρυσμένη επιφάνεια θέρμανσης. Επομένως, η εγκατάσταση εξατμιστή της γραμμής AC-500 έχει τρία κτίρια

Το Σχ. 1. Γραμμή παραγωγής μάρκας πάστας τομάτας AU (Γιουγκοσλαβία)

χρησιμοποιώντας ζεύγη doublecase Σχήμα Μ. e. έξω από το χυμό περιβλήματος Ι (δευτερεύον) ατμός παρέχεται εν παραλλήλω προς την θερμαντήρες (kalorizatory) περιβλήματα II και III, και το χυμό από τα δύο ζεύγη των συσκευών δίνεται στον εκχυτήρα ή ένα βαρομετρικό συμπυκνωτή.

Κάθε συσκευή εξατμιστή είναι ένας κατακόρυφος σωληνωτός εναλλάκτης θερμότητας ο οποίος συνδέεται με οριζόντιους σωλήνες με διαχωριστή στην κορυφή και με σωλήνα κυκλοφορίας στον πυθμένα. Ο διαχωριστής είναι ένα κατακόρυφο κυλινδρικό κέλυφος με σφαιρικό κάλυμμα και κωνικό πυθμένα. Ο σωλήνας από τον εναλλάκτη θερμότητας ^ εισέρχεται σε αυτόν εφαπτομενικά για να βελτιώσει την κυκλοφορία της μάζας ντομάτας και να διευκολύνει την απομάκρυνση του ατμού.

Στην περίπτωση Ι, η μαζική κυκλοφορία συμβαίνει λόγω της πτώσης της πυκνότητας λόγω φυσικής μεταφοράς. Στις περιπτώσεις ΙΙ και ΙΙΙ, χρησιμοποιήθηκαν αντλίες με βίδα κυκλοφορίας χωρητικότητας 3 m3 / h για αναγκαστική κυκλοφορία της μάζας ντομάτας, δημιουργώντας πίεση 0,5 ΜΡα. Ισχύς κίνησης αντλίας 22 kW.

Η μάζα ντομάτας βράζει στην περίπτωση Ι από 4,75 έως 8,5%, στην περίπτωση ΙΙ από 8,5 έως 14,5, στην περίπτωση ΙΙΙ από 14,5 έως 30% ξηρών ουσιών. Κατανάλωση ατμού ανά κτίριο (kg / h): I - 5856, II - 3419, III - 2081. Συντελεστής μεταφοράς θερμότητας ανά κτίρια [W / (m2 - K)]: I - 1680, II - 1200.

Το κενό δημιουργείται από έναν βαρομετρικό συμπυκνωτή με μέγιστη χωρητικότητα 900 kg / h για ένα ζευγάρι σε θερμοκρασία 40 ° 50 ° С ή 260 m3 / h για νερό. Ο αέρας από τον συμπυκνωτή αφαιρείται χρησιμοποιώντας αντλία κενού περιστρεφόμενου δακτυλίου νερού.

Η τροφοδοσία της μάζας ντομάτας στο περίβλημα Ι και η ρύθμιση του επιπέδου της είναι αυτοματοποιημένη, όπως και η παροχή ατμού θέρμανσης, σύμφωνα με τη θερμοκρασία εξάτμισης. Η διαδικασία εξάτμισης στην περίπτωση που λαμβάνει χώρα σε κενό 20 26,66 kPa, που αντιστοιχεί σε θερμοκρασία 90,95 ° C. Από το σώμα Ι στο σώμα II, η μάζα μεταφέρεται λόγω της πτώσης πίεσης και από το σώμα II στο σώμα III αντλείται. Στα κτίρια II και III, η εξάτμιση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία 50 ° C.

Το τελικό προϊόν από το σώμα III αντλείται στη συλλογή, από αυτό μέσα στον θερμαντήρα, και στη συνέχεια πηγαίνει στη συσκευασία σε βάζα βάρους 0,2. 0,4. 1,0 ή 5,0 kg. Τα γεμισμένα βάζα σφραγίζονται σε μια ραφή και στη συνέχεια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε ένα ανοικτό παστεριωτή-ψυγείο σήραγγας.

Στη γραμμή AC-500, οι επιφάνειες θέρμανσης χρησιμοποιούνται έντονα: η κύρια μάζα νερού (12.525 από 156.000 kg / h, δηλαδή 80.3%) εξατμίζεται στα δύο πρώτα κτίρια, όπου η περιεκτικότητα σε στερεά είναι χαμηλή και οι συνθήκες εξάτμισης είναι βέλτιστες.

Η επιχείρηση "Unity" παράγει μηχανικές γραμμές της μάρκας AU για την επεξεργασία τοματών με διαφορετική ημερήσια χωρητικότητα (Πίνακας 1). Οι γραμμές αυτές διαφέρουν μεταξύ τους όσον αφορά τον αριθμό των μηχανών πρώτης επεξεργασίας των τοματών, από τον εξατμιστή (από τον αριθμό των σωμάτων), καθώς και από την παρουσία μηχανών και συσκευών για τη συσκευασία, τη σφράγιση και την παστερίωση της πάστας τομάτας.

1. Τεχνικά χαρακτηριστικά των γραμμών ομιλητών

Η σειρά P-48 (Ουγγαρία) αποτελείται από τέσσερα τμήματα: χυμό, εξάτμιση, συσκευασία, αποστείρωση (Εικ. 2).

Το τμήμα του χυμού έχει δύο παράλληλα κλαδιά. Κάθε ένα από αυτά περιλαμβάνει τους μεταφορείς κυλίνδρων 1, τη μηχανή 2 με κλίση κουτιού, τους υδροαγωγούς 3, τον ανελκυστήρα 4, το πλυντήριο 5 με το τμήμα διαλογής τομάτας, τον θραυστήρα σπόρων 6, τη χωρητικότητα 7 για τη μάζα ντομάτας, την αντλία 8, τον θερμαντήρα 9, για μάζα με τρίψιμο, αντλία 12.

Το τμήμα του εξατμιστή αποτελείται από ένα σύστημα αποστράγγισης ατμού, μια αντλία συμπυκνωμάτων 37, έναν εξατμιστή 14, έναν ρυθμιστή στάθμης χυμού 13, ένα υπεραπόδομα 39, τις αντλίες βίδας 15 και 16, έναν ημι-βαρομετρικό συμπυκνωτή 35, μια αντλία νερού 36 για μια κίνηση 38, μια παγίδα 33, μια αντλία κενού 32,.

Η περιοχή αποστείρωσης περιλαμβάνει συλλέκτη 17, αποστειρωτή κοχλία 31 για θερμική επεξεργασία χυμού στο ρεύμα, αντλία κοχλία 41.

Το Σχ. 2. Γραμμή παραγωγής μάρκας πάστας τομάτας P-48 (Ουγγαρία)

Το τμήμα πληρώσεως περιλαμβάνει ένα μεταφορέα 19, ένα γεμιστικό 19, μία μηχανή σφραγίσεως 20, μεταφορείς 21, 22, 23, 27, έναν υδροστατικό αποστειρωτή 30 που εξυπηρετείται από μία θέση 40, μία μηχανή για πλύσιμο και ξήρανση κονσερβών 29, μια μηχανή 24 για την τοποθέτηση κονσερβών σε κουτιά από χαρτόνι, μηχανή διάτρησης 25, μηχανή 26 για την τοποθέτηση κιβωτίων από χαρτόνι σε μια παλέτα και μηχανή στοίβαξης 28.

Παραγωγή τοματοπολτού - εξοπλισμού


Μετά την εξάτμιση, η μάζα τομάτας εισέρχεται στη δεξαμενή απομόνωσης, όπου προστίθεται άλας με ρυθμό όχι περισσότερο από 1,5% της συνολικής μάζας πάστας.


Το κόστος του εγκεκριμένου εξοπλισμού είναι περίπου το ήμισυ της συνολικής τιμής της γραμμής για την παραγωγή τοματοπολτού. Επιπλέον, ο εξοπλισμός για την παραγωγή τοματοπολτού περιλαμβάνει τη ναυτιλία, τη δοσολογία, την πλήρωση, την κάλυψη κ.λπ. αδρανή. Φυσικά, η ισχύς των κόμβων της γραμμής πρέπει να ταιριάζει.

Παραγωγή τοματοπολτού

Τεχνολογία παραγωγής τοματοπολτού

Το προϊόν παρασκευάζεται από φρέσκες, ώριμες ντομάτες ή πουρέ από ντομάτα, πάστα ντομάτας με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, μπαχαρικών και οξικού οξέος, με ή χωρίς την προσθήκη λαχανικών, μήλου, αλεύρου, κιτρικού οξέος και φυτικού ελαίου.

Ποικιλία: αψιά σάλτσα ντομάτας, σάλτσα Κουμπάν, σάλτσα ντομάτας για - Γεωργία, σάλτσα ντομάτας Μαύρης Θάλασσας, σάλτσα ντομάτας απότομη «Delicatessen», Αστραχάν σάλτσα, το καλοκαίρι σάλτσα νόστιμη σάλτσα, σάλτσα Kherson.

Ο στόχος αυτός επιτυγχάνεται από το ότι στη μέθοδο παραγωγής του σάλτσα ντομάτας, που περιλαμβάνει την παρασκευή των πρώτων υλών, την παρασκευή ενός μίγματος των εκχυλισμάτων, το μαγείρεμα, την πλήρωση και σφράγιση των δοχείων, αποστείρωση, νέα είναι το γεγονός ότι η προ-πλύση, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, μαϊντανό, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι αναμιγνύονται σε μια αναλογία 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24 και υποβάλλονται σε επεξεργασία στον εξωθητή, προκύπτον μίγμα φυτικών ξηραίνεται σε ένα περιεχόμενο υγρασίας από 73% από ένα ατμό εκτόνωσης της πίεσης και η εξάτμιση σχηματίζονται, περαιτέρω στο προκύπτον λαχανικό e πουρές εισάγεται 90% - s σιρόπι ζάχαρης σε μια ποσότητα από 2,64% προς το αρχικό βάρος του μίγματος λαχανικών, 6% - υδατικού αιθανοϊκό διάλυμα (οξικού) οξέος σε μία ποσότητα από 0,71% προς το αρχικό βάρος του μίγματος λαχανικών και το μίγμα που προέκυψε έβρασε υπό πίεση 3400 Pa για να ληφθεί σάλτσα ντομάτας με τελική περιεκτικότητα σε υγρασία 44%.

Οι ντομάτες, ο μαϊντανός, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι για τις πατάτες πρέπει να είναι φρέσκα, υγιή, με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Οργανοληπτικά οξέα και ξηρές διαλυτές ουσίες.

Μέθοδος παραγωγής σάλτσας ντομάτας ως εξής.

Ντομάτες, μαϊντανός, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι ξεπλένονται ξεχωριστά στο πλυντήριο. Στη συνέχεια, τα πλυμένα λαχανικά (ντομάτες, μαϊντανός, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι) επιθεωρούνται και ταξινομούνται με το χέρι σε έναν μεταφορέα ταξινόμησης και επιθεώρησης. Στη συνέχεια (ντομάτες, μαϊντανό, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι) μετά το ξέβγαλμα αναμιγνύεται σε αναλογία 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24, το οποίο αντιστοιχεί σε περίπου την ακόλουθη σχέση: 71,26 kg κόκκινες ντομάτες, 4,75 kg μαϊντανό, 4,75 kg σέλινο, 14,25 kg κρεμμυδιού, 2,0 kg σκόρδο, 0,1 kg μαύρου πιπεριού και επεξεργάζονται σε εξωθητήρα.

Η προτεινόμενη αναλογία των λαχανικών: 71,26 kg της κόκκινες ντομάτες, μαϊντανό 4,75 kg, 4,75 kg του σέλινου, 14.25 κιλά κρεμμύδι, το σκόρδο 2,0 kg, 0,1 kg του μαύρου πιπεριού παρέχει την πιο αποτελεσματική συνδυασμό των βασικών συστατικών και την ευεργετική επίδραση σχετικά με το βαθμό αφομοίωσής τους από το ανθρώπινο σώμα.

Σε ένα εξωθητήρα, ένα μείγμα λαχανικών (ντομάτες, μαϊντανός, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι) συμπιέζεται και σταδιακά συμπιέζεται. Πρόκειται για βαθμιαία αύξηση της πίεσης και συμπίεση της μάζας ατμών του προϊόντος λόγω της μείωσης του μεγέθους του κοχλιωτού καναλιού του κοχλία του εξωθητήρα.

Όταν ο κοχλίας περιστρέφεται, τα λαχανικά συνθλίβονται, σχηματίζεται ένα αέρχο μίγμα στη ζώνη πριν από τη μήτρα και πιέζεται μέσω της μήτρας του εξωθητήρα. Η μάζα ατμού που εξέρχεται από τον εξωθητήρα κατευθύνεται προς ένα θάλαμο μαγειρέματος υπό κενό. Μετά την απελευθέρωση της συμπιεσμένης μάζας ατμών από τον εξωθητή στον θάλαμο μαγειρέματος υπό κενό, ως αποτέλεσμα μιας απότομης θερμοκρασίας και πτώσης πίεσης, λαμβάνει χώρα στιγμιαία εξάτμιση υγρασίας. Όταν συμβαίνει αυτό, η προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας ξηραίνεται σε περιεκτικότητα σε υγρασία 73% λόγω της ανακούφισης της πίεσης και της εξάτμισης των προκύπτοντων ατμών από τον θάλαμο μαγειρέματος υπό κενό.

Στον πύργο της τομάτας μπορούν να αναπτυχθούν καλούπια, βακτήρια οξικού οξέος και μερικοί άλλοι τύποι αερόβιων μικροοργανισμών, επομένως ο πολτός υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία (παστερίωση) για την καταστολή της δραστηριότητας των μικροοργανισμών και την εξασφάλιση της εμμονής κατά την αποθήκευση. Μια μεταβολή στο περιεχόμενο των αναλογιών των ανωτέρω συστατικών οδηγεί σε σημαντικές αλλαγές στη γεύση και το βάθος των φυσικοχημικών μεταβολών που εμφανίζονται στον πολτό υπό την επίδραση συντηρητικών όπως ζάχαρη, άλας και υδατικό διάλυμα αιθανοϊκού (οξικού) οξέος.

Για παράδειγμα, η χρήση μεγάλης ποσότητας σιροπιού ζάχαρης, για παράδειγμα, 3,0%, θα οδηγήσει σε αλλαγή της γεύσης και στην εμφάνιση υπερβολικής γλυκύτητας και, ως εκ τούτου, σε επιδείνωση της ποιότητάς της. Η χρήση μικρότερης ποσότητας σιροπιού ζάχαρης, π.χ. 2,0%, θα οδηγήσει επίσης σε αλλαγή γεύσης και εμφάνιση αλμυρού γεύσης και ως εκ τούτου επιδείνωση της ποιότητάς του.

Η χρήση μεγαλύτερης ποσότητας διαλύματος χλωριούχου νατρίου, για παράδειγμα 7,2%, θα οδηγήσει σε αλλαγή της γεύσης και στην εμφάνιση υπερβολικής αλατότητας και, ως εκ τούτου, σε επιδείνωση της ποιότητάς της. Η χρησιμοποίηση μικρότερης ποσότητας διαλύματος χλωριούχου νατρίου, για παράδειγμα 5,1%, θα οδηγήσει επίσης σε αλλαγή της γεύσης και στην υπεροχή της γλυκιάς γεύσης και, ως εκ τούτου, στην επιδείνωση της ποιότητάς της.

Η χρήση μεγαλύτερης ποσότητας υδατικού διαλύματος 6% αιθανοϊκού (οξικού) οξέος, για παράδειγμα 0,9%, θα οδηγήσει σε αλλαγή της γεύσης (αύξηση της όξινης γεύσης) και, κατά συνέπεια, σε επιδείνωση της ποιότητάς της. Χρησιμοποιώντας μια μικρότερη ποσότητα 6% υδατικού διαλύματος αιθανοϊκού (οξικού) οξέος, για παράδειγμα 0,3%, θα οδηγήσει σε αλλαγή στη γεύση, σε παραβίαση του ισοζυγίου οξέος και ανεπαρκή συντηρητική επίδραση στο τελικό προϊόν.

Λόγω της θέρμανσης της μάζας ντομάτας και της διατήρησης του μεγέθους της απόρριψης 3400 Pa, οι προκύπτοντες υδρατμοί εξατμίζονται. Εάν η μάζα ντομάτας από πουρές έχει υψηλή υγρασία, υποβάλλεται σε επιπλέον εξάτμιση για να ληφθεί συμπύκνωμα ατμού μελιτζάνας με τελική περιεκτικότητα σε υγρασία 44%. Ο κύριος σκοπός του θερμαντήρα δεν είναι μόνο να φέρει τη σάλτσα ντομάτας στο τελικό 44% με εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας υπό απόρριψη 3400 Pa, αλλά και να απενεργοποιήσει οξειδωτικά ένζυμα. Υπό την επίδραση της θέρμανσης και των οργανικών οξέων που υπάρχουν στον φυτικό πολτό, συμβαίνει η υδρόλυση της πρωτοπεκτίνης στις μεσαίες πλάκες και τα κυτταρικά τοιχώματα. Ο ισχυρός δεσμός μεταξύ των κυττάρων σπάει, μερικοί από τους τοίχους τους καταστρέφονται και ο ιστός μαλακώνει.

Λαμβάνοντας σάλτσα ντομάτας με τελική υγρασία 44% λόγω των παρακάτω παραμέτρων. Εάν η τελική περιεκτικότητα σε υγρασία της σάλτσας ντομάτας είναι μικρότερη από 44%, για παράδειγμα, 41%, τότε η συνοχή της δεν θα είναι αρκετά μαλακή και απαλή. Η σάλτσα ντομάτας Puree θα έχει υψηλό ιξώδες, πράγμα που μπορεί να δημιουργήσει πρόσθετες δυσκολίες όταν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία συμπυκνωμάτων τροφίμων και κονσερβών.

Έτσι, λαμβάνεται σάλτσα ντομάτας μιας δεδομένης σύνθεσης, η οποία αποστέλλεται για συσκευασία και αποθήκευση. Ζεστή σάλτσα τομάτας είναι συσκευασμένη σε παρασκευασμένα γυάλινα βάζα, ερμητικά σφραγισμένα και επωάζονται, στη συνέχεια ψύχονται.

Έτσι, η χρήση της προτεινόμενης μεθόδου παραγωγής σάλτσας ντομάτας σας επιτρέπει:

1. για να ληφθεί σάλτσα ντομάτας μιας δεδομένης σύνθεσης με την εισαγωγή των απαραίτητων πρόσθετων συστατικών (σιρόπι ζάχαρης, διάλυμα χλωριούχου νατρίου, υδατικό διάλυμα αιθανίου (οξικού οξέος)) για περαιτέρω χρήση τους στη βιομηχανία συμπυκνωμάτων τροφίμων και κονσερβοποιίας ·

2. να μειώσουν το κόστος ενέργειας και εργασίας για την παραγωγή σάλτσας ντομάτας λόγω του συνδυασμού των τεχνολογικών διαδικασιών λείανσης, σκουπίσματος, βρασμού, εισαγωγής και ανάμιξης πρόσθετων συστατικών με τη χρήση διεργασίας εξώθησης ·

3. να μειώσει το κόστος υλικών λόγω της εξάλειψης των βοηθητικών δραστηριοτήτων και των εργασιών μεταφόρτωσης ·

4. να βελτιώσει την ποιότητα της σάλτσας τομάτας εξαιτίας της εξαίρεσης της πολλαπλής και της μακράς επεξεργασίας του προϊόντος σε κάθε στάδιο της τεχνολογικής διαδικασίας.

Παραγωγή τοματοπολτού ως επιχείρηση

Η βιομηχανία τροφίμων θεωρείται ένα από τα πιο ακριβά από την άποψη της επιχειρηματικής οργάνωσης. Στην περίπτωση των μεγάλων επιχειρήσεων, είναι. Αλλά οι αρχάριοι επιχειρηματίες μπορούν να στρέψουν την προσοχή τους σε λιγότερο ακριβές περιοχές - για παράδειγμα, την παραγωγή τοματοπολτού. Αυτός ο τύπος παραγωγής τροφίμων είναι αρκετά απλός στην εφαρμογή. Και τα τελικά προϊόντα είναι αξιοσημείωτα για την υψηλή ζήτηση στην καταναλωτική αγορά. Για να ανοίξετε ένα εργοστάσιο για την παραγωγή τοματοπολτού, θα πρέπει να βρείτε ένα δωμάτιο, να το εξοπλίσετε με μια αυτόματη γραμμή και να βρείτε κανάλια πωλήσεων.
Τοματοπολτός - ένα προϊόν που παράγεται από ντομάτες και αλάτι. Χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα για το μαγείρεμα του πρώτου και δεύτερου μαγειρέματος, σάλτσες. Στην παραγωγή θα γίνει επεξεργασία μόνο 2 εξαρτημάτων, πράγμα που διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία κατασκευής του προϊόντος.
Έχετε αποφασίσει να ανοίξετε τη δική σας παραγωγή πάστας τομάτας στη Ρωσία; Είναι απαραίτητο να αναλυθεί η κατάσταση της αγοράς σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Στα ράφια των μεγάλων καταστημάτων, κατά κανόνα, παρουσιάζονται τα προϊόντα των μεγάλων εμπορικών σημάτων. Ωστόσο, δεδομένου του υψηλού κόστους τους, ακόμη και ένας αρχικός επιχειρηματίας μπορεί να ανταγωνιστεί μαζί τους προσφέροντας στους πελάτες τους ένα φθηνότερο προϊόν. Θα είναι δύσκολο να καθιερωθεί συνεργασία με τα δίκτυα των αρχάριων. Αλλά στην αρχή, η πάστα ντομάτας μπορεί να πωληθεί σε μικρές αγορές στην περιοχή και στους χονδρεμπόρους.

Η αποτίμηση της επιχείρησής μας:

Ξεκινώντας την επένδυση - 2500000 ρούβλια.

Ο κορεσμός της αγοράς είναι μέσος όρος.

Η δυσκολία έναρξης μιας επιχείρησης - 7/10.

Σίγουρα θα χρειαστεί να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή τοματοπολτού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνους τους επιχειρηματίες που θα χρησιμοποιήσουν δανειακά κεφάλαια για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση - δεν θα λάβετε δάνειο χωρίς επιχειρηματικό σχέδιο. Θα πρέπει να εξεταστούν πολλά θέματα κατά την εκπόνηση ενός σχεδίου - για τον υπολογισμό του κόστους, την επιλογή εξοπλισμού και την ανάπτυξη μιας τεχνολογίας παραγωγής.

Τεκμηρίωση των επιχειρήσεων

Η έναρξη μιας επιχείρησης τροφίμων συνδέεται πάντα με τη συλλογή ολόκληρης της δέσμης εγγράφων. Απαιτούνται άδειες από πολλές περιφερειακές αρχές.

Καταρχάς, πρέπει να επιτευχθεί η ολοκλήρωση του ΕΣΑ. Οι επόπτες ελέγχουν τις πρώτες ύλες για την πάστα ντομάτας, το πρόγραμμα παραγωγής, τη συμμόρφωση των δεικτών ποιότητας του τελικού προϊόντος με τα ρυθμιστικά έγγραφα. Προκειμένου να λάβετε "καλά" από τους πυροσβέστες, στο εργαστήριο όλα πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες πυρασφάλειας - πρέπει να φροντίσετε για την σωστή παροχή ηλεκτρικού ρεύματος, τη διαθεσιμότητα εξοπλισμού πυρόσβεσης και μια εισαγωγική ενημέρωση για κάθε εργαζόμενο.

Καταχωρίστε την επιχείρηση επάλειψης τομάτας ως IP ή LLC. Χωρίς αυτό, δεν θα ξεκινήσετε κάποια δραστηριότητα. Είναι καλύτερο να κανονίσετε το εργοστάσιο με τη μορφή LLC - τότε στο μέλλον θα έχετε την ευκαιρία να συνεργαστείτε με τους χονδρεμπόρους.

Για να γίνει ένα προϊόν αναγνωρίσιμο με το χρόνο, θα πρέπει να αναπτύξετε το δικό σας λογότυπο. Ένα εμπορικό σήμα πρέπει να είναι καταχωρημένο - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση "προϊόντων κλώνων" στα ράφια. Branding προϊόντα - ένα εντυπωσιακό στοιχείο των δαπανών. Για να μην ξοδέψετε πολλά χρήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε δημιουργώντας το πιο απλό λογότυπο.

Τεχνολογία κατασκευής τοματοπολτού

Οι βασικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση είναι οι ντομάτες και το αλάτι. Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν πλέον στοιχεία στο τελικό προϊόν σύμφωνα με την GOST, οι σύγχρονοι κατασκευαστές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μια ορισμένη ποσότητα μη φυσικών προσθέτων για να μειώσουν το κόστος της πάστας τομάτας. Όλα εξαρτώνται από την ανεπτυγμένη TU.

Για να μελετήσετε την τεχνολογία της παραγωγής πάστας τομάτας, εμπλέξτε έναν έμπειρο μηχανικό της διαδικασίας. Θα κάνει τη συνταγή του τελικού προϊόντος και θα αναπτύξει ένα σχέδιο για την απελευθέρωσή του.

Ντομάτες για την πάστα ντομάτας που θα χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες! Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προσελκύσει κανείς την υποστήριξη πολλών προμηθευτών λαχανικών ταυτόχρονα - έτσι η παραγωγή δεν θα είναι αδρανής. Για να υπολογίσετε πόσα περίπου ντομάτες θα επεξεργαστείτε την ημέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα δεδομένα - χρειάζονται περίπου 6 τόνους λαχανικών για να λάβετε 1 τόνο του τελικού προϊόντος. Πολλοί επιχειρηματίες, για να ελαχιστοποιήσουν το κόστος αγοράς πρώτων υλών, εξοπλίζουν το δικό τους αγρόκτημα για να καλλιεργήσουν ντομάτες. Για εκείνους των οποίων η επιχείρηση έχει ανέβει στο λόφο, αυτή η απόφαση θα είναι πλήρως δικαιολογημένη!

Η ίδια η τεχνολογία για την παραγωγή τοματοπολτού μοιάζει με αυτό:

  • Οι ντομάτες καθαρίζονται με νερό σε ειδικές ροδέλες από ακαθαρσίες ακαθαρσιών.
  • Τα ακατάλληλα λαχανικά συλλέγονται με το χέρι από τον μεταφορέα.
  • Οι ντομάτες επιπλέον ξεπλένονται με δροσερό νερό.
  • Τα φτιαγμένα σε παραγωγή φρούτα είναι κομμένα σε τεμάχια έως 1 cm σε μέγεθος.
  • Η μάζα εισέρχεται σε μια ειδική μηχανή, όπου είναι συνθλιμμένη σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας.
  • Η Puree εισέρχεται στο μηχάνημα εξάτμισης κενού, όπου απομακρύνει την περίσσεια υγρού. Η διαδικασία τελειώνει μόνο όταν το τελικό προϊόν φέρεται στους δείκτες 25-40% ξηράς ουσίας, υπολογιζόμενο επί του συνολικού βάρους της πάστας τομάτας.
  • Στο τελικό στάδιο προστίθεται αλάτι στη μάζα, τότε τα πάντα αναμιγνύονται επιμελώς.
  • Η τελική πάστα έρχεται σε ένα ειδικό διανομέα, όπου είναι συσκευασμένο.

Η πάστα ντομάτας μπορεί να συσκευαστεί σε δοχεία από γυαλί ή κασσίτερο, σε πλαστικές σακούλες ή κάδους. Η φθηνότερη επιλογή είναι πλαστικό και κασσίτερο. Το δοχείο πρέπει να φέρει την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος.

Παρά το γεγονός ότι η τεχνολογία απόκτησης του προϊόντος είναι αρκετά απλή, θα είναι ασύμφορη η σχεδίαση της παραγωγής πάστας τομάτας στο σπίτι. Στη δική σας κουζίνα, δεν θα είστε σε θέση να απελευθερώσετε αρκετά για να κάνετε ένα αξιοπρεπές κέρδος. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για το μαγείρεμα ζυμαρικών για δικούς σας σκοπούς, το μέγιστο - για να το πουλήσετε στους φίλους και τους γνωστούς σας. Αλλά οι χονδρέμποροι δεν θα ενδιαφέρονται για το προϊόν που γίνεται στο σπίτι.

Πώς να εξοπλίσει το κατάστημα;

Μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για την παραγωγή τοματοπολτού ξεχωριστά ή ήδη συναρμολογημένο στη γραμμή. Στην πρώτη περίπτωση, θα εξοικονομήσει σημαντικά στον εξοπλισμό καταστημάτων (ειδικά αν έχετε αγοράσει ένα υποστηριζόμενο μηχανή), αλλά υπάρχει ένα σοβαρό πρόβλημα - θα είναι δύσκολο να «δέσει» τα μηχανήματα σε ολόκληρη τη γραμμή. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μονάδες που έχουν παρόμοιες δυνατότητες. Θα θέλατε να συνεχίσετε να εισέρχεστε στην περιφερειακή αγορά, απελευθερώνοντας μεγάλες ποσότητες αγαθών; Τότε να μην κάνει χωρίς την εθνική ομάδα - τέτοια, από την άποψη της λειτουργικότητας, είναι πολύ καλύτερα.

Κατά την επιλογή του σωστού εξοπλισμού, καθοδηγείται από τις οικονομικές σας δυνατότητες και τους όγκους του τελικού προϊόντος που σκοπεύετε να παραδώσετε στην αγορά. Η αγορά μιας πλήρως αυτοματοποιημένης γραμμής θα απλοποιήσει σημαντικά την εργασία παραγωγής πάστας τομάτας.

Γενικά, η σύγχρονη γραμμή παραγωγής τομάτας αποτελείται από τα ακόλουθα είδη βασικού εξοπλισμού:

  • Ομογενοποιητής μίξερ - από 250000 τρίβει.
  • Ελικόπτερο - από 800.000 ρούβλια.
  • Συσκευές εξάτμισης κενού - από 300.000 ρούβλια.

Εκτός από τις κύριες μονάδες, η γραμμή θα περιλαμβάνει και άλλο εξοπλισμό - δοσομέτρηση, μεταφορά, συσκευασία. Θα ξοδέψετε τουλάχιστον άλλα 1.000.000 ρούβλια σε αυτό.

Η τελική τιμή του εξοπλισμού για την παραγωγή τοματοπολτού από ντομάτες θα εξαρτηθεί από την απόδοση, την ευστάθεια, τη λειτουργικότητα, τον βαθμό αυτοματισμού. Η μεγαλύτερη επιχείρηση που ανοίγετε, οι πιο ακριβές μονάδες που θα χρειαστείτε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αν αγοράσετε μια υποστηριζόμενη γραμμή. Αλλά εδώ, να είστε προσεκτικοί σχετικά με την επιλογή των μηχανών - υπάρχει μια ευκαιρία να αποκτήσουν μη ρευστό.

Το κόστος εξοπλισμού του εργαστηρίου είναι αρκετά εντυπωσιακό. Και στον κατάλογο των επενδύσεων κεφαλαίου μπορεί επίσης να αποδοθεί στην ανακαίνιση του δωματίου - πριν εγκαταστήσετε τη γραμμή του καταστήματος που πρέπει να προετοιμάσετε. Στη βιομηχανία τροφίμων η παρουσία λυμάτων, νερού, θέρμανσης, ηλεκτρικής ενέργειας - οι όροι είναι υποχρεωτικοί. Λοιπόν, αν νοικιάσετε μια περιοχή με τις ήδη υπάρχουσες "ευλογίες του πολιτισμού", τότε δεν θα χρειαστεί να επενδύσετε επιπλέον χρήματα στην αναδιοργάνωση του εργαστηρίου. Οι εγκαταστάσεις θα πρέπει να χωρίζονται σε ζώνες - το κατάστημα όπου θα πραγματοποιηθεί η πραγματική παραγωγή, χώροι για την παραλαβή και αποθήκευση πρώτων υλών, αποθήκες αποθήκευσης του τελικού προϊόντος.

Το επίπεδο των κεφαλαιουχικών δαπανών θα είναι ακόμη υψηλότερο εάν οργανώσετε το δικό σας στόλο για να παραδώσετε αγαθά στους πελάτες - χρειάζεστε τουλάχιστον 2 αυτοκίνητα.

Δημοφιλείς δημοσιεύσεις:

Εφαρμογή του τελικού προϊόντος και των κερδών των επιχειρήσεων

Τοματοπολτός - ένα προϊόν που απαιτείται από την καταναλωτική αγορά. Εάν, ακόμη και στο στάδιο της ανάπτυξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου, να αρχίσετε να ψάχνετε για ενδιαφερόμενους χονδρεμπόρους, μπορείτε να δημιουργήσετε γρήγορα σταθερές πωλήσεις.

Τα προϊόντα πωλούνται σε μικρά καταστήματα τροφίμων στην πόλη, αποθήκες τροφίμων, αλυσίδες σούπερ μάρκετ, τροφοδοσία. Μπορείτε να συνεργαστείτε με άλλες εταιρείες τροφίμων που χρησιμοποιούν πάστα ντομάτας ως πρώτη ύλη - στην περίπτωση αυτή, θα πρέπει να συσκευάσετε το προϊόν σε πλαστικούς κάδους με όγκο 10-50 kg. Όσον αφορά την εξαγωγή προϊόντων στο εξωτερικό, είναι πολύ νωρίς για τον νεοφερμένο να το σκεφτεί. Οι ξένοι πελάτες, φυσικά, μπορεί να ενδιαφέρονται, αλλά η ποιότητα της πάστας πρέπει να είναι στο καλύτερο δυνατό - τα εμπορεύματα που εισέρχονται στο εξωτερικό υπόκεινται σε αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους.

Στην οργάνωση των επιχειρήσεων ξοδεύετε τουλάχιστον 2500000 ρούβλια. Οι κεφαλαιουχικές δαπάνες θα περιλαμβάνουν δαπάνες για την αγορά εξοπλισμού, την προετοιμασία των χώρων, την αγορά πρώτων υλών, την ανάπτυξη της τεχνολογίας.

Η πώληση της πάστας ντομάτας θα πραγματοποιηθεί, κατά μέσο όρο, σε τιμή 80-100 ρούβλια / kg. Φαίνεται ότι το κόστος των τελικών προϊόντων είναι χαμηλό. Αλλά ακόμη και η παραγωγή μίνι ντοματοσαλάτας μπορεί να παράγει μέχρι και 30 τόνους προϊόντων ανά μήνα. Και αν πουλήσετε ολόκληρο τον όγκο των αγαθών, θα λάβετε ένα εισόδημα μέχρι 3.000.000 ρούβλια. Για να υπολογίσετε το καθαρό κέρδος από τα έσοδα, αφαιρέστε το μεταβλητό κόστος - μίσθωμα και λογαριασμούς κοινής ωφελείας, αγορά πρώτων υλών, έξοδα μεταφοράς. Και αν προσεγγίζετε σωστά την οργάνωση της διαδικασίας, το καθαρό εισόδημα ενός επιχειρηματία μπορεί να είναι 100.000-300.000 ρούβλια το μήνα. Εξαιρετική κερδοφορία!

Η δική του επιχείρηση ντομάτας

Γενική επισκόπηση της αγοράς παραγωγής τοματοπολτού

Συχνά, οι αρχάριοι επιχειρηματίες που σκέφτονται να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση αποφεύγουν την παραγωγή τροφίμων και αναζητούν άλλους τομείς επενδύσεων: την κατασκευή και τα οικοδομικά υλικά, το εμπόριο, την παραγωγή μη εδώδιμων προϊόντων κλπ. Και το κάνουν μάταια - διότι, όπως γνωρίζετε, πρέπει να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση με τις λιγότερο επικίνδυνες πιο απλή και φθηνή παραγωγή.

Επιπλέον, πολλές παραγωγές, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευαστικής βιομηχανίας, μπορούν να αποδοθούν στο τεχνολογικά απλό και χαμηλό κόστος.

Ωστόσο, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως σταθερές και σταθερές - η ζήτηση για οικοδομικά υλικά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εποχικότητα και ο τομέας του καθαρού εμπορίου, δηλαδή η μεταπώληση, ξεχειλίζει από πολλές μεγάλες, μεσαίες και μικρές επιχειρήσεις και είναι δύσκολο να εισέλθει στην αγορά.

Ωστόσο, όσον αφορά την παραγωγή τροφίμων από αυτή την άποψη, μπορείτε να είστε εντελώς ήρεμοι: η ζήτηση στην αγορά αυτή είναι σταθερή και πρακτικά δεν εξαρτάται από την εποχή, την οικονομική κατάσταση και άλλους εξωτερικούς παράγοντες.

Εάν αποφασίσετε να συμμετάσχετε στην παραγωγή στον τομέα των τροφίμων, τότε πρώτα πρέπει να επιλέξετε το τμήμα που είναι λιγότερο τεχνολογικά εξελιγμένο και δεν απαιτεί πολύ μεγάλες επενδύσεις στον εξοπλισμό, στις περιοχές παραγωγής και στην οργάνωση της ίδιας της διαδικασίας (ειδικότερα, δεν απαιτεί πολλαπλά συστατικά ). Μία από τις πολλές επιλογές που πληρούν τα παραπάνω κριτήρια είναι η παραγωγή τοματοπολτού.

Τοματοπολτός (ή πάστα ντομάτας) - όπως γνωρίζετε, ένα προϊόν που παρασκευάζεται αποκλειστικά από ντομάτες με αλάτι. Η αναλογία των εξαρτημάτων είναι τέλεια: υπάρχουν μόνο δύο, είναι φθηνές και δεν απαιτούν πολύπλοκη πρόσθετη επεξεργασία χρησιμοποιώντας μηχανήματα υψηλής τεχνολογίας κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Στην πραγματικότητα, η πάστα ντομάτας είναι μόνο αλατισμένες ντομάτες αλεσμένες σε μία ομοιογενή μάζα, βρασμένη σε συγκέντρωση ξηρής ουσίας από 20 έως 40%. Το προϊόν είναι πιο εύκολο να φανταστεί κανείς. Πώς να βρείτε μια πιο κερδοφόρα και κερδοφόρα επιλογή για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση, ειδικά για τις νεοσύστατες επιχειρήσεις.

Τεχνολογία παραγωγής τοματοπολτού

Οι πρώτες ύλες - τομάτες - φορτώνονται σε μια ειδική δεξαμενή, η οποία μπορεί να εξοπλιστεί ακόμη και στον τόπο εκφόρτωσης των αυτοκινήτων - αν, φυσικά, οι πρώτες ύλες παραδίδονται χύμα και όχι σε κιβώτια ή άλλα δοχεία. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, οι τομάτες φορτώνονται μετά την αφαίρεση από το δοχείο με το χέρι ή με τη βοήθεια ειδικών μηχανών.

Με τη βοήθεια μιας ταινίας ή άλλης κατάλληλης μεταφοράς, οι ντομάτες μεταφέρονται σε ένα πλυντήριο, όπου επεξεργάζονται για την απομάκρυνση ξένων ουσιών: βρωμιά, άμμο, φυτοφάρμακα κ.λπ.

Πριν εισέλθουν απευθείας στον ελικόπτερο, οι ντομάτες περνούν μέσα από τα λεγόμενα. Ένας μεταφορέας επιθεώρησης με ένα ξέβγαλμα, όπου ο εργαζόμενος ή οι εργαζόμενοι, ανάλογα με τον όγκο παραγωγής, επιλέγουν ακατάλληλα (σάπια, χαλασμένα, πολύ πράσινα κ.λπ.) λαχανικά και επίσης τα υποτάσσει σε επιπλέον ξεπλύματα που δεν πλένονται καλά.

Επομένως, μόνο οι οπτικά ελεγχόμενες ντομάτες πέφτουν στον ελικόπτερο, πράγμα που αποκλείει την παραγωγή προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Ο τεμαχιστής παράγει την κοπή ολόκληρων τοματών σε μικρές φέτες (μέχρι 1 cm), οι οποίες υποβάλλονται ευκολότερα σε επακόλουθο άλεση σε ομοιογενή (αποκαλούμενη ομογενοποιημένη) μάζα σε κατάλληλη (σκούπισμα) μηχανή.

Το επόμενο στάδιο στην παραγωγή πάστας τομάτας - αύξηση της πυκνότητας ή της ποσότητας του ξηρού συστατικού στην προκύπτουσα ημι-υγρή μάζα. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας έναν εξατμιστή κενού, ο οποίος χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές άλλες βιομηχανίες τροφίμων για παρόμοιους σκοπούς. Σύμφωνα με το GOST 3343-89, η συνοχή πρέπει να επέλθει σε δείκτες από 25% έως 40% της ξηράς ουσίας, υπολογιζόμενο επί του συνολικού βάρους του προϊόντος.

Μετά την εξάτμιση, η σχεδόν έτοιμη πάστα τομάτας εισέρχεται στη δεξαμενή απομόνωσης, όπου προστίθεται αλάτι - σύμφωνα με τον προαναφερθέντα GOST, κλάσμα μάζας όχι μεγαλύτερο από 1,5% υπολογιζόμενο επί του συνολικού βάρους του προϊόντος.

Στη συνέχεια, η πάστα εισέρχεται στο διανομέα, με τη βοήθεια της οποίας χύνεται σε μερίδες απευθείας σε δοχείο εμπορίου - δοχεία από γυαλί και κασσίτερο και άλλα δοχεία.

Φυσικά, το τελικό στάδιο της παραγωγής είναι η συσκευασία, η επισήμανση και (ή) η εφαρμογή των κατάλληλων ετικετών.

Πρώτες ύλες, πωλήσεις και εξοπλισμός για την παραγωγή τοματοπολτού

Εξοπλισμός για την παραγωγή τοματοπολτού μπορεί να αγοραστεί σε δύο εκδόσεις: μία ή όλη η τελική γραμμή. Όταν αγοράζετε εξοπλισμό για την παραγωγή τοματοπολτού σε ξεχωριστές μονάδες και μονάδες που χρησιμοποιούνται ειδικά, μπορείτε να εξοικονομήσετε αρκετά, αλλά υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: το πρόβλημα της αντιστοίχισης των μηχανών διαφορετικού μεγέθους και διαφορετικής ισχύος και του χρόνου που δαπανάται για την αγορά ολόκληρης της λίστας.

Η τελική γραμμή γίνεται λαμβάνοντας υπόψη τα τεχνικά χαρακτηριστικά κάθε μονάδας, οπότε δεν υπάρχουν προβλήματα με την φόρτωση, παραδίδεται εντός συγκεκριμένης χρονικής περιόδου, ανάλογα με την περιοχή του κατασκευαστή και συχνά τοποθετείται από τον πωλητή (εκτός αν φυσικά αυτό δεν σημαίνει και πάλι χρησιμοποιημένο εξοπλισμό).

Φυσικά, η δεύτερη μέθοδος απόκτησης είναι προτιμότερη, αλλά είναι κάπως πιο ακριβή. Σε κάθε περίπτωση, η απόφαση αγοράς πρέπει να γίνει βάσει των οικονομικών δυνατοτήτων και του μεγέθους της επιχείρησης.

Εάν εργάζεστε αποκλειστικά για να πραγματοποιήσετε εμπορικές συναλλαγές στην πόλη ή την περιοχή σας, συνεργαζόμενοι με δύο ή τρεις τακτικούς προμηθευτές, τότε αυτό είναι ένα πράγμα: ένα χρησιμοποιημένο εξοπλισμό που συλλέγεται μεταξύ τους θα είναι αρκετό.

Εάν έχετε πρόσβαση στη διαπεριφερειακή ή διεθνή αγορά της πάστας τομάτας και είστε έτοιμοι να συνεργαστείτε με οποιονδήποτε προμηθευτή, συμπεριλαμβανομένων των εισαγωγέων, τότε η γραμμή διαδικασίας στο χέρι είναι η επιλογή σας. Αλλά τότε θα πρέπει να εστιάσετε στην τιμή λίγο υψηλότερα.

Έτσι, εξετάστε τις τιμές των βασικών στοιχείων της γραμμής παραγωγής για την παραγωγή τοματοπολτού (δηλαδή, χωρίς τροφοδότες, μεταφορείς και άλλο πρόσθετο εξοπλισμό).

Ένα από τα κύρια συστατικά είναι ένας ομογενοποιητής κενού-αναμίκτη. Ανάλογα με τον όγκο εργασίας (δηλ. Η ίδια η χωρητικότητα, ο όγκος των φορτωμένων πρώτων υλών) και πρόσθετες επιλογές - για παράδειγμα, οι ελεγκτές ταχύτητας, ο μηχανισμός αυτόματης ανύψωσης του καπακιού, καθώς και η τιμή ατμού ή ηλεκτρικής ενέργειας κυμαίνονται από 255-305 χιλιάδες ρούβλια. (αντιστοίχως, ατμού και ηλεκτρικής θέρμανσης, χωρητικότητα - 30 λίτρα) σε 820-1065 χιλιάδες ρούβλια. (ατμού και ηλεκτρικής θέρμανσης αντίστοιχα, χωρητικότητα - 300 l).

Επιπλέον, είναι δυνατόν να σημειωθεί ο "ελικόπτερο", που πραγματικά ονομάζεται "καθολική μηχανή για την θερμίσθηση και λείανση των προϊόντων", η τιμή της οποίας ανέρχεται σε 890-2375 χιλιάδες ρούβλια. και, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, εξαρτάται από την ισχύ - τον όγκο των επεξεργασμένων πρώτων υλών ταυτόχρονα - από 50 έως 700 λίτρα για το συγκεκριμένο παράδειγμα. Η κύρια μονάδα - ένας εξατμιστήρας κενού θα κοστίσει (ανάλογα με την ένταση της δεξαμενής, στο παράδειγμα που παρουσιάζεται, 50-5000 λίτρα) σε 250-1630 χιλιάδες ρούβλια.

Στην πραγματικότητα, αυτή η σύντομη λίστα είναι περισσότερο από το ήμισυ της τιμής της γραμμής. Ο υπόλοιπος εξοπλισμός για την παραγωγή τοματοπολτού - δοσομέτρηση, σφράγιση, συσκευασία, μεταφορά κ.λπ. - θα κοστίσει περίπου την ίδια τιμή.

Φυσικά, η ισχύς των τριών κύριων μονάδων πρέπει να είναι η ίδια - για παράδειγμα, ένας μίξερ με ομοιογενή όγκο 30 λίτρων δεν πρέπει να εγκατασταθεί με λέβητα εξατμιστή ανά τόνο ή 1000 λίτρα - ο δεύτερος στην περίπτωση αυτή απλά θα παραμείνει αδρανής - δεν λειτουργεί με πλήρη ισχύ.

Όσον αφορά τις πρώτες ύλες, μπορούμε να πούμε τα εξής: ακόμη και για τις πιο μέτριες ποσότητες παραγωγής τομάτας χρειάζεται πάρα πολλά.

Ο κλασικός συνδυασμός είναι ο λόγος 29: 5 ή 5,8: 1. Δηλαδή, χρειάζονται περίπου 6 (ακριβέστερα, 5,8) τόνους πρώτης ύλης για την παραγωγή ενός τόνου τομάτας. Έτσι, η απόδοση είναι περίπου ίση με 17,25%. Επομένως, θα πρέπει να προσελκύσετε τη στήριξη τουλάχιστον μερικών μεγάλων προμηθευτών και, επιπλέον, να δημιουργήσετε ένα δίκτυο λήψης από μικρότερους προμηθευτές.

Η ιδανική περίπτωση, φυσικά, θα ήταν η διαρρύθμιση της δικής σας φάρμας ντομάτας, δεδομένου ότι Δεν υπάρχουν τόσο πολλοί παραγωγοί τομάτας σε βιομηχανική κλίμακα στη χώρα μας.

Αλλά η πώληση των προϊόντων δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Τοματοπολτός - στην πραγματικότητα, ένα από τα πιο δημοφιλή πράγματα στη βιομηχανία τροφίμων. Ο κύριος όγκος του χρησιμοποιείται για την παραγωγή κέτσαπ και άλλων παρόμοιων σάλτσες, καθώς και ανασχηματισμένου χυμού τομάτας.

Επιπλέον, η πάστα ντομάτας χρησιμοποιείται ως βάση για τη σάλτσα πίτσας, οπότε αν υπάρχουν πίτσες και αλυσίδες τροφοδοσίας στο περιφερειακό τμήμα της αγοράς σας, θα γίνουν και οι πελάτες σας.

Όσον αφορά την εξαγωγή της πάστας ντομάτας, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι ξένοι καταναλωτές αγοράζουν μόνο πολτό με συγκέντρωση ξηρής ουσίας που προσεγγίζει το 40% και φυσικά (όπως συμβαίνει με τα εγχώρια πρότυπα) χωρίς παχυντές και βαφές.

Βίντεο για την πάστα ντομάτας

Αυτοκινητοβιομηχανία. Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης σε αυτόν τον τομέα

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Στη συνέχεια

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο κουμπί επόμενο και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Καθαρό κέρδος (ανά μήνα):

Θέλετε να κάνετε έναν λεπτομερή οικονομικό υπολογισμό για ένα επιχειρησιακό σχέδιο; Χρησιμοποιήστε την δωρεάν εφαρμογή Android για επιχειρήσεις στο Google Play ή για να δημιουργήσετε ένα επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο από τον εμπειρογνώμονα επιχειρηματικού μας σχεδιασμού.

Γραμμή επικάλυψης τομάτας

Περιγραφή

Σας προσφέρουμε μια αυτόματη γραμμή για την επεξεργασία των τοματών σε πάστα ντομάτας.

Χωρητικότητα 500 kg τελικών προϊόντων ανά ώρα. Συσκευασία τοματοπολτού σε δοχεία PET. Εγγυημένα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Ο εξοπλισμός είναι κατασκευασμένος σύμφωνα με την πιο προηγμένη ιταλική τεχνολογία επεξεργασίας ντομάτας. Οι ροές εργασίας είναι πλήρως αυτοματοποιημένες. Όλα τα κύρια εξαρτήματα του εξοπλισμού είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα.

Για να τοποθετήσετε τη γραμμή, χρειάζεστε χώρο 300 m2, ύψος οροφής τουλάχιστον 4,8 m, κατά προτίμηση αποθηκευτικό χώρο 100 m2 για αποθήκευση τομάτας.

Νέο εξοπλισμό από μια μεγάλη εταιρεία μηχανικών, κατόπιν παραγγελίας από την Κίνα

Το κόστος της γραμμής, συμπεριλαμβανομένης της εγκατάστασης και της θέσης σε λειτουργία, είναι: 2,3 εκατομμύρια γιουάν για τον Ιούνιο του 2015, περίπου 20 εκατομμύρια ρούβλια.

Εμπορική προσφορά στη γραμμή για τη μεταποίηση των τοματών σε ζυμαρικά. Λήψη...

Τοματοπολτός - το προϊόν είναι πάντα σε ζήτηση από τη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο από τις εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο τμήμα γρήγορων τροφίμων όσο και από τα νοικοκυριά. Το ντοματοπολτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή κέτσαπ, ή ανασχηματισμένου χυμού τομάτας. Χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για σάλτσα πίτσας και άλλα τρόφιμα ευκολίας.

Η κατανάλωση τοματοπολτού στη Ρωσία αυξάνεται σταθερά. Από το 2006 έως το 2015, αυξήθηκε από 140 σε 168 χιλιάδες τόνους. Η ζήτηση για αυτό το προϊόν είναι σταθερή και δεν εξαρτάται από την εποχή και την οικονομική κατάσταση.

Η παραγωγή τοματοπολτού είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση και η αγορά μιας γραμμής μέσης παραγωγικότητας για τη μεταποίηση ντομάτας είναι εύκολη στις μικρές γεωργικές επιχειρήσεις.

Ανοίγουμε την παραγωγή τοματοπολτού

Η βιομηχανία τροφίμων σε αρχάριους επιχειρηματίες προκαλεί μερικές φορές φόβο και φόβο, επειδή Η ποιότητα του παραγόμενου προϊόντος επηρεάζει άμεσα την υγεία των καταναλωτών εάν έχουν παραβιαστεί οι πρώτες ύλες ή η τεχνολογία. Ωστόσο, εάν προσεγγίσετε το θέμα με το μυαλό, ένα προηγουμένως αναπτυγμένο επιχειρηματικό σχέδιο, τότε σε αυτόν τον τομέα είναι πολύ πιθανό να πάρετε κορυφαίες θέσεις.

  1. Πρώτον, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, επειδή παράγουμε σε βιομηχανική κλίμακα, τότε για αυτό έχουμε ένα πλυντήριο, μετά από ένα καλό ντους, οι ντομάτες πρέπει να ταξινομηθούν, επιλεγμένες ντομάτες πλένονται επιπλέον.
  2. Η επόμενη διαδικασία παραγωγής - οι ντομάτες φορτώνονται στον ελικόπτερο, μετά πηγαίνουν στη μηχανή καθαρισμού και έπειτα στη μηχανή εξάτμισης, η οποία φέρνει την ποσότητα ξηρής ύλης στις πρώτες ύλες στο απαιτούμενο GOST 25-40%. Στο τέλος, η προκύπτουσα μάζα των τοματών αναμειγνύεται με μία προκαθορισμένη ποσότητα άλατος σε ένα ειδικό δοχείο.
  3. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε ένα συγκεκριμένο δοχείο, στο οποίο στη συνέχεια εφαρμόζονται οι ετικέτες και οι απαραίτητες σημάνσεις.
Είναι προτιμότερο να πωλούνται προϊόντα χύδην στις αλυσίδες λιανικής · θα είναι επίσης καλή ιδέα να καθιερωθούν συμβατικές σχέσεις με τις αλυσίδες τροφοδοσίας. Η πάστα ντομάτας μπορεί επίσης να πωληθεί στο λιανικό εμπόριο.

Γραμμές παραγωγής υγρών και ζυμαρικών τροφίμων (μαγιονέζα, κέτσαπ, πάστα ντομάτας, σάλτσες, μουστάρδα, χυμοί λαχανικών και φρούτων)

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας μαγιονέζας μαγείρεμα (κατάλληλο για την παραγωγή μουστάρδας, κέτσαπ, σάλτσες, παρόμοια προϊόντα).

Η γκάμα του εξοπλισμού ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής, τις επιδόσεις γραμμής και άλλες ανάγκες των πελατών.

Προετοιμασία μαγιονέζας σε εγκατάσταση περιστροφικού - κενού σε "ζεστό", "κρύο" τρόπο.

Μαγείρεμα μαγείρεμα με ζεστό τρόπο.

Γραμμές για την παραγωγή τοματοπολτού.

Η παραγωγή τοματοπολτού βασίζεται στην επεξεργασία ντομάτας - πλύσιμο, θρυμματισμό (με διαχωρισμό των σπόρων), διπλό σκούπισμα. Η προκύπτουσα μάζα συμπυκνώνεται με εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας σε έναν εξατμιστή περιστροφικού φιλμ, παστεριωμένη και τροφοδοτούμενη στη συσκευασία. Παράγουμε γραμμές παραγωγής πάστας τομάτας με τον ελάχιστο απαιτούμενο αριθμό στοιχείων που εξασφαλίζουν την παραγωγή ενός ποιοτικού προϊόντος. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συλλογή γραμμών (και κόστους). Η βάση της γραμμής είναι ένας εξατμιστήρας περιστροφικού φιλμ.

Η αρχή της γραμμής.

Η απλούστερη γραμμή για την προετοιμασία των ατομικών KETCHUP, MAYONESIS, κλπ. ΠΡΟΪΟΝΤΑ (σχήμα)

Γραμμές για την παραγωγή προϊόντων είναι εξοπλισμένα με εξοπλισμό που σας επιτρέπει να εκτελείτε αυστηρά την τεχνολογία της προετοιμασίας τους.
Με τα χρόνια των εργασιών κατασκευής τροφίμων και λοιπού εξοπλισμού, έχουν αναπτυχθεί πολλές επιλογές για τη συναρμολόγηση και τη συναρμολόγηση κάθε γραμμής (για την παρασκευή συγκεκριμένου τύπου προϊόντος) με εξαρτήματα με διαφορετικά τεχνικά χαρακτηριστικά.

Θα κατασκευάσουμε γραμμές παραγωγής υγρών και πολτοποιημένων προϊόντων διατροφής για τη δική σας. εργασία, οποιαδήποτε απόδοση και διαμόρφωση.

Γραμμή παραγωγής πάστας τομάτας

Με την προσθήκη τοματοπολτού, παρασκευάζονται παραδοσιακά διάφορα σούπες, σάλτσες κρέατος, πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, ανακατασκευασμένο χυμό ντομάτας. Χωρίς ένα τέτοιο νόστιμο συμπλήρωμα είναι πολύ δύσκολο να το κάνετε. Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να τρώνε τηγανητό κρέας με σάλτσα ντομάτας μόνο. Απλές και φθηνές συνταγές μαγειρικής κοτόπουλου είναι επίσης πλήρεις χωρίς πάστα ντομάτας. Δηλαδή, αυτό είναι το προϊόν που θα αγοράζει πάντα, σε κάθε οικονομικό κατακλυσμό. Η πάστα ντομάτας είναι ένα ελκυστικό προϊόν για αρχάριους επιχειρηματίες. Επιπλέον, η τεχνολογία παραγωγής της πάστας τομάτας δεν είναι πολύ περίπλοκη.

Ποια είναι η διαδικασία παραγωγής ζυμαρικών;

Τι είναι η πάστα ντομάτας; Μια απογυμνωμένη αλεσμένη ντομάτα και αλάτι. Στην αγορά υπάρχει επίσης ένα προϊόν που σχετίζεται με την πάστα ντομάτας - πουρέ από ντομάτα. Τα ζυμαρικά από τις πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες (σε πολτοποιημένες πατάτες - έως 20%, σε ζυμαρικά - μέχρι 40%). Η παραγωγή τομάτας μπορεί να χωριστεί σε 7 στάδια:

  • Η πρώτη ύλη που παραδίδεται σε ειδικό δοχείο επαναφορτίζεται σε δεξαμενή.
  • Από μια δεξαμενή σε έναν μεταφορικό ιμάντα, οι ντομάτες τροφοδοτούνται σε ένα πλυντήριο ρούχων. Πρέπει να πλένονται όχι μόνο από τη βρωμιά και τα συντρίμμια, αλλά και από τα φυτοφάρμακα.
  • Με τη βοήθεια ενός μεταφορέα επιθεώρησης με λαμπρυντικό, επιλέγονται οι καρποί που είναι ακατάλληλοι για περαιτέρω χρήση.
  • Μεταφορά σε έναν ελικόπτερο, στον οποίο οι τομάτες αλέθονται σε μια ομογενοποιημένη μάζα.
  • Στη συνέχεια, υπάρχει μια διαδικασία εξάτμισης σε μια μηχανή εξάτμισης κενού.
  • Το αλάτι προστίθεται στην πάστα στο δοχείο απομόνωσης.
  • Υπάρχει μια συσκευασία τοματοπολτού σε ένα ειδικό δοχείο.

Τι πρέπει να αγοράσετε για να δημιουργήσετε την παραγωγή;

Για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση, θα χρειαστεί να αγοράσετε τον ακόλουθο εξοπλισμό: έναν ομογενοποιητή τύπου κενού, μια μηχανή για λείανση και θερμική επεξεργασία πρώτων υλών, μια μηχανή εξάτμισης κενού. Αυτά τα τρία αυτοκίνητα θα κοστίζουν από 57 χιλιάδες έως 130 χιλιάδες δολάρια. Και θα χρειαστούμε εξοπλισμό για τη μεταφορά και τη συσκευασία του προϊόντος, το οποίο θα κοστίσει περίπου το ίδιο. Το ποσό μπορεί να είναι σημαντικά μικρότερο αν αγοράσετε χρησιμοποιημένες συσκευές.

Ο εξοπλισμός με τον οποίο μπορείτε να ρυθμίσετε την παραγωγή της πάστας τομάτας θα πρέπει να τοποθετηθεί σωστά μαζί, οπότε για να αποφύγετε προβλήματα, πρέπει να αγοράσετε μια πλήρη γραμμή παραγωγής κλειστού κύκλου. Η απόδοση των τελικών προϊόντων είναι περίπου 17,25%. Στην ιδανική περίπτωση, εάν η επιχείρηση τομάτας θα οργανωθεί με βάση τη δική της τεράστια έκταση στην οποία θα καλλιεργηθούν τα απαραίτητα προϊόντα.

Φόρμα σχολιασμού

Αφήστε τα στοιχεία επικοινωνίας σας και ο διευθυντής μας θα επικοινωνήσει μαζί σας σύντομα

Top