logo

Η γραμμή για την παραγωγή marshmallow στην πηκτίνη επιταχύνθηκε

Η παραγωγή του marshmallow στην πηκτίνη είναι μια κερδοφόρα και γρήγορη αποπληρωμή των επιχειρήσεων, καθώς η ομάδα των προϊόντων ζαχαροπλαστικής από τις μαστιγμένες μάζες καταλαμβάνει ένα από τα μεγαλύτερα τμήματα της αγοράς. Η δημοτικότητα αυτών των προϊόντων αυξάνεται σταθερά, χάρη στο γεγονός ότι η μαρμελάδα της πηκτίνης έχει αναγνωριστεί εδώ και πολύ καιρό από τους ειδικούς ως μια γλυκιά ουσία που είναι φιλική προς την υγεία, η οποία έχει επίσης υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά.

Akmalko ENGINEERING είναι ένα μοναδικό σχεδιασμό, που δημιουργήθηκε με βάση προηγμένες τεχνολογίες για την κατασκευή του εξοπλισμού ζαχαροπλαστικής σε σειρά modular αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής marshmallow: ένα και δύο χρωμάτων, marshmallow με γέμιση, obsypnogo ή τζάμι.

Παραγωγή μαρέγκλας: επιλογή εξοπλισμού και περιγραφή της τεχνολογίας

Η σύγχρονη αγορά, που προσφέρει στους καταναλωτές είδη ζαχαροπλαστικής, είναι αρκετά μεγάλη. Δημοφιλή προϊόντα για γλυκά δόντια είναι marshmallows. Παίρνει περίπου το δεκαπέντε τοις εκατό των αγοραστών. Η δημοτικότητα του marshmallow βρίσκεται στα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και φυσικά συστατικά.

Ιστορία του

Κατασκεύασε ένα marshmallow πριν από πολλά χρόνια. Ήδη οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν τη συνταγή για ένα νόστιμο προϊόν αέρα. Ενδιαφέρουσες και ονομαστικές γεύσεις. Ο Ζέφυρος ήταν το όνομα του θεού του νότιου αεράκι στην ελληνική μυθολογία. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Αγαπημένη λιχουδιά από πολλούς είναι πραγματικά απίστευτα ελαφρύ και ευάερο.

Ταξινόμηση

Κάνοντας marshmallow περιλαμβάνει τη συμπερίληψη μιας μικρής ποσότητας των συστατικών. Ο κατάλογος των προϊόντων αυτών περιλαμβάνει κρόκο αυγού και πουρέ φρούτων και μούρων, καθώς και ζάχαρη. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά της λιχουδιάς. Στο στάδιο του μαστιγισμού του μίγματος, προστίθεται πηκτίνη, σιρόπι άγαρ ή ζελατινώδης μάζα. Αυτά τα συστατικά επιτρέπουν στο τελικό marshmallow να κρατήσει το σχήμα του.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι marshmallows, οι οποίοι ταξινομούνται κατά πρώτες ύλες που προστίθενται κατά την παραγωγή του γλυκού προϊόντος. Έτσι, υπάρχουν κεράσια και αχλάδια, λεμόνι και βατόμουρο, σοκολάτα και κρεμώδες προϊόν. Αλλά ιδιαίτερα συχνά παράγουν μήλο marshmallows.

Η γλυκύτητα ταξινομείται επίσης με πρόσθετο πυκνωτικό. Το πιο νόστιμο και χρήσιμο είναι το marshmallow, το οποίο περιέχει πηκτίνη (μηλικό οξύ). Δεν είναι τόσο ευαίσθητο λεπτό αγάρ-άγαρ. Ωστόσο, η προσθήκη αυτής της ουσίας που προέρχεται από φύκια καθιστά το marshmallow κορεσμένο με ιώδιο. Μόνο η γεύση του ταυτόχρονα γίνεται γλυκιά. Το marshmallow με ζελατίνη είναι μεγάλο όφελος για τον άνθρωπο. Αυτό το προϊόν περιέχει μια ειδική πρωτεΐνη που απαιτείται από τους μυς.

Παράγεται γυαλιστερό και μη μαλακό marshmallow. Η σοκολάτα χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη του προϊόντος. Το γλυκό προϊόν μπορεί να είναι δίχρωμο, συνδυασμένο και διακοσμημένο. Η πιο γνωστή μορφή marshmallow είναι τα ημισφαίρια. Ωστόσο, υπάρχει μια θεραπεία με τη μορφή ραβδιών.

Τεχνολογία

Η παραγωγή marshmallow είναι σήμερα μια προσιτή και κερδοφόρα επιχείρηση. Η δημοτικότητα του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή και οι νέες τεχνολογίες επιτρέπουν την αποδέσμευση μιας εκτεταμένης ποικιλίας ευωδών γλυκών.

Τα βασικά στάδια της τεχνολογίας παραγωγής απολαύσεων εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος και τη συνταγή του. Έτσι, η διαδικασία παραγωγής marshmallow με πηκτίνη περιλαμβάνει διάφορα βήματα. Αρχικά προετοιμασμένες πρώτες ύλες. Μετά από αυτό, το μήλο αναμειγνύεται με ζάχαρη και πηκτίνη.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης-σιροπιού. Στο επόμενο στάδιο, παράγεται η μάζα marshmallow, η οποία υπόκειται σε διάρθρωση. Τα ημίσεα του γλυκού προϊόντος ξηραίνονται, ψεκάζονται με σκόνη ζάχαρης και κολλούνται.

Οι αποχρώσεις της διαδικασίας

Η παραγωγή του marshmallow δεν έχει αλλάξει σημαντικά τις δεκαετίες. Φυσικά, κάποιες βελτιώσεις στις διαδικασίες κατασκευής γίνονται από μεμονωμένες εταιρείες που παράγουν ένα γλυκό προϊόν, αλλά γενικά η τεχνολογία παραγωγής του marshmallow παραμένει αμετάβλητη. Ως εκ τούτου, εκείνοι που θα παράγουν αυτή τη γλυκύτητα θα πρέπει να αναζητήσουν νέους τρόπους για να εκπλήξουν τους καταναλωτές. Ταυτόχρονα, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε την προσιτή τιμή του προϊόντος.

Εξοπλισμός

Η παραγωγή marshmallow πραγματοποιείται σε αυτοματοποιημένες γραμμές, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή marshmallow. Το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό. Εντούτοις, στο τέλος, το κόστος δικαιολογεί τον εαυτό του, καθώς ελαχιστοποιεί την επίδραση του ανθρώπινου παράγοντα και, κατά συνέπεια, βελτιώνει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Το πιο σημαντικό βήμα στην παραγωγή του marshmallow είναι η παραγωγή αφρού ζαχαροπλαστικής. Είναι φτιαγμένο από ένα μίγμα από πολτό φρούτων, ασπράδια αυγών και σιρόπι ζάχαρης-άγαρ-σιροπιού. Με την ικανότητα της μηχανής μαστίγιας, τα απαραίτητα συστατικά φορτώνονται διαδοχικά. Αρχικά, τοποθετείται εκεί ο πολτός φρούτων. Η ποσότητα καθορίζεται από τη συνταγή. Στη συνέχεια, προσθέστε το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας λευκού αυγού.

Η μηχανή Sbalevalnuyu περιλαμβάνει δέκα λεπτά. Μετά από αυτό προστίθεται το δεύτερο μέρος της πρωτεΐνης στον εξοπλισμό. Η διαδικασία συνεχίζεται με ένα ελαφρώς ανοιχτό καπάκι, το οποίο σας επιτρέπει να κάνετε κορεσμό της μάζας με οξυγόνο και να επιταχύνετε τη διαδικασία εξάτμισης της περίσσειας νερού. Μετά από δέκα έως δώδεκα λεπτά στη μάζα marshmallow προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά που παρέχονται από τη συνταγή.

Μόνο μετά από αυτό, φορτώνεται στο μίξερ μια συγκεκριμένη ποσότητα σιροπιού ζάχαρης-άγαρ υψηλής θερμοκρασίας. Η ανάμιξη των συστατικών του μίγματος παράγεται μέσα σε τρία έως τέσσερα λεπτά. Αυτή η φορά είναι αρκετή για μια ομοιόμορφη κατανομή των πηκτωδών ουσιών σε όλη τη μάζα. Το παρασκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν μεταφέρεται στο φούρνο.

Κάθε σωρός μάζας έχει ημισφαιρικό σχήμα. Η εργασία του αυτοκινήτου πραγματοποιείται με μια μέθοδο jigging. Τα ληφθέντα τμήματα του προϊόντος στέκονται και στεγνώνουν. Αυτή η διαδικασία διαρκεί δώδεκα ώρες. Οι ξηρές marshmallows μπορούν να αποσταλούν αμέσως για συσκευασία.

Κάποιοι τύποι προϊόντων επιτρέπονται στο μηχάνημα εγκλωβισμού. Εκεί επικαλύπτεται το marshmallow. Η γυάλινη λιχουδιά ψύχεται σε μια συσκευή μεταφοράς, συσκευασμένη και συσκευασμένη.

Έτσι, ο εξοπλισμός για την παραγωγή του marshmallow περιλαμβάνει ένα μίξερ μίξερ (που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής μιγμάτων πολλών συστατικών) και ένα μαγειρικό δοχείο (παράγει σιρόπι ζάχαρης). Επίσης, στον κατάλογο αυτό περιλαμβάνεται μια μηχανή λείανσης, η οποία σχηματίζει τα μισά του προϊόντος, μια υαλοπίνακα και μια μηχανή συσκευασίας.

Επιλογή εξοπλισμού

Όλες οι παραπάνω μονάδες αντιπροσωπεύουν το απαραίτητο ελάχιστο όριο, το οποίο είναι απαραίτητο για την καθιέρωση της παραγωγής μαρουλιού. Σύμφωνα με τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων, οι συσκευές θα πρέπει να αγοράζονται στο συγκρότημα.

Επιλέγοντας μηχανές για την οργάνωση της δικής του παραγωγής, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητά τους. Ο εξοπλισμός στον οποίο αποφασίζετε να αποθηκεύσετε θα φέρει σημαντικές υλικές απώλειες στο μέλλον. Είναι πολύ πιθανό ότι θα αποτύχει περιοδικά στην πιο άσχημη στιγμή και θα προκαλέσει την αναγκαστική διακοπή της γραμμής παραγωγής.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό το αποτέλεσμα των κακών μηχανών στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, αυτό το πρόβλημα εντοπίζεται ακόμη και οπτικά. Για παράδειγμα, ένα ακανόνιστο προϊόν μπορεί να σχηματιστεί με μία μηχανή γεμίσματος με ζέφυρο και η στρώση επικάλυψης θα εφαρμοστεί με στάγματα και φυσαλίδες. Αυτά τα ελαττώματα δεν επηρεάζουν τη γεύση των γλυκών, αλλά βλάπτουν την εμφάνισή του. Και αυτό σίγουρα θα αποξενώσει τον αγοραστή.

Ο ελαφρώς εργαζόμενος εξοπλισμός επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του marshmallow. Για παράδειγμα, ένας μίξερ, ένα μίγμα που μαστίζει άσχημα, θα αφήσει σε αυτό ένα δυσάρεστο κομμάτι και δεν θα δημιουργήσει την απαραίτητη συνοχή του προϊόντος. Αντί για μια ελαφριά και ευάερη λιχουδιά, παίρνετε μια κολλώδη και ιξώδη μάζα σαν καουτσούκ. Έτσι, η εξοικονόμηση της ποιότητας του εξοπλισμού είναι φανταστική. Μόνο τα καλά αυτοκίνητα μπορούν να παράγουν ένα προϊόν με υψηλές καταναλωτικές ιδιότητες, και αυτό, με τη σειρά του, θα είναι ένα εξαιρετικό πλεονέκτημα έναντι των ανταγωνιστών.

Κόστος εξοπλισμού

Τα κεφάλαια που θα πρέπει να επενδυθούν στην αγορά ενός ελάχιστου συνόλου συσκευών θα είναι από δύο έως δύο εκατομμύρια ρούβλια. Επιπλέον, θα χρειαστεί να αγοράσετε ψυγεία, όπου θα αποθηκεύονται πρώτες ύλες και τελικά προϊόντα. Το κόστος αυτού του εξοπλισμού θα εξαρτηθεί από τον όγκο και τα τεχνικά του χαρακτηριστικά.

Το αρχικό κεφάλαιο θα δαπανηθεί για τη μίσθωση των χώρων, την προετοιμασία για εργασία, την αγορά πρώτων υλών και την αγορά οχημάτων για την παράδοση μαρμελάδας στους πελάτες. Η συνολική επένδυση (εκτιμάται) θα κυμαίνεται από τρία και μισό έως τέσσερα εκατομμύρια ρούβλια.

Κερδοφορία παραγωγής

Η χονδρική τιμή της τακτικής βανίλιας marshmallow είναι περίπου εκατό ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Η αποδοτικότητα της παραγωγής, κατά μέσο όρο, είναι 14%. Η μέγιστη ποσότητα παραγωγής marshmallow μπορεί να επιτευχθεί μέχρι το τέλος του πρώτου έτους εργασίας. Η περίοδος αποπληρωμής του έργου θα είναι τρία έτη. Η περίοδος αυτή θα μειωθεί με την επέκταση του φάσματος των προϊόντων. Έτσι, marshmallows μπορεί να παράγεται παράλληλα με το marshmallow.

Επιχειρήσεις Marshmallow

Η οργάνωση της παραγωγής του marshmallow δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ο επιχειρηματίας θα πρέπει να κάνει μεγάλες επενδύσεις και να πάρει την έγκριση για τη διεξαγωγή επιχειρηματικών δραστηριοτήτων από κρατικούς θεσμούς.

Η αποτίμηση της επιχείρησής μας:

Ξεκινώντας την επένδυση - από 2500000 ρούβλια.

Ο κορεσμός της αγοράς είναι μέσος όρος.

Η δυσκολία έναρξης μιας επιχείρησης - 7/10.

Η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής μπορεί να είναι πολύ κερδοφόρα για έναν επιχειρηματία, αφού υπάρχει πάντα ζήτηση για προϊόντα.

Υπάρχουν πολλές θέσεις σε αυτόν τον κλάδο που μπορείτε να λάβετε - εκτιμήστε την καταναλωτική ζήτηση και το επίπεδο ανταγωνισμού, υπολογίστε τις απαραίτητες επενδύσεις. Από πολλές απόψεις, η παραγωγή του marshmallow μπορεί να είναι μια ευεργετική κατεύθυνση στο τμήμα της παραγωγής γλυκών προϊόντων. Παρά τις δυσκολίες να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, εάν οργανώσετε σωστά τη δραστηριότητα, ο επιχειρηματίας θα συνεχίσει να αναμένει υψηλά κέρδη. Πριν να ανοίξετε την παραγωγή marshmallow στη Ρωσία, να προετοιμάσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο.

Το Marshmallow είναι ένα γλυκό ζαχαροπλαστικό που παρασκευάζεται με την ανάμειξη μιγμάτων φρούτων και μούρων με ζάχαρη και άλλα υλικά πλήρωσης. Το προϊόν παράγεται από εγχώριους κατασκευαστές σε μεγάλη ποικιλία - διαφορετικά βάρη, σχήματα και γούστα.

Ο Zephyr είναι πολύ δημοφιλής στους Ρώσους καταναλωτές - αγαπητοί από ενήλικες και παιδιά. Αλλά παρά αυτό, λίγοι κατασκευαστές παράγουν αυτό το είδος των γλυκών - οι επίδοξοι επιχειρηματίες έχουν κάθε ευκαιρία να καταλάβουν τη δική τους θέση στην αγορά.

Εκπόνηση της σειράς προϊόντων

Η τεχνολογία παραγωγής marshmallow έχει αλλάξει ελάχιστα με την πάροδο των ετών. Μόνο ορισμένα σύνθετα εξαρτήματα και μια μορφή προϊόντων ποικίλλουν. Ο επιχειρηματίας που έχει προγραμματίσει την απελευθέρωση των γλυκών, το πρώτο είναι να σκεφτεί κανείς το εύρος.

Μπορείτε να παράγετε marshmallows:

  • γυαλισμένο και μη γυαλισμένο,
  • διακοσμημένο
  • δύο χρωμάτων και ενός χρώματος,
  • με τη μορφή ημισφαίριου ή αριθμημένου,
  • με γέμισμα και χωρίς.

Από το επιλεγμένο εύρος θα εξαρτηθεί από τον κατάλογο των αγορασμένων πρώτων υλών για την παραγωγή marshmallow.

Κάνοντας marshmallow ως επιχείρηση θα είναι πιο κερδοφόρα αν ένας επιχειρηματίας σχεδιάζει να πουλήσει πολλά προϊόντα. Αλλά για έναν αρχάριο μπορεί να είναι ακριβό πολύ εκτεταμένο κατάλογο των γλυκών προϊόντων. Κατά την περίοδο δημιουργίας της υπόθεσης, αρκούν 3-5 τύποι marshmallow. Στο μέλλον, η σειρά προϊόντων μπορεί να επεκταθεί - εδώ υπάρχει ένα πραγματικό πεδίο για "δημιουργικότητα".

Αν σχεδιάζετε να προωθήσετε προϊόντα με το δικό σας εμπορικό σήμα, θα πρέπει να καταχωρίσετε ένα εμπορικό σήμα - να δημιουργήσετε ένα όνομα, να αναπτύξετε ένα λογότυπο και ένα σχέδιο συσκευασίας. Πρόκειται για μια πολύ μακρά διαδικασία - μερικές φορές χρειάζεται έως και ένα έτος για τη συγκέντρωση όλων των εγγράφων. Μέχρις ότου ληφθεί έγκριση από την Rospatent, είναι δυνατό να πωληθεί το μαρσπιέ κατά βάρος - δεν χρειάζεται σήμα κατατεθέν.

Πρώτες ύλες για την παραγωγή μαρουλιού

Όταν καθοριστεί το φάσμα προϊόντων, μπορείτε να αρχίσετε να αναπτύσσετε μια συνταγή. Ο Zephyr μπορεί να παραχθεί σύμφωνα με την GOST ή σύμφωνα με τις δικές του προδιαγραφές. Η δεύτερη επιλογή μπορεί να είναι φθηνότερη όσον αφορά την αγορά πρώτων υλών, δεδομένου ότι προβλέπει τη δυνατότητα αντικατάστασης δαπανηρών εξαρτημάτων με εκείνα που κοστίζουν λιγότερο.

Προκειμένου να εισαχθούν διαδικασίες παραγωγής στην παραγωγή και να εισαχθούν συνταγές εργασίας, θα πρέπει να προσλάβετε έναν εξειδικευμένο τεχνολόγο. Αυτή η στιγμή είναι πολύ σημαντική, καθώς τα προϊόντα θα ελεγχθούν από τις υγειονομικές υπηρεσίες για συμμόρφωση με τους δείκτες ποιότητας.

Οι κύριες πρώτες ύλες που αγοράζονται από τον επιχειρηματία:

  • άγαρ ή πηκτίνη,
  • ο πολτός φρούτων,
  • ζάχαρη,
  • ασπράδι αυγού.

Η σύνθεση του marshmallow μπορεί να ποικίλει - όλα εξαρτώνται από το προγραμματισμένο εύρος. Η παραγωγή μπορεί να απαιτεί - επίστρωση σοκολάτας, γεύσεις, πλήρωσης τροφίμων, σταθεροποιητές.

Για να επιλέξετε αξιόπιστους προμηθευτές πρώτων υλών, συγκρίνετε τις τιμές τους και τους όρους παράδοσης των εξαρτημάτων.

Τεχνολογική διαδικασία για marshmallow

Οι μαρσχαρίδες μπορούν να γίνουν ακόμα και στο σπίτι - σίγουρα, οι έμπειρες οικοδέσποινες γνωρίζουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές. Υπό τις συνθήκες του εργαστηρίου, διατηρούνται τα ίδια στάδια παραγωγής - μόνο οι όγκοι παραγωγής και ο τεχνικός εξοπλισμός είναι διαφορετικοί.

Η παρασκευή του marshmallow στην παραγωγή έχει ως εξής:

  • Δοσολογικά συστατικά.
  • Ανάμιξη του πολτού φρούτων, της πηκτίνης και της ζάχαρης.
  • Κάνοντας σιρόπι ζάχαρης και μελάσας.
  • Λήψη μάζας marshmallow.
  • Δημιουργώντας ένα γλυκό μίγμα.
  • Ξήρανση μαρέγκλας.
  • Συγκόλληση μισά marshmallow.
  • Προϊόντα ιματισμού.
  • Συσκευασία του τελικού προϊόντος.

Κάθε επιχείρηση έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες της παραγωγής marshmallow. Για παράδειγμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, ενδέχεται να μην υπάρχει στάδιο για τη διακόσμηση προϊόντων. Ο τεχνολόγος θα βοηθήσει στη δημιουργία αδιάλειπτης παραγωγής.

Τεχνικός εξοπλισμός του εργαστηρίου

Όχι μόνο οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται θα επηρεάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Η κακή ποιότητα της γραμμής παραγωγής για την παραγωγή marshmallow δεν είναι επίσης ο καλύτερος τρόπος για να επηρεάσει το άρωμα και τη γεύση των προϊόντων. Επομένως, αγοράστε μόνο τον εξοπλισμό που πληροί τα καθιερωμένα πρότυπα και έχει όλα τα πιστοποιητικά συμμόρφωσης.

Η αγορά και η θέση σε λειτουργία μηχανών είναι ένα κρίσιμο στάδιο σε ολόκληρη τη διαδικασία εκκίνησης μιας επιχείρησης. Χωρίς τις δεξιότητες, είναι καλύτερο να εμπλέκονται ειδικοί στην εργασία. Σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές βιομηχανικού εξοπλισμού προσφέρουν υπηρεσίες εγκατάστασης στο χώρο.

Ο επιχειρηματίας θα πρέπει να αγοράσει εξοπλισμό για την παραγωγή marshmallow τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Βιομηχανικό μίξερ για την ανάμειξη και την ανάμιξη εξαρτημάτων.
  • Δοχείο μαγειρέματος.
  • Μηχανή Zefirootsadochny.
  • Μηχανή επένδυσης και διακόσμησης.
  • Αυτόματη μηχανή συσκευασίας.

Εκτός από τον κύριο εξοπλισμό, η παραγωγή θα απαιτήσει - ψυκτικούς θαλάμους για την αποθήκευση πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, φύλλα ψησίματος, εξοπλισμό κουζίνας.

Η τιμή του εξοπλισμού για την παραγωγή marshmallow με χωρητικότητα 300-500 kg ανά βάρδια κυμαίνεται μεταξύ 2.000.000-28.000.000 ρούβλια. Προσθέστε στο στοιχείο των δαπανών και την αγορά πρόσθετου εξοπλισμού - τουλάχιστον 500.000 ρούβλια. Ο μόνος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα είναι να αγοράσετε μια υποστηριζόμενη γραμμή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν θα έχετε καμία εγγύηση για την επισκευή του.

Η παραγωγή του marshmallow σε άγαρ και πηκτίνη πραγματοποιείται σε ένα καλά εξοπλισμένο εργαστήριο με εμβαδόν τουλάχιστον 200 m2. Οι βιομηχανικοί και βοηθητικοί χώροι θα ελέγξουν σίγουρα τις υγειονομικές και πυροσβεστικές υπηρεσίες. Τα λύματα, η θερμότητα και η ηλεκτρική ενέργεια πρέπει να παρέχονται εδώ. Αναζητήστε μια λίστα με τις απαιτήσεις της κανονιστικής τεκμηρίωσης.

Πωλήσεις τελικών προϊόντων και κερδοφορία της προγραμματισμένης επιχείρησης

Όλα τα έξοδα δεν θα πληρώσουν σύντομα, επειδή οι αριθμοί στο οικονομικό μέρος του επιχειρηματικού σχεδίου θα είναι αρκετά εντυπωσιακοί. Οι επενδύσεις κεφαλαίου περιλαμβάνουν:

  • Εγγραφή της εταιρείας - από 50.000 ρούβλια.
  • Αγορά εξοπλισμού - από 2500000 τρίψτε.
  • Παροχή ακατέργαστου αποθέματος - από 300.000 ρούβλια.
  • Ενοικίαση δωματίου για τον πρώτο μήνα - από 70.000 ρούβλια.

Για την οργάνωση της επιχείρησης θα απαιτηθούν τουλάχιστον 2.800.000 ρούβλια. Διαχειρίζεστε ένα εργαστήριο χωρητικότητας μέχρι 400 κιλά marshmallow ανά βάρδια.


Έχει ήδη μάθει πώς να κάνει marshmallows στο χώρο εργασίας, και βρήκε την απαιτούμενη επένδυση; Ξεκινήστε αμέσως την οικοδόμηση επαφών με χονδρεμπόρους. Το κέρδος από τις πωλήσεις δεν θα διαρκέσει πολύ, αν ο επιχειρηματίας ξεκινήσει τη γραμμή ήδη με έτοιμες συμβάσεις για την προμήθεια τελικών προϊόντων.

Θα είναι δύσκολο για έναν αρχάριο επιχειρηματία να διαπραγματευτεί τη συνεργασία με μεγάλες υπεραγορές. Αρχικά, μπορείτε να συνεργαστείτε με τους χονδρεμπόρους, τα ιδιωτικά ζαχαροπλαστεία και τα μπακάλικα.

Προσφέρετε στους πιθανούς πελάτες τις υπηρεσίες της κατασκευής marshmallows. Αυτό συνεπάγεται την απελευθέρωση προϊόντων υπό την αλλοδαπή μάρκα. Πληρώνετε χρήματα για το γεγονός ότι παρέχετε την παραγωγική σας ικανότητα. Αυτός ο τύπος υπηρεσίας είναι δημοφιλής σε μεγάλα καταστήματα αλυσίδων.

Η παραγωγή marshmallow στην πηκτίνη και το άγαρ, όταν τα προϊόντα θα είναι σε ζήτηση από τους πελάτες, μπορεί να φέρει έως και 300.000 ρούβλια καθαρού κέρδους ανά μήνα. Αυτός ο αριθμός θα είναι πολύ μικρότερος στην αρχή, δεδομένου ότι, ελλείψει πελατών, η γραμμή δεν θα λειτουργεί με πλήρη χωρητικότητα.

Στο επιχειρηματικό σχέδιο, υπολογίστε όλα τα μεταβλητά έξοδα και ορίστε την τιμή για τα κατασκευασμένα προϊόντα. Η μέση τιμή χονδρικής της βανίλιας marshmallow - από 100 ρούβλια / kg. Τα παγωμένα γλυκά κοστίζουν περισσότερο - από 140 ρούβλια / κιλό. Αν συνειδητοποιήσετε όλη την έξοδο, μπορείτε να φτάσετε στο σημείο ισορροπίας μετά από 2,5-3 χρόνια. Η περίοδος απόσβεσης θα αυξηθεί αν υπάρχουν προβλήματα με τις πωλήσεις.

Γλυκό επιχειρηματικό: παραγωγή marshmallow

Η αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών και των ενηλίκων - marshmallow - είναι ένα ζαχαρωτό ζαχαροπλαστικό, το οποίο παρασκευάζεται με την ανάμειξη φρούτων και μούρων με ζάχαρη και ασπράδι αυγού, ακολουθούμενη από την προσθήκη ενός συγκεκριμένου (ζελατινώδους) πληρωτικού σε αυτό το μείγμα. Το τελευταίο μπορεί να είναι μάζα πηκτίνης, ζελατίνης ή μαρμελάδας, σιρόπι άγαρ. Το Marshmallow μπορεί να παραχθεί σε μη γυαλισμένη και γυαλισμένη (επικαλυμμένη) μορφή και η σοκολάτα χρησιμοποιείται συνήθως ως κύριο λούστρο. Δεν υπάρχει αλεύρι στο marshmallow marshmallow, το οποίο το διακρίνει από άλλα γλυκά, καθώς είναι λιγότερο θερμιδικό από τα κέικ ή τα μπισκότα (γι 'αυτό και πολλοί κατασκευαστές προσπαθούν να τοποθετήσουν το marshmallow τους ως «διαιτητικό»). Επιπλέον, λόγω της περιεκτικότητας σε πηκτίνη και φρούτων σε marshmallow, είναι ακόμη καλό για την υγεία, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Εξαιτίας αυτού, το marshmallow δεν χάνει τη δημοτικότητά του και η βελτίωση των τεχνολογιών παραγωγής επιτρέπει τη σημαντική επέκταση του φάσματος αυτών των προϊόντων. Σήμερα, η παραγωγή marshmallow είναι μια κερδοφόρα και οικονομικά προσιτή επιχείρηση.

τεχνολογία παραγωγής marshmallow βασίζονται πηκτίνης περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια: παρασκευή των πρώτων υλών, την παρασκευή ενός μίγματος πουρέ μήλου με πηκτίνη και κρυσταλλική ζάχαρη, την παρασκευή του σιροπιού ζάχαρης-μελάσα, το μαγείρεμα zefirnoy μάζα, μάζα ζελατινοποίηση zefirnoy και προξήρανση μισά marshmallow, ξεσκόνισμα μισά marshmallow ζάχαρη και συγκόλληση.

Η παραγωγή του marshmallow έχει ορισμένες αποχρώσεις. Από τη μία πλευρά, η τεχνολογία μαγειρικής αυτής της λιχουδιάς δεν έχει αλλάξει για πολλές δεκαετίες. Φυσικά, μεμονωμένοι κατασκευαστές κάνουν τις δικές τους αλλαγές και βελτιώσεις σε αυτό, αλλά, γενικά, στην ουσία, η τεχνολογική διαδικασία παραμένει αμετάβλητη. Από την άλλη πλευρά, στην παραγωγή του marshmallow, καθώς και οποιωνδήποτε άλλων προϊόντων διατροφής, είναι απαραίτητο να συμμορφωθεί με ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών απαιτήσεων υγιεινής. Επιπλέον, παρά το γεγονός ότι το τεχνολογικό σχέδιο παραγωγής marshmallow είναι πολύ ευκολότερο από το πρόγραμμα παραγωγής, για παράδειγμα, μπισκότα, το εύρος του είναι πολύ φτωχότερο. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές πρέπει συνεχώς να αναζητούν νέους τρόπους να εκπλήξουν τους πελάτες τους διατηρώντας παράλληλα μια προσιτή τιμή για τα προϊόντα και την εξαιρετική γεύση του.

Αυτοματοποιημένο εξοπλισμό για την παραγωγή marshmallow (που επίσης καραμέλα) είναι αρκετά ακριβό, αλλά το κόστος αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένη, επειδή η διαδικασία της μηχανοποίησης σας επιτρέπει να ελαχιστοποιηθούν οι επιπτώσεις των ανθρώπινων παραγόντων, και έτσι να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα των τελικών προϊόντων, τα οποία θα πληρούν όλες τις απαιτήσεις υγιεινής. Αλλά η σύνθεση της ίδιας της γραμμής οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της τεχνολογικής διαδικασίας για την παραγωγή του marshmallow σας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτές τις μέρες marshmallows γίνονται με άγαρ, ζελατίνη, πηκτίνη, ή furcelllaran. Αυτή η πρώτη ύλη έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Έτσι, για παράδειγμα, ένα άγαρ είναι μια ουσία που συλλέγεται από τα φύκια. Έχει καλές ιδιότητες πηκτωματοποίησης, είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο, δεν επηρεάζει τα γευστικά και χρωματικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος, δεν έχει οσμή. Η ζελατίνη είναι προϊόν ζωικής προέλευσης, το οποίο εξάγεται με την πέψη των κέρατων και των φιλοξενούμενων ζώων. Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής δεν διαφέρει από το άγαρ. Έχει επίσης εξαιρετικές ιδιότητες πηκτωματοποίησης, δεν έχει γεύση και οσμή, είναι απολύτως ασφαλής και ακόμη και σε μικρή ποσότητα είναι χρήσιμη για την ανθρώπινη υγεία. Η πηκτίνη ανήκει επίσης στην ομάδα των φυσικών ουσιών. Εξάγεται από φρούτα (κυρίως μήλα και εσπεριδοειδή, αλλά παράγεται επίσης από ζαχαρότευτλα και ηλιόσπορα). Στη βιομηχανία τροφίμων οι πηκτίνες χρησιμοποιούνται ως παράγοντες πηκτωματοποίησης και παχυντές. Επίσης, δεν αλλάζουν μόνο τη συνοχή του προϊόντος, αλλά έχουν επίσης θετικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία. Το Furcelllaran, όπως το άγαρ, συλλέγεται από τα φύκια. Ωστόσο, τόσο το άγαρ, όσο και η ζελατίνη, και το φουρκελάρι είναι μακριά από τα βασικά συστατικά της λιχουδιάς marshmallow. Απλώς δρουν ως πυκνωτές μάζας marshmallow, χάρη στις οποίες ένα έτοιμο marshmallow έχει μια οικεία ελαστικότητα και συνέπεια. Εκτός από το παχυντή, η μάζα του ζέφυρου περιέχει επίσης αποστάγματα, βαφές και οξέα τροφίμων. Η ίδια μάζα marshmallow αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: φρούτα και μούρα (συνήθως μήλα), κοκκοποιημένη ζάχαρη, μελάσα και ασπράδι αυγού.

Η τεχνολογία παραγωγής του marshmallow, που χρησιμοποιείται στην επιχείρηση, εξαρτάται τόσο από το είδος του προϊόντος όσο και από τη συνταγή. Επί του παρόντος, υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι marshmallow: τζάμια, unglazed, δίχρωμο, διακοσμημένα συνδυασμένα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το marshmallow marshmallow γίνεται με τη μορφή ημισφαιρίου με σχήμα κορυφής (παρόμοια με το κέικ μαρέγκας), αλλά υπάρχει μια marshmallow και άλλες μορφές - για παράδειγμα, με τη μορφή ενός ραβδιού. Εξετάστε το τεχνολογικό σχέδιο της παραγωγής μαρουλιού σε διάφορα παχυντικά. Στην παραγωγή του marshmallow σε άγαρ υιοθέτησε το ακόλουθο σχήμα: παρασκευή των πρώτων υλών, την παρασκευή ζάχαρης-σιροπιού-άγαρ σιρόπι, το μαγείρεμα Zephyr μάζα, σχηματισμό μάζας, δομή και podsushka marshmallow μισά, συγκόλληση και το φινίρισμα του τελικού προϊόντος, της συσκευασίας. Κατά την κατασκευή marshmallow με πηκτίνη ως μια διαδικασία λειτουργίας παχυντής είναι η εξής: παρασκευή πρώτων υλών, η παρασκευή του μίγματος φρούτων και πηκτικές-σακχάρου, το παρασκεύασμα του σιροπιού ζάχαρης-μελάσα, το μαγείρεμα zefirnoy μάζα, σχηματισμό μάζας, δομή και προξήρανση marshmallow, συγκόλληση και το φινίρισμα του τελικού συσκευασίας του προϊόντος.

Έτσι, το πιο σημαντικό στάδιο στην παραγωγή marshmallows είναι η δημιουργία αφρού ζαχαροπλαστικής. Αυτό οφείλεται στις ιδιαίτερες ιδιότητες της πηκτίνης και άλλων ουσιών που σχηματίζουν πηκτές που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του marshmallow. Ένα μίγμα φρούτων (μήλου) πουρέ αφαιρείται μαζί με ζάχαρη-άγαρ και σιρόπι και ασπράδια αυγών. Για να επιτευχθεί μια αφράτη μάζα αφρού, η περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες στο μείγμα ζάχαρης-φρούτων πρέπει να είναι περίπου 57-59%. Γι 'αυτό, τα μήλα, που έχουν πλυθεί σε μια κατάσταση που μοιάζει με πουρέ, αναμιγνύονται με ζάχαρη σε σκόνη σε αναλογία ένα προς ένα. Ένα σιρόπι ζάχαρης-άγαρ-σιροπιού παρασκευάζεται με τη χρήση μαγειρικών δοχείων (σκεύη). Πρώτον, το άγαρ είναι εμποτισμένο με νερό, όπου διογκώνεται, αυξάνοντας σημαντικά τη μάζα και στη συνέχεια διαλύεται σε αυτό και εισάγεται στο διάλυμα κονιοποιημένης ζάχαρης και μελάσσας σύμφωνα με τη συνταγή. Το μείγμα αυτό βράζει σε περιεκτικότητα σε στερεά 84-85%.

Στη συνέχεια, η μάζα marshmallow εισέρχεται στην περιοδικά λειτουργούσα μηχανή κτυπήματος (μίξερ). Πρώτα ταρακουνήσει το αυτοκίνητο φορτωμένο πουρέ φρούτων δεξαμενή σε μια ποσότητα καθορίζεται από τη συνταγή, και στη συνέχεια προσθέτει το ήμισυ περίπου των ασπράδια αυγών από το σύνολο υπολογίζεται ανά φορτίο.

Μετά από περίπου δέκα λεπτά συνεχούς φρεζαρίσματος χωρίς να σταματήσετε τον εξοπλισμό, προσθέστε το δεύτερο μέρος της υπόλοιπης πρωτεΐνης στο μίξερ και συνεχίστε το φρεζάρισμα, αλλά αυτή τη φορά με το καπάκι ανοιχτό. Το καπάκι ανοίγεται για να βελτιωθεί ο αερισμός (κορεσμός οξυγόνου) της μάζας marshmallow και να επιτραπεί η ταχύτερη εξάτμιση του νερού.

Μετά από 10-12 λεπτά μετά την προσθήκη του υπόλοιπου τμήματος της πρωτεΐνης, όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στη μάζα marshmallow και στη συνέχεια προστίθεται μια ποσότητα σκόνης άγαρ ζεστού σακχάρου στον ανάμικτη. Ολόκληρη η μάζα ζυμώνεται διεξοδικά για 3-4 λεπτά, γεγονός που επιτρέπει τη διανομή των πηκτωδών ουσιών όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Τελικά, η τελική μάζα marshmallow μεταφέρεται στο μηχάνημα jigging marshmallow, το οποίο με τη μέθοδο jigging δίνει σε κάθε τμήμα της μάζας ένα ημισφαιρικό σχήμα. Οι σχηματισμένες μερίδες marshmallow πρέπει να σταθούν και να στεγνώσουν για 12 ώρες. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία του φρέσκου marshmallow είναι περίπου 77-80%. Εάν το marshmallow δεν συνεπάγεται περαιτέρω επεξεργασία, τότε αποστέλλεται αμέσως για συσκευασία. Μετά το marshmallow και την ξήρανση, άλλοι τύποι marshmallow αποστέλλονται στο enrobing μηχάνημα, και από αυτό η τζάμια delicacy εισέρχεται στην μηχανή ψύξης μεταφορέα. Στην έξοδο αυτού του μηχανήματος, τα τελικά προϊόντα αφαιρούνται από τον ιστό από εργαζόμενους, συσκευάζονται και συσκευάζονται. Ο απαραίτητος εξοπλισμός για την παραγωγή του marshmallows (είναι επίσης δυνατή η παραγωγή καραμέλα) περιλαμβάνει μίκτη χτυπητήρια (είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί zefirnoy σιρόπι μίγμα άγαρ-σακχάρου-μελάσα και άλλες πολυσύνθετα μίγματα), ένα χωνευτήρα (για την παρασκευή ενός σιροπιού ζάχαρης-μελάσα ), μηχάνημα μαλάκυνσης (που χρησιμοποιείται για τη διαμόρφωση μισών μαρσπιέ), γραμμή επένδυσης και διακόσμησης (για υαλοστάσια, ψεκασμό σκόνης σε σκόνη στο τελικό προϊόν), μηχανή συσκευασίας. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγοράσουν εξοπλισμό για την παραγωγή μαρουλιού στο συγκρότημα.

Ο παραπάνω εξοπλισμός είναι ένα απαραίτητο ελάχιστο, αλλά εάν είναι απαραίτητο, ο κατάλογος αυτός μπορεί να επεκταθεί σημαντικά. Όταν επιλέγετε ένα αυτοκίνητο, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητά τους. Δεν είναι καν ότι η κακή ποιότητα του εξοπλισμού που αγοράζονται για να σώσει, θα αποτύχει πάντα στην πιο ακατάλληλη στιγμή, και η αποτυχία θα επιφέρει υλικές ζημιές που οφείλονται σε αναγκαστική χρόνο διακοπής. Εξίσου σημαντικό είναι το γεγονός ότι ο κακός εξοπλισμός επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, τα προβλήματα ποιότητας μπορούν συχνά να εντοπιστούν ακόμη και οπτικά. Για παράδειγμα, η κακή zefirootsadochnaya marshmallows μηχάνημα μπορεί να δημιουργήσει ανώμαλο σχήμα και η κακή επικάλυψης αιτίες μηχάνημα λούστρο με φυσαλίδες και αντιαισθητική ραβδώσεις. Παρόλο που τα ελαττώματα αυτά δεν επηρεάζουν την γεύση του τελικού προϊόντος, τα δίνουν μια πολύ ελκυστική εμφάνιση (πράγμα που είναι πολύ σημαντικό εάν ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι τα marshmallows πωλούνται συνήθως σε βάρος ή σε διαφανή συσκευασία).

Ωστόσο, ο εξοπλισμός κακής ποιότητας μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση του marshmallow σας. Για παράδειγμα, αν μίξερ μείγμα κακό σύρμα σας, το marshmallow θα συναντήσετε δυσάρεστες κομμάτια ή ακόμα χειρότερα, τη συνέπειά του είναι λάθος - αντί για τον αέρα και το φως καλούδια κομμάτια που λιώνουν στο στόμα σας, μπορείτε να πάρετε μια ελαστική, παχύρρευστη και κολλώδη μάζα, η οποία θα είναι δύσκολο να μασάει. Έτσι, η εξοικονόμηση σε εξοπλισμό ποιότητας είναι φανταστική. Τα καλά αυτοκίνητα θα σας επιτρέψουν να παράγετε ένα προϊόν με υψηλές καταναλωτικές ιδιότητες, το οποίο από μόνο του είναι ένα εξαιρετικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

Το μέσο κόστος ενός ελάχιστου συνόλου ικανότητας εξοπλισμού των περίπου 400 kg του τελικού προϊόντος για μία οκτάωρη βάρδια εργασίας είναι περίπου 2-2,5 εκ. Ρούβλια. Σε αυτές τις δαπάνες, προσθέστε δαπάνες για την αγορά ψυγείων για την αποθήκευση πρώτων υλών και έτοιμων ζαχαρωδών προϊόντων. Το κόστος του εξαρτάται από τον όγκο και άλλα χαρακτηριστικά. Στα πιο πρόχειρες εκτιμήσεις το συνολικό μέγεθος της αγοράς το κόστος εξοπλισμού, ενοικίαση των χώρων και έχει συσταθεί για την οργάνωση της παραγωγής τροφίμων, αγορά πρώτων υλών, την αγορά της μεταφοράς για την παράδοση των τελικών προϊόντων σε εταιρείες χονδρικής θα είναι περίπου 3,5-4 εκατ. Ρούβλια. Η περιοχή των χώρων που νοικιάζετε κάτω από το κατάστημα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 100 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα Για την συντήρηση του εξοπλισμού θα διαρκέσει περίπου 8-10 άτομα (ένα σχετικά μεγάλο αριθμό εργαζομένων που οφείλεται στο γεγονός ότι το τελευταίο στάδιο της παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της διαλογής, συσκευασίας και η συσκευασία του τελικού προϊόντος γίνεται με το χέρι).

Η πιο κοινή λευκή βανίλια marshmallow πωλείται χονδρική σε τιμή περίπου 100 ρούβλια ανά 1 κιλό. Έτσι, η αποδοτικότητα αυτής της παραγωγής είναι κατά μέσο όρο 14%. Στη μέγιστη χωρητικότητα, η εταιρεία θα είναι σε θέση να βγούμε ήδη στο τέλος του πρώτου έτους λειτουργίας του (ενδεχομένως και νωρίτερα υπό τον όρο ότι η αγορά των πωλήσεων), και η περίοδος αποπληρωμής είναι τρία έτη. Για να μειωθεί αυτή η περίοδος, οι επιχειρηματίες προσπαθούν να επεκτείνουν σημαντικά το φάσμα των προϊόντων τους. Για παράδειγμα, συχνά πραγματοποιούνται σε συνδυασμό με marshmallow καραμέλα, επειδή απαιτείται για την παρασκευή των τελευταίων τον ίδιο εξοπλισμό, και η τεχνολογία της παραγωγής της δεν είναι πολύ διαφορετικό από τα προϊόντα Zephyr τεχνολογία.

Sysoeva Lily
(γ) www.openbusiness.ru - πύλη επιχειρηματικών σχεδίων και εγχειριδίων

Αυτοκινητοβιομηχανία. Γρήγορος υπολογισμός της κερδοφορίας της επιχείρησης σε αυτόν τον τομέα

Υπολογίστε το κέρδος, την απόσβεση, την κερδοφορία οποιασδήποτε επιχείρησης σε 10 δευτερόλεπτα.

Εισαγάγετε αρχικά συνημμένα
Στη συνέχεια

Για να ξεκινήσετε τον υπολογισμό, εισαγάγετε το αρχικό κεφάλαιο, κάντε κλικ στο κουμπί επόμενο και ακολουθήστε τις περαιτέρω οδηγίες.

Πώς να ανοίξετε την παραγωγή του marshmallow

Στη βιομηχανία τροφίμων, η παραγωγή marshmallow εμπίπτει στην κατηγορία μιας πολύ ελπιδοφόρας επιχείρησης. Ο ανταγωνισμός δεν είναι τόσο υψηλός και υπάρχει πάντα ζήτηση. Περιγράφουμε τις οργανωτικές πτυχές, τις απαιτήσεις για εξοπλισμό και συστατικά, πόσο θα κοστίσει να ξεκινήσει και πόσο εισόδημα μπορείτε να πάρετε.

Εγγραφή επιχείρησης

Ως οργανωτική μορφή επιλέγουμε LLC. Δεν υπάρχει νόημα στο PI, καθώς η επιχείρηση είναι αρκετά μεγάλη. Επιπλέον, μια LLC μπορεί να πωληθεί ή να επανεκδοθεί και η ίδια η ιδιοκτησία είναι υπεύθυνη. ένα άτομο, όχι εσείς, όπως στην περίπτωση της ατομικής επιχειρηματικότητας.

Κωδικοί OKDP: 1543541 (συνήθεις marshmallows), 1543542 (marshmallows στη σοκολάτα). Η παραγωγή του marshmallow ρυθμίζεται από το GOST 6441-96: Προϊόντα ζαχαροπλαστικής Pasteering.

Δεδομένου ότι οι marshmallows είναι προϊόντα διατροφής, η κήρυξη μιας δραστηριότητας αποτελεί υποχρεωτική διαδικασία. Η παραγωγή αυτή διέπεται από τους ακόλουθους νόμους:

  • TR CU "για την ασφάλεια των τροφίμων".
  • TR TS "Προϊόντα διατροφής σε μέρος της επισήμανσής του" ·
  • TR TS "Απαιτήσεις ασφάλειας για τα πρόσθετα τροφίμων, τις γεύσεις και τα τεχνολογικά βοηθήματα".

Για να λάβετε μια δήλωση, θα χρειαστείτε:

  • έγγραφα σχετικά με την εγγραφή της LLC?
  • μίσθωση βιομηχανικών χώρων.
  • τεχνικούς κανονισμούς ·
  • τυπικό προϊόν (φωτογραφία, συσκευασία).

Από το 2015, για τους παραγωγούς τροφίμων είναι απαραίτητο να σχεδιαστεί HACCP (πιστοποιητικό).

Εγκαταστάσεις και προσωπικό

Για μια μικρή αίθουσα παραγωγής κατάλληλη από 200 τετραγωνικά μέτρα. Θα πρέπει να υπάρχει το ίδιο το εργαστήριο παραγωγής, ένας χώρος για τους υπαλλήλους, μια τουαλέτα, μια αποθήκη. Χρειάζεστε έναν αποχετευτικό αγωγό, ηλεκτρικό ρεύμα 380 βολτ, ζεστό και κρύο νερό.

Ελάχιστος κατάλογος των εργαζομένων: 2 εργαζόμενοι, 2 τεχνολόγοι (για βάρδιες), ένας καθαριστής, ένας λογιστής, 2 διευθυντές πωλήσεων.

Εξοπλισμός Παραγωγής Marshmallow

Η γραμμή παραγωγής marshmallow πρέπει να περιλαμβάνει:

  1. Μίξερ για το μαστίγιο.
  2. Boiler για το σιρόπι μαγειρέματος.
  3. Συσκευή για τη διαμόρφωση και την έκδοση μισών μαρουλιού.
  4. Γραμμή για διακόσμηση ή πάγωμα.
  5. Εξοπλισμός συσκευασίας.

Σημαντικό χαρακτηριστικό: ισχύς γραμμής. Είναι καλύτερα να επιλέξετε από 150 kg / ώρα. Μεταξύ των κατασκευαστών μας: γραμμές παραγωγής "Samiks" (Penza). Η ιστοσελίδα τους: www.mikspnz.ru.

Υπάρχουν κινεζικές γραμμές με μικρή χωρητικότητα, για παράδειγμα, MMC120. Έχει νόημα να αγοράζουν τα χρησιμοποιημένα. εξοπλισμό, θα κοστίσει 30-40% φθηνότερα.

Πρώτες ύλες για την παραγωγή μαρουλιού

Για την παραγωγή ενός τόνου απαιτείται (περίπου, εξαρτάται από τη γραμμή):

  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 kg.
  • ζάχαρη σε σκόνη - 450 kg.
  • μπρελόκ - 85 κιλά.
  • μήλα για πολτοποιημένα γεώμηλα - 300 kg.
  • ξηρό ασπράδι αυγού - 40 kg.
  • γαλακτικό οξύ - 5 kg.
  • ουσία βανίλιας - 1 κιλό?
  • άγαρ ή πηκτίνη - 5 kg.

Αυτός είναι ένας βασικός κατάλογος των συστατικών.

Συχνά στην παραγωγή μαρουλιού χρησιμοποιώντας γεύσεις και βαφές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση σκόνη σοκολάτας και σκόνη.

Τεχνολογία Παραγωγής Marshmallow

Έτσι, το δωμάτιο είναι νοικιασμένο, ο εξοπλισμός αγοράζεται, το προσωπικό μισθώνεται. Τώρα περισσότερα για το πώς να κάνετε marshmallows. Στάδια:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο. Ορισμένα από τα εξαρτήματα απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία. Το σάκχαρο ψεκασμού κοσκινίζεται μέσω κόσκινου, η πρωτεΐνη διαβρέχεται σε νερό σε αναλογία 1: 6, φιλτράρεται. Για την παρασκευή ουσίας βανίλιας, η βανιλίνη αναμιγνύεται με αλκοόλη για να ληφθεί ένα διάλυμα με συγκέντρωση 10%. Εάν παράγουμε marshmallows στο λούστρο, το τελευταίο θερμαίνεται και χύνεται στη συσκευή για υαλοπίνακες.

2. Μαγειρική applesauce. Η συγκέντρωση των ξηρών ουσιών στο πολτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 15%, πηκτίνη ή άγαρ - περίπου 1%. Οι πολτοί πατάτες παρασκευάζονται σε μίξερ, για αυτό ρυθμίζεται η ταχύτητα περιστροφής 25-35 στροφών / λεπτό. Η πηκτίνη και η ζάχαρη εισάγονται σταδιακά σε αυτό.

3. Σιρόπι μαγειρέματος. Το νερό χύνεται στο χωνευτήριο και προστίθεται ζάχαρη όταν βράζει. Όταν διαλυθεί πλήρως, προσθέστε μελάσα και βράστε.

4. Βάλτε το μείγμα σε μπλέντερ. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, το οποίο θα εξαρτηθεί από τη συνοχή του marshmallow και τις γευστικές του ιδιότητες. Το μίγμα που ελήφθη στο στάδιο 3 τοποθετείται σε αναμικτήρα. Προσθέστε εμποτισμένη πρωτεΐνη και ζάχαρη. Εάν η παραγωγή χρησιμοποιεί γεύσεις, προσθέστε τα. Χτυπάμε το μείγμα μήλου για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Μετά την προσθήκη λίγο περισσότερο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

5. Δημιουργία της φόρμας. Με το μηχάνημα, η ζελατίνη σχηματίζει μάζα marshmallow. Πρώτον, τοποθετείται σε δίσκους από κόντρα πλακέ, χωρισμένο σε κύτταρα του επιθυμητού μεγέθους. Το προ-απόβαρο πλένεται και στεγνώνει. Δίσκοι τοποθετημένοι στο μηχάνημα με ρυθμισμένη θερμοκρασία 33 μοίρες. Μετά από 5-10 λεπτά, τα προϊόντα διαμορφώνονται.

6. Ξήρανση. Στον θάλαμο στεγνώματος, το marshmallow θα πρέπει να παραμείνει περίπου μια μέρα. Λοιπόν, αν ο θάλαμος ξήρανσης είναι εξοπλισμένος με λειτουργία ανεμιστήρα.

7. Συσκευασία προϊόντων ανά κουτιά.

Εάν το προϊόν σας παράγεται σύμφωνα με τους κανόνες και από πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, η ζήτηση για αυτό θα είναι βιώσιμη. Στο πρώτο στάδιο είναι σημαντικό να οργανωθεί μια καλή διαφημιστική εκστρατεία. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μάρκετινγκ στο διαδίκτυο, να δημιουργήσετε τον δικό σας ιστότοπο ή ηλεκτρονικό κατάστημα.

Τα διαφημιστικά πανό, η διαφήμιση στο έντυπο και στην τηλεόραση δίνουν καλά αποτελέσματα. Αν τα κεφάλαια επιτρέπουν, είναι λογικό να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες των διαχειριστών μάρκας που θα αναπτύξουν ένα όνομα, ένα λογότυπο για το προϊόν σας. Έτσι θα το θυμούνται οι αγοραστές.

Όσον αφορά τις πωλήσεις: εδώ, ιδανικά, να βρεθεί ένας μεγάλος αγοραστής χονδρικής. Οι εργασίες στο πλαίσιο της σύμβασης με ένα σούπερ μάρκετ τροφίμων (για παράδειγμα, «μαγνήτης», «Μετρό», «Pyaterochka») θα εγγυηθεί την εφαρμογή του συνόλου της παραγωγής.

Εναλλακτικά, το προϊόν σας μπορεί να προσφερθεί σε μικρά καταστήματα, μπακάλικα, ζαχαροπλαστεία.

Έσοδα και έξοδα

Μέση τιμή B.u. ο εξοπλισμός με χωρητικότητα 400 kg ανά στροφή είναι $ 30.000. Οι πρώτες ύλες για μία παρτίδα θα κοστίζουν $ 1000, ο μηνιαίος μισθός των εργαζομένων είναι $ 2500 και το μίσθωμα είναι $ 2000. Προσθέτουμε το κόστος της οργάνωσης και της εγγραφής και κερδίζουμε $ 37.000 - αρχικό κεφάλαιο.

Το κόστος 1 κιλό marshmallow περίπου 1,7 δολάρια. Κατά μήνα εργασίας 5 ημέρες την εβδομάδα, το καθαρό κέρδος θα είναι $ 13.600. Αποδεικνύεται ότι μια τέτοια επιχείρηση θα αποπληρωθεί σε περίπου 3 χρόνια. Εάν στο μέλλον το συνδυάσουμε με την κατασκευή της παστίλιας, τα κέρδη θα είναι ακόμη υψηλότερα.

Τώρα ξέρετε πώς να ανοίξετε την παραγωγή του marshmallow και να οργανώσετε τη δική σας LLC, ποιες πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό που χρειάζεστε. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια μεγάλη ή μικρή πόλη. Σας ευχόμαστε μια επιτυχημένη έναρξη και επιτυχημένη ανάπτυξη της γλυκιάς επιχείρησής σας!

Σχετικά βίντεο:

Όπως αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε με φίλους:

Η παραγωγή Marshmallow είναι μια γλυκιά επιχείρηση.

Θέλετε να δημιουργήσετε μια επιχείρηση που θα είναι πάντα σε ζήτηση; Δώστε προσοχή στην παραγωγή τροφίμων. Εδώ μπορείτε πάντα να βρείτε μια σχετικά ελεύθερη από την ανταγωνιστική θέση, να πειραματιστείτε με προϊόντα και υπηρεσίες και, τουλάχιστον, για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση, δεν χρειάζεστε τεράστιες επενδύσεις. Πάρτε, για παράδειγμα, γλυκά.

Ρίζες από το παρελθόν

Πολλά έθνη διεκδικούν τα δικαιώματά τους στην εφεύρεση του marshmallow. Οι Έλληνες ισχυρίζονται ότι αυτή η λιχουδιά εμφανίστηκε στην Ελλάδα στην αρχαιότητα, όταν οι θεοί και οι άνθρωποι περπατούσαν στη χώρα. Τότε ήταν ο άρχοντας του μαλακού δυτικού ανέμου, ο Ζέφυρ (μετά τον οποίο ονομάστηκε η γλυκύτητα), έδωσε στους ανθρώπους τη συνταγή για ένα θαυμάσιο "θεϊκό" φαγητό.

Η Ανατολή, ως πρόγονος πολλών εκπληκτικών γλυκών πιάτων, παίρνει "ευθύνη" για την εμφάνιση του ίδιου του marshmallow. Με την ευκαιρία, είμαστε διατεθειμένοι σε αυτή την εκδοχή της προέλευσης του επιδόρπιο. Πρώτον, κάτι ανατολίτικο είναι σαφώς ορατό στη γεύση και ακόμη και στην εμφάνιση του κλασικού marshmallow, και δεύτερον, στην ανατολική μαγειρική υπάρχουν πολλά πιάτα παρόμοια στη γεύση και τον τρόπο μαγειρέματος με marshmallow.

Ρωσική έκδοση: Έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα marshmallow; Συμφωνώ ότι η γεύση είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση του marshmallow. Όμως, το μαρμάρινο, παρά το γαλλικό του όνομα, εφευρέθηκε στο σπίτι του ρωσικού εμπόρου Prokhorov. Μια μικρή αλλαγή στις αναλογίες των συστατικών - και αποδεικνύεται όλα τα γνωστά marshmallows.

Στην πραγματικότητα, οι Γάλλοι στηρίζονται σε αυτή την επιλογή, όταν αρμόζουν στη δόξα των εφευρετών για γλυκά για τον εαυτό τους. Σε γενικές γραμμές, όπως λένε "ένοχος" δεν έχει βρεθεί τώρα. Αν και, στην πραγματικότητα, είναι ελάχιστα απαραίτητο. Όποιος εφευρέθηκε το marshmallow, όλοι συμφωνούν ότι αυτή η λιχουδιά παίρνει τη νόμιμη θέση της στην κουζίνα οποιασδήποτε χώρας του κόσμου.

Τι γίνεται μάρκα marshmallows

Marshmallow, με τη μορφή που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε, είναι ένα μείγμα πικάντικων μούρων ή φρούτων με την προσθήκη ζάχαρης και κτυπημένων λευκών αυγών. Η ζελατίνη προστίθεται συχνά σε αυτή τη συνταγή για να γίνει πιο «ευχάριστη» στο επιδόρπιο, πράγμα που επιτυγχάνεται με την ανάμειξη όλων των συστατικών σε μια ελαφρώς ομοιογενή μάζα.

Σήμερα, marshmallows καλύπτονται με σοκολάτα, καρύδια και / ή μαρμελάδα προστίθενται σε αυτό, διάφορες γεύσεις, χρώματα που δίνουν στο επιδόρπιο σχεδόν οποιοδήποτε επιθυμητό χρώμα, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για βάφλες και κέικ - πειράματα με τη γεύση marshmallow οδηγούν στη δημιουργία νέων γεύσεων σχεδόν κάθε εβδομάδα. σε περιεχόμενο ↑

Ποιος εξοπλισμός χρειάζεται για την παραγωγή του marshmallow

Αν κατά τη διάρκεια της εμφάνισης αυτής της γλυκύτητας, όποιος το εφευρέσει - οι Ρώσοι, οι Γάλλοι, οι Έλληνες ή τα ανατολικά έθνη έκαναν το μαρσάρδο με το χέρι, τώρα για την παραγωγή του χρειάζεστε πολύ ακριβό εξοπλισμό που εξυπηρετείται από πολλούς ανθρώπους:

  • Boiler για το μαγείρεμα σιροπιού ζάχαρης.
  • Μίξερ για το κτύπημα των συστατικών.
  • Συσκευή για την "τράβηγμα" του marshmallow και το σχηματισμό προϊόντων.
  • Αυτόματη γραμμή για τζάμια και διακόσμηση γλυκών.
  • Χώρος στεγνώματος.
  • Μεταφορικός ιμάντας
  • Συσκευασία μηχανή

Επιπλέον, θα χρειαστείτε πολλά αξεσουάρ και συσκευές κουζίνας:

  • Τα φύλλα ψησίματος.
  • Ράφια αποθήκευσης προϊόντων και τελικών προϊόντων.
  • Διάφορες σέσουλες, μαχαίρια κ.λπ.
  • Προϊόντα καθαρισμού για εξοπλισμό καθαρισμού και πλύσης.
  • Ψυγεία για την αποθήκευση έτοιμου marshmallow.

Μια πλήρη αυτόματη γραμμή για την παραγωγή εγχώριων marshmallow θα κοστίσει περίπου 2,5 εκατομμύρια ρούβλια, ενώ η γραμμή εισαγωγής θα κοστίσει αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες ρούβλια περισσότερο. Για ορισμένες εξοικονομήσεις, μπορείτε να αγοράσετε χρησιμοποιημένο εξοπλισμό. Αλλά, όπως γνωρίζετε, "ο κακός πληρώνει δύο φορές" - κανείς δεν θα σας δώσει εγγύηση για τον χρησιμοποιούμενο εξοπλισμό, επομένως...

Η παραγωγικότητα τέτοιων γραμμών κυμαίνεται από 100 έως 500 kg προϊόντων ανά μία βάρδια

Λοιπόν, και το σημαντικότερο, χρειάζεστε ένα κατάλληλο χώρο για την παραγωγή marshmallow, η οποία πρέπει να έχει όλες τις απαραίτητες επικοινωνίες:

  • Ζεστό και κρύο νερό ή αυτόνομη συσκευή για θέρμανση νερού.
  • Αποχετευτικό σύστημα
  • Απαιτείται τροφοδοσία ρεύματος.

Η επιφάνεια του δωματίου πρέπει να είναι από 200 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα, και περιλαμβάνουν εκτός από την περιοχή παραγωγής, δωμάτια για προσωπικό, ντους, τουαλέτα, αποθήκη τελικών προϊόντων. Αφού καταχωρήσετε την IP ή την LLC σας, θα πρέπει να "παραδώσετε" τις εγκαταστάσεις του SES και την πυροσβεστική επιθεώρηση για καταλληλότητα σε λειτουργία για τους αναφερόμενους σκοπούς. Όλες οι απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις βρίσκονται στην κανονιστική τεκμηρίωση για την παραγωγή τροφίμων. σε περιεχόμενο ↑

Πώς γίνεται το marshmallow

Στην αρχαιότητα, τα μαγειρικά μυστικά φυλάχτηκαν προσεκτικά και διαβιβάστηκαν μόνο σε μαθητές ή μέλη της οικογένειας. Τώρα αρκεί να ανοίξετε το πρόγραμμα περιήγησης στο Internet και όλα τα μυστικά του κόσμου θα είναι σε πλήρη προβολή. Η διαδικασία κατασκευής μαρουλιού, για την αποκάλυψη της οποίας στην αρχαία Ελλάδα πιθανότατα θα είχε «αποσταλεί στον Δία» μπροστά από το χρόνο, περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  • Προετοιμάστε όλα τα κατάλληλα συστατικά στις απαιτούμενες αναλογίες.
  • Παρασκευή μούρων ή φρούτων με προσθήκη ζάχαρης και ζελατίνης (πηκτίνη ή άγαρ).
  • Το σιρόπι ζάχαρης μαγειρέματος στο χωνευτή.
  • Χτυπάμε τα συστατικά σε ένα μίξερ με την προσθήκη της σωστής ποσότητας λευκού αυγού για να σχηματιστεί ένας αφρός ζαχαροπλαστικής. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια της παραγωγής marshmallow.
  • Η διαμόρφωση των προϊόντων στη μηχανή ρολλάσματος και χύτευσης.
  • Ξήρανση στον θάλαμο ξήρανσης.
  • Δημιουργία υάλου εμφάνιση προϊόντος ή άλλους τρόπους διακόσμησης.
  • Συσκευασία προϊόντος.
σε περιεχόμενο ↑

Διαύλους διανομής τελικών προϊόντων

Το όνειρο κάθε κατασκευαστή είναι να βρεθεί ένας μεγάλος αγοραστής χονδρικής. Σήμερα, για τη βιομηχανία τροφίμων, μόνο οι έμποροι λιανικής πώλησης τροφίμων μπορούν να είναι τέτοιοι. Προσφέρετε τα προϊόντα σας σε εταιρείες όπως ο Thunder, ο Dixie, ο X5 Retail Group, κ.λπ. Αν καταφέρετε να συνάψετε μια συμφωνία, αυτό είναι εντάξει. Αν όχι, αναζητήστε αγοραστές μικρότερης κλίμακας: καφετέριες, μπιστρό, μαγαζιά μαγειρικής, κ.λπ.

Με την ευκαιρία, δεν θα είναι περιττό να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό σε αυτόν τον σύνδεσμο. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, ρωτήστε τους στα σχόλια. Επιτυχίες στην επιχείρησή σας!

Και εδώ μοιάζει η γραμμή αυτόματης παραγωγής marshmallow:

Γραμμή Παραγωγής Marshmallow

Γραμμές παραγωγής Marshmallow και marshmallow

Γραμμή για την παραγωγή μαρουλιού σε άγαρ. Το διάγραμμα μηχανής-υλικού μιας τέτοιας γραμμής φαίνεται στο Σχ. 53.

Για την παρασκευή marshmallow σε άγαρ συμπιεσμένο applesauce χρησιμοποιείται. Ο πολτός εισέρχεται στα βαρέλια 1 ή χωρίς πίεση και αντλείται στην παραγωγή από την αντλία 2 στον εξατμιστή 3 και έπειτα στο μηχάνημα σκουπίσματος 5. Διαφορετικές παρτίδες πολτοποιημένων πατατών προ-αναμιγνύονται στη συλλογή 4 για να ληφθεί ένα τυποποιημένο μείγμα ανάμιξης. Η σύνθεσή του προσδιορίστηκε στο εργαστήριο έτσι ώστε να ληφθεί με ανάμιξη του πολτού στην απαιτούμενη περιεκτικότητα σε στερεά, την ικανότητα πήξης, το χρώμα και την οξύτητα. Πηκτικά ικανότητα του πουρέ μήλου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαρμελάδας - Pastila άρθρα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 250 g της συσκευής Valenta. Το μείγμα παρασκευάζεται για 1-2 βάρδιες. Το μίγμα μείγματος αποστέλλεται για να σκουπίσει μέσω κόσκινων με οπές με διάμετρο 1 mm και 0,7 mm στις μηχανές σκουπίσματος 6.

Τα συμπιεσμένα μήλα εισάγονται στη συσκευή κενού 7 με βρασμό υπό κενό φυσικού μήλου.

Οι παράμετροι της διαδικασίας της σάλτσας πατάτας: το κενό στη συσκευή κενού (66 ± 7) kPa. πίεση ατμού θέρμανσης (0.35 ± 0.05) ΜΡα; διάρκεια βρασμού (25 ± 5) λεπτά.

Βραστές πατάτες πουρέ τρέφονται με τον όγκο παραγωγής μέσω διανομέα 10, μέσω του δοσομετρητή ογκομετρική ανακυκλώσιμων απορριμμάτων 8 στο μίξερ 9, και της αντλίας περαιτέρω γρανάζι 11 σε ένα ενδιάμεσο δοχείο 12.

Εάν είναι απαραίτητο, το συμπυκνωμένο μήλο αναμειγνύεται με τα τριμμένα απορρίμματα. Το προκύπτον μείγμα κατευθύνεται στην παρασκευή marshmallows.

Ένα από τα κύρια συστατικά της μάζας του ζέφυρου σε άγαρ είναι η κοκκοποιημένη ζάχαρη. κοσκινιστής της κοσκινίζεται σε ένα ανελκυστήρα 14 κάδο 15 στη συνέχεια τροφοδοτείται σε ένα ενδιάμεσο συλλέκτη 16. Επιπλέον με τη βοήθεια του μεταφορικού ιμάντα 17 ζάχαρης εισέρχεται η αυτόματη ζυγιστική 18. Άγαρ τμήματα εμποτισμένο στο λουτρό 13 και στη συνέχεια με το χέρι χρεώνονται στον λέβητα 20. Η ζυγισθείσα ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης ο διανομέας εισέρχεται στον βραστήρα μαγειρέματος με ένα αναδευτήρα 20.

Για την παρασκευή σιροπιού - άγαρ - σιροπιού - ζάχαρης. Εδώ οι διανεμητές όγκου 19 δοσομέτρησης νερού και μελάσσας. Το πυρίμαχο σιρόπι Agaro - φιλτραρισμένο και σερβίρεται σε μια ενδιάμεση δεξαμενή 21, από την οποία αντλείται η αντλία εμβόλου 22 για βρασμό.

Ο βρασμός πραγματοποιείται σε πίεση ατμού θέρμανσης (0,3 ± 0,1) MPa σε περιεκτικότητα στερεών (84,5 ± 0,5)% κατά συνεχή τρόπο σε συσκευή μαγειρέματος πηνίου 23 (για παράδειγμα, βαθμού 33-Α5).

Η παρασκευή της μάζας του ζέφυρου πραγματοποιείται με συνεχή τρόπο σε ένα συσσωμάτωμα για την ανάμειξη μαζών marshmallow υπό πίεση όπως το SZD (26-27).

Το χωνί 26 του άνω μετρητικής αντλίας εμβόλου ανάμικτη (π.χ., ZH7-FAS) τροφοδοτείται πουρέ μήλου με μια περιεκτικότητα σε στερεά (24 ± 1)%. Συγχρόνως με τον πολτό μήλου, το κοκκοποιημένο σάκχαρο φορτώνεται από ένα μεταφορικό ιμάντα 25, ο οποίος τροφοδοτείται στον μεταφορέα μέσω ενός διανομέα σχισμών. Στον ανάμικτη 24 είναι η διάλυση της κοκκοποιημένης ζάχαρης σε σάλτσα μήλου.

Η προκύπτουσα μάζα από τον πρώτο αναμικτήρα εισέρχεται στον δεύτερο, κατώτερο αναμικτήρα 27, όπου το σιρόπι άγαρ-σιροπιού-ζάχαρης τροφοδοτείται από αντλία δοσομέτρησης εμβόλου. Στον κατώτερο αναμικτήρα, πιο κοντά στην έξοδο, η αντλία δοσομέτρησης 28 (για παράδειγμα, μάρκας ЯРК-3 τύπου Α1) τροφοδοτείται συνεχώς με ασπράδι αυγού. Εξαρτήματα αναμίχθηκαν ομοιόμορφα, και το μίγμα τροφοδοτείται με τη βαρύτητα στον ενδιάμεσο δοχείο 31, το οποίο είναι συνεχής από το δοχείο 29, η αντλία 30 διανέμεται από ένα γαλάκτωμα οξύ, αποστάγματα και χρωστική.

Το τελικό μείγμα συνταγής με θερμοκρασία (54 ± 1) ° C και περιεκτικότητα σε στερεά (71 ± 1)% αντλία γραναζιών 32 τροφοδοτείται στον θάλαμο sbivannuyu 33. Στη διαδρομή του μείγματος συνταγοποίησης στο θάλαμο sbivannuyu, πεπιεσμένος αέρας τροφοδοτείται στη σωλήνωση υπό πίεση 0,4 ΜΡα.

Στον θάλαμο εκσκαφής 33, υπό πίεση (0,29 ± 0,01) ΜΡ3, φυσαλίδες αέρα διασκορπίζονται και η μάζα ομοιογενοποιείται.

Από το θάλαμο εκσκαφής, η τελική μάζα marshmallow τροφοδοτείται μέσω εύκαμπτου σωλήνα μέσα στη χοάνη της μηχανής διαμόρφωσης. Δείκτης μάζας Zephyr: περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία (71 ± 1)%. πυκνότητα (425 ± 25) kg / m³.

Ο σχηματισμός μάζας marshmallow εκτελείται στις μηχανές που αποκολλώνται από το marshmallow 34. Η μάζα χυτεύεται σε ξύλινους δίσκους 35 (1400x400 mm σε μέγεθος), προηγουμένως καθαρισμένοι από υπολείμματα marshmallow.

Δίσκοι με χυτά μισά marshmallow που τίθενται με το χέρι στα καροτσάκια 37 και μεταφέρονται στη θέση της μάζας vystoykoy.

Μετά το σχηματισμό των καλαμών μάζας marshmallow με δίσκους μεταφέρονται στον θάλαμο 38.

Η περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες σε marshmallow μετά από ξήρανση (79 ± 2)%.

Δίσκοι με ημίση marshmallow τοποθετημένο επί του μεταφορέα αλυσίδας 36 που τους φέρνει στο πλαίσιο του μηχανισμού της ζάχαρης ξεσκόνισμα 39 επί του μεταφορέα 40. Τα ημίση marshmallow συνδεδεμένα με μη αυτόματο τρόπο και αποστέλλεται στην στοίβαγμα. Στην παραγωγή μικρής χωρητικότητας, ο ψεκασμός των μισών μαρουλιού από ζάχαρη σε σκόνη πραγματοποιείται χειροκίνητα χρησιμοποιώντας κόσκινο με οπές διαμέτρου όχι μεγαλύτερο από 1,2 mm.

Η συνταγή marshmallow marshmallow σε άγαρ βανίλιας δίνεται ως μοντέλο (Πίνακας 20).

Το διάγραμμα μηχανολογικής συσκευής της γραμμής με μηχανική ροή για την παραγωγή μαρουλιού σε πηκτίνη φαίνεται στο Σχ. 54.

Για την παρασκευή του διαλύματος πηκτίνης με νερό και το μήλο πουρέ χρησιμοποιούνται pektinorastvoritel 9. Drain τοποθέτηση pektinorastvoritelya συνδέεται με μία αντλία, η οποία αντλεί το τελικό dissutor διάλυμα πηκτίνης ή κατσαρόλα με ένα μίγμα pektinorastvoritel ανάμικτη 10 ή αποδόσεις. Πουρές δοσιμετρείται ογκομετρικής δοσομετρητή 7 νερού - ογκομετρική διανομέα 8. Προ πολτό από βαρέλια 1 ταχύτητα της αντλίας 2 τροφοδοτείται μέσα στο δοχείο με αναδευτήρα 3 και ενός καθαριστήρα μέσω μηχανής shparitelya 4 και το φίλτρο χωρητικότητας 5 αντλείται σε ένα ενδιάμεσο δοχείο 6.

Ο διαλύτης πηκτίνης διαλύει θερμό νερό σε θερμοκρασία (47 ± 2,5) ° C σε ποσότητα 25-30 φορές σε σχέση με την πηκτίνη. Στη συνέχεια φορτώνεται το μήλο, ο αναδευτήρας τίθεται σε λειτουργία, η αντλία 2 ενεργοποιείται και η πηκτίνη των εσπεριδοειδών χύνεται ανά φορτίο. Η πηκτίνη διογκώνεται και διαλύεται σε περίπου 15 λεπτά.

Το προκύπτον διάλυμα με περιεκτικότητα σε στερεά (5.5 ± 0.5) αντλείται σε ένα διαλυτή ή ένα χωνευτήρα 10 και διαλύεται με βρασμό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια εισάγεται γαλακτικό νάτριο και το κοκκοποιημένο σάκχαρο φορτώνεται βαθμιαία μέσω ενός ρινικού διανομέα 16. Το προ-κοκκοποιημένο σάκχαρο κοσκινίζεται επί ενός κοσκινού 12 και του νορικού 13 μέσω μιας ενδιάμεσης χοάνης 14 μέσω ενός μεταφορικού ιμάντα 15 τροφοδοτείται σε ένα διανομέα ζύγισης.

Μετά το διαχωρισμό του σακχάρου, το σιρόπι μήκους ζελέ-ζάχαρης με περιεκτικότητα σε στερεά (60 ± 2)% αποστραγγίζεται μέσω ενός κόσκινου μέσα σε ένα δοχείο υποδοχής 11, από όπου αντλείται μέσα στη συσκευή μαγειρέματος πηνίου 18 μέσω μίας αντλίας 17. Το σιρόπι βράζει στη συσκευή υπό πίεση ατμού 0 22-0,26 ΜΡα.

Το τελικό σιρόπι με πηκτίνη με περιεκτικότητα στερεών (82 ± 0,5)% εισέρχεται διαμέσου του εξατμιστήρα στο δοχείο λήψης

θερμαινόμενη δεξαμενή 11. Στη συνέχεια αντλείται στη δεξαμενή τροφοδοσίας του σταθμού για τη συνεχή προετοιμασία του μείγματος συνταγής και marshmallow.

Η παρασκευή του μείγματος συνταγοποίησης και η ανάμειξή του διεξάγονται στους σταθμούς συνεχούς δράσης 19, 20, 21. Η μάζα του μολυσματώδους μάζας εισέρχεται στη μηχανή σχηματισμού χοάνης 22.

Κελυφωτά κοχύλια marshmallow εισέρχονται στη συσκευή για ψύξη 23 σε θερμοκρασία (1 ą ± 1) ˚ Με τον μεταφορέα 24.

Στη συνέχεια marshmallow μεταφορέα σώμα 25 κινείται προς τη συσκευή για δημιουργία προτύπου 26. Στη συνέχεια, marshmallows εισέρχεται στην συσκευή ξήρανσης 28, όπου ο μεταφορέας πλέγμα 27 περνά κάτω από τη λάμπα αλογόνου και στη συνέχεια εισέρχεται στη συσκευή για εγκλιματισμό 30 επί του μεταφορέα 29.

Marshmallow περίβλημα ξεσκόνισμα με ζάχαρη άχνη υποβλήθηκε στο μηχάνημα για πασπάλισμα 31. άρθρα Ψεκάστε τροφοδοτείται επί του μεταφορέα 32 για τη στοίβαξη, σταθμισμένων με βάρη 33 στοιβάζονται σε ένα κουτί ή σε ένα προ-κουτιά, και στη συνέχεια - στο κουτί. Τα κιβώτια τοποθετούνται σε 34 καροτσάκια και μεταφέρονται στην αποθήκη.

Η συνταγή για το marshmallow λεμονιών, που παράγεται με πηκτίνη με μηχανική ροή, δίνεται στον Πίνακα. 21.

Γραμμές για την παραγωγή παστών

Διάγραμμα της γραμμής για την παραγωγή παστίλιου σε άγαρ φαίνεται στο Σχ. 55.

Για την παρασκευή πάστας σε άγαρ συμπιεσμένο μήλο χρησιμοποιείται. Το μπισκότο της Apple έρχεται σε βαρέλια 1 ή αδιαπέραστο και αντλείται στην παραγωγή με την αντλία 2. Το συμπιεσμένο μήλο παράγεται από διάφορες παρτίδες που έχουν προσμιχθεί στη συλλογή 4 για να ληφθεί ένα πρότυπο μείγμα ανάμειξης μετά από αποθείωση και τρίψιμο.

Το μείγμα παρασκευάζεται για 1-2 βάρδιες. Το τελικό αναμεμιγμένο μίγμα τροφοδοτήθηκε να τρίψετε μέσω κόσκινων με οπές διαμέτρου 1 mm και 0,7 mm στην μηχανή υαλοκαθαριστήρων 6 και περαιτέρω φιλτράρισμα διαμέσου του πυκνωτή φίλτρου όγκο 5. Πολτοποιήστε αντλείται μέσα στο διανομέα 8, και στη συνέχεια - στο μίξερ 9. Το προκύπτον μίγμα τροφοδοτήθηκε στην ενδιάμεση δεξαμενή 12 αντλία 11.

Τα συμπιεσμένα μήλα εισάγονται σε μια συσκευή κενού 7. Εάν είναι απαραίτητο, στον πολτό μήλου προσθέστε απορρίμματα επιστροφής, σκουπίζετε στην κορυφή 3 και αφαιρέστε τον διανομέα όγκου 10.

Όταν το σιρόπι βρασμού σε έναν χωνευτήρα 19 με ένα αναδευτήρα, παρασκευάζεται άγαρ - σιρόπι ζάχαρης με περιεκτικότητα στερεών (62,5 ± 2,5)%. Κατ 'αρχάς, φορτίζεται νερό, κατόπιν το άγαρ που διογκώνεται στο λουτρό για το πώμα 13 πλένεται και διαλύεται σε βραστό νερό.

Αφού ολοκληρωθεί η διάλυση του άγαρ, φορτώνεται η απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένου σακχάρου με τη χρήση των αυτοκινητοβιομηχανιών 17. Ζάχαρη presieved σε ένα κόσκινο 14 και το ασανσέρ κουβά 15 μέσω του μεταφορικού ιμάντα ενδιάμεσο συλλέκτη 16 τροφοδοτείται σε ένα αυτόματο ζυγιστής (κλίμακες φορτηγό) 17. Μετά τη διάλυση της κρυσταλλικής ζάχαρης τροφοδοτείται μέσω ογκομετρικό διανεμητή 18 μελάσα. Το προκύπτον σιρόπι αποστραγγίζεται με διήθηση μέσω ενός κόσκινου 20 σε μία ενδιάμεση δεξαμενή 21.

Από την ενδιάμεση δεξαμενή, η αντλία σύριγγας αντλείται από την αντλία εμβόλου 22 στη συσκευή μαγειρέματος πηνίου ή στη συσκευή κενού γεμίσματος. Ο αριθμός των άγαρ - ζάχαρης - σιρόπι μελάσα εισαχθεί στο πηνίο χύτρα 23, μία αντλία εμβόλου 22 ρυθμίζεται βρασμού σιρόπι διεξάγεται σε μια πίεση της θέρμανσης ατμού (0,3 ± 0,1) MPa, σε μια περιεκτικότητα σε στερεά (78,5 ± 0,5) %

Η παρασκευή της μάζας παστίλλων διεξάγεται με συνεχή τρόπο σε μία συνεχή μονάδα μέχρι περιεκτικότητας ξηράς ουσίας (62 ± 2)% και πυκνότητας (600 ± 50) kg / m3. Η μονάδα αποτελείται από τέσσερις οριζόντιους κυλίνδρους ανάμιξης 29, τοποθετημένους ο ένας κάτω από τον άλλο. Μέσα στους κυλίνδρους υπάρχουν άξονες με λεπίδες.

Στη χοάνη τροφοδοσίας του πρώτου κυλίνδρου, μαζί με τον πολτό μήλου (το μείγμα του με τα απόβλητα), το κοκκοποιημένο σάκχαρο τροφοδοτείται συνεχώς από ένα μεταφορικό ιμάντα 28. Εισέρχεται στον μεταφορέα μέσω ενός διανομέα σχισμών από την χοάνη τροφοδοσίας. Μαζί με το μήλο και το κοκκοποιημένο σάκχαρο, η χοάνη τροφοδοσίας δοσολογείται συνεχώς με περισταλτική αντλία 27 από τη δεξαμενή τροφοδοσίας 26 λευκού αυγού, οι οποίες αναμειγνύονται μέχρι ομοιογενούς. Στον δεύτερο και στον τρίτο κύλινδρο, η μάζα της παστίλιου παραμορφώνεται. Ταυτόχρονα, στη χοάνη υποδοχής του δεύτερου κυλίνδρου από μια περισταλτική αντλία 24 από τη δεξαμενή τροφοδοσίας 25 συνεχώς χορηγείται γαλάκτωμα οξέος και ουσίας. Το κατεβασμένο μίγμα μήτρας-σακχάρου ρέει με βαρύτητα στον τέταρτο κύλινδρο και αναμιγνύεται με το σιρόπι σιροπίου-άγαρ-ζάχαρης, το οποίο τροφοδοτείται από την αντίστοιχη δεξαμενή τροφοδοσίας από μια δοσομετρική αντλία.

Η τελική μάζα παστίλιας από τον τέταρτο κύλινδρο της μονάδας Kozlov εισέρχεται με βαρύτητα μέσω του αγωγού στην κεφαλή διαμόρφωσης 30 με θέρμανση νερού και έπειτα μέσα στη μεταλλική κασέτα με το μαχαίρι στάθμισης.

Η μάζα είναι δομημένη σε ψυκτικούς θαλάμους 31. Ο σχηματισμός παστίλιων στον μεταφορέα εισέρχεται στη μονάδα ξήρανσης 32 με θερμαντικά σώματα και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή αφαίρεσης μέσα στον θάλαμο μεταφοράς 33.

Η κοπή της κλίνης παστίλιας εκτελείται σε μηχανή κοπής έξι λεπίδων 34, που στεγνώνει σε ξηραντήρες σήραγγας 35. Τα καροτσάκια 36 με παστίλι μετακινούνται κατά μήκος των σιδηροτροχιών κατά μήκος του θαλάμου ξήρανσης χρησιμοποιώντας έναν μεταφορέα αλυσίδας.

Το αποξηραμένο και ψυγμένο κατάστρωμα ψεκάζεται με κονιοποιημένη ζάχαρη με τη βοήθεια μιας δονούμενης χοάνης 37 και τοποθετείται χειροκίνητα σε κουτιά ή κιβώτια ή συσκευάζεται σε αυτόματο μηχάνημα 38.

Στην καρτέλα. 22 ως μια τυπική συνταγή δίνεται δάπεδο στο άγαρ βανίλιας.

Προϊόντα μορφής - ορθογώνια ράβδους, πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης. Διαθέσιμο βάρος παστίλιας ή συσκευασμένο. Το 1 κιλό περιέχει τουλάχιστον 50 τεμάχια. προϊόντα.

Top