logo

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε το μαγείρεμά σας. Πώς να επιλέξετε ένα μέρος και να καθορίσετε την αναμενόμενη ροή των αγοραστών. Πώς να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο και να κανονίσετε ένα ντοκιμαντέρ για το κατάστημα τροφίμων. Τι να περιμένετε το εισόδημα.

Ακόμη και μια νοικοκυρά που αγαπά και ξέρει να μαγειρεύει μπορεί να αναρωτιέται: πώς να ανοίξει ένα μαγείρεμα; Αν έχω ακόμα να βάζω μαρμελάδα με κιμά, πατάτες και σαλάτες κάθε μέρα, γιατί να μην επωφεληθείτε από αυτό;

Πράγματι, το μαγείρεμα μπορεί να είναι κερδοφόρο. Οι πωλήσεις προϊόντων διατροφής αυξάνονται από έτος σε έτος. σε ρεκόρ το 2011, σημειώθηκε αύξηση κατά 40%. Η εντατικοποίηση της εργασίας και η αύξηση της απασχόλησης αφήνουν όλο και λιγότερο χρόνο για τους ανθρώπους να μαγειρεύουν και η απροσδόκητη εξάπλωση των φούρνων μικροκυμάτων επιταχύνει και απλοποιεί τη μετατροπή του ημιτελούς προϊόντος σε έτοιμο πιάτο.

Αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά. Η επιτυχία της δικής σας μαγειρικής επιχείρησης εξαρτάται όχι μόνο και όχι τόσο από την επιθυμία και την επιμονή σας, αλλά από το σύνολο των εξωτερικών περιστάσεων που δεν εξαρτώνται από εσάς. Θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Αρχικές συνθήκες

Τι είδους μαγειρέματος πρέπει να ανοίξετε: με ή χωρίς παραγωγή - δεν μπορείτε να σκεφτείτε. Η ερώτηση "Πώς να ανοίξετε ένα μαγείρεμα χωρίς έναν κύκλο παραγωγής;" Δεν έχει νόημα. Όλα αυτά τα ημιτελικά προϊόντα που μπορείτε να αγοράσετε από προμηθευτές χονδρικής ήδη υπάρχουν σε σούπερ μάρκετ και εμπορικά καταστήματα λιανικής πώλησης. Έχουν γίνει βαρετό στους αγοραστές, και πρέπει να προσφέρετε κάτι δικό σας για την επιτυχία της επιχείρησής σας.

Ποικιλία και παραγωγή

Υπάρχουν πολλές πιθανές προσεγγίσεις:

  • Μια αποδεδειγμένη και αξιόπιστη μέθοδος μέσης απόδοσης - "σπίτι". Μερικές φορές αρκεί να αλλάξουμε ελαφρά την εμφάνιση (σχήμα, μέγεθος) ή συσκευασία του προϊόντος έτσι ώστε να μην μοιάζουν με τυποποιημένα προϊόντα που έχουν γεμίσει τα μάτια και θα το αγοράσουν τουλάχιστον για δείγμα. Και αν μαγειρευτεί με μια ψυχή, τότε θα έρθουν και πάλι.
  • Περιφερειακή - εθνική. Αυτή η προσέγγιση μπορεί να ονομαστεί "Anti-McDonald's". Η ιδέα της τυποποίησης γεύσεων σε όλο τον κόσμο προέρχεται από την τυποποίηση του τρόπου ζωής, αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν να ζουν με τον τρόπο τους παντού, αλλά δεν υπάρχει σύντροφος στη γεύση και το χρώμα. Κοτόπουλο από καπνό, satsivi, παραδοσιακά ρωσικά noodles κοτόπουλου, σιβηριανό shangi με κοτόπουλο και πολλά άλλα έτοιμα για φαγητό μετά από μια γρήγορη προθέρμανση των μερίδων πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν από το πιο συνηθισμένο κοτόπουλο.
  • Ρετρό Η πίεση της δυτικής μαζικής κουλτούρας έχει ωθήσει στο βάθος πολλά από τα προηγούμενα δημοφιλή επιτεύγματα των εθνικών κουζίνες. Σε αυτό μπορείτε να παίξετε καλά. Διαβάστε στο παλιό σοβιετικό "Βιβλίο για νόστιμο και υγιεινό φαγητό", τι είναι σνίτσελ σε βιεννέζικο στυλ ή κοτολέτες "Μετρό". Κατάλληλο για πώληση με τη μορφή ημικατεργασμένων ή διατηρημένων με απλή ψύξη υπό θέρμανση; Και στα σούπερ μάρκετ δεν είναι.
  • Μια απροσδόκητη ιδέα. Η γοητεία της διαφήμισης είναι επίσης ενοχλητική για όλους, και οι ίδιοι οι διαφημιστές χρησιμοποιούν αυτό το γεγονός. Μόλις στην Αγγλία, ένας πυγμάχος με ένα πρόσωπο έγινε τόσο άσχημος που ήταν αδύνατο να κοιτάξει μακριά από ένα διαφημιστικό σούπερ μοντέλο στην Αγγλία. Μετά από την πρώτη αμοιβή, είπε: "Για τέτοιου είδους χρήματα, τώρα και η γυναίκα μου με θεωρεί όμορφο." Εφαρμόστε αυτήν την αρχή. Οι πιο συνηθισμένες βραστές ή τηγανισμένες πατάτες, που μαγειρεύονται στο σπίτι και πασπαλίζονται με χόρτα, αλλά - ένα κομμάτι σε ένα κιβώτιο με την επιγραφή: "Από την κακοποιούμενη Pelageya." Εάν αποδειχθεί ότι η κακή Pelagia λειτουργεί σωστά στην κουζίνα, οι πωλήσεις είναι εξασφαλισμένες.
  • Εκλεπτυσμένα συγκροτήματα προϊόντων. Φανταστείτε εάν ένα άτομο πηγαίνει στο σπίτι από την εργασία μετά από μια δύσκολη βάρδια ή από το γραφείο μετά από μια ημέρα dergotni και το διαχωρισμό από το αφεντικό. Στο μυαλό του, αναβοσβήνει: "Και μην το πάρετε;". Στο σούπερ μάρκετ με ανθρώπινο συνωστισμό και δεν θέλουν να είναι ώθηση. Κοίταξε σε ένα μικρό ζεστό μαγείρεμα και είδε: δίπλα στην πατάτα "Από το κακοποιό Pelageya", τα γεμιστά αγγούρια, τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό και ένα σημάδι: "Έκπτωση στο συγκρότημα". Όλα, υπάρχει ένα σνακ, δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε, το σάλιο ρέει και έχετε έναν τακτικό πελάτη. Ακόμα και το σνίτσελκ θα πάρει το παζάρι, το κρέας, επίσης, θέλω.

Πελάτης

Ανάκληση "Ένας άντρας πηγαίνει στο σπίτι από την εργασία." Αυτή είναι η πιο σημαντική προϋπόθεση για ένα καλό μαγειρικό εμπόριο. Κοιτάξτε πώς οι άνθρωποι πηγαίνουν να δουλέψουν στη γειτονιά, πόσοι από αυτούς, πόσοι πηγαίνουν στα σούπερ μάρκετ, πόσοι βγαίνουν με γεμάτες τσάντες και τσάντες που κρέμονται. Απλά, παρακολουθείτε τη ροή των πιθανών αγοραστών.

Πηγαίνετε επίσης στην αγορά, περπατήστε, κοιτάξτε, τι υπάρχει για το μαγείρεμα, υπάρχει ένα μέρος για ένα σημείο με το "στρίψιμο" σας. Δείτε αν υπάρχουν ξενώνες στην περιοχή, φθηνά ξενοδοχεία και συντάξεις, διαβάστε τις ανακοινώσεις σχετικά με την παράδοση κατοικιών. Εκτός από την ωριαία - αυτό είναι κατανοητό για το τι και δεν υπάρχει χρόνος για κεφτεδάκια. Δηλαδή, να παρακολουθείτε τη θέση των δυνητικών πελατών.

Τέλος, ρίξτε μια ματιά στα εκπαιδευτικά ιδρύματα, εκτός από τα σχολεία - πώς οι μαθητές πηγαίνουν μετά το σχολείο που αγοράζουν στο δρόμο. Στις πόλεις των θέρετρων εξετάζουμε επίσης τις εποχιακές ροές των τουριστών. Αυτή είναι η τρίτη δυνατή ροή αγοραστών.

Είναι προτιμότερο να μην διατηρούνται στο μυαλό τα ρεύματα και η εξάρθρωση, αλλά να τα επισημάνετε στο σχέδιο μιας πόλης ή μιας περιοχής. Στη συνέχεια, θα δείτε αμέσως πού είναι καλύτερο να εγκατασταθεί, ώστε να μην καεί.

Τοποθετήστε

Έχοντας ασχοληθεί με στρατηγικά ερωτήματα - ποικιλία και πελατεία - το ερώτημα: "Πώς να ανοίξετε το δικό σας μαγείρεμα;" Μπορεί να μεταφραστεί σε ένα πρακτικό επίπεδο. Το βασικό τακτικό καθήκον είναι να επιλέξετε ένα μέρος για μια συγκεκριμένη πρίζα.

Έχοντας καθορίσει το σχέδιο με τα σημάδια του τόπου όπου οι ροές των πελατών διασταυρώνονται και συγκλίνουν, θα πρέπει να κοιτάξετε γύρω από το σημείο. Ξεκινάμε καλύτερα όπου η υψηλότερη πυκνότητα ροής συμπίπτει με τις τοποθεσίες των πελατών. Ο στόχος είναι να βρείτε ένα κατάλληλο δωμάτιο.

Για αρχή, είναι καλύτερα να μην πάτε μετά από μεγάλες περιοχές των πρώην σοβιετικών κυλικείων και μαγειρικής: οι μεγάλες περιοχές είναι ένα μεγάλο ενοίκιο. Επίσης, αντίθετα με τις δημοφιλείς συστάσεις, μην αποφύγετε τη γειτονιά με τα σούπερ μάρκετ. Εκεί - του, εσείς - του. Υπάρχει ένα πρότυπο και μια συντριβή? έχετε μια υπέροχη άνεση.

Βρείτε κατάλληλα κτίρια, επικοινωνήστε με ιδιοκτήτες, φροντίστε για επιθεώρηση και επιθεωρήστε τους. Πρέπει να γνωρίζετε αν είναι δυνατόν να τα συμμορφώνεστε με τα πρότυπα υγιεινής και πόσο θα σας κοστίσει. Για επιθεώρηση, είναι καλύτερο να προσκαλέσετε έναν ειδικό από το τοπικό SES. ως αμειβόμενη υπηρεσία ή με ιδιωτικό τρόπο, ως φίλος, να αποφασίσει επί τόπου. Πρέπει να λάβετε συστάσεις σχετικά με την επισκευή και τον εξοπλισμό του μελλοντικού μαγειρέματος.

Είναι επίσης πολύ χρήσιμο να επισκεφτείτε άλλα μέρη της πόλης, να δείτε τα τοπικά καταστήματα τροφίμων και να δείτε πώς θα ανταλλάσσονται. Το καλύτερο είναι όπου υπάρχουν πάντα 1-3 πελάτες. Σε ένα παρόμοιο μέρος θα πρέπει να ανοίξετε το δικό σας.

Πιθανό εισόδημα

Για μια επιχείρηση όπως το μαγείρεμα, ένα επιχειρηματικό σχέδιο μπορεί να γίνει μόνο γνωρίζοντας ακριβώς το ποσό του ενοικίου. Το μαγειρικό κατάστημα θα είναι κερδοφόρο μόνο σε ένα πολυσύχναστο μέρος, αλλά το ενοίκιο των εμπορικών χώρων δεν είναι μικρό. Στη Μόσχα, για παράδειγμα, στα "υπνοδωμάτια" για πέντε ή έξι σταθμούς του μετρό από το κέντρο, αν μπορείτε να βρείτε μια ενοικίαση 12.000 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο. m ανά μήνα, τότε αυτό είναι απίστευτη τύχη.

Ταυτόχρονα, 100 επισκέπτες ανά ημέρα δεν θα δώσουν περισσότερα από 600.000 ρούβλια / μήνα. κέρδη, από τα οποία εξακολουθείτε να πρέπει να πληρώνετε φόρους, μισθούς και να πληρώνετε υπηρεσίες κοινής ωφέλειας. Επομένως, για να κάνετε ένα παιχνίδι που αξίζει το κερί, πρέπει να βασιστείτε σε τουλάχιστον 20 πελάτες ανά ώρα, δηλ. ένα ή δύο στη σειρά.

Αν ο θεσμός είναι δημοφιλής και η ουρά είναι μεγαλύτερη, πρέπει να σφίξετε τη ζώνη και να πάρετε έναν άλλο βοηθό. Το μαγείρεμα φέρνει το κύριο εισόδημα στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, από ανθρώπους που είναι πολύ κουρασμένοι να μαγειρεύουν μόνοι τους. Είναι ήδη ενοχλημένοι και αν πρέπει να περιμένουν για υπηρεσία για περισσότερο από 2-3 λεπτά, το κατάστημά σας σύντομα θα χαθεί. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, βέβαια, θα έρθουν οι τοπικές ομιλούντες (και συχνά αμφιλεγόμενες) παλιές γυναίκες, αλλά μην περιμένετε πολλά από αυτά.

Με βάση την αναμενόμενη ροή πελατών και το μηνιαίο καθαρό κέρδος, προσδιορίζουμε το κόστος των επισκευών και του εξοπλισμού. Οι τιμές του πετρελαίου εδώ είναι τέτοιες ώστε η εκ των προτέρων παροχή συστάσεων θα ήταν εξάνθημα. Μια σόμπα αερίου μπορεί να κοστίσει 5.000 ρούβλια ή 50.000. Το ίδιο ισχύει και για τον εξοπλισμό ψύξης, τα βιτρίνες και άλλα πράγματα. Δεν υπάρχει σταθερή ζήτηση για το μαγείρεμα σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, όλα εξαρτώνται από εσάς - πώς μαγειρεύετε και σερβίρετε.

Προσδιορίστε την αποδοτικότητα και την περίοδο αποπληρωμής του ιδρύματος. Αν αποδειχθεί 25-30% και 2-3 χρόνια, τότε για το μαγείρεμα είναι ένας καλός δείκτης. Με τα "highlights" (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να υπολογίζετε στην απόδοση της επένδυσης ετησίως, αλλά υποθέτοντας ότι δεν υπάρχει ακόμη υπολογιστική βάση.

Όπως μπορείτε να δείτε, το επιχειρηματικό σχέδιο για το μαγείρεμα πρέπει να είναι "αντίθετα". Οι λόγοι γι 'αυτό είναι η αστάθεια της ζήτησης ως αποτέλεσμα του κορεσμού της αγοράς με προϊόντα παραδοσιακής μαγειρικής του δυτικού τύπου και ταυτόχρονα η απουσία πολιτισμένου μαγειρέματος που βασίζεται σε εγχώριες και εθνικές παραδόσεις.

Σε κάθε περίπτωση, το αρχικό κόστος επισκευής των χώρων και του εξοπλισμού του μαγειρικού καταστήματος θα είναι τουλάχιστον 450.000 ρούβλια.

Το προσωπικό

Έχοντας συμφωνήσει για μια μίσθωση (και καλύτερα - παράλληλα, κατά τη διαδικασία αναζήτησης χώρων), θα πρέπει να λύσετε το ζήτημα με το προσωπικό. Ελάχιστο - μια μονάδα με μαγειρική εκπαίδευση, εάν θα σταθείτε στη σόμπα ή πίσω από τον πάγκο.

Η καλύτερη επιλογή είναι μια αξιόπιστη φίλη, ένας μάγειρας ή μια καλή νοικοκυρά, έχοντας ελεύθερο χρόνο. Με το να μοιραστείτε, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για ένα σταθερό μισθό.

Επίσης, μια καλή επιλογή είναι ένας νεαρός απόφοιτος σχολείου μαγειρικής ή κολέγιο. Φυσικά, το κάνει τόσο καλά, χωρίς κακές συνήθειες και δεν ψάχνει για "στέγη" για ορισμένες πλευρικές δραστηριότητες. Εδώ μια επιτυχημένη επιλογή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την παρατήρηση και τη ζωή σας.

Οι εργαζόμενοι που έρχονται σε επαφή με τη διαφήμισή σας με την εμπειρία θεωρούνται τελευταίοι. Οι έμπειροι εργαζόμενοι σε έναν νέο τόπο με ένα άγνωστο μέλλον μόνο από μόνα τους αφήνουν πολύ σπάνια. Σε κάθε περίπτωση, ζητήστε πληροφορίες σχετικά με τον τελευταίο τόπο εργασίας, και κατά προτίμηση περίπου δύο ή τρεις, και συμβουλευτείτε εκεί. Εάν δεν λένε άμεσα ότι έχουν πιαστεί κλέβοντας ή μεθυσμένος αγενής στον επισκέπτη, αλλά ανταποκρίνονται με τρόπο που δεν είναι εφικτός, είναι καλύτερα να αρνηθείς.

Πάρτε αρκετούς υποψηφίους. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα πιρούνι - δεν πρέπει να ξεκινήσετε μια επιχείρηση χωρίς αξιόπιστο βοηθό, αλλά ενώ εκκαθαρίζετε, επισκευάζετε και εξοπλίζετε, μπορεί ήδη να σας απασχολήσει και θα αντιμετωπίσετε την ανάγκη να πληρώσετε το ενοίκιο χωρίς να έχετε εισόδημα στο ταμείο.

Εγγραφή και εγγραφή

Αφού αποφάσισε τον εαυτό μου, κατ 'αρχήν, πώς να ανοίξει μια μαγειρική, δεν θα είναι τόσο δύσκολο να συλλέξουμε έγγραφα. Η αδειοδότηση της παραγωγής τροφίμων έχει καταργηθεί, οπότε δεν υπάρχει λόγος να προσκομίσουμε πιστοποιητικό για κάθε κοτολέτα. Για να ανοίξετε και να αρχίσετε να εργάζεστε, χρειάζεστε τα εξής:

  • Εγγραφείτε ως IP.
  • Υποβάλετε στο τοπικό Rospotrebnadzor μια ειδοποίηση για την έναρξη της δραστηριότητας με έναν κατάλογο διαλογών προϊόντων και ημικατεργασμένων προϊόντων χωριστά και με κατάλογο τεχνολογικού και ψυκτικού εξοπλισμού.
  • Λάβετε άδεια απάντησης για να ξεκινήσετε δραστηριότητες.
  • Με αυτή την άδεια και τα έγγραφα του SP επικοινωνήστε με το SES και τους πυροσβέστες και λάβετε άδεια από αυτούς.
  • Λάβετε άδεια από την τοπική περιβαλλοντική υπηρεσία για την εξαγωγή και διάθεση βιομηχανικών και οικιακών απορριμμάτων.

Κατά κανόνα, όλες αυτές οι προσπάθειες ανατίθενται σε εξειδικευμένα δικηγορικά γραφεία - αυτό είναι ευκολότερο και φθηνότερο, λαμβάνοντας υπόψη πόσο καιρό θα χρειαστεί να περάσετε με έγγραφα για έναν άπειρο. Η έναρξη των δραστηριοτήτων του «χαρτιού» θα κοστίσει μεταξύ 6000 και 12.000 ρούβλια, συμπεριλαμβανομένου του κρατικού δασμού.

Εάν σκοπεύετε να περάσετε από μόνος σας την ακανθώδη πορεία των διατυπώσεων, θα πρέπει να μελετήσετε τον ομοσπονδιακό νόμο αριθ. 128-ΦΖ της 8ης Αυγούστου 2001 σχετικά με την αδειοδότηση ορισμένων τύπων δραστηριοτήτων, ψήφισμα αριθ. 584 της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας ημερομηνίας 16 Ιουλίου 2009 ορισμένες μορφές επιχειρηματικής δραστηριότητας "(όπως τροποποιήθηκε την 14η Απριλίου 2010) και τα σχετικά κανονιστικά έγγραφα και πράξεις.

Τώρα μπορείτε να συνοψίσετε συνοπτικά.

Για μαγειρικό κατάστημα με 25 τετραγωνικά μέτρα. m του αρχικού κόστους περιοχής πωλήσεων ανέρχονται σε περίπου 460.000 ρούβλια, συμπεριλαμβανομένης της τεκμηρίωσης. Περίοδος αποπληρωμής - 1-3 χρόνια, ανάλογα με τις τοπικές συνθήκες. Μετά την προώθηση, μπορείτε να υπολογίζετε σε ένα μηνιαίο καθαρό εισόδημα 50 000 - 200 000 ρούβλια, και πάλι, ανάλογα με τις τοπικές συνθήκες.

Νέες επιχειρηματικές ιδέες

Το μυστήριο του αιώνα: όλο και περισσότερα προϊόντα στο κατάστημα, και λιγότερο χρόνο για να προετοιμάσει ένα πλήρες δείπνο. Επηρεάζει τον ρυθμό της σύγχρονης ζωής. Όλα πρέπει να είναι απλά, γρήγορα και να δουλεύουν. Το τελευταίο, στην περίπτωση των τροφίμων - θα πρέπει να είναι νόστιμο. Αυτό, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται από τα καταστήματα γρήγορου φαγητού. Ωστόσο, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το μαγείρεμα στο σπίτι. Και εδώ έρχεται στο μαγαζί διάσωσης. Κερδοφόρα επιχείρηση που ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις της σύγχρονης κοινωνίας.

Κουζίνα - ένα κατάστημα ή ένα τμήμα σε ένα καφέ, εστιατόριο ή τραπεζαρία που πωλεί έτοιμα γεύματα και έτοιμα σπιτικά φαγητά.

Το σύγχρονο μαγείρεμα είναι καλά ενσωματωμένο μεταξύ των εγκαταστάσεων γρήγορου φαγητού και των μπακάλικων. Σύμφωνα με εκτιμήσεις των εμπειρογνωμόνων, η ζήτηση στην αγορά για έτοιμο μαγείρεμα αυξάνεται κατά 10-20% ετησίως, χωρίς πρόθεση επιβράδυνσης. Και φαίνεται ότι σε μια τέτοια ανάπτυξη μπορείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα τροφίμων και να πάρετε αμέσως ένα καλό κέρδος. Αυτό που επιβεβαιώνεται έμμεσα από την επιτυχία των γαστρονομικών τμημάτων στις δημοφιλείς υπεραγορές. Αλλά, αυτή η μορφή στις μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης παρέχει το μερίδιο της ζήτησης του λιονταριού, αφήνοντας απλά ψίχουλα να ξεχωρίσουν το μαγείρεμα.

Ως εκ τούτου, η επιχείρηση του μαγειρέματος - η εταιρεία είναι αρκετά επικίνδυνη, αν δεν ξέρετε για τις παγίδες που είναι εγγενείς σε αυτήν την αγορά. Και στην πορεία πρέπει να ξεκινήσετε τα πάντα - να λαμβάνετε συνεχώς υπόψη όλους τους παράγοντες που επηρεάζουν την επιχείρηση και να βρείτε μη τυποποιημένες κινήσεις μάρκετινγκ. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, θα πρέπει να ανταγωνιστεί με τις εταιρείες εμπορίου δικτύων. Είναι δύσκολο; Ναι! Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, τα μειονεκτήματα των σούπερ μάρκετ μετατρέπονται εύκολα στα δικά τους πλεονεκτήματα μιας μικρής επιχείρησης.

Σχεδιάστε να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση στο μαγείρεμα

Έτσι, το κύριο μέρος της μαγειρικής αγοράς καταλάμβανε μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης με τη δική τους μαγειρική παραγωγή. Αυτό είναι ένα γεγονός που δεν μπορεί να αγνοηθεί. Ήταν αυτοί που πρώτα εκτιμούσαν αυτή την θέση και συνειδητοποίησαν ότι η τρέχουσα ζήτηση για έτοιμο μαγείρεμα θα αυξηθεί μόνο. Οι καταναλωτές που ζουν με τον ρυθμό του ΧΧΙ αιώνα εκτιμούσαν μια τέτοια πρόταση: την αγορά έτοιμων σπιτικών πιάτων, χωρίς να σπαταλάμε χρόνο στη μαγειρική. Και με μια ελάχιστη διαφορά τιμής μεταξύ του μαγειρεμένου φαγητού και του συνόλου παντοπωλείων που χρειάζεται για να το κάνει.

Αλλά το μέγεθος των αλυσίδων λιανικής είναι η κύρια αδυναμία τους. Παρά τη διασφάλιση του όγκου της ζήτησης, δεν μπορούν να του παρέχουν ευελιξία. Δηλαδή, αντιδρούν στην καθυστέρηση της αλλαγής ή της μεταβολής της ζήτησης, καθώς πρέπει να αναπτυχθεί, να συντονιστεί και να διερευνηθεί πλήρως η αγοραστική του δύναμη, ιδίως με την κλίμακα των πωλήσεων των εναπομενόντων προϊόντων στα δίκτυα. Ναι, το μαγείρεμα στα σούπερ μάρκετ δεν είναι η κύρια πηγή εισοδήματος.

Επομένως, το μενού που προσφέρεται στα γαστρονομικά τμήματα των αλυσίδων λιανικής πώλησης, όπως παρατηρούν οι τακτικοί πελάτες, αλλάζει πολύ σπάνια. Σε αντίθεση με αυτόνομο μαγείρεμα, όπου τα έτοιμα γεύματα είναι η κύρια συλλογή του καταστήματος. Και όπου το μενού μπορεί να αλλάζει μηνιαία, για παράδειγμα, ανάλογα με την εποχικότητα.

Σε σχέση με αυτό το χαρακτηριστικό του σούπερ μάρκετ, μπορείτε να κάνετε το σωστό συμπέρασμα - αν η προγραμματισμένη έναρξη του μαγειρέματος, πρέπει να είναι εξοπλισμένα με δική του κουζίνα-παραγωγής. Να είστε απολύτως ανεξάρτητοι από τους παραγωγούς έτοιμων γευμάτων τρίτων. Φυσικά, μπορείτε να επεκτείνετε το φάσμα με την αγορά ενός αριθμού προϊόντων από άλλους, για παράδειγμα, σάντουιτς, σάντουιτς ή αρτοσκευάσματα. Εντούτοις, η προσφορά διαλογής που αγοράζεται από παραγωγούς τρίτων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20% του συνολικού όγκου των προσφερόμενων πιάτων. Διαφορετικά, κάθε λάθος του προμηθευτή θα οδηγήσει σε πλήρη αποτυχία της επιχείρησης στο μαγείρεμα. Και αυτό είναι γεμάτο με σοβαρές απώλειες, σε αντίθεση με τα ίδια σούπερ μάρκετ, τα οποία δεν θα υποφέρουν σοβαρά αν κλείσουν το μαγειρικό τμήμα.

Επίσης, τα πλεονεκτήματα της δικής μας παραγωγής, που τοποθετείται στο μαγείρεμα, περιλαμβάνουν τη φρεσκάδα και το χαμηλό κόστος των έτοιμων γευμάτων. Εφόσον δεν υπάρχει πρόσθετη εφοδιαστική από τον κατασκευαστή. Αυτό θα εκτιμηθεί από τον τελικό καταναλωτή. Η φρεσκάδα και το φθηνό κόστος των έτοιμων γευμάτων είναι οι κύριοι παράγοντες για τη δημιουργία ενός πυρήνα τακτικών πελατών, και αυτό, με τη σειρά του, θα συμβάλει στη δημιουργία μιας σταθερής ζήτησης και κέρδους της επιχείρησης.

Κατά το σχεδιασμό του ανοίγματος ενός μαγαζιού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη όλη η ζήτηση που προκύπτει από τον αγοραστή. Μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: έτοιμα για κατανάλωση γεύματα και ημικατεργασμένα προϊόντα ή μαγειρικά σκεύη. Η δεύτερη είναι μια αρκετά νέα κατεύθυνση της ζήτησης, η οποία κερδίζει δημοτικότητα. Είναι ένα μαγειρικό σετ όπου όλα τα συστατικά καθαρίζονται, ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα. Αρκεί ο αγοραστής να τα τηγανίσει, να βράσει ή να τα ψήσει για να φτιάξει ένα έτοιμο πανέμορφο πιάτο σε επίπεδο εστιατορίου. Αυτά τα κιτ είναι δημοφιλείς σε όσους αγαπούν ή θέλουν να σταθούν στη σόμπα, αλλά δεν θέλουν να χάσουν με το κομμάτι - το πιο βρώμικο και ανακριβές στάδιο. Για παράδειγμα, ένας νεαρός που αποφασίζει να εκπλήξει τη φίλη του με το "μαγειρικό ταλέντο" του, θα αγοράσει ένα σετ μαγειρικής. Ή αντίστροφα. Εξοικονόμηση χρόνου για την κύρια δράση και γεύση του πιάτου - εγγυημένη.

Επίσης, εάν είναι δυνατόν, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η παράδοση έτοιμων γευμάτων και τροφίμων ευκολίας στον αγοραστή στο σπίτι ή στο γραφείο. Αυτό μπορεί να είναι συνεργασία με τις υπηρεσίες παράδοσης ή το δικό σας courier. Σε κάθε περίπτωση, η ευκολία για τον πελάτη, θα παίξει θετικό ρόλο. Η παράδοση ζεστών γευμάτων σε γραφεία σε συνεχή βάση ταιριάζει τέλεια σε αυτή τη μορφή. Αυτό θα επιτρέψει επίσης στην μαγειρική επιχείρηση να βρει έναν κύκλο πιστών πελατών και να καλύψει τη ζήτηση όπου τα σούπερ μάρκετ δεν μπορούν να λειτουργήσουν.

Ως εκ τούτου, η κύρια ποικιλία μαγειρέματος πρέπει να είναι έτοιμα φαγητά - από κρύα ορεκτικά και σαλάτες έως ζεστά πιάτα. Μαγειρεμένα επί τόπου. Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την επιτυχία της έναρξης μιας επιχείρησης στο μαγείρεμα είναι:

  • Η θέση του καταστήματος είναι το μαγείρεμα - θα πρέπει να είναι βολικό για τον κύριο τύπο καταναλωτών. Για παράδειγμα, κοντά σε κέντρα γραφείων ή κοντά στην κύρια ροή ανθρώπων - κοντά στις δημόσιες συγκοινωνίες, το μετρό ή τα εμπορικά κέντρα.
  • Ο ανταγωνισμός - ορισμένοι φοβούνται, ενώ άλλοι καλούνται να επιδιώξουν συγκρατημένο ανταγωνισμό στην περιοχή. Αλλά η εγγύτητα ενός σοβαρού ανταγωνιστή, τα ίδια σούπερ μάρκετ, μπορεί να είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Εάν οργανωθεί σωστά αυτό το γεγονός. Για παράδειγμα, μέσω της ίδιας συλλογής, μεγαλύτερη από τον ανταγωνιστή ή το μέγεθος της μερίδας. Μετά από όλα, ο ανταγωνισμός είναι τι; Αυτό είναι το κοινό-στόχος με τη ζήτηση που δημιουργείται. Δεν χρειάζεται να δαπανώνται χρήματα για τη διαφήμιση και το μάρκετινγκ. Αρκεί να «προσελκύσει» το ακροατήριο από έναν ανταγωνιστή. Αυτό απεικονίζεται από τα καλώδια τροφίμων στα εμπορικά κέντρα. Όπου σε μια μικρή περιοχή υπάρχουν πολλά γνωστά και ελάχιστα γνωστά σημεία της δημόσιας εστίασης. Η ουρά είναι καθόλου. Όπως το κέρδος, αρκεί για όλους (διαφορετικά δεν θα δούλευαν σε αυτό το μέρος). Όλα αυτά λειτουργούν με την κατάλληλη οργάνωση της επιχείρησης. Γιατί Η απάντηση δίνεται παραπάνω.
  • Ιδιαίτερη παραγωγή με έμπειρους σεφ, παρέχοντας ένα ευρύ φάσμα σε λογικές τιμές που διατίθεται σε ένα ευρύ φάσμα αγοραστών.

Ο εξωτερικός σχεδιασμός του μαγειρέματος δεν αποτελεί παράγοντα προτεραιότητας στη ζήτηση. Ο πελάτης στο μαγείρεμα έρχεται για έτοιμα πιάτα, αλλά όχι για τη χρήση τους. Το κύριο πράγμα - το δωμάτιο πρέπει να είναι φωτεινό και καθαρό. Το φαγητό που τοποθετείται στο παράθυρο είναι φρέσκο ​​και νόστιμο. Ευκολία προσέγγισης, επιλογής και πληρωμής προϊόντων. Γενικά, όπως και σε κάθε άλλη επιχείρηση.

Επομένως, κατά το άνοιγμα ενός μαγειρεύματος στο κατάστημα, θα πρέπει να εστιάσετε στην αγορά εξοπλισμού κουζίνας και εμπορικού εξοπλισμού. Εάν τα οικονομικά δεν επιτρέπουν την αγορά νέου εξοπλισμού, μπορούν να μισθωθούν (εταιρείες εξοπλισμού προσφέρουν αυτή τη μορφή συνεργασίας) ή να αγοράσουν υποστηριζόμενες. Αρχικά, είναι καλύτερο να βρείτε έναν έξυπνο σεφ που θα προετοιμάσει το μενού και, με βάση τις απαιτήσεις του, θα πάρει τον απαιτούμενο εξοπλισμό. Στο μέλλον, η κουζίνα μπορεί πάντα να επεκταθεί σύμφωνα με τον εξοπλισμό - για να αντικαταστήσει το παλιό, για να αγοράσει ένα νέο.

Στην ποικιλία του μαγειρέματος πρέπει να είναι πιάτα όλων των κατηγοριών. Όπως αναφέρεται στη διάσημη κωμωδία - την πρώτη, τη δεύτερη και την κομπόστα. Παραδοσιακά, ζεστά γεύματα και σνακ μπορούν να σερβιριστούν σε ολόκληρες μερίδες ή σε μισά. Κάθε κατηγορία πρέπει να περιέχει αρκετά αντικείμενα που ικανοποιούν ακόμη και την εξαίρετη ζήτηση από τον αγοραστή. Για παράδειγμα, διάφορα είδη σαλάτες, σούπες, πιάτα και κύρια πιάτα.

Υποχρεωτική μάρκα "μάρκες" στο μαγείρεμα είναι - δωρεάν ζεστά ροφήματα για πελάτες (τσάι ή καφές), πιάτα και συσκευές μιας χρήσης, χαρτοπετσέτες. Ο υπόλοιπος ανταγωνισμός και η φαντασία του ιδιοκτήτη. Είμαστε γνωστοί για το μαγείρεμα, προσφέροντας δωρεάν σάλτσες και πλάγια πιάτα, με την αγορά του πρώτου και δεύτερου φαγητού.

Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, λαϊκή μαγειρική, που πωλεί προϊόντα κατ 'όγκο - μικρές, μεσαίες και μεγάλες μερίδες. Έτσι, προσελκύουν τόσο τα παιδιά όσο και τους γονείς τους. Μετά από όλα, τα παιδιά, όπως είναι γνωστό, ως αναπτυσσόμενοι οργανισμοί, έχουν μια εξαιρετική όρεξη. Και με ένα μικρό ποσό της κατανάλωσης κερδοφόρα πελάτες. Οι γονείς θα πάνε όπου τα παιδιά τους θα ικανοποιηθούν.

Ας επιστρέψουμε στην πραγματικότητα της έναρξης μιας επιχείρησης μαγειρικής στη Ρωσία.

Νομική εγγραφή μαγειρέματος. Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση

Μια επιχείρηση, όπως και κάθε άλλη στη Ρωσία, μπορεί να είναι μία από τις δύο μορφές - ένας ιδιώτης επιχειρηματίας (IP) ή μια νομική οντότητα. Το πρώτο είναι προτιμότερο για μικρές επιχειρήσεις, το δεύτερο είναι για μεσαίες και μεγάλες. Στην περίπτωση του ανοίγματος της μοναδικής μαγειρικής, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα IP, για το μαγειρικό δίκτυο, ένα άνοιγμα της LLC θα είναι κατάλληλο.

Η μαγειρική αναφέρεται στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα της δημόσιας εστίασης. Ως εκ τούτου, εφαρμόζονται σε αυτούς όλες οι απαιτήσεις υγειονομικής ασφάλειας του πληθυσμού. Για παράδειγμα, βάσει του ομοσπονδιακού νόμου αριθ. 52-Φ3 "Για την υγειονομική-επιδημιολογική ευημερία του πληθυσμού", το μαγείρεμα πρέπει να διαθέτει τις απαραίτητες άδειες και αντιστοιχίες:

  • Το πρόγραμμα (σχέδιο) του ελέγχου παραγωγής για τα πρότυπα υγιεινής.
  • Θετικό συμπέρασμα της υγειονομικής-επιδημιολογικής υπηρεσίας για τη συμμόρφωση της εταιρείας με όλα τα ισχύοντα υγειονομικά πρότυπα και κανονισμούς.
  • Εκπλήρωση όλων των απαιτήσεων των τοπικών δήμων και οντοτήτων ·
  • Έχουν υπάρξει συμφωνίες για τη διάθεση και την απομάκρυνση αστικών στερεών αποβλήτων. Η σύμβαση για την αποτοξίνωση, την απολύμανση και την απολύμανση του χώρου.

Ο κατάλογος των απαραίτητων εγγράφων για το άνοιγμα μιας κουζίνας ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή στην οποία πρόκειται να ξεκινήσει μια επιχείρηση. Δεδομένου ότι ο έλεγχος των σημείων εστίασης βρίσκεται στους ώμους της τοπικής διοίκησης. Οι τρέχουσες απαιτήσεις μπορούν να βρεθούν με την επίσκεψη των αρμόδιων τοπικών αρχών. Οι εταιρείες που ειδικεύονται στην εγγραφή της εταιρείας μπορούν να βοηθήσουν στη συγκέντρωση των απαραίτητων εγγράφων. Εάν ανοίξει το μαγείρεμα στο εμπορικό κέντρο, οι ιδιοκτήτες της διοίκησης ή του διαστήματος πρέπει επίσης να παρέχουν τα απαραίτητα έγγραφα.

Οι άπειροι επιχειρηματίες που αποφασίζουν να ανοίξουν το δικό τους μαγείρεμα ενθαρρύνονται να ξεκινήσουν μια επιχείρηση franchise. Αυτό θα σας επιτρέψει να μάθετε, να μάθετε τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες της επιχείρησης, να μελετάτε τη ζήτηση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα franchise, όπου οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες ενδιαφέρονται για την επιτυχία της επιχείρησης.

Παρόμοιες επιχειρηματικές ιδέες:

Ειδικά για το hobiz.ru

Ερωτήσεις, μηνύματα λάθους ή τυπογραφικά λάθη σε αυτό το άρθρο, παρακαλώ αφήστε στα σχόλια.

Μαγειρική επιχείρηση: χαρακτηριστικά του ανοίγματος

Παρά το γεγονός ότι ο χρόνος δεν περιμένει και όλοι τρέχουν και τρέχουν, η αγάπη για φαγητό και η επιθυμία για φαγητό νόστιμο δεν αφήνει το μυαλό ακόμη και των πιο πολυσύχναστων επιχειρηματιών του πλανήτη. Δυστυχώς, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για το μαγείρεμα, οπότε χρειαζόμαστε γρήγορη μαγειρική βοήθεια! Και θα το κάνετε όταν ανοίξετε το δικό σας μαγείρεμα.

Έγγραφα για το άνοιγμα της μαγειρικής

Για να ανοίξετε μια μαγειρική επιχείρηση (εάν σχεδιάζετε να επεκτείνετε την επιχείρησή σας σε ένα ενοικιαζόμενο χώρο και όχι στο σπίτι), πρέπει πρώτα να εγγραφείτε ως νομική οντότητα ως LLC ή μεμονωμένος επιχειρηματίας. Στο παρακάτω άρθρο, θα μάθετε ότι είναι καλύτερο από μια IP ή LLC.

Τότε απλά πρέπει να περάσετε από το μαρτύριο:

  • Ζητήστε άδεια για τη διεξαγωγή μαγειρικών δραστηριοτήτων στο Rospotrebnadzor, παρουσιάζοντας τα απαραίτητα έγγραφα σχετικά με το φάσμα των προϊόντων, τη διαθεσιμότητα κατάλληλου εξοπλισμού.
  • Όταν λάβετε άδεια να παρακάμψετε το SES και την επιθεώρηση πυρκαγιάς.
  • Να συντάξει σύμβαση για την εξαγωγή οργανικών απορριμμάτων.
  • Κάνετε μια σύμβαση για εργασίες απολύμανσης.
  • Συλλέξτε έγγραφα για όλους τους υπαλλήλους σχετικά με την ιατρική πιστοποίηση.
  • Αν σχεδιάζετε να μεταφέρετε μαγειρευτά ή ημικατεργασμένα προϊόντα, πρέπει να έχετε διαβατήριο για οχήματα.
  • Απαιτούμενο πιστοποιητικό ποιότητας κατασκευασμένων προϊόντων.

Για τον υπολογισμό των φόρων χρησιμοποιείται κατά κανόνα το UTII και όλες οι απαραίτητες ερωτήσεις σχετικά με την τεκμηρίωση ανατίθενται σε νομικές οργανώσεις, έχοντας συνάψει μαζί τους μια συμφωνία για την παροχή υπηρεσιών για αξία.

Μαγειρική: επιλογή θέσεων και οργάνωση δραστηριοτήτων

Το μαγείρεμα είναι μια επιχείρηση που απαιτεί προσεκτική επιλογή της τοποθεσίας και όχι μόνο από την άποψη του "αποδεκτού" χώρου, αλλά και από την άποψη της καταλληλότητας των χώρων για την υλοποίηση της μαγειρικής επιχείρησης. Οι εγκαταστάσεις θα ελέγχονται από υπηρεσίες που έχουν το δικαίωμα να τους εμποδίσουν να ανοίξουν καθόλου, γι 'αυτό χρειάζεται μια ειδική προσέγγιση εδώ:

  • Περιττό να πούμε ότι το δωμάτιο πρέπει να επιλεγεί αρχικά με τον απαραίτητο εξοπλισμό για το μαγείρεμα. Η εύρεση και "κράτηση" ενός τέτοιου δωματίου μπορεί να είναι πολύ δύσκολη, επομένως μπορεί να είναι κατάλληλη και μια παραλλαγή του πρώην καταστήματος με ένα βοηθητικό δωμάτιο. Θυμηθείτε, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η εγκατάσταση όλων των εξαρτημάτων για την εξαιρετική επιτυχία της δοκιμής θα αυξηθεί σε μεγάλη ποσότητα, οπότε είναι προτιμότερο να πάρετε μια περισσότερο ή λιγότερο κατάλληλη θέση.
  • Είναι επιθυμητό να χωριστεί η αίθουσα σε δύο ζώνες: την περιοχή του καταστήματος και την περιοχή φαγητού: αν έχετε μια αίθουσα, μπορείτε να την χωρίσετε με αψίδες από γυψοσανίδες και αν η αίθουσα είναι μικρή, δημιουργήστε λίγα τραπέζια για να επιτρέψετε στους επισκέπτες να δοκιμάσουν τις απολαύσεις σας. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά επιθυμητό, ​​ειδικά εάν θέλετε να αυξηθείτε προς τα πάνω στο μέλλον.
  • Η θέση του μαγειρέματος μπορεί να μην είναι ξεχωριστή, μπορεί να "τοποθετηθεί" σε ένα σούπερ μάρκετ, σε μια ξεχωριστή περιοχή - εδώ θα σας παρέχεται αυτόματα μια συνεχής εισροή επισκεπτών.

Αν είναι ακόμα ένα αυτόνομο κατάστημα, η ιδανική τοποθεσία για αυτό:

  • Αγορά (η κάλυψη των καταναλωτών είναι πολύ υψηλή από τους εργαζόμενους της αγοράς στους πελάτες).
  • Οι περιοχές ύπνου είναι ως επί το πλείστον "σφυρηλατημένες" από ελίτ πολυώροφα κτίρια - εάν αποδείξετε τον εαυτό σας ως κατασκευαστής εξαιρετικής ποιότητας και υψηλής ποιότητας φαγητού, τότε δεν θα έχετε ένα hang-out σε τακτικούς πελάτες?
  • Οι περιοχές γύρω από το χωριό είναι εξαιρετικά καλές, αφού συχνά βρίσκονται σε αυτό το έδαφος όχι μόνο ο ίδιος ο σταθμός (με τους υπαλλήλους του και οι τακτικοί επισκέπτες), αλλά και κτίρια στα οποία υπάρχουν πολλοί εργαζόμενοι στις σιδηροδρομικές μεταφορές - μερικά πλεονεκτήματα για τις μαγειρικές επιχειρήσεις!

Πριν "πάρετε" ένα δωμάτιο, ακόμα κι αν σας φαίνεται εξαιρετικά κερδοφόρο, εξοικειωθείτε με τους πιο κοντινούς ανταγωνιστές, ειδικά εάν υπήρχε και ένα μαγειρικό σημείο σε αυτό το δωμάτιο. Αντίθετα με όλες τις επισημάνσεις, δεν πρέπει να εκφοβίζονται από το σούπερ μάρκετ που βρίσκεται δίπλα σας, αντίθετα, αυτό είναι ένα πρόσθετο ρεύμα ανθρώπων. Ακόμα κι αν υπάρχει ήδη ένα τμήμα μαγειρέματος, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας ένα τέτοιο στυλ και ηρεμία, ώστε να θέλετε να έρθετε σε εσάς και να μην έχετε δάγκωμα στα τραπέζια στο σούπερ μάρκετ.

Μην κυνηγείτε μετά από μεγάλους χώρους και θυμηθείτε να νοικιάσετε: λιγότερο είναι καλύτερο, αλλά χρήματα που πληρώνονται για τον πρόσθετο χώρο που μπορείτε να βάλετε στο σχεδιασμό του δωματίου, του εξοπλισμού ή της διαφήμισης.

Εξοπλισμός μαγειρέματος

Ο εξοπλισμός, μετά τη μίσθωση, είναι μια σοβαρή δαπάνη, αλλά και μία φορά, οπότε είναι καλύτερα να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων και να καταλάβετε τι χρειάζεστε πρώτα:

  • Θήκες για ψυγεία για τελικά και ακατέργαστα προϊόντα, ημικατεργασμένα προϊόντα και ψυκτικό εξοπλισμό (ψυγεία και καταψύκτες).
  • Σόμπες, φούρνοι και μικροκύματα (κατά προτίμηση δύο). Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε όλο τον εξοπλισμό αν αγοράζετε μεταχειρισμένα και μπορείτε να αγοράσετε τους απλούστερους φούρνους μικροκυμάτων μόνο για τη θέρμανση των τροφίμων χωρίς πρόσθετες λοσιόν.
  • Μικρό εξοπλισμό όπως μίξερ και συνδυασμοί, κόπτες λαχανικών και σχάρες - μπορείτε επίσης να πάρετε τα χρησιμοποιημένα, και να δούμε την ανάγκη και την προτεραιότητα.
  • Ταμειακό μηχάνημα, ζυγαριές, τραπέζια και καρέκλες - που είναι απαραίτητες για το υψηλής ποιότητας μαγείρεμα και τους καλεσμένους σας.

Ωστόσο, αν πρόκειται να ανοίξετε ένα κατάστημα μαγειρέματος, πολλοί από τον αναφερόμενο εξοπλισμό ενδέχεται να μην είναι απαραίτητοι, ανάλογα με την εξειδίκευση σας: τα ημιτελικά ή έτοιμα φαγητά θα αποτελέσουν προτεραιότητα.

Το φάσμα και την κατεύθυνση της μαγειρικής επιχείρησης

Το μαγείρεμα είναι μια επιχείρηση στην οποία μπορείτε να αναζητήσετε "τον εαυτό σας" ατελείωτα! Μπορείτε να επιλέξετε πολλές κατευθύνσεις ταυτόχρονα:

  • Ημιτελή προϊόντα (κρέας και ψάρι);
  • Standard επιλογή: το πρώτο, το δεύτερο και το επιδόρπιο?
  • Ξεχωριστή κατεύθυνση της εθνικής κουζίνας (γεωργιανή, αρμενική, ρωσική κουζίνα).
  • Υγιεινά τρόφιμα (εδώ επίσης μπορεί να υπάρξει πρώτα και δεύτερο, κομπόστα και, για παράδειγμα, "μπόνους" για χορτοφάγους και ακατέργαστους επιστήμονες, πρωτεϊνικά κουνήματα και μενού φυσικής κατάστασης).
  • Εάν η διαδικασία παραγωγής και ο εξοπλισμός επιτρέπουν, το μαγείρεμα μπορεί να περιέχει διαφορετικά πιάτα από σπιτικά ψωμάκια και πουρέ πατάτας σε στερεά κέικ και ψημένο ζαμπόν, το κύριο πράγμα είναι να είστε τόσο σίγουροι για τη ζήτηση όσο και για άλλα προϊόντα. Να είστε βέβαιος να εξετάσει την παρουσία των ποτών - κομπόστα, χυμός, καφές και τσάι δεν θα είναι ποτέ περιττό, ειδικά αν δεν έχετε ένα κατάστημα, αλλά το μαγείρεμα με τα τραπέζια για τα γεύματα?
  • Έτοιμες λύσεις για μεσημεριανά διαλείμματα (εδώ είναι επιθυμητό να κανονιστεί η παράδοση).
  • Προώθηση των "τσιπ" της: για παράδειγμα, σπιτικά κέικ ή dumplings, ή cheburechnaya.

Ειδικό μαγείρεμα, για παράδειγμα, παιδιά. Διεξάγετε δωρεάν εργαστήρια, εξοπλίστε μια παιδική γωνιά, κρατήστε το κανάλι σας στο YouTube και θα έχετε πάντα πελάτες!

Μαγειρεύοντας το προσωπικό

Στην ιδανική περίπτωση, ένας πωλητής, ένας μάγειρας και ένας courier θα χρειαστούν στην αρχή. Οι ενέργειες αυτών των τριών ατόμων (εκτός από τα πιάτα της προετοιμασίας σας) επηρεάζουν άμεσα την περαιτέρω φήμη του καταστήματος, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να προσελκύσετε ειδικούς που είναι πρόθυμοι να εργαστούν και προσαρμόζονται για αποτελέσματα.

Δεν χρειάζεται να αναλάβει την επιχείρηση των συγγενών (φίλες, φίλοι), πολύ συχνά τα αποτελέσματα είναι λυπηρό. Είναι καλύτερο να βρείτε υπαλλήλους και να οργανώσετε μια μικρή δοκιμασία σύγκρουσης για αυτούς, ώστε να μπορείτε να φανταστείτε αμέσως εάν αυτό το πρόσωπο είναι κατάλληλο για εσάς ή όχι.

Πώς να κάνετε μια επιχείρηση για το μαγείρεμα στα "χαρτιά";

Εκτός από τις συνηθισμένες λογιστικές εκθέσεις και μισθοδοσίας, τις λογιστικές αξίες και τα πάγια περιουσιακά στοιχεία, είναι απαραίτητο να γίνει υπολογισμός. Πρέπει να καταρτιστούν τεχνολογικοί χάρτες πιάτων. Αυτό όχι μόνο θα διευκολύνει τον υπολογισμό της "απόδοσης" και του κέρδους από τα πωλούμενα πιάτα και τρόφιμα ευκολίας, αλλά και την ανάγκη επικοινωνίας με τις εποπτικές αρχές.

Ο υπολογισμός του κόστους του προϊόντος δεν βασίζεται πάντοτε στις τιμές αγοράς των συστατικών: είναι απαραίτητο να αναλύσουμε όχι μόνο τις γευστικές προτιμήσεις των πιθανών αγοραστών, αλλά και να βασιστούμε στο «κόλπο» του μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, θέλετε τα επιδόρπια να είναι το "τσιπ". Αυτό μπορεί να απαιτεί εξειδικευμένο εξοπλισμό, ο οποίος από μόνη της έχει υψηλή τιμή και όχι φτηνές πρώτες ύλες, αλλά έχετε 100% "δοκιμασμένους" μελλοντικούς πελάτες και καταλαβαίνετε ότι η προετοιμασία αυτών των επιδόρπια είναι ασύγκριτη. Επομένως, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε από την άποψη των αναγκαίων εξόδων για τον εξοπλισμό, τα οποία θα αποπληρωθούν λόγω της προσαυξήσεως στα αρτοσκευάσματα και τα κύρια πιάτα.

Μαγειρική στο σπίτι - είναι δυνατόν;

Και γιατί όχι; Ας υποθέσουμε ότι δεν διαθέτετε υλικούς πόρους για να νοικιάσετε ένα δωμάτιο και να αγοράσετε εξοπλισμό, να οργανώσετε χώρο για φαγητό ή ακόμα και να ανοίξετε ένα κατάστημα μαγειρικής, αλλά υπάρχουν πολλές δυνατότητες, η δυνατότητα μαγειρέματος νόστιμο, το οποίο ήδη εκτιμάται από περισσότερα του ενός άτομα.

Βέλτιστα υπάρχουν δύο από τις πιο συγκεκριμένες διαδρομές ανάπτυξης:

  • Ζεστά δείπνα και τρόφιμα ευκολίας. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα αυτοκίνητο είναι επιθυμητό, ​​διότι εάν δεν είναι διαθέσιμο, η περιοχή κάλυψης εκείνων που το θέλουν θα είναι πολύ μικρή και απλά δεν θα μπορείτε να γυρίσετε αν δεν ζείτε ανάμεσα σε 2-3 επιχειρηματικά κέντρα. Μπορείτε να πάρετε τις κίτρινες σελίδες και να επιλέξετε κοντινούς οργανισμούς που μπορεί να σας φανεί ελκυστικό για να αγοράσετε τρόφιμα από εσάς. Και δράστε! Εδώ μπορείτε επίσης να προσφέρετε ημικατεργασμένα προϊόντα (κοτόπουλα κρέατος ή λαχανικών, λουκάνικα, αρτοσκευάσματα).
  • Προϊόντα ψημένα από κέικ μέχρι muffins και αρτοσκευάσματα. Αυτό είναι πάντα μια καλή επιλογή που είναι μεγάλη ζήτηση. Επιπλέον, αν φροντίσετε την κομψή συσκευασία (διαθέσιμη στις αγορές χονδρικής), θα είστε σε θέση να κάνετε εξαιρετικά κέρδη χωρίς να οργανώσετε το δωμάτιο.

Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και η οργάνωση της εργασίας στο σπίτι απαιτεί την καταμέτρηση του κόστους του προϊόντος και τον προσδιορισμό του προσδόκιμου και, στη συνέχεια, το κέρδος. Επομένως, όλα τα ίδια λογιστικά βιβλία και η λογιστική, καθώς και η οργάνωση των δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας και των αδειών παραμένουν "στη θέση τους" και στην οικιακή διαχείριση της μαγειρικής επιχείρησης.

Διαφήμιση - η μηχανή του νόστιμου φαγητού

Για το μαγείρεμα, η διαφήμιση δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητη, είναι αρκετό για να κάνει ένα πιασάρικα σημάδι και μια βιτρίνα, καλά, σε ένα μήνα για να θέσει μια διάταξη σχετικά με το επικείμενο άνοιγμα. Αλλά για μια εμπεριστατωμένη προώθηση αυτό δεν είναι αρκετό, καθώς και η διαφήμιση πρέπει να γίνεται συνεχώς και να διατηρείται με τη μορφή διαφόρων μπόνους:

  • Ακόμη και αν έχετε μια κατ 'οίκον επιχείρηση ή ένα μαγαζί μαγειρέματος, μην είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε έναν ιστότοπο και να το προτείνετε στις σελίδες που είναι αφιερωμένες στην πόλη σας στα κοινωνικά δίκτυα με σαφή ένδειξη της διεύθυνσης και της περιοχής.
  • Φυλλάδια ή περιοδικά που δημοσιεύονται σε πίνακες ανακοινώσεων ή πέφτουν στο γραμματοκιβώτιο (δεν έχει σημασία) - αυτό είναι και ο κινητήρας! Ταυτόχρονα, θα πρέπει να είναι αρκετά πιασάρικα με τις πληροφορίες σχετικά με το μαγείρεμα σας με ορεκτικά φωτογραφίες των πιάτων και μια περιγραφή του τι μπορεί να πάρει ο "πεινασμένος υπάλληλος" μετά την εργασία και το μεσημεριανό γεύμα.
  • Έχετε ήδη αρχίσει να εργάζεστε και θέλετε να υποστηρίξετε το "καυτό ενδιαφέρον" και να ενεργοποιήσετε από στόμα σε στόμα; Όλα είναι στα χέρια σας! Πολύ σύνθετα μεσημεριανά γεύματα και πρωινά, πιάτα μπόνους (εδώ, παρεμπιπτόντως, μπορούμε να αποδώσουμε ό, τι δεν πωλείται με μεγάλη επιτυχία ή αντίστροφα, έχει μια σημαντική ζήτηση και έχετε όλες τις αγορές σε ένα πιάτο σε μεγάλη ποικιλία), για παράδειγμα, ποτό και επιδόρπιο στην τιμή του επιδόρπιο.
  • Η παράδοση είναι πάντα απαραίτητη σε αυτόν τον τύπο επιχείρησης και εάν μπορεί να είναι δωρεάν (με βάση τους υπολογισμούς), τότε θα είναι ένα εντυπωσιακό επίδομα για την τράπεζα σας για αύξηση του αριθμού των παραγγελιών.

Ζωντανό και ρίχνει δράση στα κοινωνικά δίκτυα, τα οποία πρέπει να πραγματοποιούνται χωρίς αποτυχία, ειδικά εάν η "ραχοκοκαλιά" των πελατών σας είναι φοιτητές.

Ένα μαγειρικό επιχειρηματικό σχέδιο: κερδοφόρο ή όχι;

Το μαγείρεμα είναι μια επιχείρηση που, με ένα καλό περιβάλλον "άστρων", μπορεί να μην είναι πολύ δαπανηρή για τις εφάπαξ επενδύσεις:

  • Εγγραφή της IP και την απόκτηση των απαραίτητων αδειών - 40 000 ρούβλια.
  • Αγορά εξοπλισμού - τουλάχιστον 350 000 ρούβλια.
  • Επισκευή των χώρων - 100.000 ρούβλια.
  • Έπιπλα, τραπέζια και καρέκλες - 150.000 ρούβλια.

Το συνολικό εφάπαξ κόστος ανήλθε σε 650.000 ρούβλια - μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την επιλογή σας (ποιο εξοπλισμό προτιμάτε να χρησιμοποιείτε ή καινούργιο, πόση επισκευή απαιτείται και ποια έπιπλα αποφασίσατε να αγοράσετε στο κέντρο ή νέο απόθεμα).

Στη συνέχεια, πρέπει να υπολογίσετε τα κατά προσέγγιση μηνιαία έξοδα για να δείτε την πλήρη εικόνα του επιχειρηματικού σχεδίου (τι είναι αυτό;):

  • Το κόστος των προϊόντων από τους προμηθευτές - 100 000 ρούβλια το μήνα.
  • Μισθοί στο προσωπικό - 100 000 ρούβλια το μήνα.
  • Ενοικιαζόμενα δωμάτια - 50.000 ρούβλια.
  • Φόροι και τέλη συν πληρωμές χρησιμότητας - όχι λιγότερο από 50.000 ρούβλια.
  • Διαφήμιση - 10 000 ρούβλια.

Σύνολο: 310 000 ρούβλια το μήνα θα πρέπει να πληρώσετε για το εισόδημα. Μην ξεχνάτε ότι η επιχείρηση μαγειρέματος έχει ακόμα εποχικότητα και ανεβαίνει το χειμώνα και μειώνεται το καλοκαίρι.

Στη συνέχεια, κάντε ένα κατά προσέγγιση σχέδιο ζήτησης, εάν έχετε 100 επισκέπτες ημερησίως κατά μέσο όρο (που είναι ένας καλός δείκτης). Ας υποθέσουμε ότι αυτοί οι επισκέπτες αγόρασαν ένα ελάχιστα ολοκληρωμένο γεύμα για 200 ρούβλια. Σύνολο για τον μήνα που λάβατε ένα εισόδημα 600.000 ρούβλια. Από αυτές, πληρώνετε 310.000 ρούβλια μηνιαίων εξόδων και ίσως καλύψετε το πιστωτικό σας ιστορικό για τις εφάπαξ επενδύσεις στο μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, με μια τέτοια ροή επισκεπτών, παραμένετε στα κέρδη 290.000 ρούβλια.

Προκειμένου να διατηρηθεί μια τέτοια ροή και να αυξηθεί, είναι απαραίτητο να συνεχιστούν οι διαφημιστικές εκστρατείες σε μηνιαία βάση και να προωθηθεί η παράδοση νόστιμων σπιτικών ειδών διατροφής σε διάφορα μέρη της πόλης.

Επομένως, το ζήτημα της κερδοφορίας του μαγειρέματος εξαφανίζεται από μόνο του: με την κατάλληλη οργάνωση μάρκετινγκ, την επιλογή ενός τόπου "μετρητών" και την επιλογή εξαιρετικών προμηθευτών, εξασφαλίζεται η κερδοφορία ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας κρίσης.

Βιντεοσκόπηση του εθνικού καταστήματος μαγειρικής

Οποιαδήποτε επιχείρηση κατά τη διάρκεια μιας κρίσης είναι αρκετά τρομακτική για να ανοίξει. Το ίδιο ερώτημα αφορά τις επιχειρήσεις που σχετίζονται με τα τρόφιμα, επειδή η διάρκεια ζωής δεν είναι πολύ μακριά. Αλλά με την κατάλληλη προαγωγή της μαγειρικής, της οργάνωσης των τροφίμων και των χώρων μαγειρέματος, λαμβάνοντας υπόψη τις δημοφιλείς τάσεις όπως η "ανοιχτή κουζίνα", όπου κάθε επισκέπτης μπορεί να δει πώς και από ποια πιάτα ετοιμάζονται, μπορεί να αποφέρει ένα καλό κέρδος. Αυτό θα συζητηθεί στο βίντεο:

Στη μαγειρική των επιχειρήσεων, είναι σημαντικό όχι μόνο για να είναι σε θέση να μαγειρέψουν, αλλά και να έχουν γνώση των ανταγωνιστών, τις γευστικές προτιμήσεις των πελατών και να συμβαδίζουν με την εποχή, χρησιμοποιώντας ενεργά όλα τα εικονικά εργαλεία χώρος για οικονομική και άμεση προώθηση της επιχείρησής σας.

Μαγειρικό επιχειρηματικό σχέδιο

Δείγμα επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα ενός καταστήματος μαγειρικής με τη δική του κουζίνα (φαγητό στην τάξη)

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξει ένα κατάστημα μαγειρικής

Σύμφωνα με προκαταρκτικούς υπολογισμούς, θα πρέπει να επενδύσουμε περίπου 1.958.800 ρούβλια για να ανοίξουμε μια επιχείρηση:

  • Απόκτηση εξοπλισμού (κουζίνα, εμπορική) - 1 400 000 r.
  • Απόκτηση νοικοκυριών αποθέματα, σκεύη, ρούχα - 100 000 σελίδες.
  • Κατάθεση προς ενοικίαση - 88.800 σ.
  • Επισκευή των χώρων - 120 000 p.
  • Αγορά προϊόντων και δημιουργία μιας σειράς προϊόντων - 70 000 p.
  • Προϋπολογισμός διαφήμισης (διαφημιστικό σήμα, διαφήμιση στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, προώθηση στο διαδίκτυο) - 80 000 σελίδες.
  • Καταχώριση επιχειρήσεων και άλλα έξοδα - 100 000 r.

Σχεδιάστε βήμα προς βήμα για να ανοίξετε ένα κατάστημα μαγειρέματος

Η ανακάλυψη του μαγειρέματος θα συνοδεύεται από μια σαφή εφαρμογή του σχεδίου, συμπεριλαμβανομένων των ακόλουθων διαδοχικών δράσεων:

  1. Αναζητήστε πηγές χρηματοδότησης έργων
  2. Αναζήτηση χώρων
  3. Εγγραφή της επιχείρησης και σύναψη μίσθωσης
  4. Εκτέλεση καλλυντικών επισκευών, συντονισμός με ρυθμιστικές αρχές
  5. Η απόκτηση εξοπλισμού εμπορίου και κουζίνας και νοικοκυριών. απογραφής
  6. Αναζήτηση προσωπικού
  7. Αγορά προϊόντων και συστατικών
  8. Ανάπτυξη διαφημιστικής εταιρείας
  9. Το άνοιγμα του θεσμικού οργάνου

Η γκάμα των προϊόντων που αποθηκεύουν το μαγείρεμα

Το μαγείρεμα μας θα κερδίσει σε τρεις βασικούς τομείς:

  • Ψήσιμο (πίτες, πίτσα, belyashi)
  • Σαλάτες
  • Πλιγούρια
  • Σνακ
  • Ζεστά πιάτα
  • Πλευρικά πιάτα και ζυμαρικά
  • Επιδόρπια
  • Τούρτες και μπισκότα
  • Ποτά (τσάι, καφές, χυμοί)
  • Πιάτα για δείπνο
  • Αλκοόλ, εκτός από τα οινοπνευματώδη ποτά

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε ανοίγοντας ένα κατάστημα μαγειρέματος

Ο μέσος όρος των πωλήσεων του ιδρύματος μας, σύμφωνα με προκαταρκτικούς υπολογισμούς, θα είναι 200 ​​r. Ο μέσος αριθμός επισκεπτών στο τμήμα λιανικής θα είναι 70 άτομα, ενώ άλλα 20 άτομα. θα αγοράσει μαγειρικά προϊόντα στην τάξη. Δυνητικά ημερήσια έσοδα είναι 18 000 r., Μηνιαία (22 εργάσιμες ημέρες) - 396 000 r.

Αξίζει επίσης να ληφθούν υπόψη τα κέρδη από μεγάλες παραγγελίες για δεξιώσεις. Συνολικά, σκοπεύουμε να εξυπηρετήσουμε μέχρι τρεις τέτοιες παραγγελίες ανά μήνα, για συνολικό ποσό 100.000 r.

Σχέδιο παραγωγής

Δεδομένου ότι το μαγείρεμα θα έχει τη δική του κουζίνα, θα απαιτήσει την εκπλήρωση των σχετικών απαιτήσεων για το δωμάτιο από την πλευρά του Rospotrebnadzor. Επιλέξαμε ένα δωμάτιο με δύο εισόδους, με τον κατάλληλο εξαερισμό και όλα τα απαραίτητα βοηθητικά μέσα, όπως παροχή νερού, θέρμανση, ηλεκτρικό ρεύμα (επαρκής ισχύς) και αποχέτευση. Οι εγκαταστάσεις δεν συνορεύουν με οποιαδήποτε βιομηχανική παραγωγή και μεταφράζονται στον κατάλληλο τύπο επιτρεπόμενης χρήσης. Η επισκευή απαιτείται μόνο καλλυντικά. Το μέγεθος της μισθωμένης περιοχής είναι 74 τετραγωνικά μέτρα. μ., ενοικίαση - 44 400 σ. ανά μήνα.

Τι εξοπλισμό πρέπει να επιλέξετε για το κατάστημα μαγειρικής

Θα αγοραστεί όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό κουζίνας: τραπέζι κοπής, ψυγείο, φούρνος μεταφοράς, φούρνος πίτσας, ψησταριέρα, φούρνος, καφετιέρα, φούρνος μικροκυμάτων, πιάτα και σκεύη. Περίπου 1.4 εκατομμύρια ρούβλια θα δαπανηθούν για αυτούς τους στόχους.

Τα συστατικά και τα προϊόντα για το μαγείρεμα θα αγοραστούν από τοπικούς προμηθευτές και αγροκτήματα. Μέρος της παραγωγής προβλέπεται να αγοραστεί στις χονδρικές βάσεις της πόλης μας, καθώς και από τα αρτοποιεία.

Αποθηκεύστε τα μηνιαία έξοδα

  • Διαχειριστής προμηθειών με προσωπικά αυτοκίνητα -20 000 r. ανά μήνα
  • Ανώτερος μάγειρας - 25 000 σ. ανά μήνα
  • Βοηθός μάγειρας - 18 000 σ. ανά μήνα
  • Διαχειριστής (διευθυντής) - 25 000 ρούβλια. ανά μήνα.

Ο σύμβουλος και η κυρία καθαρισμού πρέπει να διευθετηθούν με σύμβαση υπεργολαβίας. Η συνολική μισθοδοσία ανά μήνα θα είναι 120 000 p. Στη FIU και στο FSS (extrabudgetary funds) θα αφαιρεθούν 40.000 p. μηνιαίως

Ποιο φορολογικό σύστημα πρέπει να επιλέξετε για το κατάστημα μαγειρικής

Ως οργανωτική και νομική μορφή, προγραμματίζεται η εγγραφή εταιρείας LLC, εταιρείας περιορισμένης ευθύνης που αποτελείται από δύο ιδρυτές. Φορολογικό σύστημα - USN, το 15% των κερδών. Θα εγκατασταθεί ταμειακή μηχανή.

Μάρκετινγκ και προώθηση του μαγειρέματος

Το κύριο πλεονέκτημα της μαγειρικής μας είναι ότι θα λειτουργήσει σε μια αρκετά πλεονεκτική θέση. Σε κοντινή απόσταση υπάρχουν πολλά μεγάλα κτίρια γραφείων όπου δουλεύουν εκατοντάδες επιχειρήσεις διαφορετικών προφίλ. Οι εργαζόμενοι στο γραφείο είναι από τους κύριους πελάτες (για πάντα πολυάσχολους ανθρώπους). Αξίζει επίσης να σημειωθεί η παρουσία σε κοντινή απόσταση (200 μ.) Από ένα ανώτερο εκπαιδευτικό ίδρυμα.

Οι ειδικές τεχνικές μάρκετινγκ για την προώθηση της επιχείρησης θα εφαρμόζονται μόνο σε σχέση με την παράδοση τροφίμων. Για αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο σχεδιάζουμε να χρησιμοποιήσουμε τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, το διαδίκτυο και τη διαφήμιση banner. Για να προσελκύσετε αγοραστές λιανικής, θα αρκεί να επισημάνετε ένα φωτεινό διαφημιστικό πινακίδα πάνω από την είσοδο και να διανείμετε φυλλάδια σε κοντινά κτίρια γραφείων.

Οικονομικό σχέδιο (καλύτερο αποτέλεσμα)

Ας στραφούμε στον υπολογισμό των κύριων οικονομικών δεικτών της επιχείρησης.

  • Ενοικίαση δωματίου - 44.400 σ.
  • Προϊόντα και συστατικά - 150 000 r.
  • Μισθοί - 120 000 σ.
  • Ασφάλειες - 40 000 σ.
  • Πληρωμές υπηρεσιών - 18.000 σελίδες.
  • Διαφήμιση - 10 000 σελίδες.
  • Έξοδα καυσίμων και λοιπά έξοδα - 15 000 σ.

Σύνολο - 397 400 σ.

Έσοδα ανά μήνα: 496 000 σελίδες.

Πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο, έτοιμο έργο που δεν θα βρείτε στον δημόσιο τομέα.

Τι πρέπει να ορίσει το OKVED για το μαγείρεμα

Κάθε επιχειρηματική οντότητα, ανεξάρτητα από τη νομική μορφή (ιδιώτης επιχειρηματίας, νομική οντότητα) κατά την υποβολή των εγγράφων για εγγραφή στα απαραίτητα έγγραφα, πρέπει να αναφέρει τον κώδικα δραστηριότητας που θα προσληφθεί. Για να ανοίξει η μαγειρική, αναφέρουμε τον κύριο κωδικό 56, ο οποίος, σύμφωνα με το OKVED, αντιστοιχεί στη δραστηριότητα που σχετίζεται με την παροχή ποτών και διαφόρων προϊόντων διατροφής. Επιπλέον, ανάλογα με τη συγκεκριμένη κατεύθυνση, υποδεικνύονται πρόσθετοι κωδικοί.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξουν

Για να ανοίξετε το μαγείρεμα θα πρέπει να εγγραφείτε. Εάν αρχικά δημιουργηθεί μια μεγάλη επιχείρηση, τότε καταχωρούμε μια νομική οντότητα υπό μορφή εταιρείας περιορισμένης ευθύνης. Όταν ανοίγετε μια μικρή μαγειρική αρκετά για να κανονίσετε την ατομική επιχειρηματικότητα.

Για την LLC, υποβάλλονται τα ακόλουθα έγγραφα:

  • η αίτηση εγγραφής και ο Χάρτης της εταιρείας ·
  • απόφαση της συνεδρίασης των μετόχων και πληροφορίες για τον διευθυντή, τον κύριο λογιστή,
  • νομική διεύθυνση και λήψη πληρωμής κρατικού δασμού ·
  • να καταχωρηθούν στις κρατικές αρχές και να αποκτήσουν τα κατάλληλα δικαιώματα.
  • ανοίξτε ένα τρεχούμενο λογαριασμό σε οποιαδήποτε τράπεζα.

Για μεμονωμένους επιχειρηματίες

Για το SP προβλέπεται απλουστευμένη διαδικασία εγγραφής. Μια δήλωση και ένα έγγραφο που επιβεβαιώνει την καταβολή κρατικού τέλους, φωτοτυπία ενός διαβατηρίου και λήψη αδειών, για την εγγραφή και λήψη τραπεζικού λογαριασμού αρκεί.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω

Η δραστηριότητα αυτή συνδέεται με τη λήψη σειράς αδειών:

  • για να πραγματοποιήσουμε μαγειρικές δραστηριότητες, λαμβάνουμε άδεια από την Rospotrebnadzor. Για να το αποκτήσετε, θα χρειαστεί να συλλέξετε ένα συγκεκριμένο σύνολο εγγράφων, το οποίο περιλαμβάνει όχι μόνο μια λίστα ταξινόμησης, αλλά και εκπαίδευση.
  • αφού λάβουμε άδεια από την κρατική αρχή, ζητάμε άδειες στον υγειονομικό επιδημιολογικό σταθμό και στην επιθεώρηση πυρκαγιάς.

Εκτός από τις παραπάνω άδειες, πρέπει να συνάψετε συμβάσεις για:

  • την απομάκρυνση αποβλήτων και άλλων απορριμμάτων ·
  • απολύμανση των εγκαταστάσεων,
  • έγγραφα σχετικά με το πέρασμα όλων των υπαλλήλων του αντικειμένου της ιατρικής εξέτασης ·
  • σε περίπτωση παράδοσης έτοιμων γευμάτων, ημικατεργασμένων προϊόντων, θα χρειαστεί να αποκτήσετε ένα υγειονομικό διαβατήριο για το όχημα.
  • να πιστοποιηθεί και να λάβει τα κατάλληλα έγγραφα σχετικά με την ποιότητα των παρασκευασμένων πιάτων.

Πώς να ανοίξετε το μαγείρεμα: επιχειρηματικό σχέδιο βήμα προς βήμα

Πώς να ανοίξετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο βήμα προς βήμα: οικονομικό τμήμα, ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα κορυφής 3, υπολογισμός του κόστους για το άνοιγμα και την ανάπτυξη μιας επιχείρησης.

Κεφαλαιακή επένδυση: 300.000 ρούβλια.
Ανάκτηση εργασιών: από 12 μήνες.

Όχι μόνο ένας έμπειρος επιχειρηματίας, αλλά και μια νοικοκυρά μπορεί να σκεφτεί για την οργάνωση της επιχείρησης της παρασκευής πιάτων.

Στην πρώτη περίπτωση, το δυναμικό ανάπτυξης αυτής της εξειδικευμένης θέσης και η υψηλή ζήτηση μπορεί να προσελκύσουν.

Και για το δίκαιο σεξ είναι, κατά κανόνα, η ευκαιρία να αυτο-πραγματοποιήσει και να κάνει μόνο τις επιχειρήσεις για την ψυχή.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το μαγείρεμα.

Μόνο σοβαρός προγραμματισμός θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε μια εταιρεία που θα λειτουργεί σταθερά και θα ακμάζει.

Η πλατφόρμα ανάπτυξης υπάρχει πραγματικά εντυπωσιακή.

Ένα μεγάλο ποσοστό ανθρώπων δεν έχει καμία επιθυμία ή χρόνο για να κάνει το μαγείρεμα.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους εργάτες, αν και η ανάγκη για νόστιμο φαγητό είναι εγγενής σε όλους.

Παρόλα αυτά, ορισμένες ευνοϊκές συνθήκες για την επίτευξη επιτυχίας δεν αρκούν.

Θα καταλάβουμε τι άλλο χρειάζεται για να ανοίξει η μαγειρική επιχείρηση.

Ανάλυση του κοινού-στόχου για το επιχειρηματικό σχέδιο μαγειρέματος


Το κοινό-στόχος του μαγειρέματος είναι πολύ εκτεταμένο.

Ωστόσο, σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε αυτά τα δεδομένα.

Μετά από όλα, είναι από το πορτρέτο του μέσου πελάτη εξαρτάται από τη διαφημιστική εκστρατεία, την τοποθέτηση, τη μορφή.

Για τα ιδρύματα που πωλούν έτοιμα γεύματα, το κύριο κοινό-στόχος θα είναι οι άνθρωποι που περνούν πολύ χρόνο στην εργασία.

Θα επισκεφθούν την έξοδο μετά από μια κουραστική μέρα.

Κατά κανόνα, αυτή είναι η περίοδος από Δευτέρα έως Παρασκευή μετά τις 17.00.

Μια άλλη ευρεία κατηγορία είναι οι bachelors.

Οι άνδρες θα επισκέπτονται το κατάστημα τροφίμων ανά πάσα στιγμή.

Αλλά για το μαγείρεμα, το οποίο προετοιμάζει πιάτα για την τροφοδοσία, η Κεντρική Ασία θα είναι διαφορετική.

Αυτές είναι διάφορες εταιρείες που παραγγέλνουν επαγγελματικά γεύματα στο γραφείο και το μεσημεριανό γεύμα.

Και οι άνθρωποι που συμμετέχουν στην οργάνωση των διακοπών.

Πιθανές μορφές για το άνοιγμα του μαγειρέματος


Υπάρχουν πολλές πιθανές επιλογές για το πώς μπορείτε να ανοίξετε μια επιχείρηση στην κατασκευή πιάτων.

Διαφέρουν όχι μόνο σε μορφή, αλλά και στο μέγεθος των επενδύσεων, των περιόδων αποπληρωμής και άλλων δεικτών.

Σχήματα μαγειρέματος:

Ξεχωριστό σημείο πώλησης.

Αυτή η μορφή πρακτικά δεν βρέθηκε.

Η πρόβλεψη του αναπτυξιακού δυναμικού σε αυτή την περίπτωση είναι δύσκολη.

Για να μπορέσει ένα μαγειρικό σημείο να αποπληρωθεί από μόνο του, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια θέση για ένα σημείο πολύ έξυπνα και επιτυχημένα.

Τμήμα μαγειρικής στο σούπερ μάρκετ.

Το άνοιγμα ενός τμήματος πωλήσεων έτοιμων γευμάτων σε ένα σούπερ μάρκετ συνεπάγεται διάφορα μπόνους: σας επιτρέπει να πουλάτε προϊόντα με "κατάλληλες" ημερομηνίες λήξης, να επεκτείνετε το εύρος και να προσελκύετε επιπλέον πελάτες.

Οι λεγόμενες υπηρεσίες τροφοδοσίας για εκδηλώσεις, συναντήσεις.

Αυτή είναι μια καλή επιλογή για τους επιχειρηματίες που ξεκινούν τη λειτουργία τους και οι οποίοι μόνο "διερευνούν το έδαφος".

Αλλά και η τροφοδοσία μπορεί να είναι μια επιλογή για την κλιμάκωση του συνήθους ιδρύματος.

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι κάποια μορφή οργάνωσης μιας επιχείρησης είναι καλύτερη από μια άλλη. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Ο επιχειρηματίας επιλέγει την επιλογή που είναι πιο βολική και δυνητικά πιο κερδοφόρα.

Ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα στο επιχειρηματικό σχέδιο μαγειρέματος


Η θέση της μαγειρικής είναι επίσης επικίνδυνη επειδή το επίπεδο ανταγωνισμού είναι αρκετά υψηλό.

Και η διάθεση σημαντικών ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων δεν είναι εύκολη.

Ας προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε τρεις παράγοντες που μπορούν να αναγκάσουν τους πελάτες να επικοινωνήσουν μαζί σας.

Ποια πρέπει να είναι η διαφήμιση για το μαγείρεμα;


Το μαγείρεμα είναι ένας πολύ συγκεκριμένος κλάδος των επιχειρήσεων όσον αφορά τη διαφήμιση.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι αρκετά επικίνδυνο να ανοίξετε ένα "σόλο" ίδρυμα σε ξεχωριστό δωμάτιο.

Διαφήμιση ένα σημείο είναι δύσκολο, αλλά αρκετές μέθοδοι αξίζει να σημειωθεί.

Μέθοδοι προαγωγής μαγειρέματος:

Χρησιμοποιήστε το δωμάτιο ως πρόσθετο διαφημιστικό χώρο.

Να είστε βέβαιος να παραγγείλετε ένα φωτεινό σημάδι, τα πανό μπορούν να τοποθετηθούν στους εξωτερικούς τοίχους.

Εάν οι γεμάτοι χώροι παραμείνουν στην άκρη, εγκαταστήστε κάποιους δείκτες (κολώνα, γκράφιτι σε άσφαλτο).

Φυλλάδια και φυλλάδια.

Δεδομένου ότι οι πελάτες μαγειρικής συνήθως γίνονται εδαφικά, η διανομή φυλλαδίων είναι ένα καλό αποτέλεσμα.

Μπορούν να επεκταθούν στα γραμματοκιβώτια των κοντινών σπιτιών.

Ή μίσθωση υποψήφιοι για διανομή σε πολυσύχναστους χώρους κοντά.

Για τα έτοιμα φαγητά που έχουν μικρή διάρκεια ζωής, οι εκπτώσεις γίνονται συχνά το βράδυ.

Αυτό προσελκύει πελάτες και σας επιτρέπει να πραγματοποιήσετε προϊόντα που διαφορετικά θα έπρεπε να διαγραφούν.

Πού να ανοίξετε το μαγείρεμα;


Εάν δεν ενδιαφέρεστε για επιχειρηματικές ιδέες για πρώτη φορά, ξέρετε: μια καλά επιλεγμένη τοποθεσία είναι η μισή επιτυχία της επιχείρησης.

Για το μαγείρεμα αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία.

Μετά από όλα, τα έτοιμα φαγητά δεν είναι το προϊόν για το οποίο οι πελάτες θα είναι έτοιμοι να ταξιδέψουν σε ένα συγκεκριμένο μέρος.

Εκτός αν, φυσικά, η μαγειρική σας δεν επικεντρώνεται στην τροφοδοσία.

Έτσι, οι επιτυχείς θέσεις για το μαγείρεμα είναι τοποθεσίες κοντά:

  • επιχειρηματικά κέντρα ·
  • εκπαιδευτικά ιδρύματα ·
  • αγορές ·
  • σιδηροδρομικούς σταθμούς ·
  • σε εμπορικά κέντρα και σούπερ μάρκετ.

Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι ο SES θα έχει επίσης τις δικές του απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις, καθώς και τον έλεγχο της πυρκαγιάς.

Αν νοικιάσετε μια θέση σε ένα εμπορικό κέντρο ή ένα σούπερ μάρκετ, η λύση αυτών των ζητημάτων μετατοπίζεται στη διοίκηση.

Η επιλογή του προσωπικού για να ανοίξει το μαγείρεμα


Οι προμηθευτές στο μαγείρεμα μπορεί να μην έχουν μεγάλη εμπειρία, αν και θα είναι αναμφίβολα ένα σοβαρό επίδομα.

Αλλά για τον μάγειρα αυτή η απαίτηση είναι υποχρεωτική.

Εκτός από τη διαθεσιμότητα βιβλίων υγιεινής για κάθε εργαζόμενο μαγειρικής.

Μην αποθηκεύετε την εκπαίδευση των εργαζομένων.

Αυτές οι επενδύσεις στο μέλλον θα φέρουν το ίδρυμα σε αύξηση των κερδών.

Επιπλέον, η παρουσία μπόνους για την ομάδα θα μειώσει τον κύκλο εργασιών του προσωπικού.

Αν σκοπεύετε να επεκτείνετε περαιτέρω την παραγωγή, ίσως χρειαστείτε επίσης έναν αρτοποιό.

Αυτό το σημείο αξίζει επίσης να σημειωθεί στο επιχειρηματικό σχέδιο μαγειρέματος.

Πρόγραμμα ανοίγματος μαγειρέματος


Στο επιχειρηματικό σχέδιο μαγειρέματος συμπεριλαμβάνεται επίσης ένα ημερολογιακό σχέδιο.

Δείχνει πότε είναι απαραίτητο να ανοίξει κανείς ένα ίδρυμα.

Οικονομικό τμήμα του επιχειρηματικού σχεδίου μαγειρικής


Το κόστος εφαρμογής μιας ιδέας για το άνοιγμα ενός μαγειρέματος βασίζεται σε διάφορους παράγοντες: τη μορφή, τη θέση, το μέγεθος και άλλα.

Τα παρακάτω είναι ενδεικτικά στοιχεία δαπανών στα οποία μπορείτε να εστιάσετε κατά τη δημιουργία του επιχειρηματικού σας σχεδίου.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα μαγείρεμα;

Τακτική επένδυση στο μαγείρεμα

Αποδοτικότητα και ανάκτηση του μαγειρέματος

"Μια επιχείρηση που στοχεύει στην ικανοποίηση των αναγκών κάποιου είναι συνήθως επιτυχής. μια επιχείρηση που αναζητά κέρδη είναι σπάνια επιτυχημένη. "
Νικολά Μπάτλερ

Η περίοδος αποπληρωμής του μαγειρέματος, καθώς και το κόστος ανοίγματος, εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες.

Η σπιτική παραγωγή τροφίμων για την παράδοση γραφείου μπορεί να είναι 100% οικονομικά αποδοτική.

Μια πιο σοβαρή οργάνωση - αποπληρωμή 12-18 μήνες.

Οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να μην υπολογίζετε στο γεγονός ότι η επένδυση θα εξοφληθεί γρήγορα.

Πράγματι, σε αυτήν την επιχείρηση, είναι δύσκολο και πολύ καιρό να επιτευχθεί ένα σταθερό κέρδος.

Ο σωστός σχεδιασμός σας επιτρέπει να αυξήσετε τις πιθανότητες επιτυχίας.

Τα θετικά νέα είναι ότι η θέση στο εμπόριο έτοιμων φαγητών αναπτύσσεται σταθερά.

Πιστεύεται ότι στο εγγύς μέλλον η αγορά θα αυξηθεί κατά ένα εντυπωσιακό 30%!

Επειδή οι επιχειρηματίες με φιλοδοξίες έχουν να κάνουν δουλειά.

Για τους επιχειρηματίες που θέλουν να ανοίξουν το μαγείρεμα τους, σας συνιστώ να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο:

3 συμβουλές για το πώς να ανοίξετε ένα επιτυχημένο μαγείρεμα

  1. Για να μειώσετε το κόστος των επιχειρήσεων μπορεί να είναι σε πολλά άρθρα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να σώσει την ποιότητα των προϊόντων!

Από στόμα σε στόμα είναι η καλύτερη μέθοδος προόδου, αλλά μάλλον πονηρή.

Ένας ικανοποιημένος πελάτης μπορεί να μην βιάζεται να αφήσει μια καλή κριτική.

Και εκείνος που πήρε το παλιό ή άγευστο φαγητό, σχεδόν εγγυημένη για να χαλάσει τη φήμη σας.

Ή ακόμα χειρότερα - ο πελάτης σας μπορεί να βρίσκεται σε νοσοκομειακό κρεβάτι και αυτό είναι ήδη πολύ σοβαρό.

  • Μια καλή κίνηση είναι να ανοίξετε ένα μικρό καφενείο κατά το μαγείρεμα.

    Αρκεί να εγκαταστήσετε διάφορα τραπέζια, ένα φούρνο μικροκυμάτων και να αγοράσετε πιάτα μίας χρήσης.

    Οι άνθρωποι θα μπορούν να έχουν ένα γρήγορο σνακ "επί τόπου".

    Αυτό είναι ένα ισχυρό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα έναντι των τακτικών καταστημάτων και ακριβότερων καφετεριών σε αυτό το πλαίσιο.

  • Επιπλέον, πώς να ανοίξετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να σκεφτείτε για την περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης.

    Για μια μεγάλη πόλη, θα ήταν πιο ενδεδειγμένο να ανοίγουμε αρκετά μικρά σημεία σε διαφορετικές περιοχές.

    Αυτό θα φτάσει σε ένα ευρύτερο κοινό.

    Στις μικρές πόλεις ένα τέτοιο βήμα δεν είναι επιθυμητό, ​​είναι καλύτερο να αναπτυχθεί ένα σημείο.

  • Top