logo

Στον ενεργό και ταχέως αναπτυσσόμενο κόσμο, κάθε επιχειρηματίας θέλει να βρει την πολύ μοναδική συνταγή για μια επιτυχημένη επιχείρηση. Οι άνθρωποι εφευρίσκουν ιδέες, δημιουργούν νέες επιχειρήσεις και προσπαθούν να τους φέρουν στη ζωή για να κερδίσουν. Επιδιώκοντας τα χρήματα και την επιτυχία, δεν είναι απαραίτητο να καταλήξουμε σε σύνθετα σχήματα, αρκεί να κάνουμε τα πάντα ποιοτικά και να επενδύσουμε την ψυχή σας. Μια τέτοια προσέγγιση θα δώσει σίγουρα το αποτέλεσμα. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη λογική και την κοινή λογική. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών.

Το κατάστημα Candy μπορεί να ενεργήσει με διάφορους τρόπους:

Μια απλή ζαχαροπλαστεία που πωλεί τελικά προϊόντα που λαμβάνονται προς πώληση.

Shop-cafe, με τραπέζια και καθίσματα, καφέ, τσάι, χυμοί, κοκτέιλ και πώληση τελικών προϊόντων.

Η δική της παραγωγή και η ζαχαροπλαστεία-καφετέρια, που πωλούν τη δική τους και πήραν για την πώληση των προϊόντων. Αυτή είναι η πιο δύσκολη, αλλά και η πιο κερδοφόρα κατεύθυνση.

Πριν ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο, πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις αποχρώσεις αυτής της θέσης, να μάθετε δυνατά σημεία και αδυναμίες, ώστε να μην προχωρήσετε στις παγίδες στο μέλλον. Οι περισσότερες επιχειρηματικές ιδέες που σχετίζονται με τα τρόφιμα είναι μια μεγάλη επιτυχία, αλλά στην εξειδίκευση είναι με τα είδη ζαχαροπλαστικής που έχει τις δικές της λεπτότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

  • Ζαχαροπλαστείο - εμπορική εταιρεία. Ειδικεύεται στη διανομή διαφόρων γλυκών προϊόντων.
  • Η μεγάλη ζήτηση για παρόμοια προϊόντα δεν μειώνεται, ανάλογα με την εποχικότητα. Ακόμα και ακριβά προϊόντα έχουν καλή επιτυχία με τους πελάτες?
  • Η καθαριότητα του χώρου πωλήσεων είναι μια πολύ σημαντική πτυχή αυτής της επιχείρησης, πρέπει να διατηρείται συνεχώς.
  • Ένα σημαντικό πρόβλημα είναι η πώληση αγαθών που έχουν μικρή διάρκεια ζωής.
  • Διάφορες αρχές ελέγχουν τακτικά τις εγκαταστάσεις αυτές.
  • Το καλοκαίρι, πρέπει να φροντίσετε να ξεφορτωθείτε τα έντομα.

Εγγραφή και εγγραφή δραστηριοτήτων

Για να ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση, πρέπει να καταχωρίσετε την IP. Μετά την εγγραφή, πρέπει να εγγραφείτε στο ταμείο συντάξεων, καθώς και στο κοινωνικό ταμείο. ασφάλιση. Είναι απαραίτητο να πληρούνται όλες οι απαιτήσεις του υγειονομικού επιδημιολογικού σταθμού και της υπηρεσίας ελέγχου πυρκαϊάς. Πρέπει επίσης να λάβετε όλα τα δικαιώματα για να εργαστείτε με τα τρόφιμα. Όλα τα σχετικά με τους φόρους συζητούνται καλύτερα με έναν λογιστή. Η σύσταση από εμάς για τη λογιστική είναι ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Το σύνολο των εγγράφων για το άνοιγμα μιας ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά συνηθισμένο, σχεδόν το ίδιο όπως και για άλλες μονάδες που σχετίζονται με την παραγωγή και πώληση προϊόντων διατροφής.

Για να λάβετε άδειες από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και τον έλεγχο της πυρκαγιάς χρειάζεστε:

  • πρέπει να συμμορφώνονται με όλους τους κανόνες για την αποθήκευση των τροφίμων σύμφωνα με τους κανόνες του υγειονομικού και επιδημιολογικού σταθμού ·
  • να διαθέτουν ξεχωριστά πρόσθετα σημεία πώλησης εάν το ζαχαροπλαστείο βρίσκεται σε κτίριο κατοικιών.
  • στα ενοικιαζόμενα κτίρια θα πρέπει να υπάρχει σωστά εξοπλισμένα υδραυλικά και αποχετευτικά συστήματα.
  • τα προϊόντα πρέπει να διαθέτουν πιστοποιητικά συμμόρφωσης ·
  • συμβάσεις απολύμανσης, απολύμανσης, συλλογής απορριμμάτων.

Φυσικά, αυτοί δεν είναι όλοι οι απαραίτητοι κανόνες, είναι μόνο μέρος των κύριων. Αλλά πριν ανοίξετε το ίδρυμα είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με όλα τα σημεία με μεγάλη λεπτομέρεια.

Στο άρθρο μας, εξετάζουμε την επιχείρηση ανοίγματος ενός καταστήματος καραμελών. Τα έξοδα εγγραφής ανήλθαν σε 50.000 ρούβλια και συνίστανται στο κόστος ανοίγματος μιας ΠΕ, ανοίγματος ενός τρεχούμενου λογαριασμού και άλλων δαπανών που σχετίζονται με το άνοιγμα ενός καταστήματος.

Επιλογή και ενοικίαση χώρων

Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες ζητούν προπληρωμή για αρκετούς μήνες. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στο επιχειρηματικό σχέδιο. Αλλά εν τω μεταξύ, οι υγιείς ιδιοκτήτες πηγαίνουν για παραχωρήσεις κατά το άνοιγμα μιας επιχείρησης και δεν λαμβάνουν ενοίκιο για την περίοδο των εργασιών επισκευής. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η αρχική σειρά προϊόντων που θα παρουσιαστούν στην περιοχή πωλήσεων. Για να ανοίξετε το σωστό κατάστημα ζαχαροπλαστείου πρέπει να χρησιμοποιήσετε το δωμάτιο τουλάχιστον 40-60 τ.μ. Η περιοχή υπολογίζεται με βάση το φάσμα των μελλοντικών προϊόντων. Εάν επιθυμείτε να τοποθετήσετε τα τραπέζια στο κατάστημα και να χρησιμοποιήσετε τη μορφή του καφέ, θα χρειαστεί να αυξήσετε τον εμβαδόν του χώρου κατά 15-100 m2. Εάν πρόκειται να κάνετε μια μίνι ζαχαροπλαστική παραγωγή, τότε το δωμάτιο που χρειάζεστε από 80m2.

Το δωμάτιο στο ζαχαροπλαστείο πρέπει να χωριστεί σε τομείς. Ζώνη μετρητών, βιτρίνες καταστημάτων, μετρητές και χώρους αποθήκευσης τελικών προϊόντων. Επίσης, πολύ σημαντική είναι η τοποθεσία του καταστήματός σας. Εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες των παρεχόμενων προϊόντων. Εάν θέλετε να πουλήσετε ακριβά προϊόντα υψηλής ποιότητας, τότε θα πρέπει να είναι κατάλληλη. Ακριβά εμπορικά κέντρα είναι τέλεια για αυτό. Τα προϊόντα Luxery θα έχουν επίσης καλή ζήτηση στο ιστορικό ή ψυχαγωγικό κέντρο της πόλης. Είναι απαραίτητο να αναζητήσουμε μέρη όπου οι τουρίστες κυριαρχούν ως αγοραστές, δεδομένου ότι αυτό το contingent των πελατών συχνά κάνει ακριβές αγορές.

Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε με το συνηθισμένο ζαχαροπλαστείο, τότε μπορείτε να αναζητήσετε χώρους σε κατοικημένες περιοχές όπου δεν υπάρχει ανταγωνισμός. Έτσι, μπορείτε εύκολα να αποκτήσετε πιστούς πελάτες. Επίσης, μια καλή επιλογή θα ήταν η αίθουσα κοντά στα παζάρια, αγορές ψώνια ή κοντά σε συγκροτήματα παιδιών και ψυχαγωγίας. Μην ξεκινήσετε την επιχείρησή σας κοντά στα σούπερ μάρκετ, αυτός είναι ένας αρκετά σοβαρός ανταγωνιστής και θα είναι δύσκολο για εσάς να απομακρύνετε τους πελάτες από αυτό.

Στο επιχειρησιακό μας σχέδιο, θα εξετάσουμε ένα ζαχαροπλαστείο. Η περιοχή των χώρων μας είναι 60 τ.μ., το κόστος ενοικίασης είναι 1600 ρούβλια / τ.μ. Πληρωμή για τα έξοδα κοινής ωφελείας επιπλέον. Εάν επιθυμείτε, σε αυτό το δωμάτιο μπορείτε να βάλετε δύο ή τρία τραπέζια για τους επισκέπτες.

Σχεδιάζουμε ότι το κτίριο δεν θα απαιτήσει μεγάλη ανακατασκευή, όλες οι συνομιλίες συνοψίζονται. Αναζωογονητική ανακαίνιση των χώρων πριν από το άνοιγμα σχέδιο ύψους 100.000 ρούβλια.

Αγορά εξοπλισμού

Η αγορά εξοπλισμού είναι επίσης ένα πολύ σημαντικό σημείο στο άνοιγμα μιας καλής επιχείρησης ζαχαροπλαστικής. Ο εξοπλισμός υψηλής ποιότητας αυξάνει την ταχύτητα εργασίας, καθιστά τα προϊόντα πιο εμπορεύσιμα και ελκυστικά. Είναι επίσης ένα μεγάλο μέρος των εξόδων σας, πρέπει να ληφθούν υπόψη και να τους δοθεί επαρκής προσοχή κατά την κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου. Μπορείτε να αναλύσετε την αγορά, να μάθετε πόσο επιτυχημένοι είναι οι ανταγωνιστές σας. Με βάση αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα καλό επιχειρηματικό σχέδιο και να μάθετε κάτι νέο για τον εαυτό σας. Επίσης, μην ξεχνάτε τα επιπλέον τραπέζια, καρέκλες και πιάτα, αν πρόκειται να φτιάξετε ένα καφενείο στο κατάστημα.

Ένα ζαχαροπλαστείο απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού εργασίας, συγκεκριμένα:

  • ράφια, ράφια ή κελιά, θα εκτεθούν στο κύριο μέρος του προϊόντος, το οποίο δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αυτά είναι τα cookies, η καραμέλα, η καραμέλα κ.ο.κ.
  • Θα χρειαστείτε επίσης εξοπλισμό ψύξης για την αποθήκευση κέικ και γλυκών. Επίσης ειδικά ψυγεία με δοχεία αποθήκευσης παγωτού και ψυγεία για ποτά.
  • πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση του καταστήματος και να αγοράσετε τους απαραίτητους μετρητές για την περιοχή πωλήσεων.
  • όλα όσα χρειάζεστε για μια ζώνη μετρητών, υπολογιστή, ταμειακή μηχανή και λογισμικό.
  • συσκευασίες, συσκευασίες για αγαθά, κουτιά δώρων, χαρτοπετσέτες.
  • επώνυμα ρούχα για τους υπαλλήλους σας.

Το κόστος του εξοπλισμού που αγοράσαμε για την οργάνωση ζαχαροπλαστείου θα είναι 500.000 ρούβλια.

Όλες οι αρχικές επενδύσεις συνοψίζονται σε έναν ενιαίο πίνακα.

Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο;

Σκεφτείτε πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο; Σχετικά με όλες τις αποχρώσεις αυτού του είδους της επιχείρησης περιγράφεται λεπτομερώς στο άρθρο.

♦ Επενδύσεις κεφαλαίου - 400.000 ρούβλια.
♦ Payback - 4-8 μήνες.

Σύμφωνα με τους περισσότερους ειδικούς, μια επιχείρηση που βασίζεται στην πώληση τροφίμων είναι μία από τις πιο κερδοφόρες και ελπιδοφόρες.

Η πώληση γλυκών, μπισκότων και άλλων γλυκών δεν αποτελεί εξαίρεση.

Εάν θέλετε να ξεκινήσετε μια εκκίνηση που σχετίζεται με την πώληση τροφίμων, τότε σίγουρα θα πρέπει να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο από το μηδέν.

Η υλοποίηση ενός τέτοιου επιχειρηματικού σχεδίου δεν μπορεί να θεωρηθεί υπερβολικά πολύπλοκη ή δαπανηρή, αλλά αυτό το είδος επιχείρησης έχει τις δικές της αποχρώσεις τις οποίες οι επιχειρηματίες πρέπει να γνωρίζουν για να αποφύγουν τα κοινά λάθη.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών: χαρακτηριστικά αυτής της επιχείρησης


Όπως κάθε άλλου είδους επιχειρηματική δραστηριότητα, η εκκίνηση που συνδέεται με την πώληση γλυκών προϊόντων έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Ας προσπαθήσουμε να αναφέρουμε τα πιο ενδιαφέροντα:

  1. Το κατάστημα ζαχαροπλαστικής είναι ένα κατάστημα λιανικής πώλησης που διανέμει γλυκά, μπισκότα, κέικ, κέικ και άλλα προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
  2. Για τα γλυκά προϊόντα υπάρχει πάντα σταθερή ζήτηση από τον πληθυσμό, γι 'αυτό είναι πλεονεκτικό να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών.
    Ακόμη και το σχετικά υψηλό κόστος των γλυκών δεν αποθαρρύνει τους πιθανούς αγοραστές.
  3. Οι ιδιοκτήτες των ζαχαροπλαστείων θα πρέπει να προσέχουν όχι μόνο την ποικιλία των αγαθών και την τιμολογιακή πολιτική του ιδρύματός τους, αλλά και την άψογη καθαριότητα του δωματίου.
  4. Τα κύρια προβλήματά σας θα είναι:
    • η ανάγκη πώλησης αγαθών με μικρή διάρκεια ζωής (αυτό δεν ισχύει για τα γλυκά αλλά αφορά το κέικ και τα κέικ με κρέμες).
    • έντομα (σφήκες, κώνοι) το καλοκαίρι.
    • υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού ·
    • τακτικές επιθεωρήσεις της Υγειονομικής Υπηρεσίας και άλλων κυβερνητικών οργανώσεων.
  5. Αν αποφασίσετε να ανοίξει ένα ζαχαροπλαστείο από το μηδέν, τότε σίγουρα πρέπει να αναλύσουμε το κοινό-στόχο σας να καταλάβει την πώληση οποιωνδήποτε στοιχείων θα πρέπει να επικεντρωθεί στα εξής: την παραγωγή χαμηλού κόστους, ή πιο αποκλειστική, αντιμετωπίζει ακόμη πολλά.
  6. Προσπαθήστε να ονομάσετε το κατάστημά σας με έναν πρωτότυπο τρόπο, ώστε να προσελκύσετε την προσοχή ενός πιθανού πελάτη με τη βοήθεια μιας πινακίδας.
  7. Μην είστε άπληστοι, καθορίζοντας τις πολιτικές τιμολόγησης, αλλά δεν εργάζεστε με ζημία.
    Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να διοργανώσετε μια εκστρατεία για να πουλήσετε τα υπολείμματα γλυκών, μπισκότων, μπισκότων και άλλων γλυκών που λήγουν, αντί να τα πετάξετε αργότερα στα σκουπίδια.

Είδη ζαχαροπλαστικής που μπορούν να ανοίξουν από το μηδέν


Υπάρχουν 4 κοινά είδη ζαχαροπλαστείων που μπορείτε να ανοίξετε στη γενέτειρά σας:

Πουλάτε προϊόντα που σας κάνει κάποιος άλλος.
Αυτή είναι η καταλληλότερη επιλογή για όσους, ξεκινώντας μια επιχείρηση από την αρχή, δεν έχουν μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης.

Ζαχαροπλαστείο + καφέ.

Δεν πωλίζετε μόνο γλυκά, κέικ, μπισκότα και άλλα γλυκά, αλλά και να δώσετε στους πελάτες την ευκαιρία να τα φάτε στο κατάστημά σας τοποθετώντας μερικά τραπέζια.

Ζαχαροπλαστείο για την πώληση των δικών τους προϊόντων.

Εάν είστε ζαχαροπλάστης με την εκπαίδευση και το επάγγελμα και θέλετε να μην πωλούν τόσο πολύ ώστε να κάνετε γλυκά, τότε μπορείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα παραγωγής και μαζί με αυτό ένα μικρό κατάστημα για την υλοποίηση των προϊόντων που κάνετε.

Ζαχαροπλαστείο + εργαστήριο καφέ + παραγωγής.

Η πιο δύσκολη και δαπανηρή για την εφαρμογή επιλογή, η οποία απαιτεί τη μίσθωση μεγάλων χώρων, μακρές διαδικασίες εγγραφής και σημαντικές επενδύσεις κεφαλαίου.
Αν και, με τη σωστή προσέγγιση, μπορεί να αποφέρει καλό κέρδος στον ιδρυτή του.

Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο, μην ξεχάσετε να το διαφημίσετε.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός από την ιστορία:
Η λέξη "καραμέλα" προήλθε από την ευρωπαϊκή φαρμακευτική ορολογία του XVI αιώνα. Αυτή η λέξη, που προέρχεται από το λατινικό confectum ("made"), ονομαζόταν candied fruit, που έκτοτε θεωρείται ένας από τους τύπους των ναρκωτικών.

Μια επιχείρηση που ανοίγει από το μηδέν πρέπει να διαφημιστεί, ακόμα κι αν μιλάμε για λαϊκούς θεσμούς όπως τα καταστήματα τροφίμων.

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα σε μια διαφημιστική καμπάνια, τοποθετήστε το ζαχαροπλαστείο σας σε έναν τόπο με υψηλή κίνηση των ανθρώπων: στο κέντρο, κοντά σε στάσεις δημόσιων συγκοινωνιών, κοντά σε κέντρα ψυχαγωγίας, πάρκα για παιδιά, εκπαιδευτικά ιδρύματα κλπ.

Μην ελευθερώνετε χρήματα σε ένα φωτεινό σημάδι που μπορεί να δει από απόσταση και στα αυτοκόλλητα στα παράθυρα, ώστε το κατάστημά σας να ξεχωρίζει μεταξύ των άλλων.

Και επίσης να φροντίσετε το όμορφο και σύντομο όνομα της εγκατάστασής σας.

Αυτό θα διευκολύνει τη διαφημιστική σας καμπάνια.

Για να διαφημίσετε την επιχείρησή σας, χρησιμοποιήστε:

  • τοπικές εφημερίδες και ραδιοφωνικούς σταθμούς.
  • φόρουμ πόλης
  • Ειδικά τυπωμένα επαγγελματικές κάρτες και φυλλάδια.
  • κοινωνικά δίκτυα.

Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο: σχέδιο ημερολογίου

Πόσο καιρό σας παίρνει για να ξεκινήσετε μια εκκίνηση εξαρτάται από τον τύπο της επιχείρησης που αποφασίζετε να ανοίξετε.

Αν θέλετε όχι μόνο να πουλήσετε, αλλά και να κάνετε γλυκά, τότε θα χρειαστούν τουλάχιστον έξι μήνες.

Εάν θέλετε να ανοίξετε ένα τυποποιημένο ζαχαροπλαστείο για την πώληση προϊόντων που έχουν κατασκευαστεί από κάποιον άλλο, τότε θα είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε σε 4 μήνες.

Επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής: πώς να ανοίξει ένα ζαχαροπλαστείο. Επιχειρησιακό σχέδιο ζαχαροπλαστείου: εξοπλισμός και απαιτήσεις του SES

Ένα ζαχαροπλαστείο, παρά το αρκετά υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού, μπορεί να είναι μια πολύ καλή και κερδοφόρα επιχείρηση. Για να το ανοίξετε, θα χρειαστεί να περάσετε από διάφορα στάδια. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην κάνετε λάθη, διότι στο μέλλον ακόμη και μικρά λάθη μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ύπαρξη ολόκληρης της επιχείρησής σας.

Δεν σας τρομάζει; Στη συνέχεια, διαβάστε και μάθετε πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών και να αρχίσετε να έχετε σταθερό εισόδημα από αυτό.

Βήμα 1. Εγγραφή και εγγραφή δραστηριοτήτων

Όπως κάθε άλλη δραστηριότητα, η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής απαιτεί τυποποίηση. Χωρίς αυτό, κινδυνεύετε όχι μόνο τα χρήματά σας, αλλά και την δική σας ελευθερία.

Κατά κανόνα, οι ιδιοκτήτες των ζαχαροπλαστείων κάνουν την IP ή την LLC. Η επιλογή με IP είναι πιο κατάλληλη για αρχάριους επιχειρηματίες.

Στη συνέχεια θα χρειαστεί να λάβετε πιστοποιητικό φορολογουμένου. Η καλύτερη επιλογή στην περίπτωση αυτή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα ενιαίο φορολογικό σύστημα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να επιλέξετε απλοποιημένα αντικείμενα: έσοδα μείον έξοδα (15%) ή έσοδα (6%).

Είναι καλύτερα να συζητήσετε τις αποχρώσεις που σχετίζονται με την καταβολή των φόρων, ακόμη και πριν από την εγγραφή σας σε έναν λογιστή που θα οδηγήσει αργότερα την επιχείρησή σας.

Μεταξύ άλλων, πριν από την έναρξη της εργασίας θα πρέπει να ελεγχθεί από την Υγειονομική και Επιδημιολογική Επιθεώρηση (Rospotrebnadzor) και την επιθεώρηση πυρός. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

  • εάν το δωμάτιο βρίσκεται σε ένα κτίριο κατοικιών, πρέπει να διαθέτει ξεχωριστές εισόδους και εξόδους.
  • Δεν επιτρέπεται η λήψη φαγητού από την αυλή, όπου βρίσκονται οι εισόδους στα διαμερίσματα και τα παράθυρα.
  • το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με συστήματα ύδρευσης και αποχέτευσης υψηλής ποιότητας.
  • πρέπει να υπάρχει νεροχύτης με το eyeliner κρύο και ζεστό νερό?
  • η χρήση εισαγόμενου νερού απαγορεύεται.
  • τα μαχαίρια και οι πλάκες κοπής φέρουν ετικέτα σύμφωνα με τα προϊόντα για τα οποία προορίζονται ·
  • όλα τα τρόφιμα πρέπει να γίνονται αποδεκτά με απόδειξη της ασφάλειας και της ποιότητας τους ·
  • κατά την αποθήκευση των προϊόντων πρέπει να τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης και γειτνίασης με εμπόρευμα, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι συνθήκες αποθήκευσης και η διάρκεια αποθήκευσης.

Είναι πολύ σημαντικό να ληφθούν υπόψη όλες οι απαιτήσεις και να παρακολουθείται συνεχώς η εφαρμογή τους.

Βήμα 2. Ενοικίαση δωματίου

Κατά τη σύνταξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα ζαχαροπλαστείο, πρέπει να επιλέξετε αμέσως τον τόπο όπου θα βρίσκεται. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε μέρη με υψηλή κίνηση. Έτσι, η ιδανική λύση θα ήταν να νοικιάσετε ένα δωμάτιο κοντά στην αγορά, το εμπορικό και ψυχαγωγικό συγκρότημα ή κοντά σε ιδρύματα παιδιών. Το κυριότερο είναι να μην αρχίσετε να εργάζεστε κοντά σε σούπερ μάρκετ. Ουσιαστικά καμία ζαχαροπλαστική δεν είναι σε θέση να αντέξει έναν τέτοιο ανταγωνισμό.

Εάν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη, είναι λογικό να αναζητήσετε ένα δωμάτιο σε ένα ψηλό κτίριο σε μια κατοικημένη περιοχή (ελλείψει ανταγωνιστών). Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η πολιτική τιμών του καταστήματος. Αν τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί κυρίως για πλούσιους πελάτες, είναι καλύτερα να μείνετε στο κέντρο της πόλης, κοντά σε επιχειρηματικά κέντρα και γραφεία.

40-50 m 2 είναι αρκετό για το ίδιο το κατάστημα. Ωστόσο, εάν θέλετε επίσης να φτιάξετε μια μικρή καφετέρια, χρειάζεστε επιπλέον περίπου 10-30 m 2.

Είναι σημαντικό το δωμάτιο να έχει πρόσβαση σε υψηλής ποιότητας κρύο και ζεστό νερό, εξαερισμό, αποχέτευση, ηλεκτρικό σύστημα και σύστημα καταστολής πυρκαγιάς. Εάν βρίσκεται στο έδαφος ενός κτιρίου κατοικιών, υπάρχουν και άλλοι όροι: για παράδειγμα, η παρουσία ξεχωριστής εισόδου και εξόδου εκκένωσης. Η παραλαβή των εμπορευμάτων πραγματοποιείται από το τμήμα του κτιρίου όπου δεν υπάρχουν παράθυρα και τα δοχεία αποβλήτων πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση τουλάχιστον 25 μέτρων από το κτίριο κατοικιών.

Το δωμάτιο θα πρέπει να διαθέτει ζώνες για μετρητές και βιτρίνες, μετρητά, καθώς και χώρους αποθήκευσης τελικών προϊόντων.

Βήμα 3. Αγορά εξοπλισμού

Αυτή η δαπάνη πρέπει αναγκαστικά να συμπεριληφθεί στο επιχειρηματικό σχέδιο της ζαχαροπλαστικής, διότι χωρίς εξοπλισμό ποιότητας είναι απλώς αδύνατο να εργαστεί κανείς.

Θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο τυποποιημένο κιτ που περιλαμβάνει:

  • ράφια για την επίδειξη καραμελών, μπισκότων και άλλων προϊόντων.
  • εξοπλισμός ψύξης: θήκες για κέικ και ζαχαροπλαστεία, κιβώτια παγωτού, κάμερες για την αποθήκευση άλλων προϊόντων, καθώς και ψυγεία για ποτά.
  • βιτρίνες καταστημάτων, μετρητές?
  • υπολογιστή με το απαραίτητο λογισμικό.
  • φόρμες για όλους τους εργαζόμενους εργαζομένους.
  • συσκευασία για την αφαίρεση των εμπορευμάτων.

Αν υπάρχει μίνι καφέ, χρειάζεστε επίσης τα κατάλληλα έπιπλα, πιάτα και τραπεζομάντιλα. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα μη αγοράζοντας, αλλά ενοικιάζοντας όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Βήμα 4. Αγορά προϊόντων

Εάν πρόκειται να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο, θα πρέπει να σκεφτείτε αμέσως πού και από ποιον θα παραγγείλετε τα ίδια τα προϊόντα. Κατά μέσο όρο, περίπου 300-400 χιλιάδες ρούβλια θα πρέπει να δαπανηθούν για την αγορά προϊόντων ανά μήνα. Η βέλτιστη σειρά προϊόντων για τα είδη ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει:

  • Προϊόντα αρτοποιίας - περίπου 10-20 είδη.
  • κέικ, πίτες - 20-30 είδη.
  • βάφλες, μελιτζάνες, μπισκότα - 20-30 είδη.
  • κέικ - 10-15 είδη.
  • μαρμελάδες, κονσέρβες, μέλι - 5-8 ποικιλίες,
  • μαρμελάδα, γλυκά, χαλβάς - 40-50 είδη.
  • σοκολάτα - 20-30 αντικείμενα?
  • παγωτό, κοκτέιλ,
  • σχετικές με τα προϊόντα: τσίχλες, γλειφιτζούρια κ.λπ.
  • τσάι, καφέ, άλλα ποτά.

Το αρχικό εύρος μπορεί να αποτελείται από 60-80 αντικείμενα. Ωστόσο, πρέπει να ενημερώνεται συνεχώς. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντική η παρακολούθηση της ποιότητας του προϊόντος. Όλοι οι προμηθευτές σας πρέπει να είναι αξιόπιστες, καθιερωμένες εταιρείες. Η σύμβαση πρέπει να συνάπτεται μόνο με εκείνους που είναι σε θέση να προσφέρουν προϊόντα υψηλής ποιότητας σε λογικές τιμές.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα σύγχρονο πρόγραμμα για τη λογιστική των αγαθών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε ότι η λογιστική πραγματοποιείται τόσο μεμονωμένα (κέικ, κέικ) όσο και κατά βάρος (μπισκότα, καραμέλες). Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς η φρεσκάδα και η ποιότητα των αγαθών.

Βήμα 5. Πρόσληψη

Ο αριθμός των ατόμων που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε μια ροή εργασίας εξαρτάται από το μέγεθος της επιχείρησης. Οι υπάλληλοι κατάστημα Candy μπορεί να μην έχουν ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Ωστόσο, όσοι από αυτούς θα εργάζονται απευθείας με τα προϊόντα, θα πρέπει να έχετε ιατρικά βιβλία και να υποβάλλονται περιοδικά σε ιατρικές εξετάσεις. Ο μισθός περιλαμβάνει μισθό συν ένα ποσοστό των πωλήσεων.

Βήμα 6. Προώθηση καταστήματος

Όταν κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα ζαχαροπλαστείο, θα πρέπει να καταλάβετε ότι οι πελάτες δεν θα τρέξουν σε σας αμέσως μετά το άνοιγμα. Αυτό θα απαιτήσει χρόνο και, φυσικά, κάποια προσπάθεια εκ μέρους σας. Τουλάχιστον μερικά από τα χρήματα που πρέπει να διαθέσετε για τη διαφήμιση.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ρυθμίσετε όμορφα και με ακρίβεια το "πρόσωπο" του καταστήματος, δημιουργεί ένα σημάδι. Συνδέστε τα μέσα μαζικής ενημέρωσης (τοπικές εφημερίδες, τηλεόραση) και την εκτύπωση (διανομή φυλλαδίων, απόσπαση διαφημίσεων στις εισόδους, στάσεις λεωφορείων κ.λπ.).

Βήμα 7. Σύνταξη ενός οικονομικού σχεδίου

Στρέφουμε προς τα πιο ενδιαφέροντα. Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών και να οργανώσετε τη δουλειά του; Και, φυσικά, πόσο θα πάρετε στο τέλος;

Κατά την πραγματοποίηση ενός επιχειρηματικού σχεδίου για ένα ζαχαροπλαστείο, εξετάστε τις ακόλουθες δαπάνες:

  • Εγγραφή IP
  • τη μίσθωση ή την αγορά εξοπλισμού ·
  • αγορά προϊόντων ·
  • μισθούς προσωπικού ·
  • διαφήμιση.

Στη Μόσχα, για την έναρξη μιας επιχείρησης, θα είναι απαραίτητο να έχουμε περίπου 60 χιλιάδες ρούβλια ανά 1 τετραγωνικό μέτρο του χώρου. Σε μια πόλη με πληθυσμό έως 300-400 χιλιάδες άτομα, τα έξοδα θα είναι σημαντικά χαμηλότερα - περίπου 10 χιλιάδες ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο. Κατά μέσο όρο, για να ανοίξετε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, χρειάζεστε περίπου 600 χιλιάδες ρούβλια (30% για ενοικιάσεις, 30% για εξοπλισμό, 15% για αγαθά, 15% για μισθούς, 10% για άλλες δαπάνες).

Τι άλλο εξαρτάται από το κόστος του ανοίγματος ενός καταστήματος καραμελών;

  • Τοποθεσία (μικρή πόλη ή μητρόπολη).
  • Ο αριθμός του προσωπικού.
  • Μορφή ζαχαροπλαστικής (κατάστημα, κατάστημα και καφετέρια).
  • Τιμή ενοικίασης, κόστος μεταφοράς και πληρωμές χρησιμότητας.

Βήμα 8. Εκτίμηση του προβλεπόμενου κέρδους

Τώρα ας μιλήσουμε για το πιο ευχάριστο - για το εισόδημα που μπορείτε να πάρετε. Έτσι, έχετε ήδη ένα επιχειρηματικό σχέδιο κατάστημα στο χέρι σας. Είστε έτοιμοι να αγοράσετε είδη ζαχαροπλαστικής ανά πάσα στιγμή, ξέρετε πού θέλετε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο και προετοιμάζετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα. Αλλά αξίζει πραγματικά;

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η επιχείρηση ζαχαροπλαστικής είναι μια πολύ ελπιδοφόρα επιλογή. Τα βασικά πλεονεκτήματα αυτών των δραστηριοτήτων είναι η καλή ολοκλήρωση (έως 30-80%), η υψηλή αποδοτικότητα (30-50%), καθώς και η γρήγορη αποπληρωμή (κατά μέσο όρο, η επένδυση μπορεί να αποβληθεί εντός 2-3 μηνών). Ένα σημαντικό σημείο είναι επίσης η απουσία ενός παράγοντα εποχικότητας.

Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο. Πρέπει να ξεκινήσω;

Ψάχνετε για μια κερδοφόρα θέση για την πώληση τροφίμων; Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής κατέχουν μια αξιοσημείωτη θέση όσον αφορά την κερδοφορία και τη δημοτικότητα των προϊόντων μεταξύ των πελατών. Τα κέικ, τα αρτοσκευάσματα, τα ψωμάκια και τα διάφορα μπισκότα είναι όλα αγαπημένα καλούδια όλων σχεδόν από εμάς. Είναι η απαίτηση που ενθαρρύνει τους επιχειρηματίες να ξεκινήσουν μια επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο και τι πρέπει να αρχίσετε να δουλεύετε.

Επιχειρηματικές λειτουργίες

Ας συζητήσουμε τα χαρακτηριστικά αυτής της επιχείρησης. Πρώτον, αξίζει να αναφέρουμε λίγα λόγια για τον ανταγωνισμό. Είναι πραγματικά υψηλό και για να λειτουργήσει με επιτυχία θα είναι απαραίτητο όχι μόνο να προσφέρουμε στους πελάτες μια μεγαλύτερη επιλογή αλλά και να διατηρούμε συνεχώς την ποιότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων σε ύψος. Εάν διδάσκετε στους πελάτες σας ότι έχετε πάντα φρέσκα κέικ, μπισκότα και άλλα προϊόντα, τότε δεν θα φοβάστε τους ανταγωνιστές.

Δεύτερον, θα πρέπει να σαρώνουμε συνεχώς την τιμολογιακή πολιτική των ανταγωνιστών και να προσπαθούμε να μην καθορίσουμε τιμές υψηλότερες από τις δικές τους. Υπάρχουν, βεβαίως, καταστήματα που χρεώνουν, αλλά δεν πρέπει να τα κοιτάξετε, κατά κανόνα, δεν είναι κερδοφόρα, και γρήγορα κλείσει.

Επιλογή χώρων και εξοπλισμού

Λιανική είδη ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει την εύρεση ενός καλού χώρου για το κατάστημά σας. Αυτό μπορεί να λεχθεί ότι είναι ένα έργο της πρώτης σημασίας, δεδομένου ότι είναι από μια σωστά επιλεγμένη περιοχή ενοικίασης που εξαρτάται από το αν η επιχείρησή σας θα είναι επιτυχής ή όχι. Εδώ είναι μερικές επιλογές όπου είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο:

  • κοντά στα μπακάλικα.
  • στα εμπορικά κέντρα με περίπτερα.
  • κοντά στο μετρό.
  • στην αγορά.

Όλες αυτές οι μορφές εμπορίου έχουν το δικαίωμα στη ζωή και την καλή δουλειά σε διάφορες πόλεις της χώρας μας. Το κυριότερο είναι να αξιολογήσει τον ανταγωνισμό, την παρουσία του στοχευόμενου κοινού και το επίπεδο του ανταγωνισμού. Αφού ζυγίσετε όλους αυτούς τους τρεις παράγοντες, μπορείτε να κάνετε μια επιλογή υπέρ ενός ή του άλλου δωματίου.

Από τον εξοπλισμό για το άνοιγμα ενός ζαχαροπλαστείου θα χρειαστείτε:

  • Ράφια με ράφια.
  • μετρητής;
  • Θήκες για ψυγεία για κέικ και αρτοσκευάσματα.
  • ταμειακή μηχανή.
  • ηλεκτρονικές κλίμακες.
  • κλιματισμό (για την καλοκαιρινή περίοδο);
  • έπιπλα για το χώρο εργασίας του πωλητή.

Κανόνες εμπορίας ζαχαροπλαστικής

Δεδομένου ότι έχετε επιλέξει να ανταλλάσσετε προϊόντα, θα πρέπει να οργανώσετε κατάλληλα όλα τα δικαιώματα και τα έγγραφα για τη διεξαγωγή αυτής της επιχείρησης. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

  • πρέπει να εκδοθεί ως PI?
  • Πρέπει να καθορίσετε το σωστό NACED. Για τη Ρωσία, είναι - 52.24.2 - Λιανικό εμπόριο ειδών ζαχαροπλαστικής. Για την Ουκρανία - 47,24 - Λιανικό εμπόριο προϊόντων αρτοποιίας, αλευριού και ζαχαρωδών σε εξειδικευμένα καταστήματα.
  • πρέπει να έχετε στο χέρι άδειες για το εμπόριο σε αυτό το δωμάτιο από το SES και την πυροσβεστική υπηρεσία.
  • ο πωλητής πρέπει να επισημοποιηθεί.
  • που διοργανώνεται από τη γωνία του αγοραστή.

Ποικιλία και Προμηθευτές

Η ανάπτυξη της σειράς διαδραματίζει τον δεύτερο σημαντικό ρόλο στο άνοιγμα μιας επιχείρησης που πωλεί είδη ζαχαροπλαστικής. Είναι απαραίτητο να έχετε στη διάθεσή σας όλες τις τρέχουσες θέσεις του προϊόντος και να είστε βέβαιος να προσπαθήσετε να βρείτε ένα είδος προϊόντος που οι πιο κοντινοί ανταγωνιστές σας δεν θα έχουν.

Ακολουθούν οι κύριες κατηγορίες προϊόντων που πωλούν σε εξειδικευμένα καταστήματα:

  • ψητό
  • marshmallows;
  • ζαχαρωτά και μπισκότα ·
  • βάφλες ·
  • κρουασάν και bagels.
  • γλυκά?
  • μπισκότα και μελόψωμο.
  • κέικ?
  • κέικ (ρολά και κέικ χύμα).

Μπορεί να υπάρχουν πολλά περισσότερα και η επιλογή του φάσματος προϊόντων θα εξαρτηθεί από τους προμηθευτές.

Βρείτε καλούς προμηθευτές είτε στις χονδρικές αγορές τροφίμων. Εάν εργάζεστε με αυτούς τους επιχειρηματίες σε συνεχή βάση, θα παρέχουν εκπτώσεις και θα σας αφήσουν τις καλύτερες θέσεις πώλησης των προϊόντων.

Η δεύτερη μέθοδος είναι η αναζήτηση προμηθευτών ή απευθείας κατασκευαστών προϊόντων στο Διαδίκτυο. Συχνά, εάν υπάρχει ένας κατασκευαστής ζαχαροπλαστικής στην περιοχή σας, τότε μπορείτε να αγοράσετε μερικώς από αυτό.

Πόσα χρήματα χρειάζομαι για να ξεκινήσω;

Χωρίς να γνωρίζετε το εύρος των αγαθών, καθώς και τον χώρο ενοικίασης και άλλα έξοδα, μπορείτε να αναφέρετε μόνο τα κύρια στοιχεία κόστους. Προσπαθήσαμε σχηματικά να περιγράψουμε πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καταστήματος καραμελών και αν είναι κερδοφόρο να το ενοχλήσετε καθόλου, αλλά όλοι θα συνάγουν συμπεράσματα για τον εαυτό του.

  • Ενοικίαση δωματίου - $ 200 - $ 250
  • Φόροι - $ 150
  • Μισθός στον πωλητή - $ 200
  • Η αρχική αγορά αγαθών - $ 3000 - $ 6000
  • Αγορά εξοπλισμού - $ 1.800 - $ 2.100
  • Έξοδα αποστολής - $ 60
  • Προωθητικά προϊόντα (πινακίδα, φυλλάδια, πανό) - $ 140

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε;

Η κερδοφορία της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής μπορεί να αξιολογηθεί στην πράξη, δεδομένου ότι είναι σχεδόν αδύνατο να προβλεφθεί εάν θα πραγματοποιηθεί ή όχι συναλλαγή. Πολλοί παράγοντες που διαφέρουν σε κάθε περίπτωση ξενοδοχείου.

Μέση προσαύξηση στη ζύμη:

  • 25% - 30% - γλυκά και μπισκότα ·
  • έως 50% για τα αλλοιώσιμα τρόφιμα (κέικ, γλυκά κ.λπ.).

Εάν εξετάσουμε από την άποψη της πώλησης τροφίμων, τότε το εμπόριο των ειδών ζαχαροπλαστικής είναι μια αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση. Αλλά, για παράδειγμα, σε σύγκριση με το προσαύξηση στα καλύμματα στα κινητά τηλέφωνα, είναι πολύ μικρό, αλλά οι επιχειρήσεις είναι τελείως διαφορετικές.

Συμπεράσματα. Σε αυτό το άρθρο προσπαθήσαμε να λύσουμε την επιχειρηματική ιδέα, η οποία ήταν να πουλήσουμε είδη ζαχαροπλαστικής και άλλες γλυκές νοστιμιές στο δικό μας κατάστημα. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αν έχετε ένα κατάλληλο μέρος για διαπραγμάτευση και ένα μικρό αρχικό κεφάλαιο με ελάχιστο ανταγωνισμό, τότε θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να καταλάβετε αυτή τη θέση. Το γεγονός ότι τα χρήματα γυρίζει σε αυτό είναι γεγονός.

Και τι μπορείτε να πείτε για αυτή την επιχείρηση; Περιμένουμε τα σχόλιά σας.

Το επιχειρηματικό σχέδιο ενός ζαχαροπλαστείου με υπολογισμούς - πώς να ανοίξει ένα κατάστημα καραμελών

Κατά προσέγγιση δεδομένα:

  • Μηνιαίο εισόδημα - 180.000 ρούβλια.
  • Καθαρό κέρδος - 86 720 ρούβλια.
  • Αρχικές δαπάνες - 255 000 ρούβλια.
  • Περίοδος αποπληρωμής - από 3 μήνες.

Περιεχόμενο

Σε αυτό το άρθρο θα καταρτίσουμε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για ένα μίνι-ζαχαροπλαστείο με υπολογισμούς.

Περιγραφή υπηρεσίας

Η οργάνωση ασχολείται με το ψήσιμο κέικ, τηγανίτες και muffins στην τάξη. Θεωρούμε την κατάσταση όταν ένας ιδιωτικός επιχειρηματίας προετοιμάζει ανεξάρτητα προϊόντα για πώληση. Δεν έχει επιπλέον υπαλλήλους. Υπάρχει μόνο η επιθυμία ενός καλού μάγειρα να γίνει πραγματικός πωλητής γλυκών. Σκεφτόμαστε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το δωμάτιό σας, εάν είναι διαθέσιμο.

Ανάλυση αγοράς

Οι πραγματικότητες του σήμερα υποδηλώνουν ότι είναι σχεδόν αδύνατο να ανοίξει κανείς και να διατηρήσει μια απλή ζαχαροπλαστεία. Αυτό οφείλεται στον πολύ υψηλό ανταγωνισμό της βιομηχανίας.

Έχοντας εξετάσει τα αναλυτικά στοιχεία, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η βιομηχανία δεν αναπτύσσεται σήμερα. Στην αγορά υπήρχε μια γκάμα αγαθών. Από το 2000 δεν παρατηρείται ρυθμός ανάπτυξης. Ακόμη και μικρές πόλεις είναι υπερκορεσμένες με τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Ο ανταγωνισμός στον κλάδο είναι πολύ υψηλός, αντίστοιχα, και οι απαιτήσεις για τα προϊόντα είναι υψηλές. Τι μπορεί να προσελκύσει έναν ιδιωτικό επιχειρηματία με μικρό όγκο παραγωγής αγοραστών; Πρώτον, η αποκλειστικότητα των προϊόντων που προσφέρονται. Γιατί είναι άνθρωποι πρόθυμοι να αγοράσουν ένα τέτοιο προϊόν; Επειδή τα μεγάλα καταστήματα προσφέρουν στον πελάτη τα ίδια αγαθά. Δεν έχουν ποικιλία, πιο συγκεκριμένα, υπάρχει μια ποικιλία, μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ πωλούν το ίδιο πράγμα σε ένα μικρό κατάστημα συναλλαγών. Γενικά, αυτή είναι μια πολύ σχετική ποικιλία.

Οι άνθρωποι θέλουν κάτι ιδιαίτερο που θα γινόταν μόνο γι 'αυτούς. Έτσι, σήμερα μαστίχα κέικ, προϊόντα με φωτογραφίες, σχέδια, μικρά παιχνίδια, ειδώλια είναι πολύ δημοφιλή. Πώς πηγαίνει όλη η διαδικασία; Το άτομο λέει στον πωλητή το απαραίτητο βάρος, το ίδιο το γεγονός. Εφιστάται η προσοχή στα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά της ζωής του ατόμου ή των ανθρώπων για τους οποίους θα προετοιμαστεί αυτό το κέικ. Το ίδιο συμβαίνει και με το ψήσιμο μικρών muffins, τηγανίτες.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή εξαρτάται από τον αριθμό των πελατών. Δηλαδή, μπορείτε να προ-αγοράσετε τον απαιτούμενο αριθμό προϊόντων.

Φυσικά, μελετώντας τις πληροφορίες σχετικά με τη ζήτηση των καταναλωτών, μπορείτε να δείτε ότι τα κέικ και τα γλυκά αντιπροσωπεύουν μόνο το 8%. Αλλά είναι κακό;

Πρώτον, ο επιχειρηματίας μας δεν προετοιμάζεται σε τόσο μεγάλες ποσότητες για να προσφέρει μεγάλο αριθμό πελατών. Ο αριθμός των καταναλωτών θα είναι πολύ μεγαλύτερος από τον αριθμό των βιομηχανικών προϊόντων. Αυτό θα θέσει μια καλή τιμή για χειροποίητα κέικ.

Δεύτερον, η μεγαλύτερη ζήτηση παρατηρείται στο τμήμα καραμελών και μπισκότων. Ταυτόχρονα, ο ανταγωνισμός είναι τεράστιος. Το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς καταλαμβάνεται από μεγάλα ζαχαροπλαστεία. Είναι δύσκολο να ανταγωνιστεί κανείς μαζί τους. Και το κέρδος από τις πωλήσεις θα είναι μικρότερο από ό, τι στην κατασκευή κέικ.

Έτσι, ποιος θα είναι ο κύριος καταναλωτής γλυκών ενός ιδιωτικού επιχειρηματία;

Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει ανθρώπους με μέσο και υψηλότερο μέσο όρο εισοδήματος. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι παραγγέλλουν οικογενειακά κέικ για γενέθλια, επετείους, ονομαστικές ημέρες. Αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις οικογένειες με μικρά παιδιά. Οι γονείς, κατά κανόνα, έχουν μια πολύ υπεύθυνη προσέγγιση για την προετοιμασία των διακοπών για το παιδί τους. Ένα χειροποίητο κέικ με τους αγαπημένους σας χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων θα χαρεί σίγουρα το παιδί.

Φυσικά, κανένας ανταγωνισμός δεν είναι πλήρης. Υπάρχουν τρεις κύριοι ανταγωνιστές:

  1. Μεγάλα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Όμως, ο ιδιώτης επιχειρηματίας θα κερδίσει το ιστορικό του λόγω της αποκλειστικότητας, της ατομικής προσέγγισης, της ποιότητας και της καινοτομίας των ιδεών που χρησιμοποιήθηκαν.
  2. Καφενεία και άλλα καταστήματα τροφίμων. Μπορούν να εξαλειφθούν με τον διαχωρισμό της θέσης των αγοραστών. Δεν είναι όλοι έτοιμοι να πάνε για να γιορτάσουν μια γιορτή σε ένα καφέ, πολλοί το κάνουν στο σπίτι. Ναι, και το κέικ θα κοστίσει λίγο φθηνότερα, και η γεύση θα είναι καλύτερη.
  3. Άλλοι ιδιωτικοί ζαχαροπλάστες. Υπάρχουν όλο και περισσότεροι τέτοιοι άνθρωποι σήμερα. Μπορείτε να τους πολεμήσετε. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα συνήθη κέικ έτσι ώστε οι άνθρωποι να έρχονται ξανά και ξανά. Ναι, και οι πελάτες μπορούν να φέρουν νέους πελάτες. Σε αυτήν την επιχείρηση, είναι "από στόμα σε στόμα" που είναι ο κύριος κινητήρας της διαφήμισης. Επομένως, το μόνο που χρειάζεται από τον chef για ζαχαροπλαστική είναι να κάνει την δουλειά του με αγάπη.

Ανάλυση SWOT

Ένα πρόσωπο που ξέρει να μαγειρεύει νόστιμα κέικ συχνά φοβάται να ανοίξει τη δική του επιχείρηση. Και έχει κάθε λόγο γι 'αυτό. Προτού να ασχοληθείτε με την οργάνωση των επιχειρήσεων, είναι απαραίτητο να μελετήσετε λεπτομερώς τη σφαίρα, την κατάσταση της αγοράς, να αξιολογήσετε τελικά τις δικές σας δυνατότητες και να λάβετε υπόψη τις πιθανές δυσκολίες.

Δεν είναι δυνατόν να ελεγχθούν όλοι οι παράγοντες. Υπάρχουν εκείνοι που θα πρέπει να αποδεχθούν ή να προσπαθήσουν να τους αποφύγουν.

Οι εξωτερικοί παράγοντες περιλαμβάνουν:

  1. Ευκαιρίες:
  • Η δυνατότητα χρήσης διαφόρων πόρων (ένας μεγάλος αριθμός προμηθευτών).
  • Χαμηλή δραστηριότητα των ανταγωνιστών (που σημαίνει ότι άλλοι κατασκευαστές αναπτύσσουν τη δική τους παραγωγή και δεν οδηγούν τον αγώνα μεταξύ κλασμάτων).
  • Πλήρης διαχείριση των ιδίων εξόδων και εσόδων.
  • Υψηλή ζήτηση για αγαθά.
  • Η καινοτομία της ιδέας, η "καλοσύνη" της.
  • Η δυνατότητα ανάπτυξης νέων προϊόντων, συνταγών, ποικιλιών.
  • Αύξηση των εισοδημάτων του πληθυσμού.
  • Η αγάπη των καταναλωτών για τα αποκλειστικά πράγματα.
  • Ένας μεγάλος αριθμός περιορισμών, η ανάγκη για πιστοποίηση.
  • Συνεχής ζήτηση για βιομηχανικά προϊόντα (εντός του κλάδου).
  1. Απειλές:
  • Είναι μάλλον δύσκολο να εισέλθει στην αγορά (αυτό συνδέεται με την εκτέλεση των απαραίτητων εγγράφων).
  • Η εμφάνιση άλλων ιδίων επιχειρηματιών με την ίδια ιδέα.
  • Η εμφάνιση νέων απαιτήσεων, προτύπων για τα κατασκευασμένα προϊόντα.
  • Βελτίωση της εργασίας σε αυτόν τον κλάδο, που συνδέεται με την εμφάνιση νέων νόμων, SanPin.
  • Υψηλή ευαισθησία της επιχείρησης στις εξωτερικές συνθήκες.

Υπάρχουν επίσης παράγοντες που ο ίδιος ο επιχειρηματίας μπορεί να ρυθμίσει. Καλούνται επίσης εσωτερικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

  1. Πλεονεκτήματα:
  • Η ιδιότητα του επιχειρηματία, προκαλώντας την ποιότητα των προϊόντων.
  • Υψηλό επίπεδο κινήτρων.
  • Υψηλή απόδοση.
  • Χρησιμοποιώντας τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους διαφήμισης.
  • Προϊόντα αποκλειστικότητας.
  • Εργασία με αξιόπιστους προμηθευτές προϊόντων.
  • Η χρήση σύγχρονου υψηλής ποιότητας εξοπλισμού.
  • Εμπειρία στον κλάδο (chef ζαχαροπλαστικής).
  • Εργασία με ένα συγκεκριμένο τμήμα.
  • Το κέρδος θα εξαρτηθεί από τον ίδιο τον επιχειρηματία.
  • Το κόστος, σε περίπτωση αποτυχίας, θα είναι ελάχιστο.
  1. Αδυναμίες:
  • Η ανάγκη για αρχική επένδυση.
  • Δεν υπάρχει σαφής στρατηγική.
  • Εμπειρία ως επιχειρηματίας.
  • Δεν πληρούνται τα κανάλια πωλήσεων προϊόντων.

Πρώτα απ 'όλα, ο επιχειρηματίας πρέπει να λύσει τα ακόλουθα ερωτήματα:

  1. Να ασχολείται με την ανάπτυξη της σειράς. Είναι καλύτερο να δημιουργήσετε ένα χαρτοφυλάκιο με την εργασία σας, έναν τιμοκατάλογο με λεπτομερή σύνθεση, βάρος, μενού, δυνατότητες. Αυτό όχι μόνο θα κάνει την επιχείρησή σας πιο εμφανή, αλλά θα της δώσει και σεβασμό και σεβασμό από τους πελάτες.
  2. Δώστε προσοχή στην τεχνολογία. Είναι πολύ σημαντικό να πληρούν όλα τα πρότυπα, να μην παραβιάζουν το νόμο. Σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο να μελετηθεί η υπάρχουσα νομοθεσία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός τεχνολόγου.
  3. Βρείτε προμηθευτές προϊόντων. Αυτό, πρώτον, θα βοηθήσει στη μείωση του κόστους και, δεύτερον, θα διασφαλίσει την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Αξίζει να ξοδέψετε λίγο χρόνο, αλλά να βρείτε έναν σπουδαίο προμηθευτή με όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά. Μπορείτε να κάνετε βόλτες στις τοπικές βάσεις παντοπωλείων, να συγκρίνετε τις τιμές.
  4. Ξεκινήστε να ψάχνετε πελάτες εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει στο στάδιο της πιστοποίησης, αναζήτησης χώρων.

Αξιολόγηση ευκαιριών

Τι μπορείτε να πείτε για τις δυνατότητες; Ο επιχειρηματίας μπορεί να εργάζεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας. Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των παραγγελιών. Ο τρόπος λειτουργίας μπορεί να ονομαστεί μη κανονικοποιημένος.

Οι αυτοαπασχολούμενοι δεν μπορούν να ανησυχούν για την εποχικότητα της εργασίας. Καταναλωτές πολύ περισσότερο από ό, τι θα μπορούσε να ψήνουν κέικ.

Με βάση την εμπειρία πολλών «ιδιωτικών chefs ζαχαροπλαστικής», δουλεύουν και τα Σαββατοκύριακα. Και στις ημέρες αυτές, ο αριθμός των παραγγελιών είναι αισθητά μεγαλύτερος.

Μπορείτε να βρείτε μια δουλειά σε οποιαδήποτε περιοχή της πόλης. Το κύριο θέμα εδώ είναι να συμμορφωθούμε με όλα τα υγειονομικά πρότυπα. Το κόστος πρέπει επίσης να εξετάσουμε. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο δωμάτιο και να το φέρετε σε κατάλληλη μορφή, σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τους κανονισμούς.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι δυνατότητες ενός ατόμου δεν είναι απεριόριστες. Εάν η ζήτηση είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να προσλάβετε έναν άλλο αρτοποιό-ζαχαροπλαστείο για να εργαστείτε για εσάς και να δημιουργήσετε αριστουργήματα μαζί.

Στο μέλλον, μπορείτε να σκεφτείτε για την ανάπτυξη της δικής σας συσκευασίας.

Οργανωτικές και νομικές πτυχές

  1. Δεδομένου ότι ο επιχειρηματίας θα είναι ένας, είναι καλύτερο να επιλέξετε το PI. Επιπλέον, αν δεν είχε ποτέ τη δική του επιχείρηση, θα μπορέσει να επωφεληθεί από τις φορολογικές διακοπές, αλλά περισσότερο από αυτό λίγο αργότερα. Πρέπει να οριστούν οι ακόλουθοι κωδικοί OKVED:
  • 15.81 - Παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, μη διαρκή αποθήκευση.
  • 52.24.2 - Λιανικό εμπόριο ειδών ζαχαροπλαστικής.
  1. Επιλέγουμε το φορολογικό σύστημα για το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το UTII, αλλά οι φορολογικές διακοπές δεν ισχύουν γι 'αυτό). Ο οργανισμός μας ασχολείται με την παραγωγή αγαθών, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να δικαιούται φορολογικές διακοπές. Πώς να ξεκινήσετε; Με τη μελέτη του νόμου για τις φορολογικές διακοπές. Είναι πολύ σημαντικό να δούμε εάν είναι αποδεκτό στο έδαφος της πόλης σας. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φορολογικό συντελεστή 0% μόνο για 2 φορολογικές περιόδους. Θα κάνουμε τον υπολογισμό σε αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο με βάση ακριβώς την τιμή 0%.
  2. Το KKM δεν είναι απαραίτητο για χρήση. Μπορείτε να περιορίσετε το BSO. Αυτό θα εξοικονομήσει το κόστος αγοράς του ταμείου και τη συντήρησή του.
  3. Μελετάμε όλες τις απαιτήσεις του SES, παίρνουμε την κατάλληλη άδεια (όχι απαραίτητη, αλλά ο έλεγχος θα είναι κάποτε έτσι κι αλλιώς, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων). Να θυμάστε ότι στο FEZ πρέπει να καθοριστεί φάσμα προϊόντων (στην εφαρμογή).
  4. Απαιτούμενα πιστοποιητικά συμμόρφωσης προϊόντων με τις υπάρχουσες απαιτήσεις.
  5. Ο εξοπλισμός πρέπει επίσης να διαθέτει πιστοποιητικά (ρωσικά!).
  6. Η ανάπτυξη των τεχνολογικών χαρτών των παραγόμενων πιάτων πρέπει να συντονιστεί (αφορά ακριβώς τη συνταγή).
  7. Πρέπει να υπάρξει συμφωνία με τον οργανισμό που διεξάγει την απολύμανση, την απολύμανση και την απολύμανση.
  8. Δεν χρειάζονται άδειες εργασίας.
  9. Είναι επιτακτική ανάγκη να αναπτυχθεί ένα πρόγραμμα για την παρακολούθηση της τήρησης των υγειονομικών προτύπων στην επιχείρηση.

Σχέδιο μάρκετινγκ

Καθορίζοντας το κόστος, πρέπει να καταλάβετε ότι οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν καλά χρήματα για ποιοτικά αγαθά. Το κόστος θα είναι σαφώς υψηλότερο από το μέσο όρο της αγοράς. Πιστεύει κανείς ότι ένα νόστιμο, υψηλής ποιότητας και αποκλειστικό κέικ μπορεί να κοστίσει 300 ρούβλια; Για τους ανθρώπους, το κόστος, αντίθετα, θα είναι ένας ορισμένος δείκτης ποιότητας.

Κατά την ανάπτυξη μιας στρατηγικής προώθησης, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε όλους τους τύπους διαφήμισης. Δεν θα είναι αποτελεσματικό, εκτός από την σημαντική αύξηση του κόστους.

Ποιοι τύποι διαφημίσεων πρέπει να χρησιμοποιηθούν:

  1. Δημιουργία της δικής σας ιστοσελίδας. Εκτός από αυτό δεν αξίζει τον κόπο. Αξίζει να εμπιστευθούμε έναν επαγγελματία ο οποίος, για καλά χρήματα, θα κάνει έναν "νόστιμο" ιστότοπο. Θα πρέπει να ασχολείται με το συνεχές περιεχόμενό του - προσθέστε φωτογραφίες και σχόλια των πελατών τους. Φυσικά, είναι επίσης σημαντικό να προωθήσετε τον ιστότοπό σας έτσι ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν περισσότεροι επισκέπτες.
  2. Άνοιγμα ομάδας σε δημοφιλές δίκτυο. Η συνεργασία με την κοινότητα θα είναι με πολλούς τρόπους παρόμοια με την εργασία με τον ιστότοπο - φωτογραφίες, αναφορές, τιμές, συνθέσεις. Για να προσελκύσετε νέους συνδρομητές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη διαφήμιση στο δίκτυο.
  3. Διαφήμιση με βάση τα συμφραζόμενα. Με αυτό, μπορείτε να διαφημίσετε τον δικό σας ιστότοπο, όπου βρίσκονται οι πληροφορίες επικοινωνίας ή μια ομάδα.
  4. Από στόμα σε στόμα. Αυτή η μέθοδος διαδραματίζει τεράστιο ρόλο. Είναι αδύνατο να το διαχειριστείτε μόνοι σας. Αλλά για να δράσουμε - πάρα πολύ. Απλά πρέπει να αγαπάς τη δουλειά σου, να το κάνεις με αγάπη! Οι πιο ικανοποιημένοι πελάτες, τόσο πιο νέοι. Ο αριθμός τους αυξάνεται εκθετικά, με βάση τον επαγγελματισμό του chef.
  5. Κρατώντας προσφορές, εκπτώσεις, μπόνους. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αναπτύξετε τη δική σας βάση πελατών. Μαζί με την προηγούμενη μέθοδο, αυτοί θα είναι πραγματικοί κινητήρες προώθησης. Με την πάροδο του χρόνου, η διαφήμιση με βάση τα συμφραζόμενα μπορεί απλά να μην χρειαστεί.

Υπολογισμός του προβλεπόμενου εισοδήματος

Ας προχωρήσουμε στο γεγονός ότι ένας σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να μαγειρέψει από 1 έως 6 κέικ κάθε μέρα. Τα πάντα εδώ, φυσικά, θα εξαρτηθούν από το επίπεδο δεξιοτήτων. Το μέσο βάρος του κέικ είναι τουλάχιστον 2 κιλά. Έτσι, η μέση απόδοση θα είναι περίπου ως εξής:

Πώληση γλυκών ως επιχείρηση. Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα από το μηδέν;

  • 1 Πώς να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο από το μηδέν;
    • 1.1 Εγγραφή επιχείρησης
    • 1.2 Επιλογή χώρων
    • 1.3 Αγορά εξοπλισμού
    • 1.4 Αναζήτηση προμηθευτών
    • 1.5 Προσλήψεις
    • 1.6 Διεξαγωγή διαφημιστικής καμπάνιας
  • 2 Ποια γλυκά και γλυκά είναι πιο κερδοφόρα να πουλήσουν;

Σχεδόν κάθε κατάλογος προϊόντων έχει ένα μυστήριο στοιχείο "... και κάτι για το τσάι". Εξαιτίας αυτού, τα ράφια των γλυκών στα καταστήματα συνεχίζουν να χαίρονται το μάτι με μια αφθονία αγαθών. Παρ 'όλα αυτά, επισκέπτονται πιο συχνά ορισμένα καταστήματα λιανικής πώλησης, μερικά μόνο ως έσχατη λύση. Πώς να αποτρέψετε το έργο σας να μοιάζει με την τελευταία επιλογή; Πώς να κάνει την επιχείρηση καραμέλα ευημερούσα; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα από το μηδέν;

Αποφασίσατε να γίνετε επιχειρηματίας στον τομέα των τροφίμων. Το άνοιγμα ενός καταστήματος καραμελών είναι μια καλή ιδέα που θα αποδώσει γρήγορα, καθώς όλοι αγαπούν τα γλυκά. Μην ανησυχείτε για την έλλειψη νέων προϊόντων, επειδή η ποικιλία των απολαύσεων είναι τεράστια.

Πρώτα πρέπει να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, να χρωματίσετε προσεκτικά το κόστος, να εκτιμήσετε το ύψος των εσόδων, λαμβάνοντας υπόψη τον ανταγωνισμό και τον αριθμό των πιθανών πελατών και να αποφασίσετε εάν είναι κερδοφόρο να ξεκινήσετε μια επιχείρηση. Αυτό θα βοηθήσει να προσδιοριστεί το κεφάλαιο εκκίνησης που απαιτείται. Αν σχεδιάζετε ένα κατάστημα με περαιτέρω επέκταση, το επιχειρηματικό σχέδιο αξίζει να αυξηθεί προσθέτοντας περισσότερους υπολογισμούς.

Σκεφτείτε καλά πριν δανειστείτε χρήματα για να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Εάν η επιχείρηση δεν πάει, θα είναι δύσκολο να εξοφλήσει τα χρέη. Ακόμη αποφάσισε να χρησιμοποιήσει τις υπηρεσίες των πιστωτών; Στη συνέχεια, πρέπει να υπολογίσετε το επιτόκιο του δανείου. Χρησιμοποιώντας μια ειδική φόρμουλα για αυτό, θα δείτε το πλήρες κόστος του δανείου, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων τελών, προστίμων και πρόσθετων εξόδων.

Συμβουλή: φροντίστε να τηρείτε μια λογιστική έκθεση σε κάθε στάδιο της προώθησης του καταστήματος. Έτσι μπορείτε πραγματικά να δείτε την οικονομική κατάσταση και να την ελέγξετε.

Μην ξεχνάτε ότι η πώληση καραμελών ως επιχείρησης μπορεί να είναι ένα κερδοφόρο εισόδημα για όλη την οικογένεια. Έτσι ποια είναι τα στάδια μπροστά σας;

Εγγραφή επιχείρησης

Οι αρχάριοι στον τομέα αυτό πρέπει να εγγραφούν ως μεμονωμένοι επιχειρηματίες ή LLC (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης). Το επόμενο βήμα είναι να αποκτήσετε πιστοποιητικό φορολογουμένου. Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες φόρων, αλλά είναι ευκολότερο να χρησιμοποιηθεί το γενικό φορολογικό σύστημα.

Σημαντικό: το πλεονέκτημα του OSNO (κοινού συστήματος φορολογίας) είναι η απουσία περιορισμών στο εισόδημα, ο αριθμός των ατόμων που εργάζονται για εσάς και το μέγεθος των εμπορικών χώρων. Από καιρό σε καιρό αξίζει να ελέγχετε εάν έχετε συγκεντρώσει χρέη. Για να γίνει αυτό, υπάρχει ένας προσιτός τρόπος για να μάθετε το χρέος με το επώνυμο.

Είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με τα καθιερωμένα πρότυπα της Πυροσβεστικής Υπηρεσίας, της Rospotrebnadzor, της Υγειονομικής Υπηρεσίας και άλλων οργανισμών. Όλες οι απαιτήσεις πρέπει να πληρούνται σύμφωνα με τη νομοθεσία. Όταν όλα γίνονται, μπορείτε να καλέσετε τους υπαλλήλους αυτών των δομών να τους συμβουλευτούν για να βεβαιωθείτε ότι όλα γίνονται σωστά, αλλιώς μπορείτε να διορθώσετε λάθη.

Μην ξεχάσετε τις τακτικές διαδικασίες - απολύμανση, απολύμανση, συλλογή σκουπιδιών κ.λπ. Για την παραγωγή δεδομένων υψηλής ποιότητας, συνάπτει συμβάσεις με τις σχετικές υπηρεσίες. Για ασφάλεια, πρέπει να εγκαταστήσετε και να πυροδοτήσετε συναγερμοί. Με την πάροδο του χρόνου, όταν αρχίζετε να προσλαμβάνετε πωλητές, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει υγειονομικά βιβλία σε κάθε ένα από αυτά.

Επιλογή δωματίου

Πριν ξεκινήσετε την αναζήτηση χώρων, αποφασίστε για τη μορφή του μελλοντικού σας έργου. Οι αρχάριοι στην επιχείρηση ξεκινούν συνήθως με μικρά ζαχαροπλαστεία. Παράγοντες που πρέπει να προσέξετε:

  • Τοποθεσία Η καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε έναν πάγκο σε μια κατοικημένη περιοχή, για παράδειγμα, στους πρώτους ορόφους των νέων κτιρίων. Οι ιδιοκτήτες τους είναι ευτυχείς να νοικιάσουν δωμάτια. Θυμηθείτε επίσης για τα εμπορικά κέντρα και τα μπακάλικα. Για να ανοίξετε ένα σημείο, δεν χρειάζεστε πλέον πολλά έγγραφα και ειδικά δικαιώματα. Επίσης, θα σας παρασχεθεί μια ροή πελατών, οι οποίοι, κατά την επίσκεψη στο κατάστημα, θα περάσουν από το τμήμα σας.
  • Ανταγωνισμός. Όταν επιλέγετε ένα δωμάτιο, μάθετε ποιοι θα είναι οι γείτονές σας. Εάν υπάρχουν κοντινά σούπερ μάρκετ, μπορεί να επηρεάσετε δυσμενώς το εισόδημά σας. Φυσικά, η τοποθέτηση των γλυκών μαζί με ένα άλλο κατάστημα δεν θα φέρει τίποτα καλό: οι αγοραστές εμπιστεύονται αξιόπιστους χώρους. Είναι καλύτερο να υπάρχουν διάφορα ιδρύματα σε κοντινή απόσταση: κτίρια γραφείων, σχολεία, νηπιαγωγεία. Ένας υπέροχος συνδυασμός: καραμέλα και ένα κατάστημα τσαγιού κοντά. Αυτά τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται, επειδή συχνά μετά την αγορά ενός τσαγιού ένα άτομο πηγαίνει να αγοράσει ζαχαροπλαστική.

Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα ακριβό κατάστημα σοκολάτας, τότε η επιλογή των χώρων πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά. Είναι πιο αποδοτικό να το τοποθετήσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κέντρο της πόλης, όπου υπάρχουν αξιόπιστες επιχειρήσεις και εταιρείες. Με την εκπλήρωση αυτής της προϋπόθεσης, θα κερδίσετε την προσοχή των πλούσιων πελατών, για τους οποίους το βασικό ζήτημα δεν είναι η φθηνότητα του προϊόντος, αλλά η ποιότητά του.

Συμβουλή: εάν στο μέλλον σκοπεύετε να επεκτείνετε το φάσμα ή να προσθέσετε κάτι στο κατάστημα, για παράδειγμα, ανοίξτε ένα καφενείο για παιδιά, φροντίστε για τη διαθεσιμότητα κατάλληλης περιοχής.

Αγορά εξοπλισμού

Σχετικά με τη ρύθμιση της ζαχαροπλαστικής συνήθως παίρνει το μερίδιο του λέοντος της επένδυσης. Είναι επίσης καλή ιδέα να έχετε εμπειρία για να αγοράσετε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας. Για να μειώσετε το κόστος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπηρεσία ενοικίασης. Ορισμένες επιχειρήσεις παρέχουν παρόμοια υπηρεσία. Ένας άλλος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα είναι να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό, η τιμή του είναι αρκετές φορές χαμηλότερη. Υπάρχουν πολλές παρόμοιες προσφορές στο Διαδίκτυο, για παράδειγμα, κάποιος αγόρασε εξοπλισμό για ένα μπιφτέκι, άρχισε να εργάζεται, αλλά λόγω της χαμηλής ζήτησης, η επιχείρηση έπρεπε να κλείσει. Εάν παραμένει ο εξοπλισμός, ορισμένα καθολικά στοιχεία του (για παράδειγμα, ένας μετρητής) θα είναι χρήσιμα για εσάς.

Τα κύρια συστατικά του εμπορικού εξοπλισμού:

  • ψυγεία?
  • κλιματιστικά?
  • ράφια για την τοποθέτηση προϊόντων σοκολάτας, μπισκότα, κέικ, αρτοσκευάσματα.
  • μετρητές με βιτρίνα?
  • ταμειακή μηχανή.
  • εμπορικές κλίμακες ·
  • φωτισμού
  • Ειδικό ψυγείο για την αποθήκευση γλυκών ποτών ή παγωτών.
  • καφετιέρα;
  • έπιπλα για γευσιγνωσία στην αίθουσα ή για οργάνωση μίνι καφέ: τραπέζια, καρέκλες, κρεμάστρες, πιάτα κλπ.
  • αγαθά για την πώληση γλυκών: τσάντες, χαρτοπετσέτες, κουτάλια, συσκευασία δώρων.

Συμβουλή: στην καυτή εποχή ένα καλό κέρδος θα φέρει κρύα ποτά, κοκτέιλ, παγωτό. Για να προστατεύσετε τους επισκέπτες από τη ζέστη, αξίζει να αγοράσετε μεγάλες ομπρέλες ηλίου, καθώς και ειδικά τραπέζια και καρέκλες για εξωτερική χρήση. Η ευκαιρία να χαλαρώσετε και να πιείτε κάτι ψύξης στον ύπνο θα προσελκύσει επισκέπτες.

Αναζήτηση προμηθευτών

Υπάρχουν 3 κριτήρια που θα σας βοηθήσουν να βρείτε κατάλληλους προμηθευτές και να προσελκύσετε αγοραστές:

  1. Μάρκα Επιλέγοντας έναν σύντροφο, αποφασίζετε μεταξύ μεγάλων και μικρών επιχειρήσεων. Με ποιον εργάζεστε; Συνιστάται να συνεργαστείτε με μεγάλους περιφερειακούς χονδρεμπόρους, καθώς αυτό ανοίγει την ευκαιρία να ασχοληθεί με γνωστά εμπορικά σήματα. Δεν είναι μυστικό ότι οι άνθρωποι επιλέγουν αυτό που είναι αναγνωρίσιμο, επομένως τα γλυκά που διαφημίζονται ενεργά στην τηλεόραση και στον τύπο πωλούν πάντα καλύτερα. Ωστόσο, αγοράζοντας προϊόντα από μικρούς προμηθευτές, μπορείτε όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρήματα αλλά και να αγοράσετε ένα ενδιαφέρον και πρωτότυπο προϊόν. Έτσι, κολλήστε με το χρυσό μέσο, ​​επειδή υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα παντού.
  2. Τιμή. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την τιμολόγηση. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε πόσο κοντά είναι ο προμηθευτής και κατά πόσο η παράδοση είναι δωρεάν. Και αν όχι, πόσο κοστίζει. Μερικές φορές οι προμηθευτές είναι πονημένοι, ισχυριζόμενοι τη χαμηλότερη τιμή, αλλά προσθέτοντας κρυφές χρεώσεις.
  3. Ποικιλία Ίσως αυτό να είναι μια σημαντική στιγμή της επιχείρησης. Όσο ευρύτερη είναι η επιλογή των προϊόντων, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να πουλήσουν κάτι. Το αρχικό σας κουτί αρχάριων πωλητών προϊόντων ζαχαροπλαστικής θα αποτελείται από 30-40 μονάδες προϊόντων. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί μια σταθερή σειρά. Επειδή κάποιοι τακτικοί επισκέπτες θα έρχονται σε εσάς για συγκεκριμένα προϊόντα, θα πρέπει πάντα να είστε στο ράφι, γιατί χωρίς να τα βλέπετε, ο πελάτης μπορεί να μην έρχεται πλέον. Διεξάγει συνεχή παρακολούθηση, αξιολογεί την κατάσταση των αποθεμάτων τους. Δηλαδή, ο προμηθευτής πρέπει να είναι αξιόπιστος όσον αφορά την ικανότητα να παρέχει το επιθυμητό εύρος.

Προσπαθήστε να εξαλείψετε τα μη δημοφιλή προϊόντα και πιο συχνά να συμπληρώσετε τα ράφια με νέα γλυκά υψηλής ποιότητας. Επικεντρωθείτε σε ένα διαφορετικό αριθμό πελατών, κερδίστε τόσο φθηνά όσο και πολυτελή προϊόντα. Επιπλέον, λάβετε υπόψη όχι μόνο τις προτιμήσεις σας αλλά τις προτιμήσεις διαφορετικών κατηγοριών ατόμων στην περιοχή σας. Αυτό, φυσικά, θα επηρεάσει τον αριθμό των πιστών πελατών.

Για να παραμείνετε ανταγωνιστικοί στην αγορά, θα πρέπει να βρίσκετε συνεχώς νέες ιδέες για το κατάστημά σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αγορασμένη σοκολάτα και γλυκά με την πώληση φρέσκων επιδόρπια της δικής σας παραγωγής. Η αποκλειστική μαγειρική είναι το κλειδί για την επιτυχία. Οι πελάτες θα είναι ευχαριστημένοι με την ποιότητα και τη δημιουργικότητά σας.

Συμβουλή: μαζί με γλυκά, πωλούν μπισκότα, κέικ και ποτά σοκολάτας. Αυτό θα βελτιώσει τις πωλήσεις και την εικόνα του καταστήματός σας.

Επιλογή εργαζομένων

Στην αρχή, αξίζει να εργαστείτε ανεξάρτητα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να κατανοήσετε όλες τις βασικές διαδικασίες και να ελέγξετε την επιχείρησή σας στα αρχικά στάδια. Με την πάροδο του χρόνου, θα χρειαστείτε βοηθοί. Αν το κατάστημα είναι μικρό, τότε 2-3 άτομα θα είναι αρκετά. Το πρόγραμμα εργασίας πρέπει να είναι σε βάρδιες. Η καλύτερη επιλογή - εάν οι πωλητές είναι υπεύθυνοι, σταθεροί και έμπειροι στο προϊόν. Είναι επίσης σημαντικό το προσωπικό να έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

  • ευγένεια;
  • προσοχή ·
  • ειλικρίνεια?
  • κοινωνικότητα;
  • ευκαμψία και απαλότητα.

Συμβουλή: δεδομένου ότι οι προαναφερθείσες ιδιότητες είναι συχνότερα κατοχυρωμένες από γυναίκες μέσης και μεγαλύτερης ηλικίας, προσπαθήστε να τις προσλάβετε.

Όταν μετακομίζετε σε ένα εντελώς νέο επαγγελματικό επίπεδο και θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε ένα πλήρες οπλοστάσιο εργαζομένων:

  • πωλητές (4-5);
  • λογιστής (που πιθανώς εργάζεται εξ αποστάσεως).
  • μετακινητές.

Η ιδέα: για να ελέγξετε την ποιότητα των υπηρεσιών στο κατάστημά σας, χρησιμοποιήστε την υπηρεσία "μυστικός αγοραστής". Με το πρόστιμο ενός πελάτη, ένας μισθωμένος προσπαθεί να δώσει προσοχή στις πιο σημαντικές στιγμές μιας επιχείρησης. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε μια αναφορά, στην οποία θα αναφέρεται η βαθμολογία του υπαλλήλου σας για κάθε ελεγχόμενη παράμετρο.

Διαφημιστική καμπάνια

Δεν πρέπει να ξοδεύετε μεγάλα χρήματα για ακριβά διαφήμιση. Για αρχή, αρκεί ένα απλό πινακίδα. Επίσης, προσέξτε την ετικέτα "τρόπο λειτουργίας". Ένα αποδεδειγμένο σχέδιο που προσελκύει πολλούς ανθρώπους είναι η γευσιγνωσία. Δεν βλάπτει να οργανώσει μια εποχιακή πώληση διακοπών ή να διαμορφώσει σύνολα δώρων. Είναι σημαντικό να συνηθίσετε τους πελάτες στο γεγονός ότι πάντα μπορείτε να βρείτε ενδιαφέρουσες και κερδοφόρες προσφορές. Αυτό θα διευρύνει το κοινό.

Πώς να επιλέξετε κατασκευαστές για τη διαφήμισή σας; Παράγοντες για ανάλυση:

  • Το site της εταιρείας με το οποίο θα εργαστεί. Να είστε βέβαιος να δώσετε προσοχή στη λειτουργικότητα του πόρου Διαδικτύου, δεδομένου ότι από το περιεχόμενό του μπορείτε να κρίνετε την ικανότητα των εργαζομένων. Αν δεν μπορούσατε να φτιάξετε έναν καλό ιστότοπο, δεν θα σας το κάνουν ούτε εσείς.
  • Συνεργαστείτε με όσους έχουν εμπειρία. Αποδεικνύοντας το έργο τους, η διαφημιστική εταιρεία θα προσφέρει ένα χαρτοφυλάκιο. Ίσως θα υπάρξει μόνο ένα έργο, αλλά θα πρέπει να γίνει ποιοτικά.
  • Είναι σημαντικό να θυμάστε για την ευελιξία του διαφημιστικού πρακτορείου. Είναι ευκολότερο να δουλεύετε με ανθρώπους που μπορούν να κάνουν τα πάντα και να παρέχουν μια ποικιλία υπηρεσιών. Έτσι θα εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια. Η παραγγελία χωριστά εκτυπώνει μόνο προϊόντα. Αυτό είναι καλύτερο από την εκτύπωση φυλλαδίων και επαγγελματικών καρτών σε έναν εκτυπωτή, απλά να έχετε κατά νου ότι υπάρχει ελάχιστη εκτύπωση σε εκτυπωτικές κατοικίες. Μπορείτε να συγκρίνετε τις τιμές σε αρκετές από αυτές, και στη συνέχεια να κάνετε μια παραγγελία. Είναι πιθανό ότι εκείνοι που κάνουν φθηνότερα, η ποιότητα δεν θα είναι χειρότερη.
  • Σαφώς καθορισμένες προθεσμίες. Είναι καλύτερο να τα συζητήσετε εγγράφως. Για να σπάσει η προφορική συμφωνία είναι δύσκολο να προβεί σε αξίωση.

Συμβουλή: είναι σημαντικό να σχεδιάσετε όλους τους τύπους διαφήμισης με το ίδιο στυλ, είτε διαφημίσεις είτε πινακίδες - τα πάντα πρέπει να συνδυαστούν μεταξύ τους.

Πολλοί πηγαίνουν σε υψηλό επίπεδο πωλήσεων λόγω του γεγονότος ότι κάνουν επαγγελματικές κάρτες και τους αφήνουν σε μέρη που είναι δημοφιλή στο κοινό.

Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το μάρκετινγκ και τα έξοδα για αυτό δεν θα είναι πλέον ο πονοκέφαλος σας. Τα προϊόντα που θα πουλήσετε, δεν θα χρειάζονται πλέον πρόσθετη διαφήμιση, πίσω από αυτά θα ευθυγραμμιστούν. Ωστόσο, η πρώτη φορά που ο καλύτερος τρόπος για να προσελκύσετε τους ανθρώπους μπορεί να είναι η τιμή. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλότερο από τον ανταγωνισμό. Τότε θα προσελκύσει την προσοχή.

Μια ενδιαφέρουσα διαφημιστική ιδέα είναι να δημιουργήσετε ασυνήθιστες "βρώσιμες μπουκέτες". Πρόσφατα, έχουν γίνει μοντέρνα ως είδος ειδών ζαχαροπλαστικής και γενικά προκαλούν περιέργεια. Ένα μπουκέτο αποτελείται από σοκολάτα ή άλλα προϊόντα τυλιγμένα σε φωτεινά, όμορφα περιτυλίγματα καραμελών. Μπορείτε να κάνετε ένα δώρο σε οικογένεια και φίλους. Ειδικά η ζήτηση για αγαθά θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια των διακοπών. Η κατανόηση των αναγκών των πελατών σας επιτρέπει να γίνετε ένας δημοφιλής και περιζήτητος πωλητής.

Ποια γλυκά και γλυκά είναι πιο επικερδείς να πουλήσουν;

Προσέλκυση πελατών, είναι πολύ σημαντικό να διαμορφωθεί το σωστό εύρος. Πρέπει να αποφευχθούν δύο άκρα:

  1. Πάρα πολύ. Αυτό το προϊόν θα επιδεινωθεί επειδή η επιχείρηση κερδίζει έδαφος και οι άνθρωποι ακόμα δεν σας γνωρίζουν.
  2. Κακή επιλογή γλυκών. Ο στόχος σας είναι να προσελκύσετε όσο το δυνατόν περισσότερους αγοραστές, αλλά μια βαρετή, μικρή ποικιλία δεν είναι σε θέση να το κάνει αυτό.

Στην αρχή, το βέλτιστο ποσό είναι 30-40 είδη ζυγισμένων σοκολάτας και περίπου 5-8 ποικιλίες καραμέλας. Εστίαση στις προτιμήσεις των πελατών να γνωρίζουν ποια γλυκά είναι τα πιο δημοφιλή. Αναλύστε την επιλογή των πελατών σε κοντινά καταστήματα και λάβετε υπόψη ότι αγοράζετε ακριβώς τέτοια γλυκά. Παρ 'όλα αυτά, οι ακόλουθες λιχουδιές ήταν πάντοτε στη μεγαλύτερη ζήτηση:

  • τρούφες ·
  • σοκολάτες με πραλίνα.
  • σοκολάτα με στρώση γκοφρέ ·
  • προϊόντα με καραμέλα, φουντούκι φρούτων?
  • ζελέ υψηλής ποιότητας (φρούτα, μούρα, σοκολάτα, καραμέλα).
  • γλυκά με ποτό ·
  • σουφλέ από καρύδια.

Μεταξύ της καραμέλας είναι πολύ δημοφιλή μεγάλα καραμέλες διαφόρων χρωμάτων και γεύσεων, καθώς και προϊόντα που καλύπτονται με τη γλύκα σοκολάτας. Ακόμη και αν το κατάστημά σας ειδικεύεται κυρίως σε χαλαρά γλυκά, συνιστάται να συμπληρώσετε την επιλογή των πελατών με γεμάτα ράβδους, σοκολάτες σε κουτιά δώρων και διάφορους τύπους πλακιδίων σοκολάτας. Πολλοί επιτυχημένοι επιχειρηματίες έχουν παρατηρήσει ότι είναι συμφέρουσα η προσφορά μοναδικών προϊόντων που δεν έχουν γίνει ακόμα δημοφιλή. Αυτά μπορεί να είναι γλυκά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα αντικαταστήσουν επαρκώς τα σοκολατάκια (τέτοια γλυκά έχουν γίνει δημοφιλή μεταξύ των παιδιών και αυτών που χάνουν βάρος). Η βάση αυτών των γλυκών - μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ακόμη ροδοπέταλα. Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα μπορούν να αναμιχθούν με ασφάλεια με σοκολάτα υψηλής θερμιδικής αξίας και να έχουν εκπληκτικά αποτελέσματα. Επομένως, οι ακόλουθες καινοτομίες θα αναφέρονται σε ενδιαφέρουσες και φρέσκες ιδέες:

  • καραμέλα φρούτων?
  • αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα στη σοκολάτα ·
  • σταφίδες;
  • χρήσιμες ράβδοι μούσλι.
Top