logo

Τα μικρά άνετα καφέ είναι δημοφιλή σε πόλεις και μικρές πόλεις. Σε αντίθεση με τα εστιατόρια, αυτή η σφαίρα της δημόσιας τροφοδοσίας δεν προβλέπει μια εκτεταμένη λίστα με πιάτα και άλλες απολαύσεις - οι άνθρωποι έρχονται σε καφετέριες για να έχουν ένα γρήγορο σνακ και να έχουν καλό χρόνο. Ως εκ τούτου, για έναν επιχειρηματία, το άνοιγμα μίνι καφέ είναι μια καλή ιδέα να συμμετάσχετε στην μεγάλη επιχείρηση εστιατορίων, υπόσχεται ανάπτυξη και μακροπρόθεσμες προοπτικές. Έτσι, η προσοχή σας καλείται σε μια επιχειρηματική ιδέα, πώς να ανοίξετε ένα mini-cafe από το μηδέν.

Απαιτούμενα έγγραφα

Για να δημιουργήσετε ένα μικρό καφενείο, μπορείτε να σταματήσετε την εγγραφή ενός επιχειρηματία ως επιχειρηματία. Ωστόσο, θα πρέπει να εξετάσετε τις αποχρώσεις. Αν σχεδιάζετε να πουλάτε αλκοόλ σε ένα καφενείο, θα πρέπει να το κανονίσετε ως LLC, καθώς η άδεια για το αλκοόλ είναι διαθέσιμη μόνο σε νομικά πρόσωπα.

Για να ανοίξετε ένα mini-cafe θα χρειαστείτε τα ακόλουθα έγγραφα:

  • Άδεια να ανοίξει ένα σημείο εστίασης σε ένα συγκεκριμένο δωμάτιο, τη συμμόρφωσή του με τους κανονισμούς υγιεινής και πυρκαγιάς.
  • Συμφωνία μίσθωσης χώρου (ιδιοκτησία).
  • Πιστοποιητικό κρατικής εγγραφής.
  • Συντονισμός του ανοίγματος και της λειτουργίας της μονάδας με τη διοίκηση της πόλης, DEZ, Rospotrebnadzor.
  • Άδειες για το εμπόριο στην πώληση αλκοολούχων ποτών και προϊόντων καπνού.
  • Ιατρικά αρχεία (με έγκαιρη ιατρική εξέταση) από το προσωπικό.
  • Άδεια της Rospotrebnadzor για την προετοιμασία και πώληση του προγραμματισμένου μενού.

Κατά την εγγραφή ενός καφέ, πρέπει να ανατρέξετε στους κωδικούς OKVED. Ανάλογα με την κατεύθυνση της καφετέριας, επιλέξτε τα ακόλουθα στοιχεία του ταξινομητή:

  • "Εστιατόρια και καφετέριες, fast food και αυτοεξυπηρέτηση" (56.10.1).
  • "Catering με υπηρεσία εξυπηρέτησης" (56.10.21).
  • Αν το καφέ είναι ανοιχτό στην εγκατάσταση (επιχείρηση), επιλέξτε τον κωδικό 56.29.2.
  • "Προμήθεια ποτών (παραγωγή και πώληση)" - κωδικός 56.30.
  • "Λιανικό εμπόριο οινοπνευματωδών ποτών" (52.25).
  • "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών" (55.30).

Το φορολογικό σύστημα θα πρέπει να επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη το τετράγωνο της περιοχής καφέ. Είναι πιο συμφέρον να παραμείνετε στην UTII - μια ειδική λειτουργία, ανάλογα με την περιοχή των χώρων για δημόσια υπηρεσία. Δεδομένου ότι το μίνι καφέ προβλέπει την ενοικίαση μιας μικρής περιοχής, αυτή η μορφή φορολόγησης επιλέγεται από την πλειοψηφία των επιχειρηματιών.

Προσδιορίστε το δωμάτιο

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχειρηματική οργάνωση; Φυσικά, με τη σωστή επιλογή των χώρων και τη θέση τους. Για να ανοίξετε ένα δημοφιλές καφέ, θα πρέπει να μελετήσετε μόνοι σας τις πτυχές μάρκετινγκ του έργου. Η καλύτερη επιλογή διαμονής για ένα καφέ είναι οι κεντρικοί δρόμοι της πόλης, οι χώροι προς ενοικίαση στους πρώτους ορόφους των κτιρίων. Το δωμάτιο επιλέγεται με βάση τους ακόλουθους παράγοντες:

  1. Μέγιστη συσσώρευση πληθυσμού.
  2. Ο σκοπός της ενοικιαζόμενης περιοχής. Η ιδανική επιλογή είναι να νοικιάσετε μια περιοχή στην οποία υπήρχε προηγουμένως ένα σημείο εστίασης. Αν είστε άτυχοι, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με την SES και την πυροσβεστική υπηρεσία για τις άδειες και την τοποθέτηση των επικοινωνιών που απαιτούνται από αυτές τις αρχές.
  3. Παροχή ηλεκτρικού ρεύματος. Η τυπική απαίτηση για την παροχή καφετεριών εξοπλισμού κουζίνας - παροχή ισχύος τουλάχιστον 75 kW. Εάν ο αριθμός είναι μικρότερος από τον απαιτούμενο, θα πρέπει να ξοδέψετε χρήματα για τη σύνδεση πρόσθετων συσκευών που παρέχουν την απαιτούμενη ισχύ.
  4. Η διάρκεια της σύμβασης μίσθωσης. Είναι απαραίτητο να νοικιάσετε ένα δωμάτιο για μια περίοδο τουλάχιστον 5 ετών, καθώς το καφενείο θα δημιουργήσει πελάτες για τα πρώτα 1-2 χρόνια και θα "χτυπήσει πίσω" τα επενδυμένα κεφάλαια. Η σύναψη μίσθωσης για περίοδο έως ενός έτους δεν θεωρείται, δεδομένου ότι στην περίπτωση αυτή είναι αδύνατο να αποκτηθεί άδεια πώλησης αλκοόλ.
  5. Δωμάτιο - από 50 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα Η απόσταση από τον οικιστικό τομέα και τα κοινωνικά αντικείμενα λαμβάνεται υπόψη. Για να λάβουν άδειες και άδειες, οι καφετέριες πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση 25 μέτρων από αυτές τις εγκαταστάσεις.

Υπάρχει μια επιλογή

Για να κερδίσετε χρήματα σε ένα επιτυχημένο έργο με τη μορφή μίνι καφέ, πρέπει να καθορίσετε με ακρίβεια τη μορφή του. Δεν πρέπει να διασκορπιστείτε μεταξύ διαφόρων κατευθύνσεων, διότι είναι το πνευματικό σας πνεύμα που μπορεί να γίνει γνωστό εμπορικό σήμα και να είναι δημοφιλές. Η επιλογή είναι μεγάλη, τα μίνι καφέ μπορεί να υπάρχουν ως εξής:

  • Καφετέρια.
  • Τηγανίτα.
  • Σνακ Μπαρ.
  • Μπάρμπεκιου.
  • Ένας από τους τομείς των εθνικών κουζίνες του κόσμου (Αρμενίων, Γεωργιανών, Κινέζων, Ρωσικών).
  • Internet cafe.
  • Παιδικό καφενείο.

Θα βοηθήσει στον καθορισμό των καθηκόντων που έχουν ανατεθεί στον επιχειρηματία κατά το άνοιγμα μίνι καφέ, οδηγίες βήμα προς βήμα. Μετά την επιλογή των χώρων, της φόρμας εγγραφής, της μορφής εργασίας, δίνουμε προσοχή στο είδος της εξυπηρέτησης πελατών. Αυτό μπορεί να είναι αυτοεξυπηρέτηση ή εργασία με παραγγελίες πελατών μέσω σερβιτόρων. Αμέσως θα πρέπει να αποφασίσετε πώς θα λειτουργήσει η κουζίνα σε ένα mini-cafe. Δύο επιλογές είναι δυνατές: η παράδοση έτοιμων γευμάτων ή η προετοιμασία γευμάτων και ποτών επί τόπου. Και οι δύο μέθοδοι απαιτούν προγραμματισμένη εργασία με προμηθευτές τροφίμων.

Εξοπλισμός με σύγχρονους "βοηθούς"

Τα οικονομικά στοιχεία δείχνουν ότι για τη διευθέτηση των μέσων ενός μικρού καφέ θα χρειαστούν 300-500 χιλιάδες ρούβλια. Τα στοιχεία του κόστους εξοπλισμού περιλαμβάνουν τέτοια στοιχεία:

  • Συσκευές κουζίνας για μαγείρεμα (φούρνοι, φούρνοι μικροκυμάτων, μπλέντερ, σχάρα, καφετιέρες, βραστήρες).
  • Εξοπλισμός ψύξης.
  • Σύστημα εξαγωγής και εξαερισμού.
  • Ηλεκτρομηχανολογικές συσκευές.
  • Έπιπλα κουζίνας (τραπέζια, ράφια, πιάτα, απλώματα, ζυγαριές και άλλα μικροσκοπικά είδη).
  • Έπιπλα μπάνιου, μπαρ.
  • Ο σχεδιασμός του δωματίου, το κόστος της διακόσμησης, η διάταξη.
  • Cafe σύστημα ασφαλείας.
  • Αγορά εξοπλισμού μετρητών, ειδικών ενδυμάτων για το προσωπικό.
  • Επιπλέον μικρά πράγματα (φωτισμός, μουσική, εσωτερικό, τραπεζομάντιλα κ.λπ.).

Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πιο επικερδής η απόκτηση εξοπλισμού υψηλής ποιότητας από γνωστές εταιρείες, καθώς το μερίδιο του λιονταριού στην επιτυχία του mini-cafe εξαρτάται από την αξιοπιστία του. Σε περίπτωση βλάβης μιας από τις συσκευές κουζίνας, η όλη τεχνολογική διαδικασία έρχεται σε στάση, γεγονός που προκαλεί δυσαρέσκεια των πελατών και την αναχώρησή τους από την εγκατάσταση.

Το προσωπικό

Η σωστή οργάνωση του μίνι καφέ περιλαμβάνει ακριβείς προσλήψεις. Δεν είναι μυστικό ότι η φήμη και η παρουσία ενός ιδρύματος εξαρτάται από το καλά συντονισμένο έργο του προσωπικού της καφετέριας, τις ικανότητες και τις διαπροσωπικές δεξιότητές του. Ως εκ τούτου, ο ιδιοκτήτης πρέπει να επιλέξει τους καλύτερους υπαλλήλους, να παρακολουθεί τακτικά την ποιότητα των υπηρεσιών και να ακούει τη γνώμη των τακτικών πελατών.

Για να εργαστείτε σε ένα μικρό μίνι καφενείο θα χρειαστείτε το ακόλουθο προσωπικό:

  • Cook
  • Σερβιτόροι (2 άτομα).
  • Ο μπάρμαν.
  • Διαχειριστής
  • Καθαριστικό.

Δεν είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί λογιστής ή δικηγόρος στο προσωπικό. Είναι πιο βολικό να επικοινωνήσετε με επαγγελματίες φορείς παροχής υπηρεσιών.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα μίνι καφέ

Το κόστος των επιχειρήσεων εξαρτάται από την κλίμακα του αντικειμένου, τη μορφή των μίνι-καφενείων και τις προγραμματισμένες υπηρεσίες. Τα κύρια στοιχεία δαπανών επηρεάζουν τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Πληρωμή ενοικιαζόμενου χώρου.
  • Το κόστος εγγραφής του αντικειμένου, η λήψη αδειών, οι άδειες, ο συντονισμός με τις αρχές.
  • Το προσωπικό του μισθού.
  • Η εγκατάσταση είναι εξοπλισμένη με εξοπλισμό, έπιπλα, σύστημα ασφαλείας και συσκευές παρακολούθησης βίντεο.
  • Το κόστος της επεξεργασίας του στυλ ενός μίνι καφέ, που αντιστοιχεί στη μορφή του.
  • Μηνιαία έξοδα πληρωμής λογαριασμών κοινής ωφέλειας.
  • Αγορά τροφίμων, αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών.
  • Το κόστος μιας διαφημιστικής καμπάνιας.

Γενικά, το άνοιγμα και συντήρηση ενός μικρού μίνι καφέ απαιτεί κεφάλαιο ύψους 1,5-2 εκατομμυρίων ρούβλι. Το ποσό των απαραίτητων κεφαλαίων εξαρτάται από το κόστος του ενοικίου, τον εξοπλισμό, το κόστος αγοράς των προϊόντων και τη μορφή μίνι καφέ.

Έσοδα

Η κερδοφορία του καταστήματος είναι μια κατάλληλη προσέγγιση για την οργάνωση, την ποιότητα των υπηρεσιών και μια καλή τοποθεσία, υπόσχεται ο μέγιστος αριθμός των επισκεπτών. Ο μέσος έλεγχος μίνι καφέ από έναν επισκέπτη είναι 300 ρούβλια. Εάν την ημέρα που το ίδρυμα θα επισκεφθεί 100 άτομα, τα έσοδα θα είναι 30 χιλιάδες ρούβλια. Τον μήνα το μίνι καφέ θα φέρει τον ιδιοκτήτη 900 χιλιάδες ρούβλια.

Με τέτοιες εξαιρετικές επιδόσεις, οι μικρές επιχειρήσεις θα φέρουν κέρδος στον ιδιοκτήτη κατά το πρώτο μισό του έργου του. Πλήρης αποπληρωμή του κόστους σε περίπου ενάμιση χρόνο.

Διαφημιστική καμπάνια

Η κλίμακα των δραστηριοτήτων προώθησης ενδέχεται να είναι διαφορετική, ανάλογα με το προγραμματισμένο αποτέλεσμα της εκστρατείας. "Ο κινητήρας του εμπορίου" πρέπει να εισαχθεί στο αρχικό στάδιο του ανοίγματος μίνι καφέ, προκειμένου να ενδιαφερθεί ο πληθυσμός και να αυξηθεί η συμμετοχή του ιδρύματος.

Η διαφήμιση Mini-cafe βασίζεται σε τέτοιες εκδηλώσεις:

  • Διανομή φυλλαδίων που περιέχουν τον κατάλογο πιάτων του τόπου, φωτογραφίες του τόπου, λεπτομερή διεύθυνση.
  • Ανακοίνωση στα μέσα μαζικής ενημέρωσης.
  • Δημιουργία ιστότοπου, σελίδων σε κοινωνικά δίκτυα. Με αυτόν τον τρόπο προσελκύεται το κοινό-στόχος της εγκατάστασης, διανέμονται πληροφορίες σχετικά με τις προωθητικές ενέργειες, ο χρόνος και η μορφή των εορταστικών εκδηλώσεων κατά τις αργίες, υποδεικνύονται τα χαρακτηριστικά των τιμών του μενού.
  • Επιλογή μίνι-καφέ πρόσοψης (είσοδος) κατά το άνοιγμα.

Σημαντικά σημεία

Αυτή η ενδιαφέρουσα επιχείρηση έχει πλεονεκτήματα και "παγίδες". Ο ιδιοκτήτης θα πρέπει να αντιμετωπίσει τόσο τα αρχικά στάδια της επιχειρηματικής οργάνωσης όσο και κατά την ανάπτυξή της. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα για το άνοιγμα μίνι καφέ.

Τα οφέλη περιλαμβάνουν:

  • Δεν χρειάζεται να ανοίξουν ειδικές γνώσεις (δεξιότητες).
  • Υψηλή αποδοτικότητα του έργου (περίπου 40%).
  • Καλή αποπληρωμή (12-15 μήνες).
  • Σταθερή ζήτηση για υπηρεσίες, υψηλή προσέλευση.
  • Υψηλός ανταγωνισμός στην εξειδικευμένη αγορά.
  • Η πολυπλοκότητα της επιλογής και της οργάνωσης της τοποθέτησης μίνι καφέ.
  • Σημαντικό κόστος για τον εξοπλισμό, τη μίσθωση, την αγορά προϊόντων.
  • Αυξημένες απαιτήσεις των αρχών ελέγχου.

Μίνι-καφέ σε μια μικρή πόλη

Είναι κερδοφόρο το άνοιγμα μίνι καφέ σε μια μικρή πόλη; Μια τέτοια επιχειρηματική επιλογή θα είναι επιτυχής αν λάβετε υπόψη ορισμένους παράγοντες που επηρεάζουν την κερδοφορία του έργου. Το κύριο πλεονέκτημα του ανοίγματος ενός μικρού καφέ σε μια πόλη με μικρή πληθυσμιακή πυκνότητα είναι το χαμηλό κόστος ενοικίασης ενός δωματίου.

Ωστόσο, θα πρέπει να αντιμετωπίσουμε ένα τέτοιο πρόβλημα όπως η χαμηλή προσέλευση του οργάνου. Για να εξομαλύνει την επίδραση αυτού του παράγοντα στην ανάπτυξη των επιχειρήσεων, η οργάνωση ενός καφέ είναι μελετημένη στις ελάχιστες λεπτομέρειες. Το καλύτερο κατάλυμα για μια καφετέρια βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, κοντά σε πάρκα, εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα, όπου η διαπερατότητα του πληθυσμού είναι υψηλή.

Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι αντιγράψτε το ίδρυμα που σας αρέσει, που βρίσκεται στο κέντρο της Μόσχας, δεν θα λειτουργήσει. Το Cafe, που εργάζεται σε μητροπολιτική κλίμακα, δεν θα είναι σε ζήτηση σε μια μικρή πόλη. Θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη έμφαση στη ζήτηση, τη συμμετοχή και τις χαμηλές τιμές του ιδρύματος.

Στο τέλος

Το άνοιγμα μίνι καφέ δεν είναι μια εύκολη αλλά ενδιαφέρουσα επιχείρηση. Ο ιδιοκτήτης πρέπει να σχεδιάσει σωστά την οργάνωση του, να λάβει υπόψη τις αποχρώσεις, τα χαρακτηριστικά της εργασίας και να σκεφτεί τη μορφή ενός μίνι καφέ. Ένας θεσμός υψηλού επιπέδου, ο οποίος ανοίγει σε καλό μέρος, θα διαθέτει ένα μίνι-καφέ από χιλιάδες από αυτούς, θα αντέξει με έντονο ανταγωνισμό και θα γίνει όχι μόνο ένα κερδοφόρο έργο, αλλά και ζήτημα ζωής.

Άνοιγμα καφέ από το μηδέν

Το υλικό καλύπτει την επιλογή των εννοιών, την εγγραφή, τη φορολογία, την απόκτηση αδειών και τα απαραίτητα έγγραφα και τον απαραίτητο εξοπλισμό, περιέχει επίσης έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό του πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ.

Οι επιχειρήσεις εστιατορίων (καφετέριες, εστιατόρια, σνακ μπαρ, μπαρ, κλπ.), Με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά οργανωμένες, ήταν πάντα και παραμένουν κερδοφόρες. Ωστόσο, αν η δημιουργία ενός εστιατορίου είναι ένα έργο μεγάλης κλίμακας, εξαιρετικά δαπανηρό και πολύπλοκο (και μερικές φορές είναι ασύμφορο), το άνοιγμα ενός μικρού καφέ θα απαιτήσει πολύ λιγότερες επενδύσεις, χρόνο και προσπάθεια και χαρακτηρίζεται επίσης από χαμηλότερους κινδύνους.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ, από πού να ξεκινήσετε

Τι είναι ένα καφέ, πώς διαφέρει από άλλες επιχειρήσεις τροφοδοσίας; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση δίνεται από το GOST R 50762-2007.

Ένα καφενείο είναι μια επιχείρηση που διοργανώνει τρόφιμα και αναψυχή για τους επισκέπτες και τους παρέχει μια περιορισμένη γκάμα προϊόντων, καθώς και την πώληση ειδικοτήτων, αναψυκτικών και αλκοολούχων ποτών.

Το εστιατόριο διαθέτει επίσης μια ευρύτερη γκάμα από δύσκολα πιάτα, μεγάλη ποικιλία αλκοολούχων ποτών, υψηλότερο επίπεδο εξυπηρέτησης, συνδυασμό του ελεύθερου χρόνου των επισκεπτών και της ψυχαγωγίας τους.

Τα καφέ ταξινομούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κύρια χαρακτηριστικά:

  • το φάσμα των προϊόντων που προσφέρονται - υπάρχουν εξειδικευμένα (πιτσαρία, παγωτά, κρέπες, κλπ) και μη εξειδικευμένα. εδώ μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε ένα καφέ με εθνική κουζίνα (κινέζικα, ιαπωνικά, ιταλικά).
  • από τον τύπο και τα συμφέροντα των καταναλωτών που εξυπηρετούνται - παιδική, καφετέρια τέχνης, λέσχη, καφέ Internet, κ.λπ.
  • κατά τοποθεσία - σε δημόσια ή οικιστικά κτίρια, ξενοδοχεία, χώρους αναψυχής, αθλητικές εγκαταστάσεις και εγκαταστάσεις ψυχαγωγίας ·
  • με τη μορφή υπηρεσίας - με αυτοεξυπηρέτηση και την παρουσία σερβιτόρων.
  • σύμφωνα με την εποχικότητα της λειτουργίας - εποχιακή και λειτουργική συνεχώς?
  • σύμφωνα με το σκοπό και τη σύνθεση των κατεχομένων χώρων - κινητό και ακίνητο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το φάσμα των καφετεριών είναι αρκετά ευρύ. Το κυριότερο είναι ότι η επιλεγμένη μορφή του ιδρύματος πρέπει να αντιστοιχεί στους στόχους που έχουν τεθεί και να φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Επιλογή έννοιας

Η ανάπτυξη της έννοιας του καφέ είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ταξινόμησή τους. Καταρχάς, αξίζει να προσδιοριστεί: σε ποιο καταναλωτή θα επικεντρωθεί το ίδρυμα, ποιο μενού ή κουζίνα θα προσφερθεί, όπου πρέπει να τοποθετηθεί το ίδρυμα κ.λπ. Αξίζει επίσης να εξεταστεί πώς το καφενείο σας θα συγκρίνει ευνοϊκά με πολλούς άλλους, ποια είναι η ατομικότητά του, πώς μπορείτε να προσελκύσετε και να προσελκύσετε επισκέπτες.

Σε αυτό το στάδιο, οι έμπειροι εστιάτορες σημειώνουν ένα σημαντικό χαρακτηριστικό. Όλες οι προσπάθειες και το κόστος της ανάπτυξης της ιδέας ενός καφέ μπορεί να καταλήξουν σε άσχημα εάν το δωμάτιο που βρίσκεται αργότερα δεν ταιριάζει σε αυτό για τα εποικοδομητικά, μηχανικά και άλλα χαρακτηριστικά του. Ως εκ τούτου, με περιορισμένους οικονομικούς πόρους, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τις εγκαταστάσεις και στη συνέχεια να αναπτύξετε μια ιδέα.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η μορφή και το στυλ του καφέ θα πρέπει να είναι συνεπείς με την τιμολόγηση και το μενού του. Έτσι, αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα καφενείο για τους νέους και τους σπουδαστές με σχεδίαση κατάλληλη για αυτή την κατηγορία καταναλωτών, είναι απίθανο τα ακριβά γεύματα και ποτά να είναι κατάλληλα εκεί. Μια τέτοια επιχείρηση είναι πιθανό να είναι καταδικασμένη σε αποτυχία.

Εγγραφή δραστηριότητας

Οι καλύτερες μορφές φορολογίας: PI και LLC. Ωστόσο, κατά την επιλογή μιας φόρμας εγγραφής, θα πρέπει να θυμάστε τις παρακάτω δυνατότητες:

  • Ο ιδιώτης επιχειρηματίας δεν θα μπορέσει να πουλήσει οινοπνευματώδη (εκτός από μπύρα και μπύρα, poiret, μέλι, μηλίτη), δεδομένου ότι μόνο τα νομικά πρόσωπα μπορούν να λάβουν άδεια πώλησης οινοπνευματωδών ποτών (FZ-171 της 22ας Νοεμβρίου 1995). Επομένως, εάν το μενού του καφέ υποτίθεται ότι περιλαμβάνει άλλα αλκοολούχα ποτά, θα πρέπει να ανοίξει ένα LLC.
  • Ταυτόχρονα, είναι ευκολότερο και πιο κερδοφόρο το άνοιγμα της ΠΕ, εκτός από αυτό είναι δυνατό να εργαστούμε για το σύστημα διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας (που εξετάζεται παρακάτω).

Υπάρχει μια διέξοδος από αυτή την κατάσταση - η καφετέρια μπορεί να καταχωρηθεί ως ΠΕ, και ένα μπαρ υπό μορφή LLC έχει καταχωρηθεί για την πώληση αλκοόλ.

Κώδικες OKVED

Οι παρακάτω κωδικοί OKVED θα είναι κατάλληλοι για ένα καφέ:

  • 55.30 - "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών".
  • 55.40 - "Δραστηριότητα των ράβδων".
  • 52.25 - "Λιανικό εμπόριο αλκοολούχων και άλλων ποτών".
  • 52.63 - "Άλλο λιανικό εμπόριο εκτός καταστημάτων".

Φορολογία και λογιστική

Για μια καφετέρια υπό μορφή LLC, η βέλτιστη μορφή φορολόγησης θα είναι η UTII, ενώ η περιοχή της αίθουσας εξυπηρέτησης πελατών δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 150 τετραγωνικά μέτρα. μ. Η περιοχή αυτή περιλαμβάνει μόνο μια ζώνη για γεύματα και δραστηριότητες αναψυχής. Είναι πολύ σημαντικό - η ζώνη αυτή πρέπει να χωριστεί εποικοδομητικά από τα υπόλοιπα κτίρια και η έκτασή της πρέπει να καθοριστεί στα έγγραφα τίτλου του αποθέματος. Διαφορετικά, θα υπάρξουν προβλήματα με τις φορολογικές αρχές όσον αφορά τη νομιμότητα της αίτησης της UTII.

Εάν ένα ίδρυμα δημόσιας τροφοδοσίας ανοίγει από μεμονωμένο επιχειρηματία, οι πιο κερδοφόρες μορφές φορολογίας είναι η UTII και η PSN (δίπλωμα ευρεσιτεχνίας). Το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν η περιοχή της αίθουσας εξυπηρέτησης δεν είναι μεγαλύτερη από 50 τετραγωνικά μέτρα. Σε αυτή την περίπτωση, το κόστος του ετήσιου διπλώματος ευρεσιτεχνίας θα ανέλθει σε 180.000 ρούβλια (νόμος της Μόσχας της 31ης Οκτωβρίου 2012 αριθ. 53). Έτσι, μια σειρά από καφετέριες (Hall κάθε περιοχή εξυπηρέτησης -. Σε 50 τ.μ.), που βρίσκεται σε μία προκείμενο δίπλωμα απαιτεί ένα.

Η λογιστική και η φορολογική λογιστική για μια μικρή επιχείρηση είναι βέλτιστα εξωτερική ανάθεση ή διαχείριση ανεξάρτητα με διάφορες ηλεκτρονικές υπηρεσίες (για παράδειγμα, μέσω της επιχείρησής μου (άρθρο αναθεώρησης)).

Έγγραφα για το άνοιγμα ενός καφέ

Για να ανοίξετε ένα καφενείο, πρέπει να λάβετε ορισμένες άδειες και εγκρίσεις:

  1. Έγκριση των χώρων του έργου. Όταν ανασχεθεί, θα χρειαστεί μια τεχνική γνωμοδότηση, ένα τεχνολογικό έργο, ένα έργο ανασυγκρότησης, ένα έργο ανακαίνισης πρόσοψης, ένα έργο αερισμού, κλιματισμού και θέρμανσης, ένα έργο υδροδότησης και αποχέτευσης, ένα έργο παροχής ηλεκτρικής ενέργειας. Η αναφερόμενη τεκμηρίωση θα πρέπει να εκτελείται από τον οργανισμό του έργου που διαθέτει την κατάλληλη άδεια. Πρέπει να συντονιστεί στο Rospotrebnadzor (SES), στην πυροσβεστική υπηρεσία, στον αρχιτέκτονα, στο DES και στο νομό (διοίκηση της πόλης).
  2. Ειδοποιήσεις του εδαφικού σώματος της Rospotrebnadzor για την έναρξη των δραστηριοτήτων.
  3. Λήψη άδειας για τη λιανική πώληση αλκοόλ.
  4. Συντονισμός συνταγών στο Rospotrebnadzor (εάν είναι απαραίτητο).

Το δωμάτιο

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ; Καλή τοποθεσία. Αυτός είναι ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες για την επιτυχία του, και μερικές φορές ο πιο σημαντικός. Κατά κανόνα, εξαρτώνται περισσότερο από τη θέση του ιδρύματος οικονομικής θέσης που λειτουργεί στη χαμηλότερη κατηγορία τιμών. Για ένα μικρό ίδρυμα θα χρειαστεί ένα δωμάτιο που κυμαίνεται από 70 έως 200 τετραγωνικά μέτρα. m

Ποιοι παράγοντες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή ενός δωματίου;

Οι ειδικοί προσδιορίζουν αρκετές αρχές για την επιλογή του καλύτερου χώρου για την τοποθέτηση ενός καφέ:

  • Ένα ίδρυμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον καταναλωτή του, δηλ. να το τοποθετήσετε κοντά στον τόπο εργασίας ή κατοικίας του επιλεγμένου τμήματος, με χώρους αναψυχής. cafe θα πρέπει να είναι εύκολο να βρεθεί και προσιτή μεταφορά.
  • Καφετέριες οικονομικής θέσης ανοίγουν σε κατοικημένες περιοχές, ακριβές εγκαταστάσεις στο κέντρο, σε διάσημα κτίρια και χώρους.
  • Δεν είναι απαραίτητο να νοικιάσετε ή να αγοράσετε ένα δωμάτιο στο οποίο προηγουμένως υπήρχε ένα μη κερδοφόρο κλειστό καφενείο. Οι λόγοι για την αποτυχία, κατά πάσα πιθανότητα, δεν θα επιτύχουν (και μπορεί να σχετίζονται με το δωμάτιο), είναι καλύτερα να μην το ρισκάρει για άλλη μια φορά.
  • Είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε με ακρίβεια αν το δωμάτιο είναι κατάλληλο για τεχνικά χαρακτηριστικά. Τα δίκτυα ηλεκτρικής ενέργειας, οι υδραυλικές εγκαταστάσεις, η θέρμανση, τα λύματα πρέπει να αντιμετωπίσουν τα φορτία που θα τους επιβληθούν.
  • Είναι απαραίτητο να διευκρινιστούν εκ των προτέρων τα πολεοδομικά σχέδια - είτε το κτίριο δεν βρίσκεται στα σχέδια ανασυγκρότησης ή διάλυσης.
  • Αν οι χώροι είχαν προηγουμένως αναδιαμορφωθεί, θα πρέπει να διευκρινίσετε αν είναι καταχωρημένες στο νόμο.
  • Είναι απαραίτητο να μάθετε αν είναι δυνατό να τοποθετήσετε ένα καφέ πάνω στην πρόσοψη του επιλεγμένου κτιρίου, καθώς και πληροφορίες σχετικά με την ύπαρξη περιορισμών στη διαφήμιση στην πρόσοψη και στις προθήκες.
  • Αξίζει να εκτιμηθεί η ευκολία των προσεγγίσεων και των εισόδων στο κέτερινγκ, καθώς και η δυνατότητα στάθμευσης σε περίπτωση απουσίας

Απαιτήσεις για το δωμάτιο

Οι απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας περιέχονται στο SanPiN 2.3.6.1079-01, οι κυριότερες από τις οποίες είναι οι εξής:

  • Είναι απαραίτητη η τήρηση της τοποθέτησης των ζωνών προς την κατεύθυνση της τεχνολογικής διαδικασίας:
    αποθήκη => παραγωγή => εμπόριο => διοικητικά και βοηθητικά και βοηθητικά δωμάτια.
  • Η τοποθεσία των χώρων πρέπει να παρέχει τη συντομότερη σύνδεση μεταξύ τους.
  • Η διασταύρωση των αντίθετων ροών παραγωγής δεν επιτρέπεται: η μετακίνηση χρησιμοποιημένων και καθαρών πιάτων, συνοδών και επισκεπτών, πρώτων υλών και αποβλήτων.
  • Η θέση των χώρων θα πρέπει να προγραμματιστεί λαμβάνοντας υπόψη το σύστημα των εισόδων και εξόδων: οι χώροι αποθήκευσης και παραγωγής δεν πρέπει να περπατούν, οι είσοδοι σε εμπορικές ομάδες είναι δυνατές από το δρόμο, οι είσοδοι σε ομάδες παραγωγής και αποθήκευσης - από την αυλή.
  • Η ζώνη πρέπει να παρέχει εκκένωση σε περίπτωση πυρκαγιάς.
  • Τα χαρακτηριστικά του χώρου πρέπει να συμμορφώνονται με τα τρέχοντα πρότυπα SNiP και πυρκαγιάς.

Η σύνθεση των χώρων

Κάθε πιάτο μαγειρέματος πρέπει να περάσει από διάφορα στάδια σε διαφορετικές περιοχές (εργαστήρια) του καφέ:

  1. Αποθήκες - οι πρώτες ύλες και τα προϊόντα αποθηκεύονται σε αυτά, θα πρέπει να εφοδιάζονται με ψυχόμενους θαλάμους. Αυτή η ομάδα χώρων περιλαμβάνει επίσης μη ψυχρές αποθήκες για την αποθήκευση ξηρού προϊόντος, καθώς και λαχανικά. Κατά το σχεδιασμό μιας αποθήκης, πρέπει να διαθέσετε χώρο αποθήκευσης για απογραφή.
  2. Πλυντήριο - εδώ μπορείτε να πλύνετε τα δοχεία, τα σκεύη, τον εξοπλισμό κλπ. σε μπάνια με γραφεία. Στεγνωτήρια ράφια εγκαθίστανται επίσης εδώ.
  3. Κατάστημα λαχανικών - επεξεργάζεται λαχανικά - διαλογή, πλύσιμο, καθαρισμό, φέτες.
  4. Κατάστημα κρέατος και ψαριών - σε αυτά παρασκευάζονται από κρέας και ψάρια ημιτελή προϊόντα. Πρώτες ύλες, εάν είναι απαραίτητο, αποψύχονται σε ψυχόμενους θαλάμους και στη συνέχεια τεμαχίζονται και κόβονται.
  5. Κρύο κατάστημα - προορίζεται για την παρασκευή κρύων σνακ και πιάτων, σαλάτες, σάντουιτς και επιδόρπια.
  6. Hot shop - αυτό είναι το τελικό στάδιο της δημιουργίας πιάτων. Εδώ είναι η θερμική επεξεργασία των προϊόντων, η προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου ζεστού πιάτα και σνακ, η προετοιμασία των προϊόντων για τις σαλάτες, κλπ. Είναι εξοπλισμένο με μεγάλο αριθμό εξοπλισμού - φούρνους και φούρνους, ψυκτικούς θαλάμους, ράφια, ουδέτερο εξοπλισμό κλπ. Εάν υπάρχει χώρος στις εγκαταστάσεις παραγωγής υπάρχουν και καταστήματα ζαχαροπλαστικής και διανομής.
  7. Εμπορική ομάδα - σε αυτούς τους χώρους, οι πελάτες χρησιμοποιούν τα προϊόντα τους, μια βιτρίνα, ένα μπαρ, ένα μπάνιο για τους επισκέπτες, μια ντουλάπα.

Εκτός από τα παραπάνω, το καφενείο θα πρέπει να διαθέτει διοικητικές εγκαταστάσεις σχεδιασμένες για εργασία και ξεκούραση του προσωπικού της καφετέριας, συμπεριλαμβανομένων γραφείων, ντους, μπάνιο, χώρος ανάπαυσης.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός καφέ διαιρείται στις ακόλουθες κύριες κατηγορίες:

  • Θερμικοί: φούρνοι, σόμπες, θερμαντήρες τροφίμων, φούρνοι και φούρνοι, μπάρμπεκιου, φριτέζες, μηχανές για τηγανίτες, βραστήρες κουζίνας, παράθυρα θέρμανσης κ.λπ.
  • Ψύξη: ψυκτικοί θάλαμοι, μπανιέρες, θάλαμοι, ψυκτικοί πίνακες, ψυγεία μπαρ, περιπτώσεις εμφάνισης κρασιού, κλπ.
  • Ηλεκτρομηχανικά: πλυντήρια πιάτων, φέτες ψωμιού, φέτες, μίξερ, αποφλοιωτές πατάτας, κόπτες λαχανικών, πλυντήρια λαχανικών κ.λπ.
  • Ουδέτερο: λουτρά, κουτιά απορριμμάτων, ράφια, τραπέζια, καροτσάκια, ερμάρια, αεραγωγοί κ.λπ.
  • Bar: συνδυάζει, μίξερ, αλεστικοί καφέδες, καφετιέρες, παγομηχανές, φρυγανιέρες, αποχυμωτές, μίξερ κ.λπ.
  • Βάρος (κλίμακες).
  • Γραμμές διανομής.
  • Σαλάτες.
  • Εξοπλισμός για την επεξεργασία κρέατος: πιατέλες για κρέας, πριόνια, κόπτες κρέατος, σύριγγες για λουκάνικα, μίξερ κρέατος κλπ.
  • Φίλτρα και αποσκληρυντές νερού.
  • Αρτοποιία: διανεμητές, κοσκινιστές αλεύρων, διαχωριστές ζύμης, αναμικτήρες ζύμης, δοκιμαστικές μηχανές και δοκιμαστές ζύμης κλπ.

Πώς να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν

Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε το δρόμο για το άνοιγμα ενός κέντρου τροφοδοσίας, πιθανότατα έχετε πολλές ερωτήσεις, όπως το πώς να ανοίξετε ένα καφενείο και τι πρέπει να κάνετε. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δομηθούν οι βασικές στιγμές που θα βοηθήσουν στην πλήρη απεικόνιση των ενεργειών.

Πολλά ονειρεύονται ένα ακμάζον εστιατόριο ή ένα άνετο και ζεστό καφέ. Το να γίνεις καλός εστιάτορας δεν είναι εύκολο αλλά ρεαλιστικό. Στο άρθρο θα σας προσφέρω πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ανοίξετε ένα καφενείο και να κάνετε μια επιχείρηση ευημερούσα.

Συμβουλές για το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν

Οι διευθυντές, οι διευθυντές και ακόμη και οι φοιτητές προτιμούν να τρώνε καθημερινά σε ένα καφενείο παρά να μεταφέρουν πακέτα με σάντουιτς.

Για να ανοίξετε ένα ίδρυμα από την αρχή απαιτούνται κεφάλαια, εγκαταστάσεις και μια δέσμη εγγράφων.

  1. Επιλέξτε ένα τμήμα της αγοράς, αναλύστε την αγορά και κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.
  2. Σκεφτείτε την ιδέα του ιδρύματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να οργανώσετε με τη μορφή γκαλερί ή σε τροχούς.
  3. Επιλέξτε τη νομική μορφή της επιχείρησης και το φορολογικό σύστημα.
  4. Επιλέξτε μια τοποθεσία. Εάν ανοίξει ένα ίδρυμα για νέους, οι σπουδαίοι χώροι βρίσκονται στον πανεπιστημιακό χώρο. Οι οικογενειακές καφετέριες είναι ανοιχτές σε κατοικημένες περιοχές και θεματικές - στο κέντρο της πόλης.
  5. Με βάση τον εκτιμώμενο αριθμό πελατών, συντάσσεται ένα μενού. Ένα εξαιρετικό σετ - πέντε ζεστά πιάτα, διπλάσιες σαλάτες και σνακ, μισή δεκάδα ποτά.
  6. Ένας κατάλογος των κύριων στοιχείων που αφήνουν μια εντύπωση του ιδρύματος παρουσιάζεται από: προσωπικό, ζεστή ατμόσφαιρα και ένα συγκεκριμένο τσιπ.
  7. Είναι προτιμότερο να ανατεθεί η επιλογή του αρμόδιου προσωπικού του γραφείου πρόσληψης.
  8. Πριν από την έναρξη της επισκευής, πάρτε την άδεια να τοποθετήσετε την εγκατάσταση. Αυτό το έγγραφο - η επίσημη συναίνεση για να ανοίξει ένα καφενείο σε ένα συγκεκριμένο δωμάτιο. Μπορείτε να πάρετε το Rospotrebnadzor.

Η άδεια ανοίγματος θα εκδοθεί από τον θεράποντα ιατρό του επιδημιολογικού σταθμού για δέκα ημέρες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα έγγραφα:

  1. Πιστοποιητικό εγγραφής SP
  2. Συμφωνία μίσθωσης
  3. Αποτελέσματα Εξετάσεων Εργαζομένων
  4. Συμπέρασμα σχετικά με τα προϊόντα.

Θα χρειαστεί να αποκτήσετε τέτοιες άδειες:

  1. Άδεια για το εμπόριο
  2. Άδεια πώλησης τσιγάρων και αλκοολούχων ποτών
  3. Διπλώματα ευρεσιτεχνίας για την άσκηση επιχειρηματικών δραστηριοτήτων

Πολλοί στο σχεδιασμό αυτών των εγγράφων κάνουν λάθη. Ένας επαγγελματίας δικηγόρος θα βοηθήσει στην αποφυγή μιας τέτοιας μοίρας.

Λεπτομερείς οδηγίες βίντεο

Τώρα ας μιλήσουμε για το κόστος της ανακάλυψης. Είναι δύσκολο να πούμε πόσα χρήματα θα χρειαστούν εάν δεν υπάρχει επιχειρηματικό σχέδιο. Όλα εξαρτώνται από την τοποθεσία, την πόλη, τον εξοπλισμό, το μενού κλπ.

Πρέπει να επενδύσετε σοβαρά σε:

Μη βιαστείτε και σκεφτείτε προσεκτικά όλα τα βήματα, γιατί το μέλλον του ιδρύματος και το κέρδος εξαρτάται από αυτό. Μου μένει μόνο να σας ευχηθώ καλή τύχη στη δημιουργία μιας επιχείρησης.

Πού να ξεκινήσετε - ένα σχέδιο δράσης

Θα προσπαθήσω να βοηθήσω να κατανοήσω τα χαρακτηριστικά της επιχείρησης εστιατορίων, προσφέροντας ένα λεπτομερές βήμα προς βήμα σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ και μερικές σημαντικές συμβουλές.

Μορφή θεσμών

Είναι απαραίτητο να καθοριστεί η μορφή του ιδρύματος. Για παράδειγμα: τραπεζαρία, εστιατόριο, καφετέρια, μπαρ ή καφέ. Οι αρχάριοι συνιστώνται να ξεκινήσουν με το άνοιγμα της συνηθισμένης καφετέριας με ελάχιστες επενδύσεις.

  1. Μπαρ. Αντιπροσωπεύει ένα ίδρυμα στο οποίο υπάρχει ένα counter με αλκοολούχα ποτά και μια αίθουσα για κατά μέσο όρο 30 επισκέπτες. Η παραγγελία ενός ζεστού πιάτου στο μπαρ δεν θα λειτουργήσει. Προσφέρει εξαιρετική επιλογή από οινοπνευματώδη ποτά, σνακ και διάφορες σαλάτες.
  2. Καφετέρια. Οι άνθρωποι έρχονται εδώ για να καθίσουν σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, να φτιάξουν ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και λίγο σνακ. Το καφενείο είναι ιδανικό για μικρές επιχειρήσεις που θέλουν να χαλαρώσουν λίγο και να ξεχάσουν για λίγο την ματαιοδοξία.
  3. Cafe. Παγκόσμιο ίδρυμα. Εδώ μπορείτε να πιείτε, να φάτε, να χορέψετε, να συνομιλήσετε ή να γιορτάσετε. Το μενού περιλαμβάνει ζεστά πιάτα, σαλάτες, κρύα πιάτα, επιδόρπια και ποτά.
στο περιεχόμενο ↑

Θέση και σχεδιασμός

Η επιλογή της τοποθεσίας. Το ίδρυμα θα πρέπει να βρίσκεται σε μια χώρα που θα είναι παθιασμένη και γεμάτη. Σχεδιάστε για να επιλέξετε ένα άνετο, ενδιαφέρον και πρωτότυπο. Το εσωτερικό του δωματίου πρέπει να είναι σύμφωνο με την έννοια και το όνομα του ιδρύματος. Οι σερβιτόροι πρέπει να φορούν κομψή στολή με τα σύμβολα του καφέ.

Το προσωπικό

  1. Οι σερβιτόροι είναι υποχρεωμένοι να φαίνονται όμορφοι και έξυπνοι. Προκύπτουν απρόβλεπτες καταστάσεις και ο σερβιτόρος θα πρέπει να μπορεί να τα λύσει ήρεμα και γρήγορα. Πρέπει να γνωρίζουν τα ονόματα των πιάτων, τη σύνθεση και το κόστος.
  2. Ο μπάρμαν είναι υποχρεωμένος να γνωρίζει τα ονόματα των ποτών που είναι στο απόθεμα, την αξία τους, καλά προσανατολισμένη στα είδη μπύρας και κρασιού.
  3. Cook - το αόρατο εκπαιδευτικό ίδρυμα. Εξαρτάται από την ικανότητά του αν ο πελάτης θα επιστρέψει στο καφενείο. Η πιο σημαντική είναι η ποιότητα του φαγητού.
στο περιεχόμενο ↑

Αγορά προϊόντων

Μια πολύ σημαντική διαδικασία στην οποία ο ηγέτης πρέπει να συμμετάσχει. Οι μάγειρες προσπαθούν να πάρουν τα προϊόντα σε εφεδρεία. Αναμφισβήτητα, αυτή η προσέγγιση είναι σωστή, αλλά σε ένα ίδρυμα που μόλις ανοίγει, κανείς δεν ξέρει τι είδους πιάτα θα αγοράσουν οι αγοραστές. Στην αρχή, θα πρέπει να αγοράσετε λίγα πράγματα.

Θα δώσω λίγα λόγια στην ατμόσφαιρα του θεσμού. Πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε μια ζεστή, ζεστή και καλοπροαίρετη ατμόσφαιρα, ώστε ο επισκέπτης να έχει ένα αίσθημα φροντίδας και αγάπης.

Τι γίνεται αν δεν υπάρχουν χρήματα;

Πολλοί ενδιαφερόμενοι επιχειρηματίες ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν μια επιχείρηση χωρίς επενδύσεις. Θα δώσω μια σύντομη οδηγία που θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα καφενείο χωρίς χρήματα.

  1. Είναι απαραίτητο να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Στο έγγραφο, να θέσει το ποσό που απαιτείται στο αρχικό στάδιο και να προβεί σε εκτίμηση, η οποία περιλαμβάνει την πληρωμή του προσωπικού, των επιχειρήσεων κοινής ωφέλειας, τη διαφήμιση, το κόστος των προϊόντων και τη μίσθωση των χώρων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει το προγραμματισμένο εισόδημα
  2. Πηγαίνετε με ένα επιχειρηματικό σχέδιο προς την τράπεζα για ένα δάνειο. Πληροφορίες για να καθορίσετε σωστά και ειλικρινά.
  3. Συζητήστε το ζήτημα του ανοίγματος ενός καφέ με συγγενείς και παλιούς φίλους. Ίσως θα δανείσουν το απαραίτητο ποσό. Είναι καλύτερα να πληρώνετε τόκους σε έναν αγαπημένο σας από έναν τραπεζικό οργανισμό.
  4. Εάν έχετε έναν πλούσιο φίλο, να του προσφέρετε μια συνεργασία.
  5. Αν καταφέρατε να κερδίσετε χρήματα, ξεκινήστε αμέσως να σκέφτεστε πώς να κερδίσετε χρήματα και να γίνετε εκατομμυριούχος. Αρχικά αυτό είναι προβληματικό, αφού το καφενείο δεν θα επισκεφθεί κανείς. Για να βοηθήσετε να έρθει η διαφήμιση ή η ανεστραμμένη πύλη δικτύου.
  6. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια ιστοσελίδα σχετικά με καφέ στο διαδίκτυο, να ξεκινήσετε μια διαφημιστική καμπάνια σε πύλες τρίτων. Χρησιμοποιήστε ενεργά τα κοινωνικά δίκτυα για διαφημιστικούς σκοπούς.

Δείξτε την επιμονή και με σιγουριά πηγαίνετε στο στόχο.

12 βήματα για να ανοίξετε ένα cafe fast food

Η έννοια του "fast food" εμφανίστηκε πρόσφατα, αλλά τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού κέρδισαν αμέσως δημοτικότητα. Αυτό το τμήμα της αγοράς είναι ελκυστικό για νεοσύστατες επιχειρήσεις. Κατά την έναρξη ενός τέτοιου θεσμού δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες.

Fast cafe cafe - ένα θεσμό όπου μπορείτε να τρώτε γρήγορα και φθηνά. Ο χρόνος υπηρεσίας δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά και η μέση διαμονή του πελάτη είναι 30 λεπτά. Η επιτυχία εξαρτάται από τον υψηλό κύκλο εργασιών των καθισμάτων.

  1. Επιλέξτε ένα μέρος. Πρέπει να διακρίνεται από υψηλή ευελιξία, πρέπει να συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της επιθεώρησης πυρκαγιάς και SES
  2. Αποφασίστε για το είδος του ιδρύματος. Συχνά, οι καφετέριες γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα που θερμαίνουν ή εκτελούν την τελική επεξεργασία κατόπιν παραγγελίας του επισκέπτη. Προετοιμασία ημιτελών προμηθευτών.
  3. Εάν θέλετε να παράγετε ανεξάρτητα ημιτελικά προϊόντα, για παράδειγμα, tacos, θα χρειαστεί να εξοπλίσετε ένα επιπλέον χώρο για την επεξεργασία λαχανικών, την κοπή ψαριών και κρέατος.
  4. Υπάρχουν διάφοροι τύποι "γρήγορου φαγητού". Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η ποικιλία. Το σύνολο του εξοπλισμού εξαρτάται από αυτό. Εστιατόρια όπως McDonalds. Cafe ειδική εθνική κουζίνα. Εστιατόρια που βρίσκονται στο επίκεντρο της έννοιας του προϊόντος - ζυμαρικά, πιτσαρίες ή τηγανίτες.
  5. Αφού αποφάσισε το θέμα με την ενοικίαση των χώρων, κανονίστε το εσωτερικό. Τις περισσότερες φορές, οι καφετέριες γρήγορου φαγητού δεν μπορούν να καυχηθούν με το εξαιρετικό σχεδιασμό και την απαιτητική ατμόσφαιρα. Δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή δεν επικεντρώνονται σε ένα μεγάλο χόμπι.
  6. Το κύριο χαρακτηριστικό του "fast food" - η αυστηρότερη τυποποίηση. Εκτίθεται σε πιάτα, εξοπλισμό, ποικιλία, ακόμη και εσωτερικό. Αυτό οφείλεται στην ευρεία ανάπτυξη δικτύων τέτοιων ιδρυμάτων. Αν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα φούρνο fast-food, βεβαιωθείτε ότι είναι πιο κερδοφόρο να οργανώσετε μια επιχείρηση franchising.
  7. Τέτοιες εγκαταστάσεις παρέχουν αυτοεξυπηρέτηση, δεν θα χρειαστούν σερβιτόροι. Ωστόσο, χωρίς ένα καθαρότερο, καθαριστικά πιάτων, βοηθοί και μάγειρες δεν μπορούν να κάνουν.
  8. Απλά μισθώστε κοινωνικούς, ευκίνητους και ανθεκτικούς στο στρες εργαζόμενους. Πρέπει να γνωρίζουν τους κανονισμούς στον τομέα του εμπορίου και της δημόσιας εστίασης.
στο περιεχόμενο ↑

Πώς να ανοίξετε ένα καφενείο στην εθνική οδό

Έχω συχνά να οδηγώ ένα αυτοκίνητο σε μεγάλες αποστάσεις. Αφού καθίσετε πίσω από το τιμόνι για αρκετές ώρες, υπάρχει η επιθυμία να σταματήσετε, να κοιτάξετε σε ένα ζεστό καφέ και να ξεκουραστείτε.

Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι δεν είναι ικανοποιημένοι με το επίπεδο των μισθών, και αρχίζουν να σκέφτονται να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση - ένα καφενείο στην εθνική οδό. Αυτό το είδος του εστιατορίου αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.

  1. Πάρτε ένα σημείο για γρήγορο φαγητό. Επισκεφθείτε τη διαχείριση της οδοποιίας, όπου μπορείτε να μάθετε σε ποια περιοχή ανήκει το οικόπεδο.
  2. Μετά πηγαίνετε στην περιφερειακή διοίκηση και να γράψετε αίτηση για την παροχή της γης προς ενοικίαση ή ακίνητα.
  3. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εγγραφεί IP ή YuL. Για ένα μικρό καφενείο είναι αρκετό IP. Εάν τα σχέδια περιλαμβάνουν το άνοιγμα ενός δικτύου καταστημάτων γρήγορου φαγητού, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς την εγγραφή του LE
  4. Κάντε ένα σχέδιο και επιχειρηματικό σχέδιο. Με αυτά τα έγγραφα μεταβείτε στη διοίκηση για έγκριση. Αφού αποκτήσετε άδεια να ανοίξετε ένα καφενείο.
  5. Αφού λάβετε τη γη, επικοινωνήστε με έναν αρχιτέκτονα με άδεια. Κάντε ένα σκίτσο και ένα έργο του κτιρίου, λύστε ζητήματα που σχετίζονται με τις επικοινωνίες.
  6. Σχεδιάστε και σχεδιάστε καφενείο στο τμήμα πολεοδομίας. Εδώ παίρνετε την πράξη έγκρισης. Μαζί με τον πάει στο SES, την πυροπροστασία, τη διοίκηση.
  7. Αφού ολοκληρώσετε την κατασκευή του κτιρίου, καλέστε μια ειδική επιτροπή, η οποία θα εξετάσει προσεκτικά το κτίριο και θα πάρει μια τελική ετυμηγορία.
  8. Πριν ανοίξετε τους καλεσμένους του SES. Θα επιθεωρήσουν την καφετέρια και θα εκδώσουν ένα συμπέρασμα. Το κτίριο θα πρέπει να είναι αποχέτευση, παροχή νερού και μπάνιο.
  9. Το τελευταίο σημείο έβαλε εμπειρογνώμονες πυρασφάλειας.

Μπορείτε να εισέλθετε στην επιχείρηση εστιατορίων μόνο αφού λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες. Στη συνέχεια, θα προσλάβετε εξειδικευμένο προσωπικό και θα αρχίσετε να εργάζεστε.

Τέλος, προσθέτω, εάν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα τέτοιο ίδρυμα, μην βιαστείτε να το αναδείξετε ανάμεσα σε φίλους. Είναι καλύτερα να τους ενημερώσετε μετά τις πόρτες του καφέ που είναι ανοιχτό για τους επισκέπτες. Υπάρχουν ζηλόδοχοι άνθρωποι που επιδιώκουν να καταστρέψουν τον ενθουσιασμό του ατόμου που αποφάσισε να ανοίξει μια επιχείρηση. Δηλώνουν ότι τίποτα δεν θα λειτουργήσει, υπάρχει μια κρίση στη χώρα, όλα τα χρήματα θα σπαταληθούν.

Αναπτύξτε μια ιδέα κρυφά από τους άλλους. Ως αποτέλεσμα, ένα ανοιχτό καφέ είναι συγκλονιστικό σε αυτούς. Για να δούμε το αποτέλεσμα της δουλειάς, ο ζηλιάρης θα έρθει και θα αρπάξει μερικούς φίλους. Εσείς, με τη σειρά του, θα λάβετε τους πρώτους επισκέπτες.

Σας εύχομαι καλή υγεία και μεγάλη επιτυχία σε αυτό το δύσκολο έργο. Πιστέψτε στην ιδέα, μην αμφιβάλλετε για τις δυνατότητες και με εμπιστοσύνη πηγαίνετε στο όνειρο!

Οδηγίες βήμα προς βήμα: πώς να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν το 2018

Το Cafe είναι η πιο δημοφιλής μορφή τροφοδοσίας. Για να ξεκινήσετε αυτήν την επιχείρηση, δεν χρειάζονται πολλά εκατομμύρια έξοδα. Με ένα καλό καφέ εργασίας είναι εύκολο να αποκτήσετε μια μόνιμη πιστή πελατεία. Σε ένα μέρος μπορείτε να εργαστείτε για δεκαετίες, και να περάσετε ακόμη και αυτή την επιχείρηση με κληρονομιά.

Αλλά για να μπορέσει ένα καφέ να φέρει ένα σταθερό, σταθερό εισόδημα, πριν το ανοίξει, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τα βασικά σημεία αυτής της επιχείρησης. Φυσικά, τίποτα δεν θα αντικαταστήσει την πραγματική εμπειρία σας, αλλά ακόμα, θα πρέπει να ξέρετε πού να ξεκινήσετε αν αποφασίσετε να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν.

Για τους χρήστες μας, γράψαμε ένα βιβλίο για το άνοιγμα ενός μικρού καφέ, όπου συλλέξαμε μόνο πρακτικές συστάσεις, παραδείγματα και υπολογισμούς. Αυτό είναι κάτι παραπάνω από απλώς οδηγίες βήμα προς βήμα, γι 'αυτό σας συνιστούμε να το διαβάσετε.

Τι μαθαίνετε από την ανάγνωση του βιβλίου μας; Πριν ανοίξετε το καφενείο σας, πρέπει να απαντήσετε σε ορισμένες ερωτήσεις:

  • Πού θα ανοίξετε ένα καφέ; Θα είναι ένα εμπορικό κέντρο, ένας πολυσύχναστος δρόμος, ένας χώρος ύπνου ή μια κλειστή περιοχή, όπως ένα γραφείο, ένα πανεπιστήμιο, μια επιχείρηση;
  • Υπάρχουν αρκετοί δυνητικοί πελάτες σας; Πώς να υπολογίσετε την αναμενόμενη συμμετοχή του καφέ σας;
  • Πώς κάνουν οι ανταγωνιστές σας; Ποια θέση στην αγορά τροφοδοσίας μπορεί να καταλάβετε;
  • Πού να αγοράσετε εξοπλισμό, έπιπλα και πιάτα για την καφετέρια σας;
  • Πώς να επιλύσει νομικά το ζήτημα με τη μουσική;
  • Τι χρειάζεται για να πάρεις άδεια για να ανοίξεις ένα καφέ;

Το βιβλίο οδηγιών μας θα σας πει πού να αρχίσετε να ανοίγετε το καφενείο σας. Αλλά δεν περιοριζόμαστε στην περιγραφή της σειράς ανοίγματος ενός καφέ το 2016. Θα μάθετε επίσης πώς να αξιολογείτε το μενού εστιατορίων για κερδοφορία, ποιες είναι οι δείκτες απόδοσης ενός καφέ εργασίας, τι θα πρέπει να κάνει ο σεφ σας και ποια περιοχή ευθύνης θα πρέπει να ελέγχετε.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν

Για να καταλάβετε πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφενείο, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μορφή της εγκατάστασής σας. Στο προκαταρκτικό στάδιο της αξιολόγησης της θέσης, των δραστηριοτήτων των ανταγωνιστών, της πιθανής συμμετοχής, του μέσου ελέγχου, μπορείτε ήδη να μαντέψετε τι καθημερινό εισόδημα θα σας φέρει το καφέ σας. Μια καλή περίοδος αποπληρωμής για ένα καφέ θα είναι ένα έτος της λειτουργίας του σε πλήρη χωρητικότητα, και αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τον υπολογισμό πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε το καφενείο σας.

Όλα τα έξοδα για το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν μπορεί να χωριστούν σε μία φορά και εκείνα που πρέπει να βαρύνουν ολόκληρη την περίοδο του καφέ. Συλλέξτε αυτά τα δεδομένα στον πίνακα:

Το κόστος ενός χρόνου κατά το άνοιγμα ενός καφέ

Σταθερό κόστος για ένα καφενείο

Σχεδιασμός και επισκευή του δωματίου

Φόροι και ασφάλιστρα

Πινακοθήκη και υπαίθρια διαφήμιση

Συγγραφείς κρατήσεις για τη μουσική

Δεν αναφέραμε στον πίνακα το σημαντικότερο στοιχείο των δαπανών - για την τοποθέτηση, δεδομένου ότι η κατάσταση εδώ μπορεί να είναι διαφορετική:

  • έχετε ήδη το δικό σας δωμάτιο για ένα καφέ.
  • σχεδιάζετε να αγοράσετε ένα δωμάτιο?
  • οι χώροι του καφέ θα ενοικιαστούν.

Πιο συχνά, ενοικιάζεται δωμάτιο για καφέ. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, οι περιοχές όπου υπάρχει καλή παρουσία βρίσκονται συχνά σε εμπορικά κέντρα όπου οι εγκαταστάσεις μπορούν να ενοικιαστούν μόνο. Δεύτερον, η μίσθωση, αντί να αγοράζει, εγκαταστάσεις μειώνει το ποσό των δαπανών για το άνοιγμα ενός καφέ. Τρίτον, παρά τους προκαταρκτικούς υπολογισμούς, η θέση του καφέ μπορεί να είναι ανεπιτυχής.

Η ενοικίαση δωματίου για ένα καφέ πρέπει να είναι με σύνεση. Μας είπαμε για το τι πρέπει να προσέξουμε κατά τη σύναψη μίας συμφωνίας μίσθωσης με τον ιδιοκτήτη στο βιβλίο μας. Λοιπόν, αν το δωμάτιό σας είναι, συγχαρητήρια, οι κίνδυνοι σας κατά το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν θα είναι σημαντικά μικρότερο.

Σε κάθε περίπτωση, το ποσό των εξόδων κατά το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν θα είναι διαφορετικό. Στο βιβλίο μας υπολογίσαμε λεπτομερώς και με τη μικρότερη λεπτομέρεια το κόστος του ανοίγματος ενός καφέ καλοκαιριού για 20 άτομα. Εφάπαξ κόστος που συγκεντρώθηκε σε 500 χιλιάδες ρούβλια συν 330 χιλιάδες ρούβλια ανήλθαν σε πάγια έξοδα για τον πρώτο μήνα του καφέ, λαμβάνοντας υπόψη τη μίσθωση των χώρων. Συνολικά, 830 χιλιάδες ρούβλια.

Για αρχάριους, σας συμβουλεύουμε να εξετάσετε την επιλογή franchise στον τομέα της τροφοδοσίας. Το άνοιγμα ενός καφέ franchise σε ορισμένες περιπτώσεις θα είναι φθηνότερο, λόγω του γεγονότος ότι ο franchisor ενδιαφέρεται να προωθήσει το εμπορικό σήμα του. Για παράδειγμα, μπορεί να σας προσφέρει εξοπλισμό σε δόσεις, για ενοικίαση ή ακόμη και για δωρεάν χρήση. Φυσικά, αργότερα θα επιστρέψει τα έξοδά του με τη λήψη μηνιαίων πληρωμών από εσάς, αλλά στο πρώτο στάδιο, μια καφετέρια με βάση το franchise θα σας βοηθήσει να αρχίσετε να κερδίζετε κέρδη γρηγορότερα.

Όταν επιλέγετε ένα franchise, λάβετε υπόψη ότι παραδείγματα κόστους και εσόδων στην προσφορά του franchise δεν είναι απολύτως αξιόπιστα. Ο δικαιοπάροχος ενδιαφέρεται να σας πουλήσει ένα franchise, έτσι ώστε να αναδημοσιεύσετε όλα τα στοιχεία εσείς και να προσθέσετε τα έξοδα που δεν λαμβάνονται υπόψη στην εικόνα του ουράνιου τόξου.

Θα ανοίξετε την επιχείρησή σας; Μην ξεχάσετε τον τρεχούμενο λογαριασμό - θα απλοποιήσει την επιχειρηματική δραστηριότητα, την πληρωμή των φόρων και των ασφαλίστρων. Ειδικά τώρα, πολλές τράπεζες προσφέρουν ευνοϊκές συνθήκες για το άνοιγμα και τη διατήρηση ενός τρεχούμενου λογαριασμού. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις προσφορές στον ιστότοπό μας.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από το μηδέν: ένα επιχειρηματικό σχέδιο

Χρειάζομαι ένα επιχειρηματικό σχέδιο για να ανοίξω ένα καφέ; Αν μιλάμε για ένα επαγγελματικά γραπτό έγγραφο με τύπους, γραφήματα και έρευνα μάρκετινγκ, θα είναι ακριβό. Δυστυχώς, ακόμη και ένα ακριβό έγγραφο που ετοιμάζεται από ειδικούς δεν θα σας εγγυηθεί τα δηλωμένα ποσά εισοδήματος. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι απλώς ένα σχέδιο, περισσότερο ή λιγότερο ακριβές σε αυτό θα είναι μόνο οι αριθμοί των δαπανών.

Ωστόσο, προτού ανοίξετε το καφενείο σας, πρέπει επίσης να υπολογίσετε την πλευρά των εσόδων του. Ναι, θα υποθέσουμε μόνο, αλλά πρέπει να φανταστείτε τι μπορείτε να περιμένετε εάν η καφετέρια είναι καλά οργανωμένη.

Προτείνουμε να αντικατασταθεί το επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ με ένα παράδειγμα με υπολογισμούς του τμήματος δαπανών και εσόδων. Ένα τέτοιο παράδειγμα μπορεί επίσης να βρεθεί στο βιβλίο μας. Σε αυτό το παράδειγμα, υπολογίσαμε όχι μόνο το ποσό των εξόδων αλλά και πόσους επισκέπτες θα πρέπει να πάει στο καφενείο, τι θα πρέπει να είναι ο μέσος λογαριασμός και ποια θα ήταν η περίοδος αποπληρωμής του καφέ σας.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα καφέ

Ποια δικαιώματα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα καφέ; Ένα καφενείο είναι μια επιχείρηση τροφοδοσίας, και τέτοιες εγκαταστάσεις βρίσκονται υπό την αυξημένη προσοχή των εποπτικών αρχών. Απαντώντας στην ερώτηση: "Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ;", πρέπει να επιστήσουμε την προσοχή σας στην παρουσία ορισμένων γραφειοκρατικών εμποδίων.

Δυστυχώς, η διαδικασία λήψης αδειών για το άνοιγμα ενός καφέ μπορεί να σας πάρει πολύ χρόνο. Η ίδια η διαδικασία δεν αναφέρεται ρητά σε καμία κανονιστική πράξη, δεδομένου ότι πρέπει να επιτευχθεί συντονισμός σε διάφορες υπηρεσίες.

Η δέσμη εγγράφων για το άνοιγμα ενός καφέ το 2016 θα περιλαμβάνει:

  • συντονισμό με την επιθεώρηση πυρκαϊάς ·
  • υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα από την Rospotrebnadzor σχετικά με τη συμμόρφωση της καφετέριας με τις απαιτήσεις.
  • άδεια να ανοίξει ένα καφέ από την τοπική διοίκηση.
  • άδεια για υπαίθρια διαφήμιση.
  • άδεια πώλησης οινοπνευματωδών ποτών, εάν το πωλήσετε.
  • συντονισμός με την αστυνομία σχετικά με την τοποθέτηση του κουμπιού συναγερμού.

Το πιο δύσκολο είναι να πάρεις άδεια από την Rospotrebnadzor για να ανοίξεις ένα καφέ, γιατί Για να γίνει αυτό, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις απαιτήσεις πολλών ειδικών εγγράφων (SNiP). Κατά τη διάρκεια της έκδοσης του συμπεράσματος, η Rospotrebnadzor θα ζητήσει συμφωνίες απολύμανσης, διάθεσης σκουπιδιών, υπηρεσιών πλυντηρίου, τεχνολογικού σχεδίου σύνδεσης εξοπλισμού με ηλεκτρικό ρεύμα, νερό, αποχέτευση και άλλα έγγραφα. Επιπλέον, θα εγκριθεί το πρόγραμμα υγειονομικού ελέγχου παραγωγής, σύμφωνα με το σχέδιο της οποίας θα διερευνηθούν περαιτέρω δραστηριότητες. Σας συμβουλεύουμε να μην συνάψετε σύμβαση μίσθωσης μέχρι να μάθετε τις υγειονομικές απαιτήσεις για τα καφέ του τύπου σας. Είναι πιθανό ότι το δωμάτιο που έχετε επιλέξει δεν μπορεί να τους αντιστοιχεί καθόλου.

Είναι ευκολότερο να ανοίξει ένα καφέ σε ένα δωμάτιο όπου ήδη βρίσκεται ένα σημείο εστίασης ή σε ένα εμπορικό κέντρο με τη μορφή ενός δικαστηρίου τροφίμων όπου η διοίκηση του εμπορικού κέντρου θα παρέχει κάποια βοήθεια για την απόκτηση αδειών.

Μπορείτε να απαντήσετε ποια έγγραφα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ στη Ρωσία σε εξειδικευμένες δικηγορικές εταιρείες που βοηθούν στην απόκτηση διαφόρων ειδών αδειών, εγκρίσεων, αδειών. Δεν είναι μυστικό ότι οι σχέσεις, η γνώση της διαδικασίας, οι περιφερειακές ιδιαιτερότητες έχουν μεγάλη σημασία σε αυτό το θέμα, επομένως, εάν έχετε την ευκαιρία να παραγγείλετε τέτοιες υπηρεσίες, θα πρέπει να επωφεληθείτε από αυτό.

Σε κάθε περίπτωση, μην απελπίζεστε, μπορείτε να πάρετε άδεια για να ανοίξετε ένα καφέ εσείς, επιπλέον, θα πρέπει να γίνει μόνο μία φορά. Κοιτάξτε, πόσοι είναι γύρω από τα σημεία λειτουργίας της τροφοδοσίας, όλοι κατάφεραν να ξεπεράσουν αυτά τα γραφειοκρατικά εμπόδια. Μπορείτε.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο κατά το άνοιγμα του καφέ:

Μίνι-καφέ: κερδοφόρα επιχείρηση ανά 100 τ.μ.

Πώς μίνι-cafe μπορεί να φέρει maxi-εισόδημα; Σε αυτό το άρθρο, καταλαβαίνουμε όλες τις περιπλοκές της επιχείρησης εστιατορίων, σχεδιάζουμε τον προϋπολογισμό και μοιράζουμε μυστικά για το πώς θα κερδίσουμε περισσότερα από 200 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Ένα ζεστό, αυθεντικό καφέ μπορεί να είναι ένα αγαπημένο μέρος για συναντήσεις και δραστηριότητες αναψυχής για πολλούς ανθρώπους. Παρά την αφθονία αυτών των εγκαταστάσεων, δεν είναι όλοι τους να βρίσκουν πιστούς πελάτες και αναγκάζονται να κλείσουν. Κατηγορήστε για όλους - ο λανθασμένος σχεδιασμός, τα λάθη στη διαχείριση και η άγνοια των αποχρώσεων της επιχείρησης. Για να αποφύγουμε τέτοιες παραλείψεις, ετοιμάσαμε έναν λεπτομερή οδηγό για το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν.

Ανάλυση αγοράς και ανάπτυξη ιδεών

Κάθε χρόνο η κουλτούρα της εστίασης αναπτύσσεται όλο και πιο ενεργά. Η ζήτηση για φαγητό έξω από το σπίτι αυξάνεται, και πίσω του ο αριθμός των εγκαταστάσεων, η ποικιλία των προσφορών. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια ενεργός και πολύ μεγάλη αγορά υπηρεσιών εστίασης, η οποία δεν φοβάται ούτε μια οικονομική κρίση. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κατά την περίοδο της οικονομικής αστάθειας, οι Ρώσοι, αν και σώζουν τρόφιμα έξω από το σπίτι, δεν αρνούνται καθόλου. Από τα οποία προκύπτει το συμπέρασμα: η σφαίρα της δημόσιας εστίασης είναι πολύ σχετική και ελπιδοφόρα.

Η προοπτική υψηλών και σταθερών κερδών φέρνει στην αγορά πολλούς παίκτες που πρέπει να εργαστούν σε συνθήκες σκληρού ανταγωνισμού. Παρ 'όλα αυτά, οι συμμετέχοντες στην επιχείρηση εστιατορίων βρίσκουν τους πελάτες τους, επειδή οι γαστρονομικές προτιμήσεις είναι διαφορετικές για όλους. Εστιατόρια από εθνικές κουζίνες, μπαρ, πιτσαρίες, μπιφτέκια, ζυμαρικά - επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.

Σήμερα επιλέξαμε μίνι καφέ και σας λέμε πώς να μετατρέψετε 100 τ.μ. στην πηγή εισοδήματος.

Ο ορισμός της έννοιας θα πρέπει να είναι το μηδενικό στάδιο ανοίγματος μίνι καφέ. Όταν η αγορά προσφέρει πολλά διαφορετικά ιδρύματα, μόνο εκείνοι που προσφέρουν μια ενδιαφέρουσα ιδέα και είναι πρόθυμοι να εκπλήξουν μπορούν να ξεχωρίζουν και να προσελκύουν τους πελάτες τους.

Τα στατιστικά στοιχεία για τα RBC, τα οποία αντικατοπτρίζουν τη δομή της εγχώριας αγοράς τροφοδοσίας, θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό της κατεύθυνσης. Από αυτές τις πληροφορίες είναι σαφές ότι ο ανταγωνισμός στον τομέα των καφέ με την εθνική κουζίνα θα είναι σημαντικά υψηλότερος από, για παράδειγμα, τα ζυμαρικά. Εάν είστε νέοι στην επιχείρηση, σας συνιστούμε να επιλέξετε μια θέση πιο ελεύθερη. Παρόλο που με μια ενδιαφέρουσα ιδέα που απλώς "πυροβολεί", είναι δυνατό να κερδίσει μια θέση στην λαϊκή κατεύθυνση.

Franchise και Προμηθευτές

Σχήμα 1 - Η δομή της αγοράς εστίασης στο πλαίσιο των εννοιών του θεσμικού οργάνου (δεδομένα RBC)

Ανάπτυξη ιδεών ιδρυμάτων

Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή μιας ιδέας καφέ. Κατά τη λήψη αυτής της ερώτησης, θα πρέπει να κατανοήσετε σαφώς ποιο ίδρυμα επιθυμεί ο ιδιοκτήτης και για ποιον θέλει να το ανοίξει. Αυτές οι θέσεις είναι καθοριστικές και καθορίζουν το μέλλον του ιδρύματος. Θα εξαρτηθεί από αυτούς:

  • προσδιορισμός του κοινού-στόχου ·
  • επιλογή των εγκαταστάσεων ·
  • μενού.
  • μορφή εξυπηρέτησης πελατών ·
  • εδαφική τοποθεσία ·
  • ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα.

Το πεδίο της φαντασίας είναι πραγματικά απεριόριστο. Μπορείτε να εστιάσετε στην αρχική κουζίνα ή να δημιουργήσετε ένα ζεστό, δημιουργικό περιβάλλον. Μπορείτε να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο θέμα του ιδρύματος, να βρείτε έναν πρωτότυπο τρόπο εξυπηρέτησης ή εξυπηρέτησης πιάτων, εξυπηρετώντας τους επισκέπτες.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι οποιαδήποτε ιδέα πρέπει να είναι καλά μελετημένη και υπολογισμένη.
Η έννοια του εστιατορίου περιλαμβάνει όλες τις συνιστώσες της επιχειρηματικής δραστηριότητας: την επιλογή της μορφής του ιδρύματος, το κοινό-στόχο, την τοποθεσία, την προώθηση, το μενού, τον τύπο υπηρεσίας, τον απαραίτητο εξοπλισμό, την τεχνολογία των διαδικασιών παραγωγής κ.λπ.

Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα οικογενειακό καφέ, είναι προτιμότερο να το τοποθετήσετε σε μια κατοικημένη περιοχή και να δημιουργήσετε ένα παιδικό μενού. Εάν ο επιλεγμένος τόπος βρίσκεται κοντά στο κέντρο γραφείων ή σε δημόσιο ίδρυμα, το καφενείο θα πρέπει να διαθέτει επαρκή αριθμό καθισμάτων και μεγάλη ποικιλία σνακ και ο σχεδιασμός δεν παίζει σημαντικό ρόλο. Και αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα θεματικό ίδρυμα, για παράδειγμα, ένα καφέ με βάση την ταινία, θα χρειαστούν σημαντικές επενδύσεις στο σχεδιασμό του δωματίου.

Κατά συνέπεια, η ιδέα ενός ιδρύματος είναι ένα ενιαίο σύνολο, το θεμέλιο πάνω στο οποίο χτίζεται ολόκληρη η επιχείρηση.

Βρίσκοντας το σωστό μέρος, προγραμματίζετε την ανακαίνιση των δωματίων

Για κάθε επιχείρηση εστίασης, μια σωστά επιλεγμένη τοποθεσία διαδραματίζει σημαντικό ρόλο. Η αναζήτηση χώρων για μίνι καφέ καθορίζεται από μια σειρά σημαντικών αποχρώσεων. Μία από τις πιο συνηθισμένες επιλογές είναι οι μη οικιστικές εγκαταστάσεις, εξοπλισμένες στον πρώτο όροφο ενός πολυώροφου κτιρίου. Η θέση της δεν είναι τόσο σημαντική, αν και πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις. Από τη μια πλευρά, ένας καλός σταυρός θα επιτρέψει να προσελκύσει την προσοχή των νέων επισκεπτών. Από την άλλη πλευρά, με την κατάλληλη οργάνωση της ίδιας της εγκατάστασης, η τοποθεσία μπορεί να παραμεληθεί κάπως και να εξοικονομηθεί με το κόστος του ενοικίου. Η κύρια προϋπόθεση για την τοποθεσία του καφέ - η ευκολία και η ασφάλεια της εισόδου ή προσέγγισης στο ίδρυμα.

Αλλά για τις ίδιες τις εγκαταστάσεις του μέλλοντος καφενείο περισσότερες απαιτήσεις, θα πρέπει να επιλεγεί πολύ προσεκτικά. Κάθε δωμάτιο, που προορίζεται για εστιατόρια, ελέγχεται διεξοδικά από τις κρατικές αρχές - τον υγειονομικό επιδημιολογικό σταθμό, το Rospotrebnadzor, την επιθεώρηση πυρκαγιάς. Απαιτούνται αυστηρές απαιτήσεις για τη ρύθμιση της κουζίνας και του εξαερισμού, τη συμμόρφωση με τα πρότυπα του χώρου εργασίας, τα υλικά τελικής επεξεργασίας, την οργάνωση της αποθήκευσης τροφίμων κ.λπ. Επιπλέον, θα πρέπει να αξιολογήσετε τη λειτουργικότητα του δωματίου - τη δυνατότητα ανακατασκευής, τη διαθεσιμότητα όλων των επικοινωνιών (ύδρευση και αποχέτευση, ηλεκτρική ενέργεια, φυσικό αέριο), η οποία θα εξασφαλίσει την ομαλή λειτουργία του ιδρύματος. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ικανότητα ηλεκτρικής ενέργειας, καθώς ο εξοπλισμός διατροφής καταναλώνει πολλή ηλεκτρική ενέργεια.

Μια άλλη συχνή ερώτηση: αγοράστε ένα δωμάτιο ή ενοικιάστε το. Όπως δείχνει η πρακτική, στο αρχικό στάδιο είναι άδικο να αγοράσετε ένα κτίριο. Οι αρχικές επενδύσεις είναι καλύτερο να κατευθύνουν την αγορά του καλού εξοπλισμού, τη δημιουργία ενός ελκυστικού εσωτερικού χώρου, την προώθηση του ιδρύματος. Ωστόσο, κατά την κατάρτιση μίας συμφωνίας μίσθωσης, συνιστάται να οριστεί αμέσως μια πιθανή αγορά ακινήτων στο μέλλον. Σημειώστε επίσης τη διάρκεια της περιόδου ενοικίασης. Θα είναι ασύμφορο να μετακομίσετε σε άλλο σημείο μέσα σε ένα ή δύο χρόνια: πρώτον, ένα σημαντικό ποσό θα πρέπει να δαπανηθεί εν κινήσει. Δεύτερον, η απώλεια του "προωθημένου" τόπου μπορεί να στερήσει από την ίδρυση ενός μεριδίου της πελατείας. Ως εκ τούτου, αξίζει να συζητήσουμε λεπτομερώς με τον ενοικιαστή όλες τις αποχρώσεις της σύμβασης.

Η περιοχή του δωματίου εξαρτάται από το πόσο συμπαγή θα είναι οι πελάτες και από τη συνολική χωρητικότητα. Συμφωνήσαμε ότι το mini-cafe θα χωρέσει σε 100 τ.μ. Από αυτή την περιοχή πρέπει να αφαιρέσετε 35 τ.μ., που θα πάρει την κουζίνα, 10 τ.μ. - βοηθητικά δωμάτια, 3 τ.μ. - μπάνιο. Δηλαδή, στην αίθουσα για τους επισκέπτες θα έχουμε 52 τ.μ. Τι μπορεί να τοποθετηθεί σε αυτό το τετράγωνο; Ένα ζεστό καφενείο ή ένα ζαχαροπλαστείο, ένα θεματικό ίδρυμα με όμορφο εσωτερικό, ένα είδος ζυμαρικών ή τηγανίτες σε μορφή αυτοεξυπηρέτησης.

Ανάλογα με τη διάταξη και τη μέθοδο της επίπλωσης, από 20 έως 40 άτομα μπορούν να φιλοξενήσουν ελεύθερα σε ένα τέτοιο δωμάτιο.

Το μέσο μίσθωμα για ένα κανονικό δωμάτιο για μίνι καφέ είναι περίπου 50-70.000 ρούβλια, ανάλογα με τη θέση και τα χαρακτηριστικά του δωματίου.

Σας συμβουλεύει να δώσετε προσοχή στις εγκαταστάσεις στις οποίες υπήρχαν προηγουμένως εγκαταστάσεις εστίασης. Αυτό θα αποφύγει περιττά έξοδα και θα επιταχύνει τη διαδικασία ανοίγματος καφέ. Τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για κατάλληλα δωμάτια στα οποία ο χώρος χωρίζεται σε ζώνες, η κουζίνα είναι εξοπλισμένη με εξαερισμό και εξαγωγή, και η αίθουσα - κλιματισμό. Η ενοικίαση τέτοιων χώρων μπορεί να κοστίσει λίγο περισσότερο, αλλά θα υπάρξουν περισσότερα οφέλη. Είναι πιο εύκολο από το να ξεκινάτε τα πάντα από το μηδέν.

Top