logo

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφασίζουν να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, αλλά μια τέτοια επιλογή, όπως μια μίνι-ζυθοποιία, είναι με συνέπεια υψηλή ζήτηση.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η υπόθεση αυτή απαιτεί ένα αρκετά μέτριο αρχικό κεφάλαιο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι πρέπει να γίνει για να μην ανοίξει μόνο το ζυθοποιείο, αλλά να το φέρει σε κάποιο κέρδος στον ιδιοκτήτη του.

Επιχειρηματικές λειτουργίες

Τα μίνι-ζυθοποιεία, κατά κανόνα, ειδικεύονται στην παραγωγή ζωντανής μη φιλτραρισμένης μπύρας. Και τα τελευταία χρόνια, αυτή η επιχείρηση έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής και σε ζήτηση.

Παρά το γεγονός ότι η αγορά ζυθοποιίας έχει σήμερα μεγάλο αριθμό συμμετεχόντων, το δικό της ζυθοποιείο παραμένει μια καλή μικρή επιχείρηση. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στους ακόλουθους λόγους:

  • το άνοιγμα μιας επιχείρησης ζυθοποιίας δεν απαιτεί υπερβολική επένδυση.
  • η πορεία των εργασιών μπορεί εύκολα να προβλεφθεί.
  • η ζυθοποιία είναι αρκετά δύσκολο να καεί.

Σχεδιάζετε να αγοράσετε μια έτοιμη επιχείρηση; Franchise "Pandora" - μια εξαιρετική επιλογή. Μάθετε πώς να το αγοράσετε.

Θα θέλατε να συνάψετε μια δοκιμαστική συμφωνία με τον αιτούντα; Θα σας βοηθήσουμε να εκτελέσετε έγγραφα σύμφωνα με το νόμο.

Πώς να υπολογίσετε την αποζημίωση μετρητών για την καθυστέρηση των αποδοχών Η απάντηση είναι εδώ.

Όσον αφορά την τεχνολογία δημιουργίας ζωντανής μπύρας, η οποία ειδικεύεται στα μίνι ζυθοποιεία, το χαρακτηριστικό της είναι ότι η παρασκευή του ποτού δεν απαιτεί διήθηση και θερμική επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα, το αφρώδες ποτό διατηρεί ζωντανά τα κύτταρα ζύμης και δεν περιέχει συντηρητικά. Παρά το γεγονός ότι η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μπύρας είναι μόνο μερικές ημέρες, είναι εντελώς εύκολο να μαγειρεύετε τον προβλεπόμενο όγκο και να μην καίγεται.

Τύποι ζυθοποιών

Στον τομέα των μικρών επιχειρήσεων, υπάρχει μια ορισμένη διαίρεση των μίνι ζυθοποιών. Πρώτα από όλα, πρόκειται για ζυθοποιίες που παράγουν ζύθο από 25 έως 5.000 λίτρα σε καθημερινή βάση και ζυθοποιίες που λειτουργούν με ποσότητες άνω των 5.000 λίτρων.

  • πλήρης κύκλος ·
  • με μικρότερο κύκλο παραγωγής.

Μια ζυθοποιία πλήρους κύκλου είναι ουσιαστικά μικρά ζυθοποιεία. Η οργάνωση μιας τέτοιας επιχειρηματικής διαδικασίας δεν είναι μόνο χρονοβόρα, αλλά απαιτεί επίσης σημαντικές επενδύσεις μετρητών. Κατά μέσο όρο, το άνοιγμα αυτής της επιχείρησης απαιτεί τουλάχιστον $ 150.000. Εξάλλου, χρειάζεστε όχι μόνο δαπανηρό εξοπλισμό, αλλά και μεγάλους χώρους για την οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας.

Στην περίπτωση αυτή, ένα σύνολο εξοπλισμού παραγωγής απαιτεί ένα ελάχιστο ποσό:

  • δεξαμενή ζύμωσης ·
  • βραστήρα βρασμού (ή σόμπα)?
  • συσκευές αποστείρωσης.
  • φίλτρα νερού?
  • βαρέλια

Χαρακτηριστικά εγγραφής

Οποιαδήποτε νομική οντότητα ή ιδιώτης επιχειρηματίας μπορεί να ανοίξει το δικό του ζυθοποιείο. Ωστόσο, για να ασκείται αυτό το είδος δραστηριότητας, είναι απαραίτητο τα συστατικά έγγραφα (στον Χάρτη της εταιρείας ή στο πιστοποιητικό εγγραφής ενός μεμονωμένου επιχειρηματία) να περιέχουν ένα σημάδι για τον επιτρεπόμενο τύπο δραστηριότητας όπως η παραγωγή και η χονδρική και λιανική πώληση μπύρας.

Σύμφωνα με τον ομοσπονδιακό νόμο «Σχετικά με τη χορήγηση αδειών σε ορισμένους τύπους δραστηριοτήτων», η ζυθοποιία δεν ανήκει στον τύπο δραστηριότητας που απαιτεί διαδικασίες υποχρεωτικής αδειοδότησης. Ωστόσο, απαιτούνται ορισμένα άλλα ειδικά έγγραφα. Καταρχάς, μιλάμε για πιστοποιητικό υγιεινής (εκδίδεται, κατά κανόνα, για περίοδο ενός έως τριών ετών), πιστοποιητικά συμμόρφωσης για τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, εξοπλισμός για την παραγωγή μπύρας και, φυσικά, για τελικά προϊόντα. Απαιτείται επίσης άδεια μπύρας.

Η απόφαση σχετικά με την έκδοση όλων των πιστοποιητικών γίνεται από το Κρατικό Κέντρο Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Παρακολούθησης. Για να λάβετε άδεια για την παραγωγή μπύρας, θα χρειαστείτε έγγραφα που να επιβεβαιώνουν ότι το δωμάτιο στο οποίο βρίσκεται το ζυθοποιείο συμμορφώνεται πλήρως με όλα τα ισχύοντα πρότυπα υγιεινής και υγιεινής, καθώς και την πυρασφάλεια.

Δωμάτιο, εξοπλισμός

Οι ζυθοποιίες επιτρέπεται να τοποθετούνται σε διάφορα δωμάτια, όπως υπόγειο, ημιυπόγειο και πολυώροφο. Συχνά για τα ζυθοποιεία εξοπλίζουν χώρους σε παμπ και εστιατόρια. Ταυτόχρονα, ο εξοπλισμός είναι συχνά μερικώς τοποθετημένος απευθείας στην αίθουσα του εστιατορίου, γεγονός που δίνει στον χώρο μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Τις περισσότερες φορές, οι δεξαμενές ζύμωσης εγκαθίστανται στις αίθουσες.

Υπάρχουν ορισμένες τεχνολογικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις των ζυθοποιών, οι οποίες πρέπει να τηρούνται. Έτσι, οι τοίχοι πρέπει να είναι πλακάκια με κεραμικά πλακίδια σε ύψος τουλάχιστον δύο μέτρων. Τα ανώτατα όρια πρέπει να είναι βαμμένα με βαφή με βάση το νερό ή ασβεστωμένα. Όσον αφορά τα δάπεδα, διάφορα υλικά επιτρέπεται να τα καλύψουν. Συνήθως μιλάμε για οπλισμένο σκυρόδεμα ή κεραμικά πλακίδια. Η θέρμανση στο δωμάτιο μπορεί να είναι αέρας, ατμός ή νερό.

Τι είναι χαρακτηριστικό του γενικού φορολογικού συστήματος για μεμονωμένους επιχειρηματίες; Ακολουθεί η απάντηση.

Πώς να ανοίξετε το κατάστημα αλιείας σας; Ένα επιχειρηματικό σχέδιο παρέχεται στο άρθρο.

Για να ανοίξετε ένα διαφημιστικό πρακτορείο από την αρχή, σας προσκαλούμε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο.

Μπορεί να επιλεγεί εξοπλισμός ζυθοποιίας, τόσο εγχώριος όσο και εισαγόμενος. Οι ειδικοί συστήνουν να δίνουν προσοχή κυρίως σε προϊόντα κορυφαίων παγκόσμιων κατασκευαστών. Δεν θα εξυπηρετεί μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με θετικό τρόπο θα επηρεάσει την ποιότητα της παραγόμενης μπύρας. Με την ευκαιρία, πολλές εταιρείες που ειδικεύονται στην παραγωγή και την πώληση ειδικού εξοπλισμού για ζυθοποιίες ασχολούνται επίσης με την εκπαίδευση του προσωπικού.

Για την αποτελεσματική υλοποίηση των δραστηριοτήτων της, κάθε ζυθοποιείο απαιτεί τα ακόλουθα ελάχιστα:

  • δεξαμενή ζύμωσης ·
  • ικανότητα ζύμωσης ·
  • ένα ψυγείο;
  • κλίμακες?
  • φίλτρα νερού?
  • βραστήρα σιροπιών.
  • λουτρό για αποστειρωτικό παράγοντα.
  • πλυντήρια και απολυμαντικά ·

Όποια επιλογή προτιμάτε, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το εύρος των τιμών στον σχετικό τομέα της αγοράς είναι αρκετά ευρύ και, καταρχήν, μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη επιλογή για σχεδόν οποιοδήποτε προϋπολογισμό.

Το προσωπικό

Αν μιλάμε για ζυθοποιούς με τη μορφή συνήθους παραγωγής, εκτός από τους τεχνολόγους ζυθοποιίας, θα χρειαστείτε αρκετούς διευθυντές πωλήσεων και οδηγούς. Είναι επίσης υποχρεωτικό να έχετε δικό σας λογιστή. Το τελευταίο είναι εξαιρετικά απαραίτητο, επειδή η μπύρα είναι ένα προϊόν που υπόκειται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης και συνιστάται η διαδικασία καταβολής του ειδικού φόρου κατανάλωσης σε έμπειρο ειδικό.

Οι ζυθοποιίες των εστιατορίων δεν χρειάζονται μεγάλο αριθμό εργαζομένων. Μόνο επειδή το προσωπικό της μονάδας θα πουλήσει τα προϊόντα. Για να εξασφαλιστεί η λειτουργία της ίδιας της ζυθοποιίας, ο κύριος ζυθοποιός και ο βοηθός του θα είναι αρκετά.

Χαρακτηριστικά της προώθησης και των παγίδων των επιχειρήσεων

Προκειμένου τα προϊόντα ζυθοποιίας να είναι σε μεγάλη ζήτηση με τον δυνητικό καταναλωτή, είναι εξαιρετικά σημαντικό να οργανωθεί η προώθηση της ζυθοποιίας. Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι ο κύριος ρόλος της προώθησης είναι να τονώσει τη ζήτηση των καταναλωτών και να βελτιώσει την εικόνα της εταιρείας. Επιπλέον, προκειμένου τα προϊόντα ζυθοποιίας να είναι σε ζήτηση, θα πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε την εικόνα τους αξέχαστη για τον καταναλωτή.

Οι κύριοι τρόποι προώθησης μπορούν να είναι:

  • διαφήμιση ·
  • προώθηση πωλήσεων (εκπτώσεις, διαγωνισμοί, κουπόνια, προσφορές) ·
  • δημοσιότητα (δελτία τύπου, χορηγία εκδηλώσεων) ·
  • προσωπικές πωλήσεις.

Εκτός από τη συλλογή των αδειών που απαιτούνται για την παραγωγή και τη μετέπειτα πώληση μπύρας, ένας ζυθοποιός μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει το πρόβλημα της πώλησης των δικών του προϊόντων. Το γεγονός είναι ότι ο σχετικός τομέας της αγοράς είναι αρκετά γεμάτος με κάθε είδους προτάσεις και επομένως δεν μπορεί να βρει κανείς τη θέση του. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να λύσετε ένα πρόβλημα πωλήσεων είναι να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα (ή τμήμα σε κατάστημα) που πωλεί ζωντανή μπύρα.

Προσέξτε!

Η ανάγνωση αυτού του ιστολογίου μπορεί να αλλάξει δραστικά τη ζωή σας.

Νωπά! Πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία;

Συνάφεια

Ποιο είναι το πιο δημοφιλές ποτό; Πολλοί θα πουν - καφές. Ωστόσο, η πλειοψηφία του πληθυσμού αγοράζει καφέ σε πακέτα ή συσκευασίες και τα προετοιμάζει. Αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τη μπύρα. Μπύρας στο σπίτι, χωρίς ειδικό εξοπλισμό για να μαγειρέψετε καλά, όχι αδύνατο. Επιπλέον, δεν θα πιείτε πολύ καφέ, γιατί "η καρδιά δεν είναι επίσημη"! Αλλά μπορείτε να πιείτε μπύρα 3 ή περισσότερα λίτρα σε λίγες ώρες. Στη Γερμανία, την Τσεχική Δημοκρατία, τις Κάτω Χώρες και άλλες χώρες, αναγνωρισμένους παγκόσμιους ηγέτες στην κατανάλωση μπίρας, περίπου το 40% των ανδρών πίνουν μπύρα καθημερινά τα βράδια, κάθονται γύρω από την τηλεόραση.

5-6 πακέτα σνακ και 4-5 λίτρα μπύρας, αυτό είναι το μεσημεριανό μενού ενός πλούσιου γερμανικού μπουργκάρ και καπνιστές πλευρές στην περιοχή του Μέλανα Δρυμού - 5 ή περισσότερα λίτρα. Πολλοί Ρώσοι άρχισαν να απολαμβάνουν την παράδοση των ευρωπαίων συναδέλφων τους. Θα πείτε ότι μια τέτοια συνήθεια επηρεάζει δυσμενώς την υγεία, και μια κοιλιά μπύρας δεν φαίνεται αισθητικά ευχάριστη! Είναι δυνατόν. Αλλά, αυτοί είναι οι καταναλωτές μπύρας που επενδύουν πολλά χρήματα στην ανάπτυξη της επιχείρησης μπύρας, αντίστοιχα, τις πηγές του εισοδήματός σας. Πώς να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο από την αρχή και πόσο κερδοφόρα είναι αυτή η επιχείρηση;

Πού να ξεκινήσετε;

Όπως σε κάθε επιχείρηση, θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Εάν θέλετε να ανοίξετε το δικό σας ζυθοποιείο χωρίς τη βοήθεια του δικαιοπάροχου, τότε κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο με την προσδοκία ότι το κόστος θα είναι τουλάχιστον 20% υψηλότερο από τους υπολογισμούς σας. Αυτό είναι εγγενές σε σχεδόν οποιαδήποτε επιχείρηση, οπότε θεωρείτε δεδομένο. Και πώς να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο εάν δεν ξέρετε πόσα και τι είδους μπύρα θα αγοράσετε;

Ανταγωνισμός και ανάλυση της ζήτησης

Αν πάτε σε οποιαδήποτε υπεραγορά, στάβλο, εστιατόριο και πολλά άλλα μέρη όπου πωλείται μπύρα, όλα τα κυνήγι για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση χάνεται, επειδή από την αφθονία των διαφορετικών ποικιλιών και ποικιλιών tara "μάτια τρέχει"! Μην ανησυχείτε, αλλά δείτε τι δεν βρίσκεται στα ράφια. Περάστε λίγες ώρες στην υπεραγορά και δείτε ποια μπύρα αγοράζεται περισσότερο. Βασικά, πρόκειται για μπύρα μεσαίας τιμής, για παράδειγμα η Baltika. Τώρα πηγαίνετε στο πλησιέστερο παντοπωλείο και ζητήστε μπύρα από αυτόν τον κατασκευαστή. Συχνά θα ακούσετε ότι έχετε αποσυναρμολογηθεί σήμερα, αλλά θα παραδοθεί αύριο ή την επόμενη μέρα. Αυτό δείχνει την υψηλότερη ζήτηση.

Αλλά, τελικά, για να επιτύχεις μια τόσο ζοφερή επιτυχία, έπρεπε να κάνεις τόσα πολλά πράγματα... Έτσι, αν έχεις 10.000.000 ρούβλια ή περισσότερα, επικοινωνήστε με τους διευθυντές της εταιρείας. Εάν στην περιοχή σας οι προτάσεις αυτής της μπύρας δεν ικανοποιούν τη ζήτηση - μπορείτε να γίνετε franchisee μιας γνωστής εταιρείας και να πάρετε ένα καθαρό κέρδος, ένα χρόνο μετά την έναρξη, 400.000 ρούβλια το μήνα ή περισσότερο. Θεός φυλάξτε. Αυτό δεν είναι μια διαφήμιση αυτού του κατασκευαστή, αλλά μια δήλωση της πραγματικής κατάστασης των πραγμάτων.

Και αν δεν έχετε πλούσια συγγενείς, και κάθε επιχείρηση που θα μπορούσε να σας φέρει τέτοια μέσα - θα πρέπει να πάει ο άλλος τρόπος για να ανοίξετε τον εαυτό σας από το μηδέν ή να αγοράσει ένα φτηνό προνόμιο μίνι ζυθοποιία. Κάθε μία από αυτές τις επιλογές έχει τα υπέρ και τα κατά της. Όταν αγοράζετε ένα franchise, μπορείτε να βελτιστοποιήσετε το κόστος, να πάρετε ειδική εκπαίδευση... Και τότε τίποτα. Μετά από όλα, τα φτηνά franchises, κατά κανόνα, έχουν μια απογυμνωμένη συσκευασία για τον franchisee. Αλλά το όνομα, αν και μια μικρή, αλλά επιτυχημένη εταιρεία αξίζει επίσης κάτι!

Στην περίπτωση της αυτο-ανακάλυψης, θα παραμείνει μόνος με τους ανταγωνιστές, τους οργανισμούς επιθεώρησης από το κράτος, τους προμηθευτές, τις απάτες και ούτω καθεξής. N. Όμως, αν η «παιδική διαταραχή ξαναζήσει την επιχείρησή σας», οι προοπτικές φαίνονται πολύ φωτεινό! Η δυνατότητα επέκτασης των εγκαταστάσεων παραγωγής ή η οργάνωση ενός δικτύου ζυθοποιών, και στο μέλλον η δυνατότητα πώλησης δικαιόχρησης! Αν είστε συνηθισμένοι να παίρνετε γρήγορες και στοχαστικές αποφάσεις και έχετε επιχειρηματικό πνεύμα, είναι προτιμότερη η ανεξάρτητη έναρξη της επιχείρησής σας.

Και τι γίνεται με τον ανταγωνισμό; Φυσικά, ξεκινώντας με μικρές επενδύσεις δεν μπορείτε να βράσει παστεριωμένο μπύρα, που η περίοδος αποθεματοποίησης υπερβαίνει τους 3 μήνες, και πληκτρολογήστε το παστεριωμένο αγορά μπίρας από το έδαφος αρκετά δύσκολο. Αλλά η ζήτηση για τη λεγόμενη ζωντανή μπύρα, κατά μέσο όρο στη Ρωσία, υπερβαίνει σημαντικά την προσφορά. Συμφωνώ, η παστεριωμένη μπύρα δεν έχει τέτοια ποικιλία γεύσεων και η εξαπάτηση σε μια τέτοια μπύρα είναι πολύ μεγαλύτερη. Η κερδοφορία της πώλησης παστεριωμένης μπύρας, εάν ο κατασκευαστής είναι επίσης πωλητής, είναι περίπου 30-35%. Στην πώληση ζωντανής μπύρας, μπορείτε να βάλετε στην τσέπη σας το ήμισυ του συνολικού κέρδους - κερδοφορία 50%.

Μορφές

Με τον αριθμό των παραγόμενων ποτών ανά ημέρα οι ζυθοποιίες είναι:

  • Μικροσκοπικά μέχρι 500 λίτρα ανά ημέρα.
  • Μίνι ζυθοποιείο από 500 έως 5000 λίτρα την ημέρα.
  • Ζυθοποιία από 5.000 έως 40.000 λίτρα την ημέρα.
  • Το εργοστάσιο μπύρας ξεπερνά τα 40.000 λίτρα την ημέρα.

Ανάλογα με τον βαθμό εξοπλισμού της ζυθοποιίας υπάρχουν μη πλήρεις κύκλοι παραγωγής - η παραγωγή μη φιλτραρισμένης μπύρας χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. με πλήρη παραγωγικό κύκλο - την παραγωγή και μη φιλτραρισμένης και φιλτραρισμένης μπύρας με προκαταρκτική θερμική επεξεργασία - παστερίωση.

Πού να ανοίξει

Η καλύτερη επιλογή για τις εκκινήσεις είναι να ανοίξετε στη γραμμή μπύρας. Αυτή είναι μια αμοιβαία επωφελής συνεργασία. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις αρχικές επενδύσεις και διαφημιστικά έξοδα one-time, και μια παμπ αυξάνει τις τιμές για τα προϊόντα τους, και αναδιάρθρωση της ΠΑ, ένα lounge bar, ένα ιδιωτικό κοινωνική λέσχη για τους πλούσιους, και ούτω καθεξής. N.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση ζυθοποιίας στη μπρασερί με αρχικό κεφάλαιο 650.000 ρούβλια. Δεδομένου ότι έχετε ήδη μια έτοιμη αγορά πωλήσεων, μπορείτε να αναπτύξετε αργά, να αποκτήσετε μετά από όλη τη σοφία του σκάφους ζυθοποιίας.

Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην εξεύρεση κατάλληλης εγκατάστασης με δυνατότητα ενοικίασης 30 τ.μ. για να ξεκινήσετε μια μικροπυροβιομηχανία. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μια κοινή γλώσσα με τη διοίκηση αυτού του μπαρ και να αποδείξετε την κερδοφορία της επιχειρηματικής σας ιδέας. Λοιπόν, ποιο μπαρ θα αρνηθεί τη σκληρή μπύρα που δεν μπορεί να αγοραστεί οπουδήποτε αλλού, πραγματοποιήθηκε σε ένα εμπορευματοκιβώτιο με λογότυπο μπαρ! Και πόσοι επισκέπτες θα μπουν μόνο για να νιώσουν την ατμόσφαιρα του να τους μαγειρεύουν στο χέρι! Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε στην αίθουσα για τους επισκέπτες ικανότητα για τη ζύμωση

Και εδώ είναι το ασήμαντο μειονέκτημα μιας τέτοιας τοποθέτησης μικροεπεξεργαστών. Δεν θα λάβετε μισό, αλλά το ένα τρίτο του συνολικού κέρδους από το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε 70.000 ρούβλια για τον μισθό του ζυθοποιού και του βοηθού του.

Και τώρα υπολογίζουμε το μέσο μηνιαίο εισόδημα από μια τέτοια μικροεπεξεργασία, υπό τον όρο ότι ο μέσος φόρτος εργασίας θα είναι περίπου 75%.

75 λίτρα απεριόριστης μπύρας την ημέρα πωλούνται στα 400 ρούβλια ανά λίτρο. 100 ρούβλια από κάθε λίτρο εξορύσσονται για το κόστος των πρώτων υλών. 60 ρούβλια για φόρους. Δίνουμε 100 ρούβλια στο μπαρ, 35-40 ρούβλια ανά λίτρο για την καταβολή του ειδικού φόρου κατανάλωσης. Το λειτουργικό σας κέρδος είναι περίπου 120 ρούβλια ανά λίτρο - 270000 ρούβλια το μήνα. 100.000 για το μισθό των εργαζομένων και ενοικίαση ενός δωματίου 20 τ.μ. βάζετε στην τσέπη περίπου 170.000 ρούβλια το μήνα. Η περίοδος αποπληρωμής τέτοιων μικροσκοπικών εταιρειών είναι 5-6 μήνες.

Πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο και είναι αυτή η μορφή πιο κερδοφόρα σε σύγκριση με μια μικροεπεξεργασία; Φυσικά, ένα μίνι ζυθοποιείο που θα ανοίξει σε μια παμπ ή εστιατόριο δεν είναι κερδοφόρα. Πρώτον, για να ολοκληρωθεί η εργασία μικρό ζυθοποιείο με τη δυνατότητα να παράγει 500 λίτρα ανά ημέρα θα χρειαστεί μια περιοχή δωματίου όχι μικρότερη από 60 m2, και τέτοια ελεύθερο χώρο σε εστιατόρια, μπαρ και ιδιαίτερα δεν βρέθηκε. Δεύτερον - πού να κάνει μια τέτοια διάλειμμα μέσα από την μπύρα; Μετά από 500 λίτρα πουλήσει αρκετά δύσκολη μέρα, αλλά εκτός από τη δική σας, υπάρχουν και άλλα είδη μπύρας, και όχι ο καθένας θέλει να ζήσει μπύρα. Ως εκ τούτου, ένα μίνι ζυθοποιία είναι καλύτερα να ανοίξετε ένα χρόνο ή αργότερα, μετά την ανακάλυψη της microbreweries, ή να διαθέσει τουλάχιστον 150.000 ρούβλια το μήνα για τη διαφήμιση, για να σχηματιστεί γρήγορα μια κύκλο τακτικών πελατών, ή λειτουργούν μόνο κατά τη θερινή περίοδο ή τους πρώτους έξι μήνες μετά το άνοιγμα για να περάσετε ένα πολύ μετοχών της δωρεάν γευσιγνωσία μπύρας προκειμένου να ενεργεί ως προμηθευτής.

Εάν, ωστόσο, αποφασίσατε να ξεκινήσετε την επιχείρηση ζυθοποιίας σας με ένα μίνι ζυθοποιείο, είναι καλύτερο να οργανώσετε ένα τέτοιο ζυθοποιείο με έναν πλήρη κύκλο παραγωγής. Στην περίπτωση αυτή, δεν θα υποστείτε ζημίες εξαιτίας του γεγονότος ότι η μπύρα επιδεινώνεται γρήγορα και ότι ο κύκλος των καταναλωτών θα αυξηθεί αισθητά.

Οι περίπου μοναδικές επενδύσεις σε ένα μίνι ζυθοποιείο με πλήρη παραγωγικό κύκλο με παραγωγική ικανότητα 500 λίτρων την ημέρα είναι περίπου 3.000.000 ρούβλια. Η μέση κερδοφορία του 40%. Δηλαδή, με μέσο ετήσιο φορτίο 75%. Το μέσο ετήσιο καθαρό κέρδος σας θα είναι πάνω από 450.000 ρούβλια το μήνα.

Μετά από 3 χρόνια, μπορείτε να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο με παραγωγική δυναμικότητα 50.000 λίτρα την ημέρα. Διαθέσιμες επενδύσεις σε μια τέτοια ζυθοποιία - 12000000-15000000 ρούβλια. Αλλά το μηνιαίο κόστος θα είναι περισσότερο από 1500000 ρούβλια το μήνα, και ότι αν η καταναλωτική ζήτηση για αυτό το είδος της μπύρας ή μπύρας σε όλα θα πέσουν τουλάχιστον 10%; Θα πρέπει να σταματήσετε τις γραμμές παραγωγής, και αυτό είναι μια τεράστια απώλεια.

mini ή mikropivovaren δίκτυο δεν είναι τόσο ευάλωτες στην πτώση της ζήτησης, διότι, σε αντίθεση με τις μεγάλες ζυθοποιίες, κάθε μίνι ζυθοποιία, μέλος του δικτύου έχει μεγάλη αυτονομία, και κάνει την επιχείρησή σας πολύ πιο ευέλικτη.

Το καθεστώς ανάπτυξης των επιχειρήσεων για την παραγωγή και πώληση ζύθου χωρίς παστερίωση και παστερίωσης έχει ως εξής.

  1. Ανοίγοντας microbreweries ελλιπή ικανότητα παραγωγής κύκλο παραγωγής έως 100 λίτρα ανά ημέρα σε μια εγκατάσταση τροφοδοσίας ή άνοιγμα του microbreweries και το σημείο οργάνωση πώλησης για τη συσκευασία νωπών μπύρα στο ζεστό σεζόν.
  2. έξι μήνες αργότερα, η έναρξη του μίνι ζυθοποιία ελλιπή ικανότητα παραγωγής κύκλο παραγωγής έως και 5.000 λίτρα την ημέρα, η οποία θα λειτουργεί κατά τους θερμούς μήνες και το χειμώνα, ή να σταματήσει την εργασία ή μείωση της παραγωγικής ικανότητας κατά 2 φορές.
  3. Ανοίγοντας μια ικανότητα παραγωγής μίνι ζυθοποιίας πλήρους κύκλου μέχρι 5.000 λίτρα την ημέρα.
  4. Άνοιγμα δικτύου μίνι ζυθοποιών ή ζυθοποιείων με δυναμικότητα παραγωγής μέχρι 40.000 λίτρα την ημέρα. Πιστοποιητικά

Εγγραφή

Κατά την εγγραφή σε μια ζυθοποιία, μην ξεχνάτε ότι η μπύρα είναι ένα προϊόν που υπόκειται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης. Προκειμένου να καταβληθεί ο ειδικός φόρος κατανάλωσης και να μην παραμείνετε σε ζημιές, είναι προτιμότερο να αναθέσετε την εκτέλεση εγγράφων για την καταβολή του ειδικού φόρου κατανάλωσης σε έμπειρο δικηγόρο. Ορισμένα συστατικά των πρώτων υλών απαιτούν πιστοποίηση. Τα πιστοποιητικά ισχύουν για περίοδο 1 έως 3 ετών. Σε ορισμένες περιοχές, για παράδειγμα, στη Μόσχα και στο Τσελιαμπίνσκ, η παραγωγή μπύρας είναι δραστηριότητα που υπόκειται σε άδειες εκμετάλλευσης. Το μίνι ζυθοποιείο και το ζυθοποιείο υπόκεινται σε γενικό φορολογικό καθεστώς.

Πώς να μην πληρώσετε τον γενικό φόρο και να αναγκάσετε τον αγοραστή να σας πληρώσει για εσάς; Λοιπόν, τι μπορούμε να πούμε σχετικά με το SES, του οποίου ο εκπρόσωπος είναι ικανός να στραγγαλίζει όλες τις καλές αρχές σας στο μυαλό; Αυτή η λίστα δεν περιλαμβάνει το ένα τέταρτο όλων των παγίδων που προκύπτουν κατά την εγγραφή δραστηριοτήτων για την παραγωγή αυτού του υπέροχου ποτού.

Συμφωνώ 120.000 ένα χρόνο και 40.000 ρούβλια το μήνα για τη διατήρηση της εταιρείας την επιχείρησή σας σε εξωτερική ανάθεση, των οποίων οι υπηρεσίες περιλαμβάνουν νομικές συμβουλές και τήρηση βιβλίων, είναι η ασφάλεια της επιχείρησής σας. Είναι καλύτερα να δώσετε ένα δέκατο από το να χάσετε τα πάντα!

Πώς να ανοίξετε ένα ιδιωτικό μίνι ζυθοποιείο

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές γι 'αυτό, αλλά μια τέτοια επιχείρηση όπως μια μίνι ζυθοποιία είναι ιδιαίτερα ελκυστική. Γιατί αυτό το είδος επιχείρησης έγινε τόσο δημοφιλές;

Το θέμα είναι στη χρηματοδότηση, αυτή η επιχείρηση δεν χρειάζεται τεράστιες επενδύσεις. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να ανοίξει ένα ζυθοποιείο, τι πρέπει να γίνει, για κερδοφορία και γρήγορη αποπληρωμή. Πώς να προσεγγίσετε τη συλλογή των εγγράφων και την επιλογή του σωστού δωματίου.

Μίνι Ζυθοποιίες - Επιχειρηματικά Χαρακτηριστικά

Η μπύρα είναι ένα αγαπημένο ποτό πολλών απλών ανθρώπων και, επομένως, με τη σωστή προσέγγιση και οργάνωση, αυτός ο τύπος επιχειρηματικής δραστηριότητας μπορεί να φέρει σημαντικά έσοδα στον ιδιοκτήτη του. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι μίνι επιχειρήσεις παράγουν ζωντανή, απεριόριστη μπύρα.

Δεν πρέπει να φοβάστε το γεγονός ότι στην αγορά υπάρχουν πολλά ιδιωτικά ζυθοποιεία που χρησιμοποιούνται ως επιχείρηση, αυτό δεν θα σας εμποδίσει να ανοίξετε την κερδοφόρα επιχείρηση σας. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό:

  • δεν χρειάζονται ένα μεγάλο αρχικό κεφάλαιο για να ανοίξει ένα μίνι ζυθοποιείο.
  • Εύκολη πρόβλεψη των κερδών των επιχειρήσεων.
  • είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια κατάσταση κατά την οποία ένα ζυθοποιείο καίγεται.

Επιπλέον, αν λάβουμε υπόψη την τεχνολογία προετοιμασίας ζωντανής μπύρας, δεν χρειάζεται να εγκαταστήσετε ένα σύστημα φιλτραρίσματος, δεν απαιτείται προθέρμανση. Το πλεονέκτημα αυτής της τεχνολογίας είναι ότι το ποτό δεν περιέχει συντηρητικά και η ζύμη που περιέχεται στη μπύρα παραμένει ενεργή. Παρά το γεγονός ότι μια ζωντανή μπύρα αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες, είναι εύκολο να υπολογίσετε πόση μπύρα πρέπει να κάνετε για να μην καεί.

Τύποι ζυθοποιών

Για να καταλάβετε τι είδους μίνι ζυθοποιείο για τις μικρές επιχειρήσεις να αγοράσετε, θα πρέπει να καταλάβετε τους τύπους των μίνι φυτών, των οποίων υπάρχουν δύο τύποι:

  1. Πλήρης κύκλος.
  2. Με ένα σύντομο κύκλο.

Επιπλέον, υπάρχουν ζυθοποιίες που παράγουν μέχρι 4.000 λίτρα την ημέρα ή από 5.000 λίτρα. και πολλά άλλα.

Εάν θεωρήσουμε ζυθοποιίες με πλήρη τεχνολογικό κύκλο, τότε πρόκειται για ζυθοποιείο που θα απαιτήσει πολλά χρήματα και εργασία από εσάς. Ο εξοπλισμός για μια τέτοια εγκατάσταση είναι ακριβός και η περιοχή κάτω από τη ζυθοποιία θα απαιτήσει σημαντική. Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να δαπανήσετε 150.000 δολάρια.

Όσο για τη συντομευμένη παραγωγή, τότε χρειάζεστε ένα χώρο μόνο 40 M2, για την παραγωγή 2.000 λίτρων την ημέρα. Αυτό το μίνι ζυθοποιείο θα απαιτήσει ένα ελάχιστο εξοπλισμό:

  • λέβητα για το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μια σόμπα?
  • δεξαμενή ζύμωσης ·
  • φίλτρα νερού?
  • βαρέλια

Όλα αυτά δεν θα δαπανηθούν πολλά χρήματα αν αγοράσετε εξοπλισμό εγχώριας παραγωγής.

Εξοπλισμός για μίνι ζυθοποιεία

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να επενδύσετε σε μια επιχείρηση;

Εάν υπολογίζετε κατά προσέγγιση το επιχειρηματικό σχέδιο ενός ζυθοποιείου, σε μικρούς όγκους, θα πρέπει να δαπανήσετε περίπου 1.600.000 ρούβλια, μεταξύ των οποίων:

  • εκτέλεση επισκευών σε κλειστούς χώρους - 300.000 ρούβλια.
  • εξοπλισμός για ένα μίνι ζυθοποιείο - 950.000 ρούβλια.
  • συστατικά και πρώτες ύλες - 50.000 ρούβλια?
  • εργασίες για την έναρξη λειτουργίας και την εκτόξευση εξοπλισμού - 60.000 ρούβλια?
  • έξοδα για την οργάνωση της παραγωγής - 40.000 ρούβλια?
  • εφεδρικό ταμείο - 140.000 ρούβλια.

Πώς να ανοίξετε το ζυθοποιείο σας από την αρχή

Υπάρχει ένα συγκεκριμένο σχέδιο δράσης, το οποίο μπορείτε να ανοίξετε για να ξεκινήσετε την παραγωγή μπύρας:

  1. Βρείτε επενδυτές ή πηγές χρηματοδότησης.
  2. Επιλέξτε ένα δωμάτιο για την εγκατάσταση του εξοπλισμού.
  3. Εγγραφή Ε.Π.Ε.
  4. Προετοιμάστε και υπογράψτε μια συμφωνία ενοικίασης χώρων.
  5. Εκτελέστε εσωτερικές προπαρασκευαστικές εργασίες σύμφωνα με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας και SES.
  6. Αγοράστε εξοπλισμό για ένα μίνι ζυθοποιείο, δεν χρειάζεται πολύ.
  7. Ξεκινήστε την παραγωγή.
  8. Αποκτήστε την κατάλληλη άδεια για την απελευθέρωση της μπύρας.
  9. Πάρτε το προσωπικό.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες θα ανοίξει μόνο ένα μίνι ζυθοποιείο, και να αρχίσει να κερδίζει.

Είναι σημαντικό! Πριν αγοράσετε εξοπλισμό συγκεκριμένης εταιρείας, ζητήστε πληροφορίες σχετικά με την εκπαίδευση και την εγκατάσταση. Είναι επίσης επιθυμητό να μάθουμε για τις εγγυήσεις και την τεχνική υποστήριξη. Αυτό έχει μεγάλη σημασία, καθώς η εξεύρεση ενός καλού ειδικού εξοπλισμού ζυθοποιίας είναι δύσκολη, ειδικά σε μια μικρή πόλη.

Εξοπλισμός για μίνι ζυθοποιεία

Πώς να καταχωρίσετε την παραγωγή σας

Για να ανοίξει ένα μίνι ζυθοποιείο ως επιχείρηση μπορεί να είναι τόσο νομική οντότητα όσο και άτομο που έχει εγγραφεί ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Για να ξεκινήσει η ζύμωση της μπύρας, τα συστατικά έγγραφα πρέπει να έχουν ρήτρα - παραγωγή, λιανική πώληση και χονδρική πώληση μπύρας.

Δεν θα χρειαστεί να αποκτήσετε άδεια παραγωγής, αλλά υπάρχουν ειδικά έγγραφα που θα πρέπει να συλλέγονται, για παράδειγμα:

  • πιστοποιητικό υγιεινής ·
  • πιστοποιητικά για όλες τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή ·
  • άδεια παραγωγής ·
  • πιστοποιητικό για τα μεταποιημένα προϊόντα.

Όλα τα πιστοποιητικά μπορούν να ληφθούν από την Υγειονομική και Επιδημιολογική Εποπτεία του Κράτους και θα απαιτήσουν μια πράξη συμμόρφωσης με τα υγειονομικά πρότυπα. Εδώ μπορείτε να αντιμετωπίσετε κάποιες δυσκολίες, καθώς το SES έχει πολύ αυστηρές απαιτήσεις για τέτοια παραγωγή.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο

Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη χρήση των χώρων για μικρές ζυθοποιίες για μικρές επιχειρήσεις. Μπορείτε να εξοπλίσετε το ζυθοποιείο στο υπόγειο ή στο υπόγειο των πολυώροφων κτιρίων. Συχνά διαθέστε ένα δωμάτιο κοντά στην παμπ ή το εστιατόριο, εγκαθιστώντας ένα κομμάτι του εξοπλισμού ακριβώς στο μπαρ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο ήταν αρκετά ευρύχωρο για άνετη εργασία των εργαζομένων.

Υπάρχουν ειδικές τεχνολογικές απαιτήσεις για το δωμάτιο, οι οποίες είναι υποχρεωτικές για την εκτέλεση:

  • σε απόσταση δύο μέτρων από το δάπεδο, οι τοίχοι τελειώνουν με κεραμικά πλακίδια.
  • οι οροφές καλύπτονται με βαφή με βάση το νερό.
  • το δάπεδο μπορεί να είναι εξοπλισμένο από οποιοδήποτε υλικό, για παράδειγμα από οπλισμένο σκυρόδεμα.
  • το δωμάτιο πρέπει να θερμανθεί.
Μίνι ζυθοποιείο και καφετέρια

Εξοπλισμός

Πώς να ανοίξετε το ζυθοποιείο σας από το μηδέν, τι εξοπλισμό για να αγοράσετε - εξαρτάται από την ικανότητά σας οικονομικά. Εάν αγοράζετε οικιακά, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά. Υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για το ζυθοποιείο σε οποιαδήποτε κατηγορία τιμών. Υπάρχουν εταιρείες που δεν πωλούν μόνο τον εξοπλισμό τους, παρέχουν επίσης υπηρεσίες εκπαίδευσης προσωπικού.

Τι είδους προσωπικό θα χρειαστεί για την παραγωγή

Υπάρχει ένας συγκεκριμένος κατάλογος των εργαζομένων που πρέπει να νοικιάσετε:

  • διευθυντής ·
  • επαγγελματίας σεφ?
  • ηλεκτρολόγος;
  • λογιστή ·
  • διευθυντής.
  • κυρία καθαρισμού?
  • τον οδηγό.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν απαιτείται μεγάλος αριθμός εργαζομένων, καθώς οι πωλήσεις θα διεκπεραιώνονται από τον διευθυντή της εταιρείας, των οποίων τα καθήκοντα περιλαμβάνουν την κατάλληλη προώθηση προϊόντων.

Πώς να προωθήσετε τα προϊόντα σας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι η σωστή προώθηση προϊόντων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε μια αξέχαστη εικόνα της εταιρείας και να βελτιώσετε συνεχώς την εικόνα της.

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι:

  • διαφήμιση προϊόντων
  • την τόνωση του αγοραστή με εκπτώσεις, κουπόνια, διαγωνισμούς και προωθήσεις ·
  • δημοσιότητα - υποστήριξη εκδηλώσεων και δελτίων τύπου ·
  • εξατομίκευση των πωλήσεων.

Η αγορά είναι κορεσμένη με παρόμοιες προσφορές και θα πρέπει να βρείτε τη θέση σας, η οποία είναι αρκετά δύσκολη. Αλλά μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση ανοίγοντας το δικό σας σημείο πώλησης στο ζυθοποιείο.

Οικονομικός σχεδιασμός κατά το άνοιγμα μίνι ζυθοποιίας

Πριν ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση, πρέπει να γνωρίζετε όλο το εκτιμώμενο κόστος που θα πέσει στους ώμους του ιδιοκτήτη μίνι ζυθοποιίας. Έτσι, ο οικονομικός προγραμματισμός μπορεί να υπολογιστεί σύμφωνα με ένα κατά προσέγγιση σχήμα:

1. Μη επαναλαμβανόμενα έξοδα για το άνοιγμα μιας επιχείρησης:

  • εγγραφή - 10 000 ρούβλια.
  • επισκευή των χώρων σε 150.000 ρούβλια.
  • εξοπλισμός 1 εκατομμύριο?
  • διαφημιστικό κόστος - 100.000 ρούβλια.
  • απρόβλεπτα έξοδα - 50.000 ρούβλια.

Συνολικά - 1 310 000 ρούβλια.

2. Μηνιαία έξοδα:

  • αμοιβή εργασίας - 150.000 ρούβλια.
  • υλικό και πρώτες ύλες - 90.000 ρούβλια?
  • κοινοτικά - 20 000 ρούβλια.
  • ενοικίαση εντός 60 χιλιάδων ρούβλια?
  • διαφήμιση - 15 000 ρούβλια.
  • φόρους και τέλη - 80.000 ρούβλια.

Αποδεικνύεται - 415 000 ρούβλια.

3. Με βάση τα παραπάνω, μπορείτε να υπολογίσετε τον όγκο της μπύρας που θα πρέπει να παράγετε για να καλύψετε το κόστος. Για να γίνει αυτό, 415.000 ρούβλια διαιρούνται με 60, δεδομένου ότι είναι ακριβώς η μέση τιμή του 1 λίτρου μπίρας. Αποκτήστε 6 916 λίτρα. Σχεδιάζουμε την κερδοφορία της επιχείρησης σε ποσοστό 40% και, βάσει αυτής, μπορείτε να καθορίσετε πόση μπύρα θα πρέπει να παράγετε ανά μήνα - 6.916 + 40% = 9682 λίτρα. Εάν το ποσό αυτό διαιρείται σε 23 εργάσιμες ημέρες, θα έχουμε 420 λίτρα ανά βάρδια.

Εάν υπολογίσουμε το κέρδος, θα έχουμε μια περίοδο απόσβεσης εντός ενός έτους.

Franchise ζυθοποιία

Αν έχετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα franchise ζυθοποιίας και να ξεκινήσετε τη ζυθοποιία ως επιχείρηση υπό την εποπτεία των επαγγελματιών και την υποστήριξή τους. Ο δικαιοπάροχος θα σας βοηθήσει συνεχώς, καταρχάς, θα έχετε ένα ήδη αναπτυγμένο εμπορικό σήμα με ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο, δεύτερον, εκπαίδευση μόνιμου προσωπικού, βοήθεια στην προσέλκυση πελατών, κατάλληλες διαφημιστικές εκστρατείες.

Σε κάθε στάδιο της ανάπτυξης των επιχειρήσεων ζυθοποιίας, ο δικαιοπάροχος θα παρέχει συμβουλευτικές υπηρεσίες και υποστήριξη, καθώς είναι επωφελές για την κερδοφόρα και κερδοφόρα επιχείρηση.

Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι θα απαιτηθούν:

  • τοποθετώντας τουλάχιστον 40 τετράγωνα.
  • διαθεσιμότητα ηλεκτρισμού και νερού:
  • αγορά πρώτων υλών σε συγκεκριμένο τόπο ·
  • οπωσδήποτε ένας μεγάλος πληθυσμός στην πόλη, για παράδειγμα τουλάχιστον 3000 άτομα.

Πριν αγοράσετε ένα franchise, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τις προσφορές franchisors, να μιλήσετε με όσους έχουν ήδη αποκτήσει το franchise και να ρωτήσετε πόσο εξειδικευμένη βοήθεια προσφέρουν οι ειδικοί της εταιρείας franchisor. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο μέγεθος του κατ 'αποκοπή ποσού και των δικαιωμάτων. Εάν τα στοιχεία αυτά δεν είναι μεγάλα, τότε μπορεί να υποστηριχθεί ότι ο δικαιοπάροχος είναι σίγουρος για την γρήγορη αποπληρωμή του έργου του.

Εάν δεν έχετε νομική και οικονομική εκπαίδευση, τότε πρέπει να δώσετε τη σύμβαση για να διαβάσετε, που προσφέρει ο δικαιοπάροχος, στον δικηγόρο του, ο οποίος θα το εξετάσει από επαγγελματική άποψη και θα δώσει καλές συμβουλές.

Πώς να υπολογίσετε την κερδοφορία

Η τιμή μίνι ζυθοποιίας για μικρές επιχειρήσεις κυμαίνεται μεταξύ δύο χιλιάδων ευρώ, η οποία θα περιλαμβάνει εργαστηριακό κιτ, πρώτες ύλες και δοχεία.

Αλλά αυτό είναι ελάχιστο για την παραγωγή μπύρας, καθώς η πολιτική επί των ειδικών φόρων κατανάλωσης του κράτους προκαλεί πολλά προβλήματα στους επιχειρηματίες. Η απόκτηση δικαιωμάτων πώλησης και πιστοποιητικών προκαλεί ορισμένες δυσκολίες. Επιπλέον, το κόστος του ειδικού φόρου κατανάλωσης είναι τόσο υψηλό ώστε η κερδοφορία της παραγωγής μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο. Και αν το κράτος δεν αλλάξει την πολιτική του, τότε το άνοιγμα ενός ζυθοποιού ως επιχείρησης σε μια μικρή πόλη δεν θα είναι η σωστή απόφαση.
Αν αποφασίσετε να ανοίξετε την επιχείρησή σας, αλλά δεν έχετε αποφασίσει ακόμα ποιο πεδίο θα ξεκινήσετε, τότε στρέψτε την προσοχή σας στη ζυθοποιία και γνωρίζετε ήδη πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός ζυθοποιείου.

Παρά το γεγονός ότι η αγορά προσφέρει πολλά και είναι δύσκολο να βρει μια θέση, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η ζυθοποιία ως επιχείρηση θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα.

Πώς να ανοίξετε το δικό σας μίνι ζυθοποιείο

Μπύρα - το παλαιότερο ποτό, που είχε τις ρίζες του στον 4ο αιώνα π.Χ. ε Αυτή τη στιγμή καλλιεργήθηκαν σιτηρά στο δυτικό Ιράν για να παράγουν ένα ποτό. Αργότερα, εμφανίστηκαν τα πρώτα μίνι ζυθοποιεία, παρέχοντας στους κατασκευαστές των αιγυπτιακών πυραμίδων αδύναμο αλκοόλ.

Η συνταγή για την παρασκευή ενός ποτού κριθαριού, ρυζιού, λαχανικών και φρούτων βρέθηκε στα σουμεριανά δισκία. Στις γραμμές του ύμνου, η προστάτιδα της ζυθοποιίας Ninkasi περιέγραψε την προετοιμασία αρκετών ποικιλιών μπύρας.

Άνοιγμα μιας επιχείρησης "μεθυσμένου"

Η επιθυμία της ανθρωπότητας σε όλες τις φυσικές αναζωογονημένες παλαιές αγάπης για την οινοποίηση και τη ζυθοποιία. Μια ποικιλία μίνι ζυθοποιών για μικρές επιχειρήσεις επιτρέπει σε οποιονδήποτε να ελέγξει την παραγωγή λυκίσκου. Μπίρα, προσωπικά παρασκευασμένη, πιο πολύτιμη και καλύτερη αποθήκευση.

Οι φίλοι του ποτού θέτουν συχνά ερωτήσεις: "Πώς να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο στη Ρωσία;" Και "Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να επενδύσετε στην ανάπτυξη της επιχείρησής σας;". Θα λάβετε τις απαντήσεις στο άρθρο μας.

Πρώτον, ας δούμε τι χρειάζεστε για να ανοίξετε το δικό σας ζυθοποιείο.

Πρώτον, εξετάστε τις αποχρώσεις της παραγωγής και προσδιορίστε σε ποιο τομέα θα αναπτύξετε. Ο όγκος των προϊόντων εξαρτάται από την απόφασή σας. Για παράδειγμα, τα μικρά ζυθοποιεία θα μπορούν να παράγουν κατ 'ανώτατο όριο 500 λίτρα μπύρας σε 24 ώρες. Τα μίνι ζυθοποιεία έχουν πιο σοβαρή απόδοση, φτάνοντας τα 15 χιλιάδες λίτρα ταυτόχρονα.

Δεύτερον, να αναλύσει την αγορά αλκοολούχου προϊόντος. Εάν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν τη συνεργασία με μεγάλες δικτυακές παμπ ή εστιατόρια, τότε πρέπει να ξεκινήσετε την παραγωγή με την πλήρη τεχνολογία της παρασκευής του ποτού. Οργανώνοντας ένα μικρό σημείο εφαρμογής, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την τεχνολογία του συντομευμένου κύκλου ζυθοποιίας.

Τρίτον, αποφασίστε ποιες επενδύσεις είστε έτοιμοι να επενδύσετε στο άνοιγμα της ζυθοποιίας σας. Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση σε έναν πλήρη τεχνολογικό κύκλο, πρέπει να έχετε περίπου 200 χιλιάδες δολάρια. Αυτό μπορεί να συγκριθεί με το άνοιγμα ενός μικρού ζυθοποιείου. Αν ο προϋπολογισμός σας είναι πιο μετριοπαθής, μπορείτε να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο με συντομευμένο κύκλο μαγειρέματος. Οι αποταμιεύσεις οφείλονται στη χρήση έτοιμου αλεύρου και εξοπλισμού χαμηλού κόστους.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παραγωγή σκοτεινών ή ελαφρών μπύρων απαιτεί διαφορετικούς χρόνους προετοιμασίας. Η ελαφριά μπύρα προετοιμάζεται για περίπου ένα μήνα, και σκοτεινό - 40 ημέρες.

Επίσης, μην παραβλέπετε τις τελευταίες καινοτομίες σχετικά με την πώληση μπύρας.

Πρώτον, όλες οι αγορές χονδρικής πώλησης, καθώς και οι λιανικές αγορές αλκοόλης από την 1η Ιουλίου 2016, είναι υποχρεωτικές για το σύστημα EGAIS, σε αγροτικούς οικισμούς από την 1η Ιουλίου 2017. Η αδυναμία σύνδεσης με την Ενιαία Κρατική Διοίκηση Διοικητικής και Κοινωνικής Πολιτικής ισοδυναμεί με την πώληση αλκοόλ χωρίς άδεια και συνοδευτικά έγγραφα. Το λογισμικό EGAIS είναι εγκατεστημένο σε υπολογιστή, η εργασία του απαιτεί ηλεκτρονική υπογραφή, κρυπτογραφικό διακόπτη και σαρωτή PDF-417. Περίπου το κόστος ολόκληρης της σύνδεσης θα είναι 25.000 ρούβλια.

Δεύτερον, η πώληση μπύρας σε φιάλες ΡΕΤ από το 2017 θα απαγορευτεί.

Τρίτον, από την 1η Ιουλίου 2016 απαγορεύεται η πώληση αλκοολούχων ποτών στα καταστήματα για μεταπώληση.

Λοιπόν, το τελευταίο. Όλοι οι κατασκευαστές αλκοολούχων προϊόντων πληρώνουν τους ειδικούς φόρους κατανάλωσης. Σε σχέση με την τέχνη της μπύρας. Το άρθρο 193 του Κώδικα Φορολογίας προβλέπει τρεις συντελεστές ειδικών φόρων κατανάλωσης. Για να επιλεχθεί ο συντελεστής ειδικού φόρου κατανάλωσης για μια συγκεκριμένη παρτίδα μπύρας, είναι σημαντικό το περιεχόμενο του κλάσματος όγκου της αιθυλικής αλκοόλης.

Το ποσό του καταβλητέου ειδικού φόρου κατανάλωσης είναι ίσο με το προϊόν του συντελεστή των ειδικών φόρων κατανάλωσης σε ρούβλια στη φορολογική βάση, που ορίζεται ως ο όγκος των πωληθέντων, τα μεταφερόμενα προϊόντα σε λίτρα.

Το Υπουργείο Οικονομικών είναι έτοιμο να επιτρέψει στους κατασκευαστές μπύρας, μηλίτη, μέλι και poiret να εμπορεύονται στο Διαδίκτυο χωρίς άδειες. Με την αντίστοιχη πρόταση προς το Υπουργείο Οικονομικών μετατράπηκε σε ζυθοποιούς. Το ζήτημα αυτό συζητήθηκε από τον Alexey Sazanov, Διευθυντή του Τμήματος Φορολογικής και Τελωνειακής Πολιτικής του Υπουργείου, την 1η Σεπτεμβρίου, οι συμμετέχοντες στη συνάντηση δήλωσαν στην Kommersant.

Το Υπουργείο Οικονομικών ανέφερε στη δημοσίευση ότι όσον αφορά τη μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά που δεν διαθέτουν άδεια, είναι έτοιμα να εξετάσουν προτάσεις για τη δημιουργία ενός μηχανισμού που θα αντικαταστήσει την άδεια με ένα άλλο εργαλείο που θα επιτρέψει την εγγραφή στη ζώνη τομέα.egais για online συναλλαγές.
Σε απευθείας σύνδεση πώληση της μπύρας, ποτών μπίρας, μηλίτη, υδρόμελι και Poiret στη Ρωσία θα πρέπει να επιτρέπεται να πρώτης Ιανουαρίου, 2018 Από εκείνη τη στιγμή το Διαδίκτυο θα είναι δυνατή στο εμπόριο οίνους με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη και προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Για όλα τα άλλα αλκοολούχα ποτά, η ηλεκτρονική συναλλαγή θα είναι διαθέσιμη μόνο από την 1η Ιανουαρίου 2019.

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή

Για να ανοίξετε το ζυθοποιείο από την αρχή, πρέπει να λύσετε όλα τα νομικά ζητήματα. Ετοιμάστε ένα καταστατικό και καταστατικά έγγραφα, καταχωρήστε μια νομική οντότητα στο φορολογικό επιθεωρητή και στα στατιστικά όργανα. Επικοινωνήστε με το Γραφείο Συντονισμού και Συντονισμού Αγοράς Καταναλωτών εάν χρειάζεστε άδεια λειτουργίας της επιχείρησής σας (για ορισμένες περιοχές είναι υποχρεωτική).

Δεν επιτρέπεται η λιανική πώληση οινοπνευματωδών ποτών σε μη σταθερές εμπορικές αντικείμενα, ως εκ τούτου, να οργανώσει το χώρο για την παραγωγή μπύρας, αν δεν έχετε χώρο στην ιδιοκτησία, ενοικίαση, παίρνουν άδεια από την πυροσβεστική υπηρεσία και υγειονομικό και επιδημιολογικές σταθμό. Η χρήση της ηλεκτρικής ενέργειας, της ύδρευσης και των λυμάτων επιτρέπει στις εταιρείες ενέργειας και στα γραφεία συντήρησης κατοικιών.

Στο τέλος των οργανωτικών και αδειοδοτικών θεμάτων, να λάβετε πιστοποιητικό υγιεινής για τα προϊόντα, να αναπτύξετε HACCP (ISO 22000 HACCP).

Το εκτιμώμενο κόστος οργανωτικού κόστους είναι 95.000 ρούβλια.

Κοιτάξτε το μέλλον

Για να ανοίξετε μια ζυθοποιία, πρέπει να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.

Βήμα 1. Για να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο, επιλέξτε το κατάλληλο δωμάτιο και κάντε επισκευές σε αυτό. Για τον όγκο παραγωγής μέχρι 2 χιλιάδες λίτρα, αρκούν 40 τετραγωνικά μέτρα. Οι τοίχοι του φυτού για την παραγωγή ποτού λυκίσκου πρέπει να είναι τελειωμένοι με κεραμικά πλακίδια. Η συνολική έκταση του δωματίου, που περιλαμβάνεται στον υπολογισμό - 70 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα

Βήμα 2. Αγοράζουμε εξοπλισμό. Αξιόπιστες, υψηλής ποιότητας συσκευές ανήκουν στους κορυφαίους κατασκευαστές παγκοσμίως. Η τιμή τους κυμαίνεται από 50 χιλιάδες έως 100 χιλιάδες δολάρια. Τα εγχώρια ομόλογα είναι διαφορετικά, το κόστος εξαρτάται από την απόδοση. Πόσο είναι ένα ζυθοποιείο, υπολογίζουμε αργότερα.

Βήμα 3. Επιλέγουμε επαγγελματίες. Ένας καλός τεχνολόγος αξίζει το βάρος του σε χρυσό. Εκτός από τον ζυθοποιό, πρέπει να βρείτε έναν αρμόδιο λογιστή, διευθυντή πωλήσεων, γυναίκα καθαρισμού και οδηγό. Ο μισθός τους περιλαμβάνεται στον υπολογισμό του επιχειρηματικού σχεδίου. Οι λογιστικές υπηρεσίες μπορούν να ανατεθούν σε εξωτερικούς συνεργάτες · ο οδηγός μπορεί αρχικά να ξεκινήσει ένα έργο.

Βήμα 4. Βρείτε προμηθευτές πρώτων υλών. Για την παραγωγή υψηλής ποιότητας μπύρας πρέπει να αγοράσετε πρώτες ύλες σύμφωνα με τη συνταγή. Στην παραγωγή μπύρας με βύνη, λυκίσκο, ζύμη και νερό. Λαμβάνοντας υπόψη τη φόρτωση του εξοπλισμού ζυθοποιίας, είναι απαραίτητο να αγοράσετε πρώτες ύλες για μια αδιάλειπτη εργασία δύο εβδομάδων.

Βήμα 5. Αγοράζουμε βοηθητικό εξοπλισμό. Για τη μεταφορά και την αποθήκευση του τελικού προϊόντος χρειάζονται αεροστεγή βαρέλια και μια μηχανή πληρώσεως, η οποία χύνει μπύρα και μια συσκευή για το πλύσιμο δοχείων μέσα σε αυτά.

Βήμα 6. Σχεδιάζουμε διαφημιστικές καμπάνιες και προσφορές. Χωρίς μια κατάλληλη κίνηση PR, μπορείτε να καψετε τον πρώτο μήνα των πωλήσεων. Μην σκουπίζετε την προώθηση του προϊόντος σας στην αγορά και ένα καλό κέρδος δεν θα χρειαστεί πολύ.

Αρχική επένδυση

Για να καθορίσουμε πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας ζυθοποιίας, κάνουμε υπολογισμούς.

Μια λεπτομερής ανάλυση των οικονομικών υπολογισμών θα επιτρέψει τον έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής και πώλησης μπύρας, σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο. Για τους υπολογισμούς μας, θεωρούμε τον εξοπλισμό που προσφέρεται από την LLC "Plant of tank equipment", Omsk.

Εξετάστε ένα ζυθοποιείο που σας επιτρέπει να παράγετε από 7200 λίτρα σε 31000 λίτρα μπύρας το μήνα.

Επιλέγοντας ένα ζυθοποιείο στο σπίτι για τις επιχειρήσεις

Καλησπέρα φίλοι. Το όνομά μου είναι Alexey Tkach, είμαι από την Αγία Πετρούπολη. Για τα τελευταία 5 χρόνια κατέχω το ζυθοποιείο Smak και παράγω τη μπύρα μου.
Για την οργάνωση των επιχειρήσεων, πήρε ένα μακροπρόθεσμο χώρο ενοικίασης κοντά στο κέντρο της πόλης και το μετατράπηκε. Αποδείχθηκε εξαιρετικά υψηλή ποιότητα. Για να μαζέψω το απαιτούμενο ποσό που πούλησα το αυτοκίνητο και δανείστηκε χρήματα από τους φίλους μου.

Πώς να ανοίξετε μια ζυθοποιία;

Αρχικά έξοδα - περίπου τρία εκατομμύρια ρούβλια. Τα περισσότερα από τα χρήματα πήγαν για να αγοράσουν ένα μίνι ζυθοποιείο, η τιμή των οποίων είναι περίπου 500 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος ενός ποτήρι μπύρα - από 15 ρούβλια. Τιμή πώλησης - από 100 ρούβλια.

Χρειάστηκε πολύς χρόνος και χρήματα για να επιλέξετε, να εγκαταστήσετε και να διαμορφώσετε εξοπλισμό. Αλλά το αποτέλεσμα ήταν ένα αξιοπρεπές μίνι ζυθοποιείο με καλή προσέλευση - από 200 άτομα την ημέρα. Το ενδεχόμενο - άνθρωποι από 20 έως 50 ετών.

Πωλούν ό, τι χρειάζεστε για μπύρα - καρύδια, ψάρια, κροτίδες, τηγανητά πλευρά και ούτω καθεξής.
Προσωπικό - 8 άτομα. Ο αριθμός των μπύρων είναι 12. Μηνιαία καθαρά έσοδα - από 200 χιλιάδες ρούβλια.

Θα κάνουν τα κέρδη των ρωσικών εγχώριων ζυθοποιών;

Μπορείτε να κάνετε καλά χρήματα που πωλούν μπύρα.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σήμερα, όταν το κόστος των αλκοολούχων ποτών είναι υπερβολικά υψηλό για τον πληθυσμό (με χαμηλή ποιότητα).

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της επιχείρησης είναι ο ελάχιστος όγκος επενδύσεων και η μέγιστη αποπληρωμή.

Το κυριότερο είναι να σκεφτείτε πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο, να βρείτε χρήματα για να αγοράσετε εξοπλισμό και να επιλέξετε ένα καλό δωμάτιο.

Η παραγωγή μπύρας δεν απαιτεί σχεδόν καμία επένδυση. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Το μόνο που χρειάζεται είναι να εξοικειωθείς με τον τεχνολογικό κύκλο και να το διατηρήσει καθαρά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να παράγετε αρκετές δεκάδες είδη μπύρας για κάθε γούστο. Μετά από μερικούς μήνες, μπορείτε να πάρετε ένα σταθερό εισόδημα από ένα επιχειρηματικό σχέδιο μίνι ζυθοποιίας, ενώ πρέπει να το σεβαστείτε στο 100%.

Οι περισσότεροι αρχάριοι δεν μπαίνουν σε αυτό το είδος επιχείρησης. Δεν ξέρουν πώς να ανοίξουν ένα ζυθοποιείο και πού να ξεκινήσουν. Στην πραγματικότητα, τίποτα δεν περίπλοκο. Ναι, βλέπετε μόνοι σας.

Όποια επιχείρηση ιδιωτικού ζυθοποιείου απαιτείται;

Αυτό είναι σωστό. Θα πρέπει να αποφασίσετε αμέσως ποια θα είναι η επιχείρησή σας και να λάβετε υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό στο επιχειρηματικό σχέδιο.

Σήμερα υπάρχουν τρεις δημοφιλείς επιλογές:

  • η μικροβιομηχανία είναι μια επιλογή προϋπολογισμού για τις επιχειρήσεις, από την οποία δεν πρέπει να περιμένετε μεγάλα κέρδη. Το πλεονέκτημά του είναι μια μικρή επένδυση και ελάχιστες απαιτήσεις χώρου. Η απόδοση μιας τέτοιας ζυθοποιίας μπορεί να είναι από 25 έως 5 χιλιάδες λίτρα την ημέρα. Εάν δεν υπάρχει μεγάλο ποσό στο χέρι, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με αυτό το είδος της επιχείρησης. Το κόστος μιας μικρο-ζυθοποιίας - από 300 χιλιάδες ρούβλια?
  • mini-ζυθοποιία - είναι πιο παραγωγική (από 5 χιλιάδες λίτρα και παραπάνω). Αυτό είναι ήδη μια σοβαρή στροφή, η οποία θα σας επιτρέψει να έχετε ένα καλό κέρδος στο μέλλον. Κατά κανόνα, πιο έμπειροι επιχειρηματίες προτιμούν ένα μίνι-ζυθοποιείο των οποίων η τιμή κυμαίνεται από 500 χιλιάδες ρούβλια και άνω.

Σκεφτείτε ότι δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε ζυθοποιεία στο σπίτι, αλλά πρέπει να επιλέξετε με μεγάλη προσοχή. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να πάρετε μια χρησιμοποιούμενη επιλογή, αλλά υπάρχει υψηλός κίνδυνος να βρεθείτε σε ελαττωματικό ή ελαττωματικό εξοπλισμό.

Εάν υπάρχει το απαραίτητο ποσό στο χέρι, τότε είναι καλύτερο να πάρετε ένα νέο προϊόν, υπό εγγύηση.

Προσφέρουμε ένα σημαντικό άρθρο για όσους δημιουργούν μια επιχείρηση μπύρας: "Λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις ενός καταστήματος μπύρας".

Σχετικά με το φεστιβάλ μπύρας που ονομάζεται Oktoberfest στη Γερμανία μπορείτε να διαβάσετε εδώ >>>

Λίγα λόγια για την ταξινόμηση. Τα σύγχρονα ζυθοποιεία είναι:

  • στην παραγωγικότητα - παραγωγή και εστιατόριο.
  • πρώτες ύλες και χαρακτηριστικά της διαδικασίας - πλήρης κύκλος και με σύντομο κύκλο.

Θεωρήστε ότι μια ζυθοποιία πλήρους κύκλου είναι ένα πολύ βαρύ φορτίο για έναν αρχάριο επιχειρηματία. Εάν έχετε κεφάλαιο κάτω των έξι εκατομμυρίων ρούβλια, μην σκεφτείτε ούτε καν μια τέτοια επιχείρηση.

Το κύριο κόστος εδώ είναι η αγορά και ο εξοπλισμός μεγάλων χώρων (μέχρι 300 τετραγωνικά μέτρα), η συντήρηση αρκετών δεκάδων ατόμων, το κόστος δαπανηρού εξοπλισμού και ούτω καθεξής.

Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη για τους νεοσύστατους επιχειρηματίες. Μπορεί να κάνει με μικρότερο χώρο (μέχρι 40 τετραγωνικά μέτρα), φθηνότερο εξοπλισμό και ούτω καθεξής. Σε γενικές γραμμές, το κόστος θα είναι 5-10 φορές χαμηλότερο. Ταυτόχρονα, μπορούν να παράγονται μέχρι και 2-2,5 χιλιάδες λίτρα μπύρας ανά ημέρα.

Ένα άρθρο που κάθε αρχάριος πρέπει να διαβάσει: "Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση μπύρας δικαίωμα;"

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του σχεδιασμού;

Για να ανοίξετε τη ζυθοποιία σας, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις επιλογές - να εγγραφείτε ως ιδιώτης επιχειρηματίας ή νομική οντότητα. Σημειώστε ότι πρόκειται για πώληση αλκοολούχων ποτών.

Κατά συνέπεια, στα συστατικά έγγραφα (ή στο καταστατικό της εταιρείας) πρέπει να υπάρχει αντίστοιχη σημείωση σχετικά με την άδεια παραγωγής και πώλησης μπύρας. Χωρίς αυτό, κανείς δεν θα ανοίξει και θα εργαστεί.

Για πολλούς επιχειρηματίες, η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα mini-ζυθοποιείο στο σπίτι σε προσιτή τιμή και το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να ανησυχείτε για την απόκτηση άδειας. Ωστόσο, ορισμένα έγγραφα πρέπει να εκδοθούν.

Συγκεκριμένα, θα πρέπει να παρέχονται πιστοποιητικά για τον χρησιμοποιούμενο εξοπλισμό, τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται και την τελική μπύρα. Επιπλέον, απαιτείται πιστοποιητικό υγιεινής (εκδίδεται για περίοδο έως τριών ετών).

Με βάση την υγιεινή είναι απαραίτητο να αποκτηθεί πιστοποιητικό συμμόρφωσης. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να επισκεφθείτε το Κέντρο Μετρολογίας Standardization.

Στους χώρους όπου θα βρίσκεται η ζυθοποιία τοποθετούνται σοβαρές απαιτήσεις. Η λήψη των αδειοδοτικών εγγράφων από το SES είναι δυνατή μόνο μετά από άψογη προετοιμασία και προσαρμογή σύμφωνα με τις σύγχρονες απαιτήσεις. Μην ξεχνάτε την πυρασφάλεια.

Το μέσο κόστος της επεξεργασίας όλων των εγγράφων - από 35-40.000 ρούβλια.

Ποιες θα πρέπει να είναι οι εγκαταστάσεις της ζυθοποιίας;

Κατά την οργάνωση μίνι ζυθοποιίας δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τη θέση του "φυτού" σας. Μια αίθουσα παραγωγής μπορεί να βρίσκεται σε ένα υπόγειο ή υπόγειο δωμάτιο.

Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων ή καφετεριών εξοπλίζουν ένα ζυθοποιείο σε μία από τις ήδη υπάρχουσες εγκαταστάσεις. Ταυτόχρονα, ένα μέρος του εξοπλισμού μπορεί να βρίσκεται στην αίθουσα επισκεπτών (αυτό θα προσθέσει επιπλέον περιβάλλον).

Υπάρχουν όμως ορισμένες τεχνικές απαιτήσεις. Έτσι, η περιοχή του δωματίου θα πρέπει να είναι από 40-50 τετραγωνικά μέτρα. Οι τοίχοι πρέπει να τοποθετούνται σε κεραμικά πλακίδια σε ύψος δύο μέτρων.

Στις οροφές - μόνο υψηλής ποιότητας ασβέστη ή γαλάκτωμα νερού. Η επιλογή του δαπέδου ευρύτερο. Μπορείτε να βάλετε βιομηχανικά λινέλαιο, κεραμικά ή οπλισμένο σκυρόδεμα.

Σημειώστε ότι το δωμάτιο πρέπει να θερμανθεί. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε διάφορες επιλογές - θέρμανση νερού, ατμού ή αέρα (ανατρέξτε στον προϋπολογισμό και τον χώρο δαπέδου).

Το μέσο κόστος των επισκευών και ενοικίασης των χώρων - από 200 χιλιάδες ρούβλια.

Εξοπλισμός ζυθοποιίας

Επιλέξτε εξοπλισμό για μια μίνι-ζυθοποιία, η τιμή της οποίας είναι υψηλότερη ή μπορείτε να δώσετε προτίμηση στην επιλογή του προϋπολογισμού;

Και πάλι, είναι σημαντικό να εξετάσετε τον προσωπικό σας προϋπολογισμό. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να δώσετε προτίμηση στα εγχώρια προϊόντα. Με την παρουσία οικονομικών αποθεμάτων, είναι καλύτερο να αγοράσετε καλύτερη ποιότητα - ξένα προϊόντα των παγκόσμιων κατασκευαστών.

Το πλεονέκτημά του είναι η υψηλή αξιοπιστία και η εξαιρετική ποιότητα της μπύρας.

Το ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού - οι δεξαμενές ζύμωσης, η κύρια δεξαμενή ζύμωσης, η ψυκτική αποθήκη, τα φίλτρα νερού, οι ζυγαριές, το λουτρό για τη σύνθεση αποστείρωσης, ο λέβητας σιροπιού κ.ο.κ.

Επιπλέον, μπορεί να χρειαστεί μια γεννήτρια πάγου, εναλλάκτης θερμότητας, ψύκτη ζύμης, κονσόλα χειριστή, ηλεκτρικά ερμάρια και καταψύκτες. Όταν επιλέγετε να δώσετε προσοχή στη διαθεσιμότητα της εγγύησης και δωρεάν υπηρεσία.

Όταν αγοράζετε εισαγόμενο εξοπλισμό, το μέσο κόστος είναι από ένα εκατομμύριο ρούβλια. Οικιακός εξοπλισμός θα είναι φθηνότερα - από 600 χιλιάδες ρούβλια.

Ζυθοποιία ως επιχείρηση και επιτυχία

Τι να αγοράσετε μπίρα μίγματα για ένα μίνι-ζυθοποιείο;

Σήμερα υπάρχει μεγάλη ποικιλία μπύρας για ζυθοποιία. Στη σύνθεσή τους, κατά κανόνα, συμπύκνωμα βύνης και διάφορα πρόσθετα (οι γευστικές ιδιότητες του ποτού λυκίσκου εξαρτώνται από αυτά).

Θεωρήστε ότι τα μίγματα για την παρασκευή μπύρας αναπηδούν. Διαφέρουν στις ποικιλίες, την ποσότητα και τη γεύση.

Μεταξύ των πιο δημοφιλών μειγμάτων μπορούν να διακριθούν τα προϊόντα "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" και άλλα.
Το κόστος της αγοράς μείγματα - από 50 χιλιάδες ρούβλια.

Ποιος πρέπει να είναι από το προσωπικό;

Για την κανονική λειτουργία της ζυθοποιίας, θα πρέπει να προσλάβετε 1-2 ζυθοποιούς τεχνολόγους, 2-3 οδηγούς, 2-3 διαχειριστές πωλήσεων. Με την πάροδο του χρόνου, το κράτος μπορεί να επεκταθεί.

Να μην κάνει χωρίς έναν καλό λογιστή, επειδή η μπύρα, τελικά, είναι ένα προϊόν που υπόκειται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης. Εάν διαθέτετε ζυθοποιείο τύπου εστιατορίου, τότε δεν χρειάζεται νέο προσωπικό (ίσως 2-3 άτομα).

Το συνολικό κόστος της αμοιβής του προσωπικού - από 150 χιλιάδες ρούβλια.

Αριθμός πίνακα 1. Το δυναμικό των καταναλωτών μπύρας στη Ρωσία

Πώς να προωθήσετε μια επιχείρηση;

Θα πρέπει να συστήσετε τη ζυθοποιία και το νέο προϊόν σας, να επιλέξετε ένα λαμπρό και αξέχαστο όνομα γι 'αυτό. Μετά από αυτό, ξεκινήστε τη διαφήμιση στα σχετικά περιοδικά και εφημερίδες.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι η εξωτερική διαφήμιση. Μια υποχρεωτική απαίτηση είναι η δημιουργία μιας ιστοσελίδας και η δυνατότητα online παραγγελίας μπύρας.
Το μέσο κόστος της διαφήμισης - από 45 χιλιάδες ρούβλια.

Πρέπει οι επισκέπτες ενός μίνι ζυθοποιείου να αποχωρήσουν από το σπίτι μετά την επίσκεψή τους; Αν σκοπεύετε να εργαστείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα στην αγορά, τότε είναι καλύτερα να ακούσετε τις επιθυμίες των πελατών.

Μπορείτε να κάνετε ένα ειδικό περιοδικό περιοδικών, όπου οι επισκέπτες θα αφήσουν τις απόψεις τους για τη γεύση της μπύρας, και να δηλώσουν τις επιθυμίες τους.

Αριθμός πίνακα 2. Ανάπτυξη της αγοράς μπύρας στη Ρωσία

Οικονομικά αποτελέσματα:

Έτσι, μπορούμε να συνοψίσουμε τα μικρά αποτελέσματα.

Κόστος:

  • το κύριο στοιχείο των δαπανών είναι το ζυθοποιείο στο σπίτι, το οποίο μπορεί να αγοραστεί για μόλις 500.000 ρούβλια.
  • εκκαθάριση - 35-40.000 ρούβλια?
  • επισκευή και ενοικίαση των χώρων - από 200 χιλιάδες ρούβλια?
  • εξοπλισμό - από 600 χιλιάδες ρούβλια?
  • η αγορά μιγμάτων - από 50 χιλιάδες ρούβλια το μήνα?
  • τα έξοδα διαφήμισης - από 45 χιλιάδες ρούβλια?
  • τα έξοδα προσωπικού - από 150 χιλιάδες ρούβλια.

Κέρδος:

  • μηνιαίο εισόδημα - από 100.000 ρούβλια?
  • Απόσβεση - από ένα χρόνο.

Ζυθοποιείο επιχειρησιακού σχεδίου

Επιχειρηματικό σχέδιο για τη διοργάνωση μίνι ζυθοποιίας με παραγωγή 8800 λίτρων μπίρας ανά μήνα.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξει ένα μίνι ζυθοποιείο

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς του επιχειρηματικού σχεδίου, θα χρειαστεί να επενδύσουμε περίπου 1.600.000 ρούβλια για να ανοίξουμε μια μικρή ζυθοποιία:

  • Καλλυντικές επισκευές και προετοιμασία των χώρων - 300 000 ρούβλια.
  • Αγορά εξοπλισμού (ζυθοποιία με το κλειδί στο χέρι) - 950.000 ρούβλια.
  • Αγορά πρώτων υλών και συστατικών - 50 000 ρούβλια.
  • Σύνθεση ανάπτυξη, θέση σε λειτουργία - 60 000 ρούβλια.
  • Εγγραφή επιχειρήσεων, λήψη αδειών και εγκρίσεων - 50.000 ρούβλια.
  • Άλλα οργανωτικά έξοδα - 40 000 ρούβλια.
  • Το αποθεματικό κεφάλαιο είναι 150.000 ρούβλια.

Βήμα σχέδιο για το άνοιγμα ενός μίνι ζυθοποιείο

  1. Αναζητήστε πηγές χρηματοδότησης έργων
  2. Επιλογή χώρων για τη ζυθοποιία
  3. Εγγραφή νομικού προσώπου (LLC)
  4. Σύναψη μίσθωσης
  5. Επισκευή, δημιουργία συνθηκών για την παραγωγή μπύρας σύμφωνα με τις απαιτήσεις του SES και πυρασφάλειας
  6. Απόκτηση ζυθοποιίας με το κλειδί στο χέρι
  7. Θέση σε λειτουργία
  8. Λήψη αδειών για την απελευθέρωση του προϊόντος (δήλωση συμμόρφωσης)
  9. Πρόσληψη προσωπικού
  10. Άνοιγμα μιας επιχείρησης

Προοπτικές της αγοράς

Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε ενεργός αύξηση του αριθμού των μικρών και μεσαίων ιδιωτικών ζυθοποιών. Αν νωρίτερα υπήρχαν μόνο μεγάλοι παίκτες στην αγορά της παραγωγής ενός αφρώδους ποτού, σήμερα η εικόνα αλλάζει δραματικά. Το μερίδιο των μεγάλων επιχειρήσεων στη συνολική παραγωγή μπύρας μειώνεται ετησίως. Ο λόγος είναι η ανάπτυξη νέων καναλιών διανομής και η αλλαγή στον τρόπο με τον οποίο καταναλώνεται η μπύρα. Στις αρχές του 21ου αιώνα, η εταιρεία Novosibirskprodmash εγκαινίασε μια συσκευή για αφριστική μπύρα PET στη συσκευασία PET χρησιμοποιώντας την τεχνολογία PEGAS Classic. Εξαιτίας αυτού, η μπύρα μπορεί τώρα να χυθεί σε δοχεία "κατά βάρος" σε οποιοδήποτε σημείο πώλησης, ενώ το ίδιο το ποτό δεν χάνει την αρχική γεύση του, εκείνη που ο κατασκευαστής σκόπευε.

Το όριο κορεσμού της αγοράς δεν έχει έρθει ακόμη και τα επόμενα χρόνια είναι απίθανο να έρθει. Η κατανάλωση βαρελίσιας μπύρας και ο αριθμός των μικρών ζυθοποιών κατά κεφαλήν θα συνεχίσει να αυξάνεται. Σε επιβεβαίωση αυτού - μια σύγκριση του αριθμού των ιδιωτικών παραγωγών ζύθου στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Ρωσία. Στην Αμερική, υπάρχουν περίπου 103 χιλιάδες άνθρωποι ανά ζυθοποιείο, ενώ στη Ρωσία υπάρχουν μόνο 204 χιλιάδες μέχρι στιγμής. Αν κάνουμε μια αναλογία ότι στην αγορά μας μπορούν να «πάρουν μαζί» ακριβώς δύο φορές περισσότεροι παραγωγοί μπύρας, κάτι που είναι προς το παρόν.

Περιγραφή προϊόντος

Η εταιρεία μας σχεδιάζει να παράγει 7 ποικιλίες μπύρας: τέσσερις ελαφριές ποικιλίες, δύο σκούρες και μία σκοτεινή. Η παραγωγή θα είναι 400 λίτρα μπύρας ανά ημέρα ή 8800 λίτρα το μήνα. Η μέση τιμή πώλησης θα είναι 58 ρούβλια ανά λίτρο. Έτσι, ο εκτιμώμενος κύκλος εργασιών της επιχείρησης ανά μήνα θα είναι ίσο με 510,400 ρούβλια.

Επιλογή δωματίου

Για την οργάνωση του επιχειρηματικού σχεδίου ζυθοποιίας προβλέπεται η μίσθωση επιφάνειας 110 τετραγωνικών μέτρων. μ. Από αυτή την έκταση 60 τετραγωνικών μέτρων. m. θα επιφυλαχθεί για το εργαστήριο παραγωγής, 30 τετραγωνικών μέτρων. μ. κάτω από την αποθήκη των τελικών προϊόντων, τα υπόλοιπα - κάτω από το δωμάτιο του προσωπικού, αποθήκη πρώτων υλών, βοηθητικό δωμάτιο, ντους και τουαλέτα. Το δωμάτιο θα θερμανθεί με τη σύνδεση όλων των απαραίτητων μηχανικών συστημάτων: ηλεκτρισμό, νερό, αποχέτευση και συστήματα εξαερισμού. Το ενοίκιο θα είναι 35 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Τι εξοπλισμό θα επιλέξετε για ένα μίνι ζυθοποιείο

Ως εξοπλισμός, προβλέπεται η αγορά μίνι-ζυθοποιίας ετοιμοπαράδοτης δυναμικότητας 400 λίτρων μπύρας ανά βάρδια. Το πλήρες σετ ζυθοποιίας θα περιλαμβάνει:

  • Θραυστήρας βύνης ·
  • Συσκευές ζύμης ζύμης.
  • Συσκευή φιλτραρίσματος.
  • Υδροκυκλώνα;
  • Μονάδα ψύξης;
  • Γεννήτρια ατμού.
  • Χωρητικότητα ρυθμιστή.
  • Πίνακας ελέγχου του εξοπλισμού μαγειρέματος.
  • Μονάδα αντλίας.
  • CIP νεροχύτης?
  • CCT (μονάδες ζύμωσης).
  • Farvas;
  • Kegowash.

Το τμήμα παραγωγής θα χωριστεί σε διάφορα τμήματα: αποθήκη βύνης, ζυθοποιείο, τμήμα ζύμωσης, τμήμα πλύσης και εμφιάλωσης.

Πρόσληψη προσωπικού

Απασχόληση διευθυντή, τεχνολόγος με εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων (συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ποτών μπύρας), χειριστές γραμμών - μάγειρες (2 άτομα), διευθυντής πωλήσεων, οδηγός και χειριστής (2 άτομα). Το ταμείο αμοιβών θα είναι 128.000 ρούβλια το μήνα.

Ποιο φορολογικό σύστημα πρέπει να επιλέξετε για ένα μίνι ζυθοποιείο

Η οργανωτική μορφή της ζυθοποιίας θα είναι μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης στο φορολογικό σύστημα - USN. Ο φόρος θα είναι 15% των κερδών του οργανισμού ανά μήνα. Δεν απαιτείται άδεια για την παραγωγή μπύρας, ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθεί δήλωση συμμόρφωσης για το παραγόμενο προϊόν και να κοινοποιηθεί στην SES η έναρξη των παραγωγικών δραστηριοτήτων.

Μάρκετινγκ και διαφήμιση

Η υλοποίηση της παραγόμενης μπύρας προγραμματίζεται να πραγματοποιηθεί εντός της περιοχής. Ένας μικρός όγκος παραγωγής θα επιτρέψει την πώληση μπίρας σε κυριολεκτικά 10-15 καταστήματα λιανικής πώλησης. Το δίκτυο των καταστημάτων ζύμης που αναπτύσσονται στην πόλη θα καταστήσει δυνατή την εξεύρεση πελατών χωρίς ειδικά προβλήματα (στην πόλη μας υπάρχουν τουλάχιστον 80 καταστήματα βαρελίσιας μπύρας). Εκτός από τα τμήματα λιανικής πώλησης, προβλέπεται η προμήθεια μπίρας σε εστιατόρια και καφέ. Για τη σύναψη συμβάσεων με πιθανούς πελάτες σχεδιάζεται η πρόσληψη ενός αντιπροσώπου πωλήσεων. Τα καθήκοντά του θα περιλαμβάνουν τον έλεγχο της αποστολής του προϊόντος, τη συντήρηση της εργασίας με τους πελάτες.

Οικονομικό σχέδιο

Θα υπολογίσουμε το κόστος παραγωγής ενός λίτρου μπύρας στην επιχείρησή μας (με βάση τον όγκο παραγωγής 8800 λίτρων το μήνα):

  • Βύνη (0,21 kg / l) - 8,4 τρίβει. (40 ρούβλια / kg)
  • Χοπ (0,00049 kg / l) - 0,19 τρίβει. (380 ρούβλια / kg)
  • Ζύμη (0,00007 kg / l) - 0,49 τρίβει. (7.500 ρούβλια / kg)
  • Απορρυπαντικά (0,0059 kg / l) - 0,51 ρούβλια. (86 ρούβλια / kg.)
  • Νερό (7,2 kg / l) - 1,8 τρίψτε. (0,25 ρούβλια / kg)
  • Ηλεκτρισμός (0,28 kW) - 0,98 ρούβλια.
  • Μισθός (8 άτομα) - 14,54 ρούβλια.
  • Ενοικίαση - 3,97 rub.
  • Διαφήμιση - 3,4 τρίψτε.
  • Άλλα έξοδα - 4,54 ρούβλια.

Το συνολικό κόστος παραγωγής ενός λίτρου μπύρας είναι 38,82 ρούβλια.
Η διάρθρωση του κόστους έχει ως εξής:

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε ανοίγοντας ένα μίνι ζυθοποιείο

Η λιανική τιμή ενός λίτρου μπύρας θα είναι 58 ρούβλια. Έτσι, το κέρδος από την πώληση ενός λίτρου θα είναι: 58 - 38.82 = 19,18 ρούβλια. Η πώληση ολόκληρου του όγκου μπύρας που παράγεται σε ένα μήνα (8.800 λίτρα) θα επιτρέψει να κερδίσετε 168.784 ρούβλια. Καθαρό κέρδος από τα κέρδη (USN, 15% των κερδών) θα είναι 143 467 ρούβλια το μήνα. Η κερδοφορία του ζυθοποιείου είναι 49%. Με αυτούς τους δείκτες ενός επιχειρηματικού σχεδίου, η απόδοση της επένδυσης στο άνοιγμα της ζυθοποιίας θα έρθει σε 11 - 13 μήνες από την επιχείρηση.

Τι OKVED πρέπει να καθορίσετε κατά την εγγραφή ενός ζυθοποιού

Κατά την υποβολή αίτησης εγγραφής, αναφέρουμε τον κωδικό 11.05 (Παραγωγή μπύρας), αναφερόμενος στο τμήμα Γ "Μεταποιητικές βιομηχανίες".

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα κλαμπ

Είναι απαραίτητο να ανοίξει ένα νομικό πρόσωπο - βέλτιστα, εάν είναι εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Ένα πακέτο εγγράφων όπως αυτό:

  • πιστοποιητικό εγγραφής ·
  • πιστοποιητικό εγγραφής στο PF ·
  • πιστοποιητικό καταβολής ενιαίου φόρου (ή γενικής φορολογίας) ·
  • σύμβαση μίσθωσης (σε περίπτωση ενοικίου).
  • ναύλωση ·
  • Μνημόνιο σύνδεσης.
  • συμβάσεις εργασίας με μισθωμένο προσωπικό.

Χρειάζεστε δικαιώματα για να ανοίξετε

Δεν απαιτείται άδεια για να ανοίξετε τη δική σας ζυθοποιία. Αλλά πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα δικαιώματα:

  • από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό μέχρι την εκτόξευση του εξοπλισμού και την υγειονομική ασφάλεια της παραγωγής ·
  • από τη δημόσια υπηρεσία ·
  • από τη συντήρηση της κατοικίας έως την αποχέτευση και την αποχέτευση, τα λύματα.

Τεχνολογία παραγωγής

Η τεχνολογική διαδικασία της ζυθοποιίας είναι περίπου η ακόλουθη: πρώτον, το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται, το οποίο στη συνέχεια αναμειγνύεται με το συμπύκνωμα. Το αποτέλεσμα είναι ένας μύρος, ο οποίος ψύχεται στους 18-20 μοίρες. Προστίθεται ζύμη και αρχίζει η ζύμωση. Διαρκεί αρκετές μέρες, με αποτέλεσμα μια μπύρα που χύνεται σε βαρέλια. Μετά από 5 ημέρες, τοποθετείται σε δροσερό μέρος όπου τελικά ωριμάζει για περίπου 2-3 ​​εβδομάδες.

Η διαδικασία πρέπει να επιβλέπεται από έναν έμπειρο ζυθοποιό τεχνολογίας. Χρειάζεστε επίσης έναν τεχνικό σέρβις, μια κυρία καθαρισμού, έναν ειδικό πωλήσεων. Αυτό είναι το ελάχιστο προσωπικό για ένα μίνι ζυθοποιείο.

Top