logo

Ανεξάρτητα από το αν η πόλη σας είναι πυκνοκατοικημένη ή όχι, υπάρχουν πιθανώς λίγα κυλικεία σε αυτήν. Ποιος είναι ο λόγος; Όλα είναι πολύ απλά - η νεότερη γενιά πιστεύει ότι το κυλικείο είναι κάτι παλιομοδίτικο και συνδέεται με την εποχή της ΕΣΣΔ. Και κάθε σύγχρονος επιχειρηματίας που επιδιώκει να προσελκύσει επισκέπτες στην εγκατάσταση του προσπαθεί να το ονομάσει όσο το δυνατόν πιο μοντέρνο, για παράδειγμα, ένα εστιατόριο.

Το αποτέλεσμα είναι μια απόκλιση: αφενός, αυτό είναι μια ενδιαφέρουσα καινοτομία, και από την άλλη - το ίδιο πιάτο, μόλις ποτίζεται με μια άλλη σάλτσα.

Περίληψη έργου

Η τραπεζαρία είναι μια εταιρεία τροφοδοσίας που προσφέρει στους επισκέπτες τα συνηθισμένα πιάτα και ποτά, τα οποία εμφανίζονται συχνότερα στο μενού του σπιτιού. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η διαθεσιμότητα των τιμών - η μέση τιμή ανά παραγγελία είναι μόνο 150 ρούβλια. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να ανταγωνιστεί άλλες παρόμοιες οργανώσεις.

Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία: οικονομικό υπολογισμό, οργανωτικά ζητήματα, βέλτιστη στελέχωση, παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη των επιχειρήσεων, αποτελεσματική εκστρατεία μάρκετινγκ, καθώς και περίοδο κερδοφορίας και αποπληρωμής.

Θα πρέπει να σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να εφαρμοστεί σε διάφορα μέρη της χώρας και ακόμη και σε έναν αρχάριο επιχειρηματία που δεν διαθέτει καμία ειδική γνώση.

Ανάλυση της αγοράς και πιθανός ανταγωνισμός

Για να είναι ένα επιχειρηματικό σχέδιο πραγματικά αποτελεσματικό, θα πρέπει να αναλύσετε προσεκτικά την υπάρχουσα αγορά.

Αν δίπλα στην θέση της νέας καφετέριας έχουν οι εργαζόμενοι οι οποίοι χρειάζονται ένα ζεστό γεύμα, ή εάν το άνοιγμα ενός νέου κέντρου γραφείο πολυώροφα προγραμματίζεται στο άμεσο μέλλον, ή όλα τα κοντινά καφέ δεν διαφέρουν προσιτές τιμές, και ένα μονόκλινο δωμάτιο δεν μπορεί να δεχθεί όλους τους ελθόντες, την επιτυχία αυτού του τύπου εγγυημένες δραστηριότητες.

Το μενού ενός επιτυχημένου εστιατορίου θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα πιάτων: διάφορες σαλάτες, λίγα πρώτα μαθήματα, πλάγια πιάτα, ποτά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Οικονομικό σχέδιο

Αυτό το στοιχείο περιλαμβάνει συνήθως μια περιγραφή των σημείων που σχετίζονται με τα έσοδα και τα έξοδα, επειδή μόνο από αυτά τα δεδομένα μπορεί κανείς να εκτιμήσει την αποπληρωμή ενός τέτοιου ιδρύματος.

Το άνοιγμα ενός μίνι-τραπεζαρίας συνήθως απαιτεί τις ακόλουθες δαπάνες:

  • ενοικίαση - 900 χιλιάδες ρούβλια. ανά έτος ·
  • εξοπλίζοντας τις εγκαταστάσεις με τον απαραίτητο εξοπλισμό - 550 χιλιάδες ρούβλια?
  • καταβολή μισθού - 2000 χιλιάδες ρούβλια. ανά έτος ·
  • άλλα γενικά έξοδα - 100 χιλιάδες ρούβλια. ανά έτος.

Σε γενικές γραμμές, το ποσό των κεφαλαιακών επενδύσεων που απαιτούνται για την έναρξη είναι ίσο με 3.550 χιλιάδες ρούβλια. ανά έτος.

Μπορείτε να συμπεριλάβετε στο εισοδηματικό μέρος:

  • πώληση ζεστών γευμάτων
  • παροχή συμβεβλημένων και εταιρικών πάρτι με προϊόντα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το πώς να ανοίξετε μια εταιρεία τροφοδοσίας παρουσιάζονται στο παρακάτω βίντεο:

Αποτελεσματική διαφημιστική καμπάνια

Αυτή η στιγμή είναι αρκετά προβληματική, δεδομένου ότι η μαζική διαφήμιση της τραπεζαρίας είναι μια μάλλον πολύπλοκη διαδικασία και δεν υπάρχει μεγάλη χρησιμότητα από τη συνηθισμένη διαφήμιση.

Χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή πρόοδο:

  • Τοποθέτηση πολύχρωμων καλωδιώσεων. Αν η θέση του σημείου δεν μπορεί να θεωρηθεί ευεργετική, στη συνέχεια, να αξιολογήσει τα αποτελέσματα αυτού του είδους η διαφήμιση είναι δυνατόν, εκτός εάν το «βαθμό C», αλλά αν η οργάνωση παροχής υπηρεσιών εστίασης βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα της πόλης, αυτό το μάθημα μάρκετινγκ είναι το καλύτερο - μια μεγάλη ροή των επισκεπτών παρέχεται.
  • Κατασκευή και εγκατάσταση πριν από την ίδρυση του πυλώνα, η οποία θα είναι σε θέση να προσελκύσει έναν επιπλέον αριθμό επισκεπτών.
  • Διανομή πολύχρωμων φυλλαδίων στην επικράτεια των πλησιέστερων επιχειρήσεων, πανεπιστημίων, γραφείων και επιχειρηματικών κέντρων.

Αυτός είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος διαφήμισης, στον οποίο η περαιτέρω εξέλιξη με τη βοήθεια "στόμα σε στόμα" θα εξαρτηθεί από την προϋπόθεση ότι η τραπεζαρία θα ευχαριστήσει τους πρώτους πελάτες με μια αξεπέραστη γεύση πιάτων και μια προσιτή τιμή.

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να ανοίξετε το εστιατόριο από την αρχή, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Οργανόγραμμα

Η όλη διαδικασία ανοίγματος μπορεί να παρουσιαστεί ως πίνακας:

Προφανώς, είναι δυνατόν να εκτελεσθούν όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες και να ανοίξουν αρκετά γρήγορα - εντός 5 μηνών.

Ο εξοπλισμός αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Τώρα η αγορά διαθέτει ένα τεράστιο αριθμό οργανισμών που είναι έτοιμοι να εξοπλίσουν το ίδρυμα με το απαραίτητο κιτ. Όλα εξαρτώνται από την τιμή και την ποιότητα.

Κατά προσέγγιση κατάλογος του απαραίτητου εξοπλισμού:

  • ένα πιάτο στο οποίο θα μαγειρευτούν ζεστά πιάτα.
  • τα τηγάνια για τηγάνισμα και το μαγείρεμα.
  • πίνακας παραγωγής και κοπής.
  • πλύσιμο;
  • τραπέζια και καρέκλες για τους επισκέπτες.
  • πιάτα στα οποία τα πιάτα θα μαγειρευτούν και θα σερβιριστούν.

Το προσωπικό

Η κατάρτιση κάθε επιχειρηματικού σχεδίου προϋποθέτει την ύπαρξη τόσο σημαντικού σημείου όπως το απαιτούμενο προσωπικό. Έτσι, η τραπεζαρία δεν θα είναι σε θέση να λειτουργεί κανονικά χωρίς:

  • διευθυντής (κάποιος πρέπει να οργανώσει τις δραστηριότητες της όλης ομάδας).
  • ένας ειδικός με γνώση της τεχνολογίας των τροφίμων ·
  • μαγειρέψτε, ένα ή περισσότερα, όλα εξαρτώνται από την κλίμακα του ιδρύματος.
  • βοηθός μάγειρας?
  • ταμείο.

Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται σε τεχνολόγους τροφίμων. Αυτός ο ειδικός πρέπει:

  • καθορίζει τον απαιτούμενο όγκο προϊόντων και παρακολουθεί το επίπεδο ποιότητας τους ·
  • εξασφαλίζουν την ασφάλεια αυτών των προϊόντων ·
  • να παρακολουθεί την προετοιμασία κάθε πιάτου που προσφέρεται στους επισκέπτες.
  • έλεγχο της βέλτιστης κατανάλωσης προϊόντων ·
  • να καταρτίσει κατάλογο του εξοπλισμού που είναι απαραίτητος για την κανονική λειτουργία του ιδρύματος ·
  • να αναπτύξετε ένα μενού.

Ο μάγειρας και οι βοηθοί του θα πρέπει να ασχολούνται αποκλειστικά με το μαγείρεμα. Τα καθήκοντα του βοηθού μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν την εξυπηρέτηση πελατών και τη διατήρηση της τάξης στο δωμάτιο.

Ο καθαριστής και ο λογιστής δεν είναι επίσης περιττοί, αλλά δεν μπορείτε να τους πάρετε στην πολιτεία, αλλά να τους προσλάβετε υπογράφοντας συμφωνία με έναν οργανισμό που παρέχει υπηρεσίες αυτού του είδους.

Θυμηθείτε ότι η κύρια δυσκολία είναι η αναζήτηση ενός τεχνολόγου καλής τροφής. Αυτή η περιοχή δεν μπορεί να καυχηθεί με μεγάλο αριθμό καλών ειδικών, επομένως, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό.

Αποπληρωμή έργου

Το άνοιγμα της τραπεζαρίας κατά μέσο όρο απαιτεί 60 χιλιάδες δολάρια. ως κεφάλαιο εκκίνησης. Περίπου 15 χιλιάδες δολάρια. θα χρειαστεί για ενοικίαση, 9 χιλιάδες - εξοπλισμός με ειδικό εξοπλισμό, 30 χιλιάδες - ποσό μισθών προσωπικού, 6 χιλιάδες - εκστρατείες μεταφοράς, διαφήμισης και μάρκετινγκ και άλλα γενικά έξοδα.

Όλα τα παραπάνω έξοδα περιλαμβάνουν μια ετήσια περίοδο.

Αν ληφθεί υπόψη ότι η μέση ροή των πελατών θα είναι ίση με 190-230 άτομα, το ποσό της μέσης επιταγής θα είναι 130-160 ρούβλια και εκτός από την κύρια δραστηριότητα θα υπάρχει η πρακτική της διεξαγωγής γάμων, γενεθλίων, εταιρικών εκδηλώσεων και άλλων εκδηλώσεων, τότε μπορείτε με ασφάλεια να ισχυριστεί ότι αυτή η επιχείρηση θα αποπληρώσει μέσα σε 1,5 χρόνια.

Επιχειρηματικό σχέδιο που ανοίγει τραπεζαρία

Εστιατόρια, καφετέριες και παρόμοια καταστήματα σε κάθε πόλη παρουσιάζονται σε ένα μεγάλο αριθμό και ποικιλία ποικιλιών. Ομοίως, η κατάσταση με τους πάγκους γρήγορου φαγητού: "Plantains", "Crumb-πατάτες" και "pancake" βρίσκονται σχεδόν σε κάθε γωνιά. Αλλά με τα καντίνες η κατάσταση είναι πολύ χειρότερη. Σε περιοχές με μεγάλη συγκέντρωση γραφείων, είναι φυσιολογικό και φθηνό το γεύμα και το δείπνο - ένα πρόβλημα γενικά. Δώστε για ένα σάντουιτς και τσάι περίπου 10 δολάρια όχι όλοι συμφωνούν.
Έτσι, αν οι άνθρωποι θέλουν να φάνε, πρέπει να τα ταΐσετε: νόστιμο, φτηνό και γρήγορο. Για να ανοίξετε ένα μίνι-τραπεζαρία πρέπει να αποφασίσετε για τον πελάτη, να υπολογίσετε το κόστος και να προσδιορίσετε τα κρυμμένα χαρακτηριστικά τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπολογίζουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα μίνι-τραπεζαρία, το οποίο δεν θα απαιτήσει τεράστιες επενδύσεις.

Επιχειρηματικό σχέδιο τραπεζαρία

ΠΕΛΑΤΕΣ

Ποιοι είναι οι κύριοι πελάτες των κυλικείων; Άτομα που δεν μπορούν να τρώνε στο σπίτι λόγω εργασίας, σπουδών ή άλλης απασχόλησης. Αυτό ισχύει για τους αποσπασμένους φοιτητές, το προσωπικό γραφείων και εκείνους που δεν επιθυμούν να μαγειρεύουν. Πριν ανοίξετε το κυλικείο, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε όλες τις εγκαταστάσεις που υπάρχουν στην περιοχή. Αυτό είναι ένα απλό βήμα, αλλά δεν το θυμάται όλοι.
Έτσι, μπορείτε να ανοίξετε ένα μίνι-τραπεζαρία σε περιοχές:
• η μεγαλύτερη συσσώρευση γραφείων - δεν κερδίζει ο καθένας πολύ για να επιτρέψει να φάει σε ένα καφενείο.
• στις πανεπιστημιουπόλεις - μια καντίνα μπορεί ήδη να ανοίξει εδώ, αλλά μπορείτε πάντα να δελεάσετε αρκετές δεκάδες νέους ανθρώπους με νόστιμο, φθηνό και υγιεινό φαγητό, αρτοσκευάσματα.
• σε βιομηχανικές περιοχές - τα σοβιετικά καντίνες είναι ένα καλό πράγμα που πρέπει να είναι ένα παρελθόν, μαζί με κουπόνια για δωρεάν γεύματα και γάλα.
Οι προκαταρκτικοί υπολογισμοί που πραγματοποιήθηκαν σε μικρές πόλεις δείχνουν ότι πάνω από το 38% των κερδών προέρχονται από άτομα ηλικίας κάτω των 25 ετών, το 30% είναι γραφεία, εργαστήρια και το υπόλοιπο 32% είναι casual επισκέπτες που θέλουν να φάνε ή όσοι δεν θέλουν να μαγειρεύουν στο σπίτι. Με βάση αυτά τα γεγονότα, το μίνι-τραπεζαρία μπορεί να λειτουργήσει σχεδόν οπουδήποτε, εκτός από τις πολύ ήσυχες περιοχές "ύπνου".
Ένα άλλο πολύ ενδιαφέρον τμήμα της αγοράς: τα τελικά σημεία των αστικών μεταφορών. Σε ορισμένες πόλεις, οι τελικές στάσεις βρίσκονται σε πολύ απασχολημένους χώρους, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν πάντα άνθρωποι εκεί. Γιατί να μην πάτε για 15-20 λεπτά σε ένα ζεστό, καθαρό δωμάτιο, να φάτε σαλάτα και να πάρετε μερικά σάντουιτς μαζί σας; Ιδιαίτερα λειτουργεί στην προαστιακή περίοδο. Και οι οδηγοί επίσης δεν θα εγκαταλείψουν ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, ένα κομμάτι από μαντί ή πίτες.
Για μια τέτοια μίνι-τραπεζαρία θα υπάρχει ένα αρκετά μικρό δωμάτιο, με 4-5 τραπέζια, όπου δεν βρίσκονται πάνω από 4 άτομα πίσω από το καθένα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η χωρητικότητα θα είναι τουλάχιστον 60-70 άτομα. Και αυτό είναι μόνο από τις πιο συντηρητικές εκτιμήσεις. Χρειάζεται λοιπόν ένα δωμάτιο.

ΘΕΣΕΙΣ για φαγητό

Δωμάτιο για ένα δωμάτιο mini-τραπεζαρία, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε: ένα ξεχωριστό κτήριο στην τελική στάση, η οποία στο παρελθόν στέγαζε τον πύργο, ατμόλουτρα στο ισόγειο ενός φοιτητική εστία, ένα μικρό γραφείο σε κτίριο γραφείων ή ένα κλειστό σφιχτά την πρώην τραπεζαρία στην πανεπιστημιούπολη. Αυτό είναι γενικά ο καλύτερος τρόπος για να βγείτε έξω: όλες οι επικοινωνίες είναι συνδεδεμένες, μπορεί να υπάρχει κάποιος εξοπλισμός, μια καλά σχεδιασμένη διάταξη και ο χώρος είναι πολύ καλός.
Θα πρέπει να υπάρχουν τέσσερις ζώνες στο δωμάτιο:
1) Χώρος υποδοχής επισκεπτών: τουλάχιστον 16 τετράγωνα. 4 τραπέζια για 4 άτομα - δεν πρέπει να είναι πολύ κοντά. Μπορείτε να βάλετε ψηλά τραπέζια και να προσφέρετε στους επισκέπτες να τρώνε όρθια, αλλά αυτή δεν είναι η πιο βολική επιλογή.
2) ζώνη μαγειρέματος: τουλάχιστον 9-10 τετράγωνα, μια καλή σόμπα, ένα μεγάλο ψυγείο, ένα τραπέζι κοπής, νεροχύτες και ντουλάπια πρέπει να ταιριάζουν.
3) χώρος αναψυχής του προσωπικού σε συνδυασμό με ένα βοηθητικό δωμάτιο: τα αποθέματα αποθηκεύονται εδώ, υπάρχει ένας μικρός καναπές και άλλα μικροσκοπικά.
4) υγειονομική εγκατάσταση - είναι μικρή.
Έτσι, χρειάζεστε ένα δωμάτιο τουλάχιστον 32-35 τετραγωνικών μέτρων. Επιπλέον, είναι σημαντικό να εκτελέσετε τις ακόλουθες παραμέτρους:
• σταθερή και αδιάλειπτη παροχή ηλεκτρικής ενέργειας τουλάχιστον 20-40 kV.
• ανεμιστήρα τροφοδοσίας και εξαγωγής.
• κρύο και ζεστό νερό, θέρμανση και επικοινωνίες μηχανικής.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ για φαγητό

Τραπεζαρία, όπως κάθε σπίτι, αρχίζει με την κουζίνα. Ο πολύπλοκος εξοπλισμός για κυλικεία, αν και περιλαμβάνει σχεδόν όλα τα απαραίτητα, είναι πολύ ακριβός. Και επειδή για ένα μικρό ίδρυμα πρέπει να αξιοποιήσετε τις ικανότητές τους. Έτσι:

• μια καλή σόμπα με ένα ενσωματωμένο φούρνο - δεν πρέπει να σώσει σε αυτό, είναι καλύτερα να πάρει ένα δάνειο (περίπου 30.000 ρούβλια)?
• δύο ή τρία μικροκύματα για γρήγορη αναθέρμανση - άλλα 15.000 ρούβλια.
• ψυγείο - τουλάχιστον 40.000 ρούβλια.
• πιάτα, ντουλάπια, οικιακά αξεσουάρ - περίπου 50.000 ρούβλια παραπάνω.
• εγκαταστάσεις για τους πελάτες απαιτούν την παρουσία των τραπεζιών, καρέκλες - περίπου 30 000 ρούβλια?
• ο εξοπλισμός διαχείρισης μετρητών θα κοστίσει άλλα 20 000 ρούβλια (τόπος, συσκευές και υπηρεσίες του ταμείου).
Σύνολο, όχι λιγότερο από 150 000 ρούβλια. Μόνο στον εξοπλισμό. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι εξαιρετικά επωφελές να εξεταστούν προτάσεις για την αγορά χρησιμοποιημένου εξοπλισμού. Συχνά έπιπλα, ένα ράφι για τους επισκέπτες, αξεσουάρ κουζίνας και άλλα μικροσκοπικά πωλούν με μια πολύ μεγάλη έκπτωση. Αυτές οι εξοικονομήσεις θα είναι χρήσιμες.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ τραπεζαρία, ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ

Αν χρειάζεστε καλό κέρδος, τότε το Σαββατοκύριακο θα πρέπει να ξεχάσει. Τουλάχιστον στο αρχικό στάδιο. Η μίνι-τραπεζαρία είναι ανοιχτή για μια πλήρη εβδομάδα και από τις 7:00 έως τις 21:00. Ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η αναγνώριση. Μια τέτοια έγκαιρη εκκίνηση θα επιτρέψει στους εργαζόμενους, τους σπουδαστές και τους διευθυντές να έχουν το χρόνο να πάρουν το πρωινό πριν από την εργασία τους και αργότερα να κλείσουν το χρόνο τους για να αγοράσουν μια σαλάτα, μια δεύτερη ή μια ζύμη.
Οι εργαζόμενοι πρέπει να προσλάβουν. Παρόλο που μια μικρή τραπεζαρία δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες, είναι επιθυμητή η πρόσληψη περισσότερων υπαλλήλων:
• μαγειρέψτε - 4 άτομα.
• Βοηθός εργαζόμενος - 4 άτομα.
• Ταμία - 2 άτομα.
Μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τον αριθμό εάν υπάρχει ένας μάγειρας και τρεις βοηθοί. Έτσι, μπορείτε να φέρετε τους ανθρώπους να εργάζονται 8 ώρες την ημέρα, να μην πληρώνουν την επεξεργασία, και το φαγητό θα είναι πάντα φρέσκο ​​και νόστιμο. Επιπλέον, μπορείτε να αναλάβετε το έργο βοηθού.
Η πληρωμή θα πρέπει να χρεωθεί στη μεσαία τιμή στην πόλη. Για να προσφέρουμε χαμηλές τιμές - προφανώς χάνουμε την ποιότητα των προϊόντων, εξυπηρέτηση πελατών. Όσον αφορά το προσωπικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως πρότυπο τις οικογενειακές επιχειρήσεις του δυτικού τύπου: όχι περισσότερο από 4-5 άτομα για ολόκληρο το μεγάλο εστιατόριο.

Μενού μίνι-τραπεζαρία

Εδώ είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε αμέσως πώς και τι θα ταΐσετε. Συμβουλή: Μην ξεχάσετε τις μπάρες για σαλάτα και το μαγείρεμα. Στην καρδιά της επιχείρησης χαμηλού προϋπολογισμού πρέπει να είναι η διαθεσιμότητα για κάθε πελάτη. Αξίζει να εξετάσουμε όλες τις επιλογές για τη μείωση του κόστους των τροφίμων, αλλά ταυτόχρονα να τροφοδοτήσουμε είναι ποικίλη και νόστιμη. Δεν έχουν λήξει προϊόντα, μόνο φρέσκα.
Εδώ οι προμηθευτές θα σας βοηθήσουν πάρα πολύ. Είναι εξαιρετικά επωφελές για αυτούς να συνεργαστούν με τους χονδρεμπόρους. Μειωμένες τιμές, πάντα φρέσκα προϊόντα και δυνατότητα ημερήσιας παράδοσης σε μικρές παρτίδες - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Το φάσμα των προσφορών της τραπεζαρίας σας πρέπει να είναι πολύ διαφορετικό. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές:
• Σαλάτες: πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 7-8 από αυτές. Εξαιρετικά αποδεδειγμένα εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Η προσθήκη κρέατος πουλερικών θα τα κάνει ακόμη πιο ικανοποιητικά. Νωπά λαχανικά όπως λάχανο, καρότα, τεύτλα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Και όλοι οι επισκέπτες αγαπούν τις βινεγκρέτες, τη σαλάτα "βιταμίνης", ποικιλία κονσερβοποιημένων σνακ, ρέγγα, γεμιστά αυγά και άλλα πλούσια και πλούσια πιάτα.
• Σούπες: λίγο, δύο ονόματα. Τέλεια solyanka, μπορς, καλοκαίρι okroshka και ψυγείο. Σιγοβράστε την σούπα μπορεί οποιαδήποτε οικοδέσποινα, και οι συνταγές είναι πολύ φθηνό, νόστιμο, αλλά ασυνήθιστη σούπες αφθονούν: πουρέ πατάτας, τυρί, μανιτάρια και πλήρωση.
• Το δεύτερο κυρίως πιάτο - πολλές επιλογές προϋπολογισμού: ζυμαρικά, γκούλας, ζυμαρικά, παϊδάκια ατμού από ΦΩΝ πουλερικών ψαριών και άλλων εύκολο στη ετοιμάσει τα πιάτα.
• Πιάτο - επιλογή 2-3.
• Ποτό: κομπόστα, ζελέ, τσάι - τα πάντα είναι τόσο φτηνά που δεν πρέπει να το σκεφτείτε - είναι κερδοφόρα και γευστικά.
• Ψήσιμο: το πιο σημαντικό και κερδοφόρο τμήμα. Μπορείτε να κάνετε μεγάλα χρήματα για το ψήσιμο. Πίτες, πίτες, κουλούρια και belyashi. Δεν πρέπει να μισθώσετε έναν σεφ ζαχαροπλαστικής, μια καλή νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτή τη δουλειά. Το ψήσιμο πρέπει πάντα να βρίσκεται στο μενού. Αφήστε όχι περισσότερο από 5-6 είδη, αλλά φρέσκα.
Μην ξεχνάτε ένα πολύ σημαντικό σημείο: μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα τρόφιμά σας! Έχοντας φροντίσει τα σφιχτά κουτιά (πωλούνται χύμα για μια δεκάρα), όπου μπορείτε να βάζετε φαγητό, θα επεκτείνετε σε μεγάλο βαθμό τις επιλογές σας.
Τι δεν μπορεί να μαγειρέψει! Αυτές είναι: η πίτσα με τα "χθεσινά υπολείμματα", οι πίτες από το κακό κρέας και η κατεψυγμένη πατάτα. Καθαρή, νόστιμη και φθηνή - ο μόνος τρόπος! Το συνημμένο μενού "τραβά" κατά μέσο όρο 150 ρούβλια ανά άτομο: 20 σ. - σαλάτα, 15 r. - σούπα · 50 - 70r. - το δεύτερο. 20-45 σ. - το ψήσιμο. Αυτό είναι πολύ μικρό! Οποιοσδήποτε μπορεί να αντέξει να φάνε για τέτοια χρήματα. Και το μαγείρεμα θα φέρει επιπλέον έσοδα.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ

Χωρίς φαγητό, μην τροφοδοτείτε κανέναν και, επομένως, πριν κάνετε ένα μενού, πρέπει να εξετάσετε όλες τις πιθανές επιλογές για να μειώσετε το κόστος. Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί προμηθευτές προϊόντων:
1) Οι άμεσοι παραγωγοί είναι το κρέας, το γάλα, τα λαχανικά,
2) μικρά αρτοποιεία - ψήσιμο (αν δεν έχετε δικό σας σεφ)?
3) εργοστάσιο ημικατεργασμένων προϊόντων - κεφτέδες, κεφτεδάκια,
4) χωρικοί αγρότες - ένα τεράστιο πεδίο: γάλα, αυγά, κρέας, λαχανικά και φρούτα,
5) χονδρικές βάσεις: μακαρόνια, μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι,
6) ψωμιά - φρέσκο ​​ψωμί καθημερινά.
Μια άλλη εντελώς ξεχασμένη επιλογή είναι οι οικιακοί εργαζόμενοι. Αυτό είναι ένα πραγματικό Klondike! Θα ψήσουν και τηγανίσουν οποιουδήποτε αριθμού ψωμάκια, πίτες και κέικ για κάθε γούστο. Οι τιμές είναι εξαιρετικά ελάχιστες και η ποιότητα είναι πάνω από όλα έπαινος.
Επιπλέον, χρειάζεστε σαπούνι, το οποίο μπορεί επίσης να αγοραστεί σε καταστήματα χονδρικής, καταστήματα από κατασκευαστές και σε μεγάλες υπεραγορές.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΗ τραπεζαρία

Εδώ πρέπει να εξετάσετε τυχόν ευκαιρίες:
• Ανάρτηση διαφημίσεων.
• διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης.
• προσφορές: ώρες για μεσημεριανό γεύμα, μειωμένες τιμές για βραδινές αγορές, γεύματα την ημέρα γέννησης ή ευχάριστες πωλήσεις.
Με την πρόσληψη τριών φοιτητών, θα παραδώσετε ολόκληρη τη γειτονιά με φυλλάδια. Μην σπαταλάτε την αρχική επένδυση στη διαφήμιση - θα μετατραπεί γρήγορα σε ένα απτό κέρδος.

ΣΤΑΔΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΟΥ ΣΧΕΔΙΟΥ

1) Να παρακολουθεί και να βρει χώρους, υπαλλήλους
2) Αγορά εξοπλισμού
3) Κάνετε επισκευές και ξεκινήστε μια διαφημιστική καμπάνια.
4) Παράδοση εξοπλισμού και δοκιμή των ιδιοτήτων του
5) Ξεκινήστε την αποδοχή των επισκεπτών!

Επενδύσεις στην τραπεζαρία

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ τραπεζαρία:

Κάποια στιγμή, το μίνι κυλικείο σας μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι 16 άτομα. Ο χρόνος για μεσημεριανό γεύμα δεν υπερβαίνει την 1 ώρα και επομένως η χωρητικότητα των χώρων σας ανά ημέρα είναι τουλάχιστον 150 άτομα. Ταυτόχρονα, το κόστος κάθε επιταγής δεν υπερβαίνει τα 150 ρούβλια. Κατά μέσο όρο, τα ημερήσια κέρδη θα είναι περίπου 22 χιλιάδες ρούβλια. Για το μήνα, το ποσό αυτό θα είναι περίπου 675 χιλιάδες ρούβλια. Δεδομένου ότι μπορείτε επίσης να πουλήσετε τα γεύματα διατροφής, το εμπόριο πίτας και τηγανίτες, τα έσοδα δεν θα είναι λιγότερα.
Το κόστος του μηνιαίου κόστους:
• Προϊόντα - 100 000 τρίβει.
• μισθός - 100 000 rub.
• επικοινωνίες - 5 000 σελίδες.
• ενοικίαση - 40.000 στρέμματα.
• πληρωμή σε λογιστή, υπηρεσία μετρητά - 10 000r.
• διαφήμιση - 6000 σελίδες.
• αναλώσιμα - 6000 σελίδες.
Το συνολικό κόστος για το μήνα είναι περίπου 267.000 ρούβλια. Φυσικά, εδώ είναι απαραίτητο να καθορίσουμε το κόστος για κάθε είδους ελέγχους και προμήθειες (πουθενά χωρίς αυτούς), περίπου το 10% των μηνιαίων εσόδων. Επίσης, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη εποχικές ύφεση και αυξήσεις, αφαιρέστε το άλλο 10%. Συνολικά αποδεικνύεται ότι το καθαρό κέρδος ανά μήνα θα είναι περίπου 300 χιλιάδες ρούβλια! Η κερδοφορία της εταιρείας είναι πάνω από 40%, η πλήρης ανάκτηση του κόστους θα έρθει σε 12 μήνες εργασίας.
Φυσικά, μπορεί να σκεφτείτε ότι "αν είναι τόσο καλό, τότε γιατί υπάρχουν λίγα μίνι κυλικεία". Αλλά το γεγονός είναι ότι πρέπει να ξεκινήσει! Μη φοβάστε να επενδύσετε και να εργαστείτε. Η αγορά μίνι-επιχειρήσεων είναι πολύ κακώς καλυμμένη, ώστε να μπορείτε να καταλάβετε μια θέση με τη μικρή εταιρεία σας τροφοδοσίας που δεν έχει δοκιμαστεί πριν από σας. Οι στάβλοι franchise για γρήγορο φαγητό δεν διακρίνονται πλέον από την ποιότητα και την ποικιλομορφία, γι 'αυτό και η επιχείρησή σας έχει όλες τις δυνατότητες ευημερίας. Οι άνθρωποι πάντα θέλουν να φάνε. Τροφοδοτήστε τα πεινασμένα - νόστιμα και φθηνά - και οι άνθρωποι θα φτάσουν για σας!

Επιχειρηματικό σχέδιο φαγητού: λεπτομερής περιγραφή με ανάλυση

Επιχειρηματικό σχέδιο φαγητού: εγγραφή επιχείρησης στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία + αναζήτηση δωματίου κάτω από την τραπεζαρία + πρόσληψη προσωπικού + αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού + πού να αναζητήσετε προμηθευτές τροφίμων + ένα παραδειγματικό μενού τραπεζαρίας + διαφήμιση + όταν η τραπεζαρία πληρώνει πλήρως.

Κατά τη σοβιετική εποχή, οι καντίνες βρίσκονταν μόνο στο έδαφος των κρατικών θεσμών - εργοστάσια, σχολεία, κολέγια κλπ. Σήμερα, είναι νόστιμο να τρώτε στο σπίτι, και το πιο σημαντικό, δεν είναι ακριβό για όλους, γιατί η τροφοδοσία δεν είναι πλέον συνδεδεμένη με τον τόπο.

Σας προτείνουμε να εξετάσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια τραπεζαρία και να σκεφτείτε πώς να δημιουργήσετε τη δική σας επιτυχημένη επιχείρηση.

Πώς να καταχωρήσετε μια τραπεζαρία στο FTS;

Πρώτα απ 'όλα, στο επιχειρησιακό σχέδιο, συμπεριλάβετε ένα στοιχείο σχετικά με τον τρόπο εγγραφής της επιχείρησής σας στην Υπηρεσία Εσωτερικών Εισοδήματος στον τόπο όπου ανοίγεται καντίνα. Έχετε δύο επιλογές: να γίνετε νομική οντότητα ή μεμονωμένος επιχειρηματίας.

Κατά κανόνα, σε κυλικεία δεν πωλούν οινόπνευμα, οπότε δεν χρειάζεται να λάβετε πρόσθετες άδειες. Αυτό σημαίνει ότι η νομική μορφή μιας ΠΕ είναι η ιδανική επιλογή για την εγγραφή της επιχείρησής σας.

Ποια έγγραφα πρέπει να λάβω μαζί μου κατά την εγγραφή μιας IP στην υπηρεσία φορολογίας;

  1. Διαβατήριο και TIN.
  2. Συμπληρώστε μια αίτηση στον αριθμό του εντύπου Ρ21001. Εδώ επίσης υποδεικνύεται ο κωδικός δραστηριότητας σύμφωνα με το OKVED, ανάλογα με τη μορφή του ιδρύματος που επιλέγετε.

Μετά από 5 ημέρες, θα έχετε στα χέρια σας πιστοποιητικό εγγραφής IP, απόσπασμα από το EGRIP.

Αυτή η συλλογή εγγράφων για το άνοιγμα της τραπεζαρίας δεν τελειώνει εκεί. Μπροστά το πιο δύσκολο είναι να πάρεις άδεια από τον Rospotrebnadzor και τον έλεγχο της φωτιάς.

Εκτός από την αποκατάσταση της τέλειας τάξης και καθαριότητας στην τραπεζαρία, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα έγγραφα για τους φορείς ελέγχου:

Όπως μπορείτε να δείτε, ο κατάλογος των εγγράφων για το άνοιγμα ενός κυλικείου είναι μεγάλος, χρειάζονται περίπου 2-3 ​​μήνες για να λάβετε όλες τις άδειες. Το δωμάτιο πρέπει πάντα να είναι σε άριστη κατάσταση, να πληροί τις απαιτήσεις του SES. Είναι απαραίτητο να εκτελεστεί συχνά η απολύμανση.

Ένας έλεγχος από το SES ή την επιθεώρηση πυρκαγιάς μπορεί να έρθει ανά πάσα στιγμή, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για αυτό.

Επιχειρηματικό σχέδιο ενοικίασης τραπεζαρίας


Ψάξτε για ένα δωμάτιο για φαγητό, το οποίο θα βρίσκεται κοντά στα καταπράσινα μέρη. Για παράδειγμα, κοντά σε πανεπιστήμια, γραφεία, κυβερνητικούς οργανισμούς, εργοστάσια κ.λπ.

Θα πρέπει να βρίσκεται σε ένα μη οικιστικό κτίριο ή στον πρώτο όροφο ενός πολυώροφου κτιρίου. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, μπορεί να έχετε προβλήματα με την απόκτηση άδειας για να ανοίξετε μια τραπεζαρία, επειδή Οι χώροι αυτοί πληρούν σπάνια όλες τις νομικές απαιτήσεις (για παράδειγμα, δεν έχουν έξοδο κινδύνου).

Είναι καλό αν η αίθουσα έχει ήδη ανακαινιστεί και χωριστεί σε πολλά δωμάτια:

  • αίθουσα για υπηρεσίες και δεξιώσεις (100 m2)
  • κουζίνα τραπεζαρία (40 m2)?
  • μπάνιο (15 m2)?
  • αποθήκη (10 m2).

Στην ιδανική περίπτωση, η τραπεζαρία σας πρέπει να έχει συνολική επιφάνεια τουλάχιστον 165 τετραγωνικών μέτρων, να έχει όλα τα οφέλη του πολιτισμού - φως, φυσικό αέριο, νερό. Για τους επισκέπτες, πρέπει να εγκαταστήσετε μια δωρεάν ζώνη Wi-Fi. Για να νοικιάσετε ένα τέτοιο δωμάτιο, ακόμη και στο κέντρο της πόλης, θα πρέπει να πληρώσετε περίπου 80 χιλιάδες ρούβλια για 1 μήνα.

Αν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτό το δωμάτιο, και να μην πληρώνω υπερβολικά για ενοικίαση. Υπολογίστε και τις δύο επιλογές στο επιχειρηματικό σας σχέδιο.

Σκεφτείτε το σχεδιασμό της αίθουσας για να εξυπηρετήσετε τους ανθρώπους. Αν και η τραπεζαρία έχει σχεδιαστεί για πελάτες με χαμηλά ή μεσαία εισοδήματα, αλλά ακόμα, προσπαθήστε να απομακρυνθείτε από την κανονική έκδοση με λευκούς τοίχους και διακοσμήστε το δωμάτιο με όμορφη ταπετσαρία, πίνακες ζωγραφικής, αγοράστε τούλι.

Φροντίστε να κάνετε το στοιχείο "Επισκευή" στο επιχειρηματικό σχέδιο και να χρωματίσετε τα εκτιμώμενα έξοδα. Πιθανότατα, θα είναι ένα επιπλέον κόστος περίπου 100.000 ρούβλια.

Προσλαμβάνουμε προσωπικό για την τραπεζαρία σας


Λάβετε υπόψη στο επιχειρησιακό σας σχέδιο, ποιος θα είναι ο τρόπος λειτουργίας της τραπεζαρίας. Συνήθως αντιστοιχεί στο χρονοδιάγραμμα όλων των επιχειρήσεων και των ανώτατων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων - από τις 8.00 έως τις 17.00.

Φυσικά, οι μάγειροι θα πρέπει να φτάσουν νωρίτερα, έτσι ώστε όλα τα πιάτα να είναι ήδη προετοιμασμένα για το άνοιγμα και μπορείτε να τα αφήσετε να εργαστούν στις 4:00 μ.μ., αμέσως μετά τη μεταφορά της τελευταίας παρτίδας τροφίμων στην αίθουσα.

Μπορείτε να κάνετε μια ελεύθερη μέρα για τους εργαζόμενους κυλικείων την Κυριακή, επειδή δεν θα υπάρχουν σχεδόν επισκέπτες αυτήν την ημέρα, οπότε δεν θα πρέπει να μεταφέρετε προϊόντα και να πληρώνετε χρήματα για μισθούς και κόστος κοινής ωφέλειας.

Ας απαριθμήσουμε όλους εκείνους χωρίς τους οποίους το κυλικείο απλά δεν θα μπορέσει να εργαστεί και, επίσης, καλέστε το κατά προσέγγιση ποσό μισθών για όλους τους υπαλλήλους:

Η λογιστική μπορεί να διεξάγεται ανεξάρτητα, αναφέροντας τη φορολογική εντολή από έναν ειδικό - τότε μπορείτε να πληρώσετε μόνο για ένα συγκεκριμένο είδος εργασίας. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το κόστος σας.

Εάν τα πράγματα ανεβαίνουν και απλά δεν θα αντιμετωπίσετε όλες τις ευθύνες, τότε θα προσλάβετε έναν βοηθό ή έναν λογιστή στο μισό χρόνο.

Αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού


Το μεγαλύτερο κόστος των δαπανών κατά τη δημιουργία ενός επιχειρηματικού σχεδίου και την οργάνωση της τραπεζαρίας είναι η αγορά εξοπλισμού για την κουζίνα και την αίθουσα δεξιώσεων.

Υπολογίσαμε χονδρικά το κόστος αγοράς όσων χρειάζονται για την τροφοδοσία με τον αριθμό των θέσεων σε 50 άτομα:

Ο εξοπλισμός μπορεί να αγοραστεί από δεύτερο χέρι, αλλά είναι σημαντικό μόνο να βεβαιωθείτε ότι είναι σε καλή κατάσταση, δεν έχει καμία ζημιά, δυσλειτουργίες.

Τώρα θα προσθέσουμε στο επιχειρηματικό σχέδιο τι πρέπει να αγοράσουμε για την αίθουσα δεξιώσεων.

Ας υποθέσουμε ότι είμαστε έτοιμοι να πάρουμε το πολύ 50 άτομα. Θα αγοράσουμε πιάτα και συσκευές λίγο περισσότερο, σε περίπτωση που κάτι σπάσει ή η αίθουσα είναι γεμάτη.

Κατά τη διάρκεια της αγοράς, θα καταλάβετε τι μπορείτε να αρνηθείτε και ότι, αντίθετα, πρέπει να αγοράσετε. Είναι αδύνατο να ληφθούν υπόψη τα πάντα σε ένα μέσο επιχειρηματικό σχέδιο, αφού ο καθένας χτίζει μια υπόθεση με βάση τις δικές του προσωπικές συλλογιστικές και απόψεις.

Τι θα συμπεριληφθεί στο μενού της τραπεζαρίας;


Ένα κανονικό κυλικείο πάντα μετράει για έναν μεσαίου εισοδήματος πελάτη ο οποίος δεν απαιτεί στρείδια ή μύδια από την εγκατάσταση.

Το μενού για φαγητό αποτελείται συνήθως από κλασικά ρωσικά πιάτα. Μπορείτε από καιρό σε καιρό να αποκλίνετε από τα πρότυπα και να διεξάγετε μαγειρικά πειράματα, αλλά μόνο εάν είστε βέβαιοι ότι οι άνθρωποι θα αγοράσουν τη νέα σφραγισμένη σούπα ή σαλάτα σας.

Προς το παρόν, ας δούμε στο επιχειρησιακό μας σχέδιο έναν πρότυπο κατάλογο πιάτων από το μενού τραπεζαρίας:

  1. Τα πρώτα πιάτα είναι το μπούστο, το αυτί, το μπουμπούκι, το okroshka, η σούπα λαχανικών κλπ.
  2. Σαλάτες - λαχανικά, "Olivier", "Fur", "Caesar", "Mimosa", "Crab sticks", κλπ.
  3. Κύρια πιάτα - κοτολέτα, τηγανητό κρέας, ψάρι, συκώτι.
  4. Γαρνίρισμα - πατάτες με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος, δημητριακά, λαχανικά στιφάδο.
  5. Ποτά - τσάι, καφές, καπουτσίνο, ζεστή σοκολάτα, χυμοί, κομπόστες.
  6. Για επιδόρπια - κέικ, κουλούρια, κέικ "Napoleon" (προαιρετικό αντικείμενο).

Τα γεύματα θα πρέπει να προετοιμάζονται πριν από την άφιξη των πελατών. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να ζεσταθούν. Είναι καλύτερα να μην μαγειρέψετε αμέσως πολλές μερίδες, μαγειρέψτε για περίπου 20 άτομα. Κάθε μέρα εργασίας θα δείτε πόσοι άνθρωποι πηγαίνουν στην τραπεζαρία, όταν οι περισσότεροι από τους επισκέπτες είναι, τι προτιμούν να τρώνε.

Ρυθμίστε την προμήθεια προϊόντων με φυτικές βάσεις, κρεοπωλεία, που μπορούν να σας προσφέρουν προϊόντα χονδρικά και φθηνά. Στην πρώτη παρτίδα των αγορών πρώτων υλών, διαθέστε περίπου 60.000 ρούβλια.

Επιλέξτε προμηθευτή με τεχνολόγο και σεφ. Ελέγξτε την τεκμηρίωση του προϊόντος με όλους τους συνεργάτες σας.

Η αγορά για φαγητό είναι καλύτερο να περάσετε μόνο 1-2 φορές την εβδομάδα, σε μικρές παρτίδες, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην χαλάσουν.

Διαφήμιση τραπεζαρίας


Κάθε επιχειρηματικό σχέδιο περιλαμβάνει ένα τέτοιο στοιχείο όπως στρατηγικές μάρκετινγκ και διαφήμιση. Δεδομένου ότι η τραπεζαρία σας θα βρίσκεται σε ένα μέρος με μεγάλο σταυρό, το κύριο καθήκον σας είναι να φτιάξετε ένα φωτεινό σήμα, κατά προτίμηση με φωτισμό, και επίσης να παραγγείλετε μια στήλη με μια λίστα με κύρια πιάτα στην τραπεζαρία και τις τιμές.

Μην ξοδεύετε χρήματα σε φυλλάδια και φυλλάδια. Ο κύριος τρόπος διαφήμισης για την τραπεζαρία είναι τα νόστιμα πιάτα και οι προσιτές τιμές. Εάν το ίδρυμά σας πληροί αυτές τις παραμέτρους, τότε η πόλη θα φημολογηθεί γρήγορα για το πού μπορείτε τώρα να βρείτε τα καλύτερα δείπνα.

Αν και μπορεί να θεωρήσουμε ότι μια τέτοια επιχείρηση δεν χρειάζεται σελίδες για κοινωνικά δίκτυα, αξίζει να δημιουργηθεί ένα προφίλ Vkontakte. Ζητήστε ως φίλο τους κατοίκους της περιοχής σας. Κάντε φωτογραφίες με δείπνα, αίθουσα δεξιώσεων, διαμαρτυρίες και προτάσεις για τη βελτίωση της εργασίας της τραπεζαρίας.

Αυτή η μέθοδος είναι απολύτως δωρεάν, αλλά θα σας βοηθήσει να βρείτε και να προσελκύσετε νέους επισκέπτες.

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να ανοίξετε μια τραπεζαρία από το μηδέν.

Ποιο εισόδημα φέρνει το σπιτικό φαγητό; Κερδοφόρα επιχειρηματική ιδέα.

Φαγητό Σχέδιο Οικονομικών

Για να υπολογίσετε πόσο χρόνο θα χρειαστεί για την πλήρη αποπληρωμή του κυλικείου, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε το κόστος, καθώς και τα εκτιμώμενα έσοδα από την επιχείρηση.

Σε κάθε επιχειρηματικό σχέδιο, πρέπει να δηλώσετε συγκεκριμένα πόσα χρήματα θα πρέπει να δαπανηθούν για το άνοιγμα ενός κυλικείου:

Συνολικά, για να ανοίξετε ένα κυλικείο, θα χρειαστούν περίπου 1,5 εκατομμύρια ρούβλια.

Γύριμε τώρα σε αυτό το σημείο του επιχειρηματικού σχεδίου της τραπεζαρίας, όπως ο υπολογισμός των κερδών:

  1. Η τραπεζαρία έχει 50 θέσεις.
  2. Κατά μέσο όρο, η τιμή για μεσημεριανό γεύμα (ζεστό πιάτο, κύριο μέρος, σαλάτα, ψωμί και ποτά) θα είναι περίπου 200 ρούβλια.
  3. Κατά τη διάρκεια της ημέρας στα πρώτα στάδια της εργασίας, δεν θα έχετε περισσότερους από 70 επισκέπτες και ακόμη και στην περίπτωση μιας επιτυχημένης τραπεζαρίας. Αποδεικνύεται ότι σε μια μέρα τα έσοδα είναι δυνατά έως και 14.000 ρούβλια.
  4. Για 25 εργάσιμες ημέρες μπορείτε να κάνετε κέρδος 350 χιλ. Ρούβλια.
  5. Από το ποσό αυτό πρέπει να αφαιρέσετε τα μηνιαία έξοδα - για ενοικίαση, πληρωμή φόρων, αγορά προϊόντων.
  6. Αναμένουμε ότι κατά το δεύτερο μήνα εργασίας στην τραπεζαρία θα μάθουν περισσότεροι άνθρωποι και ο αριθμός των επισκεπτών ανά ημέρα θα αυξηθεί σε 100-200 άτομα. Ως εκ τούτου, το εισόδημα για το μήνα θα αυξηθεί σε 1 εκατομμύριο ρούβλια.
  7. Μετά την αφαίρεση των μηνιαίων δαπανών, θα έχουμε κέρδος στην περιοχή των 350 χιλιάδων ρούβλια, εκ των οποίων θα πρέπει να πληρώσετε φόρο 15%.
  8. Σύμφωνα με τους κατά προσέγγιση υπολογισμούς μας, η απόδοση αυτών των δεικτών θα έρθει τουλάχιστον μετά από 8-10 μήνες παραγωγικής εργασίας.

Οι υπολογισμοί είναι όλοι υπό όρους, επειδή όλα εξαρτώνται από την παρουσία, το κόστος αγοράς προϊόντων, η μίσθωση μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με την περιοχή κ.λπ. Επιπλέον, αν ο αριθμός των πελατών αυξάνεται, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε την πρόσληψη περισσότερων εργαζομένων, την αγορά επίπλων και την αύξηση του αριθμού των εδρών.

Το επιχειρηματικό σχέδιο της τραπεζαρίας έδειξε ότι το άνοιγμα της δημόσιας εστίασης είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, αλλά θα πρέπει να επενδύσει πολλά στα πρώτα στάδια της εγκατάστασης. Η επιχείρηση θα εξοφλήσει πλήρως και θα αρχίσει να κάνει κέρδος αρκετά σύντομα - μετά από ένα χρόνο επιτυχημένης εργασίας.

Επιχειρηματικό σχέδιο φαγητού: πώς να ανοίξετε, πού να ξεκινήσετε

Πριν από είκοσι χρόνια, τα περισσότερα κυλικεία εργάζονταν σε μεγάλες βιομηχανικές εγκαταστάσεις, κρατικές υπηρεσίες, σχολεία ή πανεπιστήμια. Αυτά ήταν αντικείμενα καθεστώτος που κανείς άλλος δεν μπορούσε να μπει. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει - τα κυλικεία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Αυτός είναι ένας δημοφιλής και φθηνός τρόπος για να κανονίσετε το μεσημεριανό γεύμα ή να οργανώσετε μια εκδήλωση για όλη την ομάδα. Και αυτό είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα επιχείρηση, η οποία γίνεται ολοένα και πιο σημαντική λόγω της εκδήλωσης της κρίσης.

Είδη τραπεζαρίας

Το άνοιγμα μιας τραπεζαρίας δεν είναι μια εύκολη, αλλά κερδοφόρα επιχείρηση που, με τη σωστή προσέγγιση, πληρώνει για τον εαυτό της ενάμισι χρόνο.

Οι τραπεζαρία χωρίζονται σε δύο τύπους:

Οι κλειστές κυλικεία λειτουργούν για να παρέχουν ενέργεια σε μια συγκεκριμένη ομάδα. Η επιλογή είναι ενδιαφέρουσα, αλλά η λειτουργία ενός τέτοιου θεσμού δεν είναι εύκολη. Ανοιχτές τραπεζαρίες εξυπηρετούν μεγάλο αριθμό εισερχόμενων επισκεπτών. Αυτή είναι η πιο δυναμική μορφή εργασίας.

Επίσης τα καταστήματα τροφίμων κατατάσσονται σύμφωνα με:

  • θέση (γραφείο, σχολείο, νοσοκομείο, ανεξάρτητο) ·
  • η αρχή της εργασίας (κλειστού τύπου, σε ημιτελικά προϊόντα, κουζίνα dogovochnaya)?
  • είδος εξυπηρέτησης πελατών (σερβιτόροι, αυτοεξυπηρέτηση, γραμμή διανομής) ·
  • τύπος διακανονισμού (μη μετρητά, μετρητά, πιστωτικές κάρτες).

Σημειώστε: στις περισσότερες πόλεις υπάρχει έντονη έλλειψη ποιοτικών κυλικείων. Πολλοί άνθρωποι δεν θα ενοχλούν ένα πλήρες γεύμα ή το πρωινό σε ένα άνετο μέρος σε προσιτή τιμή.

Οι τραπεζίτες εξετάζουν σχεδόν πάντα θετικά την απόφαση χορήγησης δανείου για να ανοίξουν ένα κυλικείο, καθώς πρόκειται για μια απολύτως διαφανή, νομική και κερδοφόρα επιχείρηση.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του φαγητού

Η τραπεζαρία λειτουργεί σύμφωνα με μια απλή αρχή - να παρέχει μια μεγάλη ροή ανθρώπων με ποιοτικά τρόφιμα στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα. Κατά μέσο όρο, ένα άτομο δεν περνά περισσότερο από 15 λεπτά στο κυλικείο, ενώ ο μέσος λογαριασμός είναι 200 ​​ρούβλια.

Αυτή η ταχύτητα επιτυγχάνεται μέσω ενός ορισμένου μενού: στους επισκέπτες προσφέρεται μια επιλογή από αρκετά πρώτα, δεύτερα και τρίτα μαθήματα που έχουν ήδη προετοιμάσει ο σεφ. Η λύση αυτή έχει ορισμένα πλεονεκτήματα:

  1. Υψηλός σταυρός, χωρίς ουρές.
  2. Ελάχιστος αριθμός προσωπικού (εξοικονόμηση μισθών και φόρων).
  3. Προβλεψιμότητα και "προγραμματισμένη" μαγειρική.
  4. Ένας απλός τρόπος υπολογισμού με τους επισκέπτες.
  5. Πρακτική χρήση ελεύθερου χώρου και εξοπλισμού.

Έχει επίσης ένα σοβαρό μειονέκτημα: την έλλειψη ευρέος φάσματος πιάτων. Ένας επισκέπτης μπορεί να παραγγείλει μόνο ό, τι είναι διαθέσιμο - δεν θα μαγειρεύει χωριστά, όπως σε ένα καφενείο.

Η πλέον κατάλληλη επιλογή εργασίας

Ο πιο βολικός τύπος φαγητού θεωρείται η κλασική ελεύθερη ροή με την παραλαβή τραπεζικών καρτών και μετρητών. Η ελεύθερη ροή είναι αυτοεξυπηρέτηση. Τα ετοιμάσια γεύματα εκτίθενται στα παράθυρα και ο επισκέπτης, περνώντας από αυτά, επιλέγει αυτά που τους αρέσει και πηγαίνει στο ταμείο. Στο checkout, κυριολεκτικά σε λίγα δευτερόλεπτα υπολογίζεται και πηγαίνει στην αίθουσα για μεσημεριανό γεύμα. Αυτός είναι ένας πολύ πρακτικός τρόπος - κανένας δεν επιβάλλει την επιλογή πιάτων στον πελάτη, δεν χρειάζονται σερβιτόροι για τέτοια εργασία, ο υπολογισμός γίνεται αμέσως. Δεν υπάρχουν ουρές, καθυστερήσεις ή παρεξηγήσεις.

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η τραπεζαρία διαφέρει από το καφέ και το εστιατόριο σε μορφή. Οι άνθρωποι έρχονται σε αυτό για να φάνε, όχι για να ξεκουραστούν.

Βήμα προς βήμα

Έτσι, πώς να ανοίξετε μια τραπεζαρία: πού να ξεκινήσετε; Καταρχήν, καταρτίζεται επιχειρηματικό σχέδιο, αναζητούνται κατάλληλοι χώροι, εκτελούνται οι εργαζόμενοι και γίνεται ανάλυση της αγοράς. Συνιστάται να ανοίγετε τραπεζαρίες κοντά σε κτίρια γραφείων, επιχειρηματικά κέντρα, μεγάλες επιχειρήσεις, κοντά σε σημαντικές στάσεις δημόσιων συγκοινωνιών και σε άλλους δημόσιους χώρους. Μετά από αυτό είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

  1. Ανάπτυξη έννοιας. Σκεφτείτε ποια περιοχή πρέπει να καταλαμβάνει η τραπεζαρία, σε ποιο στυλ θα το διακοσμήσετε, τραβήξτε τον εαυτό σας ένα πορτρέτο ενός μέσου επισκέπτη για να εξερευνήσετε τις ανάγκες και τις δυνατότητές του.
  2. Βρείτε έναν προμηθευτή εξοπλισμού καντίνας. Συχνά, μεγάλοι προμηθευτές προσφέρουν και υπηρεσίες σχεδιασμού υπηρεσιών.
  3. Αναπτύξτε ένα σχέδιο σχεδιασμού σύμφωνα με την ιδέα σας. Καθορίστε σαφώς τον σκοπό των διαφόρων χώρων, τη θέση της κουζίνας, τον εξοπλισμό, το μπάνιο.
  4. Με βάση το σχέδιο σχεδιασμού, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα έργο εργασίας στο οποίο περιλαμβάνονται όλα τα συστήματα μηχανικής.
  5. Με βάση τα σχέδια που έχουν γίνει, γίνεται μια γενική εκτίμηση.
  6. Βρείτε έναν καλό εργολάβο που θα αναλάβει την υλοποίηση του έργου σας.
  7. Συμφωνείτε σχετικά με τα διαθέσιμα έγγραφα με τις αρμόδιες αρχές. Θα χρειαστεί να λάβετε άδεια από τις εταιρείες SES, UGPS, Technadzor, Property Management Committee.
  8. Μετά από συντονισμό, μπορείτε να αρχίσετε να επισκευάζετε τις εγκαταστάσεις και να συνδέετε τα συστήματα μηχανικής.
  9. Ενώ υπάρχει επισκευή, πρέπει να αγοράσετε ό, τι χρειάζεστε για εργασία. Θα χρειαστείτε ένα κέντρο μετρητών, λογιστικά συστήματα και λογιστική απογραφής.
  10. Μετά την ολοκλήρωση της επισκευής, οι χώροι μισθώνονται σε διάφορες προμήθειες.
  11. Προμήθεια εξοπλισμού και επίπλων για την τραπεζαρία. Το πιο πρακτικό είναι να το αγοράσετε σε ένα μέρος και κάτω από το "κλειδί". Αυτό θα λύσει το πρόβλημα με την εγγύηση και τη συντήρηση του εξοπλισμού, καθώς και θα μειώσει τη συνολική εκτίμηση.
  12. Αγοράστε πιάτα και μαχαιροπίρουνα.
  13. Μίσθωση του προσωπικού.
  14. Ανοίξτε.

Δώστε προσοχή: συνιστάται να αγοράσετε ταυτόχρονα 20% περισσότερα έπιπλα και 30-50% πιάτα. Αυτά είναι "αναλώσιμα" για τους δημόσιους οργανισμούς, έτσι ώστε τα πάντα να είναι τα ίδια, πρέπει να έχετε μια προσφορά.

Μερικές αποχρώσεις

Πριν από το άνοιγμα, θα πρέπει να αναπτύξετε ένα πρόγραμμα εργασιών: πόσοι εργάζονται οι μάγειροι, πόσοι υπάλληλοι σερβίρουν φαγητό στη γραμμή διανομής, σε ποιο χρονικό σημείο λειτουργεί η εγκατάσταση σας. Παράλληλα με αυτό, θα πρέπει να κάνετε διαφήμιση - χρειάζεστε μια πινακίδα, πανό, φυλλάδια, πανό και άλλη εξωτερική διαφήμιση. Επίσης, φροντίστε να δώσετε ένα ταμείο με τερματικό για πληρωμή με κάρτες - τώρα το χρησιμοποιεί περισσότερο από το 80% του ενεργού πληθυσμού και όχι μετρητά.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι πρόκειται μόνο για γενικές πληροφορίες για το πώς να ανοίξετε μια τραπεζαρία από το μηδέν. Στη διαδικασία, θα πρέπει να κάνετε πολλά ακόμα μικρά καθήκοντα: να εκπαιδεύσετε το προσωπικό, να λάβετε άδειες για ταμειακές μηχανές, να συντονίσετε το μενού. Αλλά όλα αυτά είναι μια ρουτίνα που γίνεται μία φορά - δεν θα επιστρέψετε σε αυτό ξανά.

Επιλογή εξοπλισμού

Ο εξοπλισμός στην τραπεζαρία διαδραματίζει βασικό ρόλο - το κόστος του ανοίγματος και ο αριθμός των πελατών που εξυπηρετούνται εξαρτώνται από αυτό. Για μια μικρή τραπεζαρία για 10-20 άτομα ταυτόχρονα μπορείτε να φτάσετε με την κλασική κουζίνα καφέ. Εάν 30-50 ή περισσότερα άτομα σας επισκέπτονται ταυτόχρονα, θα χρειαστείτε μια καλή μίνι κουζίνα με παράθυρα. Εάν υπάρχουν περισσότεροι από εκατό πελάτες, χρειάζεστε μια πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα και μια γραμμή διανομής που σας επιτρέπει να εξυπηρετείτε το έτοιμο πιάτο στους ανθρώπους.

Απαιτείται να υπάρχει υποχρεωτικός εξοπλισμός στην εγκατάσταση τροφοδοσίας:

  1. Βαλβίδες κλίσης κατάλληλου μεγέθους.
  2. Ψυγεία τραπέζια.
  3. Ηλεκτρικές κουζίνες.
  4. Ισχυροί μηχανισμοί κρέατος.
  5. Κυκλοθερμικοί φούρνοι.
  6. Λαχανικά κοπής
  7. Αρκετά ψυγεία.
  8. Καλό πλυντήριο πιάτων.
  9. Κλίμακες.
  10. Πίνακες παραγωγής.

Ο εξοπλισμός κουζίνας αγοράζεται ξεχωριστά: θα χρειαστείτε μια σειρά από τηγάνια, γλάστρες, γλάστρες, μαχαίρια, τρίφτες, skalok, κύπελλα και άλλα μικροπράγματα.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Τώρα ας δούμε το κατά προσέγγιση επιχειρηματικό σχέδιο της τραπεζαρίας. Φυσικά, τα πάντα εξαρτώνται έντονα από την τοποθεσία και τους άλλους παράγοντες, αλλά χρησιμοποιούμε μέσους αριθμούς για τις μεγαλουπόλεις (Αγία Πετρούπολη, Μόσχα, Νοβοσιμπίρσκ) για τραπεζαρία με χωρητικότητα μέχρι 40 άτομα όλα με τη μία.

  1. Η ενοικίαση δωματίου και οι υπηρεσίες κοινής ωφελείας θα σας κοστίσει περίπου 1,5 εκατ. Ευρώ ετησίως.
  2. Ένα πλήρες σύνολο εξοπλισμού, πιάτα, έπιπλα - 1 εκατομμύριο ρούβλια.
  3. Μισθοί στο προσωπικό, φόροι - 2 εκατ. Ευρώ ετησίως.
  4. Λοιπά έξοδα - 500.000 ετησίως.

Συνολικά για το άνοιγμα που θα χρειαστείτε περίπου 2,5 εκατομμύρια, το κόστος για το έτος θα είναι ίσο με 5 εκατομμύρια ρούβλια.

Τώρα για τα κέρδη. Ο πιο ελπιδοφόρος τρόπος λειτουργίας της τραπεζαρίας είναι από 11 π.μ. έως 17 μ.μ. στην κλασική λειτουργία, από 17 σε 24 - με τη μορφή καφέ για εταιρικές εκδηλώσεις, πάρτι και ακόμη και γάμους. Αλλά θα υπολογίζουμε στο ελάχιστο - περίπου 150 επισκέπτες έρχονται σε μια καλή τραπεζαρία ανά ημέρα, ο μέσος λογαριασμός είναι 200 ​​ρούβλια. Δηλαδή, το ημερήσιο εισόδημα είναι 30 χιλιάδες ή 900 000 μηνιαίως. Μετά την αφαίρεση των φόρων, των μισθών, των χρημάτων για φαγητό κλπ., Ο μέσος σταθμός κερδίζει 200-250.000 το μήνα, δηλαδή αποπληρώνει τις επενδύσεις σε αυτό μέσα σε περίπου ένα χρόνο (στην πραγματικότητα, πιο γρήγορα). Πρόσθετα κέρδη μπορούν να επιτευχθούν εάν διαπραγματευτείτε με τα κοντινά γραφεία ή επιχειρήσεις για να παραδώσετε φαγητό: αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε μεγάλο αριθμό πελατών και να επιταχύνετε τη διαδικασία αποπληρωμής.

Επιχειρηματικό σχέδιο τραπεζαρία

Το επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός κυλικείου για 100 θέσεις σε μια πόλη με πληθυσμό 180 χιλιάδων κατοίκων.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καντίνα

Σύμφωνα με προκαταρκτικούς υπολογισμούς, περίπου 1.378.900 ρούβλια θα σταλούν στο άνοιγμα της εγκατάστασης:

  • Καλλυντικές επισκευές και σχεδιασμός δωματίου - 250.000 ρούβλια.
  • Απόκτηση εξοπλισμού (θερμική, τεχνολογική, έπιπλα, κ.λπ.) - 778.900 ρούβλια.
  • Αγορά πρώτων υλών και συστατικών - 100.000 ρούβλια.
  • Εγγραφή επιχειρήσεων, συντονισμός και άδειες - 50 000 ρούβλια.
  • Το αποθεματικό κεφάλαιο είναι 200.000 ρούβλια.

Βήμα σχέδιο για να ανοίξει μια τραπεζαρία

Σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο, η διαδικασία ανοίγματος μιας επιχείρησης θα είναι η εξής:

  1. Αναζήτηση της θέσης του αντικειμένου (δωματίου)
  2. Εγγραφή IP σε IFTS
  3. Σύναψη μίσθωσης
  4. Επισκευή και σχεδιασμός της μελλοντικής τραπεζαρίας
  5. Συντονισμός της εγκατάστασης με SES, πυροσβεστική και περιφερειακή διοίκηση
  6. Αγορά τεχνολογικού, θερμικού και άλλου εξοπλισμού
  7. Αναζήτηση προμηθευτών πρώτων υλών και συστατικών
  8. Αναζήτηση προσωπικού προσωπικού
  9. Δραστηριότητες προώθησης
  10. Το άνοιγμα του θεσμικού οργάνου

Μάρκετινγκ και διαφήμιση

Το ίδρυμα θα ανοίξει στην πανεπιστημιούπολη, σε κοντινή απόσταση από ένα μεγάλο εκπαιδευτικό ίδρυμα (200 μ.). Πιστεύουμε ότι αυτή είναι μια πολύ καλή τοποθεσία, δεδομένου ότι περίπου 6000 άτομα σπουδάζουν στο πανεπιστήμιο.

Οι σπουδαστές και το διδακτικό προσωπικό του πανεπιστημίου θα είναι οι κύριοι πελάτες της καντίνας μας. Επιπλέον, κοντά σε μια κατοικημένη περιοχή, η οποία θα προσθέσει μόνο πελάτες στην εγκατάσταση. Μεταξύ των ανταγωνιστών, αξίζει να σημειωθεί, κυρίως, τα κυλικεία που βρίσκονται στα κτίρια του πανεπιστημίου και ένα μικρό καντίνα που βρίσκεται στο κεντρικό κτίριο του εκπαιδευτικού ιδρύματος. Με την πρώτη ματιά, οι ανταγωνιστές έχουν τα ακόλουθα μειονεκτήματα:

  • Κακή εξυπηρέτηση πελατών
  • Μικρή γκάμα πιάτων
  • Έλλειψη σχεδιασμού χώρου
  • Υψηλό επίπεδο τιμών
  • Χαμηλή χωρητικότητα καθισμάτων

Περιγραφή προϊόντος

Το μενού της τραπεζαρίας μας θα περιλαμβάνει την πώληση πρώτων μαγειρικών σκευών (σούπες, rassolniki, hodgepodge, borsch, αυτί), κύριες γεύσεις (ψητό, γαλλικό κρέας, γκουλάς, βόειο κρέας, escalope κλπ.), πολτοποιημένα πατάτες, ζυμωμένο λάχανο, φαγόπυρο κ.λπ.), σαλάτες, ζαχαρώδη προϊόντα και ποτά.

Η εγκατάσταση θα λειτουργήσει καθημερινά, ωστόσο, η βάση της ροής των πελατών θα είναι τις καθημερινές από Δευτέρα έως Παρασκευή. Ο μέσος έλεγχος της τραπεζαρίας, σύμφωνα με προκαταρκτικό σχέδιο, θα είναι 110 ρούβλια. Η μέση προσέλευση ανά ημέρα θα είναι 350 άτομα, ανά μήνα (22 ημέρες) - 7.700 άτομα. Έτσι, τα εκτιμώμενα έσοδα για το μήνα εργασίας θα είναι 847.000 ρούβλια. Η δυναμική των εσόδων ταυτόχρονα, θα εξαρτηθεί από το έργο του πανεπιστημίου. Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών διακοπών και όλων των ειδών τις διακοπές, η προσέλευση και το εισόδημα θα πέσουν απότομα:

Έτσι, ο εκτιμώμενος ετήσιος κύκλος εργασιών της επιχείρησης θα είναι 7 932 000 ρούβλια.

Επιλογή δωματίου

Για την οργάνωση μιας τραπεζαρίας προγραμματίζεται η ενοικίαση μη οικιστικών χώρων 155 τετραγωνικών μέτρων. Στον πρώτο όροφο του κτιρίου υπάρχει ένα παντοπωλείο και ανθοπωλείο, το οποίο εξασφαλίζει υψηλή προσέλευση του αντικειμένου.

Το δωμάτιο διαθέτει όλες τις απαραίτητες επικοινωνίες για την οργάνωση της τραπεζαρίας: παροχή ζεστού και κρύου νερού, ηλεκτρική ενέργεια, συστήματα εξαερισμού και αποχέτευσης. Δεν απαιτείται γενική επισκευή. Υπάρχουν δύο εξόδους από την αίθουσα, η οποία αποτελεί επίσης προϋπόθεση για τη λειτουργία των χώρων εστίασης. Η τιμή ενοικίασης θα είναι 86.250 ρούβλια. ανά μήνα.

Σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο, το δωμάτιο χωρίζεται σε αίθουσα εξυπηρέτησης πελατών (90 τ.μ.), κουζίνα (40 τ.μ.), αποθήκη (15 τ.μ.) και αποχωρητήριο (10 τ.μ.). Ο σχεδιασμός της τραπεζαρίας θα γίνει σε έντονα χρώματα με έγχρωμα μοτίβα.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε να ανοίξετε μια τραπεζαρία

Περίπου 778 900 ρούβλια προβλέπεται να δαπανηθούν για την αγορά εξοπλισμού. Ο πλήρης κατάλογος του εξοπλισμού τραπεζαρίας μας θα περιλαμβάνει:

  • Γραμμή διανομής - 114.000 ρούβλια.
  • Ηλεκτρική κουζίνα - 15 000 τρίβει.
  • Τηγάνισμα - 12.500 ρούβλια.
  • Risovarka - 2 300 τρίβει?
  • Βαθιά φριτέζα - 4 000 τρίβει.
  • Boiler (2 τεμ.) - 6000 ρούβλια.
  • Τριβείο κρέατος - 25.000 ρούβλια.
  • Πατατοκαθαριστής - 30.000 ρούβλια?
  • Μηχανή κοπής λαχανικών - 12.000 ρούβλια.
  • Slicer - 15.000 ρούβλια.
  • Μίξερ (4 τεμ.) - 40.000 ρούβλια.
  • Ψυγείο - 31 000 τρίβει.
  • Ψυγείο τραπέζι - 52 000 τρίβει?
  • Καταψύκτη καταψύκτη - 50.000 ρούβλια?
  • Νιπτήρας - 3.500 ρούβλια.
  • Ράφια - 6 000 ρούβλια.
  • Πίνακας παραγωγής - 3 000 τρίβει?
  • Rack τρόλεϊ για δίσκους - 10 000 τρίβει.?
  • Ομπρέλα εξάτμισης - 9000 ρούβλια.
  • Handrunner - 4 000 ρούβλια.
  • Πλυντήριο πιάτων - 55 000 τρίβει.
  • Μεταφορείς για τη συλλογή βρώμικων πιάτων - 16 000 τρίβει?
  • Gastroyemkosty από ανοξείδωτο χάλυβα - 2 000 τρίβει?
  • Λέβητες - 12 000 τρίβει.
  • Γλάστρες - 6 000 τρίβει.
  • Πολεμιστές - 5.000 ρούβλια.
  • Μπολ - 2 000 τρίβει.

Εξοπλισμός κουζίνας και άλλος εξοπλισμός

  • Επαγγελματικά μαχαίρια μάγειρας - 4.000 ρούβλια.
  • Durshlaty, τεμαχισμός, κουτάλες, κουτάλες - 2.900 ρούβλια?
  • Σφυριά, καλαμάρια για την κτύπημα του κρέατος - 1 000 τρίβει.
  • Πατατοκαθαριστές, θραυστήρες, καθαριστικά, τρίφτες, πρέσες - 1.700 ρούβλια.
  • Πιάτα και μαχαιροπίρουνα (δίσκοι, πιρούνια, κουτάλια, γυαλιά) - 7.000 ρούβλια.
  • Φόρμες (ποδιές, μπουρνούζια, καπέλα, παπούτσια) - 25.000 ρούβλια.
  • Έπιπλα (τραπέζια, καρέκλες) - 150.000 ρούβλια.
  • Ψυγεία - 45 000 ρούβλια.

Πρόσληψη προσωπικού

Το προσωπικό μας θα αποτελείται από: μάγειρες (6 άτομα), καθαριστικά πιάτων (3 άτομα), ταμίες (2 άτομα), καθαριστές, διαχειριστές / διαχειριστές. Το ταμείο αμοιβών θα είναι 201.000 ρούβλια το μήνα.

Ποιο φορολογικό σύστημα θα επιλέξει για το άνοιγμα ενός κυλικείου

Η οργανωτική μορφή της τραπεζαρίας θα είναι η ατομική επιχειρηματικότητα, η οποία θα καταχωρείται στην τοπική φορολογική υπηρεσία. Προβλέπεται η χρήση του UTII ως φορολογικού συστήματος - ένας μοναδικός φόρος επί του τεκμαρτού εισοδήματος. Αυτό είναι το πλέον βέλτιστο φορολογικό καθεστώς για την τροφοδοσία. Όταν η UTII απλοποιεί τη λογιστική, την υποβολή εκθέσεων, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το KKM.

Οικονομικό σχέδιο

Στα σταθερά μηνιαία έξοδα σύμφωνα με το σχέδιο θα περιλαμβάνονται:

  • Μισθός (13 άτομα) - 201 000 ρούβλια.
  • Ασφάλειες - 60 300 ρούβλια.
  • Ενοικίαση - 86.250 ρούβλια.
  • Φόροι (UTII) - 8 000 ρούβλια.
  • Πληρωμές χρησιμότητα - 20 000 ρούβλια.
  • Πρώτες ύλες και συστατικά - 150.000 ρούβλια.
  • Άλλα έξοδα - 20 000 ρούβλια.

Συνολικά κοινά έξοδα - 545.550 ρούβλια. Το κύριο κόστος, όπως φαίνεται από τους υπολογισμούς, είναι οι μισθοί και οι πρώτες ύλες.

Το ποσό των ετήσιων δαπανών θα ανέλθει σε 6 546 600 ρούβλια. Η δομή έχει ως εξής:

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε ανοίγοντας την τραπεζαρία

Έτσι, το ετήσιο καθαρό κέρδος της επιχείρησης θα είναι: 7.932.000 (έσοδα) - 6.546.600 (έξοδα) = 1.385.400 ρούβλια. Η κερδοφορία της τραπεζαρίας είναι 21,1%. Με τους υπολογισμούς αυτού του επιχειρηματικού σχεδίου, η απόδοση της επένδυσης θα έρθει μετά από 12 μήνες λειτουργίας.

Ποια OKVED πρέπει να καθορίσετε κατά την εγγραφή επιχείρησης για την παροχή υπηρεσιών εστίασης

Ο κωδικός OKVED 55.30 (υπηρεσίες καφέ και μπαρ) παρέχεται από τον ρωσικό ταξινομητή δραστηριοτήτων για κυλικεία.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει η τραπεζαρία

Νομική τραπεζαρία είναι δυνατή μόνο εάν έχετε τα ακόλουθα έγγραφα:

  • Πιστοποιητικό εγγραφής της IP στη φορολογική υπηρεσία.
  • Συμφωνία μίσθωσης.
  • Συντονισμός με το SES και την επιθεώρηση πυρκαγιάς.
  • Επιτρέπει την τοπική διοίκηση.
  • Συμβάσεις με προμηθευτές και οργανισμούς εξυπηρέτησης (επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας, συλλογή απορριμμάτων, απολύμανση κλπ.).
  • Συμβάσεις με το προσωπικό.
  • Πιστοποιητικά και τιμολόγια για τα τρόφιμα.

Σημαντικό σημείο! Στην περίπτωση ελέγχου των δραστηριοτήτων της εταιρείας, εκπρόσωποι των ρυθμιστικών αρχών, πέραν των εισηγμένων εγγράφων, θα εξετάσουν σίγουρα τα υγειονομικά βιβλία του προσωπικού της καντίνας. Η απουσία τους απειλεί τον διοργανωτή με ένα αξιοπρεπές πρόστιμο.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω την τραπεζαρία

Εάν το μενού του ιδρύματος δεν παρέχει ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά, τότε δεν πρέπει να ληφθούν πρόσθετες άδειες. Οι επιχειρηματίες που σχεδιάζουν να πουλήσουν αλκοόλ πρέπει να εγγραφούν σε νομική οντότητα και να εκδώσουν άδεια.

Top