logo

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφασίζουν να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, αλλά μια τέτοια επιλογή, όπως μια μίνι-ζυθοποιία, είναι με συνέπεια υψηλή ζήτηση.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η υπόθεση αυτή απαιτεί ένα αρκετά μέτριο αρχικό κεφάλαιο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι πρέπει να γίνει για να μην ανοίξει μόνο το ζυθοποιείο, αλλά να το φέρει σε κάποιο κέρδος στον ιδιοκτήτη του.

Επιχειρηματικές λειτουργίες

Τα μίνι-ζυθοποιεία, κατά κανόνα, ειδικεύονται στην παραγωγή ζωντανής μη φιλτραρισμένης μπύρας. Και τα τελευταία χρόνια, αυτή η επιχείρηση έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής και σε ζήτηση.

Παρά το γεγονός ότι η αγορά ζυθοποιίας έχει σήμερα μεγάλο αριθμό συμμετεχόντων, το δικό της ζυθοποιείο παραμένει μια καλή μικρή επιχείρηση. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στους ακόλουθους λόγους:

  • το άνοιγμα μιας επιχείρησης ζυθοποιίας δεν απαιτεί υπερβολική επένδυση.
  • η πορεία των εργασιών μπορεί εύκολα να προβλεφθεί.
  • η ζυθοποιία είναι αρκετά δύσκολο να καεί.

Σχεδιάζετε να αγοράσετε μια έτοιμη επιχείρηση; Franchise "Pandora" - μια εξαιρετική επιλογή. Μάθετε πώς να το αγοράσετε.

Θα θέλατε να συνάψετε μια δοκιμαστική συμφωνία με τον αιτούντα; Θα σας βοηθήσουμε να εκτελέσετε έγγραφα σύμφωνα με το νόμο.

Πώς να υπολογίσετε την αποζημίωση μετρητών για την καθυστέρηση των αποδοχών Η απάντηση είναι εδώ.

Όσον αφορά την τεχνολογία δημιουργίας ζωντανής μπύρας, η οποία ειδικεύεται στα μίνι ζυθοποιεία, το χαρακτηριστικό της είναι ότι η παρασκευή του ποτού δεν απαιτεί διήθηση και θερμική επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα, το αφρώδες ποτό διατηρεί ζωντανά τα κύτταρα ζύμης και δεν περιέχει συντηρητικά. Παρά το γεγονός ότι η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μπύρας είναι μόνο μερικές ημέρες, είναι εντελώς εύκολο να μαγειρεύετε τον προβλεπόμενο όγκο και να μην καίγεται.

Τύποι ζυθοποιών

Στον τομέα των μικρών επιχειρήσεων, υπάρχει μια ορισμένη διαίρεση των μίνι ζυθοποιών. Πρώτα από όλα, πρόκειται για ζυθοποιίες που παράγουν ζύθο από 25 έως 5.000 λίτρα σε καθημερινή βάση και ζυθοποιίες που λειτουργούν με ποσότητες άνω των 5.000 λίτρων.

  • πλήρης κύκλος ·
  • με μικρότερο κύκλο παραγωγής.

Μια ζυθοποιία πλήρους κύκλου είναι ουσιαστικά μικρά ζυθοποιεία. Η οργάνωση μιας τέτοιας επιχειρηματικής διαδικασίας δεν είναι μόνο χρονοβόρα, αλλά απαιτεί επίσης σημαντικές επενδύσεις μετρητών. Κατά μέσο όρο, το άνοιγμα αυτής της επιχείρησης απαιτεί τουλάχιστον $ 150.000. Εξάλλου, χρειάζεστε όχι μόνο δαπανηρό εξοπλισμό, αλλά και μεγάλους χώρους για την οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας.

Στην περίπτωση αυτή, ένα σύνολο εξοπλισμού παραγωγής απαιτεί ένα ελάχιστο ποσό:

  • δεξαμενή ζύμωσης ·
  • βραστήρα βρασμού (ή σόμπα)?
  • συσκευές αποστείρωσης.
  • φίλτρα νερού?
  • βαρέλια

Χαρακτηριστικά εγγραφής

Οποιαδήποτε νομική οντότητα ή ιδιώτης επιχειρηματίας μπορεί να ανοίξει το δικό του ζυθοποιείο. Ωστόσο, για να ασκείται αυτό το είδος δραστηριότητας, είναι απαραίτητο τα συστατικά έγγραφα (στον Χάρτη της εταιρείας ή στο πιστοποιητικό εγγραφής ενός μεμονωμένου επιχειρηματία) να περιέχουν ένα σημάδι για τον επιτρεπόμενο τύπο δραστηριότητας όπως η παραγωγή και η χονδρική και λιανική πώληση μπύρας.

Σύμφωνα με τον ομοσπονδιακό νόμο «Σχετικά με τη χορήγηση αδειών σε ορισμένους τύπους δραστηριοτήτων», η ζυθοποιία δεν ανήκει στον τύπο δραστηριότητας που απαιτεί διαδικασίες υποχρεωτικής αδειοδότησης. Ωστόσο, απαιτούνται ορισμένα άλλα ειδικά έγγραφα. Καταρχάς, μιλάμε για πιστοποιητικό υγιεινής (εκδίδεται, κατά κανόνα, για περίοδο ενός έως τριών ετών), πιστοποιητικά συμμόρφωσης για τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, εξοπλισμός για την παραγωγή μπύρας και, φυσικά, για τελικά προϊόντα. Απαιτείται επίσης άδεια μπύρας.

Η απόφαση σχετικά με την έκδοση όλων των πιστοποιητικών γίνεται από το Κρατικό Κέντρο Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Παρακολούθησης. Για να λάβετε άδεια για την παραγωγή μπύρας, θα χρειαστείτε έγγραφα που να επιβεβαιώνουν ότι το δωμάτιο στο οποίο βρίσκεται το ζυθοποιείο συμμορφώνεται πλήρως με όλα τα ισχύοντα πρότυπα υγιεινής και υγιεινής, καθώς και την πυρασφάλεια.

Δωμάτιο, εξοπλισμός

Οι ζυθοποιίες επιτρέπεται να τοποθετούνται σε διάφορα δωμάτια, όπως υπόγειο, ημιυπόγειο και πολυώροφο. Συχνά για τα ζυθοποιεία εξοπλίζουν χώρους σε παμπ και εστιατόρια. Ταυτόχρονα, ο εξοπλισμός είναι συχνά μερικώς τοποθετημένος απευθείας στην αίθουσα του εστιατορίου, γεγονός που δίνει στον χώρο μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Τις περισσότερες φορές, οι δεξαμενές ζύμωσης εγκαθίστανται στις αίθουσες.

Υπάρχουν ορισμένες τεχνολογικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις των ζυθοποιών, οι οποίες πρέπει να τηρούνται. Έτσι, οι τοίχοι πρέπει να είναι πλακάκια με κεραμικά πλακίδια σε ύψος τουλάχιστον δύο μέτρων. Τα ανώτατα όρια πρέπει να είναι βαμμένα με βαφή με βάση το νερό ή ασβεστωμένα. Όσον αφορά τα δάπεδα, διάφορα υλικά επιτρέπεται να τα καλύψουν. Συνήθως μιλάμε για οπλισμένο σκυρόδεμα ή κεραμικά πλακίδια. Η θέρμανση στο δωμάτιο μπορεί να είναι αέρας, ατμός ή νερό.

Τι είναι χαρακτηριστικό του γενικού φορολογικού συστήματος για μεμονωμένους επιχειρηματίες; Ακολουθεί η απάντηση.

Πώς να ανοίξετε το κατάστημα αλιείας σας; Ένα επιχειρηματικό σχέδιο παρέχεται στο άρθρο.

Για να ανοίξετε ένα διαφημιστικό πρακτορείο από την αρχή, σας προσκαλούμε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο.

Μπορεί να επιλεγεί εξοπλισμός ζυθοποιίας, τόσο εγχώριος όσο και εισαγόμενος. Οι ειδικοί συστήνουν να δίνουν προσοχή κυρίως σε προϊόντα κορυφαίων παγκόσμιων κατασκευαστών. Δεν θα εξυπηρετεί μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με θετικό τρόπο θα επηρεάσει την ποιότητα της παραγόμενης μπύρας. Με την ευκαιρία, πολλές εταιρείες που ειδικεύονται στην παραγωγή και την πώληση ειδικού εξοπλισμού για ζυθοποιίες ασχολούνται επίσης με την εκπαίδευση του προσωπικού.

Για την αποτελεσματική υλοποίηση των δραστηριοτήτων της, κάθε ζυθοποιείο απαιτεί τα ακόλουθα ελάχιστα:

  • δεξαμενή ζύμωσης ·
  • ικανότητα ζύμωσης ·
  • ένα ψυγείο;
  • κλίμακες?
  • φίλτρα νερού?
  • βραστήρα σιροπιών.
  • λουτρό για αποστειρωτικό παράγοντα.
  • πλυντήρια και απολυμαντικά ·

Όποια επιλογή προτιμάτε, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το εύρος των τιμών στον σχετικό τομέα της αγοράς είναι αρκετά ευρύ και, καταρχήν, μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη επιλογή για σχεδόν οποιοδήποτε προϋπολογισμό.

Το προσωπικό

Αν μιλάμε για ζυθοποιούς με τη μορφή συνήθους παραγωγής, εκτός από τους τεχνολόγους ζυθοποιίας, θα χρειαστείτε αρκετούς διευθυντές πωλήσεων και οδηγούς. Είναι επίσης υποχρεωτικό να έχετε δικό σας λογιστή. Το τελευταίο είναι εξαιρετικά απαραίτητο, επειδή η μπύρα είναι ένα προϊόν που υπόκειται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης και συνιστάται η διαδικασία καταβολής του ειδικού φόρου κατανάλωσης σε έμπειρο ειδικό.

Οι ζυθοποιίες των εστιατορίων δεν χρειάζονται μεγάλο αριθμό εργαζομένων. Μόνο επειδή το προσωπικό της μονάδας θα πουλήσει τα προϊόντα. Για να εξασφαλιστεί η λειτουργία της ίδιας της ζυθοποιίας, ο κύριος ζυθοποιός και ο βοηθός του θα είναι αρκετά.

Χαρακτηριστικά της προώθησης και των παγίδων των επιχειρήσεων

Προκειμένου τα προϊόντα ζυθοποιίας να είναι σε μεγάλη ζήτηση με τον δυνητικό καταναλωτή, είναι εξαιρετικά σημαντικό να οργανωθεί η προώθηση της ζυθοποιίας. Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι ο κύριος ρόλος της προώθησης είναι να τονώσει τη ζήτηση των καταναλωτών και να βελτιώσει την εικόνα της εταιρείας. Επιπλέον, προκειμένου τα προϊόντα ζυθοποιίας να είναι σε ζήτηση, θα πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε την εικόνα τους αξέχαστη για τον καταναλωτή.

Οι κύριοι τρόποι προώθησης μπορούν να είναι:

  • διαφήμιση ·
  • προώθηση πωλήσεων (εκπτώσεις, διαγωνισμοί, κουπόνια, προσφορές) ·
  • δημοσιότητα (δελτία τύπου, χορηγία εκδηλώσεων) ·
  • προσωπικές πωλήσεις.

Εκτός από τη συλλογή των αδειών που απαιτούνται για την παραγωγή και τη μετέπειτα πώληση μπύρας, ένας ζυθοποιός μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει το πρόβλημα της πώλησης των δικών του προϊόντων. Το γεγονός είναι ότι ο σχετικός τομέας της αγοράς είναι αρκετά γεμάτος με κάθε είδους προτάσεις και επομένως δεν μπορεί να βρει κανείς τη θέση του. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να λύσετε ένα πρόβλημα πωλήσεων είναι να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα (ή τμήμα σε κατάστημα) που πωλεί ζωντανή μπύρα.

Πώς να ανοίξετε το δικό σας μίνι ζυθοποιείο

Μπύρα - το παλαιότερο ποτό, που είχε τις ρίζες του στον 4ο αιώνα π.Χ. ε Αυτή τη στιγμή καλλιεργήθηκαν σιτηρά στο δυτικό Ιράν για να παράγουν ένα ποτό. Αργότερα, εμφανίστηκαν τα πρώτα μίνι ζυθοποιεία, παρέχοντας στους κατασκευαστές των αιγυπτιακών πυραμίδων αδύναμο αλκοόλ.

Η συνταγή για την παρασκευή ενός ποτού κριθαριού, ρυζιού, λαχανικών και φρούτων βρέθηκε στα σουμεριανά δισκία. Στις γραμμές του ύμνου, η προστάτιδα της ζυθοποιίας Ninkasi περιέγραψε την προετοιμασία αρκετών ποικιλιών μπύρας.

Άνοιγμα μιας επιχείρησης "μεθυσμένου"

Η επιθυμία της ανθρωπότητας σε όλες τις φυσικές αναζωογονημένες παλαιές αγάπης για την οινοποίηση και τη ζυθοποιία. Μια ποικιλία μίνι ζυθοποιών για μικρές επιχειρήσεις επιτρέπει σε οποιονδήποτε να ελέγξει την παραγωγή λυκίσκου. Μπίρα, προσωπικά παρασκευασμένη, πιο πολύτιμη και καλύτερη αποθήκευση.

Οι φίλοι του ποτού θέτουν συχνά ερωτήσεις: "Πώς να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο στη Ρωσία;" Και "Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να επενδύσετε στην ανάπτυξη της επιχείρησής σας;". Θα λάβετε τις απαντήσεις στο άρθρο μας.

Πρώτον, ας δούμε τι χρειάζεστε για να ανοίξετε το δικό σας ζυθοποιείο.

Πρώτον, εξετάστε τις αποχρώσεις της παραγωγής και προσδιορίστε σε ποιο τομέα θα αναπτύξετε. Ο όγκος των προϊόντων εξαρτάται από την απόφασή σας. Για παράδειγμα, τα μικρά ζυθοποιεία θα μπορούν να παράγουν κατ 'ανώτατο όριο 500 λίτρα μπύρας σε 24 ώρες. Τα μίνι ζυθοποιεία έχουν πιο σοβαρή απόδοση, φτάνοντας τα 15 χιλιάδες λίτρα ταυτόχρονα.

Δεύτερον, να αναλύσει την αγορά αλκοολούχου προϊόντος. Εάν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν τη συνεργασία με μεγάλες δικτυακές παμπ ή εστιατόρια, τότε πρέπει να ξεκινήσετε την παραγωγή με την πλήρη τεχνολογία της παρασκευής του ποτού. Οργανώνοντας ένα μικρό σημείο εφαρμογής, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την τεχνολογία του συντομευμένου κύκλου ζυθοποιίας.

Τρίτον, αποφασίστε ποιες επενδύσεις είστε έτοιμοι να επενδύσετε στο άνοιγμα της ζυθοποιίας σας. Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση σε έναν πλήρη τεχνολογικό κύκλο, πρέπει να έχετε περίπου 200 χιλιάδες δολάρια. Αυτό μπορεί να συγκριθεί με το άνοιγμα ενός μικρού ζυθοποιείου. Αν ο προϋπολογισμός σας είναι πιο μετριοπαθής, μπορείτε να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο με συντομευμένο κύκλο μαγειρέματος. Οι αποταμιεύσεις οφείλονται στη χρήση έτοιμου αλεύρου και εξοπλισμού χαμηλού κόστους.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παραγωγή σκοτεινών ή ελαφρών μπύρων απαιτεί διαφορετικούς χρόνους προετοιμασίας. Η ελαφριά μπύρα προετοιμάζεται για περίπου ένα μήνα, και σκοτεινό - 40 ημέρες.

Επίσης, μην παραβλέπετε τις τελευταίες καινοτομίες σχετικά με την πώληση μπύρας.

Πρώτον, όλες οι αγορές χονδρικής πώλησης, καθώς και οι λιανικές αγορές αλκοόλης από την 1η Ιουλίου 2016, είναι υποχρεωτικές για το σύστημα EGAIS, σε αγροτικούς οικισμούς από την 1η Ιουλίου 2017. Η αδυναμία σύνδεσης με την Ενιαία Κρατική Διοίκηση Διοικητικής και Κοινωνικής Πολιτικής ισοδυναμεί με την πώληση αλκοόλ χωρίς άδεια και συνοδευτικά έγγραφα. Το λογισμικό EGAIS είναι εγκατεστημένο σε υπολογιστή, η εργασία του απαιτεί ηλεκτρονική υπογραφή, κρυπτογραφικό διακόπτη και σαρωτή PDF-417. Περίπου το κόστος ολόκληρης της σύνδεσης θα είναι 25.000 ρούβλια.

Δεύτερον, η πώληση μπύρας σε φιάλες ΡΕΤ από το 2017 θα απαγορευτεί.

Τρίτον, από την 1η Ιουλίου 2016 απαγορεύεται η πώληση αλκοολούχων ποτών στα καταστήματα για μεταπώληση.

Λοιπόν, το τελευταίο. Όλοι οι κατασκευαστές αλκοολούχων προϊόντων πληρώνουν τους ειδικούς φόρους κατανάλωσης. Σε σχέση με την τέχνη της μπύρας. Το άρθρο 193 του Κώδικα Φορολογίας προβλέπει τρεις συντελεστές ειδικών φόρων κατανάλωσης. Για να επιλεχθεί ο συντελεστής ειδικού φόρου κατανάλωσης για μια συγκεκριμένη παρτίδα μπύρας, είναι σημαντικό το περιεχόμενο του κλάσματος όγκου της αιθυλικής αλκοόλης.

Το ποσό του καταβλητέου ειδικού φόρου κατανάλωσης είναι ίσο με το προϊόν του συντελεστή των ειδικών φόρων κατανάλωσης σε ρούβλια στη φορολογική βάση, που ορίζεται ως ο όγκος των πωληθέντων, τα μεταφερόμενα προϊόντα σε λίτρα.

Το Υπουργείο Οικονομικών είναι έτοιμο να επιτρέψει στους κατασκευαστές μπύρας, μηλίτη, μέλι και poiret να εμπορεύονται στο Διαδίκτυο χωρίς άδειες. Με την αντίστοιχη πρόταση προς το Υπουργείο Οικονομικών μετατράπηκε σε ζυθοποιούς. Το ζήτημα αυτό συζητήθηκε από τον Alexey Sazanov, Διευθυντή του Τμήματος Φορολογικής και Τελωνειακής Πολιτικής του Υπουργείου, την 1η Σεπτεμβρίου, οι συμμετέχοντες στη συνάντηση δήλωσαν στην Kommersant.

Το Υπουργείο Οικονομικών ανέφερε στη δημοσίευση ότι όσον αφορά τη μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά που δεν διαθέτουν άδεια, είναι έτοιμα να εξετάσουν προτάσεις για τη δημιουργία ενός μηχανισμού που θα αντικαταστήσει την άδεια με ένα άλλο εργαλείο που θα επιτρέψει την εγγραφή στη ζώνη τομέα.egais για online συναλλαγές.
Σε απευθείας σύνδεση πώληση της μπύρας, ποτών μπίρας, μηλίτη, υδρόμελι και Poiret στη Ρωσία θα πρέπει να επιτρέπεται να πρώτης Ιανουαρίου, 2018 Από εκείνη τη στιγμή το Διαδίκτυο θα είναι δυνατή στο εμπόριο οίνους με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη και προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Για όλα τα άλλα αλκοολούχα ποτά, η ηλεκτρονική συναλλαγή θα είναι διαθέσιμη μόνο από την 1η Ιανουαρίου 2019.

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή

Για να ανοίξετε το ζυθοποιείο από την αρχή, πρέπει να λύσετε όλα τα νομικά ζητήματα. Ετοιμάστε ένα καταστατικό και καταστατικά έγγραφα, καταχωρήστε μια νομική οντότητα στο φορολογικό επιθεωρητή και στα στατιστικά όργανα. Επικοινωνήστε με το Γραφείο Συντονισμού και Συντονισμού Αγοράς Καταναλωτών εάν χρειάζεστε άδεια λειτουργίας της επιχείρησής σας (για ορισμένες περιοχές είναι υποχρεωτική).

Δεν επιτρέπεται η λιανική πώληση οινοπνευματωδών ποτών σε μη σταθερές εμπορικές αντικείμενα, ως εκ τούτου, να οργανώσει το χώρο για την παραγωγή μπύρας, αν δεν έχετε χώρο στην ιδιοκτησία, ενοικίαση, παίρνουν άδεια από την πυροσβεστική υπηρεσία και υγειονομικό και επιδημιολογικές σταθμό. Η χρήση της ηλεκτρικής ενέργειας, της ύδρευσης και των λυμάτων επιτρέπει στις εταιρείες ενέργειας και στα γραφεία συντήρησης κατοικιών.

Στο τέλος των οργανωτικών και αδειοδοτικών θεμάτων, να λάβετε πιστοποιητικό υγιεινής για τα προϊόντα, να αναπτύξετε HACCP (ISO 22000 HACCP).

Το εκτιμώμενο κόστος οργανωτικού κόστους είναι 95.000 ρούβλια.

Κοιτάξτε το μέλλον

Για να ανοίξετε μια ζυθοποιία, πρέπει να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.

Βήμα 1. Για να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο, επιλέξτε το κατάλληλο δωμάτιο και κάντε επισκευές σε αυτό. Για τον όγκο παραγωγής μέχρι 2 χιλιάδες λίτρα, αρκούν 40 τετραγωνικά μέτρα. Οι τοίχοι του φυτού για την παραγωγή ποτού λυκίσκου πρέπει να είναι τελειωμένοι με κεραμικά πλακίδια. Η συνολική έκταση του δωματίου, που περιλαμβάνεται στον υπολογισμό - 70 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα

Βήμα 2. Αγοράζουμε εξοπλισμό. Αξιόπιστες, υψηλής ποιότητας συσκευές ανήκουν στους κορυφαίους κατασκευαστές παγκοσμίως. Η τιμή τους κυμαίνεται από 50 χιλιάδες έως 100 χιλιάδες δολάρια. Τα εγχώρια ομόλογα είναι διαφορετικά, το κόστος εξαρτάται από την απόδοση. Πόσο είναι ένα ζυθοποιείο, υπολογίζουμε αργότερα.

Βήμα 3. Επιλέγουμε επαγγελματίες. Ένας καλός τεχνολόγος αξίζει το βάρος του σε χρυσό. Εκτός από τον ζυθοποιό, πρέπει να βρείτε έναν αρμόδιο λογιστή, διευθυντή πωλήσεων, γυναίκα καθαρισμού και οδηγό. Ο μισθός τους περιλαμβάνεται στον υπολογισμό του επιχειρηματικού σχεδίου. Οι λογιστικές υπηρεσίες μπορούν να ανατεθούν σε εξωτερικούς συνεργάτες · ο οδηγός μπορεί αρχικά να ξεκινήσει ένα έργο.

Βήμα 4. Βρείτε προμηθευτές πρώτων υλών. Για την παραγωγή υψηλής ποιότητας μπύρας πρέπει να αγοράσετε πρώτες ύλες σύμφωνα με τη συνταγή. Στην παραγωγή μπύρας με βύνη, λυκίσκο, ζύμη και νερό. Λαμβάνοντας υπόψη τη φόρτωση του εξοπλισμού ζυθοποιίας, είναι απαραίτητο να αγοράσετε πρώτες ύλες για μια αδιάλειπτη εργασία δύο εβδομάδων.

Βήμα 5. Αγοράζουμε βοηθητικό εξοπλισμό. Για τη μεταφορά και την αποθήκευση του τελικού προϊόντος χρειάζονται αεροστεγή βαρέλια και μια μηχανή πληρώσεως, η οποία χύνει μπύρα και μια συσκευή για το πλύσιμο δοχείων μέσα σε αυτά.

Βήμα 6. Σχεδιάζουμε διαφημιστικές καμπάνιες και προσφορές. Χωρίς μια κατάλληλη κίνηση PR, μπορείτε να καψετε τον πρώτο μήνα των πωλήσεων. Μην σκουπίζετε την προώθηση του προϊόντος σας στην αγορά και ένα καλό κέρδος δεν θα χρειαστεί πολύ.

Αρχική επένδυση

Για να καθορίσουμε πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας ζυθοποιίας, κάνουμε υπολογισμούς.

Μια λεπτομερής ανάλυση των οικονομικών υπολογισμών θα επιτρέψει τον έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής και πώλησης μπύρας, σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο. Για τους υπολογισμούς μας, θεωρούμε τον εξοπλισμό που προσφέρεται από την LLC "Plant of tank equipment", Omsk.

Εξετάστε ένα ζυθοποιείο που σας επιτρέπει να παράγετε από 7200 λίτρα σε 31000 λίτρα μπύρας το μήνα.

Επιχειρηματική ιδέα αριθ. 67: Πόσο κοστίζει το άνοιγμα της δικής σας ζυθοποιίας;

Πολλοί αρχάριοι επιχειρηματίες σήμερα ενδιαφέρονται για το πώς θα ανοίξουν ένα ζυθοποιείο, ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της επιχείρησης και πόσο κοστίζει κάτι τέτοιο;

Το ποτό με τοξικότητα υψηλής ποιότητας είναι ένα θέμα που ενδιαφέρει μεγάλο αριθμό ατόμων. Σχεδόν κάθε ενήλικας προτιμά να περάσει την ημέρα του για ένα μπουκάλι καλό μπύρα στην εταιρεία φίλων και τα σύγχρονα κόμματα απλά δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το ποτό.

Παρά το γεγονός ότι το αλκοόλ είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, η ζωντανή μπύρα που παράγεται στο δικό της ζυθοποιείο μπορεί επίσης να είναι ευεργετική - τα φυσικά συστατικά περιέχουν πολλά στοιχεία απαραίτητα για το σώμα.

Τύποι ζυθοποιών

Ο καθένας μπορεί να ανοίξει το δικό του ζυθοποιείο υπό τις συνθήκες της σύγχρονης πραγματικότητας. Ο επιχειρηματικός σχεδιασμός πρέπει να αρχίσει με την επιλογή του τύπου του, διότι θα διαμορφώσει το εισόδημα, το πιθανό κόστος και τον όγκο παραγωγής. Οι επιχειρήσεις από την αρχή θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τον όγκο των προϊόντων:

  • Μικροβιομηχανία που παράγει είκοσι έως πεντακόσια λίτρα αφρώδες ποτό ανά ημέρα.
  • Mini-ζυθοποιείο, που παράγει καθημερινά από πεντακόσιες έως δεκαπέντε χιλιάδες λίτρα μπύρας.
  • Το εργοστάσιο ζύθου, του οποίου ο όγκος παραγωγής υπερβαίνει τα τριάντα χιλιάδες λίτρα την ημέρα.

Οι εταιρείες μπορούν να διαιρεθούν ανάλογα με τον τύπο των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ποτού:

  1. Πλήρης κύκλος παραγωγής.
  2. Συντομευμένος κύκλος

Στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιείται ο μούστος, ο οποίος παράγεται απευθείας στην παραγωγή με θρυμματισμό και μαγειρέψωση των κόκκων. Αυτή η διαδικασία απαιτεί πρόσθετο εξοπλισμό, είναι πολύ χρονοβόρα και χρονοβόρα, αλλά η ποιότητα του ποτού είναι πάντα κορυφαία.

Αρχική σελίδα

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ιδιωτικής επιχείρησης ζυθοποιίας είναι η δυνατότητα να δημιουργηθεί ένα ποτό κυριολεκτικά στο σπίτι. Φυσικά, οι όγκοι θα είναι αρκετά χαμηλοί, αλλά για προσωπική χρήση του ποτού αυτή η επιλογή μπορεί να είναι ιδανική. Εξοπλισμός την ίδια στιγμή θα κοστίσει από πέντε έως πενήντα χιλιάδες ρούβλια, και ο όγκος παραγωγής μπορεί να φτάσει τα τριάντα πέντε λίτρα την ημέρα.

Ένα ζυθοποιείο στο σπίτι μπορεί να βρίσκεται σε ένα ιδιωτικό σπίτι, και, με μια ισχυρή επιθυμία, ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, το κύριο πράγμα είναι να διαθέσει χώρο για τον εξοπλισμό και τις πρώτες ύλες και να παρακολουθεί στενά τη διαδικασία.

Τέχνη

Οι ζυθοποιίες που βασίζονται στις δικές τους συνταγές του ποτού και παράγουν ειδικές ποικιλίες έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς.

Συχνά, μια παρόμοια διαδικασία ξεκινά από τον μισθωμένο εξοπλισμό και οι όγκοι παραγωγής είναι μάλλον χαμηλοί. Σταδιακά, ο αριθμός αυτός αυξάνεται, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι το ποτό βρίσκει τη ζήτηση και τον καταναλωτή του.

Εργοστάσιο σε εστιατόριο

Εστιατόρια και μπαρ - οι χώροι όπου είναι πιο εύκολο να πουλήσετε τη δική σας μπύρα και ως εκ τούτου ένα μικρό ζυθοποιείο, που συνδέεται με τα εστιατόρια, γίνεται κερδοφόρα επιχείρηση.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Είναι πολύ απλό να ανοίξετε ένα ιδιωτικό ζυθοποιείο, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό και να εξετάσετε προσεκτικά τη διαδικασία παραγωγής και πώλησης ενός ποτού. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι, όπως και κάθε άλλη επιχείρηση, ένα ζυθοποιείο στο σπίτι έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.

► Τα οφέλη περιλαμβάνουν τους ακόλουθους παράγοντες:

  • Με την παρουσία κανονικών τιμών, η ζήτηση για ένα ποτό θα είναι εξαιρετικά υψηλή, καθώς η ζωντανή φρέσκια μπύρα έχει πολλές θετικές ιδιότητες, σε αντίθεση με τις εμφιαλωμένες.
  • Δεν είναι απαραίτητο να επενδύσετε μεγάλο κόστος, σχεδιάζοντας να ανοίξετε το δικό σας ζυθοποιείο. Η επιχειρηματικότητα μπορεί να αυξηθεί σταδιακά όσο αυξάνεται η ζήτηση.
  • Με τη σωστή προσέγγιση, είναι δυνατό να αυξηθεί ο όγκος παραγωγής και, συνεπώς, το κέρδος, σε ένα αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επενδύσετε στη διαφήμιση και να ενημερώσετε τακτικά το φάσμα.
  1. Υψηλός ανταγωνισμός, ο οποίος δεν γίνεται αισθητός όταν πωλεί ένα μοναδικό προϊόν υψηλής ποιότητας σε προσιτή τιμή.
  2. Εξαιρετικά χαμηλή διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος, λόγω του οποίου θα χρειαστείτε την άμεση εφαρμογή ζωντανής μπύρας σε ένα εστιατόριο για την εξάλειψη οικονομικών ζημιών.

► Τηρείτε τους ακόλουθους όρους:

  • Τα τελικά προϊόντα πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας, ο μόνος τρόπος για να προσελκύσουν και να διατηρήσουν τον καταναλωτή.
  • Το κόστος της μπύρας δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μέση αγορά.
  • Η αύξηση του αριθμού των θέσεων πώλησης του ποτού θα αυξήσει τον αριθμό των καταναλωτών, και, κατά συνέπεια, το κέρδος.

Η ιδιωτική επιχείρηση ζυθοποιίας είναι μια διαδικασία που πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να κάνετε κέρδος μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα.

Εδώ μπορείτε να κατεβάσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο ζυθοποιίας για χρήση ως δείγμα.

Έγγραφα

Τα ιδρύματα που πωλούν οινόπνευμα συχνά υποβάλλονται σε κάθε είδους ελέγχους, διότι από την άποψη της τεκμηρίωσης όλα πρέπει να είναι τέλεια.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο κοστίζει η διαδικασία σχεδιασμού. Περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

Πώς να ανοίξετε ένα ιδιωτικό μίνι ζυθοποιείο

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές γι 'αυτό, αλλά μια τέτοια επιχείρηση όπως μια μίνι ζυθοποιία είναι ιδιαίτερα ελκυστική. Γιατί αυτό το είδος επιχείρησης έγινε τόσο δημοφιλές;

Το θέμα είναι στη χρηματοδότηση, αυτή η επιχείρηση δεν χρειάζεται τεράστιες επενδύσεις. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να ανοίξει ένα ζυθοποιείο, τι πρέπει να γίνει, για κερδοφορία και γρήγορη αποπληρωμή. Πώς να προσεγγίσετε τη συλλογή των εγγράφων και την επιλογή του σωστού δωματίου.

Μίνι Ζυθοποιίες - Επιχειρηματικά Χαρακτηριστικά

Η μπύρα είναι ένα αγαπημένο ποτό πολλών απλών ανθρώπων και, επομένως, με τη σωστή προσέγγιση και οργάνωση, αυτός ο τύπος επιχειρηματικής δραστηριότητας μπορεί να φέρει σημαντικά έσοδα στον ιδιοκτήτη του. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι μίνι επιχειρήσεις παράγουν ζωντανή, απεριόριστη μπύρα.

Δεν πρέπει να φοβάστε το γεγονός ότι στην αγορά υπάρχουν πολλά ιδιωτικά ζυθοποιεία που χρησιμοποιούνται ως επιχείρηση, αυτό δεν θα σας εμποδίσει να ανοίξετε την κερδοφόρα επιχείρηση σας. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό:

  • δεν χρειάζονται ένα μεγάλο αρχικό κεφάλαιο για να ανοίξει ένα μίνι ζυθοποιείο.
  • Εύκολη πρόβλεψη των κερδών των επιχειρήσεων.
  • είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια κατάσταση κατά την οποία ένα ζυθοποιείο καίγεται.

Επιπλέον, αν λάβουμε υπόψη την τεχνολογία προετοιμασίας ζωντανής μπύρας, δεν χρειάζεται να εγκαταστήσετε ένα σύστημα φιλτραρίσματος, δεν απαιτείται προθέρμανση. Το πλεονέκτημα αυτής της τεχνολογίας είναι ότι το ποτό δεν περιέχει συντηρητικά και η ζύμη που περιέχεται στη μπύρα παραμένει ενεργή. Παρά το γεγονός ότι μια ζωντανή μπύρα αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες, είναι εύκολο να υπολογίσετε πόση μπύρα πρέπει να κάνετε για να μην καεί.

Τύποι ζυθοποιών

Για να καταλάβετε τι είδους μίνι ζυθοποιείο για τις μικρές επιχειρήσεις να αγοράσετε, θα πρέπει να καταλάβετε τους τύπους των μίνι φυτών, των οποίων υπάρχουν δύο τύποι:

  1. Πλήρης κύκλος.
  2. Με ένα σύντομο κύκλο.

Επιπλέον, υπάρχουν ζυθοποιίες που παράγουν μέχρι 4.000 λίτρα την ημέρα ή από 5.000 λίτρα. και πολλά άλλα.

Εάν θεωρήσουμε ζυθοποιίες με πλήρη τεχνολογικό κύκλο, τότε πρόκειται για ζυθοποιείο που θα απαιτήσει πολλά χρήματα και εργασία από εσάς. Ο εξοπλισμός για μια τέτοια εγκατάσταση είναι ακριβός και η περιοχή κάτω από τη ζυθοποιία θα απαιτήσει σημαντική. Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να δαπανήσετε 150.000 δολάρια.

Όσο για τη συντομευμένη παραγωγή, τότε χρειάζεστε ένα χώρο μόνο 40 M2, για την παραγωγή 2.000 λίτρων την ημέρα. Αυτό το μίνι ζυθοποιείο θα απαιτήσει ένα ελάχιστο εξοπλισμό:

  • λέβητα για το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μια σόμπα?
  • δεξαμενή ζύμωσης ·
  • φίλτρα νερού?
  • βαρέλια

Όλα αυτά δεν θα δαπανηθούν πολλά χρήματα αν αγοράσετε εξοπλισμό εγχώριας παραγωγής.

Εξοπλισμός για μίνι ζυθοποιεία

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να επενδύσετε σε μια επιχείρηση;

Εάν υπολογίζετε κατά προσέγγιση το επιχειρηματικό σχέδιο ενός ζυθοποιείου, σε μικρούς όγκους, θα πρέπει να δαπανήσετε περίπου 1.600.000 ρούβλια, μεταξύ των οποίων:

  • εκτέλεση επισκευών σε κλειστούς χώρους - 300.000 ρούβλια.
  • εξοπλισμός για ένα μίνι ζυθοποιείο - 950.000 ρούβλια.
  • συστατικά και πρώτες ύλες - 50.000 ρούβλια?
  • εργασίες για την έναρξη λειτουργίας και την εκτόξευση εξοπλισμού - 60.000 ρούβλια?
  • έξοδα για την οργάνωση της παραγωγής - 40.000 ρούβλια?
  • εφεδρικό ταμείο - 140.000 ρούβλια.

Πώς να ανοίξετε το ζυθοποιείο σας από την αρχή

Υπάρχει ένα συγκεκριμένο σχέδιο δράσης, το οποίο μπορείτε να ανοίξετε για να ξεκινήσετε την παραγωγή μπύρας:

  1. Βρείτε επενδυτές ή πηγές χρηματοδότησης.
  2. Επιλέξτε ένα δωμάτιο για την εγκατάσταση του εξοπλισμού.
  3. Εγγραφή Ε.Π.Ε.
  4. Προετοιμάστε και υπογράψτε μια συμφωνία ενοικίασης χώρων.
  5. Εκτελέστε εσωτερικές προπαρασκευαστικές εργασίες σύμφωνα με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας και SES.
  6. Αγοράστε εξοπλισμό για ένα μίνι ζυθοποιείο, δεν χρειάζεται πολύ.
  7. Ξεκινήστε την παραγωγή.
  8. Αποκτήστε την κατάλληλη άδεια για την απελευθέρωση της μπύρας.
  9. Πάρτε το προσωπικό.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες θα ανοίξει μόνο ένα μίνι ζυθοποιείο, και να αρχίσει να κερδίζει.

Είναι σημαντικό! Πριν αγοράσετε εξοπλισμό συγκεκριμένης εταιρείας, ζητήστε πληροφορίες σχετικά με την εκπαίδευση και την εγκατάσταση. Είναι επίσης επιθυμητό να μάθουμε για τις εγγυήσεις και την τεχνική υποστήριξη. Αυτό έχει μεγάλη σημασία, καθώς η εξεύρεση ενός καλού ειδικού εξοπλισμού ζυθοποιίας είναι δύσκολη, ειδικά σε μια μικρή πόλη.

Εξοπλισμός για μίνι ζυθοποιεία

Πώς να καταχωρίσετε την παραγωγή σας

Για να ανοίξει ένα μίνι ζυθοποιείο ως επιχείρηση μπορεί να είναι τόσο νομική οντότητα όσο και άτομο που έχει εγγραφεί ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Για να ξεκινήσει η ζύμωση της μπύρας, τα συστατικά έγγραφα πρέπει να έχουν ρήτρα - παραγωγή, λιανική πώληση και χονδρική πώληση μπύρας.

Δεν θα χρειαστεί να αποκτήσετε άδεια παραγωγής, αλλά υπάρχουν ειδικά έγγραφα που θα πρέπει να συλλέγονται, για παράδειγμα:

  • πιστοποιητικό υγιεινής ·
  • πιστοποιητικά για όλες τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή ·
  • άδεια παραγωγής ·
  • πιστοποιητικό για τα μεταποιημένα προϊόντα.

Όλα τα πιστοποιητικά μπορούν να ληφθούν από την Υγειονομική και Επιδημιολογική Εποπτεία του Κράτους και θα απαιτήσουν μια πράξη συμμόρφωσης με τα υγειονομικά πρότυπα. Εδώ μπορείτε να αντιμετωπίσετε κάποιες δυσκολίες, καθώς το SES έχει πολύ αυστηρές απαιτήσεις για τέτοια παραγωγή.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο

Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη χρήση των χώρων για μικρές ζυθοποιίες για μικρές επιχειρήσεις. Μπορείτε να εξοπλίσετε το ζυθοποιείο στο υπόγειο ή στο υπόγειο των πολυώροφων κτιρίων. Συχνά διαθέστε ένα δωμάτιο κοντά στην παμπ ή το εστιατόριο, εγκαθιστώντας ένα κομμάτι του εξοπλισμού ακριβώς στο μπαρ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο ήταν αρκετά ευρύχωρο για άνετη εργασία των εργαζομένων.

Υπάρχουν ειδικές τεχνολογικές απαιτήσεις για το δωμάτιο, οι οποίες είναι υποχρεωτικές για την εκτέλεση:

  • σε απόσταση δύο μέτρων από το δάπεδο, οι τοίχοι τελειώνουν με κεραμικά πλακίδια.
  • οι οροφές καλύπτονται με βαφή με βάση το νερό.
  • το δάπεδο μπορεί να είναι εξοπλισμένο από οποιοδήποτε υλικό, για παράδειγμα από οπλισμένο σκυρόδεμα.
  • το δωμάτιο πρέπει να θερμανθεί.
Μίνι ζυθοποιείο και καφετέρια

Εξοπλισμός

Πώς να ανοίξετε το ζυθοποιείο σας από το μηδέν, τι εξοπλισμό για να αγοράσετε - εξαρτάται από την ικανότητά σας οικονομικά. Εάν αγοράζετε οικιακά, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά. Υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για το ζυθοποιείο σε οποιαδήποτε κατηγορία τιμών. Υπάρχουν εταιρείες που δεν πωλούν μόνο τον εξοπλισμό τους, παρέχουν επίσης υπηρεσίες εκπαίδευσης προσωπικού.

Τι είδους προσωπικό θα χρειαστεί για την παραγωγή

Υπάρχει ένας συγκεκριμένος κατάλογος των εργαζομένων που πρέπει να νοικιάσετε:

  • διευθυντής ·
  • επαγγελματίας σεφ?
  • ηλεκτρολόγος;
  • λογιστή ·
  • διευθυντής.
  • κυρία καθαρισμού?
  • τον οδηγό.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν απαιτείται μεγάλος αριθμός εργαζομένων, καθώς οι πωλήσεις θα διεκπεραιώνονται από τον διευθυντή της εταιρείας, των οποίων τα καθήκοντα περιλαμβάνουν την κατάλληλη προώθηση προϊόντων.

Πώς να προωθήσετε τα προϊόντα σας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι η σωστή προώθηση προϊόντων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε μια αξέχαστη εικόνα της εταιρείας και να βελτιώσετε συνεχώς την εικόνα της.

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι:

  • διαφήμιση προϊόντων
  • την τόνωση του αγοραστή με εκπτώσεις, κουπόνια, διαγωνισμούς και προωθήσεις ·
  • δημοσιότητα - υποστήριξη εκδηλώσεων και δελτίων τύπου ·
  • εξατομίκευση των πωλήσεων.

Η αγορά είναι κορεσμένη με παρόμοιες προσφορές και θα πρέπει να βρείτε τη θέση σας, η οποία είναι αρκετά δύσκολη. Αλλά μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση ανοίγοντας το δικό σας σημείο πώλησης στο ζυθοποιείο.

Οικονομικός σχεδιασμός κατά το άνοιγμα μίνι ζυθοποιίας

Πριν ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση, πρέπει να γνωρίζετε όλο το εκτιμώμενο κόστος που θα πέσει στους ώμους του ιδιοκτήτη μίνι ζυθοποιίας. Έτσι, ο οικονομικός προγραμματισμός μπορεί να υπολογιστεί σύμφωνα με ένα κατά προσέγγιση σχήμα:

1. Μη επαναλαμβανόμενα έξοδα για το άνοιγμα μιας επιχείρησης:

  • εγγραφή - 10 000 ρούβλια.
  • επισκευή των χώρων σε 150.000 ρούβλια.
  • εξοπλισμός 1 εκατομμύριο?
  • διαφημιστικό κόστος - 100.000 ρούβλια.
  • απρόβλεπτα έξοδα - 50.000 ρούβλια.

Συνολικά - 1 310 000 ρούβλια.

2. Μηνιαία έξοδα:

  • αμοιβή εργασίας - 150.000 ρούβλια.
  • υλικό και πρώτες ύλες - 90.000 ρούβλια?
  • κοινοτικά - 20 000 ρούβλια.
  • ενοικίαση εντός 60 χιλιάδων ρούβλια?
  • διαφήμιση - 15 000 ρούβλια.
  • φόρους και τέλη - 80.000 ρούβλια.

Αποδεικνύεται - 415 000 ρούβλια.

3. Με βάση τα παραπάνω, μπορείτε να υπολογίσετε τον όγκο της μπύρας που θα πρέπει να παράγετε για να καλύψετε το κόστος. Για να γίνει αυτό, 415.000 ρούβλια διαιρούνται με 60, δεδομένου ότι είναι ακριβώς η μέση τιμή του 1 λίτρου μπίρας. Αποκτήστε 6 916 λίτρα. Σχεδιάζουμε την κερδοφορία της επιχείρησης σε ποσοστό 40% και, βάσει αυτής, μπορείτε να καθορίσετε πόση μπύρα θα πρέπει να παράγετε ανά μήνα - 6.916 + 40% = 9682 λίτρα. Εάν το ποσό αυτό διαιρείται σε 23 εργάσιμες ημέρες, θα έχουμε 420 λίτρα ανά βάρδια.

Εάν υπολογίσουμε το κέρδος, θα έχουμε μια περίοδο απόσβεσης εντός ενός έτους.

Franchise ζυθοποιία

Αν έχετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα franchise ζυθοποιίας και να ξεκινήσετε τη ζυθοποιία ως επιχείρηση υπό την εποπτεία των επαγγελματιών και την υποστήριξή τους. Ο δικαιοπάροχος θα σας βοηθήσει συνεχώς, καταρχάς, θα έχετε ένα ήδη αναπτυγμένο εμπορικό σήμα με ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο, δεύτερον, εκπαίδευση μόνιμου προσωπικού, βοήθεια στην προσέλκυση πελατών, κατάλληλες διαφημιστικές εκστρατείες.

Σε κάθε στάδιο της ανάπτυξης των επιχειρήσεων ζυθοποιίας, ο δικαιοπάροχος θα παρέχει συμβουλευτικές υπηρεσίες και υποστήριξη, καθώς είναι επωφελές για την κερδοφόρα και κερδοφόρα επιχείρηση.

Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι θα απαιτηθούν:

  • τοποθετώντας τουλάχιστον 40 τετράγωνα.
  • διαθεσιμότητα ηλεκτρισμού και νερού:
  • αγορά πρώτων υλών σε συγκεκριμένο τόπο ·
  • οπωσδήποτε ένας μεγάλος πληθυσμός στην πόλη, για παράδειγμα τουλάχιστον 3000 άτομα.

Πριν αγοράσετε ένα franchise, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τις προσφορές franchisors, να μιλήσετε με όσους έχουν ήδη αποκτήσει το franchise και να ρωτήσετε πόσο εξειδικευμένη βοήθεια προσφέρουν οι ειδικοί της εταιρείας franchisor. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο μέγεθος του κατ 'αποκοπή ποσού και των δικαιωμάτων. Εάν τα στοιχεία αυτά δεν είναι μεγάλα, τότε μπορεί να υποστηριχθεί ότι ο δικαιοπάροχος είναι σίγουρος για την γρήγορη αποπληρωμή του έργου του.

Εάν δεν έχετε νομική και οικονομική εκπαίδευση, τότε πρέπει να δώσετε τη σύμβαση για να διαβάσετε, που προσφέρει ο δικαιοπάροχος, στον δικηγόρο του, ο οποίος θα το εξετάσει από επαγγελματική άποψη και θα δώσει καλές συμβουλές.

Πώς να υπολογίσετε την κερδοφορία

Η τιμή μίνι ζυθοποιίας για μικρές επιχειρήσεις κυμαίνεται μεταξύ δύο χιλιάδων ευρώ, η οποία θα περιλαμβάνει εργαστηριακό κιτ, πρώτες ύλες και δοχεία.

Αλλά αυτό είναι ελάχιστο για την παραγωγή μπύρας, καθώς η πολιτική επί των ειδικών φόρων κατανάλωσης του κράτους προκαλεί πολλά προβλήματα στους επιχειρηματίες. Η απόκτηση δικαιωμάτων πώλησης και πιστοποιητικών προκαλεί ορισμένες δυσκολίες. Επιπλέον, το κόστος του ειδικού φόρου κατανάλωσης είναι τόσο υψηλό ώστε η κερδοφορία της παραγωγής μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο. Και αν το κράτος δεν αλλάξει την πολιτική του, τότε το άνοιγμα ενός ζυθοποιού ως επιχείρησης σε μια μικρή πόλη δεν θα είναι η σωστή απόφαση.
Αν αποφασίσετε να ανοίξετε την επιχείρησή σας, αλλά δεν έχετε αποφασίσει ακόμα ποιο πεδίο θα ξεκινήσετε, τότε στρέψτε την προσοχή σας στη ζυθοποιία και γνωρίζετε ήδη πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός ζυθοποιείου.

Παρά το γεγονός ότι η αγορά προσφέρει πολλά και είναι δύσκολο να βρει μια θέση, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η ζυθοποιία ως επιχείρηση θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα.

Εργασία: υπολογισμός του κόστους για το άνοιγμα ενός ζυθοποιείου

Η επιχείρηση μπύρας δεν είναι πάντα επιχείρηση για μεγάλους επενδυτές. Μπορείτε να ξεκινήσετε την επιχείρηση "μπύρας" με $ 2500 αγοράζοντας μια μικροσκοπική μηχανή.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ασχοληθούμε με την πλευρά του χαρτιού των πραγμάτων. Η προετοιμασία του καταστατικού και του μνημονίου, η επισημοποίηση των συστατικών εγγράφων και υπογραφών, η καταχώρηση του κράτους, η εγγραφή στις στατιστικές και φορολογικές αρχές - όλα θα κοστίζουν 200-300 δολάρια ΗΠΑ. Μετά την εγγραφή ξεκινάει η νόμιμη εγγραφή των χώρων που έχουν επιλεγεί για τη ζυθοποιία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε άδεια: από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό για την εγκατάσταση και εκκίνηση εξοπλισμού, από την κρατική πυροσβεστική επιθεώρηση, από την εποπτεία ισχύος, από το ζέκ έως την παροχή ζεστού και κρύου νερού, στην εκροή λυμάτων στο σύστημα αποχέτευσης.

Το επόμενο στάδιο είναι η αδειοδότηση. Στην περίπτωση της παραγωγής και της πώλησης της άδειας μπύρα δεν παρέχεται, αλλά στη Μόσχα, για παράδειγμα, είναι αναγκαία, διότι η κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα «Περί βελτίωση του συστήματος της δραστηριότητας αδειών στην περιοχή της Μόσχας,» το οποίο περιλαμβάνει δραστηριότητες οι οποίες έχουν άδεια σε ομοσπονδιακό επίπεδο ακυρώνεται, και Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να πάρετε μια άδεια. Αυτό μπορεί να συναντηθεί σε πολλές περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του Chelyabinsk. Για να το κάνετε αυτό, επικοινωνήστε με το Γραφείο Εμπορίου και Συντονισμού της Αγοράς Καταναλωτών.

Η μπύρα είναι ένα προϊόν που υπόκειται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης, επομένως υπάρχει πρόσθετος φόρος σε αυτό - 15%. Η χορήγηση ορισμένων περιοχών και δημοκρατίες ακολουθήσει το νόμο «Περί κρατικής ρύθμισης της παραγωγής αιθυλικής αλκοόλης και τα αλκοολούχα προϊόντα» που περιέχουν περισσότερο από 1,5% αλκοόλ, υπόκεινται σε αδειοδότηση και υπόκεινται στις σχετικές συλλέγοντας περίπου 350-400 ρούβλια ανά λίτρο.

Το υποχρεωτικό βήμα είναι η απόκτηση πιστοποιητικού υγιεινής για τα προϊόντα. Το παρόν έγγραφο εκδίδεται στην τοπική υγειονομική και επιδημιολογική παρακολούθηση με βάση τα αποτελέσματα των υγειονομικών ελέγχων και την εξέταση κανονιστικών εγγράφων που καθορίζουν τις απαιτήσεις για τα προϊόντα, την παραγωγή και τη χρήση τους. Είναι σημαντικό, αν δεν συμφωνούν με την απόφαση της εδαφικής κέντρο SSES να αρνηθεί την έκδοση του πιστοποιητικού υγείας, - η απόφαση μπορεί να ασκηθεί προσφυγή στην επιτροπή των κρατών της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Αυτά τα προβλήματα χαρτιού τελειώνουν.

Το επόμενο στάδιο είναι η αγορά εξοπλισμού. Όλος ο απαραίτητος εξοπλισμός (ικανότητα πρωτογενούς ζύμωσης, δεξαμενή επεξεργασίας, σύνολο εργαστηριακού εξοπλισμού, σύστημα μετάγγισης) προσφέρεται συνήθως με ένα μικροβιομηχανικό ζυθοποιείο. Όσο για την περιοχή του μελλοντικού ζυθοποιείου, για ένα εργοστάσιο χωρητικότητας 50 λίτρων μπύρας ανά ημέρα, χρειάζονται 30 τετραγωνικά μέτρα για 200-60 τετραγωνικά μέτρα.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με την αναζήτηση προσωπικού, μόνο ένα άτομο μπορεί να εξυπηρετήσει τη μικροεγκατάσταση.

Η τεχνολογική διεργασία για την παρασκευή mikropivzavode πολύ prost- σιρόπι ζάχαρης (νερό με ζάχαρη), σιρόπι ζάχαρης αναμιγνύεται με το συμπύκνωμα στη ψύξη για να +18 -20 βαθμούς πρέπει να προσθέσετε μαγιά και διαδικασία της ζύμωσης αρχίζει, η οποία διαρκεί για περίπου μία εβδομάδα, η προκύπτουσα μπύρα αντλείται σε ένα βαρέλι, προσθέστε λίγο περισσότερο ζάχαρη για δευτερογενή ζύμωση. Μετά από 5 ημέρες, η μπύρα τοποθετείται σε κρύο μέρος για τελική ωρίμανση για 2-3 εβδομάδες, ανάλογα με τον βαθμό της. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία αυτή, τόσο καλύτερη είναι η μπύρα.

Μια μικροσκοπική μηχανή για την παραγωγή 50 λίτρων θα κοστίσει 3,4 (2 κουτιά) συμπυκνωμένου, 2 κιλά ζάχαρης, 14 γραμμάρια ζύμης. Και για 200 λίτρα - 15-20 κιλά συμπύκνωμα, 10-12 κιλά - ζάχαρη, 70 γραμμάρια - ζύμη.

Για να οργανώσει μια τέτοια μικρο-εργοστάσιο, είναι απαραίτητο από 2500 έως 7000 δολάρια αρχικού κεφαλαίου, η κερδοφορία - περίπου 40%, περίοδο αποπληρωμής - περίπου 2 μήνες.

Οργάνωση μίνι φυτών.

Η μίνι ζυθοποιία απαιτεί αρχικά σημαντικές χρηματοοικονομικές επενδύσεις και κόστος. Προκειμένου να οργανωθεί η παραγωγή «σπίτι» με χωρητικότητα μέχρι 100 λίτρα μπύρας ανά ημέρα, θα απαιτηθούν τουλάχιστον 1,5 εκατομμύρια ρούβλια αρχικού κεφαλαίου. Αυτά τα χρήματα θα δαπανηθούν για την αγορά και την εγκατάσταση του εξοπλισμού, την προετοιμασία των χώρων, την πιστοποίηση, τις άδειες.

Ο σχεδιασμός χαρτιού δεν διαφέρει. Αλλά χώρο microbreweries χρειάζονται περισσότερο, πάνω από 60 τετραγωνικά μέτρα, και υπάρχουν μια σειρά από απαιτήσεις για τους χώρους που πρέπει να πληρούνται: η παρουσία μιας ισχυρής αδιάβροχο δάπεδο, το ύψος της οροφής του όχι λιγότερο από 3 m, η διαθεσιμότητα του νερού, ηλεκτρικού ρεύματος και φυσικού αερίου. Διαφορετικές αίθουσες αποθήκευσης για το προσωπικό και το προσωπικό θα απαιτηθούν επίσης. Αλλά δεν είναι ο τελευταίος ρόλος όταν επιλέγετε ένα δωμάτιο και η θέση του βρίσκεται κοντά στον καταναλωτή, δεδομένου ότι δεν συνιστάται να κρατάτε την παρασκευασμένη μπύρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όσο για το προσωπικό, στην περίπτωση αυτή, ένας εργαζόμενος δεν μπορεί να κάνει. Στην κατάσταση της microbreweries πρέπει να είναι μια ζυθοποιία ειδικός, επειδή η γεύση της μπίρας εξαρτάται από αυτό όσο και την ποιότητα των πρώτων υλών, ηλεκτρομηχανολογικές (μπορεί να είναι σαν να έρχεται), διευθυντής πωλήσεων, λογιστής, καθαρότερο και, κατά συνέπεια, η κεφαλή.

Την επόμενη στιγμή είναι οι πρώτες ύλες: βύνη, λυκίσκος, νερό, ζύμη. Ο λυκίσκος και η βύνη, κατά κανόνα, οι ρώσοι ζυθοποιοί αποκτούν εισαγόμενα. Η μαγιά είναι καλύτερο να αναπτυχθεί ανεξάρτητα, διότι κατά τη μεταφορά η ζύμη πρέπει να αρρωστήσει, πράγμα που επηρεάζει ασφαλώς τη γεύση της μπύρας. Ο καλύτερος τρόπος για την αγορά πρώτων υλών προέρχεται από μεγάλα ζυθοποιεία.

Τέλος, ο εξοπλισμός. Η επιλογή της είναι πολύ μεγαλύτερη από ό, τι για μια μικρο-ζυθοποιία. Υπάρχει ένας κατάλογος των τεχνολογικών και βοηθητικού minibrewery εξοπλισμός: θραυστήρας για τη βύνη δεξαμενή mash-wort, μονάδα διήθησης, μονάδα θέρμανσης νερού, μία αντλία για την πολτού και του μούστου, ο elektroparogeneratory ζεστό νερό, συσκευή υδροκυκλώνα teploobemnik, δεξαμενές μεταφοράς, αντλίες για νέους και τελείωσε μπύρα, μονάδα ψύξης με παγομηχανή, δεξαμενές μεταγλώττισης, δεξαμενές ζύμης, κονσόλα ελέγχου και παρακολούθησης. Τα μικρά ζυθοποιεία ευυπόληπτων ευρωπαϊκών επιχειρήσεων είναι πιο ακριβά από τα εγχώρια και η Ανατολική Ευρώπη (κυρίως η Τσεχική Δημοκρατία) είναι μερικές φορές σε θέση να προσφέρει εξοπλισμό όχι χειρότερο από τη Δυτική Ευρώπη, καλύτερα από την εγχώρια, αλλά σε τιμές σημαντικά χαμηλότερες από τις γερμανικές ή τις αυστριακές. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ο ρωσικός εξοπλισμός εξακολουθεί να είναι ο πιο δημοφιλής στη Ρωσία. Ο φθηνότερος, αλλά ταυτόχρονα αρκετά καλός εξοπλισμός ζυθοποιίας παράγεται στο εργοστάσιο παραγωγής μηχανημάτων Miass
Η δέσμη κοστίζει περίπου 1,7 εκατομμύρια ρούβλια, αλλά για την παρασκευή του σπιτιού αρκεί ένα ελάχιστο σύνολο 1 εκατομμυρίου ρούβλια. Η μηχανή ανεφοδιασμού για βαρέλια μπορεί να αγοραστεί για 150 χιλιάδες ρούβλια. Στην παραγωγή των 100 λίτρων την ημέρα, θα χρειαστείτε 20 κουταλιές πενήντα λίτρων την εβδομάδα, η αγορά των οποίων θα κοστίσει 20 χιλιάδες ρούβλια.

Οι αρχικές επενδύσεις στην οργάνωση της μίνι ζυθοποιίας θα ανέλθουν σε 1,5 εκατομμύρια ρούβλια, κερδοφορία περίπου 40%, περίοδο αποπληρωμής από 6 μήνες σε 2 χρόνια.

Τα μηνιαία έσοδα μπορούν να φτάσουν τα 600.000 ρούβλια (η τιμή μιας κούπα μιας τέτοιας μπύρας είναι 100-200 ρούβλια), υπό τον όρο ότι ολόκληρη η παρτίδα είναι πλήρως κατανεμημένη και δεν υπάρχει απόρριψη. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τουλάχιστον μισό έτος θα δαπανηθούν για την οργάνωση της παραγωγής, και για δύο μήνες η επιχείρηση θα λειτουργήσει «αδρανής».

Έτσι, κατά το πρώτο έτος λειτουργίας, η εταιρεία θα απαιτήσει συνολική επένδυση 4,5 εκατομμυρίων ρούβλι, και το εισόδημα μετά τη φορολογία θα είναι 2,5 εκατομμύρια κατά την ίδια περίοδο. Αλλά το επόμενο έτος, το εισόδημα θα πρέπει να είναι πάνω από 5 εκατομμύρια ρούβλια. Με αμετάβλητες συνιστώσες κατά το δεύτερο έτος λειτουργίας, η εταιρεία θα ξεκινήσει την παραγωγή και θα τελειώσει το τρίτο έτος με κέρδος.

Η κατεύθυνση για την περαιτέρω ανάπτυξη του ζυθοποιείου είναι το άνοιγμα της δικής του παμπ σε στιλ μιας αγγλικής παμπ, μιας γερμανικής Kneipp ή μιας τσέχικης μπύρας.

Top