logo

Γεια σας, λάτρεις των ενδιαφερόντων γεγονότων. Σήμερα θα σας πούμε τι είναι τα ραβδάκια από καβούρια που πωλούν στα καταστήματα. Φυσικά, πολλοί άνθρωποι συχνά μιλούν για τους κινδύνους αυτού του προϊόντος, αλλά παρ 'όλα αυτά, σαλάτες και σνακ με αυτό το σνακ μπορούν συχνά να βρεθούν στα τραπέζια των κατοίκων του πλανήτη μας. Πολλοί τρώνε μόνο ένα σνακ, χωρίς να κάνουν πιάτα από αυτό. Αλλά ας πάρουμε τα πάντα εντάξει.

Σύνθεση και συστατικά

Φυσικά, όλοι γνωρίζουμε ότι τα ραβδάκια καβουριού δεν είναι καθόλου καβούρια. Και από ποιον; Το κύριο συστατικό σε αυτό το προϊόν είναι ψιλοκομμένο ψάρι που ονομάζεται Surimi. Παράγεται μόνο από άσπρα ψάρια βακαλάου (Cod, Hake, Pollock κ.λπ.). Φυσικά, θεωρείται ότι τα ραβδιά αποτελούνται αποκλειστικά από ψαροκόκαλα, αλλά στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται η λευκή ιχθυαποσκευή του Surimi. Επιπλέον, πριν από τη μετακίνηση ενός ψαριού, όλα περιττά, συμπεριλαμβανομένων των λιπών, αφαιρούνται από αυτό.

Στη συνέχεια, το ασπράδι, το φυτικό έλαιο, το άμυλο, το αλάτι, η ζάχαρη και οι γεύσεις προστίθενται στο όλο θέμα. Μετά από αυτό, τα ξυλάκια δίνουν το κατάλληλο σχήμα και είναι χρωματισμένα με κόκκινη βαφή. Έτσι, γίνονται πραγματικά σαν κομμάτια κρέατος καβουριού. Αλλά όπως ήδη καταλάβετε, στην πραγματικότητα είναι απλώς μια απομίμηση. Με την ευκαιρία, αυτό είναι ακριβώς αυτό που είναι γραμμένο στα πακέτα. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα μικρό ποσοστό πραγματικού κρέατος καβουριού για γεύση και μάρκετινγκ.

Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι στην ουσία είναι ένα προϊόν διατροφής. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι περίπου 100 kcal ανά 100 γραμμάρια (μερικές φορές όλο και λιγότερο). Ανάλογα με τον κατασκευαστή, η ενεργειακή αξία μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά οι πρωτεΐνες πάντα υπερισχύουν, χάρη στη συνιστώσα των ψαριών. Το λίπος στο προϊόν είναι το λιγότερο, επειδή ακόμη και στο στάδιο της κατασκευής προσπαθεί να αφαιρέσει. Και ο ίδιος ο γάδος είναι ένα ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Λοιπόν, δεν υπάρχει υδατάνθρακας στα ψάρια, οπότε παίρνουμε όλο αυτό που υπάρχει στα ραβδιά λόγω αμύλου και ζάχαρης.

Βάσει αυτού, μπορούμε να πούμε ότι η μέση ενεργειακή αξία αντιστοιχεί στους ακόλουθους δείκτες.

  • Πρωτεΐνες - 8-15 g.
  • Λίπος - 0-5 g.
  • Υδατάνθρακες - 3-10 g.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 80-120 kcal

Πώς εμφανίστηκαν τα ραβδιά καβουριών

Για πρώτη φορά να παράγουν μαζικά ραβδιά καβουριών σε χαλυβουργεία στην Ιαπωνία το 1973. Η εταιρεία "Sugiyo Co., Ltd" ασχολήθηκε με αυτό και από το μεταφορέα της πήρε το εμπορικό σήμα "Kanikama". Ήταν αυτό το όνομα που τελικά κολλήθηκε. Έτσι στην πατρίδα τους καλούνται μέχρι σήμερα.

Στην ΕΣΣΔ, αυτό το σνακ άρχισε για πρώτη φορά μαζική παραγωγή στο εγχώριο εργοστάσιο "Protein", το οποίο βρισκόταν στην πόλη Murmansk. Φυσικά, τότε δεν ήταν τόσο συνηθισμένο, αλλά ακόμα ο σοβιετικός λαός είχε ήδη αρχίσει να τρώει αυτή τη «λιχουδιά» και ακόμη και μία ή δύο φορές για να προετοιμάσει τις σαλάτες από αυτό. Αλλά σήμερα δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με αυτό το προϊόν.

Αλλά αφήσαμε το κύριο πράγμα. Μετά από όλα, αυτό το μονοπάτι άρχισε ακόμα νωρίτερα. Η πρώτη αναφορά του Surimi χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Ακόμα και τότε, οι Ασιάτες συνειδητοποίησαν ότι τα αλεσμένα ψάρια μπορεί να είναι ένα νόστιμο πιάτο. Τότε εμφανίστηκε το ίδιο το όνομα "Σούριμι".

Αργότερα, οι άνθρωποι άρχισαν να κάνουν διάφορες μορφές κιμά, αλλά κυρίως ήταν μπάλες και λουκάνικα. Και τότε αυτά τα ειδώλια αποκαλούνταν "Kamaboko". Με την πάροδο του χρόνου, η βιομηχανία τροφίμων άρχισε να αναπτύσσεται όλο και περισσότερο. Οι σεφ άρχισαν να πειραματίζονται και να προσθέτουν διάφορα είδη μπαχαρικών, γεμισμάτων, βότανα και άλλα συστατικά στο Σουρίμι. Ως αποτέλεσμα, το 1973, για πρώτη φορά οι ραβδώσεις καραβιών εφευρέθηκαν στη σύγχρονη μορφή με την οποία είμαστε συνηθισμένοι να τις δούμε. Αλλά γι 'αυτό έχουμε γράψει ήδη παραπάνω.

Σας συνιστούμε επίσης να διαβάσετε ένα άρθρο σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο εφευρέθηκε το σούσι. Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον.

Ωφέλεια και βλάβη

Λοιπόν, προχωρήστε τώρα στα πιο συζητημένα. Υπάρχουν πάντα πολλές διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των ραβδιών καβουριών για την ανθρώπινη υγεία. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αυτό βαθύτερα.

Τα οφέλη

Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο είναι τα ραβδιά καβουριών, υπάρχουν πολύ λίγες υγιεινές. Αλλά θα προσπαθήσουμε να συμπιέσουμε ό, τι μπορούμε.

  • Η ίδια η ιχθυάλευρα είναι χρήσιμη ουσία. Περιέχει το αμινοξύ methionine, το οποίο βοηθά το σώμα μας να θεραπεύει τις πληγές πιο γρήγορα, συμμετέχει στον μεταβολισμό του λίπους και είναι επίσης ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά της παχυσαρκίας του ήπατος. Αλλά, δυστυχώς, στην προετοιμασία της ουσίας surimi παραμένει ένα πολύ μικρό ποσό.
  • Προϊόν χαμηλών θερμίδων. Λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ραβδιών καβουριού είναι κατά μέσο όρο 100 kcal ανά εκατό γραμμάρια, το προϊόν αυτό μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό. Έτσι το επιπλέον βάρος σε αυτά, απλά δεν κερδίζεις. Αλλά μόνο εάν πρόκειται να πάτε σε μια δίαιτα, μην σκεφτείτε ακόμη και να συμπεριλάβετε ραβδιά καβουριών στην καθημερινή διατροφή σας.

Αλλά προφανώς για αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες που πρέπει να ολοκληρωθούν.

Φυσικά, η αρχική σύνθεση αρχικά ακούγεται όμορφη και όλα φαίνονται φυσικά. Αυτό δεν είναι μόνο για τον σύγχρονο κόσμο. Όχι μόνο τα θρεπτικά συστατικά και τα μεταλλικά στοιχεία εξατμίζονται μετά την επεξεργασία του σουρίμι, αλλά και το προϊόν είναι γεμάτο με ένα πλήρες συμπληρώματα που φέρουν το γράμμα Ε. Ακριβώς κοιτάξτε τι είναι φτιαγμένα τα εγχώρια καβούρια, τα οποία πωλούν στο κατάστημα. Απλά κοιτάξτε τη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία.

  • Σταθεροποιητές Ε452 και Ε450
  • Ε407 Πάστα
  • Συντηρητικό E202
  • Ενισχυτής γεύσης E621
  • Χρώμα τροφίμων E171, E120, E160c.

Μόνο αφού αυτή η σύνθεση είναι ήδη τρομακτική. Αλλά θέλω να πω ότι όλα εξαρτώνται και πάλι από τον κατασκευαστή. Αναφέραμε όλα αυτά τα Eshki ως παράδειγμα, βασισμένα στη σύνθεση φθηνών ραβδιών καβούρια "Everyday". Σε πιο ακριβά εμπορικά σήματα, η ποσότητα επιβλαβών ουσιών μπορεί να είναι ακόμη μικρότερη.

Ωστόσο, όλα αυτά τα συμπληρώματα μπορούν να προκαλέσουν διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις και ακόμη και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων. Αλλά από την άλλη πλευρά, αν δεν φάτε αυτό το σνακ σε πακέτα, τότε δεν θα αισθανθείτε προβλήματα υγείας.

Πώς να επιλέξετε ραβδιά καβουριών;

Και φυσικά θα δώσουμε μερικές συστάσεις για την αγορά αυτού του προϊόντος:

  • Μην ακολουθείτε τη φθηνότητα. Κατά κανόνα, τα φθηνά προϊόντα έχουν τις πιο επιβλαβείς ουσίες. Πάρτε τουλάχιστον το εμπορικό σήμα "Καθημερινή".
  • Αγοράστε ραβδιά καβουριών μόνο σε πακέτα εργοστασίων. Μην τα παραλάβετε, ειδικά στις αγορές και σε άλλα σημεία του δρόμου.
  • Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία. Ο μικρότερος Yeshek, τόσο το καλύτερο.
  • Δώστε προσοχή στο χρώμα. Τα ραβδιά πρέπει να είναι βαμμένα από τη μια πλευρά μόνο και ομοιόμορφα. Το χρώμα του ίδιου του προϊόντος πρέπει να είναι λευκό. Μπορείτε συχνά να δείτε μια απομίμηση καβουριών με γκριζωπή απόχρωση. Αυτό σημαίνει ότι κατά την κατασκευή των φτηνών τύπων ψαριών χρησιμοποιήθηκαν, και κατά πάσα πιθανότητα δεν είναι καν το γάδο.
  • Όσο λιγότερα είναι τα συστατικά, τόσο το καλύτερο. Ένας από τους καλύτερους δείκτες σε σχέση με τα ραβδάκια Vici.

Οι καλύτεροι κατασκευαστές ραβδιών καβουριών

Λοιπόν, στο τέλος του σημερινού μας θέματος, θα ήθελα να σας πω για τους καλύτερους κατασκευαστές αυτού του προϊόντος σύμφωνα με το Roskachestvo. Η καλύτερη ποιότητα είναι μόνο τα σνακ, των οποίων η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υπερβαίνει το 8%. Φυσικά, αν αυτό το ποσοστό είναι μικρότερο, δεν θα είναι παραβίαση. Ωστόσο, θα αναφέρεται σαφώς η ελάχιστη περιεκτικότητα σε κρέας. Αλλά όχι μόνο από αυτές τις παραμέτρους καθορίζεται από την ποιότητα των προϊόντων.

  1. Το Fish House γίνεται ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άνω του 16%.
  2. Το Tokimo "Snow Crab" έχει χαμηλότερο ποσοστό πρωτεϊνών - 13,4% και κοστίζει περισσότερο.
  3. Santa Bremor "Χιόνι καβουριών"
  4. Το Vici "Snow Crab" είναι επίσης ένα προϊόν αρκετά υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, σε αυτή τη σειρά υπάρχουν προϊόντα που περιέχουν το κρέας φυσικού καβουριού. Το ποσοστό πρωτεΐνης είναι 8,6%
  5. Το Meridian περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο των πιο ποιοτικών σημάτων για έρευνα της Roscontrol. Παρά το ποσοστό της πρωτεΐνης κοντά στο κατώτατο όριο (8,01%), η ποιότητά της είναι στο πρόσωπο.
  6. A'more - μπήκε επίσης στην κορυφή των κορυφαίων σημάτων ποιότητας για την παραγωγή ραβδιών καβουριού.

Καταρχήν, τα προϊόντα άλλων εμπορικών σημάτων αποδόθηκαν επίσης σε προϊόντα αρκετά υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων "Everyday" και "Lenta". Αυτό είναι μόνο ένα πράγμα σίγουρο. Δεν συνιστάται η χρήση ραβδιών των ακόλουθων κατασκευαστών:

  • "Κόκκινη Τιμή". Αυτή η μάρκα μπορεί συχνά να βρεθεί στα καταστήματα Pyaterochka και Metro. Δεν θα συνιστούσαμε τη λήψη προϊόντων τροφίμων από αυτούς τους κατασκευαστές.
  • "Πρώτο πράγμα." Αυτά τα προϊόντα μπορούν συχνά να βρεθούν στα καταστήματα "Dixie". Τα ραβδάκια αυτής της εγχώριας παραγωγής δεν πέρασαν τον έλεγχο ποιότητας.
  • Επίσης δεν συνιστάται η αγορά "Aro" και "Horeca Select".

Ελπίζουμε ότι απαντήσαμε στην ερώτηση που σας ενδιαφέρει και τώρα ξέρετε τι κάνουν πραγματικά τα ραβδιά καβουριών της εγχώριας παραγωγής. Θα χαρούμε να σας δούμε ξανά στις σελίδες του ιστότοπού μας.

Καβούρια, καβούρια ραβδιά στη Ρωσία - εταιρείες

Τιμοκατάλογος Όλα τα προϊόντα 3

  • Yaroslavl
  • 7 (920) 1185787

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευμένα προϊόντα 6

  • Μόσχα
  • 7 (923) 3551031
  • http://nelma.tilda.ws

ΤιμοκατάλογοςΣυμβουλές 7

  • Νοβοσιμπίρσκ
  • 7 (951) 3985299

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευθέντα προϊόντα 8

  • Lyubertsy
  • 7 (926) 4579507

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευμένα προϊόντα 9

  • Αγία Πετρούπολη
  • 7 (921) 0480204

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευμένα προϊόντα 1

  • Αγία Πετρούπολη
  • 7 (931) 212
  • Seafood-order.ru

ΤιμοκατάλογοςΤα προϊόντα 4

  • Perm
  • 7 (342) 2076848

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευμένα προϊόντα 9

  • Saratov
  • 7 (902) 0408400
  • http://snackbeer.ru/

Τιμοκατάλογος Όλα τα προϊόντα 3

  • Saratov
  • 7 (962) 9689631

Χονδρικό και λιανικό εμπόριο θαλασσινών

Τιμοκατάλογος Όλα τα προϊόντα 5

  • Βλαντιβοστόκ
  • 7 (423) 2725309
  • ippondv.ru

ΤιμοκατάλογοςΔιακόλουθα προϊόντα 22

  • Μόσχα
  • 7 (967) 0191092

ΤιμοκατάλογοςΌλα τα εμπορεύματα 386

  • Ekaterinburg
  • 7 (904) 1705550
  • 1 κριτική

Αγορά καβούρια και χαβιάρι, ζωντανά θαλασσινά

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευμένα προϊόντα 1

  • Αγία Πετρούπολη
  • 8 (981) 8057161
  • morecrabov.ru

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευθέντα προϊόντα 12

  • Αγία Πετρούπολη
  • 8 (921) 9173091
  • 23 κριτικές

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευμένα προϊόντα 1

  • Μόσχα
  • 8 (495) 7661456

Τιμοκατάλογος Όλα τα προϊόντα 3

  • Βλαντιβοστόκ
  • http://kupifish.ru/

ΤιμοκατάλογοςΤαμιευμένα προϊόντα 1

  • Μόσχα
  • 7 (964) 7466167

Προσφέρουμε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένων τροφίμων και παντοπωλείων. Οι άμεσες συμβάσεις με τους κατασκευαστές και ένα απλοποιημένο σύστημα παράδοσης μας επιτρέπουν. Προσφέρουμε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένων τροφίμων και παντοπωλείων. Οι άμεσες συμβάσεις με τους κατασκευαστές και ένα βελτιωμένο σύστημα παράδοσης μας επιτρέπουν να μειώσουμε συνεχώς το κόστος και να δημιουργήσουμε μια σταθμισμένη πολιτική τιμολόγησης που να ανταποκρίνεται στις ανάγκες των πελατών μας.

Παραγωγή ραβδιών ραβδίων

Ο καθένας, βέβαια, γνωρίζει ότι τα αποκαλούμενα ραβδάκια καβούρια δεν κατασκευάζονται από καβούρια αλλά από ψάρι. Το μείγμα που βρίσκεται κάτω από το προϊόν, γνωστό στη Ρωσία ως ραβδιά καβουριού, ονομάζεται σουρίμι και ήρθε σε μας από την Ιαπωνία, όπου έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική από τον 12ο αιώνα. Το Surimi είναι ψιλοκομμένο κρέας ψαριών, καθαρισμένο προσεκτικά από λίπος, αίμα, ένζυμα. Το Surimi είναι λευκό, ουδέτερο σε γεύση και άοσμο.

Για πολλούς αιώνες στην Ιαπωνία, το surimi έχει χρησιμοποιηθεί για να μιμηθεί μια ποικιλία θαλασσινών. Στη Ρωσία, το surimi αντικαθιστά ακριβό κρέας καβουριών και αποτελεί σημαντικό συστατικό σε πολλές σαλάτες. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το surimi προέρχεται από τα απορρίμματα ιχθύων, οπότε το προϊόν δεν είναι ευεργετικό για την υγεία. Δεν είναι. Το Surimi είναι μια συμπυκνωμένη πρωτεΐνη ψαριών και φτιάχνεται από φρέσκα φιλέτα ψαριών ωκεανού, τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία το αργότερο 6-10 ώρες μετά το αλίευμα. Το Surimi είναι φτιαγμένο από μιντάι, μερλούκιο, νταουκιού του Ατλαντικού, ιτιουόρι, κροατία, σαυρίδι, σαρδέλες. Το φιλέτο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Για να ανοίξει τη δική του παραγωγή ραβδιών καβούρι θα απαιτήσει περίπου 5 εκατομμύρια ρούβλια. Τα πάγια στοιχεία ενεργητικού θα χρησιμοποιηθούν για την αγορά εξοπλισμού παραγωγής και την αποθήκευσή τους με ψυκτικές μονάδες.

Ο εξοπλισμός για την παραγωγή ραβδιών καβουριών προέρχεται από την Κίνα. Το εκτιμώμενο κόστος της γραμμής, συμπεριλαμβανομένης της παράδοσης και της διαμόρφωσης εξοπλισμού, είναι 1,5-2 εκατομμύρια ρούβλια.

Η γραμμή παραγωγής αποτελείται από μία μηχανή για το άλεσμα των κατεψυγμένων όγκων ελικόπτερο διπλού κοχλία, κόπτης, μίξερ άμυλο μίξερ για την παρασκευή ενός μάζα χρωστικής ζυμωτήριο με ψύξη μηχάνημα σακάκι τμηματικά-χύτευση (FIP), ο σχηματισμός Τύπο-διαμορφωτής αναγκάζονται θάλαμο σχηματισμού ψύξης πηκτικό twopart τύπος σήραγγας, ψύκτης σήραγγας, λεπτόκοκκα και πτυσσόμενα μηχανήματα, μηχανές βαφής, οριζόντια μηχανή περιτύλιξης με γωνία κοπής, οπή μεταφορέα-περίπτερο, μηχανή συσκευασίας κενού, αποστειρωτή συσκευασμένα πακέτα, ψύκτη, αφυδρατήρες μονάδα ροή αέρα, χαμηλή θερμοκρασία σήραγγα ψύξεως.

Για να φιλοξενήσετε τη γραμμή με παραγωγική δυναμικότητα 100 κιλών προϊόντων ανά ώρα, χρειάζεστε ένα κατάστημα με επιφάνεια 220-250 τετραγωνικών μέτρων. Η γραμμή εξυπηρετείται από 19 άτομα ανά βάρδια. Η γραμμή παραγωγής 60 κιλών ανά ώρα θα καταλαμβάνει περίπου 150 τετραγωνικά μέτρα. Ο αριθμός των εργαζομένων - 14 άτομα. Ο μέσος μισθός των εργαζομένων είναι 15-16 χιλιάδες ρούβλια.
Εκτός από τα εργαστήρια, θα πρέπει να υπάρχει μια ψυκτική αποθήκη στην περιοχή παραγωγής για την αποθήκευση κατεψυγμένων πρώτων υλών. Ο εξοπλισμός κατάψυξης των 500 κυβικών μέτρων κοστίζει περίπου 700 χιλιάδες ρούβλια. Στην αποθήκη των τελικών προϊόντων πρέπει επίσης να διατηρηθεί σε σταθερή θερμοκρασία 2-6 βαθμούς. Τα ραβδάκια καβουριών πωλούνται όχι μόνο με απλή ψύξη, αλλά και κατεψυγμένα, καθώς αποθηκεύονται κατεψυγμένα για διάστημα έως και έξι μηνών.

Η σύνθεση τυπικά περιλαμβάνει σουρίμι κυμά σουρίμι ψάρια, νερό, άμυλο, φυτικό έλαιο, αυγό και φυτικές πρωτεΐνες, αλάτι, ζάχαρη, φυσικά πρόσθετα τροφίμων (πυκνωτικά, αρώματα, χρωστικές ουσίες, ενισχυτικά γεύσης). Ως αποτέλεσμα, τα ψιλοκομμένα ψάρια λαμβάνονται από 30 έως 50 τοις εκατό. Όσο περισσότερο γίνεται η γέμιση, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του προϊόντος. Τα καλά ραβδάκια καβουριών θα πρέπει να είναι μαλακά και σταθερά στην αφή, τρυφερά και ζουμερά στη γεύση.

Μπορείτε να βρείτε έναν προμηθευτή surimi online. Με την αγορά χύμα ένα λεπτό του κιμά θα κοστίσει μεταξύ 6.000 και 10.000 ρούβλια.

Μόνο μερικές εταιρείες παράγουν surimi στη Ρωσία, οπότε η Κίνα είναι ο κύριος προμηθευτής πρώτων υλών. Τα τελευταία πέντε χρόνια, οι σοβαρές διακοπές στην προσφορά σουρίμι στη Ρωσία έχουν ήδη συμβεί δύο φορές, την τελευταία φορά λόγω γραφειοκρατικών καινοτομιών, στις οποίες οι κινέζοι κατασκευαστές δεν είχαν χρόνο να προσαρμοστούν. Ωστόσο, ο εξοπλισμός για την παραγωγή ψιλοκομμένων ψαριών έχει αρχίσει να προσφέρεται πρόσφατα στη ρωσική αγορά, οπότε είναι πιθανό οι κατασκευαστές ραβδίων καβουριού να στραφούν σύντομα σε εγχώριες πρώτες ύλες.

Το άμυλο πατάτας απαιτείται ως σύνδεσμος για τα μόρια των πρωτεϊνών ψαριών · μετά από θερμική επεξεργασία, προσθέτει επιπλέον ελαστικότητα στις ράβδους. Η αναλογία αμύλου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10 τοις εκατό, διαφορετικά τα ραβδιά θα είναι πολύ ξηρά. Η χονδρική τιμή του αμύλου γεωμήλων είναι από 20 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.

Κιμά σουρίμι δεν έχει τη δική του γεύση ή το άρωμα, έτσι χρησιμοποιεί φυσικό ή όμοιες αρωματικούς και γευστικούς πρόσθετα, για παράδειγμα, καραγενάνη (E-407, Ε-410), γλουταμικό νάτριο (E-621). Για να μιμηθεί το χρώμα των φυσικών κουνουπιών κρέατος καβουριών μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα χρωματιστής ζύμης, το οποίο αποτελείται από τις φυσικές χρωστικές πάπρικα και καρμίνη. Η σορβιτόλη και το διφωσφορικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σταθεροποιητές. Αυτές οι ουσίες σταθεροποιούν τα χρώματα, βελτιώνουν τη συνοχή του προϊόντος, επιβραδύνουν τις διαδικασίες οξείδωσης.

Το κόστος παραγωγής ενός κιλού ραβδιών καβούρια είναι 50-60 ρούβλια. Στην αγορά χονδρικής, το κόστος ενός κιλού προϊόντων είναι περίπου 100 ρούβλια. Έτσι, στην παραγωγή 480 κιλών ξυλάκια ανά στροφή, το κέρδος θα είναι περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια.

Ο ειδικός εξοπλισμός εφαρμόζεται στη συσκευασία του εμπορικού σήματος καβουριών, του ονόματος προϊόντος και των πληροφοριών για τον καταναλωτή. Τα τυπικά μεγέθη συσκευασίας είναι 100 και 200 ​​γραμμάρια.

Η καταχώριση ενός εμπορικού σήματος είναι μια προαιρετική διαδικασία, αλλά είναι λογικό να το περάσετε για να προστατέψετε τα προϊόντα σας από αθέμιτους ανταγωνιστές. Η κατάσταση όταν κάποιος αρχίζει να παράγει ένα παρόμοιο προϊόν με παρόμοιο όνομα ή λογότυπο δεν είναι ασυνήθιστο για τη ρωσική αγορά. Η καταχώριση ενός εμπορικού σήματος παρέχει στον κάτοχο πλεονέκτημα στον διαγωνισμό, δεδομένου ότι μπορεί να απαγορεύσει τη χρήση συμβόλων όμοιων με το εμπορικό του σήμα.

Ο οργανισμός που καταχωρεί τα εμπορικά σήματα ονομάζεται Ομοσπονδιακή εκτελεστική αρχή για την πνευματική ιδιοκτησία. Τόσο νομική οντότητα όσο και ιδιώτης επιχειρηματίας μπορούν να υποβάλουν αίτηση εγγραφής.

Το κόστος της γραφειοκρατίας για την εξέταση και την καταχώριση της μάρκας είναι 5-6 χιλιάδες ρούβλια. Το τέλος εγγραφής της αίτησης είναι 2.700 ρούβλια. Το τέλος για την εξέταση της αίτησης για σήμα είναι 11.500 ρούβλια.

Σύμφωνα με την GOST, ορισμένες πληροφορίες πρέπει απαραίτητα να αναγράφονται στη συσκευασία τροφίμων. Όλες οι πληροφορίες πρέπει να εφαρμόζονται στα ρωσικά, ίσως να επαναλαμβάνονται ξένες γλώσσες ή γλώσσες των λαών της Ρωσίας. Οι πληροφορίες πρέπει να είναι ευανάγνωστες και σαφώς κατανοητές.

Το όνομα του προϊόντος - ραβδιά καβουριών - εφαρμόζεται με σαφώς διακριτή γραμματοσειρά που ξεχωρίζει από το κύριο φόντο. Στη συνέχεια διευκρινίζονται οι πληροφορίες: "παγωμένο", "παγωμένο". Βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή: το όνομα και τη νομική διεύθυνση, τις διευθύνσεις παραγωγής και συσκευασίας, το εμπορικό σήμα.

Αναγράφεται η καθαρή μάζα και η σύνθεση του προϊόντος. Τα συστατικά είναι διατεταγμένα κατά τη σειρά μείωσης της ποσότητας στο προϊόν. Εάν το κλάσμα μάζας του συστατικού είναι μικρότερο από 2 τοις εκατό, μπορείτε να το παραλείψετε στη συσκευασία. Είναι απαραίτητο να αναφερθούν τα πρόσθετα τροφίμων που περιέχονται στο προϊόν (σταθεροποιητές, γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης, βαφή κ.λπ.), αναφέροντας τα ονόματα των ομάδων και τους δείκτες τους σύμφωνα με το Διεθνές Ψηφιακό Σύστημα ή το Ευρωπαϊκό Ψηφιακό Σύστημα. Η θρεπτική αξία αναφέρεται ως η μάζα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, μακρο- και μικροστοιχείων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Στη συνέχεια, πρέπει να καθορίσετε τις συνθήκες αποθήκευσης ραβδιών καβουριών (από 0 έως +6 μοίρες), τη διάρκεια αποθήκευσης και την ημερομηνία κατασκευής.

Η Roskachestvo κάλεσε 7 παραγωγούς ραβδιών καβουριού, στα προϊόντα των οποίων υπάρχει πραγματικά κρέας καβουριού

Η Roskachestvo διενήργησε μελέτη τριάντα δειγμάτων ραβδιών καβουριού, δημοφιλή μεταξύ των αγοραστών. Ορισμένοι από αυτούς βρήκαν ακόμη και κρέας από καβούρια και πολλοί παραγωγοί εξέπληξαν δυσάρεστα την αφθονία του αμύλου και την παρουσία επικίνδυνων βακτηρίων.

Τα ραβδάκια καβουριών είναι εξ ορισμού ένα πρωτεϊνικό προϊόν, δεδομένου ότι βασίζονται σε ψιλοκομμένα ψάρια (surimi) και το ψάρι είναι πρωτεΐνη. Ωστόσο, όπως έδειξαν τα αποτελέσματα της μελέτης, στα περισσότερα προϊόντα, δεν είναι πρωτεΐνη που υπερισχύει, αλλά υδατάνθρακες, δηλαδή άμυλο.

Έτσι, στα μισά από τα δείγματα, σύμφωνα με το Roskachestvo, ο καθορισμένος δείκτης περιεκτικότητας σε άμυλο (όχι περισσότερο από 14%) υπερβαίνει το όριο. Οι ηγέτες της αντι-βαθμολογίας ήταν οι μάρκες "Kralochki ROCK" (25% άμυλο), "Πρώτα απ 'όλα", Aro και "Vici. CrabOck "(κατά 21,2%)," Κόκκινη τιμή "και Horeca Select (κατά 20,4%).

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών, αποδείχθηκε ότι 18 μάρκες είχαν ένα κλάσμα μάζας πρωτεϊνών - λιγότερο από 8%. Αυτό, σύμφωνα με τους ειδικούς, δείχνει ότι δεν υπάρχουν αρκετά ψιλοκομμένα ψάρια στα προϊόντα. Η φαινομενική έλλειψη πρωτεΐνης, και κατά συνέπεια, κιμά, παρατηρείται στα ραβδάκια καβούρια "Fisherel" (3,5%) και Columbus (3,75%).

Τέσσερα περισσότερα δείγματα διακρίθηκαν από την παρουσία κλωστριδίων - βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν διαταραχή διατροφής: "Κόκκινη τιμή", "Πρώτα απ 'όλα", Aro και Horeca Select.

Γενικά, η Roscostvo δεν βρήκε κανένα δείγμα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλεϊδίων, παρασιτοκτόνων. υπερβαίνοντας τον συνολικό αριθμό μικροοργανισμών, βακτήρια Ε. coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci. τοξικές οργανικές ενώσεις καθώς και ΓΤΟ.

Οι ειδικοί εκπλήσσονταν επίσης από την παρουσία κρέατος καβουριού σε ραβδώσεις καβουριών. Στα προϊόντα των σημάτων VICI και Columbus, η ποσότητα πρωτεΐνης καρκινοειδούς είναι τουλάχιστον 160 mg / kg. Ιχνοστοιχεία καβούρια βρίσκονται στα ραβδάκια καβούρια του TM "Lenta" (80 mg / kg) και Horeca Select (21 mg / kg).

Ως αποτέλεσμα της μελέτης, μόνο τα ραβδάκια καβούρια των επτά εμπορικών σημάτων αντιστοιχούν στην GOST και στο προηγμένο πρότυπο της Roskachestvo: «Είναι ασφαλή και η θρεπτική τους αξία είναι υψηλότερη από εκείνη των άλλων προϊόντων». Αυτό είναι:

  • "Santa Bremor" Χιόνι καβουριών ",
  • VICI Prioriti,
  • "Meridian" Snow Crab ",
  • "Ρωσική θάλασσα" καβουριών χιονιού ",
  • "A'more"
  • Ψάρια σπίτι
  • Τόκιο "Χιόνι καβουριών".

Οι εμπειρογνώμονες έδωσαν επίσης ορισμένες συμβουλές στους καταναλωτές σχετικά με τον τρόπο καθορισμού της ποιότητας των ραβδιών καβούρια "από το μάτι". Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος που αναγράφεται στην ετικέτα. Θα πρέπει να είναι κατά πρώτο λόγο ψάρια (ή σουρίμι), τα οποία παρασκευάζονται από μερλούκιο, μούσλι, μπλε και νέο λευκό ψάρι.

Επιπλέον, οι δείκτες διατροφικής αξίας είναι σημαντικοί: τα προϊόντα υψηλότερης ποιότητας έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες τουλάχιστον 8-10%. περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - όχι περισσότερο από 14%.

Surimi Προϊόντα - Αξιολόγηση

Καρύδια ραβδιά

Τα καβούρια μπαστούνια αγαπούνται από μαθητές και μαθητές, εργαζόμενους μητέρες και συνταξιούχους, και τα πιάτα από αυτά είναι έτοιμα τόσο στις συνήθεις μέρες και εξυπηρετούνται για το εορταστικό τραπέζι. Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητάς τους;

Ευχάριστη γεύση, χαμηλή τιμή και δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε, τηγανίζετε ή ψήνετε. Αλλά υπάρχει ο κύριος κίνδυνος, επειδή ένα προϊόν που δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία θα πρέπει να προετοιμάζεται και να αποθηκεύεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τα πρότυπα υγιεινής.

Οι κορυφαίες μάρκες λένε μόνο για τη φήμη του κατασκευαστή. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι πολύχρωμες διαφημίσεις είναι πιθανότερο να επηρεάσουν την επιλογή σας. Πώς να καταλάβω ποια μπαστούνια είναι τα καλύτερα;

Επιλέγοντας ραβδιά καβουριών, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης, την ακεραιότητα της συσκευασίας και την εμφάνιση των ίδιων των ραβδιών. Θα πρέπει να είναι ορεκτικό να εξετάσουμε και να είμαστε ανθεκτικοί στην αφή.

Η διαφορά μεταξύ ενός προϊόντος κακής ποιότητας είναι εύθραυστα, κατεψυγμένα ή υπερκατεργασμένα ραβδιά που είναι πολύ φωτεινά ή ξεθωριασμένα στο χρώμα. Τα καβούρια πρέπει να είναι ευχάριστα στη γεύση, αλλά αυτή η παράμετρος μπορεί να εκτιμηθεί μόνο μετά την αγορά. Η ανασκόπηση στην πύλη θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Το πιο "ψάρι" ραβδιών ραβδιών: Roskachestvo βαθμολογία

Ένας από τους σημαντικότερους δείκτες της ποιότητας των ραβδιών καβουριών είναι η ποσότητα των πρωτεϊνών σε αυτά. Τα περισσότερα καβούρια ραβδιά πρωτεΐνης - τα περισσότερα ψάρια καρύδι. Όσο περισσότερα ψάρια - όσο πιο χρήσιμο είναι το προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική του αξία. Ωστόσο, αν το πιο "ψάρι" καβούρια μπαστούνια - το πιο ακριβό; Roskoschestvo εμπειρογνώμονες κατατάσσεται από τον αριθμό των καβούρια ραβδιά των πρωτεϊνών.

Θυμηθείτε, οι ειδικοί διερεύνησαν το καβούρι μπαστούνια 30 μάρκες. Προϊόντα 19 από αυτά αναγνωρίζονται ως υψηλής ποιότητας και ασφαλή, προϊόντα επτά μάρκες έφτασαν τις αυξημένες απαιτήσεις του προτύπου Roskachestvo. Αλλά τα ραβδάκια καβούρια των τεσσάρων εμπορικών σημάτων αποκλείονται από την αξιολόγηση - τα Clostridia βρέθηκαν σε αυτά. Τα προϊόντα αυτά αναγνωρίζονται ως παραβάτες.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών που πραγματοποιήθηκαν σε 18 μάρκες ραβδιών καβουριού, το κλάσμα μάζας της πρωτεΐνης ήταν μικρότερο από 8%. Αυτό υποδηλώνει ότι δεν υπάρχουν αρκετά ψιλοκομμένα ψάρια στα προϊόντα. Αυτό δεν αποτελεί παραβίαση, αλλά αυτό το προϊόν στερείται της ευκαιρίας να διεκδικήσει το ρωσικό σήμα ποιότητας.

Αλλά οι τρεις πιο πλούσιες πρωτεΐνες ήταν:

Fish House - 16,3% πρωτεΐνη (προϊόντα υψηλής ποιότητας).

"Νέος Ωκεανός" - πρωτεΐνη 10,32% (προϊόν υψηλής ποιότητας και ασφαλές, καθώς ο "χάλκινος" έχει σόγια στη σύνθεση, λεπτομέρειες υπάρχουν ΕΔΩ).

Μεταξύ όλων των ραβδιών ραβδίων που μελετήθηκαν, 12 μάρκες έχουν την υψηλότερη πρωτεϊνική αξία.

Η ποσότητα των ψαριών σε ραβδώσεις καβουριών στις περισσότερες περιπτώσεις εξαρτάται από την τιμή. 200 γραμμάρια ραβδιών καβούρι 10 από τις 12 μάρκες με την ποσότητα πρωτεΐνης άνω του 8% είναι πάνω από 70 ρούβλια.

Τα πιο "ψάρια" και "δημοκρατικά" ραβδάκια καβουριών είναι υψηλής ποιότητας Vici Prioriti και υψηλής ποιότητας και ασφαλή Vici Snow Crab. Το κόστος τους είναι κάτω από 30 ρούβλια (ανά 200 γραμμάρια).

Το φθηνότερο από όλα τα ραβδάκια καραβιών Vici Snow Crab (20,72 ρούβλια ανά 200 γραμμάρια) που περιλαμβάνονται στην αξιολόγηση περιέχει 0,5% περισσότερη πρωτεΐνη από τα πιο ακριβά «Vici με φυσικό κρέας καβουριού» (184 ρούβλια ανά 200 γραμμάρια). Επομένως, είναι σαφές ότι τα προϊόντα της ίδιας μάρκας μπορεί να διαφέρουν στην τιμή, αλλά πρακτικά δεν διαφέρουν στην ποιότητα.

* Ο πίνακας δείχνει την τιμή αγοράς των ραβδιών καβουριών ανά 200 γραμμάρια προϊόντος. Έτσι καταναλώνουν συνήθως νοικοκυρές για μαγείρεμα, για παράδειγμα, σαλάτα καβουριού για όλη την οικογένεια.

Έτσι, για να επιλέξετε ένα ποιοτικό και ασφαλές προϊόν, ακόμα και σε προσιτή τιμή, επικοινωνήστε μαζί μας αποτελέσματα της έρευνας Roscale και αξιολογήθηκε.

Καρύδια: σύνθεση, οφέλη, άποψη εμπειρογνωμόνων

Τι είναι τα ραβδάκια από καβούρια, τα οποία πωλούν στα καταστήματα, τι περιλαμβάνουν, είναι καλά για την υγεία, τι λένε οι ειδικοί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορες ασθένειες; Μαθαίνουμε για τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Καμία γιορτή διακοπών σήμερα δεν είναι πλήρης χωρίς μια σαλάτα στην οποία τα ραβδάκια καβουριών δεν θα εμφανίζονταν ως ένα από τα συστατικά. Οι απόψεις σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι διαιρεμένες. Τα νόστιμα ημικατεργασμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται όλο και πιο συχνά, επειδή δίνουν στα πιάτα μια γευστική γεύση. Πώς να μην κάνετε λάθος και να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν; Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω.

Πριν αποφασίσετε να κάνετε μια σαλάτα με ραβδάκια καβουριών, δείτε το παρακάτω βίντεο, μπορείτε να αλλάξετε γνώμη για τη λήψη αυτού του προϊόντος και τη διατροφή του στο νοικοκυριό.

Εάν θέλετε να κάνετε μια υγιεινή σαλάτα, προσθέστε σπιτική μαγιονέζα σε αυτό (δείτε τη συνταγή από τη φωτογραφία βήμα προς βήμα).

Από πού είσαι;

Αυτό το προϊόν άρχισε να παράγει τον περασμένο αιώνα στη γη του ανατέλλοντος ήλιου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο αριθμός των καβουριών άρχισε να μειώνεται ραγδαία από τις ακτές της Ιαπωνίας. Αλλά για τους Ιάπωνες, η απώλεια μιας αγαπημένης λιχουδιάς θα μπορούσε να μετατραπεί σε τραγωδία. Μετά από όλα, οι κάτοικοι αυτής της χώρας μαγειρεύουν πολλά πιάτα από καβούρια, τρώνε βραστά και τηγανητά καβούρια, προσθέτουν σούπες, εφευρίσκουν διάφορα σνακ. Τότε ήρθε στο μυαλό η ιδέα: μιμηθεί το κρέας των καβουριών.

Το κρέας του ψαριού συνθλίβτηκε, η περίσσεια του υγρού απομακρύνθηκε, για καλύτερη συγκόλληση, σχηματίστηκαν ραβδιά ή κύβοι και καταψύχθηκαν. Έτσι, αρχικά έμοιαζε με ραβδιά καβουριών. Έχοντας έρθει στη χώρα μας, για να μειώσουν το κόστος, να βελτιώσουν τις οπτικές ιδιότητες, άρχισαν να προσθέτουν όλα τα χρώματα, τις γεύσεις και το ποσοστό των ψαριών που μειώθηκε σημαντικά, το οποίο σήμερα κυμαίνεται από 45% έως 25%

Τι είναι μέσα;

Η γεύση και η εμφάνιση ραβδιών καβουριού είναι παρόμοια με τους φυσικούς κατοίκους της βαθιάς θάλασσας. Αλλά τα ίδια τα κρέατα καβούρια δεν είναι μέσα σε αυτά. Για να επιτευχθούν ομοιότητες με την αρχική γεύση των καβουριών, όλα τα είδη των συστατικών προστίθενται στα ραβδιά. Παραδοσιακά περιλαμβάνει:

  • Surimi - κιμάς από φθηνές ράτσες λευκών ψαριών, όπως μπακαλιάρος, πέρκα, νταουκιού του Ατλαντικού ή μολύβι.
  • Προστίθεται σκόνη αυγού για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο προϊόν.
  • Το άμυλο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του σχήματος των ραβδιών.
  • Οι καρραγενάνες (E 410 και E 407) - είναι απαραίτητες για την αύξηση της μάζας του προϊόντος, με αποτέλεσμα οι κατασκευαστές να επιδιώκουν τη μείωση του κόστους. Αυτό το στοιχείο προέρχεται από φύκια, τα οποία έχουν βιολογική δραστικότητα κατά του έλκους.
  • Οι χρωστικές και οι γεύσεις, δίνουν στο προϊόν ένα όμορφο χρώμα και γεύση από καβούρια.
  • Γλουταμινικό νάτριο - ενισχυτικό γεύσης. Παρά το γεγονός ότι πολλοί ειδικοί θεωρούν αυτό το στοιχείο σχεδόν ως τον κύριο εχθρό της ανθρωπότητας, οι ιαπωνικοί γκουρμέτιδες το χρησιμοποιούν ως "πέμπτη γεύση" μετά από πικρή, αλμυρή, ξινή και γλυκιά.
  • Υψηλής ποιότητας φυτικό έλαιο.
  • Συμπληρώματα διατροφής της ομάδας Ε: 420, 171, 450 - τα οποία απαγορεύονται στην Ευρώπη, καθώς συχνά προκαλούν αλλεργίες.

Προσδιορίστε την ποιότητα

Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα διατηρημένα με απλή ψύξη ραβδωτά ραβδάκια μπορούν να αποθηκευτούν κλειστά στο ψυγείο για έως και 70 ημέρες. Αλλά πριν αγοράσετε αυτό το προϊόν για μαγειρική σαλάτα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσίασή του. Τα ραβδιά ποιότητας μπορούν πραγματικά να θεωρηθούν ως φυσικά κρέατα καβουριών. Φαίνονται ορεκτικά, το χρώμα θα πρέπει να είναι από ροζ απαλά έως πορτοκαλί στο εξωτερικό και χιονόμπαλα στο εσωτερικό. Για να κατανοήσουμε ότι η τεχνολογία παραγωγής και ο τρόπος αποθήκευσης δεν παραβιάστηκαν, είναι απαραίτητο να δώσουμε προσοχή στη συνοχή των ραβδιών: τα φρέσκα θα πρέπει να είναι ελαστικά και ακόμη και ελαφρώς υγρά. Δεν πρέπει να χάσετε και να στεγνώσετε, ώστε να μην επισκιάσετε διακοπές ή οικογενειακό δείπνο.

Για να καταλάβετε ποιο προϊόν είναι πιο νόστιμο και υψηλής ποιότητας, πρέπει να το δοκιμάσετε. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η όμορφη συσκευασία είναι απλώς ένα μάρκετινγκ. Ως εκ τούτου, πριν από την αγορά, είναι καλύτερο να παραμείνει στο μετρητή λίγο περισσότερο και να μελετήσει την επιγραφή από τους κατασκευαστές.

Τα οφέλη ή η βλάβη των ραβδιών καβουριών

Δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από αυτό το προϊόν, και αυτό είναι λογικό. Αλλά δεδομένου ότι η σύνθεση περιλαμβάνει, αν και όχι ένα μεγάλο ποσοστό, ψιλοκομμένο ψάρι, σημαίνει ότι περιέχει πρωτεΐνη. Η σύνθεση περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία, όπως το νάτριο, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος, αν και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας το μεγαλύτερο ποσοστό τους εξαφανίζεται, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κάποιο κλάσμα. Αλλά - όλα αυτά αφορούν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που παράγεται από το σωστό σουρίμι τους, δεν υπάρχει τίποτα να πει για τις φθηνές απομιμήσεις, είναι ένας συνεχής τραυματισμός της υγείας. Κοιτάξτε τη σύνθεση στη συσκευασία και εξετάστε εάν θα αγοράσετε το προϊόν.

Πώς να επιλέξετε

Τι προϊόν να αγοράσει και ποια εταιρεία - να αποφασίσει τον καταναλωτή. Σας συμβουλεύουμε: να αγοράσετε σε ένα κενό, έναν γνωστό κατασκευαστή, αυτό είναι πιο αληθινό, από μια μικρή φθηνότερη και λιγότερο γνωστή εταιρεία.

  • Κατά την αγορά, να δώσουν προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος που ζωγραφίζονται στη συσκευασία, χωρίς αποτυχία, η πρώτη ή η δεύτερη θέση στον κατάλογο θα πρέπει να είναι η λέξη - σουρίμι, έτσι θα είστε σίγουροι ότι η σύνθεση περιλαμβάνει ψιλοκομμένο ψάρι. Εάν η συσκευασία δεν βρήκε αυτή τη λέξη, τότε είναι καλύτερο να παρακάμψετε το προϊόν.
  • Τα ραβδιά πρέπει να είναι ζουμερά, ελαστικά, όταν λυγίζουν τα ραβδιά, δεν πρέπει να σκάσουν και μπορούν να ξεφυλλιστούν με φύλλα. Τα ραβδιά που έχουν χτυπηθεί κάτω σε μια συμπαγή μάζα - αυτό είναι ένα φτηνό ψεύτικο.
  • Στη συσκευασία πρέπει υποχρεωτικά να αναγράφονται όλες οι πληροφορίες σχετικά με το προϊόν, η ημερομηνία κατασκευής και η διάρκεια αποθήκευσης.

Εμπειρογνωμοσύνη

Δείτε επίσης πώς να κάνετε υγιείς σπιτικές σάλτσες.

Νέα ειδήσεων για τη βιομηχανία ψαριών - ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ - ΔΩΡΕΑΝ - ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ: Καρύδια (infographics)

Στο πλαίσιο της ερευνητικής έρευνας του Roskoschestvo, τα ραβδάκια καβούρια των 30 δημοφιλέστερων εμπορικών σημάτων στη ρωσική αγορά μελετήθηκαν με βάση 36 δείκτες ποιότητας και ασφάλειας. Τα προϊόντα παράγονται στη Ρωσία (στην περιοχή Καλίνινγκραντ, Primorsky Krai, Μόσχα και Αγία Πετρούπολη) και τη Λευκορωσία (Brest). Το κόστος ενός πακέτου ραβδιών καβουριού κυμαίνεται από 24,7 έως 241 ρούβλια κατά τη στιγμή της αγοράς (η μελέτη παρουσιάζει προϊόντα σε συσκευασίες από 100 g έως 1 kg).

ΠΡΟΤΥΠΟ ΤΟΥ ΡΩΣΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Το πρότυπο του ρωσικού συστήματος ποιότητας έχει καθορίσει αυξημένες απαιτήσεις για τη θρεπτική αξία των ραβδιών καβουριού (το περιεχόμενο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων), καθώς και την ποσότητα αλατιού σε αυτά. Επιπλέον, δεν πρέπει να είναι ακαθαρσίες. Το απαιτούμενο επίπεδο εντοπισμού της παραγωγής για την ανάθεση του ρωσικού σήματος ποιότητας είναι τουλάχιστον το 30% του κόστους των αγαθών.

ΒΑΣΙΚΟ "Ρωσικό σύστημα ποιότητας. Προσομοιωμένα προϊόντα ψαριών τροφίμων. Προϊόντα δομημένα από ψιλοκομμένα ψάρια. Ειδικές απαιτήσεις ποιότητας »

Εμφάνιση του προϊόντος: ραβδιά του ίδιου μήκους, ολόκληρα, με καθαρή επιφάνεια, βαμμένα στη μία πλευρά από ροζ σε κόκκινο, σε κέλυφος από πολυμερή υλικά. Μπορεί να υπάρχει απόκλιση του μήκους των ραβδιών στη συσκευασία κατά μέγιστο 0,5 cm.

Μέρος κλάσματος πρωτεϊνών: τουλάχιστον 8,0%.

Μάζα των υδατανθράκων (άμυλο): όχι περισσότερο από 14%.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά: όχι περισσότερο από 3%.

Μάζα του αλατιού: όχι περισσότερο από 2,5%.

Η παρουσία ακαθαρσιών: δεν επιτρέπεται.

Επίπεδο εντοπισμού: 30%.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Ο ΚΛΩΣΤΡΙΔΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ

Η ασφάλεια είναι το πρώτο στοιχείο. Σύμφωνα με τη μελέτη, υπάρχουν πολύ περισσότερα καλά νέα από τα κακά νέα. Έτσι, σε κανένα δείγμα δεν ανιχνεύθηκε:

υπερβαίνουν τον συνολικό αριθμό μικροοργανισμών ·

βακτηρίδια της ομάδας Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci.

τοξικές οργανικές ενώσεις - πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB) ·

ΓΤΟ (σόγια και καλαμπόκι).

η περιεκτικότητα σε φώσφορο σε ραβδιά καβουριών ανταποκρίνεται στα καθιερωμένα πρότυπα. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν βρεθεί ποσότητες φωσφορικών αλάτων επιβλαβών για την υγεία.

Ωστόσο, στο Τέσσερις μάρκες ραβδιών καβουριού ανακάλυψαν την Clostridia. Αυτές είναι η "Κόκκινη τιμή", "Πρώτα απ 'όλα", Aro και Horeca Select. Ήταν "χάρη σε" αυτό που αποκάλυψαν τέσσερις παραβάτες στη μελέτη των ραβδιών καβούρια. Περιέργως, τα προϊόντα που αναφέρονται είναι τα εμπορικά σήματα της Dixi ("First"), της Pyaterochka ("Red Price") και του Metro (Aro, Horeca Select).

Η τεχνολογία της παρασκευής του σουρίμι είναι πολύ επίπονη:

1) Τα ψιλοκομμένα ψάρια πλένονται αρκετές φορές.

2) Διεξάγετε εξευγενισμό (απαλλαγμένο από εγκλείσματα μικρών οστών, μαύρο φιλμ).

3) Φυγοκεντρίστε (με αποτέλεσμα να "πιέζετε" την υπερβολική υγρασία).

4) Προστίθενται σορβικά, φωσφορικά άλατα και άλατα στο κιμά για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.

5) Υπάρχει μια πρωτεϊνική συνοχή, άοσμο και φωτεινό ψάρια γεύση. Για την εμφάνιση της γεύσης και της οσμής προστίθενται στο γέμισμα ενισχυτικά γεύσης και γεύσεις. Σύμφωνα με τον Lyubov Abramova, οι τεχνητές γεύσεις μπορεί να είναι ένα μείγμα συνθετικών ενώσεων και μπορεί να περιέχουν φυσικά συστατικά. Τώρα μια μεγάλη ποικιλία φυσικών και πανομοιότυπων φυσικών βαφών που επιτρέπονται για χρήση.

Το Surimi διαφέρει από το κανονικό ψιλοκομμένο ψάρι λόγω της υψηλής δομικής του ικανότητας και έχει επίσης μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων πρωτεϊνών κοντά στο πρότυπο.

Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, η άποψη ότι σε όλα τα ραβδάκια καβούρια δεν υπάρχει κρέας καβουριών είναι επίσης ένας μύθος. Ο Λιούμποφ Αμπράμοβα εξήγησε:

- Πρόσφατα, για να προσελκύσουν την προσοχή του καταναλωτή, κατασκευάζονται ραβδιά καβουριών, που περιέχουν στη σύνθεση τους φυσικό κρέας από καβούρια. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στο προϊόν μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. Ωστόσο, δεν είναι απολύτως σκόπιμο να φτιάξετε ραβδιά από κρέας καβουριών, δεδομένου ότι το φυσικό κρέας σε οποιαδήποτε μορφή θα φαίνεται πιο ελκυστικό.

Για να κατανοήσουν αν οι παραγωγοί χρησιμοποίησαν κρέας από καβούρια για να κάνουν ραβδιά καβουριών, οι ειδικοί εξέτασαν τα προϊόντα για την παρουσία πρωτεΐνης καρκινοειδών σε αυτά.

Γιατί τα ραβδάκια καβουριών εξετάστηκαν ειδικά για την παρουσία πρωτεΐνης καρκινοειδών και όχι για την παρουσία DNA ράβδου; Η παρουσία DNA καβουριού μπορεί να υποδεικνύει το περιεχόμενο οποιωνδήποτε τμημάτων του καβουριού: κέλυφος (χιτίνη), εκχυλίσματα. Με τη σειρά του, η πρωτεΐνη καρκινοειδών θα δείξει ότι ήταν κρέας καβουριού που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή ραβδιών καβουριού. Απομένει να υπολογίσουμε πόσο είναι.

Σύμφωνα με τη μελέτη κρέας καβουριών που βρέθηκαν σε πέντε μάρκες καβούρια μάρκας (περισσότερο από 20 mg / kg). Με την ευκαιρία, όλα παράγονται από LLC "Vichunai-Rus". Αυτά είναι "Κορδέλα", Κολόμβος, Horeca Select, Vici "Προτεραιότητα" και Vici "Με φυσικό κρέας καβουριών". Εάν δύο από αυτά ποσότητα πρωτεΐνης δεν είναι πολύ υψηλή ( «Feed» - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), το καβούρι κολλά Columbus, Vici « Prioritize "και Vici" Με φυσικό κρέας καβουριών "η ποσότητα κρέατος καβουριού υπερβαίνει τα 160 mg / kg. Και στην επισήμανση του προϊόντος Vici "Με φυσικό κρέας καβουριού", το κρέας καβουριού αναφέρεται στη σύνθεση στη δεύτερη θέση (μετά από το σουρίμι).

Η ποσότητα πρωτεΐνης καρκινοειδούς μικρότερη από 20 mg / kg δείχνει τις ιχνοποσότητες της σε ραβδώσεις καβουριού. Πιθανότατα, αυτή η εισαγωγή δεν ήταν στοχευμένη.

Πόσο νόμιμο είναι να ονομάζετε ραβδιά καβουριών προϊόντων, αν στις περισσότερες περιπτώσεις δεν υπάρχει κρέας καβουριών; Αγάπη Abramova απαντήσεις:

- Το βιομηχανικό πρότυπο του 1994 για τη δημιουργία ραβδιών καβουριών ορίζει: "Τα ραβδάκια καβούρια είναι ένα έτοιμο για κατανάλωση προϊόν που μιμείται κρέας καβουριού". Στα σημερινά κανονιστικά έγγραφα υπάρχει μια υποχρεωτική προϋπόθεση για την επισήμανση των προσομοιωμένων προϊόντων ψαριών. Έτσι, στο όνομα (ή μια παύλα από το όνομα) στην ίδια γραμματοσειρά (συμπεριλαμβανομένου του μεγέθους) θα πρέπει να αναφέρουν πληροφορίες σχετικά με την προσομοίωση. Ωστόσο, εάν ένας παραγωγός παράγει ένα προϊόν που ονομάζεται "κρέας καβουριού" με βάση το σουρίμι, απλώς τεμαχίζοντας σε κομμάτια το χρωματισμένο σουρίμι, κατά τη γνώμη μου, παραπλανά τον καταναλωτή.

ΣΚΑΦΗ: ΑΜΥΛΟ Ή ΨΑΡΙΑ;

Ένας από τους σημαντικότερους δείκτες της ποιότητας των ραβδιών καβουριών είναι η ποσότητα των πρωτεϊνών σε αυτά. Η πρωτεΐνη μπορεί να πει πόσο το προϊόν περιέχει άμεσα ψιλοκομμένο ψάρι.

Κατά κανόνα, όσο λιγότερη πρωτεΐνη στα ραβδάκια καβουριών, τόσο περισσότερο άμυλο και, κατά συνέπεια, λιγότερα ψάρια.

"Το Surimi είναι μια πλήρης πρωτεΐνη ψαριών", λέει ο Lyubov Abramova. - Ως αποτέλεσμα του πλυσίματος της γέμισης, οι εκχυλιστικές ουσίες, οι υδατοδιαλυτές πρωτεΐνες, οι αμίνες, οι οποίες έχουν δυσάρεστη οσμή και μερικές από αυτές προκαλούν αλλεργική αντίδραση, απομακρύνονται από αυτήν. Το surimi βασισμένο στο Pollock είναι υψηλότερης ποιότητας και πιο πολύτιμο για την παραγωγή ραβδιών καβουριού. Το προϊόν βασίζεται σε κιμά σε μύκητες περιέχει περίπου 16% πρωτεΐνη.

Είναι από το ποσό της πρωτεΐνης ότι τα ραβδάκια καβουριών χωρίζονται σε οικονομικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Σε καβούρια ραβδιών οικονομικής θέσης, υπάρχουν λιγότερες πρωτεΐνες και περισσότεροι υδατάνθρακες (λόγω αμύλου).

Για την προετοιμασία των premium chopsticks χρησιμοποιήστε φυσικό εκχύλισμα καβουριού. Παρασκευάζεται συγκεντρώνοντας το αφέψημα που λαμβάνεται από τα καβούρια μαγειρέματος. Αυτό είναι το πιο κοντά στα αρχικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Ο Lyubov Abramova σχολιάζει:

- Στην κατασκευή προϊόντων για διαφορετικά τμήματα της αγοράς, ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί διαφορετικές προσεγγίσεις. Για παράδειγμα, μειώνει το κόστος των πρώτων υλών, αντικαθιστά ένα μέρος του κιμά με διάφορα άμυλα, χρησιμοποιεί πρωτεΐνες σόγιας κ.λπ. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις επισήμανσης, πρέπει υποχρεωτικά να αναφέρει όλα αυτά τα συστατικά ως μέρος του προϊόντος. Όταν αντικαθίσταται ψιλοκομμένο ψάρι με καλαμπόκι, ταπιόκα ή άλλο άμυλο στο τελικό προϊόν μειώνεται η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Έτσι, στα ράφια εμφανίζονται ραβδιά καβουριών που περιέχουν από 5 έως 14% πρωτεΐνη και, κατά συνέπεια, από 14 έως 4% υδατάνθρακες. Αρχικά, κατά την ανάπτυξη ενός νέου τύπου προϊόντος, αποφασίστηκε να το προσεγγίσει πιο φυσικά όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη διατροφική αξία. Το κράμβες περιέχει κατά μέσο όρο 17% πρωτεΐνες, κονσερβοποιημένα "Crabmeat" - περίπου 19%. Έτσι, τα ραβδάκια καβουριών με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 5%, τα οποία εμφανίστηκαν τα τελευταία χρόνια, δεν πληρούν πλέον το καθήκον διατροφικής αξίας που έχει ανατεθεί προηγουμένως, αλλά μπορεί να είναι πιο προσιτά από οικονομική άποψη.

Ωστόσο, ούτε η ποσότητα πρωτεΐνης ούτε η ποσότητα αμύλου σε ραβδώσεις καβουριού ρυθμίζονται από τη ρωσική νομοθεσία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Roskachestvo θέσπισε πρότυπα για αυτούς τους δείκτες. Σύμφωνα με αυτούς τα προϊόντα με κλάσμα μάζας πρωτεΐνης τουλάχιστον 8% και κλάσμα μάζας αμύλου που δεν υπερβαίνει το 14% μπορούν να θεωρηθούν ως υψηλής ποιότητας.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών σε ράβδους καβούρια 18 ονομάτων, το κλάσμα μάζας των πρωτεϊνών ήταν μικρότερο από 8%. Αυτό υποδηλώνει ότι δεν υπάρχουν αρκετά ψιλοκομμένα ψάρια στα προϊόντα. Αυτό δεν αποτελεί παραβίαση, αλλά αυτό το προϊόν στερείται της ευκαιρίας να διεκδικήσει το ρωσικό σήμα ποιότητας.

Και εδώ τα πλούσια σε πρωτεΐνες πρώτες τρεις ήταν:

Fish House - 16,3% πρωτεΐνη.

"Τόκιμο. Snow Crab "- 13,24% πρωτεΐνη.

"Νέος Ωκεανός" - 10,32 ± 0,14% πρωτεΐνη. (Ωστόσο, ο χάλκινος νικητής στη σύνθεση έχει σόγια. Λεπτομέρειες - παρακάτω.)

Με τη σειρά του, η ποσότητα αμύλου είναι πάνω από 14% στην παραγωγή 15 σημάτων. Αυτά τα προϊόντα χάνουν επίσης την ευκαιρία να πληρούν τις προϋποθέσεις για το ρωσικό σήμα ποιότητας.

Το κιμά είναι ένα είδος πρωτεϊνικής μάζας. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές μπορούν να αντικαταστήσουν την πρωτεΐνη ψαριών με λαχανικά. Συγκεκριμένα, η σόγια. Ο Lyubov Abramova σχολιάζει:

- Ως τεχνολογικό πρόσθετο η σόγια δεν συμβάλλει στην ελαστική δομή του κιμά. Η ποιότητα του κιμά είναι σημαντική, οπότε ο ίδιος ο κατασκευαστής ενδιαφέρεται να χρησιμοποιήσει τις καλύτερες δυνατές πρώτες ύλες. Διαφορετικά, δεν θα είναι δυνατή η αναπαραγωγή της διαδικασίας απόκτησης προϊόντων με δομή που μιμείται κρέας καβουριού. Προκαταρκτικές μελέτες έχουν δείξει ότι η σόγια αλλάζει το χρώμα του κιμά - γίνεται κίτρινο. Κατά συνέπεια, τα προϊόντα με πρωτεΐνη σόγιας στη σύνθεση - χαμηλότερης ποιότητας.

Ωστόσο, η μελέτη έδειξε ότι οι παραγωγοί εννέα εμπορικών σημάτων εξακολουθούν να μην σταματούν να χρησιμοποιούν πρωτεΐνες σόγιας. Αυτό το γεγονός δεν θα τους κάνει παραβάτες, αλλά θα καταστήσει αδύνατο να διεκδικήσετε το ρωσικό σήμα ποιότητας.

ΛΕΥΚΑ ΑΛΙΕΙΑ - ΚΟΜΜΑΤΑ ΚΟΚΚΙΝΟ. ΓΙΑΤΙ;

Προκειμένου τα ραβδάκια καβουριών να μοιάζουν περισσότερο με το κρέας καβουριών, αφενός καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα χρωματισμένης γέμισης. Στη δεκαετία του '80, χρησιμοποιήθηκε για το σκοπό αυτό το φυσικό καρμίνιο βαφής που προέρχεται από το σκαθάρι κοχενί. Σήμερα υπάρχει ένα ευρύ φάσμα φυσικών και συνθετικών βαφών.

Η μελέτη αποκάλυψε ότι η πλειοψηφία των κατασκευαστών ζωγραφίστε τα προϊόντα τους με καρμίνη. Οι ποσότητες είναι ασφαλείς. Οι συνθετικές βαφές όπως το κίτρινο "ηλιοβασίλεμα" (E110), η αζοβουμίνη (E122), η ποσειλάνη 4R (E124), η κόκκινη γοητευτική (E129) και η ταρτραζίνη (E102) δεν βρέθηκε.

Τα προϊόντα των τριών σημάτων και το περιεχόμενο καρμίνης είναι πολύ χαμηλά. Είναι πιθανό οι κατασκευαστές να χρησιμοποιούν εκχύλισμα πάπρικας για να βάψουν αυτά τα ραβδάκια καβουριών.

ΚΑΙ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΘΕΤΙΚΟ...

Στις ραβδώσεις καβουριών δεν βρέθηκε περίσσεια στη χρήση συντηρητικών: σορβικό και βενζοϊκό οξύ.

Το πραγματικό βάρος όλων των ραβδιών καβουριών είναι όπως υποδεικνύεται στην ετικέτα. Όσον αφορά τα ραβδιά καβουριών, το ζήτημα του χαμηλού βάρους είναι άσχετο.

Το μήκος του καβουριού που είναι κολλημένο στη συσκευασία σε όλα τα δείγματα που δοκιμάζονται δεν διαφέρει περισσότερο από 0,5 cm.

Επίσης, σε όλα τα δείγματα που μελετήθηκαν, η βέλτιστη ποσότητα αλατιού δεν υπερβαίνει το 2,5%. Εντούτοις, μεταξύ αυτών μπορούμε να διακρίνουμε τα περισσότερα και λιγότερο αλατισμένα προϊόντα. Έτσι, το Aro είναι το πιο αλμυρό από όλα τα δοκιμασμένα ραβδάκια καβουριών (2,4% αλάτι), και τα πιο φρέσκα ραβδάκια καβούρια "Imperial KVEN" και ALAND (άλας 1,3%).

Κατασκευαστές ραβδιών καβουριών στη Ρωσία

Το ρωσικό σύστημα ποιότητας (Roskachestvo) ανέλυσε 30 δείγματα ραβδιών καβούρι από μάρκες που είναι πιο δημοφιλείς στους πελάτες και βρήκε το κρέας καβουριών στις ράβδους των πέντε εμπορικών σημάτων που παρήγαγε η Vichyunai-Rus, ανέφερε η οργάνωση σε έκθεση RBC. Σε αυτά, η περιεκτικότητα σε κρέας καβουριού υπερβαίνει τα 20 mg / kg, στην περίπτωση των σημάτων Columbus και VICI - 160 mg / kg.

Τα ραβδάκια καβούρια κατασκευάζονται από πρωτεΐνες ψαριών σούριμι.

Επίσης, στο "Roskoschestvo" μέτρησαν την περιεκτικότητα σε ψιλοκομμένα ψάρια σε ραβδάκια καβούρια, γι 'αυτό οι εργαζόμενοι μέτρησαν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα κανονικά ραβδάκια καβουριών θα πρέπει να περιέχουν από 5 έως 14% πρωτεΐνες και σε ραβδιά που προσποιούνται ότι είναι σήμα ποιότητας, η πρωτεΐνη πρέπει να είναι τουλάχιστον 8% και το άμυλο να μην υπερβαίνει το 14%.

Στην περίπτωση των 18 εμπορικών σημάτων, το μερίδιο των πρωτεϊνών ήταν μικρότερο από 8%, και στην παραγωγή 15 εμπορικών σημάτων, το ποσοστό του αμύλου υπερέβη το 14%. Επιπλέον, ειδικοί Roskachestvo βρήκαν πρωτεΐνη σόγιας σε δείγματα εννέα εμπορικών σημάτων.

«Στις περισσότερες περιπτώσεις,» αναφέρει η έκθεση, το φυσικό καρμίνι βρέθηκε σε ένα ασφαλές ποσό και σε τρεις περιπτώσεις το περιεχόμενό του «αποδείχθηκε πολύ χαμηλό» - η Roskachestvo πρότεινε ότι οι παραγωγοί χρησιμοποίησαν εκχύλισμα πάπρικας.

Σε τέσσερις περιπτώσεις, οι υπάλληλοι της οργάνωσης βρήκαν βακτηρίδια clostridium.

Ο αριθμός των συντηρητικών σε όλα τα ραβδάκια καβουριών που εξέτασε η "Ρόσκοσκυστμο" ήταν εντός του φυσιολογικού εύρους, δήλωσε ο οργανισμός.

Στο "Roskoschestvo" δήλωσαν ότι τα ραβδάκια καβούρια μπορούν να υποβάλουν αίτηση για το σήμα ποιότητος: "Santa Bremor" Snow Crab "," VICI Priority "," Merlinian Snow Crab "," Σπίτι, Τόκιο "Χιόνι καβουριών".

Στα μέσα Δεκεμβρίου, η Roskachestvo ανέφερε την επαλήθευση 49 μαρκών βότκα: ο οργανισμός είπε ότι αυτό το αλκοολούχο ποτό έγινε ένα από τα προϊόντα υψηλής ποιότητας του 2017. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων, οι υπάλληλοι δεν αποκάλυψαν "ενιαία παραβίαση" της νομοθεσίας.

Πέρυσι, ο οργανισμός, μαζί με το Rosalkogolregulirovaniye, έλεγξε τους αφρώδεις οίνους και διαπίστωσε αποκλίσεις σε 17 από τα 56 δείγματα.

Τι είναι τα ραβδιά καβούρια;

Καρύδια - έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα με συγκεκριμένη γεύση και άρωμα ψαριών. Στο ίδιο το όνομα υπάρχει μια επιτυχημένη κίνηση μάρκετινγκ, επειδή η πραγματική σύνθεση διαφέρει από την αναμενόμενη. Το προϊόν είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένο ψάρι, αλλά πολλοί παραγωγοί σώζουν εστιάζοντας στο ασπράδι, το άμυλο και τα πρόσθετα τροφίμων. Για να αγοράσετε ραβδιά ποιότητας, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία.

Η σύνθεση των ραβδιών καβουριού

Στην παραγωγή του κρέατος καβουριών δεν χρησιμοποιείται, όπως υποδεικνύεται από το postscript σε σχεδόν όλα τα πακέτα - "απομίμηση". Αυτά τα ραβδιά βασίζονται σε surimi, ψιλοκομμένα ψάρια, φτιαγμένα από ωκεάνιες και τροπικές ποικιλίες λευκών ψαριών. Οι πρώτες ύλες πλένονται καλά, πιέζονται έξω και λόγω της φύσης του χρησιμοποιούμενου κρέατος δεν έχουν ούτε έντονο άρωμα ούτε γεύση.

Άλλα συστατικά των ραβδιών και η ποσότητα τους εξαρτάται από τον κατασκευαστή:

  • διαφορετικοί τύποι αμύλου (ένας σύνδεσμος για τα σωματίδια κιμά, χάρη στα οποία τα ραβδιά διατηρούν την ελαστικότητά τους ακόμη και μετά την έκθεση σε θερμοκρασία).
  • νερό ·
  • ασπράδι αυγού
  • φυτικό έλαιο;
  • σόγια?
  • άλας ·
  • βελτιωτικά γεύσης, γλυκαντικά, χρωστικές, συντηρητικά - τα συστατικά αυτής της ομάδας μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο.

Στην πλειονότητα των προϊόντων που προσφέρονται σε αυτή την κατηγορία, το κλάσμα μάζας των ψαριών (όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες) δεν υπερβαίνει το 30-35%. Το GOST για ραβδιά καβουριών δεν υπάρχει, οπότε το περιεχόμενο των εξαρτημάτων από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να ποικίλει σημαντικά. Δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος από το προϊόν, αφού κατά τη διαδικασία δημιουργίας και επεξεργασίας των κιμάδων όλα τα πολύτιμα συστατικά από αυτό εξαφανίζονται.

Ποιος κατασκευαστής έχει καλύτερη σύνθεση;

Όταν αγοράζετε ραβδιά καβουριών, η κύρια δυσκολία είναι να επιλέξετε έναν κατασκευαστή, αφού οπτικά δεν διαφέρουν ο ένας από τον άλλο. Εδώ είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση και να επιλέξετε ένα ασφαλές προϊόν:

  1. Santa Bremor. Το κλάσμα μάζας των ψαριών δεν υπερβαίνει το 30% και η παρουσία στη σύνθεση του λευκού αυγού αναφέρει ότι η ποσότητα της πρωτεΐνης ψαριών είναι ακόμη χαμηλότερη. Στην σύνθεση περιλαμβάνονται σιτάρι, πατάτα και τροποποιημένο άμυλο, επιτραπέζιο άλας, γλουταμικό οξύ, φωσφορικά. Τα συντηρητικά δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή, γεγονός που καθιστά το προϊόν ασφαλή αλλά ελάχιστα χρήσιμο.
  2. Vici (Vici). Ως μέρος του σουρίμι, το άμυλο σίτου, το βούτυρο, το ασπράδι αυγού, η ζάχαρη, το αλάτι και τα πρόσθετα τροφίμων. Τα επικίνδυνα συντηρητικά και ο ενισχυτής του γλουταμινικού νατρίου δεν περιλαμβάνονται στα συστατικά.
  3. Meridian - κολλάει με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ελάχιστο αλάτι. Το αρνητικό σημείο είναι η παρουσία στη σύνθεση του πολυφωσφορικού - συστατικού που συγκρατεί το νερό.
  4. Ρωσική θάλασσα. Το κλάσμα των ψαριών δεν υπερβαίνει το 30%, ο όγκος των ραβδιών είναι νερό και άμυλα (σιτάρι, πατάτα και καλαμπόκι). Η σύνθεση περιλαμβάνει φυτικό έλαιο, πρωτεΐνη αυγού, μεγάλη ποσότητα άλατος, γλουταμικό οξύ,
  5. Νερό κόσμο. Οι ίνες μυών του κρέατος ψαριού βρίσκονται σε αυτά τα ραβδιά, γεγονός που αποτελεί καλό δείκτη. Εκτός από το surim, μεταξύ των συστατικών είναι το νερό, το άμυλο πατάτας, το ασπράδι αυγού, το πετρέλαιο, το αλάτι, η ζάχαρη, οι χρωστικές τροφίμων, οι σταθεροποιητές και τα φυσικά καραβόπανα.

Όλες οι δημοφιλείς μάρκες παράγουν προϊόντα με παρόμοια σύνθεση και ελάχιστα επιβλαβή πρόσθετα. Το πλεονέκτημα μπορεί να είναι μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, και μια ελάχιστη ποσότητα αλατιού από τα ραβδιά του Meridian και του Water World μπορεί να καυχηθεί. Γενικά, ο όγκος του προϊόντος είναι άμυλο και νερό, το οποίο δεν μπορεί να είναι επιβλαβές, αλλά εάν τα πρόσθετα E160, E420, E450 και E171 αναγράφονται στη συσκευασία, τότε είναι προτιμότερο να μην αγοράζονται τέτοια προϊόντα.

Κατά την αγορά, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος - τα ραβδιά πρέπει να είναι τακτοποιημένα, ζουμερά και ελαστικά. Τα ξηρά, κατεψυγμένα προϊόντα χάνουν εντελώς ακόμη και αυτό το μικρό πλεονέκτημα που φέρει το ίδιο, για να μην αναφέρουμε τα γούστα.

Διατροφική αξία του προϊόντος

Καλάμια θερμίδων - 88 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η αναλογία BJU στη συντριπτική πλειονότητα των προϊόντων είναι κατά μέσο όρο 80%, 20% και 0%.

Βίντεο: Κάνοντας ραβδί καβουριών

Η παραγωγή ραβδιών καβουριών είναι μια τεχνολογική διαδικασία πολλαπλών σταδίων που περιλαμβάνει πολλαπλές επεξεργασίες ψαριών. Πώς ακριβώς να φτιάξετε ένα δημοφιλές προϊόν εμφανίζεται λεπτομερώς σε αυτό το βίντεο.

Top