logo

Δημιουργώντας το δικό σας burger - μια πολλά υποσχόμενη δραστηριότητα για έναν αρχάριο ή έμπειρο επιχειρηματία. Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα στάδια του ανοίγματος και τις σημαντικές αποχρώσεις της επιχείρησης.

Ο σύγχρονος άνθρωπος ζει με φρενήρη ρυθμό - εργασία, σπίτι, παιδικοί κύκλοι και άλλες προσπάθειες, ταξίδια στο Σαββατοκύριακο, αθλήματα, βοήθεια γονέων, πράγματα στη χώρα και πολλά άλλα. Τι σημαίνει αυτό για έναν αρχάριο και όχι τόσο επιχειρηματία; Και το γεγονός ότι η δημοτικότητα των εστιατορίων γρήγορου φαγητού αυξάνεται καθημερινά. Μετά από όλα, δεδομένης της μέσης απασχόλησης ενός σύγχρονου ατόμου, η δαπάνη λίγων ωρών για το μαγείρεμα κάθε μέρα γι 'αυτόν είναι απλά μια πολυτέλεια.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο αριθμός των εστιατορίων αυξάνεται κάθε χρόνο και, πρέπει να πω, οι ιδιοκτήτες τους δεν έχουν έλλειψη πελατών. Απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος, να ξεκινήσετε σωστά και να υπολογίσετε τη δύναμή σας και στη συνέχεια να υπολογίσετε πώς να προσελκύσετε πιθανούς πελάτες. Δεν έχει νόημα να ανταγωνίζονται με μεγάλα δίκτυα όπως το Burger King και το McDonalds, αλλά μπορεί να είναι αρκετά δυνατό να ανοίξετε ένα κερδοφόρο burger από την αρχή. Πώς να το κάνετε αυτό και τι να εξετάσετε κατά τη δημιουργία της δικής σας επιχείρησης - περαιτέρω.

Μητροπολιτικές και επαρχιακές λεπτότητες της επιχειρηματικής δραστηριότητας

Οι μικρές πόλεις δεν έχουν ταλαιπωρηθεί από διάφορες προσφορές, οπότε το άνοιγμα ενός μπιφτέκι σε ένα τέτοιο χωριό είναι σχεδόν καταδικασμένο για επιτυχία. Για να εκπλήξεις τους κατοίκους μιας μικρής πόλης, δεν χρειάζεται καν να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες - άλλωστε, το ίδιο το burger είναι ήδη μια καινοτομία. Σε μητροπολιτικές περιοχές, οι επιχειρηματίες έχουν έναν σκληρότερο χρόνο - υπάρχουν πολλοί ανταγωνιστές, οι τιμές είναι διαφορετικές, μια θέση είναι κατειλημμένη, όλες προσφέρουν προσφορές και τιμές έκπτωσης για να προσελκύσουν πελάτες. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα πετύχετε - θα είναι πιο δύσκολο.

Burger από την αρχή: τα στάδια της δημιουργίας

Από πού ξεκινάει μια επιχείρηση; Ρεαλιστικά - από μια ιδέα, και τυπικά - από την εγγραφή. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε στάδιο - από την επιλογή της μορφής του οργανισμού για τον εξοπλισμό των χώρων.

Εγγραφή

Αν αποφασίσετε να εργαστείτε για το μέλλον, με επιτυχία και κερδοφόρα για τον εαυτό σας, αυτό θα πρέπει να γίνει νόμιμα. Έντυπα - LLC και FE. Στην περίπτωση ενός μπιφτέκι, είναι βέλτιστο να ανοίξετε το PI - επειδή το ίδρυμα που θα έχετε είναι σχετικά μικρό, με αντίστοιχο κύκλο εργασιών. Όσον αφορά το φορολογικό σύστημα, θα ήταν καλύτερο να σταματήσουμε τον "καταλογισμό" (δηλ. UTII). Για όλες τις ερωτήσεις, μπορείτε να επικοινωνήσετε με έναν λογιστή - και είναι προτιμότερο να το κάνετε εκ των προτέρων πριν εγγραφείτε και όχι στη διαδικασία επιχειρηματικής δραστηριότητας, όταν οι επιλεγμένες επιλογές αποδειχθούν ατελείς και η μετάβαση σε άλλους θα είναι προβληματική.

Το IP γίνεται απλά. Για αυτό:

  1. Επικοινωνήστε με το γραφείο της Ομοσπονδιακής Φορολογικής Υπηρεσίας με δήλωση, διαβατήριο και αντίγραφο, κατέβαλε τέλος 800 ρούβλια.
  2. Επιλέξτε τον τύπο δραστηριότητας από τον ταξινομητή. Οι επιλογές είναι οι 56.10 και 56.10.1 (οι επιχειρήσεις εστίασης και η παράδοση τροφίμων ή η πλήρης εξυπηρέτηση και η αυτοεξυπηρέτηση, αντίστοιχα).

Η διαδικασία εγγραφής του IP διαρκεί αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια θα λάβετε OGRN - επιβεβαίωση της κατάστασης του επιχειρηματία.

Δημιουργία ιδεών

Αφού καταγράψετε το burger, προχωρήστε στην ανάπτυξη της έννοιας του. Αυτό προϋποθέτει την κατάρτιση ενός σχεδίου εργασίας, το οποίο θα καθορίζει τη μορφή και το εταιρικό ύφος του ιδρύματος, την ανάπτυξη τεχνολογικών, μηχανικών και σχεδίων. Αυτή είναι η βάση των βασικών - τόσο από τεχνική όσο και από αισθητική άποψη. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να καθορίσετε πώς θα εργαστείτε και ποια εργαλεία θα χρησιμοποιήσετε για την τοποθέτησή σας στην αγορά.

Επιλογή δωματίου

Τις περισσότερες φορές, οι εμπορικοί χώροι ενοικιάζονται, σπάνια αγοράζονται. Η περιοχή θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 τετραγωνικά (αν και είναι επίσης άχρηστη για ένα τυποποιημένο ίδρυμα) - 70 από αυτά θα πάνε κάτω από την αίθουσα, και 30 κάτω από την κουζίνα, βοηθητικό δωμάτιο, μπάνιο. Η πληρωμή ενοικίου καταβάλλεται μηνιαία, τριμηνιαία και ούτω καθεξής - έτσι ώστε να μπορείτε να επιλέξετε ένα πρόγραμμα που είναι κατάλληλο για εσάς. Οι έμπειροι επιχειρηματίες συνιστούν να πληρώσουν μισό χρόνο αμέσως - τότε από τη στιγμή που θα κάνετε τη δεύτερη πληρωμή, θα έχετε χρόνο να χαλαρώσετε. Φαίνεται να είναι ένα μικροσκοπικό, αλλά πολύ ευχάριστο.

Όσο για τη θέση του ιδρύματος, το μπιφτέκι βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία στο κέντρο της πόλης και τοποθετείται ως ίδρυμα για προχωρημένους ανθρώπους που συμβαδίζουν με τις εποχές. Είναι επίσης δυνατό να εγκατασταθούν σε χώρους ύπνου, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι προτιμότερο να επιλέγετε θέσεις κοντά σε εμπορικά κέντρα, συγκροτήματα ψυχαγωγίας, κτίρια γραφείων (όπου υπάρχουν πάντα άνθρωποι που χρειάζονται να φάνε).

Πρότυπα πυρκαγιάς και υγιεινής (SES)

Τα κέντρα εστίασης είναι οι αγαπημένοι πελάτες της υγειονομικής-επιδημιολογικής υπηρεσίας, συχνά επισκέπτονται με επιταγές και πυροσβέστες. Εάν κάτι συμβαίνει με εσάς, θα εντοπιστεί με 99% εγγύηση και θα επιβληθούν πρόστιμα για παραβιάσεις. Επομένως, είναι καλύτερο να προστατευτείτε αμέσως από τις δυσάρεστες εκπλήξεις και να περάσετε από τη διαδικασία πιστοποίησης. Προσέξτε επίσης ότι όλοι οι εργαζόμενοι έχουν ιατρικά βιβλία.

Προσλήψεις

Υπάρχουν πολλοί υποψήφιοι στην αγορά εργασίας, το ερώτημα είναι πώς να επιλέγετε ενεργούς, πρωτοβουλίας, υπεύθυνους, δηλαδή εκείνους που θα σας φέρουν επιτυχία. Στην περίπτωση ενός μπιφτέκι, είναι καλύτερο να βασίζονται σε νεαρά κορίτσια και παιδιά που ενδιαφέρονται για εργασία, μισθούς και αποτελέσματα, είναι γεμάτα ενέργεια και είναι έτοιμα να εργαστούν σε 12-ωρες βάρδιες. Η επαγγελματική εμπειρία είναι ένα ευχάριστο, αλλά όχι υποχρεωτικό επίδομα, επειδή μπορείτε να διδάξετε κυριολεκτικά όλα τα τεχνάσματα της κουζίνας των εργαζομένων "χωρίς να ξεφεύγετε από την ταμειακή μηχανή". Αλλαγή εργασίας, έτσι θα χρειαστεί ένα ελάχιστο:

  • δύο μάγειρες?
  • δύο διευθυντές.
  • δύο σερβιτόρους.

Αν δεν είστε σίγουροι για τον αριθμό του προσωπικού, ξεκινήστε τις μικρές και στη συνέχεια επεκτείνετε ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Διαφήμιση

Το επόμενο στάδιο είναι η οργάνωση μιας αποτελεσματικής διαφημιστικής καμπάνιας. Ας πούμε αμέσως ότι ο μπιφτέκι είναι ένας σύγχρονος θεσμός, μάλλον, ακόμη και η τάση του χρόνου, επομένως, θα πρέπει να διαφημίζεται με τους κατάλληλους τρόπους. Το πρώτο και κύριο είναι το κοινωνικό δίκτυο. Δημιουργήστε μια ομάδα, καθοδηγήστε και την υποστηρίξτε, κρατήστε προσφορές, απαντήστε άμεσα σε όλες τις ερωτήσεις των χρηστών. Το δεύτερο είναι η περιοχή. Είναι επιθυμητό να είναι - ακόμη και το απλούστερο (με τη διεύθυνση, περιγραφή του ιδρύματος, μενού με τιμές). Εάν σχεδιάζετε όχι μόνο να πουλάτε τρόφιμα στην πρίζα, αλλά και να τα παραδώσετε στην πόλη, παρέχετε ένα αυτοματοποιημένο σύστημα παραγγελίας. Οι υπόλοιποι τρόποι προβολής είναι εφημερίδες, βίντεο στο ραδιόφωνο και τηλεόραση, διανομή φύλλων, διαφημιστικές πινακίδες.

Επιλογή εξοπλισμού

Ο εξοπλισμός Burger δεν είναι εύκολο έργο. Για να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε και να μην ξοδεύετε επιπλέον χρήματα, ακολουθήστε την αρχή "Μετρήστε επτά φορές και κόψτε ένα". Το παρακάτω σχέδιο θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε το απαιτούμενο ποσό και τύπους εξοπλισμού, έπιπλα και να μην ξεχάσετε τίποτα:

  1. Αποφασίστε για το είδος των επίπλων για το ίδρυμά σας και την ποσότητα του - αυτά είναι καρέκλες, καναπέδες, τραπέζια, βιτρίνες κ.λπ.
  2. Παραγγείλετε την κατασκευή ραφιών, ντουλαπιών, μετρητών μπαρ για μεμονωμένα έργα - δεν φαίνεται πολύ πιο ακριβό και πολύ πιο στερεό.
  3. Πηγαίνετε στην αγορά στην πόλη και μελετήστε τις προσφορές στο διαδίκτυο για να βρείτε έτοιμα έπιπλα που ανταποκρίνονται στην έννοια της εγκατάστασής σας (επομένως, η έννοια πρέπει να αναπτυχθεί εκ των προτέρων - αμέσως μετά την εγγραφή).
  4. Παραγγείλετε την κατασκευή εσωτερικών διαφημίσεων και πινακίδων εξωτερικού χώρου.
  5. Παραγγελία έντυπων μορφών για τους υπαλλήλους.
  6. Εγκαταστήστε ένα σύστημα επιτήρησης, συναγερμού.
  7. Αγορά εξοπλισμού κουζίνας - συνδυάζει, φούρνους, μικροκύματα, ψυγεία.

Χρήσιμες συμβουλές. Είναι προτιμότερο να μην αποθηκεύετε εξοπλισμό για μπιφτέκι ή να το κάνετε με σύνεση - απλή (από άποψη λειτουργικότητας) η τεχνολογία των αποδεδειγμένων σημάτων είναι πάντα καλύτερη από τα γεμάτα μοντέλα ανώνυμων κατασκευαστών.

Μετά την ολοκλήρωση της εργασίας, ελέγξτε με το σχέδιο και βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει ό, τι χρειάζεστε. Όσο για τον εξοπλισμό, μπορείτε να παραγγείλετε ένα ελάχιστο όριο ή να εξοπλίσετε το ίδρυμα με όλα όσα χρειάζεστε (ψυγεία, πρέσες, πλυντήρια πιάτων, φριτέζες, λαχανικά, σχάρες), λαμβάνοντας υπόψη το φάσμα των παρεχόμενων υπηρεσιών.

Έγγραφα: πλήρης κατάλογος

Για να εργαστείτε κανονικά και να μην δημιουργήσετε περιττά προβλήματα για τον εαυτό σας, φροντίστε να σχεδιάσετε μια πλήρη δέσμη εγγράφων. Περιλαμβάνει:

  • TIN
  • BIN
  • Μητρώο ασφαλείας.
  • Τα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων των πιάτων μέτρησης, των οργάνων μέτρησης και ελέγχου.
  • Πιστοποιητικά συμμόρφωσης υλικών φινιρίσματος (SES).

Τα έγγραφα πρέπει να είναι διαθέσιμα, καθώς ζητούνται για κάθε έλεγχο (συμπεριλαμβανομένων των μη προγραμματισμένων). Βεβαιωθείτε επίσης ότι το κτίριο του ιδρύματος πληροί τα πρότυπα που προδιαγράφονται στο SNiP (στην προκειμένη περίπτωση, SNiP 2.08.02-89).

Χρειάζεστε περισσότερο χαρτί; Ναι, σε ένα ξεχωριστό πρωτότυπα κατάστημα φάκελο και αντίγραφα των συμβάσεων με SES, επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας (αποκομιδή απορριμμάτων), των υπηρεσιών, ύδρευσης, αποχέτευσης, ηλεκτρισμού, πυροσβεστική, κέντρο παροχής υπηρεσιών, από τη συντήρηση του εξοπλισμού, υπηρεσίες απολύμανσης, απεντόμωση, η απολύμανση, η διοίκηση της πόλης (για σύνδεση με μηχανικών δικτύων), ο εκμισθωτής. Οι υπάλληλοι (τουλάχιστον το ελάχιστο προσωπικό) πρέπει να απασχολούνται επισήμως, όπως αποδεικνύεται από τα σχετικά έγγραφα. Τα αντίγραφα και τα πρωτότυπα των συμβάσεων εργασίας πρέπει επίσης να αποθηκεύονται για να είναι σε θέση να τα παρουσιάσουν κατόπιν αιτήσεως.

Το κόστος για το άνοιγμα ενός μπιφτέκι

Είναι κερδοφόρα η συμμετοχή σε μικρές επιχειρήσεις σε μια μικρή πόλη; Ναι, αλλά η σημαντική προϋπόθεση για την επιτυχία είναι η απουσία υψηλού ανταγωνισμού. Η μέση τιμή ανοίγματος ενός μπιφτέκι από την αρχή είναι 3,5 εκατομμύρια ρούβλια. Αυτό είναι το πλήρες ποσό για τα πάντα - από την εγγραφή και ενοικίαση των χώρων στην πληρωμή των υπηρεσιών κοινής ωφελείας κατά το πρώτο τρίμηνο της εργασίας.

Έσοδα

Κατά τους πρώτους μήνες, πολλά χρήματα σε ένα μπιφτέκι δεν θα λειτουργήσει - ακόμη και στην καλύτερη περίπτωση, το εισόδημα θα είναι 30-50.000 ρούβλια. Ωστόσο, με την κατάλληλη και συστηματική συνεργασία στην ανάπτυξη του θεσμού τους, την προσέλκυση νέων πελατών και την εφαρμογή των δικών τους προγραμμάτων, υψηλών προδιαγραφών εξυπηρέτησης, το πρώτο έτος λειτουργίας θα αυξηθεί αρκετές φορές. Ο μέσος χρόνος αποπληρωμής των επενδύσεων που έγιναν κατά το άνοιγμα του μπιφτέκι - 2 χρόνια. Για μια μικρή πόλη είναι μια καλή κερδοφορία. Σε μια μεγαλοπρέπεια, ένας επιχειρηματίας μπορεί επίσης να αναπτύξει με επιτυχία και να κερδίσει χρήματα - αν μελετήσει με προσοχή την αγορά, την αναλύσει, επιλέγει τη σωστή θέση και περιοχή. Παράδειγμα: στο κέντρο της πόλης υπάρχουν ήδη αρκετές μεγάλες εγκαταστάσεις παρόμοιας μορφής που λειτουργούν με επιτυχία για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε μια κατοικημένη περιοχή, η θέση είναι κενή και θα μπορέσετε να την καταλάβετε.

Συστάσεις προς τον επιχειρηματία

Έχετε αποφασίσει να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση; Μην φοβάστε τις δυσκολίες και μην το εγκαταλείπετε - η επιτυχία σχεδόν ποτέ δεν έρχεται αμέσως, αλλά μπορείτε πεισματικά και συστηματικά να πάτε σε αυτήν. Δίνουμε άλλες συστάσεις που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες:

  1. Ο φόρος του ταμείου πρέπει να εγγραφεί.
  2. Συνεργαστείτε μόνο με τους προμηθευτές που διαθέτουν πιστοποιητικά για τα προϊόντα που πωλούνται.
  3. Αναπτύξτε μια μοναδική ιδέα που θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε από τον ανταγωνισμό.
  4. Μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο εμπιστοσύνης στον τόπο, εάν δείξετε στον πελάτη τη διαδικασία μαγειρέματος ενός πιάτου. Για εσάς, πρόκειται για μικρές δαπάνες και τεράστια μερίσματα.
  5. Αναπτύξτε μια μοναδική, ελκυστική εταιρική ταυτότητα που θα κάνει την εταιρεία αναγνωρίσιμη.
  6. Το σύνθημα είναι σημαντικό. Θα πρέπει να είναι ηχηρό και αξέχαστο ταυτόχρονα. Το κόστος της ανάπτυξής της αποδίδεται πάντα.
  7. Δημιουργώντας το σχεδιασμό του χώρου πωλήσεων και των κτηρίων, αποφύγετε την υπερβολική χρήση περιττών εξαρτημάτων. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι αρμονικό, συνοπτικό, αλλά με "συστροφή".
  8. Σκεφτείτε πώς θα ανακυκλώσετε τα απόβλητα.
  9. Burgernaya - ένα νέο ίδρυμα, αλλά όχι καινοτόμο. Αλλά με τη δύναμή σας να καταλήξουμε σε μια μοναδική υπηρεσία.
  10. Ανάπτυξη προγραμμάτων αφοσίωσης για τους τακτικούς πελάτες.

Και ξοδεύετε από καιρό σε καιρό προσφορές - λειτουργεί πραγματικά!

Συμπέρασμα

Οργάνωση, οι εργασίες για την ανάπτυξη του στυλ, έννοια, πολυάριθμες εγκρίσεις, εγγραφή, επιλογή των χώρων - ένας νεοσύλλεκτος επιχειρηματίας θα έχει πολλά προβλήματα. Όταν τελειώσετε, ενημερώστε το Rospotrebnadzor και ανοίξτε. Είναι επιθυμητό να γίνει το επίσημο άνοιγμα - με μια σατέν κορδέλα, μπάλες, υπόσχεται να τροφοδοτήσει νόστιμα και γρήγορα, δώρα προς τιμήν της πρώτης ημέρας εργασίας. Το κύριο πράγμα είναι ότι εκπληρώνετε όλες τις υποχρεώσεις σας - δηλαδή, προετοιμαστείτε καλά, εξυπηρετήστε ευγενικά και δώστε τα υποσχεθέντα μπόνους. Καλή τύχη!

Πώς να ανοίξετε ένα burger

Ο ξέφρενος ρυθμός της σύγχρονης ζωής συχνά δεν σας επιτρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο στη διαδικασία φαγητού, έτσι ώστε η δημοτικότητα όλων των ειδών εσπεριδοειδών αυξάνεται κάθε χρόνο. Οι άνθρωποι συνηθίζουν να σνακάρουν εν κινήσει, αλλά το γρήγορο φαγητό, εκτός από ένα συναίσθημα κορεσμού, θα πρέπει επίσης να φέρει γαστρονομική ευχαρίστηση. Ως εκ τούτου, οι ανταγωνιστικές μάρκες δεν έχουν πλέον επινοηθεί για να εφεύρουν νέες συνταγές για χάμπουργκερ και σάντουιτς. Είστε ένας επίδοξος επιχειρηματίας και οι δάφνες των ιδιοκτητών McDonald's και Burger King δεν σας δίνουν ξεκούραση; Πιστεύετε ότι γνωρίζετε τη συνταγή για το τέλειο χάμπουργκερ και μπορείτε να ανταγωνιστείτε τους γίγαντες "fast-food"; Στη συνέχεια, θα σας ενδιαφέρει αυτό το άρθρο, διότι από αυτό θα μάθετε πώς να ανοίξετε ένα burger από μόνο του.

Στάδια της οργάνωσης αυτής της επιχείρησης

Πώς να ξεκινήσετε την "πορεία της ζωής" burger; Φυσικά, με την επίσημη εγγραφή επιχειρήσεων. Αν αποφασίσετε να ανοίξετε αυτό το ίδρυμα στην πόλη σας, τότε το ερώτημα που πρέπει να αντιμετωπιστεί θα είναι η επιλογή της μορφής επιχειρηματικής οργάνωσης - IP ή LLC. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να οργανωθεί η ΠΕ, καθώς ο μπιφτέκι είναι ένα ίδρυμα που δεν έχει τόσο μεγάλο οικονομικό κύκλο εργασιών. Επιλέγοντας μεταξύ των φορολογικών συστημάτων, σταματήστε την επιλογή σας στο UTII ("imputation"), καθώς είναι προτιμότερο για τα καταστήματα τροφίμων.

Η διαδικασία εγγραφής της IP είναι εξαιρετικά απλή. Είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με το γραφείο FTS με αντίγραφο του διαβατηρίου, να γράψετε αίτηση εκεί, να πληρώσετε 800 ρούβλια στο κρατικό καθήκον στην τράπεζα και επίσης να επιλέξετε τον τύπο δραστηριότητας στον ταξινομητή OKVED. Οι ακόλουθοι κωδικοί δραστηριότητας είναι κατάλληλοι για ένα burger:

  • 56.10 "Δραστηριότητες εστιατορίων και υπηρεσιών παράδοσης τροφίμων".
  • 56.10.1 "Η δραστηριότητα εστιατορίων και καφετεριών με πλήρη υπηρεσία εστιατορίου, καφετέριες, εστιατόρια fast food και αυτοεξυπηρέτηση".

Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία εγγραφής της IP, μέσα σε λίγες μέρες θα λάβετε ένα πιστοποιητικό OGRN που επιβεβαιώνει την ιδιότητά σας ως μεμονωμένου επιχειρηματία.

Διοργάνωση μπιφτέκι σε μια μικρή πόλη

Οι πόλεις με πληθυσμό μικρότερο από εκατό χιλιάδες άτομα, κατά κανόνα, δεν είναι πολύ τρελοί από την παρουσία καλών εστιατορίων. Επομένως, το άνοιγμα του μπιφτέκι θα είναι για μια τέτοια πόλη μια ανάσα καθαρού αέρα με τη μυρωδιά της καινοτομίας. Για να εκπλήξεις τους ανθρώπους σε μια μικρή πόλη, δεν χρειάζεται να καταβάλεις μεγάλες προσπάθειες - δεν είναι χαλασμένες από τα νεοφανή "τσιπ" ούτως ή άλλως. Και ο ανταγωνισμός σε τέτοιους οικισμούς, για να το θέσω ήπια, είναι χαμηλός. Ωστόσο, πριν αναλάβετε αυτήν την υπόθεση, θα πρέπει να αναλύσετε προσεκτικά όλα τα υπέρ και τα κατά, τα οποία θα διαφέρουν σε κάθε περιοχή. Έτσι, οδηγίες βήμα προς βήμα για την οργάνωση ενός μπιφτέκι είναι οι εξής:

  1. Ανάπτυξη της έννοιας του ιδρύματος. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καταρτίσει ένα σχέδιο εργασίας, καθώς και να αποφασίσει για τη μορφή και το εταιρικό στυλ του μπιφτέκι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να εμπιστευτείτε τους επαγγελματίες να αναπτύξουν ένα πρόγραμμα μηχανικής, τεχνολογίας και σχεδίου για ένα μπιφτέκι.
  2. Αναζήτηση και ενοικίαση κατάλληλων χώρων. Η συνολική έκταση του μπιφτέκι πρέπει να είναι περίπου 100 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα Και τουλάχιστον 70 "τετράγωνα" διατίθενται στην αίθουσα. Απομονωμένη από την αίθουσα υπάρχει μια κουζίνα, τουαλέτα και βοηθητικό δωμάτιο. Είναι επιθυμητό να έχουμε ένα μπιφτέκι πιο κοντά στο κέντρο της πόλης και να το τοποθετήσουμε ως θεσμό για «προχωρημένους» νέους. Είναι καλύτερο να πληρώσετε το ενοίκιο για τις εγκαταστάσεις αμέσως έξι μήνες εκ των προτέρων, έτσι ώστε με την επόμενη πληρωμή το μπιφτέκι έχει ήδη αρχίσει να φέρει αξιοπρεπή κέρδη.
  3. Μακρά και όχι πάντα γόνιμη "επικοινωνία" με την πυροσβεστική υπηρεσία και το SES. Τα κέντρα εστίασης παραδοσιακά προσελκύουν αυξημένη προσοχή από την υγειονομική-επιδημιολογική υπηρεσία και συχνά υποβάλλονται σε επιθεωρήσεις από πυροσβέστες. Επομένως, για να προστατευθείτε από τα πρόστιμα, πρέπει να συμπληρώσετε εγκαίρως όλες τις άδειες, καθώς και (προαιρετικά) να περάσετε από τη διαδικασία πιστοποίησης του ιδρύματος. Και, φυσικά, όλοι οι εργαζόμενοι υποχρεούνται να έχουν ιατρικά βιβλία.
  4. Προσλήψεις. Όσον αφορά τους υπαλλήλους του Burger, αυτοί πρέπει να είναι φιλόδοξοι τύποι και κορίτσια που μπορούν να απολαύσουν τη δουλειά τους. Μπορείτε να τους διδάξετε όλα τα κόλπα του έργου, με την κυριολεκτική έννοια, χωρίς να ξεφεύγετε από την ταμειακή μηχανή. Θα εργάζονται σε βάρδιες, επομένως πρέπει να προσλάβετε τουλάχιστον τέσσερις υπαλλήλους της αίθουσας, δύο διευθυντές και δύο μάγειρες.
  5. Διαφημιστική καμπάνια. Burger - μια σύγχρονη τάση, επομένως πρέπει να διαφημιστείτε με σύγχρονες μεθόδους - στα κοινωνικά δίκτυα. Είναι επίσης απαραίτητο να έχετε έναν ιστότοπο της επιχείρησής σας, όπου οι πελάτες μπορούν να εξοικειωθούν με την ποικιλία του μενού. Εάν οργανώνετε την παράδοση των μπιφτέκι και του "συνοδευτικού" φαγητού, τότε στην περιοχή θα πρέπει να κάνετε μια αυτοματοποιημένη φόρμα παραγγελίας.

Εξοπλισμός Burger

Η εύρεση του σωστού εξοπλισμού και των επίπλων για ένα μπιφτέκι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Εδώ θα πρέπει να τηρείτε την παλιά αρχή: μετρήστε επτά φορές - κόψτε μια φορά. Για να μην χάσετε την παραμικρή απόχρωση στον εξοπλισμό ενός μπιφτέκι, θα πρέπει να ακολουθήσετε ένα σαφές σχέδιο δράσης:

  • Για να καθορίσετε τα είδη των επίπλων για το ίδρυμα: τον τύπο των καρεκλών, καναπέδες, τη μορφή των τραπεζιών.
  • Παραγγελία στην εταιρεία επίπλων κατασκευή του μπαρ, ντουλάπια και ράφια.
  • Επισκεφθείτε ένα τεράστιο αριθμό καταστημάτων και ιστοσελίδων που αναζητούν ακριβώς τα έπιπλα που θα ταιριάζουν στο κύριο σχέδιο του ιδρύματος.
  • Παραγγείλετε την κατασκευή εξωτερικών πινακίδων και εσωτερικής διαφήμισης.
  • Προσαρμόστε την προσαρμογή της αρχικής φόρμας για το προσωπικό του μπιφτέκι.
  • Τοποθετήστε ένα αξιόπιστο σύστημα συναγερμού και μια βιντεοκάμερα.
  • Αγορά εξοπλισμού κουζίνας: μικροκύματα, φούρνοι, επεξεργαστές τροφίμων, ψυγεία.

Όταν αγορά εξοπλισμού είναι καλύτερα να πληρώνω πάρα πολύ για ένα καλό εμπορικό σήμα και να ξεχάσουμε την υπηρεσία εγγύησης για μερικά χρόνια, τι να αποθηκεύσετε και να εγγραφούν στο θεσμό του πλοιάρχου.

Ποια τεκμηρίωση απαιτείται για την έναρξη μιας επιχείρησης

Για να λειτουργεί πλήρως και να μην έχει περιττά προβλήματα, η κατασκευή ενός μπιφτέκι πρέπει να συμμορφώνεται πλήρως με τα υγειονομικά πρότυπα που προδιαγράφονται στο SNiP 2.08.02-89. Είναι επίσης απαραίτητο να συγκεντρωθεί πλήρης δέσμη εγγράφων, ώστε σε περίπτωση μη προγραμματισμένων και προγραμματισμένων επιθεωρήσεων να είναι πλήρως εξοπλισμένη. Εσείς, με την πρώτη αίτηση των αρμόδιων αρχών, θα πρέπει να υποβάλετε τα ακόλουθα έγγραφα:

  • Πιστοποιητικό OGRN.
  • Πιστοποιητικό TIN.
  • Αρχείο καταγραφής ασφαλείας.
  • Έλεγχος εγγράφων των οργάνων και των εργαλείων μέτρησης.
  • Πιστοποιητικά συμμόρφωσης προς τις απαιτήσεις του SES για υλικά φινιρίσματος.

Εκτός από τα παραπάνω έγγραφα, πρέπει να φυλάσσετε αντίγραφα και πρωτότυπα διαφόρων συμβάσεων σε ξεχωριστό φάκελο:

  • Με υγειονομική-επιδημιολογική υπηρεσία.
  • Με υπηρεσία νερού.
  • Από βοηθητικά προγράμματα για συλλογή απορριμμάτων.
  • Με αποχέτευση.
  • Με την πυροσβεστική υπηρεσία.
  • Με υπηρεσία παροχής ενέργειας.
  • Με κέντρο εξυπηρέτησης για τη συντήρηση του εξοπλισμού.
  • Με την κατάλληλη οργάνωση απολύμανσης, απολύμανσης και αποτοξίνωσης.
  • Με τη διοίκηση της πόλης να συνδεθεί με εξωτερικά δίκτυα μηχανικής.
  • Με τον ιδιοκτήτη.
  • Συμβάσεις απασχόλησης με υπαλλήλους.

Όταν όλα τα έγγραφα είναι σε τάξη, την εργασία burgernoy θα προχωρήσει σε κανονική λειτουργία, και θα κοιμούνται ήσυχοι, χωρίς το φόβο της αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις ασφαλείας και συναφή προβλήματα.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός μπιφτέκι;

Είναι κερδοφόρο να οργανωθεί μια μικρή επιχείρηση για να ανοίξει ένα μπιφτέκι σε μια μικρή πόλη; Φυσικά, ναι! Αλλά με την προϋπόθεση ότι κανείς δεν προτού να καταλήξει σε αυτή την επιχειρηματική ιδέα. Το κόστος της οργάνωσης αυτού του ιδρύματος από την αρχή θα είναι περίπου 3,5 εκατομμύρια ρούβλια. Το ποσό αυτό περιλαμβάνει απολύτως όλα τα έξοδα - από την ενοικίαση χώρων μέχρι την πληρωμή των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας για τους πρώτους τρεις μήνες εργασίας.

Κερδίστε στο μπιφτέκι πρώτα να πάρει λίγο - το καθαρό κέρδος δεν υπερβαίνει τα 30-50.000 ρούβλια το μήνα. Ωστόσο, με την κατάλληλη ανάπτυξη του ιδρύματος, θα είστε σε θέση να αυξήσετε τα κέρδη αρκετές φορές. Όσον αφορά την περίοδο πλήρους αποπληρωμής της επιχείρησης, θα είναι περίπου 24 μήνες. Για μια μικρή πόλη αρκετά καλή κερδοφορία.

Χρήσιμες συμβουλές

Παρακάτω είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές για τους επιχειρηματίες για το άνοιγμα ενός μπιφτέκι σε μια μικρή πόλη:

  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε καταχωρίσει την ταμειακή μηχανή στη φορολογική υπηρεσία.
  • Εργαστείτε μόνο με προμηθευτές που διαθέτουν πιστοποιητικά για όλα τα είδη προϊόντων.
  • Αναπτύξτε ένα μοναδικό "τσιπ" του ιδρύματός σας, το οποίο θα το διακρίνει από τον ανταγωνισμό.
  • Προσπαθήστε να οργανώσετε την εργασία έτσι ώστε ο πελάτης να μπορεί να δει πώς είναι προετοιμασμένο κάθε πιάτο. Αυτό θα αυξήσει το επίπεδο εμπιστοσύνης των πελατών στην εγκατάσταση σας.
  • Βρείτε την εταιρική σας ταυτότητα που είναι αναγνωρίσιμη με την πρώτη ματιά. Επίσης έρχεται με ένα ηχηρό, πιασάρικο σύνθημα.
  • Μην υπερφορτώνετε το δωμάτιο με περιττές οπτικές λεπτομέρειες - ο σχεδιασμός πρέπει να είναι σύντομος, αλλά να μην στερείται "ζέστη".
  • Διοργανώνετε περιοδικά προσφορές και κάνετε εκπτώσεις, καθώς και να δίνετε τακτικές κάρτες έκπτωσης στους τακτικούς πελάτες.
  • Αρχικά, σκεφτείτε πώς θα διαθέσετε τα απόβλητα: μόνοι σας ή να παραγγείλετε τις υπηρεσίες του σχετικού οργανισμού.

Στο τέλος

Όταν έχει ολοκληρωθεί το σύνολο του χαρτιού, οι οργανωτικές εργασίες και οι εργασίες επισκευής, αυτό που μένει είναι να ειδοποιήσει την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Προστασία των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και να κόψει τη σατέν κορδέλα στο μεγάλο άνοιγμα του μπιφτέκι. Την πρώτη εργάσιμη ημέρα, δεν χρειάζεται να σκουπίζετε και να διαθέτετε ξεχωριστό προϋπολογισμό για δώρα για τους επισκέπτες, καθώς και να τους ευχαριστείτε με προσφορές, εκπτώσεις και άλλα ωραία "κουλουράκια". Καλά και, φυσικά, οι πελάτες θα πρέπει να ερωτευτούν την πρώτη επίσκεψη στο φαγητό που θα τους προσφερθεί στο μπιφτέκι. Θυμηθείτε: η μελλοντική επιτυχημένη ανάπτυξη αυτού του ιδρύματος εξαρτάται από την πρώτη εντύπωση των επισκεπτών. Καλή τύχη στην επιχείρηση!

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός μπιφτέκι

"Τα μπιφτέκια είναι νέα σούσι. Μόνο δύο συστατικά είναι απαραίτητα για την επιτυχία: κρέας υψηλής ποιότητας και καλά κουλουράκια ", λέει ο αρχιτέκτονας Arkady Novikov. Το απλό γρήγορο φαγητό, το οποίο πριν από μερικά χρόνια ήταν στενά συνδεδεμένο με τους McDonald's και Burger King, έγινε το επίκεντρο της αγοράς εστιατορίων της πρωτεύουσας. Νέος μπιφτέκι ανοίγει σε κάθε γωνιά. Ένας από τους λόγους για την ακμή είναι η εμφάνιση προσιτού μαρμάρινου βοδινού που παράγεται στη Ρωσία.

Ορίσαμε την τάση πριν από λίγα χρόνια, τα φορτηγά τροφίμων (τρόφιμα) και τα φεστιβάλ τροφίμων στο δρόμο, όπου ξεκίνησαν οι Burger Brothers, οι Burger Heroes και άλλα παρόμοια έργα. Τα μπιφτέκια ήταν σε ζήτηση και οι αρχάριοι χώροι εστίασης κινήθηκαν από κινητά σημεία σε στάσιμα καταστήματα. "Κανείς από εμάς δεν είχε εμπειρία στην επιχείρηση εστιατορίων. Αλλά κάναμε ό, τι είχαμε και μελετούσαμε ταυτόχρονα ", λέει ο ιδρυτής του The Burger Brothers, Alexander Zalessky.

Την άνοιξη του 2015, βαρύ πυροβολικό συνδεδεμένο: Arkady Novikov άνοιξε το πρώτο burger "# FARSh". Τώρα ξεκινά την πέμπτη εγκατάσταση του δικτύου. Τον περασμένο Ιούλιο, ένας άλλος διάσημος ερασιτέχνης Αλέξανδρος Rappoport άνοιξε το εστιατόριο με κρέας και το μπιφτέκι "Voronezh". Τον Σεπτέμβριο του 2016, το Black Star Burger, το οποίο ανήκε στον ράπερ Timati και τους συνεργάτες του, άνοιξε στο New Arbat, τεράστιες ουρές ευθυγραμμισμένες αμέσως στην εγκατάσταση. Τα κεράσια με κεφτεδάκια μπήκαν στο μενού "Σοκολάτα" και το ζαχαροπλαστείο Upside Down Cake.

"Το πιάτο είναι απλό, ικανοποιητικό και κατανοητό, η τιμή είναι προσιτή", εξηγεί τη δημοτικότητα του format Arkady Novikov. Ωστόσο, κατά τη γνώμη του, η αγορά της Μόσχας είναι ήδη κοντά στον κορεσμό, το κύμα μπιφτέκι θα μετακινηθεί στις περιοχές ύπνου της πρωτεύουσας και στις περιοχές.

Ευρωπαϊκή μορφή σε ένα χωριό κοντά στη Μόσχα

Πινακίδα BB Τα μπιφτέκια (μπύρα, μπιφτέκια και μπιφτέκια) φαίνεται απροσδόκητα στην πρόσοψη του κτιρίου, που μοιάζει με γκαράζ, στον κεντρικό δρόμο του χωριού Glukhovo. Συνήθως, αυτά τα δωμάτια βρίσκονται φτηνά καφέ δρόμου, αλλά όχι μόδα μπιφτέκι. Γύρω από τον ιδιωτικό τομέα, μοντέρνα εξοχικά σπίτια δίπλα-δίπλα με ξύλινες καλύβες, και το "Lada" - με "Mercedes". "Έψαχνα για διάστημα τριών μηνών", λέει ο Ivan Kukarskikh, 27χρονος ιδρυτής του BB Burger Network Burgers. - Πήγα όλη την εθνική οδό Ilinskoe από τη Νέα Ρίγα σε Rublevo-Uspensky, πήγα σε κάθε δωμάτιο που προσπάθησε να συμφωνήσει σε μια μίσθωση κατά μήκος του δρόμου. Αυτό είναι το "χρυσό μίλι": δεν υπάρχει άλλη τέτοια τοποθεσία έξω από τον περιφερειακό δρόμο της Μόσχας. "

Το 2012, ο Ιβάν μόλις επέστρεψε από την Ελβετία, όπου σπούδασε διοίκηση φιλοξενίας στο Ecole hoteliere de Lausanne. Κατά τη διάρκεια της φοίτησης, συχνά έπεσα με τοπικούς φίλους στο τοπικό burger της Αγίας Αγελάδας. "Έχω ήδη συνειδητοποιήσει ότι τα μπιφτέκια από κρέας υψηλής ποιότητας είναι μια πολλά υποσχόμενη τάση που κερδίζει δυναμική", λέει ο Kukarskikh. Ο Ιβάν άρεσε πολύ το σχήμα που υποστήριξε ακόμη και ένα δίπλωμα για το θέμα αυτό: παρουσίασε το επιχειρηματικό σχέδιο στους εκπαιδευτές του burger.

Ο Kukarsky σπούδασε για 12 χρόνια στον Καναδά, την Ισπανία και την Ελβετία, αλλά αποφάσισε να επιστρέψει στη Ρωσία: «Στον Καναδά και την Ισπανία η νοοτροπία είναι πολύ διαφορετική από εμάς και στην Ελβετία είναι βαρετή».

Στη Μόσχα αποφάσισε να μην ξεκινήσει από ένα μπιφτέκι, αλλά από το μαγείρεμα καφέ ενός αγρότη. "Το μαγείρεμα μου έμοιαζε απλό και κατανοητό, ήθελα να οικοδομήσω ένα μεγάλο δίκτυο" λέει ο Ιβάν. Ο πατέρας του, Pavel Kukarskikh, άρχισε να ασχολείται με την επιχείρηση εστιατορίων στη δεκαετία του 1990, ανοίγοντας το πρώτο του εστιατόριο, κ. N, στο Εκατερίνιμπουργκ. Μέχρι το 2007, η εταιρεία Kukarsky-senior "Malachite" έχει γίνει ο μεγαλύτερος διαχειριστής εστιατορίων στο Yekaterinburg. Το δίκτυο αρτοποιίας του "Paul Bakery" έχει δέκα καφέ στη Μόσχα και 45 σε όλη τη Ρωσία. Σύμφωνα με την SPARK, η εταιρεία διαχείρισης της Μαλαχίτης πέρυσι κέρδισε 19,7 εκατομμύρια ρούβλια. κέρδη (με κύκλο εργασιών 32,6 εκατομμυρίων ρούβλια).

Στη Μόσχα ο Ιβάν δεν είχε βαρεθεί. Πρώτα απ 'όλα, ξεκίνησε το μαγείρεμα στο χωριό Malakhovka, κοντά στη Μόσχα, όπου παράγεται η παραγωγή του δικτύου Paul Bakery. Το μαγείρεμα βρισκόταν σε μια μικρή περιοχή, μια αφοσιωμένη εταιρεία του πατέρα, που πωλούσε σαλάτες, κεφτεδάκια, πλάγια πιάτα και επιδορπιακά πιάτα. Μηνιαίο κύκλο εργασιών ήταν περίπου 2,5 εκατομμύρια ρούβλια, καθαρό κέρδος - 600 χιλιάδες ρούβλια. 2 εκατομμύρια ρούβλια επενδύθηκαν στην εκτόξευση αποκρούστηκαν για αρκετούς μήνες.

Αλλά ήταν αρκετό να ξεκινήσει το μαγείρεμα στο άλλο άκρο της περιοχής της Μόσχας, στην εθνική οδό Ilinskoe, καθώς άρχισαν σοβαρά προβλήματα. "Στο μαγείρεμα, υπάρχει συνήθως ένα τεράστιο ποσοστό διαγραφών, από το 50%, αλλά είχαμε ακόμη υψηλότερα", υπενθυμίζει ο Kukarskikh. "Η παραγωγή βρισκόταν στο Malakhovka, οι άνθρωποι δεν είδαν πού και πώς παρασκευάστηκε το φαγητό, και δεν μας εμπιστεύτηκαν."

Το έργο, στο οποίο ο Ιβάν επένδυσε επίσης 2 εκατομμύρια ρούβλια, δούλεψε στο μείον. Όταν στον τρίτο μήνα εργασίας οι απώλειες ξεπέρασαν τα 300 χιλιάδες ρούβλια, ο Kukarsky νεώτερος αποφάσισε ότι ήρθε η ώρα να αλλάξει η έννοια και να πραγματοποιήσει το όνειρο που κρατάει για πολύ καιρό - να κάνει ένα burger.

Μπιφτέκια και ροκ

Το έργο του μπιφτέκι, το οποίο ο επιχειρηματίας υπερασπίστηκε στην Ελβετία, δεν βοήθησε πολύ. "Ένα όμορφο επιχειρηματικό σχέδιο και η πραγματικότητα είναι απλά διαφορετικοί πλανήτες", λέει ο Ιβάν. Έμαθε γνώση του κρέατος μαγειρέματος από το YouTube. Πριν από την έναρξη εξέτασα εκατοντάδες βίντεο σχετικά με το πώς λειτουργεί το burger στις ΗΠΑ και σε άλλες χώρες, πώς να τηγανίζουμε το κρέας. Ο πατέρας βοήθησε με τους Σοβιετικούς: υποστήριξε την ιδέα του γιου του να κάνει κάτι δικό του, και να μην εργάζεται σε μια οικογενειακή επιχείρηση και δάνεισε χρήματα για την πρώτη εγκατάσταση. "Εξακολουθούμε να έχουμε το 80% των συνομιλιών στην οικογένειά μας - για φαγητό και τροφοδοσία. Μερικές φορές ο πατέρας ρωτά τι, λένε, είμαι επίσης σε θέση να μιλήσω για μπιφτέκι στις συναντήσεις με κορίτσια επίσης; "Ivan γελάνε.

Το μαγείρεμα μετατράπηκε σε μπιφτέκι σε δύο εβδομάδες: αγόρασε μια σχάρα και κουκούλα, όλοι στο εξοπλισμό πήρε 200 χιλιάδες ρούβλια. Υπήρχαν προβλήματα με το κρέας. Στη συνέχεια, το 2012, το μαρμάρινο βόειο κρέας, σύμφωνα με τον Ιβάν, εξακολουθούσε να θεωρείται ως αποκλειστικό προϊόν και αξίζει πολλές φορές πιο ακριβά από ό, τι τώρα. Συμφώνησε με τους αγρότες και τους εμπόρους σχετικά με την προμήθεια ψυγμένου βοδινού και άρχισε να ψητά το κρέας.

"Αρχικά ήθελα να κάνω ένα τόσο ωραίο ευρωπαϊκό μαγείρεμα σε λευκά χρώματα - ο καταναλωτής δεν κατάλαβε", λέει ο Kukarskikh Jr. - Τότε σκέφτηκα: καλά, πάρτε - ψητό κρέας, κρεμμύδια. Αρχίσαμε να βάζουμε ροκ μουσική στο παρασκήνιο, επιτρέποντας στους φιλοξενούμενούς μας να σχεδιάζουν τους τοίχους με μαρκαδόρους που περιμένουν μια παραγγελία ». Λειτουργεί: την πρώτη εβδομάδα άρχισαν να πωλούν μπιφτέκια και πατάτες για 15-20.000 ρούβλια. ανά ημέρα, και κατά το πρώτο μήνα ο κύκλος εργασιών ανερχόταν σε 600 χιλιάδες ρούβλια. Μαγείρεμα νωρίτερα στον ίδιο τόπο έφερε μόνο 450 χιλιάδες ρούβλια.

Ένας επιδιώκοντας επιχειρηματίας έκανε ένα λάθος που σχεδόν του κοστίζει μια επιχείρηση. "Αγόρασα την κουκούλα μου και ο ιδιοκτήτης των εγκαταστάσεων το εγκατέστησε. δεν είχαμε ιδέα ότι πρέπει να υπάρχουν φίλτρα. Και κάπως, κατά το δεύτερο μήνα της δουλειάς του μπιφτέκι, άνοιξα την πόρτα και ο καπνός βγήκε από εκεί: αποδείχθηκε ότι η κουκούλα ήταν φραγμένη, με θαυμασμό δεν υπήρχε φωτιά », θυμάται ο επιχειρηματίας.

Συνολικά, η εκτόξευση του μπιφτέκι πήρε περίπου 3 εκατομμύρια ρούβλια, το ίδρυμα αποδείχθηκε λειτουργικό κέρδος μετά από τρεις μήνες, και τώρα το "γκαράζ" στην εθνική οδό Ilyinsky φέρνει 3-4 εκατομμύρια ρούβλια. έσοδα ανά μήνα, το κέρδος υπερβαίνει τα 500 χιλιάδες ρούβλια. "Αν δεν είχα κάνει όλα τα λάθη και δεν ξεκίνησε το μαγείρεμα πρώτα, θα μπορούσα να είχα φτάσει σε 1 εκατομμύριο ρούβλια", υπολογίζει ο εστιάτορας.

Όταν την άνοιξη του 2014 το πρώτο σημείο άρχισε να αποφέρει κέρδη, ο επιχειρηματίας αποφάσισε ότι ήρθε η ώρα να επεκταθεί η επιχείρηση. "Κατανοούσα ότι χτυπήσαμε την τάση, έχουμε μια θετική δυναμική, αλλά ήταν πολύ τρομακτικό. Ψυχολογικά, είναι δύσκολο να πηδήξουμε από ενοικίαση 120 χιλιάδων ρούβλια. ανά μήνα ταυτόχρονα για 600 χιλιάδες ρούβλια, η οποία ήταν στο κέντρο. Εξάλλου, για να κερδίσουμε τέτοιες δαπάνες, ήταν απαραίτητο να πραγματοποιήσουμε πωλήσεις τρεις έως τέσσερις φορές υψηλότερες ", υπενθυμίζει ο Kukarskikh.

Ένα από τα πιο δημοφιλή burger στη Μόσχα εκείνη την εποχή ήταν οι Burger Brothers στο κόκκινο Οκτώβριο. Ο Ιβάν καθοδηγείται από αυτό. "Μου φάνηκε ότι είναι δροσερό, και κάθονται στις αυλές. Πήρα ακόμη και το κουλούρι τους και πήγα στους αρτοποιούς μου, είπε "θέλω το ίδιο," υπενθυμίζει ο εστιάτορας. Δεν γνώριζε ότι οι Burger Brothers ήταν τυχεροί με το ενοίκιο. "Οι ιδιοκτήτες του cafe-bar Food Products στον κόκκινο Οκτώβριο, που είχε ένα μικρό δωμάτιο με παράθυρο στο δρόμο, ήρθαν σε μας, μας προσφέρθηκε να το πάρουμε υπό συνθήκες συνεργασίας - για ένα ποσοστό των κερδών", δήλωσε ο Alexander Zalessky, ιδρυτής της The Burger Brothers.

Kukarsky βρήκε ένα δωμάτιο σε 65 τετραγωνικά μέτρα. m στη λεωφόρο Tsvetnoy, οι ιδιοκτήτες των οποίων συμφώνησαν να παρέχουν δύο μήνες ενοικίασης διακοπών και άρχισαν να προετοιμάζονται για εκτόξευση. Για το μίσθωμα, την επισκευή και τον εξοπλισμό του νέου σημείου χρειάστηκαν 4 εκατομμύρια ρούβλια. Ο Ιβάν ισχυρίζεται ότι τα χρήματα που κέρδισαν στο πρώτο μπιφτέκι.

"Νόμιζα ότι είχαμε ολοκληρώσει όλες τις διαδικασίες από τη μικρή ομάδα μας που εργάστηκε στην Ilyinka, επέλεξε τα πιο δημοφιλή στοιχεία του μενού. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν είμαστε έτοιμοι και βλασφημίες, όλα πάνε στραβά ", θυμάται ο Ιβάν. Το γεγονός είναι ότι η κίνηση του πελάτη στο κέντρο ήταν πολύ υψηλότερη από ό, τι στην εθνική οδό Ilyinskoe, η ομάδα δεν είχε χρόνο να μαγειρέψουν μπιφτέκια και να παρακολουθήσουν την καθαριότητα. Οι πελάτες περίμεναν σε γραμμές, τα τραπέζια γεμίζουν με σκουπίδια. Οι μάγειρες δεν τήρησαν το ρυθμό της εργασίας και εγκατέλειψαν μετά από ένα μήνα. "Καταφέραμε να εκπνέουμε μόνο τον τρίτο μήνα, όταν πήγαμε στο μηδέν και σχηματίσαμε μια ομάδα. Καταλαβαίνω: τα πάντα, γαντζώθηκε στο κέντρο. Αυτή είναι η πινακίδα μας ", λέει ο Kukarskikh.

Η επίδραση της "μεθυσμένης γιαγιάς"

Σήμερα με το σήμα BB Τα Burgers εργάζονται ήδη εννέα ιδρύματα στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας. οι δύο πρώτες ανήκουν στον Ivan Kukarsky, οι άλλοι που άνοιξε με τους συνεργάτες του. "Συχνά ήρθα στο πρώτο μπιφτέκι στην Ilyinka και είδα πως τα πάντα ήταν τοποθετημένα εκεί, ακόμα και τότε πίστευα στην ιδέα", λέει ο Bogdan Panchenko, ο οποίος είναι χονδρέμπορος λαχανικών στα καταστήματα Azbuka of Taste. Επένδυσε 2 εκατομμύρια ρούβλια. στο μπιφτέκι για Sretenka και το ίδιο στο καφενείο στο Novy Arbat, σε αντάλλαγμα έλαβε 15% και στα δύο ιδρύματα. Σύμφωνα με τον Bogdan, η επένδυση απέδωσε ενάμισι χρόνο μετά το άνοιγμα.

"Το πιο δύσκολο πράγμα τώρα δεν είναι ούτε καν να προσελκύσει χρήματα, υπάρχουν πάντα πολλοί άνθρωποι πρόθυμοι. Είναι δύσκολο να βρεθούν καλοί χώροι ", λέει ο Kukarski Jr. Σύμφωνα με τον ίδιο, συνεργάζεται με τα μεγαλύτερα κτηματομεσιτικά γραφεία που αναζητούν καλά σημεία στην αγορά εμπορικών ακινήτων της πρωτεύουσας, αλλά πρέπει ακόμα να κάνει συμβιβασμούς. Για παράδειγμα, για το μπιφτέκι της Maroseika υπήρχε ένα δωμάτιο στο οποίο βρισκόταν το φούρνο Volkonsky. Αλλά ο χώρος ήταν πολύ μεγάλος, και ο Ιβάν πρότεινε ότι ο πατέρας του να ανοίξει το "Paul Bakery" δίπλα. Στην Pyatnitskaya, με τον ίδιο τρόπο, ο πατέρας και ο γιος μοιράστηκαν τις εγκαταστάσεις ενός πρώην καταστήματος υποδημάτων.

Σύμφωνα με τον επιχειρηματία, κατά μέσο όρο η μηνιαία μίσθωση χώρων για μπιφτέκι στη Μόσχα είναι από 1 εκατομμύριο ρούβλια. ανά μήνα, τα μηνιαία έσοδα κυμαίνονται από 4 εκατομμύρια έως 6 εκατομμύρια ρούβλια. ανάλογα με την τοποθεσία και την ώρα του έτους. Το κέρδος είναι συνήθως περίπου 20%. Σύμφωνα με προκαταρκτικούς υπολογισμούς, τα έσοδα του συνόλου του δικτύου το 2016 θα υπερβούν τα 360 εκατομμύρια ρούβλια, το κέρδος - 80 εκατομμύρια ρούβλια.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της μορφής - το μπιφτέκι δεν χρειάζεται μεγάλα δωμάτια. Τα μπιφτέκια είναι γρήγορα προετοιμασμένα και τρώγονται, συχνά αφαιρούνται για να πάνε. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι γρήγορο φαγητό, αν και ο μέσος λογαριασμός είναι δύο φορές υψηλότερος από ό, τι σε μορφές οικονομίας. Έτσι, ο μέσος έλεγχος στο ΒΒ Burgers - περίπου 700 ρούβλια. (συνήθως λαμβάνουν ένα μπιφτέκι για 380 ρούβλια, πατάτες για 140 ρούβλια και ένα ποτό για 170 ρούβλια). Το πιο δημοφιλές μπιφτέκι είναι η Drunk Grandma, η οποία γίνεται σύμφωνα με μια συνταγή που έφερε ο Ιβάν από το Σικάγο (το αρχικό όνομα είναι η μεθυσμένη γιαγιά).

Ψωμάκια ψήνονται σε Malakhovka, μπύρα (2-3 χιλιάδες λίτρα το μήνα) αγοράζεται από βιοτεχνική ζυθοποιία, το κρέας αγοράζεται από τους ηγέτες της αγοράς Primebif και Miratorga.

Premium McDonald's

"Αν χρησιμοποιούσαμε για να ψήνουμε, να τρώμε και να ελευθερώνουμε τον σεφ - πακετάρετε όπως θέλετε, αν ήταν μόνο νόστιμο", τώρα οι κουζίνες μας είναι μίνι φυτά ", λέει ο Kukarskikh. "Κάθε κίνηση έχει επεξεργαστεί: πήρα ένα κουλούρι, βάζω ένα μετρημένο ποσό των συστατικών σε αυτό, γύρισε, έδωσε, επαναλαμβάνεται".

Ο Kukarskikh έχει εμμονή με την οικοδόμηση ενός δικτύου μπιφτέκι σε όλη τη Ρωσία και ανταγωνισμού με την McDonald's, οπότε αποφάσισε να αναπτύξει και ένα franchise. Το 2015, βρήκε franchisees που άνοιξαν ένα μπιφτέκι στο σταθμό του μετρό Kitay-Gorod. Συμφωνήθηκε για τα δικαιώματα εκμετάλλευσης 5% του κύκλου εργασιών, χωρίς κατ 'αποκοπήν ποσό. Αλλά μετά από έξι μήνες, ο δικαιοδόχος σταμάτησε να πληρώνει τα υποσχεθέντα ποσά και στη συνέχεια άλλαξε τελείως το σημείο. Ωστόσο, μετά από λίγους μήνες το ίδρυμα έκλεισε, λέει ο Ilya Klimov, διευθυντής μάρκετινγκ για το δίκτυο BB Burgers. "Η αγορά του μπιφτέκι μέσα στο δαχτυλίδι κήπου είναι σαφώς υπερθερμανθεί, τώρα ανοίγει σε καλές περιοχές ύπνου", λέει ο Alexander Zalessky.

Έτσι, για παράδειγμα, ο πρώην διανομέας και διευθυντής εκδηλώσεων Ιγκόρ Νικουλίν, ανοίγοντας το μπιφτέκι Bear Burgers ενάμισι μήνα πριν, κοντά στο σταθμό του μετρό Preobrazhenskaya, στο κτίριο του κινηματογράφου. Mossovet. Μίσθωσε ένα παλιό κτίριο ευρωπαϊκού καφέ, αγόρασε τον απαραίτητο εξοπλισμό για 200 χιλιάδες ρούβλια, άρχισε να πουλάει μπιφτέκι σε διευθυντές από κοντινό επιχειρηματικό κέντρο και επισκέπτες σε τοπικούς κύκλους και στούντιο χορού. Αρχικά, οι πωλήσεις δεν ήταν πολύ καλές, αλλά τώρα υπάρχουν τακτικοί πελάτες, ο επιχειρηματίας πωλεί 60 burgers την ημέρα, ο μέσος λογαριασμός είναι 600 ρούβλια.

Ο Kukarsky επιδιώκει επίσης να ανοίξει σημεία έξω από το κέντρο. Για παράδειγμα, άνοιξε πρόσφατα το δεύτερο μπιφτέκι έξω από τον περιφερειακό δρόμο της Μόσχας στο εμπορικό κέντρο "Riga Mall". Νέο τεράστιο εμπορικό κέντρο σε 80 χιλιάδες τετραγωνικά μέτρα. m άρχισε να λειτουργεί το 2016, και οι περισσότερες περιοχές είναι ακόμα άδειες. Αλλά εδώ στο BB Μονοπώλιο Burgers: η εταιρεία καταλαμβάνει 150 τετραγωνικά μέτρα. m απέναντι από το "Kinomax", και άλλες καφετέριες δεν είναι εδώ. Τις καθημερινές, οι πωλήσεις είναι κακές, αλλά το Σαββατοκύριακο "κάνει ταμείο": οι άνθρωποι έρχονται στον κινηματογράφο από όλη τη Νέα Ρίγα και τη γύρω περιοχή. Η ανακάλυψη αυτού του σημείου έχει ήδη κοστίσει 20 εκατομμύρια ρούβλια, αλλά ο Kukarskikh είναι πεπεισμένος ότι θα αποθαρρύνει τις επενδύσεις όσον αφορά την πλήρωση του εμπορικού κέντρου.

Η σταθερή ιδέα του Ιβάν είναι να οικοδομήσει ένα δίκτυο από μπιφτέκια σε ολόκληρη τη Ρωσία, αλλά δεν είναι ακόμα βέβαιος ότι τα μπιφτέκια της Μόσχας θα φτάσουν στην επαρχία. "Ακόμα, έχουμε κάποιες συνθήκες θερμοκηπίου εδώ. Όχι όλοι στις περιφέρειες μπορούν να αντέξουν οικονομικά μπιφτέκια για 380 ρούβλια ", πιστεύει.

Η ιδέα για την επιχείρηση αριθ. 156: το σχέδιο και το κόστος του ανοίγματος ενός μπιφτέκι με υπολογισμούς

Αντικαταστάθηκε από τα κάποτε δημοφιλή εστιατόρια, ζυμαρικά και varenichny έρχεται μια νέα μορφή της τροφοδοσίας. Πώς να ανοίξετε ένα burger και πόσο κοστίζει; Ένα επιχειρηματικό σχέδιο με υπολογισμούς θα βοηθήσει τον επιχειρηματία να προγραμματίσει την οργάνωση της επιχείρησής του.

Τα πλεονεκτήματα του μπιφτέκι

Με μια καλή επιλογή του τόπου και της ποικιλίας, ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού φέρνει ένα καλό κέρδος. Οι κύριοι λόγοι για να ανοίξετε ακριβώς το burger:

  1. Οι προτιμήσεις των εγχώριων καταναλωτών επηρεάζονται από τις δυτικές τάσεις, όπου οι μπιφτέκι είναι ένα πολύ δημοφιλές "γρήγορο" φαγητό.
  2. Η ίδια η ιδέα ενός μπιφτέκι συνεπάγεται μια συνοπτική ποικιλία, δεν απαιτείται πρόσθετο κόστος, οι κίνδυνοι της διαγραφής των προϊόντων που έχουν λήξει μειώνονται. Αλλά ταυτόχρονα, αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες παραλλαγές του τυποποιημένου μπιφτέκι.
  3. Χάμπουργκερ έτοιμοι γρήγορα, που σας επιτρέπει να εξυπηρετήσετε ένα μεγάλο αριθμό επισκεπτών.
  4. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οικιακών κρεάτων, τα οποία έχουν υψηλά πρότυπα ποιότητας, αλλά είναι πολύ φθηνότερα από τα εισαγόμενα.
  5. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μπιφτέκι σε ένα μικρό δωμάτιο με ένα ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού.

Εκτός από το φαγητό στα τραπέζια, οι επισκέπτες συχνά αγοράζουν burgers, καθώς αυτό είναι ένα βολικό είδος φαγητού για σνακ.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Για να ανοίξετε ένα burger από την αρχή, πρέπει να τηρήσετε το παρακάτω σχέδιο δράσης:

  • έρευνα αγοράς ·
  • δημιουργία της έννοιας του ιδρύματος ·
  • επίσημη εγγραφή επιχειρήσεων.
  • επιλογή χώρων και επισκευές ·
  • τη χορήγηση αδειών για τη διεξαγωγή δραστηριοτήτων.
  • αναζήτηση προμηθευτών προϊόντων.
  • αγορά εξοπλισμού ·
  • πρόσληψη υπαλλήλων.
  • διαφημιστικό οργανισμό ·
  • οικονομικούς υπολογισμούς.

Για τους επιχειρηματίες που σκέφτονται πώς να ανοίξουν ένα μπιφτέκι, η αγορά ενός franchise είναι μια καλή επιλογή. Είναι πολύ πιο εύκολο από οργανωτική άποψη, καθώς υπάρχει ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο με ένα σύνολο δοκιμασμένων επιχειρηματικών λύσεων.

Εδώ μπορείτε να κατεβάσετε ένα δωρεάν λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο burger.

Έρευνα αγοράς

Το άνοιγμα ενός μπιφτέκι σε μια μικρή πόλη έχει νόημα μόνο αν δεν υπάρχουν παρόμοια μέρη γρήγορου φαγητού σε αυτό. Είναι επίσης απαραίτητο να μάθετε τη στάση των κατοίκων για την αγορά γρήγορου φαγητού, ίσως, οι τοπικοί πολίτες είναι ως επί το πλείστον συντηρητικοί, και το έργο είναι καταδικασμένο σε αποτυχία. Εάν αποδειχθεί ότι οι άνθρωποι προτιμούν τα μοντέρνα σνακ μπαρ, τότε η επιτυχία ενός μοναδικού ιδρύματος είναι σχεδόν εγγυημένη.

Η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη σε μια μεγάλη πόλη, όπου το κέντρο είναι πιθανότατα ήδη καταλαμβάνεται από τους ανταγωνιστές. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην αναστατωθούν και να το ανοίξουν με τόλμη σε μια κατοικημένη περιοχή, αν δεν υπάρχουν παρόμοιες επιχειρήσεις σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για ένα χαμηλό επίπεδο επισκέψεων στις καθημερινές, και μια εισροή επισκεπτών τα σαββατοκύριακα.

Δημιουργία ιδεών

Αυτό το στοιχείο του επιχειρηματικού σχεδίου του μπιφτέκι είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε μια μεγάλη πόλη με υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αποφασίσετε είναι η μορφή. Είτε μόνο τα παραδοσιακά σάντουιτς με κρέας θα προσφέρουν ένα μπιφτέκι, είτε οι αγοραστές θα είναι σε θέση να δημιουργήσουν μια παραγγελία από μόνοι τους, είτε πρόκειται για αλκοόλ, σαλάτες και ένα επιχειρηματικό μεσημεριανό γεύμα - αυτές οι αποχρώσεις πρέπει να εξεταστούν αμέσως, καθώς καθορίζουν περαιτέρω οργανωτικά βήματα.

Πρέπει να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό στυλ που θα τονίσει τον αρχάριο και θα το θυμούνται οι αγοραστές. Είναι καλύτερο να εμπιστευθεί αυτή την αποστολή σε έναν επαγγελματία σχεδιαστή. Κάτω από τη διακόσμηση πρέπει να σηκώσετε μουσική και στολή προσωπικού.

Εγγραφή επιχείρησης

Για τη νομική διαχείριση των επιχειρήσεων, ο ιδιοκτήτης πρέπει να εγγραφεί ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Κατά την εγγραφή σας στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία, πρέπει να επιλέξετε ένα φορολογικό σύστημα, για μια εταιρεία παροχής υπηρεσιών τροφοδοσίας, ο μοναδικός φόρος επί των τεκμαρτών εισοδημάτων (UTII) είναι ο πλέον συμφέρουσα.

Εγκαταστάσεις και επισκευές

Η ενοικίαση ή η αγορά ενός δωματίου για ένα μπιφτέκι εξαρτάται από τις προοπτικές και το μέγεθος του αρχικού κεφαλαίου. Εάν η τοποθεσία είναι πολύ καλή, αλλά το κόστος είναι υψηλό, τότε η επιλογή ενοικίου με το δικαίωμα της εξαργύρωσης θα είναι η πιο κερδοφόρα.

Η εύρεση του σωστού ιστότοπου μπορεί να διαρκέσει πολύ, αν και οι απαιτήσεις δεν είναι πολύ δύσκολες:

  1. Πλατεία περίπου 100 τετραγωνικών μέτρων. m., εκ των οποίων το 60% θα είναι στην αίθουσα και το 40% στην κουζίνα.
  2. Κοντά σε κέντρα διασκέδασης και εμπορικά κέντρα και γραφεία.
  3. Υπάρχει χώρος στάθμευσης.

Μεγάλη τύχη, εάν κατορθώσετε να καταλάβετε ένα δωμάτιο στο οποίο έχει ήδη λειτουργήσει ένα καφέ ή άλλη εταιρεία τροφοδοσίας. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολλά χρήματα για να φέρετε τις εγκαταστάσεις σύμφωνα με τα πρότυπα φωτιάς και υγιεινής.

Με την παρουσία μεγάλου κεφαλαίου εκκίνησης, μια καλή επιλογή για την τοποθέτηση ενός μπιφτέκι είναι να νοικιάσετε σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο. Δεν έχει σημασία η τοποθεσία του κέντρου, μπορεί να είναι καν έξω από την πόλη, οι επισκέπτες θα είναι πάντα, κυρίως στις αργίες και τα σαββατοκύριακα.

Άδειες λειτουργίας

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι εργασίες στο δωμάτιο, είναι απαραίτητο να λάβετε άδειες σε SES, Rospotrebnadzor, MES. Για αυτό πρέπει να συλλέξετε μια δέσμη εγγράφων:

  • σύμβαση μίσθωσης ή δικαιώματα ιδιοκτησίας ·
  • σύμβαση για τη συλλογή απορριμμάτων ·
  • συμβάσεις με επιχειρήσεις κοινής ωφελείας ·
  • συμβάσεις απολύμανσης και απολύμανσης ·
  • σύμβαση με την υπηρεσία ασφαλείας ·
  • αποτελέσματα δοκιμών των οργάνων μέτρησης.
  • πιστοποιητικά συμμόρφωσης για δομικά υλικά ·
  • περιοδικό ασφαλείας.

Αν σκοπεύετε να κάνετε εμπόριο αλκοολούχων ποτών σε ένα κατάστημα μπιφτέκι, πρέπει να λάβετε άδεια.

Όλοι οι υπάλληλοι των επιχειρήσεων τροφοδοσίας πρέπει να διαθέτουν ιατρικά αρχεία και να υποβάλλονται σε τακτικές ιατρικές εξετάσεις.

Προμηθευτές προϊόντων

Τα βασικά συστατικά ενός μπιφτέκι είναι κουλουράκια και κιμάδες. Στη συνέχεια έρχονται πολλές παραλλαγές με χόρτα, λαχανικά, σάλτσες - αυτά είναι ήδη πρόσθετα και δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για αυτά, αλλά, φυσικά, τα πάντα θα πρέπει να είναι φρέσκα. Η εύρεση προμηθευτών τέλειου κρέατος και κουλουριών μπορεί να είναι προβληματική.

Το βόειο μαρμάρινο παραδοσιακά πηγαίνει για κρεμμύδι · για μια αλλαγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας κοτόπουλου, αρνί, χοιρινό, ψάρι. Όλα τα προϊόντα μπορούν να βρεθούν στην εγχώρια παραγωγή και εξαιρετικής ποιότητας. Είναι ιδιαίτερα συμφέρουσα η σύναψη συμβάσεων προμήθειας σε τιμές χονδρικής απευθείας με την εκμετάλλευση.

Μπουκέτα Burger θα πρέπει να είναι ειδική:

  1. Πολύ μαλακό.
  2. Εύκολο να ρυτίδα.
  3. Μην απορροφάτε το υγρό πολύ γρήγορα.

Η εύρεση μιας κατάλληλης επιλογής μπορεί να είναι δύσκολη, οπότε είναι συχνά πιο εύκολο να κανονίσετε το ψήσιμο στις δικές σας εγκαταστάσεις.

Εξοπλισμός

Η επιχείρηση Burger απαιτεί μεγάλες επενδύσεις σε συσκευές κουζίνας και έπιπλα. Για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών γρήγορα και αποτελεσματικά, είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί το ίδρυμα με σύγχρονο εξοπλισμό, εξοπλισμό και σκεύη.

Βασικός κατάλογος των απαραίτητων πράξεων:

  • Εξοπλισμός ψύξης με τη μορφή θαλάμων, ντουλαπιών, θυρών ή μετρητών. Επιλέγεται ένα κατάλληλο μοντέλο ανάλογα με τη διάταξη της κουζίνας και τον όγκο των αποθηκευμένων προϊόντων. Η λειτουργική συσκευή είναι ένας πίνακας με μια επιφάνεια ψύξης, στην οποία είναι εύκολο να συγκρατούνται τα προϊόντα αμέσως πριν το ψήσιμο.
  • Οι σχάρες για το τηγάνισμα είναι ηλεκτρικές, με αέριο, με κάρβουνα. Υπάρχουν επίσης μοντέλα δρόμου.
  • Κοπτικό λαχανικών για επιπλέον συστατικά και σαλάτες.
  • Κόφτης για το τεμαχισμό γαλλικών πατάτες.
  • Φριτέζα για το τηγάνισμα πατάτες τηγανητές. Υπάρχουν ηλεκτρικά, αέριο, τραπέζι και δάπεδο.
  • Πατήστε για μπιφτέκια.
  • Πλυντήριο πιάτων για την αυτοματοποίηση της διαδικασίας και την απολύμανση των πιάτων. Ανάλογα με την ένταση λήψης, υπάρχουν αποσπασμένα και ενσωματωμένα μοντέλα.
  • Κλίμακες.
  • Μαχαίρια, δοχεία τροφίμων, σουβέρ, δοχεία.
  • Δίσκοι, χαρτοπετσέτες, σωληνάρια.
  • Μπαρ μετρητή. Μπορεί να αγοραστεί σε τελική μορφή, αλλά μια καλύτερη επιλογή - να παραχθεί επί παραγγελία.
  • Οι πίνακες και οι καρέκλες στην αίθουσα επιλέγονται σύμφωνα με τη γενική ιδέα, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μην αισθάνονται περιορισμένοι, αλλά υπάρχουν αρκετές θέσεις.
  • Μαχαιροπίρουνα σε διπλό μέγεθος. Παρόλο που το μπιφτέκι τοποθετείται ως μονάδα γρήγορου φαγητού, αλλά με χρήση πλαστικών πιάτων μίας χρήσης είναι ένα χαμηλό επίπεδο εγκατάστασης.
  • Μουσική ρύθμιση για να δημιουργήσετε τη σωστή ατμόσφαιρα.
  • Φωτισμός.
  • Ταμειακές μηχανές και εξοπλισμός γραφείου.

Κατά την επιλογή του εξοπλισμού, θα πρέπει να προτιμώνται τα γνωστά εμπορικά σήματα. Μπορεί να είναι όσο το δυνατόν απλούστερα μοντέλα, χωρίς πρόσθετες λειτουργίες, αλλά θα διαρκούν περισσότερο από τα φθηνότερα ανάλογα.

Το προσωπικό

Σε ένα καινούριο και όχι ανοιχτό ινστιτούτο για να εργάζεται όλο το εικοσιτετράωρο σε 2 βάρδιες, θα είναι αρκετό να προσλάβει 2 μάγειρες, 2 σερβιτόρους, διαχειριστή και καθαρότερο. Με την αύξηση της πελατείας, θα είναι απαραίτητο να επεκταθεί το προσωπικό σε 3-4 μάγειρες και σερβιτόρους.

Διαφήμιση

Ο προσανατολισμός προς το κοινό της νεολαίας καθορίζει το στυλ της διαφημιστικής καμπάνιας. Μια μεγάλη ποσότητα πληροφοριών πρέπει να τοποθετηθεί στο Διαδίκτυο:

  1. Δημιουργήστε έναν ιστότοπο burger και βελτιστοποιήστε τον για τις μηχανές αναζήτησης.
  2. Ηγετικές ομάδες σε κοινωνικά δίκτυα.
  3. Παραγγελία πανό.
  4. Οργανώστε ένα ενημερωτικό δελτίο ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.

Ένα ελκυστικό σημάδι και ο εξωτερικός σχεδιασμός του δωματίου είναι ένα σημαντικό μέρος των δραστηριοτήτων προώθησης, που εστιάζονται στους περαστικούς.

Μην ξεχάσετε τις τυπικές μεθόδους διαφήμισης:

  • διαφημίσεις στα μέσα ενημέρωσης.
  • ραγάδες ·
  • citylights;
  • διανομή φυλλαδίων και φυλλαδίων ·
  • διαφήμιση στις μεταφορές.

Οι τακτικές προωθητικές ενέργειες, που ανακοινώθηκαν σε κοινωνικά δίκτυα, κάρτες έκπτωσης για τακτικούς πελάτες, υπηρεσία παράδοσης στο σπίτι, έχουν αποδειχθεί καλά.

Εάν οργανώσετε μια αίθουσα μπιφτέκι με τέτοιο τρόπο ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να δουν τη διαδικασία μαγειρέματος, αυτό θα γίνει ένα επίκεντρο και ένας ισχυρός μαγνήτης για τους οπαδούς των αρχικών εγκαταστάσεων.

Βίντεο: πώς να ανοίξετε ένα franchise του burger;

Οικονομικοί υπολογισμοί

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός μπιφτέκι; Ανάλογα με την τοποθεσία - μια μητρόπολη ή μια μικρή πόλη, κέντρο ή προάστιο - το ποσό κυμαίνεται από 3 έως 9 εκατομμύρια ρούβλια. Οι έμπειροι επιχειρηματίες συμβουλεύουν να πληρώσουν το ενοίκιο για έξι μήνες εκ των προτέρων. Αυτό θα επιτρέψει στην πιο δύσκολη περίοδο σχηματισμού επιχειρήσεων να μη διακινδυνεύσει να χάσει τα πάντα λόγω της έλλειψης κεφαλαίου κίνησης.

Πώς να ανοίξετε ένα burger: ένα επιχειρηματικό έργο με υπολογισμούς

Πώς να ανοίξετε ένα burger: η έννοια του ιδρύματος + καταχώρηση του PI + ενοίκιο η αίθουσα + εξοπλισμός για το μπιφτέκι + τι πρέπει να αγοράσετε από τα προϊόντα + προσωπικό για να εργαστείτε + στρατηγικές διαφήμισης + όταν το μπιφτέκι αποδίδει;

Ένα μπιφτέκι ή ένα χάμπουργκερ είναι ένα πιάτο για φαγητό στο δρόμο που είναι γνωστό σε όλους. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήστε ένα φέτες ψωμιού, κολοκυθάκι, σάλτσα, βότανα και λαχανικά για να δοκιμάσετε.

Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές μπιφτέκι: κάποιος αγαπά πικάντικα σάντουιτς, κάποιος αγαπά φρέσκα λαχανικά και κάποιος, αντίθετα, αγαπά τα αλμυρά. Burger - μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο σνακ, το οποίο μπορείτε να πάρετε αρκετό για λίγες ώρες.

Σήμερα, κάθε τρίτο είναι ένας ενεργός αντίπαλος των γρήγορων φαγητών, τροφίμων υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί λάτρεις των νόστιμων σνακ χάμπουργκερ, που το πίνουν με κόλα. Επειδή το ζήτημα του πώς να ανοίξει ένα μπιφτέκι παραμένει το ίδιο σημαντικό.

Εάν ενδιαφέρεστε επίσης για αυτήν την ιδέα, τότε διαβάστε το επιχειρηματικό μας σχέδιο, γιατί πρόκειται για έναν λεπτομερή οδηγό για τον τρόπο κατασκευής της επιχείρησής σας από την αρχή.

Ανάπτυξη έννοιας για ένα μπιφτέκι

Πρώτον, ας σκεφτούμε την έννοια της τροφοδοσίας μας.

Μπορούμε να ανοίξουμε ένα καφενείο όπως το McDonald's με διάφορα πιάτα από την κατηγορία γρήγορου φαγητού, καθώς και μια αίθουσα εξοπλισμένη για πελάτες όπου μπορούν να απολαύσουν ένα σνακ ενώ κάθεστε. Αλλά για να ανταγωνιστεί με ένα τόσο μεγάλο και δημοφιλές ίδρυμα θα είναι δύσκολο, θα πάρει ένα τεράστιο κεφάλαιο. Θα πρέπει να επενδύσουμε πολλά στη διαφήμιση, να εργαστούμε σε ένα μοναδικό μενού μπιφτέκι, να σκεφτούμε τρόπους να προσελκύσουμε τους πελάτες.

Η δεύτερη επιλογή, η οποία είναι πιο κατάλληλη για νεοσύστατες επιχειρήσεις, είναι να ανοίξει ένα κατάστημα μπιφτέκι. Αυτός είναι ο τόπος όπου θα μαγειρέψετε μόνο μια ποικιλία από μπιφτέκια, πουλάτε δυνατά ποτά και χυμούς. Φάτε νόστιμο φαγητό στο δρόμο που αγοράσατε από εσάς, οι άνθρωποι μπορούν να δουν στο σπίτι, στην εργασία, σε έναν δημόσιο κήπο, κλπ.

Έτσι, θα σώσει την ενοικίαση ενός δωματίου για ένα μπιφτέκι, γιατί το μόνο που χρειάζεστε είναι μια εντοιχισμένη κουζίνα και μια μικρή ρεσεψιόν. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε έπιπλα για την αίθουσα και να ενοικιάσετε ένα μεγάλο προσωπικό.

Έχετε ένα αυτοκίνητο; Προσφορά αγοραστών παράδοση των χάμπουργκερ σε. Για την υπηρεσία, ο πελάτης πρέπει να πληρώσει ξεχωριστά - θα επιστρέψει το κόστος της βενζίνης.

Αν ο μπιφτέκι θα είναι επιτυχής και θα φέρει σημαντικά κέρδη, μπορείτε να επενδύσετε εισόδημα για να ανοίξετε ένα πραγματικό καφέ με ένα πλήρες μενού.

Πώς να ανοίξετε ένα burger και να καταχωρήσετε την επιχείρησή σας;

Μόλις κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα μπιφτέκι, θα προχωρήσουμε αμέσως στην καταχώρηση της επιχείρησής σας.

Καθώς σχεδιάζουμε να ανοίξουμε fast food χωρίς καθίσματα, δηλ. τα τρόφιμα θα προετοιμαστούν και θα πωληθούν μόνο για να βγάλουν λεφτά. Επιλέξτε τη νομική μορφή του IP - ιδιώτη επιχειρηματία. Αυτή η επιλογή είναι ευκολότερη στην εγγραφή και πιο εύκολη για τον αρχάριο επιχειρηματία να καταλάβει.

Ποια έγγραφα πρέπει να υποβληθούν στο τοπικό γραφείο της φορολογικής επιθεώρησης:

  1. Αντίγραφο όλων των σελίδων διαβατηρίου και TIN.
  2. Έντυπο αίτησης № Р21001.
  3. Αίτηση για τη μετάβαση στην καταβολή φόρων στο σύστημα του απλουστευμένου φορολογικού συστήματος ή του UTII. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο κατάλληλη για τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας.
  4. Δώστε μια απόδειξη για την πληρωμή του κρατικού δασμού 800 ρούβλια.

Μην ξεχάσετε να αναφέρετε στην αίτηση αρ. Ρ21001 το είδος δραστηριότητας της μπιφτέκι σύμφωνα με τον γενικά αποδεκτό ταξινομητή OKVED - 56.10 "Δραστηριότητες εστιατορίων και υπηρεσιών διανομής τροφίμων".

Μετά από 5 ημέρες, θα έχετε στα χέρια σας πιστοποιητικό εγγραφής IP, απόσπασμα από το EGRIP. Στη συνέχεια, αγοράστε ταμειακή μηχανή και ταχυδρομείο, καταχωρήστε τον εξοπλισμό διακανονισμού με τον φορολογικό σας επιθεωρητή.

Δεν βλάπτει να παραγγείλετε μια σφραγίδα για ένα μπιφτέκι με τα αρχικά του, για παράδειγμα, "IP V.P. Nesterov". Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο αυτό το βήμα από τη νομοθεσία.

Πού είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα μπιφτέκι;

Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι το άνοιγμα ενός μπιφτέκι στο υπόγειο ή στο ημιυπόγειο απαγορεύεται από το νόμο και τους κανόνες του SES.

Αρχικά, θα καθορίσουμε το κοινό-στόχο μας, προκειμένου να γνωρίζουμε σε ποιο σημείο είναι καλύτερο να ανοίξει ένα burger.

Κατά κανόνα, οι μαθητές και οι μαθητές αγοράζουν τρόφιμα στο δρόμο. Μερικές φορές οι εργαζόμενοι γραφείου χρειάζονται ένα γρήγορο και ικανοποιητικό γεύμα. Έτσι, αναζητήστε ένα δωμάτιο κάτω από το burger κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα ή στο κέντρο της πόλης, όπου υπάρχουν πολλά γραφεία και ένας μεγάλος σταυρός.

Το νόστιμο άρωμα του φρέσκου ψωμιού και του κρέατος μπορεί να σας οδηγήσει ακόμα και στον πελάτη που δεν θα αγοράσει ένα μπιφτέκι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Όσο για την αίθουσα, 30-40 m2 θα είναι αρκετές για εμάς.

Το δωμάτιο του μπιφτέκι χωρίζεται σε πολλά δωμάτια:

  • Κουζίνα
  • Ένα μπάνιο για τους εργαζόμενους.
  • Σαλόνι υπηρεσίας.
  • Μικρή αποθήκη για την αποθήκευση πρώτων υλών.
  • Ρακέτα για λήψη παραγγελιών.
  • Αλλαγή χώρου για το προσωπικό.

Ψάξτε για ένα δωμάτιο ήδη με την επισκευή και μια κατάλληλη διάταξη, έτσι ώστε να μην ξοδεύουν χρήματα για την τελική εργασία. Το κατά προσέγγιση κόστος ενοικίασης αίθουσας μπιφτέκι είναι από 30 χιλιάδες ρούβλια.

Το κόστος χρησιμότητας θα είναι ασήμαντο, επειδή οι συσκευές κουζίνας καταναλώνουν λίγη ηλεκτρική ενέργεια και το βράδυ δεν λειτουργεί καθόλου. Utilities θα κοστίσει περίπου 7000 ρούβλια ανά 1 μήνα εργασίας για ένα νέο burger.

Πλήρης κατάλογος των εγγράφων για το άνοιγμα του μπιφτέκι


Για να ανοίξετε ένα μπιφτέκι, πρέπει να χτυπήσετε τα κατώφλια των κρατικών δομών για αρκετούς μήνες για να εκδώσετε έναν πλήρη κατάλογο εγγράφων και να μην φοβάστε τους ελέγχους.

Για να αρχίσετε, να συντάξετε μια συμφωνία για ενοικίαση δωματίου για μπιφτέκι ή για πώληση αυτής της ιδιοκτησίας. Θυμηθείτε ότι οι εγκαταστάσεις σας πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες του SNiP 2.08.02-89 (http://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf),

Στην κουζίνα, πρέπει να ανακατασκευαστεί κατάλληλα ένας μπιφτέκι - οι τοίχοι σε ύψος μέχρι 1,75 πρέπει να είναι πλακιδίως ή βαμμένοι. Ελέγξτε τον εξαερισμό, εγκαταστήστε μια ομπρέλα εξάτμισης εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε το σύστημα πυροπροστασίας.

Μόνο τα υποαλλεργικά απορρυπαντικά πρέπει να αγοραστούν, αλλάζουν συχνά τα πανιά καθαρισμού και τα υφάσματα καθαρισμού.

Οι συσκευές μέτρησης (ζυγαρίες κουζίνας, ποτήρια και κουτάλια) πρέπει να παρουσιάζουν σαφή δεδομένα που να αντιστοιχούν σε πραγματικούς δείκτες. Αυτό το σημείο θα πρέπει να γίνουν μάρτυρες από τους αντιπροσώπους της Rospotrebnadzor κατά την επιθεώρηση του μπιφτέκι, και μετά την έκδοση του κατάλληλου πιστοποιητικού.

Επιπλέον, η Rospotrebnadzor θα χρειαστεί σύμβαση για τη συντήρηση του εξοπλισμού για την παρασκευή μπιφτέκι από τον κατασκευαστή του εξοπλισμού.

Περπατήστε σε όλες τις υπηρεσίες της πόλης και συντάξτε νέες συμβάσεις στο όνομά σας για την πληρωμή των υπηρεσιών - την παροχή νερού, ηλεκτρικής ενέργειας, φυσικού αερίου, συλλογής απορριμμάτων, συντήρηση λυμάτων.

Να είστε βέβαιος να απαιτήσει από τον προμηθευτή των προϊόντων, ιδίως το κρέας, τα έγγραφα πέρασε τον ποιοτικό έλεγχο. Κάθε επαλήθευση ενδέχεται να απαιτεί την επαλήθευση της σύμβασης με τον προμηθευτή. Ελλείψει τεκμηρίωσης, θα έχετε προβλήματα.

Για να ανοίξετε το burger, είναι επιπλέον σημαντικό να εκδώσετε τέτοια έγγραφα:

  1. Σχέδιο εκκένωσης
  2. Αρχείο καταγραφής ασφαλείας.
  3. Πιστοποιητικό εγγραφής IP.
  4. Το πιστοποιητικό από την SES σχετικά με την καταλληλότητα του δωματίου, τον εξοπλισμό του μπιφτέκι.
  5. Πιστοποιητικό από την πυροσβεστική υπηρεσία για την υγεία του πυροσβεστικού συστήματος.
  6. Συμβάσεις απασχόλησης με τους υπαλλήλους της μπιφτέκι και τα ιατρικά τους βιβλία.
  7. Συμφωνία με τη διοίκηση της πόλης σχετικά με την εγκατάσταση μιας πινακίδας και τη σύνδεσή της με τα δίκτυα μηχανικής πόλης.

Εγγραφείτε για μια διαβούλευση ή επισκεφθείτε όλες τις παραπάνω αρχές προσωπικά πριν ελέγξετε. Καθορίστε τους κανόνες της τοποθέτησης του μπιφτέκι. Μάθετε ποια άλλα έγγραφα μπορεί να χρειαστείτε. Για οποιονδήποτε έλεγχο πρέπει να είστε συνεχώς και πλήρως προετοιμασμένοι.

Κλήση του ακριβούς αριθμού πόσο θα κοστίσει για να πάρει όλα τα πιστοποιητικά και τις άδειες για να ανοίξει ένα ίδρυμα είναι δύσκολο. Το κατά προσέγγιση κόστος για όλες τις δημόσιες υπηρεσίες θα είναι από 20 χιλιάδες ρούβλια.

Εξοπλισμός για το μπιφτέκι - τι πρέπει να αγοράσετε για να ανοίξετε ένα ίδρυμα;


Πολλά χρήματα θα δαπανηθούν για την αγορά εξοπλισμού για το μπιφτέκι. Πρόκειται για μια δαπάνη ενός χρόνου, στο μέλλον θα ξοδέψετε χρήματα μόνο για την επισκευή εξοπλισμού ή την αγορά πρόσθετων συσκευών κουζίνας με αύξηση της ζήτησης για προϊόντα.

Δεδομένου ότι πρόκειται να ανοίξουμε ένα μπιφτέκι, αλλά χωρίς θέσεις για τους πελάτες, θα πρέπει να αγοράσουμε μόνο εξοπλισμό στην κουζίνα. Αλλά είναι επίσης σκόπιμο να αγοράσετε πολλές καρέκλες ή καναπέδες στους οποίους οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν για το burger τους.

Μην ξεχάσετε για την απόκτηση της ταμειακής μηχανής, η οποία πρέπει να εγγραφεί στην εφορία. Εάν θέλετε να δεχτείτε όχι μόνο μετρητά, αλλά και μια κάρτα κατά τον υπολογισμό, τότε θα πρέπει να αγοράσετε ένα άλλο σταθερό post-terminal.

Ποιος εξοπλισμός για το μπιφτέκι πρέπει να αγοράσει για να ανοίξει ένα σημείο:

Top