logo

Όσοι επιθυμούν να οργανώσουν τη δική τους επιχείρηση γίνονται ολοένα και περισσότερο κάθε μέρα. Σχεδόν όλοι είναι έτοιμοι να εγκαταλείψουν την εργασία τους για να αρχίσουν να εργάζονται για τον εαυτό τους. Αλλά είναι όλα τόσο απλά; Υπάρχουν πολλές ιδέες σήμερα που είναι περισσότερο από αρκετές για όλους. Ωστόσο, πρέπει να εργαστούμε σκληρά. Και σε αυτή την αναθεώρηση θα θεωρηθεί πρακτικά η πιο δημοφιλής επιχείρηση σήμερα. Πρόκειται για το άνοιγμα ενός καφέ. Παραλλαγές σε μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να είναι πολλές. Παιδική και καλοκαιρινή καφετέρια, παγωτό και καφέ-μπαρ. Και αν δείξετε τη φαντασία σας, τότε μπορείτε ακόμα να βρείτε κάτι πρωτότυπο. Θα πρέπει να εξετάσει λεπτομερέστερα τις βασικές αποχρώσεις της υπόθεσης.

Άνοιγμα της επιχείρησής σας

Καλοκαιρινό καφενείο είναι πάντα σε θέση να προσελκύσει μεγάλη προσοχή. Ειδικά αν ο καιρός είναι ζεστός. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε κάποιες από τις αποχρώσεις. Απαντώντας σε μια ερώτηση σχετικά με το πώς να ανοίξει ένα καφενείο το καλοκαίρι, είναι πολύ σημαντικό να επιτευχθεί υψηλή συμμετοχή. Αυτή η ανασκόπηση θα επισημάνει τα κύρια σημεία που σχετίζονται με αυτόν τον τύπο επιχείρησης.

Τι θα πρέπει να αντιμετωπίσει ο επιχειρηματίας;

Σχεδόν όλες οι πόλεις έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που συνδέονται με το άνοιγμα του καφέ καλοκαίρι. Ωστόσο, στα περισσότερα σημεία οι απαιτήσεις είναι οι ίδιες. Για παράδειγμα, η επίσημη εγγραφή δεν έχει καμία παγκόσμια διαφορά. Τι πρέπει λοιπόν να κάνει ένας επιχειρηματίας;

Πρώτον, θα πρέπει να σκεφτείτε τον τόπο όπου θα βρεθεί το καφενείο. Για να το πάρει στην ιδιοκτησία, ο επιχειρηματίας πρέπει να επικοινωνήσει με το τμήμα γης, το οποίο βρίσκεται στη διοίκηση - περιοχή ή πόλη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα οικόπεδα μπορούν να μισθωθούν. Η βάση στην περίπτωση αυτή θα είναι η έκκληση του επιχειρηματία. Αλλά τα οικόπεδα μπορούν επίσης να ενοικιαστούν με βάση τα αποτελέσματα των διαγωνισμών.

Σχεδίαση σκίτσων

Πριν ανοίξετε ένα καφενείο, πρέπει να κάνετε το έργο του. Το σκίτσο μπορεί να γίνει από τον ίδιο τον επιχειρηματία ή από εταιρείες τρίτων που ειδικεύονται σε αυτόν τον τομέα δραστηριότητας. Κατά την εκπόνηση ενός σχεδίου, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένες τοπικές αρχές μπορούν να υποβάλουν ορισμένες απαιτήσεις. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει συστάσεις σχετικά με τον εξωτερικό σχεδιασμό και τη μορφή πινακίδας κλπ. Είναι επίσης πιθανό οι αρχές να υποβάλουν απαιτήσεις σχετικά με τη βελτίωση της περιοχής, η οποία θα βρίσκεται δίπλα στο μελλοντικό καφενείο. Η γκάμα των προϊόντων υπόκειται επίσης στις περισσότερες περιπτώσεις σε αυστηρό έλεγχο.

Το σχέδιο θα πρέπει να συντονιστεί αμέσως σε διάφορες επιτροπές της πόλης ή της περιφερειακής διοίκησης. Μετά από όλες τις απαραίτητες διαδικασίες σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να υποβάλετε μια αίτηση για τη χρήση της τοποθεσίας που επιλέξατε. Στη συνέχεια, θα συνεχιστεί η διαδικασία επανεξέτασης. Εάν η απάντηση είναι θετική, τότε θα εκδοθεί κατάλληλη εντολή και θα υπογραφεί σύμβαση μίσθωσης για το οικόπεδο.

Ανάπτυξη μενού και αγορά εξοπλισμού πυρόσβεσης

Θέλετε να μάθετε πώς να ανοίξετε ένα καφέ; Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν χρειάζεται χρόνος στην περίπτωση αυτή. Ως εκ τούτου, ενώ η αίτηση βρίσκεται υπό αναθεώρηση, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την ανάπτυξη μιας σειράς πιάτων και ποτών. Ο καταρτισμένος κατάλογος θα πρέπει να συμφωνήσει με τον υγειονομικό επιδημιολογικό σταθμό.

Ένας επιχειρηματίας πρέπει επίσης να αγοράσει αρκετούς πυροσβεστήρες. Είναι απαραίτητα για να αποκτήσετε την κατάλληλη άδεια για να ανοίξετε το δικό σας καφενείο από τους επιθεωρητές πυρκαγιάς. Είναι επίσης αναγκαία η σύναψη συμφωνίας με εταιρείες που ασχολούνται με τη συλλογή απορριμμάτων.

Εάν θέλετε να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα καφενείο από το μηδέν, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν υπάρχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά σε αυτό το θέμα. Πρέπει να ακολουθήσουμε ακριβώς τους ίδιους κανόνες που είναι θεμελιώδεις όταν ανοίγουμε άλλα καταστήματα τροφίμων. Σημειώστε επίσης ότι πολλοί επισκέπτες δεν συμπεριφέρονται πάντα ήσυχα και ήρεμα. Ως εκ τούτου, ο χρόνος εργασίας κάποιων καφέ τελειώνει στις 23.00.

Τι πρέπει να αγοράσετε για το μελλοντικό καφέ;

Ορισμένοι νεοσύστατοι επιχειρηματίες που ενδιαφέρονται για το πώς θα ανοίξουν ένα καφέ, έχουν τη γνώμη ότι το αρχικό κεφάλαιο είναι μικρό. Κατά συνέπεια, μια τέτοια επιχείρηση θα πληρώσει αρκετά γρήγορα. Κέρδη, φυσικά, στην αρχή του σχηματισμού της επιχειρηματικής δραστηριότητας μπορεί να είναι υψηλή. Αλλά σε αυτή την κατάσταση, η τοποθεσία θα διαδραματίσει τεράστιο ρόλο. Αλλά με το κόστος δεν είναι τόσο απλό.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δαπανήσουμε χρήματα για τη διαδικασία συντονισμού και για να λάβουμε τις πιο διαφορετικές άδειες. Επιπλέον, μερικές φορές αυτή η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει σημαντικά, αν δεν θυμόμαστε τον εαυτό σας.

Θα χρειαστεί να αγοράσετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό και έπιπλα. Ψυγεία, τέντες, τουαλέτα - όλα αυτά και πολλά άλλα πρέπει να παρέχονται εάν θέλετε να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα καφενείο. Πρέπει να γίνει επιχειρηματικό σχέδιο λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτομέρειες. Για να μειώσετε το κόστος, μπορείτε να αγοράσετε κάποιο εξοπλισμό προς ενοικίαση. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες εταιρείες που μπορούν να δώσουν δωρεάν τον εξοπλισμό. Αλλά αυτό γίνεται μόνο υπό την προϋπόθεση της υποχρεωτικής πώλησης των προϊόντων τους.

Τι χρειάζεται για να ανοίξει ένα καφέ;

  1. Ένα σημάδι στο οποίο θα αναγράφονται πληροφορίες όπως το όνομα του κατόχου της καφετέριας, η τοποθεσία και ο τρόπος λειτουργίας.
  2. Πληροφορίες σχετικά με την κρατική εγγραφή της επιχείρησης. Πρόκειται για πιστοποιητικό της φορολογικής υπηρεσίας.
  3. Θα χρειαστεί να αγοράσετε πετσέτες, σαπούνι, νιπτήρα.
  4. Πρέπει να αγοράσετε ένα δοχείο σκουπιδιών.
  5. Για να διασφαλιστεί ότι τα προσωπικά αντικείμενα των εργαζομένων δεν εξαφανίζονται οπουδήποτε και δεν βρίσκονται εκεί όπου δεν χρειάζονται, απαιτείται ειδικό γραφείο.
  6. Για τους επισκέπτες είναι απαραίτητη η παροχή τουαλέτας.
  7. Είναι απαραίτητο σε χαρτί να οργανωθεί ένας κατάλογος όλων των υπηρεσιών που παρέχονται με τις τιμές. Ο κατάλογος πρέπει να επιβεβαιώνεται με σφραγίδες, υπογραφές και την ημερομηνία σύνταξης.
  8. Οι ειδικότητες θα πρέπει να έχουν λεπτομερή περιγραφή: η μέθοδος παρασκευής θα πρέπει να είναι βαμμένη και να χρησιμοποιούνται τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
  9. Το βάρος της υπηρεσίας, η χωρητικότητα της φιάλης ποτού, η θρεπτική αξία πρέπει να υποδεικνύονται.
  10. Ζυγοί ελέγχου με τους οποίους ο επισκέπτης μπορεί να ελέγξει το βάρος του πιάτου.
  11. Κάρτα πρώτων βοηθειών με μια σειρά από όλα τα απαραίτητα φάρμακα.

Τεκμηρίωση για να φροντίσετε

Πριν ανοίξετε ένα καφενείο, πρέπει να συλλέξετε τα ακόλουθα έγγραφα:

  1. Τεκμηρίωση που θα χρησιμεύσει ως βάση για το έργο του καφέ. Ο αριθμός του περιλαμβάνει κανονισμούς.
  2. Συμπέρασμα από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό, που εκδόθηκε κατόπιν επαλήθευσης από εμπειρογνώμονες αυτής της υπηρεσίας.
  3. Υγειονομικοί κανονισμοί.
  4. Τεκμηρίωση που μπορεί να επιβεβαιώσει προϊόντα υψηλής ποιότητας.
  5. Οδηγίες, οι οποίες θα υποδεικνύουν τους κανόνες πλύσης πιάτων.
  6. Κάντε κράτηση για παράπονα και προτάσεις. Πρέπει να είναι ραμμένο, αριθμημένο και επικυρωμένο από τον ίδιο τον επιχειρηματία.
  7. Απαιτείται άδεια για υπαίθρια διαφήμιση. Απαιτείται για να είναι σε θέση να κάνει ένα σημάδι.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, είναι απαραίτητο να προσέξουμε ότι το προσωπικό της καφετέριας δεν έχει μόνο ιατρικά βιβλία, αλλά και προσωπικά είδη υγιεινής. Αυτή είναι όλη η τεκμηρίωση που θα χρειαστεί να απαντήσετε στο ερώτημα πώς να ανοίξετε ένα mini-cafe.

Ποια έξοδα θα πρέπει να αντιμετωπίσει ένας επιχειρηματίας;

Κάθε μήνα είναι απαραίτητο να μεταφερθεί το ενοίκιο σε οικόπεδο. Το μέγεθός του θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από την αξία της κτηματολογικής αξίας του επιλεγμένου χώρου κάτω από το καφενείο.

Για να αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα από αξιόπιστους προμηθευτές, χρειάζεστε επίσης ένα αρκετά μεγάλο χρηματικό ποσό. Δύο φορές το μήνα, θα χρειαστεί να χρεώσετε μισθωτούς. Μία φορά το μήνα από τον μισθό θα υπολογίζονται ασφάλιστρα και φόροι εισοδήματος. Από το μέγεθος της περιοχής κάτω από το καφέ θα εξαρτηθεί από το φόρο που χρεώνεται στην κύρια δραστηριότητα.

Επίσης, το κόστος θα αντιμετωπιστεί όταν επιλυθούν όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με τη σύνδεση με το δίκτυο αποχέτευσης, την παροχή νερού, στο ηλεκτρικό δίκτυο. Για να ανοίξετε το καλοκαίρι καφέ σας σε μια μικρή πόλη, θα πρέπει να περάσετε περίπου 50 χιλιάδες ρούβλια. Στις μεγάλες πόλεις, η αξία του αρχικού κεφαλαίου φθάνει τα 300 χιλιάδες ρούβλια.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από το μηδέν; Εκτός από όλα τα παραπάνω, θα πρέπει να φροντίσετε για την πρόσληψη υπαλλήλων. Κατά το άνοιγμα μιας καφετέριας το καλοκαίρι, οι συμβάσεις εργασίας θα πρέπει να υπογραφούν για την εποχιακή εργασία. Αλλά δεν υπάρχουν ουσιαστικές διαφορές στην περίπτωση αυτή.

Ανοίγουμε ένα καφενείο για παιδιά

Πώς να ανοίξετε μια παιδική καφετέρια; Αν αυτή η διαδικασία εξεταστεί από την οπτική της επιχειρηματικής οργάνωσης, της φορολογίας και της άδειας, τότε απαιτείται να κάνει τα πάντα όπως όταν ανοίγει ένα απλό εστιατόριο ή καφέ. Αν και υπάρχουν ορισμένοι νόμοι. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η εταιρεία σε αυτή την κατάσταση δεν θα έχει υψηλή απόδοση σε σύγκριση με τα ιδρύματα που σχεδιάζονται για ενήλικες. Επιπλέον, ο επιχειρηματίας θα πρέπει να έχει μια μεγάλη φαντασία, η οποία θα απαιτείται όταν κάνετε τις εγκαταστάσεις. Θα χρειαστεί επίσης να φροντίσετε για την κατάρτιση ενός προγράμματος ψυχαγωγίας.

Για να ανοίξετε ένα παιδικό καφενείο, θα χρειαστεί να νοικιάσετε πολλά δωμάτια - παραγωγή και αποθήκευση. Θα είναι επίσης απαραίτητο να εξοπλιστεί μια αίθουσα τυχερών παιχνιδιών. Θα πρέπει να βρίσκεται ξεχωριστά από την αίθουσα για ένα σνακ. Κατά τον υπολογισμό όλων των μεγεθών πρέπει να καθοδηγείται από το GOST 30389-95.

Θα πρέπει να φροντίσει για το σχεδιασμό, απαντώντας στην ερώτηση για το πώς να ανοίξετε το δικό σας επιχειρηματικό καφενείο για παιδιά. Οποιαδήποτε μοναδική τεχνολογία δεν θα χρειαστεί στην περίπτωση αυτή. Είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε ένα σημάδι, είσοδο, στολή των εργαζομένων, κλπ. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες της αντίληψης των παιδιών. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια ενός παιδοψυχολόγου. Προκειμένου να εξοπλιστεί ο χώρος παιχνιδιού, θα πρέπει να δαπανήσετε περίπου $ 800.

Ο κατάλογος των αδειών σε αυτή την κατάσταση δεν διαφέρει από την τεκμηρίωση που πρέπει να συλλέξετε κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος τροφοδοσίας.

Σύνταξη μιας λίστας πιάτων

Το μενού για παιδιά πρέπει να είναι απλό. Ο κατάλογος των πιάτων πρέπει να έχει έναν ελάχιστο αριθμό προσφορών με εικόνες. Τα παιδιά συνήθως καθοδηγούνται από την εμφάνιση φαγητού. Κατά την κατάρτιση του μενού, μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε παιδικούς ψυχολόγους. Κατά τη διαμόρφωση της λίστας των πιάτων δεν πρέπει να ξεχνάτε τα συμφέροντα των γονέων, επειδή αποφασίζουν ποια εταιρεία θα επισκεφθεί. Φυσικά, δεν υπάρχει αμφιβολία για το κάπνισμα και την πώληση αλκοόλ σε ένα καφενείο για παιδιά.

Ποια έξοδα αναμένονται από έναν επιχειρηματία;

  1. Η αγορά των επίπλων μπορεί να απαιτήσει περίπου 45 χιλιάδες δολάρια. Σε αυτή την περίπτωση απαιτείται η τήρηση των υγειονομικών κανόνων για την τροφοδοσία.
  2. Από τον μισθό του προσωπικού θα πάει περίπου 10 χιλιάδες δολάρια.
  3. Μην ξεχάσετε να νοικιάσετε κινούμενους και νταντάδες. Αυτοί οι άνθρωποι θα πρέπει να μπορούν να επικοινωνούν με τα παιδιά. Ο μέσος μισθός θα είναι ίσος με 5.000 δολάρια.

Εάν θέλετε να μάθετε πώς να ανοίξετε ένα μικρό καφενείο για παιδιά, τότε θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι η κύρια πηγή εισοδήματος θα είναι η οργάνωση προγραμμάτων ψυχαγωγίας. Εάν η εργασία γίνει καλά, η επιχείρηση θα αποδώσει σε περίπου 3 χρόνια. Κατά μέσο όρο, για να ανοίξετε ένα καφενείο για παιδιά, πρέπει να περάσετε περίπου 70 χιλιάδες δολάρια.

Το παγωτό μπορεί να κάνει κέρδος

Ένας εκκολαπτόμενος επιχειρηματίας μπορεί να ενδιαφέρεται για το πώς θα ανοίξει ένα σαλόνι παγωτού. Ο λόγος είναι απλός: δεν θα χρειαστούν πολλά κεφάλαια για την οργάνωση τέτοιων δραστηριοτήτων. Ταυτόχρονα, η αποπληρωμή είναι σε αρκετά υψηλό επίπεδο. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της δραστηριότητας είναι ο χαμηλός ανταγωνισμός.

Ο ιδιοκτήτης μιας αίθουσας παγωτού μπορεί να είναι μια ποικιλία τρόπων. Ο επιχειρηματίας μπορεί να το αγοράσει, να το δημιουργήσει ή να το ανοίξει με franchising. Η αγορά μιας ήδη σχηματισμένης επιχείρησης δεν είναι πολύ δημοφιλής. Ναι, και οι επιχειρήσεις αυτού του τύπου πολύ σπάνια πωλούνται. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο βέλτιστη για έμπειρους εστιάτορες, ενώ οι επίδοξοι επιχειρηματίες θα χρησιμοποιήσουν την τρίτη επιλογή.

Πρώτα βήματα για το άνοιγμα της επιχείρησής σας

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σκεφτείτε για την ενοικίαση ενός δωματίου, το οποίο θα περιλαμβάνει αρκετές ζώνες: βιομηχανική, οικιστική, αποθήκη και λιανική. Θα χρειαστούν όλοι για να απαντήσουν στο ερώτημα πώς να ανοίξει ένα καφενείο. Χωρίς χρήματα είναι αδύνατο να γίνει. Ωστόσο, είναι δυνατό να μειωθεί δραστικά η αξία του αρχικού κεφαλαίου, δημιουργώντας όχι ένα πλήρες καφενείο, αλλά μόνο μια βιτρίνα για την πραγματοποίηση του παγωτού. Τα ίδια τα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν από άλλες εταιρείες.

Θα χρειαστεί να προσλάβει προσωπικό. Ο αριθμός των εργαζομένων θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από το μέγεθος της επιχείρησης. Ο κατάλογος των εγγράφων που απαιτούνται για την οργάνωση μιας επιχείρησης ουσιαστικά δεν διαφέρει από την τεκμηρίωση που απαιτείται για το άνοιγμα άλλων μονάδων τροφοδοσίας.

Οι κύριες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη

Εάν σκέφτεστε να ανοίξετε ένα καφέ-μπαρ, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι κίνδυνοι για την οργάνωση μιας τέτοιας επιχειρηματικής δραστηριότητας θα είναι μικρότεροι από ό, τι κατά το άνοιγμα ενός εστιατορίου. Επιπλέον, το ποσό του αρχικού κεφαλαίου δεν είναι πολύ υψηλό. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα όχι μόνο με την πρόσληψη προσωπικού, αλλά και με την αποθήκευση προϊόντων. Για να ανοίξετε ένα τέτοιο ίδρυμα, θα χρειαστείτε περίπου 100 χιλιάδες δολάρια. Η επιχείρηση θα αποπληρωθεί σε 3 χρόνια.

Εκτός από όλα τα απαραίτητα δικαιολογητικά, τα οποία ζωγραφίστηκαν παραπάνω, θα χρειαστείτε επίσης άδεια για την πώληση αλκοόλ. Αυτή είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ ενός καφέ-μπαρ και άλλων θεσμών αυτού του τύπου.

Συμπέρασμα

Αυτή η ανασκόπηση εξέτασε τα βασικά σημεία σχετικά με το πώς να ανοίξει ένα μικρό καφενείο. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη διαδικασία. Απαιτείται μόνο μια προσεκτική προσέγγιση για την οργάνωση της δικής σας επιχείρησης. Στη συνέχεια, η επιτυχία του αρχαίου επιχειρηματία είναι εγγυημένη. Και το κέρδος σε μια τέτοια κατάσταση δεν θα είναι πολύ μεγάλο. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τη συνεχή επέκταση της εταιρείας σας. Μην το πετάτε σε καμία περίπτωση. Καλή τύχη στις προσπάθειές σας!

Πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο από το μηδέν και πόσα χρήματα χρειάζονται για αυτό; Σταδιακή διδασκαλία

Παρά το τεράστιο έδαφος, η χώρα μας βρίσκεται πολύ πίσω από τα κράτη της Ανατολικής και της Δυτικής Ευρώπης στον αριθμό των εστιατορίων. Για παράδειγμα, στην Πολωνία ο αριθμός των εν λόγω ιδρυμάτων σχεδόν διπλασιάζεται, και στην Ισπανία - σχεδόν έξι. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ακόμη και παρά την ασταθής οικονομική κατάσταση, η ρωσική αγορά εστιατορίων έχει υψηλό ρυθμό ανάπτυξης και είναι μία από τις πιο ελπιδοφόρες για τις επιχειρήσεις. Έτσι, η μέση περίοδο αποπληρωμής σε αυτόν τον τομέα θεωρείται περίοδο 1-3 ετών, γεγονός που αποτελεί εξαιρετικό δείκτη.

Θέλω να ανοίξω ένα εστιατόριο: από πού να αρχίσω;

Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε ποιο είδος ιδρύματος (τουλάχιστον περίπου) πρόκειται να ανοίξετε:

  • Σύμφωνα με τη μορφή. Μπαρ, καντίνα, fast food, οικογενειακό καφέ, μοντέρνο εστιατόριο, "για το δικό τους" ίδρυμα - η επιλογή είναι μεγάλη. Όπως δείχνει η πρακτική, οι αρχάριοι επιχειρηματίες «επιτυγχάνουν» πιο συχνά στις κλασικές αστικές καφετέριες, χωρίς τις πολυπλοκότητες και ιδιαιτερότητες που είναι εγγενείς σε όλα τα ιδρύματα-στόχους.
  • Κατά επίπεδο τιμών. Το κριτήριο αυτό συχνά, αλλά όχι πάντα, εξαρτάται από το προηγούμενο. Συνήθως, ο προϋπολογισμός ενός αρχάριου εστιατορίου γίνεται ένας από τους σημαντικούς περιορισμούς εδώ: όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο της εγκατάστασης, τόσο μεγαλύτερο είναι το κόστος του ανοίγματος. Οι ειδικοί δεν συνιστούν οι αρχάριοι των επιχειρήσεων να ξεκινούν με ακριβά εστιατόρια - το κοινό είναι πολύ απαιτητικό, οι επενδύσεις και οι κίνδυνοι είναι υπερβολικά υψηλοί. Η καλύτερη λύση θα ήταν να ανοίξει ένα δημοκρατικό απλό θεσμικό όργανο.
  • Με τύπο κουζίνας. Συνήθως, ο τύπος της κουζίνας εξαρτάται από το εσωτερικό και την επιθυμητή θέση του ιδρύματος. Ιαπωνικά, Ρωσικά, Ιταλικά, Γεωργιανά ή ίσως εξωτικά Περού; Εδώ, οι ειδικοί συνιστούν να μην περιπλέκεται το έργο και να επιλέξετε αυτό που καταλαβαίνετε: οι έννοιες της ρωσικής ή απλής ευρωπαϊκής κουζίνας είναι καλές για αρχάριους.
  • Για τον μέγιστο αριθμό επισκεπτών. Το κόστος της διευθέτησης των εγκαταστάσεων είναι άμεσα αναλογικό προς τον αριθμό των θέσεων. Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι ο πειρασμός να ανοίξετε ένα μεγάλο εστιατόριο ταυτόχρονα, είναι προτιμότερο να περιορίσετε τον εαυτό σας να φιλοξενήσει 30-80 άτομα.

Η αγορά ρωσικής δημόσιας εστίασης, παρά τις κρίσεις, συνεχίζει να εξελίσσεται. Έτσι, το 2014 ο όγκος του αυξήθηκε κατά 8,3% και ο κύκλος εργασιών του έφτασε τα 1,2 τρισεκατομμύρια ρούβλια. Παρά τη μικρή πτώση το 2015, οι ειδικοί μιλούν για την αναπόφευκτη περαιτέρω αύξηση των δεικτών και την επίτευξη κύκλου εργασιών 2 τρισεκατομμυρίων ρούβλι μέχρι το 2017.

Έτσι, αυτή τη στιγμή, σχεδόν όλοι οι έμπειροι εστιάτορες συνιστούν αρχάριους να ανοίξουν μια μορφή ενός "δημοκρατικού" καφέ ή εστιατορίου που σερβίρει τοπική, ευρωπαϊκή ή μεικτή κουζίνα και αλκοόλ. Η αίθουσα πρέπει να σχεδιαστεί για τον μέσο αριθμό επισκεπτών.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι περιστάσεις μπορεί να κάνουν τις πιο απροσδόκητες προσαρμογές στα σχέδια: μετά από τους υπολογισμούς, το εκτιμώμενο κόστος υπερβαίνει τις δυνατότητες, οι μισθωμένες εγκαταστάσεις δεν θα ταιριάζουν με την αρχική ιδέα, αλλά θα είναι τέλεια για οτιδήποτε άλλο. Ως εκ τούτου, είναι βέλτιστο να σκεφτείτε αρκετές κατάλληλες έννοιες του στυλ εστιατορίου και του τύπου κουζίνας και να είστε έτοιμοι να κάνετε κάποιες αλλαγές στο προγραμματισμένο μενού και πολιτική τιμών.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός εστιατορίου;

Η απάντηση στο ερώτημα του κόστους ανοίγματος ενός εστιατορίου από την αρχή εξαρτάται άμεσα από τα χαρακτηριστικά του, που ορίζονται στην προηγούμενη ενότητα.

Το συνολικό ποσό αποτελείται από πολλά στοιχεία:

  • ενοικίαση / αγορά / εγκαταστάσεις κατασκευής. Εάν εξετάσουμε ένα ίδρυμα με 50 έδρες, τότε η ενοικίαση ενός δωματίου (που εκτιμάται στα 150-200 m;) Θα κοστίσει από 200.000 ρούβλια το μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει αμέσως να πληρώσετε τουλάχιστον δύο μήνες συν μια εγγύηση κατάθεση, δηλαδή, από 600.000 χιλιάδες ρούβλια. Στις κεντρικές περιοχές των μεγαλουπόλεων και στα μεγάλα εμπορικά κέντρα, το ποσό μπορεί να αυξηθεί κατά 3-10 φορές. Η κατασκευή ή η αγορά χώρων, φυσικά, θα κοστίσει σημαντικά περισσότερα, αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτά δεν θα είναι σταθερό κόστος.
  • χαρτιά - από 300.000 ρούβλια, ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες του ιδρύματος, όταν κτίζεται ένα κτίριο για ένα εστιατόριο - είναι αρκετές φορές υψηλότερο.
  • ο σχεδιασμός και ο σχεδιασμός κατά μέσο όρο θα κοστίσει περίπου 2.000 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο, δηλαδή από 300.000 ρούβλια για τις εγκαταστάσεις μας.
  • επισκευή - το κόστος θα εξαρτηθεί από την πολυπλοκότητα του σχεδιασμού και την αρχική κατάσταση του δωματίου. Κατά μέσο όρο, περίπου 3.000 ρούβλια ανά μέτρο ;, που σημαίνει - από 450.000 ρούβλια για την υπολογιζόμενη περιοχή?
  • έπιπλα - το απαιτούμενο ελάχιστο καρέκλες, τραπέζια, καναπέδες, καθώς και ο σταθμός του σερβιτόρου και ο μετρητής μπαρ θα κοστίζουν από 300.000 ρούβλια.
  • εξοπλισμός και εξοπλισμός για την κουζίνα - για να εφοδιάσετε το ίδρυμα με τον απαραίτητο αριθμό επαγγελματικών εργαλείων, εξοπλισμού και σκευών υψηλής ποιότητας για την αποθήκευση, την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των πιάτων, καθώς και για το πλύσιμο των παραπάνω, θα χρειαστείτε ένα ποσό 1.500.000 ρούβλια.
  • πιάτα και αντικείμενα που εξυπηρετούν 50 άτομα θα κοστίζουν από 350.000 ρούβλια.
  • η αρχική αγορά τροφίμων και αλκοόλ κοστίζει συνήθως από 200 000 ρούβλια.
  • στολή για το προσωπικό - δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά επιθυμητό στοιχείο, μέρος της εταιρικής ταυτότητας. Όταν αγοράζετε ένα ελάχιστο σύνολο ρούχων για σερβιτόρους και μάγειρες, αξίζει να υπολογίζετε πάνω από 50.000 ρούβλια.

Συνολικά, το συνολικό ποσό όλων των πληρωμών θα είναι περίπου 4 000 000 ρούβλια. Αν προσθέσετε σε αυτό το κόστος ειδικού λογισμικού, την εγκατάσταση τερματικών για σερβιτόρους (R-Keeper), την εκτύπωση μενού, τη δημιουργία ενός δικτυακού τόπου εταιρείας, τη διεξαγωγή διαφημιστικών εκστρατειών - μπορείτε να υπολογίζετε στο ποσό των 4.500.000 ή και περισσότερο.

Εκτός από μία φορά, ο εστιάτορας περιμένει σταθερό κόστος:

  • ενοικίαση (εάν το δωμάτιο ενοικιάζεται).
  • μισθός ·
  • χρηματικές πληρωμές ·
  • τηλεφωνία, Διαδίκτυο.
  • αγορά αλκοολούχων ποτών,
  • έξοδα διαφήμισης.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα εστιατόριο;

Οργάνωση τροφοδοσίας - ένας από τους πιο δύσκολους τύπους επιχειρήσεων όσον αφορά τη συλλογή εγγράφων. Ο κατάλογος των εγγράφων που απαιτούνται για τη νόμιμη λειτουργία ενός εστιατορίου περιλαμβάνει περισσότερα από εκατό στοιχεία και ο κατάλογος των απαραίτητων αδειών μπορεί να διαφέρει σε διάφορες περιοχές. Επομένως, για να εξοικονομήσουν χρόνο και χρήμα, οι περισσότεροι επιχειρηματίες προτιμούν να απευθύνονται σε εταιρείες που προετοιμάζουν την απαραίτητη τεκμηρίωση στο χέρι.

Καταρχάς, κατά το άνοιγμα κάθε είδους εγκατάστασης, είναι απαραίτητο να εγγραφεί νομική οντότητα. Η φόρμα "LLC" θεωρείται ότι είναι η πιο δημοφιλής και βολική για εστιατόρια. Η παρουσία πλήρους πακέτου εγγράφων και μίας σύμβασης μίσθωσης (ή πιστοποιητικού τίτλου στις εγκαταστάσεις) είναι υποχρεωτική σε όλα τα στάδια περαιτέρω συντονισμού.

Επίσης για το άνοιγμα του ιδρύματος θα χρειαστεί:

  • ολοκλήρωση του SES σχετικά με τη συμμόρφωση του θεσμικού οργάνου με τα πρότυπα υγιεινής ·
  • σύναψη του Υπουργείου Καταστάσεων Έκτακτης Ανάγκης σχετικά με τη συμμόρφωση με τα πρότυπα πυρασφάλειας.
  • την παρουσία καταχωρημένου ταμείου,
  • συνθηκών για απολύμανση, καταπολέμηση και αποκομιδή απορριμμάτων ·
  • συμφωνία για την προστασία, τη σύνδεση του συστήματος συναγερμού ασφαλείας (για την απόκτηση άδειας για την πώληση αλκοόλ).

Και αυτό είναι μόνο το βασικό πακέτο των απαραίτητων εγγράφων. Ο ιδιοκτήτης του ιδρύματος πρέπει να γνωρίζει τις πολλές αποχρώσεις, χωρίς τις οποίες οι δραστηριότητες του οργάνου μπορεί να είναι παράνομες.

Ανάπτυξη επιχειρηματικού σχεδίου: στάδιο 1

Όπως γνωρίζετε, όταν ανοίγετε μια νέα επιχείρηση, συμπεριλαμβανομένου ενός εστιατορίου, πρέπει να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο από την αρχή. Πρόκειται για ένα "σχέδιο" για τη δημιουργία μιας μελλοντικής επιχείρησης με τον υπολογισμό του προγραμματισμένου κόστους και των εσόδων, την ανάλυση της κερδοφορίας και άλλων δεικτών.

Συνήθως υπάρχουν δύο τύποι επιχειρηματικού σχεδιασμού: για εξωτερική και εσωτερική χρήση.

Το πρώτο είναι απαραίτητο για εκείνους που πρόκειται να προσελκύσουν δανειακά κεφάλαια στην επιχείρησή τους - πίστωση ή επενδύσεις. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να απευθυνθείτε σε ειδικές οργανώσεις: είναι αρκετά δύσκολο για έναν μη επαγγελματία να πείσει τους επενδυτές ή τους τραπεζικούς οργανισμούς σχετικά με την αποδοτικότητα των επενδύσεων. Εκείνοι που πρόκειται να δημιουργήσουν το ίδιο το έγγραφο θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι είναι καλύτερο να το πράξουν, έχοντας ήδη λάβει πληροφορίες σχετικά με τις εγκαταστάσεις, τον αριθμό προσωπικού και το μέγεθος του ταμείου μισθών, την κίνηση, καθώς και την τελική έγκριση της έννοιας του ιδρύματος.

Ένα άλλο πράγμα είναι ένα επιχειρηματικό σχέδιο για εσωτερική χρήση, το οποίο είναι απαραίτητο για κάθε επιχειρηματία να κατανοήσει τις προοπτικές δημιουργίας μιας επιχείρησης. Συνήθως το έγγραφο περιέχει τα ακόλουθα κεφάλαια:

  • ονομασία και γενική περιγραφή του έργου: η σχεδιασμένη έννοια, ο χώρος, ο αριθμός του προσωπικού, ο τύπος της κουζίνας και η πολιτική τιμολόγησης ·
  • κατά προσέγγιση σειρά προϊόντων.
  • προκαταρκτική εκτίμηση του κόστους έναρξης ·
  • εκτιμώμενο μηνιαίο κόστος (ενοίκιο, συμπεριλαμβανομένων υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και επικοινωνιών, μισθοδοσίας, προμηθειών) ·
  • τον υπολογισμό του κόστους χρέωσης για κάθε στάδιο πριν από το άνοιγμα του ιδρύματος ·
  • προγραμματισμένες οικονομικές επιδόσεις ·
  • υπολογισμό της απόδοσης της επένδυσης.

Έχει νόημα να δημιουργηθεί ένα αρχικό επιχειρηματικό σχέδιο σε πολύ πρώιμο στάδιο του ανοίγματος ενός εστιατορίου - με την ανάλυση της αγοράς στο σύνολό της, των ανταγωνιστών με παρόμοια μορφή, καθώς και με τα στατιστικά στοιχεία. Στη συνέχεια, οι δείκτες θα πρέπει να προσαρμοστούν σύμφωνα με την πραγματικότητα.

Επιλογή και επιδιόρθωση χώρων: στάδιο 2

Η εύρεση ενός χώρου για ένα μελλοντικό εστιατόριο συχνά γίνεται πονοκέφαλος. Οι ειδικοί συστήνουν να προσεγγίσουν το θέμα με μεγάλη προσοχή, αναφέροντας συχνά έναν Ιταλό εστιάτορα και σεφ Marciano Palli: «Πρώτον είναι ο τόπος, στη δεύτερη θέση είναι στη θέση του, στην τρίτη θέση στη θέση του, στην τέταρτη θέση στη θέση - την κουζίνα.

Ο γενικός κανόνας της κερδοφορίας είναι ο ακόλουθος: Όσο χαμηλότερη είναι η μέση επιθεώρηση ενός καφέ, τόσο υψηλότερη είναι η παρουσία του. Εάν τα πιο ακριβά μέρη του κόσμου μπορούν να αντέξουν οικονομικά να παραμείνουν μακριά από τον πολιτισμό, υπάρχουν καλά γαστρονομικά εστιατόρια στις αυλές των κεντρικών περιοχών της πόλης, τότε τα μεσαιωνικά καφέ πρέπει να επιλέξουν πολυσύχναστους δρόμους και το γρήγορο φαγητό θα πρέπει να ψάχνει για μέρη σε μεγάλα εμπορικά κέντρα και σιδηροδρομικούς σταθμούς.

Ωστόσο, όχι μόνο η κίνηση είναι σημαντική, αλλά και η αλληλογραφία του δυνητικού κοινού με το επίπεδο του ιδρύματος. Αυτό ισχύει και για τις τιμές και τα χαρακτηριστικά κουζίνας. Για παράδειγμα, ένα χορτοφαγικό καφενείο βρίσκεται κατάλληλα κοντά σε ένα μεγάλο κέντρο γιόγκα και ένα οικονομικό εστιατόριο με πανασιατική κουζίνα βρίσκεται κοντά στην αγορά. Λόγω όλων αυτών των λεπτών, οι έμπειροι επιχειρηματίες αρχίζουν να δημιουργούν την ιδέα ενός εστιατορίου μετά την ενοικίαση ενός δωματίου: δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί κατάλληλοι χώροι σε οποιαδήποτε πόλη και ένας θεσμός οποιουδήποτε μεγέθους θα μπορούσε να είναι επιτυχής, θα υπήρχε μια απαίτηση.

Μετά τη μίσθωση αναπόφευκτα θέτει το ζήτημα της επισκευής και συχνά - επανεπεξεργασία. Εδώ είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε έμπειρους σχεδιαστές και σχεδιαστές - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε πολλά λάθη ιδιαίτερα για τους αρχάριους. Δεν είναι απαραίτητο να υπενθυμίσουμε ότι το στυλ του εστιατορίου πρέπει να ανταποκρίνεται στην ιδέα του και η δημιουργία ενός ιδανικού χώρου χωρίς τη βοήθεια ειδικού είναι εξαιρετικά σπάνια.

Αγορά εξοπλισμού, επίπλων και σκευών: στάδιο 3

Κατά κανόνα, όλος ο εξοπλισμός για τον χώρο κουζίνας επιλέγεται σε συμφωνία με τον σεφ: αυτός που παραγγέλλει τα απαραίτητα εργαλεία και εξοπλισμό για τη δουλειά, λαμβάνοντας υπόψη το προβλεπόμενο μενού. Τα έπιπλα και τα πιάτα για την εξυπηρέτηση επιλέγονται σύμφωνα με τη γενική έννοια του στυλ. Η ποσότητα των πιάτων συνήθως αντιστοιχεί στον μέγιστο αριθμό θέσεων πολλαπλασιασμένο επί 2 ή και 3, δηλαδή για 50 άτομα πρέπει να υπάρχουν 100-150 πλάκες, όργανα και γυαλιά κάθε τύπου.

Είναι προτιμότερο να αγοράσετε αποθέματα σε εξειδικευμένα καταστήματα που παρέχουν εξοπλισμό για εστιατόρια: πρώτον, όλα τα εργαλεία και σκεύη εδώ μπορούν να αγοραστούν σε τιμές χονδρικής, δεύτερον, οι οργανισμοί αυτοί παρέχουν υπηρεσίες επισκευής εγκατάστασης και εγγύησης εξοπλισμού και, τρίτον, σε περίπτωση απώλειας ή ζημιά στην υπηρεσία αντικειμένων, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε παρόμοιες.

Κατά την τοποθέτηση των επίπλων, είναι καλύτερο να στραφούν σε επαγγελματίες - σχεδιαστές ή προμηθευτές - θα προσφέρουν μια κατάλληλη και όμορφη λύση.

Μηχανοργάνωση: Στάδιο 4

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα σύγχρονο εστιατόριο χωρίς προγράμματα παραγωγής και λογιστικής, τον έλεγχο της εργασίας του προσωπικού. Μπορείτε να αναπτύξετε το δικό σας λογισμικό, αλλά υπάρχουν αρκετά έτοιμα πακέτα στην αγορά.

Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι: R-Keeper, 1Σ: Δημόσια Catering, POS Sector. Συντονίζουν πλήρως το έργο στην εγκατάσταση: ο σερβιτόρος στέλνει την παραγγελία μέσω του τερματικού στην κουζίνα, ο σεφ βλέπει τον κατάλογο πιάτων για το μαγείρεμα σε μια ειδική οθόνη, μετά τον υπολογισμό όλων των συστατικών αφαιρούνται από την αποθήκη σύμφωνα με την κάρτα υπολογισμού, καταγράφονται τα έσοδα και τα έξοδα για τη λογιστική. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πιθανών λειτουργιών ενός τέτοιου λογισμικού: Επιπλέον, πολλά προγράμματα είναι σε θέση να λαμβάνουν εντολές απευθείας από τα smartphones των πελατών, να συλλέγουν και να αποθηκεύουν το ιστορικό αγοράς των κατόχων έκπτωσης κάρτας, να χρησιμοποιούν ειδικούς ελεγκτές για να καταγράφουν τον αριθμό ποτών που χύνεται σε ένα μπαρ... δικαιολογούν πλήρως τον εαυτό τους και ένας αρχάριος επιχειρηματίας απλά δεν μπορεί να κάνει χωρίς ειδικό λογισμικό.

Πρόσληψη: Στάδιο 5

Φυσικά, για να προσλάβετε τους κατάλληλους ανθρώπους, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με εξειδικευμένους οργανισμούς, αλλά με περιορισμένο προϋπολογισμό, μπορείτε να το αντιμετωπίσετε μόνοι σας. Κατά την πρόσληψη πλυντηρίων πιάτων και καθαριστικών, υπάρχει συνήθως αρκετή συνέντευξη, αλλά όταν προσλαμβάνουν αγοραστές, σερβιτόρους και διαχειριστές, θα πρέπει να μελετήσουν την εμπειρία και τις συστάσεις τους, αλλά είναι σκόπιμο να βεβαιωθούν προσωπικά οι δεξιότητες του σεφ, των μάγειρων και των μπάρμαν. Ο σεφ επιλέγεται συνήθως στο στάδιο της έγκρισης της τελικής ιδέας του ιδρύματος. Ένα σημαντικό μέρος της επιτυχίας θα εξαρτηθεί από αυτόν τον υπάλληλο. Όχι μόνο τα μαγειρικά ταλέντα είναι σημαντικά, αλλά και η κατανόηση του κοινού-στόχου, η βασική ιδέα του εστιατορίου. Οι υποψήφιοι για τη θέση των μαγειρέων επιλέγονται συνήθως από τον σεφ.

Πόσοι εργαζόμενοι χρειάζονται για την κανονική λειτουργία του ιδρύματος; Η απάντηση θα εξαρτηθεί από το μέγεθος και τη μορφή του ιδρύματος. Εφόσον επικεντρωνόμαστε σε ένα μικρό εστιατόριο σε δημοκρατικό επίπεδο, ένας υποδειγματικός κατάλογος προσωπικού θα είναι ο ακόλουθος:

  • chef?
  • ένας μάγειρας (για 2-5 άτομα ανά βάρδια, 2-5 μάγειρες θα αρκεί)?
  • bartender / barista (για τα μικρά εστιατόρια υπάρχει αρκετό ένα ανά βάρδια.
  • πλυντήριο πιάτων;
  • ο αγοραστής ·
  • διαχειριστής / οικοδεσπότης;
  • σερβιτόροι - συνήθως ένας σερβιτόρος μπορεί να εξυπηρετήσει μέχρι και 10-15 άτομα (αντίστοιχα, στην αλλαγή του θεσμικού μας οργάνου θα πρέπει να είναι 3-5 των εργαζομένων)?
  • κυρία καθαρισμού?
  • Λογιστής (μπορεί να περιοριστεί στην "έλευση").

Ένα κοινό λάθος αρχάριους επιχειρηματίες είναι μια προσπάθεια να συνειδητοποιήσουν την επιχείρηση των επιχειρήσεων δική ιδανική εικόνα: στην περίπτωση του εστιατορίου - υπηρεσιών, εσωτερική και κουζίνα. Δεν είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί στις δικές τους προτιμήσεις - μετά την επίσκεψη στην καφετέρια και το εστιατόριο δεν θα είναι μόνο εσάς και τους φίλους σας.

Σύνταξη μενού και επιλογή προμηθευτή: βήμα 6

Στάδιο μενού χρόνο ανάπτυξης συμπίπτει με το στάδιο της τελικής έγκρισης της έννοιας. Κανονικά, ένας από τους κύριους συμμετέχοντες αυτής της διαδικασίας είναι ο σεφ: δημιουργεί μια λίστα των προγραμματισμένων μαθημάτων, και ο ιδιοκτήτης ή ο διαχειριστής να τους αξιολογεί όσον αφορά την προσέλκυση, τη γεύση και το κόστος των συστατικών.

Η επιλογή των προμηθευτών από τον επικεφαλής ενός εστιατορίου ή ενός διαχειριστή αγοράς: αναλύουν την αγορά των προϊόντων, επιλέγοντας σε κάθε τμήμα της εταιρείας, το καλύτερο σε ισοτιμία «τιμής-ποιότητας-αξιοπιστίας». Σχεδόν κανείς φορέας δεν περιορίζεται σε έναν προμηθευτή, είναι συνήθως 7-10: Πρώτον, για το καθένα συνθήκες κατηγορία προϊόντων πρέπει να εξετάζεται χωριστά, και, δεύτερον, είναι καλύτερα να παρέχει μια πηγή «back-up», ιδιαίτερα για σπάνια υλικά.

Διαφήμιση: Στάδιο 7

Προκειμένου να μεταδίδουν στους πελάτες πληροφορίες σχετικά με την εγκατάστασή τους, οι επιχειρηματίες χρησιμοποιούν συνήθως μια σειρά μέτρων:

  • σημείου εντολής, το οποίο αντικατοπτρίζει τον τύπο και την έννοια του ιδρύματος ·
  • τοποθέτηση πινακίδων και πινακίδων.
  • Δημιουργία και προώθηση ιστοσελίδων.
  • την εγγραφή σε διάφορες εξειδικευμένες πύλες ("Poster" κ.λπ.) και το άνοιγμα λογαριασμών στα κοινωνικά δίκτυα.
  • διαφήμιση στον Τύπο ·
  • διανομή φυλλαδίων, φυλλαδίων κ.λπ.

Η έναρξη της διαφημιστικής εκστρατείας γίνεται λίγο πριν από το άνοιγμα του εστιατορίου ή αμέσως μετά. Το σύμπλεγμα των εκδηλώσεων επιλέγεται ανάλογα με το στοχευόμενο κοινό: η διανομή φυλλαδίων και η PR στο Διαδίκτυο είναι κατάλληλη για περιστασιακά ιδρύματα και για ακριβό εστιατόριο, τοποθετώντας πληροφορίες σε εξειδικευμένες εκδόσεις.

Το άνοιγμα ενός καταστήματος τροφοδοσίας είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο έργο. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τους αρχάριους: πολλές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη τα πολλά λάθη τυχαίνει να κάνουν πριν αρχίσουν να καταλαβαίνουν «στην κουζίνα» κουζίνα. Ως εκ τούτου, πολλοί εκκολαπτόμενοι εστιάτορες ζητούν βοήθεια από τους επαγγελματίες - επιχειρήσεις που είναι πρόθυμοι να βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα επιτυχημένο θεσμό.

Οργάνωση επιχειρήσεων εστιατορίων με το κλειδί στο χέρι

Είναι εξαιρετικά δύσκολο να εφαρμόσετε όλα τα βήματα που υποδεικνύονται μόνοι σας: λόγω της έλλειψης γνώσεων σχετικά με τις επιχειρηματικές ιδιαιτερότητες, οι νεοεισερχόμενοι τείνουν να δαπανούν χρόνο και χρήμα, γεγονός που μερικές φορές προκαλεί τη συντριβή μιας επιχείρησης. Για να αποφύγετε τα κρίσιμα λάθη, σε πολλά στάδια συνιστάται να προσφύγετε στη βοήθεια των επαγγελματιών, επειδή η πρακτική εμπειρία δεν θα αντικαταστήσει οποιαδήποτε μαθήματα και βοηθήματα.

Στον τομέα της τροφοδοσίας υπάρχουν μεσάζοντες εταιρείες που εφαρμόζουν μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την οργάνωση ενός εστιατορίου, εξοικονομώντας έτσι σημαντικά κεφάλαια στον ιδιοκτήτη της επιχείρησης. Έτσι, για παράδειγμα, η εταιρεία "KLEN" προσφέρει στους πελάτες της το σχεδιασμό και το άνοιγμα οποιουδήποτε τύπου μονάδων τροφοδοσίας σε ετοιμοπαράδοτη βάση: από την ανάπτυξη ιδεών και την επιλογή χώρου μέχρι την τοποθέτηση επίπλων και την έναρξη μιας διαφημιστικής καμπάνιας. Και όλα αυτά σε λογικές τιμές. Η οργάνωση έχει τη δική της παραγωγή επίπλων για εστιατόρια, πιάτα και μαχαιροπίρουνα. Όσον αφορά το "KLEN", μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το εστιατόριο ή το καφενείο σας θα δημιουργηθεί λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά της αγοράς, την επιλεγμένη ιδέα και το κοινό-στόχο.

Ανοίγουμε ένα καφενείο από το μηδέν

Για να μάθετε πώς να ανοίξετε ένα καφενείο από το μηδέν, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά αυτό το άρθρο. Γιατί πρέπει να αρχίσετε να κάνετε μια τέτοια επιχείρηση; Πρέπει να παραδεχτείτε ότι οι άνθρωποι της χώρας μας δεν σπανίζουν πολύ στη δική τους τροφή. Πολλοί άνθρωποι σταματούν καθημερινά σε καφετέριες, εστιατόρια και μπιστρό για να ικανοποιήσουν την πείνα τους και να συνεχίσουν να εργάζονται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια καλή καφετέρια θα είναι σε θέση να φέρει καλά κέρδη, τα οποία θα συζητηθούν με περισσότερες λεπτομέρειες λίγο χαμηλότερα.

Σενάριο ανίχνευσης

Έτσι, το πρώτο βήμα πρέπει να αποφασίσετε ποιο είδος καφέ θα επιλέξετε. Μπορεί να είναι:

  • Δημοκρατικός, με μικρή ποικιλία πιάτων, χαμηλές τιμές.
  • Για τη μεσαία τάξη, με υψηλότερες απαιτήσεις.
  • Elite καφέ, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ένα ποικίλο μενού και αρκετά υψηλές τιμές?

Στη συνέχεια, αποφασίστε ποιο είδος νομικής εγγραφής θα επιλέξετε. Αυτό μπορεί να είναι CJSC UI, OJSC, LLC ή IP, και στη συνέχεια να αποφασίσει για ένα φορολογικό σύστημα πληρωμών, το οποίο μπορεί να είναι γενικό ή απλοποιημένο. Συνιστάται να σταματήσετε την επιλογή για τον κάθε επιχειρηματία, φυσικά, υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι με την ιδιοκτησία, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά τη φορολογία και να την διαχειριστείτε μόνοι σας. Για εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν να μην αναλάβουν κινδύνους, αξίζει να επιλέξετε μια LLC, τότε σε περίπτωση καταστροφής η προσωπική σας περιουσία δεν θα χωρέσει στο λογαριασμό του χρέους. Ωστόσο, πρέπει να εργαστείτε σκληρά με τις φορολογικές αρχές, καθώς και την επιλογή των υπαλλήλων για τη λογιστική.

Το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν πρέπει να πραγματοποιηθεί στη σωστή θέση. Αν έχετε ένα θεσμό που εκτελείται σε νεανικό ύφος, τότε προσπαθήστε να βρείτε μια θέση κοντά σε πανεπιστήμια, εάν είναι στη θεματική κατεύθυνση, στη συνέχεια σε εμπορικά κέντρα ή απλά στο κεντρικό τμήμα της πόλης, εάν πρόκειται για οικογενειακή διασκέδαση, στη συνέχεια γύρω από τις περιοχές ύπνου. Σε κάθε περίπτωση, η περιοχή που επιλέξατε πρέπει να είναι κατάλληλη για επίσκεψη, για παράδειγμα, κοντά σε αυτό υπάρχει στάση λεωφορείου, σταθμός μετρό κ.λπ.

Μια άλλη εξίσου σημαντική πτυχή ολόκληρης της ερώτησης είναι η δημιουργία του μενού. Πρέπει να δημιουργηθεί με βάση τον αριθμό των πιθανών επισκεπτών, καθώς και την κατεύθυνση του καφέ. Η καλύτερη επιλογή μενού για το νεοσυσταθέν κτίριο είναι έξι καυτά μαθήματα, δέκα σνακ και σαλάτες και περίπου δώδεκα είδη ποτών. Θυμηθείτε ότι ο σχεδιασμός του καφέ σας, καθώς και το επιλεγμένο μενού, θα γίνουν διακριτικά χαρακτηριστικά από άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις.

Απαιτούμενα έγγραφα

Ωστόσο, αξίζει να επιστρέψουμε σε νομικά ζητήματα. Ακόμη και πριν την επισκευή σας, πρέπει να λάβετε ειδική άδεια για να ανοίξετε ένα καφενείο. Αυτό το έγγραφο θα γίνει επίσημα πιστοποιημένη συγκατάθεση για την τοποθέτηση ενός θεσμού αυτού του τύπου σε αυτόν τον συγκεκριμένο τόπο. Το παρόν έγγραφο θα εκδοθεί από τον επικεφαλής ιατρό του υγειονομικού επιδημιολογικού σταθμού εντός δέκα εργάσιμων ημερών. Για να το αποκτήσετε θα χρειαστείτε:

  • Πιστοποιητικό κρατικής εγγραφής του ιδρύματος.
  • Συμπέρασμα σχετικά με την προμήθεια τελικών προϊόντων, καθώς και πρώτων υλών.
  • Τα αποτελέσματα της έρευνας που διεξήχθησαν από επαγγελματίες του ιατρικού τομέα.
  • Η σύμβαση για την ενοικίαση ή την αγορά των χώρων.

Για να ανοίξετε ένα καφενείο θα χρειαστείτε έγγραφα όπως:

  • Άδεια για δωρεάν λιανική πώληση.
  • Άδεια εισαγωγής στην πώληση αλκοολούχων ποτών, καθώς και προϊόντων καπνού (σε περίπτωση που σκοπεύετε να τα εμπορευτείτε).
  • Πατέντα που επιτρέπει εμπορικές δραστηριότητες. Μπορείτε να το πάρετε από την τοπική κυβέρνηση.

Τεχνικό προσωπικό

Κατά την πρόσληψη προσωπικού αξίζει να είστε πολύ προσεκτικοί. Πρώτα θα πρέπει να βρείτε chefs, ιδανικά θα πρέπει να είναι δύο άτομα (για ένα πρότυπο καφενείο) και μερικούς βοηθούς. Εκτός από αυτά, ένα πλυντήριο πιάτων και ένας σεφ πρέπει να εργάζονται στην κουζίνα. Αξίζει να σημειωθεί. Ότι αυτές οι ομάδες θα πρέπει να είναι ακριβώς δύο, έτσι ώστε να μπορούν να εργάζονται σε διαφορετικές βάρδιες. Κατά την πρόσληψη ενός μάγειρα, πρέπει να είστε αυστηροί και απαιτητικοί. Ζητήστε του να μαγειρέψει οποιοδήποτε πιάτο για να αξιολογήσει την ποιότητα των μαγειρεμένων, καθώς και την ταχύτητα του έργου.

Ο μπάρμαν, ο διαχειριστής και οι σερβιτόροι πρέπει να γίνουν και άλλοι εξίσου σημαντικοί συμμετέχοντες στο προσωπικό σας. Αυτοί οι άνθρωποι θα έχουν συνεχώς μια συνομιλία με τους πελάτες, οπότε όταν τους προσλαμβάνουν, δίνουν μεγάλη προσοχή στην εμφάνισή τους, καθώς και επινοητικότητα. Οι υπάλληλοί σας θα πρέπει να αντιμετωπίσουν πολλά περιστατικά, οπότε πρέπει να είστε απόλυτα σίγουροι γι 'αυτούς και την ποιότητα της εργασίας τους.

Αγορά προϊόντων και εξοπλισμού

Αφού βρείτε το προσωπικό, πραγματοποιήσατε επισκευές, εξέδωσε όλα τα απαραίτητα έγγραφα, έπειτα ήρθε η ώρα να αγοράσετε προϊόντα για το καφενείο σας. Έτσι, χρειάζεστε έπιπλα, χαρτικά, φαγητό, μετρητά και ακόμη και πιάτα. Για να μην συγχέεται σε όλη αυτή την πολυμορφία, αξίζει να πληρώνετε καθημερινά για την απόκτηση ορισμένων αγαθών, για παράδειγμα, σήμερα αγοράσατε έπιπλα και αύριο θα επιλέξετε τα πιάτα.

Τα τρόφιμα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Μην τα πάρετε πάρα πολύ, αφού δεν μπορείτε να ξέρετε ποιες θα είναι σε ζήτηση και ποια όχι. Πάρτε ένα μέσο σύνολο τροφίμων και αρχίστε το μαγείρεμα. Με την ευκαιρία, είναι καλύτερο να βρείτε έναν εξαιρετικό προμηθευτή κρέατος, ψαριών και γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία θα σας προσφέρουν όλα όσα χρειάζεστε φρέσκα και με χαμηλό κόστος.

Το κόστος για το άνοιγμα ενός καφέ

Το κόστος του ανοίγματος αυτού του ιδρύματος θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες, όπως η ποιότητα της υπηρεσίας, η τοποθεσία, ο εξοπλισμός που αγοράστηκε κλπ. Τα μεγαλύτερα έξοδα για το άνοιγμα ενός καφέ θα είναι:

  • Ενοικίαση ή αγορά χώρων - 700.000 ρούβλια?
  • Αγορά εξοπλισμού - 1.000.000 rub.;
  • Μισθοί που πληρώνονται στο προσωπικό από 3.000.000 ρούβλια ετησίως.
  • Διαφήμιση και μάρκετινγκ - 100.000 ρούβλια ετησίως.

Έτσι, το άνοιγμα ενός καφέ ως επιχείρησης θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πολλούς ανθρώπους που θέλουν να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση. Συνήθως, η αποπληρωμή αυτού του ιδρύματος είναι περίπου ένα χρόνο με καλή εισροή αγοραστών.

Οδηγίες βήμα προς βήμα: πώς να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν το 2018

Το Cafe είναι η πιο δημοφιλής μορφή τροφοδοσίας. Για να ξεκινήσετε αυτήν την επιχείρηση, δεν χρειάζονται πολλά εκατομμύρια έξοδα. Με ένα καλό καφέ εργασίας είναι εύκολο να αποκτήσετε μια μόνιμη πιστή πελατεία. Σε ένα μέρος μπορείτε να εργαστείτε για δεκαετίες, και να περάσετε ακόμη και αυτή την επιχείρηση με κληρονομιά.

Αλλά για να μπορέσει ένα καφέ να φέρει ένα σταθερό, σταθερό εισόδημα, πριν το ανοίξει, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τα βασικά σημεία αυτής της επιχείρησης. Φυσικά, τίποτα δεν θα αντικαταστήσει την πραγματική εμπειρία σας, αλλά ακόμα, θα πρέπει να ξέρετε πού να ξεκινήσετε αν αποφασίσετε να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν.

Για τους χρήστες μας, γράψαμε ένα βιβλίο για το άνοιγμα ενός μικρού καφέ, όπου συλλέξαμε μόνο πρακτικές συστάσεις, παραδείγματα και υπολογισμούς. Αυτό είναι κάτι παραπάνω από απλώς οδηγίες βήμα προς βήμα, γι 'αυτό σας συνιστούμε να το διαβάσετε.

Τι μαθαίνετε από την ανάγνωση του βιβλίου μας; Πριν ανοίξετε το καφενείο σας, πρέπει να απαντήσετε σε ορισμένες ερωτήσεις:

  • Πού θα ανοίξετε ένα καφέ; Θα είναι ένα εμπορικό κέντρο, ένας πολυσύχναστος δρόμος, ένας χώρος ύπνου ή μια κλειστή περιοχή, όπως ένα γραφείο, ένα πανεπιστήμιο, μια επιχείρηση;
  • Υπάρχουν αρκετοί δυνητικοί πελάτες σας; Πώς να υπολογίσετε την αναμενόμενη συμμετοχή του καφέ σας;
  • Πώς κάνουν οι ανταγωνιστές σας; Ποια θέση στην αγορά τροφοδοσίας μπορεί να καταλάβετε;
  • Πού να αγοράσετε εξοπλισμό, έπιπλα και πιάτα για την καφετέρια σας;
  • Πώς να επιλύσει νομικά το ζήτημα με τη μουσική;
  • Τι χρειάζεται για να πάρεις άδεια για να ανοίξεις ένα καφέ;

Το βιβλίο οδηγιών μας θα σας πει πού να αρχίσετε να ανοίγετε το καφενείο σας. Αλλά δεν περιοριζόμαστε στην περιγραφή της σειράς ανοίγματος ενός καφέ το 2016. Θα μάθετε επίσης πώς να αξιολογείτε το μενού εστιατορίων για κερδοφορία, ποιες είναι οι δείκτες απόδοσης ενός καφέ εργασίας, τι θα πρέπει να κάνει ο σεφ σας και ποια περιοχή ευθύνης θα πρέπει να ελέγχετε.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν

Για να καταλάβετε πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφενείο, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μορφή της εγκατάστασής σας. Στο προκαταρκτικό στάδιο της αξιολόγησης της θέσης, των δραστηριοτήτων των ανταγωνιστών, της πιθανής συμμετοχής, του μέσου ελέγχου, μπορείτε ήδη να μαντέψετε τι καθημερινό εισόδημα θα σας φέρει το καφέ σας. Μια καλή περίοδος αποπληρωμής για ένα καφέ θα είναι ένα έτος της λειτουργίας του σε πλήρη χωρητικότητα, και αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τον υπολογισμό πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε το καφενείο σας.

Όλα τα έξοδα για το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν μπορεί να χωριστούν σε μία φορά και εκείνα που πρέπει να βαρύνουν ολόκληρη την περίοδο του καφέ. Συλλέξτε αυτά τα δεδομένα στον πίνακα:

Το κόστος ενός χρόνου κατά το άνοιγμα ενός καφέ

Σταθερό κόστος για ένα καφενείο

Σχεδιασμός και επισκευή του δωματίου

Φόροι και ασφάλιστρα

Πινακοθήκη και υπαίθρια διαφήμιση

Συγγραφείς κρατήσεις για τη μουσική

Δεν αναφέραμε στον πίνακα το σημαντικότερο στοιχείο των δαπανών - για την τοποθέτηση, δεδομένου ότι η κατάσταση εδώ μπορεί να είναι διαφορετική:

  • έχετε ήδη το δικό σας δωμάτιο για ένα καφέ.
  • σχεδιάζετε να αγοράσετε ένα δωμάτιο?
  • οι χώροι του καφέ θα ενοικιαστούν.

Πιο συχνά, ενοικιάζεται δωμάτιο για καφέ. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, οι περιοχές όπου υπάρχει καλή παρουσία βρίσκονται συχνά σε εμπορικά κέντρα όπου οι εγκαταστάσεις μπορούν να ενοικιαστούν μόνο. Δεύτερον, η μίσθωση, αντί να αγοράζει, εγκαταστάσεις μειώνει το ποσό των δαπανών για το άνοιγμα ενός καφέ. Τρίτον, παρά τους προκαταρκτικούς υπολογισμούς, η θέση του καφέ μπορεί να είναι ανεπιτυχής.

Η ενοικίαση δωματίου για ένα καφέ πρέπει να είναι με σύνεση. Μας είπαμε για το τι πρέπει να προσέξουμε κατά τη σύναψη μίας συμφωνίας μίσθωσης με τον ιδιοκτήτη στο βιβλίο μας. Λοιπόν, αν το δωμάτιό σας είναι, συγχαρητήρια, οι κίνδυνοι σας κατά το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν θα είναι σημαντικά μικρότερο.

Σε κάθε περίπτωση, το ποσό των εξόδων κατά το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν θα είναι διαφορετικό. Στο βιβλίο μας υπολογίσαμε λεπτομερώς και με τη μικρότερη λεπτομέρεια το κόστος του ανοίγματος ενός καφέ καλοκαιριού για 20 άτομα. Εφάπαξ κόστος που συγκεντρώθηκε σε 500 χιλιάδες ρούβλια συν 330 χιλιάδες ρούβλια ανήλθαν σε πάγια έξοδα για τον πρώτο μήνα του καφέ, λαμβάνοντας υπόψη τη μίσθωση των χώρων. Συνολικά, 830 χιλιάδες ρούβλια.

Για αρχάριους, σας συμβουλεύουμε να εξετάσετε την επιλογή franchise στον τομέα της τροφοδοσίας. Το άνοιγμα ενός καφέ franchise σε ορισμένες περιπτώσεις θα είναι φθηνότερο, λόγω του γεγονότος ότι ο franchisor ενδιαφέρεται να προωθήσει το εμπορικό σήμα του. Για παράδειγμα, μπορεί να σας προσφέρει εξοπλισμό σε δόσεις, για ενοικίαση ή ακόμη και για δωρεάν χρήση. Φυσικά, αργότερα θα επιστρέψει τα έξοδά του με τη λήψη μηνιαίων πληρωμών από εσάς, αλλά στο πρώτο στάδιο, μια καφετέρια με βάση το franchise θα σας βοηθήσει να αρχίσετε να κερδίζετε κέρδη γρηγορότερα.

Όταν επιλέγετε ένα franchise, λάβετε υπόψη ότι παραδείγματα κόστους και εσόδων στην προσφορά του franchise δεν είναι απολύτως αξιόπιστα. Ο δικαιοπάροχος ενδιαφέρεται να σας πουλήσει ένα franchise, έτσι ώστε να αναδημοσιεύσετε όλα τα στοιχεία εσείς και να προσθέσετε τα έξοδα που δεν λαμβάνονται υπόψη στην εικόνα του ουράνιου τόξου.

Θα ανοίξετε την επιχείρησή σας; Μην ξεχάσετε τον τρεχούμενο λογαριασμό - θα απλοποιήσει την επιχειρηματική δραστηριότητα, την πληρωμή των φόρων και των ασφαλίστρων. Ειδικά τώρα, πολλές τράπεζες προσφέρουν ευνοϊκές συνθήκες για το άνοιγμα και τη διατήρηση ενός τρεχούμενου λογαριασμού. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις προσφορές στον ιστότοπό μας.

Πώς να ανοίξετε ένα καφέ από το μηδέν: ένα επιχειρηματικό σχέδιο

Χρειάζομαι ένα επιχειρηματικό σχέδιο για να ανοίξω ένα καφέ; Αν μιλάμε για ένα επαγγελματικά γραπτό έγγραφο με τύπους, γραφήματα και έρευνα μάρκετινγκ, θα είναι ακριβό. Δυστυχώς, ακόμη και ένα ακριβό έγγραφο που ετοιμάζεται από ειδικούς δεν θα σας εγγυηθεί τα δηλωμένα ποσά εισοδήματος. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι απλώς ένα σχέδιο, περισσότερο ή λιγότερο ακριβές σε αυτό θα είναι μόνο οι αριθμοί των δαπανών.

Ωστόσο, προτού ανοίξετε το καφενείο σας, πρέπει επίσης να υπολογίσετε την πλευρά των εσόδων του. Ναι, θα υποθέσουμε μόνο, αλλά πρέπει να φανταστείτε τι μπορείτε να περιμένετε εάν η καφετέρια είναι καλά οργανωμένη.

Προτείνουμε να αντικατασταθεί το επαγγελματικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ με ένα παράδειγμα με υπολογισμούς του τμήματος δαπανών και εσόδων. Ένα τέτοιο παράδειγμα μπορεί επίσης να βρεθεί στο βιβλίο μας. Σε αυτό το παράδειγμα, υπολογίσαμε όχι μόνο το ποσό των εξόδων αλλά και πόσους επισκέπτες θα πρέπει να πάει στο καφενείο, τι θα πρέπει να είναι ο μέσος λογαριασμός και ποια θα ήταν η περίοδος αποπληρωμής του καφέ σας.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα καφέ

Ποια δικαιώματα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα καφέ; Ένα καφενείο είναι μια επιχείρηση τροφοδοσίας, και τέτοιες εγκαταστάσεις βρίσκονται υπό την αυξημένη προσοχή των εποπτικών αρχών. Απαντώντας στην ερώτηση: "Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ;", πρέπει να επιστήσουμε την προσοχή σας στην παρουσία ορισμένων γραφειοκρατικών εμποδίων.

Δυστυχώς, η διαδικασία λήψης αδειών για το άνοιγμα ενός καφέ μπορεί να σας πάρει πολύ χρόνο. Η ίδια η διαδικασία δεν αναφέρεται ρητά σε καμία κανονιστική πράξη, δεδομένου ότι πρέπει να επιτευχθεί συντονισμός σε διάφορες υπηρεσίες.

Η δέσμη εγγράφων για το άνοιγμα ενός καφέ το 2016 θα περιλαμβάνει:

  • συντονισμό με την επιθεώρηση πυρκαϊάς ·
  • υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα από την Rospotrebnadzor σχετικά με τη συμμόρφωση της καφετέριας με τις απαιτήσεις.
  • άδεια να ανοίξει ένα καφέ από την τοπική διοίκηση.
  • άδεια για υπαίθρια διαφήμιση.
  • άδεια πώλησης οινοπνευματωδών ποτών, εάν το πωλήσετε.
  • συντονισμός με την αστυνομία σχετικά με την τοποθέτηση του κουμπιού συναγερμού.

Το πιο δύσκολο είναι να πάρεις άδεια από την Rospotrebnadzor για να ανοίξεις ένα καφέ, γιατί Για να γίνει αυτό, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις απαιτήσεις πολλών ειδικών εγγράφων (SNiP). Κατά τη διάρκεια της έκδοσης του συμπεράσματος, η Rospotrebnadzor θα ζητήσει συμφωνίες απολύμανσης, διάθεσης σκουπιδιών, υπηρεσιών πλυντηρίου, τεχνολογικού σχεδίου σύνδεσης εξοπλισμού με ηλεκτρικό ρεύμα, νερό, αποχέτευση και άλλα έγγραφα. Επιπλέον, θα εγκριθεί το πρόγραμμα υγειονομικού ελέγχου παραγωγής, σύμφωνα με το σχέδιο της οποίας θα διερευνηθούν περαιτέρω δραστηριότητες. Σας συμβουλεύουμε να μην συνάψετε σύμβαση μίσθωσης μέχρι να μάθετε τις υγειονομικές απαιτήσεις για τα καφέ του τύπου σας. Είναι πιθανό ότι το δωμάτιο που έχετε επιλέξει δεν μπορεί να τους αντιστοιχεί καθόλου.

Είναι ευκολότερο να ανοίξει ένα καφέ σε ένα δωμάτιο όπου ήδη βρίσκεται ένα σημείο εστίασης ή σε ένα εμπορικό κέντρο με τη μορφή ενός δικαστηρίου τροφίμων όπου η διοίκηση του εμπορικού κέντρου θα παρέχει κάποια βοήθεια για την απόκτηση αδειών.

Μπορείτε να απαντήσετε ποια έγγραφα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφέ στη Ρωσία σε εξειδικευμένες δικηγορικές εταιρείες που βοηθούν στην απόκτηση διαφόρων ειδών αδειών, εγκρίσεων, αδειών. Δεν είναι μυστικό ότι οι σχέσεις, η γνώση της διαδικασίας, οι περιφερειακές ιδιαιτερότητες έχουν μεγάλη σημασία σε αυτό το θέμα, επομένως, εάν έχετε την ευκαιρία να παραγγείλετε τέτοιες υπηρεσίες, θα πρέπει να επωφεληθείτε από αυτό.

Σε κάθε περίπτωση, μην απελπίζεστε, μπορείτε να πάρετε άδεια για να ανοίξετε ένα καφέ εσείς, επιπλέον, θα πρέπει να γίνει μόνο μία φορά. Κοιτάξτε, πόσοι είναι γύρω από τα σημεία λειτουργίας της τροφοδοσίας, όλοι κατάφεραν να ξεπεράσουν αυτά τα γραφειοκρατικά εμπόδια. Μπορείτε.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο κατά το άνοιγμα του καφέ:

Πώς να ανοίξετε το καφενείο σας από το μηδέν

Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε το δρόμο για το άνοιγμα ενός κέντρου τροφοδοσίας, πιθανότατα έχετε πολλές ερωτήσεις, όπως το πώς να ανοίξετε ένα καφενείο και τι πρέπει να κάνετε. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δομηθούν οι βασικές στιγμές που θα βοηθήσουν στην πλήρη απεικόνιση των ενεργειών.

Πολλά ονειρεύονται ένα ακμάζον εστιατόριο ή ένα άνετο και ζεστό καφέ. Το να γίνεις καλός εστιάτορας δεν είναι εύκολο αλλά ρεαλιστικό. Στο άρθρο θα σας προσφέρω πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ανοίξετε ένα καφενείο και να κάνετε μια επιχείρηση ευημερούσα.

Συμβουλές για το άνοιγμα ενός καφέ από το μηδέν

Οι διευθυντές, οι διευθυντές και ακόμη και οι φοιτητές προτιμούν να τρώνε καθημερινά σε ένα καφενείο παρά να μεταφέρουν πακέτα με σάντουιτς.

Για να ανοίξετε ένα ίδρυμα από την αρχή απαιτούνται κεφάλαια, εγκαταστάσεις και μια δέσμη εγγράφων.

  1. Επιλέξτε ένα τμήμα της αγοράς, αναλύστε την αγορά και κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.
  2. Σκεφτείτε την ιδέα του ιδρύματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να οργανώσετε με τη μορφή γκαλερί ή σε τροχούς.
  3. Επιλέξτε τη νομική μορφή της επιχείρησης και το φορολογικό σύστημα.
  4. Επιλέξτε μια τοποθεσία. Εάν ανοίξει ένα ίδρυμα για νέους, οι σπουδαίοι χώροι βρίσκονται στον πανεπιστημιακό χώρο. Οι οικογενειακές καφετέριες είναι ανοιχτές σε κατοικημένες περιοχές και θεματικές - στο κέντρο της πόλης.
  5. Με βάση τον εκτιμώμενο αριθμό πελατών, συντάσσεται ένα μενού. Ένα εξαιρετικό σετ - πέντε ζεστά πιάτα, διπλάσιες σαλάτες και σνακ, μισή δεκάδα ποτά.
  6. Ένας κατάλογος των κύριων στοιχείων που αφήνουν μια εντύπωση του ιδρύματος παρουσιάζεται από: προσωπικό, ζεστή ατμόσφαιρα και ένα συγκεκριμένο τσιπ.
  7. Είναι προτιμότερο να ανατεθεί η επιλογή του αρμόδιου προσωπικού του γραφείου πρόσληψης.
  8. Πριν από την έναρξη της επισκευής, πάρτε την άδεια να τοποθετήσετε την εγκατάσταση. Αυτό το έγγραφο - η επίσημη συναίνεση για να ανοίξει ένα καφενείο σε ένα συγκεκριμένο δωμάτιο. Μπορείτε να πάρετε το Rospotrebnadzor.

Η άδεια ανοίγματος θα εκδοθεί από τον θεράποντα ιατρό του επιδημιολογικού σταθμού για δέκα ημέρες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα έγγραφα:

  1. Πιστοποιητικό εγγραφής SP
  2. Συμφωνία μίσθωσης
  3. Αποτελέσματα Εξετάσεων Εργαζομένων
  4. Συμπέρασμα σχετικά με τα προϊόντα.

Θα χρειαστεί να αποκτήσετε τέτοιες άδειες:

  1. Άδεια για το εμπόριο
  2. Άδεια πώλησης τσιγάρων και αλκοολούχων ποτών
  3. Διπλώματα ευρεσιτεχνίας για την άσκηση επιχειρηματικών δραστηριοτήτων

Πολλοί στο σχεδιασμό αυτών των εγγράφων κάνουν λάθη. Ένας επαγγελματίας δικηγόρος θα βοηθήσει στην αποφυγή μιας τέτοιας μοίρας.

Λεπτομερείς οδηγίες βίντεο

Τώρα ας μιλήσουμε για το κόστος της ανακάλυψης. Είναι δύσκολο να πούμε πόσα χρήματα θα χρειαστούν εάν δεν υπάρχει επιχειρηματικό σχέδιο. Όλα εξαρτώνται από την τοποθεσία, την πόλη, τον εξοπλισμό, το μενού κλπ.

Πρέπει να επενδύσετε σοβαρά σε:

Μη βιαστείτε και σκεφτείτε προσεκτικά όλα τα βήματα, γιατί το μέλλον του ιδρύματος και το κέρδος εξαρτάται από αυτό. Μου μένει μόνο να σας ευχηθώ καλή τύχη στη δημιουργία μιας επιχείρησης.

Πού να ξεκινήσετε - ένα σχέδιο δράσης

Θα προσπαθήσω να βοηθήσω να κατανοήσω τα χαρακτηριστικά της επιχείρησης εστιατορίων, προσφέροντας ένα λεπτομερές βήμα προς βήμα σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ και μερικές σημαντικές συμβουλές.

Μορφή θεσμών

Είναι απαραίτητο να καθοριστεί η μορφή του ιδρύματος. Για παράδειγμα: τραπεζαρία, εστιατόριο, καφετέρια, μπαρ ή καφέ. Οι αρχάριοι συνιστώνται να ξεκινήσουν με το άνοιγμα της συνηθισμένης καφετέριας με ελάχιστες επενδύσεις.

  1. Μπαρ. Αντιπροσωπεύει ένα ίδρυμα στο οποίο υπάρχει ένα counter με αλκοολούχα ποτά και μια αίθουσα για κατά μέσο όρο 30 επισκέπτες. Η παραγγελία ενός ζεστού πιάτου στο μπαρ δεν θα λειτουργήσει. Προσφέρει εξαιρετική επιλογή από οινοπνευματώδη ποτά, σνακ και διάφορες σαλάτες.
  2. Καφετέρια. Οι άνθρωποι έρχονται εδώ για να καθίσουν σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, να φτιάξουν ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και λίγο σνακ. Το καφενείο είναι ιδανικό για μικρές επιχειρήσεις που θέλουν να χαλαρώσουν λίγο και να ξεχάσουν για λίγο την ματαιοδοξία.
  3. Cafe. Παγκόσμιο ίδρυμα. Εδώ μπορείτε να πιείτε, να φάτε, να χορέψετε, να συνομιλήσετε ή να γιορτάσετε. Το μενού περιλαμβάνει ζεστά πιάτα, σαλάτες, κρύα πιάτα, επιδόρπια και ποτά.
στο περιεχόμενο ↑

Θέση και σχεδιασμός

Η επιλογή της τοποθεσίας. Το ίδρυμα θα πρέπει να βρίσκεται σε μια χώρα που θα είναι παθιασμένη και γεμάτη. Σχεδιάστε για να επιλέξετε ένα άνετο, ενδιαφέρον και πρωτότυπο. Το εσωτερικό του δωματίου πρέπει να είναι σύμφωνο με την έννοια και το όνομα του ιδρύματος. Οι σερβιτόροι πρέπει να φορούν κομψή στολή με τα σύμβολα του καφέ.

Το προσωπικό

  1. Οι σερβιτόροι είναι υποχρεωμένοι να φαίνονται όμορφοι και έξυπνοι. Προκύπτουν απρόβλεπτες καταστάσεις και ο σερβιτόρος θα πρέπει να μπορεί να τα λύσει ήρεμα και γρήγορα. Πρέπει να γνωρίζουν τα ονόματα των πιάτων, τη σύνθεση και το κόστος.
  2. Ο μπάρμαν είναι υποχρεωμένος να γνωρίζει τα ονόματα των ποτών που είναι στο απόθεμα, την αξία τους, καλά προσανατολισμένη στα είδη μπύρας και κρασιού.
  3. Cook - το αόρατο εκπαιδευτικό ίδρυμα. Εξαρτάται από την ικανότητά του αν ο πελάτης θα επιστρέψει στο καφενείο. Η πιο σημαντική είναι η ποιότητα του φαγητού.
στο περιεχόμενο ↑

Αγορά προϊόντων

Μια πολύ σημαντική διαδικασία στην οποία ο ηγέτης πρέπει να συμμετάσχει. Οι μάγειρες προσπαθούν να πάρουν τα προϊόντα σε εφεδρεία. Αναμφισβήτητα, αυτή η προσέγγιση είναι σωστή, αλλά σε ένα ίδρυμα που μόλις ανοίγει, κανείς δεν ξέρει τι είδους πιάτα θα αγοράσουν οι αγοραστές. Στην αρχή, θα πρέπει να αγοράσετε λίγα πράγματα.

Θα δώσω λίγα λόγια στην ατμόσφαιρα του θεσμού. Πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε μια ζεστή, ζεστή και καλοπροαίρετη ατμόσφαιρα, ώστε ο επισκέπτης να έχει ένα αίσθημα φροντίδας και αγάπης.

Τι γίνεται αν δεν υπάρχουν χρήματα;

Πολλοί ενδιαφερόμενοι επιχειρηματίες ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν μια επιχείρηση χωρίς επενδύσεις. Θα δώσω μια σύντομη οδηγία που θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να ανοίξετε ένα καφενείο χωρίς χρήματα.

  1. Είναι απαραίτητο να κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Στο έγγραφο, να θέσει το ποσό που απαιτείται στο αρχικό στάδιο και να προβεί σε εκτίμηση, η οποία περιλαμβάνει την πληρωμή του προσωπικού, των επιχειρήσεων κοινής ωφέλειας, τη διαφήμιση, το κόστος των προϊόντων και τη μίσθωση των χώρων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει το προγραμματισμένο εισόδημα
  2. Πηγαίνετε με ένα επιχειρηματικό σχέδιο προς την τράπεζα για ένα δάνειο. Πληροφορίες για να καθορίσετε σωστά και ειλικρινά.
  3. Συζητήστε το ζήτημα του ανοίγματος ενός καφέ με συγγενείς και παλιούς φίλους. Ίσως θα δανείσουν το απαραίτητο ποσό. Είναι καλύτερα να πληρώνετε τόκους σε έναν αγαπημένο σας από έναν τραπεζικό οργανισμό.
  4. Εάν έχετε έναν πλούσιο φίλο, να του προσφέρετε μια συνεργασία.
  5. Αν καταφέρατε να κερδίσετε χρήματα, ξεκινήστε αμέσως να σκέφτεστε πώς να κερδίσετε χρήματα και να γίνετε εκατομμυριούχος. Αρχικά αυτό είναι προβληματικό, αφού το καφενείο δεν θα επισκεφθεί κανείς. Για να βοηθήσετε να έρθει η διαφήμιση ή η ανεστραμμένη πύλη δικτύου.
  6. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια ιστοσελίδα σχετικά με καφέ στο διαδίκτυο, να ξεκινήσετε μια διαφημιστική καμπάνια σε πύλες τρίτων. Χρησιμοποιήστε ενεργά τα κοινωνικά δίκτυα για διαφημιστικούς σκοπούς.

Δείξτε την επιμονή και με σιγουριά πηγαίνετε στο στόχο.

12 βήματα για να ανοίξετε ένα cafe fast food

Η έννοια του "fast food" εμφανίστηκε πρόσφατα, αλλά τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού κέρδισαν αμέσως δημοτικότητα. Αυτό το τμήμα της αγοράς είναι ελκυστικό για νεοσύστατες επιχειρήσεις. Κατά την έναρξη ενός τέτοιου θεσμού δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες.

Fast cafe cafe - ένα θεσμό όπου μπορείτε να τρώτε γρήγορα και φθηνά. Ο χρόνος υπηρεσίας δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά και η μέση διαμονή του πελάτη είναι 30 λεπτά. Η επιτυχία εξαρτάται από τον υψηλό κύκλο εργασιών των καθισμάτων.

  1. Επιλέξτε ένα μέρος. Πρέπει να διακρίνεται από υψηλή ευελιξία, πρέπει να συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της επιθεώρησης πυρκαγιάς και SES
  2. Αποφασίστε για το είδος του ιδρύματος. Συχνά, οι καφετέριες γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα που θερμαίνουν ή εκτελούν την τελική επεξεργασία κατόπιν παραγγελίας του επισκέπτη. Προετοιμασία ημιτελών προμηθευτών.
  3. Εάν θέλετε να παράγετε ανεξάρτητα ημιτελικά προϊόντα, για παράδειγμα, tacos, θα χρειαστεί να εξοπλίσετε ένα επιπλέον χώρο για την επεξεργασία λαχανικών, την κοπή ψαριών και κρέατος.
  4. Υπάρχουν διάφοροι τύποι "γρήγορου φαγητού". Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η ποικιλία. Το σύνολο του εξοπλισμού εξαρτάται από αυτό. Εστιατόρια όπως McDonalds. Cafe ειδική εθνική κουζίνα. Εστιατόρια που βρίσκονται στο επίκεντρο της έννοιας του προϊόντος - ζυμαρικά, πιτσαρίες ή τηγανίτες.
  5. Αφού αποφάσισε το θέμα με την ενοικίαση των χώρων, κανονίστε το εσωτερικό. Τις περισσότερες φορές, οι καφετέριες γρήγορου φαγητού δεν μπορούν να καυχηθούν με το εξαιρετικό σχεδιασμό και την απαιτητική ατμόσφαιρα. Δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή δεν επικεντρώνονται σε ένα μεγάλο χόμπι.
  6. Το κύριο χαρακτηριστικό του "fast food" - η αυστηρότερη τυποποίηση. Εκτίθεται σε πιάτα, εξοπλισμό, ποικιλία, ακόμη και εσωτερικό. Αυτό οφείλεται στην ευρεία ανάπτυξη δικτύων τέτοιων ιδρυμάτων. Αν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα φούρνο fast-food, βεβαιωθείτε ότι είναι πιο κερδοφόρο να οργανώσετε μια επιχείρηση franchising.
  7. Τέτοιες εγκαταστάσεις παρέχουν αυτοεξυπηρέτηση, δεν θα χρειαστούν σερβιτόροι. Ωστόσο, χωρίς ένα καθαρότερο, καθαριστικά πιάτων, βοηθοί και μάγειρες δεν μπορούν να κάνουν.
  8. Απλά μισθώστε κοινωνικούς, ευκίνητους και ανθεκτικούς στο στρες εργαζόμενους. Πρέπει να γνωρίζουν τους κανονισμούς στον τομέα του εμπορίου και της δημόσιας εστίασης.
στο περιεχόμενο ↑

Πώς να ανοίξετε ένα καφενείο στην εθνική οδό

Έχω συχνά να οδηγώ ένα αυτοκίνητο σε μεγάλες αποστάσεις. Αφού καθίσετε πίσω από το τιμόνι για αρκετές ώρες, υπάρχει η επιθυμία να σταματήσετε, να κοιτάξετε σε ένα ζεστό καφέ και να ξεκουραστείτε.

Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι δεν είναι ικανοποιημένοι με το επίπεδο των μισθών, και αρχίζουν να σκέφτονται να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση - ένα καφενείο στην εθνική οδό. Αυτό το είδος του εστιατορίου αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.

  1. Πάρτε ένα σημείο για γρήγορο φαγητό. Επισκεφθείτε τη διαχείριση της οδοποιίας, όπου μπορείτε να μάθετε σε ποια περιοχή ανήκει το οικόπεδο.
  2. Μετά πηγαίνετε στην περιφερειακή διοίκηση και να γράψετε αίτηση για την παροχή της γης προς ενοικίαση ή ακίνητα.
  3. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εγγραφεί IP ή YuL. Για ένα μικρό καφενείο είναι αρκετό IP. Εάν τα σχέδια περιλαμβάνουν το άνοιγμα ενός δικτύου καταστημάτων γρήγορου φαγητού, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς την εγγραφή του LE
  4. Κάντε ένα σχέδιο και επιχειρηματικό σχέδιο. Με αυτά τα έγγραφα μεταβείτε στη διοίκηση για έγκριση. Αφού αποκτήσετε άδεια να ανοίξετε ένα καφενείο.
  5. Αφού λάβετε τη γη, επικοινωνήστε με έναν αρχιτέκτονα με άδεια. Κάντε ένα σκίτσο και ένα έργο του κτιρίου, λύστε ζητήματα που σχετίζονται με τις επικοινωνίες.
  6. Σχεδιάστε και σχεδιάστε καφενείο στο τμήμα πολεοδομίας. Εδώ παίρνετε την πράξη έγκρισης. Μαζί με τον πάει στο SES, την πυροπροστασία, τη διοίκηση.
  7. Αφού ολοκληρώσετε την κατασκευή του κτιρίου, καλέστε μια ειδική επιτροπή, η οποία θα εξετάσει προσεκτικά το κτίριο και θα πάρει μια τελική ετυμηγορία.
  8. Πριν ανοίξετε τους καλεσμένους του SES. Θα επιθεωρήσουν την καφετέρια και θα εκδώσουν ένα συμπέρασμα. Το κτίριο θα πρέπει να είναι αποχέτευση, παροχή νερού και μπάνιο.
  9. Το τελευταίο σημείο έβαλε εμπειρογνώμονες πυρασφάλειας.

Μπορείτε να εισέλθετε στην επιχείρηση εστιατορίων μόνο αφού λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες. Στη συνέχεια, θα προσλάβετε εξειδικευμένο προσωπικό και θα αρχίσετε να εργάζεστε.

Τέλος, προσθέτω, εάν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα τέτοιο ίδρυμα, μην βιαστείτε να το αναδείξετε ανάμεσα σε φίλους. Είναι καλύτερα να τους ενημερώσετε μετά τις πόρτες του καφέ που είναι ανοιχτό για τους επισκέπτες. Υπάρχουν ζηλόδοχοι άνθρωποι που επιδιώκουν να καταστρέψουν τον ενθουσιασμό του ατόμου που αποφάσισε να ανοίξει μια επιχείρηση. Δηλώνουν ότι τίποτα δεν θα λειτουργήσει, υπάρχει μια κρίση στη χώρα, όλα τα χρήματα θα σπαταληθούν.

Αναπτύξτε μια ιδέα κρυφά από τους άλλους. Ως αποτέλεσμα, ένα ανοιχτό καφέ είναι συγκλονιστικό σε αυτούς. Για να δούμε το αποτέλεσμα της δουλειάς, ο ζηλιάρης θα έρθει και θα αρπάξει μερικούς φίλους. Εσείς, με τη σειρά του, θα λάβετε τους πρώτους επισκέπτες.

Σας εύχομαι καλή υγεία και μεγάλη επιτυχία σε αυτό το δύσκολο έργο. Πιστέψτε στην ιδέα, μην αμφιβάλλετε για τις δυνατότητες και με εμπιστοσύνη πηγαίνετε στο όνειρο!

Top